Fésűkagyló étel. Sült tengeri kagyló - recept. A kagyló főzése: forralás és párolás

18.11.2022

1 sült tengeri kagyló
2 Hogyan pörköltünk zöldségekkel
3 Recept a sütőben való sütéshez
4 Saláta főtt kagylóval
5 Tejszínes szószban
6 Gomba hozzáadásával
7 Hogyan főzzünk finoman fagyasztott tengeri herkentyűket

A tengeri kagylókat a szupermarketekben frissen és fagyasztva is kínálják. Joggal tartoznak a halas finomságok közé. Mielőtt fésűkagylót főzne, meg kell értenie az elkészítésének árnyalatait, hogy a hús lágy és hihetetlenül ízletes legyen.

Sült tengeri kagyló

400 g kagyló sütéséhez szüksége lesz még:

egy halom rizs vodka és olívaolaj;
30 g vaj;
30 ml szójaszósz;
néhány zöldhagyma;
fűszerek, fokhagymapor és só.

Főzési mód:

A filét megmossuk, megszárítjuk, sóval, fűszerekkel, fokhagymaporral megszórjuk, szójaszósszal meglocsoljuk.
A tengeri herkentyűket 20 perc elteltével forró olajkeverékben mindkét oldalán 2 percig sütjük.
A végén a puhatestű darabokat vodkával öntik, amelyet meggyújtanak.
Miután a láng kialszik, az edényt késznek tekintjük, és az apróra vágott zöldeket tányérokba törjük.

Hogyan pörkölt zöldségekkel

Nem kevésbé népszerű a fésűkagyló otthoni főzésének receptje zöldségekkel.

Használt:

½ kg kagyló;
2 db. kaliforniai paprika;
2 paradicsom;
1 hagyma;
50 g spenót és zeller;
egy köteg olívaolaj;
egy kis citromlé;
sót és őrölt borsot.

A létrehozás szakaszai:

A kagylókat jól megmossuk és megszárítjuk.
Hámozott zöldségekből kis kockákat készítünk.
Spenót és zeller apróra vágva.
Az apróra vágott zöldségkeveréket felhevített olívaolajon kisütjük.
Amikor a lé kialakul, előre sózott és fűszerezett kagylódarabokat küldenek a serpenyőbe.
A tenger gyümölcseit a fedél alatt zöldségekkel pároljuk legfeljebb 8 percig, majd az étvágygerjesztő ételt egy salátástálba tesszük, ahol meglocsoljuk citromlével és összetörjük apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept a sütőben való sütéshez

A tintahal ízét szinte mindenki ismeri. De nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni a kagylót.

Annak ellenére, hogy a tenger gyümölcsei elkészítésének legáltalánosabb módja a forralás, a sütőben az étel nem kevésbé ízletes, miközben megtartja a legtöbb tápanyagot.

A recept életre keltéséhez szüksége lesz:

darab 20 kagyló;
100 g gomba;
azonos mennyiségű zöldhagyma;
egy darab sajt;
2 hagyma;
egy darab vaj;
200 ml tejszín;
a bor fele;
sót és fehér borsot.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

A hagymákból vékony félgyűrűket készítenek.
A zöldhagymát apróra vágjuk.
A gombát megtisztítjuk és 4 részre osztjuk.
A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, ezen megdinszteljük a hagyma félkarikákat.
5 perc elteltével a gombákat és a zöldeket a tartályba küldik.
3 perc múlva sütés helyett, amelyet külön tányérra teszünk, bort öntünk.
Amikor a folyadék fele elpárolgott, a meghámozott tengeri herkentyűket, a maradék vajat és a tejszínt hozzáadjuk a serpenyőbe.
Az ételt sózzuk, borsozzuk és 1 percig pirítjuk, majd kirakjuk a sült zöldségeket.
Ezután az ételt edényekbe rakják, amelyeket 3 percig 250 ° C-ra melegített sütőbe küldenek.

Saláta főtt tengeri kagylóval

Sok kagylós előétel létezik, de a tenger gyümölcsei saláta zöldségekkel nagyon érdekes.

A főzéshez elő kell készítenie:

3 uborka;
kaliforniai paprika;
saláta levelek;
½ citrom;
300 g kagyló olajban;
ugyanannyi főtt kagyló;
napraforgóolaj;
só, őrölt bors és fűszernövények.

Előétel készítésekor:

Az uborkát kemény bőrről meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
A magozott paprikából vékony csíkokat készítünk.
A salátaleveleket véletlenszerűen tépjük.
A zöldeket finomra vágjuk.
A citromból kicsavarjuk a levét, a héját bedörzsöljük.
A tengeri herkentyűket megfőzzük, a kagylókat szűrőedénybe dobjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és kevés olajjal ízesítjük.

Tejszínes szószban

A tejszínes szósz tökéletesen passzol a tenger gyümölcseihez, beleértve a tengeri herkentyűket is.

A következő termékekből készül egy étel:

20 ml száraz fehérbor és olívaolaj;
30 g sajt;
120 ml tejszín;
egy csipet bors;
½ hagyma;
150 g kagyló;
½ fej fokhagyma;
150 g spárga;
egy kis petrezselymet és sót.

Főzési folyamat:

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk, ha szükséges.
A petrezselymet ledaráljuk. A sajtot reszelőn dörzsöljük.
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk, majd a keveréket olívaolajon megdinszteljük.
A tengeri herkentyűket megmossuk és a zöldségekhez adjuk, ahol aranybarnára sütjük.
A sültet felöntjük borral, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, a tejszínt és a sajtot.
5 perc elteltével a tejszínes szószban lévő tengeri herkentyűket előfőzött spárgával tálaljuk.

Gomba hozzáadásával

Bár a tengeri herkentyűket megtalálni a boltban nem egyszerű feladat, az ízük megéri. A tenger gyümölcsei nagyon tápláló ételeket készítenek, amelyek elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, ami nagyon kellemes egy nehéz nap utáni terítéskor.

Hozzávalók egy ínyenc finomsághoz:

10 kagyló;
400 g gomba;
30 ml tejföl;
medvehagyma 2 db mennyiségben;
egy darab vaj;
gerezd fokhagyma;
néhány szál friss petrezselyem;
sáfrány, őrölt bors és só.

A főzés lépései:

A kagylókat eltávolítjuk a héjáról, megmossuk és megszárítjuk.
A héjakat alaposan megtisztítjuk, megszárítjuk és egy tepsibe fektetjük.
A kagylókat vajban és sáfrányban kb 2 percig sütjük, hogy a közepén nyers maradjon.
A kagylókat visszahelyezzük a héjakba.
A hagymát felaprítjuk, és ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük, ahol a kagylókat sütötték.
2 perc múlva a hagymához hozzáadjuk a fokhagymamorzsát, az apróra vágott petrezselymet és az apróra vágott gombát.
A sütést sózzuk és rövid ideig pirítjuk, majd a héjában lévő puhatestűekre rakjuk.
A sütőedényt 10-15 percre a sütőbe küldjük, majd az edényt az asztalra tálaljuk.

Hogyan készítsünk finom fagyasztott tengeri herkentyűket

Finom és egyszerű, fehérjében gazdag étel készül:

kagyló;
olivaolaj;
citrom
szezám;
só, bors.

Főzési sorrend:

A tengeri herkentyűket kiolvasztjuk, megszárítjuk, sóval, borssal meghintjük.
A citromból levet préselnek ki.
Amíg a kagylók 20 percig pácolódnak, a szezámmagot egy serpenyőben megpirítjuk.
Az elkészített fésűkagylókat forró, száraz serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük, majd egy edényre fektetjük, ahol megszórjuk szezámmaggal, meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

A tengeri kagyló egy tápanyagban gazdag diétás tenger gyümölcse, amely nagyon gyorsan megsül. És ha követi az ajánlásokat, akkor hihetetlenül finom lesz.

Fésűkagyló- tengeri puhatestűek, amelyek a közelmúltban gyakran megtalálhatók a szupermarketek polcain fagyasztott formában. azt diétás tenger gyümölcsei magas fehérjetartalommal és hatalmas mennyiségű ásványi anyaggal, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben ( jód, foszfor, magnézium, vas, réz, mangán, cink, kobalt stb.). A tengeri herkentyűk húsa nagyon puha, édes ízű, kitűnő csemege, nem mindennapi étlapon. Sajnos elég drágák, de gyakran elmennek, mert nem tudják, hogyan kell főzni ezt a "vadállatot". Sok recept létezik tengeri herkentyűvel, de a legegyszerűbb, ha serpenyőben megsütjük. Csináljuk együtt.

Szükséged lesz:

fésűkagyló
őrölt feketebors
extra szűz olívaolaj
szezámmag
citrom

A legjobb, ha hűtött tengeri herkentyűt vásárolunk, de nem mindenhol árulják, ráadásul kevésbé megfizethető, mint a fagyasztott. Fagyasztott közül érdemesebb a legkisebb tengeri herkentyűket választani, a húsuk puhább. A tengeri herkentyűket szobahőmérsékleten kell felolvasztani: 400 gramm körülbelül 1 óra alatt kiolvad. Ne olvassa ki ezt a tenger gyümölcsét forró vízben és mikrohullámú sütőben.

Lépésről lépésre fotó recept:

A felolvasztott tengeri herkentyűket megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk.

A tengeri herkentyűket egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, megkeverjük és 20 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a tengeri herkentyűk pácolódnak, egy serpenyőben pirítsunk meg egy marék szezámmagot. Keverjük és ne főzzük túl, a szezámmag gyorsan megég. Amint barnulni kezd, egy száraz tányérra öntjük.

A tengeri herkentyűket száraz, forró serpenyőben megsütjük.

Ha a tengeri herkentyű egyik oldala megpirult, fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is.

A kész tengeri herkentyűket tányérra tesszük, leöntjük citromlével, extra szűz olívaolajjal, megszórjuk szezámmaggal és frissen őrölt borssal.

A finom, édes fehér kagylóhús biztosan tetszeni fog. A kagylót közvetlenül azelőtt kell megenni, hogy kihűlne. Körethez jobb, ha előre megfőzzük a rizst. Jó étvágyat!

Az így elkészített tengeri kagyló remek kiegészítője lesz a paellának → Paella

Jól párosítható tengeri kagylóval. rizs és spenót- eredeti és gyönyörű étel lesz → Tengeri kagyló rizzsel és spenóttal

Fésűkagyló. Rövid recept.

Szükséged lesz:

fésűkagyló
őrölt feketebors
extra szűz olívaolaj
szezámmag
citrom

Szobahőmérsékleten felolvasztjuk a tengeri herkentyűket. Mossuk meg, sózzuk, borsozzuk. A tengeri herkentyűket egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és 20 percre hűtőbe tesszük. A tengeri herkentyűket forró serpenyőben olaj nélkül mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Tegyük egy tálra, öntsük fel citromlével és olívaolajjal, szórjuk meg szárított szezámmaggal és frissen őrölt borssal.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót
Lépésről lépésre fotó-recept fagyasztott tengeri herkentyűk készítéséhez. A legegyszerűbb, ha a tengeri herkentyűket serpenyőben megsütjük. Csináljuk együtt...

- kagyló,
- vaj,
- só,
- bors,
- hideg víz,
- forró víz.

- kagyló hús,
- Víz,
- Pán,
- pergamen papír,
- grill,
- Narancsszósz.

- 1 kg kagyló,
- 200 g kaliforniai paprika,
- 200 g hagyma,
- 200 g uborka,
- 100 g sárgarépa,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 4 evőkanál. kanál napraforgóolaj,
- 1 evőkanál. egy kanál ecetesszencia,
- 1 teáskanál cukor, pirított szezámmag, szezámolaj,
- fekete-piros bors, só.

Hasznos információk a rizsről.

A rizs egy ősi gabonanövény, és több mint 4000 évvel ezelőtt használták először Kelet-Ázsiában. Sok nemzet számára a rizst méltán társítják a termékenység szimbólumával.

A rizsnek számos egészségügyi előnye van. A rizs száraz kalóriatartalma 350 kcal, ebből 6,7 fehérje, 0,7 zsír és 78,9 szénhidrát. A főtt rizs kalóriatartalma átlagosan 116 Kcal, mert. A főzés során a rizs vizet szív fel, és a kalóriatartalom körülbelül háromszorosára csökken. A rizs B-vitaminokat, kalciumot, káliumot és foszfort tartalmaz.

A rizs főzésének módjai.

A rizs főzésének többféle módja van. A leggyakoribb a forralás. De van mód a rizs sütésére. A rizs sütése kétféleképpen lehetséges: előfőzött és száraz szemek sütése melegítés után víz hozzáadásával.

Az első főzési módban a rizst hagyományosan főzik. Lehet rizst főzni anélkül, hogy mindent hozzáadnánk, ezt a főzési módot japánnak hívják. A főtt rizst a forralás után azonnal elkezdhetjük sütni, de hagyományosan fontosnak tartják, hogy a főtt gabonát sütés előtt lehűtsük. Az elkészített rizst egy speciális edénybe kell helyezni felforrósított olajon sütéshez, és főzésig sütni. A rizs sütésére serpenyő, bogrács vagy bogrács alkalmas.

A második esetben fel kell melegíteni az olajat egy serpenyőben, és száraz vagy előmosott rizst kell bele önteni. Ez a főzési mód a főzés során intenzív keverést igényel, amíg a rizsszemek elvesztik átlátszóságukat és arany árnyalatot kapnak. Ha szükséges, ezen a ponton adhatunk hozzá fűszereket, és mindent összekeverünk. Ezután vizet adunk hozzá 1/2 arányban (két rész víz egy rész száraz rizshez). Amikor a hozzáadott víz felszívódik, a sült rizs főttnek tekinthető.

A sült rizs népszerűsége

A sült rizs a legnépszerűbb Japánban, Kínában és más kelet-ázsiai országokban. A különböző országok nemzeti konyhájának megvannak a maga módjai és szabályai a sült rizs főzésére.

Közép-Ázsia országaiban a nemzeti sült rizs elterjedt formája a plov. A pilaf elkészítése számos hagyományhoz kötődik, mindennapi és ünnepi étel is.

Az Egyesült Államokban a sült rizst gyorséttermekben használják, egy fogásban darált sertéshússal, csirkehússal, tenger gyümölcseivel vagy zöldségekkel kínálják. A termék ezen változata már nem emlékeztet egy hagyományos kínai ételre.

1. tipp: Hogyan sütjük a kagylót
👍 Rövid időn belül olyan sült tengeri herkentyűket készítesz, ami nem csak ízletes, de egészséges is lesz.

Azok, akik egészséges és tápláló ételeket szeretnének enni, értékelni fogják a fésűkagyló sütésére vonatkozó recepteket. A puhatestűt a távol-keleti Primorye-ban fogják ki, és hazájukban a japánok és az ázsiaiak is halásznak. Az ízletes tengeri finomság alacsony kalóriatartalmú, jó fehérjekomponenssel, valamint vitaminkomplexszel rendelkezik. A főtt fésűkagylónak gyakorlatilag nincs zsírja, a termékben lévő szénhidrátok szintén minimális mennyiségben vannak jelen. A finomság forralással vagy sütéssel készül.

Fésűkagyló sütése

A kagylót nem szabad sokáig főzni, különben a hús kemény lesz. Egy serpenyőben finom filét főzhetsz. Mielőtt elkezdené a diétás fésűkagyló sütését, hideg folyóvízzel megmossuk. Az összes darabot papírtörlővel töröljük le.

400 gramm tengeri herkentyű elkészítéséhez további összetevőkre van szükség: vaj (30 gramm), rizs vagy normál vodka (50 ml), szójaszósz (1 vagy 2 nagy kanál), olívaolaj (3 nagy kanál), zöldhagyma (4 toll). ), kevés száraz fűszernövény, porított fokhagyma és só.

A tálba helyezett filédarabokat meglocsoljuk kevés szójaszósszal, megszórjuk a receptben előírt összes fűszerrel és megsózzuk. A fűszerezés nem kívánatos, a kagylónak megvan a maga természetes kellemes íze. A terméknek fél órát kell feküdnie a szobában, majd sütni kell.

A kagylót addig kell sütni, amíg a recept előírja, lehetőleg legfeljebb hat-hét percig, hogy a termék ne keményedjen meg. A terméket nagyon forró, de nem forrásban lévő olajban süsse meg megfelelően. A serpenyőt először megkenjük egy darab vajjal, majd hozzáadjuk az olívaolajat.

A fésűkagyló mindkét oldalát pár percig sütjük, ez az idő elegendő ahhoz, hogy aranyszínű héjat kapjunk. Az utolsó lépés az, hogy öntsünk vodkát a serpenyőbe, és gyújtsuk meg. Kialudt láng jelzi a fésűkagyló készenlétét. A tányérra kirakott edényt finomra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Tipp: A fagyasztott tengeri herkentyűket egy éjszakán át a hűtőszekrényben, az alsó polcon hagyjuk előre kiolvadni, vagy egy-két órára szobahőmérsékleten egy mélyedényben feküdjünk.

Tengeri finomság sütésekor igyekeznek, hogy egyik darab a másikhoz ne érjen. Sok darabot tételekre osztanak, ezeket felváltva kell sütni. Az ételt melegen szolgálják fel. A kagyló húsa édes ízű. A tejszínes, gyömbéres, narancsos szószok, tejszínes gombás szósz, teriyaki és unagi kombinációja ideális sült tenger gyümölcseihez. Köretként a finomság legjobban rizzsel és burgonyával kombinálható.

A tengeri herkentyűt más recept szerint is megsüthetjük. A felvágott tengeri finomságot frissen vagy fagyasztva vásároljuk. Kezdésként elkészítik a szószt. A szójaszószt elkeverjük a lime levével, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szemes borsot. A hagymakarikákat vagy félgyűrűket a pác keverékbe helyezzük.

A tengeri herkentyűket felengedjük, megmossuk, papírszalvétával szárítjuk, tányérra vagy deszkára fektetjük. Öntsön egy kis szezámolajat a serpenyőbe. Bemelegítve hagyma félkarikákat teszünk bele. A tetejére kagylóhúst teszünk, mindkét oldalát három percig sütjük.

A serpenyőt megrázzuk, a termékeket összekeverjük, majd még egy percig sütni kell. Skimmer segítségével a termékeket eltávolítjuk, és egy páclébe tesszük, és a keveréket tíz percig infundáljuk. Zöldek és ázsiai alkohol alkalmasak az ételhez.

Tipp: Nagyon finom sült tengeri herkentyűt enni rizzsel vagy funchose-val (rizstészta). Édes paprikával harmonizálja az ételt.

Tejszínes szósszal főzhetsz tengeri finomságot. Az elkészített kagylókat hagymával megpirítjuk egy serpenyőben olívaolajon. A megsütött termékekre krémes mártást öntünk, és edénybe vagy tálba tesszük: tejszín és fokhagyma keverékét, sót és borsot ízlés szerint adunk hozzá. Az edényt zöldágakkal lehet díszíteni. Köretnek főtt burgonyát vagy ecetes spárgát használunk, aperitifként pedig könnyű bort.

Fésűkagyló összetétele

A kagylóhúst körülbelül 20 centiméteres sűrű héjból nyerik, amelyet ipari módon fognak vagy tenyésztenek. A puhatestű húsa gazdag PP- és E-vitaminban, különösen a "B"-ben, ezenkívül jódban, foszforban, cinkben, magnéziumban, mangánban, vasban, kobaltban, rézben. A kagylófilé sok fehérjét tartalmaz aminosavakkal (kb. 20 százalék), de kevés kalóriát, a szénhidrát komponens a puhatestű tömegének 3 százalékát foglalja el, zsírt pedig csak két százalék.

Jótékony tulajdonságok

A szakácsok és hostessek vállalják, hogy különféle ételeket készítenek finom tenger gyümölcseiből. A főzéshez nem használhatja az összes húst, hanem csak a puhatestű záródásainak izmait és a köpenyét. A fagyasztott termékeket vágva értékesítik, ami megkönnyíti az összetevővel való munkát.

Ahhoz, hogy lefogyjon anélkül, hogy károsítaná egészségét, a kagylónak szerepelnie kell az étrendben. Tápláló kagyló is ajánlott a betegeknek a rehabilitáció utáni időszakban az erő helyreállítása céljából, vagy a fő kezelés mellett.

A kagylókat iskolás gyerekek és idősek is fogyaszthatják egészségük javítása érdekében. Sportolók és rendszeresen fitneszben edzenek, izmos szép testre törekvő emberek nem hagyhatják figyelmen kívül a tengeri terméket, különösen, ha verseny előtti vágást végeznek.

Hogyan lehet gyorsan megtanulni sütni a kagylót
Hogyan kell megfelelően sütni a tengeri herkentyűket serpenyőben, hogyan kell elkészíteni a terméket sütés előtt, kiolvasztási szabályok, sütési receptek. Mi az a tengerész

A kagyló az éttermi konyhában leggyakrabban használt tenger gyümölcsei közé tartozik. A család egyik legjobb képviselőjének joggal tartják a kagylót, amelynek húsa finom, enyhén édes ízű, és kellemesen illata a tenger frissességétől. A tengeri herkentyűk különösen népszerűek Japánban és Franciaországban, de még mindig elég ritka vendég az asztalunkon, így sok háziasszony egyszerűen nem tudja, hogyan kell főzni a tengeri herkentyűt és hogyan kell kiválasztani vásárláskor. nyersen edd meg. Beszéljünk ezekről a módszerekről részletesebben.

Hogyan kell főzni a sült kagylót

Egy fél kilós kagylóhús csomagon kívül szükség lesz két gerezd fokhagymára, egy csokor petrezselyemre, fél citromra és olívaolajra. A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát belenyomkodjuk, és öt evőkanál olajat öntünk hozzá. Jól összekeverni. Nyissa ki a felolvasztott fésűkagylóhús-csomagot, tegye bele az előkészített pácba, fedje le fóliával, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára. Ezután vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele olajat, és jól melegítsük fel. Tegye a kagyló húsát a serpenyőbe, és mindkét oldalát pár percig pirítsa. A kész tengeri herkentyűket tányérra tesszük, leöntjük citromlével, és petrezselyemlevéllel díszítjük.

Hogyan kell főzni a kagylóban sült kagylót.

Jól öblítsen le egy kilogramm friss tengeri herkentyűt, nyissa ki a szárnyakat, távolítsa el a puhatestűeket a héjból, és alaposan tisztítsa meg őket a kagyló belsejében az összes maradéktól - csak egy oszlop fehér húst és egy zacskó élénk narancssárga kaviárt (ha van) használjon. Amikor a rögtönzött tányérokat megtisztítjuk és megmossuk, sütőlapra kell fektetni, mindegyik héjba egy kagylót kell tenni, és a tepsit öt percre jól felmelegített sütőbe kell tenni. Ezalatt a puhatestűek levet eresztenek, amit le kell ereszteni a héjáról, helyette minden fésűkagylóhoz fél kanál fokhagymás olajat tesznek, amelyet száz gramm vajból készítenek, csipet sóval és két-három apróra vágva pépesítenek. gerezd fokhagyma. Ezután egy héjas tepsit még néhány percig a sütőbe kell küldeni. Tálaljuk a tengeri herkentyűket az asztalon, közvetlenül héjában, finomra vágott zöldhagymával megszórva a szépség kedvéért.

Hogyan kell főzni a kagylót

A saláták elkészítéséhez a kagylót gyakran főzik. Ez egészen egyszerűen történik. A felolvasztott tengeri herkentyűhúst gyorsan forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és ismét forralás után mindössze egy percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, a kész húst szűrőedénybe dobva hagyjuk teljesen kihűlni.

Hogyan együnk nyers tengeri herkentyűt

Néha a friss tengeri herkentyűket nyersen fogyasztják. Előzetesen vékony szeletekre vágjuk, borsozzuk, sózzuk, leöntjük citromlével és olívaolajjal. Ezen a módszeren kívül van egy másik recept a friss tengeri herkentyűk fogyasztására. A kagylószeleteket leöntjük szójaszósszal, kevés szezámolajat adunk hozzá, és úgy tálaljuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kagylót

A sikeres vásárláshoz tudnia kell, hogy:

A tengeri kagylót frissen vagy konzervként, valamint fagyasztva szállítják a kereskedelmi hálózatba. A fagyasztott tengeri herkentyűket vákuumzacskókba csomagolhatjuk, vagy tömeg szerint értékesíthetjük. Az ömlesztett fésűkagyló a legolcsóbb, ugyanakkor a legkevésbé ízletes a többi közül.
A fagyasztott tengeri herkentyűket kétféle formában árulják – egészben, héjjal vagy egy tiszta húsban. Ha az éttermekben megszokott módon héjában kívánja tálalni, egész fésűkagylót kell használni.
Ha nyers kagylót fog enni, mint egy igazi ínyenc, akkor csak élő kagylót kell vásárolnia, vagy frissen, legfeljebb három napig jégen tárolva.
A vásárolt tengeri herkentyűket közvetlenül főzés előtt, a vákuumcsomagolás felnyitása nélkül kell felolvasztani, akár szobahőmérsékleten, akár a zacskót hideg vízbe engedve.

A tenger gyümölcsei fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Az elfogyasztott tenger gyümölcsei között számos puhatestű található, ahol a tengeri herkentyűk egészséges és vonzó finomságként szolgálnak.

Hogyan válasszunk tenger gyümölcseit?

Az ilyen tenger gyümölcsei húsos textúrájukkal, valamint lágy és édes ízükkel vonzzák a kagylót, ami különösen népszerűvé teszi a tengeri herkentyűket a halak igazi csodálói és a tenger más lakói körében. A finomság kiemelkedik hasznos kémiai összetételével, ahol az Omega-3 zsírsavak játszanak vezető szerepet. Ezenkívül a kagylóból készült ételek meglehetősen keresettek az étrendben, mivel a tenger gyümölcsei alacsony kalóriatartalmúak, de kiváló fehérjeforrás a szervezet számára.

A tengeri herkentyűk egy univerzális tengeri termék, hiszen mind az első fogások, mind az érdekes és ízletes köretek és rágcsálnivalók készítésére használható. Azonban a fő árnyalat a kulináris munka során ezzel a termékkel a kínált termékek hozzáértő kiválasztása.

A tengeri kagylókat héjában lehet megvásárolni, mivel egy hasonló puhatestű ebben a formában él a vízben. Ezenkívül a már hámozott tenger gyümölcseit fagyasztott filéként árusítják.

A tengeri herkentyűk héja, akárcsak a kagylóé vagy más puhatestűeké, nem ehető, de egy fehér izmot esznek meg belőle, ami a kagylószelepek kinyitásáért felelős. A tengeri puhatestű ezen része mellett a szaporodási mirigyeket is megeszik, de ritkábban. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, amikor minőségi terméket választ otthoni főzéshez, ezt tudnia kell maga a hús különböző árnyalatú lesz, a bézstől az elefántcsontig.

A hőkezelés nélküli friss puhatestű kerek alakú, húsa enyhén átlátszó, vannak kis egyedek, valamint nagyobb puhatestűek, amelyek vastagsága 3-5 centiméter között van. Egy ilyen termék rendkívül ritka, de nagy a kereslet.

Vásárláskor a termék kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra.

A tengeri herkentyűk és más tenger gyümölcsei esetében az illat a frissesség alapvető mutatója. Ideális esetben a puhatestűnek feltűnésmentes és édeskés tengerszagot kell árasztania.
A friss és jó minőségű tengeri herkentyűk színe nem lehet fehér. Ha ilyen termékeket kínálnak a polcokon, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy a húst fehérre vagy más vegyszerbe áztatták, hogy meghosszabbítsák az áru értékesítési idejét. Egy ilyen termék használata súlyos egészségkárosodást okozhat.
A szállító országa alapján választhatja meg a tenger gyümölcsei méretét, általában a legkisebb tengeri herkentyűket a chilei partok közelében fogják ki, a nagyobbak pedig Skóciából vagy Írországból származó kagylókat. De a legnagyobb puhatestűeket Japánból hozzák.
Ha fagyasztott terméket vásárol, fontos odafigyelni a csomagoláson feltüntetett lejárati időkre. A csomagolás sértetlensége is rendkívül fontos, mivel a tömörség bármilyen megsértése a termék károsodásához vezet.
Ahogy a tapasztalt szakácsok tanácsolják, helyes héjas tengeri herkentyűt vásárolni. A termék minőségét az enyhén nyitott ajtók megléte alapján határozhatja meg.
A friss puhatestű, ha mechanikusan érintkezik a héjjal, azonnal bezárja azt, ami bizonyítja, hogy a javasolt termék valóban kiváló minőségű.

Hogyan kell tisztítani és vágni?

Az ízletes és vonzó ételhez a tengeri herkentyűknek megfelelő előkészítésre van szükségük. Alaposan le kell mosni őket hideg vízben; a tenger gyümölcseivel való munkavégzés különböző módszereinél előfordulhat, hogy főzés előtt távolítsa el a fehér képződményt a kagyló egyik részén. A kagyló várterületét képviseli. Eltávolítása azonban nem kötelező. Néhány fésűkagylót kaviárral árulnak, úgy néz ki, mint egy bézs színű zacskó, nem szabad kidobni, mert a puhatestű kaviár része kiemelkedik csodálatos ízével.

Ha otthon kell eltávolítani a puhatestűt a héjból, a kényelem kedvéért használjon kést, amelyet a kagylószelepek közötti lyukba kell behelyezni, és végig kell vinni a kötőszövet elvágásához és a szelepek felszabadításához. Amint a kagyló engedi, elő kell vennie egy vékonyabb és hosszabb kést, mélyítenie kell a héjba, vágni kell az anyagokat azon a helyen, ahol a kagyló a héjhoz van rögzítve, és el kell távolítania. Túl agresszív módszerekkel, amikor megpróbálja felnyitni a héjat a puhatestű szöveteiben bemetszések nélkül, egyszerűen megtörheti a kötőizmot, ezért jobb, ha nem használja ezt a módszert.

A tisztítás és feldolgozás után a fésűkagylónak szinte mindent ki kell dobnia, így megmarad a krémes izom és a köpeny.

Hogyan kell főzni?

A tengeri finomságok elkészítésére számos recept létezik, azonban a fésűkagyló még mindig népszerűbb a francia konyhában, mivel az adott ország szakácsai először kezdték el fogyasztani ezt a tenger gyümölcsét. Vásárlás után, hogy garantáltan étvágygerjesztő és érdekes kagylótálat tálalhasson az asztalra, emlékezzen a konyhában való munkavégzés alapvető szabályaira.

Ha fagyasztott terméket tervez főzni, csak szobahőmérsékleten hozza azt normál állapotba a hőkezelés előtt. Tilos forrásban lévő víz vagy más agresszív módszer használata a termék befolyásolására.
Finom köret csak a zárt csomagolásban tárolt és kiolvasztott tengeri herkentyűkből készíthető, csak a tenger gyümölcsei teljes kiolvadása után szabad kinyitni.
A teljes hőkezelés, típusától függetlenül, csak néhány percig tartson, mivel a hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettség a puha kagylóhúst szívós és rostos masszává varázsolja, és az étel íze is csorbát szenved.

egy serpenyőben

A tenger gyümölcseinek érdekes és tápláló körete a sült kagyló lesz. Az edény a következő összetevőkből áll:

kagylófélék;
szalonna darabok;
só, fokhagyma;
fogpiszkálók.

Az ételek sütéséhez használhat normál serpenyőt vagy grillserpenyőt. A műveletek algoritmusa a következő.

A hámozott és felolvasztott tenger gyümölcseit úgy kell főzni, hogy felesleges folyadék ne kerüljön a felületre, ezért a legjobb, ha minden puhatestűt a hőkezelés előtt egy szokásos szalvétával megszárít.
A baconszeleteket serpenyőben félig meg kell sütni. Általában 4 perc elegendő lesz ehhez, fontos, hogy a termék ne legyen ropogós az első feldolgozás során.
Ezután minden kagylót sült szalonnába kell csomagolni, a termékeket meg kell sózni, fogpiszkálóval rögzíteni.
A kagylókat mindkét oldalon meg kell sütni, az idő közvetlenül a filé méretétől függ, a közepes átmérőjű kagyló esetében általában 3 perc minden élre elegendő.
Tálalás előtt az edényt megszórhatjuk finomra vágott fokhagymával. A termék jól passzol a zöldségekhez, ha grillserpenyőt használtunk, tálalás előtt is megsüthetjük.

Serpenyőben finoman párolhatod a kagylót. A recept a következő összetevőket igényli:

kagyló;
paradicsom;
bors;
olivaolaj;
citrom;
spenót;
só, fűszerek ízlés szerint.

Ezzel a technológiával a kagylókat zöldségekkel készítik el.

A paprika magházát eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk.
A paradicsomot és a spenótot megmossuk, apró kockákra vágjuk.
A növényi keveréket növényi zsiradékban sütjük, amíg a termékek levet nem engednek. Ezután lehet sózni, borsozni.
Ezután a kagylót adjuk a zöldségekhez. Ebben a készítményben az edényt körülbelül 6-8 percig kell párolni, néha összekeverve az összetevőket.
A párolt kagylót nagy edényen kell felszolgálni, ajánlatos a kirakott termékeket enyhén meglocsolni citruslével, és bármilyen friss fűszernövényekkel díszíteni.

A sütőben

A tenger gyümölcsei jó kombinációja a krémes szósz használata lesz. Az étel nagyon egyszerűen elkészíthető, és egy hasonló köretet az ünnepi asztalra is tálalhatunk. A köret összetétele a következő elemeket tartalmazza:

kagyló;
krém;
Fehérbor;
só és fűszerek;
vaj;
Liszt.

Az előkészítés technológiája a következő szakaszokból áll.

Először is elő kell készítenie a hagymát, meghámozzuk és puhára sütjük, majd öntsünk egy kis bort a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és borsot.
A kapott összetételben ki kell fektetni a kagylót, és mindkét oldalon két percig sütni kell. Távolítsa el a kagylót, és tegye át egy tepsibe a sütőben.
Ezután adjunk hozzá lisztet a páchoz a serpenyőből, keverjük össze a készítményt és forraljuk fel. Ezután öntsünk tejszínt a szószba, és vegyük le a tűzhelyről.
Öntsük a kapott öntetet a kagylókra, és küldjük a sütőedényt a sütőbe. A főzés hőmérséklete 220-250 C körül legyen, a hőkezelés időtartama 2-3 perc.
A tengeri herkentyűk hasonló változatát tésztával és friss fűszernövényekkel is tálalhatjuk.

Egy másik finom recept a kagyló sütőben történő főzéséhez a következő termékek használata lesz:

tenger gyümölcsei;
káposzta;
citrom;
olajbogyó;
savanyúság;
vaj;
kapribogyó;
paradicsom szósz;
só, fűszerek.

Főzési mód.

Először is meg kell sütni a tenger gyümölcseit kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával.
Ezután a hagymát apróra vágjuk, egy másik serpenyőben megpirítjuk a paradicsompürével együtt, a sűrűség enyhén hígításához vizet adhatunk hozzá.
A Zelentsyt meg kell hámozni és karikákra vágni, alacsony hőmérsékleten párolni vízzel, hogy lágyabbak legyenek. Ezután csepegtessük le a levét, és keverjük össze az uborkát hagymás-paradicsompürével és kapribogyóval. Zárt fedő alatt lassú tűzön 5-10 percig pároljuk.
Egy magas falú serpenyőbe öntsünk kevés olajat, pároljunk bele káposztát, majd tegyük tepsibe, rárakjuk a kagylókat, majd az uborkát hagymával.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a termékeket egyenletes rétegben szórjuk, és 180 C-os sütőbe küldjük hőkezelésre. Az edényt addig főzzük, amíg aranyszínű sajtkéreg nem képződik a tetején.

Grillezett

Grillezett fésűkagyló egy finom szabadtéri ebédhez. Az étel összetétele a következő lesz:

tenger gyümölcsei;
citrom;
só bors.

Főzési technológia.

Áztassa a tengeri herkentyűket vízben citromlé hozzáadásával körülbelül 15 percig. Ezután terítse el a terméket egy törülközőre, és hagyja megszáradni a tenger gyümölcseit.
Otthoni grillezéshez használhatunk kis bambusznyársakat, melyeket előzetesen vízbe áztatunk, hogy ne égjenek meg. Fésűkagylót kell felfűzni rájuk, majd a terméket sózni és borsozni kell.
A tenger gyümölcsei grillezése nem lehet hosszabb három percnél. A fésűkagyló készenlétét megnyomásával ellenőrizheti - a sült puhatestű még lé nélkül is rugalmas lesz. Bármilyen friss zöldség saláta vagy koreai stílusú zöldség lesz a legjobb köret az ételhez.

egy serpenyőben

A tengeri finomság elkészítésének legnépszerűbb módja a termék főzése. Az étel a következő összetevőkből áll:

tenger gyümölcsei;
lomb;
paradicsomos vagy fokhagymás szósz;
citrom;
babér, só, fűszerek.

Ezzel a technológiával egy étel készül.

A tengeri kagylókat sós vízben kell főzni, helyesebb a terméket már forrásban lévő vízbe engedni. A tengeri herkentyűknek legfeljebb 3-5 percet kell forralniuk. Az idő letelte után a terméket le kell hűteni és apró darabokra kell vágni.
Ebben a formában a tengeri herkentyűket citromlével öntjük, tetszés szerint borsot és friss fűszernövényeket adhatunk hozzá.
A világ különböző konyháiban megtalálhatók a papaya salsa vagy gyömbér kagyló tálalási lehetőségei.
Faszénen főtt tenger gyümölcseihez használhat koktélparadicsomot, ettől eredetibb lesz a tálalás.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell főzni a tengeri herkentyűket krémes mártásban, tekintse meg az alábbi videót.