A híres gyermekkori ital receptje a rusz idejéből került hozzánk. Kezdetben a kompozíció nagyon sűrűnek bizonyult, fő összetevői zabpehely, rozs és búzalevesek voltak. A mai napig a főzési technológia egy kicsit egyszerűbb lett. A zselé főzéséhez bogyókat, kompótokat és lekvárokat használnak különféle keményítő hozzáadásával. Nézzük meg közelebbről a népszerű recepteket.

Általános technológia a zselé készítéséhez

1. Az ital elkészítésének fő összetevője a keményítő (kukorica, rizs vagy burgonya). Az ömlesztett összetételnek köszönhetően a zselé eléri a szükséges sűrűséget.
2. A burgonyakeményítő a többitől eltérően átláthatóbbá teszi az italt. Először is öntse a megfelelő mennyiségű készítményt egy kis hideg víztartályba.
3. Alaposan összekeverjük és szitán átszűrjük. Ezután öntsük a keveréket a folyadékba, amelyből a zselét elkészítjük. Keverjük össze a masszát, érjük el az egyenletességet.
4. A zselé sűrűségét saját maga is megváltoztathatja, ez a kritérium teljes mértékben az Ön ízlésétől függ. A finomság iható és desszertként kanállal is fogyasztható.
5. Ahhoz, hogy hasonló ételt kapjon, körülbelül 80 gr-ot kell összekevernie. keményítő 1 literrel. folyadékok. Folyékonyabb zselé eléréséhez érdemes 2-3-szor csökkenteni az élelmiszer-adalékanyag mennyiségét.
6. Az ital elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a zselé ne legyen kitéve hosszan tartó forralásnak. Ellenkező esetben a keményítő glükózzá alakul, és elveszti viszkózus tulajdonságait. Az ital elszívásának optimális ideje 25 perc, nem több.
7. Felhívjuk figyelmét, hogy a zselé elkészítését legjobb zománcozott edényben végezni, a készítményt fakanállal kell keverni. Egy ilyen lépés elkerüli a keverék égését és a kellemetlen szag megjelenését.
8. A teljes főzés után szórja meg az italt cukorral, és tegyen egy darab mályvacukrot vagy lekvárt. Egy kis trükk segít elkerülni a film képződését.

Bogyós kissel

• burgonyakeményítő - 60 gr.
• cukor - 340 gr.
• ivóvíz - 1 l.
• bogyók (bármilyen) - 450 gr.

1. Ha úgy dönt, hogy friss bogyókat használ, öblítse ki alaposan egy szűrőedényben, és törölje szárazra. Távolítsa el a felesleges gallyakat, leveleket és a romlott gyümölcsöket.
2. Egy zománcozott edényben keverje össze a kristálycukrot és a szűrt vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzre, időnként keverje meg, várja meg, amíg a kompozíció teljesen feloldódik.
3. Ezt követően a sziruphoz adjuk a hideg vízzel hígított keményítőt és a turmixgépben apróra vágott bogyókat. Alaposan keverjük össze, és főzzük a zselét körülbelül 25 percig minimális lángon. Hűtve fogyasszuk.

Kissel citrommal és mézzel

• friss citrom - 1 db.
• granulált cukor - 85 gr.
• szűrt víz - 1,5 l.
• méz - 150 gr.
• keményítő - 65 gr.

1. Külön vegyen egy kis tartályt hideg vízzel. Adjunk hozzá keményítőt, és alaposan keverjük össze.
2. Csatlakoztassa egy megfelelő edénybe 150 gr. méz és egy kis forró víz. Keverjük össze. Öntsük a szükséges mennyiségű tisztított vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és mézet.
3. Tegye a tartályt a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr. Ezután óvatosan öntse bele a keményítőből származó folyadékot. Jól összekeverni.
4. Amint a kompozíció felforr, vegye le az edényt az égőről. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet, keverjük össze az italt, várjuk meg, amíg kihűl.

• tisztított víz - 950 ml.
• keményítő - 55 gr.
• bármilyen bogyó lekvár - 150 gr.
• cukor - ízlés szerint

1. Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a lekvárt és az ivóvizet. Küldje el a tartályt közepes hőre, főzze a keveréket körülbelül 10 percig, időnként keverje meg.
2. Az idő leteltével szűrjük át a készítményt egy szitán. A szirupot visszaküldjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt. Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges.
3. Helyezze a serpenyőt a kompozícióval közepes lángra, amint megjelennek az első buborékok, csökkentse az égőt minimálisra. Folyamatosan keverjük a kompozíciót, főzzük további 15 percig.

Kissel ribizlivel és mandulával

• piros ribizli - 200 gr.
• granulált cukor - 250 gr.
• hámozott mandula - 240 gr.
• keményítő - 95 gr.
• ivóvíz - 1,7 l.

1. Öblítse le és válogatja szét a bogyókat, hagyja megszáradni. A mandulaszemeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. Ezután küldje el a diót cukorral a turmixgép edényébe, adjon hozzá 100 ml-t. víz.
2. A készítményt homogén keverékbe őröljük, majd dupla gézrongyon szűrjük át. Ennek eredményeként mandulatejet kap. Ezt követően, folyamatosan keverve, fokozatosan öntsük a keményítőt a folyadékba.
3. Adjunk hozzá bogyókat. A maradék ivóvizet öntsük egy zománcozott edénybe. Közepes lángon kapcsolja be az égőt, amíg fel nem forr.
4. Pároljuk további 7 percig, majd kapcsoljuk ki. Ne felejtse el folyamatosan keverni a zselét. Hidegen vagy melegen fogyasztható.

• burgonyakeményítő - 35 gr.
• bogyó kompót - 1 l.

1. Keverjük össze a keményítőt 200 ml-rel. hideg befőtt, alaposan keverjük össze. A maradék folyadékot egy hőálló edényben felforraljuk.
2. Ezután kezdje el óvatosan önteni a keményítőkeveréket a fő folyadékba, ne felejtse el folyamatosan keverni a készítményt. Várjon még 5 percet, vegye le a tűzről.

Vastag zselés desszert

• gyümölcs kompót - 900 ml.
• bogyók (bármilyen) - 230 gr.
• keményítő - 75 gr.

1. Keverjen össze 250 ml-t. hideg befőtt és keményítő. Öblítse le a bogyókat, keverje át egy turmixgépen. Ezután keverje össze a többi folyadékkal.
2. Küldje el a kompozíciót főzni egy zománcozott tartályban. Amikor a befőtt felforrt, folyamatosan kevergetve lassan öntsük bele a keményítős keveréket.
3. Pároljuk a kompozíciót körülbelül 25 percig minimális lángon. A zselét öntsük formákba, tegyük hűvös helyre. Tejszínnel tálaljuk.

Tej alapú kissel eperrel

• csirke tojás - 1 db.
• tej - 1 l.
• vanillin - a kés hegyén
• keményítő - 55 gr.
• cukor - ízlés szerint
• friss eper - 250 gr.

1. Az epret alaposan öblítsük le, távolítsuk el a szárát és töröljük szárazra. Ezután a bogyókat turmixgépen kell átengedni. A kapott pürét dupla fátyolruhában nyomkodjuk ki.
2. Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a tojást, cukrot, vanillint és eperkását. Öntsünk bele 750 ml-t. tejet, alaposan keverjük össze és küldjük közepes lángra.
3. Ezzel párhuzamosan keverjük össze a keményítőt a többi hideg tejjel. A masszát a tűzhelyen felforraljuk, kis tűzre csökkentjük. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni a kompozíciót egy fa spatulával.
4. Amikor megjelennek az első buborékok, óvatosan adjuk hozzá a keményítő és a tej keverékét a folyadékhoz. A zselét alaposan keverjük össze, várjunk 3-4 percet, vegyük le a tűzről.

Kissel tökből

• tej - 1 l.
• sütőtök pép - 320 gr.
• keményítő - 60 gr.
• hámozott dió - 8 db.
• áfonya - díszítéshez
• granulált cukor - 90 gr.

1. A sütőtököt apró kockákra vágjuk. Körülbelül fél óráig küldje el főzni, amíg teljesen meg nem fő. Ezután a zöldséget finom szitán őröljük.
2. Öntsünk bele 800 ml-t. tejet egy zománcozott edénybe, várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. Keverje össze a sütőtök kását forró folyadékkal és cukorral.
3. Ezzel párhuzamosan hígítsa fel a burgonyakeményítőt 200 ml-ben. hideg tejet. Öntsük a kompozíciót egy közös edénybe, forraljuk fel alacsony lángon. 10 percig forraljuk, közben folyamatosan keverjük a zselét.
4. Az ital elkészítése után öntse a kompozíciót bögrékbe, aprítsa fel a diót. Megszórjuk a zselét a kompozícióval, adjunk hozzá néhány áfonyát.

• fekete kenyér - 40 gr.
• tej - 1 l.
• zabpehely - 450 gr.
• méz - 65 gr.

1. Este keverje össze a tejet, a zabpelyhet és a fekete kenyeret. Ébredés után vegyen ki egy szeletet. A pelyheket finom szitán egy megfelelő edénybe őröljük.
2. A kilépésnél zabtejet kap, adjon hozzá vízzel hígított keményítőt. Küldje el a kompozíciót a tűzhelyre. Állítsa az égőt minimálisra.
3. Fokozatosan adjunk hozzá mézet, és alaposan keverjük forrásig. Ezután vegyük le a zselét a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni, használjuk fel.

1. Az íz fokozása érdekében néhány gramm citromsavat adunk a keményítő és víz keverékéhez. Amikor elkezdi forralni a fő keveréket, a szokásos módon öntse bele a készítményt, és alaposan keverje össze.
2. Az ital aromájának fokozása érdekében bármilyen citrusfélék héját hozzáadhatja a zseléhez. Ne féljen kísérletezni különböző fűszerekkel.
3. Ha úgy dönt, hogy tejben főz zselét, a szakácsok azt javasolják, hogy burgonyakeményítő helyett kukoricakeményítőt adjon hozzá a finom íz eléréséhez. Kicsit nehezebb megtalálni, a kompozíció többe fog kerülni, mint a szokásos por.
4. Ha úgy dönt, hogy egy kanállal fogyasztható zseléből teljes értékű desszertet készít, akkor a forró készítményt előre feldolgozott formákba kell önteni. Az edényeket előzetesen nedvesítsük meg, és szórjuk meg kevés cukorral. Így könnyen lapos tányérra rakhatod és ízlés szerint díszítheted.
5. A keményítőt a fő masszával keverve lassan és a serpenyő széle mentén kell önteni. Az ilyen manipulációk segítenek elkerülni a csomók megjelenését. Többek között, ha pontosan desszertet szeretne kapni, csak alacsony lángon kell főznie az elejétől a végéig.
6. Folyékony zselét akkor kapunk, amikor a készítmény éppen forrni kezd. Elég várni még néhány percet, és kikapcsolni a tűzhelyet. Az italt zománcozott serpenyőben kell elkészíteni, és folyamatosan keverni kell egy fa spatulával. Így elkerülheti a fém készülékek kellemetlen szagát.

Gyönyörködtesse otthonát a zselé különféle változataival. Készítsen hagyományos italt, és próbáljon ki más italokat is. Találja meg a tökéletes receptet, és tegye családi csemegevé.

Videó: hogyan kell főzni zselét fagyasztott bogyókból

A Kissel egy igazán népi ital, sűrű és illatos. A könnyű elkészíthetőség ellenére nem gyakori vendég az asztalainkon. De nagyon hasznos, sőt bébiételbe is ajánlott. Készíthet zselét különböző gyümölcsökből, tejből, csokoládéból, sőt zabpehelyből is.

Egyébként a zabpehely ital egy hagyományos orosz étel. Normalizálja a gyomor munkáját, és különösen hasznos az idősek számára. A keményítőzselé receptje nagyon egyszerű. A fő dolog itt az arányok, amelyeket be kell tartani egy bizonyos sűrűségű ital eléréséhez.

A keményítő kiválasztása

Hogyan kell főzni a zselét? Mennyi keményítőt kell beletenni egy liter vízbe? Szinte minden kezdő háziasszony feltesz magának ilyen kérdéseket. Kezdjük a keményítő kiválasztásával. Itt több lehetőség is van. A rizskeményítő kissé zavarossá teszi a zselét. Akkor használják, ha a kész étel átlátszósága nem túl fontos. Például szószokhoz vagy opálos desszertekhez. A kukorica lágyabbá teszi az italt, de itt sem az átlátszóságról beszélünk. Főzéshez a burgonyakeményítő a legjobb. Az ital állaga tökéletes, színe pedig átlátszó lesz, ha követi az elkészítési technológiát.

Ital sűrűsége

A lényeg az, hogy a kívánt állagú zselét főzzük. Mennyi keményítőt kell beletenni egy liter folyadékba? Minden az Ön preferenciáitól függ. Ha folyékony zselét szeretne kapni, akkor egy liter gyümölcsléhez három nagy (evőkanál) kanál keményítőre lesz szüksége.

Közepes sűrűségű italhoz 4 nagy kanál keményítőt kell venni, vastag zseléhez pedig 5 nagy kanál. Ne feledje, hogy lehűlés után az ital kissé sűrűbb lesz. A régi időkben szokás volt nagyon sűrű zselét főzni, amely zselé állagú volt. Késsel vágták és ebben a formában tálalták az asztalra.

Még egy ilyen egyszerű ital elkészítésében is vannak apró trükkök. A keményítőt kis mennyiségű hideg folyadékban fel kell oldani, majd be kell juttatni a teljes tömegbe. Csak ebben az esetben a házi zselé homogén, csomók nélkül lesz. Amikor a keményítőt beleöntjük a serpenyőbe, folyamatosan keverjük a tartalmát, hogy egyenletesen oszoljon el a masszában.

A keményítő hozzáadása után a zselét legfeljebb egy percig forraljuk. Ellenkező esetben az anyag glükózra bomlik, és az ital túl folyékonynak bizonyul. A tartály kiválasztásakor előnyben részesítse a zománcozott edényeket, és semmi esetre se alumíniumot. Sok gyümölcs megváltoztathatja a színét, ha ennek a fémnek van kitéve.

hagyományos recept

A zselét az alapjáról kezdjük el készíteni. Használhat kompótokat, lekvárokat, gyümölcsleveket, friss vagy fagyasztott gyümölcsöket. Gyümölcsbefőttet előfőzünk, vagy kész italt főzünk. Az édesség kedvéért biztosan kipróbáljuk. Keményítő hozzáadása után csökkenni fog. Külön hígítsa fel a keményítőt kis mennyiségű hideg folyadékban. Majd a hőt csökkentve vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett az alapba öntjük. Forralás után kapcsolja le a tüzet és hűtse le az italt.

Tejcsokoládé zselé

Hogyan főzzünk zselét keményítőből, hogy a gyerekek szeressék? Mindenki kedvenc tejcsokoládé itala lesz az ízlése szerint. A főzéshez szükséges egy liter tej, 200 gramm csokoládé, 6 evőkanál keményítő (tető nélkül), 150 gramm cukor, vanília és egy csipet só. Három csokoládé reszelővel vagy vegye be a csokoládé drazsét. Mielőtt a keményítőt zseléhez hígítaná, öntsön egy kis tejet. Elvileg elég egy 250 grammos pohár. A port felhígítjuk benne.

A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót, vaníliát, csokoládét és cukrot. A csokoládénak teljesen fel kell oldódnia. Ezután hozzáadjuk a hígított keményítőt. Forrásig keverjük és levesszük a tűzről. A keményítőzselé recept megfizethető és egyszerű. Ez az ital nagyon népszerű a gyerekek körében, és a felnőttek nem bánják, ha emlékeznek a gyermekkor ízére.

Tejzselé

Azok számára, akik nem szeretik a csokoládét, van egy egyszerűbb főzési lehetőség. Ehhez 125 gramm cukor, 1 liter tej, 5 evőkanál keményítő, kevés vanília kell. Hogyan hígítsuk a keményítőt zseléhez - már tudod. Kevés tejet felöntünk, a többit cukorral és vaníliával felforraljuk. Adjuk hozzá a hideg tejben hígított keményítőt a teljes masszához, és főzzük ki a zselét. Kikapcsoljuk, kihűtjük és tálaljuk.

Kissel bogyókból

Bármilyen bogyóból és gyümölcsből készíthet zselét, még fagyasztottból is. Ezért ez az ital egész évben örömet okoz. Csak egy pohár bogyóból, 1,5 liter vízből, 3 evőkanál keményítőből és ízlés szerint cukorból lesz szüksége. Öntse fel a bogyókat vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre. Forralás után leszűrjük és szitán áttöröljük a bogyókat.

Ez különösen igaz, ha a gyermek zselét fog inni. A folyadékot visszaöntjük az edénybe. A keményítőt külön hígítjuk hideg vízzel. A pépesített bogyókat visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát. Amikor felforr az alap, vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a keményítőt. Forraljuk fel a masszát, és kapcsoljuk ki a tüzet. Ez a keményítőzselé recept bármilyen bogyóhoz alkalmas.

zabpehely zselé

És most beszéljünk a leghasznosabb termékről - a zabpehely zseléről. Nem csoda, hogy az emberek az egészség elixírjének nevezték. Mielőtt főzni a zselé a keményítő és zabpehely, először el kell készíteni. Öntsön egy pohár zabpelyhet meleg vízzel (1,5 csésze), és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ezután leszűrjük, megsózzuk, és egy serpenyőben tűzre tesszük.

Öntsük hozzá ugyanazt a tejet (1 csésze), és tegyük bele a vajat (harmada teáskanál). Kevés hideg tejet hagyunk a keményítő hígításához (2 evőkanál). Amikor felforr az alap, kevés hígított port teszünk bele. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a zselét a formákba. Kevés cukorral vagy porcukorral megszórva tálaljuk.

Kissel a mézből

A keményítőből és mézből készült zselé receptje meglehetősen egyszerű. A méz aromát és ízt ad az italnak, de a forralás miatt elveszíti jótékony tulajdonságait. Vegyünk 200 gramm mézet, 50 gramm burgonyakeményítőt és egy kis vizet. A mézet meleg vízzel hígítjuk és tűzre tesszük. Felforraljuk, és kevés vízzel hígított keményítőt adunk hozzá. Miután az ital besűrűsödött, kapcsolja ki. Az íz javítása érdekében kevés citromsavat adhatunk hozzá. De ne feledje, minél kevésbé forralja ezt az italt, annál hasznosabb lesz.

Kissel a homoktövisből

Sok szó esett már a homoktövis gyógyító tulajdonságairól. És ha minden értékes és tápláló vitamint megad az elkészített italhoz, akkor az még hasznosabb lesz. A főzéshez vegyünk 2 csésze homoktövist, fél csésze cukrot, 4 nagy evőkanál keményítőt, 1,5 liter vizet, 4 szegfűszeget és 5 evőkanál mézet.

A homoktövist, a cukrot és a szegfűszeget egy lábasba tesszük, és felöntjük vízzel. Körülbelül 30 percig főzzük. Ezután a gyümölcsöt szitán átszűrjük, a levest visszaöntjük a serpenyőbe és tűzre tesszük. Keverjük össze a pépesített bogyókat keményítővel, és adjuk a húsleveshez. Forraljuk fel, vegyük ki a szegfűszeget és tegyünk mézet egy lábasba. Lekapcsoljuk a tüzet.

Kissel szárított gyümölcsből

A zselé elkészítéséhez bármilyen szárított gyümölcsöt (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack, cseresznye, körte, alma stb.) használhat. Tegye a szárított gyümölcsöket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Egy kilogramm gyümölcsre 4 liter vizet veszünk. Körülbelül 30 percig főzzük, amíg megpuhulnak. Ha cukrot használ, tegye a főzés elejére. Csak a végén adjunk hozzá mézet. 6 evőkanál keményítőt veszünk, és kevés vízzel hígítjuk. Ha sűrű zselét szeretne kapni, akkor vegyen be még 2 evőkanálot. Fokozatosan öntse a keményítőt a forrásban lévő alapba, és kapcsolja ki a serpenyőt. A szárított gyümölcszselét csak hűtve ajánlott használni. Kívánt esetben szűrheti az alapot, és eltávolíthatja a szárítást, de érdekesebb és ízletesebb lesz.

Végül elmondjuk, hogyan kell főzni a zselét keményítőből lassú tűzhelyben. A megmosott bogyókat egy tálba tesszük és felöntjük egy liter vízzel. 5 evőkanál cukrot is öntünk oda. Állítsa be a gőz üzemmódot 15 percre. 3-4 percig öntsük bele a hígított keményítőt (4 evőkanál), keverjük meg és várjuk meg a jelet. Bármilyen bogyóból és gyümölcsből zselét főzhet lassú tűzhelyben. Használat előtt hagyjuk kicsit kihűlni.

Attól függ, milyen sűrű a zseléd. És mégis - a keményítő minőségétől. Néha a keményítő rossz minőségű - nem ad jó állagot, bármennyit is teszel bele. Általában rá van írva a csomagolásra, hogy hány evőkanál keményítőt kell zselébe tenni. Egy liter vízhez vagy tejhez 5-6 teli (csúszdával) evőkanál keményítőt adok, kevés vízzel hígítva. Kiderült, zselé nagyon kellemes állagú és finom!

Hogy a zselé folyékony legyen, liter vízhez 4 teáskanál keményítő szükséges, vagy egy pohár vízhez kicsivel kevesebb, mint egy teáskanál.

Közepes sűrűségű zselé készítéséhez, liter vízhez tegyünk 5-6 teáskanál keményítőt vagy 1 teáskanálnyit pohár vízhez.

Hogy a zselé nagyon sűrű legyen, akkor liter vízhez 7-8 teáskanál keményítőre vagy pohár vízre 1,5 teáskanálra lesz szükséged.



Manapság már ritkán találni keményítőt eladóként. Már mindenhol, akár brikettben, akár száraz kisselben, akár műanyag palackban árulják a kész terméket. Azok számára, akik nem szeretik a vastag zselét, 3 desszert kanál keményítő szükséges liter vízhez, majd folyékony lesz, a sűrű konzisztenciához - 5-6 kanál.

Szerintem a vastag zselé (közepesen sűrű) persze jobb, különben minek inni akkor kocsonyát. Levet is lehet inni. A kész zselét általában kiszerelésben veszem és csak vízzel hígítom, majd ahogy a csomagoláson van írva. Mindenképpen ki kell próbálnom magam főzni zselét, különben úgy tűnik, csak én nem főzöm (((

Egy liter vízhez mindig 10 teáskanál keményítőt teszek, ez elég ahhoz, hogy a zselé kellően sűrű legyen. Ha szereted a folyékony zselét, akkor rakhatsz kevesebb kanalat, kísérletezhetsz, és biztosan megtalálod a számodra tökéletes zselét!

A kissel folyékony étel, állagában folyékony zselé. Szóval, mennyi keményítőt kell beletenni a zselé készítéséhez? Minden az ízlésétől függ. Íme egy kis példa, amely segíthet a termék elkészítésében:

• SŰRŰ KISSEL: literenként 70 gramm keményítő;
• MEDIUM_DENSE KISSEL: 40 gramm keményítő literenként folyadék;
• FOLYÉKONY KISSZEL: 30 gramm keményítő literenként.

• Közepes sűrűségű zselé előállításához:

  egy 3 literes fazék zseléhez adjunk hozzá 3-4 teli (egy hegyi) evőkanál keményítőt. Jobb, ha prémium burgonyakeményítőt veszünk. A keményítőt a főzés végén kell hozzáadni, miután előzetesen külön feloldotta egy kis mennyiségű hideg vízben. Lassan kell hozzáadni, folyamatosan kevergetve a zselét.

  Egy liter vízhez elég 3-4 evőkanál keményítő, de van aki szereti a sűrűbb zselét, akkor mehet 5 evőkanál is. A szovjet időkben a szakácskönyvek azt tanácsolták, hogy a keményítőt a folyadék mennyiségének 10% -ához adják. De ismétlem, nincsenek szigorú arányok, keményítőt adnak az amatőrhöz, valaki a folyékonyabb zselét szereti, valaki pedig vastagabb.

  A kissel különböző sűrűségű, vízzel hígítva a keményítőt, már szemmel látható, hogy milyen zselé lesz belőle.

  1 liter vízhez 15 grammot vehet. Nagyon folyékony lesz. Ha 6 evőkanál keményítőt veszel egy liter vízhez, akkor egy kanál lesz egy ilyen zselében.

  Sűrű zselé elkészítéséhez 1 liter folyadékra körülbelül öt evőkanál keményítőre van szükség. Ennek megfelelően ehhez a közepes és folyékony finomsághoz kevesebb keményítő szükséges. Általában a háziasszonyok kísérleteznek, majd kiválasztják az ideális lehetőséget, amelyet a család szeret.

  

  A dupla, puffadt zselé eredeti íze. Például réteg tejzselé és bogyó. A bogyókból fél liter tejet és kompótot vagy gyümölcslevet veszünk. Mindegyikkel zselét készítünk 2,5 evőkanál keményítővel, majd az egyik egy részét a pohárba, a másik részét a tetejére tesszük. Kissel legyen vastag, enni kanállal.

  A receptet itt nézheti meg részletesebben.

A kissel és a kompót a szláv népek két kedvenc desszert itala.

A kissel egy orosz szó, jelentése zselatinos (zselészerű) étel, amelyet bogyószirupból vagy zabtejből főznek.

A kompót (a francia kompót szóból) édes desszert ital. Friss, szárított vagy fagyasztott bogyók és gyümölcsök keverékéből főzik.

A közelmúltban az óvodai, iskolai, diák- és üzemi menzán az ebéd szükségszerűen kocsonyával vagy kompóttal végződött.

Most sok desszert édes ital van: Pepsi, kóla, limonádé, gyümölcslé és mások.

De a zselé és a kompót talán a leghasznosabb és megfizethetőbb. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni a zselét keményítőből és kompótból.

Kissel, kompót: egy kis történelem

Az italt ősidők óta ismerték Oroszországban, a X. század végének évkönyvei említik. De akkoriban a kissel volt a főétel, kovászon főzték, fő összetevői zab, rozs, búza és borsó voltak, a kissel íze savanyú lisztes zselé volt.

Azért kapta a "kissel" nevét, mert savanyú volt.

És csak a 19. század elején kezdték el zselét főzni burgonyaliszttel (keményítővel) bogyólevesen. Ezt a divatos ételt először gazdag házakban szolgálták fel, majd gyökeret vert a hétköznapi orosz családokban. A kissel az ortodoxok kötelező temetési italává vált.

Moszkvában a Bolsoj és a Maly Kiselny sáv még mindig őrzött, a múltban "kiselnik" élt és dolgozott itt - az ital főzésének mesterei.

A „kompót” szó a szárított gyümölcsökből és friss bogyókból készült folyékony desszertre utal a 18. században Oroszországban. Franciaországban onnan jött a szó, hogy a kompót gyümölcspüré. A köznép által kedvelt, korábban vodkának vagy uzvarnak nevezett italt azonban kompótnak nevezték át.

Kissel: főzés titkai

A kissel egyszerű étel. Még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni.

A desszert általában burgonyakeményítő felhasználásával készül. Sokan elképzelik, hogyan kell főzni a zselét keményítőből és kompótból, gyümölcsitalból, friss bogyókból vagy gyümölcsökből.

Az ital megfelelő elkészítése érdekében azonban ne feledje:

• egy adag keményítőt egy italhoz először kis mennyiségű hideg vízben hígítunk;
• a keményítőt nem lehet előre hígítani, leülepszik a folyadék aljára és elveszíti hatékonyságát, csak közvetlenül az elkészítendő edénybe helyezés előtt szabad megfőzni;
• hígított keményítőt öntsünk vékony sugárban;
• a keményítő bevezetésekor gyorsan fel kell keverni a folyadékot;
• forraljuk a zselét keményítővel, legfeljebb három percig;
• a kész zselét megszórjuk kristálycukorral (akik nem szeretik a sűrű "kérget").

Miből főzzünk zselét?

Egy édes ízletes desszert elkészítéséhez frissen, fagyasztva vagy szárítva bogyókat és gyümölcsöket használnak. Ízletes italt kapunk áfonya, ribizli, tej (tejben) és zabpehely (zabpehelyből) zselé alapján.

A burgonyakeményítő az édes puding elengedhetetlen összetevője. Mennyisége befolyásolja az ital sűrűségét. Ha meglehetősen folyékony italt kell kapnia, akkor általában két vagy három teáskanálnyit tegyen ötszáz gramm folyadékhoz. Ha késsel vágható zselés zselét kell kapnia, akkor literenként négy evőkanál keményítőt kell vennie.

Az ital elkészítésének felgyorsítása érdekében használhat kész gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, lekvárokat, konzerv és szárított gyümölcsökből készült kompótokat, bogyókat.

Hogyan főzzünk zselét keményítőből és kompótból?

Sok háziasszony ősz óta készíti a télire befőtt gyümölcs- és bogyókonzervet. Ez határozottan finom és egészséges ital. De tél végére vagy tavasszal, amikor a szervezetnek vitaminokra van szüksége, szeretném kedves rokonaimat és barátaimat valami ízletes és egészséges étellel kezelni. És már senki sem akar kompótot.

A változatosság kedvéért főzhet zselét keményítőből és kompótból.

Ehhez szüksége lesz:

• Burgonyakeményítő - három evőkanál.
• Kompót - három liter.
• Citrom - 1 vagy 2 darab (ízlés szerint).
• Cukor - ízlés szerint.

Ha van egy háromliteres befőttes üveged, akkor remek. Kiváló ivózselé lesz belőle.

Ehhez ki kell nyitnia egy üveg kompótot, és egy serpenyőbe kell önteni. Ha sok nagy darab gyümölcs (alma, körte, szilva) van az italban, akkor azokat össze kell törni.

Készítsünk citromot. Alaposan meg kell mosni, majd apró darabokra vágni vagy kinyomni a levét. Tegye az edényt a folyadékkal a tűzre, és forralja fel.

Ekkor gyorsan hígítsa fel a keményítőt egy pohár hideg vízben.

Amint a folyadék felforr, a feloldott keményítőt vékony sugárban öntsük a forrásban lévő kompótba. Az italt ebben az időben gyorsan fel kell keverni, hogy a keményítő egyenletesen oszlik el a serpenyőben, és ne alakuljon csomóvá.

Hagyja az italt forralni legfeljebb két-három percig. Próbálja ki a kapott zselét. Ha nincs elég édes az ízlése szerint, akkor hozzáadhat kristálycukrot, ha nagyon édes - citromot. Forraljuk vissza a zselét, és vegyük le a tűzről.

Az ital azonnal adagokra önthető, lehűthető és tálalható.

Ez a recept feltételezi, hogy a háziasszonynak kész kompótja van.

És ha nem? Ezután a kompótot meg kell főzni, például szárított gyümölcsökből.

Szárított gyümölcs zselé recept

Hogyan főzzünk zselét keményítőből és szárított gyümölcskompótból?

Először kompótot kell készítenie szárított gyümölcsökből.

Ehhez szüksége lesz:

• Víz - 3,5 liter.
• Szárított gyümölcsök - 600 gramm.
• Cukor - 300 gramm (ízlés szerint).

A szárított gyümölcsöket alaposan öblítse le folyó víz alatt, áztassa be kevés folyadékba. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, öntsük le alóluk a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet a kívánt térfogatig (3,5 liter). Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a folyadékot, és öntsön bele aszalt gyümölcsöket. Forraljuk a keveréket 15 percig.

Fentebb leírtuk, hogyan kell főzni a zselét keményítőből és kompótból. Aszalt gyümölcsök esetében 3,5 liter folyadékhoz 4-5 evőkanál burgonyakeményítőt kell venni. Egy pohár hideg vízben feloldjuk, és folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban a kompótba öntjük. Ezután forraljuk fel a zselét, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Az ital kész. Melegen és hűtve is fogyasztható.

Desszert: kompót, kissel, zselé

Különféle otthoni főzéshez különféle desszerteket készíthet.

Fontolja meg, hogyan főzzünk zselét keményítőből és kompótból olyan sűrűre, mint a gyümölcszselé.

A zselé egy zselatin alapú édes gyümölcs- és bogyós desszert.

Ha azonban vastag zselét főz, akkor konzisztenciájában úgy fog kinézni, mint egy különleges fényes ízű zselé.

Tehát egy ilyen desszert elkészítése nem nehezebb, mint a közönséges zselé főzése.

Korábban leírtuk, hogyan kell főzni a zselét keményítőből és kompótból. Sűrű ital elkészítéséhez bármilyen kompótot vehet, vagy szárított gyümölcsökből főzheti. Ismételje meg az egész eljárást, amíg a keményítőt hozzáadják a kompóthoz.

Figyelem: ahhoz, hogy sűrű zselét kapjunk, sokkal több keményítőt kell venni.

Egy liter folyadékhoz vegyen négy evőkanál burgonyakeményítőt vagy nyolc evőkanál kukoricakeményítőt. A forró zselét adagokra kell önteni, például tálakba vagy kis tálkákba. Lehűlés után az ital besűrűsödik. Díszíthetjük tejszínhabbal, friss bogyós gyümölcsökkel, megszórhatjuk reszelt csokoládéval. Az ilyen zselét késsel jól vágjuk, egy kanállal edd meg.

Kissel: mi haszna

A zselé hasznos tulajdonságai összetételétől függenek. Természetesen az ital szükségszerűen tartalmaz keményítőt, cukrot és gyümölcs- és bogyós alapot.

A főzés alapjául szolgáló terméktől függően a zselé vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak és nyomelemek egész sorát tartalmazza. Gyógyászati ​​és táplálkozási tulajdonságai ettől függenek:

• az áfonyakompót alapú zselé javítja a gyomor és a belek működését, pozitív hatással van a látásszervekre;
• az almakompóton lévő zselé vérproblémák, alacsony hemoglobin és elhízás esetén javasolt;
• áfonya ital növeli az immunitást;
• az aronia zselé hasznos magas vérnyomás esetén;
• a vörös berkenye kissel hashajtó, vizelethajtó hatású, segít a máj- és vesebetegségekben, enyhíti a duzzanatot;
• a meggybefőtből készült ital segít a megfázáson.

Kissel: ellenjavallatok

A nyilvánvaló előnyök ellenére a zselét óvatosan kell használni azoknak, akik allergiásak az ital bizonyos összetevőire (bogyók, citrusfélék, keményítő).

Emlékeztetni kell arra is, hogy a keményítő egy szénhidrát, amely hozzájárulhat a gyors súlygyarapodáshoz a zselé széles körű használatával. A Kissel nem javallt cukorbetegségben szenvedő betegek számára.

De ez vonatkozik a bogyós-gyümölcsös italokra. A zabpehely zselét cukor nélkül használják diétás ételekben a fogyás érdekében.

Következtetés

Hogy mikor és hogyan kell főzni a zselét kompótból, azt minden háziasszony maga dönti el.

Használja ki a tanácsokat, kísérletezzen, kényezteti családját és barátait egy finom, tápláló és teljesen természetes desszerttel.

Kiválaszthatja saját receptjét a kompótból és a keményítőből készült zseléhez, amely minden esetben hasznos lesz Önnek és szeretteinek.

Nem csoda, hogy régen azt mondták: Kiselnek mindig van helye.

Jó étvágyat!

Utasítás

Sok olyan recept létezik, ahol keményítőt használnak. A keményítő fehér por, és a recepttől függően szárazon vagy hígítva is hozzáadható összetevőként. Száraz formában például hozzáadható a tésztához, először liszttel keverve.

Azonban az olyan ételekben, mint a zselé, a keményítőt hígított formában adják hozzá. Az a tény, hogy a keményítő ragacsos tulajdonságokkal rendelkezik (ezért használják ragasztógyártásban), ha megfelelő körülményeket biztosítanak neki. Ha száraz keményítőt zselébe öntünk, csomók képződnek - a forró zselében összeragad. Ez arra a tényre vezethet, hogy maga a zselé nagyon folyékony lesz, mint a gyümölcsital, de csomókkal.

Annak érdekében, hogy ne okozzon csalódást, először megfelelően hígítsa fel a keményítőt. A keményítőt forralt, hideg vagy meleg, de nem forró vízben kell hígítani. Használjon körülbelül 1:2 arányt. A víznek körülbelül 2-szer többnek kell lennie. A víz mennyisége növelhető, de ne feledje, hogy ez befolyásolja a főtt edényben lévő víz teljes mennyiségét. A keményítőt felöntjük vízzel, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik a vízben. A keményítő nem oldódik vízben, hanem szétválik, keveredik.

Amikor eljött az idő, hogy a keményítőt a forró anyaghoz adjuk, keverjük újra a keményítőt a vízben, mert leülepszik, és szitán szűrjük át. A keményítőt már a zseléhez adás előtt hígíthatod, ha biztos vagy benne, hogy gyorsan megcsinálod. Most óvatosan, kis sugárban öntsük a kapott keveréket forrásban lévő vízbe, folyamatos keverés közben. A keményítő egyenletesen eloszlik.

Források:

• hogyan kell tenyészteni a zselét

Két fő módszer létezik a szövet keményítésére: kemény keményítés és normál keményítés. Általában a kemény módszert mandzsettákhoz, gallérokhoz és egyéb elemekhez használják. Az összes többi dolgot a szokásos módon keményítjük, a keményítő mennyisége az anyag típusától függ.

Egy egyszerű módszerrel keményítőre van szükség. A legelterjedtebb keményítő a burgonyakeményítő, amely minden boltban megtalálható. Búzát és kukoricát is. Használható termékek keményítésére is. Vékony fajtákhoz, például sifonhoz, tüllhez, kambriumhoz, gézhez literenként hat-kilenc gramm keményítő, sűrűeknél tíz-tizenkét gramm is elegendő. A legnagyobb sűrűség elérése érdekében egy kis keményítőt kell hozzáadni.

1. Ágyneműhöz, blúzhoz és (puha szövethez) egy vagy fél teáskanál keményítőt egy liter vízzel kell hígítani.


2. A szalvétákat, terítőket és ingeket oldattal (félkemény szövet) keményítjük - egy evőkanál keményítő literenként.


3. Mandzsettákhoz és gallérokhoz (merev szövet) literenként két evőkanál vizet hígítson.

Most egy pasztára van szüksége - a keményítőt hideg vízben hígítjuk, majd forró vizet kell hozzáadni, és óvatosan mozgatni kell, hogy megszabaduljon a vérrögöktől. A paszta állagának átlátszónak és viszkózusnak kell lennie. Ha az oldat zavarossá válik, forraljuk öt percig. A készhez még kevés vizet adunk, és ráhelyezzük a keményítendő terméket. A feldolgozás után a ruhákat óvatosan kicsavarják és megszárítják. A keményített szövet szárításához enyhén meg kell szórni vízzel. Ezután a terméknek több órára le kell feküdnie, és elromlik. Ez a módszer szoknyaszegélyekre és terjedelmes termékekre vonatkozik.

A szövet keménykeményítő módszerrel történő keményítéséhez további alkatrészekre lesz szüksége. Adalékanyag a rizs- vagy kukoricakeményítő, nátrium-bórsó. Keményítő (50 gr.) Egy liter hideg vízben hígítva. Az oldatnak hasonlítania kell a keményített tejhez. Nátriumsó (15 gr.) Külön feloldjuk forró vízben egy pohárban, majd lehűtjük, és keményítővel hozzáadjuk az oldathoz. Egy vagy két órán át infundáljuk. Amikor a keverék kész, a terméket leengedhetjük bele. Ezután a ruhákat kicsavarjuk és egy tiszta fehér ruhán kiegyenesítjük. A nedves terméket ki kell vasalni.

Az igazi háziasszonyok számára a házban mindennek tökéletesnek kell lennie. Ez vasalt vászon, kézzel kötött szalvéták, keményített abrosz és tüll. Mindez meghitt és ünnepi hangulatot teremt a házban. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően keményíteni a dolgokat, elsősorban a tüllt.

Utasítás

A keményített dolgok ünnepélyessé teszik a hangulatot. Ezen kívül kiváló megjelenésűek, tovább megtartják formájukat, kevésbé ráncosak és piszkosak. Természetesen nem szabad minden ruhaneműt keményíteni. Például nem szabad ezt megtenni fehérneművel vagy ágyneművel, mivel ezek már nem engedik át a levegőt. De az asztalterítők, a szalvéták, a blúzok gallérjai és mandzsettái, valamint a tüll nem nélkülözik a keményítőt.

A keményítésnek többféle módja van: lágy, közepes és kemény. Enyhe keményítéshez vegyen 1 tk. keményítő liter vízben. Ruhák és keményített ilyen módon. Közepes keményítésnél 2 tk elegendő. keményítő liter vízben. Először kevés hideg vízben keverjük el a keményítőt, majd öntsünk bele forrásban lévő vizet. Ne felejtse el folyamatosan keverni az oldatot, hogy ne legyenek vérrögök. Egy kicsit több - körülbelül 2 evőkanál, kemény keményítéshez lesz szükség. A keményített tárgyakat ki kell csavarni és ruhába csomagolni. Vasaláskor nedvesnek kell lenniük. De előtte tedd ki a dolgokat az asztalra, és töröld le egy ruhával. Így egyenletesen eloszthatja a keményítőt és eltávolíthatja a feleslegét.

A tüllt általában lágyan keményítik. Ehhez oldatot kell készítenie paszta formájában. Tehát vegyen 2 evőkanál. keményítőt és kevés hideg vízben elkeverjük. Adjunk hozzá forró vizet az oldathoz, és melegítsük addig, amíg tiszta keményítőpasztát nem kapunk. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell a pasztát, hogy ne képződjön csomók. Ha ez nem kerülhető el, szűrjük át a kapott masszát szűrőn vagy gézen. Ezután adjunk hozzá a szükséges mennyiségű hideg vizet az oldathoz, és alaposan keverjük össze. Körülbelül fél órára mártsuk bele a dolgokat. Ezután csavarja ki a tüllt, kissé szárítsa meg, és még nedvesen vasalja.