Hallo liebe Freunde! Wer weiß, wie Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter zubereitet wird? Heute erzähle ich euch davon.

In unserer Familie wird Kaviar jeden Herbst zubereitet und zwar in solchen Mengen, dass er für den ganzen Winter reicht. Immerhin kann man daraus Sandwiches machen, wenn sich das Haus im Kühlschrank plötzlich als leer herausstellt. Oder Sie können es auf dem Tisch servieren, wenn plötzlich Gäste erscheinen.

Kaviar aus Pilzen kann zur Zubereitung von Julienne, Pizza und verschiedenen Saucen verwendet werden. Für den Winter zubereiteter Pilzkaviar ist immer ein Lebensretter für die Gastgeberin. Im Allgemeinen hat das Gericht einen universellen Geschmack.neu und nützlich. Bereiten wir es für die Zukunft vor, damit es etwas zu gefallen gibtGeliebte. Pilzkaviar wird aus verschiedenen Pilzarten hergestellt, aber unsere Familie liebt den Pilzkaviar sehr, da er sein eigenes, einzigartiges, duftendes Waldaroma hat. Und natürlich müssen Sie bedenken, dass dieses Gericht eine Quelle von Vitaminen und essentiellen Spurenelementen für den Körper ist.

Ein Moment des Humors:

Mir wurde schlecht... Fieber, laufende Nase, Halsschmerzen... Ich bin unter die Decke gekrochen und habe Salzkartoffeln geatmet... nur für den Fall, ich habe mir eine Gabel, Pilze und Wodka geschnappt... Ich hoffe es hilft...

Rezept für Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter

Wir brauchen:

• Honigpilze 2,5 kg
• Karotten (für jedes kg Pilze nehmen wir eine Karotte) -3 Stk
• Zwiebeln (für jedes kg Pilze nehmen wir eine Zwiebel) -3 Stk
• Pflanzenöl
• Essigessenz 70%
• Salz 3 Esslöffel
• gemahlener Pfeffer 1 gehäufter Teelöffel

Kochen:

Wir sortieren die Pilze, waschen und kochen. Sie werden bereit sein, wenn sie auf den Grund sinken, etwa eine Stunde. Wir schneiden die Zwiebel in Würfel. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebel und Karotte in einer Pfanne goldbraun anbraten. Die Pilze abseihen und beiseite stellen. Wir mahlen Pilze und Gemüse in einem Fleischwolf, es ist ratsam, zweimal zu mahlen. Pfefferkaviar und Salz. Wir mischen alles. Den Kaviar in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren braten. Wir teilen den Kaviar in 3 gleiche Teile.
Wir essen einen Teil Kaviar zum Abendessen. Den zweiten Teil werden wir für den Winter einfrieren, um daraus Julienne und Pizza zu machen.

Wir rollen den dritten Teil für den Winter in einem Glas auf. In den Teil, den wir aufrollen, 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen, mischen und in ein sterilisiertes Literglas geben, mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Wir stellen das Glas zur zusätzlichen Sterilisation in einen Topf mit Wasser und halten es 30 Minuten lang. Legen Sie zuerst einen Lappen auf den Boden der Pfanne, damit das Glas nicht bricht. Das Feuer ist mittel. In der Zwischenzeit 50 ml Pflanzenöl aufkochen.

Gießen Sie nach Ablauf der Sterilisationszeit gekochtes Öl in ein Kaviarglas, das schützt vor Botulismus, und rollen Sie den Deckel auf.
Vorbereitung für den Winter ist fertig!
In dem Teil der Pilze, der übrig bleibtfügen Sie Knoblauch zum Abendessen hinzu und essen Sie es mit Kartoffeln)
Übertragen Sie einen Teil des Pilzkaviars zum Einfrieren in einen Behälter oder Beutel und schicken Sie ihn zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Guten Tag.

Wir setzen das Pilzthema fort, das mit dem letzten Artikel über begonnen hat. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept zum Kochen anbieten, das in unserer Familie sicherlich eine führende Position einnimmt. Ich spreche von Kaviar aus Pilzen.

Kaviar aus Pilzen ist wahnsinnig lecker und wird vielseitig verwendet. Dies ist ein einfaches Sandwich und Teil einer Beilage und ein Zusatz zum Schmoren von Gemüse und Fleisch.

Mischen Sie es zum Beispiel mit gekochten Nudeln und Sie erhalten ein Gourmetgericht mit Pilzgeschmack.

Sie können sich viele Kombinationen einfallen lassen, also nehmen Sie sich die Zeit, mehr Kaviar aus Pilzen für den Winter zuzubereiten, und Sie werden es nicht bereuen.

Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter: ein Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Dieses Rezept ist ein Klassiker. Minimale Zutaten. Die Pilze selbst haben keinen eigenen stark ausgeprägten Geschmack, daher geben wir das Kaviar-Aroma mit Hilfe von Zwiebeln und Karotten. Wir verwenden keinen Essig, daher muss das Werkstück sterilisiert werden.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Zwiebel - 2 Stk
• Mittlere Karotte - 3 Stk
• Pflanzenöl - 50 ml
• Salz - 3 EL
• Pfeffer nach Geschmack

Die angegebenen Zutaten reichen für 3 Halbliter-Gläser und pro Probe gibt es jetzt noch einmal 200 Gramm zum Schlemmen.

Kochen:

Zunächst legen wir Honigpilze, die von Erde und Ablagerungen gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen wurden, in einen tiefen Topf und gießen 3 Liter kaltes Wasser.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und bringen Sie ihn zum Kochen.

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie 30 Minuten lang unter dem Deckel, wobei Sie den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen.

Wenn die Pilze gar sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut mit kaltem, fließendem Wasser ab.

Dann Zwiebel und Karotte hacken. Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel und die Zwiebeln in halbe Ringe, denn bevor wir sie durch einen Fleischwolf geben, müssen sie ein wenig gebraten werden.

Wir geben das Gemüse in eine Pfanne und braten es bis zur Hälfte in Pflanzenöl gekocht.

Halbgar ist, wenn die Zwiebel bereits weich ist, aber noch keinen goldenen Farbton angenommen hat.

Jetzt nehmen wir eine Pfanne und gießen ihren Inhalt in eine Schüssel mit Pilzen. Lassen Sie das Öl nicht aus der Pfanne zu den Pilzen ab.

Mischen Sie alle Zutaten und passieren Sie sie durch einen Fleischwolf. Reiben nehmen Sie eine mittlere Größe.

Drehen Sie Gemüse mit Pilzen direkt in die Pfanne mit Öl, in der zuvor Zwiebeln und Karotten gebraten wurden.

Der nächste Schritt ist, diese Pfanne auf mittlere Hitze zu stellen, einen Esslöffel Salz und Pfeffer hinzuzufügen, zu mischen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu braten.

Wenn der Kaviar fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze in saubere Gläser legen. Eine Vorsterilisation der Gläser ist nicht erforderlich.

Wir füllen die Gläser streng auf die Schultern und stopfen fest

Jetzt müssen Sie die Rohlinge sterilisieren. Wir stellen die gefüllten Gläser in einen kalten Ofen und bedecken sie mit Deckeln, ohne sie jedoch zu verdrehen.

Wir schließen den Ofen, stellen 110 Grad ein und lassen die Gläser 20 Minuten sterilisieren.

Stellen Sie Gläser nicht in einen vorgeheizten Backofen, sie können durch Temperaturunterschiede platzen.

Dann nehmen wir die Gläser heraus, drehen die Deckel fest und lassen sie verkehrt herum abkühlen. Sie müssen sie nicht abdecken.

Pilzkaviar ist sofort gebrauchsfertig, es ist nicht notwendig, ihm standzuhalten.

Wie man Kaviar aus Pilzen für den Winter in Gläsern macht: ein einfaches Rezept mit Knoblauch und Karotten

In diesem Rezept kommen zu den klassischen Zutaten Knoblauch und Essig hinzu – für Liebhaber von „po-vigilant“. Darüber hinaus gibt es Unterschiede in der vorläufigen Zubereitung von Produkten, was sich auf die endgültige Konsistenz von Kaviar auswirkt.

Zutaten:

• Honigpilze - 1 kg
• Zwiebel - 1 Stck.
• Mittlere Karotte - 2 Stk
• Pflanzenöl
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 3 EL
• Essig 9% - 3 EL

Wie im vorigen Rezept reichen die Zutaten für 3 Dosen à 0,5 Liter.

Kochen:

Wir werden Pilze in zwei Brühen kochen. Dies hat keinen Einfluss auf die endgültigen Eigenschaften der Pilze, es wird einfach angenommen, dass Sie zuerst alle schädlichen Substanzen mit Hilfe von kochendem Salzwasser aus ihnen extrahieren und erst dann kochen müssen.

Deshalb nehmen wir geschälte und gewaschene Pilze, geben sie in einen Topf mit kaltem Wasser, geben 2 Esslöffel Salz hinzu, bringen sie zum Kochen und kochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze, wobei der Schaum entfernt wird.

Dann werfen wir die Pilze in ein Sieb und spülen sie mit kaltem Wasser ab, lassen das Wasser aus der Pfanne ab und waschen die Pfanne.

Füllen Sie nach diesem Vorgang die Pfanne erneut mit kaltem Wasser (2 l), geben Sie die Pilze hinein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Der Vorteil des doppelten Kochens besteht darin, dass Sie nach dem zweiten Kochen eine reine Pilzbrühe haben, die Sie jetzt als Suppe verwenden oder für die Zukunft in Plastikflaschen einfrieren können

Während die Pilze kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. In diesem Rezept werden wir sie nicht durch einen Fleischwolf geben, also reiben wir die Zwiebel auf einer groben Reibe, schneiden die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und braten sie alle zusammen in Pflanzenöl, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Wir führen die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf.

Und zum Gemüse in die Pfanne geben. Salzen, alles gut mischen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten braten.

Vergessen Sie nicht, Öl in die Pfanne zu geben, da es verkocht.

5 Minuten vor Ende Essig in die Pfanne gießen. Es verleiht den Pilzen nicht nur Würze, sondern dient auch als Konservierungsmittel für Nähte.

Fertiger heißer Kaviar aus Pilzen direkt aus der Pfanne wird im Voraus bis zum Hals übertragen und gerammt. Dann mit Deckel verschließen und kopfüber abkühlen lassen. Kaviar kann nach dem Abkühlen sowohl im Keller als auch im Kühlschrank gelagert werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen durch einen Fleischwolf mit Tomaten

Ein Merkmal dieses Kaviars ist das Vorhandensein von Tomaten (oder Tomatenmark) darin, wodurch sich die Farbe der Pilze verändert und der Kaviar nicht dunkel, sondern hell und ähnlich aussieht. Aber ehrlich gesagt spüre ich keinen großen geschmacklichen Unterschied, ob mit oder ohne Tomaten.

Zutaten:

• Honigpilze - 2 kg
• Karotten - 300 g
• Zwiebel - 1 kg
• Tomaten - 1 kg oder Tomatenmark 500 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 300 ml
• Nach Geschmack salzen
• Essig 9% - 2 EL

Als Ergebnis erhalten Sie 3 Liter ausgezeichneten Pilzkaviar.

Kochen:

Kochen Sie die Pilze wie in den vorherigen Rezepten insgesamt 30-40 Minuten lang. Wenn Sie möchten, machen Sie es in einem Sud, wenn Sie möchten - in zwei. Tatsächlich ist dies nicht wichtig.

Karotten reiben.

Die Hand fein hacken und goldbraun braten.

Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie Tomaten und keine Tomatenpaste genommen haben, scrollen Sie sie zusammen mit den Tomaten und entfernen Sie die Schale und die Stiele von ihnen.

Die Schale von Tomaten lässt sich leicht entfernen, wenn sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden.

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf mit dicken Wänden (am besten einen Kessel), fügen Sie Öl, Salz und Tomatenmark hinzu, wenn Sie vorher keine Tomaten genommen haben.

Mischen Sie alle Zutaten, bringen Sie die Pfanne zum Kochen und lassen Sie den Kaviar dann 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.

Gießen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung (d. h. nach 35 Minuten) Essig in die Pfanne.

Danach bleibt nur noch, den heißen Kaviar in sterilisierten Gläsern (bis zum Hals) zu verteilen, zu verschließen oder aufzurollen und kopfüber abkühlen zu lassen.

Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter ohne Sterilisation in einem Slow Cooker kochen

Wenn ich sage, dass das Rezept für Kaviar ohne Sterilisation, meine ich 2 Fälle: der erste - die Gläser sind vorsterilisiert und das bereits mit Kaviar gefüllte Glas muss nicht sterilisiert werden. Das zweite ist, dass Sie überhaupt nichts sterilisieren, aber dann muss der Kaviar im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Monaten gegessen werden. Sagen wir einfach, nicht die beste Option, wenn Sie viel kochen möchten.

Und die Zusammensetzung und das Rezept von Pilzkaviar in einem Slow Cooker unterscheiden sich nicht vom Kochen in einer Pfanne (außer aus praktischen Gründen).

Zutaten:

• 2,5 kg gekochte Pilze
• 500 gr Karotten
• 500gr Zwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner
• Nach Geschmack salzen
• 1 EL 9%iger Essig

Diese Zutaten reichen aus, um 3,5 Liter Pilzkaviar zu erhalten.

Kochen:

Ich schummele ein wenig und überspringe den Moment des Pilzkochens, da ich heute schon viel darüber geschrieben habe. Also nehmen wir 2,5 kg gekochte Pilze und drehen sie durch einen Fleischwolf.

Dann Zwiebel und Karotte hacken. Wir führen sie durch einen Fleischwolf, also schneiden wir das Gemüse buchstäblich in mehrere Teile, damit es in den Fleischwolf passt.

Wir drehen das Gemüse auch.

Braten Sie Gemüse 15 Minuten lang in einem Slow Cooker und gießen Sie ein Glas Öl (Passant) ein. Rühren nicht vergessen.

Dann Pilze zum Gemüse geben, ein weiteres Glas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer einschenken, alles gut mischen. Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Wir wählen den Modus "Löschen", stellen die Zeit auf 30 Minuten ein, schließen den Deckel und warten.

Öffnen Sie dann den Deckel, entfernen Sie das Lorbeerblatt und gießen Sie den Essig ein.

Es bleibt nur, die Gläser mit Kaviar zu füllen und abkühlen zu lassen.

Aber dann haben Sie zwei Möglichkeiten: Wenn Sie die Gläser sterilisiert haben, können Sie den Kaviar aus Pilzen sogar bis zum nächsten Herbst im Küchenschrank aufbewahren. Und wenn die Gläser nicht sterilisiert werden, lagern wir den gekühlten Kaviar nicht länger als drei Monate im Kühlschrank

Wie man zu Hause Kaviar aus Pilzen macht: Videorezept mit einem Mixer

Nun, das letzte Rezept für heute für diejenigen, die zu faul sind, einen Fleischwolf zu sammeln, und die einen Mixer haben. Ich biete das Rezept im Videoformat an, ohne detaillierte Beschreibung und Foto, einfach weil sich außer der Art des Mahlens der Produkte nichts ändert.

Wie Sie sehen, ist Pilzkaviar aus Pilzen ein Gericht, dessen Zubereitung nicht viel Zeit, seltene Produkte und Kochkünste erfordert. Deshalb kocht es auch die unvorbereiteteste Person.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen den ganzen Charme dieses Produktes vermitteln und Sie machen sich ein paar Gläser für den Winter.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Pilzkaviar ist ein wunderbarer Snack! Es ist sehr lecker, aber gleichzeitig einfach zuzubereiten. Sie können alle Pilze nehmen, aber die Vorspeise aus Pilzen ist besonders erfolgreich. Wie man Kaviar daraus kocht?

Wie man Kaviar aus Pilzen kocht - allgemeine Prinzipien

Honigpilze werden normalerweise vor dem Kochen gekocht und gebraten, aber alles hängt vom Rezept ab. Normalerweise werden Pilze mindestens 20 Minuten lang gekocht. Die Bereitschaft wird wieder "mit dem Auge" bestimmt. Sobald sie sich auf dem Boden absetzen, können Sie es ausschalten. Die Brühe wird sofort abgelassen. Dann werden die Pilze separat oder zusammen mit anderen Produkten gebraten.

Was sonst noch in Kaviar steckt:

Karotte;

Aubergine;

Tomaten.

Anderes Gemüse, Leber, verschiedene Pilzarten können hinzugefügt werden. Die Vorspeise mit Knoblauch, Pfeffer, Essig, Kräutern würzen. Sie können es sofort verwenden oder für den Winter aufrollen. Auch die Temperatur des Gerichts spielt keine Rolle. Jemand mag gekühlten Kaviar, verwendet ihn für Sandwiches, Schichtsalate. Aber Sie können es heiß verwenden, mit Müsli, gekochten Nudeln und anderen Beilagen servieren.

Wie man Honigpilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln kocht

Das einfachste und einfachste Rezept für Kaviar aus Pilzen, der sofort verzehrt oder für die Winterernte verwendet werden kann.

Zutaten

500 g gekochte Pilze;

200 ml Öl;

2 Zwiebelköpfe;

2 Karotten;

1. l. Essig;

Salz Pfeffer.

Kochen

1. Wir nehmen eine große Pfanne, gießen 30 ml Öl hinein und zünden sie an.

2. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie an.

3. Nach ein paar Minuten Karotten hinzufügen und ebenfalls braten. Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen.

4. Gießen Sie 70 ml Öl in die Pfanne, erhitzen Sie die gekochten Pilze und braten Sie sie etwa fünf Minuten lang. Machen Sie das Feuer stark.

5. Wir drehen Gemüse und Pilze in einem Fleischwolf. Verwendet ein Netz mit mittelgroßen Zellen.

6. Gießen Sie das restliche Öl in einen Topf oder Topf und zünden Sie es an.

7. Die Pilzmasse verteilen, mit Gewürzen abschmecken und eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.

8. Wenn Kaviar sofort verzehrt wird, geben wir keinen Essig hinzu. Wenn das Gericht eine Vorbereitung für den Winter ist, fügen Sie einen Esslöffel Essenz hinzu und rühren Sie gründlich um.

9. Kochen Sie das Werkstück einige Minuten mit Essig, legen Sie den Pilzkaviar in sterile Gläser, Korken. Lagern Sie das Werkstück nur an einem kühlen Ort. Ein Kühlschrank oder ein guter Keller, in dem die Temperatur nicht über 10 °C steigt, reicht aus.

Wie man Honigpilzkaviar mit Tomaten kocht

Rezept für Pilzkaviar aus frischen Pilzen mit reichhaltigem Tomatengeschmack. Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, können Sie seine Menge reduzieren oder ihn weglassen.

Zutaten

1,5 kg Honigpilze;

3 Knoblauchzehen;

1 Karotte;

3 reife Tomaten;

1 Zwiebel;

180 Gramm Butter;

Kochen

1. Pilze in Salzwasser weich kochen. Champignons in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Karotte in einer Pfanne anbraten.

3. Pilze hinzufügen, bei maximaler Hitze zusammen braten.

4. Tomaten mit einem Mixer hacken oder einfach raspeln, aber in diesem Fall ist es besser, die Haut zu entfernen.

5. Die Pilze mit Gemüse mit geriebener Tomatenmasse gießen und köcheln lassen, bis der Saft etwa zur Hälfte verdunstet ist.

6. Das gekochte Gemüse mit Pilzen durch einen Fleischwolf geben.

7. Die Masse mit dem restlichen Öl auffüllen, Gewürze hinzufügen, Knoblauch hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Wenn sich herausstellt, dass der Kaviar flüssig ist, müssen Sie überschüssige Feuchtigkeit bei hoher Hitze verdampfen und den Deckel entfernen.

Wie man Pilzkaviar mit Frühlingszwiebeln und Essig kocht

Ein Rezept für würzigen und sehr duftenden Kaviar aus Pilzen. Zwiebeln werden sowohl Zwiebel als auch grün verwendet, Essig nach Rezept ist Tisch.

Zutaten

1 Zwiebelkopf;

1 Bund Frühlingszwiebeln;

100 ml Öl;

400 g gekochte Pilze;

2 Esslöffel Essig;

Kochen

1. Gekochte Pilze in Öl goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen, nach dem Abkühlen hacken. Sie können in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer mahlen.

2. Fügen Sie mehr Öl in die Pfanne hinzu, geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie an, bis sie weich ist.

3. Die Frühlingszwiebel fein hacken, zum Zwiebelgemüse geben und eine halbe Minute kochen lassen.

4. Gießen Sie den Essig auf die Zwiebel.

5. Gedrehte Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sie können verschiedene Gewürze verwenden.

6. Den Kaviar einige Minuten bei schwacher Hitze braten, kalt oder heiß servieren.

Wie man Kaviar aus Pilzen mit Auberginen kocht

Eine wunderbare Art, Kaviar aus Honigpilzen zu kochen, damit Sie viel davon bekommen. Auberginen sind Pilzen im Geschmack sehr ähnlich, sie sind ausgezeichnete Freunde im Gericht.

Zutaten

1 kg Pilze;

1 kg Aubergine;

100 Gramm Petersilie;

4 Knoblauchzehen;

3 Zwiebelköpfe;

1. l. Essig 9%;

Gewürze, Öl.

Kochen

1. Die Pilze eine Viertelstunde kochen, dann fein hacken, in eine Pfanne geben und etwas anbraten.

2. Auberginen müssen in Stücke beliebiger Größe geschnitten, in Salzwasser eingeweicht und in Teilen in einer Pfanne gebraten werden.

3. In die Pfanne nach der Aubergine etwas Öl geben, die gehackte Zwiebel dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.

4. Alle gebratenen Kaviarzutaten müssen durch einen Fleischwolf gedreht und wieder in die Pfanne gegeben werden.

5. Salzen, pfeffern, etwas mehr Öl einfüllen und mit Knoblauch würzen. Die gehackte Masse einige Minuten braten und auf den gewünschten Geschmack bringen.

6. Gehackte Petersilie gießen, viel nehmen, noch ein paar Minuten kochen. Sie können nicht nur Petersilie, sondern auch Dill, Basilikum verwenden.

7. Servieren Sie Kaviar mit Schwarzbrot, verwenden Sie ihn zum Füllen von Törtchen.

Wie man Kaviar aus Pilzen mit Leber kocht

Eine Variante von sehr duftendem Kaviar oder Pastete, Sie können das Gericht nennen, wie Sie möchten. In jedem Fall wird es sich als unrealistisch lecker und wirtschaftlich herausstellen.

Zutaten

400 g Leber;

200 g Zwiebel;

200 g Karotten;

400 g gekochte Pilze;

100 ml Pflanzenöl;

0,2 Packungen Butter.

Kochen

1. Karotten und Zwiebeln in große Stücke schneiden, die Hälfte des Pflanzenöls in einen großen Topf geben, erhitzen und das Gemüse bei maximaler Hitze goldbraun braten.

2. Wir waschen die Leber, schneiden sie in Stücke, geben sie zum Gemüse, rühren schnell um, gießen ein Glas kochendes Wasser ein, decken ab und lassen 15-2 Minuten köcheln. Die Stücke sollen innen gar sein, aber nicht austrocknen. Sobald das Ichor verschwindet, können Sie das Feuer ausschalten, die Innereien werden bereit sein.

3. Braten Sie im zweiten Teil des Pflanzenöls die gekochten Pilze an.

4. Wir drehen das Gemüse mit Leber und Pilzen durch einen Fleischwolf und geben es in einen Topf.

5. Fügen Sie Ihrem Geschmack Gewürze hinzu: Salz, gießen Sie Pfeffer jeglicher Art ein, Sie können Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

6. Alles mischen, etwa zehn Minuten auf dem Herd erhitzen.

7. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Es macht den Geschmack von Kaviar weicher und zarter. Bis zur Auflösung rühren, vom Herd nehmen. Leberkaviar kann sofort verzehrt, mit Beilagen serviert oder gekühlt für Sandwiches verwendet werden.

Wie man Kaviar aus Pilzen für den Winter mit Essig kocht

Das Rezept für eine wunderbare Vorbereitung auf den Winter. Bevor Sie Kaviar aus Pilzen zubereiten, spülen Sie die Pilze gründlich aus, Sie können sie vorher kochen.

Zutaten

1 kg Pilze;

1. l. Salz;

250 g Karotten und Zwiebeln;

0,5 TL Essigessenz;

5 Knoblauchzehen;

Piment;

70 ml Öl.

Kochen

1. Kochen Sie die Pilze in Salzwasser und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab.

2. Zwiebel schneiden, in heißes Öl geben und einige Minuten braten. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu, bringen Sie das Gemüse weich und braten Sie es ein wenig an.

3. Jetzt können Sie die Pilze auslegen und weitere zehn Minuten kochen.

4. Wir drehen uns durch einen Fleischwolf, geben ihn erneut in eine Pfanne oder in einen Topf, würzen mit Gewürzen, fügen Knoblauch hinzu und gießen 200 ml Wasser ein.

5. Auf den Herd stellen, Kaviar eine Viertelstunde kochen.

6. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Ende Essig hinzu. Gründlich mischen.

7. Wir legen uns in sterile Gläser, drehen, kühlen den Kaviar unter der Decke verkehrt herum ab. Wir halten es kalt.

Wie man Kaviar aus Pilzen mit Paprika kocht

Dieser Kaviar aus Pilzen zeichnet sich nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch Aussehen aus. Verwenden Sie nur reife und rote Paprika, um es wirklich schön zu machen.

Zutaten

500 g gekochte Pilze;

100 g Zwiebel;

200 g Pfeffer;

2 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel Essig;

120 ml Öl.

Kochen

1. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und einige Minuten in der Hälfte des Öls gebraten.

2. Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu und braten Sie, bis das Gemüse fertig ist.

3. Wir drehen die Masse zusammen mit zwei Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf.

4. Wir befreien den Pfeffer von den Kernen, schneiden ihn zuerst in dünne Streifen und dann quer. Wir brauchen kleine Würfel, die Größe sollte eine Erbse nicht überschreiten.

5. Gießen Sie den Rest des Öls in die Pfanne, verteilen Sie den Pfeffer und braten Sie ihn weich.

6. Gedrehter Kaviar mit Pilzen, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Wir schauen auf die Bereitschaft.

7. Wenn Sie den Kaviar für den Winter schleudern müssen, fügen Sie Essig hinzu und geben Sie die kochende Masse in Gläser.

8. Wenn der Kaviar einfach so gekocht ist, schalten Sie ihn aus, legen Sie Gemüse hinein, Sie können frischen Knoblauch hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.

Kaviar aus Pilzen sollte das Aroma von Pilzen haben. Daher sollten Sie das Gericht nicht mit vielen duftenden Gewürzen und sehr duftenden Kräutern wie Koriander oder Basilikum verstopfen.

Wenn Kaviar viel Gemüse enthält, geht der Geschmack verloren. In diesem Fall können zerkleinerte Pilzwürfel oder granulierte Brühe für den Geschmack hinzugefügt werden, denken Sie jedoch daran, dass sie sehr salzig ist.

Pilze haben viel Wasser. Daher müssen sie nach dem Kochen in einem Sieb belassen, vor dem Braten gut ausgepresst und nur in heißem Öl verteilt werden.

Normalerweise wird dem Kaviar viel Pflanzenöl zugesetzt. Es wird zum Braten und Schmoren verwendet. Aber Sie können immer einen Teil der Butter verwenden, wenn das Werkstück nicht für eine langfristige Lagerung vorgesehen ist.

Pilzkaviar kann nicht nur konserviert, sondern auch eingefroren werden. Dazu wird das Gericht in kleinen Behältern oder Plastikgläsern ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Methode ist insofern praktisch, als Sie die Essigmenge eliminieren oder reduzieren können.

Ist der Sommer gelungen, war die „stille Jagd“ nach Pilzen erfolgreich? Wohin mit "Beute"? Bereiten Sie sich natürlich auf die Zukunft vor. Und viel schmackhafter als gefrorene Pilze ist Pilzkaviar für den Winter. Die Rezepte für die Zubereitung einer solchen Vorspeise sind vielfältig und recht einfach, sie können von einem Laienkoch gemeistert werden. Na, möchten Sie sich mitten im Winter einen duftenden Pilzsnack gönnen? Dann kochen wir in unseren eigenen Häusern Kaviar aus frischen Waldpilzen!

Grundregeln für die Zubereitung von Pilzkaviar für den Winter

Welche Pilze eignen sich für Kaviar? Grundsätzlich ist alles essbar. Besonders beliebt sind aber Weiß-, Honig- und Butterpilze, Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Aber Kaviar aus Milchpilzen, Russula oder Moospilzen wird so gut wie nichts. Es ist möglich, aus verschiedenen Pilzsorten eine Vorspeise zuzubereiten. Und wenn Sie Pilze eingelegt haben und die Beine davon übrig geblieben sind, ist dies auch ein guter „Rohstoff“ für Kaviar-Snacks.

1. Vor dem Kochen müssen alle Pilze sortiert, gereinigt und gewaschen werden. Verfault und verwurmt sind nicht gut - wir recyceln sie. Die Hausfrauen wissen, dass es bei der Zubereitung von Pilzen am routiniertesten ist, die Gaben des Waldes zu reinigen. Ich empfehle meine bewährte Methode. Frische Pilze reinige ich mit der harten Seite eines Spülschwamms oder einer Zahnbürste, entferne anhaftende Rückstände und spüle sie dann einfach unter fließendem Wasser ab.
2. Pilzkaviar wird aus gekochten Pilzen hergestellt, also kochen Sie die Pilze etwa vierzig Minuten lang vor. Manchmal werden Pilze in einer Pfanne gedünstet.
3. Aber Gemüse, das den Kaviar weiter mit Aroma und Geschmack bereichert und die Farbe veredelt (Zwiebeln, Karotten), muss gebraten werden.
4. Kaviar ist Kaviar, weil er eine einheitliche Konsistenz hat, also müssen sowohl Pilze als auch Gemüse gehackt werden. Der beste Helfer ist hier ein Mixer.
5. Es ist besser, kleine Gläser zur Aufbewahrung von Kaviar (bis zu einem Liter Volumen) mitzunehmen. Wir müssen sie sterilisieren und vergessen Sie nicht, den Vorgang für die Kappen zu wiederholen.
6. Tja, und die wichtigste Regel, die für absolut alle Rohlinge gilt: Wir kochen nach Lust und Laune - dann schmeckt der Kaviar super und ist lange haltbar.

Pilzkaviar durch einen Fleischwolf

Eine klassische Option für eine Vorspeise gilt als einfacher Pilzkaviar für den Winter, ein Rezept durch einen Fleischwolf. Sie können sich dafür mit beliebigen Pilzen eindecken. Ihr Volumen ist aber auch der Bequemlichkeit der Berechnung der Zutaten geschuldet, wir gehen von einem Kilogramm aus. Für Pilze benötigen Sie:

• 150-200 Gramm Karotten und Zwiebeln;
• Pflanzenöl - ¼ facettiertes Glas;
• Gewürze zum Würzen - Salz und gemahlener Pfeffer.

1. Pilze in Salzwasser mit Lorbeerblatt eine halbe Stunde kochen. Geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Dann passieren wir das vorbereitete Gemüse und die Pilze durch einen Fleischwolf. Es wäre schön - durch ein fein perforiertes Gitter wird die Konsistenz des Kaviars gleichmäßiger und zarter.
2. Die ganze Masse nach dem Fleischwolf in eine dickwandige Schüssel geben, salzen und etwas pfeffern. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
3. Fertiger Kaviar sollte in sterilisierte Gläser mit kleinem Volumen gefüllt und auf geeignete Weise sterilisiert werden.

Pilzkaviar für den Winter - Kochrezepte mit Knoblauch

Man erhält einen unglaublich duftenden, leicht würzigen Pilzkaviar mit Knoblauch.
Zutaten für das Universalrezept mit Pilz-Knoblauch-Snack:

• gekochte Pilze - 2 kg;
• 2-3 große Zwiebeln;
• ein halbes Kilo Karotten;
• Ein Glas Tomatensaft;
• Knoblauch - 5-10 Zähne;
• nach Geschmack - Pfeffer und Salz;
• Pflanzenfett.

1. Die Zwiebel möglichst fein hacken und in einer tiefen Pfanne sehr gut goldbraun anbraten. In die Röstzwiebel legen wir die geriebene Karotte auf eine feinmaschige Reibe und kochen bis sie weich sind. Dann schicken wir gekochte und gehackte Pilze zum Gemüse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und mit Tomatensaft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Legen Sie den noch warmen Kaviar in sterile Gläser. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Dann rollen wir die Deckel auf und legen sie verkehrt herum unter den "Pelzmantel", bis sie vollständig abgekühlt sind.

So leckere Sachen wie Pilzkaviar lassen sich nicht nur so für den Winter zubereiten, die Kochrezepte sind vielfältig. Sehr gut gelagerter Kaviar mit Knoblauch mit Essigzusatz. Es wird so gemacht:

• Nehmen Sie für die gleiche Menge an Zutaten einen Esslöffel 9% Essig. Wir brauchen keinen Tomatensaft.
• Wir braten das Gemüse an, geben gehackte Pilze dazu, köcheln anderthalb Stunden bei schwacher Hitze, Pfeffer und Salz, vergessen den Knoblauch nicht - wir fügen ihn vor dem Ende des Eintopfs hinzu.
• Am Ende des Eintopfs Essig hinzufügen. Wir mischen alles gut - und der Kaviar ist bereit zum "Verpacken" in sterile Gläser. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Wir rollen die Deckel auf, stellen die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pilzkaviar mit Tomaten

Angenehm schmeckender Pilzkaviar, kommt mit Tomaten heraus. Einfach zuzubereiten und gut haltbar. Sie können es mit Fleisch und jeder Beilage servieren. Oder Sie können es einfach auf Brot streichen - Sie erhalten ein tolles Sandwich. Zutaten:

• frische Pilze - 1,5 kg;
• ein paar große Tomaten;
• mittelgroße Zwiebel;
• Knoblauch - 3-4 Zähne;
• Sonnenblumenöl - etwa 3-5 Esslöffel;
• Salz und roter und schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack.

1. Die gewaschenen und sortierten Champignons mit einem Messer sehr fein hacken. Die Champignons in einer trockenen, ölfreien Pfanne anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr hervortritt.
2. Die Zwiebel fein hacken. Wir werfen die Zwiebel zu den Pilzen, mischen, fügen nach einer Minute Pflanzenöl hinzu. Bis zum Kochen braten, geschnittene Tomaten in Form von Würfeln hinzufügen.
3. Nach 5-10 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt etwas abkühlen und mit einem Mixer mahlen. Zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Wir legen den Kaviar in Gläser, sterilisieren und rollen den Deckel auf.

Es ist auch gut, Kaviar mit Tomaten so zuzubereiten:

• Pilze - 1 kg. (Weiß, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze sind geeignet);
• geschälte Karotte - ein halbes Kilo;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Pflanzenöl - anderthalb Gläser;
• Dill - nach Geschmack;
• salz - 40 g;
• Zucker - 30 gr.

1. Pilze zwanzig Minuten in Salzwasser kochen, durch ein Sieb abgießen.
2. Karotten separat kochen, bis sie gar sind.
3. Die Haut von den Tomaten abziehen.
4. Pilze, Gemüse, Dill in einem Fleischwolf überspringen, Öl einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen. Legen Sie diese Masse auf ein ruhiges Feuer, kochen Sie sie anderthalb Stunden lang und rühren Sie gelegentlich um. In saubere Gläser anrichten, aufrollen.

Pilzkaviar in einem langsamen Kocher

Der Multikocher hilft bei der Zubereitung von Pilzkaviar. Dieser elektrische Kochtopf spart Zeit und vereinfacht die Zubereitung von Pilzsnacks. Wie kocht man also Kaviar aus Pilzen in einem Slow Cooker?

Pilze müssen zuerst gekocht werden. Lassen Sie es Steinpilze (oder andere) sein - 800-1000 Gramm. Für sie brauchen wir:

• ein paar mittelgroße Karotten;
• große Zwiebeln - ein paar Stücke;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Salz und Pfeffer so viel Sie brauchen, damit der Geschmack des Gerichts für Sie angenehm ist;
• Pflanzenöl - etwa eine halbe Tasse;
• 9% Essig - 2 Esslöffel.

1. Zuerst laden wir geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln in den Slow Cooker. Gießen Sie ein wenig Öl hinein und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Backmodus.
2. In der Zwischenzeit passieren wir Pilze durch einen Fleischwolf. Den Fleischwolf nehmen wir aber nicht weg – wenn das Gemüse gar ist, hacken wir es auch damit.
3. Wir kombinieren gehacktes Gemüse und Pilze in einem Multikocher, salzen und pfeffern, gießen den Rest des Öls ein und halten die Zutaten eine halbe Stunde lang im „Schmormodus“. Dann gehackten Knoblauch, Essig hinzufügen, mischen - und siehe da, der Kaviar ist bereit, in die Gläser zu wandern.
4. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, Sie können die Gläser im Kühlschrank aufbewahren - Kaviar verschlechtert sich 3-4 Monate lang nicht.

Pilzkaviar aus Pilzen

Honigpilze werden normalerweise viel rekrutiert, daher können ein paar Kilo für Kaviar bereitgestellt werden. Für 2 Kilogramm Pilze brauchen wir:

• zwiebel - 500 g;
• Knoblauch - Zähne 6-7;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise Zitronensäure;
• Pflanzenöl - 5 Esslöffel.

1. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Fügen Sie vorgekochte Pilze hinzu. Garen, bis es gar ist, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Als nächstes fügen Sie Salz und Knoblauch hinzu (geben Sie es durch eine Knoblauchpresse). Etwas mehr braten.
3. Wir schicken köstliche Pilze zu einem Mixer. Wir schleifen.
4. Wir füllen den Kaviar in Gläser (steril) und bestreuen ihn mit Zitronensäure. Aufrollen, kopfüber abkühlen. Kaviar aus Pilzen ist fertig!

Pilzkaviar ohne Sterilisation

Eine Sterilisation ist keine Voraussetzung für eine lange Lagerung von Kaviar. Es ist möglich, diesen Artikel wegzulassen.

Wir nehmen viele Pilze - 3 Kilogramm, weniger macht einfach keinen Sinn - eine solche Vorspeise wird bei Ihnen nicht stagnieren! Für Pilze braucht man:

• ein halbes Kilo Zwiebeln und Karotten;
• nicht aromatisiertes Pflanzenöl - 2 Tassen;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• lavrushki - ein paar Blätter;
• 9% Essig - 3 Teelöffel.

1. Kochen Sie die Pilze. Zwiebeln und Karotten anbraten. Pilze und Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Dann die Masse in Öl schmoren und Salz, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen. Das Löschen dauert mindestens 1,5 Stunden.
2. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, mischen und den Pilzkaviar in sterilen Gläsern auslegen. Wir rollen den Deckel auf und lagern ruhig sechs Monate im Keller.

Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Es gibt kein einfacheres Rezept für Kaviar aus Pilzen als mit Karotten und Zwiebeln. Wie man Pilzkaviar nach diesem einfachen Rezept kocht?

1. Wir nehmen irgendwelche Pilze, kochen. Übrigens, auch gefroren geht. Dann nehmen wir Gemüse aus der Berechnung - für jedes Pfund Pilze eine Karotte und eine Zwiebel. Sie benötigen Pflanzenöl, gemahlenen Pfeffer und Salz. Sie können Gemüse hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig damit, um das Pilzaroma nicht zu unterbrechen.
2. Gemüse in Öl andünsten. Wenn sie fertig sind, mit einem Mixer zusammen mit gekochten Pilzen mahlen.
3. Wir geben den zukünftigen Kaviar in einen Topf, salzen und pfeffern und kochen anderthalb Stunden bei schwacher Hitze.
4. Nachdem wir den Kaviar in Gläsern verteilt haben, vervollständigen wir die Zubereitung durch Sterilisation in kochendem Wasser und Rollen des Deckels.

Kaviar aus weißen Pilzen

Edle Steinpilze verleihen dem Kaviar von ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Und wenn Sie es mit Auberginen machen, wird es so schwierig sein, sich von einem solchen Gericht zu lösen!

Zutaten:

• Kilogramm frische Steinpilze;
• die gleiche Menge - Aubergine;
• zwiebeln - ein Paar Köpfe;
• Kopf Knoblauch;
• ein Esslöffel 9% Essig;
• Pflanzenfett;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

1. Kochen Sie die Pilze. Es dauert 15 Minuten, wenn Sie sie mahlen.
2. Wir schneiden die Aubergine, ohne die Schale zu entfernen, in einen mittleren Würfel.
3. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Wir legen Auberginenscheiben darauf. Wir drücken den Knoblauch durch die Presse und kochen das gesamte Gemüse unter dem Deckel, bis es weich ist. Dann führen wir das Gemüse durch einen Fleischwolf oder einen feinen Mixer. Dasselbe machen wir mit Pilzen.
4. Zutaten mischen, salzen, pfeffern, 10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.

Selbst wenn ich das Glück habe, Pfifferlinge im Wald aufzusammeln, koche ich genau solchen Kaviar nach Rezept.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. weiße Pilze und Pfifferlinge;
• 1 Glas Wasser;
• 5 EL Pflanzenöl;
• 5 EL 6 % Essig;
• 1 EL trockener Senf;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

1. Champignons waschen und putzen.
2. Zitronensäure und 10 Gramm Salz in Wasser auflösen, zum Kochen bringen, die gehackten Pilze absenken, langsam kochen, bis sie gar sind, ständig mischen, den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
3. Pilze schwimmen während des Kochvorgangs, wir geben sie in ein Sieb, spülen, lassen das Wasser abtropfen und mahlen durch einen Fleischwolf.
4. Mit Pflanzenöl, Senf und Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen.
5. Wir füllen die Pilzmasse in sterilisierte Gläser, bedecken sie mit sauberen Deckeln, sterilisieren eine Stunde lang und rollen sie auf. Lagerung - Keller oder anderer kühler Ort.

Pilzkaviar aus Öl

Kaviar aus Butter zu kochen ist ein Vergnügen. Diese Vorspeise ist unglaublich zart!

Sie können den Ölfilm von rohen Pilzen entfernen, oder Sie lassen sich nicht wundern und wechseln während des Kochens einfach mehrmals das Wasser.

1. Mahlen Sie ein Kilogramm gekochte Butter in einem Mixer. Braten Sie eine große, in Krümel geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl an. Wir schicken den Pilzbrei nach Geschmack mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Bei sehr schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.
2. Wir legen den fertigen Kaviar aus Butter in Gläser, sterilisieren ihn eine halbe Stunde in kochendem Wasser, rollen ihn mit einem Deckel auf und lagern ihn ruhig an einem kühlen, dunklen Ort.

Regeln für die Aufbewahrung von Pilzkaviar

Sie können Kaviar in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren, aber sein Alter dort ist kurzlebig - durchschnittlich eine Woche. Das gilt natürlich auch für Rezepte ohne Sterilisation.

Die Sterilisation ermöglicht eine längere Lagerung von Lebensmitteln und ist eine großartige Möglichkeit, große Mengen an Vorräten zu bevorraten. Sterilisierte Gläser mit Pilzkaviar können durchschnittlich 3-6 Monate unterirdisch, in einem Keller oder in einer kühlen Speisekammer gelagert werden.

Die Pilzsaison ist in vollem Gange. Möchten Sie helle und schmackhafte Erinnerungen an den Sommer? Dann lass unter deinen Leerzeichen sein Pilzkaviar für den Winter! Kochen Rezepte Solche Snacks sind vielfältig, aber einfach - kochen, experimentieren, überraschen Sie Ihren Haushalt mit Ihren Kochkünsten. Beeilen Sie sich, die Geschenke des Waldes in Gläsern zu machen und zu rollen, aber mehr, damit es im Winter etwas zu essen gibt!

Siehe, Pilzkaviar für die Winterkochrezepte mit Knoblauch, Video:

Ich habe noch frische Pilze, die die strenge ästhetische Kontrolle nicht bestanden haben. Ich pökele keine großen Pilze. Aus ihnen werde ich heute Pilzkaviar kochen.

Ich werde hinzufügen, dass Sie, wenn Sie Pilze sammeln und versehentlich eine Familie von Pfifferlingen, Champignons und Russula finden, diese sicher nehmen können - alle essbaren Agaric-Pilze passen in Kaviar!

Um Pilzkaviar aus Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

Honigpilze - 4 Liter;

Zwiebel - 2 Stück;

Pflanzenöl - 100 ml;

Knoblauch - 4 Nelken;

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Produkte sind für ungefähr zwei Halblitergläser ausgelegt.

Rezept für Pilzkaviar aus Pilzen:

1. Honigpilze von Schmutz befreien und gut mit Wasser abspülen.

2. 10 Minuten kochen und vollständig abtropfen lassen. Im zweiten Wasser weitere 10-15 Minuten kochen.

3. Das Wasser abgießen und die Pilze abkühlen. Sie müssen die Pilze nicht waschen!

4. Überspringen Sie die Pilze durch einen Fleischwolf einmal.

Als nächstes ich Ich teile die gerollten Pilze in 2 Teile. Einen Teil lege ich portionsweise in Tüten aus und friere sie ein. Die Hauptsache ist, Portionen so zu machen, dass es genug ist, für genau ein Präparat. Pilze, wie andere Lebensmittel, mögen es nicht, mehr als einmal eingefroren und aufgetaut zu werden.

Im Winter verwende ich dieses Halbfabrikat, Knödel, um Pilzsaucen zu machen. Im Gefrierschrank nehmen diese Beutel sehr wenig Platz ein.

Ab dem zweiten Teil koche ich weiter vollwertigen Pilzkaviar, der jederzeit geöffnet und als Snack auf den Tisch gestellt werden kann. Auch hier sind Toasts mit Kaviar einfach ausgezeichnet!

5. Zwiebel goldbraun braten.

6. Gerollte Champignons mit Zwiebeln in die Pfanne geben.

7. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen, Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Gut mischen und nur ein paar Minuten am Feuer halten. Kaviar ist fertig.

9. Fest in ein sterilisiertes Glas geben, gießen Sie gekochtes Sonnenblumenöl darüber, um es im Winter besser zu konservieren.

10. Mit einem sterilisierten Deckel verschließen. An einem kalten Ort aufbewahren

Ein solcher Kaviar kann jederzeit aus dem Kühlschrank genommen und sofort verzehrt werden. Sie können es natürlich auch zum Füllen verwenden, aber in diesem Fall müssen Sie den leichten Knoblauchgeschmack berücksichtigen, den nicht jeder mag.

Es ist erwähnenswert, dass Pilzkaviar zu jeder Jahreszeit hergestellt werden kann. aus gekauften gefrorenen Pilzen. Sie müssen es jedoch sofort essen (es ist besser, es beim zweiten Mal nicht einzufrieren - ich habe bereits darüber geschrieben), und Kaviar ist schmackhafter aus frischen Pilzen.

Guten Appetit!

Liebst du eingelegte Pilze genauso sehr wie ich? Wählen Sie dann, bevor Sie Pilzkaviar herstellen, die schönsten und saubersten Pilze aus und legen Sie sie ein. Rezept