Úgy tűnik, eljött az idő, amikor meg kell tanulnod főzni a zabkását, amely több száz éve az orosz konyha alapja. A rizs, a hajdina és a búzadara továbbra is szilárdan tartja a fogyasztói piacot, és fő gabonafélékként jelen van étrendünkben. A méltatlanul elfeledett köleskása ma már főleg a halászok körében keresett, akik halak etetésére használják, hogy gazdag fogást szerezzenek, vagy a csirkét nevelő gazdák körében.

A köles az egyik első mezőgazdasági növény, amelyet az ember megtanult termeszteni. Annak ellenére, hogy az ókori Kínát a köles szülőhelyének tekintik, a köleskása már a kereszténység előtti időszakban is az orosz konyha egyik fő étele volt. Az a hatalmas termék- és ételválaszték, amellyel ma rendelkezünk, a világkonyha modern információs és technikai lehetőségeit figyelembe véve nem ok arra, hogy megtagadjuk a jól bevált, egyszerű és egészséges kölesételeket.

Hogyan kell főzni a kölest vízen: a termék előnyeiről

Bármilyen gabonaféléből készült zabkása kiadós és teljes reggeli, gyorsan és hosszú ideig telíti a testet. Ezt segíti elő a kölesben is megtalálható növényi fehérje, amely gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben anélkül, hogy zsírlerakódásokká alakulna át a test problémás területein. A B- és PP-vitaminok, a szervezetben fontos szerepet játszó esszenciális aminosavak mellett a köles magnéziumot, jódot, brómot, foszfort, káliumot és cinket tartalmaz.

A kölest a legjobb izomépítő tápláléknak tartják. A népi gyógyítók ősidők óta használták a köleskását a cukorbetegség, a duzzanat, az érelmeszesedés és a májbetegségek elleni küzdelemben. Bebizonyosodott, hogy a köles segít a betegségektől legyengült szervezetnek megbirkózni az antibiotikumok és méreganyagok eltávolításával.

Igaz, vannak bizonyos korlátozások a köleskása használatára olyan embereknél, akiknél a gyomornedv alacsony savassága van, és hypothyreosis (pajzsmirigybetegség) esetén.

Hogyan kell főzni a kölest vízen: válasszon gabonaféléket

Nem lehet jó kását főzni jó minőségű gabonafélék nélkül. Ez elsősorban a kölesre vonatkozik. De a helyes választás érdekében tudnia kell, hogy milyen követelmények vonatkoznak a köles minőségére, és milyen zabkását fog főzni, omlós vagy „zagyot”.

A köles egy csiszolt kölesmag. A mag tisztításának minőségétől és módszerétől függően a far világos vagy élénksárga színű. A kölest polírozzák, megszabadítva a kemény sárga magot a felületi lisztes rétegtől. Ez a réteg tartalmaz olyan olajokat, amelyek jellegzetes ízt és némi keserűséget adnak a kölesdarának. A sárga kölesszemek szilárd állagúak, és finom omlós zabkását készítenek. A viszkózus állagú zabkásához zúzott köles alkalmas, amely zúzott kölesszem. A kereskedelmi hálózat a legmagasabb, első és második osztályú kölest kapja. A prémium kölesnek 99,2% jó minőségű kemény magot kell tartalmaznia. Ennek megfelelően az első és a második osztályú gabonafélék - 98,7% és 98%.

Jó tudni, hogy a felületi porszerű rétegből rosszul lefejtett, olajokat tartalmazó köles rövid szavatossági idővel bír. A zsírtartalmú héj még rövid tárolás mellett is keserűvé válik, ami csökkenti a köleskása ízét.

Csomagolt kölesdarát jobb átlátszó csomagolásban vásárolni, ügyeljen a gyártás dátumára. Ügyeljen a gabonafélék nedvességtartalmára, amely nem haladhatja meg a 14%-ot.

A jó minőségű köles fele a sikernek az ízletes és egészséges zabkása elkészítésében.

Hogyan kell főzni a kölest vízen - alapvető technológiai elvek

Ma már ritkaságszámba megy a szakács szakma. Néha a szakácsot szakácsnak nevezik. De a szakács egy szélesebb szakma, amely lehetővé teszi bármilyen étel elkészítését, ellentétben egy szakácsnővel, aki ismerte a gabonafélékből készült zabkása főzésének minden finomságát, és csak ezért a munkáért volt felelős. De a zabkása főzésében szerzett felbecsülhetetlen értékű tapasztalat továbbra is megmarad, és a köleskása továbbra is tiszteletreméltó helyet foglal el a kozák konyha étlapján.

A legjobb köles kiválasztása után folytatjuk a köles elkészítését. A legfinomabb zabkása fő titka a gabonafélék mosása és az étel közvetlen elkészítésének előkészítése.

A már hámozott kölesszemeken még mindig vannak a magzatvíz film maradványai. Ezért a kölest alaposan meg kell mosni, mert lisztes por, amely véletlenül a kása közé kerül, és keserűségével elronthatja.

Hogyan kell mosni? Vannak, akik azt javasolják, hogy a kölest hét vízben mossák, nyilvánvalóan a régi szakácskönyvek ajánlásait követve, amelyeket akkoriban írtak, amikor vödörben vették a vizet egy kútból. Az ilyen ajánlásoknál csak arra érdemes figyelni, hogy a kölesdarát különös gonddal kell mosni, amíg a szitán átfolyó víz teljesen átlátszóvá nem válik.

második pillanat, amit szintén nem szabad figyelmen kívül hagyni: a kölest ajánlott forró vízzel lemosni, mosás után párolni. Ha erre gondol, könnyen megértheti, hogy a gőzölés során ugyanaz a hatás érhető el - a mag mindkét esetben felmelegszik, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezért elegendő a felsorolt ​​​​műveletek közül választani: vagy forró vízzel történő mosás, vagy gőzölés (száraz, felmelegített serpenyőben).

A köles elég gyorsan felforr, ezért serpenyőben történő párolás után, forrásban lévő vízbe dobva legfeljebb öt percig kell főzni. Jobb, ha forralás előtt sót adunk a vízhez.

A következő pillanatban amire oda kell figyelni, az a víz és a gabonafélék aránya. Valójában a köles felforralásához szükséges vízmennyiség csak speciális hőkezelési módszerekkel számít.

Például, ha a kását adagolt kerámia edényekben főzzük a sütőben, akkor a hozzáadott víz mennyiségével kell számolni: egy rész köleshez 2 rész vizet kell adni. Ha a gabonaféléket előre megpárolják, akkor jobb, ha kissé csökkenti a víz mennyiségét, hogy omlós zabkását kapjon. Sütőtök, alma vagy egyéb, jelentős mennyiségű gyümölcslevet tartalmazó hozzávalók hozzáadásakor a víz térfogatát arányosan csökkenteni kell.

Az orosz konyha híres kutatója, Pokhlebkin V.V. tanácsa szerint a kölest nagy mennyiségű vízben, például tésztában fel lehet főzni, majd le kell engedni a vizet, és a recept szerint hozzáadni olajat és egyéb összetevőket.

Hogyan kell főzni kölest vízben: a jó ízlés kémiája és fizikája

Hogy a kása omlós legyen, félig főzzük, hozzáadjuk a vajat: zsír burkolja be a szemeket, megakadályozva azok összetapadását. Vagyis kezdetben a főzés során a gabona magába szívja a vizet, de a köles továbbra is szilárd marad, nem duzzadt. Félig főtt állapotban a hozzáadott zsír beburkolja a magot, kívülről taszítja a vizet, a kölesszemek pedig kisebb mennyiségben felszívják, megőrizve sűrűségüket és rugalmasságukat. Ezután el kell távolítania a kását a tűzről, és hagyja, hogy „elérje”, amíg önmagában elkészül. Ez az elkészítési mód szigorúan mért vízhasználatot biztosít a zabkása főzéséhez, mivel a felesleges víz leeresztése a benne oldott olajjal pazarló.

Tehát újjáélesztjük az orosz konyha hagyományait? Próbálja meg főzni a köleskását az egyik javasolt recept szerint, hogy megbizonyosodjon a felülmúlhatatlan ízéről, jóllakottságáról és előnyeiről.

Recept 1. Kása, köles gombával cserépben a sütőben

Hozzávalók:

Mézes gomba, főtt 400 g

• Sárgarépa 120 g

  Fűszerek ízlés szerint

  Tejföl (25%) 150 g

  Köles 150 g

  Víz 250 ml

  Kaporlevél 50 g

  Vaj, édes vaj 75 g

Főzési mód:

Az előfőzött gombát apróra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozva és megmosva felaprítjuk, és felforrósított serpenyőben gombával a vajban megdinszteljük. Adjunk hozzá fűszereket, tejfölt, sót.

A megmosott és megpárolt kölest adagolt edényekbe tesszük, minden edénybe hideg forralt vizet öntünk, hogy alig fedje el a gabonát. A tetejére rakjuk a tejfölben párolt gombát. Fedjük le az edényeket fedővel vagy fóliával, helyezzük egy sütőlapra, és küldjük a 170 ° C-ra melegített sütőbe. 10 perc elteltével kapcsoljuk ki a sütőt, de az edényeket még 20 percig hagyjuk benne.A gombás köleskását tálalás előtt tegyük tányérokra az edényeket, vegyük le a fedőt és szórjuk meg az edényt friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Hasonlóképpen főzhet köleskását, ha füstölt kolbászt és baromfihúst ad a gombához.

Recept 2. Hogyan kell főzni kölest vízben gyerekeknek

A köleskása jó enni a gyerekeknek, de gyakran rosszkedvűek, és az édességeket részesítik előnyben minden egészséges étel helyett. Kompromisszumos megoldás a zabkása, köles vaníliasziruppal és eper.

Hozzávalók:

Köles, párolt 80 g (1/4 csésze)

Víz 100 ml

Granulált cukor 30 g

• Vanília kivonat 2 ml

  Vaj, dió 10 g

  Eper (friss bogyók) 150 g

  Mandula pehely 10 g

  Csokoládé chips 15 g

  Por, cukor 5 g

Főzési sorrend:

Vágjon két közepes epret szeletekre, hogy díszítse az ételt; a többi bogyót a cukorral és a vaníliával összedolgozzuk, turmixgéppel habosra keverjük. Forrásban lévő vízbe tedd az eperpürét, egy kis csipet sót, az elkészített kölest. Lassú tűzön 5 percig főzzük, hozzáadjuk az olajat, megkeverjük és levesszük a tűzről. Áztassuk a fedő alatt 10-15 percig, és tegyük tányérra. A köleskását eperszeletekkel, mandulareszelékkel, csokireszelékkel és cukormázzal megkenjük.

3. recept. Kása, köles a vízen (díszek)

A termékek összetétele:

Víz 500-600 ml

Köles 180 g

Vaj, ghí 80 g

Főzési mód:

Sós vizet forralunk. A megmosott és megpárolt kölest öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel, és legfeljebb öt percig főzzük. Szűrjük le a vizet egy szitán, és tegyük vissza a megfőtt gabonát a serpenyőbe. Adjunk hozzá olvasztott vajat, jól keverjük össze, és fedjük le. 10 perc elteltével a zabkása tálalható.

Jobb, ha a kölest száraz üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel tárolja legfeljebb hat hónapig. Tárolás előtt ajánlatos a kölest válogatni és sütőben egy tepsiben 40-50С-ra felmelegíteni. A tárolás során a gabonaféléket rendszeresen ellenőrizni kell. A második tárolási mód egy légmentesen záródó műanyag edény, amelyet a fagyasztóba helyeznek, ha a hely engedi.

Tekintettel a köles értékes ásványi összetételére és arra, hogy a köleskása elvesztette korábbi népszerűségét, az élelmiszerek gabonafélékben található vitaminokkal és ásványi anyagokkal való gazdagítására felhasználható adalékként darált húsban és halban (megkötésre). A köles dara helyettesítheti a panírozást. Jó kombináció a túrós rakott túró és köles.

Kora gyermekkorunktól kezdve arra tanítanak bennünket, hogy együnk gabonaféléket. És ennek minden oka van, mert sok hasznos anyagot tartalmaznak a szervezet számára. Ma a kölesről, annak gyógyító tulajdonságairól fogunk beszélni, hogyan kell főzni a köleskását vízben, hogy ízletes és egészséges legyen.

A köles kása előnyei

Ezt a zabkását az asztal királynőjének nevezik.

• Gyakori használatával javítja a haj, a köröm, a fogak és a bőr állapotát.
• A köles normalizálja a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszer munkáját.
• Eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat, erősíti a csontokat és elősegíti az izomépítést – ez szükséges a sportolók számára.
• Javítja a hangulatot, meghosszabbítja a fiatalságot és megakadályozza a beriberi kialakulását.

Azok számára, akik megpróbálnak nem enni magas kalóriatartalmú ételeket, fontos kérdés, hogyan kell főzni a kölest vízben, hogy a kása ne csak egészséges, hanem ízletes is legyen.

Hogyan kell főzni a köleskását vízben

A zabkása elkészítésének számos lehetősége van, mi a legjobbakat választottuk, amelyek lehetővé teszik, hogy a gabona minden gyógyító tulajdonságát maximálisan megőrizzük.

A technológia finomságai

A köleskása vízen történő elkészítésének általános elve egyszerű:

1. Öntsük a zabkását a serpenyőbe, és többször öblítsük le folyó víz alatt, ezt egy szitán keresztül is megtehetjük. Ha mindent jól csinált, akkor a víznek tisztanak kell lennie.
2. Ha omlós zabkását szeretne, öntsön 2 csésze gabonapelyhet 6 csésze vízzel.
3. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, tegyük szitára és öblítsük le.
4. Ezután öntsön 3 csésze vizet, és tegyen bele 1 evőkanál vajat.
5. Ha felforrt, csökkentsük a hőt, ne keverjük, amíg meg nem fő.

Ha szereti a folyékony zabkását, adjon hozzá háromszor több vizet.

Hogyan kell főzni a köleskását egy serpenyőben

Leggyakrabban a köleskását egy serpenyőben főzik. Ez így történik:

1. Helyezzen egy edényt 6 csésze vízzel a tűzre.
2. Amíg forr, öblítsen át 2 csésze kölest egy mély tálban.
3. Amikor a víz felforr, sózzuk és teszünk bele egy darab vajat.
4. Tegye fel a kölest, csökkentse a hőt, keverje meg.
5. Fedjük le fedéllel.
6. 10 perc elteltével a szemek megduzzadnak és felszívják a vizet. Ekkor vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és csavarja be valami melegbe, hogy elpárologjon, 30 percig.

A leírt technológia szerint főzött zabkása omlós és nagyon étvágygerjesztő lesz.

Köles kása lassú tűzhelyben

Ha van egy olyan technológiai csodája, mint egy lassú tűzhely, akkor ez leegyszerűsíti egy egészséges étel elkészítését. Az egészséges reggeli elkészítéséhez nem kell korán felkelni, hanem be kell állítani a késleltetett indítás funkciót. Öblítse le a gabonát, tegye egy tálba, töltse fel vízzel és sóval. Csukja le a fedelet, és nyomja meg a késleltetett indítás gombot. Minden kész lesz a reggelire.

Gőzben főzési technológia

A párolt kölest nem kevésbé hasznosnak tartják, megőrzi az összes vitamint. Az ilyen kása nem olyan, mint a serpenyőben lévő kása, a dupla kazánban lévő szemek megőrzik épségüket, ennek köszönhetően a kása morzsalékosnak bizonyul. Kis lyukú tepsire készítjük.

Főzési algoritmus:

1. Öblítse le a kölest a felesleges törmeléktől, és áztassa egy éjszakán át.
2. Reggel a vizet lecsepegtetjük, kis lyukú tepsire tesszük, ha nincs, akkor fogpiszkálóval lyukakat szúrva fóliából készíthetjük. Ez elősegíti a gőz beáramlását a daraba.
3. Kapcsolja be a gőzölőt 60 percre.
4. Az edényt megsózzuk, és óvatosan összekeverjük, hogy ne szakadjon el a fólia, ha főzünk rajta.
5. A kása kész, vajjal tálaljuk.

Az ilyen finom ételek kicsit tovább főznek, mint más módszerek, de megéri.

Hogyan kell főzni a sütőben

A kása sütőben történő főzéséhez egy edényre van szüksége.

• Válogass szét egy pohár gabonát, és öblítsd le folyó vízben.
• Tegye a zabkását egy edénybe.
• Sózzuk, cukrozzuk ízlés szerint.
• Töltse fel vízzel.
• 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük az edényt 40 percre.
• Kapcsolja ki a sütőt, tegyen rá egy darab vajat és tálalja.

A fenti módszerek bármelyikével főzhet egy kulináris remekművet. A lényeg az, hogy szeretettel legyen. Még nem szereted a kölest? Talán nem tudta, hogyan kell főzni!

Receptek köleskása készítéséhez vízen

A zabkását sokféleképpen elkészíthetjük, koncentráljunk a receptekre. Választékunknak köszönhetően elkészítheti reggelire, ebédre és vacsorára is.

Klasszikus recept

Alkatrészek:

• 2 csésze köles dara;
• 6 pohár víz;
• 1 tk só;
• 50 gramm vaj.
• 2 csésze köles (6 adaghoz).

A főzési algoritmus megegyezik az előző részben leírtakkal.

Gyümölccsel (vagy szárított gyümölccsel)

Ha gyümölcsdarabokat vagy szárított gyümölcsöket ad hozzá a zabkásához, akkor elképesztően finom lesz, és gyermekei biztosan értékelni fogják. A kását a klasszikus recept szerint készítjük, a gyümölcsöket (alma, körte, banán) kockákra vágjuk, és 5 perccel a főzés előtt hozzáadjuk a zabkásához. Ha aszalt gyümölccsel (aszalt sárgabarack, aszalt szilva, mazsola) főz, alaposan öblítse le, vágja apróra, és főzés előtt 15 perccel tegye bele a kását. A só 2-szer csökkenthető, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

sütőtökkel

Alkatrészek:

• köles - egy pohár;
• sütőtök pép - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 20-60 g;
• só - egy csipet;
• vaj (opcionális) - ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

1. A sütőtököt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és serpenyőben körülbelül 5 percig pároljuk, ez elég lesz a megpuhulásához.
2. Ezután öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot, egy csipet sót, öntsük bele a gabonát, és tegyük bele a sütőtököt.
3. Mindent összekeverünk és 10 percig forraljuk.
4. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá olajat, és csavarjuk be meleg takaróba vagy törölközőbe 30 percre.

A sütőtökkel készült zabkása nem hagyja közömbösen az igazi ínyenceket. A hagyományos orosz konyhára utal. A köles előnyeit ebben az ételben a sütőtök jótékony tulajdonságai egészítik ki.

krumplival

Kissé szokatlan alapanyag, de kellően ízletes, sokféle napi étrendre alkalmas, a burgonya.

Alkatrészek:

• köles dara - 1 csésze;
• burgonya - 6 darab;
• hagyma - 1 darab;
• só, bors, vaj - ízlés szerint;
• forró víz - 0,6 l.

Főzési algoritmus.

1. Öblítse le a grízt.
2. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
3. A gabonaféléket és a zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre
4. Amint felforr, mérsékeljük a hőt, keverjük össze, hagyjuk 15 percig állni.
5. Levesszük a tűzről, takaróba csomagoljuk.

A további összetevőket tartalmazó zabkása tökéletesen hígítja a böjtölők menüjét. De azoknak, akik szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól, vannak receptjeink.

Köles kása fogyásért

A köles képes megszabadulni a súlyfeleslegtől, ezért nagyra értékelik a fogyni vágyók körében. A jóllakottságának köszönhetően nem lesz éhes, és könnyen leadhat néhány kilogrammot.

A fogyáshoz egy hétig zabkását kell enni. Így készítjük el: egy pohár tisztára mosott kölest felöntünk két pohár vízzel, puhára főzzük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen. Sózni nem lehet, de zöldséget vagy gyümölcsöt belátása szerint adhatunk hozzá. Osszuk 4 adagra, egyen a nap folyamán. Ihat gyógynövény- vagy zöldteát, vizet vagy ásványvizet.

Böjt nap

Hetente egyszer készíthetsz magadnak egy böjtnapot, függetlenül attól, hogy túlsúlyos-e. Csak tisztítsa meg a testet, töltse fel a vitaminokat mindenki számára hasznos lesz. Ehhez, amint azt az előző receptben jeleztük, forraljon fel egy pohár gabonát só nélkül, és négy részre osztja, enni a nap folyamán. Inni lehet kefirt, zöld teát és vizet. Egy ilyen nap eltöltése hasznos lesz mindenki számára és bármely életkorban.

Diéta kölesen

Egy hétig tartó diétát adunk segítségével akár 5 kilogrammot is leadhatsz.

• Reggeli: 100 g zabkása, 100 g zsírmentes túró, zöld tea.
• Ebéd: 200 g zabkása, 100 g zöldségsaláta.
• Délutáni snack: alma, narancs, nyers sárgarépa vagy grapefruit, választható.
• Vacsora: 100 g zabkása, egy pohár kefir.

Étkezések között megengedett kefir inni, gyümölcsöt lehet enni.

Ez a zabkása olyan jó, hogy nem csak telít és vitaminokat tud adni, hanem rendet is rak a szervezetedben.

Az aranyköles előnyeit az emberek és a tudomány már nagyon régóta bizonyítja, nekünk csak élveznünk kell az ízét, és ki kell hoznunk a legjobbat, amit ez a termék adhat.

A kölesdarának számos hasznos tulajdonsága van, de ma már nem olyan népszerű gabonafélékhez, mint más gabonafélék, mivel ha nem megfelelően főzik meg, keserű ízű, megéghet és összeragadhat, ezért ebben a cikkben megtudjuk, hogyan főzzük a kölest megfelelően és mennyi ideig serpenyőben és lassú tűzhelyben, vízen és tejen.

Hogyan készítsük elő a kölest a főzéshez, hogy ne ragadjon össze, és ne keserű ízű legyen?

1. Megvizsgáljuk és manuálisan kiválasztjuk a kölesből származó idegen szemeket és törmeléket, ha van ilyen.
2. A kölest többször (legfeljebb 5-ször) meleg vízzel le kell mosni főzés előtt, hogy teljesen kimossuk az összes port, apró foltokat, és lemossuk a szemekről a filmet is, aminek köszönhetően összetapadhatnak és ízesíthetik. keserű.
3. A fő főzés előtt a gabonaféléket vízzel leöntjük és felforraljuk, majd az összes vizet lecsepegtetjük, és a kölest ismét átmossuk egy szitán meleg vízzel.

Mennyi a víz és a köles aránya a köleskása főzéséhez?

A kölesdara és a víz arányának megválasztása attól függ, hogy milyen zabkását szeretne kapni a kilépésnél - omlós, viszkózusabb vagy folyékony:

1. A víz és a köles aránya porhanyós köleskása esetén\u003d 1 csésze köles + 2,5 csésze víz;
2. A víz és a köles aránya viszkózus köleskása esetén\u003d 1 pohár köles + 3 pohár víz;
3. A víz és a köles aránya folyékony köleskása esetén= 1 csésze köles + 4 csésze víz.

Megjegyzés: attól függően, hogy melyik kölest választottuk a főzéshez, attól függ az eredmény (főtt vagy omlós lesz). A gazdag sárga színű köles (további tisztításon és pároláson esett át) jobban puhára főzik, és a belőle készült zabkása viszkózus, nem omlós lesz.

Mennyi idő a köles főzése?

A választott főzési módtól függően (tűzhelyen lévő serpenyőben, dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen) a kölesdara 20 perctől 1 óráig főzhető:

1. A köles főzési ideje serpenyőben, hogy omlós kását kapjunk, 20-25 perc, viszkózus zabkása és folyékonyabb kása esetén 30-35 perc.
2. A köles főzési ideje dupla bojlerben 45-50 perc.
3. A köles főzési ideje lassú tűzhelyben 40-60 perc.

A kölesdara főzési sebességét az is befolyásolja, hogy csak vízben vagy tejben (tejköles kása) főzzük.

Hányszorosára nő a köles főzés közben?

A köles nagymértékben megnövekszik a főzés során, ezért főzés előtt figyelembe kell vennie ezt a tényt, és több ételt kell választania főzéshez, és nem kell sok kölest használnia.

A főzés során a köles átlagosan 5-6-szorosára nő eredeti térfogatához képest.

Hogyan főzzünk kölest egy fazékban a tűzhelyen?

A köleskása főzésének legegyszerűbb és legnépszerűbb módja, mind tejben, mind vízben, a szokásos főzés egy serpenyőben a tűzhelyen, mivel nem minden házban található lassú tűzhely és dupla kazán. Nézzük meg részletesebben külön-külön, hogyan és mennyit főzzünk kölest vízben egy serpenyőben, és hogyan kell megfelelően főzni a köleskását egy serpenyőben.

Hogyan főzzünk porhanyós köleskását vízen egy serpenyőben a tűzhelyen?

1. Nagyobb serpenyőt választunk (figyelembe véve, hogy a köles főzés után nagymértékben megnövekszik a térfogata);
2. Öntsön a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe a fent jelzett arányok alapján (attól függően, hogy milyen zabkását szeretne főzni: folyékony, viszkózus vagy omlós), és nagy lángon forralja fel;
3. A víz forralása közben a kölest mosással előkészítjük a főzéshez;
4. Miután a víz felforrt, a megmosott kölesdarát forrásban lévő vízzel öntsük az edénybe, és csökkentsük a hőt minimálisra, miközben a serpenyőt fedővel le kell zárni;
5. Főzzük a kölest 20 percig (omlós zabkása esetén), vagy 30 percig, ha viszkózusabb lesz.
6. Adjunk hozzá ízlés szerint sót és cukrot, ha szükséges, valamint vajat. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet (ha minden elfőtt), és főzzük a köleskását további 10 percig, amíg meg nem fő.
7. Lekapcsoljuk a tüzet, és a kását nem forró állványra tesszük, és a fedő eltávolítása nélkül hagyjuk a zabkását további 10-15 percig „járni”.

Megjegyzés: a köles főzésekor előmelegített (forralt) vizet kell hozzáadni, nem pedig hideget.

Hogyan főzzünk köleskását tejjel egy serpenyőben?

A köleskása tejjel főzése egy serpenyőben ugyanaz, mint a vízzel (fent leírtuk), az egyetlen különbség az, hogy a 6. pontban víz helyett 20 perc főzés után meleg tejet adnak hozzá (2 csésze, ha egy pohár köles meg van főzve). Továbbá, ha köleskását főzik tejben egy gyereknek, akkor a tej mennyiségét növelni lehet, hogy a zabkása folyékonyabb vagy viszkózusabb legyen, cukor helyett mézet is adhatunk hozzá.

Hogyan főzzünk köleskását lassú tűzhelyben?

A köles lassú tűzhelyben való főzése kényelmesebb, mivel nincs szükség a gabonafélék főzésének folyamatos figyelemmel kísérésére, csak adja hozzá az összes összetevőt megfelelő arányban, jelezze a főzési időt, és nyugodtan folytassa a dolgát. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk, hogyan kell a kölest vízben és tejben külön-külön főzni lassú tűzhelyben.

Hogyan főzzünk kölest vízen lassú tűzhelyen?

1. Az elkészített (hámozott és megmosott) kölest lassú tűzhelyen megkenjük;
2. Adjon hozzá vizet a lassú tűzhelyhez arányosan (1 rész gabonapehely + 4 rész víz);
3. Azonnal adjunk hozzá sót ízlés szerint a gabonafélékhez;
4. Bekapcsoljuk a multicookert, és a kását 40-45 percig főzzük „Kása” módban („Oltás”, a multicooker modelljétől függően);
5. A főzés végén adjunk hozzá egy darab vajat a köleskásához, és hagyjuk még 10 percig „Fűtés” üzemmódban.

Hogyan főzzünk köleskását tejben lassú tűzhelyben?

A kölesdara lassú tűzhelyben tejben való főzése nem sokban különbözik a köles vízben történő főzésétől, az egyetlen különbség a folyadék hozzáadásával a legelején: adjunk hozzá 1 csésze kölest + 1 csésze vizet + 2 csésze tejet, és főzzük meg a kását. ugyanúgy, mint a vízen (a receptben magasabb).

Egészen a közelmúltig a köleskása volt az orosz asztal fő étele, mára azonban méltatlanul feledésbe merült, így a csirkék eledelévé vált. Ez a gabonapehely, még vízzel megfőzve is, sok rostot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, diétásnak számít. Sok recept létezik a köleskása főzésére. Az elkészítési módtól függetlenül nagyon finom, kielégítő és egészséges lesz. Gyerekeknek reggelire és diétás ételekre készítik.

Köles előkészítése zabkása készítéséhez

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő gabonaféléket. A köles különböző módon megtalálható. Sárgából nagyon ízletes, omlós étel készül, zabkásakenéshez a világosabb gabonafélék alkalmasak. Különböző típusú gabonafélék vannak: zúzott, zúzott vagy polírozott. Az előkészítéshez sárga és nem fényes szemeket használnak, amelyeket előzőleg elválasztottak a filmektől és a héjtól.

A kölesfű is megtalálható akciósan, de kesernyés ízű, ezért ritkán főzik és fogyasztják. Az ilyen gabonaféléket nem szabad előre felhalmozni - hosszú tárolással keserű ízt kap. Jobb, ha kölest vásárolunk, lehetőleg annyi mennyiségben, amennyi egyszer szükséges.

Gyakran alom található a gabonafélékben: más szemek és héj szennyeződései. Ezért gondosan ki kell válogatni, többször öblíteni kell, amíg a víz tiszta nem lesz (kb. 4-5 mosás szükséges). Néha a gabonát lehűtött forralt vízzel öntik, néhány órán át hagyják megduzzadni - akkor kevesebbet kell főzni (gyorsabban megfő).

Hogyan kell főzni a köleskását - receptek fotókkal

Csak a köles megfelelő előkészítésével kaphat finom zabkását. Ha ételben eszik, jól megtisztítja a szervezetet. A köles (a kölesdarát tisztítással nyerik ki belőle) olyan anyagokat tartalmaz, amelyek képesek nehézfém-ionok megkötésére. Nekik köszönhetően nagy mennyiségű méreganyag és méreganyag távozik a szervezetből. A köles használata hozzájárul a korai ráncok elleni küzdelemhez, megszünteti a korai öregedést.

Köles kása tejjel lassú tűzhelyben

A modern háziasszonyok beleszerettek a lassú tűzhelybe, szinte bármilyen étel elkészítését lehetővé teszi, de nem kell a tűzhely mellett állni. Ez alól a köles sem kivétel. Ha lassú tűzhelyen, tejben és tejszín hozzáadásával főzzük, az étel nagyon finom és puha lesz. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• köles dara - 1 csésze;
• tej - 3 csésze;
• víz - 2 pohár;
• krém - szemüveg;
• vaj - 50 g;
• cukor, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Helyezze el a termékeket, válogatja, öblítse le a gabonaféléket, csepegtesse le egy szitán.
2. Tegye az összes hozzávalót a vaj kivételével lassú tűzhelybe. Válassza ki a "Kása" módot, állítsa be az időzítőt egy órára.
3. Hangjelzés után nyissa ki a fedelet, adjon hozzá olajat, állítsa a „Melegen tartás” üzemmódot, és hagyja állni 15 percig, hogy a köles megfelelő állagot kapjon.
4. A zabkását tányérokra terítjük és tálaljuk. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket vagy szárított gyümölcsöket.

Hogyan főzzünk omlós zabkását vízen

A főzés klasszikus receptje a köles kása a vízen. Mit kell venni omlós zabkása készítéséhez:

• gabonafélék - 1 pohár;
• víz - 1,5 csésze;
• só ízlés szerint;
• vaj - opcionális.

Főzési mód:

1. A kölest elkészítjük és megmossuk. Vastag aljú serpenyőbe öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, hagyjuk állni egy kicsit.
2. Engedje le a vizet, öntse tisztára, tegye tűzre.
3. Forralás után sózzuk meg a kását, fedjük le az edényt.
4. 25 percig lassú tűzön főzzük.
5. A kész kását tányérokra tesszük, vajat adunk és tálaljuk.

Sütőtökkel a sütőben

Sütőtök kölesekkel - kolosszális tápanyag-, vitamin- és nyomelemkészlet. Kielégítőnek bizonyul, de ugyanakkor diétás és hipoallergén. A zabkása elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hámozott sütőtök - 200-300 g;
• köles - 300 g;
• tej - 900 ml (jobb házi vagy magas zsírtartalmú tejet venni);
• szárított gyümölcsök - opcionális;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - egy teáskanál;
• fahéj, vanillin vagy cukor - opcionális.

Főzési mód:

1. A sütőtököt meghámozzuk, felaprítjuk. Válogassa ki a darát, öblítse le.
2. Az edényt a következő sorrendben kell megtölteni: először tegyük bele a sütőtököt, majd kölest, sót, cukrot, vanillint, szárított gyümölcsöket. Mindent megtöltünk tejjel. Az edényt úgy kell bevenni, hogy legfeljebb 2/3-ig legyen megtöltve. Ez azért szükséges, hogy a tej ne forrjon el a főzés során.
3. Fedővel vagy fóliával letakarva a sütőbe tesszük, 150-180 fokon 30-45 percig sütjük (az idő a hőmérséklettől függ). 5 perccel a főzés előtt nyissa ki a zabkását, hogy arany héjat kapjon.
4. Vaj hozzáadásával az asztalra tálaljuk.

a mikrohullámú sütőben

Amikor mikrohullámú sütőben főz, biztos lehet benne, hogy semmi sem fog kiszökni vagy megégni. 3 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• köles - 1 csésze (180 g);
• víz - 3 pohár;
• cukor - 3 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• vaj.

Készítse elő a köleskását a mikrohullámú sütőben az alábbiak szerint:

1. Öblítse le a gabonát, öntse egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe. A dara nem töltheti ki több mint felét a serpenyőnek.
2. Öntsük fel a víz térfogatának felét (1,5 csésze), tegyük be a mikrohullámú sütőbe körülbelül 5 percre.
3. Közben a víz második felét fel kell forralni, ami csökkenti a zabkása főzésének idejét.
4. A mikrohullámú sütő sípolása után vegyük ki az edényt, adjuk hozzá a maradék vizet, sót, cukrot. Fedje le a serpenyőt fedéllel, és küldje vissza 2-3 percig, miután korábban csökkentette a teljesítményt.
5. Ezt követően hagyja a kását a mikrohullámú sütőben 5-10 percig infúzióban állni. Utána - ízlés szerint adjunk hozzá zöldségeket, gyümölcsöket.

Mennyi ideig kell főzni a köleskását horgászathoz

A köleskását széles körben használják a halászok körében. Pontyot, pontyot, keszeget etet. Annak érdekében, hogy a hal értékelje a munkáját, helyesen kell főznie a kását, szigorúan az arányoknak megfelelően, és tudnia kell, mennyit kell főzni a kölest. Főzés előtt a gabonaféléket alaposan megmossuk és szétválogatjuk, hogy ne legyen benne törmelék. A kását 1:8 arányban (1 rész gabonafélékhez 8 rész víz) körülbelül 10-15 percig forraljuk. Ezalatt a kölesnek meg kell duzzadnia és fel kell repednie. Már felforralt vízbe öntjük.

Ne főzzük túl a zabkását, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Ellenkező esetben a csalihalak számára használhatatlanná válik. Ha égető szag van, nem lesz fogás - a ponty és más fajok nem tolerálják az ilyen aromát. Gyakran más termékeket is hozzáadnak a zabkásához: borsó, halva, őrölt magvak. Így a halak nem veszítik el érdeklődésüket a csali iránt, és nem kapnak gyorsan eleget.

Videó

Sokféleképpen készíthet ízletes, kiadós köleskását. Tejből, almával finom étel jön ki. A gyümölcsök különleges ízt, savanyúságot és kellemes aromát adnak. Hogyan kell főzni a köleskását almával, lásd az alábbi videót. Az egész folyamatot részletesen bemutatjuk, így mindenki elkészíthet egy ételt. Ha még nem próbáltad a kölesfőzést, kövesd a tippeket.

A kását régóta a második kenyérnek nevezik Oroszországban. Ez nem meglepő, mert gabonafélékből készül, és jogosan szerepel az ember napi étrendjében. Még a leghétköznapibb zabkása is tartalmazza a szükséges mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, ami hosszú ideig energiával tölti fel a szervezetet. Manapság a búzadara, a hajdina és a zabpehely számít a legnépszerűbbnek és legelterjedtebbnek, a kölesből (vagy kölesből) készült zabkását pedig sajnos méltánytalanul elfelejtik. Magát a gabonát egyre gyakrabban használják madáreledelként, de a köles tiszteletteljesebb helyet érdemel az emberek étrendjében.

Lehetetlen tagadni azt a tényt, hogy nem mindenki tudja igazán, hogyan kell főzni a köleskását. Ez a cikk segít pótolni a tudásbeli hiányosságokat. És talán egy idő után hallani fogod gyermekedtől: „Anya, mikor főzöd meg nekünk a kedvenc köleskását?”

Minden zabkása alapja természetesen a gabonafélék. Ahhoz, hogy a zabkása ízletes és szép legyen, ki kell választania a megfelelő kölest. Fontos megjegyezni, hogy egy omlós étel elkészítéséhez gazdag sárga kölest kell választani, a zabkásakenethez pedig a világosabb árnyalatú gabonafélék alkalmasak.

A köles eltarthatósága nagyon fontos mutató. A tény az, hogy a lejárt gabonafélék általában keserű ízűek a benne lévő magas zsírtartalom miatt, ezért rendkívül nem kívánatos későbbi felhasználásra megvásárolni.

A kölest ki kell válogatni, és jól meg kell mosni vízben.

A köles megvásárlása után gondosan ki kell válogatni, el kell választani a szemetet, a héjat és a különféle szennyeződéseket. Különös figyelmet kell fordítani a gabonafélék főzés előtti mosásának folyamatára. A kölest alaposan öblítse át többször, amíg a víz zavarosból tiszta lesz. Ezenkívül az utolsó öblítést lehetőleg forró vízben végezzük. Ez a trükk segít feloldani a szemek körüli zsírréteget, ezáltal kiküszöböli a keserű utóíz kockázatát.

A zabkása készítéséhez a gabonafélék és a folyadék hagyományos aránya a következő - 1 rész köleshez 2 rész vizet kell venni. Tejkása készítésekor a gabonát először vízben forraljuk félig, majd engedjük le a felesleges vizet és adjunk hozzá tejet.

A köleshez általában elég a forralás után fél óra főzés. A köleskása készítésére szolgáló serpenyő kiválasztásakor fontos tudni, hogy a gabonafélék mérete körülbelül 6-szorosára nő.

A vízen főzött köleskása kiváló köretként szolgálhat húshoz vagy halhoz. Az édes szerelmeseinek pedig sűrített tejjel vagy cukorral tálalhatjuk.

Fő összetevők:

- köles (1 köteg);

- víz (1 + 2 pohár);

- vaj (körülbelül 50 gr.);

- só és cukor opcionális.

Főzés

1. Öntsük a gabonát egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár vizet és tegyük a tűzhelyre.
2. Miután a víz felforrt, le kell engedni, és csak a gabonafélék maradnak a serpenyőben. Nagyon kényelmes erre a célra szitát használni. A víz leeresztése után a gabonát folyó vízben újra alaposan le kell öblíteni.
3. A megmosott kölest visszaöntjük a serpenyőbe és felöntjük a maradék vízzel (2 csésze), ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk, és közepes lángon főzzük anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lecsuknánk.
4. Körülbelül 10 perc elteltével egyenletesen kenjük el az olajjal a kása felső rétegét, és fedjük le a tetejét. Kapcsold el a tüzet.
5. 30 perc elteltével keverjük össze a kész zabkását.

A tejkása porhanyósnak bizonyul, és felnőttek és gyerekek is szívesen fogyasztják. Kiegészíthető valami édességgel (méz, lekvár, aszalt gyümölcsök).

Hozzávalók:

- kölesdara (körülbelül ¾ csésze vagy 150 gr.);

- víz (0,2 liter);

- friss tej (0,4 liter);

- vaj (50 gr.);

- kristálycukor (30 gr.);

- cukor és méz ízlés szerint és opcionális.

Főzés

1. A jól megmosott kölest öntsük fel forrásban lévő vízzel, és tegyük nagy tűzre. 6-8 percig főzzük.
2. Hozd a tejet forró állapotba.
3. Az idő letelte után öntse ki a felesleges vizet a serpenyőből, és öntsön forró tejet. Beleöntjük a sót. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és mézet.
4. Ezután tegye a kölest a tűzhelyre, és főzzük még legalább 20 percig. A zabkását rendszeresen keverni kell, hogy ne égjen le.
5. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, szorosan zárja le a fedelet. Célszerű a zabkása edényt valami meleggel lefedni, és körülbelül 10-15 percig állni hagyni.

Kása lassú tűzhelyben tejszínnel

A modern háztartási gépek szinte bármilyen étel elkészítését lehetővé teszik anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést kellene költeniük rá. A búza sem kivétel. A multicookerből készült köleskása még finomabb és sokkal gyengédebb.

Hozzávalók:

- köles (1 köteg);

- víz (2 halom);

- friss tej (3 csésze);

- tejszín (0,1 liter);

- vaj (50 gr.);

- só és cukor ízlés szerint.

Főzés

1. A grízt alaposan öblítsük le, lehetőleg szitán.
2. Az összes hozzávalót, a vaj kivételével, egy keverőtálba tesszük, és jól összedolgozzuk.
3. Kapcsolja be a multicookert, és állítsa be a "Kása" programot. A főzési idő körülbelül egy óra.
4. A programidő végén nyissa ki a fedőt, és tegye bele az olajat a zabkásaba, mindent jól keverjen össze. Ezután állítsa be a „Fűtés” programot, és hagyja a kását 15 percig főzni. Ez idő alatt a zabkása eléri az optimális konzisztenciát.

A köles és a sütőtök kombinációja meglehetősen népszerű. Ez a két leghasznosabb termék tökéletesen illeszkedik egymáshoz, ízeik tökéletesen ötvöződnek, a sütőben való főzés pedig nem csak kielégítővé, de diétássá is teszi.

Hozzávalók:

- kölesdara (1 köteg);

- sütőtök (0,5 kg);

- tej (4 köteg);

- vaj (asztal. kanál);

- só és cukor ízlés szerint.

Főzés

1. A sütőtököt meghámozzuk és feldaraboljuk. Nagy lyukú reszelővel lereszelhető.
2. Válogassa szét a kölest és alaposan öblítse le.
3. A tejet felforraljuk, és hozzáadjuk a zúzott sütőtök pépet. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót, és főzzük körülbelül 5 percig.
4. Öntsük a kölest egy edénybe tejjel és sütőtökpéppel. 10 percig forraljuk. A fedelet le kell zárni.
5. A besűrített zabkását adagolt agyagedényekbe rendezzük. Adjon hozzá vajat és kristálycukrot minden edénybe, ha szükséges.
6. Tegye az edényeket a sütőbe 25-40 percre. A sütő hőmérséklete 180°C.

A főtt köleskását melegen vagy forrón, tányérokra terítve tálaljuk. A köles kalóriatartalma meglehetősen nagy a többi gabonaféléhez képest, de az anyagcsere-folyamatokat javító képessége segít a túlsúly elleni küzdelemben és a méreganyagok eltávolításában a szervezetből. Ezenkívül a kölest hipoallergén terméknek tekintik, amely lehetővé teszi a különféle betegségekben szenvedők számára, hogy félelem nélkül használják.