العدس من البقوليات التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ بسبب مذاقها الخاص وخصائصها المفيدة. نكهة الجوز اللذيذة ومجموعة متنوعة من الأنواع تجعل من الممكن استخدامها في طهي الدورتين الأولى والثانية والبطاطس المهروسة والحبوب. على عكس الفاصوليا والفاصوليا ، فإنها تطهو بشكل أسرع ولا تحتاج إلى نقعها أولاً. يحتفظ العدس الأخضر والبني بشكله بشكل أفضل أثناء الطهي ، ويغلي العدس الأحمر بسرعة ويستخدم غالبًا في الدورات الأولى.

العدس البني له رائحة غنية وترابية. يحافظ على شكله تمامًا أثناء عملية الطهي. يعتبر اللون الأخضر عبقًا جدًا وسيكون إضافة رائعة للسلطات. ينضج العدس الأحمر بسرعة (20-25 دقيقة) ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، ولكنه ينضج بسهولة طريًا ولا يحتفظ بشكله الأصلي أثناء الطهي. لهذا السبب ، يتم استخدامه لتكثيف الحساء و البيوريه.

تحضير العدس للطبخ

1. نثر الكمية المطلوبة من العدس على سطح العمل وتخلص من الحطام.
2. ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الجاري.
3. بعد الغسيل ، يمكنك البدء في الطهي.

لكوب من الحبوب ، خذ ثلاثة أكواب من الماء. صب مرق الخضار أو اللحم أو الماء في المقلاة ، ضع الخضار. يُغلى المزيج ويُضاف العدس. اغلي لمدة 2-3 دقائق على نار عالية ، ثم قللها واطبخها على نار هادئة حتى تنضج مع الملح وتتبل بالبهارات في النهاية.

تتطلب أنواع مختلفة من البقوليات أوقات طهي محددة. يستغرق العدس الأخضر والبني 40-45 دقيقة لينضج ، بينما يصبح العدس الأحمر جاهزًا خلال 25-30 دقيقة.

وصف الكاتب المسرحي اليوناني أريستوفانيس حساء العدس بأنه "شهي حلو". إنه لذيذ ولذيذ ويمكن تحضيره في دقائق. خلال موسم الركود والشتاء ، سيذكرك حساء البقوليات والطماطم بالصيف ويدفئك.

مكونات

سنحتاج:

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المفروم ناعما.
• 1/2 كوب جزر طازج ومبشور
• ملعقة صغيرة من الملح
• 400 غرام عدس
• كوب من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• 3 لترات من الماء أو المرق.
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

يُسخّن زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل والجزر حتى يصبحا شبه شفافين. يُضاف العدس والطماطم ويُسكب في الماء أو المرق. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. ثم استمر في غلي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب طرية (35-40 دقيقة). يضاف الملح والبهارات في نهاية الطهي. إذا كنت تفضل الدورات الأولى المهروسة ، فاستخدم الخلاط. يقدم ساخنا.

خذ ملاحظة

1. لإضافة نكهة إضافية إلى الحساء ، أضف الثوم المفروم وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف في نهاية الطهي. قبل التقديم ، لا تنس إزالة ورق الغار.
2. قم بتخزين الحساء النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
3. يمتص العدس بسهولة نكهات الأطعمة التي تطبخه بها. راقب وقت طهي الطبق ولا تفرط في طهي العدس.
4. لا يحتاج العدس إلى النقع لصنع الحساء.
5. لا تضيف الملح إلى الحساء حتى ينضج العدس.

العدس نبات بقولي معروف ، كان يأكله كل من النبلاء الأغنياء والفقراء البسيط. في روس ، كان طبقًا شائعًا في العصور الوسطى. حتى أنهم صنعوا الدقيق من هذا النبات. الآن ليس الكثير من الناس يطبخون ، لكنه يأتي بأصناف مختلفة - أخضر ، بني ، أحمر.

لا يزال البعض يحاول طهي الحساء أو العصيدة من العدس الأخضر. وعن اللون الأحمر ، لسوء الحظ ، لم يسمع به سوى القليل من الناس على الإطلاق. ولا تلفت انتباهك دائمًا في متجر البقالة. كيف تطبخ العدس الأحمر؟ يسأل الكثير من الناس عن هذا ، لكن للأسف ، لا يحصلون دائمًا على إجابة على هذا السؤال. فيما يلي بعض الأطباق التي يمكن تحضيرها منه: الحساء ، والعصيدة ، وهريس الحساء. قبل أن تفعل شيئًا من هذه البقوليات ، يجب عليك بالتأكيد فرز العدس.

طبخ العدس الأحمر

لا يجب نقع العدس بأي حال من الأحوال - فهذا أحد أخطاء بعض ربات البيوت اللائي يطبخن من هذه البقوليات لأول مرة. ما عليك سوى غسله وإضافته إلى الماء المغلي أثناء الطهي. يسهل سلق العدس الأحمر. في كثير من الأحيان ، بسبب هذه الخاصية ، يتم تحضير الحساء المهروس منه. يمكنك عادة العثور عليها على الرفوف في شكل مفروم. نادرًا ما يتم طهيه في بلدنا ، لكن في الصين ، على سبيل المثال ، يعد طبقًا وطنيًا يحظى بشعبية مثل الأرز. في ألمانيا ، في عيد الميلاد ، يتم تقديم العدس دائمًا على طاولة الأعياد. في جنوب أستراليا وأمريكا الشمالية ، يعد هذا طبقًا شائعًا. لذا حان الوقت لكي نتعلم كيفية طهي العدس الأحمر ، لأن هذا المنتج مفيد جدًا.

للعدس الأحمر خصائص رائعة - نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يمتصه الجسم بسهولة. ومحتوى الحديد والأحماض الأمينية وفيتامين ب 1 لا غنى عنه في التغذية. علاوة على ذلك ، في مرضى السكري ، يعيد العدس مستويات السكر إلى طبيعتها. مشاكل في الجهاز الهضمي؟ هذه الحبة سوف تساعدك هنا أيضًا. والسموم تخاف منها ، فهذه سمة مميزة للعدس. لذلك نوصي بالعدس الأحمر - أحد أكثر البقوليات فائدة.

يستغرق العدس البني أطول وقت في الطهي - 40 دقيقة. ولا تنس أن تنقعه أولاً. أقل خضرة - ثلاثون دقيقة كافية. كم من الوقت لطهي العدس الأحمر؟ 10 دقائق فقط وهي جاهزة. الطبق الأول الأكثر فائدة هو العدس الأحمر. من الأفضل تحضيره في تركيا.

شوربة تركية

سوف تحتاج:

• عدس أحمر - 300 جم.
• زبدة - 100 جم.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
• ماء - 1.5 لتر.
• ليمون أو ليمون ، ريحان ، زعتر ، نعناع ، فلفل وملح.

طبخ

1. تذوب الزبدة في قدر مع زيت الزيتون.
2. أضف الآن معجون الطماطم ، واقليها.
3. أضيفي العدس المغسول مسبقًا إلى المقلاة واقليه حتى يصبح لونه فاتحًا.
4. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس.
5. أضيفي البهارات واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. امسح الحساء.
7. اعصر الليمون والليمون فيه. يمكن تقديم كل شيء على الطاولة. الطبق جاهز.

ولكن كما هو الحال في بلدنا ، تستخدم كل ربة منزل أسرارها الصغيرة عند تحضير نفس البرش ، لذلك في تركيا تعد الحساء مهروسًا بطرق مختلفة. كيف تطبخ العدس الأحمر؟ كما تفهم ، كل امرأة تقرر بنفسها. هذه وصفة شوربة أخرى. ربما شخص ما سوف يعجبه بشكل أفضل في هذا الإصدار.

شوربة تركية مرميك شورباسي

سوف تحتاج:

• العدس الأحمر - 200 جم.
• طماطم - قطعة واحدة.
• لمبة متوسطة - قطعة واحدة.
• بطاطس - قطعة واحدة.
• جزر - 1 قطعة.
• الماء - أكثر بقليل من لتر واحد.
• عباد الشمس والزبدة والنعناع الجاف.

طبخ

1. صب الزيت في المقلاة بحيث يغطي القاع.
2. نقطع البصل بشكل خشن.
3. نأخذ الطماطم ونقشرها ونقطعها بالطريقة التي تريدها.
4. ضعي الخضار المقطعة في قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. في بعض الأحيان نقوم بالتحريك.
5. ثلاث حبات بطاطس وجزر على مبشرة خشنة. أضف إلى القدر. امزج وأضف القليل من الماء. نتأكد من أن الخضار لا تحترق. ينضج لمدة 20 دقيقة حتى يتم الحصول على عصيدة.
6. يضاف العدس المغسول إلى الكتلة الناتجة ويترك لمدة 5-7 دقائق.
7. يُسكب 1 لتر من الماء المغلي والملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يغلي العدس.
8. امسح الحساء الجاهز من خلال غربال (يمكنك استخدام الخلاط).
9. أضف كمية صغيرة من النعناع الجاف والزبدة.
10. تم. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك طهي العدس الأحمر حسب الوصفات الأخرى - يمكنك اختيار الإيطالية.كما يقولون ، من يحب ماذا. الآن من المفهوم كيفية طهي العدس الأحمر ، ولكن يمكن أيضًا تحضير السلطات منه.

سلطة صيفية

سوف تحتاج:

• العدس الأحمر - 0.5 كوب.
• الخضر - 1 حفنة.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل (يفضل أن يكون حلوًا) - قطعة واحدة.
• زيت نباتي حسب الرغبة.
• خل التفاح أو العنب 5٪ ، ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طبخ

1. املأ العدس بالماء حتى يغطيه. نضعها في الميكروويف لمدة 7 دقائق تقريبًا (نختار الخضار والطاقة 700-1000). يجب أن تصبح متفتتة.
2. غسل وتنظيف وتقطيع الخضار والأعشاب.
3. يُسكب مزيج البصل والطماطم بالزيت ويضاف الفلفل والملح والخل. اخلط جيدا.
4. في النهاية نضيف العدس ونخلط بلطف. مستعد.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ العدس. دلل عائلتك بأطباق لذيذة وصحية!

كجزء من انتشار المنتجات الغذائية المختلفة في علوم الطهي والغذاء التي فقدت شعبيتها ، دخلت حبوب العدس الأخضر أيضًا في قائمة العديد من المنتجات المفيدة. بالتأكيد ، تريد أن تعرف بالتفصيل كيف تطبخ العدس الأخضر؟ هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

في السابق ، كان يُعامل بشكل مختلف ، ولكن الآن تم تحديد عدد من صفاته المفيدة بالفعل ، والتي لها تأثير إيجابي على الجسم ، سواء كان شخصًا بالغًا أو لم يولد بعد. لذلك ، من الضروري إدخال العدس في النظام الغذائي ، وهذا مفيد وضروري.

ما هو العدس الاخضر؟

لفترة طويلة ، لم يكن هذا المنتج الغذائي متاحًا في البلدان السلافية. اليوم ، لا يعرف الكثيرون إمكانيات صنف عدس كبير بشكل خاص - عدس أخضر ، تجاوز ، يخافون من طهي شيء منه. من ناحية أخرى ، يمكن اعتبار هذا الموقف الأساسي صحيحًا. بعد كل شيء ، كان من المعتاد إعطاء العدس للمُصارعين وفقط الفقراء هم الذين شملهم نظامهم الغذائي.

لكنهم تعلموا زراعة الفاصوليا الخضراء فقط في فرنسا الأوروبية (لهذا السبب لديهم مثل هذا الاسم - الفرنسية). وصلت حبوب العدس الأولى إلى هنا من البحر الأبيض المتوسط. إن زراعة العدس عمل شاق إلى حد ما. على الرغم من أن شهر أغسطس يعتبر فترة الحصاد الرئيسية ، عند تحديد وقت الحصاد الصحيح ، يتم أخذ ما يلي في الاعتبار:

• درجة الصلابة
• حجم الحبوب (يصل قطرها إلى 5-7 مم).

في المظهر ، يشبه العدس الأخضر ، مثل باقي أصنافه ، الفاصوليا المسطحة ، التي تشبه إلى حد بعيد العدسات البصرية.

أنواع

حتى الآن ، هناك أكثر من 120 نوعًا من البقوليات تسمى العدس. صحيح أن كل هذا التنوع يقتصر على فئات قليلة معروفة في الطهي.

وتشمل العدس:

• أسود (يُطلق عليه أيضًا اسم "بيلوغا" ؛ وهو يعتبر الأغلى ثمناً ؛ والحقيقة أن الصباغ الذي يعطي اللون الأسود يحتوي على مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة ، مما يبطئ عملية الشيخوخة ويمنع الأورام وأمراض القلب والأوعية الدموية) ؛
• الأحمر (غالبًا ما يطلق عليه "مصري" ؛ يتميز باحتوائه على نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم ، ويشار لاستخدامه في علاج فقر الدم ، وفقر الدم ، وانخفاض الذاكرة والتركيز) ؛
• الأخضر (له الاسم "بالفرنسية" ويشير إلى شفاء أنواع العدس ؛ تكمن قوة الشفاء في وجود الألياف النباتية ، التي تساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات الأمعاء ؛ بالإضافة إلى أنها تحارب بفعالية الاكتئاب عن طريق تعزيز تخليق السيروتونين) ؛
• أصفر (هذا عدس أخضر مصقول لا يحتوي على قشرة) ؛
• البني (هو الأكثر طلبًا في الطهي ، وفرده يكمن في وجود جميع الصفات المفيدة التي تمتلكها أنواع العدس الأخرى).

تعبير

يتم تحديد كل من العدس الأخضر الحقيقي والعدس الأصفر المقشر بالتركيب التالي:

• السليلوز.
• الدهون.
• كسور البروتين (الخضار) ؛
• الكربوهيدرات.
• فيتويستروغنز.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• الحمض الأميني المهم التربتوفان ؛
• فيتامينات ب (الريبوفلافين ، الثيامين ، البيريدوكسين ، النياسين ، حمض الفوليك) ؛
• الريتينول ، أو فيتامين أ (كمية صغيرة) ؛
• العناصر الدقيقة والكليّة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والبورون والفلور والنيكل.

العدس الأخضر - محتوى السعرات الحرارية للمنتج الجاف لا يقل عن 300 سعر حراري ، ولكن في شكل مسلوق يحتوي فقط على 100-120 سعر حراري. مستوى المؤشر الجلايسيمي مهم أيضًا هنا ، وهو 29 وحدة فقط. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 16/17/67٪.

العدس الأخضر: فوائد ومضار المنتج

يمكن غلي العدس الأخضر (بالطبع ضمن الحدود المقبولة) وتناوله بانتظام ، وهذا سيساعد:

• اكتساب الشبع لفترة طويلة ؛
• فقدان الوزن الزائد (يتم امتصاص المنتج بالكامل ولا يتم ترسيبه في مناطق المشاكل) ؛
• تدرج في أنظمة غذائية مختلفة لفقدان الوزن ؛
• زيادة التمعج المعوي.
• إزالة السموم والنويدات المشعة ؛
• تقوية الجهاز العضلي.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• انخفاض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ؛
• ويحسن المزاج؛
• منع الاضطرابات العصبية.
• تخفيف مظاهر تحص بولي.
• علاج التهاب القولون وقرحة المعدة.
• تحسين أداء الكبد.
• التعامل مع التهاب الحويضة والكلية.
• تساعد في علاج مرض السل والرئتين.
• لها تأثير مفيد على التئام إصابات العضلات والعظام ؛
• التعامل مع تصلب الشرايين وانخفاض ضغط الدم.
• زيادة المناعة
• المساهمة في النمو السليم للجنين داخل الرحم عند النساء الحوامل ؛
• من الأسهل على النساء تحمل سن اليأس (بفضل فيتويستروغنز).

موانع وأضرار محتملة

العدس ، مثل أي من منتجات الفاصوليا ، لا ينبغي الإفراط في تناوله ، يمكن للفاصوليا أن تسبب الانزعاج. على وجه الخصوص ، فإنه يؤثر سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات في الأمعاء. لذلك ، يوصي الخبراء بمزيج نباتي حصري لهم ، دون استخدام أطباق البروتين الثقيلة الرئيسية (على سبيل المثال ، اللحوم).

قواعد الاختيار والتخزين

للحصول على طبق لذيذ حقًا ، من المهم جدًا اختيار العدس المناسب الجودة.

لذلك ، عند اختيار العدس ، يجب الانتباه إلى ما يلي:

• حاوية (يجب أن تكون شفافة ومختومة بإحكام) ؛
• الحجم (لا ينبغي أن يكون "متعدد" ، في حفرة أو مقطوعة ، والحبوب عالية الجودة لها نفس اللون دائمًا) ؛
• بلد المعبئ والشركة المصنعة (يجب أن تكون دولة ومنطقة التعبئة قابلة للمقارنة ؛ ستكون كندا والهند وتركيا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية هي الخيار الأفضل).

عند التخزين ، يجب أن تلتزم بالقواعد التالية:

• أنت بحاجة إلى غرفة جافة جيدة التهوية (حتى لا تبدأ عمليات التعفن) ؛
• من العبوات البلاستيكية يجب سكبها في كيس من القماش أو كيس ورقي ؛
• مدة الصلاحية - لا تزيد عن عام واحد.

طريقة طهي العدس الأخضر اللذيذ

يُصنف العدس الأخضر على أنه غير ناضج. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى معرفة مقدار العدس الأخضر المطبوخ. تحتاج إلى طهيها قليلاً في الوقت المناسب - 25-30 دقيقة.

قبل طهي العدس الأخضر ، يجب عليك:

• الحبوب (حساب - جزء واحد من العدس إلى جزأين من الماء) ، يشطف تحت الماء الجاري البارد ؛
• يُطهى فقط في الماء المغلي المصفى.

يُطهى العدس على أقل حرارة ممكنة حتى ينضج. إذا كنت ترغب في ملح المنتج ، يجب أن تحسب وقت الطهي عن طريق إضافة رشة ملح قبل دقيقتين من الطهي.

يلاحظ خبراء الطهي أن أطباق العدس الأخضر المسلوق مثالية للسلطات (لأنها عمليًا لا تغلي طريًا ، وتحتفظ بالشكل المطلوب) ، وتتماشى مع الثوم والبصل والتوابل وأي أعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طحن العدس الأخضر بمطحنة القهوة وتحويله إلى دقيق ، حيث يتم تحضير الخبز والكعك.

العدس الأخضر: وصفات الطبخ في الطبخ

العدس الأخضر معروف ومعروف بكونه منتج حبوب لذيذ ومذاق حار. بالطبع ، يتم طهي العدس في جميع أنحاء العالم تقريبًا - من آسيا إلى أوروبا. لكن وجهة النظر الفرنسية هي الأكثر قيمة لسبب ما في الصين وآسيا. يجدر إعطاء أمثلة على الطهي على الأقل بعض الأطباق الشعبية.

شوربة العدس الأخضر: وصفة

مثل هذا الطبق لا يتطلب الكثير من الجهد والمكونات باهظة الثمن للتحضير.

مطلوب للطبخ:

• 150 غ من العدس الأخضر ؛
• 200 غرام من لحم البقر
• اثنين من البطاطس
• جزرة واحدة
• لمبة واحدة متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي (من الأفضل تناول زيت الزيتون) ؛
• يضاف الملح والفلفل الحلو والفلفل حسب الرغبة ؛
• ماء نظيف (يمكن استبداله بمرق الدجاج).

1. أولاً ، يُقطع اللحم البقري ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو الجاف.
2. ثم يضاف البصل والجزر المفروم (يفضل ألا يكون كبير الحجم) إلى المقلاة. تُسكب أيضًا كمية صغيرة من الماء والزيت بحيث تُطهى اللحوم والخضروات جيدًا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. بشكل منفصل ، في قدر ، يُطهى العدس والبطاطس في الماء المغلي (لا يُطهى أكثر من 10 دقائق).
4. بعد انقضاء وقت الطهي ، يُضاف إليه اللحم المطهي بالخضار ومعجون الطماطم (على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه).
5. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للحصول على حساء حقيقي ، والذي يجب غليه لمدة 10-15 دقيقة.
6. بشكل عام ، لن تضطر إلى طهي وجبة غداء أو عشاء دسمة لأكثر من ساعة.

طريقة طهي العدس الأخضر كطبق جانبي

• في الواقع ، وفقًا لهذه الوصفة ، سيتعين عليك طهي حبوب العدس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحويل الحبوب المسلوقة إلى بطاطس مهروسة عن طريق قطعها في الخلاط. من حيث المبدأ ، يُسمح بإضافة مجموعة متنوعة من البهارات إلى العدس ، ورش الطبق بالأعشاب (الشبت المفروم أو البقدونس أو البصل الأخضر).

المحتوى الذي يصل 26% حسب الصنف. لديها الكثير من الأصناف. وهي تختلف في اللون من الأسود إلى الأبيض ، ولكل منها نكهتها ورائحتها وملمسها.

كم من الوقت لطهي العدس

لا تعتمد الخصائص الخارجية للحبوب فحسب ، بل تعتمد أيضًا على مدة تحضيرها على الصنف. على سبيل المثال ، بني مقاومة للطبخ، لذلك غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي لأطباق لحم الخنزير.

في طباخ بطيء

في بعض الأحيان هناك سؤال: كيف نطبخ العدس كطبق جانبي في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كوب ونصف من العدس الأحمر ، 2.5 ملعقة كبيرة. ماء ساخن ، بصل متوسط ​​، فصين ، 4 ملاعق كبيرة. ل الجديكا (يمكن استبداله بالطماطم) والفلفل حسب ذوقك.

للطبخ ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم إلى شرائح ، مكعبات. يُسكب المكونان الأولان في وعاء ويُرسلان إلى الطباخ البطيء للخبز لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك يُضاف الثوم ويُخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب إغلاق الغطاء. يُفرز ويُغسل عدة مرات ، ويضاف العدس إلى قدر مع الخضار ، ويُسكب بالماء ويُتبّل بالفلفل والملح والأفيكا. طبخ عنها 50 دقيقةفي وضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف" أو "الأرز" أو "العصيدة".

هل كنت تعلم؟ اكتشفت الحفريات الأثرية في مصر والشرق أن العدس كان يستخدم في العصور القديمة. لكن المصريين كانوا أول من قدر مذاقه.

أفضل طريقة للطهي متنوعة حمراء. للحصول على نصف كوب من الحبوب ، قم بطهي كمية كافية من الماء لتغطية الحبوب تمامًا. يضاف الملح حسب الذوق.

طبخ بسيط جدا: بعد صب الحبوب في وعاء خاص ، ملئها بالماء والملح ، ضع الأطباق في الميكروويف دون تغطيتها بغطاء. تم ضبط الميكروويف على وضع "الخضروات" أو أقوى وضع.
وقت الطبخ - 7-10 دقائق. يجب على أولئك الذين يحبون العصيدة الطرية إضافة المزيد من الماء ، وإغلاق الحاوية بغطاء والطهي 3-5 دقائقطويل.

هل كنت تعلم؟في القرنين الأول والخامس بعد الميلاد. ه. تم تداول العدس بنشاط في الأسواق العالمية. تم استخدامه ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كدواء. لذلك ، تم تحضير "تقوية عربية" منه ، والتي تم وصفها لجميع الأمراض تقريبًا.

الوصفات الشعبية مع العدس

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الأطباق بهذه الحبوب. دعونا نفهم كيف وكم نطبخ العدس في الحساء.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى 150 جرامًا من الحبوب ، وبصل متوسط ​​، وجزرين ، وشبت ، وملح ، وفلفل ، بالإضافة إلى 20 مل من الكريمة.

من الضروري تحضير الحساء في قدر 4 لتر ، وهو ثلاثة أرباع مملوءة بالماء. أضف الفلفل والملح إليها على الفور. ننظف الجزر والبصل ونضيفه إلى الماء. علاوة على ذلك ، قمنا بتقطيع الجزرة إلى أربعة أجزاء ، والبصل - إلى شرائح. اسلقي الخضار في الماء وبعد طهيها أضيفي الحبوب.

إذا كنت ترغب في استخدام أي توابل أخرى ، فأنت بحاجة إلى إضافتها مع الحبوب. يمكنك الآن إشعال النار والطهي لمدة 25 دقيقة. بعد الطهي ، اترك الطبق ليبرد واخلطه في الخلاط. يُعاد إلى النار ويُضاف الكريم ويُغلى المزيج.
هناك وصفة مثيرة للاهتمام حول كيفية طهي العدس البني بالدجاج. للطبخ ، ستحتاج إلى كوبين من الحبوب ، رطل من شرائح الدجاج ، ثلاثة بصل متوسط ​​، فصين من الثوم ، جزر ، 3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي وتوابل حسب الرغبة (ورق الغار ، ونش ، وفلفل أسود ، ملح).

يُسكب العدس المصنف والمغسول جيدًا بالماء ويُغلى لمدة حوالي نصف ساعه. عندما تظهر الرغوة في الأعلى ، أضف ورق الغار والملح.

بعد الطهي ، تُصفى الحبوب وتترك لتبرد. أثناء التبريد ، يُسكب الزيت النباتي ، فصوص الثوم المفروم ناعماً في مقلاة ساخنة ، وعندما يتم قليها ، يُسكب لحم الدجاج المقطّع متوسط ​​الحجم.

بعد الطهي وظهور قشرة ذهبية ، يضاف الجزر المبشور والبصل المفروم. ينضج الخليط لحوالي 10 دقائقتقلل النار وتضاف الحبوب المسلوقة.

امزج كل شيء جيدًا لمدة دقيقة ، ارفع المقلاة عن النار. قدمي الطبق ساخناً.
وصفة أخرى لطهي العدس الأخضر مع لحم الخنزير أو لحم البقر. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كوبين من الحبوب ، حوالي 400 جرام ، جزر ، بصلتان ، 3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي ، نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، فص ثوم ، فلفل ، ملح ، ورق الغار.

لتحضير الطبق ، من الضروري صب حبوب الحبوب المفروزة جيدًا والمغسولة في قدر ، صب الماء وطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.

ثم يصفى ويترك ليبرد. خلال هذا الوقت ، سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي قطع اللحم فيه ، والملح ، والفلفل ، واقلي على نار خفيفة.
من الضروري إضافة مكعبات البصل والثوم المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة وكذلك معجون الطماطم المخفف بالماء (0.5 ماء لكل نصف ملعقة).

نترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح اللحم جاهزًا ، وبعد ذلك نضيف العصيدة المبردة وورق الغار ونتركها على نار هادئة لمدة أخرى تقريبًا 15 دقيقة. تقدم ساخنة مع الخضار.

يساعد العدس الغني بالمغذيات على موازنة نظامك الغذائي. عدد كبير من الأنواع ينوع النظام الغذائي. في نفس الوقت ، هي معدة جيدابأي وسيلة متاحة.

في البلدان الشرقية ، يُطلق على العدس خبز للفقراء. هذا الممثل لعائلة البقوليات غني جدًا بالألياف والبروتينات الطبيعية. يمكنها منافسة قيمتها الغذائية حتى مع بعض أنواع اللحوم. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي العدس الأخضر.

مقدمة عن الفول

في السابق ، كان العدس يعتبر طبقًا ضروريًا على أي طاولة. ولكن بمرور الوقت ، بدأت تقاليد الطهي للأجداد في النسيان ، واليوم يتم تصنيفها على أنها منتج للذواقة. يهتم الكثير من ربات البيوت اللواتي يرغبن في إثراء نظامهن الغذائي بأطباق صحية بكيفية طهي العدس الأخضر بشكل صحيح. هذا ما سنتحدث عنه اليوم.

إذا نظرت عن كثب ، ستلاحظ أن العدس متعدد الألوان يباع في محلات السوبر ماركت وأقسام المواد الغذائية في المتاجر. يمكن أن يكون أحمر وأخضر وأصفر وحتى أسود. من حيث الذوق ، لا يختلف هذا المنتج. الاختلاف الوحيد هو مدة عملية الطهي.

العدس الأخضر هو الذي يعطي أجسامنا أكبر فائدة ، حيث أن هذا المنتج لم تتم معالجته من قبل ، وبالتالي فإنه يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات والمعادن. الآن سوف نكشف عن بعض أسرار طبخ العدس الأخضر:

• على الرغم من أن العدس الأخضر يعتبر من أقارب البازلاء ، فليس من الضروري نقع هذه الحبوب قبل الطهي.
• إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق من العدس ، يمكنك نقعه مسبقًا في ماء بارد مفلتر.
• قبل الطهي ، يجب غسل العدس جيدًا في مصفاة أو وعاء عميق.
• لا يمكن غلي العدس الأخضر فقط. يُطهى في أواني ويُطهى في طباخ بطيء.
• يتناغم مذاق العدس مع الريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار وخليط الفلفل. يمكن إضافة جميع البهارات والتوابل إلى الماء أثناء عملية الطهي.
• كيف تحسب نسب العدس والماء المصفى بشكل صحيح؟ كل شيء بسيط للغاية: على 1 ملعقة كبيرة. تأخذ البقوليات 2 ملعقة كبيرة. السوائل.
• إذا كان السائل قد تبخر بالفعل أثناء عملية الطهي ولم تغلي الحبوب حتى الآن ، أضف القليل من الماء.
• من الضروري إضافة الماء في أجزاء صغيرة حتى لا تثير تباينًا حادًا في درجات الحرارة.
• تهتم بعض ربات البيوت بكيفية طهي أطباق العدس. هذا المنتج مناسب للتغذية الغذائية ويتم تحضيره وفقًا للقواعد والمتطلبات الأساسية.
• أضف ملح الطعام الناعم الحبيبات قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. خلاف ذلك ، سوف تزيد عن غير قصد وقت المعالجة الحرارية.
• قبل الطهي ، يحتاج العدس إلى الفرز لإزالة الشوائب والفاصوليا الفاسدة.
• يمكن تتبيل العدس المسلوق بالزبدة أو الصلصة.
• يمكن استخدام العدس في طهي الحساء والأطباق الجانبية المعطرة والمغذية والخبز المسطح واللوبيو وحتى كرات اللحم.
• يستغرق العدس الأخضر 40-60 دقيقة في المتوسط ​​للطهي ، لكن بالنسبة للأصناف الأخرى ، ستحتاج إلى وقت أقل بكثير.
• أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المكرر إلى العدس. سيعطي العدس المسلوق طعمًا غير عادي ورائحة رائعة.

لذلك ، اكتشفنا القواعد الأساسية لطهي العدس الأخضر. حان الوقت الآن لمناقشة وصفة طبق جانبي لذيذ منها. يمكنك تحميص العدس الأخضر في قدر من الفخار في الفرن. يمكن استبدال المياه المفلترة باللحم أو مرق الخضار.

طبق جانبي معطر - صحي ولذيذ بشكل لا يصدق

أصحاب الموقد الذين لا يعرفون كيفية طهي العدس الأخضر كطبق جانبي يحتاجون فقط إلى تعلم درس الطهي هذا. يتبل العدس الأخضر تقليديا بالبصل والجزر المحمر حسب الرغبة. الآن سنخبرك بكيفية طهيه بشكل صحيح.

بالطبع ، بالقياس ، يمكنك طهي العدس في طبق سميك الجدران على الموقد ، ولكن سيكون من الأسرع والأسهل طهي هذه البقوليات في طباخ بطيء. يمكن أن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 45 دقيقة. يعتمد ذلك على وظيفة جهاز مطبخك.

تعبير:

• 1½ ش. العدس الاخضر؛
• ملح طعام ناعم الحبيبات حسب الرغبة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. مياه مصفاة؛
• خليط الفلفل - حسب الرغبة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر.

طبخ: