Télen minden házban, minden hűtőszekrényben legyen egy üveg sózott zöld paradicsom. Végül is ezek a paradicsomok nagyon finomak. A sózott zöld paradicsom szokatlanul fűszeres ízű, sokan jobban szeretik, mint a savanyúságot. A sózott zöld paradicsomot sokoldalúságuk jellemzi. Előételként is páratlan sóként jók, nagyon finom savanyúság, vinaigrette és sok más étel is készül belőlük. A zöld paradicsom télen történő pácolásának különböző módjai vannak. Az egyikről fogok beszélni, ami nem igényel sok időt és különösebb kiadásokat, és a paradicsom nagyon-nagyon finom lesz.

Hozzávalók

A paradicsom téli előkészítéséhez szüksége lesz:

zöld paradicsom - 1 kg;

fekete ribizli levél - 5 db;

kapor virágzattal - 2 db;

fokhagyma - 3-5 gerezd;

torma - levelek - 3 db .;

erős paprika - ízlés szerint (vagy anélkül);

szegfűbors - 3 db. (nem szükséges).

Sóoldathoz :

hideg víz - 1 liter;

só - 2 evőkanál. l.

(!) A megadott mennyiségű termékből egy 2 literes üveget kapunk.

(!) A víznek jó minőségűnek kell lennie - kútból, kútból vagy szűrőn keresztül.

A főzés lépései

Tiszta üvegben az aljára tegyünk zöldeket, majd zöld paradicsomot, majd ismét zöldet, aprított fokhagymát és csípős paprikát, ha használunk. Egy kis darab csípős paprikát tettem bele, mag nélkül (a magok különleges keserűséget és csípősséget adnak). És így töltse meg az egész üveget.

(!) Akinek nincs lehetősége hűvös helyen tárolni az ilyen paradicsomot, az tartósíthatja ezeket a paradicsomokat, ha kétszer megtölti sóoldattal. Forraljuk fel a sólevet, öntsük forrón a paradicsomos üvegekbe, 15 perc múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk fel újra, öntsük a forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe, és azonnal zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket és tegyük el tárolásra. ahogy lehűtik. Az így elkészített paradicsom szobahőmérsékleten tárolható.

Jó étvágyat és finom telet nektek!

Számos módja van a zöld paradicsom tégelyben való elkészítésének. Az éretlen paradicsom sózható, savanyú vagy pácolható. Mindenesetre az előétel ízletes és eredeti. De ahhoz, hogy a betakarítás sikeres legyen, fontos, hogy a termékeket, edényeket megfelelően előkészítsék a konzerváláshoz. Kitaláljuk, hogyan készítsünk ürest.

Először is kiváló minőségű paradicsomot kell kiválasztania. Óvatosan ellenőrizze az egyes gyümölcsöket, a paradicsomnak sűrűnek, sérülésmentesnek kell lennie. A paradicsom nem lehet túl kicsi, ajánlott olyan gyümölcsöket használni, amelyek már elérték a normál méretet, de még nem kezdtek el pirosodni. Enyhén pirított paradicsom megengedett.

A paradicsom különleges előkészítése nem szükséges, csak a gyümölcsöt kell jól átöblíteni, és a száron fogpiszkálóval 1-2 szúrást kell végezni. Ezeket a szúrásokat úgy készítik el, hogy a konzervnek egész bőre legyen. De erre van szükség, ha egész paradicsomot szeretne tartósítani. Ha a paradicsomot sózzuk vagy szeletekre pácoljuk, akkor le kell vágni a szárat a gyümölcsökről, és a gyümölcsöket azonos vastagságú darabokra kell vágni.

A zöld paradicsomot használhatjuk salátákhoz, jól passzolnak különféle zöldségekhez - hagyma, kaliforniai paprika, sárgarépa, káposzta.

A paradicsom melegen és hidegen is főzhető. Az első esetben az üvegek nincsenek hermetikusan lezárva. Az ilyen konzerveket hidegben kell tárolni.

Melegen történő főzéskor az üvegeket sterilizáljuk és csavaros vagy bádogfedéllel hermetikusan lezárjuk.

Ecetes zöld paradicsom tégelyben "Mint a hordó"

A hagyományosan savanyított zöldségeket tölgyfahordóban főzték. Ma azonban a legtöbb háziasszony üvegedényeket használ fermentációhoz. Kényelmesebb, és a paradicsom íze olyan, mint a hordós paradicsomé.

• 2 kg zöld paradicsom;
• 10 gr. tárkony;
• 60 gr. friss kapor;
• 10 gr. friss petrezselyem;
• egy kis darab csípős paprikahüvely (kb. a hüvely harmada vagy ízlés szerint);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 gr. cseresznye levelek;
• 10 gr. ribizli levelek;
• 12 borsó szegfűbors.

Sóoldathoz:

• 1,5 liter víz;
• 70 gr. só;
• 100 gr. Szahara.

A zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk, szárítjuk. Az összes zöldet három nagyjából egyenlő részre osztjuk. A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Vágjunk három részre egy darab csípős paprikát.

Felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, még pár percig forraljuk, majd kihűtjük. Az üvegeket nagyon jól kimossuk és megszárítjuk. Az edény aljára az előkészített zöldek egyharmadát, négy borsóborsót és a fokhagymát szeletekre vágva egyharmadát fektetjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsom felét. A zöldeket, a fokhagymát és a borsot ismét rátesszük a paradicsomra. Az üveget vállig megtöltjük paradicsommal, rátesszük a többi zöldet, borsot, fokhagymát.

Olvassa el még: Saláta uborkából és paradicsomból télre - 9 recept

Öntse a sóoldatot a paradicsomra, ügyelve arra, hogy a folyadék szintje a paradicsom szintje felett legyen. Az üveget letakarjuk egy darab tiszta gézzel (fontos, hogy legyen levegő), és 3-4 hétig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Néha az erjedési folyamat 40-45 napig tart. Az időtartam a levegő hőmérsékletétől függ. Az ideális hőmérséklet 20-23 fok.

Alacsonyabb hőmérsékleten az erjedési folyamatok lassúak, magasabb hőmérsékleten a paradicsom megromolhat. Tartsa a kész terméket hideg helyen.

Paradicsom télen koreai nyelven - egy egyszerű recept

Készítsünk egy nagyszerű koreai stílusú zöldparadicsomos előételt megfizethető és egyszerű recept alapján.

• 1 kg paradicsom;
• 2 hüvely kaliforniai paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 50 ml ecet (9%);
• 50 ml növényi olaj;
• 50 gr. Szahara;
• 1 evőkanál só;
• 0,25-0,5 teáskanál őrölt piros csípős paprika;
• 1 csokor zöldek ízlés szerint.

A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk, megszárítjuk. A zöldeket finomra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk vagy nagyon apróra vágjuk.

Az összes hozzávalót összekeverjük, megsózzuk, ecetet öntünk, cukrot és olajat öntünk. Összekeverjük. A zöldségeket tiszta üvegekbe tesszük elég szorosan. Fedjük le műanyag fedőkkel. Hűtőben tároljuk. A koreai stílusú zöld paradicsom egy nap alatt elkészül. A munkadarab hidegen jól tárolható 2-3 hónapig.

Grúz sózott zöld paradicsom

Az ízletes sózott zöld paradicsomot hidegen főzzük. A paradicsomot illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel töltjük meg.

• 1 kg zöld paradicsom;
• 1 evőkanál só;
• 50 gr. fokhagyma;
• 200 gr. zöldek (zeller, bazsalikom, kapor, petrezselyem, sós);
• 50 gr. száraz kapor;
• 2 hüvely erős paprika.

Öblítse le és szárítsa meg a kemény paradicsomot. Mindegyik gyümölcsön mély bemetszést végzünk, a termést a magasság kétharmadára vágjuk. Öblítse le a zöldeket, rázza le a cseppeket a folyadékról, szárítsa meg. Finomra vágjuk.

Tanács! A sózás illatosabbá tételéhez ajánlatos különböző zöldek keverékét használni. De ha nincs kéznél zeller és sós, akkor csak kaprot és petrezselymet használhatunk.

Az apróra vágott zöldeket egy tálba tesszük. A fokhagymát megtisztítjuk, nyomjuk át. A csípős paprikát meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. Keverjük össze a fokhagymát és a borsot a fűszernövényekkel, adjunk hozzá sót a keverékhez. Összekeverjük.

Az így kapott zöld masszával megtöltjük az apróra vágott paradicsomot. A töltött gyümölcsöket szorosan üvegekbe csomagoljuk. Amint megtelik az üveg, öntsünk száraz kaprot a tetejére.

Olvassa el még: Téli szilvabefőtt - 6 recept

Fogunk egy műanyag fedelet, kivágunk belőle egy kört, aminek valamivel kisebbnek kell lennie, mint az üveg nyakának átmérője. Helyezze a súlyt a tetejére. Ez lehet egy tisztára mosott keskeny kő vagy egy üveg víz. Kivesszük az üveget hidegen. 40-45 nap múlva lehet paradicsomot enni.

Ecetes paradicsom strelízia nélkül

Egy másik lehetőség a betakarításra, amelyet sterilizálás nélkül készítenek el, a pácolt zöld paradicsom.

• 1-1,5 kg apró zöld paradicsom;
• 300-400 gr. só;
• 700-800 ml borecet (6%);
• 500 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál száraz oregánó;
• 0,5 teáskanál őrölt csípős paprika.

Az apró zöld és barna paradicsomokat megmossuk, a gyümölcsöket félbevágjuk, a szárát kivágjuk. Egy nagy tálban megszórjuk a paradicsomot sóval. Keverjük össze és hagyjuk 8 órán át.

Az összes felszabaduló levet kiürítjük a tartályból, de magukat a gyümölcsöket ne mossuk le vízzel. A lecsepegtetett lé helyett öntsünk az edénybe borecetet (célszerű fehéret használni), és hagyjuk 12 órán át pácolódni a gyümölcsöket.

Tanács! Kívánt esetben a zöld paradicsomhoz kis hagymát (mogyoróhagyma) vagy közönséges, körülbelül 1 cm vastag karikákra vágott hagymát adhatunk.

A paradicsomokat szűrőedényben leszűrjük, majd papírtörlőre tesszük száradni. Száraz, sterilizált és lehűtött üvegekbe szorosan fektetjük az előkészített paradicsomfeleket. Kenjük meg a tetejét növényi olajjal, ne hagyjuk légbuborékokat az edényben. Fedjük le tiszta fedővel, és hűtsük le. A paradicsom egy hónapon belül elkészül.

Zöld paradicsom ecettel

Az ecetes betakarítás másik lehetősége a szeletekre pácolt zöld paradicsom.

• 1,2 kg zöld és barna paradicsom;
• 2 babérlevél;
• 15 borsó szegfűbors;
• 15 szem fekete bors;
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 100 gr. hagyma;
• 150 ml asztali ecet (9%);
• 1 liter víz;
• 200 gr. Szahara;
• 100 gr. só.

A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk, nagy szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Hagyjuk kihűlni a vizet és öntsünk bele ecetet. Helyezze a paradicsomot egy nagy tálba. Adjunk hozzá hagymát, szemes borsot, csípős paprikát és babérlevelet. A zöldségeket hideg töltelékkel felöntjük, összekeverjük és hideg helyen 10-12 órán keresztül pihentetjük. Ezután csepegtessük le a pácot.

A paradicsomot a hagymával és a fűszerekkel együtt üvegekbe helyezzük, kanállal enyhén tömörítve. A pácot felforraljuk, és a forrásban lévő páccal ráöntjük az üvegekben lévő zöldségekre. Az üvegeket főtt fedővel lefedjük és 20 percig sterilizáljuk.

Gyorsan szorosan feltekerjük a fedőket. Az üvegeket megfordítjuk, fedőre tesszük. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezenkívül nem szükséges becsomagolni a bankokat.

zöldparadicsomos savanyúság receptje nem igényel különleges kulináris készségeket a háziasszonytól, különösen azért, mert lépésről lépésre szóló leírásunkban minden szükséges tipp megtalálható a tapasztalatlan szakácsok számára. A zöld gyümölcsök az ősz beköszöntével gyakran a bokrokon maradnak, és a nap már nem elég az éréshez. Éppen ezért tudnod kell, milyen lehetőségek vannak a télire való felkészítésre finom saláták és falatok készítésével.

Mint már tudja, Európában és Oroszországban a paradicsom, mint zöldségnövény, nem is olyan régen jelent meg, sőt kevesebb mint száz évvel ezelőtt a vidéki lakosok rendelkezésére állt. De még ebben a rövid idő alatt is nemcsak a legszeszélyesebb és legszokatlanabb fajták termesztését tanultuk meg, hanem újakat is tenyésztünk, valamint változatos orosz konyhát is sok egyedi recepttel paradicsommal. Például az erjesztés az egyik hagyományos orosz lehetőség a zöldségek téli betakarítására, és hamarosan már javában zajlott a falvakban. ecetes zöld paradicsom egy vödörbenés egy hordóban.

Ami azt illeti, nálunk szívesen adaptálnak különféle tengerentúli recepteket, például a legcsípősebb fűszerek és egyéb csípős alapanyagok felhasználásával is főzhetnek.

zöldparadicsomos savanyúság receptje

Lehet más is zöld paradicsom pácolás télre, sok főzési lehetőség van a régi kulináris gyűjteményekben és az internetes oldalakon. Használhatja a legrégebbi orosz receptet - a hordós erjesztést, csak a modern körülményekhez igazítva, ezért most leggyakrabban vödröket vagy edényeket használnak.

Sajnos kevesen tudják értékelni a zöld paradicsomot, és néhányan még soha nem próbálták ki, de sok recept létezik - pácolás, pácolás, sózás, és minden módszernek megvannak a maga sajátosságai. Az egyetlen dolog, ami változatlan, az a savanyúság hihetetlen íze.

Az elfoglalt modern hostess számára van hogyan kell savanyítani a zöld paradicsomot ami nem tart sokáig. Belátása szerint bármikor hozzáadhat fűszereket, de a zöld paradicsom tökéletesen felszívja illatát és ízét, ami azt jelenti, hogy minél több fűszernövényt ad hozzá, annál gazdagabb lesz a savanyúság íze.

A hozzávalók közül kell egy kiló paradicsom, négy gerezd fokhagyma, két kaliforniai paprika, 50 ml ecet, ugyanennyi növényi olaj, egy evőkanál só, 50 g cukor, ízlés szerint pirospaprika, zöldek ízlés szerint . A saláta üvegekbe zárható és egész télen tárolható, de biztosak vagyunk benne, hogy az ilyen tartósítás nem marad el sokáig a hűtőszekrényben.

Sötét, hűvös pince is alkalmas tárolásra, de a helyiségben nem lehet 0 m alatti hőmérséklet, és közvetlen napfény sem eshet. A főzést zöldekkel kezdjük: először meg kell mosni, finomra vágni. Ezután meg kell mosni a paradicsomot, darabokra vágva. A bolgár borsot meg kell mosni, csíkokra vágni. A fokhagymát meg kell hámozni, fokhagymaprésben összetörni.

Ezután az összes elkészített összetevőt egy tálban össze kell keverni, öntsünk növényi olajat, asztali ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot. Az egészet összekeverjük, a salátát üvegekbe tesszük, és műanyag fedővel lezárjuk.

Zöld paradicsom sózás télre

Népszerű és hideg ecetes zöld paradicsom, gyakran másokat is adunk főzöldségünkhöz, például hagymát és sárgarépát, cukkinit és kaliforniai paprikát. Az ilyen lehetőségek igazi kulináris újítások lehetnek, és szerettei természetesen értékelni fogják őket.

A töltött paprika nem csak egy forró étel, amelyet gyakran főz vacsorára szeretteinek, hanem illatos savanyúság is, amelyet télre készíthet. A hagyományos recepttől eltérően, ahol darált hús és rizsdara a töltelék, a savanyúsághoz fokhagymás paradicsomot használunk. Vegyünk öt kilogramm borsot és paradicsomot, több nagy fej fokhagymát (300 g), egy nagy hagymát. Ebben az esetben a pácot külön kell elkészítenie, így a paprika teljesen bepácolódik. Ahhoz, hogy a pác ízletes legyen, két pohár növényi olajat és asztali ecetet, két evőkanál sót és cukrot kell venni.

A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk: fokhagymanyomóba osztjuk vagy apróra vágjuk

A paradicsomot szeletekre vágjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat és öblítsük le. Töltsük meg őket a paradicsom-fokhagymás keverékkel. A paprikát szorosan zománcozott serpenyőbe tesszük, a rétegeket megszórjuk petrezselyemmel és apróra vágott hagymával.

Egy külön tartályban forraljuk fel a pácot, keverjük össze az összes szükséges összetevőt. Forralás után néhány percig forraljuk, és forrás közben a serpenyőbe öntjük. Közepes lángra tesszük és 15 percig forraljuk. Ezután a paprikát szorosan üvegekbe helyezzük, előzőleg sterilizálva. Minden üvegbe öntsünk pácot, és tekerjük fel, ez egyáltalán nem az hideg savanyú zöld paradicsom de a savanyúság hihetetlenül finom.

Ecetes zöld paradicsom üvegekbe

Ha valami szuper eredetire vágysz, akkor próbáld ki, milyen finom lesz pácolt zöld paradicsom üvegekbe cukkinivel. Ennek eredményeként közepesen kemény és sós lében áztatott zöldségeket kapunk. Hat literes üvegekhez a következő mennyiségű hozzávalót kell venni: egy kiló fiatal cukkini, két és fél kilogramm zöld gyümölcs, tizenkét nagy gerezd fokhagyma, pár kaliforniai paprika, pár közepes hagyma, két nagy csokor petrezselyem, kapor. A pácot három liter vízből, hat és fél evőkanál sóból, négy evőkanál cukorból készítjük, ehhez kell még venni egy babérlevelet (hat darab), három illatos borsót, hat szegfűszeg bimbót, húsz borsó borsot, a pác fő összetevője pedig hat evőkanál asztali kilencszázalékos ecet.

Először természetesen meg kell tisztítani az összes zöldséget, öblítse le folyó vízzel, eltávolítva a szennyeződéseket. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikáról, és vágja félbe. A paradicsomnak nagy köröknek kell lenniük (akár egy centiméter vastagságig), és ha nagyon nagy gyümölcsöket vettünk, akkor a köröket félbe kell vágni.

Vágja körbe és cukkinit, csak fiatal gyümölcsöket vegyen, különben meg kell tisztítani a nagy magokat és a laza pépet. De nem kell lehúzni a bőrt, majd a paprikát nagy szeletekre vágni, a fokhagymát vékony tányérokra vágni.

Az előkészített zöldségeket érdemes rétegesen üvegekbe tenni. A zöldeket nem kell apróra vágni, az aljára kaporgallyakat és petrezselymet kell tenni. Ezután tegyünk ki rétegeket cukkiniből, hagymából, paradicsomból, fokhagymából, borsból, ezt ismételjük meg a tetejére. És az üvegeket más módon is megtöltheti zöldségekkel: keverje össze az összes elkészített összetevőt, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, és tegye üvegekbe. A paradicsomot és a cukkinit csak fűszernövényekkel, fokhagymával keverheted, ez egy réteg lesz, felváltva teszed egy üvegben apróra vágott hagymával és kaliforniai paprika szeletekkel.

A pácot külön serpenyőben főzzük meg, minden hozzávalót összekeverve, az ecetet csak utoljára adjuk hozzá. Főzés után a pácot le kell szűrni, hogy a borsó és a babérlevél szűrőedényben maradjon. Miután a sóoldatot öntheti a zöldségsalátához.

Fedjük le a literes üvegeket vasfedelekkel, és tegyük sterilizálásra, egy literes üveghez körülbelül 20 perc szükséges alacsony lángon a forrástól számítva. A fedők feltekerése és megfordítása után a csavarok a takaró alatt lesznek, amíg ki nem hűlnek. Ugyanezzel a technológiával is főzhet, de célszerű csak hűtőszekrényben tárolni.

Fűszer és csípősség hozzáadásához minden üvegbe tehetünk egy darab chili paprikát.

Sózott zöld paradicsom fokhagymával

Gyakrabban ecetes zöld paradicsom fokhagymával feltételezi, hogy meg tudja őrizni az egész gyümölcsöt. Így a faluk kemény marad, a pép mérsékelten sós. Az ilyen savanyúságokat az asztalra tálalva a paradicsomot szeletekre kell vágni, zölddel vagy hagymával meghinteni, és növényi olajjal fűszerezni.

Egy háromliteres üvegbe a következő hozzávalók kerülnek: egy kaliforniai paprika, egy keserűhüvely, egy evőkanál cukor, két evőkanál kősó (nem jódozott), 80 ml hatszázalékos ecet (alma, bor). De nehéz megmondani, hogy hány paradicsomra van szüksége, teljesen meg kell töltenie egy három literes palackot.

A gyümölcsöket sűrű, közepes vagy kicsi méretűnek kell venni, hogy szabadon, károsodás nélkül átjussanak a nyakba. A palackokat kimossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, rárakjuk a paradicsomot, kaliforniai paprikacsíkokkal eltolva.

Öntsön forrásban lévő vizet az üvegbe, hagyja állni tíz percig, majd engedje le a vizet. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot, almaecetet ehhez a vízhez, és forraljuk néhány percig a sóoldatot. Másodszor már forrásban lévő sóoldatot kell önteni az üvegbe. Tekerjük fel vagy hagyjuk nejlon fedő alatt, mert pár hét múlva már élvezhetjük a savanyúság ízét.

Tökéletesen kiegészítik az étkezőasztalt, tálalhatók húsételekhez, de a paradicsom és a sült burgonya különösen ízletes kombinációt ad.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot

Érdekes lesz kipróbálni, mert zölden is gyűjthetők, hagyjuk kicsit feküdni, hogy puhábbak legyenek, majd az alábbi receptek valamelyike ​​szerint pácoljuk.

Pácolt zöld paradicsom egy edényben kényelmes, mert amikor nagyszámú egész paradicsomot szüretel be egyszerre, nem kell üvegekbe tenni, sterilizálni, gondolni kell az egyes edények sómennyiségére. Az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe helyezheti, és felöntheti a sós lével. Hagyja őket készen, csak ügyeljen arra, hogy egy fa kört vagy tányért tegyen a tetejére, és tegyen rá terhet. Ez lehet például egy háromliteres palack víz vagy egy kisebb fazék, ismét vízzel megtöltve.

Hideg pácolt zöld paradicsom lehetővé teszi a savanyúság természetes ízének megőrzését, a pép szilárdságának megőrzését, amiért ez a tartósítási módszer különösen nagyra értékelhető. De ha úgy dönt, hogy ezt a módszert használja, akkor ajánlatos először a zöldségek elkészítésekor forrásban lévő vizet önteni a paradicsomra, hogy teljesen tiszták legyenek. Amikor a paradicsomot egy serpenyőben megsózzuk, azaz 10-14 nap elteltével üvegekbe tölthetjük, és nejlonfedél alatt tárolhatjuk.

Mindjárt megtalálod rá a választ! Kínálunk egy receptet a sózott zöld paradicsomhoz üvegekbe, hogy ugyanolyan ízt kapjunk, mint a nagymama hordóból.

Manapság sokféleképpen lehet sózni a paradicsomot, az internet és mindenféle magazin óriási választékot kínál, de elmondjuk, hogyan sózzuk be a zöld paradicsomot télre egy üvegben úgy, hogy az íze pontosan olyan legyen, mint egy fa hordó.

Figyelem!

A mi sózási módszerünk szerint a zöld paradicsomot télre sózhatja üvegekbe, tálkába, serpenyőbe vagy bármilyen más edénybe, ami kéznél van. A lényeg az, hogy tiszta és kényelmes a tároláshoz, és nem oxidálódik idővel.

Hogyan sózzuk meg a zöld paradicsomot egy edényben és mit főzzek:

• zöld paradicsom (a fajta nem számít), barna paradicsomot is vehet, a lényeg az, hogy egészek és erősek - 1,5 kg .;
• esernyő és kapor;
• 3 levél cseresznye és ugyanannyi fekete ribizli;
• torma - 1 lap;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 liter víz;
• 5 evőkanál desszert só (a sót tárgylemez nélkül 5 minden másfél liter vízhez);
• erős piros paprika - 1 db. (Opcionális, nem használhatja a receptben).

Figyelem! A termékek számát egy háromliteres üveg előkészítésének kiszámításából veszik. Ha növeli a mennyiséget, tartsa meg a sózáshoz szükséges összes termék megfelelő arányát.

Sózott zöld paradicsom üvegekben - lépésről lépésre recept fotókkal:

Elkezdjük sózni a zöld paradicsomot télre üvegekbe a klasszikus nagymama módszere szerint!

Alaposan mossa ki az előkészített tartályt három liter térfogattal (a termékek számát ilyen térfogatra számítjuk), és öntse fel kétszer forrásban lévő vízzel. Ezután hagyjuk az üvegeket szobahőmérsékletre hűlni.

Válassza ki a zöld paradicsomot (bármilyen fajtát használhat), és alaposan mossa meg. A legjobb, ha a zöldségek nagyjából egyforma méretűek.

Egy kihűlt tégely aljára tedd az előmosott vízzel előkészített zöldfélék felét és a fokhagymát.

Egy megjegyzésben!

A téli sózott zöld paradicsom receptjéhez készült fokhagymagerezdeket legjobb 2-3 részre vágni.

Tegye a főtt zöld paradicsomot a zöldekre, és tegye rá a maradék zöldet és a fokhagymát.

Felkészülés a sóoldat befőzésére. Elkészítéséhez vizet forralunk (egy három literes üveghez kb. 1,5 litert kell felforralni), és sózzuk. Forraljuk fel a folyadékot, amíg a só teljesen fel nem oldódik benne. Ezután vegyük le a tűzről, hűtsük le.

Öntse a sóoldatot a paradicsomos üvegbe egészen nyakig.

Figyelem!

Ha a zöld paradicsomot egy serpenyőben vagy más nagyobb edényben sózzuk, a sóoldatot nem szabad nyakig feltölteni, különben az erjedési folyamat során elkezd kifolyni arra a polcra vagy padlóra, amelyen az edény található.

Miután megtöltötte az edényt sóoldattal, helyezze egy tálba vagy serpenyőbe, hogy később a kifolyt sóoldat egy halom legyen, és kényelmesen kivehető legyen.

A zöldparadicsom üvegét 2 napig szobahőmérsékleten kell tartani, majd a zöldségek erjesztése során lefolyt maradék folyadék eltávolítása után a tartályt nejlon (polietilén) fedéllel letakarva hűvös helyre tesszük.

Ha a mi módszerünk szerint elkezdte sózni télire a zöld paradicsomot üvegekbe, akkor tudnia kell, hogy a sózás után 5-7 nappal már eheti a kész sózott paradicsomot, és olyan lesz az íze, mint a hordós zöld paradicsom.

A receptünk szerint üvegben elkészített sózott paradicsom egész télen eltartható, de csak hűvös helyen, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 7 fokot (pince, pince stb.).

Videó - főzési recept