Nagyon finom és egészséges (bár egzotikus) köret a kuszkusz. Az ételek elkészítésének receptjei nagyon eltérőek, beleértve számos keleti fűszer és zöldség hozzáadását. A kuszkusz saláták, sőt desszertek része is lehet. Megpróbál főzni egy ilyen csemegét mindenképpen megéri minden háziasszony.

Sok olvasót érdekel a kuszkuszra vonatkozó kérdés - milyen gabonaféle ez? A közelmúltban fokozatosan népszerűvé vált az orosz háziasszonyok körében. A kuszkusz egy bizonyos gabonafélék neve és egy abból készült köret is. Ősidők óta a nők foglalkoztak ilyen termék előállításával. Miniatűr búzadara-szemcsékből golyókat sodortak, amelyeket előzőleg meleg olajjal vagy sós vízzel meglocsoltak. A kuszkusz ipari méretekben történő előállítása csak a 20. század közepén kezdődött. Ma már árpából, rizsből, durumbúzából is készül.

Leggyakrabban a kuszkuszot köretként választják. Főzési módjában hasonlít a rizshez. Az ilyen termék fő előnyei között a kulináris szakemberek megjegyzik, hogy kiválóan kompatibilis bármilyen hússal, hallal, gombával, sajttal, fűszerekkel, szárított gyümölcsökkel, friss gyümölcsökkel és zöldségekkel. Ráadásul a kuszkuszt gyorsan mártásba áztatják.

Meg kell jegyezni, hogy a termék sok vitamint és hasznos elemet tartalmaz. Ezért legalább egyszer minden ínyenc számára érdemes elkészíteni egy ilyen köretet. Valószínűleg sokáig a szakácskönyvben marad.

A kuszkusz főzése - egy gyors köret recept

Köretként minden további hozzávaló nélkül a kuszkusz nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez be kell vennie: 120 g gabonafélét és 2-szer több vizet, 1 db. hagyma és sárgarépa, egy-egy csipet só és curry, 60 ml szójaszósz.

1. A darát egy serpenyőbe öntjük, megsózzuk és curryvel ízesítjük. Alapos keverés után fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és 15-17 percig fedő alatt megduzzadni kell.
2. Amíg a kuszkusz ázik, vigyázni kell a zöldségekre – a fehérhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Mindkét terméket olajban puhára sütjük.
3. Miután a szójaszószt a serpenyőbe adtuk, az összetevőket további 7-10 percig pároljuk.
4. Marad a megduzzadt kuszkusz hozzáadása a zöldségekhez, és az edényt összekeverjük.

Ahhoz, hogy gyönyörűen tálalhassa a finomságot az asztalon, először egy kerek tálba kell dörzsölni, majd óvatosan egy lapos tányérra dönteni. Felülről a kapott borsót finomra vágott friss fűszernövényekkel díszítjük.

Zöldségekkel és csirkefilével

A tárgyalt gabonafélék jól passzolnak a szárnyasokhoz és a zöldségekhez. Egy ilyen ételhez a legjobb csirkefilét (350 gramm) venni. És még: 230 g gabonafélék, 2 nagy paradicsom, 2 hagyma és sárgarépa, egy kis csokor friss petrezselyem, csipetnyi őrölt fahéj és só, 450 ml tiszta víz.

1. A kuszkuszt forrásban lévő vízzel leöntjük, és 5-7 percig infundáljuk. Nem kell főzni.
2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és kényelmes módon felvágjuk.
3. Bármely finomított olajban a hagymát először átlátszóvá sütjük, majd sárgarépát és paradicsomot adunk hozzá. A hozzávalókat együtt főzzük maximális hőfokon 2-3 percig állandó keverés mellett. A paradicsomszeleteknek ekkorra már el kell veszíteniük formájukat.
4. A zöldségeket egy külön tálba tesszük, és a belőlük visszamaradt olajon kis csirkefilét sütünk. Sót adunk a húshoz.
5. A zöldségeket visszatesszük a serpenyőbe, vizet öntünk rá, ízlés szerint fahéjat és sót adunk hozzá. A hozzávalókat együtt pár percig forraljuk.
6. Marad a kuszkusz öntése egy edénybe, lekapcsolja a tüzet, fedje le a serpenyőt fedéllel, és hagyja a tűzhelyen, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik a gabonafélékben.

A finomra vágott petrezselymet közvetlenül tálalás előtt adjuk a kész ételhez.

Hogyan főzzünk marokkóit?

Az étel ezen változata nagyszámú zöldség és keleti fűszer felhasználásával jár. Köztük: 2 db. retek, fehérrépa, paradicsom és hagyma, 4 db. sárgarépa és kis cukkini, fél kiló sütőtök, egy csokor koriander ág, csipetnyi őrölt gyömbér, kurkuma, fekete bors, só. Ezenkívül 750 g húst és gabonaféléket, 130 g áztatott csicseriborsót, olajat, vizet kell venni.

1. Nagy húsdarabokat, koriandert, sót, minden fűszert és karikára vágott hagymát küldenek a serpenyőbe. A termékekhez kis mennyiségű vizet adunk, és 12-15 percig pároljuk.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a bőrt.
3. A kuszkuszt széles tányérba öntjük, leöntjük növényi olajjal és bedörzsöljük ezzel a folyékony hozzávalóval.
4. Fél liter meleg vízhez 1 evőkanálnyit adunk. durva só. Ez utóbbinak jól fel kell oldódnia a folyadékban.
5. A szétszórt grízt fokozatosan felöntjük sós vízzel, a kuszkuszt pedig ledaráljuk (a vajhoz hasonlóan). Teljesen telítettnek kell lennie folyadékkal.
6. A párolt csicseriborsót a serpenyőbe küldik hússal. A termékekhez vizet adnak.
7. A sós vízben áztatott darát megpároljuk. Aztán újra összeomlik az asztalon, megszabadul a csomóktól, és meglocsoljuk meleg folyadékkal. Az eljárást háromszor megismételjük. Minden párolás után a gabonafélék mennyisége megnő.
8. Minden nagy darabokra vágott és hámozott zöldséget a csicseriborsós serpenyőbe küldenek. Ízlés szerint sót adunk a tartályhoz, és új adag vizet is öntünk. A hozzávalókat együtt addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
9. A háromszor megpárolt kuszkuszt széles tányérra öntjük. A teljes felületét mártással kell leönteni a serpenyőből. Ezután a húst az edény közepére közvetlenül a gabonafélékre helyezik, és a szélei mentén zöldségdarabokat helyeznek el.

Egy ilyen csemege teljes értékű ebéd vagy vacsora lesz.

Kuszkuszos saláta

A tárgyalt gabonapehely jól illik a friss zöldségekhez salátákba. Például uborkával (3 db) és édes pirospaprikával (1 db). A zöldségeken kívül a következőket kell venni: 2 szál friss bazsalikom és ugyanennyi koriander, 80 g kuszkusz, 1 evőkanál. almaecet, 2 ek. frissen facsart citromlé, só, olívaolaj.

1. Az édes paprikát és a friss uborkát apró kockákra vágjuk. Az első zöldség ecetes formában is bevehető.
2. A zöldeket éles késsel apróra vágjuk.
3. A kuszkuszt forrásban lévő vízzel 15 percig öntjük, majd pár teáskanál olajat adunk hozzá.
4. Az összes terméket egy mély tálba helyezzük, sózzuk, citromlé és ecet keverékével öntjük. A legvégén kis mennyiségű olívaolajat küldenek nekik.

Az ételt hűtve szolgálják fel.

spanyol

A hagyományos spanyol recept szerint készült étel mindig tartalmaz olajbogyót. És a víz helyett a legjobb, ha marhahúslevest (450 ml) vesz. Felhasználni kell még: 1 kaliforniai paprika, 1 evőkanál. gabonafélék, 470 g darált marhahús, fél fehér hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél pohár olajbogyó, csipetnyi só, őrölt kömény és száraz kakukkfűlevél.

1. Egy pohár vizet felforralunk, majd a tüzet azonnal lekapcsoljuk, és a kuszkuszot a serpenyőbe küldjük.
2. A darált húst olajon félig sütjük. A folyamat során egy kanállal apró darabokra kell vágni.
3. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sót és az összes fűszert a serpenyőbe küldik a húshoz. A hozzávalókat pár percig együtt pirítjuk.
4. A marhahúslevest egy edénybe öntjük hússal és zöldségekkel, és a vékony szeletekre vágott olajbogyót öntjük. Körülbelül 5 perc múlva további kockák kaliforniai paprikát adunk hozzá. A masszát addig kell párolni, amíg a serpenyőben lévő húsleves mennyisége körülbelül 2-szeresére csökken.
5. Az áztatott kuszkuszt egy mély tálba tesszük, és villával kissé meglazítjuk. A tetejére öntsük a serpenyőből származó összetevők keverékét.

Tálalás előtt az edényt 10 percig infundálni kell, hogy a gabonaféléknek ideje legyen jól átitatni a forró mártással.

Kuszkusz sertéshússal - recept lépésről lépésre

Ha a szakács nem törődik az étel kalóriatartalmával, akkor elkészíthet egy kiadós kuszkusz csemegét sertéshússal és paradicsomlével. Ehhez a következőket kell használnia: 350 g hús (pép), 2 kis hagyma, 1 evőkanál. gabonafélék és ugyanannyi víz, 350 ml paradicsomlé, olaj, só, fűszerek.

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajon puhára sütjük.
2. Vékony sertéscsíkokat küldenek a zöldséghez. A termékeket együtt addig főzik, amíg finom kéreg nem jelenik meg a húson.
3. A paradicsomlevet a tartályba öntjük, a masszát sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük és felforraljuk.
4. Ezután csökkentheti a hőt, és lassú tűzön 25 percig párolhatja a leendő mártást.
5. Egy csipet sót küldenek a kuszkuszba, majd a terméket forrásban lévő vízzel öntik, és fedővel lefedik.
6. 5 perc elteltével a gabonát villával meglazítjuk, és egy serpenyőbe öntjük főtt hússal.
7. Keverés után az edény levehető a tűzről.

A csemegét friss vagy pácolt zöldségekkel az asztalnál tálaljuk.

Sült paradicsommal díszítjük

Egy ilyen ételhez a legjobb koktélparadicsomot venni. A miniparadicsom (2 evőkanál) mellett a következőkre lesz szüksége: 2/3 csésze gabonapehely, 60 g pörkölt fenyőmag, citromhéj és citromlé, 60 ml olívaolaj, egy kis csokor friss menta, só, bors. Az alábbiakban részletes leírást adunk arról, hogyan készül egy ilyen zöldséges kuszkusz.

1. A paradicsomot bármilyen hőálló formában egy rétegben hajtogatják, egy evőkanál olívaolajjal öntik, és jól felmelegített sütőbe küldik, amíg meg nem puhul.
2. A darát forrásban lévő vízzel felöntjük és 8 percig állni hagyjuk.
3. A paradicsomot duzzadt kuszkuszos edénybe küldik (a sütés során keletkező lével együtt). A diót, a maradék olajat, a finomra vágott mentát, a citromhéjat és -levet, a sót, a kiválasztott fűszereket szintén hozzáadják.

Keverés után az ételt azonnal az asztalra tálaljuk.

Finom és egyszerű multicooker recept

A kuszkusz lassú tűzhelyben nagyon könnyen elkészíthető. A készüléknek "Leves" módban kell lennie. A gabonaféléken kívül (1 több pohár) be kell venni: 2-szer több vizet, 1 db. hagyma és sárgarépa, 70 g vaj, csipet só.

1. Aprítás után a hagymát és a sárgarépát „Sütés” üzemmódban vajban puhára főzzük.
2. Sót öntünk a tartályba, vizet öntünk bele, és bekapcsoljuk a Leves programot.
3. A folyadék felforralása után azonnal hozzáadhatja a kuszkuszot a tálhoz, 17 percre átkapcsolhatja a készüléket „Fűtés” üzemmódba, és zárja le a fedelet.
4. A megadott idő leteltével a csemege teljesen kész lesz.

Az ételt melegen, koreai stílusú fűszeres előételekkel tálaljuk.

Ez a sokoldalú gabona olyan, mint egy üres vászon, amelyre egy tehetséges művész számtalan ízt és ízt tud felvinni, a hús- vagy zöldségpörkölttől a friss nyári salátákig. Van tökéletes módja a kuszkusz főzésének?

Sok más gabonaszármazékhoz hasonlóan a kuszkusz is gyakran kis búzadara golyók formájában készül (ugyanúgy, mint például a tészta). A kuszkusz széles körben elterjedt Észak-Afrikában. Üzleteinkben a kuszkuszt leginkább gyorsfőzési formában találod, és ha tudod, hogyan kell vízforralóban vizet forralni, akkor kuszkusz is készülhet. De megtalálható a hagyományos nyers formában is, és akkor órákig is eltarthat a főzés. Végül mindkét módszer könnyen megtalálható a gyártó csomagolásán található bármely leírásban.

A kuszkusz önmagában is gyorsan helyettesítheti ugyanazt a rizst vagy más gabonát a köretekben. A rizshez hasonlóan gyakran keverik sokféle összetevővel a zöldségek töltéséhez. A nagyobb golyókban elkészített kuszkuszt néha „izraeli”-nek is nevezik.

Ahogy korábban is mondtam, a kuszkusz elkészítése nem nehezebb, mint egy csésze tea, de van néhány titka annak, hogy bolyhossá és bolyhos legyen.

Soha ne adjunk túl sok folyadékot a kuszkuszhoz. Ne feledje a legegyszerűbb szabályt: pontosan ugyanannyi folyadékot adunk egy térfogat kuszkuszhoz.

Ne hagyjuk túl sokáig párolódni a kuszkuszt, különben csomóvá válhat. Miután a kuszkusz felszívta az összes folyadékot, óvatosan meg kell keverni, hogy a szemek elválasszák egymástól és bolyhossá váljanak. A kuszkusz felforralása előtt meglocsolhatjuk olívaolajjal is, amely vékony héjjal vonja be az egyes szemeket, és elősegíti, hogy a kuszkusz omlóssá váljon. Ugyanezt megtehetjük közvetlenül a gőzölés után is – a kuszkusz pelyhesítése közben.

Próbálja meg villával bolyhosítani a kuszkuszt, mert egy kanál csomókat okozhat.

Az izraeli kuszkusz nem arra való, hogy bolyhos legyen, de ha azt szeretnénk, hogy bolyhos legyen, akkor főzzük ki, mint a tésztát, majd kivajazzuk, hogy ne ragadjanak össze a golyók.

A kuszkusz lényegében nem főzik meg, de gőzölve egy rehidratációs folyamaton megy keresztül, vagyis 5-15 percen belül magába szívja a folyadékot. Kezdésként próbálja meg ezt a műveletet kis mennyiségű kuszkusszal végrehajtani. Ha a kuszkusz puha és puha lett, akkor pelyhesíthető, ha pedig még ropogós, akkor tovább kell tartani a fedő alatt.

Nem kell más, mint egy mély tűzálló tál (vagy akár egy serpenyő) fedővel.

A kuszkuszhoz gyakran különféle gyógynövényeket és fűszereket adnak, hogy aromás legyen.

A gőzölési szakaszban a száraz fűszereket a kuszkuszba lehet tenni.

Párolás után a kuszkuszt vajjal és olívaolajjal is összekeverhetjük, és enyhén megsüthetjük.

Petrezselyem, menta, koriander, paradicsom, zöldhagyma, fokhagyma, citrom, olajbogyó, chili, gránátalma, mandula és aszalt gyümölcsök gyakran kerülnek a kész kuszkuszba.

Itt van a legegyszerűbb az Ön számára.

(négy adag kuszkuszhoz)

Hozzávalók:

• 200 gramm kuszkusz
• 200 ml forró zöldségleves
• 2 gerezd fokhagyma (meghámozva és késsel alaposan összetörve)
• 1 közepes csokor koriander (kis ágakra szétszedve)
• 1/3 csésze durvára vágott petrezselyemlevél
• Fél teáskanál oregánó
• Egy negyed csésze mazsola
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom (négy szeletre osztva)
• Só bors

Főzés:

1. ahogy a blogunk receptjében ajánljuk.
2. A kuszkuszt tűzálló tálba öntjük, és kész és nagyon forró zöldséglevessel töltjük, ide adjuk hozzá az oregánót. Fedjük le fedővel vagy fóliával, és hagyjuk állni 5-15 percig, amíg megpuhul.
3. Ezután villával megforgatjuk a kuszkuszt.
4. Amíg a kuszkusz gőzölög, egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az olívaolajat. A fokhagymát közepes lángon pároljuk körülbelül egy percig. Adjunk hozzá kuszkuszot, mazsolát és zöldeket. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük még pár percig.
5. A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 5 percig lefedve állni hagyjuk.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban hallani néhány új termékről - kuszkusz, bulgur, ptitim. Mindezek a gabonafélék, nézzük meg közelebbről a kuszkuszt, most a legtöbbet vitatott és legnépszerűbb.

A kuszkusz speciálisan feldolgozott gabonafélék. Nagyon érdekes gyártási technológiája van. A búzadarából és az enyhén nedves lisztből kis szemcséket képeznek. Ezután szitán átszitáljuk. A szitán átesett szemcsék további feldolgozásra kerülnek, a megmaradtak pedig a leendő kuszkuszdara. 1-2 hónapig szárítjuk, utána használatra kész. Korábban az észak-afrikai nők mindezt manuálisan tették, most már van egy gépesített és egyszerűsített eljárás a gabonafélék előállítására.

A kuszkusz számos, az emberi szervezet számára hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz, emellett nagyon tápláló és jól felszívódik.

Ez a gabonafélék megvásárolhatók a szupermarketek polcain, olyan gyártók, mint a Yarmarka, Mistral, National, Braviolli bizonyították magukat a legjobban. A választékban kuszkusz található adalékanyagokkal - aromás fűszernövényekkel, paradicsommal.

Hogyan pároljunk kuszkuszt köretnek?

Amikor néhány háziasszony megkérdezi, hogyan kell főzni a kuszkusz köretét, kiderül, hogy nem teljesen helyes. A helyzet az, hogy ezt a gabonát nem főzik, hanem párolják, vagyis olyan egyszerűen elkészítik, mint a körte héját. A lényeg az, hogy az arányokat helyesen tartsuk. Az arány mindig 1:2 legyen (1 rész kuszkuszhoz 2 rész víz szükséges).

Ízinformáció Másodszor: gabonafélék

Hozzávalók

• kuszkusz dara - 1 csésze;
• víz (forrásban lévő víz) - 2 csésze;
• vaj és só - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk omlós és ízletes kuszkuszt díszítéshez

Öntse a gabonát egy mély üvegtálba.

Adjunk hozzá olajat és sót ízlés szerint.

Keverjük össze alaposan.

Öntsük fel a receptben jelzett vízmennyiség 1/3-át. Nagyon fontos, hogy ne csak forró vizet öntsön, hanem forrásban lévő vizet.

Fedjük le a tálat fedéllel, tányérral vagy fóliával. Hagyja állni 5 percig.

Ez idő alatt a gabona magába szívja az összes folyadékot. Nyissa ki az edényt, öntse újra a forrásban lévő víz 1/3-át, és hagyja még 5-6 percig állni. Ismételje meg ugyanezt az eljárást harmadszor a maradék forrásban lévő vízzel.

A zabkása kész, köretnek is használhatjuk. Tálaljuk hozzá a húst, halat, tenger gyümölcseit, gombát, zöldséges ételeket.

Ugyanígy a kuszkusz zabkását is tejben készítik, az asztalra tálalhatjuk mazsolával, aszalt gyümölcsdarabokkal, kandírozott gyümölccsel, dióval.

Hogyan készítsünk kuszkuszt lassú tűzhelyben?

Gyors, egyszerű és ízletes reggelit kínálunk - lassú tűzhelyen főtt omlós kuszkusz. Meg lehet enni úgy is, minden nélkül. Akinek kiadósabb reggelire van szüksége, tegyen hozzá pörköltet vagy zöldséget. A gyerekek szeretik, ha a zabkását tejjel és cukorral ízesítik.

1. Öntsön vizet egy multicooker tálba, adjon hozzá sót és keverje össze. Zárja le a fedelet, és állítsa be a gőzsütési módot úgy, hogy az időt 2 percre állítja.
2. Pár perc múlva a víz felforr, hozzáadjuk a gabonát és összekeverjük.
3. Azonnal felszívja a vizet, nem kell beállítani semmilyen főzési módot. Azonnal tegye a vajat a zabkába, zárja le a fedelet, és állítsa a multicookert fűtési módba 5-10 percig.

Ennyi, kész a kuszkusz a lassú tűzhelyben, a zabkását már tálalhatjuk az asztalra.

Jegyzet! Abban nincs alapvető különbség, hogy először felforraljuk a vizet, majd beleöntjük a grízt, vagy először egy multicooker csészébe tesszük át a kuszkuszt, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Az eredmény ugyanaz lesz, tegye azt, ami kényelmesebb az Ön számára.

Hogyan főzzünk kuszkuszt dupla bojlerben?

A szupermarketeinkben kapható gabonaféléknél minden nagyon egyszerű, csak meg kell párolni a kuszkuszt, és már fogyasztható is. De Észak-Afrika országaiban hagyományosan egy speciális dupla kazánban főzik. Vagyis a kuszkusz nem vízen, hanem az alatta forrásban lévő húsleves gőzén főződik, amibe hús, zöldség, olívaolaj kerül. A dara sajátossága, hogy felszívja az összes ízt, így főzve nagyon finomnak bizonyul.

Hogyan kell főzni a kuszkuszpár otthon?

Ehhez használjon dupla kazánt, egy finom szitát, amelyet egy közönséges serpenyőre szerelnek fel, vagy egy speciális multicooker edényt gőzfőzéshez (lyukba). Ez a módszer meglehetősen hosszadalmas, ezért Európában ritkán használják, kivéve talán a marokkói vagy tunéziai konyha nemzeti éttermeit.

Ezenkívül Európa és Oroszország polcain félkész, párolt kuszkusz kerül forgalomba, amely elegendő forrásban lévő vízzel önteni. Bár ha párolni akarod, akkor próbáld ki, tényleg nagyon finom. Ha dupla bojlerben húst, halat vagy zöldséget süt, helyezze az alsó polcra, és ekkor már a tetején főzheti a gabonapelyheket. Egyszerre vegye be a főételt és a köretet is.

teaser hálózat

Alkalmazás a főzésben

Egyes szakácsok a kuszkuszt transzformátornak nevezik, mert elképesztően jól passzol minden ételhez.

A gabonaféléket leggyakrabban pilaf vagy köret készítésére használják, első fogásokat főznek vele, paprikát kuszkusszal és hússal töltenek meg. Finom salátákat is készítenek vele:

• Görög saláta zöldségekkel és kuszkusszal. Könnyű nyári étel kockára vágott paradicsommal, uborkával, kaliforniai paprikával, lilahagymával, kész gabonával és különleges öntettel.

• Taboula. A könnyű változat kuszkuszból, paradicsomból, mentából és petrezselyemből készül. Készíthet egy kellemesebb, úgynevezett meleg salátát is, amely tartalmazza: olívaolajban sült csirkemell, padlizsán, lilahagyma és cukkini, kuszkusz és friss fűszernövények.

• Ínyenc saláta kuszkusszal, szárított paradicsommal, mazsolával, medvehagymával, spenóttal és répalevéllel.

• Érdekes saláta kuszkusszal, szárított áfonyával, dióval és naranccsal.
• Zöldségsaláta paradicsomból, kukoricából és kaliforniai paprikából kuszkuszos, bazsalikom, olívabogyóval és fetasajttal.

Valójában ahány szakács és háziasszony létezik, annyiféle lehetőséget találhatsz a kuszkuszos salátákhoz. Végül is harmonikus az összes termékkel kombinálva. Tehát fantáziáljon, és készítsen új kulináris remekműveket konyhájában.

Sokan reggelente szívesebben fogyasztanak kását tejjel, vajjal és egyéb adalékokkal.

Bármely gabonaféle hasznos, sok tápanyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet létfontosságú tevékenységének fenntartásához. Az egyik ilyen a kuszkusz.

A közelmúltban egy egzotikus gabonafajta jelent meg a polcokon, és máris nagy népszerűségre tett szert, mert íze és ára sokakat vonz.

Hasznos termék, főzéshez is használható. Emiatt érdemes tanulmányozni a tulajdonságait, és megfontolni a gabonafélék főzésének módját.

Ilyen érdekes és szokatlan név a kuszkusz, de sokan még azt sem tudják, milyen gabonaféle. Ez búza, speciális feldolgozással nyerik.

Marokkóban aktívan használják különféle másodfogások készítésére. Megjelenésében a köleskása hasonlít.

Miből készül ma a kuszkusz? Ahhoz, hogy megértsük, miből áll, érdemes figyelembe venni néhány pontot:

• A gabonafélék előállításához búzadarát használnak, amelyet a következő időszakban vízzel permeteznek.
• Ennek eredményeként kis méretű szemcséket kapunk.
• Majd megszórjuk búzaliszttel, majd ismét búzadarával, és a végén szitán átszitáljuk.
• Ez eltávolítja a kis részecskéket.
• Ennek eredményeként 1-2 mm átmérőjű szemek maradnak.
• A termeléshez kölest, árpát, rizst, kölest használnak.

Jegyzet! Mi a különbség a kuszkusz és a búza kása között?

Az egzotikus faj tápértéke és kalóriatartalma magas, granuláltabb is. És gyakorlatilag nincs különbség az összetételben.

Előny és kár

Mielőtt elkezdené főzni a kuszkuszból készült ételeket, mérlegelnie kell annak előnyeit és ártalmait.

Mivel a búzát előnyben részesítik az előállításához, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

A kuszkusz fő hasznos tulajdonságai a következők:

• A készítmény nagy mennyiségű B5-vitamint tartalmaz. Pozitív hatással van a test tónusának állapotára. Ezenkívül a vitamin erősíti az immunrendszert, véd a különböző betegségek ellen.
• Jótékony hatással van az emésztőrendszer szerveire, ez magas foszfor-, kálium-, réz-, vas-, élelmi rosttartalommal jár.
• A gabonafélékből készült ételek rendszeres használatával helyreáll a víz-só egyensúly.
• Serkenti az agy munkáját.
• A kálium erősíti a szív izomrostjait.
• Kuszkuszkása elfogyasztásakor a jóllakottság elég gyorsan jön, és sokáig tart.
• A gabonaételek használata gyakran a hemoglobinszint növekedését okozza a vérben, és ezzel egyidejűleg csökken a koleszterinszint, ami pozitív hatással van az ember jólétére.
• Az emelkedett rézszint megakadályozza az ízületi betegségek kialakulását.

Érdemes odafigyelni a gabonafélék ártalmára.

Természetesen az előnyökhöz képest negatív tulajdonságai gyakorlatilag nem észrevehetők, de mégis:

• Mivel glutént tartalmaz, gyermekek, valamint cöliákiában (glutén intoleranciában) szenvedők nem használhatják. Ellenkező esetben a használat során fájdalom, puffadás, hányinger, puffadás jelentkezik.
• A krupp magas kalóriatartalmú, ezért az alakot követőknek kis mennyiségben kell fogyasztaniuk.
• Cukorbetegeknek nem ajánlott.

Milyen ételeket lehet otthon főzni

Mit lehet kuszkuszból otthon főzni? Sok olyan étel van, amelyben ez a zabkása jelen van.

Jól passzol húshoz, halhoz, zöldségekhez, édességekhez és egyéb hozzávalókhoz. Ahhoz, hogy ízletes és megfelelő legyen, gondosan figyelje meg az elkészítést.

Kuszkusz csirkével

Ez a finomság Tunéziában és Marokkóban hagyományos. Lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen is elkészíthető. Ahhoz, hogy ízletes legyen, helyesen kell követnie a lépésről lépésre történő elkészítést.

A táblázat tartalmazza a szükséges termékek listáját:

Hogyan történik helyesen? A lépésről lépésre történő előkészítés segít ebben:

• A csicseriborsót ajánlatos feltölteni vízzel, és egy éjszakán át ázni hagyni.
• A combokat hideg víz alatt megmossuk, edénybe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Forralás után csökkenteni kell a gázt, és 35-40 percig hagyni kell állni.
• A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződésektől. A gyökértermést a zöldekkel együtt éles késsel finomra vágjuk, és a csirkéhez küldjük.
• Ízesítsük a csirkét zöldségekkel sóval, borssal, babérlevéllel, és hagyjuk még 10 percig.
• Ráterítjük a csicseriborsót és körülbelül egy órát pároljuk.
• A húslevest lecsepegtetjük, a zöldségeket, a csicseriborsót és a csirkét félretesszük.
• A zöldségeket vöröshagymakockákkal pár perc alatt megpirítjuk a vajban.
• Öntsük a levest egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel.
• Ezután a kuszkuszot beletesszük a húslevesbe, és puhára főzzük.
• Tegyük a kuszkuszt egy tányérra, adjunk hozzá egy darab vajat, tegyünk rá zöldségeket, csicseriborsót és csirkét.

Kuszkuszos saláta

Fontos! A kuszkuszból finom és étvágygerjesztő saláta készíthető, amelyet családi vacsorához vagy ünnepi menühöz is használhatunk.

Húshoz és halhoz köretként is használható.

A salátához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Húsból vagy zöldségből készült húsleves - 170 ml.
• Kuszkusz - 100 gramm.
• Petrezselyem zöld - 100 gramm.
• 2 nagy kanál olívaolaj.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Két padlizsán.
• Asztali ecet - saját belátása szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Recept:

1. Először is, a húslevest forró állapotba melegítjük. A darát leöntjük húslével, és állni hagyjuk, amíg megpuhul.
2. Közben a padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk és olajon kisütjük.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, késsel apróra vágjuk.

   Tegye egy csészébe a fokhagymát, a petrezselymet, a fűszereket, adjon hozzá ecetet és egy csipet sót. Az összes komponenst jól őrölje meg.

4. A párolt gabonapelyheket egy csészében szétterítjük, rántott padlizsánszeleteket adunk hozzá. Fűszerekkel, fokhagymával, fűszernövényekkel ízesítünk mindent, és jól keverjük egynemű szerkezetre.

Köretnek főzés módja: a víz és a gabonafélék aránya

Hogyan kell megfelelően főzni a kuszkusz köretnek? Valójában itt nincs semmi bonyolult, a legfontosabb: figyelni kell a gabonafélék és a víz arányát, hogy a kása omlós és ízletes legyen.

• A darát forró vízzel kell önteni.
• A víz és a zabkása aránya 2:1 legyen.
• Például 150 gramm kuszkuszhoz 300 ml vizet kell inni.
• A gabonafélék forró vízzel való öntése után a tartályt fedővel le kell zárni, és 5-7 percig hagyni kell.
• Ennek eredményeként a főtt kuszkusz omlós.

Egy fotón vagy videón láthatod, milyen omlós kuszkuszkása. Sárga és illatos lesz.

Köretként tálalhatjuk a főbb halak, húsok vagy zöldségek mellé. És adhatunk hozzá fűszeres szószt.

Hasznos videó

Leírás

Hurrá! Új reggeli lehetőségünk van 5 percen belül - nem csak gyorsan, de egészségesen is! Ráadásul kiadós és finom. Amire a gyerekeknek szüksége van iskola előtt! És mi ez és hogyan kell főzni - most elmondom.

Amikor megláttam a bolt polcán egy szokatlan nevű gabonapelyhet, elmosolyodtam, és a kezem magához a zacskóhoz nyúlt, amelyen ez volt a felirat: "Kuszkusz". Nos, ki ne lenne hajlandó megkóstolni a kását ilyen aranyos és szórakoztató néven! Vajon miért kuszkusz? Mert az ő "bit-kusa"? Valójában a gabonafélék neve a berber „seksu” szóból származik, ami „lekerekített” vagy „tekercses” szót jelent – ​​ami nagyon jól leírja a kuszkusz készítésének folyamatát.

Tudod, hogyan készül ez a gabona? A mangából! Először meglepődtem - hogy is van ez, mert a búzadara sokkal kisebb. Kiderül, hogy a nagy edénybe öntött búzadarát vízzel meglocsolva megnedvesítik, és búzadarában vagy lisztben megforgatva golyókat formálnak belőle. Az így kapott kerek szemeket átszitálják, és a szitacellákon átcsúszottakat újra befuttatják... Ez egy nagyon érdekes technológia! Képzeld el, hogy korábban kézzel csinálod. Mennyi türelem kellett a lányoknak, hogy elkészítsék ezt a finom gabonapelyhet! Most a kuszkusz gyártása automatizált.

A kuszkusz a 13. század óta ismert, amikor a Maghreb-országokon átutazó karavánok berber nőket láttak valami szokatlan és finomat főzni! Miután rájöttek, hogy ebből a példátlan gabonából készült kását sokkal gyorsabban főzik meg, mint a közönséges gabonából, az utazók kuszkuszt vásároltak maguknak, hogy az úton lévő pihenőhelyeken főzzenek. Fokozatosan a terméket világszerte elismerték és megszerették. Szicíliában például minden év szeptemberében Kuszkuszfesztivál van!

Valamikor a kuszkusz kölesből készült, most pedig az alapja - a búzadara - durumbúzából készül. A termék nagyon hasznos! A dara gazdag B-vitaminokban, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre, az immunitásra, az agy- és szívműködésre, a bőr és a haj állapotára. Egyél kuszkuszkását – és tele leszel energiával, kiegyensúlyozott és egészséges!

A kuszkusz főzésének módját pedig ugyanarra a csomagra írták fel. Meglepően egyszerű! Azt mondanám, olyan egyszerű, mint a Mivina főzése vagy a gabonafélék párolása, de sokkal hasznosabb. Akár egy speciális kuszkusz edény nélkül is megvagy, amit ... kuszkusznak hívnak! Nagyon jó? Ez valami hasonló egy dupla kazánhoz - a húst és a zöldségeket az alsó szinten párolják, a gabonaféléket pedig a felső szinten párolják, aromákkal telítve ... A kuszkusz mindenféle termékkel kombinálva van - hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, tejtermékek termékek ... Nagyon sokféle ételt találhatsz ki!

Elmondok egy alapreceptet, amit könnyedén elkészíthetsz reggelire gyerekeknek, vagy az egész családnak, és tetszés szerint variálhatod a hozzávalókat.

Hozzávalók:

• 1 pohár kuszkusz;
• 1,5 pohár víz;
• Só ízlés szerint;
• Vaj.

Utasítás:

Öntsük a gabonát egy tányérba, és öntsünk forrásban lévő vizet 1: 1,5 arányban - azaz 1,5 rész vizet a gabona 1 részéhez. Víz helyett tejet, húst vagy zöldséglevest is fogyaszthat. Sózzuk, keverjük össze, fedjük le fedővel vagy tányérral, és hagyjuk 5 percig főzni. A kuszkusz zabkása készen áll! Szóval a gabonafélék története hosszabb, mint a recept :)