A gombás böjti ételek nagyszerű kiutat jelentenek, amikor 2016 húsvétja előtt az utolsó hetek a legnehezebbek. A gombaevésnél azonban nincs értelme húsról álmodni – ezek az összetevők minden ételnek csodálatos aromát és kellemes ízt adnak. Ezért összegyűjtöttük a legnépszerűbb sovány recepteket egy anyagban. Burgonya gombával, gombával, sovány zrazy gombával, gombával - ezeknek az ételeknek a puszta említése már nyáladzik.

Amúgy, ha több sovány receptre van szüksége, amivel korábban feldobja diétáját, akkor az oldalon található, amely 10 finom ételből áll.

Gombás burgonya sovány recept

Amire szükségünk van:

6 burgonya
150 g csiperkegomba / laskagomba
olivaolaj
petrezselyem
kapor
koriander
fekete bors
só

Gombás burgonya: sovány recept

1. A burgonyát megmossuk, "harmonikával" felvágjuk (mint a képen), anélkül, hogy a végéig vágnánk.
2. A gombát megmossuk, tányérokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. Fedjük le a tepsit alufóliával, tegyük oda a burgonyát, hogy ne essen szét. Gombát teszünk egy burgonya "harmonikába", és meglocsoljuk olívaolajjal. Tegye a tepsit a 200 fokra előmelegített sütőbe 50-60 percre.
A forró burgonyát megszórjuk korianderrel és apróra vágott friss fűszernövényekkel.

Nagyböjti palacsinta gombával recept

Amire szükségünk van:

1 kg liszt
0,5 l meleg víz
10 g élő élesztő
100 g növényi olaj
1 kg csiperkegomba
1 hagyma
1 st. egy kanál cukrot
só

Hogyan főzzünk sovány palacsintát gombával: recept

1. Meleg vízben oldjuk fel a cukrot, a sót (szemmel adjuk hozzá) és az élesztőt. Fokozatosan adjunk hozzá kis mennyiségű lisztet, keverjük össze és adjunk hozzá növényi olajat. Hagyja a sovány palacsintatésztát meleg helyen körülbelül 60 percig.
2. A gombát megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. A gombát a hagymával aranybarnára és sózzuk.
3. Adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához, hagyjuk a tésztát további 15 percig.
4. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és süssön palacsintát tételenként - egy-egy sovány palacsintát. Minden palacsintába csomagoljuk gombás tölteléket.

Nagyböjti zrazy gombával recept

Amire szükségünk van:

8-10 burgonya
500 g csiperkegomba
1 hagyma
150 g liszt
növényi olaj
lomb
só
őrölt feketebors

Hogyan főzzünk sovány zrazy-t gombával: recept

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük. Ha kész a burgonya, pürésítsük belőle.
2. Amíg a burgonya fő, a gombát és a hagymát felaprítjuk, majd aranybarnára pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a lisztet a burgonyához, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.
4. Krumpliskalácsot formázunk, mindegyik zrazy közepébe teszünk néhány gombát, és becsomagoljuk, hogy a gomba ne essen ki sütés közben.
5. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, fektesse ki a zrazyt, és süsse aranybarnára. Tegyünk ki egy tányért, és szórjuk meg a sovány burgonya zrazy-t gyógynövényekkel.

Sovány pilaf gombával recept

Amire szükségünk van:

1 csésze rizs
400 g csiperkegomba
1 izzó
1 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
só
őrölt feketebors
kurkuma

Sovány pilaf gombával: recept

1. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
2. Készítsen elő egy üstöt vagy serpenyőt a pilafhoz - melegítse fel benne az aljára öntött növényi olajat. A hagymát áttetszőre pároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát. Körülbelül 5-7 percig pirítunk mindent, majd sózzuk, borsozzuk.
3. A rizst leöblítjük, és a többi hozzávalóhoz öntjük egy bográcsban, adjunk hozzá egy kis kurkumát. Öntsön mindent vízzel úgy, hogy egy centiméterrel magasabb legyen, mint a rizs.
4. Amikor a víz felforr, terítse el a vágott fokhagymagerezdeket a serpenyőre.
5. Zárja le a fedelet, és süsse a sovány pilafot még körülbelül 15 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.

A gomba és a burgonya a legkielégítőbb sovány étel. De a nagyböjt hét hetében eléggé megunhatják. A menü változatosabbá tételéhez adjon hozzá fűszereket. A fekete-fehér bors, a kakukkfű, a petrezselyem, a koriander, az oregánó és a görögszéna ideálisan kombinálható gombával. És burgonyával szinte minden fűszer megfelelő lesz: rozmaring, kömény, fekete és piros őrölt bors, mustármag és még sokan mások.

Mindenféle gomba bármilyen formában alkalmas sovány ételekhez: friss, szárított, konzerv. Utóbbival azonban nem szabad elragadtatni magát – a sovány étrendben felesleges ecet.

Édes paprika ragu

Hozzávalók:

• 3 nagy édes paprika
• 5 paradicsom,
• 1 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• fél pohár növényi olaj,
• fél csésze apróra vágott bazsalikomlevél
• egy csipet száraz oregánót
• 1 st. l. Szahara,
• őrölt feketebors,
• só,
• citromlé.

A paprikát vékony csíkokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a paradicsomból, és vágja kockákra. A hagymát félkarikára vágjuk, és aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze és pirítsuk puhára. Adjuk hozzá a darált fokhagymát és pároljuk még pár percig.

Édes paprika ragu

Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a paradicsomot, az oregánót, és további 10 percig pároljuk. Kapcsold le a tüzet és adj hozzá friss bazsalikomot. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.

növényi lasagne

A lasagne elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 csésze liszt,
• 1 pohár hidegen
• víz, 0,5 tk, só.

Töltelékhez:

• 1 nagy hagyma
• 1 piros kaliforniai paprika,
• 1 padlizsán
• 2 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 art. l. Liszt,
• 2 tk száraz bazsalikom,
• növényi olaj,
• só.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, sózzuk és összekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, és fokozatosan sós víz hozzáadásával dagasztjuk a tésztát homogén, sima állagúra. Fedjük le a tésztát egy törülközővel vagy papírtörlővel, és hagyjuk 30 percig pihenni.

Vágja félbe a hagymát. Az egyik felét finomra vágjuk, a másikat félkarikára vágjuk. Paprika csíkokra vágva. A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk, a paradicsomot pedig szeletekre.

Először olajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot, paprikát, padlizsánt, sózzuk, keverjük át, majd lassú tűzön pároljuk 10 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, és újra keverjük. Készítsük el a szószt. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, pár másodpercig megpirítjuk.

növényi lasagne

Felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, és lassú tűzön 3-5 percig főzzük, állandó keverés közben, hogy ne képződjenek csomók. Osszuk a tésztát hat részre, mindegyiket nyújtsuk ki a tepsi méretű vékony rétegre. Az első réteg lapot (2 db) kivajazott formába tesszük és a töltelék felével bekenjük. Ezután tegye ki a második réteg lapokat és a töltelék második felét, és a tetejére - a maradék 2 lapot. Mindent öntsön szósszal. A lasagnét 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

Ragu savanyú káposztával és szárított gyümölccsel

Hozzávalók:

• 6 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 zellerszár
• 250 gramm savanyú káposzta,
• 2 zöld alma
• 100 gramm aszalt szilva, szárított sárgabarack és mazsola,
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk kömény,
• növényi olaj,
• őrölt feketebors,
• só,
• cukor,
• lomb.

A sárgarépát, a zellert és a hagymát csíkokra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a felkockázott almát, a savanyú káposztát és az apróra vágott szárított gyümölcsöt. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet cukrot, köményt és apróra vágott fokhagymát.

Jól összekeverjük és felöntjük forró vízzel, hogy a pörkölt közepéig érjen. Lassú tűzön 30 percig pároljuk. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá babérlevelet. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Rakott burgonyával és erdei gombával

• 1 kg burgonya
• 1 kg fagyasztott erdei gomba,
• 3 paradicsom
• 3 izzó
• 1 sárgarépa
• 5 st. l. sovány majonéz,
• növényi olaj,
• Babérlevél,
• só,
• vegyesfűszer.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, fél hagymával, borssal és babérlevéllel megfőzzük. Készítsünk burgonyapürét egy kevés zöldségleves hozzáadásával, amiben a burgonyát főztük. Só, bors. A hagymát és a gombát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd ha kihűlt, turmixgépben felaprítjuk. Só, bors.

Kivajazott formába tesszük a püré 1/3-át, majd rátesszük a gombát és a burgonya második részét. A tetejére tegyünk egy réteg szeletelt paradicsomot, és vonjuk be a maradék pürével. Az utolsó réteget sovány majonézzel kenjük meg. 180 fokos sütőben 40 perc alatt aranybarnára sütjük a tepsit.

Póréhagymával és tofuval töltött csiperkegomba

Szükséged lesz:

• 12 nagy csiperkegomba,
• 1 szál póréhagyma,
• 200 gramm tofu sajt,
• 1 st. l. zsemlemorzsa,
• kapor csokor,
• olíva vagy növényi olaj,
• só,
• bors ízlés szerint.

Mossa meg a gombát és szárítsa meg. Óvatosan távolítsa el a lábakat. Helyezzük a kupakokat egy kivajazott tepsire, és enyhén sózzuk meg benne. Készítsük el a tölteléket. Vágja fel a gomba szárát. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és forró serpenyőben 2-3 percig pároljuk. Adjuk hozzá a gombacombokat, sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, keverjük össze, hagyjuk kicsit kihűlni.

A tofut pépesítsd a finomra vágott kaporral, majd keverd össze a hagymás-gombás keverékkel. A tölteléket a gomba kalapokra kenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

gombás gulyás

• 500 gramm friss csiperkegomba vagy fagyasztott gomba,
• 2-3 izzó
• 2-3 evőkanál. l. növényi olaj,
• 1 zöld vagy piros paprika,
• 1 st. l. Liszt,
• 1 st. l. paradicsom szósz,
• víz, só, bors.

Az apróra vágott gombát és a hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott borsot, és puhára pároljuk. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a paradicsompürét.

gombás gulyás

Kívánság szerint kevés vizet adhatunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk, pár percig még pároljuk.

Gombás és főtt burgonyás zsemle

• 500 g csiperkegomba,
• 800 g főtt burgonya,
• 2-4 st. l. növényi olaj,
• lomb,
• 4-5 art. l. Liszt,
• 1 hagyma
• só,
• bors.

A gombát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, készre sütjük. A burgonyát megfőzzük és pépesedésig pépesítjük. Adjunk hozzá lisztet, sót és gyúrjuk lágy burgonya tésztát. Kisebb kalácsokra osztjuk, mindegyik közepébe tegyük a darált gombát, golyós formát adunk a burgonyás süteménynek, és olajon kisütjük. Fűszeres paradicsom- vagy tormaszósszal tálaljuk.

Káposzta tekercs gombával

• 8-10 fehér káposzta levél
• só,
• 2 evőkanál. l. növényi olaj,
• 500 gramm friss vagy 100 gramm szárított gomba,
• 1-2 evőkanál. l. paradicsom szósz,
• fél csésze rizs
• pohár víz.

A káposztaleveleket forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, kivesszük a vízből, hagyjuk megszáradni. A rizst félig főzzük. A gombát megmossuk és megfőzzük, apróra vágjuk, olajon félig megpirítjuk, rizzsel és paradicsompürével összekeverjük, ízlés szerint sózzuk.

Minden káposztalevélhez tegyünk 2-3 evőkanál. l. feltéteket és káposzta tekercseket formázunk. Olajban kisütjük, majd tepsibe vagy vastag aljú mély serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk növényi olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig pároljuk.

Gomba garnélával

Ünnepnapokon, amikor laza a böjt, kényeztesd magad gombával garnélarákkal.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 500 gramm csiperkegomba,
• 300 gramm hámozott garnélarák,
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 st. l. citromlé
• növényi olaj,
• só, bors.

A gombát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Süssük meg a gombát növényi olajon, adjunk hozzá fokhagymát, garnélarákot és citromlevet, tartsuk tűzön további 5-7 percig, folyamatos keverés mellett.

Gombaszósz laskagombából

• 200 gramm laskagomba,
• 2 izzó
• 5 st. l. növényi olaj,
• 1 st. l. púpozott liszt,
• só,
• őrölt feketebors.

A hagymát félkarikára vágjuk, olajon aranybarnára sütjük. A gombafürtöket szétosztjuk. A nagyokat hosszában 3-4 részre szaggatjuk. Tedd a serpenyőbe, amelyben a hagyma sült, és pirítsd öt percig. Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát, összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett 5 percig pároljuk. Ezután öntsük fel a vízzel, és keverés közben forraljuk fel a mártást, és tartsuk alacsony lángon öt percig.

A sovány ételekben a nálunk honos zöldségek (burgonya, cékla, sárgarépa stb.) mellett használjunk gyakrabban gombát és egzotikusabb brokkolit és spárgát. A gomba a fehérjehiányt pótolja a szervezetben, a brokkoli és a spárga pedig pótolja a vitaminkészletet, aminek hiánya tavasszal különösen érezhető. Kevesen tudják, hogy a brokkoli hajtása egészségesebb, mint a virágzat. A hajtásokban halmozódnak fel a méreganyagokat semlegesítő anyagok. Nagyon fontosak a böjt alatti szervezet tisztításához.

1424

26.02.18

A nagyböjt idején a gomba az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étel minden böjtölő számára. Gombából sokféle ízletes és egészséges böjtöt készíthet, a salátáktól a lepényekig és lepényekig. A sovány gombás ételek elkészítésekor mindenekelőtt a friss, fagyasztott, szárított, pácolt és sózott gomba jön szóba. A pácolt gombát fűszerezzük illatos növényi olajjal, keverjük össze apróra vágott hagymával, és főtt burgonyával tálaljuk. Nagyon finom és el sem tudod képzelni! Bár nem, lehet!

A böjti gombás ételek nemcsak ízletesek, de természetesen egészségesek is. A gomba magas rosttartalma miatt hozzájárul a rossz koleszterin szervezetből történő eltávolításához, a gomba mikroelemei és egyéb hatóanyagai pedig részt vesznek a hormontermelésben és támogatják az immunrendszert. Összességében a gombák 18 aminosavat tartalmaznak, amelyek között van arginin, glutamin, leucin, tirozin. A böjt időszakában a gombák a hüvelyesekkel együtt sikeresen helyettesítik a húskészítményeket. Ne feledje, 100 g gomba körülbelül 4 g fehérjét tartalmaz, azonban a szárított gombákban a fehérje aránya 70-75% -ra nő.

A gomba szintén diétás termék. Hiszen minden biológiailag értékes élelmiszer-összetevő, beleértve a vitaminokat is, szinte tökéletesen kiegyensúlyozott a gombában, a gombák kalóriatartalma alacsony. Ezenkívül a gombák összetétele lecitint tartalmaz. Ezért hasznos a gombák élelmiszerekben való felhasználása a szervezet anyagcsere-folyamatainak megsértésére. A gombák A-, D-, E-vitamint, B csoportot tartalmaznak, míg a gombákban a B csoportba tartozó vitaminok nagyobb mennyiségben találhatók, mint egyes gabonafélékben és zöldségfélékben. Ez pedig azt jelenti, hogy a gombák nagyon hasznosak a központi idegrendszer és a szív- és érrendszer számára, a vérképzés folyamatában, a bőr, a haj és a köröm rendben tartásában. A gombák nyomelemeket, káliumot, kalciumot, cinket, rezet, foszfort, ként, mangánt és másokat is tartalmaznak.

Gomba saláta Minszkben

Hozzávalók:

• csiperkegomba 300 g
• burgonya 4 db.
• hagyma 1 db.
• savanyú káposzta 100 g
• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• ecet 3% 1 evőkanál. l.
• cukor, bors, só ízlés szerint

Főzési mód: A gombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk és megfőzzük. Vegyük ki a gombát a húslevesből, adjunk hozzá hideg főtt, kockára vágott burgonyát, savanyú káposztát, keverjük össze, tegyük egy salátástálba és öntsük fel salátaöntettel. A salátaöntethez ízlés szerint keverje össze a növényi olajat, ecetet, cukrot, borsot és sót.

Gomba kaviár tintahalral

Hozzávalók:

• tintahal filé 400 g
• szárított gomba 50 g.
• sózott gomba 400 g.
• hagyma 3 db.
• zöldhagyma 2 fej
• növényi olaj 4 evőkanál. l.
• liszt 1 ek. l.
• ecet 3%
• só, bors, cukor ízlés szerint

Főzési mód: A szárított gombát puhára főzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A leszűrt gombalevest felforrósítjuk, tintahalat főzünk benne, lehűtjük, húsdarálón átpasszírozzuk.
A sózott gombát válasszuk el a sós léből, apróra vágjuk és növényi olajon, apróra vágott hagymával megsütjük. A sütés végén hozzáadjuk a darált tintahalat és a főtt gombát, és 5 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a gombalevesen elkészített szószt, amiben a tintahalat felfőzték, sűrű masszát főzzük, lehűtjük, étkezési ecettel, őrölt borssal, sóval ízesítjük. Finomra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

A leves a legfinomabb és legegészségesebb étel a nagyböjt idején. Felkészíti a gyomrot az emésztési folyamatra, aktiválja a gyomornedv elválasztását és pozitív hatással van az egész gyomor-bélrendszerre. A levesek minden jóllakottságuk ellenére nem olyan magas kalóriatartalmúak, mint a főételek, így nyugodtan fogyaszthatja őket, nem kell aggódnia a túlevéstől és az elnehezüléstől. A gombák segítenek a túlzott koleszterinszint elleni küzdelemben, sok fehérjét tartalmaznak, amely gyorsan felszívódik a szervezetben.

Sovány gombaleves

Hozzávalók:

• csiperkegomba 300 g
• szárított gomba 50 g.
• burgonya 5 db.
• uborka savanyúság 1 csésze
• sárgarépa 1 db.
• hagyma 1 db.
• tönköly 2 ek. l.
• olívaolaj 3 ek. l.
• babérlevél
• só bors
• lomb

Főzési mód:Öntsük a szárított gombát forrásban lévő vízzel, hagyjuk egy éjszakán át. A gombát szeletekre vágjuk. Öntsünk 2 liter vizet a serpenyőbe, tegyük bele a gombát, és főzzük, amíg a gomba elkészül. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, és az olajon külön megpirítjuk. A burgonyát kockákra vágjuk. Gombalevesbe tesszük a burgonyát, a sült zöldségeket és a tönkölyt, sózzuk, borsozzuk, tegyünk babérlevelet. Amikor a burgonya és a gabonafélék készen állnak, öntsük a sóoldatot a levesbe, tegyünk apróra vágott zöldeket, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk felfőni. Tálkákba öntjük és tálaljuk.

Sovány gombás savanyúság

Hozzávalók:

• szárított gomba 50 g.
• víz 1,2 l.
• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• hagyma 1 db.
• savanyúság 1 db.
• alma 1/2 db.
• kapor zöldje
• uborka savanyúság 1 csésze
• liszt 1 ek. l.

Főzési mód: A gombát öntsünk 1 csésze forró forralt vizet, és hagyjuk állni 30 percig. Majd kinyomkodjuk (a gombafőzetet hagyjuk, jól fog jönni) és kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A gombát és a hagymát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. lisztet, jól keverjük össze. Keverjük össze a kapott keveréket gomba forrázattal, és öntsük egy fazék forrásban lévő vízbe. Forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, az apróra vágott uborkát és az almát, öntsük bele az uborkás savanyúságot. Forraljuk vissza a levest, és forraljuk 7 percig. Tálaláskor apróra vágott kaprot adunk hozzá.

Gomba hodgepodge

Hozzávalók:

• sózott gomba 800 g.
• ecetes uborka 3 db.
• hagyma 2 db.
• párolt fehér káposzta 500 g.
• növényi olaj 4 evőkanál. l.
• paradicsompüré 1 ek. l.
• zsemlemorzsa 1 ek. l.
• citrom 1 db.
• olajbogyó 50 g.

Főzési mód: A sózott gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, 10-15 percig főzzük. Majd olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a pirított hagymát, a paradicsompürét, a finomra vágott uborkát. A kekszet és a párolt káposztát olajjal felhevített serpenyőre tesszük, a káposztára gombát, majd ismét káposztát rakunk, megszórjuk zsemlemorzsával, felöntjük növényi olajjal, és a sütőben 25-30 percig sütjük. Citromszeletekkel és olajbogyóval megszórva tálaljuk.

Pilaf gombával

Hozzávalók:

• rizs pilafhoz 1 csésze
• növényi olaj 4 evőkanál. l.
• száraz vargánya 50 g.
• hagyma 1 db.
• édes paprika 2 db.
• paradicsompüré 1 ek. l.
• gombaleves 2 csésze
• kapor és petrezselyem

Főzési mód: A szétválogatott, megmosott rizst vajjal, szárított vargányával felmelegítjük, felforraljuk. A hagymát apróra vágjuk, az édes paprika hüvelyeit meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk. A gombát, a hagymát és a paprikát enyhén megpirítjuk, és a rizzsel összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és a gombalevest. Lassú tűzön besűrűsödésig főzzük, majd a sütőben 15-20 percre készre sütjük. Finomra vágott kaporral és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tészta gombás mártással

Hozzávalók:

• csiperkegomba 100-150 g.
• szárított gomba 15 g.
• tészta 200 g
• paradicsompüré 250 g
• hagyma 1 db.
• sárgarépa 1 db.
• olívaolaj 3 ek. l.
• petrezselyem

Főzési mód:Áztassa a szárított gombát 0,5 liter meleg vízben 30 percig. A vizet lecsepegtetjük, megspóroljuk, a gombát kinyomkodjuk és felszeleteljük. A friss gombát szeletekre vágjuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, vékonyra szeleteljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, kevergetve pirítjuk a sárgarépát és a hagymát 3-4 percig. Hozzáadjuk a gombát, az egészet együtt pirítjuk még 1 percig. Öntsön 1 csésze gombaáztató folyadékot a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Adjuk hozzá a paradicsompépet a serpenyőhöz, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük további 25 percig. A makarónit forrásban lévő, sós vízben a csomagoláson szereplő utasítások szerint megfőzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük, mély tálba tesszük. Ízesítsük gombamártással, óvatosan keverjük össze. Tálkákba osztjuk, petrezselyemlevéllel díszítjük és tálaljuk.

Fotó: Depositphotos.com/@ Shaiith791

A gombás böjti ételek igazi lelet azok számára, akik nehezen mondanak le a húsról.

Az első és második fogásokat, salátákat és péksüteményeket gombával készítik.

Nagyböjti ételek gombával - a főzés alapelvei

A pácolt, főtt vagy sült gombát salátákhoz használják. A gombás böjti saláták kiadósak és hihetetlenül ízletesek.

A forró, gazdag, sovány gombaleves tökéletes ebédre. A gombás leveseket zöldségekkel, gabonafélékkel vagy tésztával főzzük. Ez lehet leves, borscs vagy sovány káposztaleves.

A gombás főételeket zöldségekből, hüvelyesekből vagy gabonafélékből is készítik. A gombát megfőzzük, majd a többi hozzávalóval megpirítjuk vagy pároljuk.

Gomba sovány ételekhez, szárított, ecetes vagy friss gombát használhat. A fő követelmény az, hogy a gombás sovány ételek elkészítéséhez csak növényi termékeket használjunk.

Recept 1. Sovány saláta gombával és zöldségekkel

Hozzávalók

édes nagy sárgarépa;

asztali só;

három friss, nagy csiperkegomba;

60 ml szol. olajok;

nagy hagyma;

5 ml citromlé;

fél st. fagyasztott zöldborsó;

őrölt fekete, és chili bors, koriander.

Főzési mód

1. A nagy hagymát meghámozzuk, csap alatt leöblítjük, félbevágjuk és hosszú tollakra vágjuk.

2. Hámozza le a csiperkegombát a filmről, vágja le a lábakat, öblítse le a gombát, és szárítsa meg szalvétával. A gombát nem túl vékony szeletekre vágjuk.

3. Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le és reszeljük fel, mint a koreai salátánál.

4. Öblítse le a zöldborsót hideg vízzel. Ezután szitán csepegtessük le, forraljuk fel egy percig forrásban lévő vízben, tegyük át egy tányérra, és öntsünk forrásban lévő vizet további két percig. Engedje le a forró vizet, majd öblítse le újra hideg vízzel. Az eljárás után a borsó puha lesz.

5. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön hozzá egy kevés olajat, és nagy lángon süsse aranybarnára a gombát. Sózzuk, borsozzuk kicsit, és a gombát tányérra szedjük.

6. Öntsünk még olajat a serpenyőbe, tegyük bele a hagymát, kicsit csavarjuk át a tűzön, és pirítsuk puhára. Sózzuk, és a gombához adjuk.

7. Tegye a sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe, és süsse puhára. Tegyük egy tányérra gombával és hagymával. Adjunk hozzá zöldborsót a zöldségekhez. Ízesítsük korianderrel, csípős és fekete borssal.

8. Öntsük egy kis tálba Art. egy kanál finomított olajat, adjunk hozzá citromlevet, és habverővel verjük fel. Öntsük az öntetet a salátára, ízesítsük sóval és forraljuk fel. A salátát melegen tálaljuk.

2. recept. Sovány saláta gombával és rákrudakkal

Hozzávalók

200 g rákrudak;

200 g sovány majonéz;

150 g rizs;

só;

nagy hagyma;

250 g ecetes gomba;

egy konzerv kukorica.

Főzési mód

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Forraljuk fel a gabonát, és dobjuk egy szűrőedénybe. Öblítse le újra, és hagyja, hogy az összes víz lefolyjon.

2. Nyissa ki a gombát és a kukoricát tartalmazó üvegeket. Mindkét üvegből kiöntjük a pácokat.

3. Vegye ki a rákrudakat a fóliából, és vágja darabokra.

4. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és aprítsuk fel.

5. Tegye a gombát egy szitára, és öblítse le a csap alatt. Finomra vágjuk.

6. Tedd az összes hozzávalót egy tálba, sózzuk. Adjunk hozzá sovány majonézt és keverjük össze. Tegyük egy salátástálba, és díszítsük zöldágakkal.

3. recept. Sovány burgonya gombával

Hozzávalók

kilogramm burgonya;

só, koriander és őrölt bors;

350 g csiperkegomba;

petrezselyem és kapor - egy csomó;

50 g hagyma;

20 g sárgarépa;

85 g napraforgóolaj;

liszt - 35 g.

Főzési mód

1. A burgonyát alaposan öblítsük le, és héjában főzzük meg. A burgonyát meghámozzuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.

2. Hámozza meg a hagymát a héjáról, öblítse le, és vágja közepes méretű tollakra. A sárgarépát meghámozzuk és durvára lereszeljük.

3. Távolítsa el a fóliát a gomba sapkákról és vágja fel. A gombát hagymával felhevített napraforgóolajba tesszük, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és pirítsuk még egy kicsit. Ezután öntsön fel kis mennyiségű vizet, és tegye ki a sárgarépát. Mindent összekeverünk, sózzuk, és 20 percig pároljuk.

4. Hőálló formába tesszük a burgonyát, rászórjuk a gombát zöldségekkel, borsozzuk, megszórjuk korianderrel, meglocsoljuk olajjal és az előmelegített sütőbe küldjük. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

4. recept. Sovány leves zöldborsóval

Hozzávalók

közepes sárgarépa;

30 g póréhagyma;

hagyma - 1 db;

5 g kapor;

burgonya - 2 db;

150 g friss csiperkegomba;

káposzta - 200 g;

5 g növényi olaj;

konzerv borsó - 100 g.

Főzési mód

1. Hámozza meg a zöldségeket és öblítse le. A hagymát nagy tollakra vágjuk. Vágja a sárgarépát vékony félbe. A burgonyát apró kockákra vágjuk.

2. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát három percig. Ezután felöntjük egy liter forrásban lévő vízzel.

3. Vágja fel a káposzta fejét vékony csíkokra. Tedd a serpenyőbe, csavard meg a tüzet, és főzd kb. 15 percig, majd tedd a burgonyát a levesbe.

4. A gombát megmossuk, a nagy gombákat félbevágjuk, és felforralt húslevesbe öntjük. Főzzük még 10 percig. Ezután adjunk hozzá zöldborsót a leveshez, sózzuk, ízesítsük fűszerekkel és borssal. Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk további 20 percig. Tálkákba öntjük, és mindegyik tetejére apróra vágott kaprot és póréhagyma karikákat teszünk.

5. recept. Sovány leves gombával és karfiollal

Hozzávalók

gomba - 300 g;

zöldek, só, bors és babérlevél;

napraforgóolaj;

burgonya - 3 db;

közepes sárgarépa;

négy karfiolvirág.

Főzési mód

1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, tegyük rá a meghámozott gombát, és főzzük fél óráig.

2. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. A burgonyát kockára vágjuk. Egy fél sárgarépát is felaprítunk. A többi sárgarépát lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk.

3. Tegye a burgonyát a gombás edénybe. A reszelt sárgarépát és a hagymát napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk.

4. Vágja fel a karfiolt, és küldje el a forrásban lévő leveshez. Főzzük tíz percig. Ízesítjük borssal és babérlevéllel, sózzuk. Tegye át a sülteket a levesbe, hagyja forrni öt percig. Hagyja ragaszkodni.

6. recept. Sovány káposztaleves savanyú káposztával

Hozzávalók

két és fél liter gombaleves;

csiperkegomba - 150 g;

fél kilogramm savanyú káposzta;

négy burgonya;

85 ml napraforgóolaj;

nagy sárgarépa;

hagyma - három darab;

babérlevél és konyhasó.

Főzési mód

1. Öntsön egy kis olajat az üstbe, és tegye a tűzhelyre. A savanyú káposztát kinyomkodjuk, beletesszük az olajba, és fedő alatt puhára pároljuk. Időnként adjunk hozzá vizet, hogy a káposzta ne égjen le.

2. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük. A hagymát vékony tollakra vágjuk.

3. Távolítsa el a felső réteget a gomba sapkákról, és vágja szeletekre.

4. Egy serpenyőben forraljuk fel a húslevest, és tegyük bele a burgonyát. Sózzuk és puhára főzzük.

5. Forró olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát és a hagymát, rárakjuk a gombát, és fedővel lefedve pároljuk hét percig.

6. Tegye a párolt savanyú káposztát egy serpenyőbe, hagyja felforrni, és forralja körülbelül öt percig. A sült levesbe tesszük, további öt percig főzzük, őrölt borssal és borsóval ízesítjük, babérlevelet rakunk. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni pár órát.

7. recept. Sovány bab gombával és zöldségekkel

Hozzávalók

200 g bab;

gerezd fokhagyma;

200 g cukkini;

nagy sárgarépa;

gomba - 100 g.

Főzési mód

1. Válogassa szét a babot, mossa meg és forralja fel. Röviddel a főzés vége előtt megsózzuk. A babot szűrőedényben csepegtessük le, hogy az összes folyadék lecsepegjen.

2. A zöldségeket meghámozzuk és csap alatt leöblítjük. A cukkinit és a sárgarépát kockákra vágjuk. A gomba sapkáját meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

3. Egy kis üstben felforrósítjuk az olajat, belerakjuk a sárgarépát és a cukkinit. Pároljuk puhára. Ezután tegyük a gombát egy üstbe, pároljuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog. A babot áttesszük a zöldségekre, és további tíz percig főzzük. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, keverjük össze, és kapcsoljuk le a tüzet.

8. recept. Sovány káposzta gombával

Hozzávalók

káposzta - 600 g;

őrölt bors és asztali só;

csiperkegomba - 250 g;

napraforgóolaj;

nagy sárgarépa;

egy izzó;

három paradicsom.

Főzési mód

1. A káposztát apróra vágjuk. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát finomra reszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk.

2. Tegye a hagymát egy előmelegített serpenyőbe, és pirítsa puhára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a sárgarépát, keverjük össze és pároljuk puhára.

3. Öntsön olajat az üstbe. A sült zöldségeket összekeverjük a gombával és a káposztával, és egy üstbe tesszük. A paradicsomot lereszeljük, és a paradicsomos keveréket beletesszük az edénybe. Sózzuk, borsozzuk és újra keverjük. Állandó keverés mellett 20 percig pároljuk, majd fedővel lefedjük.

9. recept Bigus gomba "Különleges"

Hozzávalók

50 g paradicsompüré;

babérlevél, fekete bors és só;

két st. l. zellergyökér;

nagy hagyma;

250 g káposzta;

friss csiperkegomba - 350 g.

Főzési mód

1. A megmosott csiperkegombát tányérokra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk. A zeller gyökerét apróra vágjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

2. A gombát üstbe tesszük, kevés vízzel felöntjük, és körülbelül öt percig pároljuk. Tegye a káposztát és a zellert a gombához.

3. A hagymát paradicsompürével külön serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. A sülteket üstbe tesszük, és lassú tűzön 15 percig pároljuk. A végén fűszerezzük a bigust sóval, őrölt borssal, és tegyünk bele egy babérlevelet.

10. recept. Hajdina "Puff" gombával és sárgarépával

Hozzávalók

hajdina - 200 g;

100 g dió;

sárgarépa - 200 g;

só és őrölt bors;

az izzó nagy;

napraforgóolaj;

250 g gomba.

Főzési mód

1. Válogassa szét a hajdinát, öblítse le és forralja fel. A gombát apróra vágjuk.

2. A hajdina zabkását összekeverjük a gomba felével, megsózzuk, és kivajazott formába tesszük, egyenletes rétegben.

3. Hámozza meg és öblítse le a többi zöldséget. A hagymát tollal morzsoljuk össze. A sárgarépát durvára lereszeljük. Mindent együtt pirítunk puhára. Só, bors.

4. A második rétegbe tesszük a sült zöldségeket. A maradék gombát rákenjük, leöntjük olajjal, megszórjuk apróra vágott dióval, és előmelegített sütőbe tesszük negyed órára. A kész ételt szójaszósszal leönthetjük.

11. recept. Töltött paprika "Gombás kosár"

Hozzávalók

egy nagy édes paprika;

asztali só;

100 g gomba;

100 ml ketchup;

hagyma - 2 db .;

50 ml napraforgóolaj.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg a borsot, vágjuk félbe, és tisztítsuk meg a magokat. A feleket forrásban lévő vízben blansírozzuk két percig.

2. Főzzük meg a gombát sós vízben tíz percig.

3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

4. A megmosott rizst félig főzzük, szűrőedénybe tesszük és leöblítjük. Hagyja az összes nedvességet az üvegre.

5. A hagymát puhára pirítjuk. Helyezzen egy réteg rizst a borsfélékre. Rátesszük a pirított hagymát, majd a megfőtt gombát, és leöntjük ketchuppal. Fóliával bélelt dekóra fektetjük, és negyven percre előmelegített sütőbe tesszük.

• Ha szárított gombát használ, akkor először meleg vízbe kell áztatni, ki kell préselni, és csak ezután kell főzni.
• Főzzünk gombaleveseket zöldség- vagy gombaleves alapján.
• A savanyú káposztához jól passzol a gomba, ezért éppen ehhez a termékhez ajánlott borscsot, főételeket vagy káposztalevest főzni.
• Sovány gombás ételek elkészítésekor a szakácsok javasolják a zöldségek és gombák sütését.
• Javasoljuk, hogy távolítsa el a gomba sapkákról a felső filmet.

A böjtben, amikor nem ehet halat és húst, a sovány gombás ételek segítenek. A gombát könnyű főzni, jól díszítik a semleges sovány köretek ízét, egyedi ízt adnak az ételnek, és nem telítenek rosszabbul, mint a hús- és halételek.

A gombás ételekre a nagyböjtben több lehetőségünk is van:
. Szárított gomba (főleg vargánya és shiitake gomba)
. fagyasztott gomba
. Pácolt gomba
. Friss csiperkegomba
. friss laskagomba

Ne feledje, hogy a szárított vargánya és a friss csiperkegomba teljesen biztonságos, a laskagomba kissé hosszabb hőkezelést igényel, a pácolt gomba pedig kész, csak meg kell mosni és olajjal fűszerezni. Legyen óvatos a házi gombás tartósítással, különösen, ha nem saját kezűleg tartósította a gombát. Az üvegek fedele szorosan illeszkedjen a torokhoz, ne forogjon, az üveg belsejében ne legyen duzzanat (botulizmus veszélye!) vagy penész. Ha kétségei vannak a pácolt gombák jó tartósításában, jobb, ha nem használja őket. Előnyben részesítse a biztonságos szárított gombát vagy csiperkegombát.

Nem meglepő, hogy a gomba egész évben nagyon népszerű - biztonságos, nagyon könnyű elkészíteni: a gomba néhány perc alatt megsül. Ezek a gombák jól átveszik a fűszerek aromáját, és kiadják a maguk könnyed gomba aromáját és ízét.

A második polaritású téli-tavaszi gomba a laskagomba. Ezek egyszerű gombák, amelyek szintén gyorsan megfőnek, de szinte nincs saját ízük. A laskagomba aromája és állaga is gyengén kifejeződik. A laskagombát pörköltekhez, rakott ételekhez és lepényekhez adhatjuk.

Ha élénk gombaízre és aromára van szüksége, akkor senki sem tud jobban megbirkózni ezzel a feladattal, mint a szárított vargánya. A szárított vargánya ma már eléggé elterjedt a boltokban, és ez egy nagyszerű ajándék azoknak, akik nyáron nem készítettek saját szárított vargányát. Annak érdekében, hogy a szárított vargánya visszanyerje tulajdonságait, le kell mosni, és 10-20 percre hideg vízbe kell mártani, hogy folyadékkal telítődjön. A vargányát takarékosan költsük – nagyon illatosak.

Különféle gombákat kombinálhat egy edényben. Például válogatott fagyasztott és egy marék szárított fehérje az ízért, vagy csiperkegomba laskagombával és ugyanazzal a fehérrel az illatért és az ízért. Ne felejtsük el, hogy a laskagomba, csiperkegomba és vargánya nem szereti a hosszú főzést, vizesedhet, elveszítheti szerkezetét, sőt aromáját is. Próbáljon meg gombás ételt készíteni, hogy még aznap elfogyassza. A gomba a főzés után néhány órán belül elveszíti ízét.

Hozzávalók:
1 csésze hajdina
2 pohár vizet
1 marék szárított vargánya
4 evőkanál. evőkanál olíva- vagy mustárolaj
200 g sütőtök,
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma,
fekete bors,
só.

Főzés:
Előmelegíteni a sütőt. Öblítse le a gombát, fedje le vízzel, hogy táplálja és megnehezítse. Öblítse le a hajdinát, távolítsa el a fekete magokat, és öntse egy kerámia edénybe. Az áztatott gombát az edénybe tesszük, sózzuk, és felöntjük forró vízzel. 180 fokos sütőben 50-60 percig sütjük.

A sütőtököt kockákra, a hagymát félkarikára, a fokhagymát felaprítjuk. 10 perccel a hajdina elkészülése előtt felforrósítjuk a serpenyőt, és olajon megpirítjuk benne a sütőtököt, a hagymát és a fokhagymát. Bors, enyhén só.

A kész hajdinát tányérra tesszük, a tetejére sütőtököt teszünk.

Hozzávalók:
2 liter vizet
100 g árpa,
1 marék szárított gomba
1 sárgarépa
1 hagyma
Babérlevél,
zöld hagyma,
só.

Főzés:
Öblítse le az árpát és áztassa 3 órán át. A gombát megmossuk és hideg vízbe áztatjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az árpát és főzzük 40 percig. Vágjuk fel a zöldségeket, és adjuk az árpához, adjuk hozzá a gombát a vízzel együtt, amelyben áztattuk, a babérlevelet és a sót. Főzzük további 15 percig. Főzés után még 7-10 percig fedő alatt hagyjuk állni a levest, hogy megérjen.

Tálaljuk a levest zöldhagyma tollal vagy más elérhető fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
300 g káposzta
1 hagyma
200 g sütőtök,
100 g fagyasztott zöld zöldség (zöldbab, borsó),
Egy csokor friss fűszernövény (petrezselyem, kapor, koriander, medvehagyma),
2 gerezd fokhagyma
1 marék száraz vargánya vagy 200 g csiperkegomba,

1 teáskanál komló-suneli keverék,
fekete bors,
só.

Főzés:
Kiolvasztjuk a zöldségeket. Áztassa a szárított gombát hideg vízben, vagy öblítse le folyó vízben, és szárítsa meg. A káposztát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Wokban vagy serpenyőben olajat öntünk, hagymát, fokhagymát és gombát megpirítunk, hozzáadjuk a káposztát és a sütőtököt, sózzuk, fűszerezzük, összekeverjük, lefedjük és lassú tűzön pároljuk. A vizet, amelyben a gombát áztattuk, lecsurgatjuk, apróra vágjuk, és a káposztához adjuk. Mindezt együtt pároljuk fedő alatt további 5-7 percig. Tálalás előtt szórjuk meg a párolt káposztát apróra vágott friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
200-300 g csiperkegomba,
3-4 st. evőkanál olívaolaj
1 st. egy kanál sherry ecetet
1 teáskanál kakukkfű

Főzés:
A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Külön keverjük össze az olajat, az ecetet, a fűszereket és a sót. Az öntetet a gombára öntjük, megszórjuk kakukkfűvel, sózzuk és összeforgatjuk. Fóliával letakarva 20-30 percre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt melegítsük szobahőmérsékleten 5-7 percig, keverjük újra és tegyük egy salátástálba.

Hozzávalók:
egy marék szárított gomba vagy 200-300 g friss csiperkegomba vagy laskagomba,
1 sárgarépa
1 édes paprika
2 izzó
2-3 gerezd fokhagyma,
4-5 paradicsom,
1 st. egy kanál Provence-i gyógynövények keveréke,
Babérlevél,
fekete bors,
só.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet. Öblítse le a szárított gombát, és áztassa hideg vízben 15 percig. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt. A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A gombát apróra vágjuk. Egy serpenyőt vagy egy mély serpenyőt felforrósítunk, felöntjük az olajjal, megpirítjuk a fokhagymát, hagymát, sárgarépát. Adjuk hozzá a paradicsomot, a paprikát és a gombát (ne csepegtessük le). Ha kevés a folyadék, öntsük hozzá azt a vizet, amelyben a gombát áztattuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és 10 perc alatt sűrűre főzzük. Adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket, fedjük le, és hagyjuk állni további 5 percig, amíg a tészta fő. A tésztát beletehetjük a szószba, és egy kicsit együtt főzhetjük, vagy már egy tálban is összekeverhetjük.

Hozzávalók:
1 kg burgonya
2 sárgarépa
3 paradicsom
250 g gomba (sampinyon),
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma

Fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzés:
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a gombát megmossuk és negyedekre vágjuk. A hagymát durvára vágjuk, a sárgarépát karikákra, a paradicsomot pedig szeletekre. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket és a sót. Meglocsoljuk olajjal, megkeverjük és sütőhüvelybe tesszük. 1 órát sütjük 180-190 fokon.

Friss csiperke saláta

Hozzávalók:
350 g friss csiperkegomba,
½ vörös saláta,
1 csokor rukkola

2 evőkanál. kanál extra szűz olívaolaj
Pár ág zsálya

Főzés:
A megmosott gombakalapokat szeletekre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk félkarikára, a zsálya ágakról leszedjük a leveleket és apróra vágjuk. Készítsük el a pácot: keverjük össze az olajat, az ecetet, a borsot és a sót. A keveréket villával felverjük.

A hagymát, a gombát egy mély tálba tesszük, megszórjuk apróra vágott zsályával, felöntjük a páccal, és összekeverjük. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük a hűtőbe néhány órára. Időnként rázza fel. Tányérokra helyezzük a rukkolát, a tetejére hagymás gombát teszünk.

Hozzávalók:
1 fej közepes méretű káposzta
120 g rizs
1 sárgarépa
1 hagyma
200 g csiperkegomba,
2 paradicsom
3 gerezd fokhagyma,
4 evőkanál. kanál paradicsompüré
4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
bors, fűszernövények, só - ízlés szerint.

Főzés:
A káposztát megmossuk, levelekre válogatjuk, és 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy megpuhuljon. Egyszerre legfeljebb 3 levelet merítsen alá. Vágja le a levelek vastag részét. A rizst felforraljuk. A gombát megmossuk és 4-8 részre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját és apró kockákra vágjuk. Törjük össze a fokhagymát. Hagyma apró kockákra vágva. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.

A serpenyőt előmelegítjük, megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát. 3-4 percig sütjük. Keverje össze a hagymát sárgarépával és gombával, rizzsel, paradicsommal, fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Káposztalevélre kenjük 1-1/2 ek. evőkanál keveréket és tekerjük fel a káposzta tekercseket. A megformázott káposzta tekercseket olajon mindkét oldalukon néhány perc alatt megsütjük. A káposzta tekercseket felöntjük vízzel, benne hígított paradicsompürével, megsózzuk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk kb. 40 percig.

Hozzávalók:
100 g szárított vargánya,
200 g ecetes gomba,
2 nagy hagyma,
20 g paradicsompüré,
Babérlevél,
csokor friss fűszernövény
fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés:
A szárított gombát 2 órára hideg vízbe áztatjuk, és ugyanabban a vízben megfőzzük. A húslevest leszűrjük, a gombát hideg vízben leöblítjük és felaprítjuk. A forrásban lévő gombaleveshez hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, a megmosott ecetes gombát, a borsot, a babérlevelet és a sót. 20 percig forraljuk. Adjuk hozzá a megfőtt szárított vargányát, forraljuk még egy percig. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
800 g laskagomba
2 izzó
3 nagy kemény paradicsom
2 zöld édes paprika,
¼ csésze zöldségleves

1 teáskanál őrölt fekete bors
só.

Főzés:
Mossa meg és szárítsa meg a gombát. A gombát és a paprikát szeletekre vágjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját eltávolítjuk és négy-nyolc részre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a hagymát, majd a gombát, és egy-két percig nagy lángon pirítjuk, majd csökkentjük a lángot, és fedő alatt még 5-7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, az édes borsot és az őrölt fekete, sózzuk, felöntjük a húslével, és fedő alatt lassú tűzön 20 percig pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A gombás gulyás jól illik bármilyen körethez, például burgonyához, tésztához, rizshez, hajdinához, borsóhoz vagy lencséhez.

Hozzávalók:
400 g friss vagy fagyasztott gomba
1 hagyma
1 csésze gombaleves
1 st. mustáros kanál,
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
1 st. lisztes kanál,
1 teáskanál bor vagy almaecet
fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés:
A gombát darabokra vágjuk, addig pároljuk, amíg ki nem áll a leve. A hagymát és a lisztet külön megdinszteljük, hozzáadjuk a levest, és mustárral ízesítjük. A gombát összekeverjük a hagymás-mustáros öntettel, és további 5 percig együtt pároljuk.

Hozzávalók:
500 g friss vagy fagyasztott gomba
1 hagyma
1 kg burgonya
1,5 csésze borsó
3 art. evőkanál növényi olaj
kapor csokor,
csokor petrezselyem,
fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés:
A gombát meghámozzuk, öblítjük, szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és növényi olajon pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, és lefedve 10 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a borsót és pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Tálaláskor megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
150 g ecetes vagy sózott gomba,
1 hagyma, 1 sárgarépa,
1 cékla,
2-3 burgonya
1 ecetes uborka
3 art. evőkanál növényi olaj
2 evőkanál. kanál almaecet
csokor friss fűszernövény
fekete bors, mustár, só - ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk külön a céklát és a sárgarépát burgonyával. Vágja fel a gombát vagy hagyja egészben. Uborka, burgonya, sárgarépa és cékla kockákra vágva. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges - adjunk hozzá mustárt, és fűszerezzük növényi olajjal és ecettel. Szórj a tetejére apróra vágott friss fűszernövényeket.

Mint látható, a gombás böjti ételek nagyon változatosak, ugyanakkor meglehetősen aszkétikusak, segítenek a nagyböjt idején erőt spórolni, a lélek és a test megtisztítására összpontosítani. Böjt jótékony hatással és jó étvágyat!