A zselatinos paradicsomkonzerv nagyszerű módja a téli készítmények változatosabbá tételének. Ennek a receptnek a nagy előnye az egyszerű elkészíthetőség, amelyet a háziasszonyok különösen nagyra értékelnek. A zselében lévő paradicsom finom, kellemes ízű, a gyümölcsöt beborító vastag töltelék pedig lágyítja a héját és a pépet. A zselatin tulajdonságaiból adódóan a tartósítás elkészítéséhez bármilyen méretű zöldséget, sőt akár tört paradicsomot is felhasználhatunk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsomot a téli betakarításhoz

A paradicsomot a legjobb augusztusban és szeptemberben forgatni, amikor a zöldségek hozama maximális. Ilyenkor a piacok és az üzletek bódékai megtelnek különféle paradicsomfajtákkal, amelyek sokkal lédúsabbak és aromásabbak, mint az év más időszakaiban árusítottak. Bármilyen paradicsom alkalmas a zöldségek zselében való tartósítására, de jobb, ha nem veszünk túl érett és rothadt gyümölcsöt - hagyjuk az ilyen zöldségeket adjika vagy gyümölcsital betakarítására.

A legjobb receptek lépésről lépésre a paradicsom zselében főzéséhez

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy nem minden paradicsom alkalmas pácolásra. A friss paradicsomot csak egészben szabad feltekerni, különben a gyümölcsök egyszerűen héjává válnak. Az ütött-kopott, sérült, rothadt vagy túl nagy paradicsomot nem szabad eltömíteni. A zselével készült recept azonban lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen zöldséget használjon a téli betakarításhoz. A zselatin képes megerősíteni a gyümölcs szerkezetét, így a pácolt paradicsom félbevágva is megtartja alakját.

Recept hagymával és olajjal literes üvegekben

A zselé formájú töltelék nem teszi túl sűrűvé a sóoldatot, és a paradicsom kemény - viszonylag folyékony, és lágy rögzítőszerként működik, amely megőrzi a paradicsom épségét. A zselének köszönhetően a gyümölcsök nem veszítik el alakjukat, rugalmasak maradnak. A hagymás és vajas paradicsom enyhén sózott, édeskés ízű és nagyon fűszeres. Ennek az eredeti téli készítménynek az elkészítéséhez jobb, ha vörös, érett gyümölcsöket választunk.

Hozzávalók:

• Egy evőkanál napraforgóolaj.
• Izzó.
• 7 babérlevél.
• 15 szem bors.
• teáskanál zselatint.
• Fél pohár ecet.
• liter víz.
• 40 gramm sót.
• 60 gramm cukor.
• Fahéj (opcionális).
• Szegfű - 5 db.
• Paradicsom (annyi, amennyi belefér az üvegbe)

Egy egyszerű recept zselés paradicsomhoz hagymával és vajjal:

1. Öntsön napraforgóolajat egy literes üveg aljába, tegyen borsot, babérlevelet (5 db).
2. Helyezzük félbe vagy negyedekre vágott paradicsomot, hagymakarikákat.
3. A pácot úgy készítjük el, hogy a víz, a maradék fűszerek (szegfűszeg, fahéj, cukor, só, babérlevél, ecet) és zselatin keverékét 5 percig forraljuk. Ez utóbbit előre feloldjuk meleg vízben (fél pohár elég).
4. Amikor a pác szobahőmérsékletűre hűlt, és az edényeket 20 percig forró vízzel sterilizáltuk, öntsük le és dugjuk be a paradicsomot.

Édes pácolt paradicsom zselatin töltelékben

Ha ezt a paradicsomkonzerv-módszert választja, nagyon finom, ízletes, édes nassolnivalót kap a télre. A zselévé alakított fűszeres pác szintén nem marad észrevétlen a háztartásban - nem kevésbé ízletes, mint maguk a gyümölcsök. Egy ilyen desszertcsavar elkészítéséhez jobb kis koktélparadicsomot választani. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni az édes paradicsomot literes üvegekbe zselés sóoldattal.

Hozzávalók:

• Egy fej fokhagyma.
• 2,5 kg paradicsom.
• Zselatin - 10 gramm.
• Egy teáskanál ecetesszencia (70%).
• liter víz.
• Egy kis csokor petrezselyem.
• 40 gramm sót.
• Szegfű - 3 db.
• Fekete bors - 5 borsó.
• 130 gramm cukor.

Lépésről lépésre klasszikus recept zselés paradicsomhoz:

1. Öntsük a zselatint egy pohárba, töltsük fel meleg vízzel, amíg fel nem oldódik.
2. Hámozzuk meg és vágjuk 3-4 szeletre a fokhagymagerezdeket.
3. Mossa meg a paradicsomot, a petrezselymet. Az utolsót durvára vágjuk. Távolítsa el a szárat a paradicsomról, a kapott bemetszésbe helyezze a fokhagymadarabokat.
4. A paradicsomot üvegekbe csomagoljuk, a tetejét megszórjuk petrezselyemmel.
5. Öntsük fel a gyümölcsöket forró, forralt vízzel, 10 perc múlva öntsük le a folyadékot.
6. A pácot úgy készítjük el, hogy forrásban lévő vízhez adjuk a sót, cukrot, egyéb fűszereket és zselatint. Hagyja forrni a folyadékot 10 percig.
7. Adjunk hozzá ecetesszenciát a paradicsomos üvegekbe, és azonnal öntsük fel a forrásban lévő pácot.
8. Zárja le a tartályokat fedővel, tekerje be egy takaróval. Ha kihűlt a konzerv, helyezzük át hideg pincébe.

Konzerv fél citromsavval sterilizálás nélkül

Nem lehet paradicsomot télre szeletekkel zselatin nélkül főzni. A puha, lédús zöldségek azonnal szétterülnek, amint sós lével leöntik, így a háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy a gyümölcsöt teljesen eltömjék. A zselével készült recept lehetőséget ad nagyon étvágygerjesztő és sűrű paradicsomszeletek főzésére. Ráadásul a munkadarab íze nem szenved ettől, mivel a sóoldat összes fő fűszeres anyagának van ideje beáztatni a paradicsomot, mielőtt besűrűsödne.

Hozzávalók literenkénti edényben:

• Fél hagyma.
• Paradicsom (mennyi megy bele).
• Egy negyed teáskanál citromsav.
• 2 evőkanál cukor.
• 1 evőkanál zselatint.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 babérlevél.
• 1 evőkanál sót.
• 5 szem bors.

Hogyan kell főzni a paradicsomot citromsavval és zselével:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, az aljára tegyünk hagymakarikákat, apróra vágott fokhagymát. Fektesse ki a paradicsom kapacitásának legfeljebb felét.
3. A hozzávalókat meglocsoljuk zselatinnal, az üveget a maradék paradicsommal színültig megtöltjük.
4. Vegyünk egy liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, forraljuk néhány percig a tölteléket, amíg a fűszerek feloldódnak.
5. Töltsük meg a paradicsomot sóoldattal, pasztőrözzük 10-15 percig.
6. Adjunk hozzá ecetet és zárjuk le a munkadarabot télre. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni a meleg anyag alatt.

Egész koktélparadicsom paradicsompürével, frissen

A zselés töltelékkel ellátott koktélparadicsom receptje nagyon szokatlan, egy ilyen előétel minden bizonnyal vonzó lesz mindenkinek, aki megkóstolja. Ezt az ételt hagyományos ebédre és ünnepi asztalra is fel kell szolgálni. A zselében pácolt zöldségek megjelenése nagyon eredeti, a szokásos sózott paradicsomhoz képest, így minden lakoma igazi dísze lesz. Az alábbiakban a koktélparadicsom receptje zselés paradicsompürével.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál paradicsompüré.
• Koktélparadicsom.
• 2 evőkanál só, cukor, zselatin.
• babérlevél (1 db).
• Petrezselyem, zöldhagyma (bármilyen mennyiségben).
• Almaecet - 2-3 evőkanál.
• 5 szegfű.

Lépésről lépésre recept egy királyi előételhez koktélparadicsommal és zselatinnal:

1. A zselatint kevés meleg vízbe áztatjuk fél órára.
2. Mossa meg, szárítsa meg és enyhén szurkálja meg a paradicsomot fogpiszkálóval, nehogy a gyümölcs elszakadjon a sterilizálás során.
3. Töltsük meg a steril üvegeket a hozzávalókkal, felváltva rakjunk bele petrezselyemágakat, zöldhagymát és paradicsomot.
4. A zselatinhoz hozzáadunk egy liter vizet, sót, cukrot, paradicsompürét, ecetet, szegfűborsot, szegfűszeget. Ha szereti a csípős falatokat, fűszerezze a sóoldatot chilivel. A víz alternatívája lehet a paradicsomlé – így még finomabb lesz a snack.
5. Tegye a pácot csendes tűzre, várja meg, amíg felforr, és azonnal távolítsa el az öntetet.
6. Töltse fel az üvegeket sóoldattal, zárja le és sterilizálja. Ehhez szüksége lesz egy nagy edényre, amely egy törülközővel van bélelve. Töltsük meg vízzel, helyezzünk bele egy tégelyes snacket. Amikor a víz felforr, jelölje be a 10 percet, és kapcsolja le a tüzet.
7. A bankokat óvatosan fejjel lefelé kell fordítani, meleg anyaggal lefedni. Kihűlés után a pácolt koktélparadicsomokat a pincében tároljuk.

Zöld paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel ecet nélkül

Az éretlen paradicsomot többféleképpen tekerhetjük fel télre: egészben, pörkölt, saláta, töltött stb. A zöld gyümölcsös snackek nem kevésbé változatosak, mint a piros paradicsomos ételek. Ahhoz azonban, hogy eredeti télre készüljön, meg kell próbálnia főzni egy ilyen zöldséges ételt, például zöld paradicsom szeleteket zselében. Ez a tartósítás változatosabbá teszi étrendjét és segít meglepni a vendégeket. Hogyan zárjuk le a zöld paradicsomot zselével télre?

Hozzávalók:

• 300 gramm éretlen paradicsom.
• 500 gramm hagyma.
• 3-4 szem bors.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 4 gramm zselatin.
• 1 szál kapor vagy bazsalikom
• 1 babérlevél.

Recept fokhagymás zöld paradicsomhoz zselében:

1. A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A kaprot, fokhagymát nem túl durvára vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. A megmosott, sterilizált üvegekbe paradicsomszeleteket, hagymakarikákat és fűszereket töltünk, felváltva.
4. A töltelék elkészítéséhez vegyünk 2 teljes evőkanál zselatint, öntsünk egy pohár meleg vizet, és tegyük félre egy órára.
5. Tegyen egy edényt zselatinnal vízfürdőbe, folyamatos keverés közben, oldja fel.
6. A sóoldathoz adjunk hozzá 40 gramm cukrot és sót 4 csésze vízhez. Keverje össze a folyadékot a zselatin keverékkel, miután az utóbbit leszűrte egy ruhával.
7. Forraljuk a kapott keveréket 1-2 percig. Mennyisége egy kétliteres üveg összevarrásához elegendő.
8. Az így kapott sóoldattal megtöltjük a rágcsálnivalóval ellátott üvegeket, dugjuk be őket, fordítsuk fejjel lefelé, hagyjuk kihűlni.

Válogatott zselés saláta paradicsomból és uborkából édes paprikával

A téli savanyúságok kedvelői imádni fogják a paradicsomos, kaliforniai paprikás és uborka zselés saláta receptjét. Az uzsonna gazdag, friss íze a nyarat fogja emlékeztetni, a fűszeres, szokatlan savanyúságot pedig a legelfogultabb ínyencek is értékelni fogják. Zselés zöldségsaláta érdekes dekorációja lesz az ünnepi asztalnak, és kiváló ízével örvendezteti meg Önt. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található recept a válogatott zselés saláta elkészítéséhez.

Hozzávalók 3 db 1,5 literes dobozhoz:

• Egy kilogramm paradicsom, sárga édes paprika, uborka.
• 3 izzó.
• 6 gerezd fokhagyma.
• 2 liter vizet.
• Egy csokor petrezselyem.
• Egy teáskanál mustár.
• 3 evőkanál ecet.
• 80 gramm zselatint.
• 4 evőkanál sót.
• 6 evőkanál cukor.
• napraforgóolaj (5-6 evőkanál).

Hogyan készítsünk salátát paradicsommal, uborkával és paprikával télen:

1. Forraljon fel két liter vizet, válasszon 1 pohárral, hűtse le és hűtse le. Ebben a hideg vízben feloldjuk a zselatint.
2. A maradék forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot és a sót. A sóoldatot további 5 percig forraljuk.
3. A paprikát és a hagymát csíkokra, az uborkát és a paradicsomot karikára vágjuk.
4. Helyezzük a borsos üveg aljára, vágjuk több darab fokhagymagerezdre (az összes hozzávalót osszuk három üvegbe).
5. Helyezzen rétegeket zöldségekből és fűszernövényekből. Minden összetevőnek 2 rétegben kell lennie egy üvegben.
6. A megduzzadt zselatint tegyük a tűzre, ne forraljuk fel, oldjuk fel. Keverje össze a zselatint sóoldattal, alaposan keverje össze.
7. Üvegekbe adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, két evőkanál napraforgóolajat. Öntsünk sóoldatot a zöldségekre.
8. Fedjük le az üvegeket fedővel, sterilizáljuk egy nagy serpenyőben, melegítsük fel a vizet 80 fokra. Zárja le a serpenyőt fedővel, és tartsa a tűzön további 20 percig, de ne tovább.
9. Vegyük ki az üvegeket, dugjuk le, hagyjuk kihűlni.

Lett módra szeletelt paradicsom sárgarépával

A téli otthoni tartósítás receptjeinek köszönhetően a nyári szezon legfinomabb emlékeit menthetjük meg. A friss zöldségek hiányában számos pác és savanyúság várja a vendégeket. Ha érdekes, eredeti harapnivalókat szeretne készíteni a télre, próbáljon meg lett stílusú paradicsomot zselében készíteni. Ez a fűszeres étel minden háztartásban tetszeni fog.

Hozzávalók:

• liter víz.
• Egy kiló piros paradicsom.
• 3-4 evőkanál cukor.
• 20 ml ecetet.
• Sárgarépa.
• 2 evőkanál sót.
• 10 gramm zselatint.
• 5 szem bors.
• Egy babérlevél.

Lett stílusú paradicsom zselével receptje:

1. Az üveg alját megszórjuk fűszerekkel.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, edényekbe tesszük.
3. Egy pohár vízben feloldjuk a zselatint.
4. Hámozzuk meg, vágjuk csíkokra a sárgarépát.
5. A többi vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a duzzasztott zselatint. Forraljuk vissza a folyadékot.
6. Merítse a sárgarépa szeleteket a serpenyőbe, hagyja forrni körülbelül 7 percig.
7. Töltsük meg az üvegeket az elkészített töltelékkel, fedjük le, és sterilizáljuk a snacket 10 percig. Ezt követően a kocsonyás paradicsomot le lehet dugózni.

A finom fahéjas paradicsom receptje - csak megnyalod az ujjaidat

A pác nagy szerepet játszik a konzerv snackeknél. Finom fahéjas paradicsom elkészítéséhez válasszon kicsi, kemény, lédús, érett paradicsomot. Jobb félbevágni őket - így kényelmesebb lesz az előétel elfogyasztása, ráadásul ebben a formában a zöldségek szorosabban illeszkednek az üvegekbe. A paradicsomfeleket vágott oldalukkal lefelé fektessük le, ezzel is takaríthatunk meg edényben használható helyet. Az alábbi recept 7-8 félliteres üvegekre vonatkozik.

Hozzávalók:

• 175 gramm zselatin.
• Egy teáskanál fahéj.
• Paradicsom (a mennyiség szabályozott, méretétől és az üvegek űrtartalmától függően).
• 200 ml vizet.
• Szegfű - 8-9 db.
• 100 gramm cukor.
• 5 babérlevél.
• 130 gramm só.
• 2 izzó.
• 15 szem bors.
• Egy pohár 9%-os ecet.

Zselés fahéjas paradicsom receptje:

1. Öntsük fel a zselatint egy pohár vízzel, hagyjuk állni 60 percig.
2. A meghámozott paradicsomot kettévágjuk, szorosan az üvegekbe csomagoljuk, hagyunk egy kis helyet a tetején.
3. A hagymát karikákra vágjuk, a paradicsom tetejére tesszük.
4. A páchoz adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot. Amikor felforrt, adjuk hozzá a zselatint, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Amikor a zselatinos víz pár percig forr, adjunk hozzá ecetet.
6. Öntse a blokkoláshoz szükséges edényeket az elkészített páccal, sterilizálja. Az előétel lezárható.

Videóreceptek: hogyan készítsünk fantasztikus paradicsomot zselatinban télen

Az ősz beálltával sok nyári lakos, kertész vagy városlakó, akinek lehetősége van természetes paradicsomot vásárolni, igyekszik ízletesebb, egészségesebb, vitamindúsabb zöldséget menteni télre. És annak érdekében, hogy változatossá tegyék a standard üres készletet, a háziasszonyok gyakran kísérletekhez folyamodnak. A zselében lévő paradicsom kiváló, eredeti kiegészítője lesz a téli menünek. Ez a szokatlan recept ötvözi az egyszerű elkészítést és a gazdag, kellemes ízt. A videó megtekintése után megtanulja, hogyan kell fűszeres paradicsomot készíteni zselatinnal.

Só ecettel

Egy egyszerű recept száraz zselatinnal és fűszerekkel

Az előkészületek világának egyik legfényesebb trendje a télire szánt zselés paradicsom, ami igazán fantasztikusan sikerült. Ennek a finom falatnak az elkészítésében nem is a paradicsomé, hanem a zselatiné a főszerep.

Néhány egyszerű recept a zselatinos paradicsomhoz és a zselében lévő paradicsomhoz fényképekkel, a zselatin tenyésztési szabályaival és más hasznos tippekkel a cikkben található.

A recept klasszikus változatában csak paradicsomra, vízre, sóra, cukorra és zselatinra van szükségünk. Fűszerek segítségével azonban kellemes aromát adhatunk a kész ételnek. És ne feledkezzünk meg az íjról sem.

1 literes tégely zselében lévő paradicsomhoz szüksége lesz:

• 700 g paradicsom;
• 1 közepes hagyma (lehetőleg fehér vagy vörös saláta);
• 1,5 nagy kanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál 9%-os ecetkoncentráció;
• 1 liter víz;
• 1 nagy kanál zselatin (száraz por) borsó nélkül;
• kapor - néhány ág az illatosító;
• egyéb fűszerek - ez lehet néhány szárított gerezdvirág, 2 gerezd fokhagyma, néhány szem fekete bors.

Ha a paradicsomot télen zselatinban szeretné főzni e recept szerint, fényképpel, meg kell próbálnia. És akkor kapsz igazán fantasztikus paradicsomot – úgy, hogy megnyalod az ujjaidat.

Így fogunk cselekedni:

1. lépés Először is elkészítjük magukat a paradicsomokat. Jobb, ha megközelítőleg azonos méretű, húsos, lédús fajtájú gyümölcsöket veszünk. A repedezett, sérült paradicsomot kizárjuk. Először is megmossuk, kivágjuk a felső szemeket és félbe vagy 3-4 részre vágjuk (a végén ugyanazokat az összetevőket kell kapni).

2. lépés: A következő lépésben a hagymát vékony műanyagra vágjuk (lehetőleg karikára, hogy ne morzsoljon tollakra). Az alkatrészeket pedig egy előre sterilizált üvegbe fektetjük. Ne felejtsünk el tenni néhány szál kaprot.

Párolhatja a tartályt (10-15 percig forrásban lévő víz felett) vagy a sütőben 180 ° C-on (szintén 15 percig). Egy másik lehetőség a mikrohullámú sütőben történő sterilizálás, 3-4 percig tartva az üvegeket.

3. lépés Most öntsön zselatint egy pohár vízzel szobahőmérsékleten, hogy kissé megduzzadjon. Ez nem tart tovább fél óránál.

4. lépés Közben forraljunk fel egy liter vizet, forralás közben adjunk hozzá minden fűszert, és kapcsoljuk ki. Amint kicsit kihűlt, felöntjük az ecettel. Ezután ezt a pácot egy tégelybe kell önteni, és nagyon jól fel kell rázni.

5. lépés. Feltekerjük a fedőket, és nagyon sokáig hűtjük - a burkolatok alatt. 1-2 nap múlva hűtőbe tesszük. A termék 3-4 hét múlva lesz kész.

Paradicsom zselében télre (fotó főzés lépésről lépésre)

Paradicsom zselében mustárral télre - egy recept lépésről lépésre

A recept szerint a téli zselében lévő paradicsom szokatlanul ízletes - mustár és édes paprika fűszeres utóízével. Egyszóval tényleg fantasztikus!

Hozzávalók:

• paradicsom (jobb közepes méretű vagy cseresznyefajtákat venni) - 700-750 g;
• édes kaliforniai paprika - 1/2 hüvely;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szegfű - 1 db;
• szegfűbors - 2 db;
• babérlevél az aromához - 1 db;
• mustárpor - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.; P
• asztali só (csak nem jódozott) - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• zselatin (lehetőleg instant) - 1 evőkanál. l.;
• 9 százalékos ecet - 1 evőkanál. l.

A főzés folyamata lépésről lépésre:

1. lépés: Saját paradicsom, távolítsa el a szárát, vágja (ha szükséges); cseresznyét nem lehet vágni.

2. lépés: Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat, vágja szeletekre vagy vékony csíkokra (így a paradicsom és a paprika egy üvegben látványosabb lesz).

3. lépés Ebben az időben az üvegeket sterilizáljuk, és a zselatint hideg forralt vízbe áztatjuk (ha nem azonnali).

4. lépés Most az előkészített üvegek aljára hámozott fokhagymát, szemes borsot, szegfűszeget, petrezselymet és egy kis édes paprikát teszünk.

6. lépés: Készítse el a pácot a paradicsomhoz: oldja fel a sót, a cukrot, a mustárt forrásban lévő vízben. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

7. lépés: A pácot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint (vagy instant port), simára keverjük és felöntjük az ecettel.

8. lépés. Töltse meg a paradicsomot forró zselével, tekerje fel főtt fedővel és tekerje be. Utána, amikor megszilárdul a finom téli készülődésünk, hűvös helyen megtisztítjuk.

Paradicsom zselében télre - fantasztikus snack

Paradicsom zselében télen sterilizálás nélkül: recept fotóval lépésről lépésre

A leírt receptben feltételezzük, hogy a sterilizálást a főzés előtt végezzük. A feldolgozás azonban ennek során is elvégezhető úgy, hogy a készterméket tartalmazó üvegeket 10-15 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezért például fontoljon meg egy másik receptet.

Reprodukálásához szinte ugyanazokat a termékeket vesszük. Kísérletként kipróbálhatjuk a koktélparadicsomot vagy a sárga, narancssárga paradicsomot, amelyek különleges ízűek.

Szükségünk lesz:

• 600-700 g paradicsom gyümölcs (lehetőleg többszínű koktélparadicsom);
• 1 hagyma;
• 1,5 evőkanál só;
• kicsivel több vagy ugyanannyi cukor;
• egy teáskanál 9% koncentrációjú ecet;
• 1 liter víz;
• 1 nagy kanál zselatin borsó nélkül;
• fűszerek ízlés szerint.

Így járunk el:

1. lépés A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. Ha cseresznye, akkor érdemesebb is vágni - akkor jobban bepácolódnak a gyümölcsök. A hagymát is vékony karikákra vágjuk.

2. lépés: Rendezzük a paradicsomot üvegekbe, felváltva a hagymával. A recept szerint a téli zselében lévő paradicsomot zselatin áztatása nélkül kapják meg, mivel a főzési technológia kissé megváltozik.

4. lépés Ezt a pácot öntsük egy üvegbe, ahol először zselatinport teszünk.

5. lépés: Rázza fel alaposan, zárja le a fedelet, és áztassa 15 percre forrásban lévő vízbe (az üveget törölközőre tehetjük, és vízes edénybe helyezhetjük).

6. lépés. Hűtsük le a fedő alatt 1-2 napig, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Paradicsom zselében hagymával - fantasztikus felkészülés a télre

Itt láthatja vizuálisan a teljes főzési folyamatot.

Paradicsom zselében télen petrezselyemmel: lépésről lépésre recept fotóval

És ezúttal paradicsomszeleteket készítünk zselatinban petrezselyemmel - ehhez a téli előkészítéshez egy nagyon egyszerű receptet reprodukálunk.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 700 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• pác összetevők (só, ecet, zselatin);
• néhány ág petrezselyem;
• fűszerek (szegfűszeg, szegfűbors);
• néhány gerezd fokhagyma;
• kapor gallyakat is adhatunk hozzá.

A főzési utasítások a következők:

1. lépés Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

2. lépés Vágja karikákra a hagymát, a paradicsomot pedig félbe.

3. lépés Elkészítjük a petrezselymet - meg kell mosni és kicsit szárítani.

4. lépés: Tegye üvegekbe a hagymát és a petrezselymet, adjon hozzá egy kis fokhagymát.

6. lépés Ezután paradicsomot teszünk egy üvegbe, és zselatint öntünk rá.

7. lépés És elkészítjük a pácot - az összes fűszert feloldjuk egy liter forrásban lévő vízben.

8. lépés: Töltsük meg a paradicsomot páclével, tekerjük fel az üvegeket, hűtsük le a fedő alatt 1-2 napig, és tegyük be a hűtőbe.

Mellesleg, a téli paradicsomot zselében elkészíthetjük anélkül, hogy darabokra vágnánk. Ebben az esetben nem kevésbé ízletesek lesznek. A lényeg az, hogy mindig tartsuk be az arányt - egy evőkanál zselatint liter vízben.

Természetesen egy ilyen téli felkészüléssel megéri egy kicsit bütykölni. De higgyen nekem - a zselében lévő paradicsom ünnepnapokon és hétköznapokon is díszíti az asztalát, és a legkifinomultabb ízeket is kielégítheti!

Jó étvágyat!

Nagyon gyakran a paradicsom olyan nagy, hogy nem fér bele teljesen az edény nyakába. Frissen, szószban, salátában finomak, de pácolásra nem alkalmasak. Sok háziasszony szembesül hasonló problémával. De a közelmúltban számos receptet hoztak létre, amelyek megoldják ezt a problémát. A paradicsomot nyugodtan vághatja darabokra, akár a törteket is elviheti feldolgozásra, és sterilizálás nélkül zselatinban megfőzheti. Nagyon jó eredményt fogsz kapni.

Általános információ

A zselatinos töltelék elég folyékony, nem teszi egyforma sűrűségűvé a paradicsomot, hanem rögzítő funkciót tölt be, épségben tartja a paradicsomdarabkákat. Erősek maradnak benne, enyhén sózva, édeskés ízűek, nem terjednek. Ami néhány háziasszony számára fontos, ehhez a recepthez bármilyen paradicsomot felvehet: nem megfelelő, de piros és érett, enyhén sérült, repedt.

Az elkészített étel vonzó lesz mindazoknak, akik az eredeti téli készítményeket részesítik előnyben, és nem korlátozódnak a szokásos varratokra. Oké, kezdjük el a paradicsomot sterilizálás nélkül zselatinban főzni.

Az első recept a paradicsomhoz zselatin töltelékben

Egy literes üveghez kell: paradicsom, fél hagyma, két gerezd fokhagyma, két babérlevél, egy evőkanál zselatin, öt darab fekete szegfűbors, két evőkanál cukros homok, negyed teáskanál citromsav és egy evőkanál só . Az alábbiakban bemutatjuk a sterilizálás nélküli főzés receptjét.

1. A paradicsomot megmossuk, a farkát eltávolítjuk, és lehetőleg nagy szeletekre vágjuk.
2. Sterilizált edény aljára hagymakarikákat és fokhagymát teszünk, a felét megtöltjük paradicsommal.
3. Öntsünk zselatint a tetejére, majd a tetejére - paradicsomot.
4. Előkészítem a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy kis serpenyőbe literenként, öntsön sót és kristálycukrot.
5. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet, forraljuk néhány percig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. Öntsön megfelelő mennyiségű sóoldatot egy edénybe paradicsommal, és pasztörizálja 15 percig.
7. Beleöntjük az ecettel helyettesíthető citromsavat, és feltekerjük a fedőket. Az üvegeket megfordítjuk és takaróval betakarjuk.
8. Ha kihűlt a paradicsom, hűvös helyen tároljuk. A téli zselatinban lévő paradicsom sterilizálás nélkül készen áll.

Egy ilyen étel, mint a padlizsánsaláták, a tkemali, kiváló zöldségfalat, így télen olcsón és gyorsan táplálhatja családját, hozzáadva a körethez.

A második recept a paradicsomhoz zselében

Egy háromliteres üveghez szükségünk van: paradicsom, víz - 900 gramm, zselatin - két evőkanál, ecet - 60 gramm, cukor - négy evőkanál, só - egy evőkanál.

Paradicsom főzése zselatinban sterilizálás nélkül. A vizet két részre osztjuk. Az egyikben áztatjuk a zselatint, a másikban - minden mást. A zselatint 80 fokra felmelegítjük, a második felét felforraljuk és mindent összekeverünk. Vágja fel a paradicsomot, mint egy salátát. Az edény aljára kaprot, szemes borsot és petrezselymet teszünk, a tetejére hagymát, karikára vágva, és forró sóoldatot öntünk rá. Ha hamarosan megesszük a kész terméket, akkor sterilizálás nélkül is megtehetjük. Abban az esetben, ha a tartósítást télre szánják, sterilizálja 20 percig.

Paradicsom borssal zselében télre

Változtassunk egy kicsit a receptünkön. A következő összetevőkre van szükségünk: zöldségek - szemre, méret alapján, kapor esernyők, fokhagyma - néhány gerezd, ribizlilevél, bors, babérlevél, zselatin - egy evőkanál, fél pohár víz; páchoz - egy liter víz, paprika, ecet - 150 ml, cukor - négy evőkanál, só - egy evőkanál. Három félliteres üveget kell kapnod.

A paradicsomot zselatinban szüreteljük télre sterilizálás nélkül. Az aljára sterilizált üvegekbe fokhagymát, kaprot, babérlevelet, borsot teszünk, fél pohár vízzel felöntjük a zselatint, és megvárjuk, míg megduzzad. A paradicsomot négy-négy részre vágjuk, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Bankoknak küldjük. Most el kell készítenie a pácot: keverje össze a vizet ecettel, adjon hozzá cukrot, sót, duzzadt zselatint. Lassú tűzön felmelegítjük, felforraljuk, de nem forraljuk. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Paradicsom zselatin töltelékben

Ez a recept igazi megmentés azoknak a paradicsomoknak, amelyeket nem lehet a szokásos módon felcsavarni: hibákkal, repedésekkel, nagyon nagyokkal. Kezdjük el! Megmosva vagy negyedekre vágjuk, tetszőleges formákat is készíthetsz. Az üveg aljára babérlevelet és néhány karika hagymát teszünk. Nem kell sok, különben az íze romolhat. Feltesszük a paradicsomot. Elkészítjük a tölteléket: a zselatint meleg forralt vízbe áztatjuk, abból a számításból, hogy egy literes üvegbe fél evőkanál kerül.

Várjuk a duzzanatot és feloldódást. A sóoldatot felforraljuk, közben liter vízhez egy evőkanál sót és két evőkanál cukrot veszünk. Az elkészített zselatint a forrásban lévő sós lébe öntjük, és azonnal lekapcsoljuk a tüzet. A kapott tölteléket üvegekbe töltjük. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet egy literes üvegbe, fedjük le és küldjük sterilizálásra. Majd kivesszük és feltekerjük. A zselatinban lévő paradicsomot sterilizálás nélkül, mint az előző esetben, kevesebb ideig tárolják.

Az édes-savanyú zselés szószban lévő paradicsom tökéletesen megőrzi alakját, és bármilyen ételben jól mutat az ünnepi asztalon. Sűrű, szűk héjú, kis paradicsomok ideálisak harapnivalók elkészítéséhez.

A paradicsomszeletek íze jól passzol a zeller és a szegfűbors aromájához, a hagyma vagy a fokhagyma fűszeres élességéhez. A zselatint alaposan fel kell oldani. A sterilizálás időtartama nem haladhatja meg a 15 percet, különben a zöldségek nem vonzó kócos megjelenést kapnak. Ugyanebből az okból kifolyólag nem szabad üvegekbe tenni a leveles zöldeket, jobb, ha felhasználás előtt salátát díszítünk vele.

Hozzávalók

Négy 0,5 literes tartályra lesz szüksége:

• 1,5 kg szilvás paradicsom
• 15 g zselatin
• 1,5 st. forrásban lévő víz
• 2 tk só
• 4 tk kristálycukor
• 4 tk 9% ecet
• 4-6 csipet őrölt fekete bors
• 4 szál zeller

Főzés

1. Először is öntsünk zselatint 1,5 ek. forrásban lévő víz. Hagyja virágozni körülbelül 15-20 percig. Zselatin helyett 6-8 g mennyiségben használhatunk agar-agart, de ne feledjük, hogy 40 fokon az agar-agar már kezd megszilárdulni!

2. Öblítse le a paradicsomot vízben, vágja félbe vagy negyedbe, ha a gyümölcsök nagyok, és vágja le bennük a zöld dugványokat.

3. Tegye a paradicsomszeleteket üvegekbe, és hagyjon egy kis távolságot a tetején az edény szélétől.

4. Öntsön fűszereket minden üvegbe, elosztva a tömegüket a tartályok számával, és tegyen bele egy szál zellert.

5. A zselatint tartalmazó folyadékot üvegekbe töltjük. Ne felejtse el megfelelően keverni.

6. Tegye az üvegeket egy serpenyőbe, amelynek alját egy kis ruhadarab, egy szalvéta vagy egy zsebkendő takarja le. Fedjük le az üvegeket bádogfedelekkel, és tegyük a velük lévő edényt a tűzhelyre, miután az üvegek válláig meleg vizet öntünk bele. Forraljuk fel a vizet, mérsékeljük a hőt, és 20-25 percig sterilizáljuk az üvegeket a tartalommal együtt.

Szóval mindenki jól van! És paradicsom zselatinnal áztatás nélkül, és klasszikus recept zselében, hagymakarikákkal, fűszernövényekkel, adalékanyagokkal, és szeletelve, félbe vágva, egész koktélparadicsom. Kikerekednek a szemek a választástól, de az íze önmagához igaz - fantasztikus! Pontosan ez a szó. Zselés paradicsomkonzerv örömet okoz vendégeinek! Szépen egymásra rakva nagyon szépnek és még ízletesnek is tűnnek - savanyú-édesek, sűrűek és illatosak. Az egyetlen recept, amelyet nem ajánlok, bár gyakran megtalálható az interneten, sterilizálás nélkül. Ez a paradicsom nem tart sokáig, ne kockáztasson!

A zselét zöldségekkel együtt az asztalra is felszolgálhatjuk.

Teljes főzési idő: 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Kihozatal: 2 liter

Paradicsom zselében télre: egyszerű recept

Felhívom a figyelmet egy nagyon egyszerű zselatinos paradicsom receptre télen. Az előétel elkészítése alapvető, csak zselatinport kell üvegekbe önteni, majd forró pácot önteni, és az üvegeket 15 percig sterilizálni. Kiderül, hogy egész paradicsom, amely tökéletesen megőrzi alakját, és nem forr puhára.

Szeretné, hogy a pác teljesen megdermedjen és sűrű zselé váljon belőle? Ezután 6-8 órára (egy éjszakára) tegyük be a hűtőbe a varratot - a zselatintöltelékben lévő paradicsom fokozatosan zselészerűen megkeményedik, és nem csak a savanyúságokat, hanem az eredeti édes-savanyú zselét is tálalhatjuk.

Hozzávalók

1 literes üveghez:

• paradicsom - körülbelül 700 g
• kaliforniai paprika - 0,5 db.
• hagyma - 1 db.
• zselatin - 10 g (1 evőkanál tárgylemezzel)

páchoz (2 1 literes üveghez elég)

• víz - 1 l
• cukor - 2 evőkanál. l.
• só - 1 evőkanál. l.
• babérlevél - 1 db.
• szemes bors - 2 db.
• 9% ecet - 1 evőkanál. l. minden literes üvegben

Hogyan kell főzni a paradicsomot zselében télen

Minden zöldséget meg kell mosni és szárítani a felesleges nedvességtől. Azt javaslom, hogy a betakarításhoz sűrű paradicsomot válasszunk, hogy vágható legyen és „nem folyjon”, jól megtartotta a formáját. A „krémes” fajta megfelelő, csak piros és érett gyümölcsöket vegyünk, semmiképpen se zöldet, hogy a pác megfelelően megsózza. A koktélparadicsomot fel is tekerheti – zselésben nagyon étvágygerjesztően fog kinézni, épek maradnak és felrobbannak a nyelven.



A bankokat először bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell. A legalkalmasabb egy 1 literes (vagy 0,5 literes koktélparadicsom) tartály. Körülbelül az üveg közepére halmozom a paradicsomot, hosszában 2 részre vágom. Annak érdekében, hogy jobban megtartsák formájukat, igyekszem szorosan elhelyezni és mindig levágni - kényelmesebb lesz tálalni az ételt, amikor a zselé megszilárdult. A paradicsom tetejére egy réteg apróra vágott hagymát (karika vagy félkarika) és kaliforniai paprikát (karikák vagy szívószálak) terítek.



Ideje hozzáadni a zselatint. Minden 1 literes üveghez 10 g zselatinporra lesz szüksége - ez egy szabványos csomag 500 ml folyadékhoz, körülbelül 1 púpozott evőkanálhoz. A zselatint nem kell feloldani. Csak üvegekbe töltöm, egyenletesen elosztom egy réteg zöldség tetején.



Ezután a tetejére teszem a maradék paradicsomot, paprikát és hagymát. Elkészítem a pácot: 1 liter vízhez 2 ek. l. cukor, 1 evőkanál. l. só, babérlevél, bors. Elvileg használhatod a kedvenc pácot, amit általában a paradicsomra öntesz télre. Valaki édesebben szereti, valaki fűszeresebben és így tovább.



Forrásban lévő pác öntsön zöldségekkel töltött üvegeket. A borsot és a babérlevelet a bankok között osztom úgy, hogy mindegyik ütődjön.



Az üvegeket egy fazék forró vízbe teszem, tiszta fedővel lefedem. Az egyliteres üvegeket enyhe vízforralással 15 percig sterilizálom (a koktélparadicsom ezalatt felforr, 0,5 literes edényben 5 perc is elég nekik). A visszaszámlálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben. Az üvegek alja alá pamutszövetet tettem, hogy jobban rögzüljenek a serpenyőben, és ne repedjen meg az üveg.



Sterilizálás után óvatosan vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből. Minden 1 literes üvegbe 1 evőkanál 9%-os ecetet öntök, azonnal szorosan lezárom. Fejjel lefelé fordítom, meleg plédbe csavarom és ebben a formában hagyom, amíg teljesen ki nem hűl egy napig.

Annak érdekében, hogy a zselé megszilárduljon, a tartósítást használat előtt 6-8 órán keresztül hűtőszekrényben kell tárolni. Amint látja, a zselé tökéletesen megköt és megtartja formáját. A lényeg az, hogy kiváló minőségű zselatint használjon, és nem merülhet fel probléma.

A paradicsomot zselében tárolja hűtőszekrényben vagy más sötét és hűvös helyen, 1 évig.

A szerkesztőtől:

Paradicsom zselében télre, klasszikus recept

A zselatin előzetes áztatásával különbözik az előzőtől. Van egy vélemény, hogy a zselé így egyenletesebben oszlik el, és bizonyos mennyiségű további gond indokolja magát. Nem vettem észre a különbséget, de akkor is megadom a receptet, főleg, hogy játszani akarok a hozzávalókkal: a hagymával együtt fokhagymát adok hozzá, paprika helyett pedig egy fűszernövénykészletet a paradicsom pácolásához. Ízlés szerint válogassunk, petrezselyemmel, tárkonnyal és tormával is kaphatunk, vagy fűszeres bazsalikomot cseresznye, menta, ribizli levelekkel.

Néha megkérdezik, melyik a jobb: egész paradicsom vagy szeletelt - fél és szelet. Az egészek persze szebbek, a cseresznye ideális, de nem mindig kapható. A nagyokat és a közepeseket le kell vágni, előnye, hogy egy üvegbe több is elfér.

Hozzávalók:

• paradicsom 800 g
• hagyma 1 nagy vagy 2 közepes
• fokhagyma 1-2 fej
• zöldek ízlés szerint
• szegfűbors 10 borsó
• babérlevél 4 levél
• zselatin 1 ek. l. csúszdával

• víz 1 l
• cukor 2 ek. l.
• só 1,5 ek. l.
• babérlevél - 1 db.
• szemes bors - 4 db.
• 9% ecet - 2 evőkanál. l.

Főzés

Az előzőhöz hasonló klasszikus recept szerint készül a „csodálatos” zselés paradicsom, csak egy kicsit a zselatinnal. Először a port egy pohár vízbe áztatjuk szobahőmérsékleten vagy a zacskóra írt módon. Hagyja állni fél órát, és készítse el a tartósítást - paradicsomot, tartályokat, pácot.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A zselatinhoz való felhasználás után megmaradt vízből elkészítjük a pácot. Felöntjük a fűszerekkel, felforraljuk, és kicsit forraljuk. Ezután levesszük a tűzhelyről, beleöntjük az ecetet és a beáztatott zselatint. Összekeverjük. A hagymakarikákat és a fokhagymalapokat felaprítjuk.

A paradicsommal, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel töltött üvegeket forrásban lévő keverékkel öntjük. Steril fedőkkel letakarjuk és 15 percig pasztörizáljuk (sterilizáljuk), a lábas aljára helyezzük, ronggyal kibélelve. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. Pincében vagy kamrában tárolva.