طحين وبيض. يضاف الملح والأعشاب الجافة حسب الرغبة. لا يتم وضع الصودا ولا مسحوق الخبز في العجين. هذه وصفة أساسية يمكنك تغييرها حسب ذوقك ، وهو ما يقترحه اختصاصي الطهي الشهير جيمي أوليفر.

يمكن طهي بودنغ يوركشاير من Jamie Oliver مع الجبن والنقانق والسجق (تأكد من تقطيعه جيدًا) مع البصل والأعشاب. لقد طهيت بالريحان الجاف. خرج البودينغ لذيذ جدا.

نصائح الخبز: يخرج بودينغ يوركشاير من Jamie Oliver مخبوزًا ولذيذًا عند استخدامه مع قوالب السيليكون الصغيرة. يتم تطبيق العجينة على القوالب عند 1/3 أو 2/3 من الارتفاع. قبل ملء القوالب بالعجين ، يجب تسخينها في الفرن ، ثم دهنها بالزيت النباتي. إذا لم يتم تسخين القوالب مسبقًا ، فقد لا يرتفع البودينغ.

والنصيحة الأولى: لا تفتح الفرن أثناء خبز البودينغ! شاهد مظهر القشرة من خلال زجاج الفرن. إذا فتحت باب الفرن ، سيدخل الهواء البارد وستستقر العجينة على الفور ، ونتيجة لذلك ، لن يتم خبز البودينغ.

خطوات الطبخ:

مكونات:

دقيق 1 كوب ، حليب 1 كوب ، بيضة 1 قطعة ، ملح 1 رشة ، زيت نباتي (قوالب شحوم) في أجزاء ، ريحان حسب الرغبة.

بودنغ يوركشاير ليس بودينغ يوركشاير ما لم يكن به 4 بوصات. هذا هو بالضبط ما يقوله المثل في إنجلترا ، حيث مطبخها مليء بوصفات لجميع أنواع الحلويات. علاوة على ذلك ، فهذه ليست فقط أطباق الحلوى والحلويات ، ولكن أيضًا خيارات الوجبات الخفيفة - على سبيل المثال ، بودنغ يوركشاير الشهير جدًا. اليوم سوف نطبخه ، وفي أي وقت من الأوقات!

ربما يعرف الكثير من الطهاة وعشاق الطعام اللذيذ عن هذا الطبق. في الواقع ، يخفي هذا الاسم المثير للاهتمام مجرد معجنات بسيطة تعتمد على عجينة الفطائر. نعم ، بودنغ يوركشاير عبارة عن عجينة غير مخمرة مصنوعة من الحليب والبيض ودقيق القمح على شكل خليط سائل ، يتم خبزها على دفعات عند درجة حرارة عالية. نتيجة لذلك ، تنتفخ العجينة بقوة شديدة ، وتحت القشرة الهشة المتعرجة تشكل العجينة الأكثر رقة وتجويفًا مثيرًا للإعجاب.

في أغلب الأحيان ، يتم تقديم بودنغ يوركشاير دافئًا (أي بعد الطهي مباشرة) كمرافقة للحم المشوي (لحم البقر المشوي) مع المرق. نظرًا لأن كعكات الفطائر هذه مجوفة من الداخل ، فإنها تمتلئ أحيانًا بالسلطات المختلفة والموس والمقبلات.

كيف يبدو بودنغ يوركشاير وكيف يتذوق؟ قل ، على بروفيترول ، ليونة فقط. ولديهم أيضًا رائحة بيضة خفيفة ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق ويمكن التنبؤ به تمامًا. بشكل عام ، كل شخص لديه موقف مختلف تجاههم: شخص ما يحب بودنغ يوركشاير ، والبعض الآخر لا يهتم ، لكن شخصًا ما لا يعجبه بشكل قاطع. ولكن لمعرفة موقفك من هذه الفطائر ، تحتاج إلى طهيها مرة واحدة على الأقل ، أليس كذلك؟

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لصنع كعك البان كيك جيد التهوية: دقيق القمح (عالي أو درجة أولى) ، حليب من أي محتوى دهني ، بيض دجاج متوسط ​​الحجم ، قليل من الملح والخضروات المكررة (لديّ زيت عباد الشمس) ، إذا مرغوب فيه ، يمكن استبداله بالزبدة (ثم يجب إذابته). يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة بالتأكيد ، لذا أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا.

أنا شخصياً من الأنسب لي أن أصنع العجين في وعاء ضيق طويل (أصب العجين في قوالب منه) ، ويمكنك اختيار أي منها يناسبك. اكسر البيض في وعاء وأضف الملح.

تغلب على كل شيء بالخلاط أو الخفق (يمكنك حتى استخدام شوكة) لمدة 30 ثانية تقريبًا للحصول على كتلة متجانسة تقريبًا. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة هناك واضرب كل شيء مرة أخرى - تمامًا مثل العجة.

بالتناسق ، هو نفس عجينة الفطائر العادية في الحليب. في الحقيقة ، هذا ما هو عليه. اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتضخم الغلوتين في الدقيق.

في هذا الوقت ، لا نترك المطبخ ، بل نشغل الفرن لتسخين حتى 230 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من ضبط قوالب الخبز على التسخين - فنحن نحتاجها ساخنة جدًا. بعد 10 دقائق ، نخرج القوالب من الفرن ونشحمها بكميات كبيرة من الزيت. وبالتالي ، فإن الحلوى الجاهزة لن تلتصق بها فحسب ، بل ستقفز حرفيًا من القوالب.

عندما يسخن الفرن جيدًا ، نخرج القوالب الساخنة بالزيت ونصب عجينة الفطيرة فيها بسرعة. من المهم أن تملأ كل قالب بما لا يزيد عن 1/2 ، لأنه أثناء عملية الخبز سوف ينمو حجم الكعك كثيرًا. نضع بودنغ يوركشاير المستقبلي في فرن مسخن مسبقًا ونطبخه لمدة 15 دقيقة تقريبًا (خلال هذا الوقت سترتفع العجينة) عند 220 درجة مئوية ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية ونطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى (الوقت) لتحمير الحلويات). أثناء الخبز ، من المهم جدًا عدم فتح الفرن حتى لا تسقط كعكات الفطائر قبل أن ترتفع بشكل صحيح. يمكن تحديد مدى جاهزية بودنغ يوركشاير في المظهر.

بودنغ يوركشاير هو بودنغ يوركشاير إنجليزي تقليدي. يتم تحضيره من الخليط. في البداية ، كانت وصفة الطهي مختلفة بعض الشيء. لكن تكوين المنتجات بشكل عام لم يتغير. أقدم لكم نسخة حديثة من الطبخ. لقد أعددت هذه الحلويات عدة مرات وفقًا لوصفات مختلفة من Jamie Oliver ، لقد جربت وصفتين.

ثم رأيت أيضًا نسختين من بودنغ يوركشاير Jamie بنسب مختلفة. أقدم لك واحدًا من الخيارات ، بودينغ يوركشاير وفقًا لهذه الوصفة يشبه الحقيقة). على الرغم من أنه يمكنني تقديم نسخة أخرى من نسب المنتجات ، والتي يبدو لي أنها سترضي أيضًا بنتيجة ممتازة.

قسّم 3 بيضات في كوب وقم بقياس الحجم الذي يشغله البيض. علاوة على ذلك ، نأخذ جميع المنتجات الأخرى (باستثناء الملح) ، أي الحليب والدقيق ، من نفس الحجم. نفعل نفس الشيء لبقية.

تقليديا ، في يوركشاير ، يتم تقديم هذه الحلوى مع اللحم البقري المشوي والمرق. ولكن يمكنك تخيلها وتقديمها مع بعض الانتشار. على سبيل المثال ، يقترح Jamie طهي زبدة السلمون لهم. اكسري هذا البودينغ الدافئ وادهنيه بالكريمة.

بشكل عام ، هذه الحلوى تذكرني بالكعك الخفيف والمتجدد الهواء وغير المحلى.

بودنغ يوركشاير هو طبق إنجليزي. علمت عنه لأول مرة من عرض جيمي أوليفر. لقد أحببت حقًا أن يتم تحضير هذه الحلوى بكل بساطة وبسرعة. يتم تقديمها في إنجلترا مع اللحم والصلصة. كنت مهتمًا جدًا بتجربتهم ، لأن جيمي بدوا فاتح للشهية جدًا. وأخيرًا ، صنعت بودنغ يوركشاير. ليس باللحوم ، ولكن ببساطة لتناول الإفطار مع القهوة). لقد طبخت البودينغ وفقًا لوصفة جيمي وفقًا لذلك.
بادئ ذي بدء ، نضع قوالب الفرن لخبز الكعك أو المافن (بغض النظر عن أي شيء) ونشغل الفرن على 220 درجة.

في هذا الوقت ، تحضير العجين. اخلطي الحليب والدقيق (منخلته) وقليل من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف البيض واخفق مرة أخرى. العجين جاهز. إنها تشبه إلى حد بعيد عجينة البان كيك.

قررت أن أجرب أكثر قليلاً وأضف الزيتون إلى جزء من العجين. تم تقطيع الزيتون إلى نصف حلقات.

ثم نخرج القوالب من الفرن ونشحمها بالزيت النباتي.

نزيل لمدة 1-2 دقيقة أخرى في فرن ساخن.
تُسكب العجينة في قوالب ساخنة وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. لا تسكب العجين حتى أسنانه ، لأن البودينغ سيرتفع جيدًا.

خلال هذا الوقت ، لا تفتح الفرن حتى لا تستقر البودينغ. احتفظت بالقوالب الكبيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة.
يجب أن يتحول لون البودينغ إلى اللون البني. من السهل جدًا إخراجها من القوالب ، لأن البودينغ يتخلف عن الجدران ويريد القفز للخارج حرفيًا).
الجميع. بودنغ يوركشاير جاهز!

أود أن أسمي هذه الحلوى في الكعك الروسي. ألذ أنواع الكعك اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق. طبقة رقيقة مقرمشة في الأعلى ، وعجين جيد التهوية وطري من الداخل. ممتاز! هذه الحلوى فاقت توقعاتي وبالنسبة للمعدة ، فهذه الفطائر أسهل بكثير من كعك عجين الخميرة.

في إنجلترا ، يتم تقديم بودنغ يوركشاير تقليديًا لتناول الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع. غالبًا ما يتم إعطاؤه للأطفال. جوهر هذا الطبق هو أن عجينة خفيفة تُخفق من الدقيق وبيضة تُخبز مع حشو. أظهر الشيف جيمي أوليفر على شاشة التلفزيون البريطاني كيفية صنع بودنغ يوركشاير اللذيذ دائمًا للأطفال ، محشوًا بالجبن الكريمي. سيكون هذا الطبق لذيذًا ومغذيًا بفضل الجبن والبيض.

مكونات

• لأربع حصص من الحلوى
• بيض دجاج 4 قطع
• حليب طازج 280 مل ؛
• منخل دقيق القمح 120 جرام ؛
• جبنة كريمية 200 جرام ؛
• ملح معالج باليود 4 جرام ؛
• زيت نباتي 4 ملاعق صغيرة.
• بالإضافة إلى هذه المكونات ، ستحتاج إلى قوالب كب كيك وفرشاة للطهي.

طبخ

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خلط البيض والحليب والدقيق في وعاء واحد. للقيام بذلك ، ضع المنتجات في وعاء واعمل بخلاط لمدة أربع دقائق. ثم يُملح الخليط ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة. يتم ذلك بحيث يكون للبودينغ قشرة مقرمشة. يدعي أوليفر أن تسوية الخليط هي التي ستسمح للقشرة بالتشكل.
• بينما تستقر العجينة ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة مسموح بها ووضع قوالب الكب كيك فيه لمدة 3 دقائق. ثم يحتاجون إلى سحبهم ، وأخذ فرشاة وزيت وشحم القوالب بسرعة. في غضون ذلك ، يجب ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة. يجب وضع قوالب الزبدة مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى يسخن الزيت جيدًا.
• يُسكب الجبن في قوالب دافئة ويُسكب في الخليط. الآن يمكن إرسالها بأمان إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. الشرط المهم هو عدم فتح الفرن على الإطلاق في هذا الوقت ، وإلا فإن البودينغ لن يرتفع.
• يجب سحب الأجزاء الجاهزة ووضعها دافئة على طبق. يشارك Jamie Oliver أيضًا سرًا - تأكد من التغلب على عجينة البودينغ بخلاط بسرعات عالية ، وإلا فلن يتحول إلى رقيق. بمهارة معينة ، ستنتهي الحلوى دائمًا بشكل مثالي ، والأهم من ذلك هو عدم إهمال جميع توصيات الطهاة ، والطهي بدقة وفقًا للوصفة.