A tejföl csodálatos alapja számos kulináris remekműnek. Különösen aktívan használják a cukrászatban. A tejfölön alapuló krém meglehetősen népszerű, amely a megfelelő nevet kapta - „tejföl”. Az otthoni sütéshez igazi klasszikusnak számít. A cukrásziparban is széles körben alkalmazzák ezt az impregnálást. A profi szakácsok sűrűbb tejfölt kapnak, míg a háziasszonyok hígabbat. Ilyenkor hasonló, jó minőségű és első frissességű alapanyagokat használnak. Felmerül egy logikus kérdés: Ehhez figyelembe kell vennie számos kulináris árnyalatot, amelyek segítenek a töltelék megfelelő mértékű sűrítésében.

A tejföl összetétele

Ez a töltelék az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége miatt vált népszerűvé. Különösen népszerű a kekszes mézes torta és a tejföl. A tejfölt keverhetjük kakaóval vagy bármilyen sziruppal. Nem szabad elfelejteni, hogy ez egy meglehetősen folyékony édesipari massza, vagyis egy olyan folyékony anyag, amely alkalmas arra, hogy a száraz tésztát lágyabbá és lágyabbá tegye.

A standard tejföl 3 alapvető termékből készül:

1. Olajos tejföl.
2. Porcukor.
3. Vanillin.

Hogyan készítsünk sűrűbb tejfölös tortát? Először is maximális zsírtartalmú tejfölt kell használni, és a kész krémet hűvös helyen alaposan le kell hűteni. Ezek a trükkök viszkózusabbá teszik a masszát, de nem elég sűrűvé. A tejföl jelentős sűrítéséhez számos trükköt és adalékot kell használnia.

A tejföl sűrűvé tételének módjai

Hogyan készítsünk sűrű tejfölös tortát? A cukrászok számos meglehetősen hatékony lehetőséget használnak. Lehetséges eszközök:

1. Távolítsa el a felesleges nedvességet a tejfölből. A kiváló minőségű tejszínhez jobb a tejtermék maximális zsírtartalmát választani - 30%. A hatás fokozása érdekében tegyen tejfölt a sajtruhába, és lógjon egy tál fölé több órán keresztül. Így a felesleges folyadék kifolyik, és a kész impregnálás vastagabb lesz.
2. Csökkentse a habverési időt. A kristálycukorral való érintkezéstől a tejföl folyékonyabbá válik. Ennek elkerülése érdekében a tejszínt a mixer maximális sebességén kell habbá verni egy nem pozitív ideig. Emellett habverés előtt érdemes minden terméket és berendezést lehűteni.
3. Keményítő használata. Bármilyen keményítő kissé vastagabbá teheti az impregnálást, és semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
4. zselatin kiegészítő. Ez egy sokoldalú sűrítő, amely kissé megváltoztathatja a desszert ízét. Hozzáadás után időbe telik, amíg kihűl.
5. Tejföl és vaj kombinációja. A tejföl vaj hozzáadásával kissé eltérő ízű, nehezebb és sűrűbb. Valójában ez egy másik termék, de ez a lehetőség nagyon gyakori. Különösen gyakran használják az eclaire töltésére.
6. Speciális krémsűrítő használata. Ez a módszer a legkönnyebben használható. Vannak különböző nevű sűrítőszerek, de alkalmazásuk mindegyike hasonló.

Ezek az egyszerű trükkök segítenek besűríteni a tejfölt főzés közben. A kész krém sűrűségének megadásához csak megfelelő adalékanyag hozzáadásával verheti újra.

Receptek sűrű tejfölös impregnáláshoz

Egy közepes méretű sütemény elkészítéséhez körülbelül 500 g tejfölre, 100 g porcukorra és egy csipet vanillinre lesz szüksége. A további komponenseket az alábbiakban megadott receptek szerint szedjük.

és zselatint

Hogyan készítsünk sűrűbb tejfölt? Használhat zselatint. 15 g és 100 ml víz kell hozzá. Duzzanat ellen a zselatint hideg vízben 20-30 percig érleljük, majd vízfürdőben feloldjuk, elkerülve a forrást. Amíg a zselatin massza hűl, a tejszín alapját felverjük - tejföl cukorral. 10 perc intenzív habverés után hozzáadjuk a vanillint és a hideg zselatint. Ezután a tejszínt még pár percig felverjük. A kész masszát 5-6 órára hűvös helyre kell tenni. Ebben az időszakban a zselatin megragad, és igazán sűrű és finom krémet kapunk.

Tejföl keményítővel

Hogyan készítsünk keményítővel sűrű tejfölt? A fenti összetevők mennyiségéhez mindössze két teáskanál porra lesz szükség. A lehűtött tejfölt hűtött mixerrel 10 percig habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és további 5 perc habverés után keményítőt adunk hozzá, és újra felverjük. Hogy a krém megragadjon és besűrűsödjön, fél órára hideg helyre tesszük.

Impregnálás olajjal

Még 500 gr. tejfölt veszünk körülbelül 70 g vajat. Enyhén melegnek kell lennie. 50 g porcukrot vajjal kell bedörzsölni egy nagy tartályban. Amikor a massza kifehéredik, hozzáadjuk a tejfölt, a maradék port és a vanillint. Ezt a keveréket hűtött mixerrel 10 percig keverjük. Az eredmény egy puha és sűrű, egyenletes állagú édesipari massza. A legjobb hűtve használni.

Tejföl sűrített tejjel

Hogyan készítsünk sűrű tejfölt? Használhat sűrített tejet. Ebben a receptben teljesen kiküszöbölheti a cukor használatát. befolyásolja a hangerőt, emiatt több impregnálás jön ki. A szokásos sűrített tejdobozt és 50 gramm vajat adják hozzá a standard összetevőkhöz. Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A lehűtött tejfölt 10 percig felverjük, majd hozzáadjuk a sűrített tej és a vaj felvert keverékét. Ezt a masszát további 10-15 percig kell verni, amíg buja homogén massza nem keletkezik. Ez a krém önálló desszertként is tálalható, szárított gyümölcsökkel vagy diófélékkel díszítve.

Tejföl sűrítő segítségével

Hogyan készítsünk sűrű tejfölt? A száraz koncentrált tökéletes erre a célra. Az utasítások általában a pontos arányokat jelzik (gyártónként eltérőek). Leggyakrabban 500 gr. a tejfölhöz egy csomag sűrítő szükséges. A hideg tejfölt 10 percig felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vanillint és a sűrítőt. A kapott masszát további 5 percig intenzíven kell habosítani. Miután a krémet fél órára hideg helyre tesszük. Ha a kapott állag vizes, akkor újabb sűrítőt adunk hozzá, és az édes masszát újra felverjük.

Amint az ezekből a receptekből látható, a sűrű tejföl elkészítéséhez különféle kulináris adalékanyagokat használnak. Mindenesetre fontos, hogy friss, jó minőségű termékeket használjunk. A tejfölnek magas zsírtartalmúnak kell lennie. A tejfölt és a készletet is először le kell hűteni.

Soha nem gondoltam volna, hogy lehet tejfölt főzni, de kiderült, hogy lehet, és hogyan) Az első recept, amit ma megosztok, a pudingos tejföl. Milyen gyengéd szerkezetű és ízű, elmondhatatlan. Tökéletes édességekhez és egyéb finomságokhoz.

Tehát a krém elkészítéséhez szükségünk van:

• 20% zsírtartalmú tejföl - 300 g
• nagy tojás - 1 db.
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 120 g
• Vanília kivonat - 0,5 tk
• Vaj - 160 g

A tejfölös puding elkészítése:

Az olaj kivételével az összes hozzávalót egy tűzálló aljú tálban összekeverjük, vízfürdőbe tesszük, és kevergetve sűrűre tesszük.

Próbálja meg elkerülni a csomók kialakulását, ehhez erőteljesen keverje simára, az edény falai mentén haladva.

A vajat külön felverjük.

Szobahőmérsékletűre hűtve a pudingos alapot kis adagokban a vajhoz adjuk, és simára verjük. A krémet lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

Kiváló formát tartó krém lett belőle, és nem csak a torták rétegében és a torták töltelékében, hanem a torták tetejének díszítésére is használható.

A következő krém tökéletes tortarétegnek. Keksz tortákhoz és gyümölcsökhöz különösen jól illik. A zselatin hozzáadása előtt közvetlenül a krémhez adhatunk gyümölcsdarabokat.

Krémszuflé tejföllel

Hozzávalók:

• 20% zsírtartalmú tejföl - 400 g
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Vaníliás cukor - 8 g (egy kis tasak)
• Instant zselatin (Dr. Oetkert használok) - 10 g
• Tej (vagy hideg víz a zselatin áztatásához) - 80 g

Hogyan készítsünk tejfölös felfújt tortához:

Tehát a tejfölt tegyük egy széles tálba, és keverjük el a cukorral 5-7 percig. A tömegnek 2-2,5-szeresére kell nőnie, levegőssé kell válnia. Meglepőnek tűnhet, hogy a tejföl ennyire képes növelni. Amikor először próbáltam elkészíteni ezt a krémet, én is meglepődtem.

Előfordulhat, hogy több gyártó tejföljével kell kísérletezned, mielőtt egy légies krémszuflát kapsz. Például egyes hostessek csak magas zsírtartalmú tanyasi tejföllel érnek el ilyen eredményt, mások számára az ideális zsírtartalom 15%. Mindenesetre krémsuflét kapunk (a zselatin akkor is segít besűríteni a masszát, ha a tejföl nem habzik, és folyékony marad). A tejföl minősége csak azt határozza meg, hogy egy ilyen krém mennyire porózus és levegős lesz.

Általában tejfölt használok, mint a képen.

Ideális esetben 400 g tejfölből 1800 ml térfogatú krémet kell készíteni.

A zselatint (10 g) feloldjuk hideg tejben vagy vízben (80 g).

Amikor megduzzad (általában 10-15 perc elegendő), a keveréket vízfürdőben folyékony állapotba melegítjük.

Figyelem! A zselatint nem lehet túlhevíteni, különben elveszti tulajdonságait!Elég 60 C-ra felmelegíteni.

Ezután a hígított zselatint kicsit lehűtjük, egy kis adag tejszínt adunk hozzá, elkeverjük. Ezt követően a tejszínnek ezt a részét a fő krémhez adjuk, és mindent újra simára keverünk.

A tejföl készen van, lehet rétegezni a tortákat. Ha bogyókat szeretnénk hozzáadni a krémhez, tegyük a krémréteg tetejére. Kicsit lesüllyednek, amíg a krém be nem sűrűsödik, és végül a közepébe kerülnek.

Befejezi az első három kedvenc tejfölös krémem - sajtkrém alapú.

Most ez a krém és az összes sütemény, amelyben használják, nagyon népszerű (például torta). Ez a krém túrósajtból készül, vaj és tejszín hozzáadásával. Kipróbáltam tejszín helyett zsíros tejföllel, és olyan krémet kaptam, ami nem rosszabb, mint a tejszínes receptben: puha, selymes, nagyon-nagyon finom! A tejszín enyhe tejfölös savanyú, kellemes sajtos ízű.

Tejfölös sajt

• Zsíros tejföl (zsírtartalom 20% és több) - 500 g
• Cukor - 0,5 csésze (250 ml-es fazettás üveget használnak)
• Túró - 220 g
• Vanília kivonat - 1 tk (vaníliás cukorral helyettesíthető)

Hogyan készítsünk krémsajtot tejföllel

Ahhoz, hogy a krém sűrű és sűrű legyen, először kimérjük a tejfölt. Ehhez tedd egy pamut törülközőbe, és tedd egy tál fölé egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ha nem tudod felakasztani, akkor szűrőedénybe teheted és egy serpenyőre teheted. A felesleges folyadék kifolyik, és a tejföl sűrűbb lesz.

Ha 30%-os zsírtartalmú tejfölt használ, akkor nem tudja lemérni.

Egy nagy tálba tegyük a tejfölt, a cukrot, adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és verjük nagy sebességgel puhára az összes hozzávalót. Ezután csökkentse a sebességet, és adjon hozzá túrót, és folytassa a keverést alacsony sebességgel. Minden, kész a krém!

Remélem, hogy ezek a receptek segítenek Önnek abban, hogy ízletes süteményeket készítsen családja és barátai számára. Főzz örömmel, ha pedig kérdésed van, tedd fel bátran.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejfölnek számos előnye van. Az első a könnyű előkészítés. Az elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre. A második az összetevők elérhetősége. A harmadik a sokoldalúság, a cukor mennyisége ízlés szerint variálható. A recept nagy előnye, hogy bármilyen süteményhez alkalmas. Még ha túlszárítottuk is, a tejfölös krém megmenti a helyzetet, és puha lesz a sütemény.

Hogyan kell főzni a tejfölt a tortához

A torta tejfölös krémjének elkészítéséhez cukorra és vanillinre lesz szüksége. Ez egy klasszikus recept. A cukrászok gyakran használják, sok összetevővel kiegészítve. Célszerű édes por használata - gyorsabban oldódik, nem nyikorog a fogakon. Jobb, ha átszitáljuk a port - így a krém szellősebb lesz.

Mielőtt elkezdené a tejfölös krém készítését egy süteményhez, elő kell készítenie a szükséges eszközöket. Ezek tartalmazzák:

• Habverő edények - használhat műanyagot, alumíniumot vagy üveget. A lényeg az, hogy magas, terjedelmes és hűvös legyen. Ehhez 1 órára hűtőbe tesszük.
• Keverő. Használhat habverőt. A fúvókákat is jobb hidegbe tenni.
• Tisztítsa meg a gézt. Szükséges a szérum elválasztása az alaptól.

A süteményhez megfelelően elkészített tejfölös krém finom állagú és sűrű konzisztenciával rendelkezik. Ideális esetben a kész massza hidegben legalább 2 órán keresztül megtartja formáját. Megfelelő felverés után a desszertcseppek nem folyhatnak ki a keverőfúvókákból. A porcukorral együtt 3 csepp citromlevet adhat hozzá - így a cukor feloldódási folyamata gyorsabb lesz.

Hogyan kell felverni a tejfölt

Az impregnáláshoz használt fermentált tejterméknek frissnek és természetesnek kell lennie. Zsírtartalom - 30 százalék, nem kevesebb. Használja a tejfölt le kell hűteni - ez nem teszi lehetővé a tömeg terjedését. Kívánatos az edényeket is lehűteni a habveréshez. A házi készítésű terméket óvatosan fel kell verni, hogy ne váljon vajvá. A folyamat alacsony keverőfordulatszámmal kezdődik, amely fokozatosan növekszik. Idővel minden 10-12 percet vesz igénybe. Az ömlesztett összetevőket akkor adjuk hozzá, amikor a massza sűrűsödni kezd, a folyékony összetevőket pedig főzés előtt.

A torta tejfölös krémjének megvannak a maga árnyalatai az elkészítéshez. Egyetlen hátránya a kész tömeg instabilitása. Ezért az impregnálás elsősorban sütemények rétegezésére szolgál. De használhatja a receptet a torta díszítésére vagy önálló desszertként. Ehhez adjunk hozzá pektint, agart vagy zselatint. Az azonnali krémsűrítők alkalmasak.

Van egy másik módszer, amellyel tejfölből és porcukorból sűrű krémet kaphat. Ehhez tiszta gézre van szüksége. 2-3 rétegben össze kell hajtani, szűrőedénybe kell tenni, és a szövetre tejfölt kell tenni. Ezután a gézet megkötjük, felakasztjuk vagy szűrőedényben hagyjuk 7-8 órán át. Ez elválasztja a savót. Egy ilyen termékből készült krém garantáltan megfelelő lesz.

tejföl recept

Különböző adalékanyagokat tartalmazó tortákhoz többféle tejfölös krémet is létrehozhat. Ezt az alapot használja a pudingmassza elkészítéséhez. A csokoládé, méz, szárított sárgabarack és egyéb összetevők hozzáadása a habverés szakaszában történik. Ehhez az alapmassza egy kis részét össze kell keverni a kívánt összetevővel, majd kézzel kell bevinni a termék fő részébe. Tanulmányozzon jól ismert recepteket különféle adalékanyagokkal.

Klasszikus tejföl és cukor

Műszaki adatok

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 299 kcal / 100 g.
• Cél: egy réteg süteményhez; desszert
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A tejfölből és cukorból készült süteménykrém az alap. Nagyon finom, könnyű és még hasznos is. Nem nehéz elkészíteni. Az ilyen masszát higroszkópos sütemények bevonására használják - homok, méz. Egy ilyen krém csodálatos önálló desszert lehet, különösen gyümölcsökkel. A recept szerinti cukor helyettesíthető porral. Az íze ettől nem változik, és kevesebbet kell verni.

Hozzávalók

• tejföl 30% - 500 g;
• cukor - 200 g.

Főzési mód

1. Tegye a kihűlt fermentált tejterméket egy mély tálba. Először is le kell hűteni.
2. Ugyanabba a tartályba küldje a cukrot.
3. Indítsa el a keverőt a legalacsonyabb fordulatszámon. Fokozatosan növelni kell a sebességet.
4. Amikor a tömeg stabil csúcsokat kezd kialakítani - körülbelül 7-8 percet vesz igénybe, kapcsolja ki a keverőt. A kész krém nem csöpöghet vagy folyhat.

Műszaki adatok

• Idő: 25 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 490 kcal / 100 g.
• Felhasználás: tortához
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A legjobb, ha sűrített tejet adunk a keksztortához készült tejfölhöz. Nedvesebbé teszi a süteményeket, ami ideális porózus tésztákhoz. Ez a massza kiválóan alkalmas "Napóleon", homok süteményekhez. A sűrített tejet, akárcsak az erjesztett tejtermékeket, legjobb minőségben venni, akkor az eredmény finom, édes-savanyú ízével tetszeni fog.

Hozzávalók

• sűrített tej - 1 doboz;
• tejföl - 500 g;
• citromlé - 50 g;
• konyak - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

1. Először a savanyú tejet hűtsük le. Ezután tegyük egy tálba, és kezdjük el verni.
2. A citromot megmossuk, pár evőkanál levét kicsavarjuk. A konyakkal együtt kell hozzáadni, amikor a keverék már majdnem kész.
3. Vékony sugárban öntsük a sűrített tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést.
4. A krém készen áll, amint sűrű, buja habot látunk.

Főtt sűrített tejjel

Műszaki adatok

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 430 kcal / 100 g.
• Felhasználás: sütéshez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A fermentált tejtermék és a főtt sűrített tej tökéletesek egymásnak. Az összetevők kiváló textúrát hoznak létre sütemények - keksz, palacsinta - kenéséhez. Használja a krémet az eklér megtöltéséhez. Ha gyümölcsszirupot adunk hozzá, egy csodálatos desszertet kapunk - nem borzasztóan édes, de enyhén savanyú utóízzel.

Hozzávalók

• főtt sűrített tej - 1 doboz;
• tejföl - 400 g;
• sűrítő - 10 g.

Főzési mód

1. Tegyük egy csészébe zsíros, hideg tejfölt a forralt sűrített tejjel.
2. Verjük 3 percig alacsony sebességgel, fokozatosan növelve.
3. 5 perccel a folyamatba, adjunk hozzá sűrítőt, és folytassuk a verést további 1 percig.
4. Elkészült a buja krém az eclairs számára. Ha egy tortához rétegre van szükség, akkor a masszát 30 másodpercig ütögessük nagy sebességgel. A hab leülepedik - könnyű lesz a masszával dolgozni.

Zselatin alapú

Műszaki adatok

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 207 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

A zselatin krém receptje segít, ha nincs idő kimérni az alapanyagot. Szinte minden süteményhez alkalmas. A zselatin segítségével finom, eredeti desszerteket készíthet. Fontos, hogy porcukrot használjunk - könnyebb hozzákeverni a tejszínt, gyengédebbnek bizonyul, mint a cukorral. A zselatin segít a masszának formában tartani. Erősíti az ízületeket is, ami jót tesz az egészségnek.

Hozzávalók

• víz - 100 g;
• tejföl 20% - 400 g;
• zselatin - 15 g;
• porcukor - 100 g.

Főzési mód

1. Öntsük fel a zselatint meleg vízzel 12-15 percig. Ne lépje túl az ajánlott mennyiséget, különben szuflét kap.
2. Ezután kezdje el felverni a fermentált tejterméket a porcukorral együtt. Idő - körülbelül 5 perc, amíg pépes masszát nem kapunk.
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőbe tesszük. Addig kell keverni, amíg fel nem oldódik, de ne forraljuk fel. Ezután hűtsük le a folyadékot.
4. Kapcsolja be újra a mixert, adjon hozzá egy kis zselatint és verje közepes sebességgel.
5. Jobb, ha a krémet addig használja, amíg a zselatin megszilárdul. Ha külön desszertet készítünk, a masszát tálkákba kenjük, és hűtőbe tesszük.

Vaj és tejföl

Műszaki adatok

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 1 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 362 kcal / 100 g.
• Cél: réteg süteményhez, töltelék süteményekhez.
• Konyha: francia.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon puha és finom krém. Az olaj hozzáadása bolyhossá és sűrűvé teszi. Az impregnálás jól megy a mézes süteményekhez. A krémet ostyatekercsek, sütemények - kosarak töltésére használják. Munka közben kívánatos kovászos erjesztett tejterméket használni - ízletes és természetes. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény egy csodálatos desszert lesz.

Hozzávalók

• Vaj 82% - 150 g;
• tejföl 15% - 300 g;
• porcukor - 150 g.

Főzési mód

1. Az olajat ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékletre kell melegíteni. Soha ne olvasszuk meg mikrohullámú sütőben.
2. Tegye a vajat egy magas csészébe, verje 3 percig.
3. Ezután hozzáadjuk a port, a tejfölt. Növelje a keverő sebességét a maximumra. Amikor a tömeg megnövekszik, fehér lesz és megvastagodik, kapcsolja ki a készüléket.

Tejfölös túró

Műszaki adatok

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 232 kcal / 100 g.
• Cél: réteg süteményekhez, desszertekhez.
• Konyha: világ.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha az alaprecepthez túrót adunk, akkor a krém nem csak ízletes, hanem egészséges is. Egy ilyen kiadós desszert biztosan tetszeni fog a gyermeknek, még akkor is, ha nem szereti a savanyú tejtermékeket. A recept anyagi és időköltség szempontjából gazdaságos. Bármilyen vizsgálatra alkalmas. Különösen jól illik a Tejlány, Napóleon, Mézes tortákhoz.

Hozzávalók

• túró - 200 g;
• tejföl - 200 g;
• cukor - 200 g;
• vanília - 10 g.

Főzési mód

1. A homogén állag eléréséhez a túrót turmixgéppel őröljük, vagy szitával őröljük.
2. Használat előtt a tejfölt le kell mérni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
3. Keverje össze a fermentált tejterméket cukorral egy edényben, és addig verje, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
4. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott túrót, vaníliát. Mixerrel addig dolgozzuk, amíg a massza sűrűvé nem válik. A kész masszát 30 percig hidegen kell eltávolítani.

Tejfölös banán

Műszaki adatok

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 190 kcal / 100 g.
• Cél: desszert, torta töltelék.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez az opció nagyszerű megoldás a gyermekek nyaralásához. Ezzel a masszával lehet kekszet, tortarétegeket ("Smetannik", "Pancho") rétegezni, gyümölcsös tálkában tálalni. A recept alkalmas túrós puding áztatására. Egy ilyen töltelékkel ellátott terméket 1-2 órán át hidegen kell állni - ekkor a krém íze teljes egészében megmutatkozik.

Hozzávalók

• Érett banán - 160 g;
• tejföl 20% - 250 g;
• citromlé - 5 ml;
• porcukor - 60 g.

Főzési mód

1. Hámozzon meg pár banánt, turmixgépen pürésítse. Csak villával pépesítheti – akkor érezni fogják a gyümölcsdarabokat.
2. A lehűtött savanyú tejet porcukorral addig keverjük, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg.
3. Tegye a pépesített banánt a tálba. Nagy sebességgel verjük még 3 percig.
4. 30 másodperccel a dagasztás vége előtt adjuk hozzá a citromlevet.

Műszaki adatok

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 302 kcal / 100 g.
• Cél: töltelék süteményekhez.
• Konyha: olasz.
• Nehézségi fok: közepes.

A recept segítségével gazdag krémes ízt kaphat. A fehérjemasszát a csövek kitöltésére, a sütemények rétegezésére használjuk. A főzés nem a leggyorsabb és legegyszerűbb, de az eredmény megéri a fáradságot és a ráfordított időt. A tojásnak frissnek, az erjesztett tejterméknek zsírosnak kell lennie. A kapott massza állaga nélkülözhetetlenné teszi a sütemények díszítéséhez. A sűrűség növelése érdekében adjunk hozzá gyümölcsöt.

Hozzávalók

• Tojásfehérje - 4 db;
• cukor - 250 g;
• víz - 10 ml;
• tejföl 30% - 250 g.

Főzési mód

1. Tegyük fel a vizet egy kis tűzre, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel a szirupot.
2. A fehérjéket hűtve kell felverni. Keverésük elején adjunk hozzá néhány csepp szirupot.
3. A hideg tejfölt egy külön tálban keményre verjük, majd óvatosan, kis adagokban egy spatulával a fehérjekeverékbe öntjük.
4. A kész masszát azonnal fel kell használni, tárolni lehetetlen.

Csokoládéval

Műszaki adatok

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 202 kcal / 100 g.
• Cél: desszert, sütéshez való töltelék.
• Konyha: európai.
• Nehézségi fok: közepes.

A tejfölös csokikrém viszkózus, selymes állagú. Sütemények, tortaréteg töltésére használják. A sűrűbb állag eléréséhez a kapott masszát le kell hűteni. Fő adalékanyagként az étcsokoládét használják, de szélsőséges esetben helyettesíthető kakaóporral.

Hozzávalók

• keserű csokoládé - ​​150 g;
• porcukor - 300 g;
• tejföl 20% - 150 g;
• vaj - 50 g;
• vanillin - 5 g;
• só - 2 g.

Főzési mód

1. A csokoládét darabokra törjük, összedolgozzuk a vajjal. Vízfürdőben melegítjük, amíg a csokoládé elolvad. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Közepes sebességgel felverjük a tejfölt, 1 evőkanál porcukrot teszünk bele.
3. Ezután adjunk hozzá sót, vaníliát, olvasztott csokoládét.
4. Tovább verjük a masszát simára.

Pudingos tejföl Plombir

Műszaki adatok

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 258 kcal.
• Cél: cukrászati ​​töltelék.
• Konyha: világ.
• Nehézségi fok: közepes.

Ez a recept egyfajta fagylalt. Nevét az azonos nevű fagylalttal való hasonlóság miatt kapta. A tejszínt tejföllel helyettesítve kevésbé kalóriadús, költségkímélőbb desszertet kaphat. Használják homokos kosarak töltőanyagaként, cupcakes díszítésére, a torta felületének kiegyenlítésére a masztix felhordása előtt.

Hozzávalók

• csirke tojás - 1 db;
• vaj - 120 g;
• tejföl 25% - 370 g;
• liszt - 105 g;
• vanillin - 5 g.

Főzési mód

1. Keverje össze a fermentált tejterméket a tojással a mixer alacsony sebességén.
2. Adjunk hozzá cukrot, lisztet, vanillint a masszához a keverő leállítása nélkül.
3. Ezután tegye a kapott keveréket vízfürdőbe. Főzzük mindent alacsony lángon, állandó keverés közben, amíg be nem sűrűsödik - 10 perc.
4. Ezután hűtsük le a masszát. Tegyük bele az előzőleg turmixgéppel reszelt vajat kis adagokban.
5. A végén a masszát összekeverjük, hűtőbe tesszük.

Videó