A gazdag színű, egyedi aromájú és enyhén fanyar kesernyés ízű házi cseresznyebor biztosan nem hagyja közömbösen az isteni nektár igazi ínyenceit. Az eredmény egy csodálatos ital. Nagyon könnyű. Mint tudják, a borkészítés fő terméke a szőlő. De a bor, amely nem rosszabb minőségben és ízben, más bogyókból vagy gyümölcsökből is elkészíthető. Cherry megtisztelő második helyet szerez.

A cseresznyelé gyors erjedésnek van kitéve, és könnyen világos árnyalatot kap. A gyümölcsalapú bor készítésének technológiája nem különbözik a szőlőborokétól. De van egy nagyon fontos árnyalat. A szőlőbor receptje nem igényel további összetevőket, de ha gyümölcsök és bogyók receptjét választja, akkor csak a lé nem lesz elegendő. Ez a szőlő optimális savtartalmával magyarázható. Míg a cseresznyében túl sok a savtartalom, és jelentős a szacharóz hiánya. Ezért a tiszta léből készült bor nem elég erős és savanyú ízű. Ehhez a bor alapját állítjuk be, vagyis vizet adunk a meggyléhez, és kristálycukor hozzáadásával érjük el a kívánt erősséget.

Hogyan kóborol a cseresznyebor

Mindenki tudja, hogy a gyümölcslevek egy idő után erjedni kezdenek. Az erjedés során sajátos szag árad. Ezt a folyamatot sokáig nem értették, mígnem III. Napóleon utasítására Louis Pasteur kísérleteket végzett, és kiderítette, hogy az erjedési folyamatot a lében szaporodó élesztőgombák okozzák. De meg kell jegyezni, hogy vannak teljesen különböző gombák, és az erjesztés hatása is alapvetően eltérő. Vannak gombák, amelyek a cukrot alkohollá erjeszthetik. Ezek képezik a borkészítés alapját. Vannak ecetsavas erjedésű gombák, amelyek az alkoholt ecetsavvá alakítják.

Nem megyünk bele a legapróbb részletekbe, mert egyértelmű, hogy a bor előállításához alkoholos erjesztés szükséges.

Nem szabad megengedni a további folyamatot, ha ecetsavvá válik. Teljes oxigénhiány esetén a borélesztő megfulladhat. A must nehezen erjed. Az eredmény egy gyenge minőségű bor. Ezért az erjesztési folyamat során a fedelet kissé nyitva kell hagyni. Ez a módszer biztosítja, hogy kevés oxigén legyen a cefreben. Ilyen körülmények között az élesztő hatása megnő.

Termékhozam számítása

A termékhozamot a következőképpen számítjuk ki. A kezdeti nyersanyagmennyiség 100%-ából átlagosan a must 60%-a keletkezik. A bor 80%-a 100%-ban mustból származik. Minden más eltűnik a pép és az üledék miatt. Javasoljuk, hogy ne készítsen kis arányt. Minél több must, annál jobb a bor erjedési teljesítménye, és annál kisebb az oxidáció veszélye. A minimális arányhoz 10 liter bort szokás venni. De jobb, ha egy teljes adagot veszünk egy 20 literes teljesítményhez. Az optimális ajánlat 40-45 literes űrtartalom.

• Cseresznyeborhoz a közönséges cseresznye (nem hibrid) a legalkalmasabb. A bogyókat éretten és megmosva használják. A túlérett, kártevők által elrontott cseresznyét jobb nem használni, mert károsan befolyásolhatják a végtermék ízét. A bogyók szedése száraz időben a legjobb. Ha a cseresznyét a borkészítés megkezdése előtti napon szedted, tedd hűtőbe vagy hűvös helyre. Ha a bogyókat több mint 3 napig tárolta, alkalmatlanná válik a borkészítésre.
• Ha a bor két napig állt, de az erjedési folyamat nem figyelhető meg, vagy lelassul, akkor ebben az esetben kis mennyiségű sötét mazsola hozzáadása segít. A főzés végén az üledékkel együtt leszűrni kell. De az erjedés gyorsabban megy, a munkád nem lesz hiábavaló, és ebből nem lesz semmi baj.
• Előfordul, hogy nem cseresznyebort szeretne készíteni, hanem válogatott. Ebben az esetben lehetőség van a bogyókhoz ribizlit, szilvát vagy málnát adni. A bor nem romlik el a kijáratnál. Megszerzi saját egyedi ízét. A lényeg az, hogy a cseresznye száma a keverék 60-70%-a között legyen.

A meggyes alap elkészítése

Egynél több recept létezik a cseresznye alapú bor készítésére. Annak érdekében, hogy kiváló minőségű cseresznyebort kapjunk, az alkalmazott recepttől függetlenül fordítsunk nagyobb figyelmet a meggylé készítésének technológiájára, amely a jövő borának alapja lesz.

Óvatosan válogatjuk szét a meggyet, és üssük ki belőle a magokat. Kiveheti őket, vagy nem. Vannak olyan receptek, amelyekben a cseresznyét közvetlenül használják hozzá. Ezt teszik a mandula ízű borok szerelmesei. Hasonló hatást az egész bogyók okozhatnak.

A legtöbb recept szerint a cseresznyét nem kell megmosni borkészítéskor. De ha akarod, kimoshatod. A gyümölcsöket pépesítsd, és töltsd fel tiszta vízzel. A legjobb megoldás a boltban vásárolt víz. A cseresznyéből kapott lé savanyú ízt ad a bornak. Egy nap múlva a keveréket óvatosan kinyomjuk.

Klasszikus cseresznyebor recept

Elég idős. A szovjet időkben is használták, mivel ez a recept nagyon híres volt.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy 10 literes vödör érett cseresznye;
• egy 10 literes vödör víz;
• 3 kg cukor.

A gyümölcsök előkészítése a fent leírt módszerek szerint történik: kövek eltávolítása, dagasztás. Vízzel hígítjuk és centrifugáljuk. Ezután a kapott folyadékot üvegbe öntjük. A nyakába gumikesztyűt tesznek. Néhány nappal később megkezdődik az erjedési folyamat. Körülbelül 1 hónapig tart. Ez idő alatt az üveget melegen kell tartani. Ha észreveszi, hogy a patikuskesztyűje a nyakban jelentősen lemerült, és már nem látszik az erjedés jele, kipróbálhatja a kapott cseresznyebort. Ha hosszabb ideig szeretné eltartani, ajánlatos 500 gr-ot hozzáadni a tartalomhoz. erős alkohol. Szerepében lehet 40%-os alkohol vagy kiváló minőségű vodka. Kétségtelen, hogy ebben az esetben erőt ad az italához, de kiküszöböli a mikroorganizmusok nemkívánatos fejlődését.

Cseresznyés szeszezett bor

Ez a recept eltér az előzőtől. Az erődöt azonnal megszerzik, közvetlenül a főzés során. Ezért ennek a cseresznyebornak egészen más íze van.

Az ilyen típusú bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egy 10 literes vödör cseresznye;
• 2 liter víz;
• 2 kg kristálycukor;
• fél liter vodka vagy 40% alkohol;
• 1 tasak borélesztő.

Készítse elő a cseresznyét a fenti recept szerint. A kapott folyadékba borélesztőt öntünk a tasakon feltüntetett arányban. 10 nap elteltével a folyadékot üvegbe öntik. Ebben az esetben az üledéket nem kell önteni. Végezzen túlfolyást egy gumicsövön keresztül. Most vodkát vagy alkoholt öntünk a tartalomba, és hozzáadunk cukrot. Ezután hagyja a kapott tartalmat még 10 napig főzni. A megállapított időtartam lejárta után a kapott bort szűrni kell. Sterilizált üvegekbe kell önteni. A bort hűvös helyen tárolják.

"Vishniac" ital készítése

Ez a recept egyszerűen csodálatos. Kiengedéskor a bor tömény. Ízében a likőrhöz hasonlít. Meg kell jegyezni, hogy az elkészítése során a cseresznyéből a csontokat nem húzzák ki.

A főzéshez szüksége lesz:

• egy 10 literes vödör cseresznye;
• 4 kg kristálycukor.

Az ital elkészítésekor a bogyókat nem mossák meg. Üvegtartályba kell tenni, és cukorral le kell fedni. Ezután kösse össze a tartály nyakát gézzel. A borkészítés folyamata meleg körülmények között zajlik. Helyezze a tartályt egy ablakpárkányra, amely több napfényt kap. Egy hónap elteltével a kapott keveréket szűrjük. A bogyókat összetörjük és kinyomkodjuk. A bogyókból kapott levet hozzáadják a folyadékhoz, amelyet 3 napig érlelnek ugyanazon az ablakpárkányon. Fedjük le a nyakat gézzel. Ezt követően a bort ismét alaposan leszűrjük, és nem az ablakra, hanem meleg helyre helyezzük. A bor illatos aromát áraszt. Ha túl töménynek tűnik, tiszta hideg forralt vízzel hígíthatja.

Fagyasztott cseresznyebor

Amikor fagyos bogyókból bort készítenek, vagy klasszikus receptet vagy dúsított receptet használnak. Az első recept használatakor adjon hozzá néhány mosatlan sötét mazsolát vagy borélesztőt a léhez, amely megerjed. A bor többi összetétele hasonló lesz az előző borokhoz. Kétségtelenül hozzáadhat bizonyos mennyiségű cukrot, de minden a személyes ízlési preferenciáktól függ, és attól, hogy milyen bort szeretne kapni a kijáratnál, száraz desszerttől vagy asztaltól.

A következő termékekre lesz szüksége:

• egy 5 literes vödör fagyasztott cseresznye;
• 5 liter víz;
• másfél kilogramm kristálycukrot a hozzáadható mennyiséghez további 500 gr. íz;
• egy marék sötét mazsola.

A cseresznyét kiolvasztják és pürévé alakítják. A csontokat előre kiütjük, vagy a dagasztás során nem sérülnek meg. Mazsolát adunk hozzá. Öntsük a felforralt langyos vizet a cseresznyére, és hagyjuk a keveréket két napig főzni. Ezután a kapott folyadékot leszűrjük, kinyomkodjuk, és kristálycukrot adunk hozzá.

Meg kell jegyezni, hogy a cseresznyéből nagyon sokféleképpen lehet bort nyerni. A legtöbb esetben a fenti recepteket vesszük alapul. A különbség a felhasznált termékek mennyiségében van. A lényeg itt a kristálycukor mennyisége.

A házi cseresznyebor finom, illatos, egészséges, vitaminokban gazdag ital. A cseresznyebor tiszta léből, pép, magvak, cukor és víz hozzáadásával készül. Kínálunk néhány könnyen elkészíthető, klasszikus házi bor receptet: szeszezett, vodka hozzáadásával, félédes asztali bor magokkal és gödör nélkül.

Hogyan készítsünk bort kimagozott cseresznyéből, recept házilag

A kimagozott cseresznyéből készült házi bor kellemes mandula ízű, az Amaretto likőrre emlékeztet. Lenyűgöző rubin színű és szokatlan aromájú, fanyar fűszeres jegyekkel. Hogyan készítsünk bort kimagozott cseresznyéből, megtudhatja a receptből lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók házi kimagozott cseresznyebor készítéséhez

• Vödör cseresznye magokkal
• 2 vödör víz
• 7 kg cukor

Ahhoz, hogy a bor illatos, kellemes ízű legyen, érett, de nem túlérett, savanyú vagy édes-savanyú meggyet válasszunk. Nem érdemes lemosni, nehogy eltávolítsák a felületről az erjedést javító baktériumokat. A csontokat nem távolítják el. Jobb, ha forrás- vagy artézi vizet veszünk, melegítjük a napon szobahőmérsékletre.

A kibocsátás 22 liter félédes asztali bor.

Lépésről-lépésre recept borkészítéshez házilag kimagozott cseresznyéből

1. Csefrekészítés. Tartályként hordót vagy más fedeles nagy edényt használunk. A cefre térfogatának ¾-ét fogja igénybe venni. A cseresznyét bármilyen módon össze kell törni egy erre alkalmas tálban. Öntsük a zúzott bogyókat magvakkal egy hordóba, öntsünk bele vizet, öntsük ki a cukrot, keverjük össze, fedjük le és tegyük sötét helyre erjedés céljából.

   

2. Erjedés (12-20 nap). Ebben a szakaszban hab képződik, és a bogyók felemelkednek. Az ideális hőmérséklet 20-25 fok. A massza hőmérsékletének csökkentése érdekében összetörhet egy darab jeget, a hőmérséklet növeléséhez a hordó tartalmából egy kis mennyiséget felmelegít, anélkül, hogy felforrna, és visszaöntheti. A második naptól kezdve, napi 2-3 alkalommal egy héten keresztül, a sörcefrét összekeverjük.

   

3. Csendes erjedés és ezt követő eltávolítás az üledékből. Fedje le az átlátszó borosüvegeket (nem szorosan) fedővel, és tegye sötét és hűvös (10-15 fokos) helyre. 10-13 napig kell hagyni. Ismételje meg az öntési eljárást. A palackokat a tetejéig meg kell tölteni. A sűrű, két centiméteres üledék ezt követő ülepedése után újabb túlcsordulás történik. Az eljárást a teljes fermentációig megismételjük. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy a fülét a nyakához teszi: nem hallható sziszegés, és teljesen hiányoznak a buborékok. A bor íze - felesleges édesség nélkül, nem alkohol, hanem a bor aromája kell érezni az illatában.

   

4. Borérlelés és palackozás. Az érett bort palackozzuk, a már megszokott tömlős eljárást alkalmazva parafáljuk.

   

5. Expozíció és tárolás. A kimagozott cseresznyéből készült érlelt bor tiszta, szép színű és illatos lesz.

   

Hogyan készítsünk házi cseresznyebort a klasszikus recept szerint

Ismerkedjünk meg egy másik gyakori, meglehetősen egyszerű és megfizethető házi bor recepttel, amely kimagozottan készül. A cseresznyelé magas sav- és viszonylag alacsony cukortartalmú. A belőle házilag készített alkohol fűszeres, fanyar és kellemes ízű. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készítsen házi cseresznyebort a klasszikus recept szerint, gyorsan és egyszerűen.

Hozzávalók házi cseresznyeborhoz a klasszikus recept szerint

• Cseresznye - 10 l
• Cukor - 3 kg
• Víz - 10 l

Lépésről lépésre recept: hogyan készítsünk házi cseresznyebort a klasszikus recept szerint

1. Készítsük elő a meggyet: mossuk meg és távolítsuk el a magokat.
2. A bogyókat összegyúrjuk, tiszta vízzel megtöltjük és kinyomkodjuk.
3. Öntsön folyadékot üvegekbe.
4. Az üvegekre latex kesztyűt teszünk. 2-3 nap múlva a bor erjedni kezd, az erjedési folyamat körülbelül egy hónapig tart.
5. Amikor a levegő elhagyja a kesztyűt, és a buborékok eltűnnek az üvegekben, ez azt jelenti, hogy a bor készen áll. Gyönyörű üvegekbe és parafára töltjük. A bor hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében 500 ml vodkát vagy alkoholt adhat hozzá, 40%-os erősséggel.

Szeszezett cseresznyebor - egy egyszerű recept a vodkához

Kínálunk egy egyszerű receptet házi készítésű szeszezett meggyborhoz vodkával. Érett kimagozott vagy kimagozott cseresznyéből lágy és kellemes ízű, finom friss gyümölcs aromájú ital készül. Szeszezett bor cseresznyéből egy egyszerű vodka recept szerint, amelyet otthon is főzhet.

Könnyű cseresznyebor összetevők

• 3 kg cseresznye (fagyasztható)
• 8 liter víz
• 0,5 kg cukor
• 100 ml jó vodka

Meggyből szeszezett bor készítése egyszerű recept szerint vodkán

1. A bogyókat kiválogatjuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot.
2. A meggyet cukorral langyos helyen néhány órára állni hagyjuk, hogy a bogyók kiengedjék levét és felszívják az édességet.
3. Öntsön vizet az edénybe, keverje meg a tartalmát, és dugósítsa le vízcsapdával ellátott fedéllel.
4. A bort 2,5-3 hétig meleg helyen hagyjuk kelni.
5. Szűrd le és palackold a tároláshoz.
6. Az üvegeket pár napig hűtőben küldjük. A könnyen elkészíthető házi bor fogyasztásra kész.

Különféle érdekes receptek léteznek a házi cseresznyebor készítésére: egyszerű és összetett, klasszikus és eredeti. A cseresznyéből asztali, desszert, szeszezett bor készíthető vodka hozzáadásával stb. A cseresznyebor vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, pektint, természetes cukrot, nitrogént, csersavat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Ha magas a savtartalma vagy problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, a cseresznyebort a magas savkoncentráció miatt óvatosan kell fogyasztani.

Szükséged lesz

• Cseresznyebor recept #1:
• 1 tíz literes vödör cseresznye;
• 2 kilogramm cukor;
• 2 liter víz;
• 0,5 liter alkohol;
• csomag borélesztő.
• 2. számú cseresznyebor recept:
• 3 kiló cukor;
• 10 liter cseresznye;
• 10 liter vizet.
• Cseresznyebor recept No. 3:
• 4 liter tiszta víz;
• 3 kilogramm cseresznye;
• másfél kilogramm cukor;
• 2 citrom.

Utasítás

A modern bolti borok minősége nem mindig felel meg az elvárásoknak, bár a kiskereskedelmi egységek nagy választékot kínálnak, és minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő bort kínálnak. A cseresznyét nem véletlenül választották a házi bor alapanyagául. A szőlő hazánk nagy részén a nem megfelelő éghajlat miatt nem tud teljesen beérni. A cseresznye viszont mindenütt elterjedt, és a szőlő után a legjobb lehetőség magánborkészítésre.

A bor kiváló illatú, fanyar ízű és finom illatú. Az előállítás során a cseresznyebor könnyen erjed és. Általában a közönséges és a meggy fajtáit használják. Sok borász inkább apró, sztyeppei cseresznyét vagy édes-savanyú gyümölcsöt választ, ezek a legkönnyebben feldolgozhatók, és bármilyen recepthez passzolnak.

Cseresznyeborhoz legjobb teljesen érett, sötét színű cseresznyét használni. Érdemes figyelembe venni, hogy nagyon édes vagy túlérett cseresznyével a bor aromás és íztelenné válhat. Ezenkívül a nagyon éretlen gyümölcsökből származó bor nem kívánatos - észrevehetően savanyú lesz.

Cseresznyebor recept #1

Ha önállóan szeretne bort készíteni cseresznyéből, szigorúan követnie kell az algoritmust. Az összegyűjtött érett gyümölcsöket 3 napig áztassa a hűtőszekrényben.

Ezután vegyük ki a cseresznyét, áztassuk be vízbe, távolítsuk el a magokat, és öntsük le a bogyók törkölyét vízzel egy napig. Erre azért van szükség, hogy a sűrű bogyók vízzel telítődjenek, és a préselés után felszabadítsák a sörcefrét. Ha enyhe keserűmandula ízt szeretne a borban, hagyjon néhány cseresznyemagot, ezek fűszeres ízt adnak az italnak.

A must kifacsarása után, ha kívánja, más bogyós gyümölcsök gyümölcseit is hozzáadhatja a borhoz - például szilva, málna vagy fekete ribizli. Préselés után adjunk hozzá borélesztőt a borhoz, és hagyjuk a kapott készítményt 10 napig erjedni. Az idő letelte után távolítsa el az üledéket, adjon hozzá cukrot, alkoholt, és tartsa a bort további 10 napig. Ezt követően a bort többször szűrjük át, majd palackozzuk, az edényt hermetikusan zárjuk le.

Mivel a cseresznye kevés cukrot és sok savat tartalmaz, több cukrot és vizet kell hozzáadni a frissen facsart levéhez. Ebben az esetben a bor dúsabb és édesebb lesz.

Cseresznyebor recept #2

Ahhoz, hogy e recept szerint bort cseresznyéből nyerjen, szüksége lesz egy térfogati edényre, például hordóra vagy vödörre az ital erjesztéséhez, és több háromliteres üvegre a kész bor későbbi tárolására. A cseresznyebor erjesztésére szolgáló edényt nagyra kell választani, mivel az érési folyamat során a massza erősen habzik és felemelkedik az edény szélére. Szükséges, hogy az edényekben lévő sörlé ne vegye ki a teljes térfogat 70% -át.

A fermentációs edényeknek fedővel kell rendelkezniük, hogy megakadályozzák az oxigén hozzáférését, és széles szájjal kell rendelkezniük a sörlé keverésének megkönnyítése érdekében. A borkészítéshez használt tartályok készülhetnek üvegből, élelmiszeripari műanyagból, rozsdamentes acélból vagy zománcozottak. A tölgyfahordó ideális, de kezdőknek nem könnyű alkalmazkodni hozzá, ezért ha most főzöl először, érdemes más ételeket venni.

A tartályok fala ne legyen átlátszó, mivel a bor nem tűri a napfényt. Ezért jobb az üvegedényeket, még sötét üvegből is, sűrű anyaggal, például filcszövettel becsomagolni. Ezenkívül ez megvédi a cseresznyebort a hőmérséklet-változásoktól.

Készítsük elő a cseresznye termését: szedjük ki a magokat, pépesítsük a bogyókat. Öntsük a kapott masszát tisztított vízzel, nyomjuk össze. Öntse át a kapott folyadékot egy nagy edénybe, és tegyen latex kesztyűt a nyakára. Néhány nap múlva megkezdődik az erjesztési folyamat, amely körülbelül 1 hónapig tart. Ebben az időszakban helyezze a sörcefrét tartalmazó tartályt meleg és sötét helyre.

Amikor a kesztyű leereszt (levegő jön ki belőle), és a massza megszűnik bugyborékolni, nyissa ki a tartályt, és próbálja ki a kapott italt. Ha a bor mérsékelten savanyú és édes, akkor kész. Ha ezt a házi cseresznyebort egész télen kívánja tárolni, adjon hozzá 500 ml vodkát vagy 40%-os alkoholt. Az ital erőssége természetesen megnő, de így garantáltan elkerüli a savanyúságot.

Cseresznyebor recept #3

Ez a cseresznye asztali bor nagyon egyszerűnek számít, és ideális kezdők számára a borkészítésben. Az elkészített ital azonban ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a bonyolultabb lehetőségek. Ennek a cseresznyebornak a csokor vékony és gazdag lesz, ami nem csak az alkotónak fog tetszeni.

Készítse elő a cseresznyét: mossa meg a bogyókat, hogy eltávolítsa a rudakat és egyéb törmeléket, távolítsa el a magokat a cseresznyéből, próbálva minimalizálni a lé elvesztését. Forraljuk fel a vizet, öntsük az előkészített bogyókat egy hatalmas erjesztőpalackba forrásban lévő vízzel.

Kössük le a tartály nyakát gézzel, és tartsuk a sörcefrét sötét és meleg helyiségben néhány napig az erjedésig. Amikor a massza sziszegni kezd, habosítjuk, kelesztjük, a vastagot sajtkendővel vagy szitával leszűrjük, hogy kiszűrjük a bogyók maradványait.

Két közepes méretű citromból facsarjuk ki a levét, ügyelve arra, hogy ne kerüljön ki magjából. Adjunk hozzá levet a borhoz a cukorral együtt. Keverje meg az italt, hogy minden összetevő teljesen feloldódjon benne.

A kész sörcefrét erjesztőedénybe tesszük, a nyak felső részét gumikesztyűvel zárjuk le, az ujján egy kis lyukkal. A cseresznye tinktúrát 2-3 hétre sötét helyiségbe tesszük, az érési hőmérséklet kb. Naponta keverje meg a zaccot, hogy megakadályozza a savas ecetsavas zónák kialakulását a zaccban.

Amikor a kesztyű leereszt, üledék rakódik le a palackban, és a cseresznyebor világosabb árnyalatot kap. Ekkor még egyszer szűrjük át a házi készítésű italt egy finom szitán vagy több réteg gézen, és végül öntsük a bort palackokba, szorosan zárjuk le őket dugókkal. Ez a cseresznyebor alacsony alkoholtartalmúnak bizonyul, és legfeljebb egy évig tárolható hűvös helyen, fény nélkül, például pincében.

A cseresznyebor fanyar kellemes ízű, enyhe keserűséggel, gazdag cseresznye aromával és csodálatos sötét rubin színnel. finomabb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt. Elkészítéséhez cseresznyére és sok cukorra lesz szüksége - ez a bogyó savas, erős bor nem fog kijönni a levéből.

Csefrekészítés

A cseresznyebor készítéséhez a meggynek érettnek, majdnem túlérettnek kell lennie - sötétvörös, lágy, édes-savanyú. Jobb, ha nem veszünk világos fajtákat, vagy szélsőséges esetekben sötét és világos bogyókat. A cseresznyét jól öblítsük le és szárítsuk meg.

Ne tárolja a bogyókat három napnál tovább a hűtőszekrényben, különben a bor elveszti gazdag ízét.

Áztasd a cseresznyét vízbe. Távolítson el minden dugványt és csontot. Annak érdekében, hogy az ital sajátos mandulaízt adjon (kicsit keserű, de enyhe és kellemes), hagyjon néhány magot. A kapott nyersanyagot fel kell önteni vízzel, és egy napig hagyni kell: ezalatt a sűrű bogyók meglágyulnak, és könnyebb lesz kinyomni belőlük a levet. Míg egyes receptek a cefre azonnali kipréselését írják elő, mások azt javasolják, hogy a cseresznyét először néhány órára hűvös helyen kell tartani, hogy kiengedje a levét.

Van egy másik módja is: melegítse a bogyókat vízfürdőben alacsony hőmérsékleten körülbelül tizenöt percig. Így a cseresznye gyorsan puha lesz, és könnyen levet ad.

Mindkettőt speciális eszközökkel összetörheti a bogyók sörceféhez. Ezután cukrot adnak a léhez, a különböző cseresznyefajták és a különböző minőségű borok eltérőek. Könnyű, cukrozatlan bor készítéséhez literenként körülbelül 100 gramm cukrot adjunk hozzá, ha erős édes bort szeretnénk, tegyünk kétszer-háromszor többet. Vízzel és alkohollal egy kis cefre lehet.

borerjesztés

A szőlőn, mint a szőlőn, vannak gombák, amelyek erjedést okoznak. De ezek nem elegendőek a jó bor készítéséhez. Célszerű speciális borélesztőt használni. Préselés után adjuk a musthoz. Öntse a kapott keveréket tiszta üvegekbe, és tegyen rájuk kis lyukakkal ellátott gumikesztyűt.

Az erjesztett bort hűvös helyen kell tárolni, ahová a nap sugarai nem esnek. Ha a kesztyű fel van fújva, az erjedés folyamatban van. Ne nyissa ki az üvegeket körülbelül egy hétig. Ezt követően felöntheti a borral, hogy megszabadítsa az üledéktől. Figyelje a kesztyű állapotát - ha idő előtt kezd leesni (még nem telt el 3-4 hét), akkor adjon hozzá cukrot a borhoz. Amikor egy bizonyos idő elteltével a kesztyű levegővel nem fújódik fel, a bor készen áll - az erjedés véget ért. Öntse egy másik tartályba egy tömlővel úgy, hogy az üledék az alján maradjon.

A cseresznyebort sötét és hűvös helyen tárolja. Kívánatos, hogy több hétig álljon, utána iható. De minél tovább érlelik az italt, annál gazdagabb lesz az íze.

Az előkészítés meglehetősen egyszerű. Ízletes és aromás italhoz a meggy vagy a meggy ideális.

A kiválasztott cseresznyét főzés előtt nem kell megmosni. Elég levágni a leveleket és a farkokat, ha vannak. A csontokat jobb a bogyóban hagyni. Mandula ízt adnak az italnak.

Előkészítési folyamat

A jövő borának víznek tiszta forrásnak vagy artézinak kell lennie. Az ital elkészítése előtt ki kell tenni a napfénybe, hogy felmelegedjen.

A bor erjesztésének folyamatához bármilyen nagyméretű, fedővel ellátott tartály alkalmas. Tároláshoz érdemes üvegeket beszerezni. Az edények lehetnek rozsdamentes, zománcozott, tölgy, műanyag vagy üveg. Használat előtt alaposan le kell öblíteni.

Egy vödör cseresznyéhez két vödör víz, 7 kg cukor szükséges. Ennyi hozzávalóból 22 liter cseresznyebor elkészítéséhez elegendő.

Főzés

Törjük össze a bogyót egy edényben. Egy előre elkészített edénybe zúzott meggyet, vizet, cukrot teszünk és összekeverjük. Hagyja a kész sörcefrét sötét helyen fermentációhoz.

Miután a tartalmat hab "kupak" borítja, és a bogyók a tetejére emelkednek, a hőmérsékletnek körülbelül 22-25 fokosnak kell lennie. Ha a hőmérséklet magasabb a kívántnál, elegendő néhány jégdarab hozzáadása. Ha éppen ellenkezőleg, a hőmérséklet alacsonyabb a szükségesnél, érdemes felkanalazni egy kis sörcefrét, felmelegíteni és visszaönteni az edénybe. Így a must körülbelül egy hétig erjed. Naponta kétszer-háromszor meg kell keverni.

Egy hét elteltével a mustot már nem kell keverni, a leendő bornak öt napig kell állnia. Az alsó erjesztési folyamat során a felületen képződő habréteget és cseresznyepépet el kell távolítani. Ez a folyamat általában 12-20 napot vesz igénybe.

Ezután az üledéket eltávolítják a borból, a tartály tartalmát palackokba öntik, és hűvös és sötét helyre helyezik 10-12 napig. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 10-15 fokot.

Amint minden erjedési folyamat véget ért, az ital édes bor ízű lesz, nem alkoholos, a palackokat szorosan le kell dugózni, és még néhány napig kell tartani. Minél hosszabb ideig tárolják a bort, annál ízletesebb és aromásabb.

Kapcsolódó videók

A cseresznyebor ízében gyakorlatilag nem rosszabb, mint a szőlőbor. A cseresznyéből készült házi bor remek kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak. Kiváló illat és finom íz, enyhe keserűség jellemzi.

Milyen cseresznyefajták használhatók a borkészítésben

Bármilyen fajta cseresznye felhasználható az otthoni borkészítésben. Előnyös azonban a sötét bogyókra összpontosítani, amelyek édes-savanyú vagy savanyú ízűek. Ezek közé tartoznak a következő fajták: Shpanka, Novodvorskaya, Lotovaya, Vladimirovskaya és Shubinskaya. Az édes fajtákból készült cseresznyebornak nincs kellően kifejezett íze.

A házi borhoz teljes érett bogyókat kell kiválasztani, külső károsodás és rothadás nélkül. A cseresznye felületén természetes borélesztő található, amelyet vízzel szinte teljesen lemosnak. Ezért sok tapasztalt borász nem mossa meg a cseresznyét.

Ezenkívül az ízléstől függően a kérdés eldől: eltávolítani vagy nem távolítani a csontokat? A magoknak köszönhetően a cseresznyéből készült bor jellegzetes, a mandula ízéhez hasonló keserűséget kap.

Hogyan készítsünk cseresznyebort: klasszikus recept

Először is el kell készítenie a cefret. A mosatlan cseresznyét mély edényben kell összetörni. Egyszerűen kinyomhatja őket a kezével, és kinyomhatja a levét. A kapott masszát, amely pép, magvak és gyümölcslé keveréke, pépnek nevezzük.

Vízzel egyenlő arányban hígítjuk, és kristálycukrot adunk hozzá. 1 kilogramm péphez körülbelül 700 gramm cukorra van szüksége. Ha a cseresznyét megmosták, akkor minden 15 liter vízzel hígított péphez ajánlatos egy teáskanál étkezési élesztőt adni a péphez.

A tartályt szorosan le kell zárni, és hűvös, megvilágítatlan helyre kell tenni. 1-2 nap múlva a cefre erjedni kezd. 2-3 naponta meg kell keverni a cefret. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a tömeg ne legyen oxigénnel telítve. Egy héttel az erjedés megkezdése után a tartályt 5 napig egyedül hagyják. Ezalatt a pépnek a felszínre kell emelkednie, és egy szitával könnyen eltávolítható lesz.

A levet zárt edényben másodlagos erjesztésre további 5-8 napig hagyjuk. Az erjedési folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a lé felületén nincs hab. Egy tömlő segítségével, amelynek egyik végét leengedjük a tartály aljára, az erjesztett levet egy másik edénybe öntik. Meggybort tartalmaz és 10-15 napig erjed. A tartályt célszerű hűvös helyen elhelyezni. Ennek az időszaknak a végén a cseresznyéből készült kész bort üvegedényekbe öntik.

A fiatal bor a pép elkészítésének időpontjától számított 50-60 napon belül teljesen ihatóvá válik. Ahhoz, hogy a bor kifejezettebb ízű és erősségű legyen, még 4-5 hónapig ki kell bírni.

A cseresznye hazánkban megfizethető bogyó, hiszen a távoli északi vidékek kivételével hazánkban mindenhol megterem. Nagyon népszerű az otthoni borkészítésben. Kevés tulajdonos, akinek vidéki házában terem, nem készít bort cseresznyéből, különösen a szüreti évben. én sem vagyok kivétel. A meglévő fajták sokfélesége közül jobb, ha sötét meggyet veszünk borhoz. De ha más fajtát termeszt, akkor ez nem probléma. A lényeg, hogy legyen elegendő alapanyag a borhoz.

Egyszerű kimagozott bor recept

A komlós cseresznye ital elkészítéséhez csak érett bogyókra van szükség. A borkészítés főfolyamatának megkezdése előtt gondosan kiválogatom a meggyet, nehogy romlott, rothadt vagy penészes bogyók kerüljenek az italba.

Ne feledje, még néhány romlott bogyó is elronthatja az egész bort.

Mivel a cseresznyemag tanninokban gazdag, a házi cseresznyebor túl fanyar ízűvé teheti, és nem mindenki fogja szeretni ezt az italt. Inkább teszek néhány darabot a musthoz, hogy enyhén fanyarabb legyen a bor.

Összetétel és arányok:

• válogatott cseresznyebogyók - 6 kg;
• granulált cukor - 3 kg;
• tiszta víz - 8 liter.

Főzési technológia.

1. A cseresznyebort mosatlan bogyókból kell készíteni. Ez azon az alapon történik, hogy a vadélesztő a cseresznye felületén van. Csak ki kell válogatnunk és ki kell préselni a levéből. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne csak a gyümölcslé, hanem a pép is megmaradjon.

2. Melegítse fel a vizet meleg, de nem forró állapotra. A megfelelő hőmérséklet 26-29 Celsius fok. Ha a folyadék túlhevül, fennáll a veszélye, hogy elpusztul a vad élesztő.

3. Fel kell oldani 1 kg cukrot vízben, és a cseresznyemagból kivont levet és pépet fel kell önteni a kapott cukorsziruppal.

4. Az így kapott folyadékot egy fermentációs edénybe öntjük, melynek nyakát tiszta zsebkendővel vagy gézzel kell átkötni. Ezt azért teszik, hogy megakadályozzák a szúnyogok és más rovarok bejutását a mustba.

5. Hagyja a mustot meleg, de nem napos helyen néhány napig, hogy beinduljon az erjedési folyamat. Az erjedés első jelei az első nap végén jelentkeznek. A cefre sziszegni kezd, habzik és savanyú szagot bocsát ki - mindez azt jelzi, hogy minden helyesen történt. Naponta legalább néhányszor meg kell keverni, hogy a pépsapka lesüllyedjen.

6. Ezután a sörcefrét le kell szűrni, hogy tiszta folyadék maradjon pogácsa nélkül, már betöltötte a szerepét. Ehhez néhány réteg gézet kell letenni egy szűrőedényre vagy szitára, és le kell engedni a leendő borunkat.

7. Most még 1 kg cukrot kell hozzáadnia a tiszta sörléhez. Az italt nem szabad melegíteni. Ehelyett erőteljesen kell keverni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.

8. Öntse a folyadékot a fermentációs tartályba, ügyelve arra, hogy a térfogatának legfeljebb ¾-ét töltse meg, mivel az erjesztés során intenzíven hab szabadul fel.

9. A fermentációt friss levegő hozzáférése nélkül kell folytatni. A folyamat normál lefolyása érdekében a fermentációs tartály nyakára vízzárat vagy tűvel átszúrt ujjú kesztyűt húzunk.

10. A sörcefrét 5 napig meleg helyen vagy szobában hagyjuk.

11. Ennyi idő elteltével eltávolítom a redőnyt, és hozzáadok további 500 gramm cukrot. Ehhez ki kell önteni egy kis folyadékot, kissé fel kell melegíteni, és fel kell oldani a kristálycukrot egy meleg italban. Ezután öntse vissza a fő edénybe, keverje össze és szereljen be vízzárat.

12. Ugyanezt a műtétet további öt napon belül elvégzem.

13. A fő előkészítés véget ért, várni kell a bor erjedésére. A házi cseresznyebor egy hónaptól két hónapig erjedhet. Ha 50 napnál tovább vándorol, akkor leveszem a redőnyt, és szilikontömlőn keresztül egy tiszta edénybe engedem le. Aztán ismét erjesztésre tettem az italt. Ezt azért teszem, hogy kiküszöböljem a keserűség megjelenését az ízben.

14. Az erjedés befejezése után az ital abbahagyja a gázkibocsátást, és a vízzár leáll. A cseresznyebor világossá válik. Óvatosan le kell engedni, hogy ne zavarja az üledéket.

15. Öntse a bort üvegekbe vagy üvegekbe, dugja be szorosan és tegyük sötét, hűvös helyre. Hat hónapon belül beérik. A legjobb, ha a pincébe viszi, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +13 Celsius fokot.

Az erősebb alkohol kedvelőinek jó minőségű vodkával vagy erősre hígított etil-alkohollal kell rögzíteni az elkészített bort. Ezt az ital érlelésre állítása előtt kell megtenni. A fiatal borhoz vodkát adunk, de legfeljebb a teljes térfogat 10-15% -át. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szeszezett cseresznyebor elveszti ízének lágyságát és merevebbé válik. Ez hosszabb tárolás után még nyilvánvalóbb. A recept tesztelve. Inkább cseresznyéből készítek bort rá. Végül is minden alkalommal kiváló eredményt ad.

csontbor recept

Barátaim között vannak a köves cseresznyebor szerelmesei. Ezért ezt a receptet is kipróbáltam. Néha télen rakom fagyasztott cseresznyéből. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen alkoholt.

A cseresznye magjai hidrogén-cianidot tartalmaznak. A bor készítése során ez az anyag részben bejut a borba. Ebben a tekintetben az ilyen alkoholt nem szabad inni a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Hozzávalók:

• kimagozott cseresznye - 3 literes űrtartalom;
• granulált cukor - 2 kg;
• tiszta víz - 5 liter.

A főzési folyamat lépésről lépésre.

1. Friss cseresznyéről leszedem a szárát, a fagyasztott bogyók enélkül is mennek. Törjük össze a bogyókat, hogy pép legyen belőlük. Itt nagyon óvatosan kell eljárnia, hogy ne sértse meg a csontok integritását. A legjobb, ha ehhez szitát vagy szűrőedényt használunk, amin kézzel finoman átdaráljuk a meggyet.

2. Az összes cukrot ugyanabba az edénybe öntjük, és a kapott cseresznyepürével összedaráljuk. Tegye ezt a kezével, hogy ne sértse meg a csontok integritását.

3. Az elkészített keverékhez adjuk hozzá az összes vizet és alaposan keverjük össze, ezt megtehetjük tiszta kézzel vagy fakeverővel.

4. Az erjesztőedényt gézzel kössük le, és hagyjuk árnyékos, meleg helyen legalább 10 napig. Az első 5 napban naponta meg kell keverni az italt, az utolsó napokban pedig nem javaslom, hogy megérintse.

5. Válaszd el a pépet a létől. Ehhez szűrjük le és nyomkodjuk át gézen.

6. Öntse vissza a cseresznyelevet az erjesztőedénybe, amelyet először ki kell mosni az üledékről.

7. Szereljen fel vízzárat, hagyja erjedni legalább egy hétig, ezalatt új üledék hullik a fenékre. Távolítsa el a redőnyt, és engedje le a bort egy szívószálon keresztül egy tiszta edénybe, ügyelve arra, hogy ne zavarja az üledéket.

8. Helyezze vissza a vízzárat, és hagyja hűvös helyen erjeszteni legalább fél hónapig. Ennyi idő után ismét ürítse ki a bort a cseresznyéből a csövön keresztül, eltávolítva az üledékből. Néha ismét el kell végeznie egy hasonló eljárást, amíg az ital átlátszóvá válik, mint egy könny.

9. Miután a bort üvegekbe töltöttük és hűvös helyre tesszük érlelésre. Ez a folyamat 6 hónapig tart.

A pincében a házi bor akár öt évig is eltartható.

Az élénk cseresznye íz semmivel sem tévesztendő össze. Édesen terjed, varázslatos illatú viszkózus-fűszeres farkát hagyva maga után. A cseresznye nemcsak a hagyományos receptekben mutatkozik meg tökéletesen, hanem a teakeverékekhez is nyári hangulatot ad, télre sózva ízlelőbimbókat, a hideg évszakban pedig meleget kölcsönöz a pohár alján cseresznye aromájával. házi borból. Sőt, a házi cseresznyebor kifejezetten ízletes.

Szóval, hogyan készítsünk bort cseresznyéből!?

Milyen cseresznyéből lehet házi bort készíteni?

Az alapanyagok minősége befolyásolja a legközvetlenebb módon a végeredményt. A cseresznyebort otthon a legjobban a "Chocolate Girl" nevű sötét cseresznyefajtához hasonló bogyókból készítik. A bogyók gyönyörű sötét színűek, és kiváló ízű, húsos gyümölcsöket hoznak.

És az első lépés az otthoni cseresznyebor készítése előtt a bogyók szedése. Ha a cseresznye elégedett a kerti parcellán aratásával, akkor meg kell várni egy napsütéses napot, és össze kell gyűjteni a bogyókat, hogy szárazak legyenek. A gyümölcsöket óvatosan kell eltávolítani, ne törje össze vagy dobja ki őket. Öblítse le és szárítsa meg a piacon vagy a boltban vásárolt cseresznyebogyót két gofrikendő között. De mosás után a „vad” élesztőt lemossák a cseresznyéről, de ez megoldható probléma. Miután a cseresznye megszáradt, távolítson el egy törülközőt, és hagyja a cseresznyét kissé nyitott ablakkal. A terméseket csak a rovarok elől szabad takarni, az élesztő átjut a szúnyoghálón.

A cseresznyében lévő magokat meg kell hagyni

Szedjük szét a bogyókat, a rohadt és penészes nem illik hozzánk. A cseresznye aszalt gyümölcseit is érdemes leszedni. Ebben a szakaszban ideje eltávolítani az összes szárat. De a csontokat meg kell hagyni. Először is, ne veszítsen időt az eltávolításuk fáradságos folyamatára, és ezzel a lé jelentős része is elveszik. Másodszor, a kimagozott cseresznyéből készült házi bor kiváló tannin (fanyar) tónusú. A főzési folyamat során végül maguktól elválnak a cseresznyétől.

házi bor receptje

A cseresznyéből készült házi bor készítésének megkezdéséhez fel kell szerelnie magát a szükséges eszközökkel és anyagokkal:

• Cseresznye - 3 kg;
• Szűrt víz - 5 l;
• Cukor - 2 kg;
• 10 literes rozsdamentes acél serpenyő;
• Gumikesztyűk;
• Fakanál. A hossza elérje a serpenyő alját.

Öblítse le az edényt és a fedőt forrásban lévő vízzel, majd törölje szárazra egy tiszta ruhával. A száraz cseresznyét öntsük egy tálba. Vegyen fel kesztyűt, bogyónként, óvatosan gyúrja össze az összes gyümölcsöt. Mivel a cseresznye kővel ellátott bogyó, a bogyó aprításának folyamatát nem lehet közönséges konyhai háztartási asszisztensekre bízni. Keverje össze mindent a kezével. Most érdemes felmelegíteni a vizet, mégpedig 4 litert, és óvatosan beleönteni a bogyós masszába. Az élénkpiros alapot egy kanállal keverjük össze. A maradék liter vizet 32 ​​C-ra melegítjük, cukrot öntünk bele, és alaposan összekeverjük. Az oldott cukrot a cseresznyeoldattal együtt hozzáadjuk a serpenyőbe. Keverje össze mindent újra, és fedje le a tartályt először tiszta ruhával, majd fedővel. Az erjedési folyamat jobban megy, ha az edényt meleg helyre (20-22 C) teszi.

Egy nappal később érdemes ellenőrizni a cseresznye pépet. Ha az erjedési folyamat elkezdődött, akkor az első buborékok megjelennek a felületen. Ezentúl a pépet napi 2-3 alkalommal kell megkeverni. Ez körülbelül 4-6 napig tart. A hab fokozatosan eltűnik, és ez annak a jele, hogy ideje békén hagyni a bogyót, hogy nyugodtan erjedjen. Egy hét elég lesz. De ennek ellenére ez idő alatt meg kell látogatni a jövő borát. Amint a hab teljesen eltűnt, ez azt jelzi, hogy a folyamat leállt, és ideje dolgozni.

Mivel a felső réteg eddig erjedt, és szorosan lezárta a levegő hozzáférését az alsóhoz, érdemes segíteni. Távolítsa el a bogyókat egy nagy szitával vagy szűrőedénnyel, enyhén nyomja össze a kezével, és hagyja a serpenyőt a péppel tovább erjedni.

Ezután a bogyók sikeresen lesüllyedtek, a habmaradványok lebegnek a felszínen, ami azt jelenti, hogy most már minden készen áll a további előrelépésre a borászat terén.

Az üledéktől való megszabadulás

Ez egy nagyon fontos és felelősségteljes pillanat. Az üledéket nagyon óvatosan kell eltávolítani, hogy a zavaros folyadék ne kerüljön a boros edénybe.

Számos módja van:

1. Merőkanállal távolítsuk el a tiszta folyadékot, és öntsük egy másik serpenyőbe. Az üledéket ismét átlátszóvá állítsa mindkét edénybe, és fokozatosan öntse fel. Hosszú és kényelmetlen, de nagyon működő lehetőség.
2. Egy hosszú átlátszó tömlő (1,8-2 méter) jó munkát végez. Helyezze a serpenyőt egy megemelt platformra, és engedje le a tömlő végét, a lényeg az, hogy ne érintse meg az üledéket. Engedje le a másik végét egy lejjebb található üres tartályba. Azonnal ki kell lélegeznie, és szó szerint levegőt kell szívnia magába a tömlőn keresztül. Csak óvatosan, a cefre azonnal a levegő után rohan.

Egy hét múlva szűrjük át egy vastag ruhán, és hagyjuk állni még egy napig. Ezalatt a bor leülepedik, és most ismét kiüríti az üledékből. Ha a bor tovább erjed, hagyja még néhány napig állni, és ismét szűrje le.

Ideje gyönyörű üvegekbe tölteni a bort. Először sterilizálni kell őket. A bort tálalás előtt 1,5-2 hónapig, vagy még tovább kell tartani. Az íze csak jobb lesz.

Jegyzet:

Pazarlás lenne, ha a kertészek minden maradék bort kidobnának. És a bogyókat, az üledéket és még a csontokat is sötét hordóba kell helyezni, hozzáadni a gyomokat és az élesztőt. A napon töltött hét után pedig a növények számára kiváló borital erjed.

Cseresznyebor magas fokozattal

Különböző alkoholtartalmú borok készíthetők

A házi asztali bor ízletes, de ha kicsit több időt töltesz, akkor igazán isteni italt készíthetsz.

Cseresznye szeszezett bor (recept otthon).

Hozzávalók:

• Cseresznye - 10 kg;
• Tiszta szűrt víz - 5 l;
• granulált cukor - 2,5 kg;
• Borélesztő - 480 ml;
• Friss menta levelek.

Ismételje meg a cseresznye szedésének és előkészítésének teljes folyamatát. Most gyúrja össze a gyümölcsöket kézzel, és tegye egy szűrőedénybe, akassza a serpenyő fölé. A bogyók aktív keverésével elegendő mennyiségű gyümölcslevet kaphat. Adjunk hozzá cukrot a léhez, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet. A kapott forró szirupban először adjunk hozzá vizet, majd szűrőedényből bogyókat, és alaposan keverjük össze. Kezével pépesítsen egy marék mentalevelet, és dobja a sörlébe, küldje oda a borélesztőt is. Mellesleg, a cseresznyemagok jelenléte a sörlében kiváló Amaretto likőr ízt ad az italnak.

Az erjesztési és szűrési folyamat általában hasonló a fent leírtakhoz, csak az élesztő hozzáadása miatt aktívabb. Ezért érdemes gyakrabban belenézni a serpenyőbe.

És előfordul, hogy nincs kéznél friss cseresznye, és az élesztő elment valahova. Ezután a helyzetet megmenti a fagyasztott cseresznye és a vodka, amelyből tinktúrát készítenek.

Recept "Fagyasztott cseresznye erős tinktúrája".

Hozzávalók:

• Jó minőségű vodka - 100 ml;
• Víz - 8 l;
• Fagyasztott cseresznye - 3 kg;
• Cukor - 1 kg.

A bogyóknak cukrot kell áztatniuk lével

A bogyókat kiolvasztás nélkül öntsük egy serpenyőbe. A tetejére szórjuk a cukrot. Most hagyja a gyümölcsöket úgy, hogy teljesen átitassa a homokot a lével. Pár óra melegben elég ehhez. Miután a cukor már majdnem feloldódott, érdemes felforralni a szirupot (mint az előző receptben). Ezután hozzáadhatja a többi vizet. Körülbelül 3 hétig a bor erjed, és a felgyülemlett gáz a csövön keresztül távozik a vízzárból. Az erjedés befejezése után a kész bort szűrni kell, majd vodkával kell keverni. A tinktúrát légmentesen lezárt fedéllel ellátott üvegpalackokban is kell tárolni.

Mellesleg, jobb, ha lefagyasztja a poharakat egy ilyen tinktúra felszolgálása előtt.

De ha eltávolítja a vodkát a receptből, akkor házi bort készíthet fagyasztott cseresznyéből.

Cseresznye és málna tinktúra

A szeszezett bor receptje alapján készül a kerti bogyókból készült csodálatos likőr, ahol a cseresznye a szólista. Még akkor is, ha a bogyókat nyár óta lefagyasztják, házi likőrhöz is hasznosak. Csak itt van a cefre a következő recept szerint.

A bogyós likőr kötelező receptje

Hozzávalók:

• Cseresznye - 2 kg;
• Fekete ribizli - 1 kg;
• Málna - 0,5 kg;
• Cukor - homok - 3 kg;
• Tiszta víz - 5 liter.

A bogyókat alaposan pépesítjük és felforraljuk a szirupot. Hígítsa fel vízzel, majd alkalmazza a "Fortified Cherry Wine" receptet. Természetesen élesztő helyett vodka is használható, de az íze sokkal jobb a természetes termékkel.

A ribizli- és cseresznyelikőrhöz azonban érdemes kicsivel több cukrot, körülbelül 0,6 kg-mal, és egyenlő arányban bogyókat venni.

Természetesen nyáron az otthoni főzés szerelmesei nemcsak alkoholos italokat, hanem kompótokat és lekvárokat is készítenek. De olyan sértő, amikor ez vagy az a kulináris munka megsavanyodott. De azok számára, akik már megtanulták a borkészítést, ez nem ijesztő. Az otthoni konzerveket mindig borrá varázsolhatod:

Meggybor receptje kompótból vagy lekvárból

Hozzávalók:

• Cseresznye kompót - 2 l;
• Cukor - 0,55 kg;
• Sötét szőlő - 50 gr.

A házi bor ebben a változatban nagyon finom.

Az erjesztett kompót szobahőmérsékletű legyen, oldjuk fel benne a cukrot és adjunk hozzá mosatlan szőlőt. Helyezze az egész keveréket egy három literes edénybe. A kompót vándorlásának első két módját fentebb tárgyaltuk, de van még egy. Vegyen fel egy gumikesztyűt. Amint a gumikesztyű üdvözöl az üvegen, akkor már elkezdődött a folyamat, amint leesik, vége az erjedésnek és már majdnem kész a bor. Most már le kell venni a kesztyűt, szűrjük le a folyadékot gézen. Tegye félre a bort hűvös helyre, hogy az üledék leülepedjen.

Ha a befőtt helyett a lekvár erjedt, akkor vízzel öntse a kívánt térfogatra, és nyugodtan használhatja befőtt helyett.

egzotikus helló

A gyömbér-fahéj tinktúra merész és fanyar változata.

Az elv ugyanaz, az összetevők eltérőek:

• Cseresznye (friss vagy fagyasztott) - 3 kg;
• gyömbér (gyökér) - 0,2 kg;
• egy egész citrom héja;
• fahéj - 0,02 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Kiváló minőségű vodka - 2 l;
• Tisztított víz - 5 liter.

A bogyókat pépesítjük. A gyömbért meghámozzuk és felkockázzuk. Keverjük össze a cukrot a fahéjjal és a gyömbérrel. Elaludni bogyók. 3,5 óra elteltével, amikor a bogyók telítettek cukorral, hozzá kell adni egy kis meleg vizet és héjat, forraljuk fel a szirupot. Továbbá minden a séma szerint történik.

A házi cseresznyebor készítése szórakoztató tevékenység. Számos lehetőség áll rendelkezésre italok készítésére cseresznyéből. Otthon az ilyen bor receptje mindig egyedi. Csak a fantáziát kell mutatni, és a házban eltöltött ünnepek vidám kóstolókká alakulnak, a vendégek pedig dicsérik a borkeverés mesterét.

jegyzet

Ha nincs erjedés jele, ügyeljen a következő pontokra, és dolgozza ki újra a recepteket:

• Lehetséges, hogy a terméknek néhány további napra van szüksége az erjedés megkezdéséhez;
• A helyiség hőmérséklete, ahol a bor kóborol, nem lehet alacsonyabb 20 C-nál és nem lehet magasabb 23 C-nál;
• Tömítés. Rosszul rögzített fedél vagy repedt vízzár.
• Ha nehézséget okoz a szűrés, a sűrű bort vízzel hígíthatjuk. De nem sok, a teljes 10%-a.
• A túl édes bor, vagy fordítva, a nagyon savanyú bor a cukor hibás kiszámítását jelzi. Legközelebb egy kicsit módosítanod kell a recepten.
• A penészes növények kialakulása az egészségügyi és higiéniai eljárások be nem tartását jelzi.

A természetes termék előnyei

A házi cseresznyebor mindenképpen egészséges. Egy ilyen termék tápanyagtartalma hatalmas, de ne felejtsük el, hogy ez alkoholos ital, és mértékkel kell fogyasztani.

Egy egyszerű házi cseresznyebor recept

4,3 (85%) szavazott 4-re