Was kann aus Blaukohlrezepten gekocht werden. Blaukrautsalat Rezepte - Vitaminboom. Rotkohlsalat - Kochgeheimnisse

18.11.2022

Dieser Kohl ist überraschend vielseitig - Sie können eine Vielzahl köstlicher Gerichte daraus zubereiten.

Der Blaukohl tut mir leid. In unserer Gegend wird es aus irgendeinem Grund ausschließlich in einer Form gegessen: in einem Salat mit Mayonnaise. Nein, ich bin nicht gegen Mayonnaise (ich habe meine fanatische Liebe zu dieser Sauce schon mehr als einmal gestanden), aber ich bin dagegen, Blaukohl nur in Salaten zu essen! Diese Freundin ist überraschend vielseitig und Sie können eine Menge köstlicher Dinge daraus kochen.

EINGELEGTER BLAUKOHL

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Eingelegter Blaukohl ist eine tolle Alternative zu normalem Sauerkraut.

Wir brauchen:

Blaukohl - 1 Stck. (Mittel);
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück;
Piment (Erbsen) - 7 Stk .;
nelke - 7 Stk .;
Zimt-0,5 TL;
Salz - 1,5 EL. L.;
Zucker - 3 EL. L.;
Essig - 250 ml;
Wasser - 0,75 l;
Pflanzenöl - 50 ml.

Wir hacken den Kohl und rammen ihn in ein Glas. Wir kochen die Marinade. Dazu alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten garen. Kohl mit Marinade gießen, ein paar Tage ziehen lassen. Wir lagern im Kühlschrank.

CREME-BLAUKOHLSUPPE

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Drei große Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit ein paar Lorbeerblättern in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln kochen, fügen Sie Blaukohl hinzu (ein paar "Scheiben" - damit es schneller kocht). Kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann schieben wir das Gemüse in einen Mixer und schalten den Turbomodus ein. Fügen Sie für die gewünschte Dichte Sahne oder Kartoffelkohl-Brühe hinzu.

BLAUKOHL Kohl

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Kohlkohlrouladen werden nach dem Prinzip gewöhnlicher Kohlrouladen zubereitet (erinnern Sie sich, dass ich sie Kohlkoteletts nenne?). Der einzige Unterschied ist, dass wir die Füllung in bunten Kohl wickeln. Sie können das Rezept für Kohlrouladen sehen.

BLAUKOHLSTEAKS

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Ich habe dir auch schon von Steaks erzählt, du kannst dir das Rezept anschauen. Kohl für Steaks muss übrigens nicht in Ringe geschnitten werden. Es kann in Scheiben oder einfach in Hälften oder Viertel geschnitten werden, wenn Sie eine kleine Größe haben.

GESCHMORTER BLAUKOHL

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Und es passiert, ja. Geschmorter Blaukohl ist übrigens ein traditionelles Rezept der deutschen Küche. Die Deutschen essen Rotkohl normalerweise als warmen Salat und werden mit Schweinefleisch, Würstchen oder anderem Fleisch serviert.

Wir brauchen:

kohl - 1 kg;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
zwiebel - 1 Stk.;
saure Äpfel (wie Simirenki) - 2 Stk .;
Zucker - 1 EL. L.;
Essig - 2 EL. L.;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Wasser - 250 ml;
salz - nach Geschmack;
Nelken - 2 Stk.

Den Kohl fein zerkleinern. Zwiebeln und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Äpfel verteilen, mit Zucker bestreuen und etwa fünf Minuten anbraten. Dann Kohl dazugeben und mit Essig beträufeln, damit er seine leuchtende Farbe behält. Wir braten zehn Minuten lang. Wasser, Salz und Gewürze zugeben. Zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gegebenenfalls heißes Wasser zugeben – es sollte immer etwas Flüssigkeit in der Pfanne sein.

BLAUKOHLSALAT MIT MANDARINE

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Wir reinigen die Mandarinen von der Schale und weißen Filmen – damit nur noch ein Fruchtfleisch übrig bleibt. Wir hacken den Kohl, drei Äpfel und Karotten auf einer groben Reibe. In eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und gut vermischen.

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Rotkohl ist das Lieblingsgericht von Pythagoras. Entdeckt wurde sie im Mittelmeerraum – dort wussten die Menschen seit der Antike um ihre Vorzüge und bereiteten nicht nur Speisen daraus zu, sondern nutzten sie auch für medizinische Zwecke. Aber dann wussten sie noch nicht, wie Blaukohl heißt. Von seinem weißen Verwandten unterscheidet es sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in seinen Eigenschaften.

Zusammensetzung und Vorteile

Die Köpfe dieses Gemüses sind klein, aber ziemlich dicht. Sie reifen viel später als die weißen, mögen es kühl und behalten lange ihre Saftigkeit und Frische. Der Kaloriengehalt des Gemüses ist gering und die Zusammensetzung ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Beta-Carotin.

Die satte Farbe ist auf die große Menge an Anthocyanen zurückzuführen. Diese Substanzen haben starke antioxidative Eigenschaften. Anthocyane stärken die Wände der Blutgefäße, machen sie elastisch. Das Produkt wirkt wohltuend auf das Herz, verbessert den Hautzustand - heißt es "Jungbrunnen".

Die regelmäßige Anwendung beugt der Entstehung von Leukämie vor, neutralisiert die Auswirkungen von Strahlung, verbessert das Sehvermögen - die Vorteile liegen auf der Hand.

Manche Hausfrauen mögen Rotkohl nicht sehr, weil er wenig Saft hat. Aber sie ändern ihre Einstellung zu ihr, als sie von den Vorteilen von Blaukohl und der Abwesenheit von Schaden erfahren. Sein Mineral-Vitamin-Komplex gleicht diesen Mangel vollständig aus. Phytonzide reduzieren die Aktivität des Erregers der Tuberkulose, normalisieren die Funktion des Atmungssystems.

Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig essen, funktioniert der Magen-Darm-Trakt störungsfrei und der Prozess der Hämatopoese verbessert sich. Durch seinen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß wirkt sich Bunt- oder Blaukohl wohltuend auf Leber, Nieren und Schilddrüse aus.

Die Vitamine in diesem Produkt werden viel länger gespeichert, auch das „zerbrechliche“ Vitamin C. Selen versorgt die Zellen mit Sauerstoff, entfernt Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper. Zink stimuliert das Gehirn. Ballaststoffe und Milchsäure wirken sich positiv auf die Darmflora aus, entfernen „schlechtes“ Cholesterin.

Wenn Bluthochdruckpatienten diesen Kohl regelmäßig essen, normalisiert sich ihr Blutdruck. Die nützlichen Eigenschaften von Blau- oder Rotkohl werden auch in der Medizin genutzt. Sein Saft mit Honig wirkt gegen Erkältungen und Kompressen beschleunigen die Heilung von Kratzern und Abschürfungen.

Eine weitere wichtige Eigenschaft ist die Fähigkeit, die Wirkung von Alkohol auf den Körper zu reduzieren. Es empfiehlt sich, vor Beginn des Festmahls ein paar Kohlblätter zu essen oder Blaukohlsalate zuzubereiten. Salatrezepte mit Mayonnaise sind beliebt.

Wie man kocht?

In der Küche wird Blumenkohl nicht so häufig verwendet wie Weißkohl. Dies liegt an seiner Steifigkeit und mangelnder Saftigkeit. Es ist ein wenig herb, aber wenn es richtig zubereitet wird, sind die Gerichte sehr lecker.

In seiner rohen Form wird es zu Salaten hinzugefügt, es passt gut zu Fleisch. Das Gemüse hilft dem Körper, schwere Speisen schneller zu verdauen. Ohne Wärmebehandlung bleiben alle Vitamine und wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Saurer Kohl ist sehr lecker. Fein hacken und fest in Gläser füllen. Fügen Sie für einen Twist halbe Sauerpflaumen hinzu. Gießen Sie eine Sole aus Weinessig, Salz und Zucker ein. Mit Gewürzen abschmecken und verschließen. Wenn es mariniert ist, kann es mit Fleisch und Beilagen serviert werden.

Gibt es Kontraindikationen?

Dieses Produkt hat keine schädlichen Eigenschaften. Aber Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten es mit Vorsicht behandeln. Aufgrund der vielen Ballaststoffe ist Kohl schwer verdaulich und sollte nicht in großen Mengen verzehrt werden.

Es kann Menschen mit Magengeschwüren schaden. Es darf in kleinen Dosen verwendet werden, das Produkt muss jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Minus eins - die Vitaminmenge nimmt ab und der Geschmack leidet.

Salat "Favorit"

Blaukohlsalat kann zu Festen serviert oder in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Kohl sollte sehr fein gehackt, Salat geschält und in Würfel geschnitten werden. Mit Apfelessig oder Weinessig beträufeln, um die Bitterkeit zu entfernen. Die Tomate in Würfel schneiden, das Grün hacken.

Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Dressieren Sie den Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen oder mit Fleisch als Beilage serviert werden.

Kohl "sortiert"

Brokkoli, Rot- und Weißkohl, Paprika und Karotten in große Stücke schneiden.

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Übertragen Sie die Masse in eine tiefe Schüssel und fügen Sie zwei Esslöffel in einer Kaffeemühle zerkleinerte Nüsse hinzu. Machen Sie das Dressing: Kombinieren Sie Olivenöl, Zitronensaft, weißen Pfeffer und Meersalz.

Blaukohl unterscheidet sich von anderen Kohlsorten durch einen schärferen und feineren Geschmack. Dadurch sind sowohl Blaukohl als auch Salat mit seiner Teilnahme heller und schmackhafter. Darüber hinaus enthält es die maximale Menge an Ballaststoffen. Der Körper erhält eine enorme Menge an Vorteilen aus solchen frischen Produkten. Und das Kochen von Salaten mit Blaukohl nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, sodass das Kochen für jede Gastgeberin ein Vergnügen ist.

Sie können als Vitaminergänzung kochen oder für den Tisch kochen. Zweifellos wird Ihre Familie sie auch lieben!

Ein elegantes und ungewöhnliches Gericht überrascht zunächst sehr mit seiner Zusammensetzung. Es enthält Zutaten, die selten in Salaten verwendet werden. Eine Traube alleine kann schon für Staunen sorgen. Und da es auch Äpfel gibt, wird es unglaublich schwierig, sich den Geschmack des fertigen Gerichts vorzustellen. Aber es ist dieses Geheimnis, das dem Gericht einen besonderen Charme verleiht.

Für einen Salat mit Blaukohl benötigen Sie:

300 gr. Blaukohl;
150 gr. Weintrauben (vorzugsweise grün);
1 großer Apfel;
40 gr. grüne Zwiebeln;
1/4 TL Sahara;
1/4 TL Salz;
30 gr. Öl;
1/2 Zitrone.

Blaukohlsalat ohne Mayonnaise:

Der Kohl muss gewaschen werden, die dichten oberen Blätter werden entfernt und der Rest wird in dünne Streifen geschnitten. Nach einem solchen Mahlen wird dem Kohl eine kleine Menge Salz zugesetzt und mit den Händen gerieben.
Der Apfel wird gewaschen, davon geschält, geschnitten und in der Mitte herausgeschnitten, in dünne Streifen geschnitten und mit reichlich Zitronensaft beträufelt.
Frühlingszwiebeln werden ebenfalls gewaschen, auf einem Brett ausgelegt und fein gehackt.
Die Trauben werden einfach gewaschen, die Beeren werden von den Zweigen entfernt, ein Mahlen ist nicht erforderlich.
Alle für diesen Moment zubereiteten Produkte werden in eine Salatschüssel gegossen, mit Zucker bestreut und mit Butter gewürzt, alles mit einem Löffel mischen.

Wichtig! Es ist nicht notwendig, den Apfel mit Zitronensaft zu beträufeln. Es kann auch durch Essig ersetzt werden. Das Hinzufügen von Säure ist jedoch eine grundlegend wichtige Aktion. Ihr ist es zu verdanken, dass diese Frucht nicht dunkler wird.

Rezept für Blaukohlsalat mit Mayonnaise

Durch die Kombination nicht nur gesunder, sondern auch schmackhafter Produkte in einem Gericht entsteht ein außergewöhnlicher Geschmack, der gleichzeitig fesselt und überrascht. Natürlich hat geräucherte Wurst keinen Nutzen, aber der Geschmack wird einfach unglaublich und das Aroma ist atemberaubend.

Für einen Salat mit Blaukohl mit Mayonnaise benötigen Sie:

350 gr. Blaukohl;
200 gr. geräucherte Wurst;
60 gr. Erbsen aus der Dose;
1 Balkenkopf;
80 gr. Mayonnaise;
1/4 TL Salz.

Salat mit Blaukohl mit Mayonnaise:

Geräucherte Wurst wird zunächst etwas abgekühlt und erst dann auf einem Brett ausgelegt und in dünne Streifen geschnitten.
Der Kohl wird gewaschen und so dünn wie möglich gehackt, mit den Händen geknetet, sodass ein wenig dunkler Saft hervorsticht.
Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser waschen, in dünne Scheiben schneiden.
Alle gehackten Produkte werden in eine Salatschüssel gegeben.
Ein Glas Erbsen wird geöffnet, die gesamte Marinade wird dekantiert und ebenfalls in eine Salatschüssel gegossen.
Mit Mayonnaise würzen und etwas Salz hinzufügen, mischen.

Tipp: Wenn sich herausstellt, dass die Marinade in einem Erbsenglas dick und trüb ist, ist es besser, die Erbsen abzuspülen, bevor Sie sie zum Salat geben. Sonst könnte es zu salzig werden.

Blaukohlsalat rezepte

Es sind nicht nur die Croutons, die diesen Salat zu etwas Besonderem machen. Sie hat eine weitere geheime Zutat – eine spezielle Sauce, die gewöhnlicher Mayonnaise in vielerlei Hinsicht überlegen ist und das Gericht überraschend zart macht. Zudem bringt Feta-Käse noch eine angenehme Säure, die sich in Kombination mit Kohl-Schärfe einfach perfekt einfügt.

Für Blaukrautsalate braucht ihr:

300 gr. Blaukohl;
1 lila Zwiebelkopf;
100 gr. Käse;
100 gr. Sauerrahm;
100 gr. fermentierte gebackene Milch;
1/2 TL Curry;
1/4 TL Sahara;
1/4 TL Salz;
2 Scheiben Brot.

So wird Blaukrautsalat zubereitet:

Der Kohl wird vorgewaschen und dann auf ein Brett gelegt und mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten. Nach einem so einfachen Vorgang wird es mit Zucker und Salz gemischt und mit den Händen zerkleinert.
Die Zwiebel wird gereinigt und mit dünnen Hälften der Ringe gehackt.
Kohl mit gehackter Zwiebel mischen.
Käse in einer Schüssel verteilen und aktiv mit einer Gabel kneten, saure Sahne und fermentierte Backmilch dazugeben und dann mischen.
Dressing aus Milchprodukten wird über den Salat gegossen und gemischt.
Das Brot wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten, um die Stücke knusprig zu machen.
Das fertige Gericht wird mit abgekühlten Semmelbröseln bestreut.

Tipp: Es gibt mehrere Möglichkeiten, Cracker zuzubereiten. Sie können nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern auch auf einem Backblech ausgelegt im Backofen gebacken werden. Die kühnsten Hostessen haben zu diesem Zweck längst gelernt, einen Mikrowellenherd zu bedienen.

Blaukohlsalat mit Mayonnaise

Auf keinen Fall kann dieses erstaunliche Gericht als gewöhnlich bezeichnet werden. Sein Geschmack ist so reichhaltig und zart, dass man es kaum glauben kann. Die darin enthaltenen Produkte sind nicht zufällig, sondern in Form von Schichten angeordnet, was an sich die Festlichkeit und Feierlichkeit dieses Gerichts anzeigt. Die Fülle an Meeresfrüchten ist kein Luxus, sondern einfach die originellste Lösung eines Vitaminsalats mit unübertroffenem Geschmack.

Für einen Blaukrautsalat benötigst du:

100 gr. Reis
4 große Eier;
1 große Karotte;
300 gr. Tintenfisch;
220 gr. Krabbenstäbchen;
150 gr. Garnele;
300 gr. Blaukohl;
30 gr. grüne Zwiebeln;
3 Zweige Petersilie;
180 gr. Mayonnaise.

Rezept für Blaukrautsalat:

Reis muss gewaschen und erst dann in normalem, leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Nach dem Kochen wird es in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen.
Die Eier werden in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen und nicht länger als zwölf Minuten gekocht. Nach ihrem Ablauf wird kochendes Wasser abgelassen und sie werden in Eiswasser getaucht und darin gekühlt. Dann werden sie gereinigt und in Eigelb und Eiweiß getrennt. Getrennt voneinander auf einer Reibe mahlen.
Das Eigelb wird mit Reis vermischt und wie alle anderen Schichten in Mayonnaise getränkt auf dem Boden der Salatschüssel verteilt.
Die Karotten mit einer Bürste waschen, in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und kochen. Nach dem Abkühlen werden sie gereinigt, mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls in einer Salatschüssel ausgelegt.
Tintenfischkadaver werden gewaschen und in kochendem Salzwasser ausgelegt. Nach drei Minuten nehmen sie es heraus, übergießen es mit kaltem Wasser, reinigen es und hacken es fein. Über Karotten verteilen.
Gewaschene Frühlingszwiebeln werden gehackt und auf Tintenfisch verteilt.
Den gewaschenen Kohl fein hacken und in die nächste Schicht legen.
Aufgetaute Krabbenstäbchen werden von der Folie befreit und fein gehackt auf Kohl gelegt.
Geriebene Eichhörnchen werden auf Krabbenstäbchen gegossen.
Die Garnelen werden fünf Minuten lang gekocht, abgekühlt, gereinigt und vervollständigen genau die Komposition.
Salat besteht mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

Tipp: Gekochter Reis muss sofort nach dem Kochen gewaschen werden. Wenn Sie damit zu spät kommen oder solche wichtigen Aktionen überhaupt nicht ausführen, erhalten Sie kein krümeliges Getreide, sondern eine homogene Masse, die dem Salat strengstens untersagt ist.

blaukohlsalat

Dies ist ein einfacher Gemüsesalat, der sehr einfach zuzubereiten ist. Als Ergebnis beeindruckt das Gericht mit Geschmacksnoten, hellem Design und erstaunlichem Aroma. Es scheint nur, dass es nichts Besonderes daran gibt. Doch schon nach der ersten Vorbereitung wird klar, dass es ohne ihn nicht mehr geht. Schließlich sind solche pikanten Noten in anderen Gerichten selbst bei starkem Verlangen nicht zu finden.

Würde brauchen:

1 große Karotte;
2 Paprika;
500 gr. Blaukohl;
3 Knoblauchzehen;
10 gr. Weinessig;
1 Chilischote;
50 gr. Petersilie;
50 gr. Koriander;
1/2 TL Koriander;
30 gr. Olivenöl;
1/4 TL Salz;
1/4 TL Sahara.

Blaukohlsalat kochen:

Der Kohlkopf wird gründlich gewaschen, die groben Deckblätter werden abgetrennt. Der Hauptteil wird dünn gehackt. Dann werden sie gesalzen und von Hand gepresst.
Der Pfeffer wird gewaschen, in zwei Teile geschnitten, alle Samen werden entfernt und die Adern werden entfernt. Der Rest wird in Streifen geschnitten.
Mit einer Bürste waschen sie die Karotten, schälen sie mit einem Gemüseschäler und hacken sie auf einer klassischen Reibe für koreanische Gerichte.
Geschälter Knoblauch wird in einem Mörser zerstoßen.
Chilischote mit einem Messer fein hacken.
Pfeffer und Knoblauch werden gemischt, Essig und Öl werden hineingegossen, Zucker, Koriander und Salz werden hinzugefügt, gemischt. Dies ergibt eine erstaunliche Füllung.
Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
Alle Produkte werden in eine Schüssel gegossen, mit Sauce gegossen und gemischt.
Die Dekoration ist grün.

Tipp: Je mehr Grün in einem solchen Salat ist, desto frischer und aromatischer wird er. Sie sollten kein Mitleid mit einer so nützlichen Komponente haben oder Angst haben, es damit zu übertreiben.

Nicht jeder kann sich teure Vitaminkomplexe leisten, mit denen Sie den Körperzustand ständig im normalen Bereich halten können. Und warum sich mit Chemie vollstopfen, wenn man aus gewöhnlichem Gemüse eine „Vitaminbombe“ basteln kann. Nützlicher und preiswerter Blaukohl, der so oft in Salaten verwendet wird, wird zur Rettung kommen. Es passt gut zu Gemüse und vielen anderen Lebensmitteln. Es entsteht ein echtes Meisterwerk, und dies ist keine teure, sondern eine kostengünstige Option. Es gibt Rezepte, die sich eher für die tägliche Mahlzeit eignen, und es gibt solche, die auf einem festlich gedeckten Tisch schick aussehen. Dies ist nicht nur eine Gelegenheit, Ihre Ernährung zu diversifizieren, dies ist eine ideale Gelegenheit, Ihre eigene Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben zu stärken. Außerdem ist es sehr, sehr einfach, solche Gerichte zuzubereiten. Selbst ein Kind kann diese Aufgabe ohne großen Aufwand bewältigen, was bereits von Handwerkern spricht, die in der Lage sind, in der Küche den Anschein eines Restaurants zu schaffen. Es lohnt sich also, sich öfter mit einfachen und leckeren, gesunden Salaten zu verwöhnen und die Freizeit mit der Familie zu verbringen? Diese Momente vergehen so schnell und es lohnt sich, jeden von ihnen zu schätzen, als wäre es der letzte.

Für unsere Leser haben wir auch andere gesunde Optionen für die Zubereitung koreanischer Snacks ausgewählt, die Sie und Ihre Familie genießen werden – und.

Eigentlich heißt dieser lilafarbene Kohl Rotschopf, aber da sich bei uns der Name „Blaukohl“ eingebürgert hat, nennen wir den Salat entsprechend.

Sowohl im Geschmack als auch in den ernährungsphysiologischen Eigenschaften unterscheidet sich Rotkohl deutlich von Weißkohl, daher empfehle ich zumindest aus Interesse unbedingt dieses sehr einfache Blaukrautsalat-Rezept zu verwenden. Das Rezept ist so primitiv wie möglich – ich weiß, dass viele Leute diesem Salat noch andere Zutaten hinzufügen, aber ich persönlich mag Blaukohl so sehr, dass ich seinen Geschmack nicht mit anderen Zutaten absetzen möchte.

Also, ich verrate dir, wie man einen Blaukohlsalat macht – eine tolle Beilage oder ein eigenständiges Gemüsegericht für einen leichten Snack!

Wir waschen den Kohlkopf gründlich, schneiden ein Viertel des Kohlkopfes ab.

Fein zerkleinern.

Reiben Sie den Kohl mit den Händen, um ihn weicher zu machen.

Den Kohl in eine Salatschüssel geben, mit Olivenöl und Essig würzen, gut mischen. Je intensiver Sie mischen, desto weicher wird der Kohl.

Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Eigentlich ist der Blaukohlsalat fertig! Sie können sofort servieren.

blaukohlsalat

Zutaten: Blaukohlsalat ist ein sehr gesundes und ungewöhnliches Gericht. Tatsächlich wird der Salat jedoch aus Rotkohl zubereitet, der sehr vitaminreich ist. Dieser Salat passt sowohl zu einem Fleischgericht als auch zu Salzkartoffeln.

- Rotkohl - 1 kleine Gabel,
- Salatzwiebel, rot - 1 Kopf,
- mittelgroße Tomate - 2 Stück,
- Mayonnaise 67% - 230 ml,
- Salz,
- frische Kräuter.

Kochen:
1. Rotkohl fein hacken und in ein tiefes Gefäß geben.

Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Zwiebeln sind speziell für die Zubereitung von Salaten aus frischem Gemüse gedacht, da sie nicht bitter und ziemlich saftig sind. Salatzwiebeln können grundsätzlich durch normale Zwiebeln ersetzt werden, müssen dann aber vorher mariniert werden.
Die Tomaten kalt abspülen und dann in kleine Würfel schneiden.
Wählen Sie frische Kräuter, die Ihnen am besten schmecken und die Sie am häufigsten zu Salaten hinzufügen, und hacken Sie sie mit einem Messer fein.
Wir geben alle von uns vorbereiteten Zutaten in einen Behälter für Kohl, würzen mit Speisesalz und Mayonnaise. Es bleibt nur, alles gut mit einem Löffel zu mischen und in eine schöne Salatschüssel zu geben. Guten Appetit!

blaukohlsalat

Salat Nummer 1:

Pilze - wenn groß, ca. 7-8 Stk.
Saft einer halben Zitrone
Sonnenblumenöl

Kochen:

Blumenkohl fein hacken, dann mit den Händen kneten, damit er nicht so zäh wird. Wir schneiden die Zwiebel (ich mag die Zwiebel in diesem Salat in ziemlich großen Stücken). Mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Wir mischen. Sie können Ihr Lieblingsgewürz (Koriander oder Kräuter) hinzufügen. Als nächstes die Pilze in große Würfel schneiden und erneut mischen.

Salat Nummer 2:

Blumenkohl (blau) - 1/2 Stück
Zwiebel - 1 klein oder halb groß
Topinambur (Von der Topinambur sollte so viel eingenommen werden, dass ihr Volumen ein Drittel des Kohlvolumens beträgt)
Saft einer halben Zitrone
Sonnenblumenöl

Kochen:

Blumenkohl fein hacken, dann mit den Händen kneten, damit er nicht so zäh wird. Wir schneiden die Zwiebel (ich mag die Zwiebel in diesem Salat in ziemlich großen Stücken). Dann drei Topinambur auf einer feinen Reibe und in einen Teller mit Kohl gießen. Mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Wir mischen. Sie können Ihr Lieblingsgewürz (Koriander oder Kräuter) hinzufügen.

Notiz: Blaukohlsalate mit rohem Senf oder Meerrettich habe ich einfach gern gegessen.

Salat mit Blaukohl

Zutaten

300 g Blaukohl
1 Krimzwiebel (blau)
Petersilie und Koriander
Salz nach Geschmack
kalorienarme Mayonnaise
2 TL Apfelessig

Kochmethode

Den Kohl schälen und fein hacken, dann die Zwiebel in Streifen schneiden und mit Essig beträufeln.
Petersilie und Koriander hacken.
Alle Salatzutaten mischen und mit Salz und Mayonnaise abschmecken. Sie können sofort essen.

blaukohlsalat

Komposition:

Karotte - 1 Stk
Blaukohl - 0,5 kg
Gekochtes Eigelb - 1 Stck.
Sauerrahm - 250g
Saft einer halben Zitrone
Senf "Russisch" - 0,5 TL
Zuckersand - 0,5 TL
Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack

Kochmethode:

Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten. Saftige, süße Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Frischer Blaukohl, fein gehackt. Wenn Sie einen Salat für ein Kind zubereiten, kann Kohl auch gerieben werden. Für Sauerrahm und Eiersauce das gekochte Eigelb mit etwas Sauerrahm, Senf und Kristallzucker mahlen. Dann den restlichen Sauerrahm, Zitronensaft, Pfeffer und Salz hinzugeben. Wir mischen alles gut, es ist sehr praktisch, dafür einen Mixer zu verwenden. Jetzt würzen wir das Gemüse mit dieser Soße und lassen unseren Salat eine Weile ziehen.

So, fertig ist unser leckerer Salat!

Als Heimat des Rotkohls gilt der Mittelmeerraum, wo er seit jeher angebaut wird. Schon die alten Römer und Griechen hielten es für das beste Heilmittel für viele Krankheiten. Es ist seit langem bewiesen, dass Kohlblätter ein Lagerhaus für nützliche Spurenelemente sind, die dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen erheblich zu verringern und die Wände der Blutgefäße zu stärken sowie Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen zu bekämpfen. Die ursprüngliche Farbe des Kohls ist auf das Vorhandensein von Pflanzenpigmenten zurückzuführen - Anthocyane, bekannte Antioxidantien. Anthocyane entfernen Toxine und Toxine aus dem Körper und verjüngen Hautzellen. Dieses schmackhafte kalorienarme Gemüse (nur 24 kcal pro 100 g) wird von Ernährungswissenschaftlern ausnahmslos in Wellnessprogramme aufgenommen.

Achte beim Kauf von Rotkohl darauf, dass er frisch ist. Der Kohlkopf soll hart und widerstandsfähig sein, mit einer glänzenden Oberfläche ohne dunkelbraune Flecken. Je kleiner und dichter die Köpfe sind, desto aromatischer sind sie und desto mehr Nährstoffe enthalten sie. Wenn der Kohl nicht vollständig zum Kochen verwendet wurde, sollte der Rest in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. An einem kühlen Ort können die Köpfe mehrere Monate aufbewahrt werden. Denken Sie jedoch daran, dass Sie sie nicht in unmittelbarer Nähe von frischen Tomaten oder Äpfeln aufbewahren können, die Ethylengas abgeben. Kohl unter seinem Einfluss beginnt schnell zu verblassen.

Rotkohlsalat kann sowohl eine eigenständige Vorspeise als auch eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten sein. Tatsache ist, dass dieses Gemüse im Gegensatz zu Kartoffeln, weißem Reis oder Nudeln, die wir früher als Beilage verwendet haben, dem Körper hilft, das Fleisch vollständig aufzunehmen. Zimt, Nelken, Kreuzkümmel, Anis, Zwiebeln, Preiselbeeren, Pflaumen und Zitrusfrüchte sind ideale Begleiter von Rotkohl in Snacks, die seinen Geschmack betonen.

Frischer Krautsalat wird am besten mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht. Um der Vorspeise eine süße Note zu verleihen, können Sie das Öl mit Johannisbeergelee oder Honig mischen. Rotkohl ist scharf, weil er viele Ballaststoffe enthält – fast eineinhalb Mal mehr im Vergleich zu weißen Sorten. Um die Blätter weicher zu machen, werden sie mit heißem Wasser übergossen oder gehackter Kohl mit Salz gründlich geknetet. Es wird nicht mehr hart sein und alle Vitamine behalten. Rotkohl wird sehr lecker, wenn er mit Zwiebeln, Karotten, gebratenem Speck und Pilzen geschmort wird. Es wird auch mariniert und sauer mit sauren Apfelsorten und Preiselbeeren.

Für 2 Personen: Rotkohl - 400 g, Karotten - 1 Stk., Ingwerwurzel - 1 Stk., Essig - 250 ml, Paprika - 1 TL, Zucker - 100 g, Salz - 1 TL.

Ingwerwurzel schälen und hacken. Mischen Sie 2 EL. l. Ingwer, Salz, Essig, Pfeffer und Zucker (Zucker sollte sich auflösen). Kohl und Möhren waschen, schälen und hacken. Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Einen Tag an einem kalten Ort stehen lassen. Den fertigen Salat nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Kalorien pro Portion 175 kcal

Kochzeit ab 24 Std

6 Punkte

Für 12 Personen: Rotkohl - 1 kg, Rindfleisch - 600 g, Rüben - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Kartoffeln - 4 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Tomatenmark - 50 g, Zitronensaft - 1 TL , Pflanzenöl , Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Tauchen Sie das Rindfleisch in einen Topf mit Wasser (3,5-4 l). Zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden kochen. Rindfleisch herausnehmen, Knochen entfernen, in Stücke schneiden, zurück in die Brühe geben. Zwiebel fein hacken, Rüben und Karotten hacken. Gemüse in Öl 5-7 Minuten braten. Tomatenmark und Zitronensaft zugeben. Salz und Pfeffer. Mit Wasser aufgießen und fertig garen. Kartoffeln und Rotkohl schneiden, in die Brühe geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Zwiebeln, Rüben und Karotten, die in einer Pfanne gedünstet wurden, in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Borschtsch 15-20 Minuten ziehen.

Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Kalorien pro Portion 225 kcal

Kochzeit ab 180 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 5 Personen: Rotkohl - 1 Kopf, Hackfleisch - 500 g, Reis - 1 Tasse, Karotten - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Tomatensauce - 2 EL. l., saure Sahne - 4 EL. l., Pflanzenöl, Salz

Kohlblätter kochen, bis sie weich sind. Zwiebeln und Karotten mahlen, in Pflanzenöl anschwitzen (etwas zur Dekoration übrig lassen). Reis kochen, bis er halb gar ist. Hackfleisch, Reis, Gemüse mischen. Füllung auf den Kohlblättern verteilen, Umschlag aufrollen, in eine tiefe Form geben. Tomatensauce, Sauerrahm und 500 ml Wasser verrühren. Gießen Sie den gefüllten Kohl mit der vorbereiteten Sauce. Salz. 30-40 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Kohlrouladen mit den restlichen gehackten Karotten und Zwiebeln bestreuen.

Kalorien pro Portion 315 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 6 Personen: Rotkohl - 1 kg, Tomaten - 400 g, Zwiebel - 100 g, Sauerrahm - 150 g, Gemüse (beliebig), Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Zwiebel schälen und hacken. In Pflanzenöl goldbraun anbraten. Tomaten schälen, reiben. Den Kohl fein zerkleinern. Den Kohl mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenpüree hinzufügen, weitere 10-15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es fertig ist. Kann mit Gemüse als Beilage zu allen Fleisch- oder Geflügelgerichten, wie Hähnchenpfannkuchen, serviert werden.

Kalorien pro Portion 140 kcal

Kochzeit ab 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl - 500 g, grüne Äpfel - 2 Stück, Apfelsaft - 100 ml, Apfelessig - 20 ml, Naturjoghurt - 100 ml, Petersilie - 1 Bund, Olivenöl, gemahlener Zimt, Zucker

Kohl hacken, Apfelsaft und Essig gießen. In eine Bratpfanne geben. Zimt und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist. Abkühlen. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Kraut und Äpfel mischen, mit Olivenöl würzen. Salat auf Tellern anrichten, Joghurt darübergiessen. Mit Petersilienzweigen dekorieren.

Kalorien pro Portion 80 kcal

Kochzeit ab 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl - 600 g, Feta-Käse - 200 g, Walnüsse - 100 g, Zitronen - 1 Stk., Olivenöl, Salz

Kohl waschen, hacken. Salz. Mit den Händen kneten, um den Saft freizusetzen. Nüsse hacken, einige zum Garnieren zurückbehalten. Käse in Würfel schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Kombinieren Sie Kohl, Käse, gehackte Nüsse. Mischen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Den Salat mit Walnusshälften dekorieren.

Kalorien pro Portion 180 kcal

Kochzeit ab 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 3 Personen: Rotkohl - 400 g, Gurken - 1 Stk., Tomaten - 1 Stk., bulgarischer Pfeffer - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Balsamico-Essig, Salz

Kohl fein hacken, salzen, mit den Händen zerdrücken, um Saft zu geben. Karotten, Gurken und Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Tomaten und Paprika entkernen, hacken. Gemüse mischen, gründlich mischen. Mit Balsamico-Essig abschmecken (Sie können ölen).

Kalorien pro Portion 75 kcal

Kochzeit ab 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 6 Personen: Rotkohl - 1 Kopf, rosa Lachsfilet - 700 g, Blumenkohl - 700 g, Zwiebel - 1 Stk., Knoblauch - 2 Nelken, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Einen Teil des Rotkohls mit Strunk abschneiden. Den restlichen Kohlkopf in Salzwasser kochen, damit die Blätter plastisch werden. Zwiebel schälen, hacken. In Pflanzenöl andünsten. Den Fisch in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne zur Zwiebel geben, leicht anbraten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Den Blumenkohl halbgar kochen (Brühe nicht abgießen). In Blütenstände zerlegen, hacken. Fisch, Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch mischen. Salz und Pfeffer. Die Füllung auf jedes Kohlblatt geben, die Umschläge aufrollen. In tiefer Form einsenden, Kohlbrühe gießen. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Kalorien pro Portion 275 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 2 Personen: Rotkohl - 300 g, Orange - 100 g, Grapefruit - 150 g, Karotte - 50 g, Orangensaft - 30 ml, Weinessig - 1 EL. l., Sesamöl - 50 ml, Gemüse (beliebig) - 1 Bund

Den Kohl zerkleinern. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse kombinieren. Orangensaft, Essig und Öl verrühren. Gemüse mit Marinade gießen, 6 Stunden im Kühlschrank lagern. Orange und Grapefruit schälen, in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Folie, schneiden Sie jede Scheibe in 4-5 Teile. Zitrusfrüchte zum Gemüse geben, mischen. Salat mit Kräutern bestreuen und servieren.

Kalorien pro Portion 95 kcal

Kochzeit ab 6 Std

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 5 Personen: Rotkohl - 200 g, Tomaten - 2 Stk., Gurken - 2 Stk., Avocado - 1 Stk., dünnes rundes Fladenbrot - 5 Stk., Hühnerfilet - 500 g, Knoblauch - 1 Nelke, gemahlener Zimt - 0,5 h l ., Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie 4 EL. l. Öl mit Zimt, zwei Prisen Salz und einer Prise Pfeffer. Filetstücke in die vorbereitete Masse legen, 2 Stunden ziehen lassen, dann goldbraun braten. Den Kohl zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Tomaten, Gurken, Avocados schälen, in Würfel schneiden. Mischen Sie alles gehackte Gemüse und das gebratene Filet. Die Füllung auf das Fladenbrot geben. Mit Butter abschmecken (Sie können saure Sahne oder Mayonnaise verwenden).

Rolle aufrollen und servieren.

Kalorien pro Portion 195 kcal

Kochzeit ab 130 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte