پیاز یک سبزی بی نظیر با محتوای بالای ویتامین ها و ریز عناصر مانند آهن، پتاسیم، روی، فسفر و ید است که باعث افزایش ایمنی، اثر مفید بر سیستم قلبی عروقی، بهبود عملکرد کبد و غده تیروئید و... همچنین ناخن و مو را تقویت می کند. بو و طعم تند پیاز به دلیل اسانس هایی با محتوای گوگرد زیاد است که قسمت فرار آن خاصیت ضد عفونی کنندگی قوی دارد. بنابراین، بسیار مهم است که این سبزی به عنوان یک پیشگیری کننده در سفره شما وجود داشته باشد. برخلاف سایر سبزیجات، تقریباً در هر وعده اول و دوم پیاز اضافه می شود که طعم غنی تر و عطر اشتهاآوری به غذا می دهد. اما در کنار این، از پیاز نیز می توان به عنوان ماده اصلی استفاده کرد. در اینجا دستور العمل های خوشمزه پیاز آورده شده است.

پیاز شکم پر

شاید پیاز پر شده برای شما تا حدودی غیرمنتظره و غیرمعمول به نظر برسد، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:پیاز - 4 عدد، قارچ - 100 گرم، کره - 4 قاشق غذاخوری، گوشت چرخ کرده - 250 گرم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، خامه 20٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.، جعفری - 1/3 دسته، آب سبزیجات - 125 میلی لیتر.

روش پخت و پز: پیاز را پوست بگیرید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آن را بیرون بیاورید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. "درپوش ها" را برش دهید و وسط را با قاشق چایخوری بردارید. نیمی از پالپ دراز را آسیاب کنید. قارچ ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز خرد شده را در کره تفت دهید. سپس قارچ و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. فلفل و نمک. سپس خامه را داخل آن بریزید و جعفری خرد شده را اضافه کنید. پیاز را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. سپس آب گوشت را بریزید و با فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بجوشانید.

سوپ تره فرنگی

سوپ تره فرنگی یک غذای سنتی فرانسوی است. سوپ بسیار لطیف با طعم اصلی و غنی است.

عناصر:تره فرنگی - 2 عدد، سیب زمینی - 3-4 عدد، آویشن تازه - 4 شاخه، شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر، آبگوشت - 1 لیتر، کره - 30 گرم، خامه 20٪ - 200 میلی لیتر، نمک، فلفل، پیاز سبز .

روش پخت و پز: تره فرنگی را بشویید. قسمت سفید و سبز روشن پیاز را ریز خرد کنید. کره را در قابلمه ای آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. شراب را در آن بریزید و آویشن را اضافه کنید. وقتی شراب تبخیر شد، سیب زمینی ها را بریزید و به مکعب های کوچک برش دهید و در آبگوشت بریزید. آویشن، نمک و فلفل را بیرون بیاورید. وقتی سوپ آماده شد، خامه گرم شده را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

گل پیاز

یک پیش غذای اصلی و آسان برای تهیه کاملاً با یک سس تند جفت می شود.

عناصر:پیاز بزرگ - 1 عدد، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 1 فنجان، آرد - 1 فنجان، نمک - 1.5 قاشق چایخوری، فلفل قرمز آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری، پاپریکا - 1 قاشق چایخوری لیتر، فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری، پونه کوهی خشک - 1/3 قاشق چایخوری، آویشن خشک - 1/8 قاشق چایخوری، زیره سبز - 1/8 قاشق چایخوری، روغن نباتی - 3/4 فنجان.

روش پخت و پز: تخم مرغ را هم بزنید و شیر را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه آرد، نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، مرزنجوش، آویشن و زیره را با هم مخلوط کنید. 2 سانتی متر از بالا و پایین لامپ را برش دهید. پوسته را بردارید. با یک چاقوی نازک یک هسته 2 سانتی متری از مرکز پیاز ببرید و با یک چاقوی بزرگ و تیز پیاز را چند بار از بالا به پایین برش دهید تا گلبرگ هایی ایجاد شود. ابتدا یک برش عرضی از بالا به پایین به اندازه 3/4 ایجاد کنید، نه اینکه به انتهای آن نرسید. سپس همان برش را به صورت ضربدری ایجاد کنید. برش ها را تا 16 ادامه دهید. گلبرگ های پیاز را پهن کنید. برای جداسازی بهتر گلبرگ ها، پیاز را به مدت ۱ دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو کنید. "گل" را در یک آبکش تخلیه کنید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس پیاز را در مخلوط شیر فرو کنید و سپس با احتیاط در مخلوط آرد بغلتانید. گلبرگ ها را دوباره تقسیم کنید و آرد بپاشید و هر گلبرگ را با دقت گردگیری کنید. سپس دوباره پیاز را در مخلوط مایع و سپس دوباره در مخلوط آرد فرو کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا سرخ کن گرم کنید و پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد آن را از روغن خارج کنید و بگذارید روی دستمال کاغذی خشک شود. هنگام سرو می توانید یک نعلبکی کوچک با سس در مرکز آن قرار دهید.

پای پیاز

این کیک مقوی، سالم و خوش طعم را می توانید به دو صورت گرم و سرد سرو کنید.

عناصر:خمیر پف دار - 400-500 گرم، پیاز - 3 عدد، تخم مرغ - 3 عدد، زرده تخم مرغ - 1 عدد، خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری، پنیر سخت - 100 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی.

روش پخت و پز: خمیر پفکی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. پیازها را از پوسته پوست گرفته و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای پر کردن، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. 2/3 خمیر ذوب شده را با رول باز کنید و در قالب بچینید و اضلاع کوچکی به ارتفاع 3 سانتی متر درست کنید و خمیر اضافی را برش دهید. پیاز سرخ شده را روی خمیر قرار دهید.

سپس فیلینگ تخم مرغ و پنیر را به طور مساوی تقسیم کنید. دو طرف را به سمت مرکز خم کنید. بقیه خمیر را به صورت نوار برش داده و به صورت ضربدری دراز بکشید. این توری را با زرده تخم مرغ چرب کنید. پای پیاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

ترکیب پیاز با پرتقال

برای داشتن چیزی روشن و متفاوت، این مارمالاد پیاز تند را با پرتقال درست کنید.

عناصر:پرتقال - 500 گرم، پیاز یالتا - 250 گرم، شکر - 150 گرم، سرکه سفید - 90 میلی لیتر، نمک - 1/4 قاشق چایخوری، برگ بو - 1 عدد، آویشن - 2-3 شاخه، فلفل سیاه - 1/4 قاشق چایخوری

روش پخت و پز: پرتقال ها را از پوست و لایه های داخلی جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. پوست یک پرتقال را ریز خرد کنید. 250 میلی لیتر آب را بجوشانید و پوست آن را به آن اضافه کنید. وقتی آب به مدت 2 دقیقه جوشید، پوست آن را جدا کرده و روی آن آب سرد بریزید. کل فرآیند را یک بار دیگر تکرار کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیازها و پرتقال ها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 35 دقیقه بپزید. سپس سرکه، نمک، برگ بو، آویشن، پوست، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید. مخلوط آماده شده را از روی حرارت بردارید، برگ بو، آویشن را بردارید و در ظرف های کوچک بچینید. در یخچال با درب محکم بسته نگهداری شود. با نان و پنیر سرو کنید.

نوش جان!

نکات آشپزی هنگام استفاده از پیاز

پیاز یک عنصر ضروری در تهیه غذاهای مختلف آشپزی است. پیاز بو و طعم تند خاصی دارد.

بسیاری از خانم های خانه دار با بوی نامطبوعی مواجه شده اند که پس از پختن پیاز روی دست ها و ظرف هایشان باقی می ماند. همچنین اغلب این سوال پیش می آید که چگونه می توان از پیاز به درستی در پخت و پز استفاده کرد تا خواص مفید آن حفظ شود و در عین حال طعم آن از دست نرود.

در اینجا چند نکته و ترفند مفید وجود دارد که به شما کمک می کند از پیاز به درستی در آشپزخانه استفاده کنید.

چگونه پیاز پوست گرفته را نگهداری کنیم؟

• برای جلوگیری از خشک شدن پیاز برش خورده آن را روی نعلبکی نمک قرار دهید.
• پیاز را در ظرف دربسته در قفسه اول یخچال نگهداری کنید.
• نقاط برش پیاز استفاده نشده را با هر نوع چربی چرب کنید - پیاز طراوت و خواص تغذیه ای خود را حفظ می کند.

چگونه پیاز را بدون گریه برش دهیم؟

• برای اینکه هنگام پوست کندن و برش پیاز گریه نکنید، باید آن را برش دهید و دستان خود را با پیاز در یک لگن آب پایین بیاورید.
• اگر پیاز را در نزدیکی اجاق گاز روشن یا اجاق گاز پوست کنده یا برش دهید، چشم ها آب نمی شوند.
• هنگام بریدن پیاز توصیه می شود چاقو را با آب سرد بشویید تا چشم ها آب نشوند.

چگونه از پیاز منجمد استفاده کنیم؟ پیازهای یخ زده را نباید برای یخ زدایی به مکان گرم منتقل کنید - آنها به سرعت خراب می شوند. در صورت نیاز می توان این پیازها را خورد. طعم پیاز تغییر نمی کند.

پیاز منجمد ممکن است قابل استفاده باشد. برای این کار، بدون اینکه اجازه دهید آب شود، باید آن را به مدت 3 ساعت در آب سرد قرار دهید. کیفیت طعم حفظ می شود.

چه کنیم که دست و ظروف آشپزخانه بوی پیاز ندهد؟

• پس از بریدن پیاز یا سیر، دست ها بوی نامطبوعی پیدا می کنند. آنها را با نمک یا تفاله قهوه بمالید یا با محلول سرکه ملایم مرطوب کنید و سپس با آب و صابون بشویید.
• قبل از بریدن پیاز، چاقو را با نمک بمالید، در این صورت بوی نامطبوع نخواهد داشت.
• بهتر است پیاز را روی یک تخته پلاستیکی خرد کنید، زیرا آب آن را جذب نمی کند.

چگونه پیاز را در سوپ بپزیم؟

• از پیاز کامل استفاده نکنید. هم برای سوپ و هم برای تفت دادن باید ریز خرد شود.
• اگر یک پیاز کامل را داخل سوپ بریزید، پس از جوشاندن، نه تنها بی مزه، بلکه حتی ناخوشایند می شود. سعی کنید پیاز را به صورت ریز، ریز، به مربع خرد کنید - و سوپ بسیار خوشمزه تر، زیباتر می شود و علاوه بر این، پیاز در آن قابل توجه نخواهد بود - به سادگی حل می شود. و پیازهای خرد شده وقتی سرخ می شوند طعم لطیف تری نسبت به ورقه های خرد شده دارند.
• قبل از قرار دادن پیاز در سوپ، بهتر است آن را از وسط نصف کنید و هر دو نیمه را (فقط از یک طرف) در ماهیتابه بدون روغن کمی تفت دهید. این به حفظ طعم پیاز در سوپ کمک می کند که در طول پخت و پز از بین می رود.
• از جوشانده پوست پیاز می توان برای رنگ آمیزی آبگوشت استفاده کرد. این امر ارزش غذایی آنها را افزایش می دهد، آنها را با ویتامین ها غنی می کند و ظاهر آنها را بهبود می بخشد.

چگونه تلخی پیاز را از بین ببریم؟

• اگر نیاز به اضافه کردن پیاز خام به سالاد دارید، باید آن را برش دهید و در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید.
• پیازهای خرد شده را دو تا سه بار در آب جاری می شویند تا تلخی آن کم شود.

چگونه پیاز را سرخ کنیم؟

• اگر در حین سرخ کردن پیاز کمی با پودر قند پاشیده شود، بسیار خوشمزه می شود و رنگ طلایی دلپذیری به دست می آورد.
• برای اینکه پیاز در حین غیرفعال شدن نسوزد و رنگ زیبایی به خود بگیرد ابتدا آن را در آرد بغلتانید و سپس رد کنید.
• هنگام خورش، پیازها و ریشه ها را در یک لایه بیش از 4 سانتی متر قرار دهید.

• برای نگهداری پیاز سبز به مدت 15-20 روز، باید آنها را مرتب کنید، ریشه ها را با آب مرطوب کنید و پرها را خشک کنید. سپس ریشه ها را به همراه پیاز با پارچه خیس به هم بپیچید و در قسمت بالا با کاغذ، پرها را از پایه با نخ ببندید و در کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید.
• پیاز سبز را باید شسته نشده نگهداری کرد. اما برای نگهداری چند روزه باید کمی با آب پاشیده شود و در کیسه پلاستیکی گذاشته و در یخچال نگهداری شود.

چگونه از پیاز سبز به درستی استفاده کنیم؟ ریشه های پیاز سبز را جدا کنید، سر را از فیلم ها جدا کنید و پرها را جدا کنید. در آب جوشیده سرد بشویید و به سرعت با آب جوش بریزید.

مزه پیاز متفاوت است؟

• پیازها به دو دسته تند، نیمه تیز و شیرین تقسیم می شوند و جالب است بدانید پیاز شیرین نسبت به پیاز تند قند کمتری دارد.
• انواع تند از نظر اسانس غنی تر هستند. مرسوم است که پیازهای تند را به صورت سرخ شده به غذای اول و دوم به گوشت و ماهی اضافه کنید.
• برای سالاد معمولا از انواع شیرین آبدارتر استفاده می شود.

در چه غذاهایی از پیاز ترشی استفاده می شود؟ پیاز ترشی برای وینگرت، به عنوان غذای جانبی برای شاه ماهی، ماهی آب پز سرد و گوشت استفاده می شود. نرم تر، آبدارتر و کمتر تند است.

عالی( 5 ) بدجوری( 1 )

سالاد پیاز با لیمو

• 3-4 پیاز بزرگ،
• 1/2 لیمو
• 3 هنر قاشق خامه ترش
• 1 خیابان قاشق سس مایونز،
• جعفری و شوید،
• شکر، نمک

آشپزی
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید.
اگر پیاز تلخ بود، آن را با آب سرد بشویید، در قابلمه بریزید، روی آن آب جوش بریزید، بدون اینکه درب آن را ببندید، اجازه دهید مدتی بماند، سپس آن را در آبکش بریزید.
نمک و شکر را داخل پیاز سرد شده بریزید، آب لیمو را اضافه کنید، با خامه ترش و سس مایونز مزه دار کنید.
در یک کاسه سالاد قرار دهید، با گیاهان خرد شده بپاشید، خنک کنید.

سالاد پیاز لایه ای "Pompadour"

• 2 عدد پیاز متوسط،
• 2-3 سیب (آنتونوفکا بهتر است)
• 4 عدد تخم مرغ،
• 100-150 گرم پنیر سفت،
• سس مایونز (می توان با خامه ترش مخلوط کرد)
• آب لیمو.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، با آب جوش بریزید، خنک کنید.
2. تخم مرغ های آب پز را به ورقه های نازک برش دهید.
3. سیب ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید و با آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده بپاشید تا تیره نشود.
4. محصولات آماده شده را به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد صاف قرار دهید.
5. ابتدا پیاز کامل را گذاشته و با سس مایونز بریزید، سپس سیب ها را و همچنین سس مایونز را روی سیب ها - دایره های تخم مرغ و سس مایونز، روی آن - پنیر رنده شده روی رنده درشت و دوباره سس مایونز بریزید.

توجه داشته باشید. سالاد را می توان با زرده تخم مرغ خرد شده یا چیپس پنیر تزئین کرد، در مرکز - یک شاخه سبزی.

سالاد پیاز با آلو

• 300 گرم پیاز شیرین،
• 10 آلو (تازه، از کمپوت یا ماریناد)،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 خیابان یک قاشق جعفری ریز خرد شده،
• نمک، فلفل آسیاب شده.

آشپزی
پیاز پوست گرفته را بشویید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
چاله ها را از آلو جدا کنید، به نوار برش دهید.
همه چیز را با روغن مخلوط کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سالاد تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

پیاز پخته شده با پنیر لهستانی

پیاز پوست کنده را بدون بریدن «پاشنه» سفت به 4 یا 8 ورقه برش دهید. آب، نمک را بجوشانید، شکر را اضافه کنید. پیاز را در آب جوش بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید. آبکش کنید، در بشقاب بگذارید، کره آب شده بریزید، آرد سوخاری و پنیر رنده شده بپاشید.

سس پیاز تند

آرد را با کره تفت دهید و با آب گوشت رقیق کنید. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید، پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. سپس داخل سرکه بریزید و مخلوط را بجوشانید تا غلظت خامه ترش به دست آید. توجه داشته باشید. با گوشت سرخ شده و خورشتی، کوفته سرو کنید.

Essence Béarnaise (آشپزی فرانسوی)

پیاز را خرد کرده و با بقیه محصولات در قابلمه بریزید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و توده را از صافی مالش دهید و در بطری ها یا شیشه های کوچک بریزید و خوب ببندید تا جوهر آن تبخیر نشود و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید. برای تهیه سس، طعم دهنده ظروف استفاده کنید.

پیاز لعاب دار

طرز تهیه پیازهای خرد شده را کف قابلمه بریزید، روی آن را با آب گوشت یا آب، نمک و فلفل بپوشانید، روغن را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و با حرارت ملایم تفت دهید. وقتی تمام مایع به جوش آمد، لامپ ها آماده هستند. آنها را کف قابلمه بغلتانید تا مانند مایه کیک با مایع باقیمانده آغشته شوند.

سوپ پیاز با پنیر (آشپزی فرانسوی)

• 4 لامپ
• 200 گرم نان گندم،
• 1.5 لیتر آب یا آب گوشت،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 3-5 هنر. قاشق پنیر رنده شده
• نمک، فلفل آسیاب شده.

آشپزی
پیاز را حلقه حلقه کنید، در کره یا مارگارین سرخ کنید، فلفل بپاشید، به قابلمه بریزید، آب یا آب گوشت را اضافه کنید، بجوشانید، نمک بزنید.
تکه های نان گندم را از دو طرف در کره سرخ کنید، با پنیر رنده شده بپاشید، در قابلمه بریزید، روی سوپ پخته شده بریزید و به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

پیاز خورش شده با گوجه فرنگی و پنیر

• 400 گرم پیاز،
• پنیر 400 گرم،
• 200 گرم گوجه فرنگی،
• 130 گرم روغن نباتی،
• جعفری.

آشپزی
در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق با کف ضخیم، پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را در آنجا بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سپس پنیر خرد شده را روی پیاز با گوجه فرنگی قرار دهید و روی آن را با پیاز و گوجه فرنگی بپوشانید.
درب ظرف را ببندید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
گرم سرو کنید، با جعفری ریز خرد شده پاشیده شده باشد.

پیاز خورشتی با پنیر

• 500 گرم پیاز،
• 50 گرم کره،
• 1/2 فنجان خامه ترش.
• 3 عدد تخم مرغ،
• 1 خیابان یک قاشق پودر سوخاری،
• 50 گرم پنیر رنده شده، نمک.

آشپزی
پیاز را حلقه ای خرد کنید، نمک بزنید و در روغن بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود.
سپس آن را به صورت یک لایه روی ماهیتابه که با کره چرب کرده و آرد سوخاری پاشیده اید قرار دهید و روی آن را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید و در فر گرم شده بگذارید قهوه ای شود.

خاویار پیاز

• 600 گرم پیاز،
• گوجه فرنگی 60 گرم،
• 50 گرم جعفری،
• اسید سیتریک، نمک، شکر،
• روغن سبزیجات.

آشپزی
پیاز را خرد کرده، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا پیاز با گوجه فرنگی ترکیب شود.
توده را با چاقو خرد کنید، نمک، اسید سیتریک و شکر را اضافه کنید.
هنگام سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

پیاز شکم پر ایتالیایی

• 6 عدد پیاز متوسط
• 1 نان (100 گرم)،
• 50 گرم ژامبون یا سوسیس آب پز،
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 خیابان یک قاشق پنیر رنده شده
• 1 خیابان یک قاشق جعفری ریز خرد شده،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 1 خیابان یک قاشق شکر
• 1/2 فنجان آب گوشت گاو
• نمک، فلفل آسیاب شده.

آشپزی
ژامبون یا سوسیس را ریز خرد کنید، با نان خیس شده مخلوط کنید. هسته پیازها را جدا کنید، نگینی خرد کنید، با تخم مرغ، جعفری و پنیر مخلوط کنید، ژامبون و رول چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. پیازها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در ماهیتابه چرب شده بریزید. کره را جداگانه با شکر گرانول سرخ کرده و با آب گوشت مخلوط کنید و این مخلوط را روی پیاز پر شده بریزید سپس تابه را روی آتش بگذارید و پیاز را با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزید.

پای با پیاز و بیکن

عناصر:
برای تست:

• 500 گرم آرد
• 30 گرم مخمر
• شیر 250 گرم
• 2 قاشق چایخوری کره،
• نمک، شکر وانیل.

• 750 گرم پیاز،
• 180 گرم بیکن،
• 250 گرم خامه ترش
• 3-4 تخم مرغ
• نشاسته 40 گرم،
• کره 60 گرم،
• نمک، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق زیره.

آشپزی
مخمر را در شیر گرم حل کنید. آرد الک شده را با بقیه مواد مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
خمیر ورآمده را خرد کرده و دوباره ورز دهید، سپس روی تخته آردپاشی شده پهن کرده و روی سینی فر که با کره چرب کرده اید قرار دهید.
فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار دهید، به شکل پای در بیاورید.
در فر با حرارت متوسط ​​به مدت 40 دقیقه بپزید.
آماده سازی پر کردن. بیکن ریز خرد شده را در کره تفت دهید، پیاز خرد شده، زیره، نمک را اضافه کنید. همه چیز را گرم کنید، از روی حرارت بردارید، خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ و نشاسته را اضافه کنید.

پیاز ترشی پولیش

عناصر:
برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9%
• 15 دانه سیاه و فلفل دلمه ای،
• 5-7 برگ بو.

آشپزی
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک در حال جوش (120-250 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) فرو کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید و خارج کنید و بلافاصله در آب سرد خنک کنید.
شیشه ها را با پیازهای آماده تا شانه ها پر کنید، روی ماریناد داغ بریزید و در دمای 85 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید: شیشه های نیم لیتری - 10-12 دقیقه، لیتر - 15-20 دقیقه.

غذای خوشمزه پیاز هندی

1. 2 پیاز را به حلقه های نیمه ضخیم برش دهید، با آب جوش بجوشانید و بلافاصله با آب سرد بشویید.
2. روغن زیتون، سرکه، شکر و کاری را به پیاز اضافه کنید. با چنگال هم بزنید، پیاز را فشار دهید تا آب آن آزاد شود.
3. بگذارید 10 دقیقه بماند، چند بار هم بزنید. مایع اضافی را تخلیه کنید و بخورید. من با شاه ماهی و سیب زمینی آب پز توصیه می کنم.
4. پیاز را می توان با شوید خرد شده پاشید.

حلقه های پیاز در خمیر

• پیاز - 4 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آبجو - 0.5 فنجان
• آرد - 0.5 فنجان
• روغن سبزیجات

دستور العمل مرحله به مرحله پیاز سرخ شده

1. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. زرده تخم مرغ، آرد و آبجو را با همزن بزنید. نمک.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
3. حلقه های پیاز را در آرد بغلتانید.
4. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و به خمیر اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید.
5. حلقه های پیاز را که در آرد غلتیده اند، در خمیر قرار دهید.
6. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. حلقه های پیاز را با چنگال از خمیر خارج کرده و در روغن نباتی فرو کنید. روغن باید کاملا حلقه های پیاز را بپوشاند.
7. حلقه های پیاز را از دو طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
8. حلقه های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

حلقه های پیاز در خمیر آماده است.

معماها، گفته ها و جوک های زیادی به این گیاه فوق العاده اختصاص داده شده است که به هیچ چیز دیگری اختصاص داده نشده است. حداقل معروف ترین را به یاد بیاورید: "پدربزرگ ایستاده است، با صد کت خز پوشیده است، هر کس او را درآورد اشک می ریزد" یا "پیاز - از هفت بیماری". غذاهای روسی همیشه به خاطر فراوانی پیاز و سیر مشهور بوده اند. در روسیه، از زمان های بسیار قدیم، مردم عادی از پیاز با نان، نمک و کواس استفاده می کردند. البته، مردم در آن روزها چیزی در مورد مواد فرار ویژه، فیتونسیدها، که دارای خواص ضد میکروبی هستند، نمی دانستند، اما متوجه قدرت شفابخش پیاز شدند و قبلاً در اولین گیاه شناسان، روش های استفاده از آن برای بیماری های مختلف شرح داده شده است: ضعف. از معده و سوء هاضمه، تنگی نفس مخاطی و تشنجی، بیماری آب و سنگ ... در زمان بیماری های عفونی غالب، افزودن پیاز به غذا و درست کردن سوپ پیاز برای صبحانه با افزودن نمک، فلفل، سرکه بسیار مفید است.

بشر حدود 300 نوع پیاز می شناسد که البته رایج ترین آنها پیاز است. با توجه به خواص طعمی آن به سه گروه تند، نیمه تیز و شیرین تقسیم می شود. پیازهای قرمز و بنفش مخصوصاً مورد احترام خانم‌های خانه‌دار است، آنها به اندازه پیازهای سفید تیز نیستند و در سالادها بسیار زیبا به نظر می‌رسند. موسیر نیز وجود دارد. طعمش شبیه است پیاز قرمز نرم موسیر به ویژه در سس ها و به عنوان یک غذای جانبی مفید است. و پیاز سبز منبع عالی ویتامین C است. تره فرنگی شبیه یک پیاز سبز غلیظ است. تا پاییز برگهای دراز، گوشتی و آبدار با بوی لطیف تر از پیاز می دهد. در غذا به صورت خام، آب پز و خشک استفاده می شود. همچنین منبع عالی اسید فولیک است که برای عملکرد خون ساز بدن ضروری است. پیازچه ( پیازچه ) به صورت وحشی در مراتع، دامنه های سنگی و در دره ها رشد می کند. طعم برگ های آن ملایم است نه تند. از این نوع پیاز برای تهیه سالاد، سس و به عنوان تزیین غذا استفاده می شود. پیازچه سرشار از پروویتامین A، پتاسیم و کلسیم است.

پیاز دارای اثرات باکتری کش، التیام دهنده زخم، ضد التهاب، ضد اسکوربوت، ادرارآور، معرق، خلط آور، خون آور، ضد تومور، ملین خفیف است. فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر در روده ها را مهار می کند، فعالیت قلبی را افزایش می دهد، در پیشگیری از تصلب شرایین و تومورهای بدخیم استفاده می شود، فعالیت کیسه صفرا را بهبود می بخشد و به جذب بهتر مواد مغذی توسط بدن کمک می کند.

پیاز حاوی ویتامین های زیادی است: C، PP، E، B1 B2، B3، B6، پروویتامین A. علاوه بر این، پیاز سرشار از نمک های معدنی، روغن های ضروری، قندها، اسیدهای آلی است. جای تعجب نیست که آنها می گویند که چنین سبزی از بدن انسان در برابر سرماخوردگی و سایر بیماری ها به ویژه در فصل سرما محافظت می کند.

در آشپزی، پیاز همیشه نقش مهمی ایفا کرده است، آنها بخشی از بسیاری از دستور العمل های مفید هستند، به عنوان چاشنی برای کنسرو استفاده می شود، به سالاد، سس، سس اضافه می شود، هم به صورت خام و هم سرخ شده استفاده می شود. کاملاً مکمل غذاهای گوشتی، ماهی و سبزیجات، سوپ ها، افزودنی عالی برای بیکن، پنیر و سوسیس است.

حتی یک مهماندار نمی تواند غذاهای خود را بدون پیاز تصور کند. در هر، حتی کوچکترین سایت، یک تخت با پیاز شریف ترین مکان را می گیرد. پس از همه، این یک سبزی واقعا ضروری و مفید برای بدن ما است. بنابراین، برداشت پیاز برای زمستان اغلب تنها گزینه ممکن برای حفظ این سبزی سالم است.

پیاز بی تکلف است ، می توان آن را در زمستان در آپارتمان نگهداری کرد ، کاملاً خشک کرد و به نواری گره زد ، که باید در مکانی خشک و خنک آویزان شود ، یا می توانید محصول برداشت شده را به سادگی در یک جعبه چوبی ذخیره کنید ، اما در هیچ موردی در کیسه های پلاستیکی وجود ندارد، زیرا آنها اجازه نمی دهند رطوبت و هوا از آن عبور کند و پیاز به سرعت شروع به مه شدن و در نهایت پوسیدگی می کند.

پیاز خشک در بین خانم های خانه دار ما بسیار محبوب است، زیرا این یک چاشنی طبیعی عالی است که در مقایسه با ادویه های خریداری شده، طعم پیاز غنی تری به غذاها می دهد و حاوی اجزای مفیدتری است. نکته اصلی این است که آن را به درستی خشک کنید تا پیاز رنگ دلپذیری داشته باشد. فرآیند تهیه چنین سبزی زمان بر است، اما باور کنید ارزشش را دارد! پیاز خشک شده "مزه" کوچک شما در ظروف خواهد بود.

پیاز خشک

عناصر:
1، 3 کیلوگرم پیاز،
1 لیتر آب
50 گرم نمک.

آشپزی:
ابتدا پیاز را از پوسته، ریشه، دم آن جدا کنید، زیر آب جاری بشویید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی تخته برش، هر پیاز را به طور متناوب به حلقه های نازک و یکنواخت (3-4 میلی متر) برش دهید، اگر ضخیم تر برش دهید، خشک نمی شوند. پس از آن می توانید حلقه های پیاز را به دو یا چهار قسمت دیگر برش دهید. وقتی پیاز خرد شد، دوباره آن را زیر آب جاری در آبکش بشویید. این باید به منظور شستن لایه نازک از حلقه ها انجام شود. برای اینکه پیاز تیره نشود و رنگ دلپذیر طبیعی خود را حفظ کند، یک قابلمه عمیق بردارید و آب داخل آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. نمک بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود. وقتی آب سرد شد آن را چند ساعت در یخچال بگذارید و فقط بعد از آن پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و حدود 5 دقیقه در محلول نمکی نگه دارید. سپس پیاز خرد شده را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید تا رطوبت آن گرفته شود. پیاز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در حالی که آن را با دستان خود صاف کنید. پیازها را در فر با دمای حداکثر 50-60 درجه سانتیگراد به مدت 4-6 ساعت خشک کنید. پیاز را مدام با کفگیر چوبی هم بزنید تا نسوزد. وقتی ماده اصلی و تنها آماده شد، ورقه پخت را بردارید. اجازه دهید پیاز تا دمای اتاق خنک شود. فرآیند خشک کردن پیاز در صورت استفاده از خشک کن برقی بسیار آسان تر می شود و تنظیم دما در آن به شما این امکان را می دهد که محصول را با کمترین اتلاف مواد مغذی خشک کنید. دو گزینه برای نگهداری چنین محصولی وجود دارد: حلقه های پیاز خشک شده را در یک شیشه تمیز و خشک قرار دهید و درب آن را محکم ببندید تا رطوبت داخل ظرف نرود یا می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی یا کاغذی محکم قرار دهید. اما بلافاصله آن را نبندید. پیاز باید چند روز دیگر نفس بکشد و در نهایت خشک شود. و فقط پس از آن ظرف را محکم ببندید و تا لحظه مناسب پنهان شوید. پیاز خشک را می توان آسیاب کرد یا به سادگی با دست مالش داد و به هر ظرفی اضافه کرد.

برداشت پیاز برای زمستان با انجماد روش دیگری است که در آن مواد مفید تا حد امکان در محصول حفظ می شود. برای این ما به یک پیاز سبز تازه نیاز داریم.

انجماد پیاز سبز

قبل از انجماد، پیازهای سبز را خوب بشویید، سپس آنها را کاملا خشک کنید تا به صورت یک تکه به هم نچسبند. بهتر است روی دستمال یا حوله ای خشک کنید که رطوبت را به خوبی جذب کند. سبزی پیاز ریز خرد شده را به صورت دستی در کیسه بچینید. حتما هوای کیسه ها را فشار دهید، آنها را محکم ببندید. در صورت تمایل می توانید مخلوطی از سبزیجات درست کنید.

برداشت پیاز برای زمستان نیز ترشی، ترشی، ترشی و انواع سالاد پیاز است. به سلیقه خود انتخاب کنید!

پیاز با نمک و جعفری

عناصر:
1 کیلوگرم پیاز،
1 کیلوگرم جعفری،
10 گرم نمک.
برای آب نمک:
1 لیتر آب
700 گرم نمک.

آشپزی:
پیاز و جعفری را نگینی خرد کرده، مخلوط کرده، نمک بپاشید و در شیشه ها محکم بچینید. در آب نمک در حال جوش بریزید. درب شیشه ها را با درب پلاستیکی ببندید و در جای سرد قرار دهید.

ترشی پیاز باتون (سبزی)

عناصر:
پیاز سبز،
1 لیتر آب
100 گرم نمک.

آشپزی:
ابتدا آب نمک را بجوشانید و بگذارید خنک شود. سپس سبزی پیاز را بشویید، بگذارید خشک شود، خرد کنید، در آبکش بریزید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک خنک شده فرو کنید. سپس باتون را از آب نمک بیرون بیاورید، کمی فشار دهید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. آنها را با درب پلاستیکی ببندید و بگذارید یک شب گرم (در دمای اتاق) بماند. صبح سطح آب نمک را بررسی کنید، در صورت لزوم آن را پر کنید و شیشه ها را در جای خنک قرار دهید.

ترشی پیاز

عناصر:
2 کیلوگرم پیاز کوچک.
برای ماریناد:
1 لیتر سرکه سیب
شکر 50 گرم
50 گرم نمک
فلفل سیاه،
میخک

آشپزی:
پیازها را از پوسته جدا کرده و در شیشه های آماده شده بریزید. ماریناد در حال جوش را بریزید، 5-10 دقیقه خیس کنید، ماریناد را آبکش کنید و 2 بار دیگر عمل را تکرار کنید، سپس شیشه ها را گرد کنید.

تره فرنگی ترشی با شوید

عناصر:
پیاز 10 کیلویی تره فرنگی تقلبی،
1 لیتر آب جوشیده
125 گرم نمک
800 میلی لیتر سرکه 6 درصد،
20 گرم شوید سبز،
1 قاشق چایخوری دانه های شوید،
1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای،
1 قاشق چایخوری صحرا.

آشپزی:
لامپ های کاذب را بشویید، خشک کنید، به استوانه هایی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید، روی آب نمک بریزید و به مدت دو روز در جای خنک نگه دارید. سپس آب نمک را آبکش کرده تره فرنگی و شوید بلانچ شده را در شیشه ها بریزید. سرکه را با دانه های شوید، فلفل دلمه ای و 1 قاشق چایخوری شکر را به جوش آورده و بلافاصله ماریناد را روی شیشه ها بریزید. کوزه ها (0.5 لیتر - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه) را استریل کنید و رول کنید. می توانید هویج را به مواد غذایی کنسرو شده اضافه کنید، آن را به صورت دایره های نازک یا نی برش دهید.

پیاز با فلفل

عناصر:
500 گرم پیاز کوچک،
2 عدد فلفل قرمز یا سبز،
1 پشته سرکه سفره،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
پیاز را پوست بگیرید، دانه های فلفل را جدا کنید، آن را از طول به صورت نوار برش دهید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و در یخچال بگذارید. هسته های پیاز را جدا کرده و با نوارهای فلفل پر کنید. سرکه را به یک لیوان آبگوشت اضافه کنید، بجوشانید و پیاز را با آب گوشت در حال جوش بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. سپس مایع را آبکش کرده و دوباره بجوشانید و خنک کنید و دوباره روی پیاز بریزید و درب آن را ببندید و حدود 4 هفته در جای سرد بگذارید دم بکشد و بعد از آن می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید.

ست پیاز ترشی در آب توت سیاه

عناصر:
ست های پیاز 2 کیلوگرم.
برای 1 لیتر ماریناد:
70 میلی لیتر آب
300 میلی لیتر آب توت سیاه،
50 گرم نمک
شکر 50 گرم
ادویه جات: دارچین، میخک، فلفل دلمه ای، فلفل قرمز، برگ بو (از همه ادویه ها نمی توان استفاده کرد).

آشپزی:
لامپ ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس به سرعت سرد کنید. تمیز کنید و مدتی در آب نمک خیس کنید. سپس در کوزه ها قرار دهید و ماریناد در حال جوش را بریزید. روی شیشه ها را با درب بپوشانید و در یک قابلمه قرار دهید. از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را گرد کنید، بگذارید خنک شوند و نگهداری کنید.

به جای آب توت سیاه می توانید از آب توت قرمز، انگور فرنگی، سیب ترش و به جای شکر از عسل استفاده کنید که طعم بی نظیری به قطعه کار می دهد.

خاویار پیاز

این آماده سازی فوق العاده را می توان به جای سس گوجه فرنگی با پاستا، سیب زمینی ... بسیار خوشمزه استفاده کرد!

عناصر:
1 کیلوگرم پیاز
400 گرم گوجه فرنگی،
60 میلی لیتر روغن آفتابگردان،
40 گرم سس گوجه فرنگی،
شوید.

آشپزی:
نیمی از پیاز را به صورت دایره های نازک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بقیه پیاز را خرد کرده و با آب جوش بریزید. پیازهای سرخ شده و بلانچ شده را با هم مخلوط کرده و از چرخ گوشت رد کنید. توده را در یک کاسه لعابی قرار دهید، سس گوجه فرنگی و 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان را اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید، هم بزنید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا یکدست، غلیظ و بدون مایع شود. در انتها شوید ریز خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خاویار در حال جوش را داخل شیشه های گرم شده تا بالا بریزید و استریل کنید: شیشه های نیم لیتری به مدت 40 دقیقه، شیشه های لیتری به مدت 50 دقیقه. شیشه ها را بپیچید، زیر و رو کنید و زیر درپوش ها خنک کنید.

آیا می خواهید عزیزان یا مهمانان خود را با چنین چیزی شگفت زده کنید؟ سپس ترکیب پیاز را آماده کنید. این در صورتی است که اصالت در نام و طعم منطبق باشد و به طرز دلپذیری شگفت زده شود. لذت آشپزی شما بی توجه نخواهد ماند، از آن مطمئن شوید.

ترکیب پیاز

عناصر:
1 کیلوگرم پیاز قرمز
50 میلی لیتر روغن نباتی،
100 میلی لیتر شراب قرمز خشک
شکر 75 گرم
50 گرم عسل
آویشن،
4 قاشق غذاخوری سرکه شراب،
نمک روی نوک چاقو

آشپزی:
پیاز را برش دهید (مکعب یا نیم حلقه). در یک قابلمه پهن، سبزیجات را گرم کنید روغن همه پیازها را داخل روغن بریزید، 5 دقیقه عرق کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس درب قابلمه را بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و یادتان باشد هم بزنید. سپس شراب، سرکه، نمک، عسل، شکر و آویشن را در آن بریزید. حدود 30 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید سپس درب آن را بردارید و آتش را زیاد کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که جرم از قاشق نریزد و کمی کش بیاید بپزید. هضم نکن! شیشه استریل شده (500 میلی لیتر) را خشک کنید، مواد را داخل آن قرار دهید و درب آن را ببندید. در یخچال نگهداری شود. ترکیب را با پنیر، پاته، گوشت کبابی و به سادگی روی نان تست سرو کنید.

برداشت پیاز برای زمستان باعث شد اشک تلخ زیادی بریزید؟ ناامید نشوید - این اشک ها بیهوده ریخته نشده اند، شما کمی سالم تر شده اید. در شرق گفتند: "لوک، هر بیماری در آغوش تو می گذرد." از این سبزی فوق العاده غافل نشوید، آن را بخورید، از بوی پیاز نترسید، آن را برای زمستان آماده کنید و در تمام طول سال بخورید. بدن شما از شما تشکر خواهد کرد!

اشتهای خوب و موفق باشید!

لاریسا شوفتایکینا

روزی روزگاری، کمان سلاح اصلی اکثر مردمان زمین بود. کمان قدیمی ترین سلاح جنگی و شکار روی زمین است و اگرچه سلاح های مدرن از نظر قدرت برتر هستند، اگر مجبور به شکار برای غذا هستید، یک کمان ساده می تواند برای بقا در طبیعت بسیار مفید باشد. علاوه بر این، شما همیشه می توانید به دوستان خود نشان دهید. در ادامه بخوانید و یاد خواهید گرفت که چگونه خودتان یک تیر و کمان بسازید.

مراحل

پیاز

یک میله کمان بزرگ انتخاب کنید.هنگام انتخاب میله باید به چند نکته توجه کرد:

• یک چوب خشک قوی، بدون ترک پیدا کنید. چوب های سخت مانند درخت لیمو، بلوط، سرخدار، ملخ سیاه یا ساج انتخاب های خوبی برای میله هستند. میله باید حدود 1.8 متر طول داشته باشد و بدون گره، پیچ و تاب و شاخه باشد.
• میله ای که انتخاب می کنید باید انعطاف پذیر باشد، مانند درخت عرعر یا توت. شما همچنین می توانید از درخت بامبو یا نی استفاده کنید. نکته اصلی این است که میله ای که انتخاب می کنید خیلی ضخیم نباشد. می توانید از بامبوی جوان استفاده کنید که هم قوی و هم انعطاف پذیر است.
• میله های سبز را می توان استفاده کرد اما باید از آنها اجتناب کرد زیرا به اندازه میله های خشک قوی نیستند.

1. منحنی طبیعی چوب را پیدا کنید.هر چوب منحنی خاص خود را دارد، حتی اگر تشخیص آن دشوار باشد. هنگام شروع ساخت کمان باید منحنی طبیعی چوب را در نظر بگیرید. برای پیدا کردن یک انحنای طبیعی، یک چوب را روی زمین قرار دهید و آن را با دست خود در بالا فشار دهید. با دست دیگر، چوب را از وسط به زمین فشار دهید. حالا منحنی طبیعی او باید رو به روی شما باشد.

   لبه های کمان و دسته آن را مشخص کنید.این در فرآیند ساخت کمان بسیار مهم است. برای پیدا کردن جایی که کمان را نگه می دارید، روی کمان در بالا و پایین 7.5 سانتی متر از نقطه مرکزی کمان علامت بزنید. نقطه ای که در وسط این علامت ها قرار دارد جایی است که کمان را نگه می دارید.

   به کمان خود شکل بدهید.کمان را روی پای خود قرار دهید و با دست آن را در بالا نگه دارید. از دست دیگر خود برای فشار دادن به خم استفاده کنید تا مشخص شود که کمان شما در کجا انعطاف پذیرتر است. از یک چاقو یا ابزار مشابه برای حذف گره ها و سایر بی نظمی ها از مرکز کمان استفاده کنید. قسمت بالا و پایین کمان باید تقریباً یکسان باشد، بنابراین در صورت لزوم چوب اضافی را جدا کنید. هنگامی که کمان صاف است و بالا و پایین تصاویر آینه ای از یکدیگر هستند، می توانید به مراحل بعدی بروید.

   • یک کمان ضخیم تر و قوی تر باید دقیقاً جایی باشد که آن را نگه می دارید.
   • هنگام دست زدن به پیاز مراقب باشید، زیرا فشار زیاد و حتی آسیب جزئی به ساختار می تواند منجر به شکستگی شود.

2. بریدگی هایی برای بستن بند کمان ایجاد کنید.با استفاده از یک چاقو، در هر انتهای میله بریدگی ایجاد کنید. فاصله آنها باید از 2.5 تا 5 سانتی متر از نوک باشد. بریدگی ها باید شبیه هلال ماه باشد و در قسمت بیرونی کمان باشد. بریدگی ها نباید خیلی عمیق باشند تا به کمان آسیب نرسانند، اما از طرف دیگر به اندازه ای عمیق باشند که تار کمان را نگه دارد.

   یک رشته را انتخاب کنید.اگر در طبیعت هستید، باید مواد زیادی را جستجو و امتحان کنید تا رشته کمان مناسب را پیدا کنید. مصالح کمان مناسب:

   • پوست خام؛
   • طناب نایلونی نازک؛
   • طناب کنفی؛
   • منطقه ماهیگیری؛
   • رشته های پنبه یا ابریشم از کاترپیلارها؛
   • ریسمان معمولی

3. فلش ها

   1. شاخه هایی برای فلش ها پیدا کنید.فلش ها باید از شاخه های مستقیم و خشک ساخته شوند. طول تیر نباید از نصف طول کمان تجاوز کند. حتی بهتر از آن، طول تیر نباید از طول کمان بیشتر شود، زیرا هیچ نقطه ای در فلش وجود ندارد که نتوان آن را کشید. در اینجا چند نوع چوب وجود دارد که می توان از آنها به عنوان پیکان استفاده کرد:

      • شاخه های سبز انتخاب بدی برای پیکان نیستند، اما باید کمی به آنها فرصت دهید تا خشک شوند، زیرا اگر بخواهید آنها را روی آتش خشک کنید، شیره آن مشتعل می شود.
      • Goldenrod برای ساخت پیکان بسیار عالی است، زیرا دارای شاخه های قوی و مستقیم است. به راحتی در مزرعه پیدا می شود.

   2. فلش ها را شکل دهید.باید شاخه را تمیز کنید تا صاف شود. برای صاف کردن شاخه، می توانید آن را به آرامی روی زغال سنگ گرم کنید و تا زمانی که درخت خنک می شود، آن را صاف نگه دارید. در یک انتهای فلش بریدگی هایی ایجاد کنید تا بتواند به نخ کمان بچسبد.

      نوک پیکان را تیز کنید.ساده ترین نکته انتهای نوک فلش است. می توان یک تیر را با چاقو تیز کرد و سپس روی زغال های گرم کمی سوزاند تا تیر سفت شود (باز هم مراقب باشید تیر نسوزد).

      در صورت امکان نوک پیکان ایجاد کنید (این یک مرحله اختیاری است).شما می توانید نکات را از فلز، سنگ یا شیشه بسازید. با یک چکش یا سنگ، نوک فلش را کمی شکاف دهید و نوک آن را در آنجا فرو کنید. نوک را می توان با طناب نیز محکم کرد.

   3. برای فلش پر بسازید (اختیاری).اگرچه فلچینگ به پایداری پرواز فلش کمک می کند، اما می توانید بدون آن انجام دهید. پرها را پیدا کنید و به پشت فلش بچسبانید. همچنین می توانید پشت فلش را شکافته و فلچ را داخل شیار قرار دهید، سپس آن را با نخ محکم بپیچید (می توانید از نخ لباس خود استفاده کنید). اگر از این روش استفاده می کنید، پس از هر چیزی می توان به عنوان پر استفاده کرد.

      • پر کردن مانند یک سکان در یک کشتی یا هواپیمای کوچک عمل می کند، زیرا فلش را با دقت بیشتری در هوا هدایت می کند.
      • فلچینگ همچنین برد پیکان را بهبود می بخشد.
      • با این حال، انجام پر و بال چندان آسان نیست. اگر سلاح شما برای بقا طراحی شده است، پر کردن آنچنان مهم نیست.
   • ابتدا سعی کنید از شاخه یک کمان درست کنید. چنین کمان خطرناک نخواهد بود و برای مبتدیان مناسب است.
   • تیراندازی با کمان را یاد بگیرید.
   • همیشه کمان را از صورت خود دور نگه دارید.
   • در صورت امکان از چوب صاف استفاده کنید. چوب خشن می تواند دستان شما را خراش دهد و به پرهای شما آسیب برساند و مانع از برخورد شما به هدف شود.
   • اگر در حال بررسی کشش رشته هستید، آن را بدون تیر رها نکنید، در غیر این صورت احتمال خراب شدن کمان در طول زمان زیاد است.
   • اگر قصد ماهیگیری با کمان را دارید، سعی کنید به دلیل انکسار اشعه در آب، کمی زیر ماهی را نشانه بگیرید. هنگام صید ماهی، پر و بال ممکن است اضافی باشد.
   • اگر با کمان ماهیگیری می کنید، یک طناب به یک سر تیر ببندید تا اگر به ماهی برخورد کرد، بتوانید آن را بیرون بکشید.
   • هنگام ساختن فلش‌ها، نیازی به فلش کردن آنها نیست. می توانید به سادگی چند براده از پیکان خود ببرید و آنها را از یک طرف آویزان کنید.
   • برای برافروختن آتش با کمان، باید خزه خشک، الیاف خشک یا هر نوع چوب دیگر را جمع آوری کنید، یک تکه چوب سخت به اندازه کف دست خود و یک تکه چوب نرم (نرم تر از تیرتان) پیدا کنید. یک برش در یک تکه چوب نرم به عمق حدود 3 سانتی متر ایجاد کنید و چوب را روی برش قرار دهید. یک سوراخ کوچک بزرگتر از 10 سانتی متر در چوب جامد ایجاد کنید تا یک فلش در آن قرار گیرد. یک فلش بدون نوک را در رشته کمان بپیچید و پشت آن را در سوراخی روی چوب سخت قرار دهید. مراقب باشید تیر از سوراخ بیرون نیاید و به شما آسیب نرساند. انتهای فلش را در شکاف چوب نرم فرو کنید. شروع به کشیدن کمان به جلو و عقب در یک حرکت صاف کنید. چوب نرم شروع به گرم شدن و دود شدن می کند و در برخی مواقع اخگرها ظاهر می شوند. این زغال‌ها به درون چوب می‌ریزند. اگر با احتیاط روی تیندر بدوزید، آتش می گیرید!
   • دسته کمان را با پوست خیس محکم بپیچید و بگذارید خشک شود. به این ترتیب کمان قوی تری خواهید داشت و تیرها سریعتر پرواز می کنند.
   • برای تست قدرت کمان خود، آن را خم کنید. اگر احساس می کنید که در حال شکستن است، پس به اندازه کافی قوی نیست.
   • می توانید دسته را به عمق 1 سانتی متر و ارتفاع 2 سانتی متر برش دهید تا بتوانید هنگام سیم زدن، فلش ها را در یک سطح نگه دارید.
   • برای افزایش قدرت کمان می توانید دو کمان یکسان بسازید و جلوی یکی را به جلوی دیگری گره بزنید تا وقتی از پهلو به آن نگاه کنید حرف "X" را دریافت کنید. آنها باید در انتها بسته شوند و ریسمان باید فقط روی یک کمان باشد.
   • بهتر است بند کمان حدود یک و نیم متر باشد تا با طول مورد نیاز اشتباه گرفته نشود. رشته اضافی را می توان قطع کرد.
   • به جای یک بریدگی (برای صاف نگه داشتن فلش ها)، می توانید دسته را با پوست چنگال بپیچید. برای گرفتن بهتر پاپیون، آن را چسب بزنید یا ببندید.
   • برای روشن تر شدن فلش ها سوراخ هایی ایجاد کنید.
   • کمان شرح داده شده در این مقاله برای همیشه ماندگار نخواهد بود و تنها یک راه حل موقت است. خوشبختانه تعویض آن آسان است.

   هشدارها

   • همیشه قبل از جمع آوری فلش منتظر بمانید تا همه تیراندازی را تمام کنند.
   • هنگام کمپینگ باید یک بند کمان همراه داشته باشید، زیرا ساختن آن از مواد طبیعی دشوار است.
   • هر چه بیشتر از کمان استفاده کنید، احتمال شکستن آن بیشتر می شود. پیاز را هر 3 تا 5 ماه یکبار عوض کنید.
   • تیر و کمان سلاح های خطرناکی هستند! وقتی با او تمرین می‌کنید مراقب باشید و هرگز کسی را هدف قرار ندهید که نمی‌خواهید به او آسیب برسانید.
   • کمان سلاح آسانی نیست و یادگیری نحوه استفاده از آن نیاز به تمرین زیادی دارد. اگر در موقعیتی قرار گرفتید که برای زنده ماندن باید شکار کنید، بهتر است تله درست کنید.
   • با چاقو و تبر بسیار مراقب باشید.
   • تیر و کمان را از کودکان دور نگه دارید.
   • هنگام شکل دادن به پیاز، فقط از داخل پیاز خرد کنید. اگر از بیرون تراشه می‌کنید، احتمالاً اولین بار که از آن استفاده می‌کنید، کمان می‌شکند.
   • اگر فلش ها خیلی کوتاه هستند، کشیدن آنها می تواند به دست شما آسیب برساند.
   • قبل از تیراندازی، از دستی که با آن کمان را می گیرید محافظت کنید. وقتی سیم را رها می کنید، به شدت به دست شما برخورد می کند.

   چه چیزی نیاز خواهید داشت

   • میله سخت: حدود 1.80 سانتی متر طول و 12 سانتی متر قطر. درخت خوب سرخدار یا بلوط است.
   • بند کمان غیر کشسان A: طناب نایلونی، سینوس، خط ماهیگیری و غیره.
   • ابزار نجاری: تبر، چاقوی مخصوص، سمباده، گاوآهن (بزرگ و کوچک)، سوهان.
   • شاخه های کم و بیش مستقیم برای فلش. آنها باید حدود 80 سانتی متر باشند. آنها را با آتش صاف کنید. می توانید از چوب یا تخته فلش درست کنید. قطعات مربعی به عرض 1 سانتی متر را برش دهید و با استفاده از برش های مخصوص فلش های تقریباً کاملاً گرد درست کنید.
   • پر برای پر کردن. از پرهای دم یا بال پرنده استفاده کنید. اگر از پرهای بال استفاده می کنید، سعی کنید پرهای بال چپ و راست را با هم مخلوط نکنید. پرها چرخش خوبی به پیکان می دهند.
   • نوک سنگ چخماق: فلز 1-2 میلی متر ضخامت. برای برش و تیز کردن نوک ها از ماشین استفاده کنید. می توانید از نکات پلاستیکی استفاده کنید.
   • سیم ظرفشوییبرای پردازش میله های سبز