عندما لا يكون هناك وقت لطهي العشاء ، فإن وعاء من يخنة الدجاج محلي الصنع سيساعد المضيفة. يمكن تقديمها مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو العصيدة أو المعكرونة. ليس من الصعب صنع مثل هذا الفراغ بمفردك ، ويمكنك طهي لحم الدواجن في قدر ، أو قدر الضغط ، أو طباخ بطيء ، أو الأوتوكلاف أو الفرن. فيما يلي طرق مجربة لتحضير مرق الدجاج اللذيذ.

لعمل الحساء في قدر ، من المهم اختيار الحاوية المناسبة. يجب أن تكون مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحظر استخدام أواني الألومنيوم ، حيث قد يكتسب المنتج النهائي طعمًا معدنيًا غير سار.

تحضير المكونات التالية في وقت مبكر:

• 3 ذبائح دجاج
• 450 غرام دجاج أو دهون أخرى ؛
• 7-8 صحائف من lavrushka ؛
• 30 غرام من الملح
• 15 - 20 حبة فلفل.

إجراء التشغيل:

1. اغسل جثث الدجاج وجففها وقطّعها إلى قطع مع إزالة العظام.
2. ذوبي الدهن في قدر عميق. بعد ذلك ، يمكن سحبه ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع الحساء مع التشقق.
3. نضع الدجاج في المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
4. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، يضاف الملح والبقدونس والفلفل.
5. أثناء طهي الحساء ، عقمي البرطمانات ، ثم ضعي اللحم فيها وغطيها بالغطاء.
6. أعد تعقيم الحاويات لمدة 15 - 20 دقيقة بوضعها في قدر مملوء بالماء ، وقاعها مغطى بمنشفة.

يجب تخزين اليخنة الجاهزة في قبو بارد أو على الرف السفلي للثلاجة.

النصيحة. لجعل المنتج النهائي مرضيًا ومغذيًا ، من الأفضل استخدام الدواجن المنزلية بدلاً من الدواجن المشتراة من المتجر.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

يعتبر الطباخ البطيء مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ. يمكنك استخدام هذه الوحدة لطهي مرق الدجاج.

لتحضير مرق الدجاج في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 4 كغم من الدجاج
• 450-500 غرام من الدهون
• 25-30 جم من الملح ؛
• 3 - 4 أوراق غار ؛
• 10 - 12 حبة فلفل.

التسلسل:

1. اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع مع إزالة العظام الكبيرة.
2. ضعي اللحم في وعاء الجهاز ، أضيفي الدهون واطهيه لمدة 2.5 ساعة في وضع الطبخ.
3. في نهاية العملية ، أزل العظام المتبقية من اللحم وأضف الملح وورق الغار والفلفل. استمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين.
4. قم بتعبئة الحساء الجاهز في برطمانات سعة نصف لتر وتخزينها في مكان بارد.

في المذكرة. عند تحضير مرق الدجاج ، لا تفرط في تناول البهارات. سيكون Lavrushka والبهارات كافيين.

كيف تطبخ في الفرن

مرق دجاج لذيذ مذهل مطبوخ في الفرن.

لعمل فراغ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ذبائح دجاج
• مصباح؛
• فلفل مطحون
• ملح؛
• الفلفل؛
• أوراق لافروشكا.

إجراء:

1. اشطف الجثث بالماء البارد وقطّعها إلى قطع صغيرة ، مع إزالة العظام الكبيرة.
2. أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه ناعما بسكين أو اقطعيه في الخلاط. ثم امزج العصيدة الناتجة مع اللحم والملح والفلفل.
3. عقم البرطمانات ، ضع ورقة الغار وبضع حبات الفلفل في قاع كل منها ، ثم ضع اللحم في الأعلى بحيث تبقى مسافة 2 سم على الأقل حتى الرقبة.
4. حرر الأغطية من الحافات المطاطية وقم بتغطية البرطمانات.
5. املأ صينية الخبز بالملح ، وقم بتسويتها ، ورتب الأوعية فوقها الدجاج.
6. ضع الفراغات في فرن بارد (!) ، قم بتشغيل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
7. أطفئي النار واتركي البرطمانات بالداخل لمدة نصف ساعة ، ثم أزيليها ولفيها.

الانتباه! لا يمكنك إخراج علب الحساء من الفرن على الفور ، حيث تم إطفاء النار. يمكن أن يتسبب التغيير المفاجئ في درجة الحرارة في كسر الزجاج.

يخنة الدجاج منزلية الصنع

الحساء في الأوتوكلاف طري ورائع ، لكن الأمر سيستغرق 4 ساعات على الأقل لطهيه.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الدجاج
• 250 مل مرق الدجاج
• عدة أوراق الغار
• الفلفل؛
• ملح.

التسلسل:

1. اغسل الطائر وامسح بالمناديل واقطعها وافصل الجلد والعظام.
2. اغلي المرق من الجلد والعظام ، وافركي اللب في برطمانات معقمة ، ودكها جيدًا.
3. يُسكب المرق فوق الفراغات ويُضاف الملح والفلفل ويُغلق الجرار بأغطية.
4. انقل الحاويات إلى الأوتوكلاف ، وقم بضخ الضغط إلى 1.5 ضغط جوي ووضع الغاز.
5. ارفع درجة الحرارة داخل الأوتوكلاف إلى 125 درجة وأوقف التسخين. سيستغرق ذلك حوالي 3.5 - 4 ساعات.
6. عندما ينخفض ​​الضغط ، قم بإزالة العلب.

بعد ذلك ، يبقى فقط سدادة الحاويات بأغطية ووضعها في مكان مظلم بارد.

الطبخ في قدر الضغط

يستغرق الطهي في قدر الضغط حوالي 2.5 - 3 ساعات.

للعمل سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كغم من الدجاج
• 400 مل من الماء
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• أوراق الغار
• فلفل مطحون
• ملح.

تسلسل العمل:

1. نقطع الدجاج المغسول إلى قطع ونضيف الملح والفلفل وورق الغار.
2. نضع اللحم في طنجرة ضغط ، نضيف الماء ونغلق الوعاء بإحكام.
3. ضعي الأطباق على نار قوية ، وعندما تغلي المحتويات وتسمع صفارة مميزة ، خففي الحرارة واطهي الحساء لمدة 2 - 2.5 ساعة أخرى.
4. رتب الدجاج في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالغطاء.
5. ضعي منشفة في قاع المقلاة ، وصبي الماء ، وضعي برطمانات من اليخنة بالداخل وعقّميها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى لف البرطمانات وتركها تبرد ونقلها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي للتخزين.

مع الجيلاتين المضاف

وصفة حساء الدجاج هذه تستخدم الجيلاتين. يُسلق اللحم في قدر عميق ويُسكب المرق.

للعمل سوف تحتاج:

• جثة الدجاج
• 2 جزر
• عدد قليل من سيقان الكرفس.
• 1 لتر من الماء
• الفلفل؛
• ملح.

إجراء التشغيل:

1. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونزع العظام الكبيرة والجلد.
2. اسلقي المرق من "الفضلات" واسكبه فوق اللحم المطوي في المقلاة.
3. يُضاف الجزر المفروم والكرفس والملح والبهارات إلى قطعة العمل ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة.
4. رتب اللحم في برطمانات وأضف الجيلاتين إلى المرق. عندما يذوب ، اسكب هذا السائل فوق اللحم وقم بتغطية البرطمانات بأغطية معدنية.
5. ضع الأوعية في وعاء كبير للتعقيم ، وضعها على منشفة واحدة ، واتركها على النار لمدة 30 - 40 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، يبقى فقط إزالة العلب ، ولفها وانتظارها حتى تبرد. ثم ضعهم في مكان بارد للتخزين.

مرق الدجاج مع الخوخ

سيكون البرقوق إضافة رائعة للدجاج. قبل طهي الحساء بهذه الفاكهة المجففة ، يجب حفظها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم شطفها جيدًا.

للعمل سوف تحتاج:

• 2 ذبائح دجاج
• 250 غ من الخوخ ؛
• توابل للدجاج
• ملح؛
• رقائق الطبخ.

إجراء:

1. اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى أجزاء.
2. ضعي التوابل والبرقوق في قاع البرطمانات المعقمة ، وضعي الدجاج المملح فوقها.
3. تُرتب البرطمانات على صينية خبز ، وتُغطّى بورق معدني وتُوضع في فرن بارد.
4. أشعل النار واترك مرق الدجاج مع البرقوق لمدة 2.5 ساعة على الأقل.

بعد 30-40 دقيقة من إطفاء النار ، ستحتاج إلى إخراج البرطمانات من الفرن ، ثم لفها ووضعها في الثلاجة للتخزين.

لا توجد صعوبات خاصة في طهي حساء الدجاج. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والرغبة ، وبالطبع اللحم الجيد. إذا كان لديك كل ما تحتاجه ، فلا تحرم نفسك من متعة تحضير هذا الطبق الممتاز وتدليل أحبائك.

يخنة في المنزلفي قدر بطيء ، في قدر الضغط أو في قدر الضغط البطيء ، يتم تحضيرها بسهولة وبشكل طبيعي. لا توجد وصفة كلاسيكية خاصة للحساء محلي الصنع ، والارتجال في الوصفة والقواعد الصارمة لفرن اليخنة في الجرار تسود هنا.

إذا كنت تقوم بإعداد الحساء في المنزل للتخزين طويل الأجل ، فيجب عليك اتباع القواعد الخاصة بإعداده لتجنب القصف والمخاطر الصحية المرتبطة به. وقاعدة الحفظ هي نفسها - مراعاة العقم!

في موقع "أحب الطبخ" ، قمت بطهي حساء الدجاج. ونظرًا لظهورها في مزرعتي ، كان من المثير للاهتمام اختبارها ومعرفة كيفية طهي الحساء في قدر الضغط.

قررت استخدام وضع يسمى "Justy" ، واضبطه على ساعتين. في الواقع ، تم طهي قدر الضغط متعدد الطهي لأكثر من ثلاث ساعات ، وبعد ذلك لم يكن لدي سوى نصف وعاء اللحم المتعدد. إذا كانت الوعاء المتعدد ممتلئًا تمامًا ، فإن وقت طهي الحساء في قدر الضغط سيزداد من تلقاء نفسه ، أي أنك لست بحاجة إلى زيادة الوقت يدويًا ، فسيقوم المعالج الدقيق بإيجاد ذلك.

للمقارنة ، تم طهي حساء الدجاج في طباخ متعدد لمدة 4 ساعات في وضع "الحساء" الفعال من حيث التكلفة. هنا مرة أخرى ، تم تبديد الأسطورة القائلة بأنه إذا طهي قدر الضغط بشكل أسرع ، فسيتم إنفاق قدر أقل من الكهرباء. هذا ليس صحيحا. قدر الضغط Ourson 5002 بقوة 1200 واط ويطهى لمدة 3 ساعات ، بقوة 680 واط ويطهى لمدة 4 ساعات. احسب تكاليف الطاقة الخاصة بك.

ولكن هناك ميزة واحدة مهمة من يخنة الطهي في قدر الضغط - الناتج هو لحم لذيذ بشكل مذهل في عصيره دون تقليل الكتلة. وهذا يعني ، كم غرام من المنتج الذي تضعه في قدر الضغط ، ستحصل على الكثير.

ما تحتاجينه لطهي الحساء في قدر الضغط:

لحم الخنزير حوالي 2 كجم ، كان لدي نصف وعاء
مصباحان
توابل (كنت قد بيعت في الجنوب في الأكشاك)
5 فصوص ثوم
ملح
حبات الفلفل 6 قطع

كيف تطبخ الحساء في قدر الضغط أورسون

كان لدي لحم خنزير فقط ، ولكن يمكنك استخدام لحم خنزير ولحم بقري متنوع ، كما يمكنك استخدام لعبة الحساء. إذا كنت ستطبخ مرق الدجاج ، فيجب خفض وقت الطهي إلى النصف.

لذلك ، قطّع لحم الخنزير إلى قطع طولها حوالي 3 سم ، ثم قم بإزالة القشرة ، إن وجدت ، قم بإزالة الطبقة الدهنية. انظر و

يقشر البصل ويقطع ناعما. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح أيضًا.

في وعاء عميق ، اخلطي لحم الخنزير والخضروات والبهارات والملح. أضف البازلاء الحلوة.

نحتاج الآن إلى وضع تحضيرنا للحساء في وعاء قدر الضغط. انتهت جميع الاستعدادات ، يبقى فقط أن يذبل الحساء:

للقيام بذلك ، أغلق الغطاء بتدويره إلى الجانب. حدد "Holodets" ، الوقت 2 ساعة.

كما كتبت سابقًا ، لن يتم طهي قدر الضغط البطيء لمدة ساعتين بالضبط ، وسوف يستغرق المزيد من الوقت. في البداية عبارة عن مجموعة من الضغط ، ثم الطهي تحت الضغط. ثم الافراج عن البخار.

لذا ، بينما يتم تحضير مرق لحم الخنزير في قدر الضغط ، ستجهز برطمانات معقمة بهدوء لتخزينها.

من الضروري تحضير البرطمانات بهامش ، ومن الأفضل ترك الجرة المعقمة متبقية بدلاً من إعادة تعقيم حاوية جديدة. أخذت برطمانين بحجم 0.5 وواحد 0.3 وكان لدي فقط نصف وعاء من اللحم من حيث الحجم (نيئ).

يجب شطف البرطمانات جيدًا ، يمكنك استخدام صودا الخبز. اشطفه وغطيه.

أقوم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 5 دقائق بعد الغسيل مباشرة.

يتم تغطية الجرار المعقمة على الفور بأغطية معقمة.

وها هو الحساء المطبوخ في قدر الضغط. تظهر الصورة أن لون اللحم قد تغير بسبب وجود الفلفل الأحمر في البهارات. ذاب الدهون:

بعد خلط كتلة اللحم ، يجب وضعها في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة:
اقلبها رأسًا على عقب واحتفظ بعلب اليخنة حتى تبرد تمامًا ، ثم احفظها في الثلاجة. وإذا كان حجمك أكبر بكثير من حجمي ، فيمكن تخزين هذا الحساء في القبو.

يعد يخنة لحم الخنزير في المنزل أساسًا ممتازًا للعديد من الأطباق. يتم استخدامه في تحضير الحساء الغني ، ويضاف إلى الحبوب والبطاطا ، أو يؤكل ببساطة مع الخبز. توفر طريقة التعليب الشائعة مدة صلاحية طويلة للحوم وطعمها ورائحتها ، مما يجعل المنتج شائعًا للغاية.

كيف لطهي يخنة لحم الخنزير؟

يخنة لحم الخنزير حساء معلب يباع في كل مكان. نظرًا للأصل المشكوك فيه لفراغات المتجر ، من الأفضل طهي الحساء بيديك. التكنولوجيا بسيطة للغاية: تُطهى قطع لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد لمدة أربع ساعات ، وبعد ذلك توضع في أوعية نظيفة وتعقيمها وإغلاقها بأغطية.

مكونات:

• لحم الخنزير - 3 كجم ؛
• شحم الخنزير - 500 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طبخ

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. يطحن شحم الخنزير ويذوب.
3. أضف لحم الخنزير والتوابل إلى شحم الخنزير.
4. ينضج 4 ساعات.
5. رتب في برطمانات معقمة.
6. غلف قاع إناء من الماء بمنشفة وضع البرطمانات.
7. يتم تعقيم مرق لحم الخنزير في المنزل لمدة 20 دقيقة.

يخنة لحم الخنزير محلي الصنع - وصفة في قدر

يتم تحضير يخنة لحم الخنزير في المنزل بطرق مختلفة. واحدة من أكثرها شعبية في وعاء. يوضع لحم الخنزير في مرطبانات ويطهى في قدر بالماء لمدة 5 ساعات. مثل هذه المعالجة الحرارية تحافظ على اللحم كثير العصارة ونكهة الرائحة وتزيل الحاجة إلى التحول ، حيث يتم وضعها في البداية في الحاوية المناسبة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• شحم الخنزير - 100 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ

1. نقطع لحم الخنزير والدهون إلى مكعبات.
2. ملح وقلبي.
3. ضع الغار والفلفل واللحوم في قاع وعاء معقم.
4. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في إناء من الماء.
5. ينضج يخنة لحم الخنزير في المنزل لمدة 5 ساعات.

يخنة لحم الخنزير في الأوتوكلاف

يخنة لحم الخنزير في الأوتوكلاف ذات جودة لا تشوبها شائبة. في هذه الوحدة ، يتم تعقيم المنتجات وطهيها في نفس الوقت ، مما يسمح لك بالحصول على قطعة عمل صلبة. يحتاج مالكو الأوتوكلاف فقط إلى تحميل علب اللحم الملفوفة في الوحدة ، وإضافة الماء ، وبعد ضبط درجة الحرارة والضغط ، احتفظوا بالمنتجات لمدة 40 دقيقة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• شحم الخنزير - 100 جم ؛
• ملح - 25 جم ؛
• فص ثوم - 8 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ

1. قطع لحم الخنزير وشحم الخنزير.
2. ضع شحم الخنزير واللحم والثوم والغار في برطمانات نظيفة.
3. ملح ولف.
4. ضع البرطمانات في الأوتوكلاف ، وصب الماء فيها ، وأغلقها ، واضبط الضغط على 1 ضغط جوي.
5. ارفع درجة الحرارة إلى 110 درجة.
6. يتم طهي يخنة لحم الخنزير محلي الصنع في الأوتوكلاف لمدة 40 دقيقة.

يخنة لحم الخنزير في المنزل في الفرن

يعد مرق لحم الخنزير في الفرن من أسهل الوصفات وبأسعار معقولة. وميزة ذلك أنه في الفرن يتم طهي اللحم في العصير الخاص به ، ويحتفظ بالعصارة ولا يخضع للحرق. بفضل التبريد في الفرن في الجرار ، يتم استبعاد إمكانية انتهاك عقمها ، ويزيد العمر الافتراضي للفراغات.

مكونات:

• لحم الخنزير - 5 كجم ؛
• الدهون - 1 كجم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• مردقوش - 10 جم.

طبخ

1. يقطع اللحم بخشونة ويتبل.
2. ضع الغار واللحم في قاع جرة معقمة.
3. نذوب الشحم واملأ محتويات البرطمان بالدهن.
4. ضعي البرطمانات في فرن بارد على صينية خبز مع رش الملح.
5. يسخن الفرن على 200 درجة.
6. يُطهى مرق لحم الخنزير المخبوز في المنزل لمدة 3 ساعات.

يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء

يخنة لحم الخنزير في طباخ بطيء تكون طرية وناعمة. هيكل دقيق وشبيه بالهلام ينشأ من الكسل الطويل في وعاء الطهي متعدد الوظائف. هذا الأخير له قاع غير لاصق يحمي لحم الخنزير من الجفاف والحرق. يُطهى اللحم تحت غطاء محكم في العصير الخاص به ولا يتطلب سائلًا إضافيًا.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 2 ، 2 كجم ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

طبخ

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء ونتركونها على نار هادئة في "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
2. تبّل واطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات.

يخنة لحم الخنزير في قدر الضغط - وصفة

وصفة يخنة لحم الخنزير في المنزل باستخدام قدر الضغط ستتحول إلى أعمال روتينية ممتعة. إذا كان لديك لحم خنزير طازج ، فسيقوم المساعد الحديث بإعداد طبق في غضون ساعة واحدة فقط. كل ما تحتاجه هو تقطيع قطع اللحم بالتساوي ، وتبليها بالملح والتوابل ، ووضع قدر الضغط في المقلاة ، واختيار الوقت والبرنامج "Jolodets".

مكونات:

• لحم الخنزير - 2.5 كجم ؛
• ملح - 35 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• فص ثوم - 6 قطع.

طبخ

1. نقطع اللحم ونتبله ونضعه في قدر الضغط.
2. إغلاق الغطاء.
3. يُطهى مرق لحم الخنزير في قدر الضغط لمدة ساعة في وضع "Jellied".

يخنة مفصل لحم الخنزير - وصفة

ينتمي حساء مفصل لحم الخنزير إلى أنواع الاستعدادات المكررة والمطلوبة. ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا الخصائص الغذائية للحوم جذابة. أثناء المعالجة الحرارية ، يطلق مفصل الأصابع عصائر غنية بالكولاجين الطبيعي ، والتي تتحول إلى هلام حقيقي عند ترسيخها.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 850 جم ؛
• فص ثوم - 9 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 40 جم ؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع.

طبخ

1. نقطع لحم الساق والملح.
2. توضع طبقات في وعاء بالتناوب مع الثوم والفلفل. قمة مع الغار.
3. ضعي البرطمانات في فرن بارد.
4. اخبزيها لمدة ساعتين عند 150 درجة.
5. احتفظ بالفرن المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى.

يخنة لحم الخنزير المفروم منزلي الصنع

يمكن أن يتحول مرق لحم الخنزير إلى طعام شهي إذا تم طهيه من اللحم المفروم. تقنية التقديم هذه مريحة للغاية ، حيث يمكن دهن قطعة العمل على الخبز أو استخدامها كحشوة للخبز. للطعم ، يمكن تنويع اللحم المفروم بالإضافات. تستخدم هذه الوصفة الكونياك كعامل توابل.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• لحم مقدد مدخن - 250 جم ؛
• مرق - 380 مل ؛
• الدهون المذابة - 120 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 80 جم ؛
• كونياك - 50 مل.

طبخ

1. طحن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في مفرمة اللحم.
2. يخفق البيض ويضاف الدقيق والمرق والكونياك.
3. صب الخليط في اللحم المفروم.
4. دهن البرطمان بالدهن وضع اللحم المفروم فيها.
5. يُطهى يخنة لحم الخنزير المفروم في المنزل في حمام بخار لمدة ساعتين.

يخنة رأس لحم الخنزير في المنزل

يخنة رأس لحم الخنزير خيار ميسور التكلفة للحوم المعلبة اللذيذة. من المربح للغاية الحصول على مثل هذا الجزء من الذبيحة. هناك الكثير من اللحوم ، من حيث المذاق ، فهي ليست أسوأ من الأصناف باهظة الثمن ، والتكلفة أرخص بكثير. الوصفة بسيطة أيضًا: يُطهى اللحم لمدة 4 ساعات ويوضع في برطمانات ويتم تعقيمه.

مكونات:

• رأس لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• ماء - 3.5 لتر ؛
• ملح - 80 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

طبخ

1. افصل اللب عن العظام والغضاريف واقطعها إلى قطع.
2. يُسكب اللحم بالماء ويُضاف الملح والغار.
3. يغلي 4 ساعات.
4. رتب الحساء في برطمانات وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
5. يُغلق بالغطاء ويوضع في الثلاجة.

أصبحت منتجات اللحوم محلية الصنع ذات شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. الشيء هو أن الكثير من الناس بدأوا في التحول إلى نظام غذائي صحي - يصنعون الزبادي والكفير بأنفسهم ، ويخبزون الخبز في آلة الخبز ، ويحاولون صنع النقانق محلية الصنع. قد يبدو للوهلة الأولى فقط أن كل هذا معقد.

في الواقع ، إذا كان لديك قدر ضغط ، فيمكنك التعامل مع العملية بسهولة تامة. في الوقت نفسه ، لا يمكن مقارنة الحساء المطبوخ في المنزل في طنجرة الضغط بالذي يتم شراؤه من المتجر.

ما تحتاج إلى معرفته قبل الحفظ

قبل البدء في عملية الطهي ، سيكون من المفيد معرفة كيفية طهي الحساء بشكل صحيح في قدر الضغط. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك الحفاظ على الدم أو الأعضاء الداخلية أو لحوم الحيوانات القديمة أو ممثلي الذكور - الخنازير والثيران ، حيث ستحصل على يخنة برائحة كريهة. معلبات مذابة أو مبردة.

إذا قتلت الحيوانات بنفسك ، فضع في اعتبارك أن اللحم الطازج يجب أن ينضج في الثلاجة لمدة 3 أيام حتى يصبح طريًا وطريًا.

للحفاظ على اللحوم في قدر الضغط ، عادةً ما يأخذون برطمانات سعة نصف لتر بحيث يتم وضعها بداخلها. قبل وضع اللحم ، يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن مع إضافة الصودا وغسلها وتجفيفها وتعقيمها.

ثم يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع ويوضع اللحم المقلي في وعاء نظيف ، وتُلف البرطمانات وتُسلق في قدر الضغط. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا لطهي اللحوم في المنزل ، لذلك ستحتاج أي ربة منزل إلى معرفة الوصفة.

يخنة الدجاج محلية الصنع في قدر الضغط

• 1.5 كغم من الدجاج
• 300 مل من الماء
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• بهارات (ورق الغار ، أسود ، بهارات).

لعمل دجاج معلب لذيذ محلي الصنع ، اقطع الطائر إلى قطع وملح وأضف البهارات. ضعي اللحم المتبل في قدر الضغط ، أضيفي 300 مل من الماء. ثم أغلق قدر الضغط بغطاء واشعل النار فيه بقوة. بعد أن يغلي اللحم ، خففي الحرارة إلى أصغر واطهي الحساء لمدة ساعتين. ستعرفين أمر الغليان بفضل صافرة قدر الضغط.

ثم خذ برطمانات سعة نصف لتر وقم بتعقيمها. في هذه الحاوية ، ستحتاج إلى تحلل الحساء النهائي مع السائل الناتج ، وتغطيته بغطاء.

الخطوة التالية هي تعقيم علب الحساء في حمام مائي. ضع منديلًا في قاع المقلاة ، واسكب الماء غير البارد وضع الحاوية. ابدأ في تسخين الماء عندما يغلي - عقم لمدة أربعين دقيقة أخرى ، ثم لف. يجب تخزين المنتج الناتج في الثلاجة.

يخنة الأرانب المطبوخة في قدر الضغط (الطريقة الثانية)

لتحضير الحفظ من الأرنب ، عليك أولاً نقع اللحم في الماء حتى ينزف تمامًا. ثم صفي الماء واتركه يستنزف تمامًا ثم اقطع الجثث.

تحضير الجرار ، صب التوابل فيها. ثم احشوها بإحكام باللحم ، دون الإبلاغ عن حوالي 1-1.5 سم إلى الحافة ، ضع منديلًا في قاع طنجرة الضغط ، ضع البرطمانات فوقها. صب الماء البارد حتى يصل الماء إلى الحافة السفلية للرقبة.

اترك الماء يغلي ، ثم اطهيه لمدة ساعتين. ثم يمكنك ببساطة وضع البرطمانات على الرفوف في المخزن ، والاستمتاع بحساء الأرانب اللذيذ طوال فصل الشتاء.

يخنة لحم البقر

لا تقل سهولة وبساطة تحضير يخنة اللحم البقري في قدر الضغط.

لتحضيره سوف تحتاج:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

لتحضير يخنة لذيذة في قدر الضغط ، حضري اللحم. أولاً ، اغسلها واقطعها إلى قطع صغيرة بحجم 3 × 3.

يُسكب الزيت في قاع قدر الضغط ويُسخن جيدًا. ثم يقلى اللحم ويضاف البصل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويضاف الفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، أضف التوابل حسب الرغبة. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يمكن تقديمه فورًا على الطاولة أو لفه في برطمانات.

للقيام بذلك ، ضع اللحم في مرطبانات في طبقات متتالية ، وحشوها برفق. رص حتى مستوى لا يزيد عن 3 مل من أعلى البرطمان. بعد وضعه ، يُسكب الحساء فوق العصير المتكون أثناء الطهي ، بينما يجب أن يغطي اللحم تمامًا في البرطمان.

من الأفضل أن تصب حتى يبدأ العصير في التدفق خارج البرطمان - سيساعد ذلك على منع فجوات الهواء بين البرطمان والغطاء. ثم قم بلفها بغطاء ، وقم بتخزينها على أرفف المخزن.

سيكون الحساء المطبوخ في قدر الضغط لذيذًا جدًا ، ومصنوع من أي لحم ، ويذوب في فمك حرفيًا.

يمكن أن يساعد الحساء المعلب اللذيذ والرائحة المضيفة في العديد من المواقف. في الصخب اليومي ، هناك لحظات لا يوجد فيها ما يكفي من الوقت لإعداد العشاء ، ومن الضروري في مثل هذه الحالات على وجه التحديد الاحتفاظ بعدة أواني من اللحم المطهي في الاحتياطي. يكفي سلق البطاطس أو المعكرونة ، وفتح وعاء من اللحم المطبوخ وإرضاء عائلتك بعشاء لذيذ. من المريح أن تأخذ جرة مع المنتج النهائي معك على الطريق ، إلى المنزل الريفي ، في نزهة ، يتم تخزينها بشكل مثالي في ظل الظروف العادية لفترة طويلة ، ما لم يكن لديك بالطبع الصبر على عدم تناول كل الطعام. مخزون الحساء دفعة واحدة. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، من الصعب جدًا الآن العثور على لحوم معلبة جيدة على أرفف المتجر. في أغلب الأحيان ، تضاف محسنات النكهة ، والمواد الحافظة ، وتقليم اللحوم منخفض الجودة ، والجلود ومخلفاتها إلى الحساء الصناعي. لذلك ، لا يوجد سوى مخرج واحد - لتعلم كيفية طهي هذا الحفظ بنفسك. يخنة لحم الخنزير في طنجرة ضغط - بسيطة ولذيذة وميزانية.

لتحضير يخنة لحم الخنزير ، ستحتاج إلى قدر ضغط ، وبرطمان زجاجي سعة 0.5 لتر بأغطية لولبية ومجموعة المنتجات التالية:

• لحم الخنزير الخالي من الدهون - 2 كجم ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

قبل أن تبدأ عملية الطهي ، تحتاج إلى تحضير الجرار لوضع اللحوم. يجب غسل الجرار نصف لتر وتجفيفها جيدًا ، ويوضع نصف كيلوغرام من اللحم النيء في كل منها ، لذلك في هذه الحالة نحتاج إلى أربع برطمانات.

عملية طهي يخنة لحم الخنزير في قدر الضغط

1. يغسل لحم الخنزير ، يجفف بمنشفة ، ويقطع إلى قطع صغيرة.

2. اخلطي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.

3. ضع ورقة الغار في قاع كل برطمان.

4. رتبي اللحم المخلل في وعاء زجاجي على قاعدة العنق السفلية ، لا تضغطي بإحكام شديد ، بحيث يكون هناك مساحة للعصير المفرز أثناء عملية الطهي.

5. برغي البرطمانات المملوءة بأغطية.

6. ضع منديلًا من القماش في قاع قدر الضغط ، ويتم ذلك حتى لا تنكسر البرطمانات الزجاجية في قاع الإناء أثناء عملية الطهي.

7. ضع البرطمانات بعناية على المنديل.

8. أضف الماء البارد إلى الوعاء إلى مستوى الحزام العلوي للعلب.

9. أغلق غطاء قدر الضغط وقم بتركيب الصمام حسب التعليمات ، قم بتشغيل الموقد.

10. بعد نقر صمام حلة الضغط الذي يشير إلى غليان الماء بداخله ، من الضروري تقليل الحرارة لأدنى حد وترك الطعام المعلب يذبل في قدر الضغط لمدة ساعتين.

11. بعد هذا الوقت ، أطفئي تدفئة الموقد واتركي قدر الضغط مغلقًا حتى يبرد تمامًا. من المريح جدًا طهي يخنة لحم الخنزير في قدر ضغط في المساء وتركه حتى يصل إلى ليلة وضحاها.

12. بعد التبريد الكامل ، افتحي حلة الضغط وأخرجي البرطمانات من الحساء النهائي وامسحيها من الماء. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة بدون ثلاجة في خزانة مطبخ عادية أو خزانة.