A húsvéti süteményeket általában porcukorral borítják, amelyet tojásfehérje és porcukor alapján készítenek. Természetesen van sárgája. Ezen a sárgáján sütünk finom, illatos és gyors húsvéti süteményeket.

Kiderült, hogy a termékek ésszerű használata, ami a régi időkben nagyon fontos volt. A húsvéti süteményeket sárgáján sütjük, fehérjemázzal díszítjük.

Hozzávalók:

gőzhöz:

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: sütemények
• Főzési mód: sütőben
• Adagok: 7-8 db.
• 4 óra

• tej - 220 g
• száraz élesztő - 8 g
• cukor - 1 evőkanál
• liszt - 200 g

a fő teszthez:

• csirke sárgája - 4 db. (100 g)
• vaj - 150 g
• cukor - 120 g
• liszt - 320 g
• vaníliás cukor - 1 tk
• kandírozott gyümölcsök - 50 g
• mandula - 20 g
• só - 1/2 teáskanál

Főzési mód

Kezdjük a tészta elkészítésével. Ehhez öntsünk száraz élesztőt egy tálba, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot.


Öntsük hozzá a körülbelül 40 fokra előmelegített tejet. A keveréket addig keverjük, amíg a cukorszemcsék és az élesztőszemcsék fel nem oldódnak.


Jól átszitált lisztet teszünk a keverékbe, és elég sűrű tésztát gyúrunk. A tésztával ellátott tálat először műanyag fóliával, majd vattaruhával letakarjuk és 30 percre meleg helyre tesszük.


Eközben végezzük el a főpróbát. Vegyünk egy második tálat, beleöntjük a csirke sárgáját, miután elválasztjuk a fehérjéktől. Adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot, sót.

A falusi csirkék tojásának élénksárga sárgája van, amitől a sütemények gyönyörű sárga árnyalatúak. Ha normál baromfitojást használunk, adjunk hozzá egy kis sáfrányt a tésztához.

Figyelem!

A máz elkészítéséhez hűtött fehérjéket használnak, ezért tegyük hűtőszekrénybe.

Dörzsölje fehéredésig a sárgáját.


A felvert sárgájába puhított, de nem olvasztott vajat teszünk.


A masszát habverővel tovább őröljük, simára.


30 perc eltelt, a tészta többszörösére növelte a térfogatát.


Az elkészített tésztát hozzáadjuk a tojásos-vajas keverékhez. Mindent kézzel keverünk össze, mert köztudott, hogy a húsvéti süteményekhez való tészta szereti a kézmeleget.


Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ismét alaposan keverjük össze kézzel. A tészta ragacsos lesz, gyűjtsük golyóvá, amíg ki nem derül, de nem szabad több lisztet beletenni.


Marad a mandula és a kandírozott gyümölcs hozzáadása a tésztához. Ha a kandírozott gyümölcsök nagyok, akkor a diófélékhez hasonlóan késsel finomra kell vágni. Ne felejtse el alaposan megmosni és szárítani a mandulát.

A mandulát 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, és a dióhéjat eltávolítjuk.

És ismét mindent jól keverjen össze, fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja az asztalon 15 percig.


Majd kivesszük a tésztát a tálból, ezalatt a liszt sikérje megduzzadt, rugalmasabb lett a tészta. 5-7 percig kézzel, az asztal vagy deszka munkafelületén dagasztjuk a tésztát, majd golyóvá gyűjtjük és egy nagyobb tálba tesszük, mert a tésztának jól kell kelnie. A tálat a tésztával 2 órára meleg helyen kivesszük.


2 óra elteltével készen áll a húsvéti sütemények tészta.


A kész tésztát újra gyúrjuk az asztal felületén., majd a térfogat 1/3-ával töltsük meg húsvéti süteményekhez való formákkal.

A húsvéti süteményekhez használható formák fémből és papírból, vagy fóliából vagy kartonból házilag is használhatók.

Nyersdarabjainkat az asztalon hagyjuk keleszteni 20-30 percig, majd 30 percre 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük.


A kész húsvéti sütemények formában és anélkül is maradhatnak.


A teljesen kihűlt húsvéti süteményeket cukormáz borítja, fehérjékből és porcukorból készül.

A mázhoz szüksége lesz:

• 4 hűtött tojásfehérje;
• 4 csésze porcukor (200 ml egy pohárban)
• 4 teáskanál citromlé
• 1/2 teáskanál só.

A tojásfehérjét néhány percig verjük a sóval, amíg sűrű habot nem kapunk. Használjon keverőt. Ezután, miközben tovább verjük, fokozatosan beleöntjük a porcukrot. Adjuk hozzá a citromlevet és verjük simára.

És bár a cukormáznak még nem volt ideje megszáradni, megszórjuk a süteményeket cukrászati ​​szórással.

A húsvét egy nagyszerű nap, amelyen szokás az egész családdal összegyűlni, megosztani a lelki örömöt a rokonokkal, barátokkal. Az istentisztelet után az ünneplés az asztalnál folytatódik, amelyen a sok finomság mellett a húsvét fő szimbólumai is szükségszerűen jelen vannak - krashenka és.

Ma az üzletekben bemutatott hatalmas választék ellenére egyre több háziasszony próbál önállóan főzni az ünnepi péksüteményeket, és nagyon aggódik, mert a megfelelő recept kiválasztása nem könnyű, de nagyon szeretné meglepni a vendégeket egy kulináris remekművel!

Van egy kijárat. Kifejezetten a Jó receptek olvasói számára készült egy régi recept: Húsvéti sütemény sárgáján. Ugyanaz a finom sütemény: édes, légies és illatos! A lépésről lépésre leírjuk és bemutatjuk, hogy a recept egyszerűnek tűnjön, annak ellenére, hogy sok muffin van a tésztában. A sütés íze olyan, hogy ezt a finomságot eleve lesöpörjük az asztalról. A sárgája kellemes sárgás árnyalatot ad a húsvéti süteményeknek, a konyak pedig aromát. Bár az alkoholfogyasztás nem csak ezt a célt követi. Jelentősen fokozza az élesztő működését, ami azt jelenti, hogy a tészta még csodálatosabb lesz, és egyszerűen elolvad a szájban.

hogyan kell főzni édes és finom sütemény recept fotóval

Ez a recept nem csak húsvéti sütemény főzésére alkalmas. Adjunk hozzá egy kis lisztet, és finom zsemlét vagy zsemlét kapunk.

Hozzávalók:

Teszthez:

• 7-8 sárgája;
• körülbelül 7 csésze liszt;
• 500 ml tej;
• 1,5 csésze cukor;
• egy teáskanál só;
• préselt élesztő 70 gr.;
• vaj - 250 gr.;
• konyak (vodkát is használhat) - 1 evőkanál;
• egy zacskó vanillin (1 g);
• mazsola, dió vagy szárított gyümölcs - opcionális.

Mázhoz:

• 3 fehérje;
• 1 csésze cukor.

Főzési folyamat:

A húsvéti sütemények e recept szerinti sütése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy pontosan kövesse az összes pontot és ajánlást. Például a préselt élesztőt nem szabad száraz élesztőre cserélni. Annak érdekében, hogy az élesztő „életre keljen”, fel kell önteni meleg tejjel.

Amikor a reakció elkezdődik, fokozatosan adagolja be a teljes jelzett lisztmennyiség felét.

És alaposan keverjük össze.

Ezt a tésztát tésztának nevezik, és a végeredmény nagyban függ az elkészítésének helyességétől.

Van még egy nagyon fontos pont, ami egyszerűsége ellenére valahogy kimarad. Ne feledje, akármit főz, és bármilyen minőségű a liszt, szitálni kell, és ezt érdemes többször is megtenni. Fedje le a tésztával ellátott edényt egy szalvétával, és tegye meleg helyre (de ne tegye ki közvetlen napfénynek). Egyébként az ókorban a húsvéti sütemény elkészítéséhez új, természetes anyagból készült szalvétát használtak. Ne feledje, hogy a tészta kétszeresére nő, ezért a főzéshez használjon terjedelmes edényeket, hogy a tészta ne folyjon el.

Kb. 45 perc múlva, amikor "érik" a tortalap, adjuk hozzá a cukorral felvert sárgáját, és keverjük újra alaposan.

Marad a lágy vaj hozzáadása.

Öntsön konyakot (vagy vodkát), adjon hozzá vaníliát és sót.

Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet.

Korábban a húsvéti sütemények tésztáját kizárólag kézzel gyúrták, de a modern háziasszonyok is használhatják hűséges asszisztensüket - kenyérsütőgépet. A húsvéti sütemények tészta sárgáján készen áll.

Meleg helyen újra el kell távolítani, hogy megnőjön.

És ezalatt gyúrja még kétszer, kézzel enyhén összetörve.

Most hozzáadhat mazsolát, diót vagy szárított gyümölcsöt (attól függően, hogy mit választott a sütéshez).

A szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben kell tartani 5 percig.

Ezután szárítsuk meg és forgassuk lisztbe. Csak ezután gyúrjuk a tésztába.

Amíg a tészta kel, vigyázzunk a formákra. Bármilyen edényt használhat, attól függően, hogy mekkora süteményt szeretne kapni. Ezeket alaposan meg kell kenni vajjal (lehetőleg felolvasztva, akkor a kész húsvéti sütemények további ízt kapnak, és nem ragadnak le). Ha a tortaformák helyett magas fémdobozokat használ, bélelje ki az alját sütőpapírral, és csak ezután kenje meg. Ma már kész poharakat vásárolhat sütéshez. Használatuk nagyon kényelmes. A húsvéti sütemények közvetlenül tálalhatók bennük. Amikor harmadszor is megkel a húsvéti sütemények tészta, kézzel óvatosan újra gyúrjuk, majd kis darabokat csippenve belőle golyókat formázunk. Formákba öntjük, majd ismét fél órára melegítjük.

A fehérjemáz elkészítése a húsvéti süteményekhez nagyon egyszerű. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Előre megtesszük.

A konyakos húsvéti süteményeket 180 fokra előmelegített sütőben kell sütni. A sütési idő a forma méretétől függ. Egyébként, ha hirtelen egy nagy torta teteje idő előtt barnulni kezd, fedje le pergamenlappal. A készenlétet a szokásos módon - fapálcával - ellenőrizheti.

A még forró húsvéti süteményeket ki kell venni a sütőből, és meg kell kenni tojásfehérjével. Díszíthetjük a péksüteményeket kész porral, vagy készíthetünk a felületére valamilyen mintát. Készen állnak a húsvéti sütemények sárgájával konyakkal.

Ez a régi recept nagyon alkalmas a modern háziasszonyok használatára.

Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Üdvözlettel: Anyuta.

A legfinomabb húsvéti sütemény sárgájával

Közeleg a fényes húsvét, és minden háziasszony keresi a finom húsvéti sütemény receptjét. Számos recept létezik ehhez a húsvéti attribútumhoz. A mi családunkban több mint 10 éve használják ezt a sárgájas húsvéti sütemény receptjét, és mindig ezt részesítik előnyben. Egy ilyen húsvéti sütemény tésztája lágy és légies, annak ellenére, hogy sok muffint használnak. Az ízletes tészta kellemes halványsárga színű. Miután megpróbáltam húsvéti süteményt sütni e recept szerint, azt hiszem, hagyja abba.

A sárgájával készült húsvéti sütemény receptje egy régi könyvből származik, így az idősebb olvasók ismerhetik (vagy megpróbálhatják emlékezni).

Hozzávalók:

• 7 csésze liszt
• 2 pohár tej
• 7 sárgája,
• 250 g vaj,
• 1,5 csésze cukor
• 1 teáskanál só
• 70 g préselt élesztő (élő, nem száraz!),
• 1 evőkanál konyak (helyettesíthető vodkával),
• vanília (vagy vanillin).
• Opcionálisan hozzáadhat mazsolát, apróra vágott aszalt sárgabarackot vagy kandírozott gyümölcsöt.

Máz vagy fondant:

• 3 mókus
• 1 csésze cukor

Főzési folyamat:

A tésztát kovászos módszerrel készítjük. Az Opara folyékony tészta. Ennek a számításnak megfelelően dagasztják: a folyadék teljes aránya, a liszt fele és az élesztő teljes aránya.

Meleg folyadékban (nem forró, különben az élesztő elpusztul!) Az élesztőt és a lisztet tenyésztjük. A tésztával ellátott tálat szorosan megkötözzük egy szalvétával, és 40-50 percre meleg helyre tesszük. Ez a meleg hely lehet tűzhely, akkumulátor közelében lévő hely, 30 fokos sütő vagy lassú tűzhely. Kapcsolja be a multicookert 5 percre melegítésre. Tegye bele a főzetet és zárja le. Kapcsolja be többször a fűtést 2-3 percre. A tésztának duplájára kell nőnie.

Receptünkben a folyadék enyhén meleg tej. Frissen sajtolt élesztőt tenyésztünk benne. Az élesztőnek jó minőségűnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a fogás ne rontsa el az ünnepet, érdemes húsvét előtt kipróbálni őket, például sütni házi kenyeret ugyanabból a tétel élesztőből.

A húsvéti süteményekhez készült lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa, így a húsvéti sütemények nem lesznek ragacsosak és lazább szerkezetűek lesznek.

A liszt felét össze kell keverni a tejjel, amiben felhígítottuk az élesztőt és meleg helyre tesszük. Ma a kenyérsütőmet használtam erre a célra. Előtte mindig kézzel dagasztottam a tésztát.

A sárgáját a cukorral habosra keverjük. Öntsük a húsvéti sütemények tésztájába, gyúrjuk össze a sárgájával, miután a tészta a receptben jelzett ideig állott.

Ezt követően hozzáadjuk a lágy vajat, a konyakot, a sót, a vaníliát és a többi lisztet. A vajat, vanillint, konyakot, sót azonnal kikevertem a felvert sárgájával, mert így kényelmesebb volt a kenyérsütőbe rakni.

Vagyis olyan programot választottam, ami csak gyúr. Először ügyeltem arra, hogy a tészta és a sütés összekeveredjen, majd fokozatosan, kis adagokban hozzáadtam a maradék lisztet.

Ha nincs kenyérsütőgépe, akkor az e recept szerint elkészített, sárgája húsvéti sütemény tésztáját kézzel kell jól összegyúrni (kb. 10 percig dagasztani).

A dagasztás után a húsvéti sütemények tésztája homogén, rugalmas lesz. Minél tovább dagasztjuk, annál kevésbé tapad a kezünkhöz. Ha a kezedbe veszel egy darabot, majd visszaadod, gyakorlatilag nem marad a kezedben.

Ezután a dús élesztőtésztát meleg helyre tesszük erjesztésre. Ki kell venni a kenyérsütőgépből, és át kell tenni egy mély tálba. A tészta megkel, 2-szer kell gyúrni.

Ekkor kell elkészítenie a húsvéti sütemények formáját. Szárítsa meg és kefélje le őket. Imádom a ghee működését. Elég olajos, és a húsvéti sütemények utána maguk is kiugranak a formákból.

Húsvéti süteményeket szeretek közepes és kis tortaformákban sütni. Az ilyen húsvéti süteményeket nem kell vágni, a gyerekek örömmel kapják meg saját húsvéti süteményüket. Igen, és egy ilyen tavaszi cupcake-t adni öröm! Húsvéti süteményt próbáltam sárgáján e recept szerint szilikon formákban és papírpoharakban is sütni, mellesleg nem kell kivenni belőlük a süteményt és sokáig nem áll meg benne a sütemény . Ennek ellenére a kis formákat jobban szeretem, mert nagyon hamar megsülnek benne a húsvéti sütemények.

A harmadik kelés után a tésztát újra átgyúrjuk és darabokra osztjuk. Kényelmes, ha azonnal lecsípek egy darab tésztát és golyót formálok belőle.

A golyókat varrással lefelé helyezzük a tortaformákba.

A magas, hengeres formákat kikenjük margarinnal, ghível vagy étolajjal, és olajozott papírral kibéleljük. Ezek papírkörök a forma átmérőjének és a falak oldalainak megfelelően. Ezeken az oldalakon nagyon kényelmes kivenni a tortát a formából. Ha a formák bordázottak, akkor egyszerűen megkenjük margarinnal. A tésztának el kell foglalnia a forma harmadát.

A húsvéti sütemény tésztáját a formák sárgáján kelesztjük, meleg helyen. Nagy méretű formákhoz körülbelül 1 óra szükséges. De magára a tésztára kell figyelni. Az élesztő és a penész mérete nagy szerepet játszik. Ezért az emelkedési idő változhat. A legkisebb, 7 cm átmérőjű cupcake-k nagyjából 30 perc alatt megfelelnek nekem.

A húsvéti sütemények 180 fokra előmelegített sütőben sülnek, a sütési idő a sütemény méretétől függ, ezért nem jelzem. A kis sütemények cupcakes formájában nagyon gyorsan megsülnek.

Elárulom nektek az apró trükkjeimet a húsvéti sütemények sárgájára való sütésekor. Nagyméretű süteményeknél jobb, ha papírt teszünk a forma tetejére. Ez azért szükséges, hogy a teteje ne égjen meg, és a sütemény jól süljön. Ez a teszt jellemzője magas muffintartalommal. Előfordul, hogy a torta teteje megpirul, a tészta belseje nedves. A közepes cupcake-eket is letakarom, ha megpirultak, és még 5-7 percig sütöm papír vagy fólia alatt.

A sütemény készenlétét fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. Száraznak kell lennie.

Először vegye ki az összes formát, hagyja állni egy percig, és csak ezután vegye ki.

A falak enyhén izzadhatnak, de fejjel lefelé fordítva nagyon gyorsan kiszáradnak. Ha egy nagy tortát azonnal megfordítunk, az alja megereszkedhet. Jobb, ha a nagy hengeres tortákat az oldalukon tartjuk, nehogy ráncosodjon a fej teteje. Ez a tulajdonság annak a ténynek köszönhető, hogy a tészta levegősnek bizonyul, és a forró sütemények héja puha.

Egy perc múlva a közepes tortáimat mind megfordítom, és még forrón elkezdem fehérjekaramellával díszíteni.

A felvert tojásfehérjét a húsvéti sütemények sütése közben érdemes főzni, mert jobb forrón kenni. Így gyorsan szárad és nem ragad.

A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Verjük fel, mint a habcsókot, csúcsra. Vagyis ha a felvert fehérjét kanállal felemeli, megtartja a formáját. A cukor helyettesíthető porcukorral.

Azonnal díszíteni is kell a tortát, amíg a forró tortán lévő fehérjemáz el nem kezd száradni. Mostantól a kereskedőhálózat nagy választékban kínál különféle cukrászati ​​feltéteket és húsvéti dekorációkat.

A következő adag húsvéti süteményt pedig szilikonformában és papírpoharakban sütöttem. Minden tökéletesen sült! Egy kis teszt nem volt elég. A két cupcake kicsi volt, de nagyon finom!

Húsvétra mindig ilyen húsvéti süteményem van sárgáján, nézd meg a fotót, hát nem szépek! Itt a fröccsön kívül lekvárdarabokkal díszítik.

Remélem, a sárgája húsvéti sütemény receptem hasznos lesz a ragyogó húsvétra való felkészüléshez!

Számos kérdés és kérés miatt idén húsvéti szezonban készítettem egy videóreceptet.

Ennek a receptnek a videóvázlatai segítenek kiváló sütemény sütésében még a kezdő szakácsok számára is.

Közeledik a húsvét – Krisztus feltámadása. A hagyomány szerint ezen ünnep előestéjén húsvéti süteményeket sütök. Weboldalunkon már vannak receptek és. Egy másik lehetőséget kínálok - húsvéti sütemény tojássárgáján.

Hozzávalók 4 húsvéti süteményhez és 2 kis húsvéti süteményhez:

a tesztre:

• búzaliszt - 1 kg;
• sárgája - 10 darab;
• száraz élesztő - 12 g (1 tasak) vagy préselt - 50 g;
• vaníliás cukor - 15 g (1 tasak);
• granulált cukor - 1 pohár;
• tej - 1 pohár;
• vaj - 200 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• mazsola - 100 g;

mázhoz:

• fehérje - 2 darab;
• granulált cukor - 1 pohár;
• cukrászati ​​öntet.

Készítsünk tésztát. Melegítse fel a tejet. Egy tálban keverje össze a meleg tejet és 2 evőkanál kristálycukrot. Ezután adjunk hozzá élesztőt és 1 csésze lisztet. Tegye a tésztát meleg helyre 3-4 órára.

Tészta húsvéti süteményekhez

Készítsük elő a tésztát. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. 2 fehérjét hagyjunk a mázhoz, a többit tegyük egy üvegbe, zárjuk le a fedelet és tegyük be a hűtőbe. Később lehet majd fehérjékből főzni, fehérje omlettet vagy krémet süteményhez.

Áztassa a mazsolát forrásban lévő vízben, amíg puha nem lesz. Ezután leöntjük a vizet, és jól kinyomkodjuk a mazsolát, összekeverjük 2-3 evőkanál liszttel, hogy minden nedvesség eltávozzon.

A tésztához adjuk a sárgáját, a sót, a vaníliás cukrot, a maradék kristálycukrot, összekeverjük. A cukrot 1,5 csészére növelheti, ha édesebben szereti. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és gyúrjuk össze. Adjuk hozzá az előszitált lisztet, és gyúrjuk újra a tésztát. Belekeverjük a mazsolát.

Addig gyúrjuk, amíg a mazsola egyenletesen el nem oszlik a tésztán. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, tegyük meleg helyre 2 órára.

Figyelembe véve, hogy a tésztának meg kell kelnie, tegye át egy nagy tálba

A tésztának több mint duplájára kell nőnie.

Nézze meg, hogyan kelt meg a tészta

A javasolt termékmennyiségből 2 kg tészta jön ki.

Először sütöttem speciális papírformában húsvéti süteményeket. Nagyon kényelmesnek és gyönyörűnek bizonyult. Nem kell speciálisan kiválasztani egy formát, amelyet ezután olajoznak, pergamennel bélelnek. Ha nem rendelkezel ilyen űrlapokkal, nézd meg korábbi húsvéti süteményreceptjeimet, amelyek linkjei a bejegyzés elején találhatók. Ott elmondom, miben lehet sütit sütni.

Kenjük meg a kezünket növényi olajjal, osszuk ki a tésztát a formákba úgy, hogy 1/3-ig vagy kicsit több legyen.

Amikor a tesztet űrlapokba helyezi, az ismét le fog esni

Túlterhelés esetén ne próbálja félbe tölteni az űrlapot. Jobb kis tortákat készíteni.

Fedjük le a formákat egy törülközővel, és hagyjuk újra megkelni a tésztát.

A tésztát a formákban pihentetjük és kelesztjük. Itt az ideje sütni.

húsvéti süteményeket sütni 180 fokra előmelegített sütőben kb 40-50 percig.

Most le kell hűteni a süteményeket és díszíteni

Készítse elő a cukormázt. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A kihűlt sütemények tetejét bevonjuk cukormázzal, majd cukrászati ​​szórással díszítjük. Megteheted egyszerűbben is, és megszórhatod a húsvéti süteményeket porcukorral.

Egy szabvány kész húsvéti sütemény súlya 450 g.

Még ha meg is van a saját bevált receptje a fő ünnepi csemegéhez - a húsvéti süteményhez, próbáljon ki valami újat! A sárgája húsvéti sütemény receptje engem pontosan a sárgájával vonzott =) A mi családunk egyszerűen imádja a mályvacukrot és a habcsókot, így a fagyasztó tele van sárgájával, ami más receptekből mindig megmarad. A sárgáját általában egy légmentesen záródó edénybe vagy egy speciális fagyasztózsákba teszem, és "jobb időkig" küldöm a fagyasztóba. Ennek a süteménynek a receptjében akár 6 sárgája is felhasználható, miközben finom péksüteményeket kapunk! Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom! De még ha nincs is "ingyen" sárgája, mindenképpen próbálja ki elkészíteni ezt a tortát, egyszerűen csodálatos!

A húsvéti sütemény szerkezete gyengéd és lazább, mint a hagyományosé, ugyanakkor valóban "húsvéti sütemény". A morzsa illatos, lédús és enyhén nedves. Amit még szerettem a főzésben: a tészta kanállal is dagasztható, anélkül, hogy bepiszkolná a kezünket.

Tészta hozzávalói:

• Prémium liszt - 750 g + egy kevés szárított gyümölcsök panírozásához
• Száraz élesztő - 17 g (50 g frissen helyettesíthető)
• Tej - 300 ml.
• Tojássárgája - 6 db. + 1 sárgája a húsvéti sütemények kenéséhez
• Cukor - 250 g +1 evőkanál. l. kovász készítéséhez
• Só - 3/4 teáskanál
• Vaj - 150 g
• Növényi olaj (van napraforgóm) - 2 evőkanál. l.
• Tejföl - 250 g (én 15-20% zsírt veszek)
• Mazsola - 150 g
• Kandírozott gyümölcsök (bármilyen szárított gyümölcsöt használhat) - 150 g
• Rum (konyak vagy bármely más aromás alkohol) - 60 ml
• Vanília kivonat - 2 tk (vaníliás cukorral helyettesíthető)

Fehérje krémhez:

• Tojásfehérje - 4 db.
• Cukor - 250 g
• Vanília kivonat - 1/2 teáskanál
• Citromlé - 1 tk

A fehér cukormázhoz:

• Egy tojás fehérje
• Porcukor - 250 g
• Citromlé - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk húsvéti süteményt sárgáján és tejföllel (lépésről lépésre recept fotókkal):

Először a lisztet (kb. 750 g) többször átszitáljuk egy finom szitán. 2-3 szitával megvagyok. A liszt levegővel telített, ami a húsvéti sütemények légies morzsájának kulcsa lesz.

A teszthez 150 g szobahőmérsékletű vajra van szükségünk, ezért előre kivesszük meleg helyre, hogy felmelegedjen. A folyamat felgyorsítása érdekében a vajat 1 cm2-es kockákra vághatja, így gyorsan felveszi a szükséges hőmérsékletet.

Az összes felhasznált szárított gyümölcsöt megmossuk (150 g), öntsünk forró vizet 15 percig.

Soha ne töltse fel forrásban lévő vízzel! A mazsola megpuhul és zabkása lesz. Elég meleg, de nem forró víz (kb. 40-50 °C).

Kandírozott gyümölcsök (150 g) apró kockákra vágva, ha nagyok.

Egy kis tálban keverjünk össze 150 g kandírozott gyümölcsöt, tiszta mazsolát, öntsünk fel erős alkoholt (4 evőkanál), és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.

Hogyan készítsünk tésztát húsvéti süteményhez

Egy külön edényben (jobb, ha mélyet veszünk) keverjünk össze meleg tejet (300 ml), 50 g élesztőt és 1 evőkanál. l. kristálycukrot, keverjük össze. Hagyja szobahőmérsékleten 10 percig.

Figyelem! Ha úgy dönt, hogy száraz élesztőt használ - vegyen 17 g-ot.

Édes környezetben az élesztő gyorsabban aktiválódik, ezért fontos, hogy ne felejtsünk el cukrot tenni a tésztába A húsvéti sütemény elkészítéséhez válasszuk a legfrissebb élesztőt: ha nyers, jól törjön, és ne legyen kellemetlen szaga. Ha száraz élesztőt használ, feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumot, és ne használjon korábban felbontott csomagolásból származó élesztőt.

Ami az élesztőt illeti, a kedvenceim a következők:

A Lux Extra préselt élesztőt olyan üzletláncokban értékesítik, mint a Magnitogorsk, az Auchan és a Lenta. Tetszik, hogy kis grammos (100 grammos) kiszerelésben jönnek, bár kényelmesebb lenne persze, ha még kisebb lenne a kiszerelés.A Lux Extra élesztő sosem hagyott cserben, minden sütés egyszerű. Általában szétválasztom a szükséges mennyiségű élesztőt (ebben a receptben például a csomag fele kell), a másik felét pedig azonnal a fagyasztóba teszem, és addig tárolom, amíg újra szükség lesz rá.

A száraz élesztő közül a Saf Momentet szeretem a legjobban.

Ez egy gyorsan ható élesztő kis tasakban, amelyet a sütőrészlegben árulnak. Az élesztőt azért szeretem, mert gyorsan ható, folyadékkal keverve kezdi meg a hatását (azaz nem kell liszttel keverni, mint az instantok), ezt jobban szeretem. Az általam ellenőrzött cégek között szerepel a Pakmaya száraz élesztője és a Dr. Oetker, semmi probléma nem merült fel velük.

Tehát 10-15 perc elteltével a tálban lévő tartalom nagymértékben megnő. Ez arra utal, hogy folytathatjuk a folyamatot. Ha valamilyen oknál fogva az élesztőoldat nem emelkedett fel, akkor vegye be újra az összes tészta elkészítéséhez szükséges terméket, és kezdje elölről. A sikertelenségnek csak két oka lehet: kezdetben az élesztő rossz minőségű vagy régi volt, vagy túl forró tejet használt, ami elpusztította az élesztőt.

A tej hőmérséklete ne haladja meg a 40 C-ot, ha magasabb, akkor az élesztő elpusztul!

A lisztet (250 g) szitáljuk az élesztőoldathoz, habverővel alaposan keverjük össze, amíg teljesen homogén nem lesz.

Opara készen áll! Fóliával (vagy pamut törülközővel) letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel, és huzatmentes meleg helyre tesszük.

Az opara 30-60 percen belül érik. Először megduplázódik, majd miután nagyon erősen emelkedett, leesik. Nagyon fontos, hogy kivárjuk ezt a pillanatot, amikor a tészta elkezd ráncosodni, leesik, ami azt jelenti, hogy megérett, folytathatjuk a folyamatot.

Tészta dagasztása sütihez

Tegye a tojássárgáját (6 db) Egy mély tálba, adjon hozzá kristálycukrot (250 g), 3/4 tk. sózzuk, és ezt a keveréket habverővel, mixerrel és turmixgéppel addig őröljük, amíg kifehéredik és térfogata megnő.

A felvert sárgájához öntsünk rumot (vagy más erős aromás alkoholt), amelybe az aszalt gyümölcsök kerültek, és ismét alaposan verjük fel.

Az érett tésztához adjuk hozzá a cukorral jól kikevert sárgás keveréket, keverjük simára.

Most adjunk hozzá vaníliakivonatot (2 tk) a tésztához, és keverjük újra. A kivonat helyettesíthető vaníliás cukorral (ebben az esetben 1 tasak - 10 g) Mostanában gyakran használok cukrot natúr vaníliával, sokkal jobb érzés, mint a normál vaníliás cukor:

Az ilyen cukor a kedvencem (persze a vaníliakivonat utáni listán, ízben semmi sem hasonlítható hozzá).

A következő lépés az olajok hozzáadása a tésztához. 150 g vajra lesz szükségünk, ami ekkorra már megpuhult, és 2 ek. l. (30 ml) növényi olaj. Egyenként adagoljuk őket, minden alkalommal simára keverjük.

A növényi olajnak köszönhetően (közönséges finomított napraforgóolajat használok) a húsvéti sütemények lágyak, és sokáig nem is állanak meg, és frissek maradnak.

Most adjunk a tésztához 15-20% zsírtartalmú tejfölt (250 g) és alaposan keverjük össze.

A szitált lisztet kis részletekben (egyenként körülbelül 500 g) adjuk hozzá, több lépésben, egyszerűen kanállal vagy spatulával a tésztát közvetlenül a tartályban gyúrva.

Nagyra értékeltem a tésztahorog rögzítést, amely szinte minden turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez tartozik.

A következő feladat a süteménytésztát simára, egyneműre gyúrni. A tészta nem tartalmazhat csomókat. Olyan sűrűséget és viszkozitást érünk el a tésztán, hogy legyen benne egy kanál (ehhez lehet, hogy a receptben jelzettnél kicsit több vagy kevesebb liszt kell).

A liszt mennyiségének kérdése mindig a legkényesebb. A felesleges liszt tönkreteheti az egészet: a kész sütemény olyan sűrű és ragacsos lesz, hogy sajnálni fogod a tésztában elköltött termékeket. Ezért fontos, hogy ne a receptben szereplő számokra összpontosítsunk, hanem a képen látható teszt konzisztenciájára. Ez a megjegyzés nem csak a húsvéti süteményekre vonatkozik, hanem a honlapomon található összes receptre!

Csomagolja be a tésztával ellátott tálat fóliába, és fedje le tiszta törülközővel.

Meleg, huzatmentes helyre tesszük kb 1,5-3 órára, amíg a tészta a duplájára nő. A tálat általában a kikapcsolt sütőbe teszem (nincs huzat és felesleges zaj, azt mondják, hogy az élesztős tészta még erre is reagál))).

Keverje össze a mazsolát kandírozott gyümölccsel 2 evőkanál. l. Liszt.

A megkelt tésztát lyukaszzuk le, és engedjük ki belőle a felgyülemlett szén-dioxidot, alaposan keverjük kb. 1 percig.

Adjunk hozzá előkészített mazsolát és kandírozott gyümölcsöket a húsvéti süteményekhez, jól keverjük össze, amíg egyenletesen el nem oszlanak a tésztában.

Ebben a szakaszban a süteménytészta éjszakára hideg helyen kivehető, és reggel kb. 1 órán keresztül szobahőmérsékleten melegítve, majd a tészta enyhe dagasztása után folytatható a folyamat.

A tésztával ellátott tálat törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és 1,5-3 órára meleg helyre tesszük keleszteni.

A tésztának duplájára kell nőnie.

Gyúrjuk a tésztát (enyhén megnedvesítheti a kezét növényi olajjal), és folytatjuk a kibontását.

A tésztát előre elkészített formákba rakjuk (én a húsvéti süteményekhez speciális papírformát használok, amit húsvét előestéjén árulnak minden sarkon). A formákat térfogatuk 1/3-ig megtöltjük tésztával.

A húsvéti sütemények formájaként különféle méretű és átmérőjű edényeket használhat: csak meg kell kenni őket olajjal, és meg kell szórni egy kis liszttel (a felesleget feltétlenül rázzuk le). A tepsi aljára egy kör sütőpapírt kell tenni.

A formákat a tésztával letakarjuk egy törülközővel, és langyos helyre tesszük kelesztésre (1-1,5 óra is lehet), amíg a tészta majdnem a forma széléig megkel.

A formába került húsvéti sütemények sárgájával (opcionálisan) kikenhetők, felverhetők 1 evőkanál. l. víz.

Húsvéti süteményeket sütünk

A sütőt 170-180 ºC-ra előmelegítjük.

Kb. 25-60 percig sütjük a süteményeket (a sütemények méretétől függően), amíg fáklyával megszúrva teljesen szárazra nem tapad a tészta. A húsvéti süteményeim 25 perc sütés után készen lettek (9*9-es forma).

A sütés utáni első 15-20 percben nem szabad kinyitni a sütőt, különben leülepedhet a tészta. Ha a húsvéti sütemények felülete túl pirospozsgássá válik, letakarhatjuk fóliával (tükrös oldalukkal felfelé) vagy vízbe áztatott pergamenszel.
A kész húsvéti süteményeket kicsit lehűtjük, és óvatosan kivesszük a formákból (ha papír, akkor nem kell kivenni). Ha közönségesek a formák, éles késsel végighúzzuk a falakat, kivesszük a formákból, alulról levesszük a sütőpapíros bögréket, és tiszta törülközővel letakarva rácsra tesszük hűlni.

Hogyan díszítsük a húsvéti süteményeket

Szeretek vízfürdőben főtt húsvéti süteményeket díszíteni. Egyrészt nem kell félni attól, hogy a nyers fehérjéktől megfertőződik valamivel, másrészt ez a krém annyira finom és légies, hogy tökéletesen illik a húsvéti süteményekhez. Kívánság szerint a húsvéti sütemények tetejét megszórhatja cukrászati ​​szórással, díszítheti virágokkal, tematikus figurákkal masztixból (például, mint az enyém - nyulak).

Ha úgy dönt, hogy hagyományos fehérjemázat használ a húsvéti süteményekhez, készítse el az alábbiak szerint:

Egy tojásfehérjét verjünk világos habbá, adjunk hozzá 170 g porcukrot, keverjük össze villával.

Ezután adjunk hozzá citromlevet (1 evőkanál), és keverjük újra. Ezután fokozatosan hozzá kell adni a maradék porcukrot, minden alkalommal simára keverve, amíg a fehérjemáz a szükséges állagúra nem válik.

A jól lehűtött húsvéti süteményeket fehérjemázzal kenjük, és tetszés szerint húsvéti szórással díszítjük.

Kifejezetten azoknak, akik szeretik a videós recepteket, rögzítettem egy lépésről lépésre szóló útmutatót a tejszínes sütemények elkészítéséhez, nézzétek jól!

Hogyan tároljuk a húsvéti süteményeket

A húsvéti sütemények zárt serpenyőben vagy szorosan átkötött zacskóban tökéletesen megőrződnek. Ilyenkor sokáig zsengek, illatosak, puhák maradnak, és 10-14 napig sem állnak meg.

Végezetül szeretném megkérni, hogy ne féljen a húsvéti sütemények hideg kelesztő tésztájától. Ebben az esetben a recept szerinti élesztő mennyisége csökkenthető, a tészta kelesztési ideje növelhető. A tészta hideg kelesztéses változatában a húsvéti sütemények különösen puhának és ízletesnek bizonyulnak, emellett az élesztő savanyú íze, amely a szokásos kelesztési módszerrel való sütés során gyakran megtalálható, kizárt.

Remélem tetszett a recept és a sütemények is jól sikerültek! És ha idén nincs időd és ihleted a húsvéti süteményekhez, süss. Feltétlenül tegyél fel kérdéseket, ha a főzés során felmerülnek, oszd meg a véleményeket, fotókat a kész süteményekről. Szeretek visszajelzéseket kapni erről a receptről!

Ha fotót adsz fel az Instagramra, kérlek tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat a neten és veled együtt örülhessek!

Kapcsolatban áll