Azt mondják, hogy a kacsa nem való mindenkinek: sajátos illata van, sok zsírja van, a hús pedig kemény. Még soha nem ettél, de tényleg szeretnéd kipróbálni? Sütőben sütjük a kacsamelleket. Ha értékeli egy új étel ízét, gyakori vendég lesz az asztalán. Nem szükséges minden alkalommal ugyanazt a sütőben használni, amikor különböző módon sütjük: van hétköznapi és ünnepi lehetőség is. De először néhány titkot. Annak érdekében, hogy a hús ízletes legyen, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie.

Hogyan válasszunk

• Jobb nem fagyasztva vásárolni, hanem
• Színe szürkés-bordó, inkább sötét, de se nem világos, se nem barna.
• A csomagolás nem sérülhet meg.

főzés titkait

• A hosszan tartó hőkezelés szárazabbá teszi a kacsahúst.
• A mellet a sütőbe helyezés előtt érdemes enyhén megsütni, hogy a zsír megolvadjon és átitassa.
• Ha a kacsát a bőrrel együtt főzzük, akkor le kell vágni, hogy a hús ne zsugorodik össze.
• Ha bőr nélkül készítjük, főzés előtt eltávolítjuk.
• Sütéskor jobb, ha nem használunk olajat, vagy minimálisra csökkentjük.
• Ahhoz, hogy a kacsahús puhább és puhább legyen, sütés előtt pácoljuk be.
• Ne süssük túl a melleket a pácban, különben kiszáradnak.
• A pácot nem szabad túl savanyítani, ilyenkor a hús rugalmatlanná válik.
• A kacsa ideálisan kombinálható gyümölcsökkel és bogyókkal, amelyekből pácot és szószt is készíthet a kész ételhez.

legnépszerűbb recept

A sütőben lévő kacsamell zöldségekkel és gyümölcsökkel egyaránt süthető. Klasszikus kombináció - almával. Nagyon kevés összetevő van:

• egy kacsamell;
• egy pohár víz;
• fél kilogramm savanyú alma;
• fél evőkanál mustár és méz;
• ízlés szerint olívaolaj és fűszerek (só, őrölt fekete bors).

Hogyan főzzünk kacsamellet almával a sütőben? Könnyebb, mint amilyennek látszik, a lényeg az, hogy ragaszkodjunk a következő algoritmushoz:

1. Alaposan öblítse le a mellet, és törölje szárazra papírtörlővel.
2. Dörzsölje be a húst olívaolaj, bors és só keverékével.
3. Késsel átlósan, keresztben vágja be a bőrt, hogy a zsír jobban kiolvadjon, a mell pedig felszívja a sót és a borsot.
4. Nyomd meg a húst, és hagyd állni egy órát.
5. Távolítsa el a magokat az almából, és vágja kockákra.
6. Öntsünk vizet egy tepsibe, csepegtessünk olívaolajat, és helyezzük oda a mellet.
7. Almaszeletekkel beborítjuk, és 30 percre 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
8. Ahhoz, hogy a hús puha, lédús legyen, időnként meg kell öntözni a serpenyőben lévő vízzel a kiszivárgott zsírral.
9. Keverjük össze a mézet és a mustárt.
10. Tíz perccel a teljes készenlét előtt kenje meg a húst mézes-mustáros keverékkel.

Lédús kacsamell a sütőben (recept fotóval)

Az étel elkészítése nagyon egyszerű - győződj meg róla!

Mit vegyünk a termékekből:

• 600 gramm kacsafilé (mell);
• két teáskanál természetes méz (folyékony, nem kandírozott);
• 10 gramm fokhagyma;
• negyed teáskanál só és őrölt fekete bors;
• 100 ml szójaszósz.

Eljárás:

1. Öblítse le a mellet, miután eltávolította a bőrről a tollmaradványokat (ha van ilyen), és szárítsa meg papír- vagy tiszta törülközővel.
2. Vágja le a bőrt rács formájában, anélkül, hogy a húst károsítaná.
3. A fokhagymát összezúzzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk. Keverjük össze a mézet fokhagymával, borssal és sóval, majd dörzsöljük be a kacsamellet a kapott keverékkel.
4. Tedd a húst eldobható formába, öntsd fel szójaszósszal és hagyd állni egy órát (ha tovább - tedd a hűtőbe).
5. Ha lejárt az idő, a formát a mártásban lévő mellével előmelegített sütőbe tesszük negyven percre.
6. A megfőtt húst kivesszük, a mártást zsiradékkal lecsepegtetjük, később körettel ízesíthetjük.
7. A húst darabokra vágjuk, rizzsel (tésztával) vagy önálló ételként meleg vagy hideg formában tálaljuk.

Kacsamell konyakban

Ahhoz, hogy a kacsahús puha és lédús legyen, először páclében kell tartani, ami sokféleképpen megtehető. Kínálunk egy remek receptet. A sütőben lévő kacsamell rácson sül meg, ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• egy kacsamell;
• 50 gramm konyak;
• egy fej hagyma;
• egy csomó petrezselyem és koriander;
• két gerezd fokhagyma;
• egy vagy két babérlevél;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A húst alaposan megmossuk és törölközővel szárítjuk.
2. Távolítsa el a bőrt, dörzsölje be sóval, borssal.
3. Készítsen pácot konyakból, apróra vágott hagymából, fokhagymából, petrezselyemből, korianderből, babérlevélből.
4. Tegye a melleket a pácba, fedje le valami nehéz dologgal, és tartsa hat órán át nyomás alatt.
5. Ha a hús beázott, tegyük a sütőbe egy rácsra, amely alá tegyünk egy edényt vízzel.
6. Ezzel a vízzel időnként öntözze meg a melleket.
7. Fél óra múlva az ételnek készen kell lennie.

Tedd fel az ujjad

Nagyon könnyen elkészíthető kacsamell a sütőben a hüvelyben. A recept ismét egyszerű, és az étel ízletes és lédús lesz a narancsnak és a méznek köszönhetően, amelyeket ideálisan kombinálnak kacsahússal.

Termékek:

• két kacsamell;
• fél kilogramm burgonya;
• fél narancs;
• egy evőkanál méz;
• egy evőkanál növényi olaj;
• egy teáskanál só;
• harmada teáskanál keverék paprika.

Főzés:

1. Mossa meg a melleket, és törölközővel törölje szárazra.
2. Facsarjuk ki a narancslevet és keverjük össze mézzel.
3. A melleket sóval, borssal lereszeljük, felöntjük a mézes-narancslé páccal és fél órát állni hagyjuk.
4. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, hozzáadjuk a növényi olajat és a sót.
5. Helyezze a melleket burgonyával a hüvelybe, és küldje el a sütőbe.
6. 220 fokon egy órát sütjük.

Fóliában áfonyaszósszal

Illatos és puha hús eléréséhez használja a következő receptet. A sütőben a kacsamell fóliában megsül. Termékeket fogadunk:

• 800 gramm kacsafilé;
• egy közepes méretű hagyma;
• 150 ml víz;
• 60 ml borecet;
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés:

1. A mellet megmossuk, szárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és befedjük vele a kacsafilét.
3. A vizet borecettel elkeverjük, a húsra öntjük, két órát állni hagyjuk.
4. Papírtörlőre szedjük a pácból, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.
5. A mellet mindkét oldalát megsütjük, fóliába csomagoljuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a leve.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük oda a húst fél órára.
7. Kivesszük a sütőből, kihűtjük, szeletekre vágjuk (átlósan is lehet).

A tálalás egyik módja az ízhez illő kacsahús. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 gramm cukor;
• 150 gramm áfonya.

Válogassa szét az áfonyát, öblítse le folyó víz alatt, adjon hozzá cukrot, törje össze a bogyókat és tegye tűzre. Amikor a cukor teljesen feloldódott, levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, finom szűrőn átpasszírozzuk, és a kacsamell darabokra öntjük.

Díszít

Miután megtanulta a kacsamell főzését, elgondolkodhat a megfelelő köreteken is. Az egyik legsikeresebb és legszokatlanabbat kínáljuk, melynek összetevői jól passzolnak a kacsahúshoz. Ez a vörös káposzta, amelyet almával és köménnyel kell párolni.

Szükséges termékek:

• egy kis villa vörös káposzta;
• két alma;
• egy izzó;
• fél teáskanál kömény;
• fél pohár vörösbor;
• egy evőkanál ecet;
• bors, só (ízlés szerint).

Főzési sorrend:

1. A káposztát apróra vágjuk, és a kacsamell főzése után megmaradt levével kicsit megpirítjuk: így a káposzta különleges ízt kap.
2. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, durvára lereszeljük.
3. A hagymát vékonyan félkarikára vágjuk.
4. Adjunk hozzá almát és hagymát a káposztához, és pároljuk öt percig, majd öntsük fel vörösborral, és pároljuk együtt még körülbelül tíz percig.
5. Ezt követően tegyünk a káposztába köményt, borsot, sót, egy evőkanál borfalatot, és pároljuk további öt percig.
6. Kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt fedéllel, hagyja néhány percig, hogy az edényt befújja.
7. Szeletelt mellel tálaljuk.

Végül

Ha eleged van mindenből és valami újat szeretnél, akkor figyelj a kacsamellre. A sütőben való főzés receptjei jó választás egy ünnepi ételhez: elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik, és ha fantáziát mutat, és nem fél a kísérletektől, akkor teljesen meg lehet koronázni.

A kacsa tetemének részeit a kulináris szakemberek sokkal ritkábban használják, mint a csirkét. A háziasszonyok attól tartanak, hogy egy ismeretlen madárral az étel túlszáradt és túl nyájas lesz. Valójában sok sikeres kacsamell recept létezik. Ezek közül a legjobbakat az alábbiakban ismertetjük.

Hozzávalók: 4 mell, 10-12 burgonya, hagyma, ízlés szerint fokhagyma, sárgarépa, 2 nagy kanál majonéz, só, őrölt színes paprika keveréke.

1. A melleket sóval bedörzsöljük, borsozzuk, és alufóliával letakart tepsire fektetjük.
2. Felülről a madarat vékony sárgarépaszeletekkel, hagymakockákkal, zúzott fokhagymával, tetszőleges burgonyadarabokkal szórják meg. A zöldségeket is sózzuk, borsozzuk.
3. A tepsit nagyon forró sütőbe küldjük 60 percre.

A sütőben lévő kacsamellet meleg vízzel hígított majonézzel öntjük. Ezután az edényt további 15-20 percig főzzük.

Narancsszószban

Hozzávalók: 2 baromfi mell, 4 nagy lédús narancs, 190 ml száraz fehérbor, 8 evőkanál szójaszósz, egy pohár csirkehúsleves, só, fekete bors, 3 teáskanál cukor. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell főzni a kacsamellet narancsmártással.

1. A melleket sóval bedörzsöljük, borssal meghintjük és fél órát pácoljuk.
2. Minden narancs levét húslevessel és borral felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a keverék besűrűsödésig lankad.
3. A melleket egy serpenyőben olaj nélkül megsütjük. A zsírt kiürítjük a tartályból, szójaszószt adunk hozzá, és az összetevőket további 7-8 percig pároljuk a fedél alatt.

A kész madarat szeletekre vágjuk, narancsmártással leöntjük és az asztalhoz tálaljuk.

Almával és áfonyával

Hozzávalók: kacsamell, édes-savanyú alma, 2-3 evőkanál áfonya, só, aromás fűszernövények.

1. A bőrt nem távolítják el a madárról. Elegendő bevágásokat tenni a felületén. A mellet gyógynövényekkel és sóval bedörzsöljük.
2. Egy darabot bőrrel lepirítunk olaj nélkül 5-6 percig. Aztán a másik oldalon még pár percig. Nagyon fontos, hogy ne süssük túl a madarat.
3. A mellből visszamaradt zsírban mindkét oldalukon vékony gyümölcsszeleteket készítünk. Amikor az alma megpirult, a bogyók kiöntik hozzájuk.

A madarat forrón, kész gyümölcsökkel és bogyókkal tálalják.

Saláta kacsamellel

Hozzávalók: 420 g kacsamell, egy marék diószem, 220 g ömlesztett lágy sajt, egy gerezd fokhagyma, fűszerek ízlés szerint, 2 csipet szárított áfonya, 70 g kemény sajt, 170 g friss saláta.

1. A mellet megfőzzük, megszárítjuk, megdörzsöljük fokhagymával és présen átengedett fűszerekkel. A terméknek fél órát kell állnia, majd vékony csíkokra vághatja.
2. Az edényt salátalevél borítja. Mellszeleteket, kockára vágott kemény sajtot, áfonyát, apróra vágott diót öntünk a tetejére.

A salátát meg kell sózni kacsamellel és megtölteni puha sajttal. Kívánság szerint majonézzel helyettesíthető, de ettől drámaian megváltozik a finomság íze.

Szójas-mézes pácban

Erre a szokatlan pácra a kulináris szakember biztosan emlékezni fog élénk fűszeres ízéről. A jövőben kísérletezhet vele csirke, sőt sertéshús főzésekor is. Hozzávalók: fél kiló kacsamell, 2 evőkanál minőségi olívaolaj és adalékanyagok nélküli szójaszósz, egy nagy kanál folyékony natúr méz, fél citrom, 3-4 gerezd fokhagyma, só.

1. A madárfilét megmossuk, és papírtörlővel vagy ruhával enyhén megszárítjuk.
2. A kacsamell pác elkészítéséhez össze kell keverni a receptben szereplő összes folyékony összetevőt (a citromból levet facsarnak). Vékony fokhagymaszeleteket, és ha szükséges, sót adunk hozzájuk. Lehet, hogy az utolsó hozzávalókra nem lesz szükség, mert a szójaszósz már sós.
3. A madár bőrén kis bemetszéseket készítenek. Ebben az esetben ne sértse meg a húst.
4. A melleket legalább egy órán át a pácban hagyjuk.
5. Az elkészített hús megszabadul a rajta maradt fokhagymalapoktól, majd száraz serpenyőben megsütjük. Kívánság szerint ebben a szakaszban só is hozzáadható. A darabokat csak az egyik oldalon sütjük 7-8 percig - bőrrel lefelé.
6. Egy serpenyőből kacsazsírt öntünk a formába. A melleket felül fektetjük (ismét bőrrel lefelé). A sütőben a csemege körülbelül fél órán keresztül sül.

Amikor átszúráskor halvány rózsaszín folyadék jön ki a húsból, az étel teljesen kész.

Hogyan főzzek lassú tűzhelyben?

Az „okos serpenyőben” a kacsamell különlegesnek bizonyul - a leggyengédebb, lédúsabb, nagyon puha. Különösen, ha különféle ízletes adalékanyagokat tartalmazó receptet választ. Hozzávalók: 3 baromfi mell, evőkanál mustár, 1,5 evőkanál reszelt friss gyömbér, 2 evőkanál könnyű folyékony méz, 40-50 ml ízesítetlen konyak, só, paprika keverék.

1. A megmosott és szárított melleket sóval, borssal bedörzsöljük. A bőrük mentén bemetszések vannak a húsig.
2. A páchoz gyömbért (finom reszelővel apróra vágva), konyakot, mustárt, mézet összekeverünk.
3. A húst teljesen belemerítjük a keverékbe, és pár órán át állni hagyjuk.
4. A pácolt melldarabokat a sütési programban bőrével lefelé 3-4 percig sütjük.
5. Ezután a madarat leöntjük a maradék páccal, és fedő alatt további 45 percig főzzük.

Tálaláskor a kacsaszeleteket a rostok mentén vékonyan felvágjuk, és lassú tűzhelyről leöntjük mártással.

Curry szósszal

Ez a szósz könnyen és gyorsan elkészíthető. Tökéletesen kiegészíti a kacsát rizzsel. Hozzávalók: egy gerezd fokhagyma, egy pohár rizs, 630 g kacsamell, 30 g liszt, egy hagyma, 4 g curry, 2 nagy kanál paradicsompüré, egy pohár tetszőleges húsleves, egy csipet őrölt gyömbér, só.

1. Az elkészített melleket először olívaolajon mindkét oldalukon ropogósra sütjük. Ezután a sütőben 12-14 percig sütjük magas hőmérsékleten.
2. A hagymát és a fokhagymát a maradék zsíron megdinszteljük. A húslevest a sütéshez öntjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és a lisztet. Az összetevők 2-4 percig langyosodnak. Ez idő alatt a legkisebb lisztdarabokat is meg kell törni egy kanállal. Sót, gyömbért, curryt adunk a szószhoz. A massza alacsony lángon további 20 percig lankad.
3. A rizst sós vízben puhára főzzük.
4. A melleket leöntjük a serpenyőből származó keverékkel, és további 10 percre visszatesszük a sütőbe.

A rizst adagolt tányérokra rakjuk, és a tetejére - kacsa szósszal.

Ribizli pácban

Ez egy igazán ünnepi szertartásos változata az ételnek. Biztosan meg fogja lepni a vendégeket. Hozzávalók: 4 nagy kacsamell, fél csomag zsíros vaj, 3 szegfűszeg, 150 g folyékony méz, 4 szál majoránna, 320 g friss vagy fagyasztott ribizli, egy kis gyömbér gyökér, só, paprika.

1. Először az előmosott és szárított hús bőrén vágásokat készítenek, majd olívaolajon mindkét oldalukat megsütik.
2. A mézet egy kis serpenyőben felolvasztjuk. Vajat adnak hozzá. Amikor a massza folyékony lesz, sót, borsot, hámozott és reszelt gyömbért, apróra vágott szegfűszeget küldünk rá.
3. Amint a keverék karamellizálódni kezd, fokozatosan beviheti a bogyókat. A szószt simára főzzük.
4. Ezután a masszát egy serpenyőbe öntjük kacsadarabokkal. A tartalmat jól fel kell melegíteni, hogy a mell telítve legyen a szósz aromáival.

A kapott ételt majoránna ágakkal díszítjük.

Családi vacsorára és ünnepi lakomára ideális étel a serpenyőben pácolt kacsafilé. Megosztok egy remek receptet.
Recept tartalma:

Szeretne egy romantikus, emlékezetes vacsorát főzni kettesben? Ehhez nem szükséges egy egész kacsatestet sütni. Vegyél egy kacsamellet, főzd meg és tálald szépen. Igazi királyi és gyönyörű ételt kapsz. Egy serpenyőben sült kacsamell finom receptjét ajánlom. A hús illatos, lédús, ízletes, étvágygerjesztő, és meglepően gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Ma már nem nehéz egy egész hasított kacsát vagy egy filét külön megvásárolni. Számos üzletben és piacon értékesítik. Filét árulnak, néha készen, néha csonton. Ebben az esetben éles késsel óvatosan el kell választani a csontoktól, és a húsrész közepén kétfelé kell vágni. A héját eltávolíthatod, vagy hagyhatod, akkor lédús lesz az étel.

Ez a finomság gőzkacsából a legfinomabb. De ha fagyasztott húsa van, akkor először szobahőmérsékleten olvassa le forró víz és mikrohullámú sütő használata nélkül. A kacsamell melegen vagy lehűtve fogyasztható, felvágottként főtt sertéshús formájában. Tehát megsütjük a puha és ízletes kacsamellet.

• Kalóriatartalom 100 g - 178 kcal.
• Adagok - 1 filé
• Főzési idő - 2 óra 30 perc

Hozzávalók:

• Kacsa filé - 1 db.
• Fehér száraz bor - 50 ml
• Szagtalan növényi olaj - 3-4 evőkanál.
• Bármilyen fűszerek és fűszerek - ízlés szerint
• Szójaszósz - 50 ml
• Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi
• Asztali ecet - 1 evőkanál.

A kacsafilé lépésről lépésre főzése páclében serpenyőben, recept fotóval:

1. Öntsön száraz fehérbort egy pácolóedénybe.

2. Ezután öntsük hozzá a szójaszószt.

3. Adjunk hozzá növényi olajat.

4. Ezután öntsünk asztali ecetet. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot, bármilyen fűszert, fűszereket és keverjük össze.

5. Mossa meg a kacsafilét és törölje szárazra papírtörlővel. Úgy döntöttem, hogy eltávolítom a bőrt, de ha akarja, hagyhatja rajta. Éles késsel szúrjon lyukakat a mellbe. Ez elősegíti a hús jobb pácolását, áztatja a levét és ízzel telíti.

6. A kacsamellet mártsuk a pácba úgy, hogy teljesen ellepje. Hagyja benne a húst legalább 1 órát. De minél hosszabb időt tölt a filé a pácban, annál jobban megpuhulnak a rostok, és egyre puhább lesz a mell.

7. Törölje le a serpenyőt egy vékony réteg növényi olajjal, és melegítse fel. A kacsamellet ráhelyezzük, és mindkét oldalát gyors lángon aranybarnára sütjük. A hőmérséklet csavarozása után zárja le az edényt fedővel, és süsse a filét körülbelül fél órán keresztül. Gőz hatására a filé puha és puha lesz.

A kacsafilé nem olyan népszerű, mint a csirkefilé.

A termék különleges ízű, sötét színű és finomságokkal rendelkezik a főzés során.

De ha mindent helyesen csinálnak, az étel biztosan tetszeni fog.

Itt összegyűjtjük a legjobb kacsafilé recepteket, és elmeséljük a csodálatos ételek titkait.

Készítsünk egy csodálatos madarat?

Kacsafilé - Általános főzési elvek

Az ételekhez használhat tiszta kacsafilét vagy bőrrel. Ha ez a pont nincs feltüntetve a receptben, akkor saját belátásunk szerint csináljuk. A filét egészben vagy darabolva főzzük. A második változatban a terméket medalionokra, szívószálakra, pálcákra vagy kockákra vágják.

Méz és különféle szószok.

De különösen népszerű a kacsafilé készítése gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel. Leggyakrabban használt alma, narancs, gránátalma. Közvetlenül az edénybe tehetők, vagy sós szószokhoz is felhasználhatók. Sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük a szárnyasételeket. Gyakran használnak szójaszószt és gyógynövényeket. Kacsafilével, friss zöldségekkel, rizzsel és burgonyás körettel tálaljuk.

Kacsafilé: Almás pörkölt recept

A kacsa almával klasszikus kombináció. De valamiért az egész madarat szokás megsütni, és ez annyira kényelmetlen! Egyes területek kiszáradnak, mások rosszul sülnek át, és nem mindenki szeret egy egész tetemtel az asztalon vacakolni. Egy másik dolog a kacsafilé, amelynek receptjét alább közöljük.

Zöldség dekorációnak.

1. A megmosott filét hosszú csíkokra vágjuk. 1,5 centiméternél vastagabbat nem készítünk. A kacsát kockákra vághatod, de a hosszú rudak látványosabbak.

2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. De ha sok zsírréteg van a filén, akkor nem adhatja hozzá. Nagyon erősen, szinte homályosra melegítjük.

3. A kacsát leeresztjük, a darabokat kisütjük. Addig keverjük, amíg minden oldaluk aranybarna nem lesz.

4. Hámozzuk meg az almát. Célszerű savanyú gyümölcsöt venni. Vágjuk nagy darabokra, és küldjük el a sült kacsához. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül fél óráig.

5. Nyissa ki, sózzuk, borsozzuk, és a filét teljes puhára tesszük. Még mindig körülbelül tizenöt perc.

6. Az elkészült ételt lapos tányérokra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük. Önmagában, vagy zöldség, rizs, hajdina köretével tálalhatjuk.

Kacsafilé: recept burgonyával a sütőbe

Sült burgonya étvágygerjesztő kacsával - ez egy mesterasztalhoz méltó étel. De ugyanakkor nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Célszerű a filét előzetesen fűszerekben pácolni, hogy lágyabb legyen.

40 ml szójaszósz;

3 gerezd fokhagyma;

1. Vágja fel a kacsafilét közepes darabokra, adjon hozzá szójaszószt és két evőkanál majonézt. Ízesítsük borssal és egyéb fűszerekkel, nyomjuk ki a fokhagymát és keverjük össze. Hagyjuk pácolódni legalább két órán keresztül. A kacsát egy éjszakára is hagyhatjuk, de ebben az esetben jobb, ha hűtőbe tesszük.

2. A burgonyát megtisztítjuk. Mossa meg és vágja közepes darabokra. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a maradék majonézzel, és szintén egy órát hagyjuk pácolódni.

3. Tegye a kacsát és a burgonyát egy kivajazott tepsibe. Mindent össze lehet keverni.

4. Nyújtsuk rá a fóliát, és süssük kb. 40 percig. Ezután le kell venni a fedőt, és az edényt jól aranybarnára sütni.

Kacsafilé: recept narancsszósszal

A kacsafilé csodálatos ételének változata, amelynek receptjét néhány étterem szakácsa gondosan megőrzi. A szószhoz fehérbor kell, lehetőleg száraz.

egy kacsa mell;

100 ml fehérbor;

100 ml narancslé;

1 tk barna cukor;

20 gramm vaj;

1 tk kukoricakeményítő;

Só, őrölt fekete bors.

1. A kacsamellet megtisztítjuk bőrtől, csontoktól, felesleges zsírtól és minden feleslegestől, megmossuk és két részre osztjuk a filét. Késsel minden darabot több helyen átszúrunk, majd őrölt borssal és sóval bedörzsöljük.

2. A serpenyőt felmelegítjük, megkenjük egy csepp olajjal és rátesszük a befűszerezett filét. Mindkét oldalát tíz percig sütjük. Ezután fedővel lefedjük, és lassú tűzön körülbelül fél órán át pároljuk.

3. A mártást a serpenyőben a kacsa után megfőzzük. Adjunk hozzá bort és narancslevet a zsírhoz, melegítsük fel.

4. Keverjük össze a keményítőt egy kanál hideg vízzel, és öntsük a leendő szószba.

5. Ezután adjunk hozzá barna cukrot, sózzuk, borsozzuk, dobjuk bele a vajat, egy perc múlva kapcsoljuk ki.

6. Vágja fel a kacsafilét keresztirányú szeletekre. Mindegyik vastagsága nem haladja meg a 0,5 centimétert. Tányérra tesszük, meglocsoljuk narancsszósszal és tálaljuk.

Kacsafilé: recept naranccsal lassú tűzhelyhez

Egy csodálatos kacsafilé receptje, amelyet naranccsal főznek lassú tűzhelyen. Az étel ideális főtt rizs köretének.

5 kacsafilé bőrrel;

1 nagy narancs;

1. A kacsafilét késsel átszúrjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Tegyük át egy edénybe, és pácoljuk egy órán keresztül.

2. Amíg a madár pácolódik, távolítsuk el a citrusfélék héját. Egyszerűen dörzsölheti reszelővel, ami megkíméli az őrléstől. Vágja fel magát a citromot karikákra. A vastagság nem haladja meg az egy centimétert.

3. Öntsön egy kanál olajat a lassú tűzhelybe, kapcsolja be a sütési módot, állítsa be 20 percre. A pácolt kacsadarabokat megpirítjuk.

4. A filéket tányérra szedjük, forró zsírba tesszük a narancskarikákat, hozzáadjuk a rozmaringot, a héját és a mézet. Két percig sütjük. Kivesszük a rozmaringot.

5. A kacsát visszatesszük a lassú tűzhelybe, rátesszük a narancsra.

6. Kapcsolja be az oltóprogramot, és főzze 40 percig. Kinyílunk és élvezzük a csodálatos madarat illatos mártással.

Kacsafilé: Baromfirecept gránátalma szószban

Egy csodálatos kacsafilé receptje nem kevésbé finom gránátalma szósszal. A főzéshez kívánatos természetes gyümölcslé használata. A filét bőrrel együtt használják.

2 gerezd fokhagyma;

250 ml gránátalmalé;

Egy kis vaj és fűszerek;

1 kanál gránátalma mag.

1. A filét megmossuk, megszárítjuk, és a bőr oldaláról több egymást metsző vágást végzünk. A darabokat fűszerekkel bedörzsöljük.

2. Kapcsolja be a serpenyőt, és tegye rá a filédarabokat bőrrel lefelé. Mindkét oldalát nagy lángon megsütjük.

3. Csomagolja be a darabokat alufóliába, és süsse a sütőben körülbelül negyven percig.

4. A szószhoz egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk a félkarikára vágott medvehagymát.

5. Pár perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, majd tegyünk mézet és öntsünk rá pálinkát.

6. Keverjük össze a keményítőt a hideg gránátalma lével, és öntsük egy serpenyőbe sült hagymával. Körülbelül öt percig melegítjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy kevés rozmaringot és kapcsoljuk ki.

7. A megsült kacsafilét kiszedjük, keresztirányú tányérokra vágjuk és legyezőszerűen kiterítjük a tányérra. Meglocsoljuk gránátalma szósszal és szemekkel díszítjük.

Kacsafilé: recept gyömbérrel és mézzel

Nem tudja, hogyan kezelje vendégeit? Készítse elő a fűszeres és nagyon illatos kacsafilét, amelynek receptjét alább közöljük.

150 ml narancslé;

2 gerezd fokhagyma;

20 gramm gyömbér;

4 evőkanál szójaszósz.

1. A kacsafilét 0,5 cm-es medalionokra vágjuk, és konyhai kalapáccsal enyhén felverjük.

2. Sóval, borssal bedörzsöljük, serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat egy percig sütjük. Tedd át egy tálba.

3. Tegye az apróra vágott fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe, 30 másodperc múlva adjon hozzá gyömbért, és melegítse egy percig.

4. Adjunk hozzá mézet, és öntsük hozzá a szójaszósszal elkevert narancslét.

5. Forralás után rakjuk ki az előzőleg megsütött filé érmékeket.

6. Lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. Körülbelül fél órát vesz igénybe.

7. Gyömbérfilével tálaljuk rizs köretekkel vagy friss zöldségekkel.

Párolt kacsafilé: recept padlizsánnal és burgonyával

Egy egyszerű párolt kacsafilé változata, amelynek receptje sokak számára ismerős. Főzéshez üstöt vagy nagy serpenyőt használnak.

1. A padlizsánt azonnal felvágjuk, és sós vízbe áztatjuk. Hagyd, hogy megszabaduljanak a keserűségtől.

2. A filét kockákra vágjuk, az üstbe dobjuk, fedő nélkül körülbelül tíz percig sütjük. Ha kevés zsír van a kacsán, akkor öntsünk bele egy kis olajat.

3. Adjunk hozzá sárgarépát a filéhez, majd a hagymát. Aprított zöldségek. Félig sütjük.

4. Tedd rá a felkockázott paradicsomot és pirítsd pár percig.

5. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük körülbelül egy liter vízzel. Pároljuk majdnem készre.

6. A padlizsánt kinyomkodjuk a sós léből, és egy serpenyőben olaj hozzáadásával kisütjük.

7. A padlizsánt burgonyára és filére helyezzük. Az edényt sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és további tíz percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

Kacsafilé: egy sajtos sült étel receptje

Csodálatos recept kacsafiléhez illatos sajthéjjal és lédús paradicsommal. Két szakaszban készült.

30 ml szójaszósz;

1. A kacsafilét kis szeletekre vágjuk. Fogunk egy konyhai kalapácsot és kicsit leütjük. Meglocsoljuk szójaszósszal és fél órát állni hagyjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, a darabokat mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük. Tedd át egy kis formába.

3. A paradicsomot karikára vágjuk, egy rétegben a kacsa tetejére kenjük.

4. A tejfölt sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a paradicsomot.

5. Megtöltjük az edényt reszelt sajttal, és elküldjük a sütőbe. Egy ilyen kacsát körülbelül fél óráig készítenek. Ügyelünk arra, hogy a sajt kérge ne égjen meg. Hőmérséklet 190.

A kiskacsa egy sajátos szagban különbözik a többi madártól. Ha meg kell szabadulni tőle, akkor érdemes a filét citromos hideg vízbe áztatni vagy pácolni. A páchoz bármilyen gyümölcslevet, szójaszószt, aromás fűszereket használhat.

A sült kacsafilé puhább lesz, ha rendszeresen leöntjük a darabokra olvasztott zsírral.

A kacsa magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető. Ezért nem alkalmas diétás táplálkozásra. A kalóriák csökkentése érdekében eltávolíthatja a bőrt, és megtisztíthatja a filét a zsírtól. Kerülje a sütést, párolást, sütést is. Jobb, ha előnyben részesítjük a grillezést, a hagyományos vagy gőzfőzést, amelyben a zsír egy része elhagyja a terméket.

A kacsa nagyon lédús és puha lesz, ha a sütőben sütéskor a madarat fóliával letakarjuk, vagy hüvelybe helyezzük. Ezután a védelmet eltávolítjuk, a terméket leöntjük a felszabaduló zsiradékkal, és hőmérséklet hozzáadásával aranybarnára sütjük.

A kacsafilé a kacsamellre utal. Sokféleképpen elkészítheti, köztük sok gyors is. Ha kacsafilét burgonyával fog sütni a sütőben e recept szerint, akkor tudnia kell, hogy ez a vállalkozás több mint egy órát vesz igénybe. De ne félj az ilyen hosszú főzési időtől - ez főleg a mell pácolását, a burgonya főzését és enyhe hőmérsékleten való együttsütését jelenti. Remélem, értékelni fogja az eredményt: a kacsafilé inkább steak vagy marhasült, mint vadhús, a burgonya pedig puha, húslében átitatott és nagyon illatos, kifejezetten mediterrán hangulattal.

A burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. Nem lehet egészen puha, ő még mindig sínylődik a sütőben legalább fél órát.

Amíg a burgonya sül, a kacsafilét őrölt paprikában pácoljuk be egy csepp növényi olajjal és egy kis sóval.

Az édes kaliforniai paprikát apróra vágjuk, jelen esetben fűszerezésről van szó. Fokhagymát vagy apróra vágjuk, vagy tányérokra vágjuk, mint az enyém.

A sütőt 200 C-ra előmelegítjük.

A megfőtt burgonyát megtisztítjuk és meglehetősen nagy, formátlan darabokra vágjuk.

Keverjük össze apróra vágott borssal és fokhagymával, növényi olajjal és sóval, és tegyük tűzálló formába.

A kacsamelleket bőrös felével felfelé fektessük a burgonyára. Valójában a burgonyát szinte teljesen be kell fedni a kacsával.

A kacsafilét burgonyával nyitott formában, 200 C-on, átlagos légkeringtetés mellett legalább 30 percig sütjük. A maximum véleményem szerint 45 perc, utána folytatódik a túlszárítás. Ellenőrizze a mell készségét az alsó felületen, a darab legvastagabb részén lévő bevágások segítségével.

Tálalás előtt szórjuk meg a burgonyát durvára vágott petrezselyemmel.

A képen - filé 30 perc sütés után, vérrel. A sütési időnek nincs különösebb hatása a burgonyára, puha, húslével megnedvesített, erős aromájú.