آرد و تخم مرغ. نمک و گیاهان خشک برای طعم دادن اضافه می شود. نه نوشابه و نه بیکینگ پودر داخل خمیر ریخته نمی شود. این یک دستور اولیه است که می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید، چیزی که متخصص معروف آشپزی جیمی الیور انجام آن را پیشنهاد می کند.

پودینگ یورکشایر جیمی الیور را می توان با پنیر و سوسیس، با سوسیس (حتما ریز خرد کنید)، با پیاز و سبزی طبخ کرد. من با ریحان خشک پختم. پودینگ ها خیلی خوش طعم بود.

نکات پخت: پودینگ یورکشایر جیمی اولیور وقتی با قالب های سیلیکونی کوچک استفاده می شود، پخته و خوشمزه می شود. خمیر را به 1/3 یا 2/3 ارتفاع روی قالب ها می زنیم. قبل از پر کردن قالب ها با خمیر، آنها را باید در فر گرم کنید، سپس با روغن نباتی چرب کنید. اگر قالب ها از قبل گرم نشده باشند، پودینگ ممکن است بالا نیاید.

و نکته مهم: در زمان پخت پودینگ ها در فر را باز نکنید! ظاهر پوسته را از طریق شیشه فر تماشا کنید. اگر در فر را باز کنید هوای سرد وارد می شود و خمیر بلافاصله جا می افتد و در نتیجه پودینگ ها پخته نمی شوند.

مراحل پخت:

عناصر:

آرد 1 پیمانه، شیر 1 پیمانه، تخم مرغ 1 عدد، نمک 1 پیمانه، روغن نباتی (قالب های چرب) در قسمت ها، ریحان به مزه.

پودینگ یورکشایر پودینگ یورکشایر نیست مگر اینکه 4 اینچ داشته باشد. این دقیقا همان چیزی است که ضرب المثل در انگلیس می گوید، غذاهای آن به سادگی مملو از دستور العمل های انواع پودینگ است. علاوه بر این، اینها نه تنها غذاهای شیرین و دسر، بلکه گزینه های میان وعده نیز هستند - مانند، به عنوان مثال، پودینگ بسیار معروف یورکشایر. امروز ما آن را طبخ خواهیم کرد، و در کمترین زمان!

احتمالاً بسیاری از سرآشپزها و فقط عاشقان غذاهای خوشمزه این غذا را می دانند. در واقع، چنین نام نسبتاً جذابی فقط شیرینی های ساده مبتنی بر خمیر پنکیک را پنهان می کند. بله، پودینگ یورکشایر خمیر بدون مایه ای است که از شیر، تخم مرغ و آرد گندم به شکل خمیر مایع تهیه می شود و به صورت دسته ای در دمای بالا پخته می شود. در نتیجه، خمیر به شدت باد می شود و زیر پوسته ترد گلگون، ظریف ترین خمیر و یک حفره چشمگیر را تشکیل می دهد.

بیشتر اوقات، پودینگ یورکشایر را به صورت گرم (یعنی بلافاصله پس از پختن) به عنوان همراهی برای کباب گوشت (روست بیف) با سس سرو می کنند. از آنجایی که این نان های پنکیک توخالی هستند، گاهی اوقات با انواع سالاد، موس و پیش غذا پر می شوند.

پودینگ یورکشایر چگونه است و طعم آن چگونه است؟ بگویید، روی پروفیترول، فقط نرم تر است. و همچنین بوی تخم مرغ کمی دارند که اصلاً تعجب آور نیست و کاملاً قابل پیش بینی است. به طور کلی، هر کس نگرش متفاوتی نسبت به آنها دارد: کسی پودینگ یورکشایر را دوست دارد، دیگران اهمیتی نمی دهند، اما کسی قاطعانه آن را دوست ندارد. اما برای فهمیدن نگرش خود به این نان های پنکیک، باید حداقل یک بار آنها را بپزید، درست است؟

عناصر:

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

بیایید همه مواد مورد نیاز برای تهیه این نان پنکیک هوادار را آماده کنیم: آرد گندم (بالا یا درجه یک)، شیر با هر مقدار چربی، تخم مرغ متوسط، کمی نمک و روغن گیاهی تصفیه شده (من آفتابگردان) که اگر مورد نظر، می توان آن را با کره جایگزین کرد (سپس باید ذوب شود). مطمئناً همه محصولات باید در دمای اتاق باشند، بنابراین شیر و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید.

شخصاً برای من راحت تر است که خمیر را در یک ظرف باریک بلند درست کنم (خمیر را از آن در قالب می ریزم) و شما می توانید هر کدام را که برای شما مناسب تر است انتخاب کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و نمک اضافه کنید.

همه چیز را با همزن یا همزن (حتی می توانید از چنگال استفاده کنید) حدود 30 ثانیه بزنید تا جرم تقریبا یکدستی به دست آید. شیر را در دمای اتاق در آنجا بریزید و دوباره همه چیز را بکوبید - درست مانند یک املت.

از نظر قوام، مانند خمیر پنکیک معمولی در شیر است. در واقع این چیزی است که هست. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا گلوتن آرد پف کند.

در این زمان از آشپزخانه خارج نمی شویم بلکه فر را روشن می کنیم تا دمای 230 درجه گرم شود. علاوه بر این، قالب های پخت را حتماً تنظیم کنید تا گرم شوند - ما به آنها بسیار داغ نیاز داریم. بعد از 10 دقیقه قالب ها را از فر خارج کرده و کاملاً با روغن چرب می کنیم. بنابراین پودینگ های آماده نه تنها در آن نمی چسبند، بلکه به معنای واقعی کلمه از قالب ها می پرند.

وقتی فر خوب گرم شد قالب های داغ را با روغن بیرون می آوریم و سریع خمیر پنکیک را داخل آن ها می ریزیم. مهم است که هر قالب را بیش از 1/2 پر نکنید، زیرا در طول فرآیند پخت، نان ها از نظر حجم بسیار رشد می کنند. پودینگ های یورکشایر آینده را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و حدود 15 دقیقه (در این مدت خمیر بلند می شود) با دمای 220 درجه سانتی گراد می پزیم و پس از آن دما را تا 200 درجه سانتی گراد پایین می آوریم و 5-10 دقیقه دیگر (زمان) می پزیم. برای قهوه ای کردن پودینگ ها). در حین پخت، بسیار مهم است که در فر را باز نکنید تا نان های پنکیک قبل از اینکه به درستی بلند شوند، نیفتند. آمادگی پودینگ های یورکشایر را می توان در ظاهر مشخص کرد.

پودینگ یورکشایر یک پودینگ سنتی یورکشایر انگلیسی است. از خمیر تهیه می شود. در ابتدا، دستور پخت و پز تا حدودی متفاوت بود. اما ترکیب محصولات، به طور کلی، تغییر نکرده است. من یک نسخه مدرن از آشپزی را به شما ارائه می دهم. من این پودینگ ها را بارها طبق دستورهای مختلف جیمی الیور آماده کرده ام، 2 دستور غذا را امتحان کرده ام.

سپس 2 نسخه از پودینگ های یورکشایر جیمی را با نسبت های مختلف دیدم. من یکی از گزینه ها را به شما پیشنهاد می کنم، پودینگ های یورکشایر مطابق این دستور العمل مشابه حقیقت هستند). اگرچه می توانم نسخه دیگری از نسبت محصولات را ارائه دهم ، که به نظر من با نتیجه عالی نیز خوشحال خواهد شد.

3 عدد تخم مرغ را در یک لیوان بشکنید و حجمی که تخم مرغ ها اشغال می کنند را اندازه بگیرید. علاوه بر این، ما همه محصولات دیگر (به جز نمک) یعنی شیر و آرد را با همان حجم مصرف می کنیم. برای بقیه هم همین کار را می کنیم.

به طور سنتی، در یورکشایر، این پودینگ ها با گوشت کبابی و سس سرو می شود. اما می توانید خیال پردازی کنید و آنها را با مقداری اسپرد سرو کنید. به عنوان مثال، جیمی پختن باترکریم ماهی قزل آلا را برای آنها پیشنهاد می کند. این پودینگ هنوز گرم را بشکنید و با خامه بمالید.

در کل این پودینگ ها من را یاد نان های شیرین نشده بسیار سبک و خوش هوا می اندازند.

پودینگ یورکشایر یک غذای انگلیسی است. من اولین بار در مورد او از برنامه جیمی الیور مطلع شدم. من خیلی دوست داشتم که این پودینگ ها خیلی ساده و سریع آماده می شوند. آنها در انگلیس با گوشت و سس سرو می شوند. من خیلی علاقه مند بودم که آنها را امتحان کنم، زیرا جیمی آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسیدند. و در نهایت پودینگ های یورکشایر را درست کردم. نه با گوشت، بلکه به همین سادگی، برای صبحانه با قهوه). من طبق دستور جیمی پودینگ پختم.
ابتدا در قالب های فر برای پخت مافین یا مافین (به هر حال) می گذاریم و فر را با دمای 220 درجه روشن می کنیم.

در این زمان خمیر را آماده کنید. شیر، آرد (الک کردم) و کمی نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خمیر آماده است. شباهت زیادی به خمیر پنکیک دارد.

تصمیم گرفتم کمی بیشتر آزمایش کنم و به بخشی از خمیر زیتون اضافه کنم. زیتون ها را به صورت حلقه های نیمه برش داده بودند.

سپس قالب ها را از فر خارج کرده و با روغن نباتی چرب می کنیم.

1-2 دقیقه دیگر در فر داغ قرار می دهیم.
خمیر را در قالب های داغ بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. خمیر را تا لبه نریزید چون پودینگ ها خیلی خوب پف می کنند.

در این مدت در فر را باز نکنید تا پودینگ ها ته نگیرند. قالب های بزرگتر را به مدت 25 دقیقه در فر نگه داشتم.
پودینگ ها باید قهوه ای شوند. بیرون آوردن آنها از قالب ها بسیار آسان است، زیرا پودینگ ها خودشان پشت دیوارها می مانند و به معنای واقعی کلمه می خواهند بیرون بپرند).
همه. پودینگ های یورکشایر آماده هستند!

من به این پودینگ ها در نان روسی می گویم. خوشمزه ترین نان های مرزه ای که تا به حال چشیده ام. یک پوسته ترد نازک در بالا، و یک خمیر بسیار هوا و لطیف در داخل. فوق العاده! این پودینگ ها فراتر از انتظار من بود. و برای معده، این نان ها بسیار راحت تر از نان های خمیر مایه هستند.

در انگلستان، پودینگ یورکشایر به طور سنتی برای صبحانه در آخر هفته سرو می شود. همچنین اغلب به کودکان داده می شود. ماهیت این غذا این است که یک خمیر سبک از آرد و یک تخم مرغ زده می شود که همراه با فیلر پخته می شود. در تلویزیون بریتانیا، سرآشپز جیمی الیور نحوه درست کردن پودینگ همیشه خوشمزه یورکشایر را برای بچه ها نشان داد که با پنیر خامه ای پر شده است. این غذا به لطف پنیر و تخم مرغ خوشمزه و مغذی خواهد بود.

عناصر

• برای چهار وعده پودینگ
• تخم مرغ 4 عدد؛
• شیر تازه 280 میلی لیتر؛
• آرد گندم الک شده 120 گرم;
• پنیر خامه ای 200 گرم؛
• نمک یددار 4 گرم؛
• روغن نباتی 4 قاشق چایخوری؛
• علاوه بر این مواد، برای پخت و پز به قالب های کاپ کیک و برس آشپزی نیاز خواهید داشت.

پخت و پز

• اول از همه، شما باید تخم مرغ، شیر و آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. برای این کار، محصولات را در ظرفی ریخته و به مدت چهار دقیقه با همزن کار کنید. سپس مخلوط را می توان نمک زد و به مدت 15 دقیقه کنار گذاشت. این کار به گونه ای انجام می شود که پودینگ ها یک پوسته ترد داشته باشند. الیور ادعا می کند که ته نشین شدن خمیر است که اجازه می دهد پوسته شکل بگیرد.
• در حالی که خمیر در حال جا افتادن است، باید فر را با حداکثر دمای مجاز گرم کنید و قالب های کاپ کیک را به مدت 3 دقیقه در آن قرار دهید. سپس آنها را باید بیرون کشید، یک برس و روغن بردارید و سریع قالب ها را چرب کنید. در ضمن دمای فر باید روی 180 درجه تنظیم بشه. قالب های کره را دوباره باید به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید تا روغن خوب گرم شود.
• پنیر را با قاشق در قالب های گرم بریزید و در خمیر بریزید. حالا با خیال راحت می توان آنها را به مدت 15 دقیقه به فر فرستاد. شرط مهم این است که در این زمان اصلا در فر را باز نکنید وگرنه پودینگ ها بالا نمی آیند.
• قسمت های آماده را باید بیرون کشید و روی ظرف گرم گذاشت. جیمی الیور نیز یک راز را به اشتراک می‌گذارد - حتما خمیر پودینگ را با سرعت بالا با همزن بزنید، در غیر این صورت پف‌دار نمی‌شود. با مهارت خاصی ، پودینگ همیشه عالی می شود ، مهمترین چیز این است که از همه توصیه های سرآشپز غافل نشوید و کاملاً طبق دستور پخت بپزید.