Wie kocht man leckere Hackfleischkoteletts so, dass sie innen saftig und knusprig werden und außen eine goldene Kruste haben? Das Geheimnis liegt nicht nur in der richtigen Konsistenz von Hackfleisch, sondern auch in der Brattechnik selbst: Das Öl muss heiß sein, und die Hitzebehandlung sollte unmittelbar nach dem Ausbeinen in Paniermehl erfolgen. Wenn Sie alle Nuancen des Kochens kennen, können Sie perfekte, klassische Schnitzel zubereiten, die ihre Form perfekt behalten, duften und sehr schmackhaft sind.

Zutaten

• Hackfleisch 1 kg
• Hühnereier 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zähne
• Milch 1 EL.
• Semmelbrösel 200 g
• Pfeffermischung 1 g
• gemahlene Cracker 3 EL. l.
• Salz 1 TL
• Sonnenblumenöl 150 ml

Wie man klassische Hackfleischpasteten kocht

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Zutatenliste zu. Hackfleisch ist besser zu Schweine- und Rindfleisch zu nehmen - aufgrund der fettigen Schweinekoteletts werden sie sehr saftig und zart.

1. 
   Wir schneiden alle Krusten vollständig vom Brot ab und schneiden die resultierende Krume in einen großen Würfel oder reißen sie mit den Händen in kleine Stücke, damit sie die Milch so schnell wie möglich aufnehmen (200 g Brotkrume entsprechen ungefähr 1 Tasse). Brot muss hinzugefügt werden, denn er verleiht den Koteletts Glanz und macht sie auch zarter, nachdem er den gesamten Fleischsaft aufgenommen hat.
2. 
   Wir schicken die Semmelbrösel in einen separaten Behälter und gießen sie mit einem Glas Milch ein, lassen sie 10-15 Minuten stehen und machen in der Zwischenzeit Hackfleisch.
3. 
   Wir fahren ein paar große Eier in eine tiefe Schüssel mit Hackfleisch - wenn die Eier klein sind, können Sie 3-4 Stück hineingeben. Fügen Sie nach Belieben Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. 
   Wir schicken das Brot, das die Milch aufgenommen hat, in eine Schüssel mit Hackfleisch (Sie müssen es nicht mit den Händen auspressen, gießen Sie es zusammen mit der restlichen Milch). Knoblauch und Zwiebel werden geschält und dann gehackt. Um eine homogene Mischung zu erhalten, die sich perfekt mit Hackfleisch verbindet, reiben Sie das Gemüse am besten auf einer feinen Reibe. In einem Mixer oder manuell die Zwiebel und den Knoblauch zu einem matschigen Zustand zu zerkleinern, funktioniert nicht.
5. 
   Wir kombinieren alle Zutaten und mischen sie intensiv mit unseren Händen. Infolgedessen sollte das Hackfleisch für Schnitzel homogen ausfallen und nicht an Ihren Händen kleben. Wenn es noch klebrig ist, enthält es wenig Fett, was bedeutet, dass Sie 1 bis 2 Esslöffel geruchloses Sonnenblumenöl hinzufügen müssen.
6. 
   Wir legen das Hackfleisch 10 Minuten beiseite, damit sich alle Zutaten verbinden. Danach mischen wir es erneut intensiv, sättigen es mit Sauerstoff und beginnen, Schnitzel zu formen. Die Berechnung von Hackfleisch für ein Schnitzel beträgt ungefähr 1 Esslöffel. Mit unseren Händen formen wir runde oder längliche Koteletts und rollen sie dann in Paniermehl.
7. 
   Sofort in heißem Pflanzenöl braten - 3-4 Minuten auf einer Seite bei starker Hitze, dann wenden und weitere 5 Minuten bereit stellen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wir bestimmen die Bereitschaft des Gerichts durch leichtes Drücken und Fokussieren auf die Farbe: Beim Drücken sollte im Kontext eines hellgrauen Schnitzels ein transparenter Saft erscheinen.

Hackbällchen heiß servieren. Sie werden sehr saftig - mit einer Kruste aus Semmelbröseln können Sie alle Fleischsäfte vollständig im Schnitzel aufbewahren. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Reis, Porridge, sowie Salat oder Gemüse in jeglicher Form. Guten Appetit!

1. Wenn das Hackfleisch nicht gekauft, sondern mit eigenen Händen zubereitet wird, sollte das Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geführt werden. Auf Wunsch kann es mit einem Messer sehr fein gehackt werden - in diesem Fall kann maximal Fleischsaft eingespart werden.
2. Um Hackfleisch für Koteletts zuzubereiten, sollten Sie kein frisches Brot verwenden, da es ihm zusätzliche Klebrigkeit verleiht. Das leicht angetrocknete Brot von gestern ist am besten.
3. Wenn gehacktes Hähnchen verwendet wird, können keine Eier hinzugefügt werden - sie verleihen den Koteletts eine übermäßige Steifigkeit.
4. Für einen pikanteren Geschmack können Sie etwas Senf in das Hackfleisch geben und auch mit Gewürzen experimentieren, indem Sie Koriander oder Suneli-Hopfen hinzufügen.

Wir alle lieben klassisch leckere Hackfleischbratlinge nach Großmutters Rezept. Wie viele andere Gerichte wurden sie in Frankreich erfunden, seit ihrer Entstehung hat sich das Kochen dramatisch verändert. In Russland wurden sie erstmals in der Zeit von Peter 1 verkostet. Während dieser Zeit erschienen viele Analoga, Fleischbällchen, Steaks, Fleischbällchen und vieles mehr.

Wenn Sie sich und Ihren Lieben dieses wunderbare Gericht gönnen möchten, dann wird es Ihnen nicht schwer fallen. Befolgen Sie einfach alle unten beschriebenen Empfehlungen und Sie werden erfolgreich sein.

Zutaten:

• Gemischtes Hackfleisch - 700 gr.
• Glühbirne - 1 Stck.
• Knoblauch - 1 Nelke
• Brot - 1 - 2 Scheiben
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - zum Braten

Kochmethode:

1. Wir nehmen das fertig aufgetaute Hackfleisch und geben es in eine tiefe Schüssel. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und fein gehackt, Sie können eine Küchenmaschine oder Reibe verwenden und mit der Hauptzutat kombinieren.

2. Dann fahren wir 1 Hühnerei hinein.

3. Gießen Sie die Brotscheiben mit Wasser, es wird weicher, und fügen Sie es dann zu den restlichen Zutaten hinzu. Mit Hilfe der Hände kneten wir es.

Tipp: Um die Schnitzel saftiger zu machen, müssen Sie Brot in das Hackfleisch geben.

4. Gießen Sie Salz, Gewürze Ihrer Wahl und Sie können nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel.

5. Dann formen wir Schnitzel. Wir nehmen eine kleine Menge Fleisch mit einem Löffel, geben es auf Mehl, streuen es darüber und hüllen es vollständig ein und erstellen dann eine Form dafür.

6. Schalten Sie den Herd vorher ein, erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie Öl hinein und legen Sie die Rohlinge aus, beginnen Sie zuerst auf einer Seite zu braten, drehen Sie sie auf die andere und bringen Sie sie in Bereitschaft.

Heiß mit einer Beilage auf dem Tisch servieren. Guten Appetit.

So kochen Sie Hackfleischpasteten nach dem klassischen Rezept im Ofen

Zutaten:

• Hackfleisch - 1 kg.
• Kartoffel - 1 Stck. (Mittel)
• Zwiebel - 1 Stck.
• Brot (Laib) - 3 Scheiben
• Milch - 100 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode:

1. 1 Kartoffel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zum aufgetauten Hackfleisch geben.

2. Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und schneiden Sie sie in kleine Würfel, Streifen (das liegt an Ihnen). Wir fügen es dem Fleisch hinzu.

Tipp: Wenn Sie das Gefühl von gehackten Zwiebeln in Hackfleisch nicht mögen, reiben Sie es einfach mit einer Reibe.

3. Wir nehmen ein paar Stücke Brot oder einen Laib, geben es in eine Tasse und gießen es mit Milch ein, lassen es eine Weile quellen.

4. In der Zwischenzeit fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, die Gewürze, die Sie mögen, schwarzen Pfeffer und Sie können getrocknete Kräuter, Dill und Zwiebeln hinzufügen. Wir mischen alles gut.

5. Das Brot mit den Händen kneten, die Mischung zu den restlichen Zutaten geben und das Hackfleisch gründlich durchkneten.

6. Backofen vorheizen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Öl einfetten und die von uns geformten Koteletts darauf legen.

7. Gießen Sie dann gekochtes (aber leicht unterkühltes) Wasser aus dem Wasserkocher auf das Backblech, damit unser Gericht nicht anbrennt.

8. Bei 180 Grad für 30 Minuten in den Ofen geben, wenn sie anfangen zu bräunen, können Sie sie herausnehmen. Servieren Sie zu Tisch, erfreuen Sie Ihre Lieben, guten Appetit.

Üppige und saftige Fleischbällchen. Kochrezept Schritt für Schritt

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Ei - 1 Stck.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Brot - 1 Scheibe
• Milch - 150 ml.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 Teelöffel

Kochmethode:

1. Schweinefleisch unter fließendem Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mit großem Sieb passieren.

Tipp: Wenn das Fleisch sehr mager ist, geben Sie 100 Gramm Fett hinzu.

2. Knoblauch und Zwiebel aus der Schale schälen, in vier Teile schneiden und ebenfalls zusammen mit dem Fleisch mahlen.

3. Legen Sie eine Scheibe Brot in eine Schüssel, gießen Sie sie mit Milch auf, lassen Sie sie einige Minuten einwirken, drücken Sie dann das Fruchtfleisch aus und legen Sie es auf das Hackfleisch.

4. Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, zerbrechen Sie 1 Hühnerei und mischen Sie alles gründlich. Und dann abschlagen, das ist eine wichtige Phase, sonst platzt, bricht und fällt das Gericht beim Braten auseinander.

5. Wir wählen die richtige Menge Hackfleisch aus und formen Schnitzel. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, erhitzen Sie es und legen Sie dann die Fleischzubereitungen hinein.

Tipp: Wir erhitzen das Öl in der Pfanne gut, sonst verbrennen die Koteletts.

6. Auf beiden Seiten braten, bis eine schöne rötliche Farbe entsteht.

Wir verteilen es auf einem Teller (Sie können es zuerst auf eine Papierserviette legen, damit das Öl glasig wird) und servieren. Guten Appetit.

Ein einfaches Rezept für Frikadellen ohne Eier

Zutaten:

• Hackfleisch - 300 gr.
• Weißbrot - 80 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 1/2 Teelöffel
• Pfeffer - 1/4 Teelöffel
• Kaltes Wasser - 120 ml.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Semmelbrösel - zum Braten

Kochmethode:

1. Gießen Sie Weißbrot mit Wasser, es verleiht den Koteletts Luftigkeit und Zartheit. Drücken Sie es aus dem Wasser und geben Sie es in einen Mixer.

2. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in mehrere Teile und geben sie auch in einen Mixer, drehen sie.

3. Das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern, dann Brot und Zwiebeln dazugeben und gründlich mischen.

Tipp: Hackfleisch sollte nach Ihrem Geschmack gewählt werden. Wenn Sie fettige Koteletts mögen, wählen Sie Schweinefleisch und wenn Sie magerer sind, dann Hühnchen.

4. Hände in kaltem Wasser anfeuchten, mit einem Löffel Koteletts formen. Dann von allen Seiten in Semmelbrösel wälzen, Mehl kann verwendet werden.

5. Schalten Sie den Herd ein, stellen Sie die Pfanne auf und erhitzen Sie das Öl. Legen Sie dann die Fleischzubereitungen aus.

6. Auf einer Seite braten, wenden, auf mittlere Hitze reduzieren und braten.

Legen Sie die Patties auf Küchenpapier, um das Öl aufzusaugen. Guten Appetit.

Videorezept für klassische Schnitzel ohne Brot (Brot)

Ein sehr einfaches Rezept für dieses Gericht, meistens mit eingeweichtem Weißbrot, aber die Zutaten gehen auch ohne, sie werden saftig und fluffig, ganz zu schweigen von ihrem hervorragenden Geschmack!

Guten Appetit!

Fertiges Hackfleisch ist ein häufiger „Gast“ in unserem Kühlschrank. Rind, Schwein, Lamm, Hähnchen & Co. – Sie können es nicht nur in Suppe, Reis, Kartoffeln, Nudeln geben, sondern auch leckere, saftige Koteletts daraus machen. Die Hauptsache ist, ein paar Geheimnisse zu kennen, von denen wir Ihnen in diesem Artikel erzählen werden.

Fertiges Hackfleisch wird häufig in „frischer“ Form im Handel verkauft, dh es werden während der Herstellung absolut keine Hilfsstoffe hinzugefügt, die ihm einen bestimmten, würzigen Geschmack und ein bestimmtes Aroma verleihen können. Deshalb ist es bei der Zubereitung von Koteletts ratsam, dem gekauften Hackfleisch verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzuzufügen.

Für die Saftigkeit fügen viele Hausfrauen gerollte Zucchini, Kohl, Kartoffeln und Schmalz zu Hackfleisch hinzu und für die Pracht - ein Stück Brot. Nur sollte, wie die Praxis zeigt, kein frisches Brot verwendet werden, sondern leicht altbackenes, da ein frischer Laib eine erhöhte „Klebrigkeit“ hat, was den Produkten ein nicht allzu appetitliches Aussehen verleiht.

Hackfleischkoteletts - Zubereitung von Speisen

Um Hackfleischkoteletts zuzubereiten, muss es bei Raumtemperatur aufgetaut und mit den Zutaten gemischt werden, die das Rezept uns vorschreibt. Dann mitteldicke Koteletts formen, in Paniermehl oder Mehl wenden und in einer Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Wer gekauften Produkten nicht traut, kann Hackfleisch aus frischem Fleisch auch zu Hause mit einem Fleischwolf zubereiten.

Hackfleischpasteten - die besten Rezepte

Rezept 1: Hackfleischkoteletts "Hausgemacht"

Hackfleischkoteletts „Hausgemacht“ ist ein Gericht, das viele Hausfrauen von Zeit zu Zeit zubereiten und das klassische Rezept selbst anpassen. Hauptsache, die Schnitzel werden üppig, lecker und zart. Als Beilage für solche Schnitzel können Sie Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder gekochtes Gemüse servieren.

Zutaten:

- 500 gr. Schweinehackfleisch
- ein Ei
- 150 gr. Brotbrei
- ein Glas Milch
- 100 gr. Zwiebel
- drei bis vier Knoblauchzehen
- Semmelbrösel
- Pflanzenöl
- Pfeffer, Salz abschmecken

Kochmethode:

1. Weichen Sie das Fruchtfleisch des Laibs zehn Minuten lang in warmer Milch ein. Die Zwiebel fein hacken.

2. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und mischen Sie es mit gehackten Zwiebeln und einem in Milch aufgeweichten Laib. Fügen Sie das Ei und den gehackten Knoblauch hinzu.

3. Gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen. Wir formen Schnitzel nach traditioneller Art und wälzen sie in Paniermehl.

4. Braten Sie die Koteletts in einer Pfanne mit Pflanzenöl an, bis sie bei schwacher Hitze gar sind. Am Ende fügen wir ein wenig Hitze hinzu, damit die Schnitzel gebräunt werden. Alternativ können hausgemachte Koteletts mit einer minimalen Fettzugabe im Ofen gegart werden.

Rezept 2: Hackbällchen mit Weißkohl

Weißkohl verleiht den Koteletts Saftigkeit und einen ungewöhnlichen Geschmack. Um die Koteletts nicht zu fettig zu machen, mischen Sie zwei Hackfleischsorten - Schweinefleisch und Rindfleisch.

Zutaten:

- 200 gr. Schweinehackfleisch
- 200 gr. Hackfleisch
- 400 gr. Kohl
- eine Glühbirne
- ein Ei
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Knoblauch nach Geschmack
- Frittieröl
- Premium-Mehl gemischt mit Grieß

Kochmethode:

1. Kohl mit Zwiebeln und Knoblauch wird durch einen Fleischwolf geführt. Überschüssigen Saft abgießen. Das gerollte Gemüse mit Hackfleisch und Schweinefleisch mischen.

2. Fügen Sie nach Belieben Ei, Pfeffer und Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzu. Alles gut zu einer homogenen Masse verrühren.

3. Wir formen Koteletts, rollen sie in Mehl mit Grieß und braten sie in einer Pfanne, bis sie gar sind.

Rezept 3: Gehackte Hähnchenkoteletts mit Pilzen

Hackfleisch für Koteletts bereiten Sie am besten zu Hause vor. Dazu drehen wir das frische Hähnchenfilet (500 g) in einem Fleischwolf und fügen dem Hackfleisch 50-70 g hinzu. rohe Kartoffeln (frische Zucchini), Weißbrotbrösel, Knoblauch, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten:

- 600 gr. Hackfleisch (sollte etwa die gleiche Menge sein)
- 200 gr. Pilze (Steinpilze oder Champignons)
- 100 gr. Lukas
- Mehl oder Semmelbrösel
- Pflanzenöl
- Petersiliengrün

Kochmethode:

1. Rollen Sie die Zwiebel separat und hacken Sie die Petersilie. Die gewaschenen Pilze in eine Pfanne geben. Mahlen Sie sie in einem Mixer. Mit Zwiebeln, Hackfleisch, Kräutern mischen.

2. Wir formen Schnitzel, wälzen sie in Mehl oder Semmelbröseln (nach Belieben). In Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.

Rezept 4: Hackbällchen mit Käse und Tomaten

Hilfszutaten in Form von Käse und Tomaten machen Hackfleischkoteletts gesättigter, schmackhafter und saftiger. Es wird empfohlen, Hackfleisch gemischt zu verwenden, dh bestehend aus Schweinefleisch und Rindfleisch.

Zutaten:

- 300 gr. Schweinehackfleisch
- 200 gr. Hackfleisch
- eine Scheibe altbackenes Brot
- eine Glühbirne
- drei Knoblauchzehen
- Pflanzenöl
- zwei Tomaten
- ein Hühnerei
- ein halbes Bund Dill und Petersilie
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Salz
- 150 gr. Hartkäse "Russisch" (oder jeder andere)
- Semmelbrösel - ca. 100 gr.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Gemüse und Tomaten waschen. Altes Brot zehn Minuten in Wasser (Milch) einweichen und auspressen.

2. Zwiebel fein hacken. Wir hacken Grüns. Käse und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wir kombinieren Schweinehackfleisch mit Rindfleisch, mischen es mit Brot, Ei, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Käse. Salz Pfeffer. Wir mischen die Zutaten gut.

3. Aus der resultierenden Mischung formen wir Koteletts, rollen die Produkte in Paniermehl und braten sie auf beiden Seiten in gut erhitztem Pflanzenöl. Für solche Schnitzel ist jede Beilage geeignet. Guten Appetit allen!

- Für die Zubereitung von Hackfleischkoteletts empfiehlt es sich, gemischtes Hackfleisch zu verwenden, das zu gleichen Teilen aus Rind- und Schweinefleisch besteht;

- Wenn Sie Zwiebeln zu Hackfleischkoteletts hinzufügen möchten, sollten diese so klein wie möglich geschnitten, separat in einer Pfanne überkocht und erst dann mit der Gesamtmasse vermischt werden.

- Wenn Sie Koteletts aus magerem Fleisch oder Hähnchen zubereiten, fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Butter hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, da die Koteletts sonst locker werden und ihre Form nicht gut behalten.

- Schnitzel sind nicht weniger lecker, aber gesünder, wenn sie nicht in einer Pfanne gekocht, sondern im Ofen gebacken werden.

Für die richtige Zubereitung von Koteletts in einer Pfanne müssen Sie zuerst ein Hackfleisch von guter Qualität zubereiten. Dann braten Sie sie richtig. Für die Zubereitung von Halbzeugen lohnt es sich, die richtige Pfanne zu wählen, oder besser gesagt, der Boden sollte viel dicker sein als bei gewöhnlichen ähnlichen Gerichten.

Und um Schnitzel ohne Öl zu braten, wird eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwendet.

Um Koteletts richtig zu kochen, reicht es nicht aus, das Rezept zu kennen. Vieles geht oft schief. Das Gericht erweist sich als zäh, dann zerfällt es vor unseren Augen, dann haftet es am Geschirr. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einige Regeln und Geheimnisse befolgen.

Wie man hausgemachtes Hackfleisch für Schnitzel macht

Trotz der Tatsache, dass heutzutage ständig eine beträchtliche Anzahl interessanter und origineller Rezepte auftaucht, bevorzugen viele Menschen weiterhin Schnitzel.

Und im Grunde machen die Hausfrauen Hackfleisch mit ihren eigenen Händen. Kein Wunder, denn selbstgemachtes Hackfleisch ist ein schmackhaftes und zuverlässiges Gericht (in Anbetracht der Qualität).

Schritte zur Herstellung von hausgemachtem Hackfleisch:

1. Es ist notwendig, Fleisch zu wählen, auf dem sich keine verschiedenen Sehnen und Filme befinden, da ihre Anwesenheit verhindern kann, dass das Produkt durch einen Fleischwolf geführt wird. Gedrehtes Fleisch sollte mit etwas Wasser ergänzt werden. So werden die Schnitzel saftiger;
2. Es ist besser, die Zwiebel in einem Mixer zu hacken, um sich vor unnötigen Tränen zu schützen. Es kann kurz in einer Pfanne gebraten werden, bevor es zum Fleisch gegeben wird;
3. Brot muss zuerst von der harten Kruste getrennt und das Fruchtfleisch in Milch eingeweicht werden. Zum Hackfleisch geben und dort die Eier aufschlagen. Dann nach Geschmack pfeffern und salzen. Als nächstes müssen Sie alle Zutaten gründlich mischen. Danach ist die Füllung vollständig fertig;
4. Damit die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen, muss dem fertigen Hackfleisch Duktilität verliehen werden. Dies kann durch Klopfen auf den Tisch oder durch Werfen von Hand zu Hand erfolgen. Die Hände müssen zuerst mit Wasser benetzt werden, da das Hackfleisch auf diese Weise keine Möglichkeit hat, daran zu haften;
5. Nachdem die Hackfleischprodukte geformt wurden, müssen sie in Paniermehl oder Mehl gewälzt und dann gebraten werden (lesen Sie weiter unten mehr darüber).

Wie man Schnitzel in einer Pfanne brät

Nachdem die Schnitzel vollständig geformt sind, muss die Pfanne erhitzt und mit Sonnenblumenöl eingefettet werden. Dann das geformte Hackfleisch dort hinlegen. Abdecken und hellbraun braten.

Sie müssen auch die gegenüberliegende Seite der Koteletts braten. Danach die Hitze so weit wie möglich reduzieren und die Koteletts mit etwas Wasser aufgießen.

Decken Sie danach den Behälter wieder mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwas schmoren. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Ketchup, Mayonnaise oder einen Würfel Brühe mit Wasser in die Pfanne geben.

Um Hähnchenkoteletts zu braten, muss die Paniermischung im Voraus zubereitet werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie altbackenes Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen trocknen. Für diese Zwecke können Sie auch eine Bratpfanne verwenden.

Nachdem die Hühnerbällchen geformt sind, müssen sie in gekochten, zerkleinerten Crackern gerollt werden. Und dann alles genauso machen wie bei Hackfleisch vom Schwein und Rind.

Wie man gefrorene Fleischbällchen brät

Vielen Frauen fehlt die Zeit, um sich lange im Küchenbereich aufzuhalten. Deshalb kaufen sie oft tiefgefrorene Halbfabrikate. In solchen Fällen kann niemand eine hohe Qualität und einen guten Geschmack des Produkts versprechen.

Um Zeit zu sparen, können Sie Hackfleisch selbst kochen und in Ihrer Freizeit Koteletts formen und diese dann im Gefrierschrank verstecken und einfrieren. Und holen Sie sie in beliebiger Menge nach Bedarf.

Um Halbfabrikate richtig und schmackhaft zu kochen, muss eine Art Bratpfanne verwendet werden, deren Boden dicker ist als der einer normalen Pfanne. Bei maximaler Hitze erwärmt es sich gut und wird mit Gemüse oder Butter geschmiert. Es ist darauf zu achten, dass das Öl gleichmäßig über den gesamten Bodenbereich verteilt wird.

Halbfertigprodukte müssen nicht vorher aufgetaut werden. Direkt aus dem Gefrierschrank können sie in eine Pfanne gegeben werden. Es ist darauf zu achten, dass sich die gestapelten Schnitzel nicht berühren. Solche Koteletts sollten bei maximaler Hitze von allen Seiten gebraten werden.

Bei diesem Braten bleibt der gesamte Saft, der sich vom Fleisch abheben kann, in den Koteletts. Dann müssen Sie die Hitze auf mittel reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Schalten Sie den Herd nach kurzer Zeit aus.

Der Reifegrad von Koteletts kann mit zwei Methoden bestimmt werden. Im ersten Fall lohnt es sich, die Schüssel mit einer Gabel zu durchstechen - wenn der ausgewählte Saft eine transparente Farbe hat, ist alles fertig.

Im zweiten Fall muss das Schnitzel in zwei Hälften geschnitten werden. Wenn der Schnitt eine gleichmäßig gräuliche Farbe ohne Einschlüsse hat, kann der Kochvorgang abgeschlossen werden.

Wie man Hähnchenkoteletts ohne Öl in einer Pfanne brät

Das Kochen von gehackten Hähnchenkoteletts erfolgt ziemlich schnell. Dies ist ein ziemlich leckeres Gericht, also liebt es jeder. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Produkte, die bei jeder Gastgeberin immer verfügbar sind.

Liste der benötigten Zutaten:

• 1 kg Hähnchenfilet;
• Zwiebel von mittlerer Größe;
• 150 g Brot, immer weiß;
• 1 kleine Kartoffel;
• 1 Ei;
• 3-4 st. l. frische Milch;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Der Prozess der Zubereitung dieses Gerichts:

1. 1. Hühnerfleisch muss zunächst mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, nachdem Sie sie fein gehackt haben;
   2. Brot muss in Milch eingeweicht werden. Kartoffeln reiben, am besten so klein wie möglich;

1. Fügen Sie dem Fleisch eingeweichtes Brot, geriebene Kartoffeln und ein Ei hinzu;
2. Fügen Sie nach Ihrem eigenen Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alle hinzugefügten Zutaten gut.

Um Hähnchenkoteletts ohne Öl zu kochen, müssen Sie eine beschichtete Pfanne verwenden. Zuerst müssen Sie die Pfanne sehr gut erhitzen. Dann werden die geformten Koteletts darauf ausgelegt. Sie können groß gemacht werden, da sie während des Garvorgangs viel kleiner werden.

Es ist nicht notwendig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Das Kochen sollte drei Minuten lang bei starker Hitze erfolgen. Dann müssen Sie eines der Schnitzel anheben und auf das Vorhandensein einer goldenen Kruste prüfen.

Drehen Sie dann das Produkt um und braten Sie die andere Seite auf die gleiche Weise. Als nächstes wird Wasser in der Menge hinzugefügt, die erforderlich ist, damit der dritte Teil der Schnitzel darin ist. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und machen Sie das Feuer des Ofens kleiner.

Schnitzel sollten 40 Minuten lang gedünstet werden. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden.

Das fertige Gericht ist sehr weich und saftig.

• Für die Zubereitung von Koteletts müssen Sie nur Weißbrot verwenden, das etwas abgestanden ist. Allerdings sollte man es mit der Brotmenge nicht übertreiben, da das Gericht sonst zu viel Fett aus der Pfanne aufnimmt;
• Brot wird am besten in Wasser eingeweicht;
• Drücken Sie das Brot nach dem Einweichen nicht zu stark aus;
• Während der Formung der Schüssel können Sie ein kleines Stück Butter oder Eis hineingeben. Schnitzel werden viel saftiger sein;
• Es ist besser, die Zwiebel für Hackfleisch nicht in einem Fleischwolf zu drehen, sondern mit einem Messer zu hacken;
• Vor dem Garen kann Hackfleisch eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Frikadellen zuzubereiten ist sehr einfach. Es ist nur wichtig, einige Regeln und Geheimnisse zu befolgen.

Selbstgemachtes Hackfleisch eignet sich am besten für leckere Koteletts, daher sollten Sie nicht sparen und faul sein. Darüber hinaus wird die Umsetzung dieser Pläne nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Beim Kochen von Koteletts in einer Pfanne ohne Verwendung von Sonnenblumenöl werden der Kaloriengehalt und die Schädlichkeit des Produkts reduziert. Gleichzeitig wird das Produkt jedoch nicht weniger schmackhaft.

Fleisch

Es ist besser, Hackfleisch für Koteletts selbst aus gekühltem, nicht magerem Fleisch herzustellen. Eine fast klassische Option ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 2: 1. Reine Schweinekoteletts können sehr fettig werden und Rinderkoteletts sind möglicherweise nicht saftig genug.

Sie können auch Hühnchen, Truthahn zu Koteletts hinzufügen oder sie nur aus Geflügel kochen.

Fisch

Für Koteletts ist im Prinzip jeder Fisch geeignet. Hauptsache, es sind nur wenige Knochen drin. Daher ist es besser, Filets großer Rassen zu wählen: Es ist viel einfacher, Schnitzel daraus zu kochen als aus kleinen Knochenfischen. Ideal für Lachs, Kabeljau, Heilbutt, Heilbutt.

Andere Zutaten

Zwiebel. Es muss mit Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt werden (in diesem Fall ist es besser, ein wenig zu braten und abzukühlen) und dann hinzuzufügen. Sie können die Zwiebel natürlich mit einer feinen Reibe hacken, aber dieser Vorgang ist ein sehr zweifelhaftes Vergnügen.

Für 1 kg Fleisch reichen 2-3 mittelgroße Zwiebeln.

Altbackenes Weißbrot (Baton). Es wird benötigt, damit die Schnitzel ihre Form behalten und zarter werden. Brot muss in gekochtem Wasser, Milch oder Sahne eingeweicht, gepresst, die Kruste entfernt und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Zu viel davon ist nicht erforderlich: 100–200 g pro 1 kg Hackfleisch reichen aus.

Gemüse: Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbis. Sie machen die Koteletts saftiger und zarter. Sie können auf Wunsch durch Brot ersetzt werden. Gemüse wird am besten mit einer Reibe gehackt.

Eier. Umstrittene Zutat: Einige Köche glauben, dass sie Patties zäh machen. Die Eier helfen jedoch, die Füllung zusammenzuhalten. Um es nicht zu übertreiben, ist es besser, nicht mehr als zwei Eier pro 1 kg Hackfleisch zu verwenden.

Salz. Etwa 1 Teelöffel Salz reicht für 1 kg Hackfleisch.

Gewürze und Kräuter. Achten Sie darauf, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzuzufügen - falls gewünscht.

Wasser, Öl usw. Sie können dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Eiswasser, einen Löffel Pflanzenöl oder einen Butterwürfel hinzufügen, um die Koteletts saftiger zu machen.

Fischkoteletts kann Sahne hinzugefügt werden, die dem Gericht Zartheit verleiht, oder Zitronensaft, der den Geschmack von Fisch verstärkt.

So bereiten Sie Hackfleisch und Schimmelkoteletts zu

1. Entfernen Sie vor dem Hacken von Fleisch alle Venen, Filme, Knochen und Knorpel.
2. Wenn Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, versuchen Sie, sie abzuwechseln, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird.
3. Hackfleisch muss mit den Händen gut geknetet und abgeschlagen werden - damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Sie können dies in einem Topf mit hohen Wänden tun, um die Küche nicht zu verschmutzen. In diesem Fall müssen Sie das Hackfleisch mehrmals auf den Boden des Behälters werfen.
4. Besser das fertige Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es ruht. Danach sollte erneut gemischt werden.
5. Sie müssen Schnitzel mit nassen Händen formen, damit Hackfleisch nicht an Ihren Fingern haftet.
6. Versuchen Sie, gleich große Koteletts zu formen, mahlen Sie nicht zu viel: Je größer die Koteletts, desto saftiger sind sie. Klopfen Sie die Patties mit Ihren Handflächen glatt und ohne Nähte.

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Wie man Schnitzel paniert

Durch das Panieren bleibt der Saft in den Koteletts, daher sollten Sie es nicht vernachlässigen. Sie können Semmelbrösel (im Laden gekauft oder aus trockenem Brot selbst gemacht), Mehl, zerkleinerte Nüsse und Sesamsamen verwenden.

Denken Sie daran, dass Cracker mehr Öl aufnehmen. Wenn Sie also den Fettgehalt der Bratlinge reduzieren möchten, wählen Sie andere Paniermöglichkeiten oder trocknen Sie die fertigen Bratlinge mit Küchenpapier ab.

Wie man Fleischbällchen brät

Legen Sie die Koteletts in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl. Achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, da sie sonst nicht gebraten, sondern gedünstet werden.

Zuerst eine Seite bei starker Hitze 1-2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten garen. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Seite. Danach können Sie die Koteletts für 5-8 Minuten unter dem Deckel anschwitzen.

20 Minuten reichen aus, um Fleischbällchen zu braten. Im Zweifelsfall einen davon mit einem Messer durchstechen: Leichter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Wie man Fleischbällchen im Ofen kocht

Die Koteletts auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 15-20 Minuten ein halbes Glas Wasser auf ein Backblech gießen und die Koteletts weitere 10-15 Minuten backen.

Im Ofen können Sie auch gebratene Koteletts fertig machen. In diesem Fall ist es besser, sie bei einer Temperatur von 160-180 Grad zu backen.

Wie man Schnitzel in einem langsamen Kocher kocht

Zum Kochen eignen sich die Betriebsarten „Frittieren“ oder „Backen“. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 40–50 Minuten.

Schnitzel sollten alle 15-20 Minuten gewendet werden. Wenn sie anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser (etwa ¼ Tasse) hinzufügen.

Am einfachsten ist es, ein Gericht in einem Wasserbad zuzubereiten. Sie müssen nur die in der Anleitung angegebene Menge Wasser einfüllen, die Schnitzel hineinlegen, das Gerät einschalten und je nach Hackfleisch kochen:

• 20–30 Minuten - für Geflügel- und Fischkoteletts;
• 30–40 Minuten - für Fleischkoteletts.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Schnitzel in einem Wasserbad gekocht werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, legen Sie ein großes Sieb darauf, damit es die Flüssigkeit nicht berührt, und decken Sie die Struktur mit einem Deckel ab. Bitte beachten Sie, dass Pfanne und Sieb in diesem Fall etwa den gleichen Durchmesser haben sollten.

kitchenmag.ru

Rezepte

magput.ru

Zutaten

• 750 g Hühnerfleisch (zu gleichen Teilen Brustfilet und Keulenfilet);
• 350 g altbackenes Brot;
• 220 ml Milch;
• 30 Gramm Butter;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Ghee oder Butter - zum Braten.

Kochen

150 g Laib in Milch einweichen. Wenn es anschwillt, drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit dem Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf. Werfen Sie die Milch nicht weg: Sie wird immer noch nützlich sein. 30 g weiche Butter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut mischen und beiseite stellen.

Separat die Paniermischung zubereiten. Schneiden Sie dazu die restlichen 200 g eines Laibes in kleine Würfel (mit einer Kantenlänge von etwa 4 mm) und trocknen Sie diese. Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel mit Milch geben und umrühren.

Das Hackfleisch mit nassen Händen zu mittelgroßen Bratlingen formen. Tauchen Sie sie jeweils in die Milchmischung, wälzen Sie sie dann in Semmelbröseln und legen Sie sie in eine gut erhitzte Pfanne mit Butter. Die Patties bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

mirblud.ru

Zutaten

• 300 g Rindfleisch;
• 200 g Schweinefleisch;
• 150–200 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Mehl - zum Panieren;
• - zum Braten;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

Zuerst die Pilzfüllung zubereiten. Dazu die Pilze gründlich abspülen, trocknen und dann in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, weich dünsten. Champignons hinzugeben und anbraten, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Zum Schluss die Füllung salzen und pfeffern und abkühlen lassen.

Während die Füllung abkühlt, können Sie Hackfleisch zubereiten. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, fügen Sie in Wasser eingeweichtes Brot (ohne Krusten), ein Ei und gehackten Knoblauch hinzu. Das Hackfleisch glatt rühren, Salz und Gewürze hinzufügen, erneut mischen und mit den Händen schlagen. Sie können das Hackfleisch im Kühlschrank abkühlen, aber vergessen Sie nicht, es danach erneut zu mischen und abzuschlagen.

Das Hackfleisch mit nassen Händen zu einem Fladen formen. Die Pilzfüllung in die Mitte geben. Decken Sie es mit einer neuen Tortilla aus Hackfleisch ab und machen Sie ein rundes Schnitzel. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht aus dem Hackfleisch kommt und das Schnitzel selbst gleichmäßig und ohne Nähte ist.

Die Koteletts in Mehl wenden und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten (wie oben beschrieben) und bei minimaler Hitze unter dem Deckel fertig stellen.

womensgroup.ru

Zutaten

• 700 g Kabeljaufilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 9 Esslöffel Haferflocken;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 Gramm Butter;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen

Das Kabeljaufilet und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Gemüse, 3 Esslöffel Haferflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Alles mischen und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit abkühlen und in Würfel schneiden. Eier zum Hackfleisch geben und mischen.

Mahlen Sie 6 Esslöffel Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer: Sie werden zum Panieren von Koteletts benötigt. Mit nassen Händen aus Hackfleisch einen Kuchen formen, einen Teelöffel Butter in die Mitte geben und ein Schnitzel formen.

Koteletts in zerkleinerten Haferflocken rollen, in Pflanzenöl goldbraun braten und sofort in eine Auflaufform geben. Schicken Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10-15 Minuten lang.