Seapeast saate valmistada suurepärase külma eelroa - kõrvitsa või soolaliha. Roog osutub väga maitsvaks, vürtsikaks, lõhnavaks ja hajub üsna kiiresti, eriti viinaga. Lisaks seapeale endale võib lisaks võtta ka maksa, südame, keeled ja lihtsalt sealiha. Vürtse ja juurvilju võid kasutada ka oma maitse järgi, valikuid on päris palju. Ja pea keetmisest järelejäänud puljong on suurepärane tarretise alus. Kui küpsetate ilma kõhuta, võib liha keeta veidi kauem (kuni 5 tundi).

Küsimus on vaid - miks peaks normaalne inimene, kellel on liha ja muid meelepäraseid tooteid laos, kinoa lehti ja nõgeseid krõbistada? Kuni pea liguneb, hakkame guugeldama seapeajuustu retsepti. Leotatud seapead kraabime noaga “erilise julmusega”, abrasiivset ratast võib ka kasutada, kui keegi oma peaga üldse sõbralik ei ole. Tükeldatud paljaste luudega keedetud pealuud vaadates võib ebatavaline inimene isegi teadvuse kaotada, aga meie jaoks, vaata, nami! Et maomahla asjata ei eritaks, "grillisin" sea peni, lõikasin enne liha pannile panemist ära ja keetsin koos peaga. See on liha pakkimise kujul. Nagu näha, siis rasv ja nahk jäävad tüki välisküljele, mitte segamini, nii et kellele rasv ja nahk ei meeldi ja selliseid sööjaid on palju, võib need julgelt ära lõigata.

Koostisosad kümnele portsjonile

Jätkame toidu valmistamist, kuni see hakkab kergesti pea luude taha jääma. Ike all peaks teie delikatess seisma vähemalt 5 tundi, pärast mida saate selle lahti voltida, maitsvateks viiludeks lõigata ja peret või külalisi kostitada. Kui teie käsutuses on selline imeline seade, peaksite kindlasti proovima seda maiust selles küpsetada. Võtkem mitte seapead, vaid sõrmenukk. Veereta igaüks neist vürtside ja hakitud küüslaugu segus. Toiduvalmistamiseks on vaja supilusikatäit kuiva želatiini, vastasel juhul ei pruugi viljaliha piisavalt hästi koos püsida.

Keeda pead umbes neli tundi. Seejärel laske sellel veidi jahtuda. Samm 3. Peate proovima peast üsna suuri nahatükke ära lõigata. Pane rull pressi alla ja pane üleöö külmkappi. Saate seda hommikul süüa.

Selle tulemusena saame sellise liha, mis juba praktiliselt libiseb kontidest maha. Eemalda veiselihalt luu.

Küpsetamiseks võite kasutada mis tahes liha, mis teile meeldib. Retsept on suurepärane, lisasin kuivad küüslauguhelbed !!! Kindlasti küpsetan, aga järgmine kord lisan rohkem vürtse. Kuna ma varem želatiiniga ei tegelenud, siis läheb liha veidi laiali, aga seda nimetatakse juba elukogemuseks! Retsept on seda väärt! Märkasite - lisage leotatud lahustunud želatiin.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Üha rohkem kodumasinaid tuleb köögis perenaistele appi. Disainerid töötavad välja uusi seadmeid, mis hõlbustavad köögis töötamist. Üks neist mehhanismidest on sink. Selle seadmega on väga mugav teha näiteks pressliha.

Soovi korral võid lisada 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit. See vorm, nagu meil fotol, on väga mugav kauniks tassi lõikamiseks. Üldiselt on pressliha ise teie maitse järgi lihtsalt jumalik!

Paki singi chinnitsa lahti alles pärast toatemperatuurini jahutamist.

Üha enam hakkate mõtlema, millist vorsti või lihatooteid hommikusöögiks valida. Marina, võite isegi kana kasutada. Ja tegin kaks tervet seakintsu ... see tuli imeliselt välja! Maitsev! Aitäh idee eest, mida saab kiiresti ja ilma suurema vaevata ellu viia.

Kõik geniaalne on lihtne

Võtke näiteks brawn. Üldiselt on see sama seapeast pressitud liha, mis on kujundatud vorsti kujul.

Ja seda teha pole nii raske. Sellest saate valmistada mitte ainult tarretist, vaid ka midagi huvitavat. Pärast seda eemaldage mõlemad pooled pannilt, asetage need lauale ja vabastage need täielikult luudest.

Poodides on nii erinevaid hõrgutisi, et pea käib ringi. Miks erinevad emulgaatorid, stabilisaatorid ja glutamaadid nii tugevalt hammastel krigisevad, ostsin hiljuti sellise laheda pisiasja, nimega Belobok sink. Venitame vedrud.Mööda neid vedrusid ja kaanele teeme nõelaga kile sisse torked. Selle eesmärk on tagada, et mahlal oleks kuhugi minna.

1. Osta pool seapead turult või poest. See võib olla värske või külmutatud. Ärge unustage hankida ka ühte suurt kanakoiba.

Ja saate protsessi kiirendada, marineerida (kerida) liha marinaadis, piisab kahest 9-minutilisest tsüklist. Beloboki lihast pressitud liha ja singi lõige on alati erinev, kõik oleneb lihatükkide suurusest ja täidisest endast.

Ja ammu pole midagi öelda - kas sa seisad niimoodi üle ja küpsetad? Jah, ta teeb ise süüa, kui sina seal telekat vaatad. Kes avaldab survet läbi purusti - see ei lähe arvesse! Ainult lõikamine. Sa võid ühe teha, aga siis kahetsed tõesti, sest see kõik sööb väga kiiresti ja märkamatult ära, eriti koos alkoholiga.

Iga perenaine saab ise otsustada, kuidas pressliha valmistada. Kõik sõltub toidu ja abivahendite olemasolust köögis. Kui tavalist sinki käepärast pole, saab liha alati küpsetada tavalises toidukiles. Seejärel võtke iga tükk ettevaatlikult kiududeks lahti.

Kui keegi on sellest seadmest huvitatud, siis kirjutage minu blogisse teemasse "KÖÖGIGANID" Räägin kõik ära.

Siis on kaks võimalust, kuidas marli kogutud peaga toime tulla. Kuna roa valmimiseni hoidmiseks kulub 20 tundi, siis mitte vähem, tuleb ooteaeg millegagi täita. Noh, neile, kes kasutavad kõike, mis pole löödud - head isu!

Retseptide kataloog

Kuidas kokk tõmblused Kuidas süüa jerky Liha jerky peetakse delikatess. Rulli on lihtne valmistada, see ei nõua suuri rahalisi kulutusi, kuid on alati maitsev. Kuidas kuleshi valmistadaKuidas kuleshi keeta Kuleshi supil pole väga selget päritolu. Nad pakuvad toitu kohvikutes ja restoranides. Keraamilised potid on ilmunud paljude perenaiste kööki.

Belobok kodus ja ütle teile, kuidas saate seda asendada. Just need vedrud võimaldavad isetehtud vorsti, sinki või pressliha surve all kokku suruda.

Trendis:

Tänapäeval keelduvad paljud koduperenaised poest ostetud vorstidest, sinkidest, karbonaatidest ise valmistatud roogade kasuks. Seda seletatakse asjaoluga, et nad ei usalda üha enam nende toodete koostist, mille maksumus on üsna kõrge. Lisaks on omatehtud tooted nagu pressliha odavamad kui poest ostetud tooted.

Selliste omatehtud hõrgutiste jaoks võetakse mitmesuguseid põhitooteid, seetõttu teatakse nende valmistamise kohta üsna palju. Saadud maius on suurepärane eelroog igale lauale.

Toitu võib tarbida igapäevases toidus, sealhulgas hommikusöögiks, tehes sellest võileibu.

Seapeast

See retsept on tuntud juba pikka aega, olles klassikaline ja võib-olla kõige sagedamini kasutatav.

Sellest tootest pressitud liha valmistamiseks vajate lisaks poolele seapeale järgmisi koostisosi:

• suur kana sink - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Must pipar hernestes;
• Loorberileht;
• Küüslauk - 4 hammast.

Kokkamine:

Seapead ostes palu see jagada 3-4 osaks. Soovi korral saate seda ise teha, kuid nii kulub teil rohkem aega toidu valmistamisele. Kõigepealt peate seda leotama. Pane tükid kastrulisse, täida külma veega ja lase 3 tundi seista.Pärast aegumist kurna vedelik ja loputa peatükid põhjalikult jooksva vee all.

Nüüd paneme need koos kanasingiga pannile tagasi, kallame kaussi sellise koguse vett, mis katab toidu ära. Katke see kaanega, asetage see pliidile kõrgele kuumusele.

Kui vesi keeb, alanda kuumust ja lisa panni sisule maitse järgi vürtse, soola, loorberilehte, tervet sibulat, eelnevalt kooritud. Jätkame toidu valmistamist, kuni see hakkab kergesti pea luude taha jääma.

Nüüd eemaldame panni pliidilt, ootame, kuni selle sisu on jahtunud. Seapeast pressitud liha valmistamiseks peame nüüd relvastama end selliste "tööriistadega" nagu sügav kauss ja marli. Viimasega katame esimese nii, et marli servad ripuvad üle kausi külgede.

Võtke suur lame kauss, pange sellele kogu peatükkidest eraldatud viljaliha. Esimene kiht on seapekk, liha ülespoole panemine, seejärel nihutage ülejäänud viljaliha koos kanaga. Viimaseks kihiks on seapekk, alles nüüd tuleb koostisosa koos nahaga peale panna.

Kodus pressitud seapealiha valmistamisel ärge unustage puistata iga kihti eelnevalt hakitud küüslauguga.

Võtke marli servad ja siduge need tihedalt sõlme. Teie kott peaks olema pingul. Asetage toit kaussi nii, et sõlme koht oleks selle põhjas.

Tee kotile rõhumine, mille jaoks võid võtta tavalise sobiva suurusega lõikelaua ja panna sellele anum veega või kastrul.

Ike all peaks teie delikatess seisma vähemalt 5 tundi, pärast mida saate selle lahti voltida, maitsvateks viiludeks lõigata ja peret või külalisi kostitada.

Seda samm-sammult retsepti kasutades saate valmistada pressitud veisepealiha. Et see mahlasem oleks, ostke seapekk eraldi ja pange viljaliha sisse.

Aeglases pliidis

Kui teie käsutuses on selline imeline seade, peaksite kindlasti proovima seda maiust selles küpsetada. Võtkem mitte seapead, vaid sõrmenukk.

Komponendid:

• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 3 hammast;
• Vürtsid maitse järgi;
• Rullid - 1,2 kg.

Küpsetamine nii:

Panime varre multikookeri kaussi, täidame need hakitud sibularõngaste, vürtsidega, lisame vett nii, et see kataks koostisosad.

Valime seadmel režiimi “Kustutamine” ja määrame ajaks 4 tundi.

Eraldame viljaliha luust, kanname puhtale riidele või marlile, mähime tihedalt kokku ja saadame mitmeks tunniks rõhumise alla (kuidas seda ehitada, on kirjeldatud eelmises retseptis). Tulevane kulinaarne meistriteos on soovitatav asetada jahedasse kohta.

Mõne tunni pärast saab varrest valmistatud pressliha tükeldada ja serveerida pidulikul või igapäevasel laual.

Kui kogu roog korraga ära ei söö, säilita ülejäänud tükk külmkapis.

Singis

Selle seadme leiutamine rõõmustas väga koduperenaisi, kes armastavad oma kätega igasuguseid hõrgutisi valmistada. See on kaanega suletud kolvi kujul olev metallanum, mille külgedele on asetatud vedrud, tänu millele see sulgub. Lisaks võimaldavad need vedrud tekitada rõhumist liha pressimiseks.

Koduseks pressliha valmistamiseks võite võtta mis tahes sorti (sealiha, veiseliha, kalkun, part, kana jne).

Koostis:

• Liha - 1,3 kg;
• Kuiv želatiin - 1 spl. l.;
• Palsamiäädikas - 1 spl. l.;
• Seened - 5 tk;
• Küüslauk - 2 hammast;
• Muskaatpähkel - näputäis;
• Vürtsid;
• Jää - 1 klaas.

Kokkamine:

Roa jaoks võite võtta mis tahes seeni, kuid parem on see, kui need on šampinjonid, kuid need on värsked või marineeritud, see pole oluline. Jää võib asendada klaasi väga külma veega ja palsamiäädika võib asendada mõne muuga või koostisainete loetelust täielikult välja jätta, kui soovite pressliha valmistada ilma selleta.

Lõikame viljaliha suurteks viiludeks, täidame need vürtside, želatiini, küüslauguga, lisame vett või jääkuubikuid.

Saadame anuma koos komponentidega mitmeks tunniks külmikusse, nii et viljaliha marineeritakse.

Tükeldame seened, lisame ülejäänud toodetele ja paneme kõik küpsetusvarrukasse, unustamata siia kallata marinaadi. Saadame varruka koos sisuga singile, sulgege see tihedalt vedrudele. Seejärel saab seadme 2 tunniks ahju saata. Selleks, et liha oleks mahlakam, tuleb sinna panna anum veega.

Mitte vähem maitsev pressliha saab välja, kui keedate seda 2 tundi kastrulis otse singis.

Võtame termiliselt töödeldud nõude välja ja saadame 5 tunniks külmkappi.Selle aja möödudes võtame singist hõrgutise välja ja saame kasutada.

Õhkgrillis

Seda seadet võib tänapäeval leida ka paljudes kodudes, kus armastatakse maitsvat ja tervislikku toitu. Samuti saate valmistada gurmeetoitu sealiha ja/või muu lihaga.

Siin on samm-sammult retsept, kuidas seda teha.

Tooted:

• Türgi ja sealiha - kokku 1,5 kg;
• Küüslauk - 5 hammast;
• Vürtsid maitse järgi.

Kokkamine:

Lõika liha viiludeks (need ei tohiks olla väga suured). Veereta igaüks neist vürtside ja hakitud küüslaugu segus. Soovi korral võid koostisained kokku segada riivitud porgandi ja hakitud paprikaga.

Toiduvalmistamiseks on vaja supilusikatäit kuiva želatiini, vastasel juhul ei pruugi viljaliha piisavalt hästi koos püsida.

Seapead peetakse harva tõsiseks kulinaarseks tooteks. Sellest on kombeks keeta tarretist ja keelelt saadakse hea aspik. Kuid see pole veel kõik. Selgub, et seapeast saab teha väga maitsvat pressliha.

Kõik geniaalne on lihtne

Viimasel ajal on iga pere igapäevamenüüs üha enam "rünnatud" vorstid. Neist on saanud kiire hommikusöögi või kerge õhtusöögi tõeline atribuut. See vähendab oluliselt küpsetamisaega, kuid ei anna naudingut, mis on tunda pärast enda valmistatud toidu söömist. Ja seda teha pole nii raske. Võtame näiteks seapea. Sellest saate valmistada mitte ainult tarretist, vaid ka midagi huvitavat. Seal on suurepärane retsept, mille abil on lihtne valmistada ebatavalist pressitud seapealiha. Selleks läheb vaja seapead, küüslauku, sibulat, jahvatatud pipart, porgandit, vürtse ja vett.

Peate ette valmistama järgmiselt:

1. Pese seapea, lõika pikuti kaheks osaks ja pane laiale pannile.
2. Valage toode veega ja laske kohe 4 tundi keeda.
3. Pärast seda eemaldage mõlemad pooled pannilt, asetage need lauale ja vabastage need täielikult luudest.
4. Seejärel määri lauale marli, laota üks tükk naha alla ja maitsesta vürtsidega.
5. Haki suvaliselt sibul, porgand ja küüslauk. Sega tooted ja määri saadud mass esimesele peatükile.
6. Kata kogu konstruktsioon teise tükiga ja keera saadud rull väga tihedalt marli sisse.
7. Seadke rõhumine ülalt ja jätke toode üheks päevaks sellesse asendisse.

Sel viisil valmistatud pressitud seapealiha on väga maitsev, mahlane ja aromaatne.

Tuntud toode

Toiduvalmistamisel on palju roogasid, mida sel viisil valmistatakse. Võtke näiteks brawn. Üldiselt on see sama seapeast pressitud liha, mis on kujundatud vorsti kujul. Koduseks valmistamiseks läheb vaja: 1 seapea, 7 liitrit vett, 3 sibulat, 1 kilogramm tükkilist sealiha, soola, 1 porgand, petersellijuur, vürtse, 2 loorberilehte, rohelisi (petersell, till) ja sidrunit. zest (armastajatele).

Browni valmistamine on üsna lihtne:

1. Keeda sealihatükki ja pead koos juurtega 5 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu viska pannile loorberilehed ja sool.
2. Asetage valmistoode lõikelauale, vabastage olemasolevatest luudest ja lõigake kõik väikesteks tükkideks.
3. Nüüd tuleb tükeldatud liha koos sibula ja sidrunikoorega uuesti keema panna. Selleks kulub umbes 1 tund.
4. Sega keedetud tükid ülejäänud koostisosadega ja sega korralikult läbi. Pärast kõike marli peale panemist keerake see tihedalt rulli, siduge nööriga, pange meelevaldse rõhumise alla ja saatke mitmeks tunniks külmkappi.

Seapeast valmistatud valmis pressliha tuleks lauale serveerida, pärast tükkideks lõikamist ja rohkelt maitserohelist üle puistata.

Pressitud liha küpsetamiseks võite kasutada mitte ainult seapäid, vaid ka jalgu. Vahelduse huvides võid lisada ka suvalise linnu liha. Sealiha standardversiooni jaoks vajate koostisosi:

• 2,5 kilogrammi seajalgu;
• 2 porgandit;
• 1 kartul;
• 3 loorberilehte;
• 5 oksa nelki;
• supilusikatäis pipraterad;
• 2 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• sool;
• paar tillivart;
• 2 supilusikatäit želatiinipulbrit;
• 1 supilusikatäis mett;
• paar kadakaoksa ja selle taime 10 marja.

Töö algab kõige olulisemaga:

1. Loputage, puhastage ja kuivatage paberrätikuga.
2. Seejärel määrige need meega ja laske neil 15 minutit lamada.
3. Voldi jalad tihedalt kastrulisse, vala vesi ja lase aeglaselt keema.
4. Eemalda puljongilt vaht ning seejärel vala sisse tükeldatud köögiviljad ja ülejäänud ained. Selles koostises küpseta jalgu vähemalt 3 tundi.
5. Pärast seda eemalda säärtelt nahk ja lõika liha ära.
6. Kata ettevalmistatud vorm nahatükkidega.
7. Jahvata liha, sega želatiiniga ja pane naha peale vormi. Tehke mitu sellist kihti. Ülevalt kata jälle kõik nahaga.
8. Sulgege vorm, asetage sellele koorem ja jätke see terveks päevaks sellesse asendisse.

Tuleb väga maitsev pressliha, mis on hästi tuntud Norra köögis. Skandinaavlased söövad seda röstsaia või spetsiaalsete vormileibadega, valades peale hapukoorekastet tilliga. Aga igaüks saab ise otsustada, mida nii maitsvat süüa.

Seadmed igapäevaelus

Üha rohkem kodumasinaid tuleb köögis perenaistele appi. Disainerid töötavad välja uusi seadmeid, mis hõlbustavad köögis töötamist. Üks neist mehhanismidest on sink. See muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks. Iga roa jaoks on välja töötatud spetsiaalne retsept. Selle seadmega on väga mugav teha näiteks pressliha. Pead pole vaja võtta. Toiduvalmistamiseks võite kasutada järgmisi koostisosi: porgandid, vürtsid, paprika ja 2 muna.

Kõik valmistatakse ette kahes etapis:

1. Lõika liha, porgand ja paprika tükkideks, sega läbi ja tõsta mõneks ajaks (2 tunniks) kõrvale, et tooted kergelt marineeriksid.
2. Lisa ülejäänud ained ja sega kõik uuesti läbi.
3. Vooderda sink fooliumiga ja pane valmis segu sinna sisse. Katke seade kaanega ja asetage sügavale praepannile. Torka märgitud aukudesse augud ja vala pannile klaas tavalist vett. Pane struktuur 1,5 tunniks ahju.

Pärast jahutamist saab valmistoote seadmest eemaldada ja ohutult lauale serveerida. Sellist lõhnavat lihatoodet saab panna leivale võileiva kujul või serveerida taldrikul koos köögiviljade lisandiga.

Rikkalik valik

Iga perenaine saab ise otsustada, kuidas pressliha valmistada. Kõik sõltub toidu ja abivahendite olemasolust köögis. Kui tavalist sinki käepärast pole, saab liha alati küpsetada tavalises toidukiles. Retsepti on parem võtta lihtsamalt. Selle variandi jaoks sobib järgmine toodete komplekt: 1,2 kilogrammi sealiha, klaas vett, maitseained, 3 spl želatiini, soola, veidi küüslauku ja sibulat (soovi korral).

Roog valmistatakse tavalisel viisil:

1. Lõika liha suurteks tükkideks ja pane kaussi. Seejärel täitke see veega ja pange tulele. Küpsetamise ajal lisa soola, sibulat ja pipart.
2. Sel ajal lahjenda želatiin külma veega ja tõsta kõrvale paisuma.
3. Tõsta küpsenud liha kuumast puljongist eraldi taldrikule ja lase jahtuda. Seejärel võtke iga tükk ettevaatlikult kiududeks lahti. Lisa lihale hakitud küüslauk.
4. Valmis želatiin lahjenda vähese kuuma puljongiga.
5. Niisuta ahjuvormi veega ja vooderda seest toidukilega.
6. Vala põhjale veidi želatiini, peale tõsta lihatükk küüslauguga. Seejärel laotage samas järjekorras, kuni kõik tooted otsa saavad. Peal peab olema želatiin.
7. Mähi saadud segu kile servadega ja pane peale koorem. Pange see disain 10-12 tunniks külmkappi.

Laual tuleks liha serveerida ohtralt ürtidega üle puistatud.

Seapeast saate valmistada suurepärase külma eelroa - kõrvitsa või soolaliha. Roog osutub väga maitsvaks, vürtsikaks, lõhnavaks ja hajub üsna kiiresti, eriti viinaga. See on suurepärane võimalus pere tähistamiseks (isegi väikese arvu külalistega pulmadeks) sarjast "odav ja rõõmsameelne". Tõsi, peate selle ettevalmistamisega vaeva nägema. Aga see on seda väärt.

Seapea söötmiseks surve all on kaks peamist võimalust - sea maos või pressitud "kandiliste" vardade kujul. Sea kõhus on valmimas klassikaline saltison. Kui kõhtu pole käepärast (või mõnel muul põhjusel ei taha selles süüa teha), siis võid liha pakkida sisikonda, keeduvarrukatesse, toidukilesse, polüetüleeni või kasvõi lihtsalt marli. Teine võimalus on juba keedetud seapealt nahk (rasvakihtidega) ettevaatlikult ära lõigata ja seejärel hakitud viljaliha koos maitseainetega selle naha sisse mässida. See on selline isuäratav rull, mis on näidatud kõige esimesel fotol.

Lisaks seapeale endale võib lisaks võtta ka maksa, südame, keeled ja lihtsalt sealiha. Vürtse ja juurvilju võid kasutada ka oma maitse järgi, valikuid on päris palju. Ja pea keetmisest järelejäänud puljong on suurepärane tarretise alus.

Seapea soolaliha koostisained

Sealiha pea võta terve või pool. Võite paluda turul ka see mitmeks tükiks lõigata. Kasutage kindlasti kõrvu ja niklit – need on peamised peaosad, mis sisaldavad želatiini. Äärmuslikel juhtudel võite need asendada seajalgade (sõrgadega). Kui kahtlete endiselt, kas puljong osutub piisavalt küllastunud, võite lisada tavalist toiduželatiini - siis see kindlasti kinni jääb.

Sealiha pea valmistamiseks rõhu all võtame:

• sea ​​pea
• sealiha kõht
• küüslauk - 5 nelki
• porgandid - 1 tk.
• Loorberileht
• musta pipraterad
• peterselli juur
• sealiha viljaliha, keel, maks - valikuline
• maitseained maitse järgi, sibul - valikuline

Nii saime tükeldatud peast lihakomplekti.

Seapea keetmine rõhu all

Esimene samm on alustada mao ettevalmistamist. Peate seda tegema päev enne põhiroa valmistamist. Kui te ei soovi kõhuga jamada ja küpsetate ilma selleta, võite selle sammu vahele jätta. Mao peseme põhjalikult, keerame pahupidi, peseme uuesti, eemaldame liigse rasva, kraabime noaga, puistame üle soola ja jätame ööseks seisma. Võime lisada purustatud sibulat - ebameeldiva maolõhna eemaldamiseks. Hommikul loputage uuesti, vahetades paar korda vett. Magu võib puistata maisitangudega, masseerida ja pooleks tunniks seista ning seejärel kruubid maha pesta - see aitab ka lõhnast lahti saada. Samuti on soovitatav kogu lima ära puhastada.

Pöördume tagasi liha juurde. Keedame seda umbes sama palju kui tarretist – paar tundi. Võtke lihtsalt vähem vett. Kõigepealt peate hoolikalt uurima kõiki pea osi, vajadusel neid laulma ja eemaldama noaga kõik juuksed ja harjased. Panime liha suurde kastrulisse, valame külma veega ja jätame pooleks tunniks seisma. Seejärel tühjendame vee, küpsetame teises.

Panni põhja asetame kõrvad, nikli, põsed - kõik, mis peaks pehmemalt keema. Kui küpsetate lisakeeltega, on parem küpsetada need eraldi või lisada ühisele pannile umbes tund enne küpsetamise lõppu.

Kuumuta kõrgel kuumusel keema, alanda kuumust, eemalda vaht.

Hauta kaane all umbes 3-4 tundi.

Umbes tund enne keetmise lõppu lisa juured koos köögiviljadega. Soola ja lisa vürtsid 30 minutit enne valmimist, 10 minutit enne hakitud küüslaugu lisamist. On veel üks võimalus - te ei saa küüslauku üldse puljongisse langetada, vaid lisada see purustatud kujul valmis ja peeneks hakitud lihale.

Võtame puljongist välja keedetud viljaliha peast, kõrvadest, keeltest, liha.

Valige hoolikalt ja eemaldage kõik luud. Puhastame keeli. Kõik, mis ei tekita enesekindlust ja isu, visatakse minema. Ülejäänud liha, kõrvad, keele viljaliha lõigatakse kuubikuteks või viiludeks.

Filtreerime puljongi, visake keedetud köögiviljad välja. Soovi korral lisa tükeldatud lihale maitseaineid ja purustatud küüslauku. Sega korralikult läbi ja vala segusse veidi puljongit (umbes kümnendik lihamassi massist).

Kui valmistame makku soolasooni, siis on aeg saadud lihaseguga arm toppida. Täitke kõht õrnalt seest, sulgege, vajutage ja õmblege augud niidiga kinni.

Laotasime täidetud ja õmmeldud kõhu puljongiga nõusse. Mugav on kasutada hanerooga, kuigi võimalik on ka mahukas kastrul. Kui puljongit pole piisavalt, võid lisada kuuma soolaga maitsestatud vett. Lase veel 2-3 tundi küpseda.

Me võtame välja keedetud armi, paneme selle rõhumise alla. Jäta päevaks või paariks külma.

Kõik, see on valmis saltison. See sobib väga hästi sinepi või mädarõikaga. Võib-olla majoneesiga.

Kui küpsetate ilma kõhuta, võib liha keeta veidi kauem (kuni 5 tundi). Seejärel pakke see marli või toidukilesse ja asetage see surve alla. Tulemuseks on midagi sellist nagu see "ruudukujuline" lihas.

Ja lõpuks - video seapea keetmisest surve all.

Kodus küpsetatud pressliha on suurepärane vorsti asendaja. Seda kasutatakse külma eelroana. Pressilihaga saab hommikusöögiks teha rammusa võileiva või serveerida pidulauale. Teie külalised hindavad selle roa maitset. Peamised koostisosad on suhteliselt odavad, kuid tegelikult osutub see delikatessiks. Proovi seda!

Sa vajad

• pool seapead;
• 1 suur kana jalg;
• 1 sibulapea;
• paar hernest musta pipart;
• sool;
• 3-4 küüslauguküünt;
• Loorberileht;
• suur kastrul;
• marli tükk 30*30cm.

Juhend

1. Osta pool seapead turult või poest. See võib olla värske või külmutatud. Palu lõigata 3-5 tükiks. Ärge unustage hankida ka ühte suurt kanakoiba.

2. Leota seapeatükke külmas vees. Selleks pange need kastrulisse, täitke veega, jätke 2-3 tunniks. Pärast seda tühjendage vesi, loputage lihatükid jooksva külma vee all.

3. Pane pannile seapeatükid, kanakoib. Täida kõik veega nii, et see kataks täielikult panni sisu. Sulgege pott kaanega ja pange võimas tuli.

4. Alanda kuumust kohe, kui poti sisu keema läheb. Pane sinna kooritud sibul (terve), paar hernest musta pipart, loorberileht. Keeda seapead aeglasel tulel, kuni liha hakkab kontidest kergesti eralduma. Küpsetamise ajal ärge unustage puljongit maitse järgi soolata.

5. Kui seapea on keedetud, lülitage kuumus välja. Oodake, kuni poti sisu on jahtunud toatemperatuurini.

6. Asetage marli suurde tassi nii, et selle otsad ripuksid piki tassi servi.

7. Eemaldage ettevaatlikult üks tükk keedetud seapeast laiale tasasele taldrikule. Eraldage lihaga rasv kontidest, pange need suurde kaussi marli peale. Võtke kogu panni sisu samamoodi lahti. Selleks, et hiljem pressitud liha lõikamisel laiali ei vajuks, pane esmalt nahaga allapoole (marlini) marlile tohutud peekonitükid. Tõsta rasvale sea- ja kanalihatükid, ilma kontideta. Lao peale uuesti peekonitükid, alles nüüd nahk üleval. Liha ja seapekk määrides puista neile peenele riivile riivitud küüslauku.

8. Koguge marli lahtised otsad kokku, keerake neid mitu korda. Saad tiheda marlisõlme, mille sees on liha. Asetage lihakimp topsi nii, et marli keerdunud otsad jääksid põhja. Pane liha peale lõikelaud, pane sellele koorem (raske pann, veepurk vms). Jäta liha 5-6 tunniks rõhu alla tahenema.

9. Vabastage liha marlist, lõigake parajateks tükkideks, serveerige.Head isu!

Seotud videod

Märge!
Suvel pressliha valmistamisel tuleb jälgida, et seapea ei hakkaks leotamise käigus riknema.Ühel seapeatükil on silm. Keeduliha lahti võtmisel tuleb silm eemaldada ja mitte kasutada toiduks!

Abistavad nõuanded
Serveeri presslihaga sinepit või mädarõigast Pressiliha valmistamisel on lubatud kasutada seajalgu ja nokki.Ära tükelda liha, eraldades selle kontidest. Liha- ja rasvatükid peavad jääma suure tõenäosusega.