سمك الفرخ الأخضر هو سمكة بحرية من العائلة الخضراء. يتدفق Greenlings على السكان البحريين ، فهم يفضلون المناطق القريبة من القاع. يصل سمك الفرخ الأخضر إلى حوالي نصف متر ، ولا يزيد وزنه عن 1.5 كجم. موطن هذه الأسماك هو الشرق الأقصى ، كامتشاتكا ، أيضًا بالقرب من ساحل بيرينغ. في هذه المناطق ، يتم الصيد الرئيسي للخضرة.

كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ جثم باقية؟

الطريقة الأكثر صحة وفائدة ومفيدة لطهي الفرخ الباقية هي الأطباق المطبوخة على البخار ، والخبز في الفرن ، والخضروات المحشوة هي طبق لذيذ جدًا. ولكن يمكن أيضًا طهي هذه السمكة مع جميع أنواع الصلصات.

تيربوج مخبوز في الفرن

تشبه طريقة تحضير هذا الطبق إلى حد كبير خبز أي سمكة أخرى ، لكن الاختلافات ممكنة. لذلك ، يأتي كل شيف بشيء خاص به يميز هذا الطبق عن غيره. نحن نقدم لك فقط أساس وصفات الطبخ.

تكوين المنتجات

• جثم أخضر متوسط ​​الحجم - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 25 جم.
• لفت البصل - 2 قطعة.
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
• توابل وملح - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

يجب تنظيف الفرخ وقطع الزعانف والذيل وإزالة الدواخل والخياشيم. ابشري السمكة الكاملة (من الخارج والداخل) بالبهارات الممزوجة بالملح ورشيها بعصير الليمون. نقطع البصل والشبت بالبقدونس ونخلط ونحشى السمك بهذا الخليط.

دهن الأطباق المقاومة للحرارة المعدة للخبز من الداخل بالزيت النباتي. ضع المجثم بعناية حتى لا تسقط الحشوة. ضع الطبق مع الفرخ في الفرن المسخن. من وقت لآخر ، تحقق من جاهزية السمك ، أثناء سكبه بالعصير الناتج.

يمكن تقديم الفرخ المطبوخ مع سلطات الخضار أو البطاطس المسلوقة مع رش الأعشاب الطازجة.

جثم محشي

مكونات

• جثم متوسط ​​الحجم - ذبيحة واحدة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• فتات رغيف أبيض - 120 جم.
• حليب مقشود - 200 جم.
• اللفت البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز (أي ، يفضل قليل الدسم) - 50 جم.
• كريمة حامضة 10٪ - 50 جم.
• طعم الأعشاب الطازجة.
• بهارات وملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ

نظف السمك مسبقًا من المقاييس وقطع الرأس. اترك الذيل ، اقطع الزعانف فقط. على لوح التقطيع ، قم بعمل قطع دائرية من جانب الرأس بعناية. قم بإزالة الجلد ببطء وحذر باستخدام "جورب" في الذيل. عند الذيل ، اقطع السمكة من العمود الفقري وضع الجلد مع الذيل جانبًا.

من الضروري تحرير الشرائح من العظام ، وتمريرها من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم. في اللحم المفروم ، يُضاف الخبز المنقوع في الحليب والبصل المفروم ناعماً والأعشاب الطازجة. اكسر بيضة. يتبل اللحم المفروم بالبهارات والملح. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا.

خذ القشر واملأه بعناية باللحم المفروم وتجنب تمزيقه. ضعي الفرش المحشو برفق على طبق مدهون مقاوم للحريق ، ودهنيها بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. وقت الخبز حوالي 1 ساعة. قبل التقديم ، رشي الخضار المطبوخة بالأعشاب الطازجة.

عشب مع صوص الجوز

تكوين المنتجات

• فيليه جرينلينج بالجلد - 400 جم.
• زيت نباتي (أي) - 15 جم.
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• جوز البقان - 180 جم.
• بصل اللفت ، متوسط ​​- 1 قطعة.
• زبدة - 60 جم.
• خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• 4 فصوص ثوم.
• فلفل أحمر حار وتوابل قوقازية حسب الرغبة.
• قرنفل - 2 عصي.

طريقة طهو

نقطع زعانف السمك والرأس والذيل ونطهوها حتى تنضج لصنع مرق غني. ثم سنستخدمها لعمل الصلصة.

يُقطّع سمك الفرخ بالجلد إلى قطع مجزّأة ، يُلفّ في الدقيق الممزوج بالملح. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها حتى تنضج. لتهدأ.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الجوز. للقيام بذلك ، نمر عبر مفرمة اللحم (لن يعمل الخلاط) البقان والثوم. حرر صفار البيض برفق من البروتينات وأضفه إلى المكسرات ، واخلطه جيدًا. في هذه الكتلة ، نضيف بعناية مرق السمك الذي أعددناه ونعجن حتى يتماسك القشدة الحامضة.

نقطع البصل ناعما جدا ونضعه في مقلاة مع زبدة دافئة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف الدقيق ويستمر في القلي. ثم قم بتخفيف هذه الكتلة مع مرق السمك المحضر مسبقًا ، وضع القرنفل والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، ضعي البصل المقلي بعناية في المكسرات ، واخلطي كل شيء مرة أخرى وضعيها على نار بطيئة: تأكد من أن المكسرات لا تحترق. يجب ألا تكون هذه الكتلة سميكة ، لأن المكسرات تنتفخ عندما تبرد. لا تغلي أبدًا ، فقط قم بغليها. عند إطفاء النار ، اسكب الخل واخلطهم مرة أخرى.

ضعي قطع الخضار المقلية على طبق جميل (تقدم عليه السمك على المائدة). ثم نسكب الفرش مع صلصة الفول السوداني ونتركه يبرد. بما أن هذا الطبق يقدم بارداً فمن الأفضل وضعه في الثلاجة قبل وصول الضيوف. قبل التقديم يرش بالأعشاب المفرومة.

من غير المحتمل أن يكون أي من محبي أطباق السمك غير مألوف مع مثل هذه الأسماك الزيتية المثيرة ذات المذاق اللطيف واللحوم الطرية مثل الخضار. تحظى هذه السمكة بشعبية متساوية بين المضيفات العاديات وبين الطهاة البارزين. هناك الكثير من وصفات الطهي حول كيفية قلي الخضار بشكل صحيح ، ولكن ربما تكون أكثرها شيوعًا هي الوصفة الكلاسيكية لطهي الخضار المقلية. في هذا الإصدار قررنا اليوم طهي الخضار لتناول العشاء.

مجموعة من المنتجات لطهي الخضار المقلية بسيطة وبأسعار معقولة:

زيت نباتي ، ذبيحة سمك ، ملح ، دقيق ، بصل.

تستغرق عملية تحضير الباذنجان 40 دقيقة كحد أقصى حسب وصفة الصورة:

بادئ ذي بدء ، قطعنا ذيل السمكة ورأسها وزعانفها ، وبعد إزالة القشور ، نشطف جيدًا من الخارج والداخل. نقسم جثة السمك إلى قطع مجزأة ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

اخلطي الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.

يتم لف كل قطعة من السمك جيدًا في الدقيق (بالمناسبة ، يمكن استبدال الدقيق بفتات الخبز إذا رغبت في ذلك) ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.

و

يقلى السمك على نار متوسطة. اقلب السمك المقلي على جانب واحد ورشي على الفور نصف حلقات البصل.

نقلي الخضرة من الجانب الثاني تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ، وعند القلي بالشكل المغلق ، يصبح السمك أكثر نعومة وطراوة. نقوم على الفور بنقل القطع المقلية من الخضرة إلى طبق ، وإلا فسوف تمتص كل الزيت من المقلاة.

يبقى اختيار الطبق الجانبي المفضل للأسماك المقلية (لدينا طماطم وخيار مرشوشة بالأعشاب - مناسب تمامًا لتناول العشاء) والاستمتاع بالمذاق العطري اللذيذ للحوم السمك.

بالعافية!

اليوم ، تستخدمه ربات البيوت في مجموعة متنوعة من الأطباق. والعديد منهم لذيذ جدا وصحي.

وصفة هندية. عشب بالتوابل

يمكن للجميع تحضير طبق السمك غير العادي هذا. إنه سهل التحضير بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت له طعم ممتاز. ستحتاج إلى كيلوغرام من السمك الأخضر ، ورأس بصل ، و 2 فص ثوم ، وفلفل حار ، وبضع طماطم ، و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، والكركم ، والكمون ، ولب جوز الهند (حوالي 100 جرام) ، (4 ملاعق كبيرة) ، والملح والأسود الفلفل.

بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع الخضرة إلى قطع صغيرة. هم مملحون ويتخللوا. يُقطع البصل ويُعصر الثوم في نفس الوعاء. عندها فقط يتم قليها في مقلاة. طماطم مقشرة مقطعة إلى مكعبات. كل هذا يذهب إلى القوس. يضاف الفلفل الحار لهذا. بمجرد أن يثخن الخليط ، يمكنك إطفاء النار.

جوز الهند سيكون جيدًا للبشر. يُسكب كل هذا بالماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويخلط المرق المصفى بالخضار والزنجبيل والتوابل الأخرى. بمجرد أن تغلي هذه الصلصة ، يضعون السمك فيها ويطبخون لمدة نصف ساعة. من الأفضل تقديم هذا الطبق اللذيذ مع الأرز كطبق جانبي.

من جرينلينج

تقليديا ، بالنسبة لحساء السمك ، يجب أن تأخذ رؤوس وذيول الخضار ، 500 جرام من السمك نفسه ، بعض البطاطس ، 50 جرام من الأرز ، عدد قليل من رؤوس البصل والجزر والبقدونس والملح والفلفل. الأسماك ، بالطبع ، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع. يدخل العرموش في المقلاة. بمجرد غليان الأذن المستقبلية ، يجدر إزالة كل الرغوة الناتجة. توضع البطاطس المقطعة والأرز والجزر والبصل في الحساء المغلي. حوالي 10 دقائق. يضاف Lavrushka والتوابل ، ويغلي الكل لمدة 7 دقائق أخرى. بالفعل في طبق ، يتم رش الأذن بالفلفل والأعشاب.

وصفة مفيدة: خضرة مخبوزة

سوف يسعد عشاق الطعام الصحي ومنخفض السعرات الحرارية بمثل هذا الطبق. بعد كل شيء ، لا تعني الوصفة أي زيت للقلي أو إضافة الزيت. وتحتاج فقط سمكة واحدة وليمون وبصل وشبت وملح وفلفل مطحون.

كما تنص الوصفة ، يتم تنظيف المساحات الخضراء من المقاييس وإزالة الدواخل تمامًا. بعد ذلك ، يجب غسل الأسماك جيدًا. يقطع البصل إلى حلقات والليمون إلى شرائح صغيرة.

انشر ورق القصدير على صينية خبز مُعدة خصيصًا. السمك مملح ومفرق وبطنه محشو بالأعشاب والبصل والليمون. يتم إرسال العرموش إلى الرقاقة. يتم إجراء قطع عميقة على ظهر السمكة ، حيث يتم وضع الليمون. إذا كان لا يزال هناك بصل متبقي ، فيمكن وضعه فوق الطبق. يُلف السمك بورق القصدير ويُرسل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.

هذا الطبق يبدو رائعًا بدون طبق جانبي. في الحالات القصوى ، يعتبر الأرز أو البطاطس المهروسة مثاليين هنا.

فطيرة السمك

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طبخ لينغ. لكن أبسط طبق روسي وأكثرها تقليدية هو إنشائه ، فأنت بحاجة إلى:

• كيلوغرام من العجين (خميرة) ،
• 3 أسماك (باقية) ،
• نصف كوب أرز
• سمنة،
• عدة لمبات ،
• لافروشكا.

تُدرد العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا ، تُنقل بعناية إلى صينية الخبز. في الداخل ، يتم وضع حشوة مُعدة مسبقًا في طبقات. أولاً ، يصل الأرز المسلوق إلى هناك ، ثم يقطع ورق الغار ، ثم يقطع البصل وشرائح السمك في الأعلى. توضع قطع الزبدة على السمك ، وتغطى الحشوة بأكملها بحواف العجين.

سيكون من الجيد ترك الفطيرة بمفردها لفترة من الوقت. عندها فقط يضعونها في الفرن حيث تُخبز. بحلول حفلة الشاي ، ستكون هذه هدية ممتازة لجميع أفراد الأسرة.

وصفة: "linger in lecho"

سمك مطهي بالخضروات - هذا الطبق لذيذ جدا ومليء بالفيتامينات. ستحتاج إلى خضرة (سمكة واحدة) ، وبضع طماطم ، وفلفل حلو كبير ، وبصل وفص ثوم. يجب غسل الأسماك وتنظيفها وفصلها عن العظام وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يتم إزالة القشرة من الطماطم ، ويتم سحقها هي نفسها على شكل مكعبات. بالطبع ، إذا كان هناك بالفعل lecho ، فيمكن استبدال الطماطم به.

يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت. كما يتم إضافة الفلفل والطماطم هناك. في النهاية تقريبًا ، يصبح كل شيء مملحًا ، ويضاف الخضرة إلى مثل هذا lecho. يستغرق الطبق حوالي نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا.

تشتهر أسماك جرينلينج في جميع أنحاء العالم بصفاتها الذوقية. في بعض الأحيان يتم مقارنتها مع سمك السلمون والهلبوت وحتى الكروشي. لحم الخضر أبيض وله طعم حلو ولطيف للغاية. يساعد المحتوى العالي من حمض أوميغا 3 على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. من هذه السمكة يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة. ضع في اعتبارك كيفية طهي لينغ في الفرن.

تورب مخبوز بورق قصدير

نرحب دائمًا بأطباق السمك على طاولة الأعياد. كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في طهي جميع أنواع الأسماك الشهية. ضع في اعتبارك كيفية طهي الخضار في الفرن ، الوصفة التي تناسب عشاق الطعام الصحي والخفيف.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• عرموش متوسطة الحجم
• ليمونة واحدة
• لمبة واحدة أو اثنتين
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• الشبت.

طريقة طهو:

• ننظف السمك من القشور ونزيل الدواخل ونشطف جيدًا.
• جففها بمنشفة ورقية.
• نقطع البصل إلى حلقات.
• قطع الليمون إلى شرائح.
• افركي السمك تمامًا بالملح والفلفل.
• نملأ بطن السمكة بحلقات البصل والشبت.
• ننشر الخردل على ورق الألمنيوم ونقوم بعمل قطع صغيرة على الظهر ، ندخل فيها شرائح الليمون.
• نصلح الرقاقة ونخبزها في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة. ينضج السمك لمدة 20-30 دقيقة.

يمكن استخدام هذه الوصفة على نار مفتوحة. دعونا نفكر في كيفية طهي السمك في مقلاة.

خضار مقلي

قبل الشروع في عملية قلي السمك ، من الضروري تحضير ماء مالح. لهذا نحتاج:

• ملعقة كبيرة مايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• فصوص ثوم مفروم ناعما.
• ملح وفلفل أسود مطحون وبعض الماء.

تخلط جميع المكونات وتضرب بخفة. نقطع الأسماك التي تم تنظيفها مسبقًا والمنزوعة الأحشاء إلى قطع ، ثم نضعها في وعاء ثم نسكبها فوق التتبيلة. يجب أن يظل السمك في ماء مالح لمدة نصف ساعة تقريبًا. اكسر بيضة واحدة في وعاء واضربها. صب الدقيق في وعاء آخر. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. نخرج قطع الخضار من التتبيلة ، نغمس أولاً في الدقيق ، ثم في البيض ونقلى في مقلاة. الأرز مناسب للأسماك كطبق جانبي.

تورب مخبوز في الفرن

ضع في اعتبارك كيفية طهي لينغ في الفرن. يجب تنظيف الأسماك وإخراجها من الأحشاء وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها بمنشفة ورقية. لنعد التتبيلة أولاً.

مكونات:

• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
• كاري و كركم. يجب وضعهم قليلاً على طرف السكين.
• يجف الشبت ، نصف ملعقة صغيرة

تخلط جميع المكونات جيدًا وتوضع قطع السمك في التتبيلة. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس على صينية الخبز ويُوزّع الكثير من البصل المقطّع إلى حلقات. يجب أن يغطي البصل صينية الخبز بالكامل. نخرج قطع السمك من التتبيلة ونضعها على صينية خبز ونضعها في فرن محمى مسبقًا. نقوم بتسخين الفرن إلى 200-220 درجة. وقت الطهي 25-30 دقيقة. السمك له طعم دقيق بشكل غير عادي. بالعافية!

خصائص تخضير أسماك البحر

كقاعدة عامة ، لا يزيد طول جرينلينج عن 60 سم ، وتعيش الأسماك في أماكن الجرف القاري والمياه الساحلية. يتم اصطياد حوالي 60 ألف طن من الخضرة سنويًا في روسيا. يتم طرحه للبيع في الغالب في شكل مدخن ومجمد (نادرًا ما يتم تبريده). هذه السمكة غنية بالأنثوسيانين والزنك. تساعد هذه المواد في تقليل الكوليسترول السيئ. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات من مجموعات B و C و A و PP والمعادن (الحديد واليود والكالسيوم والسيلينيوم والفوسفور وأوميغا 3). لقد وقعت في حب مواطنينا لذوقهم الممتاز وبنيتهم ​​الرقيقة وطعمهم العصير.

فائدة

يساهم الاستهلاك المنتظم للخضرة في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي والنشاط العقلي النشط. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (100 غرام - 102 سعرة حرارية) ، يمكن تناول الأسماك خلال الحمية. لا غنى عن الأسماك في مكافحة الشيخوخة ، وكذلك في الوقاية من نقص المناعة. الطريقة الأكثر صحة للطهي لصحتنا هي الخبز أو الطهي بالبخار. يحتفظ القرد المطبوخ في الفرن بجميع المواد القيمة تقريبًا. يمكن حشو الأسماك بحشوات مختلفة ، مثل الصنوبر والبصل والليمون.

كيف لطهي عرموش في الفرن

لذواقة ومحبي الطعام الصحي ، اخترنا وصفات بسيطة ومبتكرة من هذه السمكة ، والتي تعد مثالية لطاولة الأعياد. المنتجات الضرورية: سمك طازج مجمّد (حوالي كيلوغرام) ، ثوم (خمسة فصوص) ، خضار (أي) ، ملح وورق قصدير. يجب تنظيف جلد السمك وقطع الخياشيم وإزالة المخلفات. ثم نمسح الخضرة بالملح من الداخل والخارج. اخلطي الخضار المقطعة مع الثوم وحشي السمك بهذا الخليط. غلفيها بورق قصدير واخبزيها لمدة نصف ساعة. يقدم روبيان مخبوز بالفرن مع أي طبق جانبي و خضروات. هذا الطبق اللذيذ بشكل مذهل سوف يدهشك بطعمه الرائع ورائحته الممتازة.

مخلل اخضر في الفرن

للتتبيلة: بهارات كركم ، كاري ، فلفل أسود ، ملح ، شبت جاف ، مايونيز (50 جرام). اصنع تتبيلة من المنتجات ونقع قطع السمك فيها لمدة 15 دقيقة. قم بتغطية النموذج بالزيت وغطى الجزء السفلي بالبصل. نضع السمك المخلل على صينية خبز ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. يتضح أن الخضرة المخبوزة في الفرن بهذه الطريقة عطرة حقًا ولذيذة وصحية.

خضار محشي

المكونات: كيلو سمك ، بيضة ، كوب حليب ، بصل ، علبة مايونيز ، مائة جرام من الخبز الأسود ، شبت ، كزبرة ، ملح. قم بعمل جروح صغيرة حول السمكة ، ثم قم بإزالة الجلد بعناية واتركه جانبًا لفترة من الوقت. في مفرمة اللحم ، مرر شرائح السمك والخبز (نقع في الحليب مقدمًا) ، أضف الخضار والبصل إلى هذه الكتلة. نقود أيضًا بيضة وفلفل وملح ونخلط. نخرج قشرة الخضرة ونحشوها بالحشوة ، ونتجنب الدموع. ننشر السمك على ورقة خبز مغطاة بورق ، ونغطيها بالكثير من المايونيز. اتركيه في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، برد السمك الجاهز قليلاً وزينه بالتوت البري أو ارسم شبكة بالمايونيز ونضع الخضار. التيربوج المخبوز في الفرن جاهز. بالعافية!