Wie man Suppe mit gesalzenem rotem Fisch kocht. Fischsuppe. Fischsuppe "Finnische Motive"

18.11.2022

Rote Fischsuppe ist ein kalorienarmes Gericht mit feinem Geschmack.

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, aber alle haben das gleiche Kochprinzip.

Allgemeine Prinzipien für die Zubereitung von roten Fischsuppen

Rote Fischsuppen werden aus einer unbegrenzten Produktpalette zubereitet. Es hängt alles von Wunsch und Vorstellungskraft ab. Roter Fisch ist die Hauptzutat des Gerichts. Lachs-, Forellen- und Lachsstücke werden am häufigsten in die Suppe geworfen.

Wenn ein frisches Produkt für die Suppe verwendet wird, muss es gründlich gespült und richtig geteilt werden. Und wenn dem Gericht nur Fischfilet hinzugefügt wird, sollte die Zutat in Portionen geschnitten werden.

Fischbrühe aus Kopf, Schwanz und großen Gräten kann als Grundlage für Suppen verwendet werden.

Das laut Rezept erforderliche Gemüse sollte gewaschen, geschält und klein geschnitten werden. Es ist besser, Zwiebeln und Karotten anzubraten und in einen Topf zu geben. Als nächstes fügen Sie Kartoffelscheiben, Gemüse, Müsli und andere optionale Lebensmittel hinzu. Reis, Hirse, Perlgraupen können zu Rotfischsuppe hinzugefügt werden.

Das Werfen von rotem Fisch in die Suppe ist nur erforderlich, wenn alle Zutaten fast fertig sind. Lassen Sie es einige Minuten kochen. Gewürze hinzufügen. Ganz am Ende können Sie gehackten Knoblauch geben. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und nehmen Sie ihn vom Herd. Das duftende Gericht muss einige Zeit ziehen.

Sie können die Suppe aus rotem Fisch mit einem zarten Geschmack mit Zitronenscheiben dekorieren. Zitrusstücke sollten auf die Oberfläche der Schüssel gelegt werden.

Rote Fischsuppe mit Sahne

Zutaten

Petersilie - 4 Zweige

roter Fisch - 320 g

zwiebel - 65 g

große Karotten - 55 g

Tomate - 115 g

Sellerie - 45 g

fettarme Creme - 90 ml

Butter - 55 g

zerkleinerter schwarzer Pfeffer - eine Prise

Kochmethode

1. Entfernen Sie die Schuppen von einem Stück Fisch. Knochen entfernen.

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne.

3. Salz hinzufügen.

4. Pfeffer hinzufügen.

5. Kochen Sie die Flüssigkeit.

6. Legen Sie die gehackte Selleriewurzel.

7. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln. In kleine Streifen schneiden. Gießen Sie in kochende flüssige Mischung.

8. Das Fischfilet in Streifen schneiden. In einen Behälter mit Brühe geben.

9. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind.

10. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Fein hacken.

11. Karotten schälen. Auf einer feinen Reibe reiben.

12. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen.

13. Gemüsescheiben anbraten, bis sie weich sind.

14. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser. Schale entfernen. Befreien Sie sich von Samen.

15. Das Tomatenmark fein hacken. Zum Gemüse geben.

16. Köcheln Sie die duftende Mischung unter dem Deckel bei schwacher Hitze.

17. Kombinieren Sie die Brühe und das gedünstete Gemüse. Mischen.

18. Kochen Sie das Gericht weitere 7 Minuten.

19. Gießen Sie die Sahne ein.

20. Die Suppe zum Kochen bringen.

21. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

22. Suppe mit rotem Fisch in Schalen gießen.

23. Gießen Sie gehackte Petersilie in jeden Teller.

24. Servieren Sie das Gericht mit Weißbrot.

Rote Fischsuppe mit Hirse und Gemüse

Zutaten

roter Fisch (Schwanz, Rücken, Filet)

hirse - 175 g

Lorbeerblatt - 1 Stck.

Zwiebelknollen - 135 g

frische Petersilie - 220 g

Karotten - 280 g

schwarze Pfefferkörner - 2 g

Kartoffeln - 310 g

Tomaten - 90 g

Salz - 8 g

Kochmethode

1. Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser. In die Pfanne schicken. Mit kaltem Wasser füllen.

2. Kochen Sie die Brühe. Befreien Sie sich von Schaum.

3. Legen Sie eine ganze geschälte Zwiebel hinein.

4. Gießen Sie die Pfefferkörner aus.

5. Salz.

6. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang.

7. Den Rest der Zwiebel in kleine Streifen schneiden.

8. Karotten mit einer Reibe mahlen.

9. Kartoffeln in Streifen schneiden.

10. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.

11. Den Fisch aus der Pfanne nehmen.

12. Die Brühe abseihen. In einen sauberen Topf gießen.

13. Trennen Sie das Fischfleisch von den Knochen. In Stücke zerlegen.

14. Gemüse in die Brühe geben.

15. Tomaten hinzufügen.

16. Legen Sie ein Lorbeerblatt.

17. Kochen Sie das Gericht 10 Minuten lang.

18. Hirse unter fließend kaltem Wasser abspülen.

19. In einen Behälter mit Brühe gießen.

20. Legen Sie gehackte Petersilie und Fischstücke hinein.

21. Mach das Feuer aus. Lassen Sie das rote Fischgericht 16 Minuten ziehen.

22. Warm mit Croutons servieren.

Rote Fischsuppe mit Oliven

Zutaten

Lachs - 165 g

stör - 120 g

Zander - 90 g

entkernte Oliven - 25 g

eingelegte Pilze - 40 g

Zitrone - 6 Scheiben

eingelegte Gurke - 50 g

zwiebel - 80 g

Pflanzenöl - 35 ml

Kapern - 24 g

Mehl - 22 g

Gurkengurke - 145 ml

gewürze - 14 g

Kochmethode

1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und Gräten. In mittelgroße Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie 900 ml starke Brühe aus Zander zu.

3. In einem Topf fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten.

4. Gießen Sie Mehl hinein. Mischen.

5. Brühe ohne Fisch hinzugeben.

6. Gießen Sie die Sole ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

7. Lachs- und Störstücke mit kochendem Wasser übergießen. In einer Pfanne mit Öl anbraten.

8. Gurken schälen. Stroh hacken. Zum Filet geben.

9. Geben Sie dort Tomatenmark.

10. Gießen Sie die Mischung in einen Topf.

11. Rote Fischsuppe bei schwacher Hitze kochen, bis das Fischfleisch vollständig gekocht ist.

12. 3 Minuten vor der Bereitschaft, die Gewürze zu setzen.

13. Zum Mittagessen mit Zitronenscheiben, Oliven und Kräutern servieren.

Rote Fischsuppe mit Cognac

Zutaten

Trockener Reis - 85 gr.

Cognac - 75 ml

Kartoffeln - 175 gr.

Glühbirnen - 3 Stk.

Tomaten - 1 Stck.

Karotten - 2 Stk.

Forellenfilet - 210 gr.

Lorbeerblatt - 3 gr.

Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.

Frisches Grün - 110 gr.

Kochmethode

1. Spülen Sie das Forellenfleisch ab. In einen Topf geben.

2. Gießen Sie kaltes Wasser ein.

3. Warten Sie, bis die Brühe kocht. Schaum entfernen.

4. Kochen Sie die Brühe etwa 50 Minuten lang.

5. Fügen Sie geschälte ganze Karotten und Zwiebeln hinzu.

6. Gewürze einfüllen.

7. Entfernen Sie den Fisch aus dem Behälter.

8. Gemüse grob hacken.

9. Schneiden Sie die Haut von den Kartoffeln ab. In Strohhalme schneiden.

10. Mahlen Sie den Rest der Karotten.

11. Die Tomate in Kreise schneiden.

12. Die vorbereiteten Produkte in die Brühe geben.

13. Reis in mehreren Wassern spülen.

14. Zur Suppe hinzufügen. 12 Minuten kochen.

15. Wirf ein Fischfilet dorthin.

16. Gießen Sie Cognac ein. Kochen.

17. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

18. Rote Fischsuppe unter geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten ziehen lassen.

19. In Teller gießen.

20. Mit Kräutern bestreuen.

21. Mit Gemüse servieren.

Suppe mit Algen und roten Fischstücken

Zutaten

Lachs - 85 g

Forelle - 60 g

Lachs - 55 g

runder Reis - 125 g

Nori-Algen ohne Zusatzstoffe und Salz - 30 g

Fisch- und Sojasauce - jeweils 10 ml

grüns - Haufen

Majoranpulver

Kochmethode

1. Gießen Sie Wasser in den Behälter.

2. Zum Kochen bringen.

3. Gießen Sie den Reisgrieß aus.

4. Den gekochten Reis abkühlen.

5. Kochen Sie 1,75 Liter Wasser in einem separaten Behälter.

6. In kochendes Wasser das Filet jeder Fischart geben und in Portionen schneiden. 4 Minuten kochen.

7. Nehmen Sie den Fisch heraus.

8. Die Brühe durch ein Sieb mit Gaze passieren.

9. Fischsauce in die klare Brühe geben.

10. Gießen Sie die Sojasauce hinein.

11. Salz.

12. Noch 2 Minuten kochen.

13. Algen in Streifen geschnitten. In einen Topf werfen.

14. Bild hinzufügen.

15. Legen Sie die Fischscheiben aus.

16. Mit Majoran bestreuen.

17. Legen Sie ein paar Crackerwürfel in die Teller.

18. Gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie gießen.

19. Rote Fischsuppe in Schalen gießen.

Suppe mit grünen Erbsen aus rotem Fisch

Zutaten

ein halber Fischkadaver

wasser - 1,4 l

Lorbeerblätter - 2 Stk.

Zwiebelknollen - 45 g

Pimenterbsen - 4 g

Dillgrün, Basilikum - jeweils 2 Zweige

grüne Erbsen in Dosen - 80 g

Reisgrütze - 90 g

Olivenkonserven - 70 g

Kochmethode

1. Reisgrieß abspülen. In kochendes Wasser einweichen.

2. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in den Bräter.

3. Legen Sie den in Stücke geteilten Fisch hinein.

4. Zum Kochen bringen.

5. Machen Sie das Feuer schwächer. Schaum entfernen. 8 Minuten kochen.

6. Zwiebel hinzufügen.

7. Pimenterbsen ausgießen.

8. Lorbeerblätter legen.

9. Fügen Sie grüne Stiele hinzu.

10. Bei schwacher Hitze 9 Minuten kochen.

11. Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.

12. Legen Sie die Fischstücke beiseite.

13. Gießen Sie die reine Brühe in eine Schüssel.

14. Anzünden.

15. Reis dort platzieren.

16. Die Suppe zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus. Kochen, bis der Reis fertig ist.

17. Fügen Sie etwas Wasser hinzu.

18. Entfernen Sie die Gräten vom Fisch. Schicken Sie das Fleisch in die Suppe.

19. Streuen Sie grüne Erbsen.

20. Gehackte Oliven hinzufügen.

21. Salz.

22. Rote Fischsuppe mit Erbsen weitere 2 Minuten kochen.

23. Mach das Feuer aus.

24. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. 12 Minuten stehen lassen.

25. Suppe in einem tiefen Teller servieren. Fügen Sie einen Löffel Butter und gehackte Kräuter hinzu.

Garnelensuppe mit rotem Fisch

Zutaten

Fisch - 580 gr.

Rote Tomaten - 160 gr.

Garnelen - 210 gr.

Zwiebel - 95 gr.

Olivenöl - 78 ml

Frühlingszwiebel - 55 gr.

Dill - 60 gr.

Gemüsebrühe - 1,9 l

Getrockneter Thymian -4 gr.

Getrockneter Rosmarin - 5 gr.

Salz und Pfeffer

Kochmethode

1. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser. Befreien Sie sich von der Haut. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Reinigen Sie die Glühlampen. In Stücke schneiden.

3. Frühlingszwiebeln und Dill waschen und hacken.

4. Gießen Sie das Öl in einen Topf mit schwerem Boden. Zwiebel anbraten.

5. Fischscheiben hinzufügen. Von allen Seiten anbraten.

6. Legen Sie die gehackten Tomaten.

7. Gießen Sie die Frühlingszwiebelscheiben hinein.

8. Dill hinzufügen.

9. Weitere 4 Minuten köcheln lassen.

10. Gießen Sie die kochende Brühe ein.

11. Schicken Sie geschälte Garnelen dorthin.

12. Mit Salz bestreuen.

13. Pfeffer.

14. Bereitstellen.

15. Gießen Sie die fertige rote Fischsuppe mit Garnelen in Schalen. Mit Schwarzbrot servieren.

Zarte Suppe aus Brokkoli und rotem Fisch

Zutaten

Brokkoli - 160 g

Karotten - 105 g

zwiebel - 75 g

Sahne - 220 g

gesalzener roter Fisch - 70 g

Salz und Gewürze - optional

Kochmethode

1. Brokkoli in Blütenstände teilen.

2. In einen Topf mit etwas Wasser geben. Gießen Sie das Salz aus. Kochen.

3. Legen Sie die fertigen Blütenstände in eine separate Schüssel.

4. Verlassen Sie die Brühe.

5. Zwiebel ohne Schale schneiden.

6. Karotten waschen. Mit einer Reibe mahlen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

7. Schicken Sie gedünstetes Gemüse in einen Behälter mit Brokkoli.

8. Mit 240 ml Brühe aufgießen.

9. Mit einem Mixer pürieren.

10. Setzen Sie den Container in Brand.

11. Fügen Sie eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzu.

12. Geben Sie dort Sahne.

13. Mit Salz bestreuen.

14. Gewürze gießen.

15. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Behälter vom Herd nehmen.

16. Gesalzenen Fisch in kleine Stücke schneiden.

17. Auf Tellern anrichten.

18. Gießen Sie Suppenpüree.

Für die Brühe können Sie das Rückgrat, den Kopf und das Filet von rotem Fisch verwenden.

Frischer Fisch muss wie folgt geschnitten werden: Beginnen Sie am Kopf, schneiden Sie ihn dann in zwei Teile, trennen Sie das Rückgrat und entfernen Sie kleine Gräten, schneiden Sie die Haut ab. Das Filet muss in mehrere Stücke geschnitten und in die Pfanne geschickt werden.

Sie können der roten Fischsuppe sowohl frischen als auch gesalzenen Fisch hinzufügen.

Wenn Sie gehacktes Gemüse in eine heiße Suppe mit Fisch geben, erhält das Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Fisch jeglicher Art sollte am Ende des Garvorgangs in den Behälter geworfen werden.

Überkochter Fisch zerbricht in kleine Stücke.

Wenn das Fischfilet gar ist, die anderen Zutaten aber nicht, müssen die Fischstücke aus der Suppe genommen und in Schüsseln gegeben werden.

Kartoffeln müssen recht klein geschnitten werden, damit das Produkt schneller und gleichmäßiger gart.

Um den restlichen Schaum aus der Brühe zu entfernen, muss die Flüssigkeit gefiltert werden: Legen Sie eine Leinenserviette auf ein Sieb und gießen Sie die Brühe hinein.

Nach dem Abseihen wird die Fischbrühe heller und transparenter.

Eine kleine Menge roter Fisch ergibt eine reichhaltige und starke Brühe.

Zwiebeln müssen sautiert werden, bis sie weich sind.

Majoran, Rosmarin, Nelken, Safran, Ingwer können in die Brühe gegeben werden.

Rote Fischsuppe wird zum Mittag- oder Abendessen mit Croutons und Kräutern serviert.

Es ist besser, die Brühe nach dem Kochen zu salzen. Salz muss mit einem Lorbeerblatt gemischt werden, dann nehmen auch die Kartoffeln das Salz auf.

Um eine Suppe mit rotem Fisch zuzubereiten, wird die Grütze vorher gekocht. Sie müssen es kochen, auf ein Sieb geben und ganz am Ende des Garvorgangs in den Brühenbehälter geben. Sie können das Müsli einige Stunden vor Gebrauch mit Wasser aufgießen oder in einem Topf ohne Fett braten.

Wenn Sie die Grütze kochen möchten, bevor Sie mit der Suppe beginnen, wird empfohlen, ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Grütze von 2:1 zu verwenden.

Bei der Zubereitung von Müsli können Sie eine kleine Menge Butter hineingeben, es wird krümelig.

Petersilienwurzel verhilft dem Gericht zu einem angenehmeren Aroma.

Bei fast jeder Fischsuppe wird empfohlen, das fertige Fischfilet herauszunehmen und erst beim Servieren einer Leckerei hinzuzufügen. Scheiben von fertigem rotem Fisch können für andere Gerichte verwendet werden, und die Suppe kann ohne sie verzehrt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung reichhaltiger Fischsuppen aus rotem Fisch in Brühe mit Sahne, Käse, Müsli, Pilzen, Tintenfisch

2018-01-31 Marina Danko

Grad
Verschreibung

8186

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

1 gr.

Kohlenhydrate

3 gr.

32 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für rote Fischsuppe

Unser Land ist reich an Lachsen, welche Arten von roten Fischen nicht in unseren Meeren und Flüssen gefangen werden. Natürlich konnte die Küche verschiedener Völker unseres Landes auf ein so wunderbares Produkt nicht verzichten - Salate und Snacks, Suppen und Gebäck aus rotem Fisch sind lecker und gefragt. Die klassische Lachs-Fischsuppe kochen wir in einer kleinen Portion, für drei bis vier Personen. Wir setzen Pfeffer sehr sparsam ein, um das Aroma des Fisches selbst nicht zu unterbrechen.

Zutaten:

Forelle - Filets und Zutaten, ungefähr gleich - nur 450 Gramm;
Kartoffeln, ein paar Zwiebeln, eine Karotte, eine große Tomate;
40 Gramm Selleriewurzel;
ein Löffel Pflanzenöl;
Salz, zwei Knoblauchzehen und Pfeffer - ein paar Prisen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Rotfischsuppe

Wir waschen die Fischabfälle und geben sie in eine Zwei-Liter-Pfanne mit Wasser. Lassen Sie das Wasser sofort nach dem Kochen ab, gießen Sie erneut kaltes Wasser ein und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie eine halbe geschälte Karotte, einen halben Sellerie und eine der Zwiebeln hinzu.

Der Rest des geschälten Gemüses, außer der Tomate, wird zum Braten geschnitten, und die Kartoffeln werden in kleine, zentimetergroße Würfel geschnitten. Wir erhitzen das Öl, braten die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln, bis sie sehr satt sind.

Vom Fischfilet die Gräten entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden. Wir schneiden die Tomate etwas größer als den Fisch, aber die gleiche Form der Stücke. Ob man die Haut von der Tomate entfernt oder dran lässt, ist Geschmackssache. Wenn das Braten fertig ist, die Tomate in die Pfanne geben und mischen, die Hitze ausschalten.

Nachdem die Brühe aus den Zutaten etwa vierzig Minuten gekocht hat, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, nach zehn Minuten legen wir das Filet dahinter. Nach zehn Minuten Kochen fangen wir Knochen, Karotten, Zwiebeln und Sellerie auf und legen stattdessen die Bratpfanne.

Wir pfeffern die Suppe und salzen nach dem Probieren gehackten Knoblauch. Forellensuppen werden nach Belieben gewürzt und bieten den Gästen verschiedene Arten von gehacktem Gemüse.

Option 2: Ein schnelles Rezept für roten Fischkäse und Fischsuppe

Der größte Teil des roten Fisches wird uns aus Fernost geliefert. Offensichtlich ist dies nicht sein einziger Schatz. Hier ist das nächste Rezept, auch wenn es schnell ist, aber es enthält eine weitere Perle - Pinienkerne. Die Suppe selbst ist jedoch einfach und leicht zuzubereiten und ein Genuss zu essen.

Zutaten:

gehackter Lachs, Filet - 300 Gramm;
Schmelzkäse - 4 Dinge;
eine Karotte, drei Kartoffeln und eine große, helle Karotte;
drei Esslöffel gehackte Pinienkerne;
Pflanzenöl - ein unvollständiger Löffel;
handgemahlenes Salz und Pfeffer.

Wie man schnell rote Fischsuppe mit geschmolzenem Käse kocht

Das Öl schnell erhitzen, bis es zum ersten Mal rot wird, die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte anschwitzen. Nüsse hinzufügen, mischen, eine Minute erhitzen, nicht länger.

In einem etwas größeren Topf zwei Liter Wasser aufkochen. Den Quark zerkrümeln oder raspeln und umrühren, damit er sich vollständig auflöst. Kartoffeln schälen, in einer Pfanne in Würfel schneiden.

Nachdem Sie fünf Minuten gekocht haben, geben Sie die Passerovka in die Pfanne. Schneiden Sie den Fisch und entfernen Sie die Gräten, falls vorhanden. Lachsbrei nach dem Anbraten schicken und mischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, falls gewünscht, aber nicht zu viel. Weitere fünf Minuten garen und nach Belieben mit gehacktem Dill würzen.

Option 3: Herzhafte Rotfischsuppe mit Hirse

Ein Zusatz in Form von Hirse sollte Sie nicht verwirren - hochwertiges Getreide wird nicht nur den Geschmack der Suppe nicht verderben, sondern auch äußerlich viel ansehnlicher aussehen. Sie müssen junge Petersilie für die Suppe auswählen, hacken und versuchen, keine schönen Blätter zu schneiden - sie dienen als Dekoration, aber der Geschmack von Gemüse ist auch wichtig.

Zutaten:

Bauch, Rippen, Flossen und Kopf eines Lachses - ein Kilogramm;
zwei Tomaten und mittelgroße Zwiebeln;
drei Salzkartoffeln und eine große Karotte;
sieben Esslöffel hochwertige Hirse;
ein Drittel eines Glases gehackte Petersilie;
ein Löffel Erbsen, drei Blätter Petersilie, Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht

Wenn Sie zwischen den Lachsstückchen einen Kopf bekommen, wird die Suppe gut herauskommen. Der einzige, aber wichtige Hinweis ist, dass die Augen von den Köpfen der Lachsfische vor dem Kochen entfernt werden. Ansonsten ist die Zubereitung einfach - den aufgetauten oder, wenn man Glück hat, frischen Fisch abspülen, die Schuppenreste entfernen und beim Schneiden Teile der ungenießbaren Eingeweide entfernen.

In einem 5-Liter-Topf kochen. Wir legen den vorbereiteten Fisch hinein, füllen ihn nicht bis zum Rand mit Wasser. Wir bringen schnell zum Kochen, entfernen den Schaum von der Oberfläche der Brühe und senken die ganze geschälte Zwiebel in kochendes Wasser. Wir zerkleinern den Pfeffer, zerbröckeln aber nicht, Sie müssen nur die Form der Erbsen brechen. Wir schlafen in einem Topf ein, zusammen mit einem Löffel Salz, zählen dreißig Minuten.

Wir schneiden die Zwiebel kleiner, drei Karotten mit einer mittleren Reibe, schneiden die Kartoffeln in Würfel, Zentimeter oder etwas größer. Gemüse wird gelegt, wenn die Zeit zum Kochen des Fisches abgelaufen ist. Wir fangen Lachs auf einer flachen Schüssel mit einem geschlitzten Löffel, lassen die Brühe aus dem Sediment ab und belasten sie mit Gazeschichten.

Die Brühe erneut erhitzen, das gesamte Gemüse mit Ausnahme der Tomaten darin eintauchen und kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Fügen Sie gewürfelte Tomaten hinzu, achten Sie darauf, Lorbeer zu setzen. Wir waschen die Hirse unter fließendem Wasser und legen zehn Minuten nach den Tomaten.

Wir schneiden den Fisch, schneiden und hacken die Petersilie und geben diese letzten Produkte in die Suppe, nachdem die Hirse gekocht ist. Kurz vor dem Abschalten kochen lassen, pfeffern und salzen. Die Suppe nach diesem Rezept benötigt etwa eine halbe Stunde zum Ziehen.

Option 4: Cremige rote Fischsuppe mit Tintenfisch und Pilzen

Tintenfisch, Sahne, Lachs und Pilze? So sind alle aufgeführten Produkte perfekt kombiniert und vertragen sich in einem Gericht. Sahne muss pasteurisiert werden, Fettgehalt - etwa 15 Prozent. Verwenden Sie nach Belieben fettere, nachdem Sie ein 20% iges Produkt gekocht haben, können Sie es heiß in einer Sauciere servieren - wer möchte, kann es selbst in die fertige Suppe geben.

Zutaten:

zwei Gläser fettarme Sahne und Wasser;
180 Gramm Lachsfilet;
ein kleiner Tintenfischkadaver oder nur Tentakel mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm;
eine halbe Zwiebel und eine Karotte;
mittelgroße Kartoffel und großer Champignon;
Pflanzenöl - Dessertlöffel;
ein Teelöffel Gewürze zum Kochen von Pilzen.

Rezept Schritt für Schritt

Champignons und alles Gemüse waschen, schälen, nochmals abspülen. Lösen Sie die Kartoffeln in kleine Würfel auf, fügen Sie Wasser hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Die Karotten in dünne Späne raspeln, die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Öl erhitzen, Gemüse anschwitzen.

Den Champignon in gleich große Stücke wie die Kartoffeln schneiden, in eine fast fertige Sauteuse geben, nur ein wenig erwärmen und abstellen.

Wir prüfen und bereiten Lachs und Tintenfisch zu. Wir schneiden den entkernten Fisch in Würfel, befreien die Molluske von allen ungenießbaren Teilen und schneiden sie in Scheiben, die größer sind als der Fisch. Lachs und Tintenfisch zu teilweise gekochten Kartoffeln geben, umrühren, sautierte Pilze hinzufügen.

Nachdem Sie alle Produkte vollständig gekocht haben, gießen Sie die Sahne ein und bestreuen Sie sie mit Gewürzen. Gehacktes Gemüse direkt in die Teller geben.

Option 5: Rote Fischsuppe mit Hähnchenfilet und Quenelles

Im Allgemeinen ähnelt das Gericht "Yurma" - einer herzhaften, ungewöhnlichen Suppe aus Fisch und einem geschlachteten Wildvogel. Wenn Ihnen das Rezept so gut gefällt, dass Sie es in das permanente Menü aufnehmen, versuchen Sie, die vorgeschlagene Produktliste ein wenig zu ändern - es wird viel schmackhafter. Kochen Sie weißes Hähnchen wie unten beschrieben und verwenden Sie die Brühe nach Belieben. Um Yurma hinzuzufügen, kochen Sie eine andere Brühe, verwenden Sie Hühnerflügel, Beine darin, Sie können einen Trommelstock hinzufügen. Kochen, nur Salz hinzufügen, die Menge Wasser, wie im Rezept angegeben.

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Lachsfilet;
Hühnerfilet - die halbe Brust eines mittelgroßen Vogels;
ein halbes Glas gehackte Zwiebelfedern;
zwei Zwiebeln;
Stiel von Sellerie;
drei Esslöffel trockener Grieß;
ausgewähltes Ei;
zwei Zweige Dill, ein paar Knoblauchzehen, eine Handvoll Petersilienblätter;
Gewürze: Pfeffer und Lavrushka-Blatt;
Grobes Salz.

Wie man kocht

Wir untersuchen das Filet von Fisch und Geflügel und entfernen ungenießbare Teile. Wir kochen Hühnchen in verschiedenen Töpfen mit sechs Gläsern Wasser und Lachs mit drei. In jede Brühe geben wir eine geschälte und geschnittene Zwiebel, ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Die Garzeit beträgt etwa zwanzig Minuten, nur das Huhn mit einem Deckel abdecken.

Wir fangen und kühlen den Fisch und das Fleisch, schneiden das Huhn sofort und entfernen den Lachs - er wird nicht mehr benötigt, aber Sie können gesalzene Scheiben auf Brot servieren, zur fertigen Suppe. Brühen, ohne zu mischen, filtern.

Zwiebelgrün mit einem Ei mischen, Grieß und Hähnchenfilet hinzufügen. Wir rollen kleine Koteletts - Quenelles - auf und dämpfen sie etwa eine Viertelstunde lang.

Wir kombinieren beide Brühen, geben geschälten und gehackten Sellerie, Kräuter und gehackten Knoblauch in die Pfanne. Kochen lassen, salzen, ausschalten. Wir legen die Quenelles in die Teller, gießen die Brühe ein und bestreuen sie mit Kräutern.

Rote Fischsuppe ist eine großartige Alternative zu traditionellen ersten Gängen. Dieser Eintopf bringt Abwechslung in die übliche Ernährung und macht richtig Freude beim Essen. Als tägliche Mahlzeit ist eine solche Suppe kaum geeignet, da ihre Hauptzutat sehr teuer ist. Aber es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig, die Angehörigen an einem freien Tag mit einer exquisiten Fischsuppe zu verwöhnen. Das Kochen von Rotfischeintopf ist überhaupt nicht schwierig, was unerfahrenen Köchen zweifellos gefallen wird.

Auf der Speisekarte jedes Elite-Restaurants gibt es sicher mehrere Sorten von Rotfischsuppe. In jeder Institution wird das Ohr auf seine eigene Weise zubereitet: Es werden verschiedene Gewürze verwendet, auch die Arten des Hauptprodukts können unterschiedlich sein. Eines verbindet Fischsuppe aus einer Meeresdelikatesse - egal wie sie gekocht wird, ihr exquisiter Geschmack wird lange in Erinnerung bleiben. Sie müssen nicht in teure Restaurants gehen, um ein üppiges Essen zu probieren, denn Sie können es in Ihrer eigenen Küche zubereiten und die ganze Familie mit einem köstlichen Aroma und einem appetitlichen Aussehen überraschen.

Um die Suppe reichhaltig, duftend und göttlich köstlich zu machen, müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen. Es sei daran erinnert, dass diese teure Delikatesse oft gefälscht wird. Seine helle Farbe weist auf ein künstliches Produkt hin: Nachdem Sie einen solchen Fisch zu Hause aufgetaut haben, finden Sie in einer roten Pfütze einen leichten Kadaver. Hochwertige Meeresfrüchte haben eine angenehme rosa Farbgebung mit kleinen hellen Streifen.

Auch der Geruch von Fisch kann viel verraten. Ein unangenehmes, scharfes "Aroma" zeigt die Abgestandenheit des Produkts an, sein Fehlen zeigt auch die Verschlechterung des Produkts an.

Um kein Geld zu verlieren, tränken Verkäufer den Kadaver oft in Wasser mit Zitronensaft und einem Biss. Dieses Verfahren hilft, Schleim und einen unangenehmen Geruch loszuwerden. Nach solchen Manipulationen wird der Fisch mit fließendem Wasser gewaschen und verliert jegliche Aromen. Die frische Delikatesse hat einen angenehmen maritimen Geruch.

Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, müssen Sie ihr sorgfältig in die Augen schauen: Sie sollten klar sein, ohne einen trüben Film. Ein weiteres wichtiges Zeichen für ein Qualitätsprodukt sind Kiemen. In einem gekühlten Fisch haben sie eine leuchtend rote Farbe und in einem frisch gefrorenen Fisch haben sie einen blassrosa Farbton. Kiemen von grauer, grüner und weißer Farbe zeigen den Zersetzungsprozess der Delikatesse an.

Die Farbe der Schuppen von roten Fischen kann von hellsilber bis dunkelgrau reichen, sollte aber auf jeden Fall hell sein. Wenn Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken, können Sie feststellen, dass sie ziemlich elastisch ist und schnell ihre ursprüngliche Form wieder herstellt. Wenn das Fruchtfleisch weich ist und die Spur nicht verschwindet, ist das Produkt bereits abgelaufen.

Duftender und reichhaltiger Eintopf

Jede Art von rotem Fisch eignet sich für eine schmackhafte und reichhaltige Suppe: Kumpellachs, Sockeye-Lachs, Coho-Lachs, Chinook-Lachs, Forelle, Lachs, rosa Lachs usw. Einige Rezepte erlauben die Verwendung von Meeresfrüchtezutaten.

Bei der Zubereitung von Fischsuppe sollten Sie wissen, wie viel Fisch für Suppe gekocht werden muss, da dieses Produkt sehr empfindlich ist und leicht verderben kann. Die Delikatesse ist in 25 Minuten nach dem Kochen von Wasser vollständig fertig. Nach der angegebenen Zeit sollte der Fisch aus der Brühe genommen werden, damit er nicht in hässliche Fetzen zerfällt.

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kohl, grüne Bohnen, Gemüsepaprika, Kräuter, Käse, Butter, viele Getreidesorten, Sahne und saure Sahne können zusätzliche Bestandteile für Fischsuppe sein. Die Verwendung von Gewürzen, Kräutern und Gewürzen ermöglicht es Ihnen, ein Gericht mit einem schwindelerregenden Aroma und einem würzigen Geschmack zuzubereiten.

Nachdem Sie die notwendigen Komponenten vorbereitet und sich auf gute Laune eingestellt haben, können Sie mit dem Kochen von Fischsuppe aus rotem Fisch beginnen. Rezepte der köstlichsten Eintöpfe helfen Ihnen dabei, ein Gericht zu kreieren, das dem elitärsten Restaurant würdig ist.

Coho-Lachssuppe mit Sahne

Eine der köstlichsten Suppen ist die cremige Lachsfischsuppe. Das Rezept hat einen delikaten und raffinierten Geschmack. Ein duftender Eintopf wird den Esstisch schmücken und alle Familienmitglieder begeistern.

Zutaten:

Kochen:

Kartoffeln schälen und waschen. In kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel von der Schale befreien und fein hacken.
Das Fischfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken.
Geben Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, ohne die Flamme des Brenners zu reduzieren.
Coho-Lachsstücke und etwas Fischgewürz dazugeben. Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten weiterkochen.
Butter zugeben und Sahne angießen. Mit weißem Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten kochen.
Dill abspülen und trocken tupfen. Fein hacken.
Heiße Suppe in Servierschalen gießen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Tipp: Sie können die Menge der Suppe erhöhen, indem Sie Reis hinzufügen. Dazu muss die Wassermenge verdoppelt werden. Gießen Sie Reis (0,5 Tasse) sofort nach Butter und Sahne.

Von frischer Forelle mit Hirse

Um das erste Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund zu machen, sollten Sie Forellenfischsuppe kochen. Das Rezept für Eintopf ist sehr einfach und es wird nicht schwierig sein, es zu kochen. Diese Suppe kann für ein Kinderessen serviert werden - Kinder werden auf jeden Fall ein ungewöhnliches Gericht mögen.

Produkte:

Kochvorgang:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, schicken Sie es zum Herd und bringen Sie es zum Kochen. Pfefferkörner, Petersilie und Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Fisch abspülen und in kochendes Wasser legen. 20 Minuten bei mäßiger Hitze garen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, muss dieser mit einem Löffel oder einer Schaumkelle entfernt werden.
Den fertigen Fisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Gemüse in dünne Halbringe schneiden.
Die Haut von der Tomate entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Ein Stück Butter in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Produkt flüssig wird, legen Sie die Karotten hinein. 5 Minuten anbraten. Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Rühren Sie das Gemüse von Zeit zu Zeit um.
Gehackte Tomate zum Gemüsebraten geben, etwas salzen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Schicken Sie das Wurzelgemüse sofort nach dem Herausnehmen der Forelle in die kochende Brühe. Kochen, bis es sehr weich ist, etwa 30 Minuten.
Die Hirse unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten einwirken lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Grütze zu den Kartoffeln geben. Dieses Verfahren hilft, Bitterkeit loszuwerden. Hirse und Kartoffeln garen gleichzeitig.
Während Kartoffeln und Hirse kochen, müssen Sie den Fisch in kleine Stücke zerlegen.
Mit einem Stampfer Kartoffeln und Hirse direkt in den Brühentopf pürieren.
Gemüsebraten, Fisch dazugeben und alles ca. 5 Minuten garen.
Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Eine Minute vorher in die Suppe geben.
Die heiße Suppe in Schälchen füllen, etwas saure Sahne dazugeben und servieren.

Tipp: Der Geschmack des Eintopfs wird intensiver, wenn Sie gehackte Paprika und grüne Bohnen hinzufügen. Dies sollte 15 Minuten vor der Zubereitung erfolgen.

Einfaches Ohr aus Fetzen

Eines der billigsten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Eine solche Suppe steht einer Fischfiletsuppe in nichts nach, außer dass weniger Fruchtfleisch darin ist. Ein nahrhafter und sättigender Eintopf kann aus einem Kopf, Graten, Bauch und anderen Zutaten bestehen, die zum Kochen von zweiten Gängen ungeeignet sind. Fett, das an die Oberfläche schwimmt, schadet nicht: Es handelt sich um echtes Fischöl, das sich wohltuend auf den menschlichen Körper auswirkt.

Zutaten:

Kochen:

Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Petersilie und Fischabfälle zugeben. Bei mäßiger Hitze 30-40 Minuten garen. Es ist notwendig, dass alle Knochen gut gekocht sind. Am Ende des Garvorgangs nach Geschmack salzen.
Alles Gemüse schälen, abspülen und in Würfel schneiden: Zwiebeln und Karotten - klein, Kartoffeln - groß.
Entfernen Sie die Fischstücke mit einer Schaumkelle. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Auf Wunsch können Sie die Brühe abseihen, damit die Knochen und Schuppen nicht in die Suppe gelangen.
Alles gehackte Gemüse und etwas Kurkuma in die kochende Brühe geben. Dadurch werden die Farbe und das Aroma der Lebensmittel heller. Kochen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist (15-20 Minuten).
Entfernen Sie alle essbaren Teile von den abgekühlten Resten und geben Sie sie dann in einen Topf mit Gemüse.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie fest ab. 20-30 Minuten einwirken lassen, damit das Ohr gut durchtränkt ist.

Tipp: Dillgrün und Zitronenschnitze verleihen einen unglaublich reichhaltigen Geschmack. Sie sollten ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Käsesuppe mit gesalzenem Lachs

Eine sehr zarte, schmackhafte und sättigende Mahlzeit. Diese Suppe wird alle Feinschmecker ansprechen. Die cremige Konsistenz der Fischsuppe, köstliche Kumpellachsstücke, die Zartheit der Paprika und die Frische des Dills bereiten Groß und Klein große Freude.

Produkte:

400 Gramm gesalzenes Kumpellachsfilet;
80 Gramm Lauch;
2 kleine Karotten;
2 fleischige Paprikaschoten;
6 mittelgroße Kartoffeln;
1,2 Liter Wasser;
300 Gramm Schmelzkäse;
ein Bund Dill;
Salz, gemahlener weißer Pfeffer.

Kochvorgang:

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendes Wasser geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen.
Paprika von Samen und Strunk schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälten, sauberen Karotten in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Lauch.
Schicken Sie das vorbereitete Gemüse zu den Kartoffeln und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Käse aus der Verpackung lösen und in kleine Würfel schneiden. In die Suppe geben und warten, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat.
Das Lachsfilet in große Würfel schneiden. Zum Eintopf geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
Dill abspülen und fein hacken. Zu anderen Komponenten hinzufügen. Pfeffer nach Geschmack.
Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten und mit einem Deckel abdecken. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit Croutons bestreuen und servieren.

Tipp: Sie können geräucherten Lachs verwenden, dann wird der Geschmack der Suppe origineller. Pfeffer für Eintopf nimmt besser verschiedene Farben an - damit das Gericht eleganter aussieht.

Wie man ein unvergessliches Ohr kocht

Wenn man erkennt, dass es nicht nur sehr einfach ist, das erste Gericht aus rotem Fisch zuzubereiten, sondern auch ziemlich schnell, werden sich viele für dieses luxuriöse Gericht interessieren. Schließlich möchte jeder seine engsten und liebsten Menschen verwöhnen, aber manchmal reicht die Zeit dafür nicht aus. Damit das Essen richtig Freude bereitet und lange in Erinnerung bleibt, einfache Regeln sollten befolgt werden:

Wundern Sie sich nicht, wenn Verwandte nach der Verkostung eines köstlichen Fischgerichts um eine Zugabe bitten. Schließlich ist so ein Eintopf unglaublich lecker und originell.

Nachdem Sie sich entschieden haben, ein solches Ohr zu kochen, ist es besser, die Anzahl der Portionen sofort zu erhöhen, damit Ihre Lieben ein ungewöhnliches Gericht in vollen Zügen genießen können. Guten Appetit!

Achtung, nur HEUTE!

Rote Fischsuppe ist die perfekte Lösung für das Abendessen. Es ist schnell zubereitet, es stellt sich als lecker und gesund heraus. Die Produktpalette ist minimal.

Zutaten:

rotes Fischfilet (300-400 Gramm);
3 Karotten;
Reis (4 Esslöffel);
1-1,5 Wasser;
2 Tisch. Löffel Mehl;
roter Pfeffer;
Pflanzenöl;
Sahne - 0,25 ml;
gemüse - Spinat, Dill.

Fisch wird in das auf dem Herd gekochte Wasser geworfen, gesalzen.
Reisgrütze werden in einem Topf gewaschen und abtropfen gelassen. Dann werden sie zusammen mit geriebenen Karotten in die Suppe gegeben.
Lassen Sie es kochen.
Das Mehl in einer Pfanne mit Butter passieren, mit Sahne bestreuen, mischen und die restliche Sahne hinzufügen. Mehlmischung zur Brühe geben.
Rote Fischsuppe mit Sahne, frischen, fein gehackten Kräutern und geschälter, gewürfelter Paprika bestreuen.

Mit geschmolzenem Käse

Zutaten:

Lachsfilet - 350-500 Gramm;
ein Topf mit Wasser;
Kartoffeln (2-3 Stück);
Karotte;
Birne;
Gefrorener verarbeiteter Käse;
Salz, Lavrushka.

Bringen Sie die erforderliche Menge Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen.
Salz, gehackte Fischstücke hineinlegen.
Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen, schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
Karotten werden geschält, auf einer Reibe gehackt und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl gebraten.
Gemüse wird in die Brühe geworfen. Gewürze hinzugeben.
Zunder für gefrorenen Schmelzkäse. 60 Sekunden vor Ende der Garzeit schlafen sie in der Suppe ein.
Die Suppe mit rotem Fisch und geschmolzenem Käse ist fertig zum Servieren und Probieren!

Um die Fischsuppe besonders reichhaltig und schmackhaft zu machen, verwenden Sie verschiedene Arten von rotem Fisch - Forelle, Lachs, Lachs und andere.
Gießen Sie die fertige Suppe nicht sofort in Servierschalen, sondern lassen Sie sie zehn Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen.

Kochen auf finnisch

Zutaten:

Lachs - 500 Gramm;
3 Zwiebeln;
3 Schoten Paprika;
2 Karotten;
2 Tomaten oder 1 Tisch. ein Löffel Tomatenpüree;
Sonnenblumenöl (4 Esslöffel);
7-8 Kartoffeln;
5 Tisch. Löffel Käse (gerieben);
Dillgrün, Salz.

Gießen Sie Quell- oder gereinigtes Wasser in die Pfanne. Lachssorten werden geschnitten und in die Pfanne geworfen. Zum Kochen bringen.
Die Zwiebel wird von der Schale befreit, gehackt. Karotten werden mit einem Gemüsemesser geschält und auf einer groben Reibe gehackt. Gemüse wird in einer Pfanne mit Öl bestrichen und angebraten. Tomatenpüree oder gewürfelte Tomaten zugeben. Braten mit Brühe mischen.
Gleichzeitig in Streifen geschnittene Kartoffeln und Paprika dazugeben und weich köcheln lassen.
Geriebenen Käse, der bereits in portionierten Schalen über die Suppe gestreut werden kann, verleiht dem Gericht einen besonders pikanten Geschmack.

Rote Fischcremesuppe

Zutaten:

950 Gramm roter Fisch;
mehrere Kartoffelknollen;
3 Zwiebeln;
Sonnenblumenöl (3 Esslöffel);
Lauch;
Dillgrün;
Lavrushka (Blätter);
Pfeffer, feines Salz.

Der Fisch wird gewaschen und sorgfältig mit einem Putzmesser gesäubert. Von innen befreit. Den Fisch in einen Topf geben, Wasser gießen und die Brühe zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen herausnehmen und abkühlen lassen.
Kartoffeln werden von der Haut befreit, gewaschen und in Würfel geschnitten. Frisch aufgebrühte Brühe angießen.
Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen, halbieren und jede Hälfte fein hacken.
Um eine schöne Farbe der Suppe zu bekommen, können sie in Sonnenblumenöl frittiert werden. Zur Suppe geben.
Gekochter Fisch wird in die gekochte Suppe gegeben und mit einem Mixer zerkleinert.
Serviert mit Croutons oder Crackern. Vor dem Servieren wird die Cremesuppe mit Kräutern bestreut.

Mit Oliven, Essiggurken und Kapern

Zutaten:

1-1,5 kg Fisch;
5-6 Kartoffeln;
2 große Karotten;
ein halbes Glas Hirsegrütze;
grüne Petersilienwurzel;
150 Gramm grüne Erbsen;
2 Zwiebeln;
2 Essiggurken;
ein paar Oliven;
2 Tisch. Löffel Kapern;
Zitrone;
Petersilie, Salz.

Der Fisch wird geschnitten: Kopf, Schwanz und Knochen werden getrennt. Aus Fischabfällen wird eine reichhaltige Brühe gekocht. Wenn es fertig ist, muss es durch ein Sieb oder eine zweilagige Gaze gegossen werden.
Fischstücke werden mit Salz bestreut, mit Zitronensaft bestreut und zurück in die Pfanne geschickt. Dann mit der gesiebten Brühe aufgießen und weiterkochen.
Beim Kochen werden eingeweichte Hirse und in Riegel geschnittene Kartoffeln hineingelegt.
Vorbereitetes Gemüse - gehackte Zwiebeln und Petersilie, gehackte Karotten, Erbsen, Paprika, Kapern, Gurken werden ebenfalls in die Suppe geschickt, wenn sie mit Kartoffeln kocht. Salzen nicht vergessen.
Vor Ende der Garzeit halbierte Oliven dazugeben.

Möchten Sie rote Fischsuppe schön servieren? Vergessen Sie nicht, Grünzeug darin zu streuen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit der Suppe in Servierschalen geben.

Aus den Stacheln roter Fische

Zutaten:

0,5 kg Lachsrippen;
0,5 kg Gemüse (frisch);
Zwiebel;
Petersilienwurzel;
Eier (C1) - 5-6 Stück;
100 Gramm Hirsegrütze;
100 Gramm Sauerrahm (mittlere Dichte);
Jodiertes Salz.

Fischrücken werden gewaschen, Brühe daraus gekocht. Die Zwiebel wird von der Schale befreit und zusammen mit der Petersilienwurzel in die Pfanne geworfen.
Die Brühe wird filtriert, gesalzen, gut gewaschene Hirse hineingegeben und weiter gekocht.
Frische Kräuter und zerbröckelte hartgekochte Eier müssen der Suppe hinzugefügt werden.
Fertige Suppe wird mit gesalzener Sauerrahm gewürzt.

Gemüse erster Gang

Zutaten:

1,5 kg Lachs oder Forelle (Sie können mehrere Arten von rotem Fisch nehmen);
Margarine (Tisch) - 25 Gramm;
kleine Zwiebeln - 3 Stk .;
5 rote frische Tomaten;
Petersilie und Selleriewurzeln (wenn möglich);
Mehl (4 Esslöffel);
5 Knoblauchzehen;
Karotte;
300 Gramm frische Kräuter;
ein halbes Glas fettarme Sauerrahm;
Lorbeerblätter;
ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
eine Nelke;
roter Pfeffer (gemahlen);
Tisch salz.

Das Filet wird vom Fisch getrennt, von den Gräten befreit und in Stücke geschnitten.
Die Brühe wird aus Fischabfällen unter Zugabe von ganzen Zwiebelköpfen und Gewürzen gekocht.
Dann wird die Brühe durch ein Sieb oder eine Gaze in eine andere Pfanne gegossen, mit Fischfilet kombiniert und gekocht.
Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, geriebene Karotten, Sellerie und Petersilie in die Suppe zu geben und weiter zu kochen.
Mehl wird auf Margarine passiviert, kombiniert mit Brühe.
Am Ende des Garvorgangs werden Tomatenwürfel, gehackter Knoblauch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die gekochten Zwiebelköpfe mit einer Schaumkelle entfernen.

Gesalzene rote Fischsuppe

Zutaten:

200 Gramm gesalzener roter Fisch;
kartoffeln - 5 Stk .;
junge Karotten;
zwiebel - 2 Stk .;
ein halbes Glas Reismüsli;
jodiertes Salz, Lavrushka.

Gemüse vorbereiten. Kartoffeln und Karotten werden geschält, gewaschen, gehackt. Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Karotten in Streifen.
Das Gemüse in kochendes Wasser geben und die Brühe aufkochen. Während es kocht, fügen Sie gewaschenen Reis, eine ganze geschälte Zwiebel und Gewürze hinzu.
Nach fünfzehn Minuten den in Stücke geschnittenen Fisch hinzufügen.
Sie geben die Suppe zum Schwitzen, würzen, stellen sie nach zehn Minuten ab.
In Servierschalen mit Sauerrahm servieren.

Suppen aus verschiedenen Arten von rotem Fisch passen perfekt in Ihr Menü. Es lohnt sich, sich mit diesem nicht billigen, aber so appetitlichen und gesunden Gericht zu verwöhnen.

Feinheiten des Kochens

roter Fisch (Stör- und Lachsfamilie) - vor allem ein teures Produkt und ein umsichtiger Geschäftsansatz werden nicht überflüssig sein;
ideal für Brühe: Kopf, Flossen, Schwanz, Rückenteil mit großen Gräten und anderen Fischabfällen;
kaufen Sie einen ganzen Kadaver, Sie können mehrere Gerichte auf einmal zubereiten, einschließlich Suppen;
Feinschmeckerfisch ist die Grundlage des ersten Gangs, alle anderen Zutaten verleihen ihm Geschmack, je nach Wahl und Wunsch;
Es wird empfohlen, die Brühe von heimtückischen kleinen Knochen zu filtern, die zu einer ernsthaften Gefahr für die Gesundheit werden können.
Wählen Sie frische Rohstoffe, die Indikatoren sind: ein klares Aussehen (hervorstehende Augen), helle Kiemen, ein natürlicher Geruch, der für diese Art von Produkt charakteristisch ist.

Wie man scharf kocht. Danach können Sie es auf dem Grill oder im Ofen backen - es ist sehr lecker.

Kennen Sie den Unterschied zwischen Oliven und schwarzen Oliven? Wählen Sie dieses Produkt für Ihre kulinarischen Experimente.

Köstliche Hühnerleber mit Zwiebeln und Kräutern. Es ist einen Versuch wert!

Mehrere Rezepte für erste Gänge mit rotem Fisch

Fischsuppe, in der russischen Tradition - Fischsuppe, wird in vielen Küchen der Welt zubereitet, und jedes Land bringt seine Lieblingszutaten und seinen nationalen Geschmack in die Rezepte ein.

Rosa Lachsohr mit Hirse

Zutaten	Menge
Kadaver von frischem rosa Lachs -	etwa 1/2 kg
Hirse -	2/3 Tasse
Zwiebel -	2 Köpfe
Möhren -	2 Stück
süße Paprika -	1 Stück
Lorbeer -	3 Blätter
duftender schwarzer Pfeffer -	6-7 Erbsen
Kartoffeln -	4-5 mittel
desodoriertes Pflanzenöl	1,5 Esslöffel
frische grüne Petersilie -	Strahl
Wasser -	2,5 Liter
Meersalz -	schmecken
Kochzeit: 110 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 45 kcal

Rezept für eine einfache Rotfischsuppe mit Hirse (Schritt für Schritt):

Spülen Sie den frischen rosa Lachskadaver ab, reinigen Sie ihn von den Resten der Innenseiten und entfernen Sie die Kiemen.
Schneiden Sie den vorbereiteten Kadaver in mehrere Teile, damit er in Ihren Topf passt, gießen Sie kaltes Wasser darüber und zünden Sie ihn an.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, Hitze reduzieren. Pimenterbsen, Meersalz und Lorbeerblätter in die Brühe geben. 1/2 Stunde kochen lassen;
Hirse in einer Schüssel gründlich spülen, bis das Wasser aufhört zu trüben, Fremdeinschlüsse aus dem Müsli entfernen;
Gemüse schälen: Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln. Schneiden Sie den Stiel und die Samen von der Paprikaschote ab;
Den Lachs aus der Brühe nehmen und das Fleisch von Knochen und Haut trennen. Die Brühe abseihen, das Lorbeerblatt fangen, duftende Erbsen. Teilen Sie das rosa Lachsfleisch in kleine Stücke;
Schneiden Sie die Kartoffeln in einen mittleren Würfel, hacken Sie die Pfefferkörner und Zwiebeln fein und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Wir schicken die Kartoffeln in die Brühe, Zwiebeln, Paprika und Karotten - in die Pfanne, in Pflanzenöl anbraten, bis sie golden und weich sind;
Gießen Sie nach einer Weile Hirse in die würzige Brühe;
Nach einer Viertelstunde Kochzeit sautiertes Gemüse und rosa Lachsscheiben auf die Suppenbasis geben;
Petersilie waschen, fein hacken, in die Pfanne geben, einige Minuten kochen lassen. Die fertige kulinarische Arbeit ausschalten, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Rotes Fischohr mit Sahne

Zutaten:

ein halbes Kilo Kumpellachsfilet;
0,6 kg Kartoffeln;
1 Karotte;
2 kleine Zwiebelköpfe;
250–300 Milliliter 10 % Sahne;
3 Lorbeerblätter;
2 Liter Wasser;
Gewürze für Fisch;
Knoblauchzehe;
2-3 zarte Stangensellerie;
ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
5-6 Teelöffel Kartoffelstärke;
ein Bund frischer Dill;
Meersalz nach Geschmack.

Die Gesamtkochzeit beträgt 1 Stunde. Kaloriengehalt - pro 100 Gramm ca. 55 kcal.

Vorbereitung des Essens:

Bereiten Sie die Produkte vor: Spülen Sie das Lachsfilet ab, putzen und waschen Sie das Gemüse und die Kräuter;
Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben;
Zwiebel und Karotte in Olivenöl, das in einem Topf goldbraun erhitzt wurde, zugeben, eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
Gießen Sie Wasser über den Braten, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Lorbeerblatt, Meersalz, Gewürze und gehackte Selleriestangen hinzu.
In einen Topf mit kochendem Wasser, gewürfelten Kartoffeln gießen und kochen, bis sie halb gar sind;
Das Lachsfilet in gleiche, nicht zu große Portionen teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüse in kochendes Wasser geben und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten weitergaren;
Gießen Sie die in einer separaten Schüssel vorgewärmte Creme in einem dünnen Strahl in das Ohr.
Kartoffelstärke mit ein paar Esslöffeln Wasser glatt verdünnen, umrühren, zum cremigen Ohr geben, bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist;
Entfernen Sie zuerst das Lorbeerblatt, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
Servieren Sie ein appetitliches Gericht heiß auf den Tisch und bestreuen Sie es mit gehacktem Grün von jungem Dill.

Forellensuppe mit Brokkoli und grünen Erbsen

Zutaten:

ein kleiner ganzer Forellenkadaver (600-700 Gramm);
1/4 Kilogramm Brokkoliröschen;
150-200 Gramm grüne Erbsen aus der Dose;
0,3 kg Kartoffeln;
Zwiebelkopf;
3 kleine Karotten;
3-4 Esslöffel desodoriertes Sonnenblumen- oder Olivenöl
3-4 Lorbeerblätter;
ein wenig lockige Petersilie;
5-6 Erbsen duftender schwarzer Pfeffer;
Gewürze und Salz nach Geschmack;

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten. Kaloriengehalt - pro 100 Gramm ca. 62 kcal.

Rote Fischsuppe mit Brokkoli und grünen Erbsen sollte folgendermaßen zubereitet werden:

Kadaver von innen spülen und reinigen, Kiemen entfernen. In Stücke schneiden und die Brühe kochen: Forelle mit kaltem Wasser gießen, salzen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum mit einem Löffel entfernen;
Die fertige Brühe abseihen. Forellenfleisch von den Knochen lösen, in kleine Stücke teilen.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben, die Karotten in dünne Kreise und die Zwiebeln in durchscheinende Halbringe;
Die Brokkoliröschen in einer Schüssel mit Wasser abspülen, in kleine Blattstiele teilen;
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den vorbereiteten Brokkoli hineingießen. Die Kohlblütenstände bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten braten, abdecken und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind;
Kochen Sie die Fischbrühe, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang;
Brokkoli, Forelle und grüne Erbsen aus der Dose in die Gemüsebrühe geben. 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen;
Kurz vor der Bereitschaft fein gehackte Petersilie in die Pfanne geben, Salz probieren.
Das erste Gericht eine Viertelstunde unter dem Deckel schwitzen lassen. Sie können den Tisch decken. Guten Appetit.

Lachsfischsuppe mit Oliven

Zutaten:

Lachskopf;
ein halbes Kilo Lachsfilet;
4-6 Kartoffeln;
große Zwiebel;
süße gelbe Paprika;
2 mittelgroße Karotten;
2 große reife Tomaten;
300 Gramm entkernte Oliven aus der Dose;
180 Gramm entkernte Oliven aus der Dose;
3 Esslöffel Olivenöl;
Gewürze für Fisch;
5 Gramm Hopfen-Suneli-Gewürz;
frisches Grün von jungem Dill;
2-3 Zweige lila Basilikum;
dünnhäutige Zitrone;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Die Hauptkochzeit ohne Kochen der Brühe und Schälen des Gemüses beträgt 40 Minuten. Kaloriengehalt - pro 100 Gramm etwa 98-110 kcal.

Schritte zur Zubereitung des ersten Ganges von rotem Fisch mit Oliven:

Den Lachskopf unter fließend kaltem Wasser waschen, die Kiemen herausschneiden, daraus die Brühe mit Salz und Gewürzen nach Wahl kochen;
Eine dünne Schicht Schale von Kartoffeln und Karotten abschneiden, Zwiebeln schälen, Schwanz und Kern mit Samen von Paprika entfernen;
Tomaten von der oberen Haut befreien: Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, Kreuzschlitze in die Haut schneiden und 8-12 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Die dünne Haut löst sich leicht vom dichten Fruchtfleisch. Den harten Strunk herausschneiden und in einer Mixerschüssel pürieren;
Zwiebel und gelbe Paprika fein hacken, Karotten reiben. Das Gemüse 5-7 Minuten in einer tiefen Pfanne in erhitztem Olivenöl anbraten. Tomatenpüree zum Gemüsebraten geben, mischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und 6-8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
Bringen Sie die Fischbrühe zum Kochen, schicken Sie die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln dorthin;
Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer in 3-5 cm große Rechtecke schneiden und zu den in Fischbrühe kochenden Kartoffeln geben. Kochen Sie die Suppengrundlage, bis die Kartoffeln halb gekocht sind, ungefähr 10-12 Minuten;
Oliven und schwarze Oliven öffnen und in dünne Ringe schneiden;
In Tomaten gedünstetes Gemüse und in Scheiben geschnittene Oliven, Oliven, Hopfen-Suneli-Gewürz in die Suppe geben. Alles gründlich mischen, den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Salz und Zucker abschmecken. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Lachssuppe eine halbe Stunde ziehen lassen und in Schalen füllen, mit gehacktem jungem Dill, Basilikumblättern und dünnen Zitronenscheiben dekorieren.