Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.

Юуны өмнө зуухаа асаагаад 180 хэм хүртэл халаана. Дараа нь бид далайн басс филеийг хүйтэн урсгал усаар угааж, загасыг илүүдэл чийгээс гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах самбар дээр тавиад давхарга, шоо эсвэл дурын хэлбэрт хуваана. Хэсгийн зузаан нь 2-3 сантиметрээс хэтрэхгүй байх нь зүйтэй. Үүний дараа бид жижиглэсэн филеийг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, хар чинжүү, самартай амтыг нь цацна. Бүгдийг сайтар хольж, загасыг энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй 12-15 минут.

Бид цагийг дэмий үрдэггүй, аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Бид төмсийг сонгинотой хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хайчлах самбар дээр ээлжлэн тавиад цавчих.

Бид төмсийг 2-3 миллиметр зузаантай давхаргаар цавчих. Үүнийг гал тогооны grater - "Mandolin" ашиглан хийхийг зөвлөж байна.

Сонгино 5 миллиметр хүртэл зузаантай цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Бид хатуу бяслагаас парафины царцдасыг хайчилж, дунд эсвэл жижиг энгийн grater дээр үрж, зүслэгийг тусдаа гүн хавтан дээр тавина.

Бид мөн майонез, халуун ногоо зэргийг ширээн дээр тавьдаг, тэд одоо ч хэрэг болно.

Алхам 2: шатаасан далайн басс филе бэлтгэ.

Одоо бид халуунд тэсвэртэй эсвэл наалддаггүй жигд таваг авч, энэ нь 32-аас 24 см хэмжээтэй жижиг хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм. Бид жижиглэсэн төмсний хагасыг ёроолд нь тарааж өгдөг. Үүн дээр бид загасны хэсгүүдийг уран сайхны замбараагүй байдалд хийж, дараа нь сонгино, дахин төмс хийж, давсалж, майонезаас давхаргаар хийнэ. Үүний дараа түүхий таваг бяслаг, хэрэв хүсвэл халуун ногоооор цацна.

Дараа нь маягтыг дунд тавиур дээр урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Далайн басс филе 40 минутын турш жигнэх. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн бэлэн байдалд хүрнэ, бид гартаа гал тогооны бээлий тавьж, зуухнаас гаргаж аваад өмнө нь тавцан дээр байрлуулсан хайчлах самбар дээр тавина.

Анхилуун таваг бага зэрэг хөргөж, гал тогооны хусуураар хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавиад үйлчил.

Алхам 3: шатаасан далайн басс булангаар үйлчил.

Жигнэсэн далайн басс буланг хоёр дахь хоол болгон халуунаар үйлчилдэг. Хэрэв хүсвэл үйлчлэхээсээ өмнө порц бүрийг шинэхэн жижиглэсэн dill, яншуй, килантро, ногоон сонгино цацаж эсвэл цөцгий, түүнчлэн гар хийцийн цөцгийтэй хамт цацна. Энэхүү анхилуун үнэртэй, амттай, маш эрүүл хоол нь таныг эрч хүчээр дүүргэж, танд тааламжтай ханасан байдлыг өгөх болно. Амттай, энгийн хоолыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Халуун ногооны багцыг ийм амтлагчаар нэмж болно: цагаан чинжүү, анхилуун чинжүү, хатаасан dill, нимбэгний өвс, амттай, эстрагон, гаа, cumin эсвэл мэргэн;

Хэрэв хүсвэл загасыг жигнэхээсээ өмнө шар буурцаг сумсаар халуун ногоотой marinate хийж болно - 20-30 минут. Энэ тохиолдолд зөвхөн төмсний дээд давхаргыг давсалсан байх ёстой;

Заримдаа загас ба төмсний давхаргын хооронд цагираг болгон хуваасан шинэ улаан лооль, амтат салатны зүсмэлүүд, шампиньон давхаргуудаар хийсэн өөр 2-3 давхаргыг тавьдаг;

Ихэнхдээ майонезаас оронд цөцгий, цөцгий, түүнчлэн майонезаас холимог гич, улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп хэрэглэдэг;

Энгийн сонгиныг өөр ямар ч зүйлээр сольж болно: Болгарын улаан, таана, сонгино.

Амт, хоолны чадварын дагуу алгана нь голын хамгийн сайн загасны нэг гэж тооцогддог. Алганаар та маш олон төрлийн амттай хоол хийж болно, гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар алгана цэвэрлэхэд хэцүү байдаг тул энэ загасыг хоол хийхээс зайлсхийдэг. Төрөл бүрийн алгана хоол хийхэд хялбар хоол хийх бүх нууцын талаар бид танд хэлэх болно.

Бүхэл бүтэн зуух

Голын алгана барьж, хөлдөөсөнийг нь авч, бага зэрэг гэсгээж, заламгайтай хамт гэдэс дотрыг нь авч болно.

Жинлүүрийг цэвэрлэж болохгүй. Энэ нь зууханд алгана хоол хийх явцыг хурдасгах болно. Зууханд шатаасан масштабтай алгана нь шүүслэг болж, идэж байхдаа хурдан цэвэрлэнэ. Хантын тогооч гал дээр ингэж алгана.

Зууханд алгана хоол хийх нь хялбар байдаг.

Алганыхаа дотор давстай гараа бариад давс, дараа нь хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хийж, дээр нь майонез асгаж (амтлах), алгана жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градусын температурт жигнэх. 15-20 минутын турш зууханд хийнэ.

Талх хийсэн

Зууханд голын алгана хоол хийх нь ямар амттай вэ? Талх хийсэн! Ийм аргаар зууханд шатаасан голын алгана нь маш сайн байдаг тул хамгийн чухал баяраар ямар ч баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

700-900 грамм голын алгана филе;

6-7 жижиг өндөг;

хэдэн багц шинэ dill болон яншуй;

Зуурмагийн хувьд 100-150 грамм гурил;

5-6-р зүйл. л. оливын тос;

давс, чинжүү, халуун ногоо.

Зуурмагт зууханд шатаасан голын алгана бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Загасны буланг сайтар угааж, хатааж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь хумсны тусламжтайгаар цохиж, тэдэнд хэдэн халбага гурил, давс хийж, цагааныг нь хөөс болгож, аажмаар зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой нь цөцгийтэй төстэй тууштай байх ёстой.

Загасыг зуурсан гурилаар өнхрүүлж, хүнсний тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад 20-30 минутын турш зууханд хийж, 170-200 градус хүртэл халааж, загасыг жигнэх, жигнэх цаг гаргахын тулд үе үе эргүүлнэ. өвөрмөц алтан өнгө.

түрс

Та мөн алгана түрсээс маш амттай түрс хийж болно.

шинэхэн алгана түрс - 500 гр.;
тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.;
манна - 3 tbsp. л.;
давс;
чинжүү;
цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

- түрс бэлтгэхийн тулд бид алгана загасны түрсийг хүйтэн усаар угаана, эс тэгвээс усны их даралтын дор түрс задарч болно. Бид алгана түрсийг хальснаас хурц хутгаар цэвэрлэнэ;

- бид алгана түрсийг цэвэр аяганд хийж, давс цацаж, хөргөгчинд 1.5 цагийн турш тавина;

- бид алгана түрс гаргаж аваад хутгагч руу шилжүүлж, хамгийн бага хурдтайгаар 30 секундын турш цохино;

- алгана түрс дээр тахианы өндөг, давс, чинжүү нэмээд хамгийн бага хурдтайгаар дахин цохино;

- бага зэрэг үрийн шингэн, гурилыг масс руу асгаж, халбагаар хутгана - зуурсан гурил нь бинкээс арай нимгэн болж хувирна;

- Хайруулын тавгандаа бага зэрэг тос хийж халаана. Бид халбагаар хайруулын тавган дээр зуурсан гурилыг тарааж (бид бин хуурахдаа бүх зүйлийг ижил аргаар хийдэг);

- алтан царцдас гарч ирэх хүртэл алгана загасны түрсийг 2 талаас нь хуурч ав;

- бэлэн алгана түрсийг тавган дээр тавиад цөцгийтэй хамт үйлчил.

хайруулын тавган дээр

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

алгана (ойролцоогоор 800-900 гр);

1 нимбэгний шүүс;

1 толгой сонгины;

Урт үр тарианы будаа (ойролцоогоор 300-350 гр);

Цөцгийн тос 80 гр;

Хүнсний ногооны декоциний (ойролцоогоор 750 мл);

Лиметта - 2 ширхэг. (хязгааргүй бол та үүнийг ямар ч цитрус жимсээр сольж болно).

Даршилсан алгана

Алгана даршилж авахын тулд эхлээд цэвэрлэж, угааж, зүсэх хэрэгтэй. Загасны хэмжээнээс хамааран хэсгүүдийн хэмжээг өөрөө тодорхойлно. Алгана бэлтгэсэн үед нимбэгний шүүсийг авч, хэсгүүдийг бүх талаас нь цацна. Дараа нь халуун ногоо (давс, чинжүү) цацаж, таглаад 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Загасыг даршилж, бид хажуугийн таваг дээр анхаарал тавих болно.

будаа хоол хийх

Бид будаагаа энгийн урсгал усаар угааж, урсгана. Саванд 2 tbsp хайлуулна. л. тос. Сонгино хайчилж, зүсэх хэлбэрийг өөрөө сонго. Энэ тосонд сонгино хуурч ав. Дараа нь бид будаа унтаж, 2 минутын турш дулаацуулж, харин илүү их биш, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь хүнсний ногооны шөл нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Цагаан будаа болгосон үед давсалсан байх ёстой, чинжүү нь өөрийн үзэмжээр. Бид бас шохойн хальс, шүүс нэмээд холиод чимэн гоёг бэлэн боллоо!

Алгана шарсан мах ямар амттай вэ?

шарсан алгана Хайруулын хувьд тохиромжтой тавагтай гурилыг бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, та хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос авч болно. Даршилсан алгана бүрийг гуриланд хийж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Хайруулын хугацаа нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Мах цайрах үед бэлэн болно. Алгана шарсан байна, сумс руу шилжье.

хоол хийх соус

Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно: өндөгний шар, үлдсэн хагас нь лиметта шүүс, мэдээжийн хэрэг, гич (хэмжээ нь танд хамаарна), хар перец, давс, ургамлын тос, ташуурдуулж тос. Бүх найрлагыг нь хольж, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зөвхөн дараа нь цөцгий нэмнэ. Гичийн соус бэлэн боллоо.

Будаатай тавган дээр алгана үйлчилж, шанцайны ургамал навч, амтлагчаар амтлана. Та соусыг тусад нь үйлчилж болно. Та таваг нимбэгний зүсмэлүүд, ургамал, хүнсний ногоогоор чимэглэж болно. Мөн улаан лооль, өргөст хэмхээр хийсэн шарсан алганатай ургамлын тосоор амталсан ердийн салатаар үйлчилж болно.

Энэхүү энгийн боловч маш амттай жорыг бэлтгэх хугацаа нь ойролцоогоор 40 минут, найрлагыг нь 20 минутын турш бэлтгэхэд илүү хугацаа шаардагдахгүй. Энэхүү жорны дагуу хийсэн алгана нь амт, энгийн байдлаараа таныг гайхшруулах болно.

Вуху

Төмсийг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж, буцалж буй ус, давс, чинжүү хийнэ. Төмстэй ус дахин буцалгахад загасаа нэмээд бага дулаанаар 10-15 минутын турш чанаж, загас хэт их буцалгахгүй. Хоол хийж дуусахаас өмнө 1-2 лаврын навч, хэдэн ширхэг вандуйг саванд хийнэ. Чихэнд "халуун-халуун" биш, харин таглаатай саванд бага зэрэг (10 минут) исгэж өгөх нь дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө саванд нэг шил архи хийнэ.

Ухаа цөөрмийн мөсөн дээр амархан чанаж болно. Цэвэр агаарт, хүйтэнд, тэр ч байтугай чихний шилтэй байсан ч энэ нь ер бусын амттай санагдах болно. Үүнийг хийхийн тулд гал гаргах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь тийм ч хялбар биш боловч зөөврийн хийн зуух ашиглах нь дээр.
Өвлийн улиралд усан сангийн мөсөн дээр загасны шөл хийх тохиолдолд тантай хамт авч явсан төмс хөлдөхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй, эс тэгвээс чихэрлэг болно. Загасыг барьж авсны дараа нэн даруй цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр хөлдөх цаг гарахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд загасчлахдаа загас цэвэрлэх нь тийм ч таатай биш бөгөөд ийм үйл ажиллагаа хийхийг хүсдэг хүмүүс тийм ч олон байдаггүй. Гэхдээ шинэхэн, анхилуун үнэртэй чихийг шимэхийг хүсдэг хүмүүс анхилуун утаа татсан даруйдаа үргэлж хангалттай байдаг. Тиймээс загасны шөлийг мөсөн дээр ганцаараа биш, харин үүрэг хариуцлагыг урьдчилан хуваарилж, хоёр, гурав болгосон нь дээр. Дараа нь бүх зүйлийг хурдан хийж болно: нэг нь төмс хальсалж, хоёр дахь загас, гурав дахь нь голомтыг халамжилдаг.

Гэхдээ загасны шөл хийх ажлыг дангаар нь хэн нэгэнд даатгах ёстой, эс тэгвээс компани бүр өөрийн гэсэн зөвлөмж, зөвлөмжтэй байх болно хоол хийх жор болон амжилтгүй, хэт давсалсан тохиолдолд "буруутан", жишээлбэл, загасны шөл, энэ нь боломжгүй болно. Олох.

филе

Найрлага:

шинэхэн алгана филе - 1 ширхэг, сонгино, яншуй (амсах болно), цөцгийн тос - 20 гр, оливын тос, нимбэг, давс, чинжүү.

Алхам 1. Хайруулын тавгаа халаагаад оливын тосоор тосолно.

Алхам 2. Алгана буланг давс, перцээр үрнэ.

Алхам 3. Хайруулын тавган дээр филетэй талыг нь доош нь хийж, хуурч ав.

Алхам 4. Цөцгийн тос, сонгино нэмээд сонгино алтан өнгөтэй болтол бүгдийг нь хуурна.

Алхам 5. Загасыг тавган дээр тавиад яншуй цацаж, нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Давсалсан франц шарсан төмс (эсвэл хүнсний ногоо), хагас нимбэг, татар соустай snapper буланг үйлчил.

Алгана нь арилжааны загас биш ч манай орны хоолонд нэлээд түгээмэл байдаг. Алгана мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай, олон витамин, шим тэжээл агуулдаг бөгөөд алгана загасны хоолыг энэ жижиг махчин амьтныг мэддэг олон хүмүүс мэддэг. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд бид танд алгана хоол хийх жорыг манай вэбсайт дээр гэрэл зурагтай санал болгоход таатай байх болно. Бид зөвхөн сонгосон хоолоо хэрхэн яаж хоол хийхээс гадна энэ загасыг хэрхэн яаж цэвэрлэх, ямар хоолонд энэ шаардлагагүй болохыг танд хэлэх болно.

Алгана загасыг усны махчин амьтан гэж үздэг бөгөөд алганагийн гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь цэнгэг ус (нуур, усан сан, гол мөрөн) болон далайн эрэг орчмын хэсгүүдэд байдаг. Алгана загасыг бусад төрлийн загаснаас ялгахад хэцүү биш юм. Бусад усны оршин суугчдаас ялгарах онцлог нь загасны биеийн хэлбэр, өвөрмөц өнгө юм. Эдгээр параметрүүдийн дагуу алгана нь бие биенээсээ ялгагдана.

Жишээлбэл, энэ шарсан загас, эсвэл зууханд байгаа алгана тавагны хувьд хайрсаас цэвэрлэх шаардлагагүй, зүгээр л гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээг нь тайрч, сайтар угаана. Энгийн алгана хоол бэлтгэхэд хялбар байдаг, гулуузны хажуу талд жижиг зүслэг хийж, хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл самбайгаар ороосон загасны шөлийг буцалгаж болно. Хамгийн бага хүчин чармайлтаар та маш амттай алгана хоол авах болно. Хэрэв таны загас хэтэрхий жижиг бол та үүнийг огтолж авах шаардлагагүй, зүгээр л гэдсийг нь салгаж, dill, давстай сайн буцалгаж, жижиг алганатай амттай хоол авах болно. Манай вэбсайт дээр бид голын алгана, далайн басс, улаан алгана зэрэг олон төрлийн жорыг санал болгодог, хоол хийх олон сонголт байдаг.

Шарсан голын алгана, түүгээр хийсэн шөл, эсвэл загасны шөл хийж үзээрэй, хэрэв танд далайн алгана эсвэл улаан байвал зуурсан гурилаар хийж, ногоотой чанаж эсвэл шөл хийж болно. Та алгана филетэй хоол хийж, зууханд эсвэл тугалган цаасаар жигнэж, нимбэг эсвэл халуун ногоотой хамт хийж болно, ямар ч тохиолдолд хоол амттай болно.

Голын болон далайн бассаас гаралтай хоол

Далайн махчин амьтан нь үнэ цэнээрээ голын махчин амьтдаас ялгаатай. Далайд амьдардаг алгана илүү эрэлт хэрэгцээтэй гэж үздэг. Энэ нь амт, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанаруудаас шалтгаална.Далайн хамаатан садангаас ялгаатай нь цэвэр усны алгана нь цэвэр хоолны бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Үүнийг далайн хоолоор жингээ хасахыг илүүд үздэг хүн бүр хэрэглэж болно. Голын алгана мах нь ялангуяа таргалалттай хүмүүст ашигтай байдаг. Загасны махны өөх тос 1% -иас бага байдаг тул байгаль нь нэг ашигтай элементийн дутагдлыг бие махбодийн амьдралд чухал ач холбогдолтой бусад ихэнх элементүүдээр нөхдөг.Далайн хамаатан садангаас ялгаатай нь цэвэр усны алгана нь цэвэр гэж тооцогддог. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Үүнийг далайн хоолоор жингээ хасахыг илүүд үздэг хүн бүр хэрэглэж болно. Голын алгана мах нь ялангуяа таргалалттай хүмүүст ашигтай байдаг. Загасны махны найрлага дахь өөх тос 1% -иас бага байдаг тул байгаль нь нэг ашигтай элементийн дутагдлыг бие махбодийн амьдралд чухал ач холбогдолтой бусад ихэнх элементүүдээр нөхдөг.

Хүмүүс гал, загас хийж сурснаас хойш олон тооны хоол зохион бүтээсэн урт хоолны түүх эхэлсэн. Энэхүү өргөн хүрээний дунд голын алгана онцгой алдартай болсон бөгөөд жор нь маш олон янз, энгийн бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Энэхүү цэнгэг усны махчин амьтны мах нь хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, үр тариа, соустай сайн зохицдог бөгөөд жинхэнэ хэлбэрээрээ үргэлж гайхалтай байдаг.

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд цэнгэг усны байнгын зочин бидэнд юу санал болгож чадах вэ? Үнэн хэрэгтээ голын алганагаас маш олон хоол хийж болох тул бүх жор нь гастрономийн нэвтэрхий толь бичигт багтах боломжгүй юм.

Эдгээр загасыг олон янзаар чанаж болно: тамхи татдаг, галд эсвэл мах шарах, тугалган цаас эсвэл жигд хуудсан дээр давс, сүмсээр жигнэх. Үүнээс гадна, окушки нь филе болон хальсгүй хэлбэрээр аль алинд нь тохиромжтой. Тэд амттай загасны шөл, түүнчлэн хамгийн зөөлөн махан бөмбөлөг хийдэг. Гэхдээ үндэслэлгүй байхын тулд амттай жорыг авч үзье.

Алгана загасчин

Энэ амтат боов нь ихэвчлэн загас байдаг бөгөөд өргөн уудам Оросын олон газар, ялангуяа цэнгэг усны амьтдын төлөөлөгчид элбэг байдаг баруун хойд хэсэгт маш их алдартай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бүс нутаг бүр энэ гайхамшигтай хоол хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг. Бид татсан алгана булангаар дүүргэсэн бялууг Балтийн хувилбараар бэлтгэх болно

Найрлага

• хийсвэр боов - 0.5 кг;
• алгана филе - 0.6 кг;
• Шинэ мөөг - 0.4 кг;
• Лууван - 1 үндэс ногоо;
• Булцуу - 1 толгой;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Сараалжтай бяслаг - 2 халбага;
• Шинэ яншуй эсвэл dill - 1 баглаа;
• Цөцгийн тос - 1 tbsp;
• Давс - амсах болно;
• Перец - ½ халбага

Хоол хийх

1. Окушки буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь бид тэдгээрийг болон чинжүү нэмнэ.
2. Загас халуун ногоотой ханасан байхад дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь жижиг зүсмэлүүдээр хэрчсэн сараалжтай лууван, мөөгийг нэмнэ. Мөөгнөөс гарсан бүх шингэн уурших хүртэл найрлагыг нь шарсан байх шаардлагатай.
3. Дараа нь хайруулын тавган дээр давс нэмж, бага зэрэг чинжүү хийж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар амталж, бага зэрэг хөргөсний дараа үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
4. Мөн дүүргэхийн тулд бид өндөгний сүрэл бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд бид өндөгийг чимх давс, 2 tbsp зоддог. ус хийж, дараа нь хайруулын тавган дээр нимгэн омлет жигнэж, дараа нь нарийн тууз болгон хуваасан.
5. За, одоо та бялуу үүсгэж болно. Бид зуурсан гурилаа зууван давхаргад хийж, хоёр талдаа ирмэгийн дагуу хэд хэдэн зүслэг хийж, бинкны төвд дүүргэх газар үлдээдэг. Үүний дараа голд нь загасны давхаргыг тавиад (бүх булангийн 1/2), дараа нь шарсан, шарсан өндөг, дээр нь дахин загас хийж, бялууг зүссэн зуурсан гурилаар хөндлөн огтолно.
6. Үүний үр дүнд бид уртассан "гахайн сүүл" авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг шараар тосолж, зууханд 190 хэмд 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэх явцад алгана мах нь шүүсийг өгч, бялуу нь шүүслэг дүүргэлттэй маш зөөлөн болж хувирна.

Хурдан, амттай, эрүүл - эдгээр нь магадгүй хамгийн тохиромжтой жорын гол шалгуур юм. Гэхдээ загасны хоолноос илүү сайн, эрүүл юу байх вэ. Ялангуяа энэ загас алгана бол.

Энэхүү Мексикийн хоолны шилдэг бүтээлийн хувьд жижиг, том сүвний аль алиныг нь ашиглахыг зөвшөөрдөг, хэмжээ нь чухал биш, учир нь бидэнд зөвхөн филе хэрэгтэй болно. Та энэ чамин хоолыг дараах байдлаар хийж болно.

чинжүүний оо

Эхлээд та анхилуун амтлагч бэлтгэх хэрэгтэй - чинжүү нухаш. Энэ нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн боловч үр нөлөө нь ердөө л гайхалтай юм.

• Тиймээс 1 шинэ чинжүүг зууханд шарах ёстой бөгөөд ингэснээр арьс нь салгагдана. Эсвэл хийн зуухны дөл дээр хонхорцог барьж болно.
• Үүний дараа арьсыг арилгаж, дундаас үрийг нь салга.

*Тогоочийн зөвлөгөө
- Зуурмагийн амтлагчийг чинжүүний целлюлозын хэмжээгээр тохируулж болно.
-Чинжийг хальслахдаа гараа “шатахаас” сэргийлэхийн тулд энэ процедурын өмнө гарын алга, хуруугаа ургамлын тосоор тосолно.

• Бид чинжүүний целлюлозыг хутгагч аяганд хийнэ, ½ халбага. зира, 4 хумс сармис, ½ халбага. кориандра, ½ нимбэгний шүүсийг шахаж, 1/5 tbsp хийнэ. ус ба бүх найрлагыг жигд болтол нь нунтаглана.

Одоо шөлийг өөрөө харцгаая. Нилээд жижиглэсэн манжин сонгино (1 толгой) хайруулын тавган дээр 4 минутын турш хуурч, дараа нь чинжүү амтлагч нэмж, 2 минутын дараа саванд 0.3 л өтгөн цөцгий хийнэ.

Масс буцалгаж эхлэхэд бид алгана буланг (0.4-0.5 кг) жижиг хэсэг болгон хувааж, бүх зүйлийг давсалж, таган дор бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Загас нь тааламжтай хурц үнэртэй гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Ягаан эсвэл бор будаатай хамт улаан чинжүүтэй амтлагч шөлийг үйлчил.

Нөхөр нь загас агнуураас ирсэн бөгөөд хазуулсан нь маш сайн байсан бололтой, учир нь жижиг голын алгана үүргэвчиндээ өдөөн хатгасан байв. Яах вэ, ийм жаахан хүүхдүүдийг өтгөн хайрсаар нь цэвэрлэж, хагас өдрийн турш алганатай бужигнуулж өнгөрөөх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч зууханд эсвэл зууханд яг хайрсаараа загас жигнэх гэх мэт заль мэхэнд маш зальтай байдаг хойд нутгийн ард түмэн болох Ханты, Манси нарын жороос гарах арга зам олдсон.

1. Хоол хийхэд та ямар ч тооны загас (манай тохиолдолд 10 загас) авч болно, үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч та хэвлийн бүх хэсгийг гэдэснээс нь гаргаж, толгойноос нь заламгайг авч, дараа нь сэгийг цус, салстаас сайтар зайлж угаана.
2. Үүний дараа бид загасыг дотор нь, гадаргууг давсаар цэвэрлэнэ.
3. Одоо алгана чихмэлийг бэлдье. Сонгино (2-3 толгой) нимгэн цагираг болгон жижиглэсэн, майонезаас (4 халбага) хольж, дараа нь бид зүсмэлүүдийг загасны гэдсэнд хийнэ. Хэвлийд амтлахын тулд та нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж болно.
4. Бүх чихмэл гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад 190 хэмийн температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Жор нь энгийн байсан ч голын алгана нь "чи хуруугаа долоох болно" гэж нэрлэгддэг зүйл болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд хайрстай хальс нь тугалган цаасны үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд давс, сонгины шүүс, майонезаар дэвтээсэн мах нь шүүслэг, зөөлөн, маш амттай болдог. Ханты, Манси нар өөрсдөө загасыг гал дээр ийм аргаар чанаж болгосон нь илүү амттай болгодог.

Алгана хэрхэн жигнэх вэ

Яагаад ч юм голын алгана бусад олон төрлийн голын загасны нэгэн адил "жижиг" гэж үздэг бөгөөд үл тоомсорлодог. Үүний зэрэгцээ, энэ "жижиг" нь 500 гр хүрэх чадвартай!

• Амттай, эрүүл!
• Голын алгана хэрхэн хоол хийх вэ
• шарсан алгана
• Шарсан загас
• котлетууд

Амттай, эрүүл!

Голын алгана нь 2 төрөлтэй: ургамал судлаач - гүехэн усанд амьдардаг, амтат хошоонгор. Ургамлууд удаан ургадаг бөгөөд ялангуяа том сорьцууд нь амтат хошоонгороос олддог бөгөөд үүнийг загасчдын "бөгтөр" гэж нэрлэдэг - эдгээр загасны овойлт нь нас ахих тусам гарч ирдэг.

Алгана нь биеийг бүхэлд нь хамарсан үзэсгэлэнтэй бараан хөндлөн судалтай, хэвлийн хэсэгт улаан сэрвээтэй байдаг. Түүний нурууны сэрвээ нь нилээд өргөст, жижиг, өтгөн хайрстай. Энэ хуяг дуулгаас болж олон хүн голын алгана хэрхэн цэвэрлэхээ мэдэхгүй тул загас барихаас татгалздаг.

Гэхдээ дэмий хоосон! Энэ нь ашигтай бодисуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд тэргүүлэх байрыг кали, фосфорын хүчил, В бүлгийн витаминууд, Омега-3 ханаагүй тосны хүчил, хүний ​​эсийн нийлэгжилтэд идэвхтэй оролцдог таурин эзэлдэг. Таурин нь салст бүрхэвч, мэдрэлийн систем, бамбай булчирхайн байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.

100 гр махны калорийн агууламж, эрчим хүчний үнэ цэнэ: 18.5 гр - уураг, 1 гр - өөх тос, 82 ккал. Мах нь өөрөө маш амттай, зөөлөн, цагаан, дотор нь яс цөөн байдаг. Та загасны шөл, лаазалсан хоол, алгана филе хоол хийж болно, энэ нь шарсан, шатаасан хэлбэрээр ашиглагддаг. Загасыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Үүнийг хөлдөөж 4-5 сар хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд цаашид хадгалахад ашигтай шинж чанараа алддаг. Амт хэвээр байна.

Голын алгана хэрхэн хоол хийх вэ

Голын алгана хоол хийх олон жор байдаг, бүгдийг дахин хэлэх боломжгүй юм.

Гэхдээ загасны өдрийн цэсийг эмхэтгэж эхлэхээсээ өмнө цэвэрлэгээ хийхээ шийдэх хэрэгтэй.

Загасыг хэдэн секундын турш буцалж буй усанд дүрж эсвэл хөлдөөгчид хөлдөөсөн бол масштабыг амархан цэвэрлэж болно. Загас цэвэрлэх тусгай grater байгаа бол маш сайн, гэхдээ та үүнийг ердийн хутгаар хийж болно.

Өөр нэг арга бий - шөнийн цагаар хайрс нь том давирхайгаар хучигдсан байдаг бөгөөд өглөө нь өөрөө амархан арилдаг.

Хэрэв та голын алгана эсвэл махан бөмбөлөгөөс котлет хийхээр төлөвлөж байгаа бол загасыг хөлдөөж, дараа нь нуруун дээр нь арьсыг огтолж, масштабтай хамт амархан арилгаж болно.

Сэрвээг хайчаар таслахыг зөвлөж байна.

чих

Загасны эхний өдөр үргэлж чихтэй байхаар төлөвлөж байна. Үүний тусламжтайгаар бид энэ загасыг хоол хийх жорыг жагсааж эхэлдэг.

Үйлчлэх хэмжээг 0.5 кг алганагаар тооцно.

• Төмс - 3 дунд;
• лууван - ижил;
• шар будаа - хагас шил;
• чийдэн.

Загасны шөлний бусад багц нь ердийн зүйл юм - халуун ногоо: давс, чинжүү, булан навч.

Загасыг цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэж, угааж, сонгино, давстай 20-30 минутын турш буцалгана. Шөлийг шүүж, загасыг хойш нь тавьдаг. Эхлээд шар будаа шингэнд буцалгана - ойролцоогоор 15 минут, дараа нь жижиглэсэн ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Төмсийг чанаж дуусмагц голын басс чих бэлэн болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө загасны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад шинэхэн dill цацна.

шарсан алгана

Хоёрдахь курсуудыг илүү өргөн сонголттойгоор санал болгодог. Тэдгээрийн хамгийн энгийн нь хайруулын тавган дээр шарсан голын алгана юм.

Нэмэлт найрлагын багц нь хамгийн бага: давс, чинжүү, гурил, нимбэгний шүүс.

Загасыг цэвэрлэж, тайрч, давсалж, амт нь нимбэгний шүүсээр цацна. Дараа нь хэсэг хэсгээрээ эсвэл хэрвээ загас жижиг бол бүхэл бүтэн гулуузыг гуриланд хийж, буцалж буй ургамлын тосонд халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Шаржигнуур хүртэл шарсан мах.

Хайруулын тавган дээр шарсан алгана нь хайрсаараа сайн байдаг. Дараа нь энэ нь маш энгийн цагаан махнаас салдаг.

Шарсан загас

Тогооч нар голын алгана зууханд шатаасан олон жортой байдаг. Тэдний ихэнх нь ясгүй алгана филе хэрэглэхийг санал болгодог боловч энэ нь аль хэдийн цаг завтай хүмүүст зориулсан хоол юм.

Хэрэв та хүүхдүүдийг загасаар хооллохоор төлөвлөж байгаа бол хоол хийхэд цаг зав гаргах ёсгүй.

Хүнсний ногоотой голын алгана: лууван, улаан лооль, сонгино, төмс, ногоон. Та жигнэх зориулалттай цөцгийн тос, тугалган цаас байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Загасыг цэвэрлэж, давсалж, хар чинжүүгээр үрж, хүнсний ногоог шоо, цагираг болгон хуваасан - юугаар юу хийхийг тусад нь зааж өгөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Төмсөөс бусад бүх ногоог шарж:

• Тугалган цаасыг тарааж, цөцгийн тосоор түрхэж, дээр нь түүхий төмс, зарим шарсан хүнсний ногооны давхарга тавина.
• Дараа нь загас, дунд нь хүнсний ногоо, өөр нэг давхарга хүнсний ногоо, төмсний давхарга тавьдаг.
• Бүтэц нь шүүсийг урсахгүйн тулд боож, 180ºС хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр тавина.

30 минутын дараа таваг амталж болно.

Зууханд шатаасан алгана нь зөвхөн халуун ногоо, сонгины цагираг, нимбэгний зүсмэлүүдээр тугалган цаасаар ороосон бол илүү амттай байх болно. Нэгдүгээрт, сонгины давхарга нь тосолсон тугалган цаас дээр тавигдаж, зөвхөн дараа нь загас - эс тэгвээс тугалган цаасанд наалдана.

котлетууд

Певзнерийн бүх эмчилгээний хоолны дэглэмд заасан өөр нэг амттай голын алгана хоол байдаг - загасны бялуу.

Энэхүү энгийн бөгөөд эрүүл ясгүй хоолыг бэлтгэхийн тулд та 500 гр загас авах хэрэгтэй.

• ясжуулах улаан буудайн гурил;
• талх - хэрэв котлетыг өвчинд нэрвэгдсэн ходоод гэдэсний замд зориулж бэлтгэсэн бол цагаан нь илүү дээр юм;
• төмс - 1 ширхэг.,
• бага зэрэг сүү;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - шүд;
• өндөг - 1 ширхэг.

Үлдсэн хэсэг нь стандарт схемийн дагуу - халуун ногоо, ургамлын тос. Дашрамд хэлэхэд хоолны дэглэмийн котлетыг уураар жигнэж өгдөг - тос, гурил шаардлагагүй.

Загасыг хөлдөөгчид урьдчилан хөргөж, бага зэрэг хөлддөг. Энэ нь арьс, сэрвээг хурдан арилгахад тусалдаг - тэдгээрийг гулуузны ар талаас нь сугалж авдаг - хөлдөөсөн махыг татсан мах болгон нунтаглахад хялбар байдаг.

Загасыг цэвэрлэсний дараа угааж, дахин хөлдөөгчид хийнэ. Энэ үед хүнсний ногоог мушгих процесст зориулж бэлтгэдэг - тэдгээрийг цэвэрлэж, тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан. Талхыг сүүнд дэвтээнэ.

Бүх зүйл мах бутлуурын дотор эрчилсэн - талхыг сайтар шахаж авах ёстой. Татсан маханд өндөг нэмж, давсалж, чинжүүтэй болгож, сайтар холино. Дараа нь котлетууд үүсдэг.

Хэрэв тэдгээрийг шарсан байхаар төлөвлөж байгаа бол гурилаар эргэлддэг. 10-15 минут - мөн шүүслэг котлет бэлэн боллоо.

Танилцуулга нь нилээд жижиглэсэн ногоон бүхий ямар ч хачиртай байх нь дээр.

Хоолны дуршил, сайн загасчлал, амттай загас!

mjusli.ru материалаар

2015-10-12T21:04:31+00:00 админашигтай зөвлөмжүүд загасны хоол хийх зөвлөмж

Яагаад ч юм голын алгана бусад олон төрлийн голын загасны нэгэн адил "жижиг" гэж үздэг бөгөөд үл тоомсорлодог. Үүний зэрэгцээ, энэ "жижиг" нь 500 гр хүрэх чадвартай! Өгүүллийн агуулга Амттай, эрүүл! Уха голын алгана хэрхэн хоол хийх талаар Шарсан алгана Жигнэсэн загас Котлет Амттай, эрүүл! Голын алгана нь 2 төрөлтэй: ургамал судлаач - гүехэн усанд амьдардаг, амтат хошоонгор. Ургамлууд аажмаар ургадаг ...

[имэйлээр хамгаалагдсан]Администраторын баяр-онлайн

Холбоотой шошготой нийтлэлүүд

Заримдаа та хайртай хүнээ гайхшруулж, хамтарсан үдшийг мартагдашгүй болгохыг хүсдэг. Энэ нь романтик оройн хоолонд тохиромжтой. Түүний таваг нь энгийн, амттай, хурдан бэлтгэгдсэн байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. AT...

Хэрэв хүн бүр овъёосны ашиг тусын талаар мэддэг бол овъёосны хоолны дэглэм нь хамгийн ашигтай хоолны нэг байх ёстой. Бидний олонхын хувьд овъёосны будаа нь эрүүл хооллолттой холбоотой байдаг бөгөөд сайн шалтгаантай ч...

Сүүний коктейль нь зөвхөн амттай, анхны төдийгүй маш эрүүл ундаа юм. Түүнийг насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч хайрладаг. Хүчээр хундага уулгах аргагүй сэтгэлтэй залуус хүртэл...

Төрсний дараа эмэгтэй хүн зөвхөн амьдрал, дүр төрхийг төдийгүй хоолны дэглэмийг өөрчилдөг. Жирэмсний үед хориглох цувралууд эцэс төгсгөлгүй мэт санагддаг, гэхдээ хооллох үед хүүхэд төрсний дараа ч гэсэн ...