Azok, akik desszertek gyártásával foglalkoznak, tudják, hogy az ízletes és lédús csemege kulcsa nem csak a tökéletesen sült alap, hanem a megfelelő impregnálás is. Az édes kiegészítés alapváltozata különböző rétegekből áll. A legelterjedtebb, könnyen elkészíthető és különféle díszítésekre formázható a süteményre való vajkrém.

Kis mennyiségű hozzávalóból könnyen elkészíthető egy finom vajkrém. Ehhez szükség lesz:

• 250 g vaj;
• 3 art. l. tej;
• 300 g porcukor;
• egy csipet só;
• 4 csepp vanília esszencia.

A munka szakaszai:

1. Keverjük össze a kissé felolvasztott zsírt mixerrel körülbelül 8 percig, amíg a hozzávaló térfogata meg nem nő.
2. Finom szitán átszitált porcukrot adunk hozzá.
3. Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a felmelegített tejet és a vaníliakivonatot. Még 5 percig folytatjuk a munkát.

Vajas krém kekszes tortákhoz

A desszert alap következő változata a Charlotte krémhez hasonló, de sokkal könnyebben elkészíthető. A kompozíció hosszú idő után is tökéletesen megőrzi alakját, ezért gyakran használják sütemények mintázatára.

Szükséges hozzávalók:

• 300 g vaj;
• 180 g cukor;
• 3 tojássárgája;
• 2 tojás;
• tasak vaníliás cukor.

A munka szakaszai:

1. A sárgáját, a tojást és a kristálycukrot egy serpenyőben összekeverjük. A készítményt vízfürdőbe tesszük. Folyamatos keverés mellett sűrű állapotba hozzuk a keveréket.
2. A folyamatot a tűzről levéve is folytatjuk, majd hagyjuk kihűlni a masszát.
3. A puha vajat a vaníliás cukorral addig morzsoljuk, amíg habos nem lesz.
4. Beletesszük a kihűtött tojásokat, összekeverjük, keverővel néhány percig verjük.
5. A kekszes tortához készült vajas krémet egy cukrászzacskóba toljuk, és a torta, muffin és egyéb pékáruk díszítésére használjuk.

Fontos! A cukor helyett egyszerűbb a por használata, különben a csodálatos termék előállításának folyamata nagyon sokáig elhúzódik.

Sűrített tejjel

• 250 g vaj;
• 1 tk vanillin;
• 200 g sűrített tej.

A munka szakaszai:

1. A puha vajat habosra és fehérre verjük.
2. Fokozatosan vezetjük be a sűrített tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a keverőt.
3. Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze a hozzávalókat.
4. A desszert érdekesebb íze érdekében használhat néhány evőkanál édes likőrt vagy 1 evőkanál. l. kakaó.

A sűrített tejes vajkrém kiegészíti a finomság ízét, igazi kulináris remekművé varázsolva.

Főzés főzés módban

A következő édes recept lehetővé teszi, hogy cukrászati ​​alapot hozzon létre zsemle, sütemény vagy sütemény díszítésére. A legjobb összetétel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 400 g vaj;
• 1,5 st. Szahara;
• 500 ml tej;
• 3 art. l. Liszt;
• 3 art. l. ízesített likőr.

A főzés lépései:

1. Használat előtt hűtsük le a tojásokat a hűtőszekrényben, és hagyjuk a vajat az asztalon, hogy megpuhuljon.
2. Egy felhevített serpenyőben „pirítsuk meg” a lisztet, hogy finom arany árnyalatot kapjon.
3. A tojásokat felverjük a megadott mennyiségű cukorral, összedolgozzuk a kihűlt liszttel, összekeverjük a hozzávalókat.
4. A tejet felforraljuk, megvárjuk, míg kihűl, és fokozatosan a tömegbe öntjük.
5. A kapott keveréket a tűzre helyezzük. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd habverővel időnként megrázva kihűtjük.
6. A vajat turmixgépben őröljük meg úgy, hogy fehér lesz. A majdnem kész krémhez kis adagokat adunk, spatulával mindent összekeverünk, majd újra felverjük.
7. Csak néhány illatos likőr vagy vanillin használata marad.
8. A kapott terméket hűtőszekrénybe küldjük, ahol a közvetlen felhasználás pillanatáig tároljuk.

Vajkrém torta díszítésére masztix alá

A csemege fontos előnye a következő változatban, hogy a krém nem romlik, nem lebeg és figyelemreméltóan megtartja formáját. A saját készítéshez szüksége lesz:

• 600 g vaj;
• 450 g cukor;
• 8 fehérje;
• egy kés hegyére sót.

A főzés lépései:

1. A fehérjéket cukorral keverjük össze egy serpenyőben, tegyük a tartályt a termékekkel a tűzre, és várjuk meg, amíg az összes édes komponens feloldódik a kapott készítményben. Ekkor folyamatosan keverjük a leendő krémet, majd azonnal hűtsük le.
2. A vajat habverővel addig verjük, amíg krémes állagot nem kap.
3. Amikor a fehérjék lehűlnek, őrölje meg a kompozíciót keverővel, amíg stabil csúcsok meg nem jelennek. Keverjük össze a vajas keverékkel, verjük fényesre.
4. A kész réteget egy speciális fecskendővel bármilyen édesipari termékre felvisszük.

Tejföllel

A krém elkészítéséhez készletezzen a következő termékekből:

• 200 g vaj;
• 650 ml tejföl;
• 250 g porcukor.

A munka szakaszai:

1. Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy használat előtt egy kicsit felolvadjon. A hozzávalót mixerrel felverjük.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, az összetevőket simára keverjük.
3. Öntsön tejfölt, folytassa a készülék működését, növelve a sebességét. Ügyeljen arra, hogy az összetevő ne aludjon meg.
4. A krémet hideg helyre tesszük, keksz, túró, omlós desszertek impregnálására, díszítésére használjuk.

Csokoládé ízzel

A kakaós vajkrém saját neve - ganache. Franciaországban találták ki, ahol máig csodálatos szarvasgombát készítenek ilyen édesség segítségével. A krém saját készítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

• 40 g vaj;
• 50 g porcukor;
• 120 g kemény tejszín;
• 150 g étcsokoládé.

A munka szakaszai:

1. Darálja le a csempét egy reszelőn, és öntse egy nagy oldalú tálba.
2. Egy serpenyőben keverje össze a cukrot a tejszínnel, keverje össze a hozzávalókat, majd küldje a tűzre. Forralás után abbahagyjuk a melegítést, lassan elkezdjük hozzáadni a fekete forgácsot. Aktívan keverjük az aromás masszát.
3. Vajdarabokat küldünk a krémbe, anélkül, hogy megállnánk habverővel.
4. Amikor a kompozíció homogénné válik, a desszert készen áll.

A ganache-t jobb hideg szobában tárolni. Az impregnálás érdekesebb íze érdekében érlelt konyakot használhat.

Tanács! Csak nehéz tejszínt válasszon, különben a csokoládé krém nem éri el a kívánt állagot, és vizes lehet.

Francia krém "Charlotte"

A puding másik módosítása, amely nem használ lisztet az elkészítéshez.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 st. l. konyak;
• 200 g vaj;
• 6 art. l. tej;
• 2 csirke tojás.

A munka szakaszai:

1. A tejet kristálycukorral keverjük össze egy serpenyőben, és küldjük a tűzre. Erőteljes keverés közben forraljuk fel a keveréket.
2. A tojásokat habverővel enyhén felverjük, amíg enyhe hab nem lesz a felületén.
3. Öntse a kapott keveréket egy külön edénybe, óvatosan keverje össze az összetevőket, és kapcsolja ki a hőt.
4. Fóliával letakarjuk a krémet, de úgy, hogy ne érintkezzen a massza felületével. Ebben az állapotban a főtt finomságot 22 fokos hőmérsékletre kell lehűteni.
5. A vajat mixerrel habosra keverjük.
6. Részletekben a már kihűlt krémalapra rögzítjük a komponenst.
7. Végül adjunk hozzá konyakot. Még egyszer keverjük össze az édesség minden összetevőjét.

Tojásfehér változat

A krémkészítési lehetőségek hatalmas listája közül a fehérjék felhasználásával készült desszert érdemel figyelmet. Az így kapott légmassza kiválóan alkalmas péksütemények díszítésére, íze pedig olyan, mint a vaníliafagyié. A fehérje-olajos krém elkészítéséhez el kell készítenie:

• 3 csirke tojás;
• 120 vaj;
• 150 g porcukor;
• 1 tk vaníliás cukor;
• egy csipet só;
• 1 s. l. citromlé.

A munka szakasza:

1. A vajat kivesszük a hűtőből, darabokra vágjuk, és hagyjuk felmelegedni.
2. A tojásokat részekre osztják. A tojásfehérjét habverővel felverjük, hozzáadjuk a citromlevet.
3. A munka megszakítása nélkül fokozatosan adagolja be a vajat. Homogén összetételt kapunk, majd rendeltetésszerűen használjuk fel.

Hogyan kell csinálni a túróval?

Finom sima, finom és alaktartó vajkrémet szeretne készíteni? Egészítse ki túróval a szokásos összetevőinek listáját.

Hozzávalók:

• 200 g vaj;
• 50 g porcukor;
• 250 g 18% zsírtartalmú túró;
• 3 csepp vanília esszencia.

A munka szakaszai:

1. Törölje át szitán, vagy szakítsa meg az erjesztett tejterméket egy turmixgépben, hogy levegőssé váljon.
2. A komponenst porral és esszenciával kombináljuk. Homogén állapotba hozzuk a kompozíciót.
3. A lágy vajat turmixgépben felverjük. Kis adagokat a túrós masszába tolunk, habverővel óvatosan megforgatjuk.

Fontos! A bemutatott desszert meglehetősen száraznak bizonyul, ezért felhordás előtt jobb, ha a süteményeket vagy süteményeket édes sziruppal áztatja.

Amint látja, a süteményekhez készült vajkrém receptjeit a lehető leggyorsabban elkészítik, és az eredmény nem rosszabb, mint a legjobb cukrászdákban. Próbálja meg saját maga elkészíteni ezt az ételt, és jó étvágyat!

Nincs kapcsolódó tartalom

Annak ellenére, hogy korunkban a szupermarketek polcain minden ízlésnek, színnek és pénztárcának megfelelő sütemények találhatók, a házi készítésű sütemények továbbra is kedveznek. A tortákat elsősorban különféle krémekkel díszítik, de ezek közül talán a vaj a legnépszerűbb. Alkalmas szinte bármilyen péksütemény díszítő dekoráció elkészítésére, az egyszerű díszektől a figurális virágokig és egyéb elemekig. Az olaj alapú krém azért jó, mert jobban tartja a formáját, mint a fehérjetársa, és gyorsabban is fagy.

Vajas krém torta díszítésére sűrített tejjel

Egy ilyen sűrített tej krémhez szükségünk van:

• vaj - 200 g,
• sűrített tej - 10 evőkanál. l.

Egyszerűen elkészíthető:

1. A vajat egy serpenyőben addig melegítjük, amíg sűrű tejfölszerű lesz az állaga.
2. A vajat habverővel addig verjük, amíg puha, rugalmas masszát nem kapunk.
3. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a sűrített tejet, és legalább 10 percig dagasztjuk, amíg bolyhos vajkrémet nem kapunk.

Cukorsziruppal készült krém

Azt ajánljuk, hogy ismerkedjen meg egy másik recepttel, amelyen egy torta díszítésére szolgáló vajkrémet készítenek.

Ehhez szükségünk van:

• vaj,
• kristálycukor,
• víz.

Ezt a krémet cukorszirupon így készítjük:

1. Édes szirup főzéséhez öntsön 6 evőkanál. l. kristálycukrot, adjunk hozzá 8 evőkanál. l vizet, keverjük össze és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A kapott cukorszirupot le kell hűteni.
3. 200 g lágy vajat turmixgéppel vagy mixerrel fehéredésig kell verni.
4. Habverés közben kis adagokban hozzá kell adni a kihűlt cukorszirupot.
5. A keveréket addig keverjük, amíg sűrű, bolyhos masszát nem kapunk.

Krém-üveg

Ez a fajta vajas krém a legfinomabb állagú.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 tojás,
• 150 g vaj,
• 3 art. l. Szahara.

A krémmázat az alábbiak szerint kell elkészíteni:

1. A tojásokat egy fémtálba törjük, és hozzáadjuk a cukrot. Tegye az edényeket lassú tűzre, és gyors keverés közben melegítse fel. A tömeg térfogatának 2-3-szor kell növekednie.
2. Miután levette a serpenyőt a tűzről, folytassa a masszát, szobahőmérsékletre hűtve.
3. Egy külön edényben az olajat sűrű tejfölre kell melegíteni, fehéredésig verni, és a dagasztást folytatva beleönteni a tojásos-cukros masszát.
4. Verjük habosra.
5. Annak ellenére, hogy a krém finom és tojáson főtt, nagyon jól tartja a formáját.

Torták díszítése krémmel

A sütemények díszítésére szolgáló vajkrém műanyag, eredeti és finom díszítéseket nyernek belőle. Természetes ízek, színezékek és szirupok használhatók a krém színének vagy illatának adására.
Most, hogy elkészítettük az egyik vajkrém opciót, elkezdhetjük a torta díszítését.

A torták díszítéséhez használhatja:

• kulináris fecskendő;
• főzőtáska;
• házi papírzacskó.

Az extrudált elemek alakja a fúvókák típusától és méretétől, illetve a házi táskán végzett bemetszéstől függ.

Cukrászda dekorációs lehetőségek

Rengeteg lehetőség a torták díszítésére:

• Virágok, levelek, cukrászati ​​fecskendőhöz készült fúvókákkal.
• Gratuláló feliratok - kerek lyukú fúvókával könnyen elkészíthetők. A krémdíszek és a csipkék ugyanúgy készülnek.
• Kagylók, dombornyomott szegéllyel. Hasonló díszítő elemeket csillag alakú fúvókával készítenek.
• Fonott kosár hatásának megteremtése. Vékony csík formájú lyukkal ellátott fúvókával érhető el.

Reméljük, hogy a receptjeink szerint elkészített krémekkel az Ön tortája az ünnepi asztal legszebb étele lesz!

A vajkrém az egyik legnépszerűbb impregnálási lehetőség a sütéshez. Nagyon finom sütemények, péksütemények, eklerek, kosarak és az édesszájú egyéb örömei érhetők el vele. Az olajkrém elkészítése rendkívül egyszerű, így legalább minden nap különféle finomságokkal kedveskedhet szeretteinek!

A vajkrém a vajkrém alapja. Turmixgép vagy mixer segítségével buja masszává alakítjuk, majd további összetevőket adunk hozzá. Leggyakrabban cukor vagy porcukor, vanillin, tojás és tejtermékek találhatók közöttük.

A vajas krémet általában csak alaposan felverjük, majd azonnal használatra kész. Két részből is elkészíthetjük, az egyik puding lesz. Ehhez a tejszínt vagy a tejet egy serpenyőben felforraljuk, hozzáadva az összes szükséges összetevőt. Az olajat külön adjuk a krémhez, miután a puding szobahőmérsékletre hűlt.

A vajas krémet gyakran használják díszítésként. Különféle formájú, buja díszítőelemeket nyernek belőle. Ehhez válasszon a legsűrűbb krém állagú recepteket, vagy készítsen masztixet az alapján. Bármelyikhez tehetünk ételfestéket, akkor még érdekesebbek, változatosabbak lesznek a díszítések.

Ennek a receptnek az elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. Ideális keksztorták impregnálására, de díszítésére is. A krém rugalmas és stabil lesz, így nyugodtan formázhatsz belőle rózsákat és egyéb díszítőelemeket.

Hozzávalók:

• 300 g vaj;
• 8 art. l. tej;
• 1 csipet só;
• 2 csésze cukor;
• 1 csipet vanília.

Főzési mód:

1. A puha vajat és a cukrot egy tálba tesszük, felverjük.
2. Öntsön sót és vanillint a kapott légtömegbe, folytassa a verést.
3. Amikor a krém rugalmassá válik, adjunk hozzá tejet.
4. Habverővel további 10 percig keverjük.

Érdekes a hálózatról

A keksz szinte bármilyen feltéthez passzol, de a sűrített tejet semmi sem éri el! Egy ilyen krémtől a desszert szokatlanul lágy és édes lesz, és néhány csepp konyak kellemes aromát ad. Annak érdekében, hogy a keksz jobban átázzon, nem csak a tortákat, hanem a torta oldalát is ajánlott krémmel kenni.

Hozzávalók:

• 500 g vaj;
• 250 g sűrített tej;
• 250 g porcukor;
• 1 tk konyak;
• 5 g vanília por.

Főzési mód:

1. A vajat szobahőmérsékletűre melegítjük, kockákra vágjuk és egy tálba tesszük.
2. A vajat mixer segítségével habos masszává verjük.
3. A sűrített tejet a porcukorral keverjük össze egy külön tálban.
4. Fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet a vajjal ellátott tálba, és folytassuk a verést.
5. 10 perc elteltével a krémhez adjuk a konyakot és a vaníliaport.
6. Mindent újra simára keverünk.

Ez a krém kiválóan alkalmas tekercsekhez és tubusokhoz. Nem terül el, jól tartja a formáját, édes, légies lesz. Tejszínsárgája nem szükséges, bármilyen más étel elkészíthető belőle, vagy sütés előtt tekercsekkel megkenjük. A citromlé legyen frissen facsart, a csomagolásból származó levet nem használhatod!

Hozzávalók:

• 150 g vaj;
• 150 g porcukor;
• 3 tojás;
• ½ teáskanál citromlé;
• 1 tasak vaníliás cukor.

Főzési mód:

1. A fehérjéket kettéválasztjuk, és egy mély tányérba tesszük.
2. A fehérjékre öntjük a citromlevet, keverővel alacsony fordulatszámon felverjük az egészet.
3. Amikor nagy buborékok jelennek meg a fehérjemassza felületén, adjunk hozzá porcukrot.
4. Ugyanoda öntsünk vaníliás cukrot, növeljük a habverési sebességet közepesre.
5. 3-4 perc múlva kapcsolja be a maximális sebességet, verje kemény csúcsra a fehérjét.
6. Fokozatosan adjuk hozzá az olajat, alacsony sebességgel verjük simára.

Nagyon finom és szokatlan krém, amely ideális torta díszítésére. Tartalékban elkészíthető, majd a fagyasztóban hagyjuk. A torta díszítése előtt a krémet szobahőmérsékletűre kell hozni, és újra jól fel kell verni.

Hozzávalók:

• 180 g fehér csokoládé;
• 200 g vaj;
• 250 ml tej;
• 200 g cukor;
• 2 ½ st. l. Liszt;
• Vanillin.

Főzési mód:

1. A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.
2. Öntsön oda cukrot, keverje újra, tegye a serpenyőt a tűzre.
3. Forrás után a keveréket folyamatosan keverjük, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
4. A kész krémet levesszük a tűzről, beletesszük a fehércsokoládé darabokat.
5. Még egyszer alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk kihűlni a krémet.
6. Egy külön tálban habosra keverjük a vajat a vaníliával.
7. A kapott masszába öntjük az edény tartalmát.
8. Keverje össze az összes összetevőt homogén állagúra.

A krém elkészítésének ilyen módja lehetővé teszi a tökéletes íz elérését. Kívánt esetben a tejszínt fél pohár tejjel helyettesítheti, de az étel nem lesz olyan lágy. Miután hozzáadta a tejszínt az eklérekhez, néhány órára a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a töltelék kissé megdermedjen.

Hozzávalók:

• 250 g vaj;
• 200 ml tejszín;
• 1 tojás;
• 180 g cukor;
• Vanillin.

Főzési mód:

1. A tejszínt egy serpenyőben felforrósítjuk.
2. A tojást a cukorral elmorzsoljuk, a tejszínhez adjuk.
3. A tejszínt sűrűre főzzük, gyakran kevergetve.
4. A vajat egy külön tálban habosra verjük.
5. Az olajos részt fokozatosan adjuk a pudinghoz.
6. Adjunk hozzá vaníliát és jól keverjük össze.

A pudingos vajkrém igazi konyhaművészeti alkotássá teszi a "Napóleont". Bármilyen más süteményhez is alkalmas. Néha egy ilyen krémet önálló desszertként szolgálnak fel, vagy pékáruk díszítésére használják.

Hozzávalók:

• 1 ½ csésze cukor;
• 3 art. l. Liszt;
• 4 tojás;
• 350 g vaj;
• 1 csipet vanillin;
• 0,5 l tej.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőt olaj hozzáadása nélkül felforrósítunk, lisztet öntünk rá.
2. Folyamatos keverés közben a lisztet aranyszínűre tesszük.
3. Egy tálban elmorzsoljuk a tojást a cukorral, összedolgozzuk a liszttel.
4. A tejet felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
5. A kapott keveréket tűzre tesszük, forraljuk.
6. A vajat felverjük, és a kihűlt pudinggal összekeverjük.
7. Adjunk hozzá egy csipet vaníliát, keverjük újra.

Most már tudja, hogyan készítsünk vajas krémet a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat!

A vajas krém varázsütésre igazi királyi finomsággá varázsol egy hétköznapi desszertet. Ideálisan kombinálható mindenféle péksüteményhez, miközben nem csak ízesítőként, hanem dekorációként is szolgál. Kezdő cukrászoknak jól jön néhány tipp a vajas krém elkészítéséhez, és segít elérni a tökéletes eredményt otthon is:

• Az olajnak legalább 82% zsírtartalmúnak kell lennie. Ezzel elérjük a kívánt krém állagot;
• Ha nincs kéznél elegendő zsíros olaj, 2-3 teáskanál lisztet kell hozzáadni a recepthez;
• Krémkészítés előtt az olajat egy ideig szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy puha legyen;
• Vanillin helyett néhány csepp aromás likőr használható a receptekben;
• Ahhoz, hogy a krémfehérjék gyorsabban habosodjanak, adjunk hozzá friss citromlevet;
• Az ételfestéket a főzés legvégén kell hozzáadni a krémhez;
• A vajkrémhez való tojást előre le kell hűteni.

A vajkrém nagyszerű kiegészítője bármely édesipari terméknek – pite, sütemény, brownie, muffin és még gofri. Gazdag, finom ízét gyermekkorunk óta ismerjük.

Házi készítésű finomságok minden alkalomra

A fehérje töltelékkel ellentétben a vajas töltőanyag gazdagabb, táplálóbb és finomabb, tökéletesen átitatja a süteményeket és a habcsókat, és a legjobb dekorációs típusnak is tartják. Mivel tökéletesen tartja formáját, rózsák, kosarak, szövés és egyéb édes dekorációk készülnek belőle.

Egy ilyen töltőanyagot otthon is elkészíthet. Igaz, ehhez szüksége lesz bizonyos ismeretekre az előkészítés technológiájáról, valamint bizonyos felszerelésekről.

Ha nincs otthon mixerünk, akkor jobb, ha nem is vállalunk ilyen feladatot, mert egyszerűen nem tudjuk habverővel kézzel elkészíteni a kívánt szerkezetet.

Hogyan készíts vajkrémes tortát?

Ehhez természetesen szüksége lesz egy bizonyos termékkészletre, amelyek közül a fő alak a vaj lesz.

És semmi esetre se cserélje ki az alapkomponenst margarinra, ahogy néhány háziasszony tanácsolja.

A torta gyönyörű díszítéséhez a kapott töltőanyaggal bizonyos rögtönzött vagy professzionális eszközökre is szükség lesz, amelyekről később beszélünk. Szóval hogyan készíts otthon egy finom és sűrű vajkrémet?

Klasszikus vajkrém receptek kezdőknek

Ha kellő tapasztalatot szerez az édességek elkészítésében, a krém íze változatos természetes ízekkel variálható. De a legegyszerűbb, szabványos, klasszikus olajtöltő elkészítéséhez tanulmányoznia kell a hagyományos receptjét és egy kicsit "edz".

Ne feledje, hogy lehet, hogy elsőre nem sikerül. Még a tapasztalt szakácsok sem mindig érik el a kívánt tömegállandóságot. De még ha a töltőanyag nem is alkalmas a torta megfelelő díszítésére, az alapreceptet követve a legfinomabb töltőanyagot kapjuk, amellyel a sütemények kenésére és a kész édesség egyéb összetevőire áztathatók.

A minőségi krém megfelelő elkészítéséhez szüksége lesz a megfelelő termékekre. Ha spórolni kezd és nem megfelelő "nyersanyagokat" vásárol, a töltőanyag nemcsak folyékony, hanem teljesen kellemetlen ízű is lehet. Továbbá, ha a recept tejtermékeket tartalmaz, ne feledje, hogy ezek közül a legtöbb zsírt kell bevennie. A fölözött tej semmiképpen nem megfelelő ebben az esetben. A vajnak is optimális zsírtartalmúnak kell lennie. Csak azokat a termékeket vegye be, amelyekben 100%-ig biztos. Ideális esetben, ha házi és természetes.

Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

1. Vaj (lágy, szobahőmérsékletre melegítve) - 200 g;
2. Vaníliás cukor - egy tasak;
3. Porcukor szitált formában - 4 csésze;
4. Tej - 2-3 evőkanál, a felvert massza sűrűségétől függően;
5. Élelmiszerfesték - ízlés és kívánság szerint.

Főzési folyamat:

• Először melegítse fel a vajat. Csak várnia kell - semmi esetre sem fulladhat meg;
• Kezdje el habosítani a puha vajat egy mixerrel (ez az opció lesz az optimális). Ha már van elegendő tapasztalata a kulináris készségekben, megpróbálhatja a töltőanyagot bolyhossá tenni egy szokásos fakanállal vagy habverővel;
• Verje fel a vajat körülbelül 5 percig intenzív üzemmódban, hogy sűrű és bolyhos masszát kapjon;
• Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált porcukrot és a vaníliakivonatot. Ezt tételesen kell megtenni, folytatva a tömeg verését. Így az íz gyengéd és "homogén" lesz;
• Ezután adjunk hozzá egy kis tejet (helyettesíthető közepes zsírtartalmú tejszínnel), és folytassuk a verést. Ugyanakkor élelmiszerszínezéket vagy kakaót is bevezethet, ha gondoskodik ezek hozzáadásáról;
• A tej (tejszín) és a színezékek bevezetése után a tejszínt legfeljebb 30 másodpercig kell felverni;
• Ha a szerkezet túl puha és nem műanyag, tedd a masszát egy időre a hűtőbe. Ez akkor is igaz, ha nem használja azonnal a töltőanyagot, vagy ha meleg a konyhája;
• A hűtőből kivéve ne felejtsük el újra felverni a masszát.

Ez egy alaprecept, amelyet nem csak a háziasszonyok, hanem a professzionális cukrászdák is használnak. Az igazságosság kedvéért meg kell mondani, hogy a krémnek ez a változata nem rendelkezik kifejezett ízminőséggel, és nagyobb valószínűséggel díszíti a tortákat. Ha kifejezetten csípős ízre vágyik, próbálja ki az alábbi főzési technológiát.

"Részeg" krém

Egy enyhe rumos krémhez a következőkre lesz szüksége:

1. Cukor (fehér vagy barna) - 200 g;
2. Vaj - 300 g;
3. Csirke tojás - 1 darab;
4. Tej - ½ csésze;
5. Vanília kivonat - 1 teáskanál;
6. Rum - 1,5 evőkanál. (helyettesíthető Baileys vagy Sheridan likőrökkel, vagy sima konyakkal).

Főzési útmutató:

• Vegyünk egy sűrű, vastag aljú serpenyőt, és kezdjük el villával felverni benne a tojást. Adjunk hozzá tejet és cukrot a habhoz, tegyük lassú tűzre. Főzzük, kanállal vagy habverővel folyamatosan kevergetve, hogy a massza ne tapadjon az aljához és a falakhoz. Amikor eljön a forrás pillanata, kezdje el még intenzívebben keverni a masszát, hogy sűrű, zselészerűvé váljon;
• A lágy vajat (szobahőmérsékletűre), keverővel habosra keverjük. Ezt körülbelül 5 percig kell tennie. Ezután, amikor a textúra krémessé válik, adagonként kezdje hozzá a tűzhelyről származó tejkeveréket a vajhoz, folyamatosan verve;
• A végén adjunk hozzá vaníliát és alkoholt a masszához, verjük tovább, amíg levegős szerkezetet nem kapunk, legfeljebb egy percig;
• Ilyen töltőanyaggal azonnal kenheted a süteményeket, ha nem forrók (különben kifolyik!). Ha kosarakat, rózsákat vagy egyéb dekorációkat tervez készíteni, a krémet egy órán belül el kell távolítani a hűtőszekrényben;
• Hogyan készítsünk fehérje-olajos krémet? Ugyanazon recept szerint, de az egész tojást két fehérjével kell helyettesíteni. A fehérje-olajos massza nem mindig alkalmas díszítésre, de a péksüteményeket tökéletesen átitatja.

Tejszín sűrített tejjel

És természetesen nem beszélhetünk a krémkészítés receptjéről gyerekkorukból, amit gondos anyukáink és nagymamáink sűrített tejjel készítettek.

Hogyan lehet a legjobban sűrített tejjel vajas krémet készíteni? Elmondunk egy kissé módosított töltelékreceptet, gazdag csokoládé ízzel.

Szükséged lesz:

1. lágyított vaj - 200 g;
2. Sűrített tej (vehet főtt is) - ½ normál doboz;
3. Kakaópor - 1/3 csésze.

Részletes utasítások:

• A vajat mixerrel felverjük (legalább 5 perc). Könnyű, bolyhos, krémes állagot kell kapnia;
• Fokozatosan adjunk hozzá sűrített tejet (függetlenül attól, hogy felforrt-e vagy sem), és tovább verjük a masszát;
• Az egész esemény végén adjunk hozzá kakaót a masszához, majd a kapott krémet rázzuk fel újra, hogy a massza ne csak homogén, hanem egyforma színű legyen.

Ezek az alapreceptek a finom vaj töltelék elkészítéséhez. Ha kívánja, hozzáadhat természetes töltőanyagokat - a banántól a málnáig. A lényeg az, hogy megmutassa a képzelőerejét és egy kis kulináris készségeit.

Díszítsd a tortát

Hogyan készítsünk rózsát születésnapi tortához a kapott vajkrémből?

A sütemények és péksütemények gyártásában, különféle olajos krémek, töltőanyagként és cukrászzacskóval díszítő anyagként is. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az olajos krémek könnyen térfogati és dombornyomott formákat öltenek, és tökéletesen megőrzik stabilitásukat. Ebben a cikkben több vajkrém alapreceptet is megvizsgálunk: sűrített tejjel, cukorsziruppal, tejjel és tojással, tojással, különböző adagolású vajjal.

A fő krémek bármelyike ​​megadható egy vagy másik íznek és aromának, bizonyos ízesítő és aromás adalékanyagok hozzáadásával a receptben.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vajnak, amely minden vajkrém alapja, jó minőségűnek kell lennie, nem sósnak, tisztának, idegen szagok és ízek nélkül.

Vajkrém recept sűrített tejjel

Az olajat egy serpenyőben sűrű tejföl állagúra hevítjük, és fémhabverővel vagy falapáttal addig verjük, amíg bolyhos, fehér, rugalmas masszát nem kapunk. Ezután a verés abbahagyása nélkül, kis adagokban öntsünk sűrített tejet a vajba, és verjük 10-15 percig, amíg pelyhes, homogén masszát nem kapunk. Ha a sűrített tej elcukrosodott, amit a tej kóstolásakor a nyelven lévő cukorszemcsék érzete határoz meg, először forraljuk fel és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Ha a krém "levágódik" (nyomos lesz), enyhén melegítse fel és verje fel. Ha ez nem segít, akkor a tejszínt lehűtjük, összekeverjük, finom szitára tesszük, majd a folyadék leválasztása után enyhén felmelegítjük és újra felverjük, vagy kevés meleg olajat adunk hozzá.

A meleg krémdíszek szép, fényes felülettel rendelkeznek, de az ilyen krémes minták nincsenek dombornyomottak; hidegkrémből készült dekorációk mattak, a rajzok dombornyomottak.

Vajkrém recept cukorsziruppal

Öntsön kristálycukrot a serpenyőbe, öntsön vizet, keverje meg egy kanállal, forralja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, távolítsa el a habot. A kész cukorszirupot szobahőmérsékletre hűtjük. Az olajat egy serpenyőben sűrű tejföl állagúra hevítjük, és fémhabverővel vagy falapáttal addig verjük, amíg bolyhos, fehér, rugalmas masszát nem kapunk. Ezután a habverés abbahagyása nélkül, kis adagokban fokozatosan öntsük hozzá a lehűtött szirupot, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk.

Porcukor vajkrém receptje

Az olajat egy serpenyőben sűrű tejföl állagúra hevítjük, és addig verjük, amíg puha, rugalmas fehér masszát nem kapunk. Ezután a verés megállítása nélkül adjunk hozzá kis adagokban finom, óvatosan átszitált porcukrot. A vége felé fel kell gyorsítani a habverési folyamatot.

A vajkrém receptje tejjel és tojással (Charlotte)

Készítsünk tejszirupot cukorból, tejből és tojásból. Ehhez öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye bele a cukrot, és állandó keverés mellett forralja fel a keveréket. Egy külön edényben enyhén felverjük a tojásokat habverővel, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsük ide a forró tejet cukorral. Az egész keveréket majdnem felforraljuk, majd a tejszirupot szobahőmérsékletre hűtjük. Amíg a szirup hűl, addig verjük a vajat, amíg puha, rugalmas fehér masszát nem kapunk, előmelegítve sűrű tejföl állagúra. A vaj habverésének abbahagyása nélkül, fokozatosan, kis adagokban öntse bele a lehűtött tejszirupot. Addig verjük, amíg puha krémet nem kapunk.

Tojásvajas krém recept (Glace)

Tegye a cukrot és a tojást egy edénybe. A keveréket 45 fokra melegítjük, és habverővel addig verjük, amíg a térfogat 2,5-3-szorosára nő. Ezután, miközben folytatjuk a verést, hűtsük le a masszát szobahőmérsékletre. Egy külön edényben hevítsük fel az olajat sűrű tejföl állagúra, verjük fehéredésig, és folytassuk a verést, fokozatosan öntsük bele a tojásos masszát cukorral. A teljes keveréket addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.