لطبقتين رائعتين من الكيك بقطر 18 سم ، أخذت 2300 جرام من مزيج التوت المجمد وعلبة واحدة من الكرز المجمد. لقد أذابت التوت تمامًا. لقد وضعت 600 غرام من "مزيج التوت" في وعاء الخلاط.

تمزيقه.

يفرك من خلال منخل.

من الضروري الطحن جيدًا حتى يبقى أقل قدر ممكن من الزيت ، ويتعلم أكبر قدر ممكن من الهريس النقي. إنه أمر ممل جدًا ، ولكن عندما تفعله كثيرًا ، تعتاد عليه :) وبطريقة ما تمر الأشياء دون أن يلاحظها أحد!

أضعها على النار ، مغلية لعدة دقائق ، حتى يذوب السكر تمامًا.

أضع 12 جرامًا من أجار أجار في دلو منفصل.

صببت 200 جرام من الماء ، واتركه يقف لفترة من الوقت حتى ينتفخ ، وقمت بتسخينه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. صببت مزيجًا من الأجار والماء في هريس التوت وخلطت جيدًا. في البداية ، سيكون المهروس سائلاً ، لا تنزعج. ليس من الضروري سكبه على البسكويت بهذا الشكل ، دعه يقف ، بعد التبريد سوف يكتسب قوة ويثخن قليلاً. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يبرد ، يرجى التحلي بالصبر. يمكنك إخراجها إلى الشرفة إذا كان الجو باردًا هناك ، ولكن تأكد من أنها لا تصبح كثيفة جدًا ، واخلطها من حين لآخر. يمكنك وضع القدر في وعاء به ماء بارد وخلطه أيضًا من حين لآخر.

بشكل عام ، يجب أن يتكاثف المهروس قليلاً. تقريبا مثل هذا.

بالنسبة للكعكة ، قمت بخبز قطعتين من البسكويت ، وقطعت كل واحدة إلى نصفين بالطول وأخذت ثلاث كعكات. نقعهم في شراب (200 جرام من الماء ، 150 جرام من السكر و 10 جرام من سكر الفانيليا ، يمكنك تناول كمية أقل من الشراب ، لا يمكنك نقعهم على الإطلاق ، إذا كنت لا تحب الكعك الرطب جدًا ، فهذه الكعكات نفسها ليست كذلك جاف).

بعد ذلك ، نأخذ خاتمنا (أو شكله القابل للفصل) لتجميع الكعكة ، ونضع الجدران بفيلم (أي ملف قرطاسية كثيف ، خلات ، مقطع جديد ، طعام عادي كملاذ أخير). بعناية ، حتى لا تنكسر ، ضعي الكعكة.

ننشر جزءًا واحدًا من هريس التوت عليه. نحن المستوى.

غطي الكيكة الثانية واضغطي برفق.

ننشر الجزء الثاني من الحشوة ونقوم بتسويتها.

أعلاه - ثالث أجمل كعكة. دائمًا ما أضع الكعكة الأخيرة رأسًا على عقب ، لذلك يصبح وضع الكريم أكثر سلاسة وسهولة في المستقبل.

نضع الكعكة في الثلاجة ، على الرغم من أن الهريس سوف "ينتزع" بسرعة كبيرة بسبب الأجار: إنه يعمل بالفعل عند 40 درجة. ثم نزيل الحلقة والفيلم. تُخفق الكريما حتى تتماسك مع تسوية جوانب وأعلى الكعكة. لقد أظهرت مبدأ المحاذاة في مشاركاتي السابقة (!!). نحن نزين كما نحب.

لقد قمت بتزيينها بتمثال سكر عصامي لرابونزيل ، والذي ، بناءً على طلب العميل ، كان لابد من صنعه من امرأة ذات شعر بني بني العينين ، مثل فتاة عيد الميلاد ، مع الفراولة الطازجة والمكسرات والخضروات الورود كريم مزروعة بالورود.

"جلست" كل هذا على غاناش خفيف: سكبت لوح شوكولاتة 100 جرام مع 72٪ كاكاو (بدون منتجات ألبان في التركيبة!) مع الكريم ، لن أقول الكمية بالضبط ، مضافًا "بالعين" ، ولكن حوالي 80 جم ، ذاب في الميكروويف على الوضع النبضي ، وخلط جيدًا. تبين أن الكتلة سائلة ، ولكنها ليست سائلة للغاية ، مثل الغاناش العادي لـ. يبرد الغاناش إلى حوالي 35 درجة أو أكثر بقليل (يصبح أكثر سمكًا عندما يبرد). قمت بتبريد الكعكة المغطاة بالكريمة لمدة 15 دقيقة في الفريزر ، ثم أخرجتها وقمت بتطبيق الغاناش بعناية باستخدام ملعقة - أولاً على طول الحافة ، لتشكيل اللطخات ، ثم في المنتصف. مستعد!

الشوكولاتة والجوز والعسل والفطائر الحلوة والمالحة وكعك سوفلي الطري - هذه ليست قائمة كاملة من الكعك الخالي من الدهون الذي يمكن لأي ربة منزل خبزه بدون القشدة الحامضة والحليب المكثف والقشدة والجبن والبيض والحليب والزبدة.
سيبدو لشخص ما أن الخبز ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكن أيضًا الكعك اللذيذ على الماء والدقيق والكاكاو والزيت النباتي يقع في مكان ما في المنطقة الرائعة ، تقريبًا في نفس المكان مثل مربى الكوسة والخيار ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، فإن المكونات المشتقة من النباتات هي ترسانة طهي قوية للعمل النشط في المطبخ.

طهي طبقات الكيك الخالية من الدهون: عجين الفطير

أسهل خيار للحصول على أساس الكعكة الخالية من الدهون في المستقبل تحت تصرفك هو شراء عجين الفطير الجاهز. من المهم قراءة التركيبة بعناية ، حيث يمكن للمصنع الواعي إعداد عينة حصرية في الزبدة ، أو إضافة البيض ، وهو ما لا ينبغي نظريًا أن يكون كذلك. كقاعدة عامة ، في تكوين عجين الفطير الصناعي ، يمكنك رؤية الدقيق والسمن النباتي (وهو من أصل نباتي) والملح والسكر والماء ونوع من محسن الدقيق والمستحلب والخميرة (إذا كانت عجينة الخميرة النفخة) ). يمكنك أيضًا صنع عجين الفطير في المنزل. ومع ذلك ، فإن تكوين "الجودة" والمكونات التي أثبتت جدواها للطهي من ناحية ، والوقت الذي يقضيه في التدحرج والتجميد من ناحية أخرى ، ينتج عنه عدد قليل من مآثر الطهي.

طهي طبقات الكيك الخالية من الدهون: البسكويت الخالي من الدهون

الخيار التالي للكعك هو البسكويت الخالي من الدهون. بالنسبة لكعكة الشوكولاتة ، على سبيل المثال ، يمكنك خبز كعكة "على أساس" American Crazy Cake ، والتي تُعرف أيضًا على الإنترنت الناطقين بالروسية باسم "Crazy Cake". للبسكويت سوف تحتاج:

• دقيق (250 جرام) ؛
• سكر (كوب أو 3/4) ؛
• الفانيليا (حسب الرغبة) ؛

من المنطقي نخل الدقيق وخلطه جيدًا مع جميع المكونات الجافة السائبة (السكر والملح والصودا والفانيلين والكاكاو). في الخليط الجاف الناتج ، تحتاج إلى إضافة القهوة (يمكن إذابتها ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في حليب الصويا) والزيت والخل وتخلط جيدًا. العجينة لزجة وليست شديدة السائلة. يجب أن يتدفق ببطء و "كسول" في النموذج. تُخبز عجينة الشوكولاتة هذه لمدة 40-50 دقيقة حتى تطابق جاف عند 175 درجة مئوية. بالمناسبة ، بدلاً من بسكويت الشوكولاتة ، يمكنك صنع بسكويت على أوراق الشاي بدون مسحوق الكاكاو.
خيار آخر للبسكويت قليل الدهن هو بسكويت الفواكه. لتحضيره نحتاج:

• دقيق (250 جرام) ؛
• ملح (نصف ملعقة صغيرة) ؛
• برتقالي كبير (قطعة واحدة) ؛
• سكر (3/4 كوب) ؛
• زيت نباتي (ثلث كوب) ؛
• خل التفاح (ملعقة كبيرة) ؛
• ماء (3 ملاعق كبيرة) ؛
• الصودا (1 ملعقة صغيرة).

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية ، قم بإعداد النموذج (لا يمكن تشحيم السيليكون ، يحتاج الشخص المعتاد إلى التشحيم قليلاً بالزيت النباتي). نفرك القليل من نكهة البرتقال (ملعقة صغيرة أو 2) ، ونضغط على العصير (تحتاج 3/4 كوب). نخل الدقيق والملح. يخفق عصير البرتقال والسكر والزيت النباتي والقشر وخل التفاح بالخلاط. يجب أن يذوب السكر. نضيف الدقيق. خففي الصودا بثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، أضيفيها أيضًا إلى الوعاء واخلطيها جيدًا بالخلاط (السرعة الدنيا). تُسكب العجينة في قالب ، وتُوضع في الفرن وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة حتى تتطابق تمامًا.
يمكنك خبز بسكويت جيد جدًا بحليب الصويا مع شراب الفاكهة أو المربى. إذا كنت تستخدم المربى ، فقم بطحنه جيدًا للحصول على قوام هريس الأطفال بحيث لا توجد قطع من الفاكهة. سنحتاج أيضًا إلى:

• دقيق (250 جرام) ؛
• الصودا (أكثر بقليل من ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (4 ملاعق كبيرة كاملة) ؛
• ملح (أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة) ؛
• خل التفاح (ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة) ؛
• الفانيليا (حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي (نصف كوب) ؛
• شراب أو مربى (4-5 ملاعق كبيرة) ؛
• حليب الصويا (زجاج كامل).

سوف يتحول العجين إلى سائل أكثر من بسكويت الشوكولاتة كريزي كيك قليل الدهن. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. من المريح جدًا القيام بذلك يدويًا باستخدام خفقت. يُخبز هذا البسكويت أيضًا على درجة حرارة 175-180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
يمكنك تقسيم العجين إلى أجزاء وخبزها في كعكات منفصلة ، ولكن من الأسرع والأكثر ملاءمة خبز خبز الزنجبيل ثم تقطيعه إلى 3-4 كعكات.

تحضير الكريمة الخالية من الدهون للكيك

ككريم ، أو بالأحرى ، كطبقة ، يمكنك استخدام المربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل المربى أكثر سمكًا بمساعدة عوامل التبلور القائمة على البكتين وحمض الستريك. يمكنك أيضًا طهي الهلام السميك من الشراب والكومبوت مع إضافة النشا.
خيار آخر لطبقة الكعكة الخالية من الدهون هو الفاكهة. الكيك المغطى بطبقات من الموز والفراولة والكيوي لذيذ جدا.
النسخة التالية من الكريمة هي كريمة السميد ، والتي يمكن طهيها على أساس حليب الصويا أو الماء أو عصير الفاكهة. يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو والفانيليا إليه. في الواقع ، يتم غلي عصيدة السميد السائل للحصول على الكريمة (كوب من الماء + ملعقتان كبيرتان من السميد) ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى الضرب جيدًا في الخلاط ، ثم لن يتبقى أي حبوب ، سيكون الكريم لطيفًا وموحدًا جدًا . يجب إضافة السكر حسب الذوق ، على سبيل المثال ، 1.5-2 ملاعق كبيرة لكل كوب من الماء. ينضج كريم السميد لمدة 10 دقائق بعد الغليان. قبل الغليان ، يجب تقليبها باستمرار.
يمكنك أيضًا صنع كريم يعتمد على فول الصويا الطري. بدلاً من ذلك ، لن يكون جبن الصويا المعتاد ، بل خثارة الفاصوليا الرقيقة جدًا ، والتي تُخفق جيدًا بالفاكهة والسكر حسب الرغبة. بدلاً من التوفو الصويا ، يمكنك استخدام حليب الصويا المكثف الذي تشتريه من المتجر.

وصفة لكعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون مع طبقة من مربى المشمش

نحن بحاجة لصنع كعكة الشوكولاتة.
للقشرة:

• دقيق (250 جرام) ؛
• الصودا (أكثر بقليل من ملعقة صغيرة) ؛
• سكر (كوب أو 3/4) ؛
• مسحوق الكاكاو (2 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح (أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة) ؛
• خل التفاح (ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة) ؛
• الفانيليا (حسب الرغبة) ؛
• قهوة (أكثر بقليل من كوب واحد) ؛
• زيت نباتي (نصف كوب).

للكريم:

• ماء (2 كوب) ؛
• سكر (4 ملاعق كبيرة) ؛
• سميد (4 ملاعق كبيرة) ؛
• الفانيليا (حسب الرغبة) ؛
• مربى المشمش (8-10 ملاعق كبيرة).

للتزجيج:

• نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة
• حليب الصويا أو الماء (3-4 ملاعق كبيرة أو ربع كوب) ؛
• سكر (1 ملعقة كبيرة).

أولاً ، قم بإعداد كعكة الشوكولاتة حسب الوصفة أعلاه (كريزي كيك). اخلطي المكونات الجافة.

أضف المكونات السائلة واخبزها في قالب.

أثناء خبز الكعكة ، يمكنك استخدام الكريمة. نضع قدرًا على الموقد ، نسكب الماء ، نضيف السكر (يمكن أن يعطي سكر القصب لونًا بيج خفيفًا إلى الكريمة) ، والسميد ، ونقلب باستمرار حتى الغليان ، ونخفف الحرارة ونطهى لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف القليل من الفانيليا ويبرد الكريمة.

نخرج الكعكة ونتركها تبرد ونقطعها إلى ثلاث كعكات.



نقوم بتسخين حليب الصويا (يمكنك وضعه لمدة 30 ثانية) ، نضيف إليه ملعقة كبيرة من السكر والشوكولاتة (نكسرها إلى قطع صغيرة) ، ونمزجها جيدًا.

يخفق السميد في الخلاط. يمكن تخفيفه قليلاً بالماء إذا كان سميكًا جدًا. بالإضافة إلى الماء ، يمكنك إضافة زيت نباتي عديم الرائحة.

انتظر حتى تبرد الكعكة قبل أن تبدأ في تجميع الكعكة.
تُدهن قشدة السميد على الطبقة السفلية.

نغلق كريمة السميد مع الكعكة الثانية ونشحمها بمربى المشمش. كلما زاد عدد المربى ، كان ذلك أفضل.

يمكنك إضافة القليل من كريمة السميد فوق المربى.
نغلق الكعكة بالمربى مع الكعكة التالية. نقوم أيضًا بدهن هذه الكعكة الثالثة الأخيرة بكريمة السميد (من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الكريم مائيًا قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، لذلك سيتم توزيعه بشكل أفضل على السطح). ضعي كريمة السميد فوق كريمة الشوكولاتة.





الآن يجب غرس الكعكة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل حتى تتمكن من تناول الطعام بالفعل في الصباح. يجب الإصرار على الكعكة ونقعها ، ثم تصبح ألذ.



آمل أن تكون الرحلة الاستكشافية إلى عالم كعكات البسكويت الخالية من الدهون لـ MirSovetov قد اكتملت. لتستمر مع أنواع أخرى من الكعك والطبقات!

كعكة Lenten هي طبق تعتبر وصفته مفيدة في حياتك اليومية ليس فقط للصائمين ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي باستخدام الحلويات غير القياسية. سنخبرك بألذ وصفات الكعك والفطائر الخالية من الدهون حتى تتمكن من الاستمتاع بالخبز ، بغض النظر عن الوقت من العام والمنتجات الموصى بها للاستهلاك.

ترتبط الحلويات الكلاسيكية دائمًا بالشوكولاتة. لذلك ، فإن الوصفة الأولى في هذه المجموعة ستكون كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون.

مكونات الاختبار:

• 3 أكواب دقيق القمح
• 1.5 ش. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 0.5 ش. مسحوق الكاكاو؛
• 0.5 ش. زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 10 جرام بيكنج بودر.

بالنسبة للكريم ، خذ:

• 0.6 لتر من عصير الفاكهة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكاكاو والسكر والدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء عميق ويخلط.
2. صب الماء والزيت النباتي في الخليط واخلطهم مرة أخرى.
3. تُسكب العجينة في قالب من السيليكون أو المعدن وتُخبز في الفرن حتى تنضج. تحقق من الجاهزية بعصا خشبية.
4. ننتقل إلى تحضير الكريم. يُسكب عصير الفاكهة (يفضل الحمضيات) في قدر ، ويُضاف السكر والسميد.
5. يُغلى الكسترد مع التحريك باستمرار.
6. اخفقي المزيج النهائي بالخلاط أو الخلاط. الكريم جاهز.
7. نجمع الكعكة. نقطع البسكويت إلى صفائح بسماكة 1 سم وننقع كل منها بكريمة الفاكهة. نترك الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 3-6 ساعات للتشريب.

الطبخ بدقيق الشوفان

تعتبر حلوى الشوفان الحلوة حلاً رائعًا ليس فقط لأولئك الصائمين ، ولكن أيضًا لمشاهدة نظامهم الغذائي وشكلهم. تحتوي هذه الكعكة الخالية من الدهون على كمية قليلة نسبيًا من الزيت النباتي ، مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية الكلي للطبق ، كما أن وجود دقيق الشوفان يجعلها أكثر فائدة وصحة.

سوف تحتاج:

• 420 مل من الماء المغلي
• 200 غرام من السكر الحبيبي
• 90 غرام من دقيق الشوفان
• 240 غرام دقيق قمح
• 80 مل من الزيت عديم الرائحة.
• ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
• 115 مل عصير التفاح.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. صب الماء المغلي في وعاء عميق واسكب دقيق الشوفان. ننتظر بضع دقائق حتى تتضخم الرقائق ويزداد حجمها.
2. أضف السكر إلى الخليط واخلطه جيدًا.
3. نفعل الشيء نفسه مع الزيت النباتي.
4. أضف نكهة البرتقال وعصير التفاح إلى دقيق الشوفان.
5. أضيفي الدقيق والملح ببطء إلى الخليط. تخلط جيدا.
6. صب الخليط في قالب ، وزينه بالتوت والفواكه المفرومة والمكسرات في الأعلى.
7. نخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 175 درجة.

من لا يحب الجزيئات الكبيرة في قوام الكيك (يحدث هذا بسبب دقيق الشوفان الصلب) ، يمكن طحن دقيق الشوفان إلى حبيبات أصغر. لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة القليل من السائل إلى العجين.

فطيرة الاسكواش

تعتبر الفطائر المملحة جزءًا أساسيًا من مائدة Lenten ، خاصةً إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة الصحيحة وتحتوي على حشوة غنية ومرضية. لقد أصبح الكوسة مكونًا مثاليًا لمثل هذا الطبق ، نظرًا لأن بنيتها الكثيفة تشبه إلى حد كبير حشوات اللحوم "الثقيلة" ، ويحب الجميع تقريبًا مذاقها المحايد.

مكونات الاختبار:

• 300 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي:
• 300 مل من الماء الدافئ
• كيس من الخميرة سريعة المفعول ؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• 300-400 غ من الكوسة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• 1 خيار مخلل متوسط
• الخضر - البقدونس والشبت والبصل الأخضر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أولا نقوم بإعداد الحشوة. نفرك الكوسة على مبشرة خشنة ونقليها لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من الزيت.
2. أضيفي باقي مكونات الحشوة إلى المقلاة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. الحشوة جاهزة.
3. لتحضير العجينة ، اخلطي المكونات الجافة في وعاء: ملح ودقيق وخميرة.
4. صب الزيت النباتي في ماء دافئ وابدأ في إدخال مزيج من المكونات السائبة ببطء. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
5. تترك العجينة لمدة نصف ساعة لتتفاعل مع الخميرة.
6. جمع الفطيرة. نقسم العجينة إلى قسمين ولفها إلى دوائر بسمك 5 مم. ننشر الدائرة الأولى في القالب ونضع الحشوة عليها ونغلق الفطيرة بالجزء الثاني من العجين.
7. نخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. حشوة الفطيرة جاهزة بالفعل بدون الخبز ، لذلك يمكن تقليل وقت الطهي إلى 5 دقائق.

حلوى "نابليون" لمن يصوم

كل مضيفة لديها حلوى مميزة تعدها لكل عطلة. كقاعدة عامة ، هذا هو "نابليون" الكلاسيكي ، الذي اعتاد عليه الكثير منذ الطفولة. لهذا السبب ، سنخبرك بكيفية صنع كعكة نابليون الخالية من الدهون لإرضاء النباتيين وأنصار طاولة الصوم.

للاختبار:

• 1 ش. مياه غازية غير محلاة
• 1 ش. زيوت؛
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح؛
• 0.7 ملاعق صغيرة من الملح.

للكريم:

• 1 ش. سكر محبب
• 1 ش. الشراك الخداعية.
• 0.8 لتر من عصير الحمضيات الطازج ؛
• 70 جرام لوز مقطع.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء والزيت النباتي في الخلاط ويضاف الدقيق والملح. تخلط جيدا. إذا لم يكن لديك خلاط في ترسانتك ، فيمكنك خلط المكونات يدويًا.
2. نقسم العجين الناتج إلى 8-10 كعكات ولف كل واحدة على ورق خبز بحجم فطيرة رقيقة.
3. نخبز كل طبقة في الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة. كورزه جاهزون.
4. الآن نقوم بإعداد الكريم. يُسكب السكر في قدر ويُسكب في عصير الحمضيات.
5. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُسكب السميد فيه. نحضر الكريمة لتكثف وتبرد وتضرب بالخلاط أو باليد.
6. نجمع الكعكة. نحن نغطي كل كعكة بسخاء بالكاسترد.
7. نقوم بتزيين الكيك بفتات مصنوعة من الكيك والمكسرات. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات حتى تنقع.

وصفة لذيذة مع التوت

الحلويات بيري هي خلاص حقيقي لأولئك الذين يفضلون استخدام الوصفات الخالية من الدهون في المنزل. نظرًا للطعم الحار والحلو للتوت ، فإن المعجنات طرية جدًا ومشرقة وخفيفة.

يجب تذكير ربات البيوت أنه عند الطهي ، يفقد التوت عصيره بكثرة ، مما قد يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية. لذلك ، يكون طهي كعك التوت أكثر ملاءمة عندما لا يتم استخدام المكون الرئيسي في العجين ، ولكن في الكريمة.

مكونات الاختبار:

• 1 ش. ماء؛
• 1 ش. سكر محبب
• 1.5 ش. دقيق القمح؛
• 0.5 ش. ملاعق من الملح
• 0.25 ش. مسحوق الكاكاو؛
• 0.5 ش. زيت نباتي؛
• 1 ش. ملعقة من الخل (6٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كيس الفانيليا.

للكريم:

• 1.5 ش. حليب جوز الهند؛
• 0.7 ش. سكر محبب

لموس التوت:

• 200 غرام توت
• 0.5 ش. ماء؛
• 1 ش. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الذرة أو نشا البطاطس.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أولا ، تحضير بسكويت الشوكولاتة. للقيام بذلك ، صب الماء الدافئ في وعاء عميق ، أضف السكر والملح واخلطه. صب الزيت النباتي والخل في المحلول.
2. صب المكونات الجافة في السائل الناتج - الكاكاو والدقيق والفانيليا والصودا واضرب حتى تصبح ناعمة. يجب أن يشبه قوام العجينة القشدة الحامضة السميكة اللزجة.
3. تُسكب العجينة على صينية خبز مربعة (30 * 30 سم) وتُخبز على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج. نتحقق من الجاهزية بعصا.
4. ننتقل إلى تحضير الكريم. يُسكب حليب جوز الهند في قدر ، ويُضاف السكر ويُسخن المزيج ببطء.
5. بالتوازي ، خفف النشا في 50 مل من حليب جوز الهند واسكب المحلول الناتج ببطء في حليب جوز الهند المغلي.
6. حرك الخليط حتى يتماسك. الكريم جاهز.
7. دعنا ننتقل إلى تحضير موس التوت. يُسكب التوت المجمد أو الطازج في قدر ويُغطى بالماء.
8. نقوم بتسخين التوت على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ونضيف السكر لحظة الغليان.
9. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
10. نقوم بتصفية الشراب الناتج وإضافة خليط النشا إليه (ملعقتان كبيرتان من النشا لكل 50 مل من الماء). سخني الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف. موس جاهز.
11. الآن دعونا نجمع الكعكة. نقطع البسكويت إلى أربعة أجزاء ، ونضع الجزء الأول على طبق ، وننقعه بكريمة جوز الهند. ضع الجزء الثاني في الأعلى وانقعه بموس التوت. نكرر الخطوات مع الكعك التالي.
12. نضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 4-7 ساعات. عند التقديم ، يمكنك تزيينها برقائق جوز الهند.

كعكة جزر

إضافة غير قياسية إلى طاولة Lenten ستكون كعكة الجزر ، والتي ، على الرغم من مكونها الرئيسي ، ليست بأي حال من الأحوال أدنى من مذاق الأطباق التقليدية الحلوة.

سوف تحتاج للاختبار:

• 120 مل حليب جوز الهند
• 100 غرام من رقائق جوز الهند.
• 200 غرام من السكر الحبيبي
• 400 غرام جزر مبشور
• 100 غرام زبيب
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز؛
• 150 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• 0.5 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• 1 ش. دقيق الشوفان المطحون
• قليل من الملح.

للكريم:

• 350 مل حليب جوز الهند
• 60 مل من الماء
• 20 غرام من السكر المحبب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح
• 2 ملاعق صغيرة من أجار أجار.
• 1 ش. ملعقة من نشاء الذرة أو البطاطس.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والتوابل ودقيق الشوفان المطحون ورقائق جوز الهند والسكر والملح والبيكنج باودر. أضف الزبيب إلى المزيج الجاف.
2. امزج في وعاء آخر "المكونات الرطبة": الجزر والزيت وحليب جوز الهند.
3. نحن نجمع الخلائط الناتجة مع بعضها البعض ونجلب نسيجًا متجانسًا.
4. أضف خل التفاح إلى الخليط.
5. نحول العجينة إلى قالب سيليكون أو معدني ونرسلها إلى الفرن على حرارة 175-180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
6. نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ونتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تبرد.
7. لتحضير الكاسترد الخالي من الدهن ، اسكب 100 مل من حليب جوز الهند في وعاء منفصل واخلطه مع الدقيق والنشا.
8. يُسكب ما تبقى من الحليب في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى.
9. يُسكب المزيج النشوي في الحليب في تيار رقيق ويُمزج الكريما في قدر مع حركات الخفق حتى يتكاثف الخليط.
10. قم بإذابة أجار أجار في الماء ، واترك المحلول ليغلي. يجب أن يثخن مع ارتفاع درجة حرارته.
11. يُسكب الكاسترد في الخلاط ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُسكب محلول أجار أجار فيه ببطء.
12. نقطع الكيك المبرد إلى جزأين ونشرب كل منهما بالكريمة المحضرة.
13. نترك الكعكة لمدة 3-7 ساعات في الثلاجة للتشريب.
14. تزيين الحلوى الناتجة بالفاكهة (اختياري).

بتطبيق الوصفات في الممارسة العملية ، يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بالحلويات اللذيذة والبسيطة على أساس المكونات الخالية من الدهون.

ألفت انتباهكم إلى وصفة لكعكة عدس لذيذة مع قاعدة بسكويت الشوكولاتة والتشريب بالكريمة. يمكن تحضير هذه الحلاوة ليس فقط للصيام ، ولكن أيضًا في أي عطلة - أو عندما تجتمع الأسرة في المساء لتناول الشاي. كعكة Lenten Madagascar المحضرة في المنزل هي علاج لذيذ للغاية ، حلو ، أصلي وشهي.

لا تصدق؟ استعد - وسترى بنفسك!

مكونات:

للاختبار:

• ماء دافئ - 1 كوب ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• خل النبيذ 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• كاكاو - 0.25 كوب ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1.5 كوب.

للكريم:

• عصير برتقال - 2 أكواب ؛
• سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
• السكر حسب الرغبة
• صبغ حسب الرغبة ؛
• العطر حسب الرغبة.

للتزجيج:

• شوكولاتة داكنة - 100 جرام.

كعكة خفيفة لذيذة. وصفة خطوة بخطوة

1. نمزج الماء الدافئ مع الملح والسكر ونحرك بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ثم ، في وعاء به ماء حلو ، صب الزيت النباتي وخل النبيذ (يمكنك استخدام خل التفاح) واخلط جيدًا.
3. والآن نضيف الدقيق والصودا والكاكاو والفانيلين إلى السائل حسب الرغبة ونقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة.
4. تُسكب العجينة السائلة قليلة الدهن في طبق الخبز وتُسوّى بشكل متساوٍ على القالب بالكامل.
5. نخبز كعكة الكيك على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة (نتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام عود أسنان خشبي أو عود ثقاب).

بينما تُخبز قشرة كعكة مدغشقر الرقيقة الخالية من الدهن ، سنقوم بإعداد كريمة البرتقال.

1. يُسكب عصير البرتقال في قدر صغير ، ويُضاف السكر حسب الرغبة ، ويُرسل القدر إلى الموقد ويُغلى المحتويات.
2. يُضاف السميد إلى العصير المغلي في تيار رقيق ، ويُخلط ويُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة حتى تتكاثف القشطة تمامًا ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُترك الكريمة: اتركها لتبرد.
3. اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط: حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء سميكة (تضاف النكهة والصبغة إلى كريمة السميد حسب الرغبة).
4. قطع كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون إلى جزأين (يمكن أن تكون ثلاثة).
5. دهن كل كعكة بكريمة محضرة على أساس عصير البرتقال.
6. لتحضير التزجيج: أضيفي الماء إلى الشوكولاتة وسخني كل شيء معًا في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.
7. نقوم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة الخالية من الدهون بالشوكولاتة الداكنة السائلة.

كعكة خفيفة لذيذة للغاية وسهلة التحضير ستفاجئك بسرور بمذاقها وستشبع رغباتك. تنقع الكريمة كعكة الشوكولاتة بلطف ، وتعطي الشوكولاتة الداكنة أصالة الكيك.

كل من يلتزم بالتقاليد الأرثوذكسية خلال فترة الصيام فكر أكثر من مرة في الأطباق التي يمكن تناولها خلال هذه الفترة الزمنية وكيفية طهيها بشكل صحيح.

"كريزي كيك"

المقادير: مائتان وخمسون جرام من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الصودا ، وثلاثة أرباع كوب من السكر ، وملعقتان من مسحوق الكاكاو ، ونصف ملعقة ملح ، وفانيليا حسب الرغبة ، ونصف ملعقة من خل التفاح ، وكوب واحد من القهوة سريعة الذوبان المخففة حسب الرغبة ، نصف كوب من الزيت النباتي. يُنخل الدقيق ويخلط مع باقي المكونات الجافة. تضاف القهوة المذابة والزيت والخل إلى هذا الخليط ويتم خلط كل شيء جيدًا. في هذه الحالة ، يجب أن تكون العجينة لزجة ، وتتدفق ببطء إلى قالب ، والذي ، بالمناسبة ، يحتاج إلى التشحيم بالزيت النباتي. تُخبز كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون لمدة خمسين دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزيتها بمطابقة أو عود أسنان: يخترقون الكعكة بها (بينما يجب أن تظل جافة). يمكنك استخدام حليب الصويا بدلاً من ماء القهوة.

كريمات الخبز الخالي من الدهون

يمكن أن تكون كريمات الكعك قليل الدهن مختلفة تمامًا. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المربى أو المربى. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الفواكه العادية ، والتي يتم طهي الهلام منها مع إضافة النشا. يمكنك أيضًا طهي السميد من حليب الصويا أو عصير الفاكهة والسميد. يمكن إضافة الكاكاو والفانيليا إليها إذا رغبت في ذلك. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير كريم السميد سريعًا لكعكة خالية من الدهون.

حشوة السميد

المقادير: كوب ماء ، ملعقتان كبيرتان سميد ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، رشة فانيليا ، ملعقتان من مسحوق الكاكاو. التحضير من الماء والحبوب مع إضافة السكر والكاكاو والفانيليا ، يغلي السميد السائل. على النار ، يجب أن تغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ولا تنسَ تقليبها باستمرار. ثم يتم تبريد العصيدة وخفقها بخلاط بحيث يصبح الكريمة طرية ومتجانسة. بالنسبة للحلوى مثل الكعك الخالي من الدهون ، فإن الكريمة التي تعتمد على فول الصويا توفو مناسبة أيضًا. يتم خفقه جيداً مع السكر وبعض الفواكه ، ويمكن استخدام حليب الصويا المكثف بدلاً من السكر. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في بعض الوصفات لصنع الكعك الذي يمكن تناوله أثناء الصيام.

معجنات لذيذة للصيام

المقادير: كوب عصير برتقال ، كوبين دقيق ، أربع ملاعق كبيرة بيكنج بودر ، مائة جرام سكر ، ست ملاعق زيت نباتي عديم الرائحة. للقشدة: كوبان من عصير البرتقال ، ملعقتان كبيرتان من السميد ، الكشمش ، أجار أجار. لصنع كريمة الزينة: قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة.

طبخ:

في الواقع ، يتم تحضير الكعك الخالي من الدهون ، والوصفات التي سننظر فيها اليوم ، بكل بساطة وبسرعة. وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير العجين من المكونات المدرجة وعجنها جيدًا ، ويجب أن يكون قوامها سميكًا. تُسكب العجينة في قالب مُزوَّد بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. يتم تبريد الكعكة النهائية وتقطيعها بالطول إلى قسمين.

تحضير الكريم وتكوين المنتج

أثناء خبز الكعكة ، تحتاج إلى تحضير الكريمة الخالية من الدهون للكيك. للقيام بذلك ، يتم غلي عصيدة السميد في عصير البرتقال ، وتبريده ، ويضاف أجار أجار ، والذي يتم تحضيره مسبقًا وفقًا للتعليمات. توضع الكعكة الأولى على الطبق ، في الأعلى - نصف كريمة السميد على السطح بالكامل ، توضع ثمار الكشمش وتوضع في مكان بارد لتتجمد لمدة نصف ساعة. ثم ضعي باقي الكريمة وغطيها بكعكة ثانية ، ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لعدة ساعات. في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة المرة في وعاء في حمام مائي ، بردها قليلاً وتسكب فوق الكعكة الجاهزة. تم تزيين جوانب المنتج باللوز والتوت أو صلصة الحلويات.

كعكة "شاي"

المقادير: كوبان من الدقيق ، نصف كوب من العسل ، نصف كوب من الشاي المخمر القوي ، نصف كوب من السكر ، كوب واحد من المكسرات ، مائة جرام من الزبيب ، أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ملعقة ونصف ملعقة كبيرة. من مسحوق الخبز ، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو. للحشوة: كأسان من المربى. للتزجيج: ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ، وملعقة عسل ، وملعقتان سكر ، وثلاث ملاعق ماء.

طبخ:

من السهل صنع كعكات خفيفة مثل هذه. للقيام بذلك ، يتم غربلة الدقيق ، ويخلط مع الشاي ، وتضاف جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الكاكاو ، يعجن العجين ويوضع في مكان بارد لمدة نصف ساعة. ثم تنقسم العجينة إلى قسمين متساويين ، يضاف الكاكاو إلى أحدهما. ثم تُلف الكعك وتوضع على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة ثلاث دقائق لكل منها ، وبعد ذلك تبرد. في غضون ذلك ، تحضير التزجيج. للقيام بذلك ، اخلطي جميع المكونات وسخنيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. ثم يتم إخراجها من الموقد وتبريدها إلى درجة حرارة خمسين درجة مئوية. يتم تلطيخ الكعك ، بالتناوب بين الأبيض والأسود ، بالمربى ، ومكدس فوق بعضها البعض. الطبقة العلوية ملطخة بالزجاج ومزينة بالجوز.

كعكة الصوم من Palych:

مكونات "نابليون": ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق ، كوب من الماء المعدني البارد ، ثلاث ملاعق من عصير الليمون ، وملعقة من الفودكا ، وكوب من الزيت النباتي ، ونصف ملعقة من الملح. للقشدة: مائة وثلاثون جرام لوز ، لتر ونصف من الماء ، كوب سميد ، كوب ونصف سكر ، ليمون. طريقة التحضير لتحضير كعكة "نابليون" الخالية من الدهون ، تحتاج إلى صب الدقيق والقليل من الخضار والملح والمياه المعدنية وعصير الليمون في وعاء وخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا. توضع العجينة الجاهزة على السبورة وتغطى بمنشفة وتترك لمدة ثلاثين دقيقة. بعد فترة ، تنقسم العجينة إلى اثني عشر جزءًا ، كل منها تُلف في كعكة رقيقة ، تُدهن على صينية خبز مُرش عليها بالدقيق وتُخبز في الفرن.

تحضير الحشوة:

كعكة Lenten "Napoleon" حسب وصفة Palych تتضمن استخدام كريم السميد. يوضع اللوز في وعاء ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على البخار لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم يتم تصريف الماء ، ويتم طحن الجوز في مفرمة اللحم. يتم وضع اللوز والسكر والماء المغلي في الأطباق وإشعال النار فيها. عندما تغلي الكتلة ، يُضاف إليها السميد وعصير الليمون ، ويُحرّك باستمرار ، ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يتم تبريد الكريمة وخفقها بخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا. تشكيل المنتج سهل التحضير Lean Cake من Palych. عندما يبرد الكريم ، يلطخون كل الكعك به ويضعونه فوق بعضهم البعض. يتم رش المنتج النهائي بفتات الخبز. كما يمكنك استخدام كعكة واحدة بعد تفتيتها. توضع الكعكة في مكان بارد طوال الليل حتى تنقع جيدًا.

كعكة الليمون والجزر

المقادير: أربعمائة وخمسون جرام جزر ، أربعمائة جرام من الدقيق ، مائتي جرام من السكر ، ليمونة واحدة ، مائة وخمسون جرام من الزيت النباتي عديم الرائحة ، ثمانون جرام من الماء ، ملعقة كبيرة من الصودا ، الفانيليا. للقشدة: مائة وخمسون جرامًا من اللوز ، وسبعمائة ملليلتر من الماء ، وليمون واحد ، وسبعة أكواب من السكر ، وخمسين جرامًا من الدقيق ، ونصف كوب من الجوز ، والفانيليا.

طبخ:

أولاً ، ابشر الجزر وقطع الليمون إلى دوائر وأزل البذور وطحنها بالخلاط. يخلط الطحين بالصودا والتوابل. يُمزج الجزر والماء والليمون والزيت بشكل منفصل. ثم تُخلط جميع المكونات وتُعجن العجينة جيدًا ، وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة في مكان بارد. تُخبز هذه الكعكات الخالية من الدهون بكعكة واحدة لمدة تسعين دقيقة تقريبًا ، ثم يتم تبريدها وتقطيعها إلى عدة قطع.

عمل الحشوة:

يُطحن اللوز بالخلاط ويُسكب بالماء المغلي ، ويُغلى لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يصرون عشر دقائق تحت غطاء مغلق. بعد ذلك ، يتم تصريف الحليب الناتج ، ويتم التخلص من الكعكة على منخل. تُسكب كمية صغيرة من حليب اللوز في الدقيق ، مع التحريك باستمرار بمضرب ، ويضاف السكر والفانيليا وتسخينها حتى الغليان. اطهي الكريمة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. يتم إدخال الليمون المطحون في المزيج المبرد ويخلط جيداً. لتحضير مثل هذه الكعكات الخالية من الدهون ، على سبيل المثال ، مثل هذا ، تحتاج إلى دهن الكعك المبرد بالكريمة ووضعها فوق بعضها البعض. يُرش المنتج النهائي بالجوز المفروم ويوضع في مكان بارد ليوم واحد. الخبز طري جدا وخفيف.

حلوى الجوز مخبوزة في طباخ بطيء

المقادير: كوب سكر ، نصف كوب زيت نباتي ، نصف كوب من الزبيب ، كوب جوز ، ثلاثمائة جرام كومبوت التفاح ، مائتان وخمسون جرام من الدقيق ، أربع ملاعق كبيرة من الماء ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طبخ:

يمكن تحضير هذه الكعكة الخالية من الدهون في طباخ بطيء بسهولة وبسرعة. لهذا الغرض ، يتم طحن المكسرات مع الزبيب في مفرمة اللحم. نخلط الزبدة والسكر في وعاء ونضيف الزبيب والمكسرات وكومبوت التفاح ونخلط ونضيف الدقيق والبيكنج باودر. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت ، واسكب العجين فيه. اخبزي الكيك في وضع "الخبز" لمدة ستين دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير التزجيج. للقيام بذلك ، يُخلط الماء مع السكر والكاكاو ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يجب أن يثخن التزجيج. تُسكب الكعكة الخالية من الدهن مع هذه الكريمة وتُرش بالمكسرات. كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات لعمل كعكات منزلية يمكن تناولها أثناء الصيام. يعتمد اختيار الشخص على التفضيلات الشخصية للطاهي وخياله.