Jamie Oliver pakub nelja lisandiga maitsvat pitsat küpsetada. See on valmistatud "4 juustu" pitsa põhimõttel, kuid valitakse kõige mitmekesisemad täidised - liha, taimetoit (roheline), juust ja seened. Kokk soovitab pitsat teha lihtsal "leivataignal" - selle saab väga õhukeseks rullida, nii on roas vähem tainast ja rohkem katteid. Esimest korda tegi ta seda pitsat Briti kokasaates "Cook me" (cook me).

Koostisained

• kõrgeima klassi nisujahu 500 grammi;
• Sool 7 grammi;
• Suhkur 30 grammi;
• Vesi 100 grammi;
• Pärm 3 grammi;
• lahja õli 50 grammi;
• Kanafilee 100 grammi;
• Sink 50 grammi;
• Rohelised oad 100 grammi;
• Spinat 50 grammi;
• Toorjuust 100 grammi;
• kõva juust 50 grammi;
• valged seened 100 grammi;
• kivideta oliivid 50 grammi;
• oksake rosmariini;
• 1 väike roheline terav pipar;
• Kaks supilusikatäit tomatipastat;
• Üks magus punane pipar.

kokkamine

• Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Selleks sega jahu ja sool, lisa pärm, suhkur ja vesi, sõtku jäik tainas, seejärel lisa või. Tainas peaks nüüd tund aega puhkama. Kuni tainas kerkib, valmista täidis.
• Selleks keeda kanafilee, prae spinat ja oad ühel pannil poolküpseks. Ja teises - seened. Kõva juust tuleks riivida, pehme juust kahvliga püreeks hõõruda.
• Kui täidis on valmis, tõsta tainas jahusele lauale, rulli õhukeseks ja vormi küljed. Nüüd tuleb paprika jahvatada segistis tomatipastaga, see mass kergelt soolata ja kook sellega määrida.
• Alusele laotame täidise sektoriteks. Parem on alustada rohelisega. Laota oad ja spinat ¼le taignast, seejärel jaga rosmariinioksake neljaks osaks ja laota üks osa täidisele. Seejärel peate välja panema lihatäidise - kõigepealt tükeldatud kana ja singitükkide peale kaunistama rosmariiniga.
• Järgmisena lao seened - pane taignale tühjale sektorile puravikud ning peale oliivi- ja rosmariiniringid. Jääb pehme juust tühjale kohale panna ja kõva juustuga üle puista. Ärge unustage rosmariini.
• Jääb üle tükeldada kuum pipar ja piserdada sellega pitsa. Roog tuleks küpsetada ahjus 160 kraadi juures kuni küpsemiseni. Valmis pitsal on punakad küljed ja juustuosas olev juust sulab.

Jamie Oliver soovitab kastmeks kasutada pigem naturaalset tomatipastat magusa pipraga, mitte valmisketšupiga. See tehnika muudab roa kasulikumaks. Selle retsepti järgi saab pitsa vürtsikas ja vürtsikas, kui te ei soovi liiga vürtsikaks saada, siis poolitage rohelise pipra kogus.

See on suurepärane ja usaldusväärne retsept pitsataina valmistamiseks, mis sobib suurepäraselt ka leiva küpsetamiseks. Selleks sobib kõige paremini itaalia 00 jahu, mis on tavalisest jahust peenemaks jahvatatud, mis annab meie taignale väga õrna tekstuuri. Sellist jahu saab osta Itaalia spetsialiseeritud kauplustes või suurtes supermarketites. Saia küpsetamisel võite selle asemel kasutada nisujahu, vaid veenduge, et see oleks kõrge gluteenisisaldusega, et see muutuks imeliseks elastseks tainaks, just selliseks, nagu seda vajate.

Retsept võetud Jamie kodus OSTA RAAMAT

1 Sõeluge jahu puhtale tööpinnale, tehke keskele väike süvend. Võtame klaasi või kannu, segame sellesse pärmi, suhkru, soola, oliiviõli ja vee. Laske paar minutit seista, seejärel valage kõik jahu sisse. Raputa kaevu äärtest jahu kahvli abil vähehaaval vedeliku hulka. Saatke keskele üha rohkem jahu, kuni kõik on segunenud, ärge unustage käte jahu. Seda kõike tuleb põhjalikult sõtkuda, kuni moodustub ühtlane ja elastne tainas.

2 Puista saadud taignapall pealt jahuga ja aseta eelnevalt samuti jahuga ülepuistatud topsi. Seejärel katke tainas rätikuga ja jätke umbes tunniks sooja kohta seisma, kuni see kahekordistub. Võib kasutada koheselt või pakendatuna kilesse ja jätta kuni vajaduseni sügavkülma.

3 Kui aeg käes, võid taigna pitsa valmistamiseks mitmeks osaks jagada. Sellest kogusest peaks piisama umbes 6-8 keskmise pitsa jaoks. Aja säästmiseks, kui teil on ootamatult vaja kiiresti toita palju külalisi, võite taigna eelnevalt rullida väikesteks, poole sentimeetri paksusteks ringideks, asetades need oliiviõliga hõõrutud ja jahuga üle puistatud fooliumile. Ringid katame ka kilega ja jätame sügavkülma.

Kolme täidisega pitsa on selle populaarse Itaalia roa kõige levinum versioon. Jamie Oliver pakub oma versiooni sellisest pitsast, omatehtud taignast koos suussulavate peekoniviilude ja lõhnava mozzarellaga.

Koostisained

• 6 viilu salaamit või lemmikvorsti
• 4 viilu peekonit
• 1/2 väikest suvikõrvitsat
• 2 küüslauguküünt
• 3 oksa värsket basiilikut, mille võib julgelt asendada poe maitseainega
• 1 värske punane tšilli
• 30 g kivideta musti oliive
• 125 g mozzarella juustu
• 300 g jahu
• kuivpärm ja suhkur
• 400 g tomateid omas mahlas
• 50 g rukola lehti
• oliiviõli
• punase veini äädikas
• meresool
• värskelt jahvatatud musta pipart

Jimmy Oliver usub, et pitsa keetmine võib olla väga põnev tegevus, millesse saad kaasata kõik oma sugulased või külalised oma kodus.
Portsjonid - 2

Pitsa retsept

1. Pitsa tuleb eriti maitsev, kui küpsetad seda mitte poest ostetud taigna peal, vaid teed ise. See pole üldse raske. Vala 250 g jahu ja 1/2 tl soola suurde sügavasse kaussi ning tee keskele väike süvend.


2. Seejärel valage klaasi 160 ml jahedat vett. Järgmisena vala pärm klaasi, veidi suhkrut ja 1 spl oliiviõli. Nagu ikka, soovitab Oliver oma köögis kasutada ainult ekstra neitsioliiviõli, kuna see säilitab kõige rohkem kasulikke aineid. Aga kui oliiviõli pole, võite selle asendada päevalilleõliga, mis on Venemaal populaarsem.


3. Kui segu klaasis hakkab vahutama, vala see jahuga kaussi süvendisse. Jahu võib järk-järgult segada kahvliga. Jätka, kuni kogu jahu on taignasse segatud.


4. Puista käed, tainas ja tööpind jahuga üle, et midagi külge ei jääks. Seejärel sõtke tainast umbes 10 minutit, kuni see on homogeenne elastne.


5. Nüüd vala kaussi veidi jahu ja aseta sinna tainas. Puista taigna pealmine osa kergelt veel jahuga. Siin näete! Nagu Jamie Oliver ütles, on omatehtud tainas lihtne!


6. Kata kauss niiske köögirätikuga ja aseta sooja kohta umbes 1 tunniks või kuni tainas on kahekordistunud. Seekord tegeleme oma tulevase pitsa täidisega.


7. Kõigepealt valmistame kastme. Panime väikese kastruli keskmisele kuumusele, lisame paar supilusikatäit oliiviõli ja peeneks hakitud küüslauku.


8. Prae küüslauku mitu minutit pidevalt segades kuni kuldpruunini. Seejärel lisa tomatikonserv, näpuotsaga soola ja musta pipart.


9. Järgmisena hautab Jamie Oliver tomateid ja vürtse umbes 5-10 minutit, kuni kaste pakseneb soovitud konsistentsini.


10. Kuumuta ahi soovitud temperatuurini. Määrime küpsetusplaadi õliga, et Jamie Oliveri retsepti järgi valmistatud pitsa ei kõrbeks.


11. Lõika pooleks, eemalda seemned ja haki tšillipipar peeneks. Kui oliivid on kiviga, tuleb see kõigepealt eemaldada, ülejäänud viljaliha suurteks tükkideks lõigata. Haki viljaliha jämedalt. Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks.


12. Nüüd on aeg meenutada meie tainast. See on juba kahekordistunud, võtame selle kausist välja ja paneme lauale, mis oli eelnevalt jahuga üle puistatud. Tainast on vaja paar minutit sõtkuda, et see muutuks elastsemaks.


13. Piserdage taignarull jahuga ja rullige tainas lahti, kuni see ühtib teie küpsetusplaadi suuruse ja kujuga. Rulli tainas taignarullile, tõsta siis üles ja määri õlitatud alusele laiali.


14. Määri tainas ühtlaselt üle kogu pinna ja nurgad, seejärel keera servad kokku nagu fotol näidatud.


15. Tomatikaste tuleb kogu taignas ühtlaselt jaotada.


16. Rebige mozzarella juust ühe kolmandiku pitsa sisse, seejärel peske ja laotage basiilikulehed.


17. Täida teine ​​kolmandik meie pitsast hakitud oliivide, tšillipipra ja salaamiviiludega.


18. Täida ülejäänud kolmandik pitsast suvikõrvitsaviiludega, seejärel tõsta peale peekoniviilud ja juust.


19. Puista kogu pitsa peale näpuotsatäis pipart ja nirista peale veidi oliiviõli.


20. Jamie Oliver küpsetab pitsat kuumas ahjus mitte rohkem kui umbes 12 minutit või kuni see on valmis – kuldne koorik ja kerkinud tainas servade ümber.


21. Katsime laua - korraldame söögiriistad, soola ja pipra, joogid.


22. Viska rukola lehed üle oliiviõli, punase veini äädika ning näpuotsatäie soola ja pipraga.


23. Kui meie pitsa on valmis, soovitab Jamie Oliver selle peale kohe rukolat puistata ja serveerida.

essentials.co.za

Lõppkokkuvõttes saate pehme ja õhukese pitsapõhja.

Koostisained

• 1 tass isekerkivat jahu (või 1 tass tavalist jahu, mis on segatud 1 ½ tl küpsetuspulbriga) + ¼ tassi jahu tolmutamiseks
• 1 tass kreeka jogurtit;
• sool, jahvatatud pipar - valikuline.

Kokkamine

Vala jahu kaussi ja lisa jogurt. Soovi korral võid lisada veidi soola ja pipart. Sõtku tainast käte, lusika või puidust spaatliga. Tõsta see puhtale jahuga ülepuistatud tööpinnale.

Puista tainas pealt jahuga ja rulli keskmise suurusega, umbes 3-5 mm paksuseks koogiks. Selle põhjal saate kohe koostisosad välja panna ja ahju saata.

See on võib-olla kõige lihtsam ja kiireim tainas. Tõsi, tänu sellele, et seda ei sõtku väga kaua, ei näe põhi päris korralik välja. Kui soovid seda parandada ja tainast elastsemaks muuta, sõtku seda lisaks jahuga tööpinnal 5-8 minutit.

elu häkkimine

Oma elu hõlbustamiseks rulli see ja mis tahes muu tainas küpsetuspaberil lahti. Seega saate selle hõlpsalt ahju üle kanda.

pizza-gotova.com

Saad pehme, õrna põhja krõbeda koorikuga.

Koostisained

• 1 ½ tassi jahu;
• 1 klaas keefirit;
• 2 muna;
• 40 g oliiviõli;
• ¼ teelusikatäit soola;
• ¼ teelusikatäit soodat;
• äädikas - sooda kustutamiseks;
• taimeõli - määrimiseks.

Kokkamine

Vahusta kausis munad soolaga. Valage keefir teise kaussi, lisage äädikaga kustutatud sooda, seejärel lisage lahtiklopitud munad ja segage hästi. Lisa segule jahu ja sega käte või lusikaga (võid kasutada ka blenderit).

Parem on jahu lisada osade kaupa, et mitte üle pingutada. Selle tulemusena peaks tainas sarnanema paksu hapukoorega. Kui retseptis soovitatud jahukogusest ei piisa, võib lisada veidi rohkem.

Valage taignasse oliiviõli, segage uuesti. Seejärel valage see taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja saatke 200 kraadini kuumutatud ahju.

Küpseta tainast 10-15 minutit, kuni see on pruunistunud. Kui teil on väike vorm, tuleb tainas paksem ja küpsetamine võtab kauem aega: umbes 20-25 minutit.

Täidis tuleb määrida juba pruunistunud taignale ja küpsetada kuni valmimiseni.

elu häkkimine

Selles retseptis saab keefiri asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega. Proportsioonid jäävad samaks.

sariyerposta.com

Pitsa aluse saab küpsetada õhukeseks ja kohevaks ning pehmeks ja krõbedaks.

Koostisained

• 1 klaas piima;
• 2 tassi jahu;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 7 g kuivpärmi;
• ½ tl suhkrut;
• ⅓ teelusikatäit soola.

Kokkamine

Soojendage piima, kuni see on veidi soe. Lisage sellele suhkur, pärm, segage ja laske umbes 10 minutit seista. Kui piimale ilmuvad mullid (käärimise märk), lisage sellele sõelutud jahu, sool ja 2 supilusikatäit oliiviõli.

Sõtku tainas, rulli palliks, pintselda ülejäänud oliiviõliga, kata rätikuga ja pane sooja kohta kerkima.

Tainas peaks umbes kahekordistuma. See protsess võib kesta 30–40 minutit.

Punni tainas alla, jaga kaheks osaks ja rulli lahti. Valmis tainast jätkub kahe pitsa jaoks.

elu häkkid

1. Kui soovite, et pitsa tuleks kohev, laske rullitud tainal 5-10 minutit puhata. Katke kilega, et see ei kuivaks.
2. Et tainas oleks õhuke ja krõbe, rulli see kõvemini lahti ja küpseta kõrgendatud temperatuuril (230-250 kraadi).
3. Krõbeda põhja saladuseks on veel see, et rullitud tainas asetada oliiviõliga määritud ahjuplaadile, küpsetada 5 minutit 220 kraadises ahjus ja seejärel lisada täidis.
4. Kasutage ülaltoodud paberitrikki või taignarulli, et rullitud tainas kergesti küpsetusplaadile üle kanda. Mähi see poole taignaga ja tõsta käepidemetest kinni.

gourmanexpress.com

pixabay.com

Saad pehme ja koheva taigna, nagu Itaalias.

Koostisained

• 1 kg esmaklassilist jahu (või 800 g jahu + 200 g manna);
• 1 tl meresoola;
• 14 g kuivpärmi;
• 650 ml sooja vett;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 4 supilusikatäit oliiviõli.

Kokkamine

Sega kausis pärm, suhkur, õli ja vesi ning lase paar minutit seista. Sel ajal sõeluge jahu, segage see soolaga ja koguge puhtale tööpinnale slaidile. Tee küngasse süvend ja vala sinna vedel pärmisegu. Murra kahvli abil jahu, alustades künka servadest. Sõtku tainast kätega ühtlaseks ja elastseks.

Veereta tainas palliks ja aseta jahuga ülepuistatud kaussi. Puista taigna pealmine osa ka jahuga. Kata kauss niiske rätikuga ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma, kuni tainas on kahekordistunud.

Tunni aja pärast eemalda tainas, eemalda liigne jahu ja sõtku kätega veel paar minutit.

Sellest taignakogusest piisab 6-8 pitsa jaoks. Võid kasutada kõik korraga, jagatuna võrdseteks osadeks või keerata üleliigse taigna toidukilesse ja panna sügavkülma.

Rulli tainas lahti või venita kätega. Aluse ligikaudne paksus on 5 mm. Lase tainal 5-10 minutit puhata (võid katta kilega), lisa kaste ja lisandid ning küpseta.

elu häkkid

1. Traditsioonilise retsepti jaoks on kõige parem kasutada Itaalia tüüpi 00 jahu, kuid sobivad ka muud peened valged jahud.
2. Selle variandi puhul, kui toiduvalmistamiseks kasutatakse jahu ja manna segu, on tainas krõbedam. Seda segu võid kasutada ka ahjuplaadile puistamiseks – siis on pitsa põhi veelgi krõbedam.
3. Taigna kiiremaks kerkimiseks võid lisada rohkem pärmi (umbes ¾ teelusikatäit rohkem).
4. Et põhi oleks veelgi lõhnavam ja maitsvam, võid tainasse segada oma maitse järgi pune, kuivatatud basiilikut või muid kuivmaitseaineid.

Veel mõned huvitavad retseptid

Milline pitsa tainas sulle meeldib? Rääkige meile oma eelistustest või jagage retsepte kommentaarides.

Koos oma lastega!

Sina saad ka hakkama! Saate süüa teha lastele ja lastega igal ajal! Saab kiiresti – sest te ei pea ootama, kuni tainas on valmis! Hakkad kokkama...

Tooted 2 pitsa jaoks

TAIGAS

1,5 tassi pannkoogijahu (tavalise jahu kasutamisel lisa näpuotsaga küpsetuspulbrit)
1/2 tassi vett
näputäis soola
1 spl oliiviõli

Mozzarella juust
tükk parmesani
peekon, vinnutatud sink

Meistriklass Jamie Oliver Pizza – lihtsalt pitsa! Kiire pitsa kogu perele!

1. Sõtku tainas kõigist taigna jaoks mõeldud toodetest.

2. Puista tööpind jahuga.
Laota tainas välja.
Jaga 2 osaks.
Rulli iga taignatükk õhukeseks.

3. Kuumuta pann. Ärge määrige õliga.
Pane lahtirullitud tainas pannile.
Pintselda pealt tomatikastmega.
Pane sisse mozzarella tükid.

Saate selle lihtsalt oma kätega purustada.

4. Riivi parmesan otse pitsale.
Pange õhukeseks viilutatud singitükid, peekon ...
Aseta peale tüümian ja basiilikulehed.

Ja ahju!

5. Kuni pitsa ahjus küpseb, alusta teise pitsa küpsetamist.

Korrake protsessi... loomulikult võib kate olla erinev, lihtsalt ärge unustage - päris pitsale ei meeldi palju lisandeid! Vähem on parem, aga parem.

Pitsa on kuumalt serveerimiseks valmis! Sel ajal, kui pere esimese pitsaga tegeleb, pista pann koos teise pitsaga ahju.

6. Serveeri oliiviõli ja basiilikulehtedega üle niristatud pitsat.

Sa ei jõua esimest pitsat süüa enne, kui teine ​​on valmis...

Vaata videot Pizza – lihtsalt pizza! Kiire pitsa kogu perele! — kuidas Jamie ja lapsed pitsat valmistavad!

Näete, et tulevased staarkokad kasvavad suureks!