Az ízek lakomája, a viandák lakomája, az ínyencek lakomája!

Mindez róla szól, a sajtfesztiválról, amelyet kétévente rendeznek meg a városban.

Ez nem csak egy áruvásár. Ez egy több mint százezer embert tömörítő rendezvény, akik között nem csak helyi lakosok, hanem külföldi „egeres finomság” gyártók is vannak. És természetesen egy ilyen rendezvény nem teljes turisták nélkül. Végül is nehéz elkerülni a kísértést, és nem kóstolni a fesztiválon bemutatott sajtokat.

Valaki, aki visszatér egy utazásról, ajándéktárgyakat, ruhákat visz magával. De ha már ősszel Olaszországban jártál, akkor készülj fel arra, hogy innen hozol sajtokat ajándékba szeretteidnek.

Sokféle sajtféleség

Egyébként a gasztronómiai fesztiválok szó szerint elfoglalják Olaszországot augusztus végén - szeptember elején. És ez nem véletlen. Például Pugliát tartják a legsajtosabb tartománynak. Ha tehát ellátogat ezekre a részekre, próbáljon ki olyan helyi finomságokat, amelyek nem hasonlíthatók össze a gyári sajtokkal. "Provolone", "Ricotta", "", "Manteca", "Pecorino" - úgy gondoljuk, hogy még csak nem is hallottál sok nevet. Ha azonban egyszer csak leharapja ezt a finomságot, megérti, hogy minden, ami a boltok polcain van, csak nyomorult hamisítvány.

Olaszországban egyébként nem csak egy bizonyos márkájú borok, hanem a sajtok gyártása és forgalmazása felett is szigorú ellenőrzést vezettek be. Így kiderül, hogy csak egy adott régiónak van joga egy adott típusú sajt előállítására. Ezt a logikát követve minden orosz gyárban gyártott "parmezánt" vagy másként kell hívni, vagy aljas hamisítvány. Abban a tényben, hogy egy ilyen sajtnak kevés köze van az eredetihez, mindenki meg van győződve erről a finomságról, aki valaha is kipróbálta a szülőföldön készült termékeket.

Sajtfesztivál Gouda. Fotó: gastronom.ru

A sajtokat azonban nemcsak a gyártási országhoz kell kötni, hanem a régióhoz is. Végül is ebben az üzletben nincsenek apróságok. Mindent figyelembe vesznek, kezdve a gyártástechnológiától, a tárolási feltételektől és a gyártásba kerülő alapanyagokig. Így például az adott sajt elkészítéséhez használt tejnek más íze lehet, minden az állatok fajtájától, attól függ, hogy milyen ételt esznek. De minden régiónak megvannak a saját éghajlati feltételei. Tehát, mint látható, a lánc hosszú, de ettől függ az Olaszországban előállított sajt egyedi íze és aromája.

Ezért ha egy igazi puha penészes gorgonzolát szeretne megkóstolni, akkor üdvözöljük a és. A parmezánhoz a, a pecorino romanohoz - a, a pecarino toscanohoz - a -hoz kell menni.

Természetesen ez nem jelenti azt, hogy az olasz boltokban, üzletekben és szupermarketekben hamisítványra bukkanhat. Csak ezeken a helyeken nem csak megkóstolhatja a sajtot, hanem figyelheti, hogyan tárolják és hogyan készül.

Nos, ha mindent egyszerre és lehetőleg egy helyen szeretne megkóstolni, akkor üdvözöljük a bra nemzetközi sajtfesztiválon.

Az ízek ünnepe a melltartóban

A sajtfesztivál a mozgalom által szervezett akciók folytatása. A „slow food” hívei védik a fogyasztók minőségi termékekhez való jogát. De ez még nem minden. Egy ilyen mozgás fő iránya az, hogy a főzés során csak azokat az összetevőket használják fel, amelyeket a föld, a folyók és a tengerek adtak az embernek. Nincsenek vegyszerek és koncentrátumok. Nem meglepő, hogy a sajtok felkeltették az irányzat támogatóinak figyelmét.

Az elmúlt években a bra sajtfesztiválok olyan nagyok lettek, hogy ma már külföldi termelők is igyekeznek eljönni rájuk. Tehát, ha elég szerencséje van, hogy ősszel Cuneo tartományban tartózkodjon, akkor készüljön fel arra, hogy ne csak olasz finomságokat kóstoljon meg, hanem Görögországból, Svájcból, Franciaországból származó sajtokat is.

\

Sajtházban érlelő parmezán. Fotó: dic.academic.ru

Hogy el tudja képzelni az ilyen események terjedelmét, íme néhány számadat.

Így például 2009-ben a fesztivál helyszíne 3000 négyzetmétert foglalt el. Ez a tér a sajttermelők otthona. 130 faj érkezett Olaszországba 20 országból. 5 kóstolóstand 300 négyzetméteren terült el, ezen kívül ízlaboratóriumok is bemutatkoztak. A bra fesztivál látogatóinak tehát volt mit tenniük.

A sajtfesztiválok elfoglalták a világot

Pontosan ezt a benyomást keltheti, ha megnézi a tejtermékekkel foglalkozó események listáját. Anglia, Franciaország, Oroszország - ez csak egy hiányos lista azoknak az országoknak, amelyek felvették a sajtfesztivál ötletét. Hol nagyszabásúan, hol szerényebben tartják meg a rendezvényt. Az ilyen vásárok ténye azonban nem hagyja közömbösen azokat, akik annyira szeretik az egerek "finomságát".

Az ilyen fesztiválok legtöbbször több napon át zajlanak. A programban nem csak sajtkóstoló, kiállítások és sajttermékek árusítása szerepel, hanem különféle versenyek is, amelyeken a sajtkészítésben részt vevők és a most az ünnepre érkezők egyaránt részt vehetnek: felnőttek és gyerekek.

Az ilyen ünnepek nem teljesek a Guinness Rekordok Könyvének képviselőinek látogatása nélkül. Így például idén a legnagyobb juhsajtot jegyezték fel. Súlya 535 kg. A Castel di Lama sajtkészítői egy ilyen remekmű létrehozásán dolgoztak. Maga a fej egy éve készült, de mint minden sajtot, így a pecarino típusú sajtot is, ezt is „pihentetni” kellett.

A legnagyobb fej sajt. Fotó italy.grandtour.ru

2007-ben a Salair Butter and Cheese Plant LLC sajtkészítői által készített sajtos pigtail bekerült az orosz Guinness Rekordok Könyvébe. A sajtcsemege hossza 16,61 méter volt, súlya pedig valamivel több, mint 17 kg.

A világ egyik legszokatlanabb és legérdekesebb ünnepe kétségtelenül a híres Sajtfesztivál, amelyet Olaszországban Bra városában rendeznek meg szeptemberben (bár ezt az ünnepet csak kétévente ünneplik).

A Sajtfesztivál nem csak egy jól ismert ünnep a világon. Nem, a Sajtfesztivál nagyon jelentős esemény a világon. És nem csak a sajtkészítők és a tej- és sajtgyártás dolgozói számára. A Sajtfesztivál egy igazi lakoma, egy finom vásár, ahová életében legalább egyszer el kell látogatnia, még akkor is, ha nem rajong egy olyan csodálatos termékért, mint a sajt.

A rendkívüli Sajtfesztivál ötlete a Slow Food mozgalom támogatóié, akik védik az egészséges és ízletes ételekhez való emberi jogot.

Az olaszok a sajtokhoz való különleges hozzáállásukról ismertek. Nagyon kevés olyan étel van a konyhájukban, ahol nem használnak sajtot. Igen, és a világ legjobb sajtjainak számos márkáját Olaszországban gyártják. Ezért egyáltalán nem meglepő, hogy a Sajtfesztivál Olaszországban zajlik.

A Sajtfesztivál három napig tart, ezen a három napon zajlik a legnagyobb sajtvásár Bra-ban. A fesztivál ideje alatt milyen sajtok nem kerülnek bemutatásra a polcokon, amelyek közvetlenül a város utcáin felállított sátrakban helyezkednek el. Csak Olaszország több mint félezer féle sajtot mutat be a Sajtfesztiválon. Az olaszok mellett a legjobb sajtokat Franciaországból, Angliából, Svájcból, Bulgáriából, Romániából és más világhírű sajtokat gyártó országokból is elhozzák a Fesztiválra.

Természetesen a sajtkedvelők mindhárom napon pulttól pultig szaladgálnak, sajtokat kóstolnak és vásárolnak. Azok pedig, akik nem értenek a sajtokhoz, azok különleges ízbeli tulajdonságaihoz, vegyenek részt speciális szemináriumokon, ahol a szakértők bárkit megtanítanak arra, hogyan lehet megérteni a sajt ízét, hogyan élvezheti a jó sajt ízét, hogyan lehet a sajtot más termékekkel kombinálni.

Nos, maguk a sajtgyártók és a sajtkereskedők tapasztalatcserét folytatnak, és megosztják egymással a sajtkészítés márkás receptjeit.

A sajtvásáron egyébként nem csak sajtokat lehet kipróbálni. Itt sok ízletes, sajttal készült ételt is megkóstolhat. És van egy speciális "tejút", ahol a tejből készült termékeket mutatják be. A gyerekek különösen szeretik itt, mert itt szokatlan és ízletes fagylaltokat, joghurtokat, csokoládét és más finom tejből készült termékeket lehet kipróbálni. A felnőttek pedig szívesebben fogyasztanak sajtot és finom olasz bort sajttal.

Emellett a Sajtfesztivál ideje alatt változatos sajt- és sajttermék-kiállításokat, árusításokat, érdekes és szórakoztató versenyeket, komoly tudományos konferenciákat, ízletes tematikus vacsorákat tartanak.

Ha szereted a sajtot és a sajtételeket, ha szeretnéd megkóstolni a világ legjobb sajtjait, ha szeretnél megismerkedni a sajtfajtákkal és azok különleges ízeivel, vagy csak egy érdekes és ízletes nyaralásra vágysz, akkor látogass el az olaszországi városba. Szeptemberben melltartó, amikor itt zajlik a világhírű Sajtfesztivál, a világ egyik legfinomabb és legérdekesebb ünnepe.

Az olaszországi Nemzetközi Sajtfesztiválra évente kétszer kerül sor – tavasszal és ősszel (előzetesen májusban és októberben). Hagyományosan Bra városában (Cuneo város tartománya, Piemont régió) zajlik. Melltartó Nemzetközi Sajtfesztivál- igazi ünnep az ínyenceknek, mert itt kóstolhatják meg a házi sajtokat a gazda kezéből. Ennek az illatos finomságnak nemcsak ínyencei, hanem termelői is érkeznek ide a világ különböző pontjairól. Itt olasz, görög, francia, spanyol, portugál és sok más ország sajtjait kóstolhatja meg. Ahogy azt már megértette, a fesztivál ideje alatt Bra városa igazi sajtbirodalommá változik.

Amellett, hogy mindenféle sajt megkóstolható (és van mit kipróbálni: Ricotta, Grana Padano, Mimolet, Gorgonzola, Dorblu, Danablu, Maasdam, Brie, Camembert ”, „Manteca”, „Gruyère”, „ Pecorino, Tilsiter - és ez csak egy kis része a fesztiválon bemutatott sajtválasztéknak), meg lehet tanulni sajtfőzést - a fesztivál ideje alatt speciális képzési központok működnek, ahol sajtkészítő mesterek tartanak. Még ha kulináris arzenáljában is megvan a sajtkészítés készsége, nem lesz felesleges megtanulni mesterségük titkait – osztják meg tapasztalataikat Olaszország legjobb szakácsai.

A fesztivál hagyományosan a szabadban zajlik: a szabad ég alatt sajttermelők állítanak fel sátrakat és képzeletbeli kóstolóablakokat. Azt tanácsoljuk mindenkinek, aki egy ilyen rendezvényen szeretne részt venni, hogy a fesztivál előtt három napig ne egyen, hogy legalább egy keveset, legalább egy darabot kóstolja meg az összes bemutatott sajtfajtát. És hogy megpróbáljam, ismétlem, van valami: csak Olaszországban körülbelül 300 féle sajt létezik. És ne feledje, hogy a svájci, francia és angol termelők csalódni fognak, ha nem próbálják ki kulináris alkotásaikat. A sajtkészítő mesterkurzusok mellett a fesztivállátogatóknak lehetőségük nyílik megismerkedni a használatának minden finomságával: mi a legjobb kombinációja ennek vagy olyan sajtfajtának, hogyan kell helyesen tálalni, és hogyan lehet gyönyörűen díszíteni az asztalokat ezzel a tejtermékkel. termék.

Elárulok egy kis titkot – a melltartói Nemzetközi Sajtfesztivál nemcsak a sajt-, hanem a borínyenceket is érdekelni fogja. Hiszen ehhez az italhoz illik a legjobban a sajt, ez az ital segít a sajtnak kinyílni és megmutatni minden ízét. Ezért a bor a sajtfesztivál megtisztelő vendége. Itt több mint ezer féle kitűnő francia, olasz, spanyol bort kóstolhat meg: minden egyes sajtfajtához külön borfajtát választhat, amely harmonikusan kombinálja és feltárja egymás teljes ízvilágát. Az idei Cheese fesztivál – a Le forme di latte a tervek szerint 2015 szeptemberében – már csak repülőjegyvásárlás, vízumnyitás és még „külföldi út” is van. Bra-ba nagyon egyszerű eljutni – repülővel Torinóba, majd vonattal a sajt királyságába!

Kétévente egyszer az olaszországi Bra városában (Piemont régióban), amely régóta híres sajthagyományairól, Nemzetközi Sajtfesztivál. Három napig tart, és rendkívül népszerű a termék ínyencei körében szerte a világon. Ez egy igazi ünnep és nagyon fontos esemény mind a sajt ínyencei és szerelmesei, mind a tej- és sajtgyártással foglalkozó kézművesek számára.

Azt kell mondanom, hogy az olaszok nem tudják elképzelni az életüket sajt nélkül. Szinte minden ételhez hozzáadják ezt a kedvenc finomságot. Ennek megfelelően ünnepeket tartanak a tejtermékek királyának tiszteletére.

A sajtfesztivál a nemzetközi Slow Food mozgalom által 1986-ban Bra-ban szervezett akciók folytatásaként jelent meg az ízletes és legfőképpen az egészséges ételek védelmében. A "slow food" hívei és a gyorsétterem ellenzői védik a fogyasztók minőségi termékekhez való jogát.

A sajtfesztivál a város utcáin zajlik, ahol több mint száz sátrat állítanak fel, amelyekben a sajttermelők mutatják be termékeiket, és ahol különféle sajtfajták kóstolására kerül sor. Mivel nemzetközi eseményről van szó, természetes, hogy itt nem csak olasz finomságokat lehet találni, hanem Görögországból, Svájcból, Franciaországból, Boszniából, Bulgáriából, Romániából származó sajtokat is... Több mint 20 ország mutatja be termékeit a fesztiválon - ezek pedig több száz fajtája van.

Érdemes megjegyezni, hogy Olaszország több mint 500 féle sajtot gyárt. Sőt, minden egyes régió specializálódik valamire a sajátjára. Például a "mozzarella" egy nápolyi termék, a "gorgonzola" - kéksajt - a Padana-síkság történelmi terméke, a "parmigiano" pedig egy tipikus pármai termék.

A Bra-i Sajtfesztivál igazi ízvásár, ahol minden résztvevő talál elfoglaltságot: ínyencek kóstolót tartanak, sajttermelők tapasztalatot cserélnek, szakácsok recepteket osztanak meg... Hagyományosan az elmúlt években több mint 130 ezren gyűltek össze a fesztivál - az ünnep résztvevői és vendégei.

Mindeközben a sajtot a fesztiválon nem csak megkóstolhatják. A szakértők az úgynevezett sajtkészítő szemináriumokon mindenkit megtanítanak a különféle fajták ízeinek megkülönböztetésére. A próba során több mint 1,5 ezer kg Mozzarella di Buffala, körülbelül ezer kg Focaccia di Genova kerül a mintára. Rendkívül népszerűek a sajt ínyencei körében szerte a világon.

A szakemberek kóstolókat, gasztronómiai workshopokat és órákat szerveznek, hogy új sajtárnyalatokat alkossanak. A gyártáshoz szükséges berendezéseket és technológiákat speciálisan az órákra szállítják. Tehát a sajtkészítők először a sajtkészítés technikáját, majd a megfelelő étkezés művészetét tanítják meg.

A kóstolón nem csak a különböző fajtájú sajtokat lehet megkóstolni, hanem különféle ételeket is, amelyek elkészítéséhez felhasználják. Például a sima kukorica zabkása jól passzol az olvasztott sajtokhoz, ami finom kifinomultságot kölcsönöz neki. Ezen kívül itt élvezheti az olasz focacciát és az ízletes olajbogyót. Az olasz bor pedig úgy folyik itt, mint a víz – mintegy 1500 féle bort kínálnak kóstolóra a fesztivállátogatóknak.

A gasztronómiai élvezet mellett a nyaralók sok hasznos információhoz juthatnak a sajtokról - fajtáikról, történetükről, gyártási módszereikről, a különböző országok hagyományairól, a különböző fajták kompatibilitásáról más termékekkel. Szintén a fesztivál programjában szerepelnek kiállítások és sajttermékek értékesítése, különféle versenyek, tudományos konferenciák, tematikus vacsorák.

Azok számára, akik belefáradtak az ünnep főételébe, további szórakozási lehetőségek várják. Különleges „tejúton” lehet végigmenni, amely a sajttól eltérő tejből készült termékeket: fagylaltot, turmixokat, csokoládét és joghurtot mutat be. Ez különösen a gyerekek számára érdekes.

A melltartói Sajtfesztivál nem csak áruvásár. Itt új ízek és termékek, új termelők és piacok felfedezése zajlik, ez egy kommunikációs platform egy csodálatos termék - sajt - szerelmesei között. A fesztivál vonzza a finom ízekre éhezőket, információs mezőt teremt, segíti a tömegigény diverzifikálását.

Ma május 12

• 
  Május második vasárnapja a Fehérorosz Köztársaság államjelvényének és a Fehérorosz Köztársaság államzászlójának a napja. Ezt az állami ünnepet az országban évente ünneplik a Fehérorosz Köztársaság elnökének 1998. március 26-i 157. számú rendeletével összhangban. A Fehérorosz Köztársaság jelképei... gratulálok
• 
  Minden év május második vasárnapján Európa számos országában, az USA-ban, Kanadában, Kínában és Japánban ünneplik az egyik legfényesebb és legkedvesebb ünnepet - az anyák napját. Ez az ünnep több mint száz éves. Bár az Anyaszentegyház eredete Lehet, hogy a napot az ünnepek között kell keresni... gratulálok
• 
  Ma, május 12-én ünnepli a világ az ápolók szakmai ünnepét - az ápolók nemzetközi napját. Az ápolónői hivatás nagyon fontos és szükséges, mert az orvosok nélkülözhetetlen asszisztensei, kapocs az orvosok és a betegek között. Profi... gratulálok
• 
  Május 12-én Oroszország és a volt Szovjetunió országai ünneplik a környezeti nevelés napját. Az ünnep, amelynek célja a környezeti ismeretek aktualizálása minden tudományban és az emberi tevékenység minden területén, 1991-ben alakult meg. Ezen a napon különböző ökológiai rendezvényeket tartanak a városokban, településeken... gratulálunk
• 
  Grúzia felvilágosítója, András Szent Apostol emléknapját kétszer - december 13-án, majd 2003 óta - május 12-én is ünneplik (ezt a napot Georgiában munkaszüneti napnak nyilvánították). Ezt a döntést a Grúz Ortodox Egyház Szent Szinódusa hozta meg... gratulálok
• 
  Finnország május 12-én ünnepli a "Snellman-napot" vagy a "finn identitás napját" (finn. Suomalaisuuden päivä). Ezen a napon minden évben felvonják Finnország felett a nemzeti zászlót, és ez hivatalos ünnep az országban. Johan Vilhelm Snellman, május 12.... gratulálok
• 
  A Szerb Köztársaság minden év május 12-én ünnepli a hadsereg napját. 1992. május 12-én a Bosznia-Hercegovinai Szerb Népgyűlés soros ülésén Banja Lukában tartott ülésén úgy döntött, hogy megalakítja a Bosznia-Hercegovina Szerb Köztársaság hadseregét, ahogy akkoriban az RS-t hívták. alapján ... gratulálok
• 
  A 3. század végén Cyzik városában (Kis-Ázsia) kilenc mártírt kínoztak meg és öltek meg hitükért és prédikációjukért. Elmúlhatatlan ereklyéik meggyógyítják a betegségeket. Úgy gondolják, hogy ez a legboldogabb nap a kezelésre. Különleges összeesküvést olvasnak egy súlyosan beteg betegről, amelyben a pogány hiedelmek egyesülnek ...