Üresként sárga vagy vörös cseresznye szilvát használhat. A sárga gyümölcsök gazdagok aszkorbinsavban, kicsik és túlságosan savasak - kevesen szeretik az ilyen gyümölcsöket nyers formában, de a lekvárból nagyon szép borostyán színű, jellegzetes utóízű, amelyet a hozzáadással kiegyenlítenek. nagy mennyiségű cukor (általában 700-800 gramm 1 kilogramm cseresznyés szilvában).

A vörös cseresznye szilva a sárgával ellentétben édesebb és húsosabb. Alapvetően ezek speciálisan nemesített hibrid fajták, nagy gyümölcsűek, édesek, kellemesen savanyúak. A meggyszilva lekvár különösen ízletesnek bizonyul, mert főzéskor sokkal kevesebb cukrot használhatunk (700-800 gramm 2 kilogramm meggyszilva esetében). Ne aggódj, tökéletesen megszilárdul, mert a cseresznyeszilva feleslegben tartalmaz természetes pektint, ami a lekvár sűrűségéért felelős. És persze ez a kimagozott cseresznye szilvalekvár receptje - milyen lekvárt tartalmaz a mag, azt szeretném tudni?!))

Téli piros cseresznyeszilva lekvár, amelynek receptjét ma figyelmébe ajánlom, sűrű, sötétvörös, sűrű és rugalmas állagú lesz, mint a lágy lekvár, ízlés szerint - mérsékelten édes, csodálatos aromájú, amit kívánság szerint fűszeres fahéj hozzáadásával hangsúlyozhatunk. Tálalhatjuk teával, túróval vagy pudinggal keverve, házi süteményekhez használjuk.

Teljes főzési idő: 70 perc
Főzési idő: 60 perc
Kitermelés: 1 liter és 350 ml

Hozzávalók

• piros cseresznye szilva - 2 kg
• víz - 250 ml
• cukor - 800 g
• fahéj - 1 rúd (elhagyható)

Főzés

Először elő kell készítenie a gyümölcsöt - öblítse le és távolítsa el a csontot minden gyümölcsből. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetséghez tartozik, nem olyan egyszerű eltávolítani a csontokat, meg kell forralni a gyümölcsöket. Az édes fajták megfelelőek (például a Nesmeyana cseresznyeszilva fajta), a gyümölcsöknek éretteknek és édeseknek kell lenniük, semmi esetre sem zöldek. Szóval, kiválogattam a cseresznyés szilvát és megmostam. 2 kilogrammot öntöttem egy nagy zománcozott serpenyőbe.



Adott hozzá egy pohár forrásvizet, és kis lángra tette a serpenyőt. Felforraljuk, és fedő alatt 7-10 percig főzzük, addig keverjük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Vizuálisan értékelje a folyamatot. A gyümölcsöket fel kell főzni, hogy könnyen eltávolíthassa a csontokat. És ne öntsön 1 csészénél több vizet 2 kg cseresznyés szilvára, különben sokáig kell forralnia a lekvárt, túl vizes lesz. Forrás közben a gyümölcsök fokozatosan "letelepednek" és sok levet engednek ki.



Itt az ideje, hogy kiszabadítsuk a cseresznyés szilvát a magokból. Ehhez szitát használtam - főtt gyümölcsöt dörzsöltem át. Így a pép könnyen elválasztható a lével együtt lévő helyről. Csak a csontokat távolítottam el, de a bőröket meghagytam. Ha azt szeretné, hogy a lekvár héj nélkül legyen, dobja ki az összes süteményt. De személy szerint szeretem, ha a cseresznyés szilva darabkák jönnek össze, ráadásul rengeteg vitamin van bennük.



A kapott masszát lemértem - 2 kg kimagozott gyümölcspüré lett (vagyis ugyanolyan súlyú, mint eredetileg; a magok súlya kompenzált egy pohár vizet, amit főzés közben adtunk hozzá, hogy megpuhuljanak a gyümölcsök). 500 g kimagozott cseresznyés szilvához 200 g kristálycukrot adtam hozzá, vagyis csak 800 g. Ízért tettem bele egy fahéjrudat - nem kell rakni, de érdekes ízt ad. a munkadarabhoz, és kellemes utóízt hagy maga után.



Visszatette az edényt a tűzhelyre. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Feltétlenül távolítsa el a habot! Erre azért van szükség, hogy a késztermék ne legyen kitéve a téli tárolás során savasodásnak. Ezenkívül a koagulált fehérjéken kívül a hab is tartalmazhat törmeléket. Amint felforrt, közepesre csökkentettem a lángot, és folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főztem - kb. 45-60 percig, fedő nélkül. Vezesse a konzisztenciát - sűrűvé és sűrűvé kell válnia, lassan ürítse ki egy kanálból. Figyelem! A fahéjrudat a forrástól számítva 20 perc elteltével vegyük ki, különben a fűszer íze túl gazdag lesz.



Amint látja, hogy a gyümölcslekvár lefőtt és nagyon besűrűsödött, akkor ideje levenni a serpenyőt a tűzről. A forró meggyszilva lekvárt előre elkészített sterilizált és mindig száraz üvegekbe töltöttem. Tiszta fedőkkel lezárva. Fejjel lefelé fordítva hagyjuk teljesen kihűlni (nem kell becsomagolni).



A hozam 1 liter és 350 ml volt, de itt minden a gyümölcs lédússágától függ, ezért jobb, ha különböző térfogatú, lehetőleg kis kiszorítású tartályokat készítünk. A fedők lehetnek közönséges fémek vagy csavartak.

Teljes kihűlés után áttehető pincébe vagy más hűvös és sötét helyre, ahol a kimagozott meggyszilva lekvár 1 évig eláll. Ahogy hűl, még jobban zselés lesz és sűrűbbé válik. Finom téli készülődés!

Ha főztél már lekvárt magvakkal, akkor bizonyára tudod, hogy enyhe fanyar hatást adnak a finomságnak. A kellemes íz ellenére nehéz nem egyetérteni azzal a ténnyel, hogy a magvak jelenléte a gyümölcsben nagyon megnehezíti magának a lekvárnak az elfogyasztását, és gyakran ez az oka a nem tervezett fogorvosi látogatásnak. Hogy elkerülje a kellemetlen következményeket egy finom kimagozott cseresznye szilvalekvár elkészítésével, az alábbi receptekkel segítünk.

Kimagozott piros cseresznye szilvalekvár

A vörös cseresznye szilva íze megkülönböztethetetlen a narancssárga színű társaitól, de a belőle készült lekvár sokkal látványosabb, lédús rubinszínével tűnik ki. A lekvárt nagyon szokatlan módon főzzük - sütőben, így a gyümölcsök nem veszítik el formájukat, nem vesznek fel felesleges nedvességet és több ízt őriznek meg.

Hozzávalók:

• piros cseresznye szilva - 950 g;
• granulált cukor - 550 g;
• citruslé (citrom vagy lime) - 25 ml;
• fahéj rúd.

Főzés

Amíg a sütő hőmérséklete eléri a 150 fokot, addig a cseresznyés szilvát félbevágva és a magról eltávolítva elkészítjük. A meggyszilva feleket egy előmelegített sütőbe helyezésre alkalmas edénybe toljuk, megszórjuk cukorral, rátesszük a fahéjat és felöntjük citromlével. A meggyszilvát szobahőmérsékleten állni hagyjuk pár órát, majd összekeverjük, hogy a feleket minél egyenletesebben ellepje a szirup, és betesszük a sütőbe a leendő lekvárral ellátott edényt. Időzítsen másfél órát, és ne felejtse el 30 percenként megkeverni a gyümölcsöt. A kész lekvárt lehűtve kóstolhatjuk, vagy forrón megkenhetjük és feltekerhetjük.

Mag nélküli cseresznyeszilva lekvár - recept

A cseresznyeszilva lekvár és általában a lekvár minden szerelmese ismeri a gyümölcsök elkészítésével és főzésével járó hosszú felhajtás problémáját, amely elriasztja minden vágytól, hogy az üresek elkészítésére vállalkozzon. A recept szerint főzni nem csak finom, hanem egyszerű és gyors is.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva (magozott) - 900 g;
• granulált cukor - 860 g;
• 1/2 citrom;
• - 3 db.

Főzés

Miután megtisztította a gyümölcsöket a magoktól, vágja ketté a pépet, és aludjon el a cukor felével. A cseresznyés szilvát pár órán keresztül hagyjuk, hogy a leve elfolyjon, a citromot mi magunk szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben gyorsan leforrázzuk. A citromféléket szirupos meggyszilvához tesszük, beleöntjük a maradék cukrot, rátesszük a csillagánizs csillagokat és a cseresznyés szilvával ellátott edényt a tűzre tesszük. A lekvárt körülbelül fél órán át főzzük közepes lángon, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hogyan főzzünk mag nélküli cseresznye szilvalekvárt?

Ha nem szereted a ragacsos, szinte pépesített gyümölcsöket, akkor az alábbi recept neked szól. Ezzel a technológiával történő főzés után a cseresznyeszilva rugalmas marad, maga a finomság pedig viszkózus és illatos marad.

Hozzávalók:

• cseresznye szilva - 1,9 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• víz - 240 ml.

Főzés

A meghámozott gyümölcsöket öntsük egy zománcozott edénybe, fedjük le cukorral és töltsük fel vízzel. Összekeverés után a cseresznyés szilvát egész éjszakára hagyjuk, reggel pedig tegyük a tűzre az edényt és forraljuk a lekvárt körülbelül 3 órán át.

Miután elválasztotta a cseresznyés szilvát a magoktól, blansírozza a pépet forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. Dörzsölje át a gyümölcs puha felét egy szitán, hogy megszabaduljon a vastag héjtól. A kapott cseresznyeszilva pürét egyenlő arányban keverjük össze kristálycukorral, és tegyük közepes lángra. Meggyszilva lekvárt addig főzünk, amíg sűrű nem lesz.

Ezenkívül a kimagozott cseresznye szilvalekvárt lassú tűzhelyben is elkészíthetjük. Ehhez a szilvapürét kristálycukorral kell forralni a "Sütés"-ben körülbelül fél órán keresztül. Az elkészült finomságot lehűtve tálakba önthetjük, vagy azonnal, még forrón üvegekbe forgathatjuk.

A lédús, enyhén savanyú cseresznyeszilva vagy vadszilva széles körben elterjedt a bolygó déli hegyvidéki régióiban - a Kaukázusban, Iránban, Kis-Ázsiában. Tenyésztésében szerény, de nagyon szereti a meleget és csak délen terem bőségesen.

Nyár végén-kora ősszel betakarított. A cseresznye szilva gyümölcseinek számos színválasztéka létezik: zöldes, sárga, rózsaszín, bíborvörös, lila. Sőt, a gyümölcs színe sokat elmondhat a bogyó összetételéről: például a sárga cseresznye szilva sok karotinoidot, a lila pedig antocianint tartalmaz.

A szilva alacsony kalóriatartalmú és alacsony a glikémiás indexe. Levét és virágait a népi gyógyászatban és a kozmetológiában használják. Az aktív szenet pedig a cseresznyeszilva magjainak héjából készítik.

A cseresznyeszilva szokatlanul ízletes mind frissen, mind lekvárban, valamint pite töltelék formájában. Lekvárt és mályvacukrot, szörpöt és lekvárt, bort és kompótot, piláfot és kharcho levest készítenek belőle. Vannak receptek is a cseresznyeszilva fokhagymás készítésére - például tkemali és satsebeli szószok.

A cseresznyeszilva talán egyetlen hátránya, hogy a magokat nem mindig lehet könnyen elválasztani a pépétől, kivéve a nagyon érett bogyókat. És ha szinte nem zavarják a lekvárt vagy a kompótot, akkor más ételekben elfogadhatatlan a jelenlétük.

Hogy a cseresznyeszilva gyümölcseit hogyan lehet megszabadítani az ehetetlen résztől, és egyben megőrizni formájukat, azt a háziasszonyoknak kell eldönteniük, akik azt szeretik, hogy ételeik ne csak ízletesek legyenek, hanem szépek is.

A cseresznyeszilva bogyók kövektől való tisztításának módszerei

A bogyók kövekből történő tisztítására meglehetősen sok lehetőség és módszer létezik. A főbbek közé tartoznak a következők:

1. A cseresznyeszilva csontjait késsel lehet eltávolítani: a bogyókat félbevágjuk, a kemény magot pedig kézzel eltávolítjuk. De sajnos ugyanakkor a pép jelentős része gyakran elveszik, és a hőkezelés során a vágott gyümölcsök túlságosan felforrnak és lekvárrá alakulnak, ami nem minden háziasszonynak felel meg. És az eltöltött idő ebben az esetben lenyűgöző, különösen, ha több kilogrammot kell feldolgoznia.
2. A következő módszer bizonyos készségeket igényel. A meggyszilva bogyót a bevágással felfelé az üveg nyakára helyezzük, majd egy ceruzánál nem vastagabb pálcikával a csontot belenyomjuk az üvegbe. Ebben az esetben a bogyó megjelenése aligha fog szenvedni, kivéve persze, ha a háziasszony túlzásba viszi a nyomást, és ha az üveg jól meg van erősítve.
3. 
   

   A gyümölcsmagok kipréselésére szolgáló különféle eszközök ugyanazon az elven működnek - kézi és mechanikus. A legegyszerűbb formák dupla kanálhoz vagy tűzőgéphez hasonlítanak. A bogyót az alsó síkon egy lyukas mélyedésbe helyezik, a készüléket tenyérrel összenyomják, és egy rugós szerkezetű hegy segítségével gyorsan kinyomják a követ.

   Más eszközök lehetnek a tartályhoz csatlakoztatott dugattyúk. Az edény feletti tálcába egy marék cseresznyeszilva kerül, a bogyó a mechanikusan hajtott kar alatti mélyedésbe kerül, a kinyomott kő befelé esik, majd a bogyó a kivezető hüvely mentén kigördül.

4. Nagyon kényelmesek a speciális eszközök, amelyek lehetővé teszik a magvak eltávolítását jelentős számú bogyóról egyszerre. A nyári készülődés idején nélkülözhetetlenek, hiszen remekül megspórolják a háziasszony idejét. Az ilyen eszközökben egyszerre több sejt és fog is található. A bogyókat a fogak alatti mélyedésekbe görgetik, a fogantyú egy mozdulatával a mechanizmus működésbe lép, az eltávolított csontok a tálcába esnek, majd kidobják.
5. 
   

   A bogyók feldolgozására szolgáló eszköz saját kezűleg is elkészíthető hagyományos, legalább 10 ml-es orvosi fecskendőből. A fecskendő orrát késsel levágjuk, majd a helyére lyukat fúrunk a közepén, eltávolítjuk az érdességeket, és a fecskendő falába óvatosan a peremhez közel egy „ablakot” vágunk a bogyó számára. méretének megfelelően. A dugattyút csipesszel dolgozzák fel úgy, hogy 25 mm-es vagy annál hosszabb, nem éles, sűrű fogat kapjanak, és horgokat kapjanak közvetlenül az alapja felett.

   A dugattyú ütközőjeként egy korábban róla eltávolított kerek gumifúvókát rögzítenek - így a fog löketét az ablak felső széle korlátozza. Az automatikus fordított löket biztosításához pedig a szokásos számológumit használnak: félbehajtják, majd nyolcas alakban, ráhelyezik a fecskendő ütközőit és a dugattyúhorgokat, valamint a dugattyú orrát. a kialakított hurokba van befűzve.

6. Használhat közönséges zárt biztosítótűt, hajtűt vagy gemkapcsot, akár egy apró kanalat is. Ez a módszer csak puha érett gyümölcsökre alkalmas. A cseresznyeszilvát a tárgy lekerekített végével átszúrjuk, a csontot beakasztjuk és kihúzzuk.
7. Egyes háziasszonyok közönséges tollat ​​használnak, amelynek hegye eltávolítva van a bogyók tisztításához, de a lyuk túl gyorsan eltömődik, és időnként meg kell tisztítani. Az ilyen műveletekhez jobban megfelel egy tömör bot, amelynek közepén egy mélyedés van.

Így a cseresznyés szilvában lévő magvaktól való megszabadulás és annak deformálása megoldható probléma.

De emlékeznünk kell arra, hogy a bogyó nagyon lédús, és használjon mély edényeket, amelyek összegyűjtik a lé fröccsenését.

A szilvát nem csak desszertként ismerik az ínyencek. A gyümölcsökből a híres tkemali szószt készítik, amelyet zsíros húsokhoz tálalnak. Ezenkívül lédús gyümölcsből bort infúzióval készítenek, gyümölcslevet és kvast készítenek. A magvak magjából olajat állítanak elő, amely hasznos összetételét és tulajdonságait tekintve nem rosszabb, mint a mandulaolaj. Desszertekhez is hozzáadhatók.

Melyik fajtát válasszuk

Különböző cseresznyés szilvafajtákból főzhet lekvárt. Mindegyik kultúra nemcsak a gyümölcsök árnyékában és mennyiségében, hanem kulináris tulajdonságaiban is különbözik. Az édes, lédús, érett, rugalmas gyümölcsök ideálisak lekvárhoz. A túlérett szilvát leginkább lekvárnak és lekvárnak hagyjuk. A táblázat a lekvárfőzéshez leggyakrabban használt cseresznyeszilva-fajtákat ismerteti.

táblázat - Fajták leírása

Fajta	Amikor beérik	Sajátosságok
Kuban üstökös	Július vége	- Nagy termések (40 g) piros, bordó, világos lila; - sűrű, gazdag sárga hús; - édes íz
július rózsa	Július eleje	- Nagy termések (30-35 g) sötétvörös; - sárga pép rostokkal; - édes-savanyú íz
királyi	Július vége	- Közepes gyümölcsök (20 g) élénksárga; - gazdag sárga hús; - édes íz savanyú ízzel
Láma	augusztus közepe	- Közepes és nagy termések (15-40 g) sötétvörös, lila; - lédús, vörös árnyalatú rostos pép; - kicsi, könnyen eltávolítható csont; - édes-savanyú íz; - mandulás utóíz
földgolyó	augusztus közepe	- Nagy gyümölcsök (100 g) bordó, lila, lila; - gazdag sárga hús; - édes íz
Sonya	augusztus vége	- Nagy sárga gyümölcsök (50 g); - lédús, sűrű sárga pép; - édes-savanyú íz; - a csont nem válik szét

A piros cseresznyeszilva sok hibrid fajtája könnyen összetéveszthető a szilvával. A szilvalekvár nem rosszabb, mint a szilvalekvár, és gyakran ugyanazon receptek szerint főzik. Ha cseresznyés szilvára van szüksége, akkor jobb, ha sárga gyümölcsöt választ.

Cseresznye szilvalekvár maggal és anélkül: 15 lehetőség

Főzés előtt készítse elő a szükséges edényeket és edényeket. Réz vagy zománcozott serpenyő használata javasolt. A tárolóedényeket nem szükséges sterilizálni. A lekvár kihelyezése előtt elegendő az edényt kimosni, megszárítani és forrásban lévő vízzel leforrázni.

Távolítsa el a túlérett, rothadt és zöld gyümölcsöket. Az éretlen cseresznye szilva elég savanyú és kemény, így a lekvár íztelen lesz. Átlagosan a teljes gyümölcsmennyiségből 60% cukorra van szükség.

Ha a lekvárt csonttal készítjük, akkor javasolt a gyümölcsöt blansírozni. Tegye a szilvát egy szűrőedénybe, és mártsa forró, de nem forrásban lévő vízbe öt percre, majd tegye egy tál jeges vízbe. Ügyeljen arra, hogy több helyen átszúrja a bőrt, hogy a gyümölcsök ne repedjenek meg és ne adjanak több levet.

Hagyományos

Leírás . A hagyományos cseresznyeszilva lekvár magvakkal télre többféle megközelítésben készül. A gyümölcsök megtartják alakjukat, puhák és édesek lesznek.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 600 ml.

Hogyan kell főzni

1. A cseresznyeszilvát szétválogatjuk, megmossuk, leszárítjuk.
2. Az egyes gyümölcsöket fogpiszkálóval vagy villával szúrjuk meg.
3. Öntsük fel a gyümölcsöt vízzel, és melegítsük körülbelül 80 °C-ra (ne forraljuk).
4. Öntsük le a folyadékot egy másik serpenyőbe, és öntsük fel a gyümölcsöket tetszőleges mennyiségű hideg vízzel.
5. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, tegyük tűzre, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Várja meg a forrást.
7. Engedje le a vizet a cseresznyés szilváról, és töltse meg a gyümölcsöket forró édes folyadékkal.
8. Hagyja négy órán át.
9. Tűzre tesszük, forrásig főzzük.
10. Hagyja ismét hatni négy órán át.
11. Ismételje meg a forralási és áztatási eljárást kétszer.
12. A lekvárt utoljára tíz percig forraljuk.
13. Steril üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Az egész gyümölcsök főzés közbeni megrepedezésének elkerülése érdekében az áttört szilvát 1%-os szódabikarbóna-oldatba helyezzük. Tartsa körülbelül 20 percig, majd folytassa a főzést.

Magtalan

Leírás . A kimagozott meggyszilva lekvár puha, lekvárszerű állagú. Ugyanígy főzheti a szokásos sötét szilvát.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Hogyan kell főzni

1. Válogassa meg, mossa, szárítsa meg a gyümölcsöket.
2. Vágjuk kétfelé, és távolítsuk el a csontokat.
3. Cukorral megszórva egy mély tálba rétegesen fektessük a szilvaszeleteket.
4. Hagyja állni három-négy órát.
5. A bőséges levet adó gyümölcsöket a tűzhelyre tesszük és forrásig főzzük.
6. Csökkentse a hőt, és párolja tíz percig.
7. Hagyja hűlni két-három órát.
8. Tíz percig forraljuk és lehűtjük.
9. Ismételje meg az eljárást még többször, amíg a felesleges folyadék elpárolog, és a lekvár egyenletes sűrűséget nem kap.
10. Öntsük edényekbe, zárjuk le.

szirupban

Leírás . Nagyon egyszerű recept cseresznyeszilva lekvárhoz, amely nem igényel hosszú főzést. A csontok igény szerint eltávolíthatók.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 800 ml;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell főzni

1. Válogasd szét a gyümölcsöket, öblítsd le, szurkáld meg mindegyik szilvát.
2. Forrázzuk le a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, vagy áztassuk öt percig forró vízbe (80 °C).
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot.
4. Forraljuk fel és öntsük a gyümölcsökre.
5. Áztassa a cseresznyeszilvát szirupban három-négy órára.
6. Tegyük fel a tűzhelyre, és forraljuk fél órán át, a forralás után képződő habot eltávolítjuk.
7. A kívánt sűrűség elérése után öntse a lekvárt tartályokba.

"Öt perc"

Leírás . Az "Öt perc" lekvár gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az íze friss és gazdag marad, a gyümölcsök pedig megtartják a legtöbb vitamint és jótékony tulajdonságokat.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni

1. Öblítsük le a cseresznyeszilvát, szurkáljuk meg minden gyümölcsöt fogpiszkálóval.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. Megszórjuk cukorral, felöntjük vízzel.
4. Hagyja állni fél órát.
5. Tedd alacsony lángra, várd meg, amíg felforr.
6. Forraljuk öt percig.

sárga csemege

Leírás . A magas pektin - természetes sűrítőanyag - tartalma miatt a sárga cseresznyeszilva lekvár sűrű, lekvárra emlékeztetőnek bizonyul. A homogén állag eléréséhez a főtt gyümölcsöket le kell törölni. Ha a desszert sötét szilvából készül, ajánlott további folyékony sűrítő hozzáadása.

Mit kell készíteni:

• sárga cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 100 ml;
• fahéj rúd.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a gyümölcsöket, tegye egy serpenyőbe.
2. Felöntjük vízzel, lassú tűzön tesszük.
3. puhára főzzük.
4. Dörzsölje át a megpuhult gyümölcsöt egy szitán, hogy a héj és a magvak megakadjanak.
5. A kapott pürébe öntsünk cukrot, keverjük össze.
6. Lassú tűzön 5-7 percig pároljuk, hogy a cukorszemek feloldódjanak.
7. Dobj bele egy fahéjrudat, és forrald további negyed óráig, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
8. A fahéj eltávolítása után a lekvárt üvegekbe töltjük.

sárgabarack

Leírás . Az illatos lekvár jellegzetes savanyú ízű. A csontokat minden gyümölcsről el kell távolítani.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 500 g;
• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Cukorral megszórva először kajszibarack, majd cseresznyeszilva szeleteket rakjunk ki.
3. Hagyja állni három-négy órát.
4. Hagyjuk felforrni, keverjük, hogy a cukor feloldódjon.
5. Várja meg a forrást, forralja negyed órát.
6. Hagyja állni két-három órát, hogy teljesen kihűljön.
7. Tíz perc forralás után forraljuk.

A lekvár „kiemelése” lehet a sárgabarackmag vagy a mandula. Mielőtt forralás után hozzáadná a magokat a főzethez, kóstolja meg őket. Keserű magvakat nem szabad használni.

körte

Leírás . Ízletes és illatos lekvár illik a fűszerekhez. A körte gyümölcsének elég sűrűnek kell lennie, de a cseresznyeszilva jobb érett és lédús.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 ml;
• vanília - fél teáskanál;
• fahéj - egy evőkanál;

Hogyan kell főzni

1. Jól öblítse le a gyümölcsöket, szárítsa meg.
2. Távolítsa el a magokat a cseresznyés szilvából, a pépet kétfelé vágja.
3. Vágja ki a magokat a körte gyümölcséből.
4. Szükség esetén távolítsa el a bőrt.
5. A pépet kockákra vágjuk.
6. Az elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe tesszük főzéshez.
7. Felöntjük vízzel, megszórjuk cukorral.
8. Hagyja hatni öt-hat órát.
9. Felöntjük a fűszerekkel, és lassú tűzön főzzük.
10. Keverés közben megvárjuk, amíg felforr, a keletkező habot eltávolítjuk.
11. 15-20 perc alatt sűrűre főzzük.
12. Tedd bankba, tekerd fel.

Dió-banán

Leírás . A gyümölcsök szokatlan kombinációja édes, lágy lekvárt ad. Főzéshez friss lédús cseresznye szilva, valamint fagyasztott szilva alkalmas. A kakaó elhagyható, hogy ne szakítsa meg a finom gyümölcsös aromát.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 600 g;
• banán - két darab;
• cukor - 250 g;
• dió - 100 g;
• kakaó - egy evőkanál.

Hogyan kell főzni

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
2. Tedd egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
3. Megszórjuk cukorral és fél órát állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök levet adjanak.
4. Tegye erős tűzre, és forralja tíz percig, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
5. Dörzsölje át a puha gyümölcsöt egy szitán, vagy aprítsa fel turmixgéppel.
6. Tegye vissza a kapott pürét a főzőedénybe.
7. Addig pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog és a lekvár sűrűbb lesz.
8. Törjük össze a diót, öntsük a masszához.
9. A banánpépet pépesítjük, hozzáadjuk a főzethez.
10. Adjuk hozzá a kakaót és jól keverjük simára.
11. Várja meg, amíg felforr, és forralja két-három percig.
12. Üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Mielőtt edénybe tenné, próbálja ki a lekvárt. A savanyú ízét cukorral édesítjük. Ha a gyümölcsmassza túl édes, adjunk hozzá citromlevet ízlés szerint.

narancs

Leírás . A narancsos piros cseresznyeszilva lekvár gyönyörű színű és kellemes illatú. Narancs helyett használhat mandarint. A citrusféléket a héjával együtt használják, ezért főzés előtt alaposan le kell mosni szappannal és le kell forrázni forrásban lévő vízzel. A belsejébe kerülő szennyeződések penészképződést válthatnak ki.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1,5 kg;
• narancs - 500 g;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott narancsot szeletekre vágjuk.
2. Távolítsa el a magokat, és a pépet a héjával együtt turmixgéppel vagy más eszközzel aprítsa fel.
3. Távolítsa el a magokat a cseresznyés szilvából, keverje össze a pépet narancspürével.
4. Öntsünk cukrot, hagyjuk állni fél órát.
5. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk alacsony lángon negyed óráig.
6. Időnként megkeverjük, és leszedjük a habot.
7. A kívánt sűrűség elérése után vegye le a főzetet a tűzhelyről, és öntse üvegekbe.

Citrom

Leírás . Ragyogó, "napos" finomság friss és élénkítő aromájú túróval és palacsintával kombinálható. A folyékony komponens kiválóan alkalmas sütemények áztatására. Ízlés szerint a desszert asztalra tálalásakor ajánlatos egy kis konyakot vagy likőrt adagolni.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• citrom - egy;
• cukor - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• csillagánizs - négy darab.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott szilvát megtöltjük vízzel.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
3. A citromot szeletekre vágjuk, és a fűszeres csillagokkal együtt a cseresznyeszilvához adjuk.
4. Keverjük össze, tegyük kis lángon főni.
5. Forralás után forraljuk öt percig.
6. Hagyja állni három-négy órát.
7. Ismételje meg a forralást öt percig.
8. Lehűtjük, harmadszor is felforraljuk.
9. Öntsük edényekbe.

Annak érdekében, hogy ne sértse meg a cseresznyét, használjon hosszú nyelű fakanalat a keveréshez. A jobb impregnálás érdekében főzés előtt szúrja meg a gyümölcsöt.

"Bor" felépítés

Leírás . A bodzával kombinálva cseresznyeszilva lekvárt ad télre, burgundi bor illatával. A lekvár állaga inkább lekvárra hasonlít, de ettől nem lesz kevésbé ízletes és illatos. Jobb, ha sötét érett cseresznye szilvát használunk.

Mit kell készíteni:

• bodza - 1 kg;
• cseresznye szilva - 900 g;
• cukor - 2 kg;
• víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a bogyókat, öntsön 250 ml vizet, és forralja fel.
2. Hagyja a megfőtt bogyókat gézen vagy finom szitán átszűrni egy éjszakán át.
3. A megmosott szilvát fogpiszkálóval átszúrjuk, a maradék vízbe tesszük.
4. Addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul, és a magok el nem válnak.
5. Gyűjtsük össze a csontokat a víz felszínéhez közel.
6. Vágjon fel néhány darabot, és tegye vissza a magokat a főzetbe.
7. Adjunk hozzá bogyólevet a puha szilvához.
8. Adjunk hozzá cukrot, keverjük simára.
9. Forraljuk a kívánt vastagságig.
10. Öntsük edényekbe, tekerjük fel.

dinnye

Leírás . Egy finom aromájú, fényes finomság kellemesen lepi meg az ínyenceket. A desszert gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Sárga meggyszilva fogyasztása javasolt, de főzhetjük lila szilvával is.

Mit kell készíteni:

• dinnye - 500 g;
• cseresznye szilva - 200 g;
• cukor - 300 g.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott dinnyét kettévágjuk, magjait kivesszük.
2. Vágja le a pépet, vágja kockákra (a szilva méretének megfelelően).
3. Vágjuk fel a cseresznyét, vegyük ki a csontokat.
4. A szilvaféléket összekeverjük a dinnyekockákkal.
5. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
6. Hagyja három órán át.
7. Tedd a tűzhelyre, várd meg, amíg felforr.
8. 12 percig forraljuk, kevergetve.
9. Amikor a gyümölcsdarabok megpuhultak, öntsük az üvegekbe a folyékony lekvárt.

Sütőben fűszeresen

Leírás . Eredeti módja a gyümölcsdesszert elkészítésének. A fűszerek ízt adnak, és intenzívebbé teszik az ízt.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citromlé - 100 ml;
• fahéj - fél teáskanál;
• szegfű - két rügy.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott szilvát hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Fedővel ellátott hőálló serpenyőbe tesszük.
3. Öntsön cukrot, adjon hozzá fűszereket, öntsön levet.
4. Keverjük össze, és hagyjuk állni két-három órán át.
5. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
6. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a sütőbe.
7. Pároljuk másfél órán át, időnként kinyitva a fedőt és megkeverve a gyümölcsöt.
8. Steril edényekbe rendezzük, feltekerjük.

Lassú tűzhelyben

Leírás . A lassú tűzhely segít gyorsan elkészíteni egy borostyán ízű finomságot. A kívánt állagtól függően beállíthatja a "Pörkölt" vagy a "Sütés" módot. Javasoljuk, hogy főzés közben kétszer-háromszor keverje meg a főzetet, hogy a gyümölcsszeletek egyenletesen süljenek át és ne égjenek meg.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 2 kg;
• cukor - 1,6 kg;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöket forraljuk fel forrásban lévő vízzel, vagy forraljuk öt percig.
2. Az egyes gyümölcsöket átszúrjuk.
3. Tálba öntjük és megszórjuk cukorral.
4. Keverje meg, állítsa be a "Sütés" módot 45 percig.
5. A jelzés után öntse a desszertet steril edényekbe.

Cukormentes

Leírás . A cseresznyeszilva savanykás ízű, főleg ha héjával együtt főzzük. Ezért cukor nélkül nehéz megtenni. A szokásos fehér cukor helyett azonban használhatunk természetes édesítőszert is, például xilitet, szorbitot, steviát. Az anyagok édes utóízt adnak, csökkentik a kalóriát, és cukorbetegség esetén is megengedettek.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 4 kg;
• víz - 200 ml;
• bármilyen édesítőszer - 800 g.

Hogyan kell főzni

1. A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük a gyümölcshúst.
3. Lassú tűzön főzzük egy órán át.
4. Adjunk hozzá cukrot és főzzük sűrűre.
5. A forró csemegét tálakba öntjük.

Cukor hiányában a lekvárt csak hűvös helyen tároljuk. A bankokat ajánlatos sterilizálni, majd a tartalommal együtt pasztőrözni.

A cseresznyeszilva lekvár egyszerű receptjei segítenek diverzifikálni a téli tea ivását. A cseresznyeszilva C-, E-, PP-vitamint, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat tartalmaz. A hőkezelés után a tápanyagok nagy része a gyümölcsben marad. A desszert hideg helyen legfeljebb két évig tárolható. Ha a tartályokat a szobában hagyják, akkor jobb, ha a lekvárt kilenc hónapon belül felhasználják.

A cseresznye szilva nagyon hasonlít a szilvához, de erősebb az aromája. A héja is meglehetősen savanyú, így ezekből a gyümölcsökből készült lekvár édes-savanyú lesz. A cseresznyeszilva pedig sárga, piros és lila színben kapható. Bármilyen színű gyümölcs alkalmas lekvárhoz, de a könnyű fajtákból származó munkadarabot a legjobb legyőzni. Alapvetően a cseresznyés szilvában a csontok összeolvadnak a péppel, ezért nagyon nehéz szétválasztani - ezt figyelembe kell venni, amikor a cseresznyeslvát lekvárhoz választjuk.

Mag nélküli cseresznyeszilva lekvár egész felezésben

Ehhez a lekvárhoz olyan gyümölcsöket kell gyűjteni, amelyekben a csont jól elkülönül. Ezek olyan fajták, mint az Anastasia, a Carmine Zhukovka, a Abundant, a Timiryazevskaya. Ha a piacon vásárol cseresznyés szilvát, akkor mindenképpen próbáljon meg egy cseresznyés szilvát levágni és kivenni a csontját. Ezután főzzük meg a lekvárt a következőképpen:

• Mossa meg a cseresznyeszilvát folyó vízben, és szárítsa meg. Mindegyik bogyót hosszában kétfelé vágjuk, és eltávolítjuk a magokat. Mérjük meg ezeket a feleket.
• A meggyszilvát tegyük egy tálba a lekvárfőzéshez, és szórjuk meg cukorral. Minden kilogramm felére vegyünk 1 kg kristálycukrot. Hagyja a medencét hűvös helyen 3-4 órán át. Ez idő alatt a cseresznye szilva kiengedi a levét.
• Tegye a medencét a tűzre, és főzze meg a lekvárt három lépésben. Forraljuk minden alkalommal 5 percig, és tartsuk forralás nélkül 5 órán át.
• A negyedik forralás után a forró lekvárt üvegekbe tesszük, és dugjuk be.

Mag nélküli cseresznye szilvalekvár pépesítve

Meggyszilvából, amiben a csontok nem válnak szét, nagyon finom lekvárt is főzhetünk. Állaga a mézhez fog hasonlítani. Tehát a főzési technológia:

• Tegye a tiszta, száraz cseresznyeszilva bogyókat egy fazék forrásban lévő vízbe. Hagyja őket 3 percig felmelegedni. Vágjuk ki a bogyókat egy lyukas kanállal, és tegyük egy tálba. A forrásban lévő vízben való felmelegítés szükséges ahhoz, hogy a cseresznyeszilva puhább legyen.
• Amikor a cseresznyeszilva bogyók kihűltek, tegyük át egy fémszitára, és töröljük át rajta. Gyűjtsük össze a cseresznyeszilva pürét egy tálba, amelyben a gyümölcsök kihűltek. Ha kihűlés után kevés folyadék marad a tálban, ne öntsük ki, hanem keverjük össze a pürével.
• Mérje meg a burgonyapüré térfogatát egy közönséges pohárral vagy merőkanállal az első ételekhez. A pürét egy tálba öntjük a főzéshez.
• Megszórjuk cukorral 1 rész püré és 1 rész cukor számításánál. Keverjük össze a masszát.
• A pépesített cseresznyeszilva lekvárt csak egyszer – 20 percig – forraljuk. Főzéskor mindenképpen kanállal keverjük meg, hogy a massza ne ragadjon az aljára.
• A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és kihűtjük. Zárja le nejlon fedővel, és küldje a hidegre.

Mag nélküli cseresznye szilvalekvár citrommal

Ehhez a lekvárhoz használhatunk piros vagy lila cseresznye szilvát. A citrom hatására a sötét felek világosabbak lesznek, és a lekvár nagyon élénk színt kap.

Szükséged lesz:

• fél cseresznye szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• közepes citrom - 1/2 rész;
• víz - 125 ml.

Először forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból. Amint kész, tegyünk bele egy citromot. Ehhez vágjunk fél citromot karikákra, majd mindegyiket negyedekre. A citromot szirupban forraljuk 5 percig. Amikor a citromszeletek átlátszóvá válnak, a szirupba beletesszük a cseresznyeszilva feleket. A lekvárt felforraljuk, és 5 percig főzzük. Hagyja hűlni a lekvárt 5 órán keresztül, majd hagyja újra felforrni. 10 perc elteltével tegyük félre a lekvárt a tűzhelyről egy második hűtésre. Harmadik alkalommal forraljuk fel a tartalmát, és 5 perc múlva öntsük üvegekbe.

Mint már mondtuk, a cseresznyeszilva meglehetősen illatos, és lekvárt nyernek belőle. De a kísérlethez teljesen lehetséges vaníliát, kardamomot vagy fahéjat tenni a lekvárba. A fűszereket ne keverjük össze, hanem válasszunk egyet. Egy kilogramm elkészített gyümölcshöz egy kis csipetnyi fűszert kell venni. A lekvár utolsó forrásánál kell feltenni.