Kodus magushapu kastme valmistamine. Kuidas valmistada kodus magushaput kastet samm-sammult fotoga retsepti järgi. Videoretsept magushapu kastme valmistamiseks ananassiga

18.11.2022

Hiina köök on muutumas meie avatud ruumides üha populaarsemaks ja mõnest selle toidust on saanud paljude lemmikud. Osaliselt on selle põhjuseks magushapu kaste, mis moodustab väga sageli paljude Hiina roogade peamise kulinaarse koostise. Kuigi on aus öelda, et sellist kastet kasutatakse ka teistes köökides teatud roogade valmistamiseks, hoolimata sellest, et see saavutas meil populaarsuse tänu Hiina köögi populariseerimisele.

Allpool räägime teile, kuidas valmistada tõelist magushaput kastet klassikalises versioonis ja pakkuda võimalust ananassidega.

Kuidas valmistada magushaput Hiina kastet – retsept

Koostis:

granuleeritud suhkur - 155 g;
äädikas 6% - 80 ml;
puhastatud vesi - 160 ml;
- 60 ml;
- 30 g;
tärklis - 60 g.

Kokkamine

Magushapukaste valmistatakse kolmes osas. Alustuseks lahustage tärklis külmas puhastatud vees ja valage segu kastrulisse või väikesesse paksuseinalisesse hautisesse. Lisame sinna ka sojakastme, äädika, tomatiketšupi ja granuleeritud suhkru ning segame massi pidevalt, kuumutame mõõdukal kuumusel keemiseni ja paksenemiseni. Lase kastmel jahtuda ja serveeri siis. See magushapu Hiina kaste sobib suurepäraselt nii sea- kui veiseliha kõrvale ning täiendab tõhusalt ka linnuliharoogasid.

Kuidas valmistada hiina magushaput kastet ananassiga - retsept

Koostis:

granuleeritud suhkur - 50 g;
konserveeritud ananassid - 490 g;
ananassimahl - 180 ml;
apelsinimahl - 55 ml;
sidrunimahl - 20 ml;
puhastatud vesi - 170 ml;
sojakaste - 60 ml;
tomati ketšup - 60 g;
tärklis - 60 g.

Kokkamine

Enne otse kastme valmistamise juurde asumist valmistame ananassid korralikult ette, kuna see retsept hõlmab just selle troopilise puuvilja kasutamist. Võib kasutada värskelt kujul, samuti konserveeritud kujul. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja tõsta praegu kõrvale.

Valime paksuseinalise väikese anuma, valame sinna ananassi-apelsini ja sidrunimahla, lisame sojakaste, tomatiketšupi ja granuleeritud suhkru ning asetame pliidile mõõdukale kuumusele. Nõu sisu pidevalt segades kuumuta keemiseni ja vala segamist jätkates veidi külma veega lahjendatud tärklist. Lase massil uuesti keema ja pakseneb, lisa ettevalmistatud ananassikuubikud. Seisame veel paar minutit tulel, eemaldame siis tulelt ja laseme veidi tõmmata.

Hiinast pärit kokad teavad täpselt, kuidas linnuliha maitset rõhutada ja parandada. Selleks kasutavad nad spetsiaalset kastet. Seda on täiesti võimalik kodus valmistada.

Magushapu kanakaste: kiirretsept

Aasia köök on alati olnud kuulus oma ebatavalise toodete kombinatsiooni ja erksate maitsete kasutamise poolest. Magushapu retsept, mida me allpool käsitleme, on Kesk-Kuningriigis väga populaarne. Eriti tuleb märkida, et selline omapärane kaste sobib mitte ainult liha, vaid ka pasta, mereandide ja teravilja jaoks.

Mida sa siis kana heaks teed? Selle kastme retsept nõuab järgmiste toodete kasutamist:

sibul - 2 pead;
tärklis - 1 suur lusikas;
riivitud ingver - 40 g;
värske küüslauk - 2 nelki;
taimeõli - 20 ml;
kuiv valge vein - 20 ml;
sojakaste - 2 suurt lusikatäit;
õunasiidri äädikas - 1 suur lusikas;
pruun suhkur - 20 g;
ketšup - 3 suurt lusikat;
puuviljamahl (apelsin või ananass) - 125 ml;
joogivesi (võimalik kraanist) - 20 ml.

Koostisosade valmistamine (köögiviljad)

Kui kaua võtab magushapu kanakastme valmimine aega? Selle kastme retsept rakendatakse üsna kiiresti. Kõigepealt peate valmistama peamised koostisosad. Sibul ja küüslauk kooritakse ja seejärel hakitakse noaga väga peeneks. Ingveri osas jahvatatakse see peenel riivil.

Kuumtöötlus pliidil

Millist kaussi peaksin kasutama magushapu kastme valmistamiseks kanalihale? Samm-sammuline toiduvalmistamise retsept nõuab sügava praepanni kasutamist. Aetakse pliidil tugevalt kuumaks ja lisatakse veidi õli. Järgmisena pane roogadesse küüslauk, riivitud ingver ja sibul. Koostisaineid praetakse mitu minutit, kuni need on pruunistunud.

Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, valatakse hautisesse vaheldumisi õunaäädikas, sojakaste, puuviljamahl ja kuiv valge vein. Peale toodete segamist lisatakse neile ka ketšup.

Pärast lõhnava massi saamist lasete selle järk-järgult uuesti keema. Sel juhul segatakse kastet pidevalt suure lusikaga. Selle paksendamiseks tuleb lisada tärklisevedelikku. Selle saamiseks segatakse tärklis (võite kasutada tavalist nisujahu) joogiveega. Samal ajal jälgi, et valmis massi sisse ei jääks tükke. Valage see keevasse kastmesse, eelistatavalt läbi sõela.

Keeda kastet, kuni see pakseneb. Päris lõpus tuleb kastet maitsta. Kui vürtse pole piisavalt, lisatakse need.

Serveerimiskaste linnulihale

Nüüd teate, kuidas magushaput kastet valmistatakse. Lihtne kana retsept on üksikasjalikult kirjeldatud eespool.

Kui kaste on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldatakse see tulelt ja filtreeritakse. See on vajalik selleks, et kaste oleks homogeenne ega sisaldaks köögiviljatükke. Sellist kastet tuleks lauale serveerida veel kuumalt koos küpsetatud, praetud või keedetud kanaga.

Ebatavaline magus-hapu kaste kana jaoks: parim retsept

Kõnealuse sideme valmistamisel pole midagi keerulist. Siiski tuleb märkida, et mõned kokad ei tee seda lihast eraldi, vaid koos sellega. Maitsvama ja toitvama lõuna jaoks otsustasime kasutada kanafileed. See peaks olema jahutatud ja võimalikult värske.

Kuidas siis esitatud retsepti rakendada? Kanafilee magushapus kastmes on väga lihtne ja lihtne. Selleks peame ette valmistama sellised tooted nagu:

jahutatud kanafilee (võimalikult värske) - umbes 500-700 g;
looduslik äädikas (õun) - umbes 60 ml;
sojakaste - umbes 10 suurt lusikat;
pruun suhkur - kasuta oma maitse järgi (umbes 5 magustoidulusikat);
taimeõli - teie äranägemisel;
Bulgaaria pipar (ostke ainult punast) - 1 keskmine köögivili;
tomatipasta ilma erinevate lisanditeta - umbes 20 g;
ananass (võta konserveeritud, viilud) - täis klaas.

Koostisosade (fileed, köögiviljad) valmistamise protsess

Sellise ebatavalise ja väga maitsva roa valmistamiseks tuleks linnuliha korralikult töödelda. Kanafilee pestakse põhjalikult vees ning seejärel eraldatakse liha nahast ja luust. Seejärel lõigatakse see väikesteks ja ühtlasteks tükkideks ning asetatakse seejärel sügavasse kaussi.

Samuti peaksite köögivilja eraldi valmistama. Pese punane paprika, eemalda vars ja seemned. Pärast seda lõigatakse see õhukesteks ribadeks. Mis puutub konserveeritud ananassidesse, siis need võetakse siirupist välja ja lõigatakse seejärel pooleks (juba valmis tükid).

Kuidas kiiresti ja lihtsalt süüa teha?

Et kana magushapu all, mida me kaalume, osutuks võimalikult lõhnavaks, on see eelnevalt marineeritud. Selleks lisatakse fileele sojakaste. Selles hoitakse liha umbes ¼ tundi. Järgmisena laotakse koostisosad vaheldumisi naturaalse tomatipasta, pruuni suhkru ja õunaäädikaga.

Pärast toodete lusikaga segamist valatakse neisse punase paprika ribad ja magusa ananassi tükid. Saadud marinaad kaetakse kaanega ja jäetakse tunniks ajaks tuppa seisma. Selle aja jooksul muutuvad kõik koostisosad pehmemaks ja lõhnavamaks.

Kastme kuumtöötlus

Kanafilee abil saate küpsetada erineval viisil. Otsustasime teha tavalise köögipliidi peal. Selleks pange sügav hautis tugevale tulele. Sellesse valatakse õli ja kuumutatakse väga tugevalt.

Niipea, kui pann soojeneb, asetatakse sinna eelnevalt valmistatud marinaad kanalihaga. Koostisained segatakse kiiresti ja praetakse kõrgel kuumusel umbes 1/4 tundi. Sellest ajast peaks piisama, et filee saaks võimalikult pehme, aga ka paprika ja magushapu kaste valmiks.

Toidu toidulauale toomine

Magushapu kana on väga lihtne ja maitsev roog, mis kaunistab teie lauda. Aromaatse kastmega fileed võib süüa koos leivaviiluga või õhtusöögiks guljaššina. Selleks keeda eraldi Hiina riis. Selle tulemusena saate täisväärtusliku teise kursuse, mis kindlasti meeldib teie leibkonnale ja mitte ainult.

Summeerida

Nagu näete, on see koostisosade valikul väga ebatavaline. Kombineerides linnuliha, aga ka magusaid koostisosi nagu pruun suhkur või näiteks ananassikonserv, saad kindlasti väga originaalse ja maitsva roa. Muide, saate seda küpsetada mitte ainult filee või muid linnuliha osi kasutades, vaid ka erinevaid mereande.

Kaste on kaunistuseks ja suurepärane lisand igale liha-, mereanni-, köögiviljatoidule, aga ka pastale ja teraviljale. See aitab paljastada toodete maitse, andes neile ainulaadsed toonid.

Kastmed võivad olla hapud, magusad, soolased, vürtsikad. Populaarseimad on need, mis suudavad aroomi paljastada, isu tõsta ning selleks sobivad suurepäraselt roa magushapud kastmed.

Pärast põhiroa valmistamist ja parem enne selle valmistamist peaksite mõtlema sellele kastme loomisele. Happeline lisand muudab maitse liiga "teravaks" ja magus kaste muudab selle segavaks. Parim viis on ühendada need kaks põhimaitset üheks kirjeldamatuks ja lõhnavaks. Klassikalise väga rikkaliku magushapu kastme loomiseks vajate:

2 spl. l. lahja õli, vein (kuiv valge), vesi, suhkur ja sojakaste;
150 g sibulat;
½ osa ingverijuurt (50 g);
10 küüslauku;
½ st. apelsinimahl (sidrun);
50 ml ketšupit;
1 st. l. tärklis, äädikas (õun 3%).

Suurepärase magushapu lisandi valmistamiseks liha- või juurviljaroale kulub vaid paarkümmend minutit ning selle 100 grammis on 112 kcal.

Kogu loomisprotsess on väga lihtne. Kõigepealt tuleb küüslauk, ingver ja sibul koorida, peeneks hakkida. Nii on ingverit lihtsam riivida. Prae neid koostisosi pannil õlis, kuni need omandavad kuldse värvuse.

Segage kastrulis (sügavas kastrulis) vein, äädikas, ketšup, sojakaste, mahl ja suhkur kuni täieliku lahustumiseni. Pärast valage köögiviljad pannilt ja saatke toorik pliidile. Tuli peaks olema keskmine. Samal ajal lahusta tärklis vees ja lisa keevale kastmele.

Peate küpsetama kuni paksenemiseni, vähendades kuumust. Pärast keetmist kurna, jahuta enne serveerimist.

Magushapu kaste: lihtsaim retsept

Lihtsaim ja kergem kaste iga roa juurde on tegelikult piisavalt hapukas magus kaste. Enamikku koostisosi, millest see koosneb, võib leida igast köögist. Imelise ja väga lihtsalt valmistatava kastme loomiseks vajate:

1 spl. tomatipasta, suhkur, sojakaste, äädikas;
60 ml sidrunimahla;
80 ml vett (keedetud);
1 tl maisi jahu.

Tasub kõik vajalikud tooted ette valmistada ja kümne minutiga valmib lõhnav maitsev kaste. Sellise liha-, mereandide ja köögiviljade kastme kalorisisaldus on 90 kcal 100 g kohta.

Väikeses kastrulis peate segama mahla, äädika, tomatipasta, sojakastme. Peale seda lisa suhkur ja lahusta saadud segus ning sega jahu eraldi veega ning vala ülejäänud koostisosade hulka.

Pange nõud pliidile, tulekahju tuleks vähendada nii palju kui võimalik. Kogu termilise protsessi vältel tuleb tassi pidevalt segada ja pärast vajaliku tiheduse saavutamist lülitage see välja ja jahutage.

Magushapu ploomikaste

Uluk ise on üsna kuiv, nii mõnigi jahihuviline teab, kuidas linnuliha õigesti marineerida, milliste kastmete ja kastmetega valmis rooga serveerida. Mis kõige parem, sellised lihatooted on kombineeritud lõhnavate magushapude lisanditega, mis on valmistatud paksu puuvilja- ja marjakastme kujul. Sellise kastme valmistamiseks ploomidest ulukiks on vaja:

ploomid - 250 g;
Bulgaaria pipar - 150 g;
küüslauk - 15 g;
paprika segu, peen sool - igaüks 3 g;
suhkur - 10 g;
lahja rafineeritud õli - 15 ml;
äädikas (5% õun) - 10 ml.

Rikkalikku, rahuldust pakkuvat Burgundia erksavärvilist kastet keedetakse nelikümmend minutit ja selle 100 grammis on 85 kcal.

Eraldi anumates keerake läbi hakklihamasina, purustage, kivideta ploomid ja paprika. Saada ploomipüree sügavasse kaussi pliidile ja küpseta võimalikult madalal kuumusel seitse minutit pärast keetmise algust. Seejärel lisa hakitud pipar ja veel viie minuti pärast surve all purustatud küüslauk.

Pärast seda, kui roog on omandanud viskoossuse ja tiheduse, lisage sool ja suhkur. Kogu toiduvalmistamise ajal peate puu- ja köögiviljamassi perioodiliselt segama. Paari minuti pärast valage äädikas. Olles kastet pliidil veel kolm minutit hoidnud, lisa küüslauk ja paprika segu.

Viimast korda pärast aromaatse massi segamist oodake keemiseni ja lülitage see välja. Sellise ploomikastme võib valada purkidesse ja korgistada talveks.

Hiina magushapu kaste

Väga populaarne on magushapu kastme valmistamise hiina versioon. See liha, kala ja grillitud köögiviljade põhiroa kaste valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Hiina kastme valmistamiseks vajate:

sojakaste, maisitärklis, seesamiõli, tomatipüree - 1 spl. l.;
suhkur, riisiäädikas - igaüks 1,5 supilusikatäit;
naturaalne apelsinimahl (ananass) - ½ spl.

Hiina aromaatse kastme klassikalise versiooni valmistamiseks kulub vaid viisteist minutit ja sada grammi sellest sisaldab 195 kcal.

Iga teise käigu jaoks imelise kastme loomise põhimõte on väga lihtne. Ühes anumas, kus roog valmib, segatakse tomatipüree, äädikas, suhkur ja sojakaste.

Seejärel asetatakse nõud pliidile, segu aetakse keema ja valatakse sinna väga aeglaselt õhukese joana vett, milles tuleb esmalt tärklis segada. Viie minuti pärast peaks roog olema soovitud konsistentsiga. Sellesse valatakse õli, kaste segatakse ja jahutatakse.

McDonaldsi magushapu retsept

Igas linnas, nii suures kui ka väikeses, leiate populaarse McDonald'si. Selle toitlustusasutuse menüüs on kaste, mida saab ise kodus valmistada. Selle magushapu roa valmistamiseks vajate:

70 g virsiku ja aprikoosi konfituuri;
2 spl. lusikad siirupit (mais) ja vett;
5 g sinepit, sojakastet;
15 g tärklist;
1 näputäis soola;
1 küüslauguküünt;
20 ml äädikat (veini).

McDonaldsi vastega peaaegu identse kastme saamiseks kulub viisteist minutit. 100 grammi magushapust kastet sisaldab 156 kcal.

Koduse kastme suurim pluss on gluteeni ja soja puudumine selles. Selle valmistamiseks tuleb segistis ühtlaseks jahvatada kahte tüüpi konfituuri, püree (teatud tüüpi moosi, naturaalse, loomuliku puuviljavärviga moos), siirup, sojakaste, sinep, hakitud küüslauk mis tahes viisil, tärklis, äädikas.

Pärast moodustunud püree kastrulis lase keema. Valage aeglaselt vett, keetke kastet seitse minutit, pidevalt segades, et see ei kõrbeks. Lisage soola ainult vajadusel.

Kuidas valmistada talveks magushaput kastet

Külmal talvehooajal sobib see suvel valmiva magushapu, kergelt vürtsika kastme abil suurepäraselt täiendada, maitset parandada maitsetut keeduliha või muuta rasvased toidud kergesti seeditavaks. Sellise lõhnava, ebatavalise ja pikantse ettevalmistuse loomiseks talveks vajate:

värsked küpsed tomatid - 500 g;
sibul - 400 g;
punane salat pipar - 0,9 kg;
kuum pipar - 100 g;
suhkur, äädikas (5%) - igaüks 1 spl;
õli (oliivi- või päevalill, kuid rafineeritud) - 150 ml;
vürtsid (kaneel, paprika, ingver) - igaüks 5 g;
mustad pipraterad - 6 tk;
nelk - 2 tk.

Võrreldes teiste kastmetega võtab selle kastme valmistamine palju kauem aega - kaks ja pool tundi, kuid selle säilivusaeg pikeneb oluliselt. Imelise talvise saagi kilokalorid sisaldab 108 ühikut. 100 grammis toidus.

Kõik lõhnavaks kastmeks vajalikud köögiviljad tuleb pesta, pipralt seemned eemaldada ja tükkideks lõigata. Pärast seda tükelda köögikombaini või hakklihamasina abil tomatid, magus ja terav paprika ning sibul.

Asetage köögiviljamass kastrulisse, lisage sellele pipraterad, ingver, nelk, õli. Kuumuta pliidil keemiseni ja hauta kaaneta kolmkümmend minutit. Seejärel lisa suhkur, vala äädikas, lisa kaneel ja paprika.

Pärast seda tuleks kastet veel poolteist tundi keeta ning seejärel pärast pipraterade ja nelkide eemaldamist purkidesse valada ja rulli keerata. Hoida standardtemperatuuril ruumis, et poleks kuum ega külm.

Sealiha magushapus kastmes

Väga vähesed teavad, et lõhnava magushapu kastmega küpsetatud sealiha on Hiinas tegelikult traditsiooniline roog. Lihakaste peaks olema ka kergelt vürtsikas, sisaldades köögivilju koos puuviljadega. Suurepärase sealiharoa valmistamiseks vajate:

sealiha viljaliha - 350 g;
taimeõli - 0,4 l;
maisitärklis - 100 g;
puljong - 150 ml;
vesi - ¼ st.;
äädikas (õun) - 20 ml;
kana muna - 1 tk;
rohelise sibula suled - 30 g;
tomatipasta - 25 g;
sojakaste, suhkur, vein (riis) - igaüks 1 spl;
porgandid - 100 g;
keev vesi (porgandite jaoks) - 200 ml;
oranž - 1/2 osa;
salat pipar - 150 g.

Kui liha eelnevalt marineerida, siis põhiline küpsetusprotsess võtab aega umbes tund, mille toiteväärtus on sada grammi, väljendatuna 204 kcal.

Porgand tuleb lõigata kuubikuteks, keeta 3 minutit keevas vees. Liha hakitakse ka portsjoniteks, kuubikuteks ja seejärel marineeritakse kolmkümmend minutit veini-sojakastmes.

Muna tuleb kloppida tärklisega. Kasta iga sealihatükk munasegusse. Kuumuta õli ja prae selles liha. Pärast praetükkide paberile panemist, et eemaldada liigne rasv. Sega eraldi kausis puljong, äädikas, suhkur ja pasta.

Aja kastmemass sügavas pajas keema ning seejärel pane sinna porgand, sibul ja paprika, mis tuleb enne tükeldada. Kaste segatakse köögiviljadega. Sellele lisatakse veerand tassi vett ja liha. Apelsin lõigatakse viiludeks, asetatakse sealiha pinnale. Nõu tuleb soojendada, vältides keetmist ja serveerida.

Kana magushapus kastmes

Ananassid, mis kuuluvad magushapu kastmesse, aitavad edasi anda kana mõnusalt õrna maitset. Roa valmistamine jaguneb mitmeks etapiks (kana marineerimine ja valmistamine, kastme valmistamine ja selles liha hautamine) ega ole sugugi keeruline, nagu paljud arvavad. Sellise lõhnava lisandiga kana loomiseks vajate:

kanafilee - 0,5 kg;
paprika, sibul - igaüks 100 g;
muna - 1 tk;
tärklis, ananass (konserveeritud) - igaüks 70 g;
päevalilleõli (lõhnatu) - 100 ml;
suhkur, tomatipasta - igaüks 30 g;
sojakaste, äädikas - igaüks 20 ml;
sool - 5 g.

Küpsetusaja vähendamiseks saate teha kõiki protsesse paralleelselt, kuid see on veidi keerulisem. Roa valmistamiseks kulub poolteist tundi ja 100 grammis on 226 kcal.

Lõika kanafilee tükkideks ja marineeri vähese soolaga ülepuistatud sojakastmes paarkümmend minutit. Sega sügavas kausis muna ja tärklis.

Kuumuta potis õli. Kasta kana enne praadimist muna-tärklise segusse.

Iga portsjonit liha tuleb praadida, sageli ümber pöörates, segades viis minutit ja seejärel panna see paberiga kaetud taldrikule, lastes liigsel õlil nõrguda.

Kastme jaoks tuleb eelnevalt kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud köögiviljad pannil pruunistada. Viis minutit hiljem lisage ananass ja suhkur sibulale ja piprale, pange pasta, valage äädikas.

Sega rikkalik mass ja hauta veel veidi. Alles pärast seda valage liha sisse, laske sellel lõhnavas kastmes leotada, pannes roogi paariks minutiks võimalikult madalale tulele.

Imelist kana tuleks serveerida veel kuumalt koos riisi ja kartulipudruga.

Baklažaan magushapus kastmes

Peaaegu igasugust liha saab küpsetada magushapu kastme all, serveerida erinevate mereandidega, samuti võib sellise lõhnava kastmega proovida luua toeka baklažaanirooga. Perekonnale või külalistele imelise roaga rõõmustamiseks vajate:

küps baklažaan - 0,6 kg;
porgand, salat paprika - igaüks 100 g;
mesi, veiniäädikas, taimeõli ja tärklis (kartul) - igaüks 2 supilusikatäit;
küüslauk - 3 hammast;
vürtsid (sool, paprika) - igaüks 5 g;
vesi - 100 ml;
sojakaste - 60 ml;
tšilli pipar - 10 g;
ingver - 30 g.

Üsna lahja roa valmistamiseks kulub nelikümmend minutit. 100 g kilokalorid sisaldab 71 ühikut.

Söögi valmistamist tuleb alustada köögiviljade viilutamisega - riivi porgandid korea salatite jaoks, salatipaprika pikkadeks ribadeks, baklažaan kuubikuteks, ingver peenele riivile. Baklažaanibatoone tuleks veeretada tärklises ja praadida õlis, kuni need omandavad kuldse värvuse. Pärast nende panemist ajalehele, paberile, mis imab endasse liigse õli jäänused.

Sega potis mesi, äädikas, ingver, hakitud küüslauk, sojakaste ja vesi. Aseta kauss pliidile ja kuumuta keemiseni. Paprika ja porgand tuleb eraldi veidi praadida. Pärast seda, kui kaste hakkab keema, asetatakse kõik praetud köögiviljad sellesse. Viie minuti pärast lisatakse kuum tšilli.

Selleks ajaks peaks roog juba paksenema, mis näitab imelise, väga rikkaliku ja maitsva roa valmidust.

Järeldus

Kerge hapukuse saab pearoa imeliseks lisandiks anda puuvilja- ja marjamahlade abil ning magus järelmaitse saavutatakse suhkru ja mee kasutamisega.

Küpsetusvõimalusi on palju, nii et alguses on parem küpsetada kõige lihtsam ja seejärel lisada järk-järgult oma lemmikvürtsid, maitseained, lisandid.

Samal ajal pole kõigi koostisosade kogust selgelt määratletud. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ainult soola lisamisele, kuna retsepti keskmes on alati soolane sojakaste.

Magushapu kastme lihtne retsept on järgmises videos.

Kõik kastmed on vajalikud roa maitse täielikuks paljastamiseks ja ainulaadsete varjundite andmiseks. Peab ju tunnistama, et sama roog, kuid erinevate kastmetega serveeritud, “kõlab” täiesti erinevalt. Millist kastet valmistada? Hapu - terav, magus - pigem räpane, eriti kuna te ei saa seda lihaga serveerida. Aga võid neid maitseid kombineerida ja siis saad täiesti uue, mängulise ja soolase magushapu kastme. See ühendab endas esialgse mõruduse ja ebatavalise hapukuse ning pehme magususe. Vaatame mõnda retsepti.

Hiina magushapu kastme retsept

Nüüd räägime teile, kuidas magushaput kastet valmistada. Valage suhkur eraldi kaussi, valage äädikas ja laske segul madalal kuumusel keema tõusta. Seejärel lisa saadud segule sojakaste, ketšup ja maitse järgi maitseained. Keeda madalal kuumusel paar minutit. Ja kastme veidi paksemaks muutmiseks - vala sinna veidi jahu.

magushapu kastme retsept

küüslauk - 2 nelki;
sibul - 2 tk .;
ingverijuur;
taimeõli;
sojakaste - 2 spl. lusikad;
äädikas - 1 spl. lusikas;
pruun suhkur - 2 spl. lusikad;
puuviljamahl - 125 ml;
vesi - 2 spl. lusikad;
tärklis - 1 spl. lusikas.

Peenesta kooritud küüslauk koos sibula ja ingveriga ning prae seejärel õliga määritud pannil aeg-ajalt segades 3 minutit. Segage eraldi kastrulis sojakaste, äädikas, pruun suhkur, lisage ketšup ja puuviljamahl. Pärast seda lase segu keema, lisa veidi tärklist ja vala vette. Jätka segamist, kuni kaste on õige konsistentsiga.

Lihtne magushapu kastme retsept lihale

marineeritud kurk - 1 tk;
taimeõli - 1 spl. lusikas;
kartulitärklis - 2 teelusikatäit;
äädikas - 0,5 tl;
konjak - 2 teelusikatäit;
tomatipasta - 1 tl;
suhkur - 1,5 teelusikatäit;
ingver - maitse järgi.

Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks ja vala kuumale praepannile. Hauta neid 5 minutit pidevalt segades. Sel ajal segage eraldi kastrulis tärklis, granuleeritud suhkur, valage konjak, äädikas ja pange tomatipasta. Vahusta kõike kergelt vispliga, kuni saadakse homogeenne konsistents. Lisage saadud segule veidi vett ja jätkake segamist. Vala kurgid saadud massiga ja jätka haudumist veel 5 minutit. Valmis magushapu kastme serveerime lauale eraldi kausis, millesse saad lihatükid kasta.

Ananassiga magushapu kastme retsept kalale

konserveeritud ananassid - 600 g;
tomatipasta - 1,5 spl. lusikad;
granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit;
porgandid - 2 tk .;
keedetud vesi - 100 ml;
paprika - 1 tk.

Niisiis, vala ananassimahl väikesesse kastrulisse ja pane nõrgale tulele. Seejärel lisage sellele veidi vett, pange tomatipasta ja suhkur, segage kõik. Selle tulemusel saame punaka vedeliku, maitselt magusa ja kerge ananassi järelmaitsega. Järgmisena vala juurde tärklis, sega, kuni kaste pakseneb. Saadud segusse vala äädikas ning kalla hulka kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja ananassikonservitükid. Keeda saadud kastet tasasel tulel 5 minutit ja tõsta pliidilt. Seejärel jahutame selle hästi, jahutame, valame kaussi ja serveerime koos mis tahes praetud kalaga.

womanadvice.ru

magushapu kastme liha retsept

Traditsiooniline hiina magushapu kaste lisab liha-, kala- või riisiroogadele ainulaadse maitse ja pikantsuse. Proovige selle kastmega küpsetada pehmeid lihapalle või keedetud kanaliha ja tunnete, kuidas lihtne kaste võib anda tavalistele igapäevaroogadele uskumatut harmooniat ja rafineeritust.

Erinevate maitsete kombineerimise tulemusena saadakse kaste, mis mängib ootamatute maitsetega. Sellel on ka ülemeelik hapukus, mille annavad hapud marjad või sidrunimahl. Siin ja sojakastme, küüslaugu või sibula mõrkjad noodid. Kastme harmoonia lõpetavad pehmed magusad akordid, mille juhatab sisse suhkur, mesi või moos.

Magushapu kastme valmistamine on lihtne. Kui teie valitud retseptis on tärklis, tuleb see kõigepealt külma veega lahjendada. Ülejäänud koostisosad lihtsalt segatakse ja keedetakse pidevalt segades mitu minutit.

Klassikalist magushapu kastme retsepti saab veidi kohandada, lisades oma lemmikaineid. Valikud on palju. Võib-olla meeldib teile lihakaste, millele on lisatud peeneks hakitud hapukurki? Või konjaki, jahvatatud ingveri või ägeda tšillipipra olemasolu sellises kastmes? Ärge kartke katsetada ja kindlasti saate kastme, mis rõõmustab kõiki teie külalisi!

magushapu kastme retsept

Magushapu kastme üle võib pikalt vaielda, sest iga perenaine valmistab seda erinevalt, kasutades külmkapi riiulite sisu. Olenemata retsepti variatsioonidest on toidud väga maitsvad.

Magus kaste pannkookidele

Oh, magusad toidud on omaette näidend elutegevuseks! Väärtusliku glükoosi allikad, mis võivad pakkuda vaimset ja ajutegevuse jaoks väga kasulikku toitu -

Magushapu kaste ananassiga

Maailmas pole kastet, mis mereandide, kala, liha või kanaroogade kõrvale nii täiuslik välja ei näeks. Kalkuni-, sea- või veiseliha jaoks – magushapu

Karpkala magushapus kastmes

Nüüd jooksevad silmad üles kalalettide sortimendi rohkusest ja veel lähiminevikus (kui just rannikualadel pole vedanud) värskest kalast

Magushapu kaste nagu McDonalds

Kastmete fänne on palju. See on arusaadav: kõige lihtsam roog omandab maitsva maitse. Magushapu kaste nagu McDonalds on väga populaarne. Krõpsud või friikartulid ilma selleta

Karpkala magushapus kastmes

Karpkala magushapus kastmes - seda rooga peetakse traditsiooniliselt hiinaks. Kuigi seda saab küpsetada erineval viisil, võtame selle siiski autentse Shandongi retseptina.

vürtsikas magus kaste

Isegi meie esivanemad iidse Venemaa ajal armastasid ja valmistasid sageli erinevaid kastmeid, mida serveeriti erinevate roogadega. Eelkõige on meil juba tuttav vürtsikas-magus kaste

Tiivad magushapus kastmes

Tavapärase toitumise mitmekesistamiseks ei ole vaja valmistada ebatavalisi roogasid eksootilistest koostisosadest. Kanatiivad sobivad suurepäraselt, kui küpsetate neid Hiina köögi järgi,

Part magushapus kastmes

Hiina köögi fännidele - populaarse Pekingi linnuliha austajatele meeldib kindlasti part magushapus kastmes, mida on palju lihtsam valmistada kui kuulsat rooga.

minu-kaste.com

Magushapu kaste

Magushapu kaste võib peenelt rõhutada liha või kala maitset, anda uusi maitseid igale roale. Pole juhus, et selliste kastmete retseptid on olemas kõigis maailma köökides. Need on eriti populaarsed Aasia köögis, kuid Euroopa pole neist mööda läinud. Hapukuse andmiseks kasutatakse kõige sagedamini puuviljamahlu, äädikat, tomatit, ploomi, hapukaid marju, magusa järelmaitse andmiseks - suhkur, mesi, moosi. Magushapu kaste võib olla soolane, vürtsikas, mõõdukalt vürtsikas - mitmesugused retseptid võimaldavad teil valida oma maitsele sobiva variandi, mis sobib täpselt selle roa jaoks, millega soovite maitseainet serveerida.

Toiduvalmistamise omadused

Magushapu kastme valmistamise keerukus sõltub suuresti valitud retseptist. Kui on vaja minimaalset komplekti koostisosi, on lihtsad võimalused ja need tuleb omavahel segada. On keerulisemaid retsepte, mille puhul on oluline täpselt järgida juhiseid ja mitte rikkuda komponentide vahekorda, et saada tasakaalustatud maitse ja meeldiv tekstuur. Retseptide mitmekesisuse tõttu on magushapu kastme valmistamisel vähe ühtseid reegleid, kuid need on siiski olemas.

Kõige maitsvam magushapu kaste saadakse värsketest puu- ja köögiviljadest ning nende kvaliteet mängib olulist rolli.
Kastme konsistentsi määrab retsept. Mõned variandid hõlmavad kastme võimalikult sileda saamist, mille puhul hõõrutakse see läbi sõela, teisel juhul piisab kastmesse kuuluvate toodete hakkimisest blenderiga, teistel on vaja koostisained tükeldada. nuga nii, et nende tükid kastmes vastu tuleksid. Järgida tuleb soovitatud toidu jahvatamise meetodit, vastasel juhul ei ole kastme maitse täpselt see, mida nõutakse.
Väga sageli kasutatakse kastme paksendamiseks tärklist. Seda ei tohi valada otse kuuma massi, kuna sel juhul pole tükkide teket võimalik vältida. Selle häda vältimiseks lahjendatakse tärklis eelnevalt jahedas vees ja alles siis valatakse õhukese joana keevasse kastmesse, samal ajal kastet ennast lusika või spaatliga segades. Arvestada tuleb ka sellega, et pärast jahutamist jääb kaste, millele lisati tärklist, paksem kui kuumalt.

Alumiiniumist kööginõud ei sobi magushapude kastmete valmistamiseks. See materjal kokkupuutel happeliste toiduainetega oksüdeerub, mille tõttu satuvad toitu kahjulikud ained.

Magushaput kastet saab kasutada kahel viisil: kui see on kuum, asendada see kastmega ja külma serveeritakse eraldi liha- või muude roogade kõrvale.

Lihtne magushapu kastme retsept

õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 100 ml;
suhkur - 40 g;
ketšup või tomatipasta - 40 ml;
sojakaste - 5 ml;
vürtsid - maitse järgi;
tärklis - näputäis;
vesi - 20 ml.

Lahjendage tärklis veega.
Sega ketšup sojakastme, äädika ja suhkruga.
Kuumutage segu veevannis, valage tärklis.
Paari minuti pärast lisa maitseained, kuumuta kastet veel minut aega ja tõsta tulelt.

Pärast jahtumist võib kastme serveerida. Seda saab küpsetada ilma tärkliseta, kuid selle tõttu muutub konsistents veidi. See ei mõjuta kastme maitset. Sel juhul segatakse kõik koostisosad lihtsalt kokku. Nii et see magushapu kastme retsept on kõige lihtsam, mida leida võite.

Hiina magushapu retsept

ingveri juur - 20 g;
pruun suhkur - 100 g;
ketšup - 100 ml;
vesi - 100 ml;
sojakaste - 100 ml;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 60 ml;
õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 20 ml;
tärklis - 20 g;
sibul - 100 g;
puuviljamahl (õun või apelsin) - 150 ml.

Koorige sibul ja küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks.
Koori ja riivi ingverijuur.
Kuumuta pannil taimeõli, prae selles sibul pehmeks, tõsta kaussi.
Asendage sibul küüslauguga ja hautage 2-3 minutit.
Eemaldage küüslauk sibulale, praege ingver kergelt pannil, viige sibul ja küüslauk sellele.
Sega puuviljamahl sojakastme ja äädikaga, lahjenda ketšupit selle vedelikuga. Lisa suhkur, sega.
Vala saadud segu köögiviljadega pannile. Lase madalal kuumusel keema.
Lahustage tärklis külmas vees. Vala see pidevalt segades kastmesse. Jätkake küpsetamist segades, kuni kaste hakkab paksenema.
Tõsta kaste tulelt ja tõsta kõrvale.

Hiina retsepti järgi valmistatud magushapu kaste sobib mitte ainult sushi ja rullide jaoks. Seda saab serveerida mis tahes kalaroogade, riisiga. Mõned perenaised kasutavad seda ka suppide kastmeks.

Vürtsika magushapu kastme retsept

marineeritud kurk - 100 g;
taimeõli - 20 ml;
kartulitärklis - 10 g;
õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 5 ml;
konjak - 10 ml;
tomatipasta - 35 g;
suhkur - 10 g;
vesi - 40 ml;
kuivatatud ingver - näputäis.

Lõika marineeritud kurk võimalikult väikesteks kuubikuteks.
Sega eraldi kausis äädikas, konjak, suhkur ja tomatipasta. Vahusta see segu vispliga. Lisa maitse järgi ingverit. Võib kergelt soolata.
Kuumuta pannil õli, pane sinna marineeritud kurgi tükid. Hauta neid segades 5 minutit.
Vala tomatisegu kurkidele ja jätka haudumist veel 5 minutit.
Lahusta tärklis vees ja vala koos kastmega pannile. Sega pliidil, kuni kaste märgatavalt pakseneb.

Vürtsikas magushapu kaste sobib kõige paremini liha kõrvale. Seda saab serveerida üksi külmana või kasutada kuumalt kastmena.

Magushapu sõstrakaste

punane sõstar - 100 g;
vesi - 100 ml;
sibul - 50 g;
või - 25 g;
piparmünt - 2-3 lehte;
kirsi lehed - 2-3 tükki;
piment herned - 3 tk;
nelk - 2 tk;
sool, suhkur - maitse järgi.

Sorteeri sõstrad, eemalda okstelt, loputa ja kuivata, pannes puhtale lapile.
Pane sõstrad kaussi, puista üle suhkruga ja kata veega. Suhkrut võid võtta nii palju kui õigeks pead, kuid mitte vähem kui supilusikatäis.
Pane sõstrale piparmündi- ja kirsilehed, nelk ja pipar. Lisa veidi soola.
Pane pann sõstardega tulele ja küpseta 10-15 minutit.
Pühkige saadud kaste läbi sõela, enne kui eemaldate ja visake ära piparmünt, kirsilehed, pipar ja nelk.
Koori ja haki sibul peeneks, pane kastmesse.
Pane kaste tulele ja hauta, kuni selles olev sibul on pehme.

Pärast seda jääb kaste jahedaks. See tuleb piisavalt paks, kuna punane sõstar sisaldab tarretise teket soodustavat komponenti. Seda kastet on kõige parem serveerida linnulihaga, kuid seda võib serveerida igat tüüpi lihaga.

Magushapu kaste on populaarne maitseaine nii Euroopa kui Aasia köögis. See sobib hästi kala, liha, linnulihaga. Seda on lihtne kodus oma kätega teha.

onwomen.ru

Hiina magushapukaste: kuidas valmistada populaarset lihalisandit

Nüüd on Aasia köök väga populaarne ja Hiina kohvikud või restoranid avatakse meie pealinnas peaaegu iga kuu. Üsna suurt hulka roogasid sellistes asutustes täiendab maitsev magushapu kaste, mille retsepti me selles materjalis teiega jagasime. Nüüd saate kodus valmistada magushaput kastet, et saaksite nautida oma liha uuenenud maitsega.

Kõik saab olema maitsev: Hiina pekstud kana keeld magushapus kastmes

Nad ütlevad, et magushapu kaste on leid mitte ainult Hiina, vaid ka Aasia köögis üldiselt. Magushapu kaste ilmus Hiinasse aga 1644. aastal, kui Mingi dünastia õukond oli sunnitud talupojasõja juhi ülestõusu tõttu pealinnast põgenema. Inimesed kolisid Lõuna-Hiinasse Guangzhou linna, kus püüti toiduks värsket kala. Selles eemaldati suhkru ja äädika kombinatsiooniga muda lõhn ja muda maitse, hiljem hakati neile lisama vürtse ja tervislikku ingverit. Selline kaste juurdus nii palju, et seda serveeriti kõikide liharoogade juurde.

Kuidas valmistada maitsvat rooga 5 minutiga: hiina kapsa retsept

Uusaasta menüü 2016: varrukas küpsetatud kana

3 parimat ingveri, sidruni, mee ja vaarika tee retsepti külmetuse ennetamiseks

Oma materjalis avaldame ühe võimaluse kodus magushapu kastme valmistamiseks.

magushapu kastme retsept

1, 5 art. lusikad suhkrut

1-2 spl. supilusikatäis lauaäädikat (võite kasutada õunasiidri äädikat)

1 tl maisijahu

1 st. lusikatäis tomatipastat

3 art. supilusikatäit sidruni- või apelsinimahla

1 st. lusikatäis sojakastet

4 spl. lusikad seeditud vett

Magushapu kaste: kuidas süüa teha

1. Valmista ette väike kastrul. Vala sinna mahl, sojakaste, äädikas ja lisa tomatipasta suhkruga. Eraldi sega jahu 4 spl veega ja lisa kastrulis ülejäänud koostisosadele.

2. Pane pann väikesele tulele ja sega segu keemiseni.

Rõõmsama kastmega magushapu kastme austajatele võib peale keetmist lisada 1 tl riivitud ingverijuurt, keeta minut aega ja välja lülitada.

Tuletame meelde, et varem avaldasime populaarse Caesari salati maitsestamiseks kasutatava kastme retsepti.

Caesari salat: klassikaline retsept teie lemmikroa jaoks

Caesari salatikaste: oluline komponent, mis määrab roa maitse

hochu.ua

Magushapu kaste: retsept. 7 tüüpi magushaput kastet lihale, linnulihale ja kalale

Magushapu kaste on meeldiva maitse ja lõhnaga. See on mitmekülgne, nii et saate seda serveerida peaaegu kõigega. Magushapu maitsega kastmeid leidub maailma erinevates köökides. Hapetusainena kasutatakse kõige sagedamini sidruni-, õuna-, apelsinimahla, hapukaid marju, magusainena mett, moosi ja suhkrut. Magushapud kastmed elavdavad keedetud liha mahedat maitset ja sobivad suurepäraselt rasvaste roogade juurde, muutes need paremini seeditavaks.

Magushapu Hiina kaste: klassikaline retsept

Ingveri juur - 5 cm
Küüslauk - 3 nelki
Taimeõli - 3 spl. l.
Pruun suhkur - 2 spl. l.
Ketšup - 2 spl. l.
Sojakaste - 2 spl. l.
Vesi - 2 spl. l.
Tärklis - 1 spl. l.
6% lauaäädikas - 1 spl. l.
Sibul - 1 tk.
Õunamahl - 150 ml

Kokkamine:

Koorige sibul ja küüslauk. Riivi ingver peeneks riivis, haki sibul peeneks ja aja küüslauk läbi pressi.
Kuumuta pannil taimeõli, prae sibul, küüslauk ja ingver.
Vala pannile sojakaste, äädikas ja mahl, lisa suhkur ja ketšup. Sega kõik läbi ja lase veidi keeda.
Eraldi kausis lahjenda tärklis veega ja vala keevasse kastmesse. Lase uuesti keema tõusta, lülita välja pärast seda, kui mass hakkab paksenema.

Lihakastme valmistamine

Marineeritud kurgid - 1 tk.
Tärklis - 2 tl
Suhkur - 2 tl
Konjak - 2 tl
Jahvatatud ingver - ½ tl
Veiniäädikas - ½ tl
Tomatipasta - 1 tl
Taimeõli - 1 spl. l.

Kokkamine:

Haki marineeritud kurk peeneks. Piserdage pann taimeõliga, kuumutage, pange tükeldatud kurgid ja hautage 5 minutit.
Eraldi kausis segage kõik koostisosad, lisage 1,5 spl. vesi, pidevalt segades.
Pane valmis segu koos kurkidega pannile ja hauta tasasel tulel paksenemiseni.
See kaste sobib suurepäraselt liharoogadesse, andes meeldiva magushapu maitse.

Vürtsikas kaste kanale

Punane sõstar - 100 g
Vesi - ½ spl.
Sibul - ½ tk.
Või - 25 g
Sool - maitse järgi
Kirsi lehed - 3 tk.
Mündi lehed - 2 tk.
Pipar - 4 tk.
Nelk - 2 tk.

Kokkamine:

Kuumuta vesi, lisa suhkur ja või. Kui kõik on lahustunud, pane piparmünt, sõstrad ja vürtsid.
Hauta massi, kuni sõstar annab mahla. Ärge sulgege panni kaanega, vaid lisage tuli.
Sel ajal haki peeneks sibul, kirsi- ja piparmündilehed. Lisa kastmele ja hauta. Kaste peaks paksenema ja sibul pehmendama. Küpseta suletud kaane all ja soola keetmise lõpus.

Magushapu kaste ananassiga

Ananass - 300 g
Pruun suhkur - 3 spl. l.
õunasiidri äädikas - 30 ml
Sool ja pipar - maitse järgi
Tabasco kaste - 3 ml.

Kokkamine:

Riivi peenele riivile 200 g ananassi. Nõruta protsessi käigus saadav mahl eraldi kaussi. Lõika ülejäänud 100 g väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta potis ananassimahl, lisa suhkur ja keeda, kuni see on täielikult lahustunud.
Seejärel pane kastrulisse ananassid ja Tabasco kaste. Sega kõik korralikult läbi, ole ettevaatlik, et puuviljakuubikuid ei kahjustaks.
5 minuti pärast lisa äädikas, sool ja pipar. Kui kaste keeb, tõsta kastrul tulelt.

Kuidas valmistada kastet kalale?

Konserveeritud ananassid - 600 g
Tomatipasta - 1,5 spl. l.
Suhkur - 2 tl
Porgand - 2 tk.
Tärklis - 10 g
õunasiidri äädikas - 30 ml
Keedetud vesi - 100 ml
Bulgaaria pipar - 1 tk.

Kokkamine:

Nõruta ananassimahl väikesesse kastrulisse ja aseta madalale tulele. Lisa sellele vesi, lisa tomatipasta, suhkur ja sega kõik läbi. Seejärel lisage pidevalt segades tärklis, kuni kaste pakseneb.
Valage ettevalmistatud segusse äädikas. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja lisa samuti pannile. Ärge unustage ananasse.
Keeda massi madalal kuumusel 5 minutit, seejärel tõsta pliidilt.
Valmis magushapu kaste sobib ideaalselt igale kalale.

Peen jõhvikakaste

Oranž - 1 tk.
Jõhvikad - 250 g
Sibul - 1 tk.
Või - 50 g
Mesi - 2 spl. l.
Punane jahvatatud pipar - ¼ tl.
Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Koori ja haki sibul peeneks. Pese apelsin hästi, eemalda sellelt koor ja riivi peenele riivile.
Kuumuta või ja prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa sibulatele mesi, jõhvikad, koor ja apelsinimahl. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.
Eemalda kaas ja küpseta pidevalt segades veel 7 minutit. Tõsta valmis kaste kurni ja peenesta ühtlaseks.
Lisa sool ja punane pipar. Enne serveerimist jahuta.

Magus-hapukirsikaste

Punane kuiv vein - 200 ml
Külmutatud kirsid - 250 g
Nelk - 2 tk.
Jahu - 1 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.
vanilje suhkur - 5 g

Kokkamine:

Eemalda kirssidelt kivid. Valage vein väikesesse kastrulisse, pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit.
Lisa keevale veinile suhkur, nelk ja vanillisuhkur. Keeda kõike koos veel 5 minutit.
Pane kirsid pannile ja küpseta uuesti 5 minutit. Küpsetamise lõpus lisa jahu ja sega korralikult läbi, et ei jääks tükke.
Keeda kastet kuni paksenemiseni. Serveeri soojalt.

Magushapu kastmete retseptid on tõeliselt ainulaadsed. Tänu magusa maitse, pikantse hapukuse ja mõõduka kibeduse kombinatsioonile saate muuta iga roa ainulaadseks. Magus-hapu kastme keerulisi ja lihtsaid retsepte valmistatakse ja serveeritakse mitte ainult liharoogadega. Nad rõhutavad suurepäraselt linnuliha, kala ja köögiviljaroogade maitset, muutes need tõeliselt peeneks ja ebatavaliseks. Magushapu kastme valmistamine kodus pole keeruline. Piisab vajalike koostisosade varumisest, ajast ja kannatusest.

Toiduvalmistamise omadused

Kõige maitsvam magushapu kaste saadakse värsketest puu- ja köögiviljadest ning nende kvaliteet mängib olulist rolli.
Kastme konsistentsi määrab retsept. Mõned variandid hõlmavad kastme võimalikult sileda saamist, mille puhul hõõrutakse see läbi sõela, teisel juhul piisab kastmesse kuuluvate toodete hakkimisest blenderiga, teistel on vaja koostisained tükeldada. nuga nii, et nende tükid kastmes vastu tuleksid. Järgida tuleb soovitatud toidu jahvatamise meetodit, vastasel juhul ei ole kastme maitse täpselt see, mida nõutakse.
Väga sageli kasutatakse kastme paksendamiseks tärklist. Seda ei tohi valada otse kuuma massi, kuna sel juhul pole tükkide teket võimalik vältida. Selle häda vältimiseks lahjendatakse tärklis eelnevalt jahedas vees ja alles siis valatakse õhukese joana keevasse kastmesse, samal ajal kastet ennast lusika või spaatliga segades. Arvestada tuleb ka sellega, et pärast jahutamist jääb kaste, millele lisati tärklist, paksem kui kuumalt.

Alumiiniumist kööginõud ei sobi magushapude kastmete valmistamiseks. See materjal kokkupuutel happeliste toiduainetega oksüdeerub, mille tõttu satuvad toitu kahjulikud ained.
Magushaput kastet saab kasutada kahel viisil: kui see on kuum, asendada see kastmega ja külma serveeritakse eraldi liha- või muude roogade kõrvale.

Lihtne magushapu kastme retsept

suhkur - 40 g;
ketšup või tomatipasta - 40 ml;
sojakaste - 5 ml;
vürtsid - maitse järgi;
tärklis - näputäis;
vesi - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Lahjendage tärklis veega.
Sega ketšup sojakastme, äädika ja suhkruga.
Kuumutage segu veevannis, valage tärklis.
Paari minuti pärast lisa maitseained, kuumuta kastet veel minut aega ja tõsta tulelt.

Hiina magushapu retsept

ingveri juur - 20 g;
pruun suhkur - 100 g;
ketšup - 100 ml;
vesi - 100 ml;
sojakaste - 100 ml;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 60 ml;
õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 20 ml;
tärklis - 20 g;
sibul - 100 g;
puuviljamahl (õun või apelsin) - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

Koorige sibul ja küüslauk, lõigake väikesteks tükkideks.
Koori ja riivi ingverijuur.
Kuumuta pannil taimeõli, prae selles sibul pehmeks, tõsta kaussi.
Asendage sibul küüslauguga ja hautage 2-3 minutit.
Eemaldage küüslauk sibulale, praege ingver kergelt pannil, viige sibul ja küüslauk sellele.
Sega puuviljamahl sojakastme ja äädikaga, lahjenda ketšupit selle vedelikuga. Lisa suhkur, sega.
Vala saadud segu köögiviljadega pannile. Lase madalal kuumusel keema.
Lahustage tärklis külmas vees. Vala see pidevalt segades kastmesse. Jätkake küpsetamist segades, kuni kaste hakkab paksenema.
Tõsta kaste tulelt ja tõsta kõrvale.

Hiina retsepti järgi valmistatud magushapu kaste sobib mitte ainult sushi ja rullide jaoks. Seda saab serveerida mis tahes kalaroogade, riisiga. Mõned perenaised kasutavad seda ka suppide kastmeks.

Vürtsika magushapu kastme retsept

marineeritud kurk - 100 g;
taimeõli - 20 ml;
kartulitärklis - 10 g;
õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 5 ml;
konjak - 10 ml;
tomatipasta - 35 g;
suhkur - 10 g;
vesi - 40 ml;
kuivatatud ingver - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Lõika marineeritud kurk võimalikult väikesteks kuubikuteks.
Sega eraldi kausis äädikas, konjak, suhkur ja tomatipasta. Vahusta see segu vispliga. Lisa maitse järgi ingverit. Võib kergelt soolata.
Kuumuta pannil õli, pane sinna marineeritud kurgi tükid. Hauta neid segades 5 minutit.
Vala tomatisegu kurkidele ja jätka haudumist veel 5 minutit.
Lahusta tärklis vees ja vala koos kastmega pannile. Sega pliidil, kuni kaste märgatavalt pakseneb.

Vürtsikas magushapu kaste sobib kõige paremini liha kõrvale. Seda saab serveerida üksi külmana või kasutada kuumalt kastmena.

Magushapu sõstrakaste

punane sõstar - 100 g;
vesi - 100 ml;
sibul - 50 g;
või - 25 g;
piparmünt - 2-3 lehte;
kirsi lehed - 2-3 tükki;
piment herned - 3 tk;
nelk - 2 tk;
sool, suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri sõstrad, eemalda okstelt, loputa ja kuivata, pannes puhtale lapile.
Pane sõstrad kaussi, puista üle suhkruga ja kata veega. Suhkrut võid võtta nii palju kui õigeks pead, kuid mitte vähem kui supilusikatäis.
Pane sõstrale piparmündi- ja kirsilehed, nelk ja pipar. Lisa veidi soola.
Pane pann sõstardega tulele ja küpseta 10-15 minutit.
Pühkige saadud kaste läbi sõela, enne kui eemaldate ja visake ära piparmünt, kirsilehed, pipar ja nelk.
Koori ja haki sibul peeneks, pane kastmesse.
Pane kaste tulele ja hauta, kuni selles olev sibul on pehme.

Magushapu kaste on populaarne maitseaine nii Euroopa kui Aasia köögis. See sobib hästi kala, liha, linnulihaga. Seda on lihtne kodus oma kätega teha.