Julia Vern 40 017 0

Harva mõtlevad kohvigurmaanid oma lemmikjooki järjekordset portsjonit nautides, millisest provintsist või maakera nurgast kohvioad tarniti. Samal ajal suudavad ubadele laitmatut kvaliteeti pakkuda vaid ideaalsed tingimused kohvipuudele – viljakas maa, soodne kõrgmäestikukliima, palju päikest.

• Bourbon toodi Madagaskari lähedalt samanimeliselt saarelt.
• Kuulus Blue Mountain on pärit Jamaicalt.
• Mitmetähenduslik Luwak - Indoneesia rannikult.

Kohviuad võivad olla erinevat sorti ja röstimisastmega

Liigiline mitmekesisus

Kohvi perekonda kuulub mitukümmend taimeliiki. Toiduks kasutatakse mitut tüüpi. Kuid ainult kahte neist arendatakse tööstuslikus mastaabis.

Huvitav teada!
Umbes 70% langeb Arabica kohvisortidele, umbes 30% - Robustale, umbes 2% - kuulub teistele liikidele.

Arabica oad ekstraheeritakse madalate puude viljadest, mis kasvavad jalamil ja mägistel aladel. Tera on üsna suur, piklik, väga tihe, sile. Iseloomustab kõvera joone olemasolu tera keskel.

Robusta liigid on keskkonnatingimuste ja kahjurite suhtes vähem vastuvõtlikud. Jah, ja sordi saagikus on taimede suure kasvu tõttu suurem. Aafrika ja India troopilistes piirkondades on selle liigi kasvatamiseks ideaalne kliima. Ümarad terad on väiksemad kui araabikal. Neil on helepruun või rohekas toon.

Et teha kindlaks, millised kohvioad on paremad, peate keskenduma maitse-eelistustele. Peen aroomi ja maheda maitse armastajad valivad araabika sorte. Ja Robusta sisaldab kaks korda rohkem kofeiini. Kindluse austajad valivad selle. Sageli kombineeritakse sorte edukalt hoolikalt valitud segudes. Selline liit võimaldab teil saavutada joogi parimad omadused.

Tuntumaid on kolme tüüpi kohviube.

Kohviubade valmimine

Hoolimata kohvisortide olemasolust kasvatamiseks, on puuviljade kasvatamise ja koristamise protsess tülikas. Viljad seotakse peaaegu terve aasta, seejärel valmivad 8 kuud. Pealegi on küpsemine sageli ebaühtlane. Maitsvate kohviubade saamiseks tuleb kasutada käsitsitööd. Püütud küpsed viljad annavad ebameeldiva järelmaitse, kibeduse. Saagi säilitamiseks on vaja seda töödelda otse istandikul. Erinevatel aegadel töötlemiseks on kaks võimalust:

• Kuiv. Toimub kuival hooajal. Näiteks Brasiilias toimub see kaks korda aastas. Jeemenis on üks. Küpsed puuviljad pärast kokkupanemist asetatakse päikese kätte kuivama, perioodiliselt segatakse. Kohviensüümid viivad oad seisundisse. Kohv saab tugevust ja maitset. Alles pärast seda eemaldatakse viljaliha viljalt.
• Märg. Vihmaperioodil saate korjata puuvilju. Nii tehakse seda Indias ja Colombias. Täielikult küpseid puuvilju töödeldakse tugeva veejoaga, samal ajal eemaldatakse viljaliha. Saadud toorained valatakse spetsiaalsetesse süvenditesse, kääritatakse. Seejärel pestakse neid uuesti veega. Edasi tuleb kuivatamisprotsess, lõplik kääritamine. See on peamine etapp, millest sõltub kohvi kangus.

Kohvioad valmivad ebaühtlaselt, seetõttu on oluline valida punased marjad

Mis määrab kohvi kvaliteedi

Niisiis läbib puu kõik kasvu- ja töötlemisetapid, andes tootjale lõpptoote - teravilja. Kvaliteetsete kohviubade ostmine aitab ubade suurust vähendada. Mida suurem see on, seda parem oli mari, seda maitsvama joogi saab neist valmistada. Terad sorteeritakse tootmisetapis fraktsioonideks.

Järgmine kõige olulisem samm on röstimine. Oluline on jälgida temperatuuri ja küpsetusaega. Kõik toote maitse- ja aromaatsed omadused sõltuvad röstimisetapist:

• Kaneel. Kohvioad on kergelt pruunika värvusega. Maitse on kerge, aroom kergelt vürtsikas ja leivane.
• Ameerika. On hapukust. Ubade pind on kuiv. Värvus on helepruun.
• täis linn. Ubade värvus on pruun. Maitse on tasakaalus. Pinnale ilmuvad õlijäljed.
• Viin. Hele pruun toon. Õlitilgad teradel. Maitse on tugev, sügav, summutatud happesusega.
• Espresso. Ubade pind on tume, läikiv, õlitilkadega. Valitseb mõrkjas-magus maitse.
• prantsuse keel. Peaaegu must. Tugev karamelline ja mõrkjas maitse.
• itaalia keel. Kohvil pole peaaegu mingit aroomi. Põletatud maitse valitseb.

Ubade röstimine spetsiaalses masinas

Parimate kaubamärkide hinnang

Kui palju inimesi - nii palju arvamusi. Igaüks eelistab meeldivat mõrkjust, uimast aroomi, magusa koore ja karamelli hõngu või kerget alkohoolset järelmaitset. Peaasi, et tass värskelt keedetud kohvi pakuks naudingut ja kosutab unisel hommikul.

Poes kohvile minnes eksid vahel kirkade pakendite, värviliste purkide ja karpide vahel ära. Kui naturaalset kohvi ostes saate kuidagi orienteeruda ubade sordi või päritolumaa järgi, siis lahustuv kohv erineb esmapilgul ainult maksumuse ja nimetuste poolest. Esitame lahustuva kohvi oma hinnangu, mis aitab teil tootjate rohkuses orienteeruda.

Enamiku Internetist leitavate hinnangute puhul on täiesti võimatu aru saada, mille alusel autorid oma loendeid ja tabeleid koostavad. Seetõttu püüdsime enne selle materjali kallal töö alustamist kindlaks määrata edetabeli peamised kriteeriumid.

Meie, tavatarbijate jaoks on põhilised maitse, lõhn ja hind. Kvaliteeti saab määrata selle välimuse ja lahustuvuse järgi. Hindamiseks valisime populaarse külmkuivatatud kohvi. Täpsed graanulid ilma väikeste lisanditeta, kiire lahustuvus, mis ei moodusta setet, on märgid väärt tootest.

Top 12 parimat lahustuva kohvi kaubamärki

Toodetud Kraft Foodsi tehastes, Venemaal on neid 11. Kaubamärk kuulub Ameerika ettevõttele Mondelez (endine Kraft Foods).

Esitatakse ainult külmkuivatatud kohvi, see erineb nimetuse ja pakendi poolest. See on valmistatud araabika segudest, kangus on kõrge, umbes 4% kofeiini.

Carte Noire graanulid on ühtlased, suured, kerged, ei lagune. Kuiva kohvi lõhn on meeldiv, tugev, väljendunud. Valmistoode lõhnab veidi nõrgemalt, kuid kohvinoodid on suurepäraselt eristatavad. Maitse on tasakaalus ja sügav, esineb kerget mõrkjust, kuid ilma kareduseta.

Maksumus on umbes 320 rubla. 100 gr jaoks.

2 - Egoiste

Tootmisüksused asuvad Saksamaal ja Šveitsis.

Külmkuivatatud kohv Egoiste toodetakse eri piirkondade Arabica kohvist, sarjas on originaaltooted, näiteks Egoiste Special on segu naturaalsest ja lahustuvast kohvist.

Sublimeeritud toote graanulid ei anna väikseid tolmuosakesi, tugevat, ühtlast, kerget, kofeiini - umbes 4%, mis teeb sellest kange joogi. Aroom on särav ja iseloomulik. Valmistootes on lõhn säilinud, maitse on tasakaalus, kohvi ja šokolaadi järelmaitsega. Lahustuvus on piisav, settemassid puuduvad.

Ostes saate panna alates 320 rubla. Egoiste Special koos jahvatatud kohviga on palju kallim, umbes 400 rubla.

Nad toodavad seda Šveitsis, kaubamärk on seal registreeritud ettevõtte HACO omand.

Neil on palju ebatavalisi pakendi- ja väljalaskeformaate, samuti eriomadustega kohvi. Näiteks kullasisaldusega. Valmistamisel kasutatakse ainult Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, Aafrikast ja Indoneesiast pärit araabika ube. Kindlus on keskmine, umbes 3,2%.

Bushido graanulid on tumedat värvi ja suured. Toode on puhas, praktiliselt ilma lahtiste osakesteta. Sellest hõljuvad õhus eredad äratuntavad kohvinoodid. Peale valmistamist lõhnab jook samuti tugevalt ja meeldivalt. Mõrkjas, kohvi ja šokolaadi järelmaitsega. Lahustuvus on keskmine, setet ei esine.

See kuulub kõrge hinnakategooriasse ja algab 780 rublast.

4 - Moskva kohvik aktsiatel

Tootmine oma ettevõttes Moskva piirkonnas.

Sortimendis on mitut sorti sublimeeritud ja pulbristatud kohvi.

Seal on ühtlased homogeensed osakesed, mis purkides ei pudene. Kuivale kohvile iseloomulik kohvilõhn vähendab joogi intensiivsust. Küllastunud, suhteliselt tugev, väljendunud kibedusega, hapukust pole tunda. Lahustuvus on piisav, settemassi tassis ei märgata.

Väärt - alates 300 r.

5 – degusteerija valik (endine Maxim)

Tehased asuvad Lõuna-Koreas. Taster's Choice'i toodab ka Nescafe, kuid meie hinnangus räägime Lõuna-Korea tootest. Varem toodetud Maximi kaubamärgi all, kuid mõni aasta tagasi müüdi Venemaa ettevõttele.

Sortimendis on mitut sorti ülevat - standardne, kofeiinivaba ja eriti maheda maitsega. Standardne ülitugev versioon umbes 4% kofeiiniga.

Suurepärase kvaliteediga graanulid, ei pudene, ühtlane, ühtlane värv. Tugeva sügava aroomiga kohv, püsiv, kuid mitte karm. Särav, tasakaalustatud järelmaitse, milles eristub nii mõrkjus kui ka kerge puuviljane hapukus.

Lahustuvus on piisav, ei sadene.

See maksab alates 250 rubla. Kofeiinivaba variant maksab rohkem - alates 370 rubla. Autentset Korea Maximit on kauplustes raske leida, kuid väärtuslikke pakendeid pole ka Interneti-saitidelt keeruline leida.

Toodetud Leningradi oblastis Orimi Trade tehases. Kaubamärgi omanik on Venemaa firma Orimi Trade.

Reas toimub diferentseerimine tooraine geograafilise päritolu alusel. Toodetakse külmkuivatatud kohvi, mis on valmistatud erinevatest araabika sortidest, keskmise kangusega.

Graanulid on üsna suured, kerged, korralikud, ilma murenevate osakesteta. Lõhnab sügavalt, selgelt, puuviljase hapukusega, mis on iseloomulik Arabica sordile. Küpsetamisel nõrgeneb see veidi, kuid jääb märgatavalt eristatavaks. Kohv tundub pehme, kohvi-šokolaadi aroomi ja kerge hapukusega. Taustaks ilmuvad kibedad noodid. Lahustuvus on piisav, ei moodusta võõrset settimist.

Maksumus on umbes 260 rubla.

Tootja - Intercafe, Mytishchi. Kaubamärk kuulus varem Hollandist pärit ettevõttele, alates 2014. aastast on see kantud Ameerika holdingi Mondelez, endise nimega Kraft Foods, portfelli.

Esitletakse araabika segust valmistatud külmkuivatatud kohvi. Mocconal on suured tumedad graanulid, seetõttu tajutakse seda visuaalselt tugeva, tumedana. Lõhn on väljendusrikas, sügav, Sama on omane ka joogile endale. Maitse on selgelt mõrkjas, kuid mitte väga tugev. Lahustuvus vastuvõetav, setteid ei esine.

Klassikalise Moccona Continental Goldi hind on alates 260 rubla.

Tootja on turule toonud mitmeid esmaklassilisi tooteid, sealhulgas maitseaineid, mille maksumus on alates 360 rubla.

Tootja Kraft Foods Rus, Leningradi oblastis asuv ettevõte. Omanik on Ameerika holding Mondelez, endise nimega Kraft Foods. Valikus mitut erinevat tüüpi kohvi, granuleeritud ja külmkuivatatud.

Sublimeeritud Jacobs Monarch - keskmise tugevusega, kofeiini massiosa - 3,35%, valmistatud araabika ubadest.

Siledad heledad graanulid, ei murene, ei murene. Kuival kujul on sellel meeldiv, püsiv lõhn, kuid joogis see peaaegu puudub, maitse on kahvatu, ilmetu, tüütu hapuka noodiga. Lahustuvus on madal, ilma settemasside ja võõrkehadeta.

Hind on umbes 350 rubla.

Toodab Moskva oblastis Jegorjevskis asuvat tehast Chibo CIS. Saksa valduse Maxingvest AG omanik.

Cibo lahustuvat kohvi toodetakse sortimendina, sordid erinevad maksumuse ja pakendikujunduse poolest. Tchibo Exclusive on valmistatud Arabica ja Robusta segust, keskmise tugevusega, kofeiini massiosa - 3,1%.

Graanulid on kerged, mõnikord on purgi põhjas kihistamist ja puru. Kuiva kohvi lõhn on tugev, kuid mitte üle jõu käiv. Valmistatud joogil on ka selge kohvilõhn. Maitseelamused on kerged, hapud, mitte väga väljendusrikkad ja pinnapealsed. Lahustuvus on suurepärane, setteid ei esine.

Tchibo Exclusive ühe populaarseima tüübi maksumus on umbes 300 rubla.

Tootja - "Seda International", Moskva piirkond. Viitab ettevõttele Food Empire, mis on brändiportfelli liider. Omanikettevõte on registreeritud Singapuris.

Saadaval on külmkuivatatud ja granuleeritud kohv, samuti tuntud 3 in 1 portsjonikotid, mis sisaldavad kohvipulbrit, koorepulbrit ja suhkrut. Peamised tootmistsüklite toorained tarnib Brasiilia.

Sublimaadile on iseloomulikud korralikud heledad graanulid, väikseid fraktsioone purgis peaaegu pole. Kuival kujul on sellel tugevalt väljendunud, isegi terav lõhn, kuid pruulimisel nõrgeneb see oluliselt. See viitab odavate maitsete kasutamisele joogi valmistamisel. Valmis kohvil on terav kibedus. Lahustuvus on keskmine, ei tekita kõrvalist settimist.

Hind on umbes 220 rubla.

Tootsid mitmed ettevõtted, sealhulgas Nestle Kuban, Krasnodari territoorium. Kaubamärk kuulub Nestle Corporationile (Šveits).

Valikus on külmkuivatatud, granuleeritud ja pulbriline kohv.

Sublimeeritud Nescafe Gold, põhi - Arabica oad. Sellel on tugev tugevus, kuna kofeiinisisaldus on üsna kõrge - üle 4%.

Graanulid on kerged, ühtlased, purgis leidub tasanduskihti. Aroom on tugev ja ekspressiivne, nii kuiv kui pruulitud. Maitse on mõrkjas, tugev, kuid liiga terav. Lahustuvus on hea, setet ei esine.

Müügil võib leida 100 gr. umbes 360 rubla.

Tootmine Venemaal Kraft Foodsi tehastes on Mondelezi valduse (endine Kraft Foods) omand.

Kohv on valmistatud robustast ja araabikast. Seal on tähelepanuväärse kvaliteediga pulber ja granuleeritud jook.

Sublimat Maxwell House kergete, ühtlaste graanulitega, täheldatakse palju väikeseid osakesi. Lõhnab nõrgalt, mitte teravalt, pruulimisel isegi nõrgemalt. Tundub õhuke, tuhm, vesine, kohvi annuse suurendamisel suureneb kibedus. Iseloomulik hapukas järelmaitse. Hea lahustuvus, topsis on kohati märgata settemassi.

See maksab umbes 220 rubla.

Peame seda heaks valikuks

• . Mõnus järelmaitse, hea aroom, hinnasilt kõrge aga siiski mõistlik.
• . Hea lõhn, mahe maitse, korralik kvaliteet, maksab kuni 300 rubla.
• . Mõnus järelmaitse, hea valik erinevatele eelistustele, keskmine hinnakategooria.

• Egoiste. Ekspressiivne, sügav aroom, pehme järelmaitse, hea maitseomaduste ja maksumuse suhe.

Ja millist lahustuvat kohvi peate tähelepanu väärivaks?

Kohv on jook, millel on mitmeid tervisega seotud eeliseid. See parandab aju verevarustust ja vaimset aktiivsust, soodustab õnnehormooni tootmist. Peaaegu kogu meie Maa elanikkond joob seda. Kui juua jooki pärast sööki, annab see kesknärvisüsteemi ergutava toime tõttu elujõu laengu. Te ei saa seda tühja kõhuga juua, mõju on vastupidine.

Tänapäeval on kõige populaarsemad kahte tüüpi kohvisordid: Arabica ja Robusta. Peaaegu kogu kohv, mida poelettidel näeme, on kas üks neist kahest liigist või on nende segu.

Arabica ja Robusta

Milline kohv on neist kahest parim? Igaüks otsustab ise. Maitse erineb erinevate kasvutingimuste ja keemilise koostise tõttu. Teravilja valimisel on oluline seda arvesse võtta.

Arabica kasvab Etioopia mägismaal. See on mahedama maitsega ja vähese kofeiinisisaldusega (ainult 1-1,5%) tugevuse puudumisega. Arabica sisaldab 18% erinevaid eeterlikke õlisid. Need tekitavad ubade pinnale röstimise ajal õhukese õlise kile. Sisaldab ka 8% suhkrut. Sobib gurmaanidele, kes hindavad joogi maitsenootide rohkust.

Robusta (või Kongo puu) kodumaa on Aafrika. Sellel on tanniinide sisalduse tõttu viskoosne mõrkjas maitse. Eeterlikke õlisid ja suhkrut on selles vähe – vastavalt vaid 8% ja 5%. Klorogeenhappe olemasolu annab kohvile kareda ja terava maitse.

Robusta erutab närvi- ja ajutegevust palju intensiivsemalt, kuna sisaldab umbes 3% kofeiini. Parandab ainevahetusprotsesse kehas.

Samas on Arabica mitu korda kallim kui robusta. Arvatakse, et sellel on rafineeritum ja meeldivam maitse. Sellest saate valmistada täiusliku joogi.

Tänapäeval on raske kvaliteetset kohvi valida: vääriliste kvaliteetsete kaubamärkide hulgast leiab vahel ka pulbriimitatsiooni. Seetõttu on parem seda osta teradena. Mis on parim kohviuba? Loe edasi.

Kõige populaarsemad ja lemmikbrändid

Hea kohv ei ole odav. Kuid luksusbrändid (me käsitleme neid allpool) ei saa endale kõike lubada. Niisiis, suurepärased kaubamärgid kvaliteetsed joogid taskukohaste hindadega.

Lavazza

See on Itaalia kaubamärk, mida armastavad peaaegu kõik itaallased. Ja mitte ainult nemad. Lugu räägib, et ühel päeval otsustas Torino linna toidupood hakata kohvi müüma. Tema nimi oli Luigi Lavazza. Uskumatu kohviaroom meelitas esimesel päeval palju külastajaid. Kõik tänu Luigi andele: ta segas oskuslikult erinevaid kohvisorte.

Tänapäeval on Lavazza uskumatult populaarne. Paljud osutavad küsimusele: "Milline kohv on parim?" - nad osutavad sellele.

Tootja pakub ka kohvikapsleid. Selle maksumus on palju kõrgem kui maa ja tera.

Kohvi keskmine hind kilogrammi kohta on 1000 rubla.

Camardo

Milline oakohv on Itaalias parim, sellele on kvaliteetbrändide rohkuse tõttu raske vastata. "Camardo" on selle fakti veel üks tõestus.

Itaalia kaubamärgi oakohv on olnud populaarne juba üle kümne aasta. Selle kaubamärgi asutaja Bartolomeo Camardo oli suurepärane kohvi tundja. Ta läks spetsiaalselt Ameerikasse, et õppida selle ettevalmistamise saladusi. Ja kohe pärast koju naasmist 1951. aastal avas ta oma ettevõtte. Pereettevõte jätkab Camardose neljandat põlvkonda.

Kohvi edu saladus peitub ubade kvaliteedis. Selle valmistamisel kasutatakse Aasia, Aafrika, Kesk- ja Lõuna-Ameerika parimaid Arabica ja Robusta ube. Kõige sagedamini leidub müügil sajaprotsendilist araabikat.

Camardo keskmine hind on 1500 rubla. kilogrammi kohta.

jardin

Jardin on esmaklassiline kaubamärk, mis tähendab head kvaliteeti parima hinnaga. Tootmisega tegelevad Šveits ja Venemaa. Bränd ei ole vanem kui kümme aastat, kuid see on juba teeninud suurepärase maine.

Kohv on valmistatud 100% araabika kohvist, mis on kasvatatud Keenias ja Colombias. Brändi esindavad kolm tüüpi.

1. Monosorta (erikohv).
2. Kvaliteetsed segud (Gourmet Coffee).
3. Sublimeeritud lahustuv kohv. Selle järele on vähem nõudlust.

Jardin ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid.

Kauplustest leiate ohtralt Jardini valikuid: Espresso, Old Day Long, Continental, Desert Cup, Guatemala Cloud Forest, Colombia Supremo. Õige kohvi valimisel on abiks pakendil olevad juhised. Siin pole kirjas mitte ainult koostis, vaid ka terade röstimisaste ja joogi kangus.

Kilogrammi keskmine hind on umbes 1000 rubla.

carte noire

Mis on parim lahustuv kohv? Paljud osutavad Carte Noire'ile enesekindlalt. See on kõrge kvaliteediga. Internetist on lihtsalt võimatu leida negatiivseid ülevaateid. Reast leiab ka jahvatatud sorte. Aga millist kohvi peetakse parimaks? Lahustuv "Carte Noar". Selle maitse meenutab türgi keeles valmistatud jooki.

Selle kaubamärgi tootja on Kraft Foods. Sellel toidu- ja kohviettevõttel on turul tugev positsioon 100 aastat. Carte Noire on aromaatne araabika ja igapäevane maiuspala tõelistele gurmaanidele.

Keskmine hind on 1200-1400 rubla.

Illy

Milline on paljude itaallaste arvates parim kohv (kui mitte arvestada Lavazza ja Camardo austajaid? Muidugi Illy. Juba kolmas põlvkond Illy perekonnast on kohvitööstuse esindaja. Nende tooteid leidub 135 riigis. Kohv Seda kaubamärki eristab hämmastav maitsevalik, rikkalikkus ja peenus.

Kohvioad koristatakse maailma parimatel istandustel, seejärel valitakse need lasermasina abil välja. See võimaldab hoida joogi kvaliteeti kõrgeimal tasemel.

Pakenditüüpide hulgas:

• Maapind.
• Teravili.
• Kaunad (paberpakend doseeritud sisuga).
• Kapslid, mis sobivad hästi kohvimasinasse.

Keskmine hind on 2500 rubla.

Jockey

Mis on parim kohv Venemaa turul? Kindlasti Jockey.

See kaubamärk sündis 1999. aastal ja on sellest ajast peale hõivanud 30% Venemaa tarbijaturust. Ja see ütleb palju. Ettevõte ostab kvaliteetseid araabika ube Indiast, Brasiiliast ja Boliiviast. Taskukohase hinnaga "Jockey" on suurepärase kvaliteediga.

Lai valik kohvi võimaldab teil valida igale kliendile sobivaima valiku.

Hind 800 rubla.

suursaadik

Ambassador on Euroopa kaubamärk, millel on ületamatu kohvijoogi aroom. Traditsioonilisel Itaalia espressol on 100% robusta hapukas maitse. Lõhnav maitsev, tiheda pehme tekstuuriga jook. Selle ainus puudus on see, et koostist ei ole etiketil märgitud. Kerge hapukusega (kuid ilma kibeduseta) maitse ei meeldi kõigile - see on subjektiivne arvamus.

Keskmine hind on 1000 rubla.

Parim lahustuv kohv

Mis on parim lahustuv kohv? Allpool on esitatud kaubamärkide reiting, mille kvaliteeti paljud ei kahtlusta. Vahepeal on tegu taskukohase hinnaga kohvitööstuse väga vääriliste esindajatega. Lahustuv kohv on mugav, sest seda pole hommikul keeruline valmistada. Samal ajal ei jää paljud kaubamärgid kvaliteedilt alla jahvatatud või teraviljale.

• Mis on parim kohv (arvustuste järgi) Saksamaal? Egoiste on Saksa kohvibränd, mis on saanud palju positiivseid hinnanguid. See ei kuulu eliitnimekirja, kuigi sellel on üsna kõrge hind ja suurepärane kvaliteet. Seda armastatakse rikkaliku maitse, meeldiva aroomi ja hommikuse rõõmsameelsuse tõttu.
• Grandos Exclusive. Saksa eliitbränd, mille ülevaated on äärmiselt positiivsed. Mõnus, pehme, kergelt kosutava toimega.
• Bushido Original on Jaapani kaubamärk. Selle peamine puudus on kõrge hind. Lisaks lahustub see kuumas vees halvasti. Seda kiidetakse selle aroomi ja meeldiva maitse eest, ilma lõhna- ja maitseainete järelmaitseta. Maksumus on umbes 400 rubla. 100 g kohta.
• "Moskva kohvik payah'l" on 1997. aastal loodud Venemaa kaubamärk. Kohvi kvaliteet on tipptasemel. Maitse ja aroomi täiuslikkus on venelasi rõõmustanud juba aastaid. Nii et küsimus, milline lahustuv kohv on Moskvas parim, kaob iseenesest. Hind on üsna mõistlik, umbes 400 rubla 95 g kohta.
• Indian Gold kohvil on tugev aroom ja kokkutõmbumine. Jook on tasakaalustatud ja maitselt meeldiv. Maksumus on väga demokraatlik.

Raske on öelda, milline lahustuv kohv on parim. Hinnang ei asenda kunagi subjektiivseid tundeid pärast joogi joomist. Nii et ärge kartke katsetada ja otsige täpselt oma jooki.

Eliit kohvibrändid

Mis on parim kohviuba Ameerikas? Kahtlemata on see Blue Mountain. Eliitbränd, mida tuntakse üle kogu maailma. Kohviistandus asub Jamaical 1200 m kõrgusel merepinnast. Meie riigist on seda võimatu leida - 90% toodetest ostab Jaapan (aastas kulutatakse ostule 15 miljonit dollarit), ülejäänud 10% ostavad Prantsusmaa ja Inglismaa. Teistes riikides müüdav kohv on enamasti täiesti erinev samanimeline kohv. Tõelist Blue Mountaini kasvatatakse ainult saare idaosas 1200-2200 m kõrgusel merepinnast.

Blue Mountain on ainulaadne selle poolest, et sellel pole absoluutselt mingit kibedust. Sellel on meeldiv veini aroom ja rikkalik järelmaitse. Hind 1600 rubla. 200 gr jaoks.

"Kopi Luwak"

Mis on Indoneesia parim kohviuba? Kindlasti Kopi Luwak. Selle hind on vahemikus 18 000 kuni 60 000 rubla 1 kg kohta.

See on tuntud oma ainulaadse töötlemismeetodi poolest. Kohviubadele meeldivad väga Indoneesia musangi loomad. Kohalik elanikkond kutsub neid luwakiks. Loomad koguvad teri kohalikelt kohvipuudelt (ehk see pole Arabica ega Robusta), valides välja kõige ilusamad ja küpsemad. Neid aga ei töödelda nende soolestikus. Loomade väljaheidetes leidub terad muutumatul kujul. Neid kogutakse, pestakse, töödeldakse ja müüakse astronoomiliste hindadega. Kuid pärast terade töötlemist omandab jook hämmastava šokolaadi-karamelli maitse.

Järeldus

Ülaltoodud teave selle kohta, milline on parim jahvatatud kohv, aitab teil otsustada, millist kaubamärki valida. Lisatud on ka kvaliteetsete kiirbrändide loend. Naudi hommikukohvi ja ole õnnelik.

Värskelt valmistatud kohvi peadpööritav lõhn sümboliseerib ärkamist ja suurepärast päeva algust. Hommikuse joogi maitse küllastumise ja selle joomise järgse hea tervise peamine saladus on õiged kohvisordid.

Kohv on spetsiaalselt valmistatud kohviubadest valmistatud jook. Seda tüüpi taimi leidub troopilistes maades ja see on igihaljas põõsas ja puu, mille viljad, koor ja lehed sisaldavad kofeiini.

Kohviubade saamiseks kasutatakse ainult nelja tüüpi taimi.

Kohvipuu viljad on ümarad erkpunased marjad, mille sees on kaks seemet. Neid seemneid nimetatakse kohviubadeks.

Värsked kahvaturoheka värvusega seemned näevad isuäratavad välja - kohvioad omandavad rikkaliku pruuni värvi ja iseloomuliku aroomi alles pärast röstimist.

Küsimusele, kui palju kohvisorte maailmas eksisteerib, on võimatu ühemõtteliselt vastata. Hoolimata asjaolust, et kohvipuu bioloogilisi liike on teada rohkem kui 90, ei sobi nende kõigi viljad inimtoiduks.

Kõige tavalisem on araabia kohv. Populaarsuselt järgmine on Kongo kohv, mida nimetatakse Robustaks. Vähem tuntud liigid on Liberica ja Excelsa.

Peamisi kohvipuude sorte, araabikat ja robustat, kasvatatakse paljudes piirkondades.

Taimede kasvatamise tingimused mõjutavad ubade lõplikku maitset ja aroomi, nii et iga kohvisordi nimi peegeldab teavet selle päritolu kohta:

• päritoluriik;
• taime alamliigid;
• maavaldused, kus kasvas kohvipuu;
• maastiku iseärasused - mägede, orgude või lähedalasuvate linnade olemasolu;
• äriline seotus mis tahes kaubamärgiga.

Iga uus kohvisort on aretajate töö tulemus, kelle peamiseks ülesandeks on kasvatada kahjuritele vastupidavat, suure saagikuse ja suurepäraste maitseomadustega taime.

Klassifikatsioon kohviubade tüübi järgi

Ubade saamiseks töödeldakse kohvimarju, mille käigus eemaldatakse seemneid ümbritsev viljaliha ja mitmed kaitsekihid. Oluline on säilitada terade endi terviklikkus.

Kohviube on 8 tüüpi.

Enamik kohvimarju sisaldab kahte tera. Kuid umbes 5% viljadest võib sisaldada ühte suurt tera, mis moodustub kahe seemne splaissimisel. Sellised terad sõelutakse välja ja eraldatakse eraldi sordiks.

Lisaks vastab terade klassifikatsioon järgmistele suurustele:

• eriti suur - 7,5 mm;
• suur - 7,1 mm;
• piisavalt suur - 6,7 mm;
• hea - 6,35 mm;
• keskmine - 5,95 mm;
• väike - 5,55 mm;
• väike - 5,16 mm;
• väga väike - 4,76.

Sellised kohviubade sorteerimise meetodid on vajalikud nende hilisemaks klassifitseerimiseks ja neid kasutavad mitte ainult tootjad, vaid ka toodet ostvad riigid.

Ühtset kohviubade kvaliteedi ja defektide määramise standardit pole aga veel vastu võetud.

Teravilja kvaliteediomadus

Kohviubadel on mitmeid omadusi.

Kohviubade kvalitatiivsed omadused klassifitseeritakse tähtede abil:

Rahvusvahelisel turul kasutatakse kohviubade klassifitseerimiseks järgmisi standardeid:

• Colombian Midls - kohvisordid Colombiast, Tansaaniast ja Keeniast. Nende väärtus määrab kõigi teiste teraviljaliikide hinnad;
• Muud Midls - kohvisordid Kesk-Ameerikast ja Mehhikost;
• Brasiilia - kõik Brasiilia kohvi tüübid ja mõned Lõuna-Ameerika riigid;
• Robustad – kõik robusta liigid, olenemata päritoluriigist.

Lisaks klassifitseeritakse kohvioad töötlemis- ja röstimismeetodi järgi.

Kohviubade kvaliteedi määramise meetodid vastavalt GOST-ile

Paljud maailma riigid kasutavad kohviubade kvaliteedinäitajate klassifitseerimiseks ühtset GOST 6805-97. See dokument näeb ette kolm kvaliteeditaset – kõrgeim, esimene ja teine ​​klass.

Seda kohviubade kvaliteediklassifikatsiooni standardit tunnustatakse 80 riigis, sealhulgas Venemaal.

Vastavusnäitajad:

• Kõrgeim hinne. Kohvioad on ühtlase röstiga matid või läikivad. Heledat värvi soon, mis asub tera keskel. Kombineeri mitu maitset. Erineb pehme rafineeritud aroomi poolest.
• Esimene klass. Kohviseemne värvus on rikkalik pruun. Aroom on maitse tõsidusest hoolimata nõrk. Purustatud terade olemasolu on lubatud.
• Teine klass - kõik muud toorainekategooriad.

Sordid tootjariigi järgi

Kohvi piirkondlik kuuluvus on oluline kriteerium, mis määrab selle maitseomadused.

Reeglina eelistavad kohvigurmaanid mitte teatud ubade sorte, vaid nende geograafilist rühma.

Ekvaatorile suhteliselt lähedal asuvad riigid on kuulsad kohviistanduste rajamiseks optimaalsete kliimatingimuste poolest. Pool kogu maailma kohvist tarnivad Lõuna-Ameerika riigid, kuid meistritiitel kuulub Brasiiliale.

Koos Brasiiliaga on kohvitootmises maailma juhtivate hulgas Colombia, Indoneesia, Etioopia, Vietnam ja India.

Kohviubade maitse sõltub mulla koostisest, milles puu kasvas, sademete ja päikesepaisteliste päevade hulgast selles piirkonnas ning kõrgusest merepinnast. Arvatakse, et mida kõrgemaks puu kasvas, seda tugevam oli selle seemnetest pärit joogi maitse ja aroom.

Iga tootjariik tunnustab oma parimaid kohvisorte:

• Maracaibo on kerge veinitooniga Venezuela kohv, Merida aga magusa, kuid tugeva aroomiga.
• "Harar" - kohv Etioopiast. Sellel on sidruni- ja lillenoodid, mis on kombineeritud veinimaitse ja vürtsika mõrkjusega.
• Kohv Havannast - "Kona", ainulaadne käsitsi korjatud ubade sort. Sellel on sametine maitse ja pähkline järelmaitse.
• "Altura" - kohv Mehhikost. Sellel on šokolaadi- ja pähklitoonid.
• Kolumbia. Tuntuimad on Supremo, Extra ja Excelso.
• Guatemala. See toodab ainulaadset sorti kohvi "Antigua vulcanic". See on tugev, lõhnav, kerge kibeduse ja suitsulõhnaga.
• Costa Rica on klassikalise maitse, õrna aroomi ja pähklise järelmaitsega kohvi tootja. Parimad on Margarita, Costa Rica ja Kashi.
• Puerto Rico on kuulus oma samanimelise õrna, kuid rikkaliku aroomiga kohvisortide poolest.
• Tansaania. Tuntuimad on Moshi ja Kilimanjaro.

Parimate jookide nimekiri

Valdav enamus kohvidest on kahe peamise oa, araabika ja robusta sordid.

Kõige populaarsemad sordid on Arabica ja Robusta.

Etioopiat peetakse araabika sünnikohaks. Seda tüüpi kohvi terad eristuvad pikliku kuju ja selgelt väljendunud pikisuunalise soonega. Araabika viljad sisaldavad suures koguses aromaatseid õlisid (18%) ja vähesel määral kofeiini (kuni 1,5%). Sellistel teradel on pehme, õrn ja meeldiv maitse, milles on tunda kerget hapukust.

Robusta kodumaa on Kesk-Aafrika. Need terad on väikesed, ümarad, täppidega, mis paiknevad soone mõlemal küljel.

Võrreldes araabikaga sisaldab Robusta vähem aromaatseid õlisid (8%) ja suurema kofeiinisisaldusega (3%). Teradel on rikkalik, kuid jäme aroom ja terav, kokkutõmbav maitse.

Kohvioad: parimate sortide hinnang

Eriti populaarsed on erinevat sorti kohviubade segust valmistatud joogid.

Paljude kohvisortide populaarsus on korrelatsioonis nende kasvatamise piirkondadega:

• Austraalia – Skyberry Arabica;
• Aasia – Mocha Mattari (Jeemen), Robusta Cherry, Arabica Monsund (India);
• Lõuna-Ameerika – Arabica Santos (Brasiilia), Arabica Supremo (Kolumbia), Arabica Maragogype ja Arabica Antigua (Guatemala);
• Aafrika – Arabica Burundi, Arabica Kenya, Arabica Etioopia Sidamo.

Iga joogitundja saab oma lemmikmaitse ja -aroomiga kohvi, segades kokku talle enim meeldivaid sorte.

Eliitkohvid

Vaid väikesel osal maailma istandustest kogutud kohviubadest on õigus kuuluda eliidi hulka. Sellesse kategooriasse kuuluvad spetsiaalselt valitud araabika oad, mida kasvatatakse rohkem kui 1000 meetri kõrgusel merepinnast.

Eliitsortide hulka kuuluvad: Jamaica Blue Mountain, Old Java, Kenya AA Ruiruiru, Galapagose San Cristobal, Brazil Yellow bourbon, Ecuador Wicabamba, Aged kohv ja Vintage kohv.

Selliseid istandusi leidub Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, Aafrikas ja Kagu-Aasias. Segu loomiseks võetakse terad samast saagist, mistõttu on valmistoote pakendil alati märgitud mitte ainult päritoluriik ja istandike nimetus, vaid ka tooraine koristamise aasta.

Nad ostavad eliitkohvi eranditult oksjonitelt või eritellimusel.

Kõige kallim kohv

Maailma kõige kallimad kohvisordid kuuluvad eliitsortide hulka. Neid on mitu – Indoneesia Kopi Luwak, Vietnami Chon ja Tai Black Ivory. Need on eksklusiivsed tooted, mille tootmismeetodit ei saa nimetada traditsiooniliseks.

Kummaline küll, kuid kõige kallim on kohv loomade väljaheitest.

• Kopi Luwak on maailma kõige kallimad kohvioad. Nendest saadud joogi maitse on mitmekesine ja rikkalik. Sellel on tunda tumedat šokolaadi, karamelli ja vaniljet. Eksootilist kohvi saadakse üsna ebatavalisel viisil – looma musangi ehk hiina mägra väljaheidetest. Need loomad armastavad maitsta värskete kohvimarjadega, kuid terad ei seedu nende maos ja erituvad koos allapanuga. Tänu looma maomahla töötlemisele omandavad kohvioad ainulaadsed maitseomadused. Kopi Luwaki täielikku tootmisprotsessi hoitakse saladuses.
• Choni kohviube saadakse ka Vietnamis elava looma, Aasia palmitiiveti väljaheidetest. Terade maitse pärast töötlemist omandab kakao, vanilli, karamelli ja kuuma šokolaadi varjundeid.
• Black Ivory sordi saamiseks kohanesid tailased elevantide kasutamisega. Need suured loomad toituvad puuviljadest, nii et kohvioad omandavad kõhus olles puuviljase maitse.

Kuidas valida oma kohvi

Joogist tõelise naudingu saamiseks peate õppima õigeid kohviube valima.

Kohvi valimisel tuleks arvestada isiklike eelistustega.

• Tera suurus on Arabica puhul 6–8 mm ja robusta puhul 4–5 mm.
• Kõik terad pakendis peavad olema ühesuurused, ilma vigastuste ja plekkideta.
• Mida suurem on Robusta osakaal segatoodetes, seda madalam on nende kvaliteet ja maksumus.
• Röstimise aste mõjutab joogi maitset. Kergeim on Skandinaavia, tugevaim itaallane. Keskmist kohviubade röstimisastet pakuvad austerlased ja ameeriklased.
• Jahvatusaste valitakse vastavalt valmistamismeetodile. Idamaise kohvi jaoks on parem jahvatada peeneks jahvatamiseks ja tavaliseks kohvikannis pruulimiseks sobib keskmine.

Ja loomulikult tuleks kohvisordi ja -tootja valikul arvestada isiklike eelistustega. Peaasi on meeles pidada, et kvaliteetkohv ei ole odav.

Tõelised kohvisõbrad ei kujuta oma elu ette ilma tassitäie lõhnava kange joogita, mis annab naudingut ja särtsu. Igaüks neist eelistab teatud tüüpi kohvi, kuid siiski saate valmistada 10 parimat kohviuba, mis kõigile meeldivad.

1 Danesi, Itaalia

Reitingu esimestel ridadel on Danesi Itaalia kohv, mis vastab kõigile tõelise espresso standarditele. Selle röst on mõõdukalt tume ja pruulimisel annab jook maheda maitse ilma hapukuseta. Danesi kohvil on suurepärane järelmaitse.

2. LAVAZZA, Itaalia

Mitte vähem maitsev kohv - LAVAZZA (Itaalia). See ühendab suurepäraselt tõelise kohvi peamised omadused - aroom, tugevus, järelmaitse. LAVAZZA koostises on nii Arabicat kui Robustat, need annavad joogile šokolaadise aroomi ja meeldiva pehmuse.

3 Molinari, Itaalia

Molinari kohv kuulub Premium klassi. Tootjad uhkeldavad, et neil on oma meetodid kohvi röstimiseks. Seda Itaalia kohvi peetakse kalliks ja see väärib õigustatult sellist mainet: sellel on tõeliselt ainulaadne aroom ning selle maitse on rikkalik ja sügav.

4. Bristot, Itaalia

Bristoti kohvioad on suurepärane valik espressosõpradele. Selle aroomi võib nimetada eksklusiivseks, ainulaadseks. Iga lonksuga avaldub sügav maitse ning kindlus annab rõõmsameelsuse ja jõulisa. Segu aluseks on Brasiilia, Araabia, Aafrika Arabica.

5. La Semeuse, Šveits

Šveitsi teraviljakohv La Semeuse omab tohutult fänne. See peen kohv põhineb Colombias, Nicaraguas ja Hondurases kasvatatud ubade segul. Tavaliselt röstitakse oad käsitsi, mis tagab suurepärase kohvikvaliteedi.