وليمة من الذوق ، وليمة من الفطائر ، وليمة للذواقة!

كل هذا عنه ، عن مهرجان الجبن الذي يقام كل عامين في المدينة.

هذا ليس مجرد معرض بضائع. هذا حدث يجمع أكثر من مائة ألف شخص ، من بينهم ليس فقط سكان محليين ، ولكن أيضًا مصنعون أجانب "للأطعمة الشهية للفئران". وبالطبع ، فإن مثل هذا الحدث لا يكتمل بدون السياح. بعد كل شيء ، من الصعب تجنب الإغراء وعدم تذوق الأجبان التي يتم تقديمها في هذا المهرجان.

شخص عائد من رحلة يحمل معه هدايا تذكارية وملابس. ولكن إذا زرت إيطاليا في الخريف ، فاستعد لحقيقة أنك ستحضر الجبن من هنا كهدية لأحبائك.

الكثير من أنواع الجبن المختلفة

بالمناسبة ، مهرجانات تذوق الطعام تستحوذ على إيطاليا فعليًا في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. وهذه ليست مصادفة. على سبيل المثال ، تعتبر بوليا أكثر مقاطعات الجبن. لذلك إذا قمت بزيارة هذه الأجزاء ، فجرب الأطباق المحلية التي لا يمكن مقارنتها بالجبن المصنوع في المصنع. "Provolone" ، "Ricotta" ، "" ، "Manteca" ، "Pecorino" - نعتقد أنك لم تسمع حتى الكثير من الأسماء. ومع ذلك ، بمجرد أن تقضم هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة فقط ، ستفهم أن كل شيء موجود على أرفف المتاجر هو مجرد مزيف بائس.

بالمناسبة ، في إيطاليا ، تم فرض رقابة صارمة على إنتاج وتوزيع ليس فقط نبيذ علامة تجارية معينة ، ولكن أيضًا الجبن. وهكذا ، اتضح أن منطقة معينة فقط لها الحق في إنتاج نوع معين من الجبن. باتباع هذا المنطق ، فإن أي "جبن بارميزان" يتم إنتاجه في المصانع الروسية يجب أن يُطلق عليه اسم مختلف ، أو أنه مزيف حقير. حقيقة أن هذا الجبن لا يشترك كثيرًا مع الأصل ، يقتنع به كل من جرب المنتجات التي تم إنشاؤها في موطن هذه الأطعمة الشهية.

مهرجان الجبن. الصورة gastronom.ru

ومع ذلك ، يجب ربط الجبن ليس فقط بالبلد الذي يتم إنتاجه فيه ، ولكن أيضًا بالمنطقة. بعد كل شيء ، لا توجد أشياء صغيرة في هذا العمل. يتم أخذ كل شيء في الاعتبار ، بدءًا من تكنولوجيا التصنيع وظروف التخزين وانتهاءً بالمواد الخام التي تدخل في الإنتاج. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون للحليب المستخدم في صنع جبن معين طعم مختلف ، كل هذا يتوقف على سلالة الحيوانات ، وعلى نوع الطعام الذي يأكلونه. لكن كل منطقة لها ظروفها المناخية الخاصة. لذا ، كما ترى ، فإن السلسلة طويلة ، لكن المذاق والرائحة الفريدة للجبن التي يتم إنتاجها في إيطاليا تعتمد عليها.

لذلك ، إذا كنت ترغب في تذوق gorgonzola المتعفن الناعم الحقيقي ، فمرحباً بك في و. بالنسبة للبارميزان ، يجب أن تذهب إلى ، لبيكورينو رومانو - إلى ، وبيكارينو توسكانو - إلى.

بالطبع ، هذا لا يعني أنه في المتاجر والمتاجر ومحلات السوبر ماركت الإيطالية يمكنك أن تتعثر على مزيفة. فقط في هذه المناطق ، لا يمكنك تذوق الجبن فحسب ، بل يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية تخزينه وكيفية صنعه.

حسنًا ، إذا كنت ترغب في تذوق كل شيء مرة واحدة ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان واحد ، فمرحبا بكم في مهرجان الجبن الدولي في برا.

عيد الذوق في حمالة الصدر

مهرجان الجبن هو استمرار للأنشطة التي تنظمها الحركة. يدافع أنصار "الطعام البطيء" عن حق المستهلك في الحصول على منتجات عالية الجودة. لكن هذا ليس كل شيء. الاتجاه الرئيسي لمثل هذه الحركة هو استخدام المكونات التي أعطتها الأرض والأنهار والبحار للإنسان في الطهي. لا توجد مواد كيميائية ولا مركزات. ليس من المستغرب أن الجبن قد لفت انتباه مؤيدي هذا الاتجاه.

على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبحت مهرجانات الجبن في برا كبيرة جدًا لدرجة أن المنتجين الأجانب الآن يسعون أيضًا لحضورها. لذا ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لأن تكون في الخريف في مقاطعة كونيو ، فاستعد لتذوق ليس فقط الأطباق الإيطالية ، ولكن أيضًا الجبن من اليونان وسويسرا وفرنسا.

\

جبن بارميزان ينضج في محل جبن. الصورة dic.academic.ru

لكي تتخيل نطاق مثل هذه الأحداث ، إليك بعض الأرقام.

لذلك ، على سبيل المثال ، في عام 2009 ، احتلت المنطقة التي أقيم فيها المهرجان 3000 متر مربع. هذه الساحة هي موطن لمنتجي الجبن. كان هناك 130 نوعًا من الأنواع التي أتت إلى إيطاليا من 20 دولة. 5 أكشاك للتذوق على مساحة 300 متر مربع ، كما تم تقديم مختبرات التذوق. لذلك كان لدى زوار المهرجان في برا ما يفعلونه.

مهرجانات الجبن سيطرت على العالم

هذا هو بالضبط الانطباع الذي قد تحصل عليه إذا نظرت إلى قائمة الأحداث المخصصة لمنتجات الألبان. إنكلترا وفرنسا وروسيا - هذه مجرد قائمة غير كاملة للبلدان التي التقطت فكرة إقامة مهرجان الجبن. يقام الحدث في مكان ما على نطاق واسع ، في مكان ما أكثر تواضعا. ومع ذلك ، فإن حقيقة مثل هذه المعارض لا تترك غير مبال لأولئك الذين يحبون "رقة" الفئران كثيرًا.

في أغلب الأحيان ، تقام هذه المهرجانات على مدار عدة أيام. لا يشمل البرنامج تذوق الجبن والمعارض وبيع منتجات الجبن فحسب ، بل يشمل أيضًا العديد من المسابقات التي يشارك فيها كل من أولئك الذين شاركوا في إنتاج الجبن والذين حضروا للتو إلى العطلة: الكبار والأطفال.

لا تكتمل هذه الإجازات بدون زيارة ممثلي كتاب غينيس للأرقام القياسية. لذلك ، على سبيل المثال ، تم تسجيل أكبر رأس من جبن الأغنام هذا العام. وزنها 535 كجم. عمل صانعو الجبن من Castel di Lama على إنشاء مثل هذه التحفة الفنية. تم صنع الرأس نفسه منذ عام ، ولكن مثل أي جبن ، بما في ذلك جبن نوع البيكارينو ، يجب أن "يستريح".

أكبر رأس جبن. الصورة italy.grandtour.ru

في عام 2007 ، دخلت جديلة الجبن التي صنعها صانعو الجبن في Salair Butter and Cheese Plant LLC إلى كتاب غينيس للأرقام القياسية الروسية. كان طول هذا الجبن 16.61 مترًا وكان وزنه يزيد قليلاً عن 17 كجم.

من أكثر العطلات غرابة وإثارة للاهتمام في العالم بلا شك مهرجان الجبن الشهير ، الذي يقام في إيطاليا في مدينة برا في سبتمبر (على الرغم من الاحتفال بهذه العطلة مرة واحدة فقط كل عامين).

مهرجان الجبن ليس مجرد عطلة معروفة في العالم. لا ، مهرجان الجبن هو حدث مهم للغاية في العالم. وليس فقط لصانعي الجبن وعمال انتاج الالبان والجبن. مهرجان الجبن هو وليمة حقيقية ، معرض لذيذ ، حيث يجب أن تزوره مرة واحدة على الأقل في حياتك ، حتى لو لم تكن من محبي منتج رائع مثل الجبن.

تنتمي فكرة مهرجان الجبن الاستثنائي إلى أنصار حركة Slow Food ، الذين يدافعون عن حق الإنسان في الحصول على طعام صحي ولذيذ.

يشتهر الإيطاليون بموقفهم الخاص تجاه الجبن. يوجد عدد قليل جدًا من الأطباق في مطبخهم حيث لا يتم استخدام الجبن. نعم ، ويتم إنتاج العديد من العلامات التجارية لأفضل أنواع الجبن في العالم في إيطاليا. وبالتالي ، فليس من المستغرب على الإطلاق أن يقام مهرجان الجبن في إيطاليا.

يستمر مهرجان الجبن ثلاثة أيام ، وخلال هذه الأيام الثلاثة يقام أكبر معرض للجبن في مدينة برا. خلال المهرجان ، ما هي أنواع الجبن التي لا يتم عرضها على الرفوف ، والتي تقع في الخيام التي أقيمت في شوارع المدينة مباشرة. فقط إيطاليا تقدم أكثر من نصف ألف نوع مختلف من الجبن في مهرجان الجبن. وإلى جانب الإيطاليين ، يتم إحضار أفضل أنواع الجبن إلى المهرجان من فرنسا وإنجلترا وسويسرا وبلغاريا ورومانيا ودول أخرى يتم فيها إنتاج الأجبان المشهورة عالميًا.

بالطبع ، يتنقل عشاق الجبن من عداد إلى آخر طوال الأيام الثلاثة ، حيث يتذوقون ويشترون الجبن. وأولئك الذين لا يفهمون الجبن ، وخصائص ذوقهم الخاصة ، يجب أن يحضروا ندوات خاصة حيث يعلم الخبراء أي شخص كيفية فهم طعم الجبن ، وكيفية الاستمتاع بطعم الجبن الجيد ، وكيفية الجمع بين الجبن والمنتجات الأخرى.

حسنًا ، يتبادل منتجو الجبن أنفسهم وتجار الجبن الخبرات ويتشاركون الوصفات ذات العلامات التجارية لصنع الجبن.

بالمناسبة ، في معرض الجبن ، لا يمكنك تجربة الجبن فقط. هنا يمكنك أيضًا تجربة العديد من الأطباق اللذيذة المحضرة بالجبن. وهناك أيضًا "طريقة الحليب" الخاصة ، حيث يتم تقديم المنتجات المصنوعة من الحليب. يحبها الأطفال هنا على وجه الخصوص ، لأنه يمكنك هنا تجربة الآيس كريم والزبادي والشوكولاتة وغيرها من المنتجات اللذيذة المصنوعة من الحليب بشكل غير عادي ولذيذ. ويفضل الكبار تناول وجبة من الجبن والنبيذ الإيطالي الفاخر مع الجبن.

أيضًا ، خلال مهرجان الجبن ، تقام معارض ومبيعات متنوعة لمنتجات الجبن والجبن ، ومسابقات ممتعة وممتعة ، ومؤتمرات علمية جادة ، ووجبات عشاء لذيذة.

إذا كنت تحب أطباق الجبن والجبن ، وإذا كنت ترغب في تذوق أفضل أنواع الجبن في العالم ، أو إذا كنت تريد التعرف على أنواع الجبن ونكهاتها الخاصة ، أو ترغب فقط في زيارة عطلة ممتعة ولذيذة ، فقم بزيارة مدينة إيطاليا الإيطالية. حمالة الصدر في سبتمبر ، عندما يقام هنا مهرجان الجبن المشهور عالميًا ، أحد أروع العطلات وأكثرها إثارة للاهتمام في العالم.

يقام مهرجان الجبن الدولي في إيطاليا مرتين في السنة - في الربيع والخريف (مبدئيًا - مايو وأكتوبر). تقليديا ، يقام في مدينة برا (مقاطعة مدينة كونيو ، منطقة بيدمونت). مهرجان البرازيل الدولي للجبن- عطلة حقيقية للذواقة ، لأنه هنا يمكنك تجربة الجبن محلي الصنع من أيدي المزارع نفسه. ليس فقط الخبراء ، ولكن أيضًا منتجو هذه الأطعمة الشهية يأتون إلى هنا من أجزاء مختلفة من العالم. هنا يمكنك تذوق الأجبان من إيطاليا واليونان وفرنسا وإسبانيا والبرتغال والعديد من البلدان الأخرى. كما فهمت بالفعل ، خلال المهرجان ، تتحول مدينة برا إلى مملكة جبن حقيقية.

بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن تذوق جميع أنواع الجبن (وهناك شيء يجب تجربته: Ricotta و Grana Padano و Mimolet و Gorgonzola و Dorblu و Danablu و Maasdam و Brie و Camembert "و" Manteca "و" Gruyère "و" بيكورينو "،" تيلسيتر "- وهذا ليس سوى جزء صغير من تشكيلة الجبن التي يتم تقديمها في المهرجان) ، يمكنك تعلم كيفية طهي الجبن - خلال المهرجان توجد مراكز تدريب خاصة حيث دروس صناعة الجبن. حتى لو كانت لديك مهارات صنع الجبن في ترسانة الطهي الخاصة بك ، فلن يكون من الضروري معرفة بعض أسرار أسياد مهنتهم - أفضل الطهاة في إيطاليا يشاركون تجربتهم.

تقليديا ، يقام المهرجان في الهواء الطلق: تحت السماء المفتوحة ، أقام منتجو الجبن خيامًا ونوافذ تذوق خيالية. ننصح كل من يرغب في حضور مثل هذا الحدث بعدم تناول الطعام لمدة ثلاثة أيام قبل المهرجان ، بحيث لا يقل عن القليل ، على الأقل قطعة واحدة ، لتجربة جميع أنواع الجبن المقدمة. وللمحاولة ، أكرر ، هناك شيء ما: فقط في إيطاليا يوجد حوالي 300 نوع من الجبن. ولا تنس أن المنتجين السويسريين والفرنسيين والإنجليز سيصابون بخيبة أمل إذا لم تجرب إبداعهم في الطهي. بالإضافة إلى فصول رئيسية لصنع الجبن ، يتمتع زوار المهرجان بفرصة تعلم كل التفاصيل الدقيقة لاستخدامه: ما هو أفضل مزيج من هذا النوع أو ذاك من الجبن ، وكيفية تقديمه بشكل صحيح ، وكيفية تزيين الطاولات بشكل جميل بمنتج الألبان هذا منتج.

اسمح لي أن أخبرك بسر صغير - سيكون مهرجان الجبن الدولي في البرازيل مهمًا ليس فقط لخبراء الجبن ، ولكن أيضًا لخبراء النبيذ. بعد كل شيء ، مع هذا المشروب هو أفضل ما يميز الجبن ، فهذا المشروب هو الذي يساعد الجبن على الانفتاح وإظهار جميع جوانب مذاقه. لذلك ، النبيذ ضيف شرف في مهرجان الجبن. هنا يمكنك تذوق أكثر من ألف نوع من النبيذ الفرنسي والإيطالي والإسباني الرائع: لكل نوع فردي من الجبن ، يمكنك اختيار نوع منفصل من النبيذ الذي يجمع بشكل متناغم ويكشف عن لوحة الذوق الكاملة لبعضها البعض. مهرجان الجبن هذا العام - Le forme di latte من المقرر عقده في سبتمبر 2015 - هناك متسع من الوقت لشراء تذاكر الطيران ، وفتح تأشيرة ، وحتى القيام "برحلة خارجية". من السهل جدًا الوصول إلى Bra - بالطائرة إلى تورين ، ثم بالقطار إلى مملكة الجبن!

مرة كل عامين في مدينة برا الإيطالية (منطقة بيدمونت) التي اشتهرت منذ فترة طويلة بتقاليد الجبن الخاصة بها ، مهرجان الجبن الدولي. يستمر لمدة ثلاثة أيام ويحظى بشعبية كبيرة لدى خبراء هذا المنتج في جميع أنحاء العالم. إنها عطلة حقيقية وحدث مهم للغاية ، سواء بالنسبة للذواقة ومحبي الجبن ، أو للحرفيين المشاركين في إنتاج الألبان والأجبان.

يجب أن أقول إن الإيطاليين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الجبن. يضيفون هذه الأطعمة الشهية المفضلة إلى جميع الأطباق تقريبًا. وفقًا لذلك ، تقام العطلات على شرف ملك منتجات الألبان هذا.

ظهر مهرجان الجبن كإستمرار للأنشطة التي نظمتها حركة Slow Food الدولية ، التي نظمت في برا في عام 1986 لحماية الطعام اللذيذ ، والأهم من ذلك ، الطعام الصحي. يدافع أنصار "الطعام البطيء" ومعارضو الوجبات السريعة عن حق المستهلك في الحصول على منتجات عالية الجودة.

يقام مهرجان الجبن في شوارع المدينة ، حيث أقيمت أكثر من مائة خيمة ، حيث يقدم منتجو الجبن منتجاتهم ، وحيث يتم تذوق أنواع مختلفة من الجبن. نظرًا لأن هذا حدث دولي ، فمن الطبيعي أن تجد هنا ليس فقط الأطباق الإيطالية الشهية ، ولكن أيضًا الجبن من اليونان وسويسرا وفرنسا والبوسنة وبلغاريا ورومانيا ... أكثر من 20 دولة تقدم منتجاتها إلى المهرجان - وهذه مئات الأصناف.

تجدر الإشارة إلى أن إيطاليا نفسها تنتج أكثر من 500 نوع من الجبن. علاوة على ذلك ، تتخصص كل منطقة في شيء خاص بها. على سبيل المثال ، "موزاريلا" منتج نابولي ، و "جورجونزولا" - جبنة زرقاء - منتج تاريخي لسهل بادانا ، "بارميجيانو" منتج نموذجي من بارما.

مهرجان الجبن في برا هو معرض تذوق حقيقي حيث يمكن لأي مشارك أن يجد شيئًا ما يفعله: يقوم الذواقة بتذوق الأطعمة ، ويتبادل منتجو الجبن الخبرات ، ويتبادل الطهاة الوصفات ... تقليديًا ، في السنوات الأخيرة ، جمع المهرجان أكثر من 130 ألف شخص - المشاركين وضيوف العيد.

وفي الوقت نفسه ، لا يمكن تذوق الجبن في المهرجان فقط. يعلم الخبراء الجميع التمييز بين النكهات من مختلف الأصناف في ما يسمى ندوات صناعة الجبن. خلال التجربة ، تم إنفاق أكثر من 1.5 ألف كجم من Mozzarella di Buffala ، وحوالي ألف كجم من Focaccia di Genova على العينة. تحظى بشعبية كبيرة بين خبراء الجبن في جميع أنحاء العالم.

يرتب المحترفون جلسات تذوق وورش عمل وفصول تذوق الطعام لإنشاء ظلال جبن جديدة. يتم جلب المعدات والتقنيات اللازمة للإنتاج بشكل خاص إلى الفصول الدراسية. لذلك سوف يعلمك صانعو الجبن أولاً تقنية صنع الجبن ، ثم فن تناولها بشكل صحيح.

عند التذوق ، لا يمكنك تذوق الجبن من أصناف مختلفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذوق الأطباق المختلفة في تحضيرها. على سبيل المثال ، تتناسب عصيدة الذرة العادية مع الجبن الذائب ، مما يمنحها لمسة رقيقة من الرقي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك هنا الاستمتاع بالفوكاتشيا الإيطالية والزيتون اللذيذ. ويتدفق النبيذ الإيطالي مثل الماء هنا - يتم تقديم حوالي 1500 نوع من النبيذ لتذوق زوار المهرجان.

بالإضافة إلى متعة تذوق الطعام ، سيتمكن ضيوف العطلات من الحصول على الكثير من المعلومات المفيدة حول الجبن - أنواعها وتاريخها وطرق إنتاجها وتقاليد البلدان المختلفة وتوافق الأصناف المختلفة مع المنتجات الأخرى. كما يوجد في برنامج المهرجان معارض وبيع منتجات الجبن ومسابقات مختلفة ومؤتمرات علمية وحفلات عشاء ذات طابع خاص.

بالنسبة لأولئك الذين سئموا من الطبق الرئيسي للعطلة ، هناك وسائل ترفيه أخرى. يمكنك الذهاب من خلال "مسار الحليب" الخاص ، والذي يقدم منتجات مصنوعة من الحليب غير الجبن: الآيس كريم والعصائر والشوكولاتة والزبادي. هذا مثير للاهتمام بشكل خاص للأطفال.

مهرجان الجبن في البرازيل ليس مجرد معرض للبضائع. يتم هنا اكتشاف الأذواق والمنتجات الجديدة والمنتجين والأسواق الجديدة ، هذه منصة للتواصل بين عشاق منتج رائع - الجبن. يجذب المهرجان المتعطشين للذوق الرفيع ويخلق مجالًا للمعلومات ، مما يساعد على تنويع الطلب الجماعي.

اليوم 12 مايو

• 
  الأحد الثاني من شهر مايو هو يوم شعار جمهورية بيلاروسيا وعلم دولة جمهورية بيلاروسيا. يتم الاحتفال بهذه العطلة العامة في البلاد سنويًا وفقًا لمرسوم رئيس جمهورية بيلاروسيا رقم 157 المؤرخ 26 مارس 1998. رموز جمهورية بيلاروسيا ... مبروك
• 
  كل عام في يوم الأحد الثاني من شهر مايو في العديد من الدول الأوروبية ، والولايات المتحدة الأمريكية وكندا والصين واليابان ، يتم الاحتفال بأحد أروع وأطيب الأعياد - عيد الأم. وقد مضى على هذه العطلة أكثر من مائة عام. على الرغم من أن أصول الأم ربما يجب البحث عن يوم في الأعياد .. مبروك
• 
  اليوم ، 12 مايو ، يحتفل العالم بالعيد المهني للممرضة - اليوم العالمي للممرضات. مهنة الممرضة مهمة وضرورية للغاية ، لأنهم مساعدون لا غنى عنهم للأطباء ، وربط بين الأطباء والمرضى. احترافي ... مبروك
• 
  في 12 مايو ، تحتفل روسيا ودول الاتحاد السوفياتي السابق بيوم التربية البيئية. تم تأسيس العطلة ، التي تهدف إلى تحقيق المعرفة البيئية في جميع العلوم وجميع مجالات النشاط البشري ، في عام 1991. في هذا اليوم تقام فعاليات بيئية مختلفة في المدن والبلدات .. مبروك
• 
  يتم الاحتفال بيوم إحياء ذكرى مستنير جورجيا ، الرسول المقدس أندرو الأول ، مرتين - في 13 ديسمبر ، ومنذ عام 2003 - أيضًا في 12 مايو (تم إعلان هذا اليوم عطلة عامة في جورجيا). جاء هذا القرار بقرار من المجمع المقدس للكنيسة الجورجية الأرثوذكسية ... مبروك
• 
  في 12 مايو ، تحتفل فنلندا "بعيد سنيلمان" أو "يوم الهوية الفنلندية" (Fin. Suomalaisuuden päivä). في هذا اليوم ، يتم رفع العلم الوطني فوق فنلندا كل عام ، وهو يوم عطلة رسمية في البلاد. جوهان فيلهلم سنيلمان ، 12 مايو ... مبروك
• 
  تحتفل جمهورية صربسكا في 12 مايو من كل عام بعيد الجيش. في 12 مايو 1992 ، في اجتماعها العادي ، قررت جمعية الشعب الصربي في البوسنة والهرسك آنذاك ، في اجتماع عقد في بانيا لوكا ، تشكيل جيش جمهورية البوسنة والهرسك الصربية ، كما كانت تسمى حينها جمهورية صربسكا ، و على اساس ... تهنئة
• 
  في نهاية القرن الثالث في مدينة سيزيك (آسيا الصغرى) ، تم تعذيب وقتل تسعة شهداء بسبب إيمانهم ووعظهم. بقاياهم الخالد تشفي من الأمراض. يُعتقد أن هذا هو اليوم الأكثر ازدهارًا للعلاج. تُقرأ مؤامرة خاصة على مريض مصاب بمرض خطير ، حيث يتم الجمع بين المعتقدات الوثنية ...