من منا لا يتذكر اللغز منذ الطفولة العميقة: "فتاة جميلة تجلس في زنزانة ، وقد تركت منجلها"؟ وبعد كل شيء ، كل طفل يعرف ماذا يجيب! هكذا تسير الأمور معنا طوال حياتنا - من أول قطرتين من عصير الجزر في الشهر الثاني ...

من غير المحتمل أن ينكر أي شخص فوائد محصول الجذر الشمسي هذا. لا غنى عنه لتطبيع الهضم والوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأورام وشيخوخة الجلد المبكرة ، وهو مطهر ممتاز - يحتوي الجزر تقريبًا على جميع المواد التي تحتاجها أجسامنا. لذلك ، فإن السؤال "للتخزين أو عدم التخزين لفصل الشتاء" لا يستحق كل هذا العناء. السؤال مختلف - كيف تصنع المزيد من الفراغات ومتنوعة قدر الإمكان.

نعتقد أننا سنتعامل مع هذا اليوم - سنحاول النظر وتقديم أكثر الوصفات تنوعًا وإثارة للاهتمام لتحضير الجزر الشتوي.

الاستعدادات فقط من الجزر.اعتمادًا على ما تم التخطيط للفراغات ، يتم إعدادها بطرق مختلفة. الجزر من السهل تجفيفه أو تجميده أو تعليبه ، لذلك من الأفضل الاستفادة من جميع الخيارات بناءً على قدرتك.

جزر مجمد

أسهل طريقة للحفاظ على الجزر نصف مطبوخ لفترة طويلة. يكفي غسل المحاصيل الجذرية وتنظيفها ، وتقطيعها إلى حلقات أو مكعبات أو قش أو وضعها تحت مبشرة خشنة - وإرسالها إلى الفريزر في أكياس أو حاويات بلاستيكية. في فصل الشتاء ، يسهل استخدام هذه الجزر في إعداد الدورات الأولى والأطباق الجانبية وأي سلطات.

جزر مجفف

الجزر المجفف هو تحضير لذيذ وصحي. في فصل الشتاء ، من المناسب إضافته إلى الحساء والبورشت والبطاطا المطهية وأي حبوب. هناك عدة طرق لتجفيف الجزر.

القش
لهذه الطريقة ، يتم اختيار ألمع المحاصيل الجذرية. لتجفيف الجزر بشكل صحيح ، تُغسل المحاصيل الجذرية وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح (لا يزيد سمكها عن 5-7 مم). جففي طبقة واحدة في الفرن بدرجة حرارة +75 درجة مئوية.

مبشور على مبشرة خشنة
يُغلى الجزر المغسول لمدة 5 دقائق ، ويُقشر ، ويُبشر على مبشرة خشنة ، ويُجفف في ظروف الغرفة ، ويُجفف في الفرن ، ويُوزع في طبقة واحدة ، عند درجة حرارة + 75 درجة مئوية. اعتمادًا على مدة التجفيف ، يمكن تجفيف الجزر (قليل التجفيف) وتجفيفه. إنه جيد ليس فقط لإضافته إلى الأطباق - فالكثير من الأطفال (والكبار) يأكلونه بسرور وهكذا. جربه ، لذيذ جدا)

محفوظة في الطبيعة

يمكن لربات البيوت ، اللواتي لا يُرحب في بيوتهن بالتوابل والتوابل الحارة ، تحضير الجزر الطبيعي ، والذي يمكن استخدامه في فصل الشتاء لصنع السلطات أو حتى كطبق مستقل. كما أنها مثالية لأطعمة الحمية.

في هذا الفيديو - كيفية تحضير الجزر المعلب الطبيعي لفصل الشتاء

مالح

يحتفظ الجزر المملح بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات ، ومثل جميع الخضروات المخللة الأخرى ، يستخدم الجزر المحضر بهذه الطريقة في الخل والسلطات والأطباق الساخنة والشوربات. تعد أصناف المائدة (نانت ، وشتاء موسكو ، وجريبوفسكايا) هي الأنسب للتمليح ، واللون البرتقالي العصير ، مع نواة صغيرة.

يُملح الجزر بشكل غير مقشر ومقشر.

مخلل جزر كامل في حوض
محلول ملحي

• ماء - 1 لتر
• ملح - 60-65 جم

ذوبي الملح في الماء المغلي ، اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق. يبرد ويسكب الجزر بمحلول ملحي بارد.

اغسل الجزر جيدًا ، ضعه في صفوف في وعاء مُجهز (حوض) ، صب المحلول الملحي المبرد ، ضع القمع فوق دائرة خشبية. يجب أن يكون المحلول الملحي أعلى من طبقة الجزر بمقدار 10-15 سم ، وبعد 4-5 أيام من التخمر في ظروف الغرفة ، يتم نقل الحاوية إلى البرد ، حيث تترك حتى الشتاء.

إذا قامت المضيفة ، أثناء التمليح ، "بإفراطها" بالملح ، يمكن نقع الجزر مسبقًا في الماء المغلي قبل الاستخدام.

جزر مقطع مملح
اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى دوائر وعيدان ومكعبات. يُسكب القليل من الملح في قاع الإناء ، ويُوضع الجزر على 3/4 حجم الحاوية ، ويُسكب المحلول الملحي البارد بنسبة 6٪ تقريبًا إلى الأعلى ، ويُسكب القمع ويترك لمدة 4-5 أيام للتخمير. ثم ينقل إلى البرد.

التمليح بالتعقيم
محلول ملحي

• ماء - 1 لتر
• ملح - 30 جم

يُنقع الجزر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، ويُغسل ، ويُغمس في الماء الساخن (+ 90 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم ويُملأ بها البرطمانات المُعدّة. صب محلول ملحي ساخن (+80 ... + 90 درجة مئوية) وعقم: برطمانات بسعة 0.5 لتر - 40 دقيقة ، 1 لتر - 50 دقيقة.

متبل

يتم الحصول على مستحضرات رائعة باستخدام مجموعة متنوعة من المخللات. يذهب مثل هذا الجزر في الشتاء "مع الانفجار" إلى السلطات ، والخل وكطبق جانبي للحوم. وبالطبع ، يعد الجزر المخلل جيدًا كوجبة خفيفة مقرمشة ذات مذاق حلو وحامض لطيف.

الوصفة الأولى: مخلل الجزر
للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• ملح - 50 جم
• سكر - 90 جم
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

المكونات (لكل 1 لتر جرة):

• جزرة

• البهارات - 8 قطع
• الفلفل الأسود البازلاء - 8 قطع
• قرنفل - 5 قطع
• ورقة الغار - 1-2 قطعة
• قرفة ، ثوم أو أعشاب - اختياري

اشطف الجزر ، قشره ، اغمسه في ماء مغلي مملح لمدة 3-5 دقائق ، برده وقطعه إلى دوائر (إذا رغبت في ذلك ، قضبان ، شرائح). ضعي الجزر في برطمانات ، واسكبي التتبيلة الساخنة ، وعقّميها لمدة 20-25 دقيقة ، ولفيها ، ولفيها على الجفن ، ولفيها حتى تبرد. تعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر لمدة 12-15 دقيقة.

الوصفة الثانية: مخلل الجزر البلغاري
للتتبيلة (لكل 1 لتر):

• ملح - 30 جم
• سكر - 60-70 جم

يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم ، ويُغمس في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. صب 100 مل من الخل 9٪ ، 200 مل من الزيت النباتي في كل لتر برطمان ، ضعي الجزر و 60 غ من الثوم ، صب ماء مالح ساخن ، عقم لمدة 15 دقيقة ، نشمر.

سلطات شتوية ومقبلات وكافيار

تتطلب السلطات والوجبات الخفيفة من الجزر إدخال مكونات إضافية أخرى. هذه ، كقاعدة عامة ، الطماطم ، الفلفل الحلو أو المر ، البصل أو الثوم. وتجدر الإشارة إلى أن سلطات الجزر لذيذة جدًا. بالإضافة إلى الاستخدام المباشر كوجبة خفيفة ، يتم دهنها ببساطة على الخبز ، وتضاف إلى المرق عند تحضير الحساء أو البرش.

من المهم ألا يتم تدمير الكاروتينات الموجودة في الجزر أثناء المعالجة الحرارية - وهذا يجعل هذه الاستعدادات أكثر جاذبية. نقدم اليوم وصفتين مثيرتين لسلطات الجزر الشتوية:

وصفة سلطة "الخريف"

• جزر - 2 كجم
• طماطم - 1 كجم
• الثوم - 3 فصوص متوسطة الحجم
• ملح - 1.st. الملعقة
• السكر - 2.st. ملاعق
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود - 10 قطع
• قرنفل - 1-2 قطعة
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة

ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، قشري الطماطم وقطعيها (باستخدام مفرمة اللحم ، الخلاط ، يدويًا) ، قطعي الثوم أيضًا. اقلي الجزر على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم والثوم والسكر والملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة ، مع تحريك كتلة الخضار من وقت لآخر. يُضاف الخل ويُمزج ويُترك تحت غطاء مغلق لمدة دقيقة أخرى. رتبي في برطمانات جاهزة ولفيها واقلبها على الأغطية ولفيها جيدًا حتى تبرد تمامًا.
السلطة لذيذة وجميلة وذات مذاق أصلي دقيق. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام في مكان بارد ومظلم.

وصفة الجزر الكوري

• جزر - 1 كجم
• الثوم - 7-8 فصوص
• فلفل حار - قطعة صغيرة

للتتبيلة:

• ماء - 0.5 لتر
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 1 كوب

ابشر الجزر على مبشرة خاصة (أو على مبشرة كبيرة إذا لم يكن هناك مبشرة "كورية" خاصة) ، اخلطها مع الثوم المفروم. ضعي الفلفل الحار في برطمان واملأيه بمزيج من الجزر والثوم واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء ، املأ الجرة بالتتبيلة المغلية ولفها على الفور. افتح الغطاء ولفه حتى يبرد.
يمكن أن يكون الزيت النباتي في قطعة العمل عباد الشمس أو الزيتون ، ويمكن استبدال خل المائدة بالنبيذ أو التفاح أو الكزبرة أو الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. هذا هو - جرب ، ابحث عن ذوقك "الكوري"!

وفي الفيديو التالي ، تشارك إلينا بازينوفا وصفتها لإعداد سلطة شتوية من الجزر والطماطم والفلفل.

كافيار الجزر

هذه واحدة من أكثر الفراغات المفضلة لدى مضيفاتنا. يتم تحضيره ببساطة ، وتخزينه جيدًا ، ويتم تناوله ، كقاعدة عامة ، كأحد الأوائل. من خلال إضافة مكونات وتوابل مختلفة ، يمكنك طهي الكافيار بشكل مختلف كل عام بحيث يكون دائمًا "تسليط الضوء" الجديد على مائدة الشتاء.

وصفة لكافيار الجزر "Ryzhik" (من Ryabinushka_Sh)

• جزر - 1.5 كجم
• طماطم - 2 كجم
• الثوم - 2 رأس متوسط
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 220 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

يُقشر ويُقطع الجزر والطماطم ويُضاف الزبدة والسكر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، يُضاف الثوم المطحون والفلفل ، وبعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب الخل ، ويُمزج ، ويُمسك بغطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق ، ثم يوضع في برطمانات معقمة جاهزة ويُلف. اقلبها على الجفن ولفها جيدًا واتركها لتبرد.

حلويات جزر الشتاء

هذه الاستعدادات مفيدة ولذيذة بشكل غير عادي.

عصير جزر و هريس

بالطبع ، مثل أي عصير ، سيكون عصير الجزر الطازج أكثر صحة ولذيذًا من المعلب. لكن الحفاظ على العصير هو بديل رائع للعصير الذي تم شراؤه ، وصنع العصير "الخاص بك" من جزر الحديقة الذي تم إحضاره للتو من الحديقة هو دائمًا القرار الصحيح.

وصفة عصير الجزر

• جزر - 1 كجم
• ماء - ما يصل إلى 1 لتر
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق

اغسل الجزر ، قشر ، قطّع ، اطبخ في كمية قليلة من الماء (1.5 - 2 كوب) حتى ينضج. تبرد ، تخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف السكر إلى 500-600 مل من الماء ويُغلى لعدة دقائق. يُمزج الشراب الساخن وكتلة الجزر ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ، ويُلف. اقلبه على الجفن ولفه ليبرد.

إذا أضفت عصيرًا من تفاحة أو قرع إلى عصير الجزر ، فستحصل على منتجات رائعة في المذاق والفائدة ، والتي ستنتظر في البرطمانات حتى الحصاد التالي. وفي الشتاء يمكنك إضافة عصير الحمضيات إلى عصير الجزر المعلب أو تلوينه بمختلف الإضافات والتوابل.

مربى الجزر

يمكن أن يكون مربى الجزر زخرفة وتسليط الضوء على أي طاولة (ولا حتى واحدة شتوية). لونها البرتقالي الجميل ، لذيذ وغير مألوف إلى حد ما ، وغالبًا ما يصبح طعامًا شهيًا مفضلاً للأطفال. يتم تحضيره تمامًا وفقًا لنفس مبدأ مربى الفاكهة أو التوت.

وصفة مربى "أورانج ميراكل"

• جزر - 1 كجم
• سكر - 0.5-1 كجم
• حامض الستريك - 2-3 جم

اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى قطع متساوية (شرائح ، دوائر ، مكعبات - إذا رغبت في ذلك) ، غطيها بالسكر واتركيه لمدة يوم حتى يتدفق العصير. يُضاف القليل من الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. يُضاف حامض الستريك (أو عصير الليمون) ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُوضع في برطمانات معقمة ساخنة جاهزة ويُلف. اقلبه على الجفن ولفه ليبرد.

يمكنك إضافة قشور البرتقال أو الليمون ، بلسم الليمون (الأوراق) ، القرفة ، النعناع ، الفانيلين وما إلى ذلك إلى مربى الجزر. اتضح مربى "لا يمكن التعرف عليه" غير عادي ولذيذ. يمكنهم تزيين الكعكة وتقديمها مع الشاي ونشرها على الخبز فقط)

بعض ربات البيوت يقطعن الجزر إلى نجوم من أجل المربى - ثم يتضح أن الطبق جميل بشكل غير عادي. حاول القيام بذلك - وستصبح بالتأكيد نجم فنون الطهي لعام 2015 الجديد!

في الفيديو التالي - فيديو وصفة أخرى للمربى ، من الجزر الصغير مع القرفة

مربى الجزر

هذا الطبق غير المعتاد بالنسبة لنا في الشرق الأوسط معروف منذ عدة قرون. هناك ، لم يشعر أحد بالحرج من إعداد طبق حلو من الخضار. لكن لماذا الخضار؟ في عام 2001 ، أصبح الجزر رسميًا ... ثمرة! نعم ، نعم ، وقد حدث هذا على وجه التحديد بفضل مربى الجزر ، الذي يعتبر في البرتغال من الأطعمة الشهية الوطنية وتصديرها ، وفي الاتحاد الأوروبي من المستحيل صنع المربى والمربيات من الخضار. كان على مسؤولي الاتحاد الأوروبي الغش والاعتراف بالجزر كفاكهة!

هذا هو السبب في أننا سنقدم لك اليوم بالتأكيد وصفة لهذه الأطعمة الشهية! في غضون ذلك - عدد قليل من الفروق الدقيقة "المربى".

من المهم جدًا عدم الإفراط في الطهي! يجب أن يكون المربى سميكًا ولزجًا بعض الشيء ، لكن ليس صلبًا مثل الهلام. يوصى بطهيها عند درجة حرارة أعلى بقليل من + 100 درجة مئوية (بالضبط: +103 ... + 104 درجة مئوية). يمكن تحديد الجاهزية بوضع ملعقة من المربى في الثلاجة لبضع دقائق. إذا ظهر فيلم به تجاعيد على السطح - ففكر في أن الرقة جاهزة!

أبسط مربى الجزر هو إضافة السكر والليمون فقط. ولكن يمكنك تلوين شهي الجزر بأي مادة مضافة - القرع ، الكوسة ، البنجر ، القرفة ، جوزة الطيب ... طالما أن خيالك كافٍ!

وهذه هي الوصفة الموعودة ، والتي بفضلها يعتبر جزرتنا ثمرة في الاتحاد الأوروبي. سيتم تقديمه في الفيديو التالي بواسطة Tatyana Litvinova

جزر مع فواكه وتوت

يمكنك تحضير الجزر بالفواكه أو التوت. سيكون هذا أيضًا "اكتشافًا" لذيذًا في يوم شتاء بارد ، يذكرنا بصيف مشمس مشرق وخريف جزر ذهبي.

وصفة "جزر مع تفاح"
نقيع

• عصير التفاح - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 100 جم
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ماء - 0.5 لتر

اغسل الجزر وقشره ، وقطّع إلى شرائح رفيعة أو ضعه تحت مبشرة خشنة. اغسل التفاح من الأصناف الحامضة المقطعة إلى شرائح أو شرائح. ضعي الجزر والتفاح في برطمانات معقمة ، وصبي التتبيلة المغلية ولفيها. اقلب الغطاء ولفه.

وصفة "جزر مع عنب الثعلب"

• جزر - 1 كجم
• عنب الثعلب - 1 كجم
• سكر - 0.3 كجم

يُقشر الجزر ويُغلى ويُمسح (يُهرس). اغلي عنب الثعلب في كمية قليلة من الماء وامسحه. يُمزج الجزر المبشور مع عنب الثعلب ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُوضع على الفور في برطمانات ساخنة ويُلف. من خلال إضافة العديد من الفواكه والتوت والتوابل إلى الفراغات ، يمكنك الحصول على مجموعة غنية من "الجزر والفاكهة والتوت" لموائد الشتاء.

يوجد الجزر في كل مكان تقريبًا مثل البصل وهو عنصر أساسي في أطباق لا حصر لها. تضعون الجزر في الحساء واليخنات وفي الليشو وفي بيلاف وفي السلطات. والفلفل محشي الجزر! باختصار ، هي في كل مكان. لكن دائمًا تقريبًا في الخلفية. ودعونا نعطيها الدور الأول وحتى الاستعداد لفصل الشتاء.

بعد كل شيء ، للجزر تأثير مفيد على الرؤية ، ويحسن البشرة ، ويمنحنا الحيوية ويزيد الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنتمي إلى تلك الثمار النادرة ، التي لا تتدهور جودتها بسبب معالجة الطهي.

ويمكنك تحضيرها على شكل أطباق جاهزة ، على سبيل المثال ، سلطات أو كافيار ، وعلى شكل توابل وأطباق جانبية ومنتجات نصف تامة الصنع. يمكن تخزينها مجمدة أو مجففة أو مجففة.

لذا ، دعونا ننظر إلى الأمر بالترتيب. سنجهز البرطمانات مسبقًا بغسلها وتعقيمها.

تجفيف الجزر لفصل الشتاء

1. الجزر والسلق لمدة 15-20 دقيقة ، ثم رميهم في الماء البارد.

2. بعد ذلك فقط ننظف كل جزرة ونزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات. أو يمكنك فركه بخشونة على مبشرة عادية أو بمبشرة كورية.

3. نضع الجزر المفروم على صينية خبز ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 80 درجة مئوية ، لمدة 5-6 ساعات. أثناء وجودها هناك ، يجب تقليبها وتقليبها بشكل دوري ، لتحقيق تجفيف موحد.

4. دع قطع الجزر المجففة تبرد تمامًا وضعها في أوعية أو برطمانات ، الشيء الرئيسي هو أنها مغلقة بإحكام.

إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فهذا أفضل: قمنا بضبط درجة الحرارة فيه على 40 درجة مئوية ، ومعه يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية تمامًا.

تجميد الجزر

1. نختار جزر متوسط ​​الحجم ، كامل وصحي تمامًا.

2. نغسلها وننظفها ونقطعها إلى شرائح أو أي شيء نريده. يمكنك فركه بخشونة ، وعادة ما يتم تجميد الجزر الصغيرة كاملة.

3. يخضع الجزر المحضر إلى السلق: مفروم - 2-3 دقائق ، كامل - 5-6. نرمي الجزر المستخرج من الماء المغلي في ماء بارد لبضع دقائق ، ثم نمسحه بالمناشف ونجففها.

4. نوزع الجزر المجفف في أكياس ونضعه في الفريزر.

الجزر محفوظ لفصل الشتاء

يتم حساب 10 علب لتر
مكونات

جزر 3½ كجم

خل 6٪ ، 250 مل

سكر ، 50 جم

ملح 50 جم

ماء ، 2 لتر

1. طبخ الجزر - يغسل ، يقشر ، يقطع ، في هذه الحالة إلى دوائر.

2. بعد تمليح الماء (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، قم بغليه وسلق دوائر الجزر فيه لمدة 5 دقائق.

3. حضري الحشوة حسب الوصفة: ضعي السكر والملح في الماء ، اغليها واسكبي الخل. بعد الغليان ، الحشوة جاهزة.

4. نضع الجزر المقشر في برطمانات ونملأه بالحشوة الساخنة.

5. تعقيم لمدة 20 دقيقة ثم نشمر.

يذهب مثل هذا الجزرة إلى طبق جانبي للحوم ، ويمكن وضعه في السلطة - مريح للغاية.

جزر مجفف

مكونات

جزر 1 كجم

حامض الستريك 5 جم

سكر ، 200 جم

فانيلين

1. يقطع الجزر المحضر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.

2. نرش عليها السكر الممزوج بحمض الستريك والفانيليا.

3. نضع الجزر المرشوشة تحت الظلم وننتظر ظهور العصير.

4. عندما يخرج العصير ، ضعي أطباق الجزر على النار وسخنيها ببطء حتى الغليان.

5. عندما يغلي العصير ، صفيها. رتبي شرائح الجزر على صينية خبز وجففيها في فرن مسخن قليلاً. يجب أن يحتفظ الجزر بمرونة الدوائر.

جزر منقوع. وصفة

مكونات

جزر 750 جم

معجون الطماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة

بصل 200 جم

مرق (أي) 120 جم

زيت نباتي 100 مل

الخل 3٪ ، 1 ديس لتر

سكر ، 1 ملعقة صغيرة

Lavrushka ، 2-3 أوراق

فلفل أسود مطحون

1. قطع الجزر إلى شرائح ، والبصل أيضا. نضعها في زيت ساخن ونقليها لمدة 10 دقائق.

2. أضيفي معجون الطماطم إليهم ، وحركيه جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. صبي المرق والخل ، وضعي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة طويلة ، حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطبخ ، نضع البهارات.

4. نضع الكتلة الساخنة في برطمانات ونلفها.

تتبيل "فيتامين" للحساء المالح لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل 1 كجم

فلفل حلو 1 كجم

طماطم 1 كجم

الخضر 1 كجم

ملح 1 كجم

1. ثلاث جزر كبيرة ، تقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، والبصل والطماطم إلى مكعبات. نقطع الخضر ناعما.

2. يرش كل شيء بالملح ويخلط جيدا.

3. نضعها في برطمانات أكثر إحكامًا ونغلقها بأغطية من النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.

الجزر مع التفاح والفجل ، وجبة خفيفة في الجرار

مكونات

جزر ½ كجم

الفجل ، العمود الفقري ، ½ كجم

تفاح ½ كجم

ملح 1 ملعقة كبيرة مع شريحة

2 ملعقة كبيرة سكر بدون وجه

زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة

خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة

ماء ، 2 ملعقة كبيرة

1. ثلاث جذور كبيرة وتفاح وتخلط.

2. نأخذ برطمانين سعة كل منهما 1 لتر ونملأهما بالخليط.

3. حضري التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء والخل وصبها في برطمانات.

4. صب ملعقة كبيرة من الزيت في كل برطمان ، وغطيه بالغطاء واضبطه للتعقيم.

5. بعد 10 دقائق من غليان الماء ، نشمر.

يمكن استخدام الجزر المطهي مع البنجر كضمادة للبرش في الشتاء

1. نقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات ونخلطها ونضعها في برطمانات بسعة 1 لتر.

2. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في كل برطمان.

3. غطي البرطمانات بأغطية من الصفيح بدون أربطة مطاطية ، وضعها في الفرن البارد المغلق.

4. قم بتشغيل التدفئة واضبط درجة الحرارة على 160-180 درجة مئوية ، وبها نحفظ البرطمانات في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

5. نخرج البرطمانات ونسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت + 1 ملعقة صغيرة من الخل 6٪ في كل منها ونلفها. نأخذ أغطية أخرى جديدة ومعقمة.

تحضير لذيذ: جزر مقلي بصلصة الطماطم

المكونات (لكل 1 لتر جرة)

جزر 600 جم

صلصة الطماطم 400 جرام

زيت نباتي - قلي

1. اقلي الجزر المقطّع إلى شرائح بالزيت ، وحضره للاستعداد.

2. ضعيها من المقلاة في المقلاة وأضيفي الملح والصلصة واخلطيها حتى تحصلي على توزيع موحد.

3. نسخن ونغلي ونطهى لمدة 7 دقائق.

4. نملأ البرطمانات دون أن نصل إلى أعلى 2 سم ونعقم اللتر لمدة 50 دقيقة. إذا تناولت 2 لتر بدلاً من ذلك ، فسيتم تقليل وقت التعقيم إلى 35 دقيقة.

بهار الجزر والثوم لفصل الشتاء ، وصفة

مكونات

جزر 1 كجم

ثوم 100 جم

طماطم 1 كجم

ملح ، 1 ملعقة كبيرة

سكر ، نصف ملعقة كبيرة

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة

فلفل أحمر مطحون ، 1 ملعقة كبيرة

1. ثلاث حبات جزر كبيرة وتقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.

2. نخرج الطماطم من القشر ونقطعها ونضيفها إلى الجزر مع الملح والسكر.

3. اطبخي ببطء لمدة 1½ ساعة. قبل 10 دقائق من النهاية ، يُضاف الخل ويُغلى.

4. نضع التوابل في البرطمانات ونلفها. اقلب البرطمانات ووضعها على الأغطية ولفها. احتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.

كافيار الخضار مع الجزر ، كيف تطبخ

مكونات

جزر 2 كجم

بصل 1 كجم

فلفل حلو 3 قطع

طماطم ، 3 كجم

شمندر 1 كجم

فلفل حار 1 جراب

ملح 3 ملاعق كبيرة

سكر ، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي 800 مل

خل 70٪ ، 1 ملعقة كبيرة

1. طحن الخضار في مفرمة اللحم وخلطها.

2. توضع في قدر مع السكر والزبدة والملح وتسخينها. اتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين. في النهاية ، يُسكب الخل في المقلاة ويخلط.

3. املأ البرطمانات بخليط ناري ولفها على الفور. نضع البرطمانات على الأغطية ونلفها - نتركها تبرد ببطء ولفترة طويلة.

كافيار الجزر "الأكل" لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل ½ كجم

معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

ورق الغار ، 5 قطع

فلفل أسود مطحون

ماء ، 1 لتر

1. ثلاث جزر كبيرة ، يقطع البصل. نضع البصل في مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب معجون الطماطم المخفف بالماء والبهارات ونتركه على نار هادئة.

2. بشكل منفصل ، يخنة الجزر في الماء.

3. عندما يكاد كلاهما جاهزين ، اخلط كل شيء معًا وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية.

4. بعد الاحتفاظ بالخضروات هناك لمدة نصف ساعة ، قم بلفها.

الجزر "الثوم" وجبة خفيفة لذيذة

مكونات

جزر 1 كجم

ثوم 200 جم

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

محلول ملحي

ملح ½ ملعقة كبيرة

ماء ، 4 ملاعق كبيرة
1. نقطع الجزر إلى مكعبات ، يقطع الثوم.

2. يخلط الثوم مع مكعبات الجزر ويضاف الزيت ويخلط.

3. تحضير المحلول الملحي واملأه بالجزر والثوم. نضع الخليط في الجرار ½ - لتر.

4. نضعها على تعقيم لمدة 20-25 دقيقة ونلفها. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا.

سلطة جزر و فلفل و طماطم لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل 1 كجم

فلفل بلغاري 1 كجم

طماطم بنية 1 كجم

زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة

سكر كجم

خل الفاكهة ، 2 ملعقة كبيرة

ملح ، 1 ملعقة كبيرة

ماء ، 1 ملعقة كبيرة

1. قطع جميع الخضار إلى مكعبات.

2. اطبخي التتبيلة واغمسي مكعبات الجزر فيه واطهيهم لمدة 10 دقائق.

3. نرمي كل شيء آخر مقطوعًا إلى الجزر ونطبخه لمدة ساعة.

4. نأخذ برطمانات ½ - لتر ، معقمة ونضع فيها خليط الغليان.

5. نشمر ، وبعد ذلك نلفها جيدًا ، ونقلب البرطمانات.

سلطة جزر بالفاصوليا

مكونات

جزر 1 كجم

فاصوليا ، 2 ملعقة كبيرة

بصل ½ كجم

ملح 2½ ملعقة كبيرة

سكر ، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

خل 70٪ ، ½ ملعقة صغيرة

1. يُطهى الجزر والفاصوليا بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا.

2. قطع الجزر المسلوق برفق إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات.

3. يُمزج نصف حلقات البصل ومكعبات الجزر مع الفاصوليا ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ساعة.

4. نضعها في برطمانات ونلفها.

مقبلات الجزر وملفوف بروكسل

مكونات

جزرة

كرنب

ماء ، 1 لتر

ملح ، 20 جم

خل المائدة ، 1/2 ملعقة كبيرة ل 1 جرة من الاغلاق بحجم 1 لتر

1. جزر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، يُسلق لمدة 5 دقائق. صب الماء البارد فوقها ، ضع المكعبات في مصفاة.

2. نسلق الكرنب المصنف لمدة 5 دقائق ، ثم نغمسه في الماء البارد ثم نصبه.

3. نبدأ في تعبئة البرطمانات بسعة 1 لتر: نضع الجزر في الأسفل والملفوف في الأعلى. لا ينبغي أن يتم ضغطها بشكل مفرط.

4. اطبخي التتبيلة واسكبيها ساخنة في برطمانات. أضيفي الخل لكل برطمان كما هو مذكور في الوصفة وضعيها على التعقيم

5. من الضروري التعقيم لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نشمر العلب ونقلبها وليس من الضروري لفها.

هريس الجزر للأطفال والكبار مع عصير نبق البحر. فراغ مفيد

مكونات

جزر 1 كجم

عصير البحر النبق 300 مل

سكر ، 300 جم

1. نغلي الجزر تمامًا ونمسحه من خلال غربال - نحصل على البطاطس المهروسة.

2. يُضاف السكر والعصير ، ويُسخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

3. أثناء غليان الهريس ، اسكبه في برطمانات ولفه على الفور.

هريس في برطمانات ، جزر-تفاح

مكونات

جزر 1 كجم

تفاح حامض 1 كجم

سكر ، 200 جم

1. قشري الجزر واسلقيه حتى يصبح طريًا. نسكب القليل من الماء.

2. نمسح الجزر المسلوق ، نحصل على هريس الجزر.

3. لب التفاح ، بدون لب أو قشر ، يطحن في مفرمة اللحم.

4. يُمزج الجزر مع هريس التفاح في واحد ، يُضاف السكر ويُمزج.

5. نضع الكتلة على النار ، ونحقق غليانها. ننقله إلى برطمانات ونضعه في التعقيم: 12 دقيقة - لتر ، 20 دقيقة 1 - لتر.

6. نشمر.

مربى الجزر: حلاوة صحية لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

سكر 1 كجم

ماء ، 1½ ملعقة كبيرة

حامض الستريك ، 2-3 جم

1. يقشر الجزر ويقطع إلى قطع ، ثم يغلي حتى يصبح طرياً.

2. نطحن قطع الجزر في مفرمة اللحم.

3. اطبخي الشراب وأضيفي إليه الجزر تدريجياً بكميات صغيرة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة ، وفي النهاية يُضاف حامض الستريك ويُترك حتى يغلي للمرة الأخيرة.

4. نشمر.

مربى الجزر بالليمون - وصفات غير عادية

مكونات

جزر 1 كجم

سكر ، 2 كجم

ليمون 1 كجم

1. قطع الليمون إلى دوائر ، ورمي البذور في نفس الوقت. ننظف الجزر.

2. نطحن الليمون في مفرمة اللحم دون إزالة الجلد مع الجزر.

3. صب الكمية الموصوفة من السكر واتركها حتى الغليان.

4. عندما يغلي المزيج ، اطهيه من هذه اللحظة لمدة 40 دقيقة. يجب تقليب الشراب من حين لآخر.

5. نقوم بنقل المربى إلى مرطبانات ، وتغطيتها بأغطية بلاستيكية ، وبعد التبريد ، نقوم بتخزينها في الثلاجة.

يستخدم الجزر الحلو والصحي في تحضير العديد من الأطباق - البيلاف ، والفطائر ، والوجبات الخفيفة والسلطات النيئة ، والشوربات ، وما إلى ذلك. ولكن في الشتاء يتم تخزينه بشكل سيء ويفقد نصيب الأسد من الفيتامينات والمعادن ، لذا فإن الجزر المعلب أكثر ملاءمة للاستخدام في فصل الشتاء.

تتماشى بشكل جيد مع الخضار والتوابل الأخرى ، ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة للحوم والأطباق الأخرى.

مكونات

• جزر طازج - 3 كجم ؛
• الثوم - رأسان ؛

لتتبيلة 1 جرة 0.5 لتر

• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 5 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛

• الخل - 25 جم ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

يجب أن تكون فصوص الثوم مرنة وخالية من آثار العفن والانكماش.

طريقة حفظ الجزر بالثوم

الجزر المتبل بالثوم هو وجبة خفيفة مقرمشة لذيذة بشكل مدهش للحوم والبطاطس المسلوقة والأطباق الأخرى. يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.

نقع الجزر وفقًا لوصفة خطوة بخطوة:

• نغسل الجذور ونجففها بالمناشف الورقية.
• انزع القشر وقطّع الجزر إلى شرائح.
• غلي 2 لتر من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. ملح.
• نضع نصف حصة من الجزر في مصفاة ونسكب أكثر من لتر واحد من الماء المغلي المملح. دع الماء يستنزف ويزيل. نكرر الإجراء مع المواد الخام المتبقية.
• نزيل القشر من فصوص الثوم.
• نضع فصوص الثوم في الجرار ونضيف الفلفل وشرائح الجزر.

صنع ماء مالح

• يذوب الملح والسكر المحبب في ماء دافئ ، ويغلي المزيج ويضاف الخل. مرة أخرى ، ننتظر الغليان ونزيل السائل من الموقد.
• تُسكب برطمانات الجزر مع ماء مالح.
• نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 25 دقيقة بأي طريقة مناسبة.
• نحن نغطي الفراغات بأغطية معقمة ونقلبها ونغطيها من الضوء وننتظر التبريد الكامل.

احفظ الجزر المعلب مع الثوم في مكان بارد.

مكونات

• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• فصوص الثوم - 20 قطعة ؛

للصب

• ماء مغلي - 1 لتر ؛
• سكر - 14 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 11 ملاعق كبيرة ؛

• زيت الزيتون - 0.5 لتر ؛
• خل التفاح - 7 ملاعق كبيرة.

بدلًا من خل التفاح ، يمكنك استخدام خل النبيذ واستبدال زيت الزيتون بزيت عباد الشمس.

كيفية حفظ الجزر باللغة الكورية

يحب الكثير من الناس تخفيف القائمة المعتادة بالوجبات الخفيفة الحارة والحارة مثل الجزر الكوري. يتم تخزينه جيدًا في الشتاء ويعوض نقص الفيتامينات والمعادن الأساسية.

لنصنع جزرة كورية باتباع هذه التوصيات:

• نغسل الجزر وننظفه ، ونقصي المناطق الفاسدة أو المتضررة من الحشرات.
• طحن الخضار باستخدام مبشرة خاصة للجزر باللغة الكورية أو على مبشرة خشنة عادية.
• قشر فصوص الثوم من القشرة واسحقها في عصارة الثوم أو افركها بمبشرة ناعمة.
• تخلط كتلة الجزر والثوم وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تعطي الخضار العصير.
• نضع في برطمانات معقمة قطعة من الفلفل الحار وكتلة من الجزر والثوم بحيث تملأ الأوعية حتى نهايتها تقريبًا.
• نغلي الماء بدون إضافات ونملأ الفراغات بالماء المغلي ، ثم نغطيها بالمناديل ونحتفظ بها لمدة 15 دقيقة.

تحضير الحشوة

• يُمزج الماء والسكر المحبب والملح والزيت والخل في قدر من المينا ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
• يغلي لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.
• صفي الماء من علب الجزر.
• يُسكب المستحضر بالتتبيلة الساخنة ويُغلق الغطاء.

الجزرة على الطريقة الكورية جاهزة للاستخدام في غضون يومين ، لكنها ستلتقط طعمها مع اقتراب فصل الشتاء.

اتضح أن الجزر المعلب ليس أقل ذوقًا من الطماطم والخيار المخلل المعتاد ، بل إنه يتفوق عليهما في مكان ما. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفات بدقة والحفاظ على المزيد من الجزر ، فلن تواجه الأسرة أي مرض بري بري!

ليس من الضروري إزالة جميع المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء في الطابق السفلي - يمكن أن تتعفن المخزونات المصنوعة بهذه الطريقة أو تجف أو تتعفن. للتأكد من ضمان بقاء الجزر المجمّع حتى العام المقبل ، يمكن الحفاظ على جزء منه ، لحسن الحظ ، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة لهذا النوع من الاستعدادات.

مخلل الجزر

الجزر المحضر بهذه الطريقة حار إلى حد ما ، حار ، كثير العصير ومقرمش. عناصر:

• الخريف والجزر البرتقالي والأحمر والعصير ، مع نواة غير معبرة - 2 كجم ؛
• فلفل حار - 4 حبات فلفل صغيرة ؛
• ثوم - رأس كبير ؛
• فلفل أسود كامل - 20 بازلاء ؛
• القرنفل والبهارات - 10 قطع. كل توابل
• الغار - ورقة واحدة لكل جرة نصف لتر ؛
• الشبت الناضج - مظلة واحدة لكل جرة.

مكونات ماء مالح:

• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• ملح خشن غير معالج باليود - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، المعينين بدون شريحة ؛
• الخل 9٪ - ½ كوب شاي ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.

جزر مقطع شرائح

ترتيب الطبخ:

• نقع الجزر في وعاء من الماء الدافئ ، عندما تصبح الأوساخ على الجذور رخوة ، اغسلها بفرشاة ، اشطفها تحت الصنبور ، جفف قليلاً ، قشر واغسل مرة أخرى.
• اغسل الشبت والفلفل. افصل رأس الثوم إلى فصوص وأزل القشرة منها.
• قطّعي الجزرة بالطول إلى أقلام رصاص جميلة بطول 7-8 سم أو عرضًا - "رقعة" أنيقة.
• نقطع فصوص الثوم إلى أطباق عرضية سميكة ، ونقطع الفلفل إلى حلقات صغيرة.
• اغسلها وسخنها في الفرن (أو امسكها فوق تيار من البخار) برطمانات سعة نصف لتر وافرد عليها أوراق الغار والقرنفل وزهور الشبت وحبوب الفلفل وحلقات الفلفل الحار.
• ضعي الجزر في برطمانات - المكعبات عموديًا ، والدوائر - طبقات أفقية.
• اغلي الماء واسكب الجزر بنقطة شديدة الانحدار (املأ البرطمانات بالسائل تحت حافة العنق).
• بعد 10 دقائق ، باستخدام فوهة غطاء خاصة ، صفي السائل المبرد من البرطمانات في قدر ، وقم بقياس 2 لتر من منقوع الخضار وقم بطهي التتبيلة على أساسها.

الانتباه! لمنع تبخر حمض الأسيتيك ، عند تحضير ماء مالح ، صب أولاً الملح والسكر فقط في المرق ، وفقط بعد غليان السائل لمدة 2-3 دقائق ، اسكب الخل فيه وأوقف الموقد على الفور.

• صب محتويات الجرار مع ماء مالح مغلي ، ولفها بأغطية معقمة ، ثم اقلب البرطمانات ، ثم ضعها على منشفة تيري ولفها ببطانية قديمة.
• بعد التبريد الكامل ، انقل البرطمانات إلى المخزن.

كافيار الجزر

إن مقبلات الجزر الحامضة الحارة هذه ليست بأي حال من الأحوال أدنى من كافيار الكوسا المحبوب ويمكن استخدامها لصنع السندويشات أو كطبق جانبي نباتي للأرز أو المعكرونة. عناصر:

• جزر كبير - 2 كجم ؛
• طماطم سمين وناضجة جدًا - 3 كجم ؛
• ثوم - 100 جم (رأسان كبيران) ؛
• زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. (تقريبًا)؛
• سكر - 1 كوب ؛
• فلفل مطحون (أسود) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كافيار الجزر طبق جانبي ممتاز للمعكرونة واللحوم

ترتيب الطبخ:

• اغسل الجزر جيدًا وجففه قليلًا ثم قشره واغسله مرة أخرى وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• يُطحن الجزر المفروم في محضر الطعام أو الخلاط.

النصيحة. بدون خلاط ، يمكن تقطيع الجزر يدويًا على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

• اغسل الطماطم واسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. قم بإزالة القشر من الطماطم المسلوقة وهرسها في الخلاط (أو امسحها من خلال مصفاة).
• ضعي عصيدة الطماطم والجزر المفروم في قدر عريض ذي جدران سميكة (أو أفضل - في مرجل) ، صب الملح والسكر فيه ، أضيفي الزيت وضعي الوعاء مع الكافيار شبه الجاهز على نار صغيرة.
• قلّب الكافيار كثيرًا بملعقة خشبية ، وأثناء غليانه ، قشر وقطّع فصوص الثوم ناعماً.
• بعد ساعة ونصف من غليان كتلة الخضار ، نضيف الفلفل وقطع الثوم إليها ، بعد 10 دقائق أخرى ، نسكب الخل.
• قم بتسخين الكافيار المحضر بالفعل لمدة 5 دقائق ، ثم قم بتعبئته في برطمانات معقمة سعة نصف لتر وسدها بأغطية معدنية مغلية.

الانتباه! كقاعدة عامة ، تخرج 7 عبوات سعة كل منها 0.5 لتر من هذه الكمية من خضروات كافيار الجزر.

• قم بتغطية البرطمانات الملفوفة ببطانية أو بطانية قديمة واتركها تبرد ، ثم انقلها إلى خزانة أو اصطحبها إلى القبو.

جزر معلب كوري

تكمن خصوصية هذه الطريقة في تحضير الوجبة الخفيفة اللذيذة المفضلة لدى الجميع في أنه أثناء التخزين في البرطمانات ، يكون الجزر مشبعًا تمامًا بالتتبيلة ، مما يجعل السلطة لذيذة ورائحة بشكل خاص. مكونات:

• جزر كبير وعصير - 3 كجم ؛
• الثوم - رأسان كبيران (حوالي 100 جم إجمالاً) ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• خل 9٪ - 2/3 كوب ؛

جزر في الكورية

• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• قرنفل مطحون ، قرفة وفلفل أسود - رشة كبيرة لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
• كزبرة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة

ترتيب الطبخ:

• اغسل الخضار الجذرية بفرشاة ، جفف قليلاً ، قشر ، اشطفها مرة أخرى ووزعها على منشفة.
• أثناء تصريف الماء من الجزر ، قم بإزالة القشور من البصلات وفك رؤوس الثوم إلى فصوص وقشرها.
• بعد ذلك ، تسلح بمبشرة "كورية" خاصة ذات ثقوب مربعة واقطع الجزر عليها بقش طويل رفيع.
• عندما تنتهي من فرك الجزر ، اعتني بالبصل - اقطعه إلى أصغر مكعبات يمكنك صنعها. نقطع الثوم في الخلاط.
• توضع جميع الخضار في وعاء كبير مطلي بالمينا ويضاف إليها باقي المكونات. اخلطي السلطة جيدًا ، ثم غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه على طاولة المطبخ طوال الليل.
• في الصباح ، قم بتعقيم 8 برطمانات سعة نصف لتر وضع السلطة المنقوعة فيها طوال الليل. ضعي الجزر في برطمانات واسكبي العصير المتبقي في قاع الوعاء.

تحضير الجزر

• غطي برطمانات الخس بأغطية معدنية وضعيها للتعقيم في قدر كبير ، ربعها مملوء بالماء.
• عندما يغلي الماء الموجود في جهاز التعقيم ، ضع علامة على الوقت وبعد 10 دقائق قم بإزالة برطمانات الجزر من المقلاة.
• أغلق الطعام المعلب بإحكام واقلبه رأسًا على عقب ولفه جيدًا واتركه ليوم واحد.
• ضع برطمانات الجزر المبردة باللغة الكورية في خزانة باردة أو خذها إلى القبو.

فراغات الجزر ، التي تعتبر مفيدة بشكل خاص لسكان المدن الذين ليس لديهم أقبية وأقبية ، ستكون في متناول اليد على طاولة احتفالية أو على الطريق ، وستساعد جرة من الجزر على الطراز الكوري المضيفة التي لديها ضيوف غير متوقعين ، والجزر سيصبح الكافيار وجبة فطور مفضلة للأطفال وجداتهم.

حصاد الجزر لفصل الشتاء: فيديو

الفراغات الجزرة: الصورة