Barátaim, a kacsamell nagyon tápláló finomság, amit sokan szeretnek. Világos és gazdag íze, viszonylagos elérhetősége és sokoldalú felhasználása miatt széles körben keresettek. Ez a cikk megmondja, hogyan kell kacsamellet sütni a sütőben, hogy lédús és puha legyen.

A kacsamell a madár legsoványabb része, különösen, ha főzés előtt minden zsírt eltávolítanak. A receptek univerzálisak, és szinte mindegyiket kiemeli a kitűnő íz.

Hogyan főzzük a kacsamellet lédúsra és puhára

A főzésnek jó néhány titka van, mert a húsnak puhának és puhának kell lennie. Mit kell tudni hússütéskor?

1. Tehát először is meg kell lágyítani a mell izomrostjait. Ehhez több órán át pácolják, de minél több, annál jobb, akár egy éjszakán át is. Pácként fehérborecetet, száraz fehérbort, szójaszószt, mustárt, citromlevet, vizet, pár csepp konyakot, vodkát stb.
2. A második dolog, hogy a kacsafilé további aromát és ízt adjon. Ehhez a pácot mindenféle fűszerrel, fűszerrel dúsítják, például mézzel, gyömbérrel, fokhagymával, szerecsendióval stb.
3. Harmadszor, hogy a mell minél diétásabb legyen, főzés előtt el kell távolítani a bőrt (sok koleszterint tartalmaz). Ez lehetővé teszi, hogy a kacsahús jobban beázzon, és lédúsabb és puhább lesz.
4. A puha és lédús hús következő titka, hogy serpenyőben gyorsan megsütjük, csak hogy „forrassza” a levét.
5. És végül az utolsó titok: egy gyors sütés után a húsdarabokat sütőben kell megsütni, alufóliába csomagolva.

A többi árnyalatot pedig megtudhatja az étel elkészítése során, amelyet az alábbiakban lépésről lépésre ismertetünk.

Sütőben sült kacsamell, lépésről lépésre fotó recept

Kacsamell - 2 db.
Szójaszósz - 100 ml
Finomított növényi olaj - 30 ml
Citromlé fél citromból
Méz - 1 teáskanál
Fokhagyma - 2 gerezd
Mustár - 0,5 tk.
Só és bors - ízlés szerint

1. Készítsünk elő egy edényt, amiben pácoljuk a húst. Öntsünk szójaszószt, növényi olajat, tegyünk mézet, mustárt, őrölt borsot, facsarjunk ki citromlevet, és nyomjuk át a meghámozott fokhagymagerezdeket. Jól keverje össze a pácot, hogy minden termék egyenletesen oszlik el.

2. A kacsamellről távolítsd el a bőrt (ha diétásabb ételt szeretnél kapni, ha a plusz kalóriák nem riasztanak el, akkor hagyhatod). A húst megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk. Beletesszük a pácba.

3. Nyomja meg a húst a kezével úgy, hogy teljesen belepje a pác. Ha kevés a folyadék, öntsünk még szójaszószt, citromlevet közvetlenül a mellek tetejére, vagy fröcsköljünk rá egy kis száraz fehérbort.

4. Hagyja a húst pácolódni 6 órán át a hűtőszekrényben. A pácolás során a hús világosabb árnyalatot kap, és ettől lesz lédús és puha a sült kacsa.

5. A mell után kivesszük a pácból, papírtörlővel jól átitatjuk, és mindkét oldalát éles késsel vágjuk rács formájában, a képen látható módon.

6. A serpenyőt jól felmelegítjük, és rátesszük a kacsamelleket. Olaj hozzáadása nélkül kell megsütni. Ha azonban szükség van rá, akkor korlátozza magát egy kis kanálra. A serpenyő alját szilikon ecsettel enyhén megkenhetjük egy csepp olajjal.

7. A húst mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Miután készen áll a sütőben 180 ° C-on 15 percig. Ehhez a kacsamelleket tekerjük be ételfóliával. Hagyhatja őket ugyanabban a serpenyőben is, de fedje le szoros fedéllel (ha a serpenyő és a fedő fogantyúja nincs műanyag).

8. Ennyi idő elteltével vegyük ki a filét a sütőből, hagyjuk 5-10 percig „pihenni”, majd folytassuk a tálalást.

A sült kacsamell önmagában is fogyasztható, csíkokra vágva, narancsos-mézes öntettel meglocsolva. De finom salátákhoz, előételekhez vagy elegáns szendvicsekhez is használható.

Jó étvágyat!

Videorecept kacsamell főzéséhez a sütőben

Barátaim, ha tetszett a recept, szavazzatok rá a közösségi oldalak gombjainak megnyomásával. Szóval köszönetet mondasz a blognak. És ne felejts el előfizetni az új finomságokra. Várom visszajelzéseiteket, nagyon fontos számomra, hogy megismerjem a véleményét, így érdekesebb és hasznosabb lesz az oldal. Örömmel látlak a Vkontakte Tasty Cuisine csoportjának tagjai között.
Üdvözlettel: Lyubov Fedorova.

Kacsafilé - Általános főzési elvek

Az ételekhez használhat tiszta kacsafilét vagy bőrrel. Ha ez a pont nincs feltüntetve a receptben, akkor saját belátásunk szerint csináljuk. A filét egészben vagy darabolva főzzük. A második változatban a terméket medalionokra, szívószálakra, pálcákra vagy kockákra vágják.

Miből készül a kacsafilé:

Mindenféle zöldség;

Méz és különféle szószok.

De különösen népszerű a kacsafilé készítése gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel. Leggyakrabban használt alma, narancs, gránátalma. Közvetlenül az edénybe tehetők, vagy sós szószokhoz is felhasználhatók. Sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük a szárnyasételeket. Gyakran használnak szójaszószt és gyógynövényeket. Kacsafilével, friss zöldségekkel, rizzsel és burgonyás körettel tálaljuk.

Kacsafilé: Almás pörkölt recept

A kacsa almával klasszikus kombináció. De valamiért az egész madarat szokás megsütni, és ez annyira kényelmetlen! Egyes területek kiszáradnak, mások rosszul sülnek át, és nem mindenki szeret egy egész tetemtel az asztalon vacakolni. Egy másik dolog a kacsafilé, amelynek receptjét alább közöljük.

Hozzávalók

0,7 kg kacsafilé;

0,3 kg alma;

2 evőkanál olaj;

Só bors;

Zöldség dekorációnak.

Főzés

1. A megmosott filét hosszú csíkokra vágjuk. 1,5 centiméternél vastagabbat nem készítünk. A kacsát kockákra vághatod, de a hosszú rudak látványosabbak.

2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. De ha sok zsírréteg van a filén, akkor nem adhatja hozzá. Nagyon erősen, szinte homályosra melegítjük.

3. A kacsát leeresztjük, a darabokat kisütjük. Addig keverjük, amíg minden oldaluk aranybarna nem lesz.

4. Hámozzuk meg az almát. Célszerű savanyú gyümölcsöt venni. Vágjuk nagy darabokra, és küldjük el a sült kacsához. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül fél óráig.

5. Nyissa ki, sózzuk, borsozzuk, és a filét teljes puhára tesszük. Még mindig körülbelül tizenöt perc.

6. Az elkészült ételt lapos tányérokra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük. Önmagában, vagy zöldség, rizs, hajdina köretével tálalhatjuk.

Kacsafilé: recept burgonyával a sütőbe

A sült burgonya finom kacsával a mester asztalához méltó étel. De ugyanakkor nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Célszerű a filét előzetesen fűszerekben pácolni, hogy lágyabb legyen.

Hozzávalók

1 kg burgonya;

0,8 kg filé;

40 ml szójaszósz;

3 gerezd fokhagyma;

Fűszerek.

Főzés

1. Vágja fel a kacsafilét közepes darabokra, adjon hozzá szójaszószt és két evőkanál majonézt. Ízesítsük borssal és egyéb fűszerekkel, nyomjuk ki a fokhagymát és keverjük össze. Hagyjuk pácolódni legalább két órán keresztül. A kacsát egy éjszakára is hagyhatjuk, de ebben az esetben jobb, ha hűtőbe tesszük.

2. A burgonyát megtisztítjuk. Mossa meg és vágja közepes darabokra. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük a maradék majonézzel, és szintén egy órát hagyjuk pácolódni.

3. Tegye a kacsát és a burgonyát egy kivajazott tepsibe. Mindent össze lehet keverni.

4. Nyújtsuk rá a fóliát, és süssük kb. 40 percig. Ezután le kell venni a fedőt, és az edényt jól aranybarnára sütni.

Kacsafilé: recept narancsszósszal

A kacsafilé csodálatos ételének változata, amelynek receptjét néhány étterem szakácsa gondosan megőrzi. A szószhoz fehérbor kell, lehetőleg száraz.

Hozzávalók

egy kacsa mell;

100 ml fehérbor;

100 ml narancslé;

1 tk barna cukor;

20 gramm vaj;

1 tk kukoricakeményítő;

Só, őrölt fekete bors.

Főzés

1. A kacsamellet megtisztítjuk bőrtől, csontoktól, felesleges zsírtól és minden feleslegestől, megmossuk és két részre osztjuk a filét. Késsel minden darabot több helyen átszúrunk, majd őrölt borssal és sóval bedörzsöljük.

2. A serpenyőt felmelegítjük, megkenjük egy csepp olajjal és rátesszük a befűszerezett filét. Mindkét oldalát tíz percig sütjük. Ezután fedővel lefedjük, és lassú tűzön körülbelül fél órán át pároljuk.

3. A mártást a serpenyőben a kacsa után megfőzzük. Adjunk hozzá bort és narancslevet a zsírhoz, melegítsük fel.

4. Keverjük össze a keményítőt egy kanál hideg vízzel, és öntsük a leendő szószba.

5. Ezután adjunk hozzá barna cukrot, sózzuk, borsozzuk, dobjuk bele a vajat, egy perc múlva kapcsoljuk ki.

6. Vágja fel a kacsafilét keresztirányú szeletekre. Mindegyik vastagsága nem haladja meg a 0,5 centimétert. Tányérra tesszük, meglocsoljuk narancsszósszal és tálaljuk.

Kacsafilé: recept naranccsal lassú tűzhelyhez

Egy csodálatos kacsafilé receptje, amelyet naranccsal főznek lassú tűzhelyen. Az étel ideális főtt rizs köretének.

Hozzávalók

5 kacsafilé bőrrel;

1 nagy narancs;

1 tk édesem;

1 kanál olaj;

Só, bors;

Egy szál rozmaring.

Főzés

1. A kacsafilét késsel átszúrjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Tegyük át egy edénybe, és pácoljuk egy órán keresztül.

2. Amíg a madár pácolódik, távolítsuk el a citrusfélék héját. Egyszerűen dörzsölheti reszelővel, ami megkíméli az őrléstől. Vágja fel magát a citromot karikákra. A vastagság nem haladja meg az egy centimétert.

3. Öntsön egy kanál olajat a lassú tűzhelybe, kapcsolja be a sütési módot, állítsa be 20 percre. A pácolt kacsadarabokat megpirítjuk.

4. A filéket tányérra szedjük, forró zsírba tesszük a narancskarikákat, hozzáadjuk a rozmaringot, a héját és a mézet. Két percig sütjük. Kivesszük a rozmaringot.

5. A kacsát visszatesszük a lassú tűzhelybe, rátesszük a narancsra.

6. Kapcsolja be az oltóprogramot, és főzze 40 percig. Kinyílunk és élvezzük a csodálatos madarat illatos mártással.

Kacsafilé: Baromfirecept gránátalma szószban

Egy csodálatos kacsafilé receptje nem kevésbé finom gránátalma szósszal. A főzéshez kívánatos természetes gyümölcslé használata. A filét bőrrel együtt használják.

Hozzávalók

1 tk édesem;

2 kanál pálinka;

2 gerezd fokhagyma;

1 tk keményítő;

250 ml gránátalmalé;

Egy kis vaj és fűszerek;

1 medvehagyma;

1 kanál gránátalma mag.

Főzés

1. A filét megmossuk, megszárítjuk, és a bőr oldaláról több egymást metsző vágást végzünk. A darabokat fűszerekkel bedörzsöljük.

2. Kapcsolja be a serpenyőt, és tegye rá a filédarabokat bőrrel lefelé. Mindkét oldalát nagy lángon megsütjük.

3. Csomagolja be a darabokat alufóliába, és süsse a sütőben körülbelül negyven percig.

4. A szószhoz egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk a félkarikára vágott medvehagymát.

5. Pár perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, majd tegyünk mézet és öntsünk rá pálinkát.

6. Keverjük össze a keményítőt a hideg gránátalma lével, és öntsük egy serpenyőbe sült hagymával. Körülbelül öt percig melegítjük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy kevés rozmaringot és kapcsoljuk ki.

7. A megsült kacsafilét kiszedjük, keresztirányú tányérokra vágjuk és legyezőszerűen kiterítjük a tányérra. Meglocsoljuk gránátalma szósszal és szemekkel díszítjük.

Kacsafilé: recept gyömbérrel és mézzel

Nem tudja, hogyan kezelje vendégeit? Készítse elő a fűszeres és nagyon illatos kacsafilét, amelynek receptjét alább közöljük.

Hozzávalók

150 ml narancslé;

2 gerezd fokhagyma;

2 evőkanál méz;

20 gramm gyömbér;

Só bors;

Egy kis olaj;

4 evőkanál szójaszósz.

Főzés

1. A kacsafilét 0,5 cm-es medalionokra vágjuk, és konyhai kalapáccsal enyhén felverjük.

2. Sóval, borssal bedörzsöljük, serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat egy percig sütjük. Tedd át egy tálba.

3. Tegye az apróra vágott fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe, 30 másodperc múlva adjon hozzá gyömbért, és melegítse egy percig.

4. Adjunk hozzá mézet, és öntsük hozzá a szójaszósszal elkevert narancslét.

5. Forralás után rakjuk ki az előzőleg megsütött filé érmékeket.

6. Lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. Körülbelül fél órát vesz igénybe.

7. Gyömbérfilével tálaljuk rizs köretekkel vagy friss zöldségekkel.

Párolt kacsafilé: recept padlizsánnal és burgonyával

Egy egyszerű párolt kacsafilé változata, amelynek receptje sokak számára ismerős. Főzéshez üstöt vagy nagy serpenyőt használnak.

Hozzávalók

6 padlizsán;

0,5 kg filé;

8 burgonya;

1 fej hagyma;

2 sárgarépa;

3 paradicsom;

Fűszerek, olaj.

Főzés

1. A padlizsánt azonnal felvágjuk, és sós vízbe áztatjuk. Hagyd, hogy megszabaduljanak a keserűségtől.

2. A filét kockákra vágjuk, az üstbe dobjuk, fedő nélkül körülbelül tíz percig sütjük. Ha kevés zsír van a kacsán, akkor öntsünk bele egy kis olajat.

3. Adjunk hozzá sárgarépát a filéhez, majd a hagymát. Aprított zöldségek. Félig sütjük.

4. Tedd rá a felkockázott paradicsomot és pirítsd pár percig.

5. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük körülbelül egy liter vízzel. Pároljuk majdnem készre.

6. A padlizsánt kinyomkodjuk a sós léből, és egy serpenyőben olaj hozzáadásával kisütjük.

7. A padlizsánt burgonyára és filére helyezzük. Az edényt sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és további tíz percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

Kacsafilé: egy sajtos sült étel receptje

Csodálatos recept kacsafiléhez illatos sajthéjjal és lédús paradicsommal. Két szakaszban készült.

Hozzávalók

0,6 kg filé;

2-3 paradicsom;

150 gramm sajt;

30 ml szójaszósz;

50 ml tejföl;

Olaj és fűszerek.

Főzés

1. A kacsafilét kis szeletekre vágjuk. Fogunk egy konyhai kalapácsot és kicsit leütjük. Meglocsoljuk szójaszósszal és fél órát állni hagyjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, a darabokat mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük. Tedd át egy kis formába.

3. A paradicsomot karikára vágjuk, egy rétegben a kacsa tetejére kenjük.

4. A tejfölt sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a paradicsomot.

5. Megtöltjük az edényt reszelt sajttal, és elküldjük a sütőbe. Egy ilyen kacsát körülbelül fél óráig készítenek. Ügyelünk arra, hogy a sajt kérge ne égjen meg. Hőmérséklet 190.

Kacsafilé receptek – tippek és trükkök

A kiskacsa egy sajátos szagban különbözik a többi madártól. Ha meg kell szabadulni tőle, akkor érdemes a filét citromos hideg vízbe áztatni vagy pácolni. A páchoz bármilyen gyümölcslevet, szójaszószt, aromás fűszereket használhat.

A sült kacsafilé puhább lesz, ha rendszeresen leöntjük a darabokra olvasztott zsírral.

A kacsa magas kalóriatartalmú és nehezen emészthető. Ezért nem alkalmas diétás táplálkozásra. A kalóriák csökkentése érdekében eltávolíthatja a bőrt, és megtisztíthatja a filét a zsírtól. Kerülje a sütést, párolást, sütést is. Jobb, ha előnyben részesítjük a grillezést, a hagyományos vagy gőzfőzést, amelyben a zsír egy része elhagyja a terméket.

A kacsa nagyon lédús és puha lesz, ha a sütőben sütéskor a madarat fóliával letakarjuk, vagy hüvelybe helyezzük. Ezután a védelmet eltávolítjuk, a terméket leöntjük a felszabaduló zsiradékkal, és hőmérséklet hozzáadásával aranybarnára sütjük.

Egyes kezdő szakácsok félnek finom kacsafilét főzni: úgy tűnik számukra, hogy ez az étel tele van titkokkal. Valójában azonban nagyon egyszerű technológiák segítségével viszonylag rövid idő alatt tökéletes kacsamellet készíthet. És miután elsajátította az alaptechnikát, nyugodtan vállalhat különféle variációkat.

A cikkben található receptek listája:

A kacsafilé alatt a kulináris szakemberek általában baromfimelleket értenek. Mielőtt elkezdené főzni, öblítse le a melleket folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Éles késsel átlósan vágjuk le a bőrt, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a húshoz. Tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.

Melegíts fel egy nagy, nehéz öntöttvas serpenyőt. Fektessük a melleket bőrös oldalukkal lefelé, és 10-20 percig sütjük, attól függően, hogy mekkora a bőr alatti zsír vastagsága a madár tetemén, ami a fajtától és a növekedési körülményektől is függ. Ha azt szeretnénk, hogy a filén a héja ropogós legyen, tegyük a filét egy hideg serpenyőbe sülni.

Ha a héja mahagóni színű, tegyük a melleket bőrös felével egy tepsibe, és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre. A kacsafilé sütési ideje a kívánt sütési foktól függ.

Vegyük ki a kacsafilét a pecsenyesütőből, fedjük le alufóliával, és szeletelés előtt hagyjuk "pihenni" a húst. Ekkor elkészítheti a szószt. Az ínyencek a különféle gyümölcs- és bogyós szószokat ideális kiegészítőnek tartják a zsenge kacsafiléhez.

Fényes "lakkozott" kacsafilé készítéséhez mézes mázban főzzük meg.

2 mellhez szüksége lesz:

• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 4 evőkanál folyós méz
• 3 evőkanál balzsamecet
• egy marék apróra vágott diót szóráshoz

Öblítsük le és szárítsuk meg a kacsamelleket, vágjuk le a bőrt, fűszerezzük mindkét oldalát sóval, borssal. Tegye bőrével lefelé az előmelegített serpenyőbe, és főzze 7 percig, majd 3 perc múlva mérsékelje a hőt közepesre. A kacsamelleket megfordítjuk, és további 4-5 percig sütjük. Tegyük át a melleket egy tányérra, és fedjük le fóliával, hogy melegen tartsák.

A serpenyőbe, ahol a kacsa sült, felöntjük a balzsamecetet és a mézet, habverővel felverjük, és lassú tűzön 2 percig főzzük a mázat. A melleket tepsibe tesszük, forró mázzal megkenjük, és 200°C-ra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük. Darált dióval megszórva tálaljuk. A legjobb lédús salátával tálalni.

www.wday.ru

Bőr nélküli kacsamell filé

A narancslében pácolt, sütőben sült, hihetetlenül puha kacsahús minden ünnepi asztalt feldíszít, hogy a vendégek megirigyeljék!Lásd a bőr nélküli kacsamellfilé receptjét!

ÖSSZETEVŐK

• Kacsamell filé 1-1,5 kg
• Narancs 1 db
• Citromlé 2 ek. kanalakat
• Olívaolaj 2 ek. kanalakat
• Szárított rozmaring 0,5 teáskanál
• Fekete bors 0,5 teáskanál
• Só 1 teáskanál

Készítse elő az összes szükséges összetevőt.

Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Keverjük össze a levet a héjával, adjuk hozzá az összes feltüntetett fűszert és egyéb összetevőket - ez lesz a pácunk.

A megmosott és darabokra vágott melleket alaposan mártsuk a pácba, és hagyjuk pácolódni egy órát. Hűtés nem szükséges.

Ezután a melleket enyhén meg kell sütni, csak az egyik oldalon. A melleket papírtörlőbe mártjuk, hogy ne köpjenek ki nagyon sütés közben. Vastag öntöttvas serpenyőben süthetjük, majd süthetjük benne. Vagy a szokásosra, ami nálad van, sütjük. Kevés olajon 4 percig sütjük.

Ezután a melleket sült oldalukkal felfelé egy tepsibe fektetjük, mehet bele a többi narancsos pác. A melleket 200-210 C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

A hús belül puha, puha, ha több sült húst szeretnénk, süssük még 2-3 percig.

Azt tanácsolom, hogy a kész bőr nélküli kacsamellfilét könnyű zöldségsalátával, fűszernövényekkel, paradicsommal tálald. Vörösborral jól illik! Jó étvágyat!

povar.ru

Hogyan kell főzni a kacsafilét?

Úgy döntöttem, hogy eredeti leszek, és vettem egy fagyasztott kacsamellfilét. Kérem adjon tanácsot az elkészítéséhez.

Hozzászólások

Az elkészített kacsafilét (500 g) sóval, borssal (ízlés szerint) lereszeljük, felmelegített vajba (2 evőkanál) bőrrel lefelé tesszük, és megforgatva, a felesleges zsírt lecsepegve enyhén megsütjük. A narancsot meghámozzuk (1 db), a pépet szeletekre vágjuk, és 1 evőkanál is megpirítjuk. egy kanál vajat. A kacsafilét szeletekre vágva tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá fehér asztali bort (5 evőkanál) és csirkelevest (200 ml), és pároljuk a sütőben 30-40 percig. A lisztet (2 evőkanál) vajban (1 evőkanál) aranybarnára pirítjuk. A kész kacsadarabokat tegyük egy tányérra, és tegyük narancsra. Óvatosan adjuk hozzá a lisztet a húsléhez, keverjük, hogy ne képződjenek csomók, adjuk hozzá a babérlevelet és a fűszereket (ízlés szerint), majd forraljuk fel. A kacsa kész, érdemes zöldségkörettel és szósszal tálalni.

Fényes kacsafilé készítéséhez mézes mázban főzzük meg. 2 mellhez kell: 1/2 teáskanál só; 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors; 4 evőkanál folyékony méz; 3 evőkanál balzsamecet; egy marék apróra vágott diót szóráshoz

A kacsamellet meg kell mosni, megszárítani, bőrre vágni, a filéket mindkét oldalon sóval, borssal ízesíteni. Tegye bőrével lefelé az előmelegített serpenyőbe, és főzze 7 percig, majd 3 perc múlva mérsékelje a hőt közepesre. A kacsamelleket megfordítjuk, és további 4-5 percig sütjük. Tegyük át a melleket egy tányérra, és fedjük le fóliával, hogy melegen tartsák.

A serpenyőbe, ahol a kacsa sült, felöntjük a balzsamecetet és a mézet, habverővel felverjük, és lassú tűzön 2 percig főzzük a mázat. A melleket tepsibe tesszük, forró mázzal megkenjük, és 200°C-ra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük. Darált dióval megszórva tálaljuk. A legjobb lédús salátával tálalni.

steaklovers.menü

Két finom kacsaétel, receptek fotókkal

Két ízletes receptet ajánlunk a kacsafőzéshez az újévre vagy egy másik ünnepre.

Kacsafilé fűszeres pácban, hagymával és sárgarépával sütve

A kacsahúsnak meglehetősen sajátos illata van, ezért főzéshez nem nagyon alkalmas. Jobb, ha pároljuk vagy sütjük, illatos gyógynövények és fűszeres fűszerek hozzáadásával.

Az e recept szerint főzött kacsafilé inkább marhahúsra hasonlít, és grillízű.

Köretnek a sült zöldségek (hagyma, sárgarépa), friss zöldségek (uborka, paradicsom) vagy fűszeres zöldek illenek leginkább az ilyen húsokhoz.

A kacsahús fűszeres pácban történő főzéséhez szüksége lesz:

• 4 adag kacsafilé;
• 1 sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 nagy hagyma;
• 0,5 teáskanál só (kevésbé lehetséges);
• 0,5 teáskanál cukor;
• egy teljes teáskanál koriander;
• 0,5 teáskanál ecetesszenciát egy evőkanál vízben hígítva;
• egy teáskanál paprika;
• egy evőkanál szójaszósz;
• egy teáskanál növényi olaj;
• lomb.

Hogyan főzzünk kacsafilét fűszeres pácban

Először is el kell készítenie magát a pácot. Ehhez egy tányérba tegyük a fokhagymanyomón áttört paprikát, sót, cukrot, koriandert, fokhagymát.

Öntsük bele a hígított ecetesszenciát, az olajat és a szójaszószt. Jól összekeverni.

Öblítse le a kacsafilét hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. A filé minden oldalát bekenjük a kapott fűszeres keverékkel. Hűtőbe tesszük egy napra.

Másnap vegyük ki a hűtőből a bepácolt kacsafilét, és készítsük elő a zöldségeket a sütéshez. Ehhez a meghámozott és megmosott sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. És vágja a hagymát vastag, körülbelül 1 cm széles karikákra. Nem szükséges szétszerelni őket gyűrűkre.

Készíts elő egy tepsit. Olajra nem lesz szükség, mivel a kacsafilé meglehetősen zsíros, és a főzés során felszabaduló zsír is bőven elég a zöldségek áztatásához. A sárgarépaszeleteket egyetlen rétegben egy tepsire fektetjük.

Tegye a vöröshagyma szeleteket a sárgarépára.

Tegye a kacsafilét a hagymára. A tálban lévő maradék páccal megkenjük a hagymát és a sárgarépát a hús körül.

Tegye a tálcát a hússal és zöldségekkel a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse egy órán keresztül. Időnként nyissa ki a sütő ajtaját, és öntse ki a húst és a zöldségeket kiolvasztott kacsazsírral.

A kész kacsafilét tányérra tesszük, és körbeosztjuk a hagymát és a sárgarépát. Megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel.

A barbecue szerelmeseinek a kész húst ecettel is meglocsolhatjuk.

kínai kacsa (díszítésnek)

Az így elkészített kacsahús a nagy zsírtartalom miatt nem nagyon alkalmas önálló ételnek, de omlós rizzsel vagy főtt burgonyával ideális!

A kacsahús sajátos illatú, de a főzés során hozzáadott fűszerek választékának köszönhetően nem csak színét és illatát, hanem ízét is megváltoztatja. Főzéskor a marhahúshoz lesz hasonló.

A kacsa kínai nyelvű főzéséhez szüksége lesz:

• 500 gramm kacsafilé;
• 3 bolgár paprika (frissen fagyasztva is vehet);
• 2 hagyma;
• 50 gramm almaecet;
• 2 teáskanál méz;
• 5 evőkanál szójaszósz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál őrölt koriander.

Hogyan kell főzni a kínai kacsát

Ehhez az ételhez a kacsafilét a bőrrel együtt kell bevenni. Mivel nagyon zsíros, az olajat nem használják a főzés során. Mossa meg és szárítsa meg a húst.

A filét hosszú darabokra vágjuk.

A hagymát félkarikára, a paprikát pedig széles karikákra vagy csíkokra vágjuk.

Készítsük el a szószt. Öntsön almaecetet, szójaszószt és mézet egy tálba. Keverj össze mindent.

Melegíts fel egy száraz üstöt. A húst 2-3 lépésben megsütjük, néhány darab húst bőrrel lefelé helyezve.

Amikor az egyik oldal kissé megsült, és a zsír egy része kiolvadt, fordítsa meg a darabokat a másik oldalára, és süsse félig (a vérlé még ki fog állni).

Az összes húst egy tányérra tesszük, a hagymát és az apróra vágott fokhagymát forró kacsazsírral egy bográcsba tesszük.

A hagymát és a fokhagymát kevergetve nagy lángon sárgára pirítjuk.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és főzzük két percig.

Tegye vissza a húst az üstbe.

Az elkészített mártást ráöntjük a húsra, beletesszük a koriandert, összekeverjük és felforraljuk.

Zárja le az üstöt fedővel, és lassú tűzön melegítse készre a húst. Kóstoljuk meg az ételt, és ha nem elég sós, adjunk hozzá még szójaszószt.

A kínai kacsa készen áll. Díszítse az edényt friss zöldségekkel, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Már csak egy megfelelő köretet kell elkészíteni, és az ételt az asztalra tálalni.

Válogass a kivételes kipróbált kacsafilé receptek közül az 1000.menu gasztronómiai weboldalon. Értékelje a lehetőségeket narancs, gyömbér, gyümölcs- és mézes szószokkal, különféle gombákkal, tejföllel és tejszínnel, cukkinivel és más zöldségekkel. Válassza ki teljesen egyszerű, de ugyanakkor eredeti ételét a kulináris receptek óceánjából.

A kacsamell húsa puha és puha. Ideális fiatal házikacsát vásárolni - körülbelül 6-7 hónapos, és brojler fajtákat - körülbelül 3-4. A fiatal kacsát sárga lábakról, viszonylag puha csőrről és áttetsző zsírról lehet azonosítani. A hasított test bőrének rugalmasságát az ujjak megnyomásával határozzuk meg.

Érdekes recept:
1. A kacsamellet megmossuk, megsózzuk, fűszeres fűszerekkel és fokhagymával bedörzsöljük.
2. Pácold kefirben, hogy eltávolítsa a különleges szagokat.
3. Végezzen pár párhuzamos vágást a filé bőrén anélkül, hogy magát a húst károsítaná, hogy a főzés közben ne görbüljön fel.
4. Felhevített serpenyőbe tesszük, enyhén olajozottan (a filéből kellő zsiradék képződik) bőrrel lefelé, és erős lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. Öntsön száraz bort egy serpenyőbe, adjon hozzá narancslevet és reszelt narancshéjat. Tegye fel a megmosott bogyókat savanyúsággal (áfonya, gránátalma, cseresznye).
6. Csökkentse felére a szószt, és adjon hozzá mézet. Amint a méz feloldódik, kapcsolja ki a szószt.

Hasznos tippeket:
A kacsafilé lédúsabb lesz, ha a felszabaduló zsírral meglocsoljuk.
A kacsát érdemes még hideg serpenyőben elkezdeni főzni, hogy melegítéskor lassan elolvadjon a bőr alatti zsír.
A főzés végén hagyni kell a kacsafilét kissé lehűlni, hogy elveszítse a finom belső levét.
Pácként nem csak savanyú tejet, hanem citromot és száraz (félszáraz) bort és fűszereket is használhatunk.

A kacsafilé ízletes, könnyen emészthető hús, amely megfelelően elkészítve igazi kulináris remekmű lesz az ünnepi asztalon. Hogyan kell főzni kacsafilé bőr nélkül - recept egy serpenyőben? Mi a titka ennek az ételnek a lédússágának és lágyságának?

Híres szakácsok felfedték a bőr nélküli kacsafilé elkészítésének (recept serpenyőben) titkait, amely segít lágyságot, aromát és lédússágot adni.

Kacsa filé naranccsal

Minden előkészítést a következő sorrendben kell végrehajtani:

1. A kacsamellet alaposan megmossuk és eldobható törülközővel megszárítjuk.
2. A mell előkészítésének bármely módja megköveteli annak előzetes pácolását. Ez segít eltávolítani a hús sajátos szagát, és lágyabbá teszi.
3. Ne használjon olajat sütés közben. A húsnak elég saját zsírja van.
4. A mell bőrét közvetlenül a tálalás előtt kell eltávolítani. Ezt kis bemetszések segítségével lehet megtenni rács formájában. Így könnyedén lehúzhatja a hús felületéről.
5. A mellet csak a bőr oldaláról sütjük, hátulról pároljuk.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• filé - 1 db;
• narancs - 1 db;
• méz - 10 ml;
• balzsamecet - 5 ml.

Mosott és szárított pácolt mell 30 percig. Aztán őt kis lángon sütjük a bőr oldaláról körülbelül 5 perc. Annak érdekében, hogy a bőr alatti zsír minél jobban kijöjjön, és a hús puha és lédús legyen, apró szúrásokat készíthet a bőrön.

Ezután a filét átfordítjuk a másik oldalára és frissen facsart narancslevet öntünk a serpenyőbe. Ecet és mézet adnak hozzá. Az edénynek addig kell langyosodnia, amíg a narancs-, ecetes- és mézszósz besűrűsödik.

Kacsamell zöldségekkel

1. Ez az étel a következőket tartalmazza:

   • burgonya - 4 db;
   • cukkini - 1 db;
   • kaliforniai paprika, sárgarépa - 1 db;
   • kacsa filé - 2 db;
   • hagyma - 1 db;
   • tejszín - 100 g;
   • liszt - 1 evőkanál. a kanál;
   • só ízlés szerint.

   A kacsafilét óvatosan elkészítjük mos és szárít. Aromát és puhaságot lehet adni a húsnak, előre pácoltövé. Ha a hús készen áll a sütésre, azt süt a serpenyőben a bőr oldalán 5 percig. Ez idő alatt szép, aranyszínű kéregnek kell képződnie a bőrön.

   Párhuzamos egy serpenyőben zöldségek készülnek. Mindegyiket kockákra vágják, a hagymát pedig gyűrűkre vágják. A burgonyát meg kell hámozni és félig főzni.

   Mind felszeletelve a zöldségeket növényi olajon pároljuk. Miután készen vannak, a serpenyő közepén fektesse le kacsafilétés szeletelt burgonyát, mindezt leöntjük liszttel elkevert tejszínnel. A recept szerinti bőr nélküli kacsafilét serpenyőben 20 percig főzzük.

   1. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

      • 2 mell;
      • 3 fehérrépa;
      • egy kis cukor;
      • 2 evőkanál. krémes kanalak.

      A karalábét meghámozzuk és összemorzsoljuk kis kockák. Ezt követően 10 percig forraljuk. Párhuzamosan egy serpenyőben főtt tejszín és cukor. 15 percig lassú tűzön kell párolni.

      A kacsamellről lehúzzuk a bőrt, és szeletekre vágjuk, melyek 4 percig a tűzön pihennek. főtt a húst mártással leöntjük és megpároljuk még 4 perc.

      A bőr nélküli kacsafilé (recept egy serpenyőben) főzésekor ne felejtse el a megfelelő pácot. A további előkészítés során a lágyság, íz és illat minőségétől és összetevőitől függ.

      A legnépszerűbb pácok közül a szakácsok megkülönböztetik a következőket:

      • szójaszósz, méz, fokhagyma, bors, citromlé keveréke. Ebben a szószban a húst egy órán át kell meríteni, miközben a mell pikáns ízt, kellemes fokhagyma és bors aromát kap;
      • szójaszósz mustárbabbal és paradicsomlével. 30 perc elteltével egy ilyen szósz lágyságot, lédússágot ad a főzés során, és a mell egyedi aromával és enyhe keserűséggel rendelkezik.

      A kacsafilé kiváló alap az egyedi ételek elkészítéséhez, amelyek bármilyen ünnepi asztalt díszítenek.

      Vigyázzatok magatokra és legyetek egészségesek!

      Általános szabály, hogy a hús puhasága nagymértékben függ a páctól. Bizonyos mértékig igen. De általában a kacsánál és különösen a kacsamellnél a főzési folyamat fontosabb. Meg kell sütni rendesen. És az sem mindegy, hogy a sütőben akarod-e sütni vagy sem. Előzetes sütés nélkül lehetetlen ízletes ételt készíteni. Ezért ma úgy döntöttem, hogy a bejegyzést két részre osztom: 1) tippek a kacsamell elkészítéséhez, hogy puha és lédús legyen; 2) lépésről lépésre recept fotóval.

      Először is meg kell nézni, hogy maradt-e valahol toll. Ha megtalálod, égesd el a tűzön. Ezután mossa meg a mellet, és törölközővel jól szárítsa meg.

      Figyelem! Még akkor is, ha a mellet a sütőben sütjük, először mindkét oldalát meg kell sütni. Azt is mondják, hogy "sütjük". Ez külsőleg kérget képez, amely nem engedi ki a levet a húsból.

      A bőrön bemetszéseket kell készíteni, de úgy, hogy ne vágják át. A kacsa bőre vastag, vastagabb, mint a csirke, de ennek ellenére óvatosan kell eljárni. A mellet vagy párhuzamos vágásokkal ferdén, vagy ferdén, de egymásra merőlegesen metsszük (rombusz). Miért van erre szükség? Először is, a pörkölés során a felesleges zsír megolvad, amely közvetlenül a bőr alatt található. Másodszor, ha ezt nem teszik meg, akkor a sütés során a bőr összezsugorodik és csúnyán néz ki.

      Ezután pácolhatja a mellet a receptben feltüntetett módon. Vagy a legegyszerűbb esetben jól bedörzsöljük durva sóval és borssal. Hagyja feküdni legalább 20 percig.

      Száraz, jól felmelegített serpenyőben, tapadásmentes bevonattal vagy öntöttvasban megsütjük. Sok fröccsenés lesz, úgyhogy erre készülj fel. A mellet bőrös oldalával lefelé helyezzük a serpenyőbe. Nagyon kényelmes ezt speciális szilikon kesztyűben - sütőkesztyűben kívánni, mert azt le kell nyomni a serpenyő felületére. Ha nincs kesztyűd, vegyen egy spatulát.

      

      Bőrös oldalán 5-7 percig sütjük. Ezután fordítsa meg, és a második oldalon további 3 percig. Ha gömbölyű a darab, akkor is rátehetjük az egyik hordóra 2 percre, a másikra is 2 percre.

      

      Ezután levesszük a tűzről. A közepes ritka (vérrel) sütés szerelmeseinek - a hús készen áll. Mindenki más számára két lehetőség van az események fejlesztésére - folytassa a főzést egy serpenyőben, hozzáadva 2-3 evőkanál vizet, fedő alatt, mérsékelt lángon további 10 percig; sütőedénybe (vagy közvetlenül ebbe a tepsibe, ha engedi), tedd be a sütőbe, és tartsd ott 170-180 ° C-on ugyanazon 10 percig.

      Főzés után semmi esetre sem szabad azonnal felvágni a húst. Kivesszük, fedővel vagy fóliával letakarjuk, és a megsült húst néhány percig pihentetjük. Ez idő alatt elkészíthet valamilyen szószt vagy köretet. Amúgy az a zsír, ami a mellből kiolvadt a serpenyőben, éppen elég a krumpli megsütéséhez.

      A kacsahús nagyon szereti az édes-savanyú, sőt édes szószokat, gyümölcsöt és bogyót. Itt is lesz egy recept Bondas Olgától, ahol gyümölcsök és sok fűszer lesz.

      Lesz itt minden: kacsamell pác, és megfelelő sütés, és gyümölcsös szósz. Az étel nagyon ünnepi megjelenésű, megjelenésével és ízvilágával díszíti asztalát.

      Egyszerre finom és szép!

      Jó étvágyat!

      Egyes kezdő szakácsok félnek főzni ezt a finomságot, mert azt gondolják, hogy sok titkot rejt. De nem az. Egyszerű tippek segítségével hamarosan finom melleket főzhet.

      Az ágyékrész mellet jelent. A főzés megkezdése előtt először le kell öblíteni víz alatt, és papírtörlőn szárítani. A bőrt éles késsel kell levágni, hogy ne érjen hozzá a húshoz. Majd ízesítjük tengeri sóval és fekete borssal.

      Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt. Tegye le a mell bőrét, és a madár bőr alatti zsírtartalmától függően süsse 10-20 percig. Ha azt szeretnénk, hogy a héja ropogós legyen, hideg serpenyőben kisütjük.

      Amikor a héja kipirosodik, a melleket bőrös felével felfelé egy tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Ezután vegye ki az edényt, fedje le fóliával, és hagyja kifőzni.

      Ehhez szüksége lesz:

      • 1 kg kacsa szűzpecsenye;
      • 1 fej hagyma;
      • 1 st. l. fűszerek ízlés szerint;
      • 2 evőkanál szója szósz;
      • 2 evőkanál mustár;
      • 3 evőkanál napraforgóolaj;
      • só és bors ízlés szerint.

      Először öblítse le a húst, majd vágja apró darabokra. Keverjük össze a szójaszószt a fűszerekkel és a mustárral. Tegye a húst az elkészített pácba 1 órára.

      Ekkor a hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. A bélszíndarabokat a lassú tűzhelybe tesszük, összekeverjük a hagymával, bekapcsoljuk a sütési programot. Zárja le a fedőt, és párolja 1 órán át.

      A kacsafilé receptjei nagyon változatosak lehetnek. Találja meg az Ön számára legjobb kacsarecepteket.

      Ehhez vegye be:

      Először a fehérrépát meghámozzuk, kockákra vágjuk, 10 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután egy kis serpenyőben felolvasztjuk a cukrot és a tejszínt. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.

      Ekkor távolítsuk el a bélszínről a zsíros bőrt, és vágjuk vékony csíkokra a húst. Egy serpenyőben oldalanként 4 percig sütjük őket. Öntsük a szószt a főtt húsra.

      A páchoz vegyük:

      • 50 g méz;
      • só és bors ízlés szerint.

      Díszítéshez:

      • néhány szál zeller;
      • 2 sárgarépa;
      • 2 l húsleves;
      • 40 g spagetti.

      Julienne esetében:

      Először vágja négyzetekre a kacsa bőrét anélkül, hogy eltávolítaná.

      Tegyen mézet egy kis edénybe, szórja meg borssal, és helyezze oda a húst bőrös felével lefelé. Az egészet 2 órára hűtőbe tesszük. Utána kivesszük, és serpenyőben, héjjal lefelé kis lángon 3 percig pirítjuk, ekkor a méz karamellszínű lesz. Ezután fordítsa meg a kacsát és süsse még 2 percig. Mindezek után süsse az edényt a sütőben 8 percig, amíg ropogós kéreg nem keletkezik.

      Köret elkészítéséhez csomagolja be a sárgarépát zellerrel, rögzítse szálakkal, és főzze a húslevesben körülbelül 1,5 órán keresztül. Ezután hűtsük le és vágjuk apró darabokra.

      A spagettit megfőzzük, formába tesszük és hűtőbe tesszük. A maradék tésztát szeletekre vágjuk.

      A julienne-hez a kacsa csontjait jól felmelegített sütőben megsütjük. Dobja a sárgarépát, a póréhagymát, a fokhagymát és a hagymát egy serpenyőbe, fedje le vízzel. Helyezzük oda a sült darabokat, és főzzük 2 órán keresztül.

      A mézet karamellszínűre melegítjük, hozzáadjuk a borecetet és összedolgozzuk a húslével.

      Alkatrészek:

      • 1 kg kacsa szűzpecsenye;
      • 1 evőkanál őrölt bors;
      • 6 art. l. pálinka;
      • só ízlés szerint.

      A szósz hozzávalói:

      Főzési folyamat: Először melegítsen fel egy serpenyőt nagy lángon. Ezután vágja keresztbe a madár bőrét. Amikor a serpenyő forró, a húst bőrös oldalával lefelé tesszük és ropogósra sütjük, majd megfordítva a másik oldalát is megsütjük.

      A húst tányérra tesszük, meglocsoljuk pálinkával, 10 percig pácoljuk.

      Ezalatt 1x fordítsa meg a húst, és nyomja meg a tenyerével, hogy az ital jobban felszívódjon és a hús puhává váljon. Ezután egy jól kihegyezett késsel vékonyra vágjuk a húst, és óvatosan egy tálcára helyezzük. Sózzuk, borsozzuk mindent, tegyük félre.

      Öntse a levet abba a tartályba, ahol a kacsa pácolódott. Adjunk hozzá egy pohár bort, egy húsleveskockát, borókát, fokhagymát, fűszereket és fűszernövényeket, valamint egy teáskanál sót és borsot.

      Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz térfogatának felére csökken. Ekkor tisztítsuk meg a vargányát, válasszuk el a lábakat a kalapoktól, és vágjuk vékony szeletekre.

      Először egy evőkanál olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, és 3 percig sütjük a gombát. Folyamatosan keverni kell őket.

      Amikor a szósz besűrűsödik, hozzáadjuk a gombát, és további 15 percig főzzük. Ezután "kötjük fel" a szószt. Ehhez a puha vajat a kukoricadarával keverjük össze, adjunk hozzá apró húsdarabokat a gombával és keverjük simára.

      Mielőtt az edényt a sütőbe tenné, melegítse elő 200 fokra. Most tegyük tányérra a húsdarabokat, öntsük le mártással és főtt burgonyával tálaljuk.

      Ehhez vegye be:

      Először melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Ekkor vágja le a kacsa bélszínt a bőr oldaláról. Ezután sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőben 2 oldalát megsütjük. Tedd át egy hőálló tálba.

      Adjunk hozzá burgonyát almával a filéhez, valamint egy gerezd zúzott fokhagymát és fűszereket a tetejére. Meglocsoljuk mézzel és szósszal. 40 percre a sütőbe küldjük.

      Vesz:

      • 2 csirkemell;
      • Szezámolaj.

      Páchoz való felhasználáshoz:

      • forró piros paprika;
      • 1 lime és 1 citrom;
      • 20 g gyömbér;
      • száraz fűszerek ízlés szerint;
      • 3 gerezd fokhagyma;
      • 2 evőkanál édesem;
      • 100 ml rizsbor;
      • korianderzöld.

      Keverjük össze a citruslevet borral és mézzel, adjuk hozzá az apróra vágott gyömbérgyökeret és a fűszereket.

      A koriandert és a fokhagymás pirospaprikát is felaprítjuk, és a kacsahúst bőrrel ebben a keverékben kb. 4 órán át tartjuk. Ne használja fel az egész pácot, hagyjon egy kicsit.

      Most bőségesen kenje meg a formát szezámolajjal, és rakjon ki egy kupacot. Fedjük le a formát alufóliával és süssük a sütőben kb 1,5 órán át, majd vegyük le a fóliát és süssük további 20 percig, közben párszor öntsük a marináddal a mellre, majd tálaljuk fűszernövényekkel és borral.

      Egy serpenyőben süssünk meg 2 bőr nélküli kacsamellet, és mielőtt a sütőbe küldjük, öntsünk oda pár kanál szójaszószt.

      A 4 narancs héját lehúzzuk, a levét egy fazékba facsarjuk, összekeverjük egy pohár borral és csirkehúslevessel. Az elkészített keveréket feltesszük a tűzre, és felforraljuk.

      Ha felforrt, adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tartsa lassú melegítésen körülbelül 20 percig.

      A megfőtt melleket félbevágjuk. Ezután adjuk hozzá a sűrű szószhoz, és pároljuk további 5 percig. Az edényt tányérra tesszük, narancshéjjal díszítjük.

      Alkatrészek:

      • 1 kg mell;
      • 4 alma;
      • 2 aszalt szilva;
      • só és bors ízlés szerint.

      Először az almát megmossuk és meghámozzuk, a magházát kimagozzuk, és apró darabokra vágjuk. Az aszalt szilvát is apróra vágjuk.

      A kacsafilét megmossuk és kockákra vágjuk. Sütőhüvelyben süssük meg a kacsát almával, sózzuk, borsozzuk. Tegye a kacsát almával és aszalt szilvával a hüvelybe, és süsse magas, 180 fokos hőmérsékleten 2 órán keresztül.

      A megfelelően főzött kacsa nagyon lédús és illatos lesz. Ezért az összes receptet betartva a helyszínen feldobja a fejét, és biztosan többet fognak kérni.

Miért carpaccio? Hanem azért, mert vékonyra szeletelt és lényegében nyers. Kezdetben a carpaccio-t nyers marhahúsból vágták, és ecetes vagy citromlével tálalták olívaolajos szósszal. Giuseppe Cipriani találta ki (a velencei Harry's Bar tulajdonosa. Ahová Hemingway, Maugham, a Rothschildok, Onassis és Maria Callas, Charlie Chaplin, Károly herceg és Diana hercegnő járt. A múlt század 50-es éveiben az egyik tiszteletbeli vendég A bárban Amalia Nani Mocenigo grófnő volt. Az orvos azt tanácsolta a vérszegény grófnőnek, hogy egyen sok nyers húst. Giuseppe Cipriani pedig kitalálta, hogy egyen húst. Abban az időben kiállítást rendeztek Velence, a velencei reneszánsz művész, Vittore Carpaccio. A művész festményeit a rengeteg vörös szín különböztette meg, és ezt az ételt róla nevezték el. Sőt, ez a kifejezés, vagy név - amit akarsz, ma már a vékonyra szeletelt termékekkel kapcsolatban használják halat, sőt gombás zöldséget is. De szigorúan véve ez mégsem egészen az... vagy "ő" Aki tud olaszul - helyes. A mi madaraink mégsem egészen nyersek, de egy kicsit több . .. úgymond pácolt.