أسماك المياه العذبة من عائلة الكارب لها صفات غذائية قيمة. طعم دقيق للحوم ، محتوى منخفض السعرات الحرارية يسمح لك باستخدامه في قائمة النظام الغذائي. المحتوى العالي من الدهون مشابه للممثلين البحريين ، أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة مفيدة لتعزيز المناعة وتحسين نشاط الدماغ. تعتبر أسياخ الكارب الفضي خيارًا رائعًا لطاولة الأعياد ؛ حتى خبراء المأكولات الراقية سيستمتعون بالمذاق الرائع للحوم الغذائية.

الشواء الكلاسيكي

عناصر:

• الكارب الفضي؛
• ليمون؛
• 150 مل بورجومي
• الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. لتحضير الشواء من الكارب الفضي ، ستحتاج إلى سمكة كبيرة طازجة تزن 3 كجم على الأقل. نظف الذبيحة وقطعها إلى أجزاء.
2. يُعصر عصير الليمون ويُخفَّف بكربونات بورجومي ويُضاف البهارات والملح.
3. تُسكب قطع الكارب الفضي مع التتبيلة المجهزة. اتركيه لمدة 2-3 ساعات.
4. خلال هذا الوقت ، طهي الفحم ، يمكنك استخدام الجاهزة أو الانتظار حتى تحترق جذوع الكرز أو البرقوق.
5. ضعي السمك على الشواية ، واقليه على الفحم المحترق لمدة 7-10 دقائق على كل جانب.
6. قدميها ساخنة مع الكزبرة والشبت.

وصفة شواء حار

عناصر:

• الكارب الفضي؛
• 100 مل من زيت الزيتون
• جير؛
• 70 مل صلصة الصويا
• 50 غرام مزيج جاف من الكزبرة والبقدونس وإكليل الجبل والريحان.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحتاج إلى إضافة التوابل مباشرة إلى ماء مالح ، الطبق النهائي مزين بالأعشاب

خطوات الطبخ:

1. بالنسبة لوصفة كباب الكارب الفضي ، اختر ذبيحة كبيرة فقط ، فهناك عدد كبير من العظام في سمكة صغيرة.
2. يُسخّن زيت الزيتون في حمام مائي إلى درجة حرارة 50-60 درجة ، ويُرفع عن النار ويُضاف عصير الحمضيات والتوابل والملح. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
3. نظف السمك من القشور والأمعاء ، قسّمه إلى قطع كبيرة. اشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري.
4. يُسكب التتبيلة في وعاء عميق ، ويُسكب السمك ، ويُدلك برفق حتى يمتص اللحم خليط التوابل. انتظر حوالي ساعة.
5. يمكنك طهي الكارب الفضي على الشواية عن طريق توتير قطع كبيرة على سيخ بالتناوب مع الطماطم والباذنجان. وقت الطهي يصل إلى 10 دقائق. ستصبح الطبقة العلوية مقرمشة مع وجود دخان وتحتها لحم طري مع القليل من التوابل.
6. يقدم مع الخضار المشوية ، مقبلات بالأعشاب المفرومة ناعماً. الوصفات البسيطة لا تتطلب مهارات طاهٍ متمرس ، وحتى الذواقة المحنكين سيقدرون النتيجة.

الشواء في نزهة

عناصر:

• الكارب الفضي؛
• 300 مل من النبيذ الأبيض
• 3 فصوص من الثوم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يمكن تقديم الكارب الفضي مع الخضار الطازجة أو المخللة

مراحل:

1. للطبخ ، يمكنك تناول سمكة من أي حجم ، لكن لحم الذبيحة الكبيرة سيكون أكثر غضًا.
2. قطع الكارب الفضي وإزالة الدواخل والرأس وتنظيف القشور بعناية حتى لا تتلف الجلد.
3. للشواء ، من الأفضل تحضير ماء مالح نبيذ وإضافة الملح والفلفل والثوم المسحوق إلى المشروب من خلال الضغط.
4. نسكب السمك مع الخليط المحضر ، نضع في مكان بارد ، انتظر لمدة ساعة ، خلال هذا الوقت لا تنسى أن تقلب مرة واحدة.
5. تحضير الفحم ، فقط الحرارة اللازمة لطهي الشواء.
6. ضع الكارب الفضي المخلل على الشبكة ، وسوف يستغرق 10-12 دقيقة ليقلى على كل جانب.
7. تقدم مع البطاطا المشوية والخضروات الطازجة.

كيفية تنظيف الكارب الفضي بشكل صحيح:

1. الخطوة الأولى هي إزالة المقاييس. تغطي الجسيمات الصغيرة الدائرية الذبيحة ، ويصعب إزالتها بسكين. لذلك من الأفضل استخدام مكشطة مسننة خاصة تحافظ على سلامة الجلد.
2. لست بحاجة إلى رأس للشواء ، لكن يمكنك طهي أذن منه. تأكد من قطع لوحات الخياشيم.
3. لفصل الرأس ، تحتاج إلى بلطة ، بحركة دقيقة تحتاج إلى الانتقال بين الفقرات.
4. قم بعمل شق سطحي أنيق من الداخل ، واحصل على الدواخل. من المهم عدم الإضرار بالمرارة ، وإلا سيكتسب اللحم طعمًا خاصًا ومرًا.
5. إذا أصاب العصارة السمكة ، يجب شطفها جيدًا على الفور تحت الماء البارد الجاري. قبل التخليل ، يمكنك نقعه في الحليب لمدة 20 دقيقة.
6. يجب قطع الزعانف الكبيرة أسفل القاعدة ، ثم يجب تقسيم الذبيحة إلى أجزاء للشواء.

من المهم عدم الإفراط في طهي السمك وإلا سيتحول إلى قاسي وجاف

نصائح الطبخ:

• لطهي الشواء من الكارب الفضي ، من الأفضل اختيار الأسماك الحية الطازجة ؛
• عند الشراء في متجر أو في السوق ، من الضروري الانتباه إلى شفافية صلبة العين ، يجب أن تكون المقاييس متساوية وسلسة ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء ؛
• يمكن أيضًا خبز الجثث الصغيرة الكاملة على النار ، ويمكن تقسيم الأسماك الكبيرة إلى قطع مجزأة لا يقل عرضها عن 5 سم ؛
• من أجل الحفاظ على قوام الكارب الفضي ، بعد تقطيعه ، يجب إرساله على الفور إلى ماء مالح أو معالجته بالملح ؛
• لإعطاء طعم دقيق ، يمكنك نقع الذبيحة في الحليب أو نقعها في الليمون أو النبيذ الأبيض ؛
• من السهل جدًا التحقق من الجاهزية: تحتاج إلى تحريك اللحم قليلاً في منطقة العظم ، حيث يتطلب الجزء الشفاف مزيدًا من المعالجة الحرارية ، وسيصبح اللحم المقلي أبيض غير لامع.

يُطهى المبروك الفضي بمختلف البهارات والتوابل وإكليل الجبل والبقدونس والشمر. سيكون الليمون والملح والفلفل كافيين للحصول على كباب لذيذ وعصير. يطبخ السمك بسرعة كبيرة ، وسيضفي طعمه اللذيذ إحساسًا حقيقيًا بالاحتفال.

يتضمن طهي السمك على الفحم مجموعة متنوعة من الوصفات - بدءًا من قطع الخبز المقسمة إلى "التذوق" في ورق القصدير. وتجدر الإشارة إلى أنه "" يتضح أنه لذيذ بشكل خاص عندما يتم قليه و "يتمسك" قليلاً بورق القصدير نفسه ، وإلا فإنه يبدو كثيرًا مثل مسلوق. في ممارستي للطهي ، تحول "خبز السمك بالرقائق" تدريجياً إلى "خبز السمك في ورق العنب" ، وفي النهاية ، بدأنا ببساطة في قليه على الشواية ، دون تغليفه بأي شيء. كان هذا النوع من الأسماك هو ما أحبته عائلتي ، وفي كل مرة يطرح سؤال حول طهي المبروك الفضي على الشواية ، "يصوت" الجميع للخيار "لا تغلف في أي شيء".

مكونات:

• الكارب الفضي؛
• ليمون؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• الشبت.
• زيت عباد الشمس.

وصفتي وخبرتي في الطبخ

سوف أصف تحضير الكارب الفضي على الشواية. ألا يتجاوز حجم السمكة نصف متر (بما في ذلك الرأس). من الأفضل عدم قطع الرأس ، لكني اعتقدت أنه من الممكن لحام الأذن وقطعها. بعد ذلك ، بعد أن غيرت رأيها بشأن إعداد الدورة الأولى ، وضعت رأسها مع الذبيحة على الفحم.

قبل الخبز ، يمكن وضع السمك في ماء مالح أو مبشور بمخاليط يمكن شراؤها للبيع.

ومع ذلك ، فإن أبسط وألذ تحضير الذبيحة المشوية هو مزيج من الملح والفلفل الأسود ، والذي يفرك من الخارج والداخل من السمك. بالإضافة إلى ذلك ، يعلم الجميع أن السمك "يحب" الليمون والشبت. ومع ذلك ، يمكن مسحه بالزيت النباتي. الذواقة (وجربناها أيضًا) بمزيج من نكهات إكليل الجبل وخل النبيذ والغار والريحان وغيرها من الأعشاب "العطرية" مع الأسماك ، ولكن أبسط وصفة هي دائمًا الفوز.

في حالتنا ، كان المبروك الفضي مبشورًا بخليط سمك (تم شراؤه) مع إضافة "أعشاب إيطالية" ، فلفل أسود مطحون ، وضع الليمون في البطن ، ووضعت مظلات شبت صغيرة هناك. بعد ذلك ، تم رش الجثة بزيت الليمون وزيت عباد الشمس بدون طعم (يمكنك استخدام زيت الزيتون) ووضعها على صر (على الفحم).

لا ينبغي أن يكون الفحم ساخنًا جدًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا لهيبًا متسربًا. إذا اتبعت النار ، فمن المناسب طهي ذبيحة كبيرة من السمك - قلي جوانبها قليلاً وجعل السمك طريًا من الداخل مع قشرة مقرمشة من الخارج (تبدو العبارة وكأنها وصفة دجاج ، لكن السمكة بها أيضًا طعمها الفريد مع "القشرة المقرمشة").

تظهر الصور (التي تم التقاطها في المساء ، لذلك أعتذر عن الجودة) أن السمك مقلي جيدًا. ومع ذلك ، لم يحترق ، على الرغم من أنه كان "مشتعلًا" لمدة ساعة تقريبًا وكان له ثلاثة مذاقات من "السمك المقلي": الطبقة العليا - تشبه السمك المقلي جيدًا في المقلاة (ولكن مع الدخان) ، والطبقة الوسطى - ليونة ومتفتتة ، وداخل السمكة طرية ، مشبعة بظل شبت الليمون. من الأفضل تقديم هذه السمكة مع الطماطم والأعشاب الطازجة.

بون أبيتيت الجميع! أرغب في الطهي في الهواء الطلق في كثير من الأحيان باستخدام وصفات بسيطة!

به: طبخ شاشليك من tovstoloba على قرار كيفية الاستعداد في عقول المنزل. كيف تطبخ شاشليك من tovstoloba على قرار كيفية الطبخ في المنزل. كيف تطبخ شاشليك من توفستولوبا على قرار عقول الوطن. كيف تستعد ، وتستعد وكيف تنمو في المنزل.

مكونات الوصفة: أسياخ المبروك الفضي على رف سلكي

1) الكارب الفضي 1 جهاز كمبيوتر. (2-4 كغ).
2) مايونيز 200 غرام.
3) ملح
4) فلفل
5) توابل للأسماك
6) القوس 3-4 قطع.
7) ليمون 1 قطعة.

العلامات: وصفة منزلية كيفية صنع طريقة الطبخ بالصور. كيف تصنع أو كيف تطبخ الكارب الفضي شيش كباب على الشوايةالطبخ في المنزل بسرعة.

طريقة الطهي: الكارب الفضي شيش كباب على الشواية

موقع: الجو دافئ بالخارج بالفعل وأريد الخروج إلى الطبيعة وتناول الأطباق المطبوخة على النار. يمكن عمل الشواء من أبسط الأسماك. اتضح طبق لذيذ جدا وصحي. ونعم ، إنه سهل التحضير.

نظف الكارب الفضي واغسل وافصل الشرائح عن العمود الفقري. لا يمكن إخراج العظام (الأضلاع) بالكامل ، بل إنها ألذ. قطع الشرائح الناتجة إلى قطع كبيرة.

ينقل إلى وعاء ، ملح ، فلفل ، يضاف المايونيز ، حلقات البصل المفروم ويخلط جيداً. ضعها في مكان بارد لتتبيل الأسياخ (ساعتان على الأقل). يمكنك تتبيل السمك في المساء.

انقلي السمك إلى رف سلكي واخبزيه على العظم.
نرش كباب السمك النهائي بعصير الليمون.

تقدم مع الصلصات المفضلة لديك.
أتمنى لك وجبة شهية!!!

كيف تصنع: أسياخ من الكارب الفضي على صورة الشواية

تحضير المزيد:

الكارب الفضي المخبوز بالجزر والبصل

الكارب الفضي هو سمكة لذيذة وصحية للغاية ، على عكس أسماك المياه العذبة الأخرى ، تحتوي على أحماض دهنية مفيدة مثل أوميجا 3.

من الأفضل اختيار سمكة كبيرة الحجم لطهي أطباق مختلفة - يزيد وزنها عن كيلوغرامين ، لأن لحم هذه الأسماك سيكون أقل من العظام الحادة والصغيرة. توافق ، بعد كل شيء ، تناول شرائح السمك المخلية هو أكثر متعة. هذه الأسماك مثالية للطهي على الشواية ، وإذا كانت لديك مثل هذه الفرصة ، فتأكد من محاولة طهي المبروك الفضي بهذه الطريقة.

لطهي كباب الكارب الفضي على الشواية على الشواية ، نحتاج إلى منتجات من القائمة.

قبل طهي كباب الكارب الفضي يفضل نقعه ، لذلك سنقوم بعمل ماء مالح. اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والزعتر وإكليل الجبل والفلفل والملح.

نضع قطع الكارب الفضي في وعاء مع التتبيلة المحضرة ونخلطها جيدًا بحيث يتم تغطية كل قطعة بالتتبيلة.

يمكن الاحتفاظ بالسمك في ماء مالح بينما يتم إشعال النار ويتم تحضير الفحم لطهي السمك. لا ينبغي تعليق قطع الكارب الفضي على أسياخ ، بل يجب وضعها على رف سلكي.

نقوم بتثبيت شبكة من كباب الكارب الفضي على الشواية ونبدأ في الطهي ، ونقلب الشبكة بشكل دوري. نتأكد من عدم وجود لهب من الفحم. إذا لم يكن لديك حفلة شواء حقيقية ، فيمكن بناؤها من الطوب ، والشيء الرئيسي هو أن هناك رغبة وقدرة على طهي الطعام في الشارع.

يتم تحديد مدى استعداد السمكة من خلال مظهرها - ستبدأ في الاحمرار وداخل اللحم يتحول إلى اللون الأبيض. ومع ذلك ، عندما يكون كباب الكارب الفضي جاهزًا ، يمكن أن يفتح اللحم نفسه في المكان الذي يتم فيه تثبيت الشبكة. يمكنك إزالة الشواية بأمان من الشواية.

نخرج قطع السمك من الشواية ، نضعها على طبق أو لوح ، وعندما تكون ساخنة وعطرة ، نقدمها.

كباب الكارب الفضي ، مثل الأسماك الأخرى ، يتماشى جيدًا مع الليمون ، لذا رشه بعصير الليمون. يمكنك أيضًا تقديم الخضار والأعشاب وحتى البطاطس بالسمك ، تُخبز في شرائح في الفرنسيكون لذيذ جدا!

أتمنى لك وجبة شهية!