Az újévi lakoma nem jelent mindenki számára teljes bőséget. A hívők manapság az adventi böjtöt tartják. Igen, és a vegetáriánus barátok is nézhetik a fényt. Hogy senki ne maradjon éhes, egy finom böjti újévi asztalt kínálunk.

Tündér uzsonnára

A szikár újévi asztal hagyományos receptjei a saláták. 400 g brokkolit virágzatra osztunk, és 2 percre forrásban lévő sós vízbe mártjuk. A hámozott darabokat szeletekre vágjuk, a fehér filmeket eltávolítjuk, a pépet ledaráljuk. A vöröshagymát karikákra szeleteljük. 250 g diót és hámozott mogyorót egy serpenyőben megszárítunk és sodrófával kissé átgyúrjuk. A brokkolit, a grapefruitot, a hagymát és a diót összekeverjük egy salátástálban, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a keveréket 2 evőkanál szósszal ízesítjük. l. olívaolaj, 2 ek. l. borecet és 1 ek. l. édesem. Egy ilyen sovány salátát gránátalma magokkal lehet díszíteni, és az étlap gyöngyszeme lesz.

A kalapról van szó

Az újévi ínyenc böjti ételeket gombából készítik. Az ünnepi uzsonnához 10-15 nagy csiperkegomba kell, amiből óvatosan leszedjük a lábakat, hogy ne sértsük meg a kalapokat. Vágjon finomra 2 meghámozott avokádót, 3 színes édes paprikát, 4 paradicsomot, egy csokor zöldhagymát és 50 g friss bazsalikomot. Az összes hozzávalót összekeverjük, 3 ek keverékével ízesítjük. l. szójaszósz és 2 gerezd zúzott fokhagyma. Töltsük meg a gombasapkákat zöldséges töltelékkel, szórjuk meg szezámmaggal, sajttal, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Ez a fajta felvidít, és megfelelő hangot ad a lakomának.

A boldogság tekercsei

A paprikás padlizsán isteni ajándék a nagyböjti ünnepi asztalra. 4 db különböző színű édespaprikát széles csíkokra vágunk, előmelegített grillsütő alá tesszük a sütőbe, és megvárjuk a perzselés megjelenését. 15 percre nejlonzacskóba csomagoljuk a paprikákat - így könnyebb lesz eltávolítani a héját. Olajban kisütjük 2 db padlizsánkocka, 2 ek. l. kapribogyót és 150 g kimagozott olajbogyót. Adjunk hozzá 150 ml paradicsomszószt, oregánót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pároljuk 10 percig. A tölteléket borscsíkokra kenjük, a tekercseket feltekerjük és nyárssal rögzítjük. Ez a támaszték az ünnepi asztalon még organikusabb lesz, ha petrezselyemlevéllel egészítjük ki.

Szivárvány Franciaország

Szeretné meglepni vendégeit? Akkor biztosan hasznodra válnak a sovány receptek. A francia ratatouille zöldségétel abszolút mindenkit meghódít. 180 g lisztből, 135 ml növényi olajból, 130 ml vízből tésztát gyúrunk és fél órát hűtjük. 2 paradicsomról lehúzzuk a héját és karikákra vágjuk, a cukkinit is hasonlóan. A paprikát 10 percig állni hagyjuk a sütőben, és négyzetekre vágjuk. A hagymát ½ pirospaprikával megpirítjuk, 2 ek. l. paradicsompürét, egy csipet sót, és pároljuk a szószt 7 percig. A tésztát vékony réteggel kör alakúra simítjuk, oldalakat készítünk, és mártással megkenjük. A zöldségeket egymásra helyezzük, váltakozó színben, és 30 percig sütjük 180 °C-on. A márkás minden bizonnyal az este fénypontja lesz.

Növényi kaleidoszkóp

A sytnoe a nagyböjti asztal másik sikeres étele. A hagymát és a sárgarépát aranybarnára pirítjuk, megszórjuk zúzott fokhagymagerezddel, és 3 percig pároljuk. 600-700 g paradicsomot a saját levünkben megkenünk, alaposan összegyúrjuk. Adjunk hozzá 300 g megmosott zöldlencsét, 2 csésze zöldséglevest, 2 tk. curry és 1 tk. kömény. Forraljuk fel a pörköltet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. A pörkölt aromákkal telítéséhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. borecetet, sót ízlés szerint, és fedő alatt 10 percig főzzük. Ez az étel önmagában vagy köretként is tálalható.

mézes öröm

Milyen újévi asztal, bár sovány, sütés nélkül? Kétségtelenül illatos recepttel lesz díszítve. Öntsünk egy csésze erős kávét 200 g cukrot és 2 evőkanál. l. méz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Folytatva a keverést, öntsünk 100 ml növényi olajat. Külön-külön összekeverünk 280 g lisztet, 10 g sütőport, 1 tk. fahéjat, és hozzáadjuk a folyékony alaphoz. Öntsünk rá 50 g mazsolát, 125 g finomra tört diót, és gyúrjuk össze a tésztát mézes süteményhez. Tepsibe tesszük és 30 percre 200°C-os sütőbe tesszük. Egy ilyen sovány mézeskalács mézzel nagyon népszerű lesz a gyerekek körében. A mézeskalácsot dióval is tálalhatod!

Nyár a tél közepén

A sovány receptek között vannak finomságok a legszeszélyesebb édesszájúak számára is. Homok - csak egy közülük. Keverjünk össze 200 g lisztet, 1 tk. sütőpor és 7 ek. l. szirupot, a keveréket kézzel morzsává gyúrjuk. A harmadát meghagyjuk a szóráshoz, a maradék masszába öntünk 2 ek. l. vizet és összegyúrjuk a tésztát. Vékony réteget kinyújtunk, az oldalát megfogva kerek formára toljuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Ezután tegyünk bele 200 g felolvasztott ribizlit, szórjuk meg a tésztából származó morzsával és süssük további 15 percig. Az ízletes, édes böjti pite az első harapástól kezdve beleszeret a vendégekbe.

Elkezdted már tervezni az ünnepi menüt? Elfelejtetted felvenni a recepteket az újévi nagyböjti asztalhoz? Ossza meg friss ötleteit és bevált ételeit a megjegyzésekben.

Friss zöldség- és gyümölcssaláták szokatlan szósszal és anélkül, sült zöldséges "kebab", palacsinta kaviárral (nem csak "tengerentúli" padlizsán), dió és magvak mézzel, savanyúság, hal mindenféle "jellegben", avokádós tekercsek, rákrudak és uborka - ezek mind a nagyböjti újévi asztal finom ételei.

A kanonikus "konyha" jellemzői

Fontos tudni, hogy bár a gyülekezet napja az esti istentisztelettel (17.00-18.00) kezdődik, minden nagyböjti kánon vonatkozásában világi rendszert fogadtak el - a napváltás éjfélkor következik be.

A különböző években az újév ünnepe a hét különböző napjait rögzíti - például csütörtökön éjfélig, pénteken éjfélig böjtölnek. Hogyan válasszuk ki a megfelelő recepteket, és ne tévedjünk az újévi nagyböjti ünnepi ételek elkészítésekor (és étkezés után) ?!

Törvény szerint

A böjtnek két oklevele van: világi és szerzetesi. Mindenki maga dönti el, hogyan böjtöl, de a szigorú szerzetesi böjt betartásához a laikusnak először lelki mentor áldását kell kapnia!

• Hétfőn, szerdán és pénteken - meleg ételt fogyaszthat növényi olajjal;
• Kedd és csütörtök - halat adnak az étrendhez;
• Szombaton és vasárnap - a hétköznapi menü a bort tartalmazza.

A szigorú változat csak hétvégén engedi a halat, szerdán és pénteken száraz evést igényel. Hétfőn, kedden és csütörtökön sütve, főzve, párolva, sütve, növényi olajjal vagy borral ízesítve fogyasztható. Ez utóbbi kis mennyiségben és külön-külön is fogyasztható.

A legteljesebb mértékben

A száraz étkezésnek, mint néhány más böjt táplálkozási szabálynak, két változata van:

• az első nem engedélyez semmilyen hőkezelésen átesett ételt - csak nyersen, hidegen és ízesítetlenül szokás enni;
• a második lehetővé teszi a sült ételeket, italként pedig a víz és gyümölcslevek mellett az instant kávét és teát (mivel ezek infúziók, nem főzetek).

Az újévi nagyböjti asztal megtervezésekor a szerdai és pénteki ételek receptjeit az alapján kell megválasztani, hogy nem lehet vízben forralni, nem süthetjük vagy kenhetjük meg az ételeket olajjal (még növényi olajjal sem). Ne igyon és ne adjon hozzá bort az ételhez.

Lehet: rozskenyér, bármilyen zöldség és szinte minden gyümölcs és szárított gyümölcs, méz és dió.

Snackek

A legszigorúbb száraz diéta napjain is megengedett a szendvics zöldségekkel és hideg szósszal, ami nagymértékben diverzifikálhatja a nagyon karcsú menüt. A salátákat pedig mind gyümölcsből-zöldségből, mind savanyúságból lehet készíteni. De rágcsálnivalók, meleg ételek és édességek nélkül lehetetlen.

Egy nagy cégnek

A böjt nem ok arra, hogy lemondjunk a sütésről és a lisztből készült termékekről. Az újévi nagyböjti receptek nem tartalmazhatnak sütést, de sovány tésztát (tojás, tejtermékek és vaj nélkül) igen.

Pizza gombával, olajbogyóval és paradicsommal

A szerény összetevők nélküli pizza minden nap megengedett, a világi böjt betartása mellett. Egyes napokon hallal is lehet változatosítani. Melegen és hidegen is jó.

• 900 gr. Liszt;
• 350 ml hideg víz;
• 8 gr. Szahara;
• 1 tasak száraz élesztő;
• 1 gr. só.

Az összes összetevőből összegyúrjuk a tésztát, és hűtőbe tesszük. Ez egy hosszú ideig (maximum 7 napig) tárolható tészta, amely egy ilyen „pihentetéstől” csak egyenletesebbé és rugalmasabbá válik.

• olíva- vagy napraforgóolaj;
• paradicsompüré vagy ketchup - 80-100 gr.;
• paradicsom - 2-4 db;
• fagyasztott zöldségek - 600-800 gr.;
• szeletelt gomba - 400 gr;
• olajbogyó - 10 db;
• hagyma - 1,5 hagyma;
• zöldek - 2 ág;
• sovány majonéz - 1 csomag;
• fűszerek (provence-i gyógynövények stb.) és só.

A töltelékhez: a fagyasztott gombát és zöldséget megpároljuk, apróra vágott hagymát megpirítunk. Keverjük össze, és tegyük lassú tűzre, hozzáadva paradicsompürét fűszerekkel, 10 percig.

1. A tésztát kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire terítjük (sovány margarinnal megkenve, vagy cukrászpapírral kikenve), a széleit kissé meghajlítva.
2. A párolt zöldségekből engedje le a felesleges nedvességet. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán.
3. Az egész paradicsomot és olajbogyót karikára vágjuk, és díszítjük a pizzát.

A félkész terméket megkenjük majonézzel, és előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül aranybarnára sütjük.

Canape mexikói stílusban

Az újévi asztalra kerülő sovány ételek receptjei gyakran tartalmazzák a legtöbb kalóriatartalmú zöldséget, az avokádót – ebből 4 helyettesítheti a teljes vacsorát.

• érett avokádó - 1 db;
• rozskenyér - 1 tégla;
• só ízlés szerint.

Az érett zöldséget meghámozzuk, szeletekre vágjuk és megsózzuk. Ezután rozskenyeret vesznek, amellyel ugyanazt az eljárást hajtják végre. A hozzávalókat összekeverjük, szeletekre vágjuk és nyárssal megszurkáljuk. Nagyon gyors, laktató és ízletes.

Főételek: orosz ételek - palacsinta és zabkása

A palacsinta a szláv ünnepi menü egyik alapja. De a kiadós palacsinta tésztáját nehéz elképzelni tojás nélkül.

A Közel-Kelet számos országában a tojást banán váltja fel – 1 kis banán egy nagy tojásnak felel meg.

Banán palacsinta

A főzés során a banán szinte elveszti édességét, így a tészta alkalmas sós péksütemények készítésére:

• meleg víz - 400 ml;
• finom búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 195 gr.;
• banán - 2-3 db;
• cukor - 25 gr;
• só - 5 gr;
• növényi olaj - 34 gr.

A banánt turmixgépben ledaráljuk, a lisztet átszitáljuk. A liszttel elkeverjük a sót és a cukrot.

A folyékony összetevőket (víz, banán, olaj) a liszthez fokozatosan, vékony sugárban, folyamatos keverés közben adjuk, hogy elkerüljük a csomósodást. A tésztának folyékonynak kell lennie.

Sütés előtt a tésztának 15-20 percig „pihennie kell”.

Forró palacsintán vagy öntöttvas serpenyőben, növényi olajjal előzetesen megsütjük.

Hajdina kereskedő hideg

Ez a klasszikus recept a legszigorúbb szárazdiétához, bár nem tűnik elég étvágygerjesztőnek az újévi asztalhoz, valójában nem az. Ez a főzési technológia lehetővé teszi, hogy a gabona megőrizze nemcsak tápláló, hanem gyakorlatilag gyógyító tulajdonságait is, ami különösen értékes:

• hajdina - 500 gr.;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sárgarépa - 1 db.

A grízt egy mély edénybe egy éjszakán át töltsük vízzel (olyan arányban, mintha tűzön főzték volna), és fedjük le. Meleg helyre tehetjük, de főzni nem lehet.

Amikor a hajdina megduzzad, a zöldségeket fóliába csomagoljuk, és a sütőben megsütjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Picikáns kedvéért enyhén ízesíthetjük citromlével.

Desszert: töltött sütőtök

Univerzális desszert minden böjti napra az édes töltött sütőtök. Ez a recept nem csak azok számára alkalmas, akik szigorú száraz étkezést tartanak be Krisztus gyötrelmének és halálának emléknapjain.

• sütőtök - egész közepes (1,5 kg.);
• szilva - 70-80 gr.;
• körte - 200 gr;
• alma - 200 gr.;
• müzli vagy bármilyen kása gyümölccsel, amely nem igényel főzést - 150 gr.;
• mag nélküli mazsola, szárított sárgabarack (vagy bármilyen szárított gyümölcs, kivéve a banánt) - 30 gr.;
• méz - 100 gr.;
• őrölt fahéj - ízlés szerint;
• dió vagy hámozott magvak ugyanazon sütőtök - egy marék.

Elkészítés: Vágjuk le a sütőtök tetejét, távolítsuk el a magokat és a felesleges belsőséget. A pép egy részét eltávolíthatja anélkül, hogy károsítaná a sütőtök falait. Távolítsa el a magot a gyümölcsről, és vágja apróra.

1. A sütőtök pépet apróra vágjuk.
2. A mazsolát enyhén áztassa vízbe, hogy puha legyen.
3. Keverjük össze a müzlit, a tökdarabokat, a mazsolát, a gyümölcsöt, a fahéjat és a mézet (félig). Az így kapott masszával megtöltjük a sütőtököt.
4. A zöldségeket fóliába csomagoljuk. Közepes lángon kb 60-90 percig sütjük.
5. A szilveszteri asztalra való tálalás előtt ízesítsük a tök belsejét mézmaradványokkal, és szórjuk meg őrölt dióval vagy tökmaggal.

Ha nincs ereje lemondani a tejről, sajtról, húsról szilveszterkor, akkor a helyzetből nagyon egyszerű a kiút - tejmentes tejpótlót, szójaterméket árulnak a diabetikus élelmiszerekben, babákban és sportokban. táplálkozási osztályok. Lehet, hogy valaki ezt lelkiismereti egyezségnek tekinti, de ha a gyorsételeket kanonikusan elfogadhatóakra cseréljük, akár a hagyományos újévi Olivier salátát is elkészíthetjük.

Az ortodox újévi nagyböjti asztal örömet okoz, miközben nem sérti a karácsonyi absztinencia szabályait egy megfelelően összeállított menüvel.

Mit főzzek az ünnepre

Az újév beköszöntének öröme az adventi böjt miatt sem lehet hiányos. A böjt nem éhség, hanem bizonyos típusú ételektől való tartózkodás a lelki fejlődés érdekében. Egy gyönyörűen díszített és felszolgált ortodox újévi nagyböjti asztal örömet és egy újévi mese érzetét kelti, ha helyesen közelítjük meg ezt a kérdést.

2017. december 31-e vasárnapra esik, arra a napra, amikor a hal és a növényi olaj megengedett.

Az adventi posztról:

Illatos illatú mandarin és narancs, ínycsiklandó vörös kaviáros szendvicsek mellett könnyen megtölthető az újévi nagyböjt asztala:

• hideg előételek saláták, hal, aszpik formájában;
• meleg ételek;
• desszert.

A saláták elkészítéséhez használt hagymát pácolni kell, hogy keserűsége és illata ne szakítsa meg az egyes összetevők egyedi ízét és aromáját. Ehhez a receptben megadott szükséges mennyiségű hagymát kockákra vagy félkörökre kell vágni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, 2-3 evőkanál. ecetet és hagyjuk kihűlni.

Könnyű kínai kel saláta

Számos újévi ételt fel kell hígítani egy könnyen emészthető salátával, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g kínai kel:
• 300 g rákrudak vagy főtt garnélarák;
• 300 mandarin;
• pácolt kukorica;
• pácolt hagyma - 1 db;
• sovány majonéz;
• só, fekete bors.

A káposztát 0,5-0,8 cm széles csíkokra vágva, minél vékonyabb, annál finomabb, sózzuk, és könnyen darálhatjuk. A rákrudat elég nagy, 1 cm-es kockákra vágjuk.A mandarint meghámozzuk és minden szeletet 3 részre osztunk.

Kínai kel saláta

Most keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, ízesítse majonézzel. Kívánt esetben finomra vágott friss fűszernövényeket és gránátalma magokat adhat hozzá.

Tanács! A szerető-feleségek salátát raknak ki pekingi káposztával, megszórják gyógynövényekkel, majonézzel húznak egy kötelet, amelyre „újévi játékokat akasztanak” ecetes kukorica, borsó és gránátalma magvak formájában.

Növényi aszpik

A fényes, illatos zselatin termék az ortodox nagyböjti asztal igazi dekorációja lesz.

Ennek az ételnek a csúcspontja a háziasszony korlátlan képzeletében rejlik, aki saját belátása szerint és a házban lévő zöldségek jelenlétében kulináris remekművet hozhat létre.

Minden zöldséget puhára kell főzni, de nem túlfőzni.

Különösen szép és ízletes növényi aszpikot adunk hozzá:

• karfiol;
• brokkoli;
• sárgarépa;
• zöldborsó;
• Fallabda;
• piros és zöld édes paprika;
• citrom.

A káposztát főzés előtt rozettákra kell szétszerelni. A sárgarépát egészben megfőzzük, meghámozzuk és karikákra vágjuk, amiből könnyű göndör csillagokat vágni. A zöldborsó felhasználható frissen fagyasztva, amelyet sós vízben előfőzve, vagy pácolva.

Cukkinit, paprikát a sütőben sütjük. A citromot meghámozzuk és kis háromszögekre vágjuk. Zöldségleves alapján zselés oldatot készítenek. Egy mély tálat vagy tortaformát takarjunk le fóliával, és szépen elrendezzük a zöldségeket, sárgarépafigurákat, zöldborsót és citromot úgy, hogy a gömb szélére kerüljenek.

Bővebben az ortodox konyháról:

Növényi aszpik

A zöldségeket leöntjük a lében feloldott zselatinnal úgy, hogy 1-1,5 cm-rel ellepje a zöldségkeveréket, majd hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt fedjük le a zselét egy lapos tányérral, amelynek átmérője nagyobb, mint a kész étel átmérője, és gyorsan fordítsuk meg.

Egy gyönyörű, étvágygerjesztő sovány újévi étel készen áll.

Sült makréla naranccsal

Az újévi asztalon a nagyböjti ételek receptjei szükségszerűen tartalmaznak halat. A naranccsal sült makréla gyorsan és egyszerűen elkészíthető hideg előételként.

Készítsen sovány majonéz és mustár keverékét 2: 1 arányban, sót és borsot. A narancsot félkarikára vágjuk. Hámozza meg a makréla hasított testét, dörzsölje be az elkészített keverékkel. Végezzen keresztirányú vágásokat a makréla hasított testén, és szúrjon beléjük narancsszeleteket. A halat fóliába csomagoljuk, és a makréla méretétől függően 30-40 percre a sütőbe tesszük.

Sült makréla naranccsal

A főzés vége előtt nyissa ki a fóliát, és hagyja barnulni a halat.

Tanács! A narancsos makrélát hideg előételként tálalhatjuk.

padlizsán tekercs

A lédús, zsenge padlizsántekercsek töltelékkel változatossá teszik az újévi asztal étlapját a nagyböjt idején.

Ehhez az ételhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 2 közepes méretű padlizsán;
• csiperkegomba - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa −1 db.
• só, bors ízlés szerint;
• fokhagyma - opcionális.

A padlizsánt meghámozzuk, és hosszában legfeljebb 5 mm széles vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, és fél órán át az asztalon hagyjuk, hogy a keserűség eltávolítsa. 30 perc elteltével a kész csíkokat sütőpapírra fektetjük, és sütőben megsütjük, de ne süssük túl, hogy a padlizsán rugalmassá váljon, de ne terüljön szét a kezünkben.

A hagymát kockákra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, óvatosan egy sekély tányérba tesszük. Egy serpenyőben a maradék növényi olajjal dörzsölje át a sárgarépát egy finom reszelőn, majd pirítsa meg, adjon hozzá a hagymához. A gombát apróra vágjuk, pároljuk, amíg meg nem fő, és összekeverjük a hagymával és a sárgarépával. Sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát.

padlizsán tekercs

Minden padlizsáncsíkot megkenünk a gombás keverékkel, és tekercsbe tekerjük, a széleit fogpiszkálóval rögzítjük. Az eredeti étel az asztalra tálalható.

Fűszeres cukkinis előétel

A nagyböjti újévi saláták változatossá teszik a cukkinit, amely nemcsak vitamin- és tápanyagraktáráról, hanem alacsony kalóriatartalmáról is híres. A böjtben különösen keresettek a fűszeres ételek. A koreai stílusú fűszeres sárgarépával való azonosság alapján főzhet koreai cukkinit.

Hozzávalók:

• 2 kis fiatal cukkini;
• 2 db. édes paprika, lehetőleg más színű az étel szépsége érdekében;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1 db PC. Lukács;
• 25 ml szezám- és szójaolaj és ugyanannyi ecet;
• 30 g szezámmag;
• 100 ml növényi olaj;
• 30 g cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Só, keserű vörös és fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A cukkinit megmosás után vékony karikákra vágjuk, ha kell, kettévágjuk, picit megsózzuk, fél órára félretesszük.
2. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és a növényi olajban aranybarnára öntjük.
3. A sárgarépát lereszeljük hosszú csíkokra.
4. A paprikát szívószál formájában vékony csíkokra vágjuk.
5. A fokhagymát nyomóval vagy finom reszelővel ledaráljuk.
6. A kapott levet csepegtessük le a cukkiniről, keverjük össze az összes hozzávalót és adjuk hozzá a fűszereket, alaposan keverjük össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tanács! A csípős és egyedi íz elérése érdekében a cukkinisalátát 60-90 percig hűtőszekrényben kell infundálni.

sovány karaj

Ez az étel lenyűgözi ízével és megjelenésével. Első pillantásra nehéz megkülönböztetni a karajtól.

A sovány karajhoz főzni kell:

• néhány enyhén hegesztett, mint a káposzta tekercsben, káposztalevél;
• csiperkegomba;
• fűszerek;
• növényi olaj;
• zsemlemorzsa.

Sovány káposztaszelet

A hagymát, a csiperkegombát és a pörköltet finomra vágjuk, hozzáadjuk a fűszereket. Enyhén verjük le a káposztaleveleket, kenjük meg a gombás keverékkel, és hajtsuk borítékba. Az elkészített káposztaborítékokat zsemlemorzsába mártjuk, és jól felmelegített serpenyőben kisütjük. A káposztaszelet készen áll.

Rizottó

Az újévi sovány ételek listája változatossá teszi a legáltalánosabb zöldségekkel főtt rizst, amely olasz étel - rizottó - lesz. A recept lehetővé teszi a zöldségek számának és változatosságának megváltoztatását a háziasszony ízlése szerint.

A porhanyós rizs zöldségekkel való főzéséhez a következő termékekre van szüksége:

• Rizs - 1 csésze;
• sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldborsó - 0,5 csésze
• Édes paprika −1 db.
• Kurkuma - 1 tk
• Növényi olaj - 50 ml.
• Só, bors ízlés szerint.

A rizst többször öblítse le, öntsön vizet 2: 1 arányban. És tegyen lassú tüzet. A hagymát, a sárgarépát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és kis lángon megpirítjuk. Főzzük meg a zöldborsót, vagy használjuk ecetesen. A borsóhoz kukoricát adhatunk.

Célszerű édes paprika pirosat vagy zöldet venni az étel díszítésére, szívószál formájában csíkokra vágva, és meg is sütjük.Amikor a rizst borító víz elpárolog, a serpenyőbe a kurkuma, a fűszerek és az összes zöldség kerül, majd a a rizottót még 15-20 percig hagyjuk a tűzön "langyosodni", minimálisra csökkentve.

Az alaposan összekevert keveréket köretként tálalhatjuk.

Újévi desszert

Nehéz elképzelni az újévet desszert nélkül, de nem minden háziasszony tud sovány édességet főzni.

Az újévi desszertek, bár soványak, ízükben nem rosszabbak, mint a hagyományos, tojásban és vajban főtt péksütemények.

Mézes torta szárított sárgabarackkal

A szárított sárgabarackból készült mézes torta elkészítéséhez el kell készítenie:

• pohár víz;
• 50 g természetes méz;
• 100 g cukor;
• 100 ml napraforgóolaj (finomított);
• 2 csésze liszt;
• sütőpor por - 1 evőkanál. felsővel;
• 100 g szárított sárgabarack;
• 2 evőkanál porcukor.

Főzési folyamat:

1. A vizet enyhén 30-40 fokra melegítjük és keverjük el benne mézet, cukrot, csipet sót és napraforgóolajat.
2. Az előre átszitált lisztet a sütőporral összekeverjük, mézes vízzel lassan mindent sűrű tejfölig keverünk. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
3. A szárított sárgabarackot apró kockákra vágjuk, és szintén az elkészített keverékhez adjuk.
4. Az újévi sütemény elkészítéséhez ajánlatos olyan formát készíteni, amelyet előzetesen olajjal bekenünk és liszttel meghintünk.

A mézes keveréket szárított sárgabarackkal öntjük a formába. A formát 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30-40 percig sütjük. A készenlétet a kéreg aranyszíne alapján lehet megítélni, de ahhoz, hogy teljesen meggyőződjünk arról, hogy a desszert készen van, egy fa fogpiszkálóval vagy gyufával kell átszúrni.

Tanács! A kész süteménynek hűvösnek kell lennie, majd áthelyezzük egy edénybe, és megszórjuk porcukorral.

Ünnepelje az újévet örömmel, de ne felejtse el, hogy a böjt során még szilveszterkor is korlátoznia kell magát a szórakozásra.

Videó a karcsú ünnepi asztal elkészítéséhez

Jó napot, kedves látogatóink!

TÓL TŐL rövid újév! Gratulálunk kedves látogatóinknak a közelgő ünnephez, és böjti és halas kulináris receptek válogatását kínáljuk, amelyek segítenek a kedves hostessek elkészítésében és egy finom ünnepi asztal elkészítésében, ugyanakkor ne törjék meg a karácsonyi böjtöt gyorsételekkel!

Bruschetta tőkehalmájjal (előétel)

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

Szeletek hosszú vekni vagy fehér kenyér - 6 db tőkehalmáj - 1 konzerv uborka (vagy avokádó) - 1/3 vagy fél darab fokhagyma - 1 gerezd kapribogyó - 1 teáskanál metélőhagyma (vagy zöldhagyma) - egy kis csokor fenyőmag - 1 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál só frissen őrölt fekete bors

Főzési mód:

A bagettszeleteket megkenjük olívaolajjal, és egy serpenyőben enyhén megsütjük. A bagettet fokhagymával lereszeljük. Az uborkát megmossuk, héját levágjuk és apró kockákra vágjuk. A metélőhagymát megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. A bagettszeletekre elrendezzük a csukamáj szeleteket. Megkenjük uborkával vagy avokádóval, kapribogyóval, megszórjuk metélőhagymával és fenyőmaggal. A tölteléket jobb tálalás előtt kirakni, hogy a bruschetták ropogósak maradjanak.

Rákrudak leveles tésztában

Hozzávalók:

Leveles tészta - 200-300 g rákrudak - 200-300 g növényi olaj

Főzési mód:

A leveles tésztát egy rétegre nyújtjuk, és kb. 1-2 cm széles csíkokra vágjuk.Minden rákrudat tekerjünk be egy tésztacsíkkal. Egy tepsit meglocsolunk vízzel, és kirakjuk a rudakat. A tetejét meg lehet kenni növényi olajjal. 25-30 percig sütjük, 160-180 fokos hőmérsékleten, amíg a tészta elkészül.

Lazac Gravlax

Hozzávalók:

Lazacfilé a bőrön - 1 kg kapor zöldje - egy nagy csokor durva tengeri só - 2 evőkanál cukor - 1 evőkanál szegfűborsó borsó - 5-7 db frissen őrölt fehér bors

Főzési mód:

Távolítsa el a pikkelyt a lazacról, öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. A filét keresztben két részre vágjuk. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg jól papírtörlőn vagy fűszernövény-szárító körhintában, és vágja durvára. Egy mozsárban törjük össze a szegfűborsóborsót (ha nincs mozsárunk, egy széles kés pengéjének lapos oldalával törhetjük össze a borsot). Keverjük össze a szegfűborsot sóval, cukorral és frissen őrölt fehér borssal.

Az asztalra terítjük a fóliát, megszórjuk egy kevés fűszeres-sós keverékkel, és a lazac egyik felét bőrös felével lefelé tesszük. Mindkét halfilét bőségesen megszórjuk a fűszer- és sókeverékkel. Egy filére teszünk kapor zöldet. Rátesszük a második halfilét, és megszórjuk a maradék sóval és cukorral. Csomagolja be a lazacot fóliába, és tegye egy edénybe. Hagyja a halat 2 órán át szobahőmérsékleten. Ezután enyhe nyomással (például vágódeszkával) lenyomkodjuk, és 2 napra hűtőbe tesszük. A halat időnként meg kell fordítani.

Tanács: A héjas lazacot 2 napig, a bőr nélküli filét 8-12 óra alatt pácolják. A vékonyra szeletelt lazac pácolódik a leggyorsabban - ez körülbelül 2 órát vesz igénybe (pontosabban, akár 40 perc alatt is kész lesz).

Készen áll a lazac "Gravlaks" mentes a ragasztófólia és óvatosan tisztítsa meg a kaprot és a fűszereket a halfilé egy késsel. A filéket papírtörlővel szárítsa meg és vágja vékony szeletekre.

Saláta "Hering bunda alatt" (sovány)

Hozzávalók:

Sózott hering - 2 db cékla - 2 db sárgarépa - 2 db burgonya (közepes) - 5 db 1 db közepes hagyma növényi olaj vagy sovány majonéz só frissen őrölt bors

Főzési mód:

A heringet kicsontozott filére vágjuk és kockákra vágjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a céklát alaposan megmossuk (nem hámozzuk meg), egy nagy lábasba tesszük, felforraljuk, és alacsony forrásponton (kb. 40-60 perc) addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A zöldségekről lecsepegtetjük, a zöldségeket lehűtjük és meghámozzuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A hozzávalókat rétegenként kenjük az edényre, öntsünk rá kevés napraforgó- vagy olívaolajat, vagy kenjük meg sovány majonézzel. A felső réteget olajjal vagy majonézzel megkenjük. A salátát ízlés szerint díszítjük, fóliával összehúzzuk, hűtőbe tesszük, és tálalás előtt hagyjuk megfőni.

Nagyböjti saláta tintahalral

Főzési mód:

Tintahal - 1 üveges paradicsom - 1 db uborka - 1 db salátalevél olaj öntethez só bors citromlé - 1 tk.

Főzési mód:

A tintahalról leöntjük a folyadékot, és csíkokra vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Az uborkát félkarikára vágjuk. Tépje fel a salátaleveleket a kezével. Az összes hozzávalót egy salátástálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Öltöztesd fel a salátát citromlével és növényi olajjal.

Burgonya saláta füstölt makrélával és almával

Hozzávalók:

Burgonya - 2-3 db. melegen vagy hidegen füstölt makréla - 180-200 g (makrélakonzervvel helyettesíthető) friss uborka - 1 db savanyú vagy édes-savanyú alma - 1 db zöldhagyma csokor növényi olaj - 2-3 evőkanál citromlé - 0,5-1 evőkanál kanál (ízlés szerint, az alma savasságától függően) csipetnyi cukor só frissen őrölt fekete bors

Főzési mód:

A burgonyát alaposan megmossuk, héjában puhára főzzük, kihűtjük és meghámozzuk. A burgonyát kockákra vágjuk. A melegen füstölt makrélát kézzel külön pelyhekre választjuk (ha hidegen füstölt halat vágunk apró kockákra). Az uborkát és az almát megmossuk. Uborka apró kockákra vágva. Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és enyhén meglocsoljuk citromlével.

Az öntethez keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, egy csipet cukrot, sót, frissen őrölt fekete borsot - mindent jól keverjen össze. Kívánt esetben használhat sovány majonézt.

Egy tálba tesszük a burgonyát, a halat, az almát, az uborkát, felöntjük az öntettel, és óvatosan összekeverjük a salátával, ne törjük össze a burgonyát. Tegye a salátát a hűtőszekrénybe, és hagyja főni néhány órán keresztül (jobb, ha másnap tálalja). Tálaláskor borsozzuk meg a salátát frissen őrölt fekete borssal és szórjuk meg zöldhagymával.

Sovány halsaláta zöldhagymával

Hozzávalók:

Halkonzerv - 1 doboz olajbogyó vagy olajbogyó - 0,5 doboz zöldhagyma burgonya - 2-3 db sovány majonéz vagy salátaöntet

Salátaöntethez:

Növényi olaj - 2 evőkanál. evőkanál citromlé - 1 evőkanál bors só

Főzési mód:

A konzervet villával pépesítjük. A burgonyát megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk. Az olajbogyót vagy az olajbogyót karikára vágjuk. Vágjuk a zöldhagymát. Keverjük össze a konzerveket, burgonyát, hagymát, olajbogyót, ízesítsük salátaöntettel vagy sovány majonézzel, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze.

A salátaöntet a következőképpen készül: növényi olaj, citromlé, bors, só - az összes komponenst össze kell keverni.

Hozzávalók:

Víz - 3 liter hal (bármilyen kis folyami hal: sügér, szálka stb.; fejek, gerincek, uszonyok és uszonyok: lazac, pisztráng, csuka, laposhal, tengeri sügér, tőkehal, csuka stb.) - 1,5 - 2 kg halfilé (lazac, pisztráng, süllő, laposhal, tőkehal, stb.) - 300-500 g hagyma - 2 db babérlevél - 2 db szegfűborsó borsó - 3-4 db kapor zöldje só frissen őrölt bors

Főzési mód:

Mossa meg, tisztítsa meg, kibelezzen és távolítsa el a kopoltyúkat a halakról. A frissen fogott folyami halakat nem tanácsos kibelezni vagy megtisztítani, csak a kopoltyúkat távolítsa el . A nagy halakat darabokra vágjuk, a kis halakat úgy hagyjuk. Helyezze a halapróságok egyharmadát vagy a halfejet és a paszományokat a serpenyőbe.

Tanács: Egyfajta halból is finom fül lesz. A finom halászlé titka a háromszoros halfektetésben rejlik a gazdagabb és finomabb hallevesért. A lazac vagy a pisztráng feje tökéletes húslevesnek. Ha nagy a fej, akkor 2-3 részre vágható.

Öntsön hideg vizet a halra. Forraljuk fel, és óvatosan távolítsuk el a habot. Adjuk hozzá a hal egy másik részét (vagy a halfej egy részét) és a nyers, hámozott hagymát. Alacsony forrásban körülbelül 15-20 percig főzzük, óvatosan eltávolítva a habot. Adjuk hozzá a többi halat (vagy fejet), és forraljuk vissza. Sózd meg a fület. További 15-20 percig főzzük a habot eltávolítva. A halat és a hagymát szűrőkanállal távolítsuk el a léből.

A húslevest több rétegben hajtogatott ruhadarabon át szűrjük. Tegye vissza az edényt a tűzre, és forralja fel a levest. A húslevesbe beletesszük a halfilé darabjait, a szemes borsot és a babérlevelet. Körülbelül 8-10 percig főzzük alacsony forrásban. 2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá kaprot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és vegyük le a tűzről. Hagyja a fület a fedél alatt 10-15 percig főzni.

Fóliában sült burgonya

Hozzávalók:

Burgonya - 8-10 db növényi olaj vagy olívasó frissen őrölt bors vagy őrölt paprika

Főzési mód:

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és sós, forrásban lévő vízben 10 percig főzzük, kivesszük a vízből és megszárítjuk. Egy tálba öntsünk olíva- vagy növényi olajat, adjunk hozzá egy kevés frissen őrölt borsot vagy paprikát, és keverjük össze. Minden burgonyát mártsunk olajba, és csomagoljuk fóliába. Helyezze a burgonyát egy sütőlapra vagy egy rácsra. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Sovány káposzta tekercs zöldségekkel és sampinyonnal

Hozzávalók:

Káposzta - 1 közepes fej rizs (száraz) - 100-120 g (kb. 0,5-0,75 csésze) paradicsom - 1-2 db hagyma - 1-2 db sárgarépa - 1-2 db csiperkegomba - 150-200 g fokhagyma - 1- 2 gerezd petrezselyem és kapor paradicsompüré vagy paradicsomszósz - 1-2 evőkanál növényi olaj a sütéshez só bors

Felöntéshez: paradicsompüré vagy paradicsomszósz - 3-4 evőkanál víz - 0,5-0,75 liter só

Főzési mód:

Mossa meg a káposzta fejét, és szedje szét levelekre. A káposztaleveleket forrásban lévő, sós vízbe mártjuk 2-4 percre, amíg a levelek megpuhulnak. Egyszerre 2-3 lapot meríts vízbe. A megfőtt leveleket szűrőkanállal leszedjük és szűrőedénybe tesszük. Nyugodj le. Vágjuk le minden lapról a vastagságot.

A töltelék elkészítése: A rizst félig főzzük (kb. 5 perc). A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, héját lehúzzuk, húsát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

Növényi olajjal felhevített serpenyőben pirítsuk meg a hagymát kb. 2 percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk együtt további 3-4 percig. Tedd át a hagymát és a sárgarépát egy tálba, és pirítsd meg a gombát a maradék olajon körülbelül 4 percig.

Keverjük össze: rizs, vöröshagyma sárgarépával, sampinyonnal, paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel, sóval, borssal (1-2 evőkanál paradicsompürét tehetünk bele) és jól keverjük össze a tölteléket. Az elkészített káposztalevelekre 1-1,5 evőkanál tölteléket teszünk, és a káposzta tekercseket feltekerjük. A káposzta tekercseket forró növényi olajban mindkét oldalukon körülbelül 2 percig sütjük.

Elkészítjük a tölteléket: a vizet, a paradicsompürét összekeverjük, picit sózzuk és jól összekeverjük. A töltött káposztát öntsük a töltelékkel, fedjük le és nagy lángon forraljuk fel. Amint a folyadék felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és főzze alacsony forrásban körülbelül 30-40 percig.

gombás gulyás

Hozzávalók:

Champignon - 300-400 g hagyma - 1-2 db kaliforniai paprika - 2-3 db fokhagyma - 1-2 gerezd liszt - 1 púpozott evőkanál paradicsompüré vagy paradicsomszósz - 2-3 evőkanál só frissen őrölt bors növényi olaj a sütéshez

Főzési mód:

Mossa meg a gombát, és vágja mindegyik gombát 4 részre vagy vágja szeletekre. A hagymát megpucoljuk és negyed karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Mossa meg a borsot, távolítsa el a magdobozt, öblítse le újra, és vágja nagy kockákra vagy hosszú csíkokra.

A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben növényi olajon puhára pároljuk (kb. 2 perc). Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és kevergetve pároljuk 5 percig. Tegyük a gombát a serpenyőbe, és kevergetve pirítsuk 7-8 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy szószt, és jól keverjük össze. A gulyást meghintjük liszttel, és újra jól összekeverjük. Öntsünk a serpenyőbe keverés közben körülbelül 1,5-2 csésze vizet, forraljuk fel, és keverés közben forraljuk 1-2 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Tanács: Ha a szósz túl híg, akkor egy kicsit párolhatjuk, amíg a szósz a kívánt vastagságra nem csökken; kevés hideg vízben még egy kis lisztet keverhetünk a szószba, majd picit csökkenthetjük. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá több vizet, mint amennyi a receptben szerepel, és forraljuk fel újra.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a gulyáshoz, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le és hagyjuk felfőni.

Gombával párolt Calamari

Hozzávalók:

Tintahal - 300 g csiperkegomba - 150 g hagyma - 1 db liszt - 1 evőkanál petrezselyem kapor száraz fehérbor - 1 evőkanál citromlé - 1 evőkanál só frissen őrölt bors

Főzési mód:

Mossa meg a tintahal tetemeit, távolítsa el a belsejét, húzza le a filmeket és távolítsa el a porcos lemezt. A tintahalat karikára vagy csíkokra vágjuk. A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Növényi olajjal felforrósított serpenyőben pirítsuk meg a hagymát ~ 3 percig. Hozzáadjuk a gombát és 8 percig pirítjuk. Adjunk hozzá lisztet a gombához, és jól keverjük össze.

A tintahalakat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük borral, citromlével, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük (kevés vízzel felönthetjük). A tintahalat fedő alatt lassú tűzön pároljuk a forrástól számítva 2 percig. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot vagy petrezselymet, lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk.

Csukaszelet (sovány)

Hozzávalók:

Csuka, 2 kg súlyú hagyma - 2 db fehér kenyér (állott) - 100 g kapor zöldje növényi olaj sütéshez liszt vagy zsemlemorzsa só frissen őrölt fekete bors

Főzési mód:

Filézze ki a csukát. A halfiléket darabokra vágjuk, és 2-3-szor átpasszírozzuk egy finom rácsos húsdarálón. Vágja le a kenyér héját, a morzsát vágja kockákra, vagy törje össze kézzel, és tegye egy tálba. Kevés vízzel felöntjük, összekeverjük és 5-10 percig állni hagyjuk, hogy a kenyér megduzzadjon.

Nyomd ki a kenyeret a vízből. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg és apróra vágja. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, beletesszük a hagymát, enyhén sózzuk és puhára sütjük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a hagymát.

A darált csukához adjuk hozzá a kifacsart kenyeret, a pirított hagymát (az olajjal, amiben sült), a kaprot, a sót és a frissen őrölt borsot. A masszát jól összekeverjük a kezünkkel. Vízben megnedvesített kézzel felveszünk egy kis darált húst, és szeleteket formázunk belőle. Kívánt esetben a szeleteket lisztbe vagy zsemlemorzsába forgathatjuk. Tegye a szeleteket egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse körülbelül 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsa meg a szeleteket, és süsse még körülbelül 3 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe (kb. 1-2 evőkanál), fedjük le, csökkentsük a hőt, és pároljuk a szeleteket puhára, kb. 5 percig. A főzés végén növeljük a hőt (az összes víznek el kell párolognia), adjunk hozzá 1 evőkanál olajat a szeletekhez, és fedő nélkül süssük aranybarnára.

Sovány tésztában sült hal

Hozzávalók:

Halfilé - 1 kg só bors

Páchoz:

Citrom - 0,5-1 db zöld növényi olaj

A tésztához:

Liszt - 0,5 csésze növényi olaj - 2 evőkanál. kanál sós vizet

Főzési mód:

A halfilét megmossuk, szárazra töröljük, majd szeletekre vágjuk.

Készítse elő a pácot: öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet és finomra vágott zöldeket. A halat sózzuk, borsozzuk, és az elkészített pácba tesszük 30 percre.

Tészta elkészítése: 0,5 csésze lisztet keverjünk össze 2 evőkanál növényi olajjal, meleg vízzel és sóval – gyér tésztát kapjunk csomómentesen, mint a palacsintát. A pácolt haldarabokat fűszernövényekkel együtt mártsuk tésztába, és azonnal tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal. A halat mindkét oldalukon készre sütjük. A kész ételt paradicsommal, olajbogyóval vagy uborkával díszítjük.

Garnélarák ananász

Hozzávalók:

Ananász garnélarák (hámozott) - 250-300 g

Tankoláshoz:

Citromlé - 2 evőkanál. l. narancslé - 2 evőkanál. l. olívaolaj vagy növényi olaj - 4 evőkanál. l. méz - 1/3-1/2 tk (méz helyett ízlés szerint egy kis cukrot is vehetünk) csipet só frissen őrölt fekete bors vagy paprika petrezselyem keveréke

Főzési mód:

Öblítsük le az ananászt, rázzuk le a vizet és töröljük szárazra egy törülközővel. Az ananászt hosszában 2 részre vágjuk. Késsel óvatosan vágja le a húst az ananász belsejében, hagyja meg a falakat 8-10 mm vastagságban. Óvatosan távolítsa el a pépet az ananászról. Vágja ki a szárat a pépből. Az ananászt apró kockákra vágjuk.

Öblítse le a garnélarákot vízzel, és szárítsa meg papírtörlőn. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és 1-2 percig pirítjuk benne a garnélarákot. Só. A garnélarákot kivesszük a serpenyőből (a nagy garnélarák 2-3 részre vágható, a kicsiket pedig egészben hagyhatjuk).

Tanács: A garnélarák főzése nem tart sokáig. Ha a garnélarák nyers, addig sütjük, amíg a hús rózsaszínűvé nem válik, és már nem átlátszó. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe, ha nagy lángon sütjük. A főtt-fagyasztott garnélarákot először fel kell olvasztani, vízzel leöblíteni és lecsepegtetni. 1 percig kell őket sütni - vagyis nem is sütni, hanem csak jól felmelegíteni. Ha kívánja, ehhez a snackhez a garnélarákot nem lehet sütni, hanem főzni.

Elkészítjük az öntetet: Egy tálba adjunk hozzá citromlevet, narancslevet (frissen facsart), folyékony mézet (vagy kevés cukrot), csipetnyi sót, frissen őrölt borsot és olívaolajat. Az öntetet jól simára keverjük.

Tedd egy tálba a garnélarák- és ananászdarabokat, öntsd hozzá az öntetet és óvatosan keverd össze. Az ananászt és a garnélarákot ananász felére tesszük, meglocsoljuk a maradék öntettel, és egész garnélarákkal és petrezselyemmel díszítjük.

Tanács: A salátához minden hozzávalót el lehet készíteni, de az ananászos garnélarákot öntettel ízesítjük, és az ananászfeleket közvetlenül tálalás előtt megtöltjük elkészített salátával.

Makréla sült burgonyával és kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

Makréla - 1 hasított burgonya - 4-6 db kaliforniai paprika - 2 db hagyma - 1 db paradicsom saját levében - 1 doboz (800 g) fokhagyma - 2 gerezd petrezselyem citromlé - 1-2 evőkanál só frissen őrölt bors

Főzési mód:

Mossa meg a makrélát, távolítsa el a fejét, nyissa ki a hasat, óvatosan zsigerje ki a halat, majd öblítse le. Ha a makrélát fejjel főzzük, feltétlenül távolítsuk el a kopoltyúkat. Szárítsa meg a makrélát papírtörlővel. A bőrön készítsen 2 sekély bemetszést a hal mindkét oldalán. A makrélát bedörzsöljük sóval, borssal, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal, és 30 percig pácoljuk.

A hagymát megpucoljuk és negyed karikákra vágjuk. A paprikát megmossuk, a válaszfalakat magvakkal kivágjuk és csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és jól szárítjuk (a fiatal burgonyák bőrét nem lehet meghámozni). Vágjunk félbe egy közepes méretű burgonyát (a kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat szeletekre vágjuk). Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, rátesszük a burgonyát, és minden oldalról aranybarnára és majdnem megsütjük.

Tanács: A burgonyát lehetőleg egy rétegben helyezzük a serpenyőbe. Ha nem illik, jobb, ha több menetben megsütjük a burgonyát. A burgonyát sütés helyett majdnem főzésig főzhetjük. Csak nem forrásban lévő burgonyát kell választania.

Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, tegyük bele a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pirítsuk puhára. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és kevergetve pároljuk körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot saját levében a lével együtt, a paradicsomot spatulával pépesítjük, és időnként megkeverve 3-4 percig pirítjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze és vegyük le a szószt a tűzről. Öntsük a szószt egy tepsibe. Tedd rá a halat és terítsd szét a burgonyaszeleteket. 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Pizza kagylóval

Hozzávalók:

Az élesztős tésztához:

Aktív száraz élesztő - 10 g méz - 1 teáskanál meleg víz - 1 csésze liszt - 2,5 csésze (250 ml egyenként) só - 1 tk. olíva- vagy növényi olaj - 1 evőkanál. l. + egy kevés a tészta kikenéséhez

Töltelékhez:

Fagyasztott kagyló - 100-150 g száraz fehérbor - 2 evőkanál csiperkegomba - 3-4 db hagyma (vagy póréhagyma) - 1 db vagy (1 szár - csak a fehér része) paradicsom - 1 db bolgár paprika - 0,5 -1 db kapor ill. petrezselyem konzerv kukorica - 1-2 evőkanál só frissen őrölt fekete bors

Főzési mód:

Élesztőtésztát készítünk. A kész tésztából 1/2 vagy 1/3 részt válasszunk el, és kivajazott tepsiben nyújtsuk ki. Kenjük meg a tészta felületét növényi vagy olívaolajjal. A hagymát félkarikára vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk. Növényi olajjal felhevített serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és ~5 percig pirítjuk. A hagymát és a gombát külön tányérra tesszük, és kissé lehűtjük. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja karikákra vagy félkarikákra. A paprikát megmossuk, leszárítjuk, a magdobozt kivágjuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.

A kagylókat kiolvasztás nélkül, növényi vagy olívaolajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, és közepes lángon kb 3 percig sütjük. Adjunk hozzá ~2 evőkanál fehérbort, és pároljuk ~3 percig, vagy amíg az alkohol elpárolog. Só, bors. A kagylókat kicsit lehűtjük.

Az elkészített hozzávalókat egyenletesen elosztjuk a tésztán: hagyma gombával, kagyló, paradicsom, kukorica (folyadék nélkül), paprika és fűszernövények. A pizzát meglocsoljuk olajjal, enyhén sózzuk és enyhén borsozzuk frissen őrölt borssal. A pizzát ~200°C-ra előmelegített sütőben ~15 percig sütjük. Hidegen vagy melegen tálalható.

Nagyböjti sütik

Hozzávalók:

Teszthez:

Liszt - 3 csésze keményítő - 1 csésze növényi olaj - 150 ml só - sütőpor kés hegyére - 1 teáskanál cukor - 1 csésze víz - 150 ml

Főzési mód:

A sütőport elkeverjük a liszttel. Öntsük a szitált lisztet keményítővel egy tálba, és öntsünk növényi olajat - keverjük össze mindent, amíg ragacsos massza nem keletkezik. A cukrot, a sót és a vanillint (vagy vaníliás cukrot) feloldjuk vízben, és a lisztes masszához adjuk. A tészta ne legyen kemény, hanem lágy. Nyújtsuk ki a tésztát 0,5-1 cm vastag rétegbe, és vágjuk rombuszokra vagy négyzetekre (göndör rovátkákkal is vághatjuk a sütiket). Sütőpapíros tepsire tesszük a sütiket, és 180-200 fokos hőmérsékleten ~ 13-15 percig sütjük (a keksz legyen világos színű).

Nagyböjti csokitorta

Hozzávalók:

Víz - 250 ml növényi olaj - 130 ml cukor - 180 g vaníliás cukor - 1 evőkanál kakaó - 1 púpozott evőkanál liszt - 350-380 g sütőpor - 1,5 teáskanál mazsola - 100 g dió (dió, mogyoró stb.) .p. ) - 100 g

Főzési mód:

Öntsünk vizet egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Öntsön növényi olajat és keverje össze. Körülbelül 100 gramm (1 fazettás pohár a kockázatra) lisztet a recept szerint szétválasztjuk és szitálunk, és a kakaóval és a sütőporral együtt egy külön tálba szitáljuk. Adjuk hozzá az átszitált kakaóport egy tál vízhez. Ezután kis adagokban szitáljuk át a maradék lisztet, adjuk a tésztához és keverjük össze. A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie.

Öblítsük le a mazsolát, rázzuk le róla a felesleges vizet, terítsük rá egy tiszta törülközőre és szárítsuk meg. A mazsolát 1 evőkanál lisztbe forgatjuk. A diót turmixgépben aprítsuk (nem finomra). Adjunk hozzá mazsolát és diót a tésztához. Keverjük össze a tésztát és tegyük egy formába. Ha a forma nem szilikon, akkor olajjal ki kell kenni, liszttel meghinteni és a felesleges lisztet lerázni. A szilikon formát nem kell olajjal megkenni - vízzel le kell öblíteni. A mézeskalácsot ~45-50 percig sütjük ~180°C-on. A készenlétet fapálcával ellenőrizzük - szárazon kell kijönni a mézeskalácsból.

Jó étvágyat és Angyal az étkezéshez!

Az újévi böjtöt hagyományosan tartják az ortodox hívők néhány kelet-európai országban. Ennek az az oka, hogy az egyes ortodox egyházak, pl. beleértve az oroszt is, használja a Julián-naptárt, amely szerint az újév adventre esik. Elég szigorú, ilyen böjt alatt nem lehet húst, tojást és tejterméket enni, csak horgászni. A böjt azonban nem lehet ok arra, hogy megtagadja magát és szeretteit az ünneptől. Az új év nagyon várja a gyerekeket! És ha a családban hagyomány, hogy szilveszterkor együtt gyűlnek az asztalhoz, akkor semmi esetre se szakítsd meg a böjt kedvéért.

Nem illik ilyenkor bőséges falánkságot és nyalánkságot rendezni, a nagyböjti újévi asztal legyen különleges, eltér a megszokott ünnepi asztaltól. Sőt, a modern kulináris szakemberek arzenáljában a nagyböjti újévi ételek széles választéka található: zöldséges snackek, hal finomságok, mindenféle desszert és egyéb édességek. A boltokban pedig könnyen találunk sovány majonézt és szójatejet. Az újévi nagyböjti menü gyűjteményében megtalálható a hagyományos aszpikos, sőt a mindenki által kedvelt Olivier saláta is. Igaz, ezek az ételek soványak. De a kézművesek megtanulták, hogyan kell úgy megteríteni az újévi nagyböjti asztalt, hogy ne tudd megkülönböztetni a nagyböjti ételeket a hétköznapiaktól. Zöldségsalátához érdemes egy darab sózott vörös halat beletenni, és egy csodálatos, ízletes saláta lesz, amit a nem böjtölők is szívesen fogyasztanak. Az újévi sovány saláták egy ilyen különleges asztal alapját képezik. A 2019-es újévi nagyböjti ételek sem kivételek: ugyanazok a változatos és eredeti saláták, halételek, sovány desszertek.

Az újévi nagyböjti ételek receptjei nagy mennyiségben és választékban találhatók weboldalunkon, érdemes őket használni. Ezenkívül az újévi sovány receptek egyszerűek a termékek kiválasztásában és könnyen kivitelezhetők. Ezért ne félj attól, hogy valami nem sikerül neked: a nagyböjti újévi menü még kezdő háziasszonyok számára is elérhető.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy az újévi nagyböjt asztala nemcsak könnyű, alacsony kalóriatartalmú, hanem nagyon egészséges étel is. Ezen érdemes elgondolkodni azoknak, akik szeretnének fogyni, javítani egészségükön, diétázni...

Az ünnepi vacsora előtt tisztáznia kell, hogy az asztalnál ülő összes vendég böjtöl-e. Ha nem, akkor mindenképpen gondoljon rájuk, és készítsen nekik megfelelő nassolnivalót;

A böjtölők általában senkit sem akarnak kellemetlen helyzetbe hozni azzal, hogy saját asztaluk van. Találja meg a módját, hogy mindenki igényeit kielégítse;

A nagyböjti ételek, különösen az ünnepiek legyenek ízletesek, szépek, különbözzenek a mindennapi ételektől;

Az újévi böjti ételeket olajjal, citromlével vagy sovány majonézzel kell megtölteni, amelyekben tojás helyett sűrítőszert használnak;

Kiváló megoldás az újévi nagyböjti ételekhez a tenger gyümölcsei. Böjtnek számítanak, és a böjtölők még azokon a napokon is fogyaszthatják, amikor a halételek tilosak;

A volt Szovjetunió egyes népeinek nemzeti konyhájában számos sovány recept található: grúz lobio, dagesztáni cseburek, moldovai pite, üzbég samsa stb. Mindezek az ételek hús és olaj nélkül is elkészíthetők.