A legtöbb polgártársunk számára a hodgepodge olyan finom első fogás, amiben sokféle hús, kolbász és füstölt húsok úsznak, és van benne savanyúság. A régi orosz étel azonban ezen a néven köretekre utal, vagy önálló ételként is működhet. Vannak analógok más nemzetek konyhájában. Például a jól ismert lengyel bigus. Igaz, az elkészítéséhez hagyományosan csak savanyú káposztát használnak, míg a hodgepodge friss káposztából is készíthető. Ráadásul a bigust nem főzik hús nélkül, és nem túl barátságos más zöldségekkel. A Solyanka viszont kiegészíthető padlizsánnal, burgonyával, cukkinivel, stb. Igen, és hús nélkül sokszor egész jól beválik - azoknak, akik böjtölnek vagy diétáznak.

Sült hodgepodge

Sok ötlet létezik a káposztaleves elkészítésére. A legprimitívebb módszer az, ha a zöldséget egyszerűen pároljuk úgy, hogy előfőzött húst, kolbászt vagy szegyet adunk hozzá. Azonban egy ilyen ételt csapnivalónak nevezni valahogy még kényelmetlen. Ennek ellenére magasztos, kreatív megközelítést igényel, még akkor is, ha meglehetősen egyszerű összetevőkből épül fel. Például vehet egy kiló apróra vágott zöldséget (ez a hodgepodge friss káposztából készült) és pörköltet, és feltétlenül használjon vajat. Körülbelül 45 percet vesz igénybe, külön-külön megengedett egy apróra vágott hagyma 300 gramm gombával, szeletekre vágva. Negyed órával azelőtt, hogy a káposzta „elfér”, paradicsompürét (2 evőkanál) öntünk bele, 2 savanyúság kockát leeresztünk, egy teáskanál cukrot és egy kis sót, borsot öntünk. Ugyanakkor a lavrushkát lefektetjük, a serpenyőt lefedjük, és a tartalmát teljesen megfőzzük.

Ha kész, előveszünk egy másik serpenyőt (vagy tepsit), kivajazzuk és megtöltjük káposztával. A tetejére egy réteg gomba kerül, ismét káposzta. Megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk egy kevés növényi olajjal - és fél órára a sütőben. Egy ilyen gombás káposzta étvágygerjesztőnek tűnik, csodálatos az illata, és az íze csak nyalja az ujjait. Senki nem fogja visszautasítani ezt a "süteményt"!

gombafantáziák

Friss káposztából (és gombával is) más módon is elkészíthető a solyanka. Ehhez a recepthez fél kilogramm fő összetevőhöz, 1 sárgarépához, 2 hagymához (hagyma), körülbelül 300 g főtt gombát veszünk ... Tisztázzuk: bármelyik megteszi, beleértve a legolcsóbb csiperkegombát is, de az lesz. erdeiekkel finomabb. Még akkor is, ha friss gomba lesz. A káposzta hodgepodge egy másik ilyen receptje egy pohár paradicsomlevet igényel (helyettesítheti egy evőkanál paradicsompürével). Plusz cukor, só, őrölt bors – mindezt saját belátása szerint.

Az eleje szabványos: az apróra vágott hagymát kellemes színűre pirítjuk, beletesszük a főtt gombát, mindent sózunk, borsozunk és eszünkbe juttatjuk. Amikor megérkezik, átteszik egy külön edénybe. A sárgarépát bedörzsöljük és oda is adjuk; amikor a sütés megfelelő színt kap, paradicsompürét adunk hozzá, egy pohár vízben (jól, vagy hígítatlan lében) hígítjuk. Körülbelül 15 percig mindezt folyamatosan keverni kell, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és a borsot - és egy serpenyőben tartjuk, amíg vastag masszát nem kapunk. Finomra vágott káposztát teszünk bele, a tartalmát összekeverjük és lassú tűzön pároljuk. A végén gombát adunk hozzá, további három perc - és már ehetjük is.

Fűszeres hodgepodge csirkével

A káposzta hodgepodge főzésére vonatkozó receptek sokfélesége azzal magyarázható, hogy különböző összetevőket lehet beletenni. Például a csirkét húsösszetevőnek veheti. Három filé elegendő egy kilogramm káposztához. A káposztát vékonyra vágjuk, egy edénybe hajtjuk, ahol pároljuk, kevés vizet adunk hozzá, és 15 percre tűzre tesszük (az időt forralás után mérjük). Ekkor a filét apróra vágjuk.

Akkor csinálhatod másként is: vagy a nyers húst tedd a káposztába, vagy előbb süsd meg. Most még 10 percig pároljuk a friss káposztából (már csirkehússal) készült kagylót, majd külön serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Hozzáadjuk a káposztához két evőkanál paradicsompürével és fűszerekkel: egy csipet szerecsendióval, ugyanannyi kardamommal és pirospaprikával, majoránnával és bazsalikommal (egy teáskanálba tegyük), sóval és borssal – mint mindig, nálunk belátása. A serpenyő összekevert tartalmát még negyed óráig pároljuk, utána már kezdhetjük is az evést.

Válogatott húsgombóc

Amint már említettük, ez az étel lehetővé teszi a fő zöldség pácolt formában történő használatát. Sőt, megjegyezzük, hogy ettől nem romlik, hanem éppen ellenkezőleg, új ízjegyeket szerez. Elmondjuk, hogyan kell főzni a káposztát, ezúttal a savanyú káposztát. Neki először fel kell forralnia a marhahúslevest. A hagymát és a sárgarépát külön sütjük. Az ecetes uborkát, sonkát, kolbászt (lehet füstölni) és a húsleves marhahúst kockákra vagy csíkokra vágjuk. Minden komponenst egy széles edénybe adunk, savanyú káposztát teszünk, leöntjük húslevessel (nem nagyon) és 15 percig pároljuk. Az ilyen hodgepodge-ot fűszernövényekkel és tejföllel ízesítik.

Téli készletek

Ha nagy mennyiségű káposzta van, akkor nem csak erjesztheti, hogy kényeztesse magát a hidegben. Ne feledje, hogy van egy olyan csodálatos étel, mint a káposzta hodgepodge. Télre is elkészíthető. Ehhez 3 kilogramm káposztát fel kell vágni, 2 kilogramm hagymát - vágni (kicsit - karikákra, nagyokat - szintén félbe kell vágni). Ugyanazt a két kiló sárgarépát durvára dörzsöljük, 2 kilogramm paradicsomot pedig nem kis szeletekre vágunk. Tegyünk mindent egy nagy serpenyőbe, öntsünk fél liter növényi olajat, sózzuk jól, adhatunk hozzá egy kanál cukrot, és lassú tűzön pároljuk két órán át. Röviddel a folyamat vége előtt egy evőkanál ecetet öntünk bele, és hagyományos borsot és babérszemet adunk hozzá. A forró tuskót steril üvegekbe rakjuk és lezárjuk. Egy ilyen káposzta hodgepodge recept lehetővé teszi, hogy télen élvezze ezt az ételt.

Kombinált zöldség hodgepodge

Nagyon széles termékválasztékkal rendelkezik. Azt kell mondanom, hogy a friss káposztából készült hodgepodge receptjei általában sokkal változatosabbak, mint a savanyú káposztából. Tehát ehhez szüksége lesz: édes paprika (lehetőleg különböző színű), paradicsom, karfiol (a szokásos fehér káposzta mellett), hagyma, cukkini és zöldek. Ön dönti el, hogy melyik zöldségből mennyit vesz be. Mindenekelőtt vágás előtt eltávolítjuk a bőrt a paradicsomról. A többi zöldséget a szokásos módon felvágjuk. Először a hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a karfiolt, majd a paprikát, végül a paradicsomot. Ebben a kompozícióban az edényt körülbelül 7 percig párolják, és csak ezután adják hozzá a fehér káposztát. Ha összekeverjük, 10 percig pároljuk, ha azt szeretnénk, hogy a fő összetevő ropogós legyen, és 20 percig, ha azt szeretnénk, hogy puha legyen. Ha kész, felöntjük pár evőkanál olívaolajjal, meglocsoljuk borecettel, megszórjuk paprikával, borssal.

Adjuk hozzá a padlizsánt a hagyományokhoz

Az étel ízét nagyban gazdagítja, ha a hagyományos recepthez padlizsánt is adunk. Megmondjuk, hogyan kell főzni a káposztát ezzel a zöldséggel. Jobb, ha nem sovány, hanem marhahússal csinálod. Egy kiló húshoz megy másfél kilogramm káposzta, egy darab hagyma és sárgarépa, három paradicsom, két "kék". Először a marhahúst sütik és párolják – tovább főzik, mint a többi hozzávaló. Amikor a hús kész, külön sült padlizsánt adunk hozzá (előzetesen meg kell sózni, és hagyni kell érni - akkor nem lesz keserű). A pörkölés hagymából és sárgarépából történik; amikor megpirult - apróra vágott paradicsomot adnak hozzá. Hozzáadjuk a húshoz, és öt perc zöldségpárolás után vékonyra vágott káposztát fektetünk. Amikor az összes hozzávalót egy edénybe gyűjtöttük, a hodgepodge-ot megsózzuk, és lassú tűzön főzzük a fedél alatt.

Összetett hodgepodge

Így hívják, mert friss (300 g) és savanyú káposzta (600 g) káposztát is tartalmaz. A húskomponenshez vehet főtt húst, vagy gyűjthet egy kicsit mindenből - kolbász, hús, sonka. Összességében a készletnek körülbelül fél kilónak kell lennie. Hagyma és sárgarépa sütéshez - a kívánt mennyiségben. Először megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst (vagy készletet), külön megpirítjuk a friss káposztát. Amikor egyértelműen kevesebb lesz, hozzáadjuk a zöldségeket hússal, savanyú káposztával és fűszerekkel. Még 15-20 percig keverjük össze és pároljuk együtt.

A téli káposzta egy finom készítmény, amely lehetővé teszi, hogy a hideg évszakban ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Leggyakrabban előételként szolgál a főételekhez, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a salátát nem lehet az ünnepi asztalra felszolgálni. Inkább éppen ellenkezőleg, mert az étel nagyon étvágygerjesztő megjelenésű, kellemes illatú és isteni ízű. A káposzta télre való elkészítése még a kezdő háziasszonyok számára sem nehéz.

Ősz királynője - káposzta

A káposzta nemcsak olcsó és ízletes zöldség. Először is, ez egy egyedi termék. sokféle egészséges anyagot és vitamint tartalmaz. A fehér káposzta magnézium, kálium, nátrium, klór, kén, foszfor, kalcium, vas, mangán, jód, cink, fluor és sok más nyomelem forrása. A zöldség A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E és C vitaminokban gazdag.

Összetételének köszönhetően a káposzta felgyorsítja az anyagcserét, javítja a vérkeringést, nem engedi, hogy folyadék maradjon a szervezet sejtjeiben, vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja a belek működését, eltávolítja a káros koleszterint és a méreganyagokat.

Tekintettel arra, hogy 100 gramm őszi királynő mindössze 28 kalóriát tartalmaz, diétás termék. A káposzta diétázó vagy alakjukat figyelőknek ajánlott. Az orvosok káposztaételeket tanácsolnak az elhízott betegeknek, mivel az alacsony kalóriatartalom mellett a zöldség képes zsírt égetni.

A fehér káposzta egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy főzve is megőrzi szinte teljes vitamin-összetételét. Amikor télre készít hodgepodge-ot, biztos lehet benne, hogy ez a snack nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is lesz. Ez pedig nagyon fontos tényező a téli szezonban, amikor a szervezetnek annyira hiányzik a friss zöldségekben és gyümölcsökben található különféle vitaminok és ásványi anyagok.

A paradicsomot megmossuk, magházát eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a paradicsomot, a maradék sót és a kristálycukrot a zöldségkeverékhez. Az egészet együtt pároljuk 5 percig. Oszd szét a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, és tekerd fel a fedőt.

Tipp: Mivel ez a hodgepodge recept nem tartalmaz ecetet, a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Ez garantálja a hosszú távú megőrzést.

Solyanka gombával

A gombás szoljanka az orosz konyha egyik hagyományos étele. Az ilyen üres nem csak snackként használható, hanem piték, piték vagy piték töltelékeként is. A gombás káposztasaláta kedvezően hangsúlyoz minden ünnepi asztalt, vagy kiegészíti a hagyományos ebédmenüt. Egy ilyen üres elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint egyszerű megfelelője. A gombás hodgepodge-hoz szüksége lesz:

Távolítsa el a káposzta felső leveleit, a maradék káposztafejet pedig öblítse le folyó víz alatt. A zöldségeket tetszőleges méretű csíkokra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk.

A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízben megfőzzük. Távolítsuk el a héját, a maradék pépet tegyük át egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben. A hagymát megszabadítjuk a héjától, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és küldje el a tűzhelyre. Amikor a zsír jól felforrósodott (ezt a jellegzetes ropogtatással lehet érteni), tegyünk bele apróra vágott gombát és egy apróra vágott hagymát. Erős tűzön aranybarnára sütjük.

Egy külön serpenyőben adjuk hozzá a sárgarépát, a káposztát és a maradék hagymát. Az elkészített zöldségeket összekeverjük a gombával, hozzáadjuk a paradicsomlevet és alaposan összekeverjük. Mérsékelt lángon 45-50 percig pároljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt fekete borsot. Ismét alaposan keverjük össze, és addig pároljuk, amíg a massza sűrű állagot nem kap. Felöntjük az ecettel, és további 5 percig főzzük. A forró káposzta- és gombagombócot steril üvegekbe rendezzük, és a fedőt feltekerjük.

Tipp: laskagomba és csiperkegomba helyett használhatunk erdei gombát. Az erdei ajándékokkal ellátott Solyanka illatosabb és ízletesebb lesz. Az erdei gombák sütése előtt 30 percig forrásban lévő sós vízbe kell küldeni. Ezt követően a terméket folyó víz alatt le kell mosni, szeletekre kell vágni és a serpenyőbe kell küldeni. Ha az erdei ajándékok nem felelnek meg az ízlésének, akkor gomba nélkül főzhet káposzta-hodgepodge-ot télire.

Snack paradicsom nélkül

A paradicsom nélküli téli káposzta hodgepodge receptje azoknak tetszeni fog, akik bármilyen okból nem szeretik a paradicsomot. Az előétel nagyon gyengédnek bizonyul, mivel a zöldségeket nem növényi olajban, hanem vajban sütjük. A saláta kiváló kiegészítője lehet összetett köreteknek és hús- vagy halételeknek. Szükséges hozzávalók:

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és alaposan mossuk meg. Az elsőt durva reszelőn lereszeljük, a másodikat pedig késsel apróra vágjuk. A káposztát a szokásos módon készítsük el: mentesítsük a felső levelektől, öblítsük le, majd vágjuk csíkokra.

Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Főzzük még 3-4 percig.

Adjuk hozzá a káposztát és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, vizet és sót ízlés szerint. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük az égő lángját a minimális értékre, pároljuk 20 percig.

Öntsük hozzá az ecetet és jól keverjük össze. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és ossza el a tartalmát a steril edények között. Tekerjük fel bádogfedelekkel.

Tipp: a hodgepodge-hoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit. A paprika, a koriander, a provence-i fűszernövények és a kurkuma keveréke tökéletes. Az étel íze élénkebbé és emlékezetesebbé válik.

A friss káposztából készült Solyanka olyan készítmény, amely nem igényel drága termékeket és sok időt az elkészítéséhez. Az étel nagyon sokoldalú: a tartósítás felhasználható sós péksütemények töltelékeként, finom levesekbe főzve, uzsonnának tálalható vagy önmagában is fogyasztható. Hogy egy téli salátát ízletes, étvágygerjesztő legyen, és hosszú ideig tárolva is kell követni néhány tippet:

Lélekkel közelítve a hodgepodge téli elkészítésének folyamatához, nemcsak előételt, hanem a konyhaművészet igazi remekét is elkészítheti. Egy ilyen étel igazi örömet okoz minden szeretettnek, és biztosan nem hagy senkit közömbösen. Jó étvágyat és a legfinomabb hodgepodge-ot!

Elérhetőség káposztaés még soha nem sántított. De a hozzáférhetőség megváltozott, mivel N.S. Hruscsov, sertés hüvelyesek"- mindenféle füstölt sertés. Szalonna, köztük kiváló nyers magyar és főtt spanyol, sokféle csülök - hazai, német és olasz, mindenféle öltözködési mód, porc és borda - minden megtalálható a polcokon, amit a lélek nem kér. Ráadásul van kolbász, kolbász, kolbász és nyers és füstölt kolbász. Ez az egész készlet jól passzol a káposztához, és sokat profitál ebből a környékből.

Azonban a káposzta is sokat nyer - ezt a zseniális kombinációt a német és az egykori osztrák-magyar konyha már régóta uralja, de kiderül, hogy bár ízletesek, egyáltalán nem olyan finomak, mint amilyennek kiderülhet, ha anélkül közelítjük meg ezt a kérdést. villogók és egyszerűen. Sok egyszerű főzési döntés határozott győzelmet ad.

élelmiszerbolt készlet

Tehát a kezdéshez egy nagy, nehéz serpenyőre lesz szüksége. A 30-32 cm-es átmérő az optimális, a kínai wok még jobb. Természetesen fedéllel.

Sűrű, körülbelül 1,5 kg súlyú káposztafejre van szükségünk. Fiatal káposztával is remekül sikerül, és érezhetően felgyorsult a folyamat, de most az őszi káposztáról.

Fektesse a káposztát az oldalára. Hosszú, éles késsel vágja le a káposzta fejét felülről lefelé, a pengét a szártól jobbra, kissé ferdén haladva. Vágja le a bal oldalt is a szár mellett. Kapsz két félgömböt, amit a deszkára kell feltenni levágva, a csíkok mentén 3 cm-es lépésekben vágva, megakadályozva, hogy szétesjenek, majd 1,5 cm-es lépésekben keresztben. Sok-sok káposzta téglalapot kapsz 3 x 1,5 lásd A káposzta fejének központi része a szárral együtt megmarad. Laposra kell fektetni a deszkára, és a szártól jobbra és balra ismét le kell vágni. Vágja át a kapott félholdakat 1,5 cm-es lépésekben, és ugyanazokat a téglalapokat kapja.

2-3 közepes méretű izzóra is szükség lesz. Meg kell hámozni és tollakra vágni, nem vékonyra. Nem 1,5 cm, mint a káposzta, de ne őrölje.

Fontos összetevője a paradicsom. A legkényelmesebb a kockára vágott paradicsom a zsákból. Egy literes üveg paradicsom a saját levében jó eredményt ad - a levet egyelőre egy pohárba önthetjük, és 10 másodpercre botmixerrel tegyünk bele, vagy villával pépesítsük a paradicsomot.

Most térjünk vissza a disznókhoz. Tegyük fel, hogy van egy-két csík füstölt tarja, a többi még egyszerűbb, szóval elemezzük ezt az esetet. Egyenként kell darabokra vágni és ennyi. A bordák sütése a leghosszabb ideig tart, a többi füstölt hús egyszerűen tetszőlegesen és meglehetősen nagyra vágható - például a csülök. A kolbászt, kolbászt korongokra, kolbászokra, kolbászokra vágjuk - ferdén 2,5-3 cm-es lépésekben.. Használhat keveréket minden, ami a hűtőben elérhető, csak a főzési időnek megfelelően kell beletenni - vagyis a a borda az első, a kolbász pedig az utolsó.

A fűszerek közül elég a fekete bors és a babérlevél, bár én személy szerint szívesen teszek bele egy evőkanál korianderszemet, nagyon jól néz ki a kömény és a sós, de ez csak rajtatok múlik.

Káposzta növényi olajban tökéletesen megsütjük, és ha zsírban vagy olvasztott disznózsírban vagy tepertős szalonnában sütjük, akkor teljesen halálos lesz, de ez már azoknak való, akik lélekben-testben erősek.

A folyamat elkezdődött

Egy nagy serpenyőben, nagy lángon hevíts körülbelül 50 ml növényi olajat homályosra, és fektesd rá a káposztát. Egyszerre. A káposzta hegyként fog emelkedni, de ez ne zavarjon, gyorsan és nagyon erősen sül meg. Az első 5 percben a tüzet erősen kell hagyni, és a káposztát gyakran meg kell fordítani - helyenként élénken barnulnia kell, de nem égetve meg.

Amikor a káposzta leülepszik, adjuk hozzá a hagyma tollat, szintén egyben, és jól keverjük össze. A lángot közepesre csökkenthetjük, és addig sütjük, amíg a hagyma is enyhén megpirul. A hagymával szinte egyidejűleg az apróra vágott tarja is belekeverhető a káposztába. Próbálja meg mélyebbre ásni őket, és tartsa őket egy réteg káposzta alatt.

A paradicsomot akkor lehet beleönteni, amikor a serpenyő teljes tartalma már világosbarna - ez körülbelül 12-15 perc az elejétől számítva. Miután beleöntötted a paradicsomot, egy fa spatulával kaparjuk ki az alját, hogy a serpenyőt máztalanítsuk. Jól összekeverjük, sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és egyéb fűszereket, kicsit fokozzuk a hőt és hagyjuk elpárologni a paradicsomlevet, de ne nagyon. Ha savanyú volt a paradicsom, egy evőkanál cukrot keverhetünk bele.

Most adhatunk hozzá kolbászt, kolbászt, ezeket is mélyebbre keverve. Fedje le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa további 3-4 percig, hogy az összes összetevő átjárja egymást. Ne tartsd túl sokáig – a káposzta a legvastagabb részeken is megőrizze ropogósságát, a lomha káposzta egyáltalán nem érdekes ebben az ételben.

A chili con carne, a déli kontinensről származó étel ugrásszerűen segít ellenállni a közelgő télnek.

Nagyon szeretem a káposzta hodgepodge-ot az egyszerűsége és az íze miatt. Ez az étel egyszerűen azoknak készült, akik szeretnek finomat enni, ugyanakkor nem akarnak sokáig hülyéskedni a tűzhely felett. Igen, és a káposzta hodgepodge elkészítéséhez szükséges összetevőket több mint megfizethető áron használják. Fél csirkefilé és 2-3 kolbász nem károsítja a családi költségvetést, és a káposzta, és még szezonban is, általában több mint megfizethető.

Amíg van ilyen lehetőség, és a káposzta még fiatal, elvégre augusztus első fele az udvaron van, mindenképpen készítsünk káposzta-hodályt. Öreg káposztából a hodgepodge is jó, de a fiatal káposztából már csak egy kulináris remekmű :)

A káposzta-hodgepodge elkészítéséhez kétféle húst javaslok - csirkefilét és kolbászt. De az Ön ízlése és preferenciái vezérlik, meg lehet boldogulni önmagában a kolbásszal, vagy bármilyen húst használhatunk csirkefilé helyett (bár ebben az esetben a húst előre kell párolni, amíg teljesen meg nem fő). Egyszerűen a csirkefilé ideális a gyorsételekhez, gyorsan megsül, puha, puha és lédús marad.

Nos, nagy vonalakban, sietve találjon ki egy másik mindennapi egyszerű receptet. Főtt hajdinához vagy burgonyapüréhez jól illik ez a káposzta-hodgepodge. Íme egy ötlet a ma esti vacsorához :)

Főzési idő: 40 perc

Adagok - 4

Hozzávalók:

• csirke filé - 0,5 db.
• 3 kolbász
• 1 villa fiatal káposzta (vagy nem fiatal)
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 250 ml víz
• 30 ml napraforgóolaj
• 1 evőkanál cukor
• 0,3 evőkanál só
• 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
• babérlevél
• friss fűszernövények a díszítéshez

Finom friss káposzta, lépésről lépésre recept

Készítsük elő a hús hozzávalóit a káposzta hodgepodge elkészítéséhez. A csirkefilé felét alaposan megmossuk, enyhén leszárítjuk, majd csinos 3x3 cm-es kockákra vágjuk.

A kolbászokat megtisztítjuk a védőfóliától és karikákra vágjuk.

Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt magas oldalukkal vagy egy serpenyőt, adjunk hozzá napraforgóolajat. Tedd a filé darabokat a serpenyőbe, és add hozzá a babérlevelet a húshoz. A csirkét közepes lángon, szó szerint 5-6 perc alatt világos aranybarnára sütjük, időnként spatula segítségével.

Ezután a filéhez adjuk a kolbászt, és további 3 percig pirítjuk a hús hozzávalóinkat. Ez idő alatt a kolbász megbarnul.

A fiatal káposztát felaprítjuk. Jobb ezt előre megtenni, nehogy elvonjuk a figyelmét a serpenyőről a káposzta hodgepodge elkészítése során.

A káposztát a serpenyőbe küldjük. Amint a képen látható, a káposzta a serpenyő teljes térfogatát és még többet elfoglalta, de egy perc múlva az elfoglalt térfogata jelentősen csökken.

Miután a káposztát a filével és a kolbásszal közepes lángon, enyhén megpirította, spatulával kevergetve (ennek a sütési szakasznak kb. 5-7 perce) adjuk hozzá a paradicsompürét, vizet, sót, cukrot és borsot.

Miután mindent jól összekevert, pároljuk a káposztagombócot zárt fedő alatt, lassú tűzön körülbelül 15-20 percig, amíg a felesleges folyadék el nem fogy, és már csak egy kevés szósz marad.

A zöld nyár és az arany ősz folyamatosan különféle ételeket ad nekünk: egészséges zöldségeket, lédús gyümölcsöket, színes bogyókat. Miután elege van a friss salátákból, a csodálatos desszert ételekből és más finomságokból, a nyaralók háziasszonyai elkezdenek felkészülni a téli konzervdobozokra. Ezek az üvegek teszik lehetővé, hogy télen ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Ezért ma azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az eredeti receptekkel, hogyan kell főzni a káposztából télen hodályt.

A kisüzemmé alakuló otthoni konyhában a zöldségkonzerválás a "legforróbb" időszak. Sokan csak családi recepteket használnak az előkészületekhez, de ebben a cikkben még ők is biztosan találnak valami újat maguknak. Próbáljon meg hodgepodge-ot főzni az alábbi receptek bármelyike ​​szerint. Családtagjai biztosan értékelni fogják kemény munkáját!

Ez a házi készítésű kekszet gyorsan megsül. De összehasonlíthatatlan az ipari konzervekkel. A készítmény nagyon finom, illatos, egészséges, eredeti, gyönyörű. Sőt, ez a recept a téli káposztával való hodgepodge elkészítéséhez nagyon egyszerű, mivel nem tartalmaz nagy mennyiségű ételt.

Hozzávalók a főzéshez:

• 4 kg fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 5 st. l. só;
• 0,5 csésze finomítatlan olaj;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 kg érett paradicsom.

Gyártási sorrend:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és vágja fel.
2. A sárgarépát közepes/nagy reszelőn lereszeljük.
3. Adjuk hozzá, enyhén keverjük össze.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe.
5. A keveréket szétterítjük, 20-25 percig pároljuk.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és paradicsomot, vágjuk szeletekre.
7. További öt percig pároljuk.
8. Sterilizált edénybe fektetjük, és fedővel parafáljuk.
9. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Elkészült egy egyszerű és ízletes káposzta télre! De jobb, ha a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja, mivel a konzerv nem tartalmaz ecetet.

Házi hodgepodge recept

Ez az orosz étel hagyományos élvezetnek számít. Nagyon népszerű a vacsoraasztalnál. Növényi hodgepodge káposztával télre , e recept szerint elkészítve, csodálatos ízű és felülmúlhatatlan aromájú. Ugyanakkor a munkadarab tökéletesen tárolható még egy polcon lévő szobában is hosszú ideig.

Termékek:

• 2,5 kg fehér káposzta;
• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 kg hagyma;
• 1,2 kg uborka;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár növényi olaj;
• 4-5 art. l. asztali só;
• 2-3 db. babérlevél;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Saját káposzta, vágva csíkokra vagy három egy speciális reszelő.
2. A sárgarépát megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Mossa meg, magtalanítsa és vágja vékony csíkokra az édes paprikát.
4. Hagyma karikákra vágva.
5. Az uborkát megmossuk a földről, vékony rudakká vágjuk (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. A paradicsomot felöntjük forrásban lévő vízzel, és jeges vízbe mártjuk, eltávolítjuk a héját és hármat finom reszelőn.
7. Süssük át a hagymát és a sárgarépát egy mély tálban növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz.
8. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket és a fűszereket.
9. Pároljuk körülbelül 40 percig.
10. Előre elkészített steril üvegekbe káposztából zsenge növényi hodgepodge-ot rakunk.
11. Adjunk hozzá 9% ecetet 1 evőkanál arányban. l. 1 liter munkadarabonként.
12. Feltekerjük a fedőt, megfordítjuk az üvegeket, egy napig betakarjuk valami meleggel.

Ha kihűlt, vigyük az üvegeket a kamrába. A következő szüretig jól bírják. De hidd el, sokkal korábban fogod használni ezt a dögöt.

Finom padlizsán és káposzta

Tudod, hogyan főzzünk káposzta- és padlizsánhodgepodge-ot télre? Nem? Nos, akkor most gyorsan megoldjuk. A savanyúság egyébként kiváló. A zöldségek élénk színei kellemesek a szemnek, az íze pedig olyan, mintha lenyelni készülne a nyelve.

Alkatrészek:

• 3 kg friss káposzta;
• 1,5 liter paradicsomlé;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1,5 kg padlizsán;
• 350 ml finomítatlan olaj;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 80 g 9%-os ecet.

Gyártási technológia:

1. A káposztát nagy aprítógépen felaprítjuk.
2. Saját paradicsom és csavarja egy húsdaráló.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A padlizsánt 1x1 cm-es kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a keserű levét kiürítse.
5. Kezünkkel kisajtoljuk a kékből az összes keserűséget.
6. Egy mély serpenyőben finomítatlan olajjal pároljuk az összes zöldséget 50-60 percig.
7. Az oltás végéig 5-10 percig. öntsön asztali ecetet;
8. Üvegekbe csomagoljuk és fedővel lezárjuk.
9. Az üres lapokat megfordítjuk, takaró alá tekerjük, időt hagyunk kihűlni.

Általában egy nap után a bankok lehűlnek, és raktárba helyezhetők. De a hodgepodge csak két hét múlva lesz használható. Ekkor a zöldségek végre bepácolódnak, és megtalálják egyedi ízüket.

Solyanka káposztából hússal

Az e recept szerint télire elkészített, zsenge káposzta hússal, amely lehetővé teszi, hogy télen gyorsan tálaljon egy második fogást. Ehhez csak fel kell melegíteni. Higgye el nekem, az ilyen megőrzés jelentősen megtakarítja a családi költségvetést, és lehetővé teszi, hogy egész évben ízletes, egészséges ételeket együnk zöldségekből.

Alkatrészek:

• 1,5 kg fehér káposzta;
• 700 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 100 g növényi olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• 350 g bármilyen hús;
• Só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a káposztát víz alatt, és aprítsa fel (nem finomra).
2. A húst megmossuk, csíkokra vágjuk, mint a marha-sztróganoffot, szükség esetén eltávolítjuk az ereket és a fóliákat.
3. Hámozott sárgarépa karikákra vágva.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. A húst serpenyőben 15 percig sütjük.
6. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és pároljuk 25-30 percig.
7. Fél literes vagy literes üvegekbe rakjuk a hodgepodge-ot, vasfedelű parafával.
8. Takarjuk le egy takaróval, és várjuk, amíg kihűl.

Figyelem: a tartósítást hűvös helyen kell tárolni: pincében vagy hűtőben! Szobahőmérsékleten való tároláshoz az üvegeket 30-40 percre autoklávba kell helyezni.

Gomba hodgepodge

Az e recept szerint elkészített, étvágygerjesztő gombás káposztagomba külön edényként, valamint lepények és lepények töltelékeként szolgál. Feltétlenül főzzük meg. Ez a hodgepodge előnyösen kiegészíti a káposzta téli előkészületeit.

Főzéshez használt termékek:

• 1 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg csiperkegomba vagy laskagomba (helyettesíthető erdei gombával);
• 0,2 kg hagyma;
• 0,2 kg sárgarépa;
• 50 g finomítatlan olaj;
• 0,2 kg érett paradicsom;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 50 ml 9%-os ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A káposztát felaprítjuk (az aprítógép mérete nem számít).
2. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk.
4. A paradicsomot húsdarálón vagy hármat finom reszelőn héj nélkül átsodorjuk.
5. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben.
6. Egy serpenyőben egy apróra vágott hagymával megkenjük a gombát, gyorsan megpirítjuk.
7. Tegyük át egy serpenyőbe a pároláshoz.
8. A sárgarépát, a maradék hagymát és a káposztát megpirítjuk (együtt is, de jobb, ha felváltva).
9. Gombával összedolgozzuk, paradicsomlevet adunk hozzá, 45-50 percre pároljuk.
10. Adjunk hozzá fűszereket, és főzzük sűrűre.
11. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk.
12. A gombás hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, bádogfedéllel feltekerjük.
13. A felfordított üvegeket takaróval letakarjuk. Hagyjuk kihűlni.

Annyira egyszerű és egyszerű gombával és káposztával borostyánt főzni télre. Az egyetlen dolog, amit tudnod kell: Ha erdei gombával főzünk vadgombát, akkor azt a hagymával együtt sós vízben fél órán át főzzük, mielőtt tartósítjuk. Ezután öblítsük le, és csak ezután vágjuk szeletekre.

Fűszeres káposzta "Spark"

Ez a káposztából készült téli hodgepodge recept sterilizálás nélkül készül. Ezért a kapott savanyúságot hidegben kell tárolni. De megéri. A munkadarab íze lenyűgöző. Különösen nagyra értékelik különféle ünnepségeken, ahol erős italokat fogyasztanak. Mindenki szereti a fűszeres, mérsékelten savanykás falatot.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 2 kg friss uborka;
• 1,5 kg hagyma;
• 5 st. l. sűrű paradicsompüré;
• 2 csésze cukor;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. konyhai só;
• 250 g 9% -os asztali ecet;
• 2-3 chili paprika;
• 7-8 borsó szegfűbors;
• 3-4 db. babérlevél.

Főzési útmutató:

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy durvára aprítjuk.
2. A sárgarépát megtisztítjuk, hármat egy reszelőn a koreai savanyúsághoz.
3. Az uborkát legfeljebb 5 mm vastag körökre vágjuk.
4. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. Keverje össze a zöldségeket egy mély tálban.
6. Paradicsompürét, vajat, cukrot, sót és minden fűszert adunk hozzá a recept szerint.
7. 40-50 percre feltesszük a tüzet kialudni.
8. 5-10 percig. az oltás vége előtt felöntjük az ecettel, felforraljuk.
9. A hodgepodge-ot üvegekbe rakjuk, parafára.
10. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval.

Káposzta hodgepodge a téli "Spark" készen áll! De jobb nem azonnal megenni, hanem legalább néhány hétig állni hagyjuk. Ezután a zöldségek felszívják a sót, az édességet és a savanyúságot, és egyedi ízt adnak a sóoldatnak.

Klasszikus hodgepodge "Ősz tégelyben"

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a káposzta hodgepodge-ot télre, hogy a felnőttek és a gyerekek is kedveljék az ételt, használja az alábbi klasszikus receptet . Ez a zöldségtál nem csak étvágygerjesztőnek tűnik, hanem remek ízű is.

A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg káposzta;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 1,5 kg hagyma;
• 1 kg édes paprika (jobb, ha többszínű gyümölcsöt veszünk, szebb);
• 2 kg sűrű paradicsom;
• 1,5 kg uborka;
• 1,5 kg csiperkegomba (gomba nélkül is megteheti);
• 7 art. l. Szahara;
• 9 st. l. só;
• 250 g 9%-os ecet;
• 180 g növényi olaj;
• 3 db. babérlevél;
• 8-10 szem fekete bors.

Főzési technológia:

1. Tisztítsa meg és mossa meg az összes zöldséget.
2. A káposztát felaprítjuk. Kívánatos, hogy ne legyen kicsi, hogy harmonikusan nézzen ki más zöldségekkel kombinálva.
3. Többszínű paprika hosszában 4-5 mm-es csíkokra vágva.
4. A paradicsomot szeletekre vágjuk, mint a salátához.
5. A sárgarépát, az uborkát és a hagymát legfeljebb 4 mm széles karikákra vágjuk.
6. A friss gombát tányérokra őröljük, amelyek vastagsága legfeljebb 5 mm.
7. Napraforgóolajon, sárgarépában, hagymában, gombában és káposztában megsütjük. Jobb, ha felváltva sütjük. Ebben az esetben minden zöldség megtartja magában a lédússágát.
8. A sült zöldségeket egy bográcsban összedolgozzuk a pároláshoz.
9. Adjon hozzá minden más terméket, kivéve az ecetet.
10. 30-40 percig tüzet rakunk kioltásra;
11. Néhány perccel az oltás vége előtt adjunk hozzá ecetet.
12. Hagyjuk felforrni, tegyünk válogatott üvegeket, tekerjük fel.
13. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Téli gombás káposztával és színes paprikával kész! A gombát egyébként padlizsánnal is helyettesíthetjük. Az is nagyon finomnak bizonyul. A térfogat tekintetében ebben az esetben 1,5 kg-ot is be kell venni. De 2x1 cm-es kockákra kell vágni, majd meg kell sózni, hagyni a keserűt lecsepegtetni és megpirítani a padlizsánt.

Ahhoz, hogy a káposzta hodgepodge ízletes és gyönyörű legyen télen, be kell tartania néhány szabályt:

1. A zöldségeket nagy lángon kell sütni. Így a felső réteg kéreggel „megragad”, és az összes lé benne marad.
2. A Solyankát közepes vagy alacsony lángon kell párolni, az égő méretétől és a serpenyő / üst térfogatától függően.
3. Pároláskor időnként megkeverjük. De ne csináld túl gyakran és intenzíven. Ellenkező esetben inkább zabkását vegyen egy reprezentatív káposztadarab helyett.