Hogyan kényeztesd szeretteidet egy forró nyári napon? A fagylalt már nem szórakoztató. De a légies, finom és szokatlan szuflé torta az, amire szüksége van.Íme a recept, egyébként én egyszerűnek találtam...

A 18. század végén a francia éttermek asztalain kezdett megjelenni egy érdekes és nagyon szokatlan étel, a szufla. Ezt a csodálatos ételt az akkori híres séf - Monsieur Beauvelier - találta ki. A szufla receptjét a L'Art du cusinie kulináris magazin már 1814-ben megörökítette.

Ennek az ételnek az eredeti változatában két keverék kombinációját feltételezik. Az első a sárgája és bármely más összetevő keveréke, a második pedig a fehérjehab. A szuflát, ahogy a klasszikus recept is mondja, sütőben sütjük. De manapság nagyon sokféle lehetőség kínálkozik arra, hogy sütés nélkül készítsünk finom szufla tortát.

Mi rejtőzik egy vékony, illatos bogyós zseléréteg alatt? Mm... A legfinomabb mousse, ami úgy olvad a szádban, mint a hópehely a tenyeredben, ragyogó bogyós utóízt hagyva maga után, és ellenállhatatlan vágyat, hogy leharapj egy újabb darabot...

A szuflé torta receptje nem igényel sok erőfeszítést és drága termékeket. És még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni. A tortához szükségünk lesz:

• Vajas lapos tészta - 1 db.
• bogyókeverék - 400 g
• cukor - 100 g
• víz - 1/2 evőkanál
• zselatin - 18 g
• nehéz tejszín 33% - 250 ml
• bogyólé (piros árnyalatok) - 1 evőkanál
• válogatott bogyók a díszítéshez

Egy mesésen finom és gyönyörű desszert elkészítéséhez egy kis időre, inspirációra és vágyra van szüksége. Először is készítsük elő a tortalapot: nyújtsuk ki a tésztát, adjuk ki a kívánt formát (a levehető forma méretétől függően, amelybe a sütemény kerül), és küldjük a sütőbe, hogy teljesen megsüljön.

Ezután zselatin oldatot kell készítenie. Oldjunk fel 10 g zselatint meleg vízben. Amíg megduzzad, öblítse le a bogyókat, és szitán darálja át, vagy turmixgéppel keverje össze, ami sokkal gyorsabb és hatékonyabb. Tiszta víz hozzáadásával keverjük össze a bogyóhabot és a zselatint. Kevergetve felmelegítjük. Amikor a massza elkezd buborékolni, levesszük a tűzhelyről.

A jól lehűtött tejszínt a cukorral krémesre verjük, és a recept szerint a már kihűlt bogyós masszához adjuk. Egy rugós formát kibélelünk sütőpapírral, és belehelyezzük a tortát. A tetejére a képen látható módon krémhabot helyezünk, és dermedésig hűtőbe tesszük. Ez körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

Közben elkészítjük a torta töltelékét. Ehhez áztassa be a maradék 8 gr. zselatint és keverjük össze bogyólével. Amikor a torta megszilárdult, a tetejét díszítjük válogatott bogyós gyümölcsökkel. Mindent megkenünk töltelékkel. Küldje el lefagyasztani.

A torta ünnepi megjelenése érdekében krémmel vagy fehérjekrémmel díszítheti. Elkészült egy csodálatos, frissítő habtorta. Ez a recept hasznos lesz minden édesszájú számára, aki szereti az ínyenc és könnyű francia desszerteket.

Háromrétegű sütés nélküli sütemény

Egy másik csodálatos desszert recept a háromrétegű, sütés nélküli szufla torta. Könnyen elkészíthető, az eredmény pedig egyszerűen lenyűgöző.

Hozzávalók:

• omlós sütemény - 300 g
• kakaó - 4 evőkanál
• vaj - 100 g
• eper túró - 1 csomag (kb. 300 g)
• banános túró - 1 csomag (kb. 300 g)
• csokis túró - 1 csomag (kb. 300 g)
• víz - 400 ml
• porcukor - 6 evőkanál
• zselatin - 3 csomag (egyenként 10 g)
• zsíros tejszín 33% - 450 ml
• banán - 1 db.
• eper - 300 g

Egy ilyen többrétegű soufflé torta elkészítéséhez a főzést 3 szakaszra kell osztani.

1. szakasz. El kell készíteni a torta alapot. Morzsoljuk össze a sütiket, 2 evőkanál kakaót és keverjük össze a puha vajjal. Ezt a masszát papírral letakarva, leszerelhető formába tesszük, és szorosan összenyomkodjuk. 40 percre hűtőbe küldjük.

2. szakasz. Banánhab készítése. Oldjunk fel 10 g zselatint 10 ml meleg vízben. Egy mély tálban felverjük a tejszínt és a 2 evőkanál porcukrot. A kapott krémhez banántúrót keverünk, hozzáadjuk a zselatint és a 4. rész vizet. A végén adjuk hozzá a banánpürét. A banánmousse-t rákenjük a süti alapra, és félretesszük.

3. szakasz. Eperhab főzés. Oldjuk fel a zselatint vízben. A tejszínt felverjük a porral, és összedolgozzuk az eper túróval. Adjunk hozzá zselatint, 100 ml vizet és turmixgéppel zúzott epret. A torta fagyasztott első rétegére kenjük a habot.

4. szakasz. Csokoládé mousse készítése. Elkészítéséhez megismételjük az első két réteg receptjét, csak csokis túrót használunk, és a habhoz 2 evőkanál kakaót teszünk. Ráöntjük az utolsó réteget a képen látható módon, és hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Voálá! Elkészült a háromrétegű szufla torta. Vajkrémmel díszíthetjük, de anélkül is remekül mutat.

Egyszerű szufla torta

A bonyolult és réteges desszertek mellett van egy nagyszerű, egyszerű süteményrecept a la Madártej. Finom és szellős, gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog az ünnepi asztalnál.

Hozzávalók és recept:

• tojásfehérje - 3 db
• cukor - 210 g
• citromsav - 1/4 teáskanál
• zselatin - 10 g
• omlós sütemény - 200 g
• vaj - 100 g
• étcsokoládé tábla

Először meg kell teremtenie a jövőbeli torta alapját. A kekszet alaposan összetörjük, és összekeverjük 70 g olvasztott vajjal. Tegyünk mindent a kívánt levehető formába. Tegye a tortát a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A szufla elkészítéséhez fel kell oldania a zselatint meleg vízben. Ezután a fehérjéket pár sókristállyal kemény habbá verjük. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat. A sav egyébként feltűnően felvilágosítja a fehérjetömeget és hófehérré varázsolja. A tejszínt összekeverjük a zselatinnal, elkeverjük és a habot a tortára kenjük.

Küldje el a munkadarabot a hűtőszekrénybe megszilárdításra. Ekkor olvasszuk fel a csokoládét egy serpenyőben, és keverjük össze a vajjal. A kész cukormázzal ráöntjük a szufla tortát. Tálaljuk teával vagy kávéval. Díszítsük krémmel, bogyókkal, gyümölcsökkel.

Videós recept a cseresznyés szufla torta készítéséhez

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

szuflé torta

8-10

1 óra

290 kcal

5 /5 (1 )

A vajkrémmel készült buja és lédús sütemények klasszikusnak nevezhetők a cukrászati ​​​​üzletben, de mindig szeretné valahogy változatosabbá tenni ünnepi menüjét, beleértve a sütést is. Személyes tapasztalatból mondhatom, hogy ennek a lehetőségnek remek alternatívája a szufla torta, ami nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon. Elég sok érdekes recept létezik ehhez a desszerthez, de most az egyik legérdekesebbet emelném ki, amit nemrég fedeztem fel magamnak.

• Konyhai gépek és eszközök: keverő, levehető forma.

Szükséges termékek

Cukor	580 g
Tojás	10 darab.
Tejföl	200 g
Krém	0,5 l
Tej	400 m
Liszt	1 st.
kakaópor	1 st. l.
Növényi olaj	4 evőkanál. l.
Citromlé	1 st. l.
Vanillin	5 tk
Sütőpor a tésztához	1 tk
Szóda	0,5 tk
zselatin	40 g
Burgonyakeményítő	6 art. l.

A termékválasztás jellemzői

A tojásnak frissnek kell lennie, mert a sütemény szuflekrémének elkészítésekor a fehérjét jól fel kell verni, sűrű habot kell alkotni. A tejföl frissességét is érdemes előre felmérni, mert annak ellenére, hogy több sütéshez nem kritikus az elévülési ideje, ilyenkor érdemesebb a frissebb terméket előnyben részesíteni. Tapasztalataim szerint a régi tejföl érezhető lesz a házi szuflé tortában, ami elronthatja az ízét.

Franciából lefordítva a "soufflé" szó "levegőt" jelent, így nem meglepő, hogy egy ilyen könnyű és finom desszert, mint a szufla, ilyen nevet kapott.

A szuflé torta története

Nagyon régóta beszélnek a szuflé sütemények különféle receptjeiről, minden alkalommal lépésről lépésre leírva ennek a csodálatos desszertnek az elkészítésének teljes technológiáját. Minden a 18. században kezdődött, amikor egy nagyon szokatlan és érdekes étel jelent meg a francia éttermekben - a soufflé.

Kezdetben csak két keveréket kombináltak egy ilyen süteményben: sárgájából és néhány más összetevőből, valamint közönséges fehérjehabból. A klasszikus recept szerint egy időre maga a szufla került a sütőbe, bár mára a szuflé sütemények sütését felváltotta az elkészítésének egyszerűbb változata.

Hogyan készítsünk szufla tortát otthon

Mint mondtam, sokféle receptet használhat a leírt finomság elkészítéséhez, de az én esetemben nem sok időt és erőfeszítést igényel egy finom süteményfelfúj elkészítése és a keksztorták helyes elkészítése. A finomságok elkészítésének menete a következő:

Amíg a szuflát és a krémet elkészítjük, a keksztortákat zárt edénybe kell helyezni és ott tartani, hogy ne változzon méretük és ne száradjon ki.

A keletkezett kekszmaradványokat ledarálom, majd a kész kekszes szuflatortához porként használom, bár lehet állatfigurákat készíteni belőle (speciális cukrászformák szükségesek), amitől érdekesebb lesz a desszert. Maguk a süteményekhez hasonlóan az ilyen figurákat is zárt tartályban kell tárolni, hogy ne álljanak el.

Most találjuk ki, hogyan főzzük meg magát a szuflát a tortánkhoz. Itt minden nagyon egyszerű: felvesszük a zselatint, felengedjük 150 ml meleg, forralt vízzel, és 20 percig hagyjuk, hogy teljesen megduzzadjon, majd tegyünk egy poharat (vagy csészét) vízfürdőbe, és várjuk meg, amíg a zselatin megpuhul. teljesen feloldódott.

A szuflérétegű torta elkészítésének következő szakaszában 200 g cukrot veszünk, és 3 tojással őröljük, hozzáadva az összes keményítőt és egy kis tejet a kapott keverékhez. A maradék tejet feltesszük a tűzre, és felforraljuk, beleöntjük a tojásos keveréket, és folyamatosan keverjük a kapott készítményt. Kiderült puding, amit szobahőmérsékletűre kell hűteni.

Amint a tejszín kihűlt, felverjük a tejszínt, és a vaníliával együtt hozzáadjuk. Ehhez a keverékhez adjuk a kihűlt zselatint is, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. A szuflánk készen van, és már csak a krém elkészítése és az egész torta összegyűjtése van hátra, amit az alábbiakban tárgyalok.

krémsufla recept

A szuflatorta tetejére bőven bekenem tejszínnel, amihez cukorból (1 csésze) és vízből (70 ml) szirupot kell főzni (7-9 perc tűzön elég lesz). Ezt a szirupot vékony sugárban öntsük a felvert fehérjékhez, és adjunk hozzá vaníliás cukrot és citromsavat. Néhány perc - és kész a fehérje krém.

Milyen szép díszíteni és tálalni egy szufla tortát

A kekszet és a szuflét úgy lehet a legegyszerűbben kombinálni (ezt a receptet személyes tapasztalatból teszteltem), ha kiválasztunk egy megfelelő átmérőjű serpenyőt, az alját kibéleljük fóliával, és felváltva kirakjuk a kekszet és a szuflét. Vagyis az aljára teszünk egy keksztortát, rá a szufla egy részét, majd a kerülete mentén felszeletelt gyümölcsöket terítek (bár állatfigurák is előfordulhatnak), a formát megtöltöm a maradék szuflével. és ismét befedjük tortával. Amint a szufla megkeményedik (ehhez hűtőbe tesszük), a tortát tartalmazó serpenyőt egy tálcára fordítjuk, és óvatosan kiengedjük a desszertet az edényből.

Ha úgy dönt, hogy figurákat használ a torta díszítésére, akkor tegye őket fejjel lefelé a tartályba, különben a torta megfordítása után rossz irányba helyezkednek el.

Egy finom szufla torta díszítéséhez keksz tortadarabokat és gyümölcsöket használok, amelyeket először meg kell mosni, szárítani és szép félbe vágni. A torta oldalát és tetejét tört keksszel megszórjuk, a tetejét fehérjekrémmel megkenjük gyümölcsökkel. Használhatunk reszelt csokoládét is, amit a desszert „oldalával” szórunk meg. Tálalás előtt jobb, ha a finomság legalább hat órát áll a hűtőszekrényben.

A nemzetközi kulináris piacon a szuflék habos élelmiszerek. Ezzel szemben a cukrászoknak megvan a maguk véleménye, számukra a szufla egy nagyon „levegős” desszertkrém cukorszirupok vagy gyümölcspüré, sőt közönséges puding alapúak. Ezt az ételt ideálisan vízfürdőben főzzük, és a „levegősséget” felvert tojásfehérje segítségével hozzák létre reszelt sárgája hozzáadásával a kész krém rögzítése érdekében.

Csokoládé

Egy nagyon egyszerű és finom szufla recept. És tálalhatod külön desszertként (könnyű tortát kapsz torta nélkül), vagy tetszőleges tortára öntve hűtőbe tesszük dermedni.

Szükségünk lesz:

• Tej 150 gr;
• Cukor 75 gr;
• Tojássárgája 4 db;
• zselatin 12 gr;
• Krém 300 gr;
• Kakaó 1 tk

Recept:

1. Először meg kell őrölni a sárgáját cukorral és kakaóval. Az összes tejet a tűzhelyre vízfürdőbe tesszük és felmelegítjük, fokozatosan beleöntjük a sárgája, a kakaó és a cukor keverékét. És főzzük ezt a masszát, amíg sűrű nem lesz.
2. Amikor kissé kihűlt a massza, óvatosan beletesszük a kevés vízbe áztatott zselatint, és alaposan összekeverjük. A tejszínt külön-külön jól felverjük, majd a krémhez öntjük, és az egészet újra összedolgozzuk.
3. Ezt követően azonnal formákba kell önteni a keletkezett krémet, és hűtőbe tenni, hogy megérjen.A vaníliás szufla is ugyanilyen arányban készül, a kakaó helyére csak vaníliás cukor kerül.

A képen - csokoládé szufla torta:

eper

Hozzávalók:

• Eper - 400 gr;
• Cukor vagy porcukor - 300 gr;
• Citrom - 1 db;
• Zselatin 30 gr.

A főzés folyamata:

1. Kezdetben teljesen ki kell olvasztani az epret, pürévé kell törni vagy turmixgépben ledarálni. Ezután adjuk hozzá a vízzel előhígított zselatint, jól keverjük össze, és hagyjuk állni 10-20 percig.
2. Amikor a kapott massza megduzzad, öntsünk bele cukorral elkevert citromlevet. Ezt a keveréket vízfürdőben vagy nagyon alacsony tűzön a tűzhelyre tesszük és lassan felmelegítjük. Nem kell forralni!
3. Amikor a keverék simábbá válik, és az összes zselatin szétoszlik, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk felfőni és hűlni 10-20 percig.
4. Amint a keverék kihűlt, keverje fel az egészet nagy sebességű mixerrel, jól, vagy kézzel. Ebben az esetben a keveréknek fel kell világosodnia és növelnie kell a térfogatát.
5. Sütőpapírral letakarjuk a formákat (ha papír nélkül, akkor nagyon nehéz kivenni a szilikon formából). És tedd bele a kapott krémet, és tedd a formákat a hűtőbe pár órára, hogy a keverék besűrűsödjön.
6. Ezután kivesszük a szuflét, óvatosan eltávolítjuk a papírt és felvágjuk. Mindenki!

Szufla egy réteg tortához „Felhős”

Hozzávalók:

• Zselatin - 20 gr;
• 2-3 fehérje (a tojás méretétől függően);
• Víz - 0,5 evőkanál;
• Cukor 0,75 st.;
• citromsav - 0,25 teáskanál;
• Sűrített tej - 1 doboz;
• Vaj - 200 gr.

A főzés folyamata:

1. Áztassa a zselatint 0,5 csésze vízben körülbelül tíz percig. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukor felét (0,75 evőkanálból) és a citromsav felét (0,25 teáskanálból). Ezt a masszát a tűzhelyre tesszük és felmelegítjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.
2. Külön-külön meg kell verni a fehérjéket a maradék savval. Addig verjük, amíg habot nem kapunk. Háromszor adjuk hozzá a maradék cukrot a tojásfehérjéhez.
3. Ezután óvatosan (vékony sugárban) a fehérjemasszához öntjük a cukorral felmelegített zselatint, a sűrített tejet külön habosra keverjük a puha vajjal, majd folyamatosan kevergetve a tejszínnel a serpenyőbe öntjük. Kész a szufla! Már csak egy kekszre vagy tortára kell tenni.

Karamella

Hozzávalók:

• Krém 500 ml;
• Sűrített tej 1 doboz;
• zselatin 20 gr.;
• Tej 1.

A főzés folyamata:

1. Főzzünk egy üveg sűrített tejet alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül.
2. Ezután hagyjuk kihűlni, és a felforralt sűrített tejet egy serpenyőben keverjük össze egy pohár tejjel.
3. Kicsit felmelegítjük, majd hozzáadjuk a vízbe áztatott zselatint. Ezután ezt a masszát egy kicsit újra felmelegítjük, és hagyjuk befedni, hogy a zselatin „megragadjon”.
4. Külön felverjük a tejszínhabot, és óvatosan összekeverjük a fő masszával.
5. A kész krémet hűtőbe tesszük, vagy süteményt gyűjtünk belőle.Nagyon szellős, tejes-karamell szuflé lesz.

Tejföl

Hozzávalók:

• Cukor 0,5 evőkanál;
• Tejföl 30g;
• Zselatin 2 tk

Nagyon egyszerű szufla recept, gyümölcskrémes tortába illik. A főzés folyamata:

1. Kis mennyiségű vízben (0,5 evőkanál forralt vízben) áztatva a zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőben felmelegítjük, hogy a zselatin megragadjon.
2. A tejfölt a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a már felmelegített zselatint.
3. Finoman felverjük a tejszínt és kész! Elkészült a torta szufla tölteléke. Hűtőbe tesszük, vagy omlós tésztára, kekszre tesszük.

gyümölcsös

Hozzávalók:

• Sárgabarackkonzerv 1l (használhat őszibarackot vagy kimagozott cseresznyét);
• Túró 300 gr.;
• Tejpor (opcionális) 3 ek. l.;
• Cukor 5 evőkanál. l.;
• Zselatin 10 gr.

A főzés folyamata:

1. A sárgabarackot meghámozzuk (ha van). Vágjuk és őröljük turmixgépben, amíg pürét nem kapunk. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel.
2. Amint felforr, adjunk hozzá zselatint a kapott masszához (előzőleg egy pohár barackbefőttel hígítva). Ezután a pürét még pár percig forralni kell, hogy a zselatin besűrűsödjön.
3. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha kihűlt többször kevergetve, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a túrót és a tejport.
4. Ezután a már elkészített krémet ismét felverjük egy mixerrel, és ebben a formában hűtőbe tesszük, vagy a tortára tesszük.

A videó megmondja, hogyan készítsünk tortát gyümölcssuflával:

Aludttej

A tortához való túrós szuflához szükségünk van:

• Krém 400 ml;
• Túró 500 ml;
• Cukor 1 evőkanál;
• zselatin 20 gr;
• Tej 0,5 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Fél pohár cukrot a tejszínnel elkeverünk, majd mixerrel jól kikeverjük.
2. A maradék cukrot összekeverjük a túróval és a vaníliával, és külön habosra keverjük.
3. A zselatint tejben hígítjuk, 10 percig állni hagyjuk, és ezt a keveréket a tűzhelyen kicsit megmelegítjük, hogy a zselatin „megragadjon”. Nem forralhatsz!
4. Ezután a tejet zselatinnal kicsit lehűtjük és a túróhoz öntjük, oda tesszük a tejszínhabot és jól összekeverjük az elkészített masszát.
5. Hűtőbe tesszük, vagy kekszre rakhatjuk.

A videón - túrós szufla torta főzése:

Bogyó

Hozzávalók:

• zselatin 20 g.
• Krém 200-250 ml.
• Tojás 2 db.
• Cukor 250 g.
• A bogyókat (bármilyen ehető, egyszerre többféle is használható) alaposan megmossuk, kimagozzuk és turmixgépben pürésítjük.

Hogyan kell főzni:

1. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a bogyópürét. Amint felforr, háromszor óvatosan keverve hozzáadjuk a cukrot.
2. Ezután még 10-15 percig forraljuk a bogyókat, majd adjunk hozzá vízbe áztatott zselatint, és keverés közben forraljuk még pár percig. Ezután vegyük le a pürét a tűzhelyről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
3. A tojásfehérjét külön-külön kikeverjük két evőkanál vízzel és egy csipet sóval, majd jól felverjük.
4. A fehérjéket vékony sugárban öntsük a fő bogyós masszába, és keverjük össze mindent.
5. Majd a végén fokozatosan kell a kész krémhez hozzáadni a tejszínt, alaposan összekeverni és jól lehűteni, vagy a tortára tenni.

Jó étvágyat!

A cukrot a felvert fehérjékbe részletekben, a vaníliás cukrot is hozzáadva öntjük, habos, stabil masszává verjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük (6-7 perc).

Ezután a fehérjék felverése közben egyenként adjuk hozzá a sárgáját, mindegyik sárgájának kapcsolódnia kell a fehérjéhez.

A 24 cm átmérőjű formát sütőpapírral letakarom (én az alját és az oldalát is betakartam), kiterítjük a tésztát, elsimítjuk.

Ezután a kekszet félbe kell vágni. Minden keksz alját be kell áztatni konyakkal kevert eperlekvárral.

A nagy (első) keksz alsó részét ugyanabba a formába helyezzük, amelyben sütöttük, miután gondosan letakarjuk fóliával. Ezt a kekszet áztasd be konyakkal kevert lekvárral (én bogyós lekvárt használtam).

A második keksz alsó részét vagy formába, vagy mély tálba tesszük (az edények átmérője kicsit nagyobb legyen, mint a keksz), fóliával letakarva, és beáztatjuk konyakkal kevert eperlekvárral is.

Most az alsó kekszhez (nagyobb) szuflét kell készíteni. Ehhez öntsön 20 gramm zselatint hideg tejbe, keverje meg és hagyja állni 10-15 percig.

A szufla elkészítéséhez és a torta díszítéséhez ezt a cukrászkrémet használtam. Ha sikerül megvenni, megmondom őszintén - egyszerűen csodálatos! A tejszín a tejszínhez hasonló, néhány perc alatt felver, enyhén édes ízű, nagyon könnyű és ízletes.

Ha nincs ilyen krém, használjon legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt. Tehát a tejszínt mixerrel habosra és stabilra felverjük.

A tejfölhöz hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, jól összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk, amíg a cukor feloldódik.

Adjuk hozzá a tejszínhabot a tejfölös keverékhez. A megduzzadt zselatint állandó keverés mellett feloldódásig melegítjük. A zselatint ne forraljuk fel! A zselatint hagyjuk kicsit hűlni, majd a tejszínes tejfölös keverékhez öntjük.

A kapott keveréket alaposan simára keverjük, és a nagyobb (már impregnált) keksz alsó részét leöntjük ezzel a keverékkel.

Helyezzük rá ennek a keksznek a második részét, kicsit nyomkodjuk bele a szufla keverékbe. A formában lévő kekszet 30-40 percre fagyasztóba tesszük, majd 7-8 órára hűtőbe tesszük.

A felső (kisebb) kekszhez elkészítjük a szufla keveréket. Ehhez áztasson be 15 gramm zselatint 0,5 csésze hideg tejbe, és hagyja állni 10-15 percig.

Adjunk hozzá epres ivójoghurtot a tejszínhabhoz, verjük fel a tejszínes keveréket.

A megduzzadt zselatint teljesen feloldódásig felmelegítjük (ne forraljuk!), kicsit lehűtjük és a krémes keverékhez öntjük.

A kapott keveréket jól felverjük, és a már lekvárral és konyakkal átitatott kisebb kekszet ezzel a keverékkel öntjük.

Befedjük ennek a keksznek a második részével, kicsit megnyomva. Ezt a kekszet a formában 30 percre a fagyasztóba tesszük, majd 7-8 órára átrendezzük a hűtőben.

Most már csak össze kell szerelni a keksztortát szuflával, egy kicsit kiegyenlíteni és díszíteni. Az alsó kekszet szuflával (amely nagyobb átmérőjű) meg kell szabadítani a formától és a fóliától, és egy nagy tányérra vagy hordozóra kell helyezni.

Ezután tetszőleges krémmel kell kiegyenlíteni a tortát, ehhez ugyanazt a cukrászkrémet használtam, amit felvertem - tökéletesen tartja a formáját. Ehelyett használhatunk tejszínhabot vagy nedves habcsókkrémet. Ugyanígy a második (kisebb) kekszet is külön kell igazítani, majd óvatosan az alsó kekszre kell helyezni.

Most ezt a csodálatos tortát saját belátása szerint díszítheti. Ezt a tortát női évfordulóra készítettem, így fehér és fehér rózsákkal díszítettem fehérjekrémből ("nedves" habcsók), az alsó réteg oldalait kosárhuzat formájában szintén fehérje krémből (fehér ill. kék). A felső réteg oldalát szintén fehér és kék árnyalatú tejszínhabbal (cukrászkrém) díszítettem. A krém színéhez zselés ételfestéket használtam. Csokoládé dekorációkat is használtam, elkészítheted magad is: vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét, tegyük egy cukrászzacskóba, a hegyét kicsit levágjuk és egy pergamenlapra rajzoljunk, amit a táblára helyezünk. , majd tegyél mindent a hűtőbe amíg megkeményedik .
Így néz ki egy szakaszon ez a piskóta szuflával. Ez a rendkívül ízletes, finom, könnyed, szellős, nőnek készült jubileumi torta a vendégek zseniális visszajelzéseit váltotta ki, mindenkinek nagyon ízlett. Próbáld ki, a torta készül, persze, sokáig, de megéri!

Jó étvágyat!

Ha eleged van a péksüteményekből, a hétköznapi csokoládéból vagy a süteményből, itt az ideje, hogy valami szokatlannal kényeztesse magát és szeretteit. Észrevetted, milyen desszerteket szoktak felszolgálni az éttermekben? Hogy több rendelésre ösztönözzék a vendégeket, a szakácsok olyan könnyű finomságokkal kényeztetik a vásárlókat, mint a habcsók torták és a tejszínes szuflék. Álljunk meg a második desszertnél. Az ilyen édességeket még a figurákat követő divatos nők is mutatják, mert a könnyű szuflekrém fő összetevője nem liszt vagy zsíros tejszín, hanem tejföl vagy akár tej, aminek zsírtartalma enyhe. A cukor és egyéb adalékanyagok mennyiségének változtatásával szinte diétás ételt készíthet.

Krémszuflé - ételek és ételek elkészítése

Ez az étel csak friss alapanyagokat igényel. Ha tejfölt használunk, az ne legyen régi, és sokáig a hűtőben álljon. A hiányzó tejet palacsintához a legjobb használni, de krémszufléhoz nem.

A második lényeges összetevő a cukor. A legjobb a porcukor használata, ez a termék sokkal alkalmasabb légies desszertek készítésére.

A krémszuflé a hűtőszekrényben megszilárdul, ezért szilikon formát javasolunk. Akkor a desszert nem veszíti el formáját, amikor megkapja.

Krémes szufla receptek:

1. recept: Krémszuflé

Az egyik legelterjedtebb krémszuflé a tejfölös finomság. A legjobb, ha nem házi készítésű tejfölt veszünk, mert nagyon zsíros és sűrű, hanem savanykásabb bolti, alacsony zsírtartalmú.

Szükséges hozzávalók:

• Tejfölös bolt 360 gramm
• Tej (2,5-3,2% zsír) 130ml
• Porcukor 140 gramm
• Zselatin 12 gramm
• Egy csipet vanillint

Főzési mód:

1. Főzés előtt feloldjuk a zselatint. Ehhez használhatunk meleg vizet, de a zselatint jobb, ha tejben, vízben vagy gőzfürdőben oldjuk fel. Öntsük a port tejjel, keverjük össze, majd le kell hűteni a tejet szobahőmérsékletre.
2. Miután a zselatin feloldódott, keverje össze a tejfölt egy mixerrel vagy turmixgéppel vaníliával és porcukorral. A porcukrot óvatosan, vékony sugárban kell a tejfölbe önteni, így a tejföl sokkal jobban verődik. Ennek eredményeként a tejföl térfogatának növekednie kell, és ezért legalább öt-hat percig kell verni.
3. A zselatinnal hűtött tejet vékony sugárban öntsük a tejfölös masszába porral, anélkül, hogy a turmixgéppel verjük.
4. Az így kapott krémszuflé keveréket öntsük formába, és tegyük a hűtőbe hűlni 2-3 órára. Ez idő után, amikor a szuflé megszilárdult, vegyük ki, és sűrített tejjel vagy tejszínhabbal öntsük fel.

2. recept: Krémszuflé zselékockákkal

Szebb desszert is készíthető, ha több időt fordítunk az elkészítésére. Két-három féle, különböző színű bolti gyümölcszselé, tejföl, porcukor és tejszín kell hozzá.

Szükséges hozzávalók:

• Bolti tejföl 320 gramm
• Cseresznye zselé 1 csomag
• Sárgabarackzselé 1 tasak
• Jelly "Kiwi" 1 csomag
• Porcukor ízlés szerint
• Zselatin - 15 gramm
• Krém - 140 ml
• Porcukor 150 gramm
• Vanília

Főzési mód:

1. Készítsünk zselét. A legjobb, ha különböző színeket használ, például sárga, piros és zöld. Három órával a desszert elkészítése előtt fel kell önteni meleg vízzel (mindegyik különböző edényben), keverni és hűtőszekrénybe helyezni 3-4 órára, amíg teljesen megkeményedik. Annak érdekében, hogy a zselé gyorsabban megdermedjen és sűrű legyen (pontosan ez kell a desszerthez), kevesebb vizet kell önteni, mint amennyi a csomagoláson ajánlott.
2. Amikor a zselé megszilárdul, áttérünk a desszertkészítés második részére. A zselatint vízben vagy gőzfürdőben tejszínben feloldjuk. Ehhez a recepthez jobb, ha több zsíros tejszínt veszünk, így a krémsuflé finomabb lesz.
3. Mixerrel vagy turmixgéppel keverjük össze a tejfölt, a porcukrot (vékony sugárban kell önteni) és a vaníliát. Verjük fel a tejfölt egy mixerrel legalább négy-hét percig, amíg a keverék térfogata megduplázódik.
4. Adjuk hozzá a tejszínt a zselatinnal a tejfölhöz, keverjük tovább mixerrel. Öntsük a formába.
5. A zselét kivesszük a hűtőből, szépen kockákra vágjuk és a sokszínű darabokat a tejfölös keverékhez adjuk.
6. Tedd a desszertet a hűtőbe, és hagyd ott 2-3 órát, hogy besűrűsödjön.

3. recept: Krémszuflé sajttal

Ha nem szereti az esztelen kalóriaszámlálást, készítsen egy finom krémsajtos felfújt. A legmegfelelőbb hozzávaló a Mascropone, de a recepthez bármilyen zsíros, nyájas ízű túrót használhatunk.

Szükséges hozzávalók:

• Mascropone sajt 410 gramm
• víz 50 ml
• 130 ml tejszín (20-25%)
• 150 gramm porcukor
• vanília
• 15 gramm zselatint

Főzési mód:

1. A zselatint kis mennyiségű meleg vízben feloldjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot, a vaníliás túrót és a túrót. Ennek eredményeként sűrű és sűrű túrómasszát kell kapnia.
3. A feloldott zselatint sugárban öntsük a sajtos keverékbe, miközben a masszát mixerrel tovább verjük.
4. Az elkészített homogén keveréket öntőformába öntjük és két órára hűtjük.

1. A krémszuflé elkészítésekor nem lehet túlzásba vinni az illatos fűszerekkel. Adhatunk hozzá vanília- vagy rumesszenciát, de ne túl sokat, különben elveszíti az étel lágyságát.
2. A kész krémszuflé sűrített tejjel, karamellel vagy oldott csokoládéval tálalható.
3. Krémszuflé készítésekor friss bogyókat adhatunk a masszához - málnát, ribizlit, epret. Aszalt gyümölcsök, például mazsola és apróra vágott szárított sárgabarack is használhatók.