Keleten egy szerény cserje piros bogyóit okkal tekintik a kitartás és a hosszú élet szimbólumának. Ősidők óta kiváló szomjoltó italokat készítettek belőlük, és fűszerként különféle ételekhez adták. A cikkben megvitatjuk, hogyan kell elkészíteni a borbolya gyümölcsöt, hogy télen is felhasználhassa őket.

A bogyók tulajdonságai

- Ez egy közepes magasságú cserje, kis levelekkel és hosszú tüskékkel a hajtásokon. Tavasszal sűrűn borítják kis sárga virágok, nyár végére hosszúkás, savanykás ízű gyümölcsök érnek be helyettük.

A borbolya bogyó jótékony hatása az emberi szervezetre az összetevőinek köszönhető. Pektineket, gyümölcssavakat, ásványi sókat és vitaminokat izoláltak a gyümölcsökből. Ennek az összetételnek köszönhetően rendkívül pozitív hatást képesek kifejteni. A cserje termését felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt használhatja. Az egyetlen korlátozás az allergiás reakció.

borbolya bogyók

A borbolya betakarítása nem jelent nehézséget. Ősszel szüretelik a gyümölcsöket, és finom pasztillát, lekvárt és lekvárt készítenek. Szárítják és sós szószok, likőrök és tinktúrák alapjául is használják. A borbolya néhány hagyományos keleti húsétel nélkülözhetetlen fűszerének számít. Például egyetlen háziasszony sem főz piláfot lila bogyók hozzáadása nélkül.

Tanács. A gyümölcsszedést legjobb késő ősszel, a fagyok előtt végezni. Ekkor a legtöbb tápanyagot tartalmazzák.

Hogyan készítsünk lekvárt

A borbolya ilyen előkészítése időt vesz igénybe, de az eredmény nem fog csalódást okozni. Az ezekből a gyümölcsökből készült lekvár receptje nem sokban különbözik a más gyümölcsökből készült finomságok elkészítésének módszereitől. A főzéshez szüksége lesz:

• borbolya - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 750 ml.

Tanács. Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és étvágygerjesztő megjelenésű legyen, a bogyókat jól kell válogatni. Ne sajnáljuk a hibás vagy kissé kiszáradt gyümölcsöket. El kell távolítani őket az általános tömegből.

Borbolya lekvárt a következő séma szerint készítenek:

Ahhoz, hogy a desszert különleges ízt kapjon, a főzés végén adhatunk hozzá egy kis vaníliát. A lekvár készenlétét nagyon egyszerűen ellenőrizzük. A szirupot csészealjra csepegtetjük, és ha nem terül el, a munkadarabot üvegekbe tölthetjük és feltekerhetjük.

Hogyan kell szárítani

A gyümölcsök szárítása a borbolya betakarítása, amely ősidők óta népszerű. Ezzel a módszerrel minden hasznos tulajdonság megmarad. Szabadban, sütőben és elektromos gyümölcsszárítóban végezzük. A szárítás megkezdése előtt az összegyűjtött anyagot kiválogatják, eldobják a romlott bogyókat és a harmadik féltől származó zárványokat. Ezután jól megmossuk, és szalvétákra fektetjük, hogy eltávolítsuk a vízcseppeket.

Az elkészített borbolya egy rétegben tepsire, szitára vagy raklapra kerül. Ezeket az utcán lombkorona alatt vagy speciális szárítóberendezésekben helyezik el.

A folyamat során bizonyos szabályokat be kell tartani:

1. Ha az eljárás kemencében vagy elektromos szárítóban történik, akkor addig, amíg a borbolya levet nem ad, a hőmérsékletet nem szabad 50 ° C fölé emelni.
2. A szárítás során a gyümölcsöket rendszeresen keverni kell, hogy ne tapadjanak össze.
3. Ha az akció az utcán történik, a borbolya gézzel kell lefedni. Ez megóvja a terméket a portól, rovaroktól és madaraktól.

A szárítás végét nagyon egyszerűen határozzuk meg: egy marék bogyót szorosan összenyomunk a tenyerünkben. Ha a kézen nincs nyoma a gyümölcslének, és maga a borbolya nem tapad össze, a termék készen áll.

A szárított bogyós borbolya készítmény akkor tekinthető jó minőségűnek, ha kellemes illat árad belőle, és a gyümölcsök sima, fényes felületűek, elsötétülések nélkül.

Figyelem! Az üvegedénybe helyezett és szorosan lezárt szárított bogyók eltarthatósága egy év.

Gyümölcslé és tésztakészítés

A borbolya bogyók levét télre is lehet szüretelni. Főleg koncentrátumként használják kompótokhoz, zselékhez, szószokhoz stb. A gyümölcslé a következőképpen készül:

1. A szétválogatott és megmosott bogyókat, kevés vizet adva hozzájuk, tűzön pároljuk.
2. A megpuhult borbolya szitán átdaráljuk.
3. A kapott gyümölcslevet felforraljuk (szükség esetén cukrot is adhatunk hozzá), és feltekerjük.

Finom édes-savanyú desszert - borbolya mályvacukor. Receptje a következőket írja elő:

• borbolya bogyók leve - 300 g;
• cukor - 250 g.

A levét cukorral elkeverjük, sűrűsödésig forraljuk. A kapott masszát vékonyan megkenjük sütőpapíron, és a sütőben megszárítjuk. A fagyasztott édes-savanyú leveleket megcsavarjuk, darabokra vágjuk és porcukorba forgatjuk.

A borbolya betakarítás izgalmas és nem túl időigényes feladat. Miután elég sok időt töltött ősszel, a hideg évszakban finom desszertekkel kényeztetheti magát és szeretteit, és megőrizheti egészségét a fényes gyümölcsök egészséges összetevőivel.

Borbolya ital: videó

Itt kezdték el a cserjét termesztett növényként termeszteni, és pótolhatatlan fűszer forrásává vált - szárított savanyú bogyók, amelyek időtlen idők óta javították a húsételek ízét, és szomjoltó italokat készítettek.

Borbolya lekvár télre

Borbolya betakarítás

A lomb kizöldül, a természet nem alszik

A hozzáértő emberek pedig már kora reggel sietnek

Rejtsd el a kérget és a leveleket egy zacskóba,

Ősszel pedig csak ásd ki a gerincet.

Forraljuk fel a húslevest, és ragaszkodunk az infúzióhoz,

Hogy hirtelen ne legyen beteg, és ragyogjon az egészségtől.

Borbolya bogyók betakarítása

A borbolya gyümölcsét kissé éretlenül szüretelik, mivel érett állapotban nagyon puhák. A friss borbolyabogyó cukorral megszórva és hűvös helyen tárolható.

Szárítsa meg a borbolya bogyókat egy tepsiben egy rétegben. Kezdje a szárítást 40-45°C-on, a szárítást 60°C-on fejezze be. Ha a bogyók nem tapadnak össze préseléskor, akkor készen állnak a tárolásra.

A borbolya kéregének betakarítása

Más növényekkel ellentétben a borbolya betakarítását tavasszal és ősszel is végzik. A betakarítás áprilisban kezdődik, amikor elérkezik a borbolya kéreg begyűjtésének ideje. A gyűjtési időszak május végéig tart, míg a lé mozgási időszaka tart.

Borbolya virágok betakarítása

És akkor kezdődik a cserje virágzási időszaka, amelynek virágait szintén be kell gyűjteni. A növény virágait és rügyeit egész májusban és júniusban gyűjtik a virágzás és a petefészkek kialakulásának időszakában.

Borbolya gyökerek előkészítése

Ami a gyökereket illeti, tavasszal vagy ősszel gondosan ki kell ásni őket. A gyökérrendszert nem lehet teljesen kihasználni, körülbelül 15 cm hosszú dugványt kell hagyni. Semmi esetre sem szabad az összes bokrot beásni, jobb, ha betartjuk a kertészek körében elfogadott szabályt: minden 10 négyzetméterenként egy egész bokor maradt.

Ásás után a gyökereket részekre kell osztani (jobban vágni), és a sérült részekből (rohadt vagy sérült) szétválogatni. A gyökereket gondosan meg kell tisztítani a talajtól, de semmi esetre sem szabad megmosni, mivel a berberin, amely a borbolya előnyös tulajdonságainak fő összetevője, mosáskor eltűnik. A gyökereket szárítógépben, 50 C-os hőmérsékleten kell szárítani, vagy huzatban kiteríteni. A gyökereket össze kell keverni. Száradás után szoros zacskókba kell bontani. Az ilyen gyökeret három évig tárolják, feltéve, hogy nedvesség nem kerül bele.

A borbolya felhasználása a főzésben

A borbolya a népi gyógyászatban és a főzésben is használatos. Így például a borbolya fiatal leveleit különféle ételek elkészítésére használják, helyettesítve a sóskát. A citromlé pedig teljesen helyettesítheti a borbolyalevet. Ezenkívül az ilyen gyümölcslevet vitamingyógyszernek tekintik. A borbolya bogyókat szárítják, és ételízesítőként használják. Különösen ismert a borbolya felhasználása pilaf készítéséhez.

Borbolya főzet

A különféle módon elkészített főzetek különféle betegségekben segítenek.

Tehát, ha fél órán át egy pohár vízben felforralunk egy fél teáskanál borbolya gyökeret és kérget, egyenlő arányban keverve, leszűrjük és felforralt vízzel 1 csészére hígítjuk, kiváló főzetet kapunk fogínygyulladásra.

Borbolya tinktúra

A tinktúra elkészítésének legegyszerűbb módja: öntsön 100 ml vodkát vagy alkoholt 20 g borbolyaba, és hagyja állni két hétig. Ezután nyomja össze, és engedje át a szűrőn, és öntse egy sötét edénybe. Vegyük ezt a tinktúrát naponta háromszor 21 napig cseppenként. Tárolja a tinktúrát hűvös, sötét helyen. A tinktúra használatára utaló jelek a májbetegségek, a hepatitis, a cholelithiasis jelenléte. Ha nincs hőmérséklet, akkor ez a tinktúra a krónikus kolecisztitisz súlyosbodására is használható.

Ma a gyógyszertárakban elterjedt a borbolya tinktúra, ami a betegségek kezelésében is segít.Idegzsír.

Pastila borbolya

A borbolya mályvacukor elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g borbolya,
• 200 g cukor
• porcukor pasztilla szórásához.

Öblítsük le az érett borbolya szárát, válasszuk le a szárától, hámozzuk meg a magokat, forraljuk fel vízben, és dörzsöljük át szitán. A kapott masszát összekeverjük a cukorral, felverjük, kivajazott formákba tesszük, sütőben vagy sütőben szárítjuk és porcukorral megszórjuk.

Borbolya zselé

• 1 liter borbolya bogyó főzet,
• 1 kg cukor.

Öblítsük le a borbolya, távolítsuk el a magokat, törjük össze, majd a masszát tegyük szitára, hagyjuk lecsepegni és leülepedni. Óvatosan csöpögtessük le, mérjük ki a megfelelő mennyiséget, adjunk hozzá cukrot, és időnként eltávolítva a habot puhára főzzük.

Borbolya lekvár

• 1 kg borbolya,
• 1,5 kg cukor,
• 1,5 liter víz.

Öblítse le a borbolya, távolítsa el a magokat, öntsön rá meleg vizet, és hagyja állni 8 ... 10 órán át. Ezután készítsünk cukorszirupot, öntsük rá a gyümölcsöket és főzzük 30 percig, amíg megpuhulnak.

Borbolya szósz

• 1 kg borbolya,
• 250 g cukor
• fahéj,
• szegfű,
• gyömbér ízlés szerint.

A borbolyaféléket egy serpenyőbe tesszük, vízzel felöntjük a bogyókkal és puhára főzzük, szitán átdörzsöljük, beletesszük a cukrot, beletesszük a fahéjat, szegfűszeget, gyömbérport, jól összekeverjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a püré besűrűsödik, térfogatát kb. 4/5-ével csökkentve (ügyelni kell arra, hogy a massza a forrás végére ne sötétedjen). Csomagolja a forró mártást előkészített üvegedényekbe vagy széles szájú üvegekbe, és forrásban lévő vízben pasztörizálja.

A borbolya nemcsak ízletes fűszer, hanem a betegségek kezelésében is nagyon hasznos növény. Egészségesnek lenni.

A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.

Olvass többet a bogyókról!

Mi a véleményed a bogyókról?

Kategóriák

új bejegyzések

Válasszon bogyókat ízlése szerint:

Keresés

Hírlevél

Bogyók világa

Cikkek a bogyók előnyeiről, receptek, bogyók a szépségért, bogyókkal való kezelés, bogyók termesztése

Ízletes borbolya ételek - mikor szedjük és hogyan szárítsuk a bogyókat, mit lehet főzni belőlük

A cikkben a borbolya ételeket tárgyaljuk. Megtudhatja, hogy lehet-e enni a borbolya bogyót, hogyan és mikor kell szedni. Tanácsainkat követve megtanulja, hogyan kell begyűjteni a növény leveleit és gyökereit télire. Megmondjuk, hogyan szárítsa meg a borbolya otthon, és fontolja meg a gyümölcslé, zselé, lekvár, kompót, lekvár és szósz készítésére szolgáló recepteket a bogyókon alapuló húsételekhez.

Mikor szedjünk borbolya bogyót

A borbolya bogyókat az első fagy után - október-november - szüretelik. Ebben az időben a gyümölcsök maximális mennyiségben tartalmazzák a szervezet számára előnyös biológiailag aktív anyagokat. A borbolya gazdag vitaminokban, szerves savakban, gyantás és esszenciális anyagokban. A bogyók gazdag összetételének köszönhetően erősítik az immunrendszert, normalizálják az emésztőrendszer és a szív-érrendszer munkáját.

Borbolyából készítik az italokat, desszerteket és a húsételekhez való szószokat.

A bogyók szedése előtt meg kell győződnie arról, hogy a gyümölcsök érettek. Az éretlen gyümölcsök mérgezőek és veszélyesek az egészségre. A túlérett bogyók túl puhák, ezért nem alkalmasak a betakarításra.

Csak rugalmas piros vagy lila gyümölcsöket kell gyűjtenie. A bogyók szedése előtt szoros kesztyűt kell viselni, mivel a bokor ágai szúrósak.

Megtanulta, mikor és hogyan kell betakarítani a gyümölcsöket, és milyen előnyei vannak a borbolya bogyónak. Most elmondjuk, hogyan kell otthon szárítani a borbolya.

Hogyan szárítsuk a borbolya otthon

A borbolya otthoni szárítása előtt a bogyókat válogatják és folyó víz alatt mossák. A gyümölcsök téli megőrzése érdekében szárítják vagy fagyasztják.

A szárításhoz speciális szárítógépeket használnak zöldségek és gyümölcsök számára. Ha nem, használhat hagyományos sütőt. A bogyókat vékony rétegben pergamenre terítjük, és a levegőn szárítjuk. A kész gyümölcsök összezsugorodnak, és nem tapadnak össze préseléskor.

A szárított borbolyaféléket üvegedényekben vagy papírzacskóban, szellőztetett helyen, 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. Ha az összegyűjtött bogyókat nem lehet szárítani, akkor desszertek vagy italok készíthetők belőlük. Fontolja meg a gyakori bogyós ételek receptjeit, és mondja el, hogyan mentheti meg a borbolya télre szárítás nélkül.

Mit lehet tenni a borbolya

A borbolya széles körben használatos a főzéshez. A húsételekhez italokat, desszerteket és szószokat friss bogyós gyümölcsökből készítenek. Kívánt esetben tartósíthatók és télig tárolhatók. Tekintsük a téli borbolya leggyakoribb receptjeit.

Borbolya gyümölcslé, zselé és lekvár

Borbolyalé alapján házi lekvárt vagy zselét készíthet. Először is elmondjuk, hogyan használd a borbolya bogyókat gyümölcslé készítéséhez.

• friss borbolya bogyók - 300 gr .;
• víz - 500 ml.

100 ml borbolyalé kalóriatartalma 11 Kcal.

Ha a pürésített borbolyabogyóhoz cukrot adunk és a masszát felforraljuk, zselét kapunk. Fontolja meg a részletes desszert receptet.

1. Öblítse le a bogyókat, engedje át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel.
2. Öntsük a masszát cukorral, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
3. Főzzük a bogyópürét alacsony lángon néhány percig.
4. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

Kalória 100 gr. borbolya zselé 118 kcal.

Tömény borbolyaléből házi lekvárt készíthet. Az elkészítéséhez 1: 1 arányt figyelnek meg, vagyis egy rész cukrot adnak a bogyók egy részéhez.

1. Válogassa át és öblítse le a bogyókat, majd dörzsölje át egy szitán, hogy héját kapjon.
2. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, öntsük fel vízzel, és tegyük a bogyókeveréket a tűzhelyre.
3. A szirupot lassú tűzön főzzük legalább 15 percig.
4. Levesszük a tűzhelyről, lehűtjük.

Kalória 100 gr. borbola lekvár 171 kcal.

Borbolya befőtt

A borbolya kompót növeli a szervezet védekezőképességét és normalizálja az emésztést. Ahhoz, hogy a borbolya ital télen megmaradjon, sterilizálni kell. Tekintsük a borbolya kompót receptjét.

1. Válogassa át és mossuk meg a bogyókat, távolítsuk el a levélnyéleket, és öntsük a gyümölcsöket egy üvegbe.
2. A cukrot vízbe öntjük és felforraljuk.
3. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. Öntse a forró szirupot a bogyókra, zárja le a fedelet, és tegye az edényt forrásban lévő vízbe.
5. Sterilizáljuk a kompótot fél órán keresztül.
6. Vegyük le a tűzhelyről, tekerjük fel az üveget és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. A kompótot sötét, hűvös helyen kell tárolni.

Kalória 100 gr. borbolya befőtt 133 kcal.

Borbolya lekvár télre

A borbolya zselével analóg módon készíthet borbolya lekvárt. A desszert hasznos tulajdonságai az immunrendszer erősítésére, a hőmérséklet csökkentésére és a vérnyomás normalizálására szolgálnak.

• friss borbolya bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• víz - 1,5 liter.

1. Válogassa át és mossuk meg a bogyókat, töltsük fel meleg vízzel 8-10 órán keresztül, hogy a gyümölcs héja megpuhuljon.
2. Öntsön cukrot, és tegye a bogyókeveréket a tűzhelyre.
3. Forraljuk fel és főzzük a legalacsonyabb hőmérsékleten fél órán keresztül.
4. A kész lekvárt steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Kalória 100 gr. borbola lekvár 157 kcal.

A desszert készségét egy csepp szirup határozza meg. Ha egy csészealjra ejti, akkor labda formájában kell maradnia, és nem terjednie kell a felületre. A borbolya lekvárt egy évig hűvös, sötét helyen tárolják.

1. Öblítse le a borbolya bogyókat, és távolítsa el a magokat.
2. A gyümölcsöket turmixgéppel őröljük a zabkása állagúra.
3. A citromot megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A bogyós masszához adjuk a cukrot és a citromot, összekeverjük és üvegekbe rendezzük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Kalória 100 gr. borbola lekvár 288 kcal.

Szósz húsételekhez

A borbolya szósz tökéletesen kiváltja a fehér hús ízét

A borbolya alapján édes-savanyú szószt készítenek, amit húsételekkel kombinálnak. Annak érdekében, hogy az étel illatosabb legyen, fűszereket és fűszereket adnak a szószhoz.

• borbolya bogyók - 500 gr .;
• granulált cukor - 125 gr;
• víz - 200 ml;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• gyömbér gyökér - 3 gr;
• őrölt fekete bors - 1 csipet.

1. Öntsük fel a bogyókat vízzel, tegyük a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük egy percig, amíg a bőr megpuhul.
2. A borbolya lehűtjük, a megpuhult bogyókat szitán áttöröljük.
3. A püréhez adjuk a cukrot, a szegfűszeget, a borsot és a reszelt gyömbért.
4. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk 5-7 percig. Ugyanakkor a szósznak besűrűsödnie kell.

Kalória 100 gr. borbolya szósz 74 kcal.

Megtanulta a borbolya használatát – a borbolya téli betakarításának lehetőségeit, valamint a bogyókból mártás, ital és desszert készítését. Most elmondjuk, hogyan kell betakarítani a növény leveleit és gyökereit.

Hogyan készítsünk borbolya leveleket és gyökereket

Nemcsak a bogyókat, hanem a borbolya leveleit és gyökereit is betakarítják

A borbolya leveleit virágzás közben szüretelik - májusban és júniusban. A leveleket a fiatal hajtásokkal együtt levágják. Ezután lemossák a szennyeződéstől és a portól, és egy lombkorona alatt szárítják, legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten.

A növények gyökereit évente kétszer gyűjtik be: áprilisban és októberben. Fontos, hogy a gyökerek kiásásakor a cserje nyugalomban legyen. A teljes gyökérrendszer legfeljebb egyharmadát ássuk ki, hogy a növény ne pusztuljon el. A gyökereket egy bokorról legfeljebb 10 évente betakarítják.

Az összegyűjtött gyökereket megtisztítjuk a talajtól, cm-es darabokra vágjuk, és lombkorona alatt 50 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Tárolja a nyersanyagokat szellőző helyen, papír- vagy szövetzacskóban 2 évig.

Mire kell emlékezni

1. A borbolya bogyókat az első fagy után szüretelik.
2. A gyümölcsök téli megőrzéséhez szárítják, fagyasztják, vagy kompótokat, lekvárokat, szószokat készítenek ezek alapján.
3. A borbolya szárítása előtt a gyümölcsöket szétválogatják és megmossák.
4. Télre nemcsak a bogyókat szüretelik, hanem a növény leveleit és gyökereit is, amelyeket a népi gyógyászat infúziók és főzetek készítésére használ.

Kérjük, támogassa a projektet – meséljen rólunk

Fűszerek és fűszerek

Hány órát nem lehet enni az FGDS előtt - tippek és trükkök

Hány tojást ehetnek a gyerekek, felnőttek és sportolók naponta

Hány órát ehetek egy töltelék után - tippek és trükkök

Mi a múmia - a termék előnyei és ártalmai, használati szabályok

Kalgan - a Kalgan gyökér hasznos tulajdonságai és felhasználási területei. Recept alkohol galangal

Címlap

A cikkben elmondjuk, hány órát nem lehet enni az FGDS előtt, és hány órát az eljárás után. Megtudhatja, hogy az orvosok milyen ételeket és italokat nem javasolnak inni gyomortükrözés előtt és után A cikk tartalma Hány órát nem lehet enni a gyomortükrözés előtt Milyen ételeket nem fogyaszthat Hány órát ihat a gyomortükrözés előtt Mit nem ihat Miután mennyit tudsz.

A cikkben elmondjuk, hány tojást lehet enni naponta felnőttek, gyermekek és sportolók számára. Megtudhatja a termék kalóriatartalmát és összetételét. Megtudjuk, mi a hasznosabb a sárgájához vagy a fehérjéhez, és kinek ellenjavallt A cikk tartalma A csirke tojás kalóriatartalma és összetétele Hány tojást lehet enni naponta Felnőtteknek, gyerekeknek és sportolóknak Hány tojást lehet fogyasztani. hetente evett Felnőtteknek.

A cikkben megvitatjuk, hogy mennyit lehet enni a tömítés felszerelése után, annak típusait és az eljárás jellemzőit. Megtanulja, mit nem tehet a beépítés előtt és után, hogy a tömés kitartson a megadott ideig, és ne essen ki a fogüregből A cikk tartalma Különféle tömések behelyezése után mennyit lehet enni Kompozit (könnyű) tömések Cementtömések Amalgám (fém) tömések Ideiglenes tömések Mire érdemes emlékezni.

Borbolya üres télre

Egy szerény cserje, Kis-Ázsiában őshonos, a borbolya vadon élő formájában ma Közép- és Dél-Európa és Észak-Afrika, a Közel-Kelet és a Kaukázus országaiban, Afganisztánban, Pakisztánban és Indiában található. Itt kezdték el a cserjét termesztett növényként termeszteni, és pótolhatatlan fűszer forrásává vált - szárított savanyú bogyók, amelyek időtlen idők óta javították a húsételek ízét, és szomjoltó italokat készítettek.

A borbolya gyümölcseit, amelyek ősztől tavaszig a bokor ágain maradnak, és még a legsúlyosabb fagyokban sem veszítik el hasznos tulajdonságaikat, Keleten ésszerűen a hosszú élettartam és a kitartás szimbólumának tekintik.

Az arab és indiai gyógyítók ősidők óta használták a borbolyaféléket a belső szervek betegségeinek kezelésére, a bogyókat sebgyógyító, fertőtlenítő szerként használták. A borbolya télen teljes mértékben megtartja a bogyók hatóanyagait.

A borbolya bogyók betakarítási ideje és összetétele

A borbolya gyümölcsök összetételének modern tanulmányai megerősítették a természetes nyersanyagok gyógy- és vitaminkészítmények értékét. Száz gramm borbolyabogyó harminc kalórián kívül C- és E-vitamint, béta-karotint és antocianint, pektint, tannint és szerves savakat tartalmaz. Mindezek a természeti kincsek azonban csak érett bogyók fogyasztása esetén lehetnek előnyösek, mivel a szervezetre mérgező berberin alkaloid az éretlen gyümölcsökben a szervezet számára veszélyes koncentrációban található meg.

A borbolya nemcsak a kertek és a parkok látványos dísze lett, gyümölcsei a kulináris szakemberek áldása. Mit lehet tenni a borbolya borból, hogy hasznos tulajdonságait télen is hasznosítsák?

Friss bogyókból fűszeres szószokat, lekvárokat és lekvárokat készítenek, borbolya alapján eredeti likőröket és tinktúrákat, lekvárokat és fűszereket a hús- és gabonaételekhez.

Hiszen nem ok nélkül van keleten az a vélemény, hogy a pilaf akkor válik ilyenné, ha lila borbolyabogyók esnek bele. A savanyú fűszeres bogyók begyűjtésének ideje csak késő ősszel jön el, amikor a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb, az ember számára hasznos anyagok tartalma maximális lesz. Ugyanakkor nem érdemes halogatni a betakarítást, mert az első komolyabb fagyokkal a gyümölcsök megpuhulnak, tartósításuk nehezebbé válik.

Hogyan szárítsuk meg a borbolya házilag?

A borbolya téli betakarításának legnépszerűbb módja a gyümölcs szárítása. Elvégezhető a szabadban, háztartási sütőben vagy speciális zöldség- és gyümölcsszárítóban. A borbolya szárítása előtt, szedés után az érett bogyókat kiválogatják, megtisztítják a sérült gyümölcsöktől és az idegen anyagoktól, alaposan megmossák és tiszta szalvétán szárítják, majd szitára, raklapra vagy tepsire helyezik:

• Ha a borbolya szárítás kemencében vagy speciális szárítóban történik, akkor az első szakaszban a növényi anyag nem melegedhet 50 ºC fölé. Amikor már csak a bogyó nem termel levet, a kamra hőmérsékletét 60 ºC-ra emelik.
• A szabadban száradni hagyott borbolát gézzel vagy finom hálóval le kell takarni, hogy megvédje a széltől, a madaraktól és a rovaroktól. A bogyókat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

A szárítás során a gyümölcsöket meg kell keverni, hogy ne sértse meg a bogyókat, és ne tapadjanak össze.

A folyamat végét úgy határozzuk meg, hogy egy marék bogyót a tenyerünkbe nyomunk. Ha a borbolya omlós marad, nem fullad meg és nem hagy nyomokat a tenyéren, akkor a szárítás befejeződik, és a kihűlt gyümölcsöket tiszta, száraz, szoros fedővel ellátott edényekbe öntik. A kiváló minőségű szárított borbolya, mint a képen, megkülönböztethető:

• kellemes, kulturált illat;
• egységes lila szín, sötétedés, penésznyomok, égés és szennyeződés nélkül;
• fényes sűrű felület.

Szárított formában a bogyók akár egy évig is eltarthatók, és nemcsak ételek, italok ízesítésére szolgálnak, hanem gyógyításra is.

Lehetséges-e más módon is felkészíteni a borbolya télire? Természetesen sok különféle üreg segít az étrend feltöltésében a hideg évszakban. Ilyen például a sterilizált bogyó, minden adalékanyag vagy feldolgozás nélkül. Ha a tiszta, száraz bogyót szorosan üvegedényekbe helyezzük, sterilizáljuk és lezárjuk, a borbolya gyakorlatilag friss marad, és később ízesítőként és önálló ételek készítéséhez is felhasználható.

Borbolya gyümölcslé, zselé és lekvár

A borbolya borbolya koncentrátumot készíthet kompótok, gyümölcslé, zselé és gyümölcsital készítéséhez. Ehhez a levelektől, gallyaktól és egyéb szennyeződésektől megtisztított bogyókat kis mennyiségű vízzel öntik úgy, hogy az ellepje a borbolya réteget. Ezt követően a gyümölcsöket tartalmazó edényt tűzre tesszük, felforraljuk, és a megpuhult borbolya présen átengedjük. A kapott gyümölcslevet tiszta edényekbe önthetjük, sterilizálhatjuk és télen felhasználhatjuk pácok és szószok savanyítására.

Érdekelve, hogy mit lehet borbolya bogyóból készíteni, ne felejtsük el, hogy bizonyos mennyiségű cukrot hozzáadva a sűrített gyümölcsléhez kiváló alapot biztosít zseléhez, kompótokhoz és egyéb italokhoz. Ha egy kilogramm már pürésített bogyós gyümölcsre vagy gyümölcslére 750-1000 gramm cukrot teszünk, és felforraljuk a kompozíciót, a borbolya természetes pektinek a lehűtött masszát lekvárrá vagy házi zselévé alakítják.

Borbolya lekvár télre

A téli borbolya zselével és a gyümölcslé-készítményekkel ellentétben ennek a cserjének a savanyú bogyóiból származó lekvárt nem kell őrölni és préselni. 1 kg bogyóhoz vegyen 1,5 kg cukrot és ugyanannyi vizet:

• A gyümölcsöket szétválogatják és megmossák, majd vízzel felöntik, hogy a bőr megpuhuljon, és a bogyók elkezdjenek levet adni.
• 8-10 óra elteltével a borbolya már leöntjük cukorsziruppal, és kis tűzre tesszük.
• 30-40 perc forralás után a bogyók megpuhulnak, és amikor a szirup kerek cseppet hagy a csészealjban, a lekvárt levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Szokatlan borbolya-készítmények télre: savanyúság és szósz húsételekhez

A borbolya bogyók sózásához kilogrammonként egy liter vizet és 120-150 gramm sót használnak. Opcionálisan fűszeres fűszernövényeket, például rozmaringot, bazsalikomot vagy oregánót adhatunk a sós lébe, vagy télre keleti fűszereket, például fahéjat, kardamomot és borsot tehet a bazsalikomba. A tiszta szárított gyümölcsöket szorosan üvegekbe csomagoljuk, és hűtött sóoldattal leöntjük. Sterilizálás után a baromfi- vagy vadételek eredeti öntete egész télen hidegen tárolható. Mit lehet még készíteni borbolyából?

A savanyú gyümölcsszósztól az ínyencek olyan érzést keltenek, mintha Indiában vagy Észak-Afrikában lennének a saját konyhájukban. Kiváló kiegészítője rizsnek, kuszkusznak és kacsasültnek.

Egy kilogramm hámozott borbolyabogyóhoz 250 grammra lesz szükség. Először a vízzel töltött gyümölcsöket megpuhulásig forraljuk, őröljük, megszabadítjuk a magoktól és a héj sűrű részecskéitől, majd cukrot adunk a püréhez, és felforraljuk. Most itt az ideje, hogy igazi keleti fűszereket adjunk hozzá: szegfűszeget, reszelt gyömbért, fahéjat és őrölt borsot, valamint más ízlés szerinti fűszereket. A szószt levesszük a tűzről, ha sűrűsödik, de nem veszíti el eredeti élénk színét és aromáját. Miután a terméket üvegedényekbe töltötte, a mártást sterilizálni kell és le kell zárni.

Borbolya alapján alkohol- és bortinktúrák is készülnek.

De nem csak a bogyók hasznosak. Ennek a csodálatos növénynek hasznos gyökerei és levelei is vannak, ezért az ilyen borbolya nyersanyagokat érdemes előkészíteni a télre.

Borbolya levelek és rizómák betakarítása télre

A levelek a borbolya termésében található szinte valamennyi komponensen kívül illóolajokban és gyantás anyagokban gazdagok, a népi gyógyászatban a cserje gyökereit, sőt a borbolya kérgét is használják. Mit lehet tenni a borbolya leveléből? Az ilyen nyersanyagokat szárítják, hogy nyáron és ősszel az uborka, a tök és a paradicsom pácolásánál felhasználják. A szárított bogyós gyümölcsökkel együtt zúzott leveleket adhatunk fűszerként a sült húshoz.

De ha a bogyók szedésének ideje az ősz közepe vagy második fele, akkor a levelek májusban vagy júniusban halmozzák fel a legtöbb értékes anyagot. A legjobb alapanyagok a fiatal, körülbelül 10 cm hosszú hajtások és a rajtuk lévő lombok. Hogyan szárítsuk a borbolya leveleket szárítóban és sütőben? Az összegyűjtött nyersanyagokat megmossuk, megszárítjuk, szalvétával lekenjük, és vékony rétegben tepsire fektetjük. A sütőben történő szárítás során a hőmérséklet nem haladhatja meg a 45-50 ºC-ot.

Ha a borbolya télen megfelelően szüretelik, a levelek, a gyökerek és a gyümölcsök nem sötétednek el, és megőrzik minden hasznos tulajdonságukat.

Kényelmesebb a leveleket friss levegőn kis kötegekben szárítani, gézzel borítva és szellőztetett helyen, napfénytől elzárva. Ilyen körülmények között a nyersanyag 5-7 napot tölt, ezután a levelek papírzacskóban vagy zárt üvegedényben felhasználásra és tárolásra készek. Hasonlóképpen a borbolya gyökereit szárítják, késő ősszel télre betakarítják, és olyan felnőtt bokrokról szedik, amelyek ellenállnak a gyökérrendszer egy kis részének elvesztésének. A nyersanyagokat megtisztítják a talajtól, a sérült területektől és a kis, fonalas rizómáktól, majd szárítják. A gyógyászati ​​célokra használt minőségi terméknek világossárga vagy krémszínűnek kell lennie a vágáson.

Egyes régiókban - sok területen gyakori előfordulás - még zöld sövényeket is termesztenek belőlük. Ennek a növénynek a gyümölcséből a desszerteket ugyanazon az elv szerint készítik, mint bármely bogyóból, vagyis úgy kell szétválogatni, hogy ne legyenek romlott, tépje le a szárakat és vegye ki a szemetet. A borbolát folyó hideg vízben kell mosni, és ha lehetséges, rövid ideig, mivel az érett gyümölcs nagyon puha és gyorsan levet enged. A tiszta bogyókat szűrőedénybe helyezzük egy mély tányérra, hogy ne veszítsen levet, amíg meg nem szárad. Ha a gyümölcsök kissé alulérettek (vigyázat, a zöldek mérgezőek), nem lesz nehéz leszedni róluk a magokat, de az éretteket úgy főzzük meg, ahogy vannak.

borbolya bokor

A lekvárhoz 1,5-2 kiló cukorra lesz szükség minden kilogramm borbolya esetében, mivel a bogyók C-vitamin tartalma nagyon magas (500 milligrammon belül). Más szóval, a borbolya pépje meglehetősen savanyú, és emellett fanyar, mivel a tanninok is túlsúlyban vannak - az érett gyümölcsökben 0,6–0,8%. A szirupot először 600 gramm cukor elválasztásával és egy pohár vízzel felöntve főzzük meg. Ha kész, hűtsük le és öntsük egy lábasba, amelybe egy kilogramm bogyót öntünk (nagyobb mennyiségnél a cukrot és a vizet átszámoljuk sziruphoz). Fedjük le fedővel, és hagyjuk hűvös, száraz helyen egy éjszakán át.

Bogyó lekvár

24 óra elteltével a szirupot a belekerült levével együtt lecsepegtetjük, és újra felforraljuk, lehűtjük, majd ismét felöntjük a bogyós gyümölcsökkel, és egy napra eltávolítjuk, hogy a fedő alatt maradjanak. Kis idő múlva kivesszük a serpenyőt, és az egész tartalommal együtt gázra helyezzük, a borbolya kilogrammonként még 1,4 kiló cukrot adunk hozzá. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök átlátszóvá nem válnak, majd öntsük előre sterilizált üvegekbe, és pár percig forraljuk a fedőt. A borbolya üreges edényt fejjel lefelé fordítjuk, és letakarjuk egy takaróval, amíg kihűl, majd télre a kamrába vagy pincébe tesszük.

A lekvár kétségtelenül nagyon ízletes termék, de néha valami szokatlanra vágyik, például házi lekvárra. Ebben a formában a borbolya csak nagyon érett bogyókból készíthető télre, hogy több pépes legyen és legalább egy kis édesség legyen. A cukrot 1:1 arányban szedjük. Először elalszik a gyümölcsöket egy serpenyőben, öntsünk egy kevés vizet, hogy teljesen ellepje a bogyókat, és főzzük 5 percig. Ezután öntsük ki a folyadékot a serpenyőből, a kapott húslevesből zselét vagy kompótot főzhetünk.

Ízletes gyümölcslekvár

A puhává vált bogyókat szitán átdaráljuk, egyúttal elválasztjuk a magoktól. Ha a héjban lévő anyagokat a munkadarabban szeretné tartani, akkor jobb, ha egy turmixgépet használ, és görgeti benne a masszát, amíg teljesen össze nem törik. Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és tegyük egy serpenyőbe alacsony lángon. Ezután addig kell főzni, amíg nagyon sűrű állagot nem kapunk. Most vastag papírt veszünk, áztatjuk növényi olajjal, és a kapott még forró lekvárt legfeljebb 2 centiméteres réteggel kiterítjük. Ha megszilárdul, darabokra vágjuk, és rétegesen üvegekbe rakjuk, porcukorral megszórva. A legjobb, ha az ilyen borbolya nyersdarabokat hűtőszekrényben tárolja.

A rengeteg vitamin ellenére a borbolya számos ellenjavallattal rendelkezik, ezért óvatosan kell alkalmazni, például hipotóniás betegeknél, mivel ezek a bogyók gyorsan és jelentősen csökkentik a vérnyomást.. Fentebb már említettük, hogy a zöld borbolya mérgező. Az érett gyümölcsökben a mérgező anyagok jelentéktelen százaléka megmarad. Éppen ezért, amikor a kompótot szinte főzés nélkül készítik, szokás a borbolya különféle édes gyümölcsökkel kombinálni, amelyeket sokkal többet tesznek, mint a bogyókat. A borbolya miatt a kompót kellemes édes-savanyú ízt kap, amely mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. Télen egy ilyen kompót egészséges és ízletes desszertté válik az asztalon.

Édes-savanyú bogyók

Tehát egy kilogramm almából vagy körtéből készítünk kompótot, érettből pedig csak 200 grammot. Ennyi bogyóhoz és gyümölcshöz az alma édességétől függően egy liter vizet és 300-500 gramm cukrot veszünk, és a szirupot folyamatosan kevergetve felfőzzük, hogy ne égjen meg. Az almát darabokra vágjuk, kivágjuk a magházát, és sterilizált üvegekbe tesszük, felváltva a borbolya gyümölcsökkel. Ezután öntsünk forrásban lévő szirupot az edénybe, majd farácsra vagy az aljára fektetett törülközőre tesszük egy nagy, széles fazékba forró vízzel. Forraljuk fel és blansírozzuk ki a befőttünket: félliteres üvegben 15 percig, literes üvegben 25 percig.

Blansírozáskor a tartály térfogatának minden egyes 0,5 literes növelésével a termék forrási ideje 10 perccel növekszik.

Ha nincs kedved vacakolni, akkor ajánlunk egy receptet, hogyan főzhetsz gyorsan borbolyabefőtt és pörgess télire. Ehhez 700 gramm cukorból és egy liter vízből szirupot főzünk, és amíg forr, a bogyókat megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Ezután a gyümölcsöket rétegesen üvegekbe fektetjük és sziruppal felöntjük. Csak annyit kell tenni, hogy a tartályokat egy serpenyőbe helyezzük, és fél órán át sterilizáljuk, miközben a víz hőmérsékletét legalább 85 fokon tartjuk. Ezután zárja le a kompótot főtt fedővel, hűtse le és tegye egy hűvös pincébe.

A borbolya egy tüskés elágazású cserje élénkpiros bogyókkal a borbolya családból, magassága elérheti az 5 métert is. A levelek különféle színekről híresek: sárga, piros, tarka, lila-fehér, lila-arany, rózsaszín-szürke.

A sztyeppeken vagy az erdő-sztyepp zónában nő a folyóvölgyekben és a száraz lejtőkön.

Sok fajtája létezik: örökzöld, lombhullató, alulméretezett, magas és mások.

Némelyiket tájdíszként és élő kerítésként használják. Mert jól metszhető, így a cserje bármilyen formát kaphat.

Egyébként az ókori Görögországban és Rómában azt hitték, hogy a növény szerencsét és boldogságot hoz a családnak, amelynek háza közelében egy ilyen cserje nő.

Területünkön csak három faj található: a Thunbergi borbolya, a közönséges és az Ottawa. A főzéshez egy közönséges cserje gyümölcsét, az orvostudomány pedig a leveleit, kérgét, gyökereit használja fel.

A leveleket május-júliusban szüretelik a virágzás után. A gyökereket késő ősszel ássák ki, a kérget kora tavasszal szedik le azokról a cserjékről, amelyeket ki kell csavarni vagy meg kell tisztítani. A gyümölcsöknek teljesen éretteknek kell lenniük, mivel zölden mérgezőek. Enyhén fagyasztva kell összegyűjteni őket.

Hogyan kell megfelelően szárítani a borbolya gyümölcsét, hogy gyümölcsei megőrizzék előnyeit? Ehhez az egész érett gyümölcsöt jól meg kell mosni és ki kell válogatni. Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele három percre, majd gyorsan hűtsük le folyó hideg vízzel. Sütőben vagy tűzhelyen 45 fokon szárítjuk. Három évig papírzacskóban, száraz helyen tárolandó.

A borbolya hasznos tulajdonságai

A friss gyümölcsöket nem fogyasztják, savanyúak és viszkózusak.

A borbolya a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• almasav, citromsav, borostyánkősav, kávé, borkősav, kininsav, fumársav, klorogénsav - körülbelül 14,5%;
• cukor (glükóz, fruktóz) - 3,9-7%;
• pektin - 0,4-0,6%;
• színezőanyag - 0,6-0,8%;
• rost - 4,9%;
• ásványi anyagok (nátrium, alumínium, szilícium, magnézium, vas, kalcium, nikkel, bárium, vanádium, titán, réz, cirkónium és mangán) - 0,95%;
• C-vitamin - 11,59-53,48 mg;
• karotinoidok - 1,17-3,19 mg;
• kálium - legfeljebb 37,8 mg;
• antocianinok, leukoantocianinok.

Mi a hasznos borbolya? Gondoljuk át ezt a kérdést.

A borbolya különféle tulajdonságokkal rendelkezik: lázcsillapító, baktériumölő, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, fájdalomcsillapító, choleretikus.

A gyümölcsöket pácolt vagy főtt formában fogyasztják. A főzetek, tinktúrák a gyökereken, leveleken, kéregeken, gyümölcsökön számos terápiás hatással bírnak:

• serkenti az étvágyat;
• javítja a szív munkáját, az epe kiáramlását, az emésztőrendszert;
• enyhíti a fájdalmat és a gyulladást, a gag reflexet terhes nőknél, a lázat;
• helyreállítja a májat, a hasnyálmirigyet;
• más jellegű vérzés leállítása, kivéve a szülés utáni és a menopauza időszakát;
• csökkenti a vérnyomást, tisztítja;
• köhögéscsillapítóként, hashajtóként hat;
• lassítja az öregedési folyamatot, meghosszabbítja a fiatalságot;
• növeli a szervezet egészének védő funkcióit.

A borbolya előnyös tulajdonságai külső használatra is hasznosak. Tehát krémek, fürdők, zuhanyok, dörzsölés és borogatás formájában használják. Ezt a női szervek, az íny, a torok vagy a szem gyulladása esetén kell megtenni. És sebekre, ekcémára, reumára, ízületi gyulladásra, osteochondrosisra, isiászra is.

A tudósok új kísérletei bebizonyították, hogy a borbolya képes gyógyítani az alkohol- és dohányfüggőséget is.

A kéregből és a levelekből származó főzeteket a következőképpen készítjük el: öntsünk egy kanál finomra vágott nyersanyagot egy pohár vízzel, forraljuk egy percig, majd ragaszkodunk fél óráig. Használat előtt szűrjük le. Vegyünk egy kanállal egy órával étkezés előtt.

A gyökérből készült főzeteket külsőleg használják: két evőkanál nyersanyagot ½ liter vízbe öntünk, egy percig forraljuk. Ragaszkodnak egy óráig, szűrjük.

Tinktúra a leveleken: 250 ml vodkához veszünk egy kanál zúzott levelet, ragaszkodunk egy hétig sötét helyen, szűrjük. Naponta háromszor 20-30 cseppet kell bevenni étkezés előtt. Feltétlenül hígítsa fel vízzel, vagy igyon belőle sokat.

Mit lehet készíteni borbolya

A növény termése édeskés, savanyú ízű. Különféle édességek készülnek belőle, nevezetesen: zselé, édességek, lekvárok, lekvárok és lekvárok. Valamint italok: gyümölcslevek, szörpök, kompótok és sorbet.

Ázsia népeinek konyhájában a bogyókat szószok, pilaf és húsételek ízesítőjeként használják. Különösen jól hangsúlyozzák a hús és a vad ízét. Sült vagy főtt marhahús, borjúhús fűszeres borbolyamártással tálalva kellemes savanyúságot és szokatlan ízt kap.

A konyhánkban pedig csak finomságokat főzünk!

1. recept Borbolya lekvár zselé formájában:

• egy kilogramm pépesített püré és húsleves keveréke;
• kilogramm vagy másfél cukor.

Felöntjük a borbolya vízzel, és addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. Szitán átdörzsöljük. Keverjük össze ezt a masszát cukorral, öntsük fel a húslevest.

A keveréket felforraljuk, forralás után fokozatosan csökkentjük a tüzet. Időnként megkeverjük, amíg minden háromszor fel nem forr. Ezután előmelegített üvegekbe töltjük, lezárjuk. A további tárolást hideg helyen folytatjuk.

2. recept. Édes borbolya lekvár:

• kilogramm gyümölcs;
• 1,6-2 kilogramm cukor.

Az érett gyümölcsöket szétválogatjuk, jól megmossuk, kicsit szárítjuk. Cukorszirupot készítünk úgy, hogy 30% vízhez 70% cukrot számítunk. Beletesszük a bogyókat, felforraljuk, kivesszük. 10 óra elteltével puhára főzzük. Sütőben 100 fokra előmelegített üvegekbe töltjük.

3. recept. Borbolya lekvár lekvár:

• kilogramm bogyó;
• 300-350 gramm cukor.

Öntsük a tiszta, szétválogatott bogyókat egy serpenyőbe, fedjük le vízzel. A felforralt keveréket szitán öntsük át. Keverjük össze a pürét a cukorral, főzzük körülbelül egy órán keresztül. Súly szerint ellenőrizzük a lekvár készenlétét. Kétszer annyinak kell lennie, mint a főzéshez használt cukor.

A borbolya vagy "karamellfa" egy ízletes és egészséges bogyó, amely ma számos külvárosi területen megtalálható. Hazánk területén több mint ötszáz faja van ennek a cserjének.

Hol használják a borbolya

Leggyakrabban a "karamellfa" bogyóit használják az orvostudományban, mivel kiváló lázcsillapító, fájdalomcsillapító, izzasztó és vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. A borbolya leveleit kiváló choleretic szerként ismerik el. Ezenkívül az orvosok régóta észrevették a hasonlóságot. Lenyeléskor eltávolítja a felesleges zsírt a máj ereiből, ezért a borbolya hatékony eszköz a fogyásban. A borbolya enyhíti az émelygést és a hányást, ezért kis mennyiségben kismamáknak ajánlott. Olvassa el a borbolya előnyeiről és veszélyeiről a cikkben -

Az orvostudomány mellett a kozmetológiában talált alkalmazást. Sok bőrápoló termék borbolya gyümölcsöt és gyökérkivonatot tartalmaz. A cserjék használatát még az emberi életben is megtalálták. Mivel nagyon szúrós, sokan sövényként használják. Nos, mit kezdjünk a borbolya terméseivel? A borbolya bogyókat színezőanyagként, kézműves termékek készítéséhez és a főzéshez is használják.

A Kaukázusban szinte minden ételhez felhasználják a borbolya fűszereket, mert ez adja az ételnek finom, enyhén savanykás ízét. Borbolya bogyóból mártást készíthet ami minden húsételhez illik. Elkészítéséhez szüksége lesz:

Lépésről lépésre recept szósz elkészítése:

1. A bogyókat körülbelül HÚSZ percig forraljuk, amíg megpuhulnak.
2. Ezután kanállal simára törjük őket.
3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összedolgozzuk.

Ez a szósz különösen jól illik pilaf öntetnek, valamint grill köretnek.

Azok számára, akik diétáznak, vannak borbolya sűrű húsleves receptje. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús;
• növényi olaj;
• hagyma;
• burgonya;
• koriander;
• paradicsom;
• és borbolya.

Lépésről lépésre recept húsleves főzése:

1. A marhahúst hideg vízzel kell önteni, és közepes hőre kell küldeni.
2. A burgonyát kockára vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, majd eltávolítjuk a héját és apró szeletekre vágjuk.
3. Közben leszedjük a húsról a habot, mérsékeljük a hőt és lazán fedjük le a serpenyőt fedővel.
4. Tedd a hagymát egy forró serpenyőbe, és pirítsd aranybarnára.
5. Ha kész a hús, kivesszük a léből, és apró darabokra vágjuk.
6. Adjuk hozzá a burgonyát a húsleveshez, és főzzük 10 percig.
7. Adjuk hozzá a hagymát, a paradicsomot és a marhahúst. Amikor a húsleves felforr, adjuk hozzá a koriandert és a borbolya hagymát. Hagyja a levest tíz percig főzni.

Ez az étel nemcsak hogy nem hoz plusz kilókat, hanem éppen ellenkezőleg, segíthet a fogyásban.

Receptek a borbolya téli betakarításához: főzési módszerek

Borbolya lekvár fő asszisztensévé válhat a vírusok elleni küzdelemben, és télen erősítheti az immunitást. Ahhoz, hogy télen élvezze a borbolya lekvár finom ízét, szüksége lesz:

• EGY kilogramm borbolya;
• 1,5 kilogramm cukor;
• HÁROM pohár vizet.
• A bogyókat jól le kell öblíteni, majd fel kell önteni vízzel, és ragaszkodni kell 10 órán át.

Lépésről lépésre recept borbolya lekvár készítése:

1. Az idő letelte után a vizet le kell engedni, és cukorszirupot kell készíteni rá. Ehhez keverje össze a vizet a cukorral, és forralja fel a keveréket.
2. Amint a víz felforr, kezdje el lassan keverni a konzisztenciát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A kihűlt szirupot a bogyókra öntjük, és NEGYVEN percig főzzük.

A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt, de a hideg idő beköszöntével a szervezeted meghálálja.

A kompót olyan desszert ital, amely helyettesítheti a bolti italokat. A borbolya befőtthez sok recept létezik, legtöbbször csak a borbolya bogyók szerepelnek benne, ezért a befőtt savanykás ízt kap. Az édességek szerelmeseinek egy olyan recept megfelelő, ahol a borbolát más bogyókkal kombinálják. Például, almás borbolya befőtt recept:

• az almát meg kell hámozni és szeletekre kell vágni;
• borbolya - alaposan öblítse le, és terítsen egy második réteget az almára;
• öntse az almát és a borbolya cukorszirupot, és sterilizálja a kompótot HUSZONÖT percig;
• majd a kompótot üvegekbe kell forgatni és hagyni kihűlni.

A puha, teljesen érett bogyókból olyan gyümölcslevet nyernek, amely javítja az étvágyat, segít a rendszertelen székletben, tonizálja a testet, gyorsan enyhíti a hőt betegség esetén és tökéletesen oltja a szomjat egy forró napon. A borbolyalé három szakaszban készül:

• először a borbolya gyümölcsét 12 órán át hideg vízben kell áztatnia;
• majd óvatosan törölje le a bogyókat, és nyomja ki a levét;
• Végül ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.

A gyümölcslé segít még a másnaposság és a mérgezés megszüntetésében is.

A fagy megjelenésével a friss bogyókat kompótok és lekvárok váltják fel, ez alól a borbolya sem kivétel. De vannak más lehetőségek is a bogyók téli előkészítésére. Leggyakrabban az emberek egyszerűen szárítják a borbolya sütőben:

1. A sütő hőmérsékletének 45-50 fokosnak kell lennie.
2. A készenléti fokot úgy határozzuk meg, hogy a bogyókat a tenyerében összenyomjuk.

A kész termék nem tapad a kézhez és egymáshoz. Szárított állapotban a bogyók körülbelül KÉT évig tárolhatók.

De van egy másik módja is, amellyel a háziasszonyok megőrzik a borbolya összes gyógyító tulajdonságát:

1. Adjunk hozzá 100 gramm sót liter vízhez, és forraljuk fel a keveréket.
2. Öntsük után a kapott sóoldatot, borbolya és hűtsük le.

Télen különféle ételekhez adható, ezáltal változatossá téve a menüt eredeti receptekkel.

Elővigyázatosság

A borbolya levelei szokatlan színűek, fényes megjelenésűek, és gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, ami megkülönbözteti a többi cserjétől. Az emberek mindenhol találtak rá hasznot. De emlékeznünk kell arra, hogy mindennek mértékre van szüksége. A borbolya túlzott fogyasztása alacsony vérnyomáshoz és hányáshoz vezethet. Különösen óvatosnak kell lennie a bogyók kiválasztásakor, mert éretlen állapotban nagyon mérgezőek. Az érett gyümölcs vörös színű és szilárd alakú lesz. Ha betartja az összes szabályt, akkor erősítheti a testet, javíthatja a bőr állapotát és változatossá teheti napi menüjét.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.