გამარჯობა ძვირფასო მეგობრებო! ვინ იცის, როგორ ამზადებენ სოკოს ხიზილალას ზამთრისთვის? დღეს მე მოგიყვებით ამის შესახებ.

ჩვენს ოჯახში ხიზილალას ყოველ შემოდგომაზე ამზადებენ და იმ რაოდენობით, რომ საკმარისია მთელი ზამთრისთვის. ბოლოს და ბოლოს, შეგიძლიათ მიირთვათ სენდვიჩების მომზადებისას, როდესაც სახლი მოულოდნელად ცარიელი აღმოჩნდა მაცივარში. ან შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდაზე, როდესაც მოულოდნელად სტუმრები გამოჩნდნენ.

სოკოსგან ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ ჟულიენის, პიცის და სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად. ზამთრისთვის მომზადებული სოკოს ხიზილალა დიასახლისისთვის ყოველთვის მაშველია. ზოგადად, კერძს აქვს უნივერსალური გემო.ახალი და სასარგებლო. მოდი მოვამზადოთ მომავლისთვის, რომ რამე ასიამოვნოსაყვარელი ადამიანები. სოკოს ხიზილალა სხვადასხვა სახის სოკოსგან მზადდება, მაგრამ ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს ისევ სოკოს ხიზილალა, მას აქვს ტყის უნიკალური არომატული არომატი. და რა თქმა უნდა, უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს კერძი არის ვიტამინებისა და ორგანიზმისთვის აუცილებელი მიკროელემენტების წყარო.

იუმორის მომენტი:

ავად გავხდი... სიცხე, ცხვირი, ყელის ტკივილი... გადასაფარებლის ქვეშ ჩავიცვი და მოხარშულ კარტოფილს ვსუნთქავ... ყოველი შემთხვევისთვის, ჩანგალი, სოკო და არაყი ავიღე... იმედია მიშველის...

სოკოს ხიზილალის რეცეპტი სოკოსგან ზამთრისთვის

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თაფლის სოკო 2,5 კგ
• სტაფილო (თითო კგ სოკოზე ვიღებთ თითო სტაფილოს) -3 ც
• ხახვი (თითო კგ სოკოზე ვიღებთ თითო ხახვს) -3 ც
• მცენარეული ზეთი
• ძმრის ესენცია 70%
• მარილი 3 სუფრის კოვზი
• დაფქული წიწაკა 1 სავსე ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

სოკოს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვადუღებთ. ისინი მზად იქნებიან, როდესაც ძირში ჩაიძირებიან, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. გაწურეთ სოკო და გადადგით. სოკოს და ბოსტნეულს ვხეხავთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სასურველია ორჯერ გავფცქვნათ. წიწაკა ხიზილალა და მარილი. ყველაფერს ვურევთ. ჩაყარეთ ხიზილალა ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ხიზილალას ვყოფთ 3 თანაბარ ნაწილად.
ვახშამზე ხიზილალის ერთ ნაწილს ვჭამთ. მეორე ნაწილს ზამთრისთვის გავყინავთ, რომ გამოვიყენოთ ჟიულიენისა და პიცის დასამზადებლად.

მესამე ნაწილს ზამთრისთვის ვახვევთ ქილაში. იმ ნაწილში, რომელსაც გავაბრტყელებთ, დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია, აურიეთ და გადაიტანეთ ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში, დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი. ქილა ჩავასხათ წყლის ქვაბში ცეცხლზე დამატებითი სტერილიზაციისთვის, გავაჩეროთ 30 წუთი. ტაფის ძირზე ჯერ ნაჭერი დადეთ, რომ ქილა არ გაიბზაროს. ხანძარი საშუალოა. ამასობაში მოხარშეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი.

სტერილიზაციის დროის გასვლის შემდეგ, ზემოდან ხიზილალის ქილაში დაასხით ადუღებული ზეთი, ეს არის დაცვა ბოტულიზმისგან და დაახურეთ თავსახური.
ზამთრისთვის მზადება მზადაა!
სოკოს იმ ნაწილში, რომელიც რჩებასადილად დაამატეთ ნიორი და მიირთვით კარტოფილთან ერთად)
სოკოს ხიზილალის ნაწილი გაყინვისთვის გადაიტანეთ კონტეინერში ან ჩანთაში და გაგზავნეთ საყინულეში შესანახად.

Შუადღემშვიდობის.

ჩვენ ვაგრძელებთ სოკოს თემას, რომელიც დაიწყო ბოლო სტატიით. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც ჩვენს ოჯახში, რა თქმა უნდა, წამყვან პოზიციას იკავებს. მე ვსაუბრობ ხიზილალაზე სოკოსგან.

ხიზილალა სოკოდან საოცრად გემრიელია და გამოიყენება სხვადასხვა გზით. ეს არის მარტივი სენდვიჩი და გვერდითი კერძის ნაწილი და დანამატი ბოსტნეულისა და ხორცის ჩაშუშვისთვის.

შეურიეთ, მაგალითად, მოხარშულ მაკარონს და მიიღებთ გურმანულ კერძს სოკოს არომატით.

ბევრი კომბინაციის მოფიქრება შეგიძლიათ, ამიტომ დაუთმეთ დრო, რომ ზამთრისთვის მეტი ხიზილალა მოამზადოთ სოკოდან და არ ინანებთ.

სოკოს ხიზილალა სოკოდან ზამთრისთვის: რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოებით

ეს რეცეპტი კლასიკურია. მინიმალური ინგრედიენტები. თავად სოკოებს არ აქვთ საკუთარი მკვეთრად გამოხატული გემო, ამიტომ ხიზილალის არომატს ხახვის და სტაფილოს დახმარებით მივცემთ. ძმარს არ გამოვიყენებთ, ამიტომ სამუშაო ნაწილს სტერილიზაცია დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 2 ც
• საშუალო სტაფილო - 3 ც
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• მარილი - 3 ს.კ
• წიწაკა გემოვნებით

მითითებული ინგრედიენტები საკმარისია 3 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის და იქნება კიდევ 200 გრამი თითო ნიმუშზე დასატკბობად ახლავე.

სამზარეულო:

დასაწყისისთვის ვაყრით მიწიდან და ნამსხვრევებისგან გასუფთავებულ თაფლის სოკოს და გარეცხილს გამდინარე წყალში, ჩავყრით ღრმა ქვაბში და დავასხათ 3 ლიტრი ცივი წყალი.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი და 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ სახურავის ქვეშ, პერიოდულად მოაცილეთ მიღებული ქაფი.

როდესაც სოკო მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით.

შემდეგ დაჭერით ხახვი და სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად, რადგან სანამ ხორცსაკეპ მანქანაში გავივლით, ცოტაოდენი შეწვა იქნება საჭირო.

ბოსტნეულს ვდებთ ტაფაში და ვშუშავთ მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.

ნახევრად მზად არის, როდესაც ხახვი უკვე დარბილებულია, მაგრამ ჯერ არ მიუღია ოქროსფერი შეფერილობა.

ახლა ვიღებთ ტაფას და ვასხამთ მის შიგთავსს სოკოთი თასში. ტაფიდან სოკოზე ზეთი არ გადაწუროთ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. Grating მიიღოს საშუალო ზომის.

ბოსტნეული სოკოთი გადააბრუნეთ პირდაპირ ტაფაში ზეთით, რომელშიც ადრე იყო შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

შემდეგი ნაბიჯი არის ეს ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და პილპილი, აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ კიდევ 30 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

როდესაც ხიზილალა მზად იქნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და სოკო ჩაყარეთ სუფთა ქილებში. არ არის აუცილებელი ქილების წინასწარ სტერილიზაცია.

ქილებს მკაცრად ვავსებთ მხრებზე, მჭიდროდ აჭერით

ახლა თქვენ უნდა გაასტერილოთ ბლანკები. შევსებულ ქილებს ვდებთ ცივ ღუმელში თავსახურით, მაგრამ დახვევის გარეშე.

ვხურავთ ღუმელს, ვაყენებთ 110 გრადუსს და ვაჩერებთ ქილებს გასასტერილებლად 20 წუთის განმავლობაში.

არ ჩადოთ ქილები წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ისინი შეიძლება გასკდეს ტემპერატურის სხვაობის გამო.

შემდეგ ამოვიღებთ ქილებს, მჭიდროდ ვახვევთ თავსახურებს და ვტოვებთ, რომ გაცივდეს თავდაყირა. თქვენ არ გჭირდებათ მათი დაფარვა.

სოკოს ხიზილალა მაშინვე მზადაა გამოსაყენებლად, არ არის აუცილებელი მისი გაძლება.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოსგან ზამთრისთვის ქილებში: მარტივი რეცეპტი ნიორით და სტაფილოთი

ამ რეცეპტში ნიორი და ძმარი ემატება კლასიკურ ინგრედიენტებს - "პო-ფხიზლის" მოყვარულებს. გარდა ამისა, არსებობს განსხვავებები პროდუქტების წინასწარ მომზადებაში, რაც გავლენას ახდენს ხიზილალის საბოლოო კონსისტენციაზე.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1 ც.
• საშუალო სტაფილო - 2 ც
• Მცენარეული ზეთი
• ნიორი - 1 თავი
• მარილი - 3 ს.კ
• ძმარი 9% - 3 ს.კ

როგორც წინა რეცეპტში, ინგრედიენტები საკმარისია 0,5 ლიტრიანი 3 ქილა.

სამზარეულო:

სოკოს ორ ბულიონში მოვამზადებთ. ეს არ იმოქმედებს სოკოს საბოლოო თვისებებზე, უბრალოდ ითვლება, რომ ჯერ უნდა ამოიღოთ მათგან ყველა მავნე ნივთიერება დამარილებული მდუღარე წყლის დახმარებით და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ.

ამიტომ ვიღებთ გასუფთავებულ და გარეცხილ სოკოს, ვდებთ ქვაბში ცივ წყალთან ერთად, მოვაყრით 2 სუფრის კოვზ მარილს, ვადუღებთ და ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ქაფი ამოვიღებთ.

შემდეგ სოკოს ვყრით ქილაში და გავრეცხავთ ცივი წყლით, გადმოვდგათ წყალი ტაფიდან და გავრეცხოთ ტაფა.

ამ პროცედურის შემდეგ კვლავ შეავსეთ ტაფა ცივი წყლით (2ლ), ჩაყარეთ სოკო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

ორმაგი დუღილის უპირატესობა ის არის, რომ მეორე ადუღების შემდეგ თქვენ გაქვთ სუფთა სოკოს ბულიონი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპისთვის ახლავე ან გაყინული პლასტმასის ბოთლებში მომავალში.

სანამ სოკო იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ამ რეცეპტში მათ ხორცსაკეპ მანქანაში არ გავუვლით, ამიტომ ხახვს მსხვილ სახეხზე გავწურავთ, ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ერთად შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზ ოქროსფერს არ მიიღებს.

მოხარშულ სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

და დაამატეთ ბოსტნეული ტაფაში. მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ 30 წუთის განმავლობაში.

არ დაგავიწყდეთ ტაფაში ზეთის დამატება, რადგან ის ადუღდება.

დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში ჩაასხით ძმარი. ის სოკოს არა მხოლოდ სანელებელს დაუმატებს, არამედ ნაკერების კონსერვანტადაც გამოდგება.

მზა ცხელი ხიზილალა სოკოდან პირდაპირ ტაფიდან გადადის კისერზე და აჭრელდება. შემდეგ დახურეთ ისინი ხუფებით და დატოვეთ გაცივება თავდაყირა. გაციების შემდეგ ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია როგორც სარდაფში, ასევე მაცივარში.

სოკოს ხიზილალა მოხარშული სოკოსგან ხორცსაკეპ მანქანაში პომიდორით

ამ ხიზილალის მახასიათებელია მასში პომიდვრის (ან ტომატის პასტის) არსებობა, რომელიც ცვლის სოკოს ფერს და ხიზილალა არ არის მუქი, არამედ ღია და გარეგნულად მსგავსი. მაგრამ მართალი გითხრათ, გემოვნებით დიდ განსხვავებას არ ვგრძნობ, პომიდორით თუ მის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 2 კგ
• სტაფილო - 300 გ
• ხახვი - 1 კგ
• პომიდორი - 1 კგ ან ტომატის პასტა 500 გრ
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ
• მარილი გემოვნებით
• ძმარი 9% - 2 ს.კ

შედეგად, თქვენ მიიღებთ 3 ლიტრ შესანიშნავი სოკოს ხიზილალას.

სამზარეულო:

როგორც წინა რეცეპტებში, სოკო ადუღეთ სულ 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ გინდა, გააკეთე ერთ ლუდში, თუ გინდა - ორში. სინამდვილეში, ეს არ არის მნიშვნელოვანი.

გახეხეთ სტაფილო.

ხელი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე.

მოხარშული სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ აიღეთ პომიდორი, და არა ტომატის პასტა, მაშინ გადაახვიეთ ისინი პომიდორთან ერთად, ამოიღეთ კანი და ღეროები.

პომიდვრის კანი ადვილად იშლება, თუ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით ჩავყრით.

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სქელ კედლებიან ქვაბში (ყველაზე კარგი - ქვაბში), დაუმატეთ ზეთი, მარილი და ტომატის პასტა, თუ აქამდე პომიდორი არ წაგიღიათ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ტაფა ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ ხიზილალა სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე (ანუ 35 წუთის შემდეგ), ტაფაში ჩაასხით ძმარი.

ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ ცხელი ხიზილალის გავრცელება სტერილიზებულ ქილებში (კისრამდე), დახურვა ან გადახვევა და გაცივება თავდაყირა.

სოკოს ხიზილალის მომზადება სოკოსგან ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ნელ გაზქურაში

ხიზილალის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე რომ ვთქვათ, 2 შემთხვევას ვგულისხმობ: პირველი - ქილები წინასწარ სტერილიზებულია და უკვე ხიზილალათ სავსე ქილა სტერილიზაციას არ საჭიროებს. მეორე ის არის, რომ საერთოდ არ სტერილიზებთ არაფერს, მაგრამ შემდეგ ხიზილალა უნდა შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ სამი თვის განმავლობაში. ვთქვათ, არ არის საუკეთესო ვარიანტი, თუ ბევრის მომზადება გსურთ.

და ნელი გაზქურის სოკოს ხიზილალის შემადგენლობა და რეცეპტი არ განსხვავდება ტაფაში მომზადებისგან (გარდა მოხერხებულობისა).

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ მოხარშული სოკო
• 500 გრ სტაფილო
• 500 გრ ხახვი
• 2 ს/კ მცენარეული ზეთი
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 10 შავი პილპილის მარცვლები
• მარილი გემოვნებით
• 1 ს/კ 9% ძმარი

ეს ინგრედიენტები საკმარისია 3,5 ლიტრი სოკოს ხიზილალის მისაღებად.

სამზარეულო:

ცოტას მოვიტყუებ და გამოვტოვებ სოკოს მომზადების მომენტს, რადგან დღეს უკვე ბევრი დავწერე ამის შესახებ. ასე რომ, ვიღებთ 2,5 კგ მოხარშულ სოკოს და ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ დაჭერით ხახვი და სტაფილო. გავავლებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ამიტომ ბოსტნეულს სიტყვასიტყვით ვჭრით რამდენიმე ნაწილად, რათა ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსდეს.

ბოსტნეულსაც ვუხვევთ.

ბოსტნეული შეწვით ნელ გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით ერთი ჭიქა ზეთი (პასერი). არ დაგავიწყდეთ მორევა.

შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ სოკო, დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

ვირჩევთ „ჩაქრობის“ რეჟიმს, ვაყენებთ დროს 30 წუთს, ვხურავთ თავსახურს და ველოდებით.

შემდეგ გახსენით სახურავი, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და დაასხით ძმარი.

რჩება მხოლოდ ქილების ხიზილალით შევსება და გასაცივებლად დატოვება.

მაგრამ შემდეგ თქვენ გაქვთ ორი გზა: თუ ქილები გაასტერილეთ, მაშინ სოკოდან ხიზილალაც კი შეგიძლიათ შეინახოთ სამზარეულოს კაბინეტში მომავალ შემოდგომამდე. ხოლო თუ ქილები არ არის სტერილიზებული, მაშინ გაცივებულ ხიზილალას მაცივარში ვათავსებთ არა უმეტეს სამი თვისა.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოსგან სახლში: ვიდეო რეცეპტი ბლენდერით

ისე, დღევანდელი ბოლო რეცეპტი მათთვის, ვისაც ძალიან ეზარება ხორცსაკეპ მანქანაში შეგროვება და ვისაც ბლენდერი აქვს. რეცეპტს გთავაზობთ ვიდეო ფორმატში, დეტალური აღწერილობისა და ფოტოს გარეშე, უბრალოდ იმიტომ, რომ გარდა პროდუქტების დაფქვის მეთოდისა, არაფერი იცვლება.

როგორც ხედავთ, სოკოს ხიზილალა არის კერძი, რომლის მომზადებაც დიდ დროს, იშვიათ პროდუქტებს და სამზარეულოს უნარს არ მოითხოვს. ამიტომ, მოამზადეთ ის ყველაზე მოუმზადებელიც კი.

იმედია მოვახერხე ამ პროდუქტის მთელი ხიბლი გადმოგცეთ და თქვენ თვითონ მოამზადებთ რამდენიმე ქილს ზამთრისთვის.

Გმადლობთ ყურადღებისთვის.

სოკოს ხიზილალა მშვენიერი საჭმელია! ძალიან გემრიელია, მაგრამ ამავდროულად ადვილად მოსამზადებელი. ნებისმიერი სოკოს მიღება შეგიძლიათ, მაგრამ განსაკუთრებით წარმატებულია მადა სოკოდან. როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა მათგან?

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოდან - ზოგადი პრინციპები

თაფლის სოკოს მოხარშვამდე ჩვეულებრივ ადუღებენ და წვავენ, მაგრამ ეს ყველაფერი რეცეპტზეა დამოკიდებული. ჩვეულებრივ სოკოს ადუღებენ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ნებისყოფა ისევ „თვალით“ განისაზღვრება. როგორც კი ისინი ძირში ჩადგებიან, შეგიძლიათ გამორთოთ. ბულიონი მაშინვე იწურება. შემდეგ სოკო ცალკე ან სხვა პროდუქტებთან ერთად შემწვარი.

კიდევ რა დევს ხიზილალაში:

სტაფილო;

ბადრიჯანი;

Პომიდვრები.

შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული, ღვიძლი, სხვადასხვა სახის სოკო. შეაზავეთ მადას ნიორით, წიწაკით, ძმრით, მწვანილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ ან გააფართოვოთ ზამთრისთვის. ასევე, კერძის ტემპერატურას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს. ვიღაცას უყვარს გაცივებული ხიზილალა, იყენებს მას სენდვიჩებისთვის, ფენიანი სალათებისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი, მიირთვათ მარცვლეულთან, მოხარშულ მაკარონთან და სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი და ხახვი

სოკოსგან ხიზილალის უმარტივესი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან გამოიყენოთ ზამთრის მოსავლისთვის.

ინგრედიენტები

500 გრ მოხარშული სოკო;

200 მლ ზეთი;

2 თავი ხახვი;

2 სტაფილო;

1 ქ. ლ. ძმარი;

Მარილი წიწაკა.

სამზარეულო

1. ვიღებთ დიდ ტაფას, ვასხამთ 30 მლ ზეთს, დავდგამთ ცეცხლზე.

2. დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაიწყეთ შეწვა.

3. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით. როგორც კი ბოსტნეული ოდნავ დაიბრაწება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ თასში.

4. ტაფაში ჩაასხით 70 მლ ზეთი, გააცხელეთ და მოშუშეთ მოხარშული სოკო დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, გააძლიერეთ ცეცხლი.

5. ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ ბოსტნეულს და სოკოს. იყენებს ბადეს საშუალო ზომის უჯრედებით.

6. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში, დადგით ცეცხლზე.

7. გაანაწილეთ სოკოს მასა, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

8. თუ ხიზილალა დაუყოვნებლივ მოიხმარება, მაშინ ძმარს არ ვსვამთ. თუ კერძი ზამთრისთვის მზადაა, დაამატეთ სუფრის კოვზი ესენცია, კარგად მოურიეთ.

9. სამუშაო ნაწილი ადუღეთ ძმრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ სოკოს ხიზილალა სტერილურ ქილებში, კორპში. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მხოლოდ გრილ ადგილას. კარგი იქნება მაცივარი ან კარგი სარდაფი, სადაც ტემპერატურა 10°C-ზე არ აჭარბებს.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკოს ხიზილალა პომიდვრით

სოკოს ხიზილალის რეცეპტი ახალი სოკოსგან მდიდარი პომიდვრის არომატით. თუ ნიორი არ მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ მისი რაოდენობა ან აღმოფხვრათ იგი.

ინგრედიენტები

1,5 კგ თაფლის სოკო;

3 კბილი ნიორი;

1 სტაფილო;

3 მწიფე პომიდორი;

1 ხახვი;

180 გრ კარაქი;

სამზარეულო

1. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. სოკო ჩაყარეთ ქილაში, წყალი გადაწურეთ.

2. ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო.

3. დაუმატეთ სოკო, შეწვით ერთად მაქსიმალურ სითბოზე.

4. პომიდორი დაჭერით ბლენდერით ან უბრალოდ გახეხეთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში სჯობს კანი მოაცილოთ.

5. სოკოს ბოსტნეულით დაასხით გახეხილი პომიდვრის მასა, ადუღეთ, სანამ წვენი დაახლოებით ნახევარით არ აორთქლდება.

6. მოხარშული ბოსტნეული სოკოთი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

7. შეავსეთ მასა დარჩენილი ზეთით, სანელებლებით, დაუმატეთ ნიორი და ერთად ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. თუ ხიზილალა აღმოჩნდება თხევადი, მაშინ საჭიროა ჭარბი ტენის აორთქლება მაღალ ცეცხლზე, ამოიღეთ სახურავი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა მწვანე ხახვით და ძმრით

რეცეპტი ცხარე და ძალიან სურნელოვანი ხიზილალა სოკოსგან. ხახვი გამოიყენება როგორც ხახვი, ასევე მწვანე, ძმარი რეცეპტის მიხედვით არის სუფრა.

ინგრედიენტები

1 თავი ხახვი;

1 კონა მწვანე ხახვი;

100 მლ ზეთი;

400 გ მოხარშული სოკო;

2 სუფრის კოვზი ძმარი;

სამზარეულო

1. მოხარშული სოკო შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, გადმოდგით ტაფიდან, გაციების შემდეგ დაჭერით. შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალოთ ან ბლენდერით გახეხეთ.

2. ტაფაზე დაამატეთ მეტი ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეწვით სანამ დარბილდება.

3. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, დაუმატეთ ხახვის ბოსტნეულს, მოშუშეთ ნახევარი წუთი.

4. ხახვს დაასხით ძმარი.

5. დაუმატეთ გრეხილი სოკო. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები.

6. ხიზილალა შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორიოდე წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცივი ან ცხელი.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოდან ბადრიჯნით

მშვენიერი გზაა ხიზილალის მოსამზადებლად თაფლის სოკოდან, რათა მიიღოთ ბევრი. ბადრიჯანი გემოვნებით ძალიან ჰგავს სოკოს, ისინი შესანიშნავი მეგობრები არიან კერძში.

ინგრედიენტები

1 კგ სოკო;

1 კგ ბადრიჯანი;

100 გრ ოხრახუში;

4 კბილი ნიორი;

3 თავი ხახვი;

1 ქ. ლ. ძმარი 9%;

სანელებლები, ზეთი.

სამზარეულო

1. სოკო ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ წვრილად დაჭერით, ჩადეთ ტაფაში და ცოტა შეწვით.

2. ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ თვითნებური ზომის ნაჭრებად, ჩავყაროთ მარილიან წყალში, შევწვათ ნაწილ-ნაწილ ტაფაში.

3. ბადრიჯნის შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და ასევე მსუბუქად შევწვათ.

4. შემწვარი ხიზილალის ყველა ინგრედიენტი უნდა გადატრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში და ისევ ტაფაში ჩადოთ.

5. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაასხით კიდევ ცოტა ზეთი და შეაზავეთ ნიორით. დაჭრილი მასა შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მიიყვანეთ სასურველ გემომდე.

6. დაასხით დაჭრილი ოხრახუში, აიღეთ ბევრი, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ოხრახუში, არამედ კამა, რეჰანი.

7. მიირთვით ხიზილალა შავ პურთან ერთად, გამოიყენეთ ტარტლეტების ასაავსებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოდან ღვიძლთან ერთად

ძალიან სურნელოვანი ხიზილალის ან პაშტეტის ვარიანტი, შეგიძლიათ კერძს რაც მოგწონთ, დაარქვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, აღმოჩნდება არარეალურად გემრიელი, ეკონომიური.

ინგრედიენტები

400 გრ ღვიძლი;

200 გრ ხახვი;

200 გრ სტაფილო;

400 გ მოხარშული სოკო;

100 მლ მცენარეული ზეთი;

0,2 შეკვრა კარაქი.

სამზარეულო

1. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ნახევარი მცენარეული ზეთი დავასხათ დიდ ქვაბში, გავაცხელოთ და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე მაქსიმალურ სითბოზე.

2. ღვიძლს ვრეცხავთ, ნაჭრებად ვჭრით, ვუმატებთ ბოსტნეულს, სწრაფად ვურიოთ, დავასხათ ჭიქა მდუღარე წყალი, დავახუროთ და ვადუღოთ 15-2 წუთი. ნაჭრები უნდა იყოს მოხარშული შიგნით, მაგრამ არ გამოშრეს. როგორც კი იჩორი გაქრება, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ, სუბპროდუქტები მზადყოფნას მიაღწევენ.

3. მცენარეული ზეთის მეორე ნაწილში შეწვით მოხარშული სოკო.

4. ბოსტნეულს ღვიძლთან და სოკოსთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ, ქვაბში ვდებთ.

5. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით: მარილი, დაასხით პილპილი ნებისმიერი სახის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მწვანილი.

6. ყველაფერი აურიეთ, გააცხელეთ გაზქურაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

7. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი. ხიზილალის გემოს უფრო რბილს, ნაზს გახდის. ურიეთ სანამ არ დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ღვიძლის ხიზილალა შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ, მიირთვათ გვერდით კერძებთან ან გაცივებული და სენდვიჩებისთვის გამოყენება.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოდან ზამთრისთვის ძმრით

ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადების რეცეპტი. სოკოსგან ხიზილალის მომზადებამდე სოკო კარგად ჩამოიბანეთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ.

ინგრედიენტები

1 კგ სოკო;

1 ქ. ლ. მარილი;

250 გრ სტაფილო და ხახვი;

0,5 ჩ.კ ძმრის ესენცია;

5 კბილი ნიორი;

წიწაკა;

70 მლ ზეთი.

სამზარეულო

1. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ მთელი სითხე.

2. ხახვი დავჭრათ, ჩავყაროთ ცხელ ზეთში, შევწვათ ორიოდე წუთი. მას დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ბოსტნეული მიიყვანეთ რბილად და ცოტა შეწვით.

3. ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ სოკო, მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

4. ხორცსაკეპ მანქანას ვატრიალებთ, ისევ ვდებთ ტაფაში ან ქვაბში, მოვაყარებთ სანელებლებს, ვამატებთ ნიორს, დავასხათ 200 მლ წყალი.

5. შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ ხიზილალა მეოთხედი საათის განმავლობაში.

6. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. საფუძვლიანად აურიეთ.

7. დავდებთ სტერილურ ქილებში, ვატრიალებთ, ვაციებთ ხიზილალას საბნის ქვეშ თავდაყირა. ცივად ვინახავთ.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოდან ბულგარული წიწაკით

სოკოსგან ეს ხიზილალა გამოირჩევა არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნობითაც. გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე და წითელი წიწაკა, რომ ის მართლაც ლამაზი იყოს.

ინგრედიენტები

500 გრ მოხარშული სოკო;

100 გრ ხახვი;

200 გრ წიწაკა;

2 კბილი ნიორი;

1 ჩ.კ ძმარი;

120 მლ ზეთი.

სამზარეულო

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნახევარ ზეთში.

2. ხახვს დაუმატეთ სოკო, შეწვით სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

3. მასას ხორცსაკეპ მანქანაში ვუხვევთ ნივრის ორ კბილთან ერთად.

4. წიწაკას მარცვლებისაგან ვათავისუფლებთ, ჯერ თხელ ზოლებად ვჭრით, შემდეგ გადაღმა. ჩვენ გვჭირდება პატარა კუბურები, ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ბარდას.

5. დარჩენილი ზეთი დაასხით ტაფაში, მოაყარეთ წიწაკა, შეწვით დარბილებამდე.

6. მოაყარეთ გრეხილი ხიზილალა სოკოთი, მარილი და პილპილი, ერთად ხარშეთ კიდევ ათი წუთი. ჩვენ მზადყოფნას ვუყურებთ.

7. თუ ზამთრისთვის საჭიროა ხიზილალის დაწნვა, შემდეგ დაამატეთ ძმარი, მდუღარე მასა ჩაყარეთ ქილებში.

8. თუ ხიზილალა სწორედ ასე მოიხარშება, მაშინ გამორთეთ, მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ნიორი, მოურიეთ და გააგრილეთ.

სოკოს ხიზილალას უნდა ჰქონდეს სოკოს არომატი. ამიტომ, არ უნდა დაკეტოთ კერძი ბევრი სურნელოვანი სანელებლებით და ძალიან სურნელოვანი მწვანილებით, მაგალითად, კილანტრო ან რეჰანი.

თუ ხიზილალაში ბევრი ბოსტნეულია, მაშინ გემო დაიკარგება. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული სოკოს კუბიკი ან გრანულირებული ბულიონი არომატისთვის, უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ის ძალიან მარილიანია.

სოკოს ბევრი წყალი აქვს. ამიტომ მოხარშვის შემდეგ ისინი უნდა დავტოვოთ ქილაში, შეწვამდე კარგად გაწუროთ, მხოლოდ ცხელ ზეთში გადავასხათ.

როგორც წესი, ხიზილალას უამრავ მცენარეულ ზეთს უმატებენ. გამოიყენება შესაწვად და ჩაშუშვისთვის. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქის ნაწილი, თუ სამუშაო ნაწილი არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

სოკოს ხიზილალა შეიძლება არა მხოლოდ შენარჩუნდეს, არამედ გაყინულიც. ამისათვის კერძი დნება პატარა კონტეინერებში ან პლასტმასის ჭიქებში, მოთავსებულია საყინულეში. მეთოდი მოსახერხებელია იმით, რომ საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ან შეამციროთ ძმრის რაოდენობა.

წარმატებული იყო თუ არა ზაფხული და წარმატებული იყო თუ არა სოკოზე "მშვიდი ნადირობა"? სად დავაყენოთ "მტაცებელი"? რა თქმა უნდა, მოემზადეთ მომავლისთვის. და გაყინულ სოკოზე ბევრად გემრიელია სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის. ასეთი მადის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანი და საკმაოდ მარტივია, მათ არაპროფესიონალი მზარეულის ათვისება შეუძლია. აბა, გინდათ ზამთარში სურნელოვანი სოკოს საჭმლით მიირთვათ თავი? შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ ხიზილალას საკუთარ სახლებში ახალი ტყის სოკოსგან!

ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალის მომზადების ძირითადი წესები

რა სოკოა კარგი ხიზილალასთვის? ძირითადად, ყველაფერი საკვებია. მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია თეთრი, თაფლის სოკო და კარაქი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი და შანტერელები. მაგრამ ძალიან არაფერი გამოდის ხიზილალა რძის სოკოსგან, რუსულას ან ხავსიანი სოკოსგან. შესაძლებელია მადის დამზადება რამდენიმე სახეობის სოკოსგან. და თუ სოკო დაწურეთ და ფეხები მათგან დარჩა, ეს ასევე კარგი "ნედლეულია" ხიზილალის საჭმლისთვის.

1. მოხარშვამდე ყველა სოკო უნდა იყოს დახარისხებული, გაწმენდილი და გარეცხილი. დამპალი და ჭიები არ არის კარგი - ჩვენ მათ გადავამუშავებთ. დიასახლისებმა იციან, რომ სოკოს მომზადებისას ყველაზე რუტინული საქმეა ტყის საჩუქრების გაწმენდა. მე გირჩევთ ჩემს დადასტურებულ მეთოდს. მე ვასუფთავებ ახალ სოკოს ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლის ან კბილის ჯაგრისის მყარი მხარით, ვაშორებ წებოვან ნამსხვრევებს და შემდეგ უბრალოდ ვრეცხავ გამდინარე წყალში.
2. სოკოს ხიზილალა მზადდება მოხარშული სოკოსგან, ამიტომ წინასწარ მოხარშეთ სოკო დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ სოკო ჩაშუშულია ტაფაში.
3. მაგრამ ბოსტნეული, რომელიც კიდევ უფრო გაამდიდრებს ხიზილალას არომატით და გემოთი, ასევე გააკეთილშობილებს ფერს (ხახვი, სტაფილო), უნდა შემწვარი.
4. ხიზილალა არის ხიზილალა, რადგან მას აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, ამიტომ სოკოც და ბოსტნეულიც უნდა იყოს დაჭრილი. აქ საუკეთესო ასისტენტი ბლენდერია.
5. ხიზილალის შესანახად უმჯობესია აიღოთ პატარა ქილები (ლიტრამდე მოცულობით). ჩვენ უნდა გავასტერილოთ ისინი და არ დაგავიწყდეთ ქუდების პროცედურის გამეორება.
6. კარგად, და ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც ეხება აბსოლუტურად ნებისმიერ ბლანკს: ჩვენ ვამზადებთ განწყობით - მაშინ ხიზილალა მშვენიერი გემო ექნება და დიდხანს შეინახება.

სოკოს ხიზილალა ხორცსაკეპ მანქანაში

მადის კლასიკურ ვარიანტად ითვლება მარტივი სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის, რეცეპტი ხორცის საფქვავის საშუალებით. ამისათვის შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი სოკო. მათი მოცულობა ასევე არის, თუმცა ინგრედიენტების გამოთვლის მოხერხებულობისთვის, ჩვენ ვიწყებთ კილოგრამიდან. სოკოსთვის დაგჭირდებათ:

• 150-200 გრამი სტაფილო და ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - ¼ ფენიანი მინა;
• სანელებლები სუნელებისთვის - მარილი და დაფქული პილპილი.

1. მოხარშეთ სოკო მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში. ზეთში მოვშუშოთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ მომზადებულ ბოსტნეულს და სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. კარგი იქნება - წვრილად პერფორირებული ღვეზელის მეშვეობით, ხიზილალის კონსისტენცია უფრო ერთგვაროვანი და ნაზი იქნება.
2. მთლიანი მასა ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსებულია სქელკედლიან თასში, მარილი გემოვნებით და ცოტა პილპილი. ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.
3. მზა ხიზილალა უნდა ჩაყაროთ მცირე მოცულობის სტერილიზებულ მინის ქილებში და სტერილიზდეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის - სამზარეულოს რეცეპტები ნიორით

მიიღება წარმოუდგენლად სურნელოვანი, ოდნავ ცხარე სოკოს ხიზილალა ნიორით.
ინგრედიენტები უნივერსალური რეცეპტისთვის სოკოთი და ნივრის საჭმელთან ერთად:

• მოხარშული სოკო - 2 კგ;
• 2-3 დიდი ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• ჭიქა ტომატის წვენი;
• ნიორი - 5-10 კბილი;
• გემოვნებით - მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

1. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და კარგად შეწვით ღრმა ტაფაზე ოქროსფერამდე. შემწვარ ხახვში მოვაყაროთ წვრილ ბადეზე გახეხილი სტაფილო, ვშუშოთ სანამ დარბილდება. შემდეგ ბოსტნეულს ვუგზავნით მოხარშულ და დაჭრილ სოკოს. მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და მოშუშეთ ტომატის წვენთან ერთად, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
2. ჯერ კიდევ თბილი, ჩაყარეთ ხიზილალა სტერილურ ქილებში. გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ სახურავებს ვახვევთ, „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ ვდებთ თავდაყირა სრულ გაგრილებამდე.

ეს შორს არის ზამთრისთვის ისეთი გემრიელი ნივთების მოსამზადებლად, როგორიცაა სოკოს ხიზილალა; სამზარეულოს რეცეპტები მრავალფეროვანია. ძალიან კარგად შენახული ხიზილალა ნიორით ძმრის დამატებით. ეს კეთდება ასე:

• იგივე რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის მიიღეთ სუფრის კოვზი 9% ძმარი. ჩვენ არ გვჭირდება ტომატის წვენი.
• ბოსტნეულს ვწვავთ, წვრილად დაჭრილ სოკოს ვუსვამთ, ნელ ცეცხლზე ვშუშავთ საათნახევარი, წიწაკას და მარილს, ნიორიც არ დავივიწყოთ - ჩაშუშვის დასრულებამდე ვამატებთ.
• ხარშვის ბოლოს დავამატოთ ძმარი. ყველაფერს კარგად ვურევთ – და ხიზილალა მზადაა სტერილურ ქილებში „შეფუთვისთვის“. დამატებითი სტერილიზაცია არ არის საჭირო. თავსახურებს ვახვევთ, ქილებს უკუღმა ვახვევთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სოკოს ხიზილალა პომიდვრით

სასიამოვნო გემოს სოკოს ხიზილალა, გამოდის პომიდორთან ერთად. ადვილი მოსამზადებელია და კარგად ინახება. შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან ერთად და ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაავრცელოთ პურზე - მიიღებთ საოცარ სენდვიჩს. ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 1,5 კგ;
• რამდენიმე დიდი პომიდორი;
• საშუალო ზომის ნათურა;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 3-5 სუფრის კოვზი;
• მარილი და წითელი და შავი პილპილი (დაფქული) გემოვნებით.

1. ძალიან წვრილად დავჭრათ გარეცხილი და დალაგებული სოკო დანით. სოკო შეწვით მშრალ, უცხიმო ტაფაში, სანამ სითხე მათგან გამორჩევას არ შეწყვეტს.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვს ვაყრით სოკოს, ავურიოთ, ერთი წუთის შემდეგ დავამატოთ მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ მოხარშვამდე, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი კუბიკების სახით.
3. 5-10 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ოდნავ გააგრილეთ მისი შიგთავსი, გახეხეთ ბლენდერით. დააბრუნეთ ტაფაზე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ხიზილალას ვდებთ ქილებში, ვასტერილიზებთ და თავსახურს ვახვევთ.

ასევე კარგია ხიზილალის მომზადება პომიდვრით ასე:

• სოკო - 1 ​​კგ. (შესაფერისია თეთრი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი);
• გახეხილი სტაფილო - ნახევარი კილოგრამი;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ნიორი - 100 გრ;
• მცენარეული ზეთი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• კამა - გემოვნებით;
• მარილი - 40 გრ;
• შაქარი - 30 გრ.

1. სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში ოცი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქურთუკით.
2. ცალკე მოხარშეთ სტაფილო მოხარშვამდე.
3. პომიდორს კანი მოაშორეთ.
4. სოკო, ბოსტნეული, კამა გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაასხით ზეთი, მარილი, დაამატეთ შაქარი. ეს მასა დადგით წყნარ ცეცხლზე, ადუღეთ საათნახევარი, დროდადრო მოურიეთ. დაალაგეთ სუფთა ქილებში, გააბრტყელეთ.

სოკოს ხიზილალა ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი სამაშველოში მოვა სოკოს ხიზილალის მომზადებაში. ეს ელექტრო ქვაბი დაზოგავს თქვენს დროს და გაამარტივებს სოკოთი საჭმლის მომზადების პროცესს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოდან ნელ გაზქურაში?

სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ. ეს იყოს ბოლეტუსი (ან ნებისმიერი სხვა) - 800-1000 გრამი. მათთვის ჩვენ გვჭირდება:

• რამდენიმე საშუალო სტაფილო;
• დიდი ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• მარილი და პილპილი რამდენიც დაგჭირდებათ, რომ კერძის გემო სასიამოვნო იყოს;
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა;
• 9% ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

1. უპირველეს ყოვლისა, ნელ გაზქურაში ჩავასხათ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაასხით მათ ცოტა ზეთი და ნახევარი საათით შედგით „გამოცხობის“ რეჟიმში.
2. ამასობაში სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ოღონდ ხორცსაკეპ მანქანას არ ვაშორებთ - როცა ბოსტნეული მოიხარშება, მასთან ერთად ვჭრით.
3. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს და სოკოს ვურევთ მრავალ გაზქურაში, მარილს და პილპილს, ვასხამთ დანარჩენ ზეთს და ინგრედიენტებს ნახევარი საათის განმავლობაში ვაჩერებთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ძმარი, აურიეთ - და აჰა, ხიზილალა მზადაა ქილებში გადასატანად.
4. არ არის საჭირო სტერილიზაცია, ქილები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში - ხიზილალა არ ფუჭდება 3-4 თვის განმავლობაში.

სოკოს ხიზილალა სოკოსგან

თაფლის სოკოს, როგორც წესი, ბევრს აგროვებენ, ამიტომ ხიზილალისთვის რამდენიმე კილოგრამი შეიძლება გამოიყოს. 2 კილოგრამი სოკოსთვის გვჭირდება:

• ხახვი - 500 გ;
• ნიორი - კბილი 6-7;
• მარილი გემოვნებით;
• ლიმონმჟავას მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი.

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში. დაუმატეთ მას წინასწარ მოხარშული სოკო. მოხარშეთ მოხარშვამდე, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
2. შემდეგ დავამატოთ მარილი, ნიორი (გაატარეთ ნივრის პრესაში). ცოტა კიდევ შეწვით.
3. ჩვენ ვაგზავნით პირის ღრუს სოკოს ბლენდერში. ვფქვავთ.
4. ხიზილალას გადავიტანთ ქილებში (სტერილურ) და მოვასხათ ლიმონმჟავას. გააბრტყელეთ, გააგრილეთ თავდაყირა. ხიზილალა სოკოსგან მზად არის!

სოკოს ხიზილალა სტერილიზაციის გარეშე

სტერილიზაცია არ არის ხიზილალის ხანგრძლივი შენახვის წინაპირობა. შესაძლებელია ამ ნივთის გამოტოვება.

ჩვენ ვიღებთ უამრავ სოკოს - 3 კილოგრამს, ნაკლებს უბრალოდ აზრი არ აქვს - ასეთი მადა თქვენთან არ დარჩება! სოკოსთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ხახვი და სტაფილო;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა;
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• ლავრუშკი - რამდენიმე ფოთოლი;
• 9% ძმარი - 3 ჩაის კოვზი.

1. სოკო მოხარშეთ. შეწვით ხახვი და სტაფილო. გაატარეთ სოკო და ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მასა მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ლავრუშკა. ჩაქრობას მინიმუმ 1,5 საათი დასჭირდება.
2. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და დაიწყეთ სოკოს ხიზილალის დადება სტერილურ ქილებში. თავსახურს ვახვევთ და მშვიდად ვინახავთ სარდაფში ექვსი თვის განმავლობაში.

სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი და ხახვი

არ არსებობს სოკოსგან ხიზილალის უფრო მარტივი რეცეპტი, ვიდრე სტაფილოებითა და ხახვით. როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით?

1. ვიღებთ ნებისმიერ სოკოს, ვხარშავთ. სხვათა შორის, გაყინულიც კი გამოდგება. შემდეგ გამოთვლებიდან ვიღებთ ბოსტნეულს - ყოველ ფუნტ სოკოზე, თითო სტაფილო და ხახვი. დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ სოკოს არომატი არ შეგეშალოთ.
2. ბოსტნეული შეწვით ზეთში. როცა ისინი მზად იქნებიან, მოხარშულ სოკოსთან ერთად დაფქვით ბლენდერით.
3. მომავალ ხიზილალას გადავუსვით ქვაბში, მარილი და პილპილი და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი.
4. ხიზილალის ქილებში გაშლის შემდეგ ვასრულებთ მომზადებას მდუღარე წყალში სტერილიზაციისა და თავსახურის გადახურვით.

ხიზილალა თეთრი სოკოსგან

კეთილშობილი ფაფის სოკო მათგან ხიზილალას უნიკალურ გემოს და განუმეორებელ არომატს აძლევს. და თუ ბადრიჯნით გააკეთებთ, ოჰ, რა რთული იქნება ასეთი კერძისგან თავის დაღწევა!

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი პორცინის სოკო;
• იგივე რაოდენობა - ბადრიჯანი;
• ხახვი - წყვილი თავი;
• ნივრის თავი;
• სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და დაფქული პილპილი.

1. სოკო მოხარშეთ. თუ მათ დაფქვავთ 15 წუთი სჭირდება.
2. ბადრიჯანს ქერქის მოხსნის გარეშე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.
3. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში. ზედ მოვაყაროთ ბადრიჯნის ნაჭრები. ნიორს ვწურავთ პრესის საშუალებით, ვხარშავთ ყველა ბოსტნეულს თავსახურის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილ ბლენდერში ვატარებთ. იგივეს ვაკეთებთ სოკოსთან ერთად.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი, პილპილი, ადუღეთ ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში.

მაშინაც კი, როცა ტყეში ჭაღები ავიღე, რეცეპტის მიხედვით სწორედ ასეთ ხიზილალას ვამზადებ.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ. თეთრი სოკო და შანტერელები;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 5 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 5 ს.კ 6% ძმარი;
• 1 ს.კ მშრალი მდოგვი;
• 1 ჩ.კ ლიმონმჟავა;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო.
2. წყალში ვხსნით ლიმონმჟავას და 10 გრამ მარილს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაჭერით დაქუცმაცებულ სოკოს, ნელ-ნელა ვშუშავთ მოხარშვამდე, განუწყვეტლივ აურიეთ, დაჭრილი კოვზით ამოვიღეთ ქაფი.
3. სოკო მოხარშვის პროცესში ცურავს, გადავიტანთ ქილაში, გავრეცხოთ, წყალი გამოვიდეს, ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ.
4. შეაზავეთ მცენარეული ზეთით შეზავებული მდოგვით და ძმრით, მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
5. სოკოს მასას გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში, ვაფარებთ სუფთა თავსახურებს, ვასტერილებთ ერთი საათის განმავლობაში, ვახვევთ. საცავი - სარდაფი ან სხვა მაგარი ადგილი.

სოკოს ხიზილალა ზეთისგან

კარაქისგან ხიზილალის მომზადება სიამოვნებაა. ეს მადა არის წარმოუდგენლად ნაზი!

შეგიძლიათ უმი სოკოდან ამოიღოთ ცხიმიანი ფილმი, ან არ გაგიკვირდეთ და მხოლოდ მომზადების დროს რამდენჯერმე შეცვალოთ წყალი.

1. ბლენდერში გახეხეთ ერთი კილოგრამი მოხარშული კარაქი. მცენარეულ ზეთში შეწვით მსხვილი ხახვი, დაჭრილი ნაჭრებად. სოკოს გრუელს ვუგზავნით ხახვს, მარილს და პილპილს გემოვნებით. ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი.
2. დასრულებულ ხიზილალას კარაქისგან ვდებთ ქილებში, ვასტერილებთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, თავსახურით ვახვევთ და მშვიდად ვინახავთ გრილ ბნელ ადგილას.

სოკოს ხიზილალის შენახვის წესები

ხიზილალის შენახვა შეგიძლიათ ქილებში მაცივარში, მაგრამ მისი ასაკი იქ ხანმოკლეა - საშუალოდ კვირაში. კარგად, ეს, რა თქმა უნდა, ეხება რეცეპტებს სტერილიზაციის გარეშე.

სტერილიზაცია საშუალებას აძლევს საკვებს უფრო დიდხანს შეინახოს და დიდი რაოდენობით მარაგის შესანახად შესანიშნავი საშუალებაა. სოკოს ხიზილალის სტერილიზებული ქილები შეიძლება ინახებოდეს მიწისქვეშ, სარდაფში ან გრილ საკუჭნაოში საშუალოდ 3-6 თვის განმავლობაში.

სოკოს სეზონი გაჩაღდა. გსურთ ზაფხულის ნათელი და გემრიელი მოგონებები? მაშინ თქვენს ბლანკებს შორის იყოს სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის! სამზარეულოს რეცეპტებიასეთი საჭმელები მრავალფეროვანია, მაგრამ მარტივი - მოამზადეთ, ექსპერიმენტი, გააოცეთ თქვენი ოჯახი თქვენი კულინარიული უნარებით. იჩქარეთ ტყის საჩუქრების გაკეთება და ქილებში გადახვევა, მაგრამ მეტი, რომ ზამთარში საჭმელი იყოს!

იხილეთ სოკოს ხიზილალა ზამთრის მომზადების რეცეპტებისთვის ნიორით, ვიდეო:

ჯერ კიდევ მაქვს ახალი სოკო, რომელსაც მკაცრი ესთეტიკური კონტროლი არ გაუვლია. მსხვილ სოკოს არ ვწურავ. მათგან დღეს სოკოს ხიზილალას მოვამზადებ.

დავამატებ, რომ თუ სოკოს შეაგროვებთ და შემთხვევით იპოვით შანტერელების, შამპინიონების, რუსულას ოჯახს, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ისინი - ყველა საკვები აგარის სოკო ჯდება ხიზილალაში!

სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად სოკოდან დაგჭირდებათ:

თაფლის სოკო - 4 ლიტრი;

ხახვი - 2 ცალი;

მცენარეული ზეთი - 100 მლ;

ნიორი - 4 კბილი;

ახლად დაფქული შავი პილპილი.

პროდუქტები განკუთვნილია დაახლოებით ორი ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის.

სოკოს ხიზილალის რეცეპტი სოკოსგან:

1. გაასუფთავეთ თაფლის სოკო ნარჩენებისგან და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში.

2. ადუღეთ 10 წუთი და მთლიანად გადაწურეთ.მეორე წყალში მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.

3. გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ სოკო.თქვენ არ გჭირდებათ სოკოს გარეცხვა!

4. გამოტოვეთ სოკო ხორცსაკეპ მანქანაშიერთხელ.

შემდეგი მე დაფქულ სოკოს ვყოფ 2 ნაწილად.ერთ ნაწილს ნაწილებად ვდებ ჩანთებში და ვყინავ. მთავარია, პორციები ისეთი იყოს, რომ საკმარისი იყოს, ზუსტად ერთი მომზადებისთვის.სოკოს, ისევე როგორც სხვა საკვებს, არ უყვარს ერთზე მეტჯერ გაყინვა და გალღობა.

ზამთარში ამ ნახევრად მზა პროდუქტს, პელმენს ვიყენებ სოკოს სოუსების დასამზადებლად. საყინულეში ეს ჩანთები ძალიან მცირე ადგილს იკავებს.

მეორე ნაწილიდან ვაგრძელებ სოკოს სრულფასოვანი ხიზილალის მომზადებას, რომელიც ნებისმიერ დროს შეიძლება გაიხსნას და სუფრაზე საჭმელად დადოთ. კიდევ ერთხელ, ხიზილალის სადღეგრძელოები უბრალოდ შესანიშნავია!

5. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

6. ტაფაში ხახვთან ერთად მოვაყაროთ დაფქული სოკო.

7. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი ტენი არ აორთქლდება. დაუმატეთ დაფქული ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

8. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე სულ რაღაც ორიოდე წუთი.ხიზილალა მზადაა.

9. მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაშიზამთარში უკეთ შესანარჩუნებლად ზემოდან დაასხით მოხარშული მზესუმზირის ზეთი.

10. დახურეთ სტერილიზებული სახურავით.მოათავსეთ ცივ ადგილას

ასეთი ხიზილალა შეიძლება ნებისმიერ დროს გამოიღოთ მაცივრიდან და მაშინვე მიირთვათ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შიგთავსში დასამატებლად, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა გაითვალისწინოთ მისი მსუბუქი ნივრის არომატი, რომელიც ყველას არ მოსწონს.

აღსანიშნავია, რომ სოკოს ხიზილალა შეიძლება დამზადდეს წლის ნებისმიერ დროს. შეძენილი გაყინული სოკოსგან. თუმცა, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ იგი (უმჯობესია მეორედ არ გაყინოთ - მე უკვე დავწერე ამის შესახებ), ხოლო ხიზილალა უფრო გემრიელია ახალი სოკოსგან.

Გემრიელად მიირთვით!

თქვენც ისევე გიყვართ მწნილი სოკო, როგორც მე? შემდეგ სოკოს ხიზილალის დამზადებამდე შეარჩიეთ ყველაზე ლამაზი და მოვლილი სოკო და დაწურეთ. რეცეპტი