Агаартай, өтгөн нарийн боов нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн мөрөөдөл юм. Ийм хоолны бүтээгдэхүүнээр та зочдыг гайхшруулж, хамаатан садан, найз нөхдөө баярлуулах боломжтой. Харамсалтай нь жорыг агуулаагүй тохиолдолд шилдэг бүтээл бэлтгэх оролдлого амжилтанд хүрэхгүй зуурмагийн жигд нунтаг. Одоо энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг авах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бараг бүх хүнсний дэлгүүрт бэлэн зарагддаг. Гэсэн хэдий ч хэдэн арван жилийн өмнө энэ нь худалдаанд гараагүй байсан бол эмэгтэйчүүд гайхалтай бялуугаараа зочдыг гайхшруулж байв. Өнөөг хүртэл олон гэрийн эзэгтэй нар жигд нунтагыг хэрхэн, юугаар солихыг мэддэг.

Хүнсний сод ба нимбэгийн хүчил

Сод бол олон талт бүтээгдэхүүн юм. Тэр зүгээр л гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны ширээн дээр байх ёстой. Гэсэн хэдий ч хүнсний сод өөрөө зуурсан гурилыг сулруулж чадахгүй. гэх мэт сод бол харшил юм , дараа нь урвалын хувьд хүчил агуулсан бүтээгдэхүүнтэй холих шаардлагатай. Жишээлбэл, үүнд " нимбэгний хүчил" . Эдгээр хоёр найрлагаас гадна танд бага хэмжээний гурил хэрэгтэй болно. Урьдчилан жор бэлтгэх савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ процедур нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

• Савыг угааж, хуурай арчиж арчих ёстой;
• Үүнд 12 халбага гурил хийх хэрэгтэй;
• Та бага зэрэг сод нэмэх хэрэгтэй, ойролцоогоор 5 халбага;
• Цагаан хольцыг 3 халбага нимбэгийн хүчилээр шингэлэх хэрэгтэй;
• Бүх агуулгыг хольж, дараа нь савыг хаасны дараа сайтар сэгсэрнэ.

Зуурсан гурилын жигд нунтаг бэлэн болсон тул та үүнийг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэж болно.

Сод ба цардуул: жигд нунтаг орлуулагч

Гэрт жигд нунтаг байхгүй, гэхдээ цардуул байна уу? Гайхалтай, та энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс содтой хольж зуурсан гурил зөөлрүүлэх бодис үүсгэж болно. Бэлтгэл ажил нь зөвхөн гурван үе шатаас бүрдэнэ.

1. Хуурай цардуулыг 10 хоолны халбагын хэмжээгээр саванд хийнэ;
2. Үүн дээр 5 халбага сод нэмнэ;
3. Үүн дээр та нимбэгийн хүчил гурван халбага нэмэх хэрэгтэй.

Эхний жор шиг хоол хийсний дараа массыг сайтар хольж хутгана. Сүүлийн найрлагыг цууны хүчил эсвэл газрын цангис жимсээр сольж болно. Жигнэх нунтаг бэлтгэх явцад та үүнийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй цардуулын хэмжээ нь содын эзэлхүүнээс хоёр дахин их байх ёстой.

Ийм энгийн найрлагыг хиймэл аргаар бэлтгэж болно. Энэ нь сэвсгэр шарлотт эсвэл бөөгнөрөлгүй бин хийхэд тохиромжтой. Олон хүмүүс үүнийг цуугаар урьдчилан унтраахыг зөвлөж байна. Гэхдээ үүний дараа цагаан нунтаг хольцын хэмжээг өөрөө нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Энэ замаар бялууны амтыг эвдэж болно.

Зуурмагийг бэлтгэх онцлог

• Гэрийн жигд нунтаг нь зөвхөн хуурай найрлагатай байх ёстой. Та шингэний өчүүхэн хэсгийг зөвшөөрч болохгүй, эс тэгвээс нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсч эхэлнэ. Үүний дагуу нимбэгийн хүчил нь нунтаг хэлбэрээр хамгийн сайн хэрэглэгддэг;
• Хэрэв дахин хэрэглэхэд их хэмжээний бүтээгдэхүүн бэлтгэх шаардлагатай бол найрлагыг бүхэлд нь хутгахгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнийг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой;
• Нэг удаагийн хэрэглээнд бүтээгдэхүүн бүрийн нэг халбага холиход хангалттай;
• Содын хэмжээ нь үндсэн жороос шууд хамаардаг. Хэрэв бялуу эсвэл бусад хоолны бүтээгдэхүүнд шоколад, зөгийн бал, самар байгаа бол түүний хэмжээг хоёр дахин багасгах шаардлагатай;
• Эсрэгээр, аяга нь kefir, тараг, ямар ч шар сүүний сүүгээр хийгдсэн бол содын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой;
• Хэрэв бялуу нь цитрусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бол нэг сод нь жигд нунтаг болж чаддаг. Урьдчилан унтраах шаардлагагүй.

Жигнэх нунтагны давуу болон сул талууд

Асар их туршлагатай олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө жигд нунтаг хийдэг болохоос байшинд өөр хүн байхгүй учраас биш. Энэ шийдвэрийн шалтгаан нь бусад олон давуу талтай байв.

• Гэрийн жороор та ямар ч нэмэлт, химийн бодис олохгүй. Энэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулсан байх болно. Худалдан авсан жигд нунтаг талаар юу хэлж болохгүй. Дүрмээр бол үйлдвэрлэгчид үүнийг хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлээр хангаж, тийм ч ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангахыг хичээдэг;
• Гэрийн эзэгтэй жигнэмэгийг юугаар хийхийг тааварлах шаардлагагүй. Тэр өөрөө түүний найрлагыг маш сайн мэдэх болно;
• Үүнээс гадна, энэ нь бас хэмнэлттэй сонголт бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүр гэртээ байх ёстой. Тэнд байхгүй байсан ч та үүнийг худалдаж авч болно, ихэнх нь бусад хоол хийхэд үлдэх болно;
• Зуурмагийг өсгөхийн тулд та ямар ч хэмжээний найрлагыг бэлтгэж болно. Ялангуяа ийм жорыг их хэмжээний ажил хийдэг кондитерийн фирмүүдэд ашигладаг;
• Гэрийн жигд нунтаг нэмсэн бялуу нь үргэлж илүү гайхамшигтай, амттай болдог.

Мөн хэд хэдэн байдаг Гэртээ бэлтгэсэн жигд нунтагны сул тал.

• Энэ нь зураг дагаж байгаа хүмүүст тохирохгүй. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь 22 калори илчлэг багатай;
• Үүнийг бэлтгэхэд цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь зуурмаг дээр нэмэхэд хангалттай худалдан авсан жигд нунтагын талаар хэлэх боломжгүй юм;
• Гэрийн эзэгтэй бялуу, бин, ороомог болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн ховор хийдэг байсан ч өөрөө хоол хийх нь ашиггүй юм.

Туршлагатай кондитерууд бүх төрлийн хүнсний нэмэлтүүдэд сөрөг хандлагатай байдаг бөгөөд тэдний бодлоор хоол нь гэрийн жорын дагуу бүрэн бэлтгэгдсэн тохиолдолд л баялаг, амттай байх болно.

Хүний эрүүл мэндэд жигд нунтаг үзүүлэх нөлөө

Хүнсний нунтаг өөрөө хүний ​​биед ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Энэ нь зөвхөн тавагны амт, харааны чанарыг сайжруулдаг. Харин байнга хэрэглэвэл эрүүл мэндэд чинь хор хөнөөл учруулна.

• Юуны өмнө зураг нь зовж байна. Baking нунтаг нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэх чадвартай;
• Арилжааны жигд нунтаг нь будагч бодис болон өөрчлөгдсөн нэмэлт бодис агуулсан байж болно. Тэд хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг. Иймээс үүнийг байнга хэрэглэснээр хоол боловсруулах эрхтний асуудал гарч болзошгүй;
• Зарим хүмүүс бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй байдаг. Үүний дагуу үүнийг хэрэглэсний дараа исгэх процесс үүсч болно.

Химийн хольц агуулсан бүтээгдэхүүн нь илүү их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Дэлгүүрт худалдаж авбал та үүнийг хийх хэрэгтэй түүний найрлагыг анхааралтай уншина уу. Өөрөө хоол хийх нь дээр. Та жигд нунтаг хадгалах дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. Түүний байрлах савыг таглаатай нягт хааж, харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна. Хадгалах хугацаа хэдэн сар байж болно.

Хэрэв та амттай бялуу хүсч байсан ч гэртээ зуурсан гурилаа өсгөх бүтээгдэхүүн байхгүй бол энэ нь таны төлөвлөгөөний талаар мартах шалтгаан биш юм. Жигнэмэгийн нунтагыг орлуулах зүйл үргэлж байж болно. Хялбар хоол хийх жор нь хэдхэн минут шаардагдах боловч гэрийн эзэгтэйд зөвхөн харахад төдийгүй бас туршиж үзэхэд тааламжтай байх баялаг хоол өгөх болно.

Жигнэмэгийн нунтаг орлуулагчдын тухай видео

Ийм амттай гар хийцийн бялуу - шарлотт, бялуу, жигнэмэг, маффин - гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн батлагдсан жортой байдаг. Эдгээр бүх хоолны амтыг зөөлөн, сэвсгэр, агаартай болгохын тулд кондитерууд үйлдвэрт жигд нунтаг хэрэглэдэг. Энэ чиг хандлагыг гэрийн эзэгтэй нар ч бас авчээ. Заримдаа шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг нь гарт байхгүй байх тохиолдол гардаг. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ, хэрэв тэнд байхгүй бол туршилтанд зориулж жигд нунтаг хэрхэн солих вэ?

Гайхалтай байдал, эзэлхүүнийг өгөхийн тулд гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүн бэлтгэх ганц биш, нэн даруй 5 арга зам бий.

Эхлээд энэ цагаан жигд нунтаг гэж юу болохыг олж мэдье.

Жигнэх нунтаг, энэ нь юу вэ, яагаад хэрэгтэй вэ

Ихэнхдээ жороор олддог нэр томъёо - жигд нунтаг, гэхдээ ярианы ярианд энэ ойлголтыг ихэвчлэн ашигладаг жигд нунтаг.

Дүгнэлт: Бейкерийн согог ба зуурмагийн жигд нунтаг нь нэг юм.

Энэхүү нунтаг хольц нь зуурмагийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэж, нарийн боовыг сэвсгэр, агаартай болгодог.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах нь нунтаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харилцан үйлчлэлийн улмаас үүсдэг. Тэд хариу үйлдэл үзүүлэхийн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхой хэмжээгээр холино. Шингэнтэй харьцсаны дараа урвал үүсч, зуурсан гурил нь жижиг агаарын бөмбөлөгүүдээр баяждаг.

Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан жигд нунтаг хэрэглэх шаардлагагүй. Гайхамшигтай жигнэхийн тулд жигд нунтаг биш, та бэлэн байгаа бүтээгдэхүүний холимог ашиглаж болно.

Жигнэх нунтагт юу байдаг вэ

Зарим үйлдвэрлэгчид жигд нунтаг хэрэглэдэг сонгодог найрлага - сод, нимбэгийн хүчил, гурилын холимог(заримдаа цардуул) 5:3:12 харьцаатай (сод: нимбэгийн хүчил: гурил / цардуул). Энэ нь сав баглаа боодол болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харагддаг, тухайлбал:

• натрийн устөрөгчийн карбонат;
• натрийн устөрөгчийн фосфат;
• кальцийн монофосфат;
• бодис E330.

Хэрэв та жигд нунтагаар байнга жигнэх юм бол нунтаг юунаас бүтсэнийг анхаарч үзээрэйЭнэ үйлдвэрлэгчийн хольцын найрлага нь юу вэ. Тогтмол хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхаарч үзээрэй.

Дүгнэлт: Жигнэхийн тулд сонгодог найрлагад суурилсан жигд нунтаг хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд хэрэв та жигд нунтаг биш харин манай жорын аль нэгийг ашиглан гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх нь дээр.

Эцсийн эцэст, өмнө нь хүмүүс энэ гайхалтай хольцгүйгээр хийдэг байсан, тийм үү?

Өөрөө хийх жигд нунтаг: манай эмээгийн жор

Эмээгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу, ээжийн өвөрмөц бялуу эсвэл нагац эгчийнхээ өмнө нь хийж байсан гарын үсэгтэй хоолыг санаарай. Жигнэх нунтаг бол саяхан гарч ирсэн залхуу хүмүүст зориулсан шинэ бүтээл юм. Өмнө нь оронд нь юу хэрэглэж байсан бэ?

Хужир

• Ямар шалгалт тохиромжтой вэ: цөцгийн тос, цөцгий, жигнэмэг, богино боов (жор нь айраг сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан бол).
• Хэрхэн солих вэ: 1:1 харьцаатай. 1 tsp жигд нунтаг = 1 tsp сод
• Хаана нэмэх вэ: гурилаар.

Хүнсний сод нь 60 хэмээс дээш температурт нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг тул өөрөө исгэх бодис болдог.

Сод ба цуу сонгодог тандем

• Ямар шалгалт тохиромжтой вэ: жигнэмэг, баян, цөцгий, богино талх.
• Хэрхэн солих вэ, пропорц: 1 халбага жигд нунтаг = ½ халбага сод + ¼ халбага. ширээний цуу.
• Хаана нэмэх вэ: унтарсан хэлбэрээр - шингэн суурийг зуурах үед.

Хэрэв жоронд хүчиллэг найрлага байхгүй бол содыг төлөх ёстой. Үгүй бол энэ нь жигнэмэгийн амт, өнгийг алдагдуулж болзошгүй юм.

Хүсмээр байна хөөс дуусахыг хүлээлгүйгээр унтраасан содыг хурдан нэвтрүүлэхТиймээс нүүрстөрөгчийн давхар исэл гадагшлах цаг гарахгүй бөгөөд хамгийн их нөлөө үзүүлэх болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давсалсан содтой зуурсан гурилыг нэн даруй жигнэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг бөгөөд жигд нунтагтай жигд нунтаг хэрэглэх үед та хүлээх боломжтой.

Зуурсан гурил зуурахдаа хуурай найрлагад сод, шингэнд цуу нэмдэг техник байдаг. Тиймээс хоол хийх явцад шаардлагатай урвал шууд эхлэх болно.

Оргилуун ус

• Ямар шалгалт тохиромжтой вэ: цөцгий, исгээгүй, баялаг болон усан дээр чанаж болгосон бусад зуурмаг.
• Хэрхэн солих вэ: жигд нунтаг болон энгийн усыг жороор заасан хэмжээгээр хийжүүлсэн усаар солино.

Өндөр карбонатлаг усны тусламжтайгаар та зуурсан гурилыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр амархан дүүргэж чадна. Үр нөлөөг сайжруулахын тулд жор дээр нэг чимх давс, ижил хэмжээний нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Архи: архи, коньяк, ром

• Ямар шалгалт тохиромжтой вэ: мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй, богино талх.
• Хэрхэн солих вэ: 1 кг зуурмаг дээр 1 хоолны халбага спирт нэмнэ.
• Хэзээ нэмэх вэ: шингэн найрлагад хийж эсвэл гурил болгон холино.

Архи нь гурилын наалдамхай чанарыг бууруулдаг, энэ нь нарийн боовны сүр жавхланг өгдөг гэсэн үг юм. Коньяк, ром нь мөөгөнцөргүй, богино боовны зуурмагийг төгс сулруулж, гурилан бүтээгдэхүүнд тааламжтай үнэр өгдөг.

Архийг ихэвчлэн исгэлэн дээр хийсэн мөөгөнцрийн зуурмаг дээр нэмдэг тул илүү сайн, хурдан ордог.

гар хийцийн жигд нунтаг

1 халбага жигд нунтагыг өөр юу сольж чадах вэ? Гэртээ байгалийнх шиг жигд нунтаг хийж болох юм бол яагаад үүнийг солих ёстой гэж. Үүнийг хийхийн тулд шилэн аяга авч, дотор нь сонгодог найрлагыг холино, тухайлбал:

• 5 халбага жигд натри;
• 3 халбага нимбэгийн хүчил;
• 2 халбага гурил / эрдэнэ шишийн цардуул

Одоо та жорын дагуу хольцыг ашиглаж болно.

Хэзээ жигд нунтаг хэрэглэж болохгүй вэ?

Жигнэмэг зуурмаг хийх сонгодог жор нь нэмэлт найрлага шаарддаггүй, учир нь өндөг нь зохих ёсоор бэлтгэгдсэнээр сүр жавхлан, агаар, эзэлхүүнийг өгдөг. Тиймээс сүү, гурил, өндөгний үндсэн дээр зарим төрлийн бялуу, жигнэмэг, шарлотт бэлтгэх боломжтой.

Зуурмагийг жигд нунтагаар хэрхэн солих вэ?

Боовыг илүү агаартай, эзэлхүүнтэй, өтгөн болгохын тулд зуурмаг дээр жигд нунтаг нэмнэ. Гэсэн хэдий ч, хэрэв байшинд гэнэт нандин нунтаг байхгүй бол та түүний аналогийг гэр бүрт байдаг бүтээгдэхүүнээс бэлдэж болно.

Жигнэмэгийн нунтаг аналогийг бэлтгэх

Сонгодог жигд нунтаг эсвэл "жигд нунтаг" нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ: tartar, цагаан будааны гурил, жигд натри, аммонийн карбонат. Жигнэх үед зуурсан гурилын доторх хольц халааж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч, жигнэмэгийг нэмэгдүүлдэг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нунтагыг гэртээ бэлтгэх нь ийм найрлагыг (содноос бусад) олох магадлал багатай тул энгийн шалтгаанаар асуудалтай байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зуурмагийн жигд нунтагыг хэрхэн сольж болохыг олж мэдвэл найрлагын үр дүнтэй аналогийг хялбархан үүсгэж болно.

Жигнэх нунтагыг хэрхэн солих вэ: эхний сонголт

Олон гэрийн эзэгтэй нар дараах жорыг хэрэглэдэг: дүүргэгчийн 12 хэсэг (жишээлбэл, гурил), 5 хэсэг жигд натри, нимбэгийн хүчил 3 хэсэг нь сайтар холилдоно. Бэлэн болсон хольцыг зуурмаг дээр бэлтгэх жороор шаардагдах хэмжээгээр нэмнэ. "Хэсэг" гэдэг үг нь хэр их нунтаг бэлтгэхийг хүсч байгаагаас хамааран хүссэн орцуудаа цайны халбага, хоолны халбага эсвэл бүр шилэн аяганд хийж хэмжиж болно гэсэн үг юм. Хэрэв танд нэг удаа жигд нунтаг хэрэгтэй бол харьцаа нь дараах байдалтай байна: 1 халбага гурил, ½ халбага сод, ¼ халбага нимбэгийн хүчил.

Жигнэмэгийн нунтагыг хэрхэн солих вэ: хоёр дахь сонголт

Олон хүмүүс жигд нунтагыг бусад нэмэлтгүйгээр содоор сольж болох эсэхийг сонирхож байна. Тиймээ чи чадна. Үүний зэрэгцээ нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахын тулд содыг унтраах шаардлагатай гэдгийг ойлгох ёстой. Гэрийн жигд нунтагт энэ үүргийг нимбэгийн хүчил гүйцэтгэдэг. Зүгээр л нэмэлт бодисгүй содыг зөвхөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн - kefir, исгэлэн агуулсан зуурсан гуриланд хийж болно. Бусад тохиолдолд, зуурмаг дээр сод нэмэхийн өмнө үүнийг унтраах шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд цайны халбагаар тохирох хэмжээний содыг авч, дээр нь хэдэн дусал нимбэгний шүүс эсвэл цуу дуслаарай.

• Жигнэмэгийн нунтаг зуурахдаа найрлагад чийг орохгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах үйл явц нь зуурмагийг зуурмаг дээр нэмэхээс өмнө эхлэх болно. Энэ нь жигд нунтаг шинж чанараа алдах болно гэсэн үг юм.
• Хэрэв та нунтагаа маржингаар бэлтгэсэн бол сайтар боолттой таглаатай цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийнэ (үнэр орохгүйн тулд металлыг илүү сайн).
• Хэрэв та зуурмагийн жигд нунтагыг содоор солих гэж байгаа бол жороор заасан хэмжээнээс арай илүү хийнэ. Жишээлбэл, жороор та ½ халбага жигд нунтаг нэмэх шаардлагатай гэж бичсэн бол 1 халбага жигд натри асгаж болно. Гэсэн хэдий ч та хэт их асгах шаардлагагүй, эс тэгвээс нарийн боов нь содны тааламжгүй амттай болно.
• Илүүдэл цагаан цуу нь бэлэн бүтээгдэхүүний амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул нимбэгний шүүсийг оронд нь хэрэглэх эсвэл содтой цууг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
• Содыг унтраасны дараа урвал зогсохыг хүлээх хэрэггүй, хольцыг зуурсан гурил руу нэн даруй хийнэ, бүгдийг нь хурдан хольж, зууханд илгээнэ.

Манай гэрийн эзэгтэй нар жигд нунтагны талаар харьцангуй саяхан мэдсэн. Хэдэн жилийн өмнө өтгөн, дур булаам нарийн боов авахын тулд зуурсан гурилан дээр цуутай сод нэмсэн. Одоо жигд нунтаг (мөн энэ нь жигд нунтаг) нь олон жор байдаг бөгөөд зуурмагийн танил хэсэг болсон. Гэхдээ зөв цагт энэ нь гарт байхгүй байх тохиолдол гардаг. Тэгвэл яаж байх вэ? Үүнийг ямар нэг зүйлээр сольж болох уу? Санаа зоволтгүй, та орлуулах хүнийг хялбархан олох боломжтой.

Жигнэх нунтаг гэж юу вэ, энэ нь мөөгөнцөрөөс юугаараа ялгаатай вэ

Зуурмагийг жигд нунтаг нь агаартай, аманд хайлдаг нарийн боов авах боломжтой нунтаг юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүнсний сод, нимбэгийн хүчил, цардуул эсвэл гурил агуулдаг. Зуурмагт жигд натри, нимбэгийн хүчил холилдох үед нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарч химийн урвалд ордог бөгөөд энэ нь зуурмагийг бөмбөлөгөөр өргөжүүлж, сүр жавхланг өгдөг.

Жигнэх нунтаг нь нарийн боовыг илүү агаартай, хоолны дуршилтай болгодог

Гэрийн нөхцөлд жигд нунтаг хийхэд хялбар байдаг.Үүнийг хийхийн тулд танд ижил төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: нимбэгийн хүчил, сод, гурил эсвэл. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хуурай байх ёстой. Хэрэв нимбэгийн хүчил талст хэлбэрээр байвал түүнийг зуурмагт нунтаг болгон нунтаглах эсвэл гулсмал зүү бүхий гялгар уутанд өнхрүүлэх шаардлагатай. 20 грамм жигд нунтаг дахь харьцаа: сод 5 грамм, нимбэгийн хүчил 3 грамм, цардуул эсвэл гурил 12 грамм. Ийм хэмжээгээр жинлэх нь хэцүү байдаг тул би харьцааг цайны халбагаар өгдөг: 5: 3.75: 12. Бүгдийг хутгахгүйгээр цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хооронд дүүргэгч давхарга байх ёстой - цардуул эсвэл гурил. Тиймээс хиймэл жигд нунтаг нь шинж чанараа огт алдалгүйгээр удаан хадгалагддаг. Та гар хийцийн жигд нунтагыг үйлдвэрийнхтэй адил хэрэглэж болно, энэ нь чанарын хувьд ялгаатай байх болно.

Мөөгөнцөр нь ижил исгэх шинж чанартай байдаг. Гэхдээ жигд нунтагаас ялгаатай нь энэ нь амьд бичил биетнээс бүрдэх биологийн жигд нунтаг юм. Тааламжтай нөхцөлд тэд үржиж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж эхэлдэг. Гэхдээ энэ үйл явц нь цаг хугацаа шаарддаг.

Исгэх шинж чанартай бүтээгдэхүүн

Гэхдээ нимбэгийн хүчилтэй содын холимог нь зөвхөн сулрах шинж чанартай байдаг. Жигнэх нунтаг солих боломжтой:

• цардуул;
• зодуулсан өндөгний цагаан;
• желатин;
• пектин;
• агар-агар;
• цөцгий;
• өөх тос, элсэн чихрийн холимог;
• эрдэст ус;
• шар айраг;
• согтууруулах ундаа;
• мөөгөнцөр.

Фото зургийн цомог: жигд нунтаг биш зуурмаг дээр юу нэмж болох вэ

Цардуул нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, жигнэмэгийг илүү зөөлөн болгодог Ташуурдсан өндөгний цагаан дахь агаарын бөмбөлөгүүд нь зуурсан гуриланд жигд нунтаг болдог Элсэн чихэр, цөцгийн тосны холимог нь халах үед уур гаргадаг. Ашигт малтмалын ус нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агуулдаг Мөөгөнцөр - биологийн жигд нунтаг

Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө гурилыг нарийн шигшүүрээр шигших ба хоёр удаа хийх нь дээр. Энэ нь жижиг бөөгнөрөлийг арилгаж, бүтээгдэхүүнийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурилыг илүү сэвсгэр болгоход тусална.

Зуурмаг дахь жигд нунтагыг хэрхэн солих вэ

Нарийн боовыг зөвхөн агаартай төдийгүй амттай болгохын тулд янз бүрийн төрлийн зуурмаг дээр жигд нунтаг солих хамгийн сайн арга юу болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Гэрийн бялуу, пицца, талханд зориулсан элсэн чихэргүй зуурмаг

Одоо энэ салбар хурдан ажилладаг мөөгөнцөр үйлдвэрлэдэг. Тэдэнтэй хамт өсөхөд маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд зарим жороор зуурсан гурил зуурсаны дараа шууд жигнэх боломжтой.

Мөөгөнцөр нь амтат нарийн боовны жигд нунтаг орлуулахад тохиромжтой: бялуу, пицца, талх. Хэрэглээг мөөгөнцрийн уутанд зааж өгсөн бөгөөд 1 кг гурилд 1 уут шаардагдана.

Хэрэв жор дээр ус байгаа бол хагасыг нь эрдэс бодисоор сольж, илүү сайн карбонатлагжуулж болно. Рашаан дээр нимбэгийн хүчилтэй давс нэмснээр илүү сайн үр дүнд хүрнэ.

Чихэрлэг нарийн боовны хувьд чихэрлэг

Энэ зуурсан гурилын зарим хэсгийг маннагаар солино. 2 tbsp. Зуурмагийг өтгөн болгохын тулд 1/2 литр шингэн тутамд халбага хангалттай байх болно. Элсэн чихэргүй зуурмагийн хувьд жигд нунтагыг мөөгөнцөрөөр сольж болно.

Жор

25 гр шинэ мөөгөнцрийг 1 аяга бүлээн сүүнд уусгаж, 2 өндөг хийж, 1,5 аяга элсэн чихэр, 0,5 цайны халбага сод, 3 аяга гурилтай холино. Зуурсан гурил зуураад, босч, нэн даруй жигнэх. Дулаан газар зуурсан гурил 30-40 минутын дараа өснө.

Kefir дээр бялууг хэрхэн яаж хийх вэ - видео

Хуушуур ба хэш хүрэн

Хэрэв та сайн ташуурдсан уураг нэмбэл жигд нунтагыг бүрэн орхиж болно. Уургаас гадна жигд нунтаг үүрэг гүйцэтгэх боломжтой. Дүрмээр бол энэ найрлагыг шар сүү, kefir эсвэл бусад хүчиллэг бүтээгдэхүүнээр зуурсан гурил зуурсан тохиолдолд хэрэглэнэ.

Жигнэмэг

Сонгодог жигнэмэгийг жигд нунтаггүйгээр хийж болно. Түүний доторх ташуурдсан уураг нь агаарын бөмбөлгийн улмаас жигд нунтаг үүрэг гүйцэтгэдэг. Сэвсгэр хөөс болтол цагааныг тусад нь цохиж, дараа нь зуурсан гурил болгон зөөлөн нугалах нь чухал юм. Уургууд нэмсний дараа холигчийг хэрэглэхгүй, харин доороос дээш халбага эсвэл сэрээтэй зөөлөн холино. Гурилын 1/3-ийг төмсний цардуулаар сольсон бол жигнэмэг нь илүү гайхамшигтай болж хувирна. Та мөн хэдэн дусал коньяк эсвэл ликёр нэмж болно, тэд жигд нунтаг үүрэг гүйцэтгэх болно.

Шарлотт, струделийн зуурмаг дээр 3-4 хоолны халбага шар айраг нэмэх нь тохиромжтой.

богино гурилан боов

Энэ төрлийн зуурмагийг өөх тос, элсэн чихэрээр зуурдаг бөгөөд энэ нь өөрөө жигд нунтаг юм. Температурын нөлөөн дор хольц нь уурыг гаргадаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг нэмэгдүүлдэг. Цөцгийтэй зуурсан гурил зуурсан бол сод нэмж болно. Нэг халбага жигд нунтаг нь 0.5 цайны халбага содыг орлоно.

Цөцгийн тостой жигнэмэг, кекс

Хэрэв сонгодог жигнэмэг, нарийн боов нь жигд нунтаггүйгээр хийж чаддаг бол эдгээр бүтээгдэхүүнүүд боломжгүй юм. Тэдэнд агуулагдах өөх тос нь бүтээгдэхүүнийг хангалттай өсгөхийг зөвшөөрөхгүй бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлнө.

Мэдээжийн хэрэг та хуучин хэв маягийг нэмж болно, гэхдээ энэ арга нь үр дүнгүй юм.Баримт нь урвал нь зуурмагийн гадна явагддаг бөгөөд түүнд орохоосоо өмнө хольц нь бүх ялгарсан нүүрстөрөгчийн давхар ислийг алддаг. Хадгалах цорын ганц зүйл бол бөхөөх нь буруу хувь хэмжээгээр хийгдсэн бөгөөд содын нэг хэсэг нь элсэн зуурсан гурил руу орж, дотор нь үйлчилдэг. Содыг хуурай найрлагатай, цууг шингэн зүйлтэй хольж байх ёстой, дараа нь тэдгээр нь зуурсан гуриланд харилцан үйлчилнэ. Уксусыг алим эсвэл дарс авах нь дээр, үүний оронд нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил бас хэрэглэдэг.

Хүчиллэг бүтээгдэхүүн агуулсан зуурсан гуриланд зөвхөн жигд натри нэмэхийг зөвшөөрнө.Хүчиллэг хоолонд: kefir, тараг, жимс, жимсгэний шүүс, нимбэгний шүүс гэх мэт орно. Хэмжээг эмпирик байдлаар тодорхойлно (1 халбага сод нь 2-3 халбага нунтагтай тохирч байна).

Хэрхэн хоол хийх, жигд нунтаг хэрхэн солих вэ - видео

Сонирхуулахад, 1 халбага архи 2.5 цайны халбага хүнсний сода орлоно.

Содноос юугаараа ялгаатай вэ - видео

Хүлээн авсан мэдээлэл, өөрийн туршлагаар зэвсэглэснээр та бусад төрлийн зуурмагийг жигд нунтагаар орлуулах боломжтой. Мөн гар хийцийн бялуу нь таныг сүр жавхлангаар баярлуулах болно.

Жигнэмэгт жигд нунтаг орлуулж юу хэрэглэж болох вэ? Анхилуун, амттай, өтгөн, амттай жигнэх. Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүнгүйгээр амралтын өдрүүд бүрэн дүүрэн байдаггүй.

Тийм ээ, ажлын өдрүүдэд бид ихэвчлэн хуушуур, маффин болон үүнтэй төстэй амттангаар хооллодог.

Өнөөдөр дэлгүүрт очиж, санал болгож буй асар их үнийн дүнгээс өөрийн чадах зүйлээ сонгоход ямар ч асуудал гарахгүй. Зөвхөн ямар ч хоолны мэргэжилтэн гар хийцийн нарийн боов нь илүү амттай, эрүүл гэдгийг батлах болно.

Гурилтай чихэр жигнэх жор тоо томшгүй олон байдаг. Тэдгээрийн үндэс нь жигнэмэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог стандарт бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Жигнэх нунтаг нь ийм зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог.

Тэр байшинд үргэлж байдаггүй нь үнэн. Хүнсний дэлгүүр рүү гүйх цаг алга уу? Та бухимдах ёсгүй. Та өөр хувилбар олох боломжтой. Орлуулах хүн хайж байна танил гэрийн бүтээгдэхүүн аврах ажилд ирнэ.

Зуурмагийн жигд нунтаг нь ийм агаар дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг дээшлэх, хөвсгөр болгох, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Энэ бүтээгдэхүүний бүх нууц нь хоол хийх явцад бүрэлдэхүүн хэсэг нь бусад зуурмагийн найрлагатай урвалд орохгүй байх явдал юм. Нунтаг нь өөрөө будааны гурил, жигд натри, шүдний чулуу, аммонийн карбонатаас бүрдэнэ..

Энэ нь хоол хийх явцад ялгарч эхэлдэг сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь бялууг сэвсгэр, эзэлхүүнтэй болгодог. Гэртээ ийм нунтаг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс та орлуулах хэрэгслийг ашиглаж болно.

Жигнэх нунтаг солих

1. Сод + нимбэгийн хүчил. Бүх нийтийн аргын талаар бүгд мэддэг - цуу эсвэл хүчилээр дарсан сод. Энэ бол зүгээр л буруу сонголт. Энэ нь бүрэн бус бөгөөд зөвхөн амттанг сүйтгэх болно.

Баримт нь зуурсан гурил зуурах, жигнэх үед исгэрэх урвал гарах ёстой. Хэрэв та содыг нэн даруй унтраавал энэ нь тодорхой үе шатанд хариу үйлдэл үзүүлэх бөгөөд жигнэх нь зөвхөн содын амттай байх болно.

Зөв хувилбар нь ижил бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд зөвхөн өөр хувилбартай байдаг. Хуурай нунтагаар сод, нимбэгийн хүчил авах шаардлагатай.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хувьслын урвалыг зөв мөчид хурдасгахгүйн тулд шингэн байхгүй. Зуурах явцад зуурмаг нь хуурай найрлагатай урвалд ордог. Дараа нь бүх зүйл зөв, байгалийн жамаар болдог.

2. Гурил + сод + нимбэгийн хүчил. Та өмнө нь гар хийцийн жигд нунтаг орлуулагч хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурил, сод, нимбэгийн хүчил нунтаг холино. Пропорцууд нь 12/5/3.

Ийм нунтаг бэлтгэх явцад чийгийг зөвшөөрдөггүй. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь зуурмаг бэлтгэх процессоос өмнө хариу үйлдэл үзүүлэх болно.

Ийм жигд нунтаг аналогийг шилэн саванд хадгалдаг бөгөөд энэ нь чийг, гуравдагч этгээдийн үнэрийг нэвт шингээж авахгүйн тулд нягт хаалттай байдаг. Савыг хөргөгчинд хадгална.

3. Цардуул + сод + нимбэгийн хүчил. Өмнөх жорын өөр хувилбар болгон гурилын оронд цардуул нэмнэ. Үүнийг сод шаардагдахаас хоёр дахин их хэмжээгээр авдаг. Бэлтгэх, хадгалах үйл явц нь адилхан.

4.Содыг цуугаар арилгана. Зарим тохиолдолд содыг унтраах шингэн байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгддөг. Жишээлбэл, хэрэв та бин, бин эсвэл шарлотт хоол хийх юм бол. Дараа нь содыг цуу, нимбэгний шүүсээр унтрааж эсвэл нэг аяга буцалсан усаар шингэлж болно.

Та яаралтай арга хэмжээ авах хэрэгтэй. Шаржигнах урвал эхэлмэгц зуурсан гурилтай хурдан хольж, амттан жигнэх хэрэгтэй.

5. Нэмэлтгүй сод. Сод нь гар хийцийн жигд нунтаг үндэс юм. Үүнийг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр дангаар нь ашиглаж болно. Энэ нь урвалд орохын тулд хүчиллэг орчин шаардлагатай.

Хэрэв туршилтын үндэс нь хүчиллэг бүтээгдэхүүн юм - kefir, тараг, исгэлэн - дараа нь сод нь тэдний тусламжтайгаар хамгийн тохиромжтой. Цитрус жимс нь содтой адил үйлчилдэг. Бялууны жоронд тэдний оролцоо нь содыг өөгүй хариу үйлдэл үзүүлэх боломжийг олгоно.

Жор шаардсанаас арай илүү гар хийцийн жигд нунтаг нэмэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэх нь чухал юм.. Энэ нь байгалийн гаралтай бөгөөд урвалыг хурдасгах химийн хортой хольц агуулаагүй тул.

Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гар хийцийн жигд нунтаг хэрэглэдэг. Тэд ашигтай байх үүднээс үүнийг хийдэг.

Ийм гайхамшигт нунтаг нь эерэг шинж чанартай байдаг.

• Байгалийн байдал. Энэ нь хортой хольц, будаг, химийн бодис агуулдаггүй.
• Найрлага. Гэрийн эзэгтэй гэрийн жигд нунтагт агуулагдах найрлагыг мэддэг учраас гэр бүлийн бүх гишүүдийг нарийн боовоор эмээж болно.
• Санхүүгийн ашиг тус. Хэрэв та гэртээ бүтээгдэхүүн бэлтгэх бүх зардлыг тооцвол дэлгүүрт худалдаж авахаас хамаагүй илүү хэмнэлттэй байх болно.
• Гэрийн жигд нунтаг нь бялууг илүү гайхалтай, агаартай, амттай болгох боломжийг олгоно.

Талх нарийн боовны гар хийцийн чичиргээний бүрэлдэхүүн хэсгийн сөрөг шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна: зурагт хортой, хоол хийхэд цаг хугацаа их шаардагддаг, гэрийн эзэгтэй чихэр ховор жигнэдэг бол үндэслэлгүй хоол хийх.

Дэлгүүрт худалдаж авсан жигд нунтагыг солихын тулд та дээр дурдсан сод болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр хийж болно.

Жишээ нь, сайн өргөх бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв жор нь жигнэмэгийг сүйтгэхгүй бол та хэдэн халбага нэмж болно. Содтой ус нь ижил аргаар ажилладаг.

Согтууруулах ундаа нь содыг өөр хувилбар юм. Архи хүртэл сайн хувилбар юм. Зөвхөн анхилуун үнэртэй жигнэмэгийн хувьд амттай архи хэрэглэх нь дээр. Тэд таны бүтээлд гайхалтай амт, анхилуун үнэрийг нэмэх болно.

Худалдан авсан жигд нунтагыг солих хангалттай сонголтууд байдаг. Гар хийцийн хувилбар нь илүү ашигтай, үр дүнтэй гэдэгт итгээрэй.

Төрөл бүрийн хувилбаруудыг туршиж үзээрэй - чихрийн амтыг бүрэн хэмжээгээр туршиж үзээрэй.