Гэрийн шөл нь маш амттай бөгөөд удаан хугацаанд хадгалагддаг. Үүнийг ямар ч махнаас бэлтгэж болно - үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа гэх мэт. Хэрэв энгийн махыг хоол хийхэд хангалттай цаг байхгүй бол шөл бэлэн байх үед маш тохиромжтой. Шөлийг удаан хугацаагаар хадгалдаг. Энэхүү жорын дагуу тэдний махны шөлийг гэртээ хийж болно.

Бүтээгдэхүүний хэрэглээг 700 мл-ийн 3 шилэн саванд тооцно.

Найрлага

• мах (филле) - 2 кг;
• Лаврын навч;
• хар чинжүү (вандуй);
• маржорам (хатаасан);
• давс (амсах болно).

Хоол хийх арга

Махыг хэсэг болгон хуваасан. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа байх нь хамаагүй - нэг жорын дагуу бүгдийг нь чанаж идээрэй. Махнаас шөл хийх цорын ганц зүйл бол филе, харин тахиа эсвэл нугасаас та ястай хэсгүүдээс шөл хийж болно.

Жижиглэсэн махаа амталж, маржорамаар амталж, сайтар холино. Давс хэтрүүлэхгүй, давслахгүйн тулд давстай хэрхэн таах вэ? Нэг килограмм махны булангийн хувьд та нэг халбага давс авч болно.

Шөлийг хөлдөөсөн махнаас илүү шинэхэн болгосон нь дээр. Энэ нь илүү шүүслэг байх болно. Мөн амт, үнэр нь илүү сайн байдаг.

Савыг ариутга. Сав бүрийн ёроолд хар вандуй, 1 эсвэл 2 булан навч хийнэ. Одоо махны хэсгүүдийг (маш нягт) тавь. Тагны оронд лонхтой хүзүүг тугалган цаасаар боож, голд нь жижиг нүхтэй байх ёстой.

Зуух нь хүйтэн байх ёстой. Махны лонхтой тавган дээр тавиад 200 градусын зууханд халаана. Савыг халуун зууханд хийж болохгүй - тэд тэсрэх болно.

Шөлийг хоол хийх хугацаа 2.5-3 цаг байна.

Зуухнаас лонхтой авч, ариутгасан таглаатай өнхрүүлсний дараа.

Гар хийцийн шөлийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд дээр нь хайлсан өөх тос асгаж, дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Үхрийн мах нь маш туранхай, өөх нь тийм ч амттай биш тул гахайн махны махыг шөл дээр асгаж болно.

Гахайн махны шөл нь маш их өөх тос бөгөөд өөх тосыг асгах шаардлагагүй.

Тахианы махны шөл, үүнийг өөх тосоор хийнэ.

Гэрийн шөлийг харанхуй, сэрүүн газар - подвалд эсвэл зооринд хадгалах ёстой. Хэрэв хоол хийх явцад бүх зүйл зөв хийгдсэн бол шөлийг нэг жилээс илүү хугацаанд хадгалах боломжтой.

тэмдэглэл

Гэрийн гахайн махны шөлийг арай өөрөөр хийж болно. Ариутгасан лонхтой (0.5 литр) махны хатуу хэсгүүдийг дээд талд нь хийнэ. Сармис, сонгино нэмэх боломжгүй - хадгалах хугацаа багасна. Өөх тосыг хайлуулж, маханд хийнэ. Банкуудыг эргүүл. Ийм хоосон зай нь зуслан эсвэл хөдөө явахдаа ямар ч хоол бэлтгэхэд тусална.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Супермаркетийн шөл нь ойлгомжгүй зүйл байдаг нь нууц биш юм. Мөн махны оронд юу байгаа нь тодорхойгүй байна. Залхуу байх шаардлагагүй, гар хийцийн шөл хийхэд цаг заваа зориул. Эцсийн эцэст, гар хийцийн шөлний амтыг юутай ч харьцуулах боломжгүй бөгөөд зарцуулах цаг тийм ч их байдаггүй - ердөө 8-10 цаг.

Тусгай зардал, бэхэлгээ хийх шаардлагагүй - 0.5 ба 0.7 литрийн багтаамжтай лонхтой, таглаа, тугалган цаас, зуух. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд хүсэл!

Тахианы махны тухай сонирхолтой баримтууд:
Тахианы мах нь фосфор, эрдэс бодис, ашигтай микроэлемент, витамин агуулдаг.
B, A, E бүлгийн витаминууд Тахианы мах нь уураг, төмөр, кали, магни агуулдаг.
Тахианы мах нь нүүрс ус агуулдаггүй бөгөөд өөхний эдэд хамгийн бага хэмжээгээр ашигтай байдаг.

Өвлийн улиралд тахианы шөл

(гэртээ шөл хийх хамгийн хялбар бөгөөд анхны жор)

Би хоол хийх хэд хэдэн аргыг туршиж үзсэн. Харамсалтай нь би бүгдэд нь дургүй байсан. Жишээлбэл, түүхий махыг нэн даруй саванд хийж, зууханд жигнэх арга нь сэтгэл татам мэт боловч хоол хийж дууссаны дараа сав нь хагас хоосон хэвээр байгаа нь тохиромжгүй мэт санагдаж байна.

Шөлд ясыг нь салгах арга (эхлээд ястай нь чанаж, дараа нь ясыг нь салгаж, нягт байдлыг хангахын тулд дахин чанаж өгдөг) энэ нь бас давуу талтай юм шиг санагддаг, гэхдээ мах нь ийм урт дулааны боловсруулалтанд хэт их чанаж болгосон тул би дургүй.
Эцэст нь миний арга зам энд байна.

3 хагас литрийн лаазтай бэлэн шөлийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Том гэрийн тахиа - 2.8 - 3 кг,
Лаврын навч - 3-6 навч,
давс - 3 халбага,
Халуун ногоо ба хар чинжүү (вандуй) - тус бүр 6 ширхэг,
Буцалж буй ус (шаардлагатай бол) - 0.5 аяга.

Тахианы махыг сайтар угааж, том хэсэг болгон хуваасан. Давс хийж, халуун ногоо, булан навчтай өөрийн жүүсээр удаан гал дээр тогоонд 1.5 цагийн турш шөл рүү илгээнэ. Шингэн бүрэн буцалсан эсэхийг шалгах шаардлагатай бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол хагас шил буцалж буй ус нэмнэ.

Банкуудыг дор хаяж 10 минутын турш ариутгана. Бид чанасан тахианы махыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь 1 см хоосон байлгана. Бид ариутгах лонхтой савыг мэдэгдэхүйц бүлээн устай саванд хийж, савыг хагарахгүйн тулд маалинган салфетка эсвэл бусад жийргэвчийг ёроолд нь хийнэ. Бид 25 минут - хагас литрийн лонхтой, 35 минут - литр ариутгана.

Нэн даруй, тагийг нь өргөхгүйгээр - үйсэн. Ингээд л анхилуун амттай тахианы шөл бэлэн боллоо. Энэ нь ямар ч гар хийцийн шөл шиг сэрүүн, харанхуй газар (зоорь, хөргөгч) хадгалагддаг.
Сайхан хооллоорой.

Тахианы мах бэлтгэж байна...

Тахианы маханд давс хийнэ...

Тахианы маханд булан навч, халуун ногоо нэмнэ ...

Шарсан тахиа...

Бид тахианы шөлийг саванд хийнэ ...

Нэг лонхтой тахианы шөлийг битүүмжлэх...

Бид савыг дээд тал нь тахианы өөхөөр дүүргэдэг ...

Бид хайруулын тавган дээр нэг савтай тахианы шөл хийнэ ...

Бид нэг савтай тахианы шөл буцалгана ...

Бид тахианы шөлийг үйсэн ...

Тахианы махны шөлийг хачиртай хамт өгөх нь дээр ...

Тахианы махны тухай сонирхолтой баримтууд:
Тахианы маханд хамгийн ашигтай (хоолны дэглэм, урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх) нь цээжний мах (цагаан мах) юм.
Мөн хамгийн хор хөнөөлтэй, бага ашиг тустай нь тахианы арьсанд байдаг.
100 грамм тахианы булан нь гулуузны хэсгээс хамаарч 110-241 ккал агуулдаг.

Тахианы мах нь амттай, хоолны дэглэмтэй байдаг тул бүх төрлийн хоолыг ихэвчлэн ямар ч ширээн дээр байрлуулдаг. Махны дуртай амттануудын нэг бол тахианы шөл бөгөөд гэртээ (өвлийн улиралд) үүнийг саванд хийх нь хэцүү биш, учир нь энэ арга нь энгийн бөгөөд батлагдсан юм. Та зууханд, удаан агшаагч, автоклав болон бусад шинэ төхөөрөмжид хөнгөн зууш хийж болно, гэхдээ хуучин загварын ажлын хэсэг нь тэдэнд бууж өгөхгүй.

Саванд тахианы шөл хийх жор

Найрлага

• - 9 ширхэг. + -
• - 2 кг + -
• — 5-6 ширхэг. нэг банкны хувьд + -
• - 3-4 халбага + -
• - 30-40 ширхэг. + -
• — 1 tsp эсвэл амтлах + -

Өвлийн улиралд гар хийцийн тахианы шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хуучин аргаар чанаж болгосон тахианы мах нь одоо алдартай аргаар (зууханд болон удаан агшаагчаар) чанаж болгосон махнаас амт, үнэрээрээ ялгаатай биш бөгөөд та энэ үйл явцыг илүү төвөгтэй гэж нэрлэж болохгүй.

Хэрэв та алхам алхмаар тайлбарыг дагаж, хоол хийх цагийг чанд дагаж мөрдвөл үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй, харин ч эсрэгээрээ таныг гайхшруулах болно.

Тахианы махны шөл бэлтгэх лонхтой бэлтгэх

• Бид литр (3 ширхэг) ба хагас литрийн (6 ширхэг) лонхтой авч, тэдгээрийг содоор сайтар цэвэрлэж, дараа нь сэрүүн усаар сайтар зайлна.
• Бид угаасан лонхтой таглаатай хамт ямар ч тохиромжтой аргаар ариутгана.

Шөл бэлтгэхийн тулд тахианы махыг угааж, зүснэ

• Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
• Хөхөө дунд хэсэг болгон хайчилж ав (том ясыг арилгахаа бүү мартаарай).

Бид махыг бэлтгэсэн саванд хийнэ

• Бид жижиглэсэн махыг аяга эсвэл гүн саванд хийж, газрын чинжүү, давс цацаж, бүгдийг сайтар холино. Тахианы мах 30 минутын турш халуун ногоотой байх ёстой.
• Мах нь халуун ногооны амтыг шингээж авахын зэрэгцээ бид лонхтой савыг арчлах болно: бэлтгэсэн савны ёроолд булан навч (саванд 1 ширхэг), хар чинжүү (нэг саванд 3-4 вандуй) хийнэ.
• Хагас цаг идэвхгүй болсны дараа бид даршилсан махыг саванд тарааж өгдөг: тавьсан халуун ногоо дээр хэд хэдэн жижиглэсэн хөхний хэсэг, доод талд нь 3 тахианы хүрд тавь.

Гэхдээ эдгээр хувь хэмжээ нь литрийн лонхтой сайн боловч хагас литрийн багтаамжтай савны хувьд хэсэг нь бага (2 удаа) байх ёстой.

• Дээрээс нь тахианы махыг перецээр цацаж, лаврын навчаар бүрхэж (хэдхэн лаврын навч хангалттай), дараа нь лонхтой тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Саванд тахианы шөл хийх

• Бид эзэлхүүнтэй тавагны ёроолыг алчуур эсвэл самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар нугалж, дараа нь лонхтойгоо хийнэ.
• Савыг "мөрөн" хүртэл хүйтэн усаар дүүргээд тагийг нь таглаад буцалгана. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, өвлийн зуушыг ийм дөл дээр 4 цагийн турш буцалгана.

Хоол хийх явцад ус уурших тул шаардлагатай бол нэмэхээ бүү мартаарай.

Бид өвлийн улиралд тахианы шөлтэй лонхтой өнхрүүлдэг

• Хайруулын тавган дээрээс бид чанасан шөлтэй лонхтой савыг модон гадаргуу руу шилжүүлж, дараа нь давстай таваг хийж үзэх нь гарцаагүй.
• Хэрэв бүх зүйл давстай байвал бид савыг битүүмжилж, хайруулын тавган дээрх ижил ус руу дахин илгээнэ.
• Шаардлагатай бол "мөрөн" дээр усаар дүүргээд лонхтойгоо дахин 2 цагийн турш ариутгана.

Хэрэв та энэ үе шатыг алгасахгүй бол ажлын хэсэг илүү удаан хадгалагдах болно. Хоёр цагийн турш ариутгах нь амт, ашигтай шинж чанарыг хурдан алдагдуулахгүйгээр тахианы шөлийг их хэмжээгээр бэлтгэх боломжийг олгодог.

Тахианы махны шөлийг хадгалахад илгээж байна

• Хоёр цагийн ариутгал дууссаны дараа бид лонхтой савыг доош нь эргүүлж, дулаан алчуур (эсвэл хөнжил) боож байгаарай. Тахианы махтай боосон савнууд нь бүрэн хөргөх хүртэл зогсож байх ёстой.

• Эцсийн хөргөлтийн дараа ажлын хэсгийг сэрүүн өрөөнд хадгалахаар илгээж болно.

Сайн жор бол тулааны тал хувь юм, учир нь аливаа үйл явц, тэр ч байтугай сайтар төлөвлөж, төлөвлөсөн ч гэсэн өөрийн гэсэн "нүдтэй" байж болно.

Заримдаа бүх зүйл ойлгомжтой, хүртээмжтэй мэт санагддаг, гэхдээ хоол хийх үе шатанд урьдчилан тооцоолоогүй бэрхшээлүүд ихэвчлэн гарч ирдэг бөгөөд үүнийг гэрийн эзэгтэй бүр ганцаараа даван туулж чаддаггүй. Энд бидний зөвлөгөө хэрэг болно.

1. Шөл бэлтгэхийн тулд шинэ тахиа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хөргөсөн гулууз махыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч ямар ч тохиолдолд хөлдөөсөн шувууны мах худалдаж авахгүй, учир нь давхар (эсвэл муу, олон) хөлдөөх гэсгээх мах нь бэлэн хоолыг хуурай, амтгүй болгоно.
2. Хэрэв бүхэл бүтэн тахиа, тахианы бөмбөр эсвэл хөхний мах худалдаж авах нь танд хэтэрхий үнэтэй байвал шувууны эдгээр хэсгийг илүү төсвийн сонголтоор сольж болно - тахианы нуруу. Тахианы махнаас хийсэн шөл нь маш их өөх тос агуулдаг тул амттай боловч илчлэг ихтэй байдаг.
3. Та тахианы махнаас жижиг ясыг салгаж чадахгүй (чанах үед тэд зөөлөрч, идэж байхдаа бараг мэдрэгдэхгүй болно), гэхдээ том гуурсан махыг зайлуулахаа мартуузай.
4. Хэрэв таны шөлийг бие даасан амттангаар хийхээр төлөвлөөгүй бол амтлагчаар хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь хэт их амтлагч нь тахианы шөл дээр үндэслэсэн тавагны амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
5. Тахианы махны шөл хийхдээ хайлсан өөх тос байх ёстой - энэ нь тахианы махыг илүү шүүслэг болгох боломжийг олгодог бөгөөд үүнээс гадна ийм хоолны заль мэх нь ажлын хэсгийн хадгалах хугацааг уртасгадаг.
6. Та тусгай хайруулын тавган дээр шөл хийх хэрэгтэй. Энэ нь зэвэрдэггүй ган эсвэл паалангаар хийгдсэн байх нь зүйтэй (бүхэл бүтэн бүрээстэй). Та мөн галд тэсвэртэй шилээр хийсэн савыг авч болно, учир нь хэрэв та таваг металл аяганд хийвэл бүтээгдэхүүн нь "металл" амтыг олж авах болно.

Тахианы махны шөл гэх мэт хоолны талаар мэдэх хэрэгтэй зүйл бол энэ юм. Үүнийг гэртээ өвлийн улиралд саванд хийх нь хэцүү биш байх болно, ялангуяа танд алхам алхмаар жор, практик зөвлөмж байгаа тул. Тэдэнтэй хамт үйл явц, үр дүн нь зөвхөн тааламжтай байх болно.

Өвлийн улиралд гэртээ тахианы шөл: саванд, шилэн саванд, зууханд гэх мэт Гэрийн эзэгтэй бүрт зориулсан жор

Гэрийн шөл нь оюутнууд, ажилчид болон хоолны амттангаар хооллох цаг зав багатай бүх хүмүүст туслах маш тохиромжтой, түгээмэл хоол юм. Түүний тусламжтайгаар та эхнийх нь, хоёр дахь нь ч гэсэн халуун хоол бэлтгэх боломжтой. Өнөөдөр бид өвлийн улиралд гэртээ тахианы шөл хийх болно.

Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт бэлэн сав худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ энэ нь бүрэн байгалийн гэдэгт итгэлтэй байж чадах уу? Ихэнхдээ ийм бүтээгдэхүүнд махнаас илүү өөх тос, судас, яс байдаг бөгөөд амт нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд ийм махыг антибиотик, хадгалах бодисоор дүүргэж, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, маш сайн арга бол шөлийг өөрөө хоол хийх явдал юм.

Амттай шөл хийх

Юуны өмнө та шувууны сонголтыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та гэрийн тахиа тэжээдэг эсвэл ийм түүхий эд худалдаж авах найз нөхөдтэй бол энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. Эцсийн эцэст, гэртээ ургуулсан тахианы махны амт нь дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы махнаас хамаагүй илүү баялаг, илүү тааламжтай байдаг. Дараа нь тавагны амт, үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоог хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв шувууны мах худалдаж авах боломжгүй бол дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы махнаас шөл хийж болно. Энд та аль хэдийн махыг өөрийн хүссэнээр амталж, жор дээр орцуудаа нэмж амтлах боломжтой (жишээлбэл, карри, эсвэл бага зэрэг бэлэн тахианы амтлагч тавих).

Тиймээс амттай мах бэлтгэхийн тулд танд 1.5-2 кг жинтэй тахианы гулууз хэрэгтэй болно.

Үлдсэн найрлагыг 1 хагас литрийн саванд үндэслэн сонгоно уу.

0.5 кг тахианы мах

3-4 ширхэг. анхилуун чинжүү

0.5 халбага хар чинжүү

1 халбага давс

0.3 халбага хатаасан сармис (эсвэл сараалжтай шинэ)

1 PC. лаврын навч

0.5 ширхэг. сонгино

0.5 халбага тахианы амтлагч

Хоол хийх

Тахианы гулуузыг жижиг хэсэг болгон хайчилж,

Боломжтой бол ясыг зайлуул

Махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Саванд хийж, давс, халуун ногоо, амтлагчаар цацна.

Амтыг баяжуулахын тулд бэлэн шөлтэй хагас литрийн лонхтой тутамд хагас сонгины хэмжээгээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Хутгаж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь гаргаж аваад тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана.

Үүний зэрэгцээ лонхтой, тагийг бэлтгэ. Тэднийг сайтар зайлж, дараа нь уураар эсвэл зууханд дор хаяж 10 минутын турш ариутгана.

Лааз бүрийн ёроолд нэг булан навч, хар, анхилуун чинжүүтэй хэдэн вандуй тавь.

Ариутгасан лонхтой тахианы махаар дүүргэж, ирмэг хүртэл нэг хагасаас хоёр см орчим зай үлдээнэ.

Одоо сав бүрт бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, ойролцоогоор хоёр хоолны халбаган дээр савны ирмэг хүртэл 1 см орчим үлдэнэ.

Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад нэг эргэлтийг эргүүлнэ.

Одоо усан ваннд тахианы мах бэлтгэх том савыг ав.

Савны шилийг жигнэх явцад хэт халж, хагарахгүйн тулд ёроолд нь тусгай тавиур эсвэл өнхрүүлсэн алчуур байрлуулна. Тахианы махны савыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Савыг мөрөн хүртэл таглахын тулд бүлээн усаар хийнэ. Хүчтэй гал асааж, ус буцалгасны дараа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 4-5 цаг буцалгана.

Усны түвшинг ажиглаарай: бага зэрэг буцалж байвал лаазны мөрний түвшинд бүлээн ус нэмнэ. Хэрэв та дулааны нөлөөг сайжруулахыг хүсвэл хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болно.

Чанасан шөлтэй лонхтой савыг хайруулын тавган дээрээс авч, түлхүүрээр нь өнхрүүлэн эргүүлж эсвэл тусгай таглаатай бол гараар мушгина.

Савыг дээш нь эргүүлж, зузаан хөнжилд боож өгнө. Бүрэн хөргөсний дараа та тэдгээрийг сэрүүн газар хадгалж болно.

Хадгалах

Ажлаасаа эсвэл лекцийн дараа гэртээ ирэхэд та хурдан амттай оройн хоол хийж болно. Жишээлбэл, ийм хурдан шөл бэлтгэхийн тулд:

саванд ус буцалгаж, угаасан үр тариа (таны сонгосон) эсвэл вермишель, жижиглэсэн төмс хийнэ.

Тус тусад нь хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино хуурч, бэлэн болохоос 5 минутын өмнө саванд хийнэ.

Махны савыг онгойлгож, түүний агуулгын тал орчим хувийг шөл рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс, халуун ногоо, шинэхэн ургамал, булан навчаар амтлана.

Шөлний үлдсэн хагасаас та хоёр дахь таваг хийж болно.

Үр тариа эсвэл төмс буцалгаж, үлдсэн усыг зайлуулна. Шарсан сонгино болон бусад ногоог амтлах, мах бэлтгэх, бүгдийг нь бага зэрэг дулаацуулж, амтлах, амтлах, ургамлаар цацах.

Энд ямар ч нэмэлт зардалгүйгээр амттай үдийн хоол бэлэн байна!

Хэрэв үнэхээр цаг хугацаа, хүчин чармайлт байхгүй бол шөлөө талханд тарааж, хэдэн зүсмэл шинэ өргөст хэмх, яншуйны хоёр мөчрийг тавь. Анхилуун үнэртэй сэндвич аваарай. Нэг үгээр бол шөл байх болно, гэхдээ яаж идэх вэ - та өөрөө үүнийг олох болно.

Сайхан хооллоорой!

Шилэн саванд зууханд тахианы шөл

Хамгийн гол нь хоол хийх технологийг зөв дагаж мөрдвөл та амжилтанд хүрнэ.

Гар хийцийн оройн хоол бэлтгэх цаг бараг байдаггүй бол зууханд шилэн саванд урьдчилан чанаж болгосон тахианы шөл нь жинхэнэ аврал болно.

Мэдээжийн хэрэг, хэд хэдэн лонхтой өөрөө бэлтгэх нь дээр, учир нь та гэртээ лаазалсан хүнсний агууламжийн чанарт итгэлтэй байж болно. Тэд ямар гайхалтай амттай вэ!

Ургац хураах хэд хэдэн батлагдсан аргууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь зууханд мах шарж байна.

Бэлтгэсэн тахианы хэсгүүдийг шилэн саванд хийж, зууханд хэдэн цагийн турш жигнэнэ.

Энэ арга нь хоол хийх явцыг байнга хянах шаардлагагүй тул та эдгээр цагийг бусад гэрийн ажилд зориулах боломжтой тул тохиромжтой.

Орц (2 литр эсвэл 4 хагас литрийн лонхтой хувьд):

Тахианы махны булан (эсвэл ястай тахианы мах) - 2.5 кг

Хар газрын чинжүү - 1.5 халбага

Хар чинжүү - 10 ширхэг.

Хүснэгтийн давс - 2 tbsp. халбага

булан навч - 5 ширхэг.

Хоол хийх

Савыг урьдчилан эмчилнэ: содтой усаар сайтар зайлж, дараа нь халуун уураар ариутгана.

Тэднийг ариутгаж байх үед тахианы махыг арчлах хэрэгтэй.

Шөлний хувьд хөлдөөсөн филе биш харин хөргөсөн нь илүү дээр юм, эс тэгвээс энэ нь бага зэрэг хуурай гарч ирнэ.

Хэрэв та ястай махтай бол жижиг ясыг арилгаж болохгүй. Хоол хийх явцад тэд илүү зөөлөн болж, дараа нь амархан хазаж болно.

Хоолойн ясыг огтолж, доторх агаарыг бүрэн гаргах хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн илүү удаан хадгалагдах болно.

Гар хийцийн махны ердийн хадгалах хугацаа нь нэг жил орчим байдаг боловч зөв хоол хийх технологитой бол лаазалсан хоол нь 5 жил хүртэл хэвээр үлддэг.

Тахианы махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, илүүдэл өөх тосыг нь тайрч ав (гэхдээ бүү хая, энэ нь хэрэг болно).

Боловсруулсан хэсгүүдийг давс, чинжүү, та өөрийн үзэмжээр бусад халуун ногоотой амталж болно (жишээлбэл, карри хольц нь өөрийгөө сайн баталсан, түүнчлэн маржорам, задийн самар, лаврын гэх мэт).

Тахианы мах бүрийг амтлагчаар бүрхэхийн тулд бүгдийг сайтар холино.

Одоо бэлтгэсэн сав бүрт 3-4 хар чинжүү, булан навч хийнэ.

Тахианы махаар лонхтой дүүргэж, дээр нь 4-5 см орчим үлдээгээрэй.

Та ус нэмж болохгүй, мах ямар ч байсан шүүслэг болж хувирна.

Дээд талд нь наалдамхай хальс эсвэл тугалган цаасыг сунгаж, уурын саадгүй гарахын тулд хэд хэдэн нүх гарга.

Махны савыг жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Зуухыг урьдчилан халаах шаардлагагүй, эс тэгвээс лонхтой хагарч магадгүй юм.

Зуухыг 120-200 градусын температурт бага багаар халааж, түүнээс дээш биш, тахианы махыг саванд хийж 3 цаг орчим буцалгана.

Хоол хийх процесс дуусахад 20 минут үлдсэн бол зүссэн өөх тосыг авч, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулна. Шаржигнуурыг арилгаж, үүссэн шингэн өөхийг давслаарай. Дууссан шөлтэй лонхтой савыг зуухнаас гаргаж ирэхэд дээр нь хайлсан өөхийг хийнэ. Энэ үйлдэл нь таны ажлын хэсгийн хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах болно.

Металл тагийг ариутгах (та тэдгээрээс резинэн тууз авч болно, танд хэрэггүй болно).

Сав бүрийг түлхүүрээр өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан зүйлээр таглаад хөргөнө.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуурай, сэрүүн газар хадгалах нь дээр.

Ийм аргаар бэлтгэсэн шөл нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг.

Мэдээжийн хэрэг та өөх тос иддэггүй бол үүнийг хоолны дэглэмд ашиглаж болно, энэ тохиолдолд байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Савыг онгойлгосны дараа зүгээр л аваад, тахианы шөл нэмээд янз бүрийн хоол хийж болно.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы махны шөл гэртээ саванд хийнэ

Ийм бэлтгэл нь цаг хугацаа хомсдох эсвэл цалингаас хэд хоногийн өмнө танд нэгээс олон удаа туслах болно. Тэд танд тосгон эсвэл зуслангийн байшингаас гэртээ хийсэн тахиа, азарган тахиа өгсөн боловч та тэднээс юу хоол хийхээ мэдэхгүй байна. Та мэдээжийн хэрэг, хэсэг хэсгээрээ хувааж, хөлдөөж, ирээдүйд амттай баян шөл, borscht чанаж болно. Мөн та гэртээ байгалийн гар хийцийн тахианы шөл хийж болно - өөрийн гараар!

Мөн та өөрөө тахианы цээж, бөмбөрийн саваа худалдаж аваад саванд хийж амттай мах бэлтгэх боломжтой.

Энэ жорыг үндэс болгон авч, ирээдүйд та найрлагатай туршилт хийж болно. Нөхцөл байдал дээр үндэслэн та пропорцийг ажиглаж, тоог бууруулж эсвэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

3 литрийн лонхтой гар хийцийн шөлний хувьд танд хэрэгтэй болно:

2 кг тахианы хөх

9 ширхэг. тахианы бөмбөр

30-40 хар чинжүү

1 халбага газрын хар чинжүү

6 ширхэг. лаавын навч

3-4 халбага давс

Хоол хийх

Гурван литр эсвэл зургаан хагас литрийн лонхтой авна. Тэдгээрийг хүнсний содаар сайтар үрж, дараа нь сайтар зайлж угаана.

Ямар ч тохиромжтой аргаар лонхтой, таглааг ариутгана.

Тахианы хөх, бөмбөрийн савхыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.

Хөхөө дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Том ясыг арилгах хэрэгтэй.

Тахианы махыг гүн гүнзгий тогоо эсвэл аяга руу шилжүүлж, давс, хар перцээр амталж, бүгдийг сайтар холино. 30 минут байлгана.

Энэ хооронд лонхтой ёроолд булан навч (хэрэв лонхтой хагас литр бол хагас булан навч), хэд хэдэн чинжүү хийнэ. Үүний дараа хэд хэдэн ширхэг тахианы хөх, нэг литр саванд 3 бөмбөрийн саваа (хагас литрийн саванд хагасаас бага) хийнэ.

Үлдсэн булан навч, чинжүүг нэмнэ.

Том савны ёроолд атираат самбай эсвэл алчуур тавьж, тугалган цаасаар бүрхсэн лонхтой байрлуул.

Хүйтэн ус мөрөн дээгүүр асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад буцалгаад бага дулаанаар 4 цаг буцалгана.

Үе үе ус нэмнэ.

Модон гадаргуу дээр лонхтой савыг аваад давсыг амтлаарай.

Ариутгасан таглаатай сайтар битүүмжилж, ижил хайруулын тавган дээр хийнэ.

Мөрөн хүртэл ус нэмээд дахин 2 цагийн турш ариутгана.

Дараа нь шөл удаан хадгалагдах тул энэ арга нь ирээдүйд ургац хураахад тохиромжтой.

Бэлэн бүтээгдэхүүнтэй лонхтой савыг гаргаж, эргүүлж, боож өгнө.

Тэд бүрэн хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална. Саванд чанаж болгосон тахианы мах бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Автоклав дахь гэртээ тахианы шөл

Хэрэв та автоклавтай бол өөрийн гараар тахианы шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ийм махан хоол нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд тахианы хэсгүүд нь эмх замбараагүй байдалд тархахгүйгээр бие биенээсээ амархан тусгаарлагддаг.

Найрлага:

1 бүхэл бүтэн тахианы гулууз

1 шил шөл

5 хар чинжүү

2 ширхэг. лаврын навч

Амтлахын тулд давс

Тахианы махнаас арьсыг болгоомжтой авч, гулуузыг угааж, хэсэг болгон хувааж, давс.

Лаазыг угааж, хатааж, ёроолд нь булан навч, чинжүү тавь. Дараа нь савыг махны хэсгүүдээр сайтар дүүргэж, гуравны нэгийг нь дүүргэнэ.

Буцалж буй шөлийг асгаж, лонхтой тагийг нь сайтар таглана.

Автоклавт хийж, термометр хүртэл усаар дүүргэнэ. Тагийг нь хааж, даралтыг 1.5 атмосфер хүртэл шахаж, хий хийнэ. 120-125 градусын температурт хүргэж, унтраа.

Шөнийн турш хөргөнө. Дараа нь агаарыг болгоомжтой гаргаж, нэгжийн тагийг нээнэ. Бэлэн шөлтэй лонхтой савыг гарга.

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар гэртээ тахианы шөл

Олон гэрийн эзэгтэй нар гайхамшигт саванд янз бүрийн хоол хийх тав тухтай байдлыг үнэлдэг байв. Удаан агшаагчаар хийсэн гэрийн хийсэн тахианы шөл нь онцгой нарийн амт, тансаг үнэрээр ялгагдана.

5 литрийн багтаамжтай олон тогоочийн аяганы найрлага:

1 том гэрийн тахиа эсвэл азарган тахиа (4-4.5 кг)

Лаврын навч, давс, хар чинжүү - амсах болно

Тахианы гулуузыг боловсруул. Шаардлагатай бол дуулж, дараа нь угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Арьсыг болгоомжтой авч, махыг яснаас нь салгаж, махыг дунд хэсэг болгон хуваана. Жижиг ясыг арилгаж болохгүй.

Олон тогоочийн аяганд махыг хийнэ, та хагас шил ус асгаж болно.

Олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд асааж, цагийг тохируулна уу - 4 цаг. Хоол хийх дуусахаас хагас цаг эсвэл нэг цагийн өмнө чинжүү, давс, булан навч нэмээд холино.

Бэлэн болсон шөлийг халбагаар ариутгасан лонхтой болгон тарааж, тагийг нь буцалж буй усаар чангална. Хөнжлөөр боож, хөргөнө. Чанасан махыг хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Гэрийн даралтат агшаагчтай тахианы мах

Тахианы махыг гэртээ даралтат агшаагчаар хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Мах нь зөөлөн, амттай байх болно.

Найрлага:

1.3-1.5 кг жинтэй тахианы мах

давс - 25 гр

Ус - 300 мл

Хар чинжүү - 6 вандуй

Анхилуун чинжүү - 6 вандуй

булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх

Тахианы мах, давс хайчилж, даралтын агшаагчинд хийнэ.

Усаар дүүргэж, дахин давс хийж, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Даралт агшаагчийг сайтар битүүмжилж, зууханд тавиад буцалгана. Дараа нь бага дулаанаар 2 цагийн турш хооллоорой.

Уурыг гаргаж, махыг ариутгасан литрийн саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 40 минутын турш устай саванд ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.

Шөл бэлэн боллоо.

Даралт агшаагч дахь тахианы шөл

Даралт агшаагч нь автоклавын дүү тул та тахианы шөлийг хялбархан хийж болно.

Олон тогоочийн 5 литрийн аяганд та 5 кг тахианы мах авч болно.

Орц (1 кг тахианы маханд):

15 гр давс

5 ширхэг. чинжүү

10 гр ургамлын тос

1 PC. лаврын навч

Даралт агшаагчаар тахианы шөл хийх

Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, угааж, амтлагчаар цацаж, удаан агшаагчинд сайтар байрлуулна.

Бага зэрэг ус, ургамлын тос хийнэ.

Битүүмжилж, даралтын агшаагчийн таймерыг 90 минут болгоод буцалгана.

Дараа нь уураа гаргаж, шөлийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, аяганаас шөл нэмээд тагийг нь таглана.

120 градусын зууханд 15 минутын турш ариутгаад дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Гэртээ тахианы ходоодны шөл

Тахианы ходоод нь хатуу бүтэцтэй тул даралтын агшаагчаар шөл хийх нь дээр.

Энгийн саванд жигнэх хугацааг дор хаяж 4 цаг хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Гэртээ тахианы шөл хийх найрлага:

1 кг тахианы ходоод

150 гр гахайн өөх (өөх)

"5 чинжүү" холимог - тус бүр 4 вандуй

20 гр давс

2 гр давс

0.5 ширхэг. нэг саванд булан навч

Тахианы ходоодыг зайлж, зүсэж, жижиглэсэн гахайн өөхтэй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Амтлагчаа нэмээд хутгана, нэг цаг байлгана.

Дараа нь хагас литрийн лонхтой руу шилжүүлж, тагийг нь бага зэрэг чангалж, саванд эсвэл даралтын агшаагчинд хийнэ.

Мөрөн хүртэл ус хийнэ, даралтын агшаагчинд 1.4 атмосферийн даралтаар 1.5 цагийн турш хооллоорой (саванд - 4 цаг).

Бэлэн болсон шөлийг герметик байдлаар өнхрүүлээрэй.

Гэртээ тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: нууцыг илчлээрэй

Гэртээ шөл хийх нь эхлээд харахад тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол хангалттай тахианы мах, зарим ногоо, таглаатай лонхтой, халуун ногоо юм.

Бидний жор дээр үндэслэн бид гэртээ тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх энгийн нууцыг илчлэх болно, ингэснээр энэ нь ялангуяа амттай, удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Тиймээс зөөлөн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 тахиа

3 ширхэг. сонгино

5 хумс сармис

Халуун ногоо - таны сонголт (давс, хар ба анхилуун чинжүү, кориандра, cumin, мускат, лаврын, карри холимог, булан навч)

Хоол хийх

Гэрийн хийсэн, залуу тахиа худалдаж авах нь дээр, дараа нь та бага халуун ногоо авах хэрэгтэй болно. Та дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы хөл, тахианы хөхийг хэрэглэж болно, гэхдээ хөлдөөсөн биш, харин хөргөсөн.

Хэрэв та зөвхөн хөхтэй бол шөлийг нэгээс хагас дахин удаан чанаж, сонгино нэмбэл бэлэн хоол илүү шүүслэг болно.

Махны хэсгүүдийг халуун ногоооор сайтар өнхрүүл. Та тэдгээрийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж болно.

Хоолыг удаан байлгахын тулд иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй, энгийн хоолны давс авах нь дээр.

Тахианы махыг угааж, хэрчинэ. Даавууг арилгаж, арьсыг нь арилгах нь дээр. Мөн хөлний илүүдэл өөхийг арилгахыг зөвлөж байна. Хөхөө жижиг шоо болгон хайчилж, хөл нь арай том байж болно. Нуруу, толгой, далавчаа шөлөнд зориулж тавь (та тэдгээрт дотоод эрхтний мах нэмж болно).

Савыг (хагас литрийн багтаамжтай) ариутгаж, тагийг нь буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Сав бүрийн ёроолд булан навч, хэдэн чинжүү, cumin, кориандра зэргийг тавь.

Лаазыг давхаргаар дүүргэ: тахианы хэсэг, жижиглэсэн сонгино, сармис. Хамгийн дээд эгнээ нь мах боловч савны ирмэг хүртэл дор хаяж 1 см байх ёстой.

Ус асгаж болохгүй.

Хоол хийх хоёр арга бий: усан ваннд саванд хийж, зууханд хийнэ. Хэрэв саванд байгаа бол ёроолд нь алчуур тавьж, лонхтой тагийг нь таглаж, мөрөн хүртэл ус асгаж, 4 цаг орчим удаан буцалгана.

Үргэлж лонхтой мөрөн дээр байхын тулд үе үе усаар дүүргэ.

Хэрэв зууханд хоол хийж байгаа бол урьдчилан халааж болохгүй. Тахианы махны лонхтой тавган дээр тавиад тугалган цаас эсвэл таглаатай таглаад зууханд хийнэ. Галыг 120 градус хүртэл асаагаад хоёр цаг орчим буцалгана.

Савыг хайруулын тавган дээрээс эсвэл зуухнаас болгоомжтой авч, таглаатай өнхрүүлээрэй.

Эргүүлсэн тагтай лааз нь маш тохиромжтой тул танд түлхүүр хэрэггүй. Дараа нь савыг эргүүлж, боож, бүрэн хөргөнө.

Амттай бэлэн боллоо!

Манай жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт гэртээ өвлийн улиралд маш сайн тахианы шөл бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна: саванд. Удаан агшаагч, автоклав эсвэл өөр аргаар хийнэ. Хамгийн гол нь та энэ амттай, амттай бэлтгэлийг худалдаж авах шаардлагагүй юм.