Το Solyanka είναι μαγειρεμένο λάχανο με κρέας, μερικές φορές μανιτάρια. Συχνά προστίθενται σε αυτό αγγουράκια τουρσί. Πώς να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι από φρέσκο ​​λάχανο, διαβάστε παρακάτω.

Άπαχο κουκούτσι φρέσκου λάχανου

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 600 g.
• κρεμμύδι - 200 g;
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• καρότα - 300 g;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόβουμε το πλυμένο λευκό λάχανο. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ή τρεις λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τώρα το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα καρότα, τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά περίπου.Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο που πρέπει πρώτα να αλατιστεί και να θρυμματιστεί λίγο με τα χέρια. Μαζί με το λάχανο σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά. Τώρα απλώστε τον πελτέ ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί και με κέτσαπ) και ετοιμάστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά.

Νόστιμη φρέσκια λαχανόσουπα

Συστατικά:

• χοιρινό - 800 g;
• φρέσκο ​​λάχανο - 1,2 kg.
• κρεμμύδια - 230 g;
• ντομάτες - 150 g;
• 30 γρ.
• καρότα - 120 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ζωμός - 200 ml;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το κρέας αυθαίρετα και το τηγανίζουμε σε κατσαρόλα σε καυτό λάδι, χωρίς να ξεχνάμε να το αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τώρα τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάζουμε τα λαχανικά με το κρέας και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Το ψιλοκομμένο λάχανο αποστέλλεται στο κρέας. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα καλά. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το ζωμό. Όταν βράσει η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 3 λεπτά και το ρίχνουμε στο λάχανο. Τώρα σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά. Παρακαλώ σημειώστε - το κουκούτσι πρέπει να είναι ζουμερό, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να επιπλέει στο υγρό.

Μαγειρική κουκούτσι από φρέσκο ​​λάχανο με πατάτες

Συστατικά:

• χοιρινό - 450 g;
• φρέσκο ​​λάχανο - 1 κιλό.
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• πατάτες - 1,2 κιλά.
• καρότα - 300 g;
• κρεμμύδι - 120 g;
• βραστό νερό - 750 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, αλάτι?
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε για περίπου 20 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό και επίσης τηγανίζουμε για 20 λεπτά περίπου.Αυτή την ώρα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια στέλνουμε τριμμένα καρότα στο κρέας, κομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, τις πατάτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Τώρα μετατοπίζουμε το στιφάδο λάχανο. Προσθέστε βραστό νερό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αν θέλετε το κουκούτσι να βγει πιο χοντρό, τότε πρέπει να ρίξετε λιγότερο νερό. Στο τέλος, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε. Σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κουκούτσι να βράσει.

Λαχανικό Solyanka από φρέσκο ​​λάχανο

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Σε ένα καζάνι σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας. Τώρα προσθέτουμε το κύριο προϊόν αυτού του πιάτου - ψιλοκομμένο λάχανο. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφού τηγανιστεί αρκετά καλά το λάχανο, προσθέτουμε τη δάφνη, ρίχνουμε το ζωμό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ψηθεί τελείως το λάχανο. Στο τέλος, πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο - αυτό θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και πικάντ. Σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ακριβά υλικά ή να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα. Λαμβάνεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό λάχανο με λουκάνικα.

SOLYANKA ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΛΑΧΑΝΟ

Το κρέας στη συνταγή για το παραδοσιακό λάχανο λάχανο αντικαθίσταται με επιτυχία με λουκάνικα.

Ωστόσο, θα πρέπει να επιλέγετε μόνο λουκάνικα υψηλής ποιότητας για να μην χαλάσει όλο το πιάτο η γεύση τους.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• καρότα - 110 g (1 τεμάχιο).
• κρεμμύδι - 75 g (1 τεμάχιο);
• λουκάνικα - 500 g;
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• φυτικό έλαιο - 68 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 g;
• αλάτι - 15 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ με παχύ τοίχωμα, αφού ρίξετε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) και 50 ml καθαρού νερού. Σιγοβράζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι. Για να διατηρηθεί ζουμερό το ψητό, ρίξτε 50 ml νερό κατά το ψήσιμο.
3. Κόβουμε τα ωμά λουκάνικα σε φέτες μεσαίου πάχους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με αλάτι, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε 4 λεπτά.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λάχανου: πρέπει να γίνει μαλακό. Το συνδυάζουμε με το περιεχόμενο του δεύτερου τηγανιού και ανακατεύουμε καλά.

ΧΩΡΙΟ SOLYANKA

Μπορείτε να βελτιώσετε το άρωμα και τα οφέλη του πιάτου αντικαθιστώντας το φρέσκο ​​λάχανο με ξινολάχανο.

Το Solyanka που γίνεται σε πλούσιο ζωμό κρέατος αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και ασυνήθιστα νόστιμο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Ξινολάχανο - 660 g;
• ζωμός κρέατος - 200 g;
• λουκάνικα - 250 g;
• λαρδί - 80 g;
• κρεμμύδι - 75 g (1 τεμάχιο);
• αγγούρι τουρσί - 90 g (1 τεμάχιο).
• αλεύρι σίτου - 15 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 g;
• αλάτι - 15 g;
• χόρτα - 20 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1. Στύψτε το λάχανο έτσι ώστε να παραμείνει η ελάχιστη ποσότητα άλμης, διαφορετικά το πιάτο θα έχει πλούσια ξινή γεύση.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε χοιρινό λίπος. Προσθέστε μπαχαρικά και λάχανο στο κρεμμύδι. Κρατήστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Καθαρίζουμε το αγγούρι από τους σπόρους και το ξεφλουδίζουμε. Προσθέστε στα λαχανικά στο τέλος του ψησίματός τους.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μέτρια κομμάτια. Ανακατέψτε τα με λαχανικά.
5. Τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα ζεστό τηγάνι. Συνδυάστε το με ζεστό ζωμό κρέατος.
6. Περιχύνουμε τη λαχανόσουπα με ζωμό. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε κουκούτσι με λουκάνικα στο τραπέζι, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Διαβάστε περισσότερα:.

ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΟΛΥΑΝΚΑ

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων. Η Solyanka παίρνει μια πικάντικη γεύση προσθέτοντας σκόρδο και πιπεριές τσίλι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 800 g.
• λουκάνικα - 300 g;
• καρότα - 120 g (1 τεμάχιο).
• κρεμμύδι - 75 g (1 τεμάχιο);
• πικάντικο κέτσαπ - 50 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 g;
• αλάτι - 15 g;
• λοβό πιπεριάς τσίλι - 12 g;
• σκόρδο - 10 g (2 σκελίδες).
• φυτικό λάδι - 68 g.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Αφού το αλατοπιπερώσουμε, το βάζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε κέτσαπ στα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το ψητό με το λάχανο.
3. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύκλους, τα ανακατεύουμε με το περιεχόμενο του μαγκάλι.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, προσθέστε το στο κουκούτσι.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Όσο περισσότερα διάφορα συστατικά προστίθενται στο λάχανο, τόσο πιο πλούσιο και νόστιμο αποδεικνύεται. Εάν το λάχανο χρησιμοποιείται πολύ ξινό για το μαγείρεμα, μπορείτε να μαλακώσετε τη γεύση του βάζοντάς το σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, το λάχανο πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι, να κρυώσει και να πιέσει έξω το υπερβολικό υγρό.

Το πιάτο θα γίνει πιο άπαχο αν μαγειρέψετε τα υλικά σε νερό και προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φυτικά, αλλά και βούτυρο ή γκι. Μια κουταλιά αλεύρι σίτου που προστίθεται κατά το ψήσιμο των λαχανικών θα προσθέσει πάχος και μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Αρχικά, το αλεύρι πρέπει να στεγνώσει σε ένα ζεστό τηγάνι.

Για να δώσετε στο hodgepodge μια εκπληκτική γλυκόξινη γεύση, 5 λεπτά πριν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα, τοποθετώντας μια φέτα ξερό ψωμί στο ψήσιμο. Στο τέλος της διαδικασίας, το μαλακωμένο ψωμί αφαιρείται εύκολα με μια τρυπητή κουτάλα.

Σούπα Solyanka με λάχανο

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Ξινολάχανο - 300-400 g.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Λουκάνικα - 3-4 τεμ.
• Καπνιστό ζαμπόν - 200 g.
• Λουκάνικο ημικαπνιστό - 200 g.
• Χοιρινός πολτός βρασμένος - 300 g.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Μεγάλη ντομάτα - 1-2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελιές - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Καθαρισμένο νερό - 3 λίτρα

Σούπα Solyanka με λάχανο - μέθοδος μαγειρέματος:

Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά στρογγυλά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε καθαρό πιάτο.

Στη συνέχεια, κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύκλους και μετά κόβουμε το συστατικό σε κομμάτια που θα ταιριάζουν περισσότερο στο γούστο σας. Μεταφέρουμε τα κομμάτια του λουκάνικου στα λουκάνικα σε ένα πιάτο.
Στο τέλος βάζετε το ζαμπόν σε ξύλο κοπής και το ψιλοκόβετε επίσης σε μικρά κομμάτια. Μετά - μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο προϊόν σε ένα πιάτο με λουκάνικα και λουκάνικο.

Μπορείτε επίσης να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα αυτών των συστατικών κρέατος όπως επιθυμείτε. Εάν, για παράδειγμα, προτιμάτε τη γεύση του τηγανισμένου ημίκαπνιστου λουκάνικου σε σούπα, τότε μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι αυτού του προϊόντος και να πάρετε το μισό ζαμπόν. Και αντίστροφα. Το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει η γεύση και η υφή του πιάτου.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και στη συνέχεια ξεπλύνετε το υλικό με τρεχούμενο νερό. Απλώνουμε το λαχανικό σε ξύλο κοπής και το ψιλοκόβουμε σε τετράγωνα μήκους και πλάτους όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο.

Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Απλώνουμε το λαχανικό σε ξύλο κοπής και το κόβουμε κατά μήκος των φρούτων στα δύο. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε κάθε μισό σε μικρά κομμάτια.

Επίσης, κάθε μισό, πριν το ψιλοκόψετε, μπορείτε να το κόψετε σε δύο ακόμη μισά. Όλα εξαρτώνται από το είδος του καρότου που θέλετε να δείτε στη σούπα. Αν σας αρέσει αυτό το λαχανικό σε μορφή τσιπς, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη και να τρίψετε το υλικό με αυτό το απόθεμα. Σε κάθε περίπτωση, μεταφέρουμε το θρυμματισμένο εξάρτημα σε ένα ελεύθερο πιάτο και προχωράμε στο επόμενο στάδιο μαγειρέματος.

Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το συστατικό σε αυτή την κατάσταση για 5 λεπτά, ώστε στη συνέχεια να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από το λαχανικό.

Αφού έχουμε ξεφλουδίσει τις ντομάτες με ένα μαχαίρι αφού έχει λήξει ο χρόνος για το ζεμάτισμα, βάζουμε το υλικό σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο αιχμηρό εξοπλισμό, ψιλοκόβουμε το λαχανικό και το μεταφέρουμε αμέσως σε ξεχωριστό πιάτο.

Έτσι, όλα τα υλικά είναι επεξεργασμένα και έτοιμα για περαιτέρω προετοιμασία της σούπας. Επομένως, βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο δοχείο.

Βάζουμε το τηγάνι με τα υλικά σε μέτρια φωτιά και, κατά διαστήματα, ανακατεύοντας τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε τα προϊόντα κρέατος μέχρι να πάρουν απαλό χρυσαφί χρώμα. Μετά από αυτό, βάλτε το ξινολάχανο σε ένα δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά με μια σπάτουλα.

Σιγοβράζουμε τα υλικά κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά σε φωτιά λιγότερο από μέτρια. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το καπάκι του τηγανιού και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά με αυτοσχέδιο εξοπλισμό. Αρχικά, το λάχανο θα βγάλει χυμό, ο οποίος με τη σειρά του θα μουσκέψει το λουκάνικο με το κρέας. Μετά από αυτό, σιγοβράστε τα συστατικά του πιάτου για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τον καυστήρα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα υλικά στην άκρη να δέσουν.

Βάζουμε το δεύτερο τηγάνι με λίγο λάδι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο. Τηγανίζουμε το υλικό μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα, ανακατεύοντας τα πάντα με μια σπάτουλα από καιρό σε καιρό για να μην καεί το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Τηγανίζουμε τα δύο συστατικά για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το καρότο.

Τέλος, προσθέτουμε στο μπολ τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Κάνουμε μια μικρή φωτιά και, αφού τα ανακατέψουμε καλά με μια σπάτουλα, σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί μέρος του υγρού και να μαλακώσουν οι ντομάτες. Στη συνέχεια - σβήστε το καυστήρα, αλατοπιπερώστε το τηγάνισμα για γεύση, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη να ψηθεί.

Έτσι, βάλτε μια βαθιά κατσαρόλα με καθαρό νερό σε μια μεγάλη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε στο δοχείο τα υλικά του τηγανιτού κρέατος με στιφάδο λάχανο και τηγάνισμα λαχανικών. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας και περιμένουμε να βράσει ξανά το νερό.

Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις ελιές για γεύση, καθώς και αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι μετά το επόμενο βράσιμο του πιάτου για άλλα 15-20 λεπτά.

Όταν ψηθεί η σούπα, μην βιαστείτε να τη σερβίρετε αμέσως. Το πιάτο πρέπει ακόμα να εγχυθεί. Στο μεταξύ, εμποτίζεται, στρώνουμε το τραπέζι και βάζουμε ένα μπολ με σάλτσα ή ένα μπολ με κρέμα γάλακτος και επίσης κόβουμε το ψωμί. Λοιπόν, μπορείτε επίσης να σερβίρετε ένα κουκούτσι με λάχανο διακοσμώντας τη σούπα με μια φέτα λεμόνι και ψιλοκομμένα χόρτα.

Ομάδα Solyanka με λάχανο

Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το έτοιμο λάχανο και τα τουρσιά. Ρίξτε άλμη αγγουριού πάνω από τα λαχανικά και προσθέστε τη δάφνη. Ρίχνουμε ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Αν υπάρχουν πολύ λίγα υγρά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζωμό κρέατος.

Βάζουμε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει σχεδόν το λάχανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν δεν θέλετε το λάχανο στο έτοιμο κουκούτσι να είναι μαλακό, τότε το ψήσιμο πρέπει να ολοκληρωθεί λίγο νωρίτερα. Ενώ τα αγγούρια και το λάχανο είναι μαγειρεμένα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε καλά. Το τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη. Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά και την κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Κόβουμε το καπνιστό κρέας σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το έτοιμο κρεμμύδι στο τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι έτοιμες καυτερές πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Μετά από αυτό, βάλτε καπνιστά κρέατα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά καλά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό κρέατος. Βράζουμε το κρέας με τα λαχανικά για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος σε μια κατσαρόλα με λάχανο και αγγούρια. Προσθέστε βραστό κρέας και βραστά λαχανικά με καπνιστά κρέατα. Ανακατέψτε καλά. Αν χρειαστεί, το κουκούτσι μπορεί να αλατιστεί λίγο ακόμα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το κουκούτσι να εμποτιστεί για 20 λεπτά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το λεμόνι. Κόψτε το σε φέτες. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε το αλάτι σε μπολ. Σε κάθε βάζουμε από μια φέτα λεμόνι, λίγη κρέμα γάλακτος, κάπαρη και ελιές. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Solyanka- ένα παλιό ρωσικό πιάτο. Η Solyanka διαφέρει από τις συνηθισμένες σούπες στην ιδιαίτερη ξινή αλμυρή γεύση της. Ουσιαστικά, το ίδιο το hodgepodge συνδυάζει λαχανόσουπα και τουρσί. Ένα συνδυασμένο κουκούτσι παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων κρέατος. Ταυτόχρονα, όσο περισσότερα υλικά υπάρχουν στο κουκούτσι, τόσο πιο λαμπερή και πλούσια θα είναι η γεύση του.

Το πράσινο καλοκαίρι και το χρυσό φθινόπωρο μας δίνουν συνεχώς διαφορετικά πιάτα: υγιεινά λαχανικά, ζουμερά φρούτα, πολύχρωμα μούρα. Έχοντας χορτάσει από φρέσκες σαλάτες, υπέροχα επιδόρπια και άλλες λιχουδιές, οι νοικοκυρές των εξοχικών σπιτιών αρχίζουν να προετοιμάζονται για την κονσερβοποίηση κενά για το χειμώνα. Είναι αυτά τα βάζα που σας επιτρέπουν να μην νιώσετε έλλειψη φυτικών τροφών στο τραπέζι το χειμώνα. Ως εκ τούτου, σήμερα προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις αρχικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ένα λάχανο για το χειμώνα από λάχανο.

Η κονσερβοποίηση λαχανικών θεωρείται η πιο «καυτή» περίοδος στην κουζίνα του σπιτιού, η οποία μετατρέπεται σε μικρό εργοστάσιο. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο οικογενειακές συνταγές για παρασκευές, αλλά ακόμα κι αυτοί σίγουρα θα βρουν κάτι νέο για τον εαυτό τους σε αυτό το άρθρο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κουκούτσι σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές. Τα μέλη της οικογένειάς σας σίγουρα θα εκτιμήσουν τη σκληρή δουλειά σας!

Αυτό το σπιτικό κουκούτσι μαγειρεύει γρήγορα. Δεν συγκρίνεται όμως με τις βιομηχανικές κονσέρβες. Η παρασκευή είναι πολύ νόστιμη, μυρωδάτη, υγιεινή, πρωτότυπη, όμορφη. Εξάλλου, αυτή η συνταγή για να φτιάξεις κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα είναι πολύ απλή, αφού δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα φαγητού.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• 4 κιλά λευκό λάχανο.
• 1 κιλό καρότα?
• 5 st. μεγάλο. άλας;
• 0,5 φλιτζάνια ακατέργαστο λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.

Ακολουθία παραγωγής:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από νερό και ψιλοκόψτε.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο/μεγάλο τρίφτη.
3. Προσθέστε, ανακατέψτε ελαφρά.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
5. Απλώνουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες.
7. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Στρώνουμε σε αποστειρωμένο σκεύος και φελλό με καπάκια.
9. Τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ένα απλό και νόστιμο λάχανο για το χειμώνα είναι έτοιμο! Καλύτερα όμως να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο, αφού η κονσέρβα δεν περιέχει ξύδι.

Σπιτική συνταγή για κουκούτσι

Αυτό το ρωσικό πιάτο θεωρείται παραδοσιακή απόλαυση. Είναι πολύ δημοφιλές στο τραπέζι του δείπνου. Λαχανικό κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα , παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει υπέροχη γεύση και αξεπέραστο άρωμα. Ταυτόχρονα, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε ένα δωμάτιο σε ένα ράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόντα:

• 2,5 κιλά λευκό λάχανο.
• 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 1,2 κιλά αγγούρια?
• 2 κιλά καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 4-5 τέχνη. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 2-3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• μπαχαρικά για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Το λάχανο μου, κομμένο σε λωρίδες ή τρεις σε ειδικό τρίφτη.
2. Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύκλους.
3. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε το γλυκό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
4. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
5. Πλένουμε τα αγγούρια από το έδαφος, τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις βουτάμε σε παγωμένο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τρεις στον ψιλό τρίφτη.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα βαθύ μπολ σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε αυτά.
9. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
10. Απλώνουμε ένα τρυφερό λαχανικό από λάχανο σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
11. Προσθέστε ξύδι 9% σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. ανά 1 λίτρο τεμαχίου εργασίας.
12. Τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε με κάτι ζεστό για μια μέρα.

Όταν κρυώσει, θα πρέπει να πάρετε τα βάζα στο ντουλάπι. Θα τα πάνε μια χαρά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αλλά, πιστέψτε με, θα χρησιμοποιήσετε αυτό το κουκούτσι πολύ νωρίτερα.

Νόστιμη μελιτζάνα και λάχανο

Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λάχανο και μελιτζάνα κουκούτσι για το χειμώνα; Οχι? Λοιπόν, τότε θα το φτιάξουμε γρήγορα τώρα. Παρεμπιπτόντως, το τουρσί είναι εξαιρετικό. Τα έντονα χρώματα των λαχανικών είναι ευχάριστα στο μάτι και η γεύση είναι τέτοια που φαίνεται σαν να πρόκειται να καταπιείς τη γλώσσα σου.

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό μελιτζάνα?
• 350 ml μη επεξεργασμένου λαδιού.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• 80 γρ ξύδι 9%.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Τρίβουμε το λάχανο σε ένα μεγάλο τρίφτη.
2. Οι ντομάτες μου και στριφογυρίζω σε μηχανή κρέατος.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους 1x1 εκ., προσθέτουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να στραγγίσει ο πικρός χυμός.
5. Στύβουμε όλη την πίκρα από το μπλε με τα χέρια μας.
6. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με ακατέργαστο λάδι, σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για 50-60 λεπτά.
7. Μέχρι το τέλος της κατάσβεσης για 5-10 λεπτά. ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι?
8. Συσκευάστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.
9. Αναποδογυρίζουμε τα κενά, τα τυλίγουμε κάτω από μια κουβέρτα, δίνουμε χρόνο να κρυώσουν.

Κατά κανόνα, μετά από μια μέρα, οι τράπεζες κρυώνουν και μπορούν να τοποθετηθούν σε αποθήκευση. Αλλά το hodgepodge θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από δύο εβδομάδες. Τότε τα λαχανικά θα μαριναριστούν επιτέλους και θα βρουν τη μοναδική τους γεύση.

Solyanka από λάχανο με κρέας

Ένα τρυφερό λάχανο με κρέας, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθιστά δυνατό να σερβίρετε γρήγορα ένα δεύτερο πιάτο στο τραπέζι το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να το ζεστάνετε. Πιστέψτε με, μια τέτοια συντήρηση εξοικονομεί σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό και σας επιτρέπει να τρώτε νόστιμα υγιεινά τρόφιμα από λαχανικά όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό λευκό λάχανο.
• 700 γραμμάρια καρότα?
• 300 g κρεμμύδι?
• 100 g φυτικό λάδι;
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 350 g οποιουδήποτε κρέατος.
• Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από νερό και ψιλοκόψτε (όχι ψιλά).
2. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες, όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ, αφαιρώντας τις φλέβες και τις μεμβράνες αν χρειάζεται.
3. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά.
7. Απλώνουμε το κουκούτσι σε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου, φελλό με σιδερένια καπάκια.
8. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσει.

Προσοχή: είναι απαραίτητο να φυλάσσεται η συντήρηση σε δροσερό μέρος: σε κελάρι ή ψυγείο! Για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα βάζα σε αυτόκλειστο για 30-40 λεπτά.

Μανιτάρι μανιτάρι

Το ορεκτικό λάχανο με μανιτάρια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο και ως γέμιση για πίτες και πίτες. Φροντίστε να το μαγειρέψετε. Αυτό το hodgepodge θα συμπληρώσει επωφελώς τις προετοιμασίες για το χειμώνα από το λάχανο.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 0,5 κιλό μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών (μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια του δάσους).
• 0,2 κιλά κρεμμύδια.
• 0,2 κιλά καρότα.
• 50 g μη επεξεργασμένου λαδιού.
• 0,2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 αγ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 αγ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 ml ξίδι 9%;
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο (το μέγεθος του τεμαχιστή δεν έχει σημασία).
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύκλους.
4. Περνάμε τις ντομάτες σε ένα μύλο ή τρεις στον λεπτό τρίφτη χωρίς τη φλούδα.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
6. Αλείφουμε τα μανιτάρια με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε γρήγορα.
7. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα για ψητό.
8. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το λάχανο (μπορείτε να το κάνετε μαζί, αλλά καλύτερα με τη σειρά).
9. Συνδυάζουμε με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, βράζουμε για 45-50 λεπτά.
10. Προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν.
11. Ρίχνουμε το ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
12. Απλώνουμε το μανιτάρι σε βάζα, τυλίγουμε με τσίγκινα καπάκια.
13. Σκεπάζουμε τα ανάποδα βάζα με μια κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Είναι τόσο εύκολο και απλό να μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα. Το μόνο που πρέπει να ξέρετε: Αν μαγειρέψετε ένα κουκούτσι με άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει να βράσουν για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι πριν τη συντήρηση. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μόνο μετά κόψτε σε φέτες.

Πικάντικο λάχανο "Spark"

Αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή για λάχανο παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Ως εκ τούτου, το προκύπτον τουρσί θα πρέπει να αποθηκεύσετε στο κρύο. Αλλά αξίζει. Η γεύση του τεμαχίου εργασίας είναι εκπληκτική. Εκτιμάται ιδιαίτερα σε διάφορες γιορτές όπου καταναλώνονται δυνατά ποτά. Σε όλους αρέσει ένα πικάντικο, μέτρια ξινό σνακ.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο?
• 1 κιλό καρότα?
• 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 5 st. μεγάλο. παχύρρευστη πάστα ντομάτας?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι κουζίνας?
• 250 g επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2-3 πιπεριές τσίλι?
• 7-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3-4 τεμ. φύλλο δάφνης.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή χοντροκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία στον τρίφτη για κορεάτικα τουρσιά.
3. Τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους πάχους έως 5 mm.
4. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
6. Ο πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, η ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται σύμφωνα με τη συνταγή.
7. Βάζουμε φωτιά να σβήσει για 40-50 λεπτά.
8. Για 5-10 λεπτά. πριν τελειώσει το σβήσιμο ρίχνουμε το ξύδι, το αφήνουμε να βράσει.
9. Απλώνουμε το κουκούτσι σε βάζα, φελλό.
10. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το λαχανοντολμάκι για το χειμώνα "Spark" είναι έτοιμο! Καλύτερα όμως να μην το φάτε αμέσως, αλλά να το αφήσετε να σταθεί για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια τα λαχανικά απορροφούν αλάτι, γλύκα και ξινίλα και δίνουν στην άλμη τη μοναδική τους γεύση.

Κλασικό κουκούτσι "Φθινόπωρο σε ένα βάζο"

Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το λάχανο για το χειμώνα, ώστε να αρέσει σε ενήλικες και παιδιά, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή παρακάτω . Αυτή η πιατέλα λαχανικών όχι μόνο φαίνεται ορεκτική, αλλά έχει και υπέροχη γεύση.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι (είναι καλύτερο να παίρνετε πολύχρωμα φρούτα, είναι πιο όμορφο).
• 2 κιλά πυκνές ντομάτες.
• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1,5 κιλό μανιτάρια (μπορείτε να κάνετε χωρίς μανιτάρια).
• 7 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 9 st. μεγάλο. άλας;
• 250 g ξίδι 9%;
• 180 g φυτικό λάδι;
• 3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Είναι επιθυμητό όχι μικρό, ώστε να φαίνεται αρμονικά σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.
3. Πολύχρωμη πιπεριά κόβεται κατά μήκος σε λωρίδες 4-5 mm.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, όπως για σαλάτα.
5. Κόβουμε τα καρότα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες πλάτους έως 4 mm.
6. Αλέστε τα φρέσκα μανιτάρια σε πιάτα, το πάχος των οποίων δεν είναι μεγαλύτερο από 5 mm.
7. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια και λάχανο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε με τη σειρά. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε λαχανικό θα διατηρήσει τη χυμότητα μέσα του.
8. Συνδυάζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα καζάνι για ψήσιμο.
9. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα εκτός από το ξύδι.
10. Βάζουμε φωτιά να σβήσει για 30-40 λεπτά?
11. Λίγα λεπτά πριν τελειώσει το σβήσιμο προσθέτουμε ξύδι.
12. Αφήνουμε να βράσει, βάζουμε διάφορα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
13. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το μανιτάρι για το χειμώνα με λάχανο και χρωματιστές γλυκοπιπεριές είναι έτοιμο! Με την ευκαιρία, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνα. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Όσον αφορά τον όγκο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε και 1,5 κιλό. Πρέπει όμως να κοπεί σε κύβους 2x1 εκ. Στη συνέχεια πρέπει να αλατίσουμε, να στραγγίξουμε την πικράδα και να τηγανίσουμε τη μελιτζάνα.

Για να κάνετε το λάχανο λάχανο νόστιμο και όμορφο για το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Έτσι το επάνω στρώμα θα «αρπάξει» με μια κρούστα και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα.
2. Το Solyanka πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, ανάλογα με το μέγεθος του καυστήρα σας και τον όγκο της κατσαρόλας / καζάνι.
3. Όταν βράζετε, ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην το κάνετε όμως πολύ συχνά και έντονα. Διαφορετικά, πάρτε χυλό αντί για ευπαρουσίαστο λάχανο.

Λατρεύω πολύ το λάχανο για την απλότητα και τη γεύση του. Αυτό το πιάτο έχει δημιουργηθεί απλά για όσους τους αρέσει να τρώνε νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα δεν θέλουν να χαζεύουν για πολλή ώρα πάνω από τη σόμπα. Ναι, και τα συστατικά για την παρασκευή του λάχανου λάχανου χρησιμοποιούνται περισσότερο από προσιτά. Μισό φιλέτο κοτόπουλου και 2-3 λουκάνικα δεν είναι ικανά να βλάψουν τον οικογενειακό προϋπολογισμό και το λάχανο, ακόμα και την εποχή του, είναι γενικά κάτι παραπάνω από προσιτό.

Ενώ υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία και το λάχανο είναι ακόμα νέο, τελικά, το πρώτο μισό του Αυγούστου είναι στην αυλή, φροντίστε να ετοιμάσετε λαχανοντολμάδες. Από το παλιό λάχανο, το hodgepodge είναι επίσης καλό, αλλά από το νεαρό λάχανο είναι απλώς ένα γαστρονομικό αριστούργημα :)

Για να προετοιμάσετε το λάχανο, προτείνω να πάρετε δύο είδη κρέατος - φιλέτο κοτόπουλου και λουκάνικα. Αλλά καθοδηγείστε από το γούστο και τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​μόνο με λουκάνικα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος αντί για φιλέτο κοτόπουλου (αν και σε αυτή την περίπτωση το κρέας θα πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων μέχρι να ψηθεί πλήρως). Το απλά φιλέτο κοτόπουλου είναι ιδανικό για γρήγορα πιάτα, μαγειρεύεται γρήγορα και παραμένει τρυφερό, απαλό και ζουμερό.

Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, πιάστε μια άλλη καθημερινή απλή συνταγή βιαστικά. Αυτό το λάχανο κουκούτσι ταιριάζει πολύ με βραστό φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας. Να μια ιδέα για το αποψινό δείπνο :)

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 τεμ.
• 3 λουκάνικα
• 1 πιρούνι νεαρό λάχανο (ή όχι νεαρό)
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 250 ml νερό
• 30 ml ηλιέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 0,3 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• δάφνη
• φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα

Νόστιμο φρέσκο ​​λάχανο, συνταγή βήμα προς βήμα

Ετοιμάζουμε τα υλικά του κρέατος για την παρασκευή του λάχανου. Πλένουμε καλά το μισό φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε ελαφρά και μετά το κόβουμε σε όμορφους κύβους, το μέγεθος των οποίων είναι περίπου 3 επί 3 εκατοστά.

Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από την προστατευτική μεμβράνη και τα κόβουμε σε κύκλους.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές ή ένα τηγάνι, προσθέτουμε ηλιέλαιο. Βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου στο τηγάνι και προσθέτουμε τη δάφνη στο κρέας. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, κυριολεκτικά για 5-6 λεπτά, ενώ περιστασιακά χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα στο φιλέτο και τσιγαρίζουμε τα υλικά του κρέατος μας για άλλα 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λουκάνικα θα ροδίσουν.

Ψιλοκόψτε το νεαρό λάχανο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων για να μην αποσπαστείτε από το τηγάνι κατά την προετοιμασία του λάχανου.

Στέλνουμε το λάχανο στο τηγάνι. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το λάχανο κατέλαβε όλο τον όγκο του τηγανιού και ακόμη περισσότερο, αλλά μετά από ένα λεπτό ο κατειλημμένος όγκος του θα μειωθεί σημαντικά.

Αφού τηγανίσετε ελαφρά το λάχανο με το φιλέτο και τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα (ο χρόνος αυτού του σταδίου τηγανίσματος είναι περίπου 5-7 λεπτά), προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Αφού ανακατέψετε καλά τα πάντα, σιγοβράστε το λάχανο κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να φύγει το περιττό υγρό και να μείνει μόνο μια μικρή ποσότητα σάλτσας.

Το Solyanka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο όνομα μπορεί να έχει όχι μόνο σούπα, αλλά και ένα πιάτο που παρασκευάζεται αποκλειστικά από λάχανο με διάφορα πρόσθετα. Στην αρχαιότητα, αυτό το πιάτο μπορούσε να δει κανείς στο τραπέζι τόσο των πλουσίων όσο και των φτωχών. Το Solyanka αναφέρεται σε διαιτητικά τρόφιμα που έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα.

solyanka με λουκάνικα

Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί οικονομικό, αφού αντί για ακριβό κρέας χρησιμοποιούνται πιο οικονομικά λουκάνικα. Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε γεύμα, καθώς είναι χορταστικό και ελαφρύ.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων: 425 γρ. ενός λευκού λαχανικού, 6 λουκάνικα γάλακτος, 2 τουρσιά και ίδια ποσότητα κρεμμυδάκια, καρότα, 4 κ.σ. κουτάλια σάλτσα ντομάτας, βότανα και μπαχαρικά.

1. Αρχικά, ετοιμάστε το κύριο λαχανικό αυτού του πιάτου: πλύνετε, αφαιρέστε τα χαλασμένα φύλλα και στεγνώστε το κεφάλι του λάχανου με μια πετσέτα. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το στέλνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε το καρότο. Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας με λίγο νερό και προσθέστε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 35 λεπτά.
3. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύβους και τα τηγανίζουμε χωριστά σε καυτό λάδι. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα αγγούρια και επίσης τα κόβουμε σε κύβους. Μαζί με το λουκάνικο τα στέλνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

solyanka με λαχανικά

Σκεφτείτε μια άπαχη συνταγή που μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα χορτοφαγικό μενού. Αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι οι άνθρωποι που προσέχουν τη σιλουέτα τους μπορούν να φάνε ένα τέτοιο χόρτο.

λαχανικό Το solyanka παρασκευάζεται από τέτοια συστατικά: 250 g κρεμμύδι, 725 g λάχανο, 155 g καρότα, 300 g τουρσιά, 45 g πελτέ ντομάτας, δύο φύλλα δάφνης, 5 σκελίδες σκόρδο, 200 ml ζωμό, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Στείλτε εκεί αγγούρια και ζυμαρικά κομμένα σε κύβους. Βγάζουμε λίγο και βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατεύουμε περιστασιακά, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν οι φέτες λαχανικών είναι ελαφρώς τηγανισμένες, στέλνουμε τη δάφνη στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Σκεπάζουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Αφήνουμε για λίγο να βράσει και σερβίρουμε.

κουκούτσι με μανιτάρια

Σκεφτείτε τη συνταγή για ένα άλλο δεύτερο πιάτο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί χωριστά ή να προστεθεί με οποιοδήποτε κρέας. Το Solyanka μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά, γιατί είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό ακόμα και όταν είναι κρύο.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο hodgepodge, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων: 0,5 κιλό μανιτάρια και λάχανο, 2 τουρσιά, κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, επιτραπέζιο ξύδι και πελτέ ντομάτας και άλλη 1 κ.σ. μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το κύριο λαχανικό του πιάτου: πλύνετε το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε το. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά λάδι, 0,5 κ.σ. νερό, ξύδι, βάλτε στη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
2. Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε ψιλοκομμένα αγγούρια, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράστε τα πάντα για 20 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από αυτό βάλτε τα στο λάχανο. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε σε προλαδωμένη φόρμα και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

φρέσκο ​​λάχανο σε μια αργή κουζίνα

Αυτό το νόστιμο δεύτερο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα. Χάρη σε αυτή την τεχνική, η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται πολύ. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αμέσως κρέας στη συνταγή για να πάρετε ένα πλήρες πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για αυτό το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων: ένα μικρό κεφάλι λάχανο, 2 κρεμμύδια, ένα καρότο, 1 κ.γ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, 425 γρ φιλέτο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο. Μαγειρέψτε χωρίς να κλείσετε το καπάκι για 10-15 λεπτά.
2. Πλένουμε το φιλέτο σε τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε μικρό κύβο και το στέλνουμε στο slow cooker. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην ίδια λειτουργία, αλλά μόνο για 20 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο», κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου και περάστε από την πρέσα σκόρδου.
4. Στείλτε λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας στο slow cooker και ρίξτε λίγο νερό. Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα «Stew» κάτω από το καπάκι για 2 ώρες, μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε τα όλα καλά.

solyanka με πατάτες και κρέας

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και όμορφο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ο κορεσμός, που σας επιτρέπει να μην θυμάστε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα υλικά είναι για 6 μερίδες.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 2 κιλά λάχανο, 3 καρότα μεσαίου μεγέθους, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 650 γρ χοιρινό, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, αλάτι, 6 μέτριες πατάτες, μυρωδικά και 2 σκελίδες σκόρδο.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Συνιστάται να αλατίζετε ελαφρώς το χοιρινό. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε νερό να σκεπάσει λίγο τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Τρίψτε το κεφάλι του λάχανου, όπως για μια σαλάτα και τηγανίστε χωριστά το λαχανικό μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Ξεχωριστά, θα πρέπει να προετοιμάσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
3. Όταν το χοιρινό με τις πατάτες θα είναι ήδη μαγειρεμένο για 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πελτέ ντομάτας, λάχανο και κρεμμύδια με καρότα σε αυτά. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Για 5 λεπτά. πριν τελειώσει η θερμική επεξεργασία, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

solyanka με στιφάδο

Εάν δεν υπάρχει κρέας, τότε στη συνταγή για αυτό το δεύτερο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο προσιτό στιφάδο. Πιστέψτε με, η γεύση του hodgepodge δεν θα σας απογοητεύσει. Τα υλικά είναι για 6 μερίδες.