A finom és könnyű édességek minden szerelmese ismeri a klasszikus Pavlova desszertet. A torta légies habcsókból, friss gyümölcsből és tejszínből készül. A csemege szerzője azt állítja, hogy az ihletet a híres orosz balerina, Anna Pavlova adta, aki abban a pillanatban világkörüli turnén volt az országukban. Egy légies desszertet neveztek el róla.

Hogyan készítsünk pavlova tortát

A recept megalkotása óta rengeteg különféle főzési lehetőség jelent meg.Anna Pavlova desszertnagyszerű íze és viszonylag alacsony kalóriatartalma miatt nagy népszerűségre tett szert. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a recepteket, fényképekkel, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, de először meg kell tanulnia a torta elkészítésének főbb pontjait:

1. A finom eredmény eléréséhez a tojásokat addig kell verni, amíg sűrű és fényes habot nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy az edény, amelyben főz, tökéletesen tiszta legyen, egyetlen csepp zsír nélkül.
2. Egyes receptek cukrot tartalmaznak, de a porcukor jobb választás. Jobban oldódik, könnyen elkészíthető egy kávédarálóval közönséges kristálycukorból.
3. Annak érdekében, hogy a habcsók ropogósra és kéregre kerüljön, borecetet, kukoricalisztet kell hozzáadni a fehérjemasszához.
4. Megjelenés alapján könnyen megállapítható, hogy megfelelően sült-e meg a sütemény: ha apró cseppek jelentek meg, az edény túlexponált a sütőben, ha nedvesség szivárog ki, akkor korán kivették.

Pavlova torta receptek

A "balerina torta" főzésének számos módja van, de mindegyikben vannak általános szabályok, amelyek segítenek a tökéletes, finom és ízletes desszert elkészítésében:

1. Nagyon fontos a hőmérséklet figyelése. A fehérjemasszát meg kell szárítani, így a teljes főzési időszak alatt 100-110 Celsius fokosnak kell lennie. Ha magasabbra emelkedik, a habcsók kiengedi a levét, tönkretéve a tortát.
2. A sütemény édes lesz, ezért ajánlatos kontrasztos ízeket használni, például tegyünk minimális cukrot és savanyúbb gyümölcsöket.
3. A tortát azonnal tálaljuk, mert a nedves krém megolvasztja a habcsókot.

Torta Anna Pavlova - klasszikus recept

Adagok tartályonként: 6-7.
Az edény kalóriatartalma: 65 kcal / 100 g.
Cél: desszert.
Konyha: Új-Zéland.

Klasszikus torta recept Anna Pavlovahárom szakaszból áll: habcsók elkészítése, krém és sütés. Az egész nehézség a fehérjék helyes felverésében rejlik, mert ettől függ a végeredmény megjelenése és íze. Az alábbi összetevők listájában az első fele az alap összetevőit, a második a tölteléket jelöli. Lépésről lépésre fényképpel a főzési mód a következő:

Hozzávalók:

• kukoricakeményítő - 20 g;
• fehérjék (sárgája nélkül) - 6 db;
• cukor - 300 g;
• vaníliás cukor / kivonat - 1 teáskanál;
• citromlé - ½ teáskanál;
• fehérbor ecet - 1 tk.
• krémsajt - 220 g;
• fehér csokoládé - ​​100 g;
• porcukor - 100 g;
• tejszín (33%) - 50 ml;
• bogyók / gyümölcsök - 500 g.

Főzési mód:

1. Jól öblítse le a bogyókat, hagyja megszáradni egy törülközőn.
2. Óvatosan válassza el a fehérjéket a sárgájától, függetlenül attól, hogy hány gramm kerül a tartályba.
3. Habverővel verjük csúcsra, majd óvatosan adjuk hozzá a cukrot. Ezután óvatosan adjunk hozzá vaníliát, öntsünk bele citromlevet, ecetet, tegyünk keményítőt.
4. A leglassúbb sebességen keverjünk mindent mixerrel, hogy stabil habcsók krémet kapjunk.
5. Egy tepsire sütőpapírt kenünk, és akkora átmérőjű habcsókot fektetünk rá, hogy a tortának ki kell derülnie. Kívánság szerint kis adagolt süteményeket vagy egy nagy kört is készíthet. Mindegyikhez kis oldalakat készítsünk, hogy a krém és a gyümölcsök ne essen ki az alapból.
6. A süteményeket másfél óráig kell sütni 100 fokon a sütőben. Addigra kívülről sűrű kéregnek kell megjelennie, de belül még puha lesz.
7. A kész habcsókot kivesszük, szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
8. Ekkor elkészítjük a krémet. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük.
9. A sajtot habverővel felverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a fehér csokoládét.
10. Minden tortát megkenünk krémmel, a tetejére szórjuk a bogyókat.
11. Tálalás előtt hagyja állni pár órát.

Recept Seleznevtől

Főzési idő: 1.20 óra.
Adagok tartályonként: 8.
Az étel kalóriatartalma: 395 kcal.
Cél: desszert.
Konyha: Új-Zéland.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Pavlova torta recept Seleznevtőlegy jól ismert csemege adaptációja kisebb változtatásokkal. Például lekvárt használnak habcsók készítéséhez, de a végeredmény így is könnyű, szellős és ízletes. A klasszikus változat nem használ lisztet, de Seleznev azt javasolja, hogy adják hozzá a pudinghoz. Az alábbiakban bemutatunk egy lépésről lépésre receptet a sütemény fényképével.

Hozzávalók:

• porcukor - 100 g;
• tojásfehérje - 3 db;
• cukor - 100 g;
• málna lekvár - 100 g;
• só - egy csipet;
• gyümölcsök / bogyók (friss) - 200 g.
• csirke tojás - 3 db;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• cukor (tejszínhez) - 125 g;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• tej - 1 l.

Főzési mód:

1. A habcsók elkészítéséhez a hűtött fehérjéket (sárgája nélkül) keverje össze egy csipet sóval. A folyamat javítása érdekében pár csepp citromlevet adhat hozzá.
2. A levegőhabot 1 cm vastagságú kör alakban kiterítjük sütőpapírra. Erre jól használható egy cukrászfecskendő.
3. 2 kör kell hozzá, amiket 100 fokon egy órán át sütünk.
4. A pudingot 3 tojásból, 125 g cukorból és egy evőkanál lisztből, keményítőből készítjük. Öntsük a kapott keveréket egy liter forrásban lévő tejjel, és forraljuk egy kicsit.
5. Távolítsuk el a héjat és hűtsük le szobahőmérsékletre. Megkenjük málnalekvárral.
6. A kihűlt pudingot a felületére kenjük, a tetejére apróra vágott friss gyümölcsöt vagy bogyót teszünk.
7. Fedjük le a második tortával, és fektessük ki újra a bogyókat/gyümölcsöket. A torta kész.

Julia Viszockajától

Főzési idő: 1-1,5 óra.

Adagok tartályonként: 6-7.

Az edény kalóriatartalma: 332 kcal.

Cél: desszert.

Konyha: Új-Zéland.

Elkészítés nehézsége: közepes.

Anna Pavlova torta Julia Vysotskaya-tól- a híres csemege újabb adaptációja. A szerző olyan lehetőséget javasol, amely minimális mennyiségű összetevőt használ anélkül, hogy elveszítené a desszert fő tulajdonságait - könnyedséget, légiességet, finom ízt. A recept fő nehézsége az alap megfelelő elkészítésében rejlik. Az alábbiakban egy fotóval ellátott lépésről lépésre bemutatjuk az orosz balerina nevét viselő híres csemege elkészítését.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 180 g;
• tojásfehérje - 4 db;
• fehérbor ecet - tk;
• vaníliás cukor - 10 g;
• citromlé - 2/3 evőkanál. l.;
• kukoricakeményítő - 3 evőkanál. l.;
• tejszín (35%) - 250 ml;
• friss bogyók (válogatott);
• porcukor - 2 tk

Főzési mód:

1. Az előkészítés megkönnyítése érdekében rajzoljon egy kört a pergamenre, amely a jövőbeli Pavlova torta átmérőjeként fog működni. A mintával lefelé fektessük őket megfelelő tepsire (hogy a rajzelem ne érintkezzen a termékkel).
2. Öntsön a vaníliás cukrot és a normál cukrot a turmixgép edényébe, őrölje meg por alakúra.
3. Egy külön edényben 3 evőkanál port keverjünk össze kukoricakeményítővel.
4. Öntsük a fehérjéket egy külön tálba, adjuk hozzá a citromlevet. A tartalmat közepes sebességgel keverjük addig, amíg puha, bolyhos habot nem kapunk.
5. Ne kapcsolja ki a készüléket, és kis adagokban adjon hozzá zúzott cukrot. Növelje a sebességet, és addig verje, amíg merev csúcsok képződnek (a tartalom nem csordulhat túl, ha megdönti).
6. A felvert fehérjemassza tetejére öntjük az ecettel elkevert kukoricakeményítőt, ide adjuk hozzá a borecetet.
7. Óvatosan hajtsa össze az összes hozzávalót egy széles spatulával. A kapott masszát a körminta átmérőjének megfelelően tepsire tesszük. A széleknek kissé a közepe felett kell lenniük.
8. Az alapot 1,20-1,5 órát kell sütni 100 fokon. A kész habcsókot kéreg borítja, de belül puha lesz.
9. Távolítsuk el a tepsit, és várjuk meg, amíg az alap teljesen kihűl.
10. Krém létrehozásához a lehűtött tejszínt keverőbe kell önteni, alacsony sebességgel verni, amíg a kések pengéiből fényhullámok kezdenek kialakulni. Adjuk hozzá az átszitált porcukrot, verjük puhára.
11. Öblítse le és szárítsa meg a bogyós tálat.
12. A habcsókot tányérra tesszük, a közepére tesszük a krémet, majd díszíthetjük gyümölccsel/bogyóval.

Hozzávalók:

• natúr joghurt - 200 ml;
• porcukor - 330 g;
• tojásfehérje - 6 db;
• tejszín (33%) - 200 ml;
• eper - 400 g.

Főzési mód:

1. A Pavlova desszert elkészítéséhez 6 db-ot kell verni közepes sebességgel. fehérjéket, hogy stabil csúcsokat kapjanak.
2. Habverés közben hozzáadjuk a porcukrot és 7-8 percig. növelje a készülék sebességét, amíg sima, fényes masszát nem kap. Nem lehet szemcsésség.
3. A sütőt 140 fokra előmelegítjük. Pergamenre kanállal vagy kulináris fecskendővel két azonos átmérőjű kört formázunk a kapott fehérjemasszából. 2 tálcát használhat.
4. Az alapot 1 órán át sütjük.
5. A krémhez a tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük.
6. Keverjük össze a kapott keveréket joghurttal.
7. A következő lépés a torta összeállítása. A Pavlova desszert elkészítéséhez az alsó tortára tegyük a bogyók felét és a tejszínt, majd nyomjuk le a tetejét a másodikkal, és tegyük rá a maradék bogyókat és a krémet.

Videó

Ha most szomorú vagy, abban a reményben, hogy megtalálod „ugyanazt” a receptet ehhez a desszerthez, sietek megnyugtatni. Valószínűleg nem található „ugyanaz”. Mert ennek az édességnek a debütálása a kulináris színtéren a múlt század elején történt. Anna Pavlova balett-táncos 1926-ban bejárta a világot, és a gyönyörködő nézők nagylelkűen felruházták a "sztárt" a figyelem jeleivel. Ezek egyike a róla elnevezett desszert.

Egyébként még mindig nem tudni, hogy az ausztrál vagy az új-zélandi séf ajándékozta-e Annának ezt az ételt. De bárhogy is legyen, a finomság azonnal bejárta az országokat, és közel egy évszázada a világ cukrászművészetének klasszikusa.

"Pavlova" desszert: lépésről lépésre recept

Ha Ön és a konyhája készen áll a kihívásra, azt javaslom, kezdje el.

Hozzávalók

• mókusok - 4 darab;
• porcukor - 180 g;
• kukoricakeményítő - 2,5 teáskanál;
• borecet - 1,5 teáskanál;
• vaníliás cukor - 10 g.

Egy kicsit kb összetevőket

A fehérjékkel minden világos - szépen elválasztva a sárgájától, a szárnyakban várakoznak.

Kukoricakeményítőre van szükségünk a habcsók belső világának viszkozitásához. Igen, ez habcsók. Mert a habcsók száradásig sült fehérjekrém. A habcsók pedig ugyanaz, csak nyújtó maggal.

Ecet. Általában a "tartár" gyakran megtalálható a receptekben. Szinte „unikornis faroknak” hangzik, ezért a középső lehetőséget választottam a „tartárkrém” és az ecet vagy citrom között.

A vaníliás cukorról nem nagyon lehet mit mondani. Kivéve talán, hogy egyáltalán nem használható.

Főzés

Kezdjük? Először kapcsoljuk be a sütőt 130 fokra. Most kivesszük a fehérjéket, és egy zsírmentes és száraz tálban felverjük, fokozatosan hozzáadva a vaníliás porcukrot.

Amikor a por teljesen bekerült, keményítőt adhatunk hozzá.

A habverés utolsó szakaszában, amikor a fehérjecsúcsok már jól tartják formájukat, öntsük hozzá a borecetet. Verjük tovább, amíg kemény, álló csúcsok nem lesznek.

Ezt követően cukrászzacskóval fészek formájában a habcsónkat a pergamenre helyezzük.

Ha adagos desszertet szeretnénk, akkor néhány fészek, de kisebb átmérőjű.

Mindenki. Csökkentjük a sütő hőmérsékletét 100 fokra, és másfél órára elküldjük a munkadarabunkat. Itt, tekintettel a sütők hőmérsékleti rendszerének hibáira és a desszertek különböző méretűre, minden intuíciót be kell kapcsolnia. A megfelelő habcsók kívül ropogós, belül ragacsos lesz. Ha hirtelen vízcseppek jelentek meg, akkor túlexponált volt.

Lassan kihűtjük a habcsókot, a sütő ajtaját csak kicsit kinyitjuk. És 40 perc után teljesen megkapjuk.

Amint a desszert elkészítése teljesen kihűlt, elkezdjük a krémmel foglalkozni. A legmegfelelőbb a tejszínhab, tetején bogyókkal.

Krémhez:

• tejszín 33% zsír - 300 g;
• porcukor - kizárólag az Ön ízlése szerint. De nagyon édes habcsók esetén jobb, ha nem élünk vissza a tejszínben lévő cukorral;
• A bogyók lehetőleg frissek. De le is fagyaszthatod, ha előre leereszted belőlük a levét.

Elkezdjük felverni a tejszínt, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Nyugodtan kóstolja meg, hogy szabályozza az édességet.

Kapcsolja ki a mixert, amikor a habverő kezd tiszta mintát hagyni a krém felületén. Most megtöltjük krémmel a habcsókunkat, és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Ekkorra már meg kell főzni a teát, mert az Anna Pavlova desszertet tálalás előtt szigorúan össze kell állítani.

Jó étvágyat!

A "Pavlova" desszertnek érdekes származási története van. A neve szokatlan, és valójában csak egy hétköznapi, tojásfehérjéből készült habcsók, de az eredeti tálalás, a gyümölcsökkel való sikeres kombináció, valamint megjelenésének története az egyik legnépszerűbb édes étel az egészben. világ. A Pavlova desszert, amelynek receptjét ebben a cikkben megvizsgáljuk, olyan könnyen elkészíthető, hogy még egy gyermek is elkészítheti. Ezért az étel ideális édes ételnek nevezhető a családi főzéshez.

"Pavlova" desszert: a találmány története

A híres orosz balerina, aki a huszadik század húszas éveiben bejárta a világot, egyszer Új-Zélandon állt meg az egyik tekintélyes szállodában. Névnapja alkalmából könnyű és légies süteményt sütöttek a szálloda szakácsai - elvégre mindenki tudja, milyen szigorú diétát tartanak be a balerinák, hogy megőrizzék kiváló formájukat.

A különböző verziók szerint teljesen különböző emberek döntöttek úgy, hogy nevet adnak a desszertnek - vagy Anna Matveevna barátai, vagy a szálloda személyzete. A balerina csodálta a találmányt, és örömmel vállalta, hogy az ő nevét viselje. Az eredeti változatban a Pavlova desszert (a fotóval ellátott recept lehetővé teszi ennek a süteménynek a különböző változatainak elkészítését) fehér habcsókból készült, friss gyümölcsökkel (passiógyümölcs és málna) díszítve, és a következővel tálalva. ugyanazon az elven, minden adagot külön-külön díszítve. És süsd meg a Pavlova desszertet is karamell vagy csokis változatban. Kezdjük a főzést.

"Pavlova" desszert friss gyümölcsökkel

Négy adaghoz vegyünk két szobahőmérsékletre melegített tojásfehérjét, sózzuk, és addig verjük, amíg fehér buborékok nem jelennek meg. Ezután adjunk hozzá száz gramm cukrot két adagban, és folytassuk a verést. Ezután adjunk hozzá keményítőt (lehetőleg kukoricakeményítőt: egy teáskanáltól egy evőkanálig. Ez az összetevő lehetővé teszi, hogy a desszert ropogóssá váljon a felületen, és egységes szerkezetet kapjon belül), egy keveset és vaníliát. Terítse ki a desszertet egy nagy kör formájában - maga a fehérjemassza megtartja alakját -, és süssük alacsony hőmérsékleten a sütőben körülbelül egy órán keresztül. Ne nyissa ki hirtelen a sütőt, miután meggyőződött arról, hogy a desszert készen áll. Nyitott ajtóval hűtsük le. Majd még melegen díszítsük tejszínhabbal, gyümölcsökkel (málna, kivi, eper, őszibarack – tetszés szerint).

Egy egzotikus maracuja pépje különleges kifinomultságot és igazi új-zélandi hatást ad a desszertnek. Ha nem találja ezt a gyümölcsöt a szupermarketben, vegyen egy feijoát, pépesítse cukorral, majd kis mennyiségben helyettesítse. Ha nem sütés után azonnal díszíti a Pavlovát, ne vegye ki a kikapcsolt sütőből - hagyja, hogy a desszert ott töltse az éjszakát. Ekkor minden tulajdonságát megőrzi. Nagyon jól illik ehhez a desszerthez.A torta csokis változatának elkészítéséhez adjunk hozzá cukrozatlan kakaóport, miközben felverjük a tojásfehérjét.

A "Pavlova" desszert egy súlytalan habcsók, amelyet könnyű tejszínhabbal borítanak és friss eperrel díszítenek. Ausztrália és Új-Zéland még mindig azon vitatkoznak, hogy melyikük volt az első, aki előrukkolt a klasszikus Pavlova desszertrecepttel a 20. század 30-as éveinek közepén a Mariinsky Színház primabalerinája, Anna Pavlova turnéja során. Közben ezek a viták zajlanak, az egész világ egy elképesztő légies finomságban részesül.

Akárcsak a balettben, a desszertkészítés technológiájában is sok olyan árnyalat és finomság rejtőzik, amelyeket fontos tudni.

Ízlési információk Torták és sütemények / Különféle desszertek

Hozzávalók

• A habcsókhoz:
• tojásfehérje - 4 db;
• porcukor - 150 g;
• vanillin - 1,5 g;
• keményítő (burgonya vagy kukorica) - 1,5 teáskanál;
• citromlé - 10 csepp;
• só (finom főzés) - 1/4 tk.
• Krémhez:
• tejszín (zsírtartalom 33%) - 220 ml;
• porcukor - 120 g.
• Díszíteni:
• friss eper - 100 g;
• physalis - opcionális.

Hogyan készítsünk süteményeket "Anna Pavlova"

Az "Anna Pavlova" desszert a habcsók elkészítésével kezdődik. A csirke tojásnak frissnek és nagyon lehűtöttnek kell lennie (közvetlenül a hűtőszekrényből). Óvatosan válassza el a fehérjéket a sárgájától az Ön számára kényelmes módon. Ebben a szakaszban rejlik a desszert egyik fő titka. Nagyon fontos, hogy a sárgájából egy csepp se kerüljön a fehérjébe, különben nem tudod legyőzni a dús habot.

Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot, a keményítőt, a sót és a vaníliát. Keverjük össze.

A második, nem kevésbé fontos titok az, hogy az ételek, amelyekben a fehérjéket felverik, tökéletesen zsírmentesek és szárazak legyenek. Ezért jobb, ha ismét keményen dolgozik, és tiszta, száraz törülközővel törölje le. Ügyeljen arra, hogy a fehérjéket egy mixerrel alacsony sebességgel kezdje el felverni. Addig csináljuk, amíg erős hab nem képződik, amíg a fehérjetömeg duplájára nő.

Most evőkanálonként hozzáadjuk az elkészített porcukrot, miközben folytatjuk a verést.

A végén, fokozatosan növelve a verés sebességét, adjunk hozzá citromlevet. Itt nagyon fontos - elkapni az arany középutat. Hosszú ideig kell verni, amíg a fehérjemassza nagyon rugalmas és fényes lesz (ezt "erős vagy tartós csúcsokig" nevezik). De ez a folyamat nem lehet túl hosszú, mert a varázsbuborékok összeeshetnek, és a sütőben lévő habcsók kifolyik. Ügyeljen arra, hogy a fehérjék felverésének átlagos időtartama legalább 4-5 perc legyen. Ellenőrizheti, hogy a fehérjemassza kellőképpen felkészült-e a habcsókhoz. Ehhez fordítsa meg az edényeket, a megfelelően felvert fehérjék megragadnak és nem folynak ki.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, szórjuk meg enyhén keményítővel és fektessük bele a felvert tojásfehérjét. Egy habcsókhoz 1 púpozott evőkanál szükséges. Még szebb lesz, ha cukrászzacskóval formázod őket. Ehhez töltse meg a zacskót fehérjemasszával, és egy göndör fúvókán keresztül készítsen a tutushoz hasonló üres részeket. A közepén kis mélyedéseket formázunk, hogy később vajkrémmel töltsük meg. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből 11-12 süteményt kapunk.

A habcsókot alacsony hőfokon sütik, valójában sütőben szárítják. Ehhez állítsa a tepsit a középső szint alá a légkeveréses mód (légkeverő) kiválasztásával. Állítsa a hőmérsékletet 90 fokra (tartománya 80-100 fok között változhat), a sütési idő 120-150 perc lesz. A sütőt elő kell melegíteni. Nagyon fontos, hogy sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, különben leesik a habcsók. A sütő kikapcsolása után pedig ne húzzuk ki azonnal a tepsit, a habcsóknak teljesen ki kell hűlnie csukott ajtó mellett.

Krémhez keverje össze a kemény tejszínt porcukorral, és keverje legalább 10-15 percig.

Már csak a desszert összegyűjtése van hátra. Tegyünk egy kis tejszínt a habcsók mélyedésébe, a kapott habcsóktól vezérelve. Ezt megtehetjük kanállal vagy cukrászzacskóval. Az epret nagy darabokra vágjuk. Ha fizalist használ, feltétlenül öblítse le a szirmokkal együtt. Díszítéskor tekerjük a szirmokat a gyümölcsre, tehetünk bele néhány levél friss mentát is.

A krém tetejére eperszeleteket, fizalisokat teszünk, és megszórjuk porcukorral. Főzés után azonnal tálaljuk az Anna Pavlova tortát az asztalra, mert a krém hatására a habcsók olvadni kezd. Boldog teát!

A kutatások szerint a sütemény receptje Új-Zélandról származik. Keith Money, Anna Pavlova életrajzírója megállapította, hogy az új-zélandi Wellingtonban egy szálloda éttermének séfje készítette ezt a desszertet 1926-ban, hogy világkörüli turnéja során megajándékoztassa őket egy balerinával.

Ausztráliában azonban biztosak abban, hogy a desszertet először Bert Sachet séf találta fel 1935-ben, amikor az Esplanade Hotelben dolgozott. A torta egy születésnap alkalmából készült, és az új desszert bemutatásakor a séf felkiáltott: "Légies, mint Pavlova." E változat szerint ilyen nevet rendeltek a desszerthez.

Az új-zélandi Otago Egyetem antropológus professzora, Helen Leach összeállított egy szakácskönyvtárat, amely 667 receptet tartalmaz ehhez a desszerthez 300 különböző forrásból. The History of the Pavlova Dessert: A Piece of New Zealand Culinary History című könyvében

Ez a torta habcsók alapú, fehér balerina tutira emlékeztet, fehér krémszínű krémmel és gyümölcsökkel (kiwi, eper, mangó) díszítik.

Ha a sütemény külseje kemény, akkor belül finom lágy édesség. Ebben a receptben a legfontosabb a habcsók helyes sütése. Pontosan el kell viselni a sütő hőmérsékletét, és ha a habcsók sütése közben édes cseppeket lát a felületén, akkor a sütője nagyon forró. Ha cseppek képződnek, miután kivette a süteményt a sütőből, akkor nem sült át eléggé.

Hozzávalók
Adagok: 8

4 tojás fehérje
225 g cukor
1 tk asztali ecet
1 tk vanília kivonat vagy vaníliás cukor
1 evőkanál keményítő

Főzési mód
Elkészítés: 15 perc › Főzés: 1 óra › +2 óra állni hagyjuk › Teljes idő: 3 óra 15 perc

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.
Egy nagy tálban verjük habosra a tojásfehérjét. Folytassuk a verést, miközben apránként adjuk hozzá a cukrot.
Egy külön tálban keverjük össze az ecetet, a vaníliát és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá az ecetes keveréket a tojásfehérjéhez, és verjük tovább, amíg sűrű és fényes nem lesz, körülbelül 4 percig.
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és rajzoljunk egy 20 cm átmérőjű kört a közepébe, majd kanalazzuk bele a keveréket a körbe, 2 cm-re a kör széleitől.
Előmelegített sütőbe tesszük, azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 100 C-ra, és 1 órán át sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a habcsókot a sütőben.
A kihűlt habcsók tortát tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel díszítjük: eper, málna, kivi, banán vagy őszibarack szelet.
A maracujapép különleges autentikus ízt ad (a feijoa püré cukorral helyettesíthető).

Kívánatos, hogy a tortát tálalás előtt díszítsük. A díszített tortát jobb, ha nem hagyjuk másnapra, mert nagyon felszívja a nedvességet, és az íze is romlik.

1999 februárjában az új-zélandi Te Papa Tongarewa Múzeum, amely Új-Zéland nemzeti múzeuma Wellingtonban, a világ legnagyobb Pavlova tortájának elkészítésével ünnepelte első "születésnapját". Ez a hatalmas, 45 m hosszú torta a "Pavzilla" nevet kapta. Jenny Shipley akkori új-zélandi miniszterelnök megvágta.

2005 márciusában azonban az új-zélandi Hawke's Bay-ben található Oriental Institute of Technology hallgatói elkészítettek egy 64 m hosszú Pawkongot, amelynek elkészítéséhez 5000 tojásfehérje, 150 kg cukor és 150 liter tejszín kellett.