أصبح المطبخ الصيني أكثر شيوعًا في مساحاتنا المفتوحة وأصبحت بعض أطباقه من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. ويرجع ذلك جزئيًا إلى الصلصة الحلوة والحامضة ، والتي غالبًا ما تشكل تركيبة الطهي الرئيسية في العديد من الأطباق الصينية. على الرغم من أنه من الإنصاف القول إن مثل هذه الصلصة تستخدم أيضًا في مطابخ أخرى لإعداد أطباق معينة ، على الرغم من حقيقة أنها اكتسبت شعبية معنا بفضل انتشار المطبخ الصيني.

سنخبرك أدناه بكيفية صنع صلصة حلوة وحامضة حقيقية في نسخة كلاسيكية ونقدم خيارًا مع الأناناس.

كيفية صنع صلصة صينية حلوة وحامضة - وصفة

مكونات:

• سكر محبب - 155 جم ؛
• خل 6٪ - 80 مل ؛
• تنقية المياه - 160 مل ؛
• - 60 مل ؛
• - 30 جم ؛
• النشا - 60 جم.

طبخ

يتم تحضير الصلصة الحلوة والحامضة بثلاث مرات. بادئ ذي بدء ، قم بإذابة النشا في ماء نقى بارد وصب الخليط في قدر أو قدر صغير سميك الجدران. نضيف أيضًا صلصة الصويا والخل وصلصة الطماطم والسكر المحبب هناك ونحرك الكتلة باستمرار ، ونسخن على نار معتدلة حتى الغليان والسمك. دع الصلصة تبرد ثم قدمها. هذه الصلصة الصينية الحلوة والحامضة مثالية لكل من لحم الخنزير ولحم البقر ، كما أنها تكمل بشكل فعال أطباق الدواجن.

طريقة عمل الصلصة الصينية الحلوة والحامضة بالأناناس - الوصفة

مكونات:

• سكر محبب - 50 جم ؛
• أناناس معلب - 490 جم ؛
• عصير أناناس - 180 مل ؛
• عصير برتقال - 55 مل ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• ماء نقي - 170 مل ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• كاتشب الطماطم - 60 جم ​​؛
• النشا - 60 جم.

طبخ

قبل الشروع مباشرة في تحضير الصلصة ، سنقوم بإعداد الأناناس بشكل صحيح ، لأن هذه الوصفة تتضمن استخدام هذه الفاكهة الاستوائية الخاصة. يمكن استخدامها طازجة وكذلك في شكل معلب. نقطع لب الفاكهة إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا في الوقت الحالي.

نختار حاوية صغيرة سميكة الجدران ، نسكب عصير الأناناس والبرتقال والليمون فيه ، ونضيف صلصة الصويا وكاتشب الطماطم والسكر المحبب ونضعها على الموقد على نار معتدلة. مع التقليب المستمر لمحتويات الطبق ، قم بتسخينه حتى يغلي ثم صب النشا المخفف في الماء البارد قليلاً ، مع الاستمرار في التقليب. دع الكتلة تغلي مرة أخرى وتثخن ، أضف مكعبات الأناناس المحضرة. نقف على النار لبضع دقائق أخرى ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تتشرب قليلاً.

يعرف الطهاة من الصين بالضبط كيفية التأكيد على طعم لحم الدواجن وتحسينه. للقيام بذلك ، يستخدمون صلصة خاصة. من الممكن طهيها في المنزل.

صلصة الدجاج الحلو والحامض: وصفة فورية

لطالما اشتهر المطبخ الآسيوي بمزيج غير عادي من المنتجات واستخدام النكهات المشرقة. الوصفة الحلوة والحامضة التي سننظر فيها أدناه تحظى بشعبية كبيرة في المملكة الوسطى. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذا المرق الغريب مناسب ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للمعكرونة والمأكولات البحرية والحبوب.

إذن ماذا تفعل للدجاج؟ تتطلب وصفة هذا المرق استخدام:

• بصل - رأسان ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• الزنجبيل المبشور - 40 جم ؛
• ثوم طازج - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - 20 مل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر بني - 20 جم ؛
• كاتشب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• عصير فواكه (برتقال أو أناناس) - 125 مل ؛
• مياه الشرب (ممكن من الصنبور) - 20 مل.

تحضير المكونات (خضروات)

ما هي المدة التي تستغرقها صلصة الدجاج الحلو والحامض في الطهي؟ يتم تنفيذ وصفة هذا الضمادة بسرعة كبيرة. تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الرئيسية. يُقشر البصل والثوم ثم يُفرم جيدًا بالسكين. أما الزنجبيل فيطحن على مبشرة جيدة.

المعالجة الحرارية على الموقد

ما نوع الوعاء الذي يجب أن أستخدمه لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة للدجاج؟ تتطلب وصفة الطهي خطوة بخطوة استخدام مقلاة عميقة. يتم تسخينه بقوة على الموقد ويضاف القليل من الزيت. بعد ذلك ، ضع الثوم والزنجبيل المبشور والبصل في الأطباق. تُقلى المكونات لعدة دقائق حتى تتحول إلى اللون البني.

بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، يُسكب خل التفاح وصلصة الصويا وعصير الفاكهة والنبيذ الأبيض الجاف بالتناوب في القدر. بعد خلط المنتجات ، يضاف إليها الكاتشب أيضًا.

بعد تلقي كتلة عطرة ، يتم إحضارها تدريجيًا إلى الغليان مرة أخرى. في هذه الحالة ، يتم تقليب الصلصة باستمرار بملعقة كبيرة. لتكثيفه ، يجب إضافة سائل النشا إليه. للحصول عليه ، يتم خلط النشا (يمكنك استخدام دقيق القمح العادي) بمياه الشرب. في الوقت نفسه ، تأكد من عدم وجود كتل في الكتلة النهائية. اسكبيها في صلصة مغلية ، ويفضل من خلال غربال.

اطهي الصلصة حتى تتكاثف. في النهاية ، يجب تذوق المرق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التوابل ، يتم إضافتها.

خدمة صلصة لحوم الدواجن

الآن أنت تعرف كيف تصنع الصلصة الحلوة والحامضة. تم تفصيل وصفة دجاج بسيطة أعلاه.

بعد أن تصل الضمادة إلى القوام المطلوب ، يتم إزالتها من الحرارة وتصفيتها. وهذا ضروري حتى تكون الصلصة متجانسة ولا تحتوي على قطع خضروات. يجب أن يكون تقديم هذا المرق على المائدة ساخنًا مع الدجاج المخبوز أو المقلي أو المسلوق.

صلصة حلوة وحامضة غير عادية للدجاج: أفضل وصفة

لا يوجد شيء معقد في تحضير الضمادة المعنية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض الطهاة لا يصنعونه منفصلاً عن اللحوم ، ولكن معه. لوجبة غداء لذيذة ومغذية أكثر ، قررنا استخدام شرائح الدجاج. يجب أن تكون باردة وطازجة قدر الإمكان.

فكيف يتم تنفيذ الوصفة المقدمة؟ فيليه الدجاج بالصلصة الحلوة والحامضة سهل جدا وبسيط. للقيام بذلك ، نحتاج إلى إعداد منتجات مثل:

• فيليه دجاج مبرد (طازج قدر الإمكان) - حوالي 500-700 جم ؛
• خل طبيعي (تفاح) - حوالي 60 مل ؛
• صلصة الصويا - حوالي 10 ملاعق كبيرة ؛
• السكر البني - استخدمه حسب رغبتك (حوالي 5 ملاعق حلوى) ؛
• زيت نباتي - حسب تقديرك ؛
• فلفل بلغاري (شراء أحمر فقط) - 1 خضروات متوسطة ؛
• معجون الطماطم بدون إضافات مختلفة - حوالي 20 جم ؛
• الأناناس (شرائح ، المعلبة) - كوب كامل.

عملية تحضير المكونات (فيليه ، خضروات)

لصنع مثل هذا الطبق غير العادي واللذيذ ، يجب معالجة لحوم الدواجن بشكل صحيح. يُغسل فيليه الدجاج جيدًا بالماء ، ثم يُفصل اللحم عن الجلد والعظام. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ومتساوية ، ثم يتم وضعها في وعاء عميق.

يجب عليك أيضًا تحضير الخضار بشكل منفصل. اغسل الفلفل الأحمر وأزل الساق والبذور. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. أما الأناناس المعلب ، فيُخرج من الشراب ، ثم يُقطع إلى نصفين (قطع جاهزة بالفعل).

كيف تطبخ بسرعة وسهولة؟

من أجل الدجاج تحت الحلو والحامض الذي نفكر في أن يتحول إلى عبق قدر الإمكان ، فإنه متبل مسبقًا. للقيام بذلك ، تضاف صلصة الصويا إلى شرائح. في ذلك ، يتم الاحتفاظ باللحوم لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، توضع المكونات بالتناوب مع معجون الطماطم الطبيعي والسكر البني وخل التفاح.

بعد خلط المنتجات بالملعقة ، تُسكب شرائح الفلفل الأحمر وقطع الأناناس الحلو فيها. يتم تغطية ماء مالح الناتج بغطاء ويترك في الغرفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح جميع المكونات أكثر نعومة ورائحة.

المعالجة الحرارية للصلصة

باستخدام شرائح الدجاج ، يمكنك الطهي بطرق مختلفة. قررنا أن نجعلها على موقد مطبخ عادي. للقيام بذلك ، ضع قدرًا عميقًا على نار قوية. يُسكب الزيت فيه ويُسخن بقوة شديدة.

بمجرد تسخين المقلاة ، يتم وضع ماء مالح مُعد مسبقًا بلحم الدجاج فيه. تُقلب المكونات بسرعة وتُقلى على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريبًا. يجب أن تكون هذه المرة كافية حتى تصبح الفيليه طرية قدر الإمكان ، وكذلك لتحضير الفلفل الحلو والصلصة الحامضة.

إحضار الطعام إلى مائدة العشاء

الدجاج الحلو والحامض طبق بسيط جدا ولذيذ سيزين طاولتك. يمكن أن تؤكل فيليه بالصلصة العطرية مع شريحة من الخبز ، أو يمكنك تقديمها كجولاش على العشاء. للقيام بذلك ، اغلي الأرز الصيني بشكل منفصل. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على دورة تدريبية ثانية كاملة ، والتي ستجذب بالتأكيد أسرتك وليس فقط.

تلخيص لما سبق

كما ترون ، إنه أمر غير معتاد في اختيار المكونات. من خلال الجمع بين لحم الدواجن والمكونات الحلوة مثل السكر البني أو الأناناس المعلب على سبيل المثال ، فأنت متأكد من أنك ستحصل على طبق أصلي ولذيذ للغاية. بالمناسبة ، يمكنك طهيها ليس فقط باستخدام شرائح أو أجزاء أخرى من الدواجن ، ولكن أيضًا باستخدام العديد من المأكولات البحرية.

الصلصة هي زخرفة وإضافة رائعة لأي طبق من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات وكذلك المعكرونة والحبوب. يساعد على الكشف عن طعم المنتجات ، ومنحها ظلال فريدة من نوعها.

يمكن أن تكون الصلصات حامضة وحلوة ومالحة وحارة. الأكثر شعبية هي تلك القادرة على الكشف عن الرائحة ، وزيادة الشهية ، والتتبيلات الحلوة الحامضة للطبق رائعة لهذا الغرض.

بعد تحضير الطبق الرئيسي ، والأفضل قبله ، يجب أن تفكر في صنع صلصة له. المضافات الحمضية تجعل الطعم "حادًا" للغاية ، كما أن التتبيلة الحلوة تجعلها متسخة. أفضل طريقة هي الجمع بين هذين الطعمين الأساسيين في نكهة لا توصف ورائحة. لإنشاء صلصة كلاسيكية غنية جدًا بالحلاوة والحامض ، ستحتاج إلى:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت الخالي من الدهون والنبيذ (الأبيض الجاف) والماء والسكر وصلصة الصويا ؛
• 150 غرام من البصل
• ½ جزء من جذر الزنجبيل (50 جم) ؛
• 10 ثوم
• ½ شارع. عصير برتقال (ليمون) ؛
• 50 مل من الكاتشب
• 1 ش. ل. نشاء ، خل (تفاح 3٪).

يستغرق الأمر عشرين دقيقة فقط لعمل إضافة حلوة وحامضة رائعة إلى طبق اللحوم أو الخضار ، وسيحتوي 100 جرام على 112 سعرة حرارية.

عملية الخلق بأكملها بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى تقشير الثوم والزنجبيل والبصل وتقطيعهم جيدًا. هذا يجعل الزنجبيل أسهل للبشر. اقلي هذه المكونات بالزيت في مقلاة حتى تكتسب اللون الذهبي.

في قدر (قدر عميق) ، اخلطي النبيذ والخل والكاتشب وصلصة الصويا والعصير والسكر حتى يذوب تماما. بعد صب الخضار من المقلاة وإرسال الشغل إلى الموقد. يجب أن تكون النار متوسطة. في نفس الوقت ، قم بإذابة النشا في الماء وأضفه إلى الصلصة المغلية.

تحتاج إلى الطهي حتى تصبح سميكة ، مما يقلل من الحرارة. بعد الطهي ، يصفى ويبرد قبل التقديم.

الصلصة الحلوة والحامضة: أسهل وصفة

إن أبسط وأسهل صلصة لأي طبق هي في الواقع صلصة حلوة ذات قوام كافٍ. يمكن العثور على معظم المكونات التي يتكون منها تركيبته في كل مطبخ. لتحضير صلصة رائعة وسهلة التحضير ، ستحتاج إلى:

• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم والسكر وصلصة الصويا والخل.
• 60 مل من عصير الليمون
• 80 مل من الماء (مغلي) ؛
• 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة.

يجدر تحضير جميع المنتجات الضرورية وستكون صلصة عطرة ولذيذة جاهزة في غضون عشر دقائق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا التتبيل من طبق من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في قدر صغير ، ستحتاج إلى خلط العصير والخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا. بعد ذلك نضيف السكر ونذوبه في الخليط الناتج ، ونخلط الدقيق بشكل منفصل بالماء ونسكبه في باقي المكونات.

ضع الأطباق على الموقد ، يجب تقليل النار قدر الإمكان. طوال العملية الحرارية بأكملها ، يجب تقليب الطبق باستمرار ، وبعد انتظار الحصول على الكثافة اللازمة ، قم بإيقاف تشغيله وتبريده.

صلصة البرقوق الحلو والحامض

اللعبة نفسها جافة إلى حد ما ، لذلك يعرف الكثير من هواة الصيد كيفية نقع لحوم الدواجن بشكل صحيح ، مع الصلصات والتوابل لخدمة الطبق النهائي. أفضل ما في الأمر هو أن منتجات اللحوم هذه مدمجة مع الإضافات العطرية والحامضة ، والتي يتم تقديمها في شكل صلصة سميكة من الفواكه والتوت. لصنع مثل هذا الضمادة من الخوخ إلى اللعبة ، سوف تحتاج إلى:

• برقوق - 250 جم ؛
• فلفل بلغاري - 150 جم ؛
• ثوم - 15 جم ؛
• خليط من الفلفل والملح الناعم - 3 جم لكل منهما ؛
• سكر - 10 جم ؛
• زيت مكرر قليل الدهن - 15 مل ؛
• الخل (5٪ تفاح) - 10 مل.

يتم طهي الصلصة الغنية والمرضية ذات اللون العنابي الزاهي لمدة أربعين دقيقة وتحتوي 100 جرام على 85 سعرة حرارية.

في حاويات منفصلة ، قم باللف خلال مفرمة اللحم ، الهرس ، البرقوق والفلفل. أرسل مهروس البرقوق في وعاء عميق على الموقد واطهيه على أقل حرارة ممكنة لمدة سبع دقائق بعد بدء الغليان. ثم يضاف الفلفل المفروم ، ثم بعد خمس دقائق أخرى ، يُسحق الثوم تحت الضغط.

بعد أن يكتسب الطبق اللزوجة والكثافة ، يضاف الملح والسكر. خلال عملية الطهي ، ستحتاج إلى تقليب كتلة الفاكهة والخضروات بشكل دوري. بعد بضع دقائق ، صب الخل. بعد وضع الصلصة على الموقد لمدة ثلاث دقائق أخرى ، أضيفي الثوم ومزيج الفلفل.

للمرة الأخيرة ، بعد خلط الكتلة العطرية ، انتظر حتى تغلي ثم أطفئها. يمكن سكب صلصة البرقوق هذه في مرطبانات وفلين لفصل الشتاء.

صوص صيني حامض و حلو

تحظى النسخة الصينية لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة بشعبية كبيرة. يتم تحضير هذه الصلصة للطبق الرئيسي من اللحوم والأسماك والخضروات المشوية بسرعة وسهولة. لتحضير صلصة صينية ، ستحتاج إلى:

• صلصة الصويا ونشا الذرة وزيت السمسم وهريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر وخل الأرز - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• عصير برتقال طبيعي (أناناس) - ½ ملعقة كبيرة.

يستغرق تحضير نسخة كلاسيكية من الصلصة العطرية الصينية خمس عشرة دقيقة فقط ، وستحتوي مائة جرام منها على 195 سعرة حرارية.

مبدأ إنشاء ضمادة رائعة لأي دورة ثانية بسيط للغاية. في وعاء واحد حيث يتم طهي الطبق ، يتم خلط معجون الطماطم والخل والسكر وصلصة الصويا.

ثم توضع الأطباق على الموقد ، ويغلي الخليط ويصب الماء فيه ببطء شديد في مجرى رقيق ، حيث يجب أولاً تقليب النشا. بعد خمس دقائق ، يجب أن يكون الطبق بالقوام المطلوب. يُسكب الزيت فيه ، ويخلط الصلصة ويبرد.

وصفة ماكدونالدز الحلو والحامض

في كل مدينة ، كبيرة وصغيرة ، يمكنك أن تجد ماكدونالدز الشهير. تحتوي قائمة الطعام في هذه المؤسسة الغذائية على صلصة يمكن إعدادها في المنزل. لتحضير هذا الطبق الحلو والحامض ، ستحتاج إلى:

• 70 غرام من الخوخ والمشمش ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شراب (ذرة) وماء ؛
• 5 غرام من الخردل وصلصة الصويا ؛
• 15 جم نشا
• رشة ملح
• 1 فص ثوم
• 20 مل من الخل (النبيذ).

يستغرق الأمر خمسة عشر دقيقة للحصول على صلصة تتطابق تقريبًا مع مذاقها في ماكدونالدز. 100 جرام من تتبيلة الحلو والحامض تحتوي على 156 سعرة حرارية.

أكبر إضافة للصلصة محلية الصنع هي عدم وجود الغلوتين وفول الصويا فيها. لتحضيرها ، تحتاج إلى طحن نوعين من الحلوى في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، مهروسة (نوع من المربى ، مربى بلون طبيعي وطبيعي للفاكهة) ، شراب ، صلصة الصويا ، خردل ، ثوم مفروم بأي طريقة ، النشا والخل.

بعد تشكيل المهروس في قدر ، يُغلى المزيج. يُسكب في الماء ببطء ، ويُغلى الصلصة لمدة سبع دقائق ، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. أضف الملح فقط إذا لزم الأمر.

طريقة تحضير الصلصة الحلوة والحامضة لفصل الشتاء

في فصل الشتاء البارد ، من الرائع أن تكمّل وتحسّن طعم اللحم المسلوق أو جعل الأطعمة الدهنية سهلة الهضم بمساعدة صلصة حامضة وحارة قليلاً تحضر في الصيف. لإنشاء مثل هذا التحضير العطري وغير العادي والرائع لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

• طماطم ناضجة طازجة - 500 جم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• فلفل أحمر - 0.9 كجم ؛
• فلفل حار - 100 جم ؛
• سكر ، خل (5٪) - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• زيت (زيتون أو عباد الشمس ، لكن مكرر) - ​​150 مل ؛
• بهارات (قرفة ، بابريكا ، زنجبيل) - 5 غرام لكل منها ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

بالمقارنة مع الصلصات الأخرى ، تستغرق هذه الصلصة وقتًا أطول في التحضير - ساعتان ونصف ، لكن مدة صلاحيتها تزداد بشكل ملحوظ. سعرات حرارية في حصاد شتوي رائع يحتوي على 108 وحدة. في 100 جرام من الطعام.

يجب غسل جميع الخضروات اللازمة للتتبيلة العطرية وإزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك نقطع الطماطم والفلفل الحلو والحار وكذلك البصل باستخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم.

ضعي كتلة الخضار في قدر ، وأضيفي إليها الفلفل والزنجبيل والقرنفل والزيت. يُغلى المزيج على الموقد ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة ثلاثين دقيقة. ثم يضاف السكر ويصب في الخل ويضاف القرفة والفلفل الحلو.

بعد ذلك ، يجب غلي الصلصة لمدة ساعة ونصف أخرى ، ثم سكبها في برطمانات ولفها ، بعد إزالة الفلفل والقرنفل. يخزن في غرفة عند درجة حرارة قياسية بحيث لا تكون ساخنة ولا باردة.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة

قلة قليلة من الناس يعرفون أن لحم الخنزير المطبوخ بصلصة حامضة وحلوة معطرة هو في الواقع طبق تقليدي في الصين. يجب أيضًا أن تكون تتبيلة اللحم حارة قليلًا وتحتوي على الخضار والفواكه. لإنشاء طبق لحم خنزير رائع ، ستحتاج إلى:

• لب لحم الخنزير - 350 جم ؛
• زيت نباتي - 0.4 لتر ؛
• نشا الذرة - 100 جم ؛
• مرق - 150 مل ؛
• ماء - شارع ؛
• خل (تفاح) - 20 مل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ريش البصل الأخضر - 30 جم ؛
• معجون الطماطم - 25 جم ؛
• صلصة الصويا والسكر والنبيذ (الأرز) - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• جزر - 100 جم ؛
• الماء المغلي (للجزر) - 200 مل ؛
• برتقالي - 1/2 جزء ؛
• سلطة الفلفل - 150 جم.

إذا قمت بنقع اللحم مسبقًا ، فستستغرق عملية الطهي الرئيسية حوالي ساعة بقيمة غذائية إجمالية تبلغ مائة جرام ، معبراً عنها بـ 204 سعرة حرارية.

يجب تقطيع الجزر إلى مكعبات ، ويغلي لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. يُقطع اللحم أيضًا إلى قطع ، مكعبات ، ثم يُنقع في النبيذ وصلصة الصويا لمدة ثلاثين دقيقة.

يجب خفق البيضة بالنشا. اغمس كل قطعة من لحم الخنزير في خليط البيض. سخني الزيت واقلي اللحم فيه. بعد وضع القطع المقلية على الورق لإزالة الدهون الزائدة. في وعاء منفصل ، اخلطي المرق والخل والسكر والمعكرونة.

اغلي كتلة الصلصة في مرجل عميق ، ثم ضعي فيها الجزر والبصل والفلفل ، والتي يجب تقطيعها أولاً. الصلصة ممزوجة بالخضروات. يضاف إليها ربع كوب ماء ولحم. يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح توضع على سطح لحم الخنزير. يجب تسخين الطبق وتجنب الغليان وتقديمه.

دجاج بالصلصة الحلوة و الحامضة

يساعد الأناناس ، الذي يعد جزءًا من الصلصة الحلوة والحامضة ، على نقل طعم الدجاج اللذيذ. ينقسم تحضير الطبق إلى عدة مراحل (نقع الدجاج وتحضيره ، تحضير الصلصة وطهي اللحم فيها) وهو ليس معقدًا على الإطلاق ، كما يظن الكثير من الناس. لإنشاء دجاج بمثل هذه الإضافة العطرية ، ستحتاج إلى:

• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو ، بصل - 100 غرام لكل منهما ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• النشا والأناناس (المعلب) - 70 جم لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 100 مل ؛
• السكر ومعجون الطماطم - 30 جم لكل منهما ؛
• صلصة الصويا والخل - 20 مل لكل منهما ؛
• ملح - 5 جم.

لتقليل وقت الطهي ، يمكنك القيام بجميع العمليات بالتوازي ، لكن الأمر سيكون أكثر تعقيدًا. يستغرق صنع الطبق ساعة ونصف ، وسيحتوي 100 جرام على 226 سعرة حرارية.

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونقعها في صلصة الصويا مع رش القليل من الملح لمدة عشرين دقيقة. في وعاء عميق ، اخلطي البيض والنشا.

سخني الزيت في قدر. اغمس الدجاج في خليط نشا البيض قبل القلي.

تحتاج إلى القلي ، غالبًا بالتقليب والتحريك ، لمدة خمس دقائق لكل حصة من اللحم ، ثم وضعها في طبق مغطى بالورق ، مما يسمح بتصريف الزيت الزائد.

بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى تحمير الخضار في مقلاة ، مقشرة مسبقًا ومقطعة إلى قطع صغيرة. بعد خمس دقائق ، أضيفي الأناناس والسكر إلى البصل والفلفل ، وضعي المعكرونة ، واسكبي الخل.

امزج الكتلة الغنية واتركها على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. بعد ذلك فقط ، اسكب اللحم واتركه ينقع في التتبيلة العطرية ، وأخمد الطبق لبضع دقائق على أقل قدر ممكن من النار.

يجب تقديم الدجاج الرائع ساخناً في مزيج رائع مع الأرز والبطاطا المهروسة.

باذنجان بصلصة حامضة وحلوة

يمكن طهي أي نوع من اللحوم تقريبًا تحت صلصة حلوة وحامضة ، وتقدم مع العديد من المأكولات البحرية ، ويمكنك أيضًا محاولة صنع طبق باذنجان شهي مع مثل هذه الصلصة العطرية. لإرضاء الأسرة أو الضيوف بطبق رائع ، ستحتاج إلى:

• الباذنجان الناضج - 0.6 كجم ؛
• جزر وخس وفلفل - 100 غرام لكل منهما ؛
• العسل وخل النبيذ والزيت النباتي والنشا (البطاطس) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• توابل (ملح ، بابريكا) - 5 غرام لكل منهما ؛
• ماء - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• فلفل حار - 10 جم ؛
• الزنجبيل - 30 جم

يستغرق تحضير طبق قليل الدهن أربعين دقيقة. تحتوي السعرات الحرارية في 100 جرام على 71 وحدة.

تحتاج إلى البدء في الطهي بتقطيع الخضار - الجزر المبشور للسلطات الكورية ، والخس والفلفل في شرائح طويلة ، والباذنجان في مكعبات ، والزنجبيل على مبشرة جيدة. يجب أن تُلف قطع الباذنجان بالنشا وتقلى بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي. بعد وضعها على صحيفة ، ورقة ، والتي سوف تمتص بقايا الزيت الزائد.

في قدر ، اخلطي العسل والخل والزنجبيل والثوم المفروم وصلصة الصويا والماء. ضع الوعاء على الموقد واتركه حتى يغلي. يجب قلي الفلفل والجزر بشكل منفصل. بعد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، توضع جميع الخضار المقلية فيها. بعد خمس دقائق ، يضاف الفلفل الحار.

بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون الطبق سميكًا بالفعل ، مما يدل على استعداد طبق رائع وغني جدًا ولذيذ.

استنتاج

حموضة خفيفة إلى إضافة رائعة إلى الطبق الرئيسي يمكن إعطاؤها بمساعدة عصائر الفاكهة والتوت ، ويتم الحصول على مذاق حلو من خلال استخدام السكر والعسل.

هناك الكثير من خيارات الطهي ، لذا من الأفضل في البداية طهي أبسطها ، ثم إضافة التوابل والتوابل والإضافات المفضلة لديك تدريجيًا.

في الوقت نفسه ، لا يوجد تعريف واضح لكمية جميع المكونات. يجب إيلاء اهتمام خاص فقط لإضافة الملح ، لأن صلصة الصويا المالحة موجودة دائمًا في قلب الوصفة.

وصفة بسيطة للصلصة الحلوة والحامضة في الفيديو التالي.

جميع أنواع الصلصات ضرورية من أجل الكشف الكامل عن طعم الطبق وإعطائه ظلال فريدة من نوعها. بعد كل شيء ، يجب أن تعترف بأن نفس الطبق ، ولكن يقدم مع صلصات مختلفة ، "يبدو" مختلفًا تمامًا. أي نوع من الصلصة لتحضير؟ حامض - حاد ، حلو - متخم إلى حد ما ، خاصة أنه لا يمكنك تقديمه مع اللحم. ولكن يمكنك الجمع بين هذه النكهات ثم تحصل على صلصة حلوة وحامضة جديدة تمامًا ومرحة ولذيذة. فهو يجمع بين المرارة الأصلية والحموضة غير المعتادة والنوتة الحلوة الناعمة. دعنا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

وصفة صلصة الحامض والحلو الصيني

الآن سوف نخبرك كيف تصنع صلصة حلوة وحامضة. يُسكب السكر في وعاء منفصل ويُسكب الخل ويُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم أضيفي صلصة الصويا والكاتشب وأي توابل حسب الرغبة إلى الخليط الناتج. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. ولجعل الصلصة أكثر سمكًا - صب القليل من الدقيق فيها.

وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة

• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل؛
• زيت نباتي؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عصير فواكه - 125 مل ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

يُطحن الثوم المقشر مع البصل والزنجبيل ، ثم يُقلى في مقلاة ، مدهون بالزيت ، لمدة 3 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر. في قدر منفصل ، اخلطي صلصة الصويا ، الخل ، السكر البني ، أضيفي الكاتشب وأي عصير فواكه. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ، ويُضاف القليل من النشا ويُسكب في الماء. استمر في التقليب حتى تحصل الصلصة على القوام الصحيح.

وصفة بسيطة للصلصة الحلوة والحامضة للحم

• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• نشا البطاطس - 2 ملاعق صغيرة.
• الخل - -0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كونياك - ملعقتان صغيرتان.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل - حسب الرغبة.

يُقطّع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ويُسكب في مقلاة ساخنة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. في هذا الوقت ، في قدر منفصل ، اخلطي النشا والسكر المحبب ، واسكبي الكونياك والخل وضعي معجون الطماطم. قم بضرب كل شيء برفق باستخدام خفقت حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. أضف القليل من الماء إلى الخليط الناتج واستمر في التقليب. يُسكب الخيار بالكتلة الناتجة ويستمر في غليها لمدة 5 دقائق أخرى. نقدم الصلصة الحامضة والحلوة النهائية على المائدة في وعاء منفصل ، حيث يمكنك غمس قطع اللحم.

وصفة للصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس للأسماك

• أناناس معلب - 600 جم ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.
• جزر - 2 قطعة ؛
• ماء مغلي -100 مل ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة.

لذلك ، يُسكب عصير الأناناس في قدر صغير ويُشعل النار. ثم نضيف إليها القليل من الماء ، ونضع معجون الطماطم والسكر ، ونمزج كل شيء. نتيجة لذلك ، نحصل على سائل ضارب إلى الحمرة ، حلو المذاق ومذاق خفيف من الأناناس. بعد ذلك ، يُسكب النشاء مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. يُسكب الخل في الخليط الناتج ويُسكب الخضار المقطعة وقطع الأناناس المعلب. اسلقي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم اخرجيها من الموقد. ثم نقوم بتبريدها جيداً ، نبردها ، نسكبها في وعاء ونقدمها مع أي سمك مقلي.

womanadvice.ru

وصفة صلصة اللحم الحلو والحامض

تضيف الصلصة الصينية التقليدية الحلوة والحامضة طعمًا فريدًا وطعمًا فريدًا لأطباق اللحوم أو الأسماك أو الأرز. حاول طهي كرات اللحم الطرية أو لحم الدجاج المسلوق بهذه الصلصة ، وستشعر كيف يمكن للصلصة البسيطة أن تضفي تناغمًا رائعًا وتطورًا للأطباق اليومية العادية.

نتيجة الجمع بين الأذواق المختلفة ، يتم الحصول على صلصة لها نكهات غير متوقعة. كما أن لها حامضة مرحة ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق التوت الحامض أو عصير الليمون. هنا وملاحظات مريرة من صلصة الصويا أو الثوم أو البصل. يكتمل تناغم الصلصة باتفاقات حلوة ناعمة يتم إدخالها عن طريق السكر أو العسل أو المربى.

من السهل صنع الصلصة الحلوة والحامضة. إذا تم تضمين النشا في الوصفة التي اخترتها ، فيجب أولاً تخفيفها بالماء البارد. يتم خلط باقي المكونات وطهيها مع التحريك المستمر لعدة دقائق.

يمكن تعديل وصفة الصلصة الكلاسيكية الحامضة والحلوة عن طريق إضافة المكونات المفضلة لديك. الخيارات كثيرة. ربما تحب صلصة اللحم مع إضافة المخللات المفروم ناعما؟ أو وجود الكونياك أو الزنجبيل المطحون أو الفلفل الحار في مثل هذه الصلصة؟ لا تخف من التجربة ، وستحصل بالتأكيد على صلصة ستسعد جميع ضيوفك!

وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة

يمكنك الجدال حول الصلصة الحلوة والحامضة لفترة طويلة ، لأن كل ربة منزل تحضرها بشكل مختلف ، باستخدام محتويات أرفف الثلاجة. بغض النظر عن الاختلافات في الوصفة ، فإن الأطباق لذيذة جدًا.

صلصة حلوة للفطائر

أوه ، أطباق الحلوى هي مسرحية منفصلة لأداء الحياة! مصادر الجلوكوز القيمة ، والتي يمكن أن توفر غذاءً عقليًا ومفيدًا جدًا لوظيفة الدماغ -

صلصة حلوة وحامضة مع اناناس

لا توجد صلصة في العالم لا تبدو مثالية للمأكولات البحرية أو الأسماك أو اللحوم أو أطباق الدجاج. للديك الرومي ولحم الخنزير أو اللحم البقري - الحلو والحامض

مبروك في الصلصة الحلوة و الحامضة

الآن ترفع العيون من كثرة مجموعة متنوعة من عدادات الأسماك ، وفي الماضي القريب جدًا (ما لم تكن محظوظًا بما يكفي للعيش في المناطق الساحلية) من الأسماك الطازجة

صلصة حلوة وحامضة مثل ماكدونالدز

هناك العديد من محبي الصلصات. هذا أمر مفهوم: أكثر الأطباق تعقيدًا يكتسب طعمًا لذيذًا. الصلصة الحلوة والحامضة مثل ماكدونالدز تحظى بشعبية كبيرة. رقائق أو بطاطس مقلية بدون هذا

مبروك في الصلصة الحلوة و الحامضة

سمك الشبوط في الصلصة الحلوة والحامضة - يعتبر هذا الطبق تقليديًا صينيًا. على الرغم من أنه يمكن طهيه بطرق مختلفة ، إلا أننا سنعتبره وصفة شاندونغ أصلية.

صوص حلو حار

حتى أسلافنا في أيام Ancient Rus أحبوا وأحضروا في كثير من الأحيان الصلصات المختلفة التي كانت تقدم مع مجموعة متنوعة من الأطباق. على وجه الخصوص ، الصلصة الحارة الحلوة معروفة لنا بالفعل

أجنحة في صوص حلو و لاذع

لتنويع نظامك الغذائي المعتاد ، ليس من الضروري على الإطلاق طهي أطباق غير عادية من مكونات غريبة. سوف تناسب أجنحة الدجاج بشكل مثالي إذا قمت بطهيها على أساس المطبخ الصيني ،

بط مع الصلصة الحلوة و الحامضة

عشاق المطبخ الصيني - عشاق دواجن بكين الشعبية ، بالتأكيد سيحبون البط في الصلصة الحلوة والحامضة ، وهو أسهل بكثير في الطهي من الطبق الشهير المعروف من

my-sauce.com

صلصة حلوة و حامضة

يمكن أن تؤكد الصلصة الحلوة والحامضة بمهارة على طعم اللحم أو السمك ، وتعطي نكهات جديدة لأي طبق. ليس من قبيل المصادفة أن توجد وصفات لمثل هذه الصلصات في جميع مطابخ العالم. تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي ، لكن أوروبا لم تتجاوزها. لإعطاء الحموضة ، غالبًا ما تستخدم عصائر الفاكهة والخل والطماطم والبرقوق والتوت الحامض ، لإعطاء مذاق حلو - السكر والعسل والمربى. يمكن أن تكون الصلصة الحلوة والحامضة مالحة وحارة وحارة إلى حد ما - تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار الخيار الذي يناسب ذوقك والأنسب للطبق الذي تريد تقديم التوابل به.

ميزات الطبخ

يعتمد تعقيد صنع الصلصة الحلوة والحامضة إلى حد كبير على الوصفة المختارة. هناك خيارات بسيطة عندما يكون الحد الأدنى من مجموعة المكونات مطلوبًا ، ولا يلزم سوى خلطها معًا. هناك وصفات أكثر تعقيدًا حيث من المهم اتباع التعليمات بدقة وعدم انتهاك نسبة المكونات من أجل الحصول على طعم متوازن وقوام لطيف. نظرًا للتنوع الكبير في الوصفات ، هناك القليل من القواعد الموحدة لإعداد الصلصة الحلوة والحامضة ، لكنها لا تزال موجودة.

• يتم الحصول على ألذ صلصة حلوة وحامضة من الفواكه والخضروات الطازجة ، وتلعب جودتها دورًا مهمًا.
• يتم تحديد قوام الصلصة من خلال الوصفة. تتضمن بعض الخيارات الحصول على الصلصة ناعمة قدر الإمكان ، وفي هذه الحالة يتم فركها من خلال غربال ، وفي حالات أخرى يكفي تقطيع المنتجات الموجودة في الصلصة باستخدام الخلاط ، وفي حالات أخرى من الضروري تقطيع المكونات باستخدام سكين بحيث تأتي قطعهم في الصلصة. يجب اتباع الطريقة الموصى بها لطحن الطعام ، وإلا فلن يكون طعم الصلصة هو المطلوب بالضبط.
• في كثير من الأحيان يستخدم النشا لتكثيف الصلصة. يجب عدم سكبه مباشرة في الكتلة الساخنة ، لأنه في هذه الحالة يستحيل تجنب تكوين الكتل. لتجنب هذه المشكلة ، يتم تخفيف النشا مبدئيًا في الماء البارد ثم يُسكب فقط في الصلصة المغلية في تيار رفيع ، مع تقليب الصلصة نفسها بملعقة أو ملعقة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه بعد التبريد ، ستكون الصلصة التي أضيف إليها النشا أكثر سمكًا مما كانت عليه عندما تكون ساخنة.

أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لعمل الصلصات الحلوة والحامضة. هذه المادة ، عند ملامستها للأطعمة الحمضية ، تتأكسد ، بسبب دخول المواد الضارة إلى الطعام.

يمكن استخدام الصلصة الحلوة والحامضة بطريقتين: إذا كانت ساخنة ، يتم استبدالها بالمرق ، ويتم تقديم البرد بشكل منفصل مع اللحوم أو الأطباق الأخرى.

وصفة صلصة حلوة وحامضة سهلة

• خل التفاح (6 في المائة) - 100 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• كاتشب أو معجون طماطم - 40 مل ؛
• صلصة الصويا - 5 مل ؛
• توابل - حسب الرغبة
• النشا - قرصة.
• ماء - 20 مل.

• النشا المخفف بالماء.
• اخلطي الكاتشب مع صلصة الصويا والخل والسكر.
• سخني الخليط في حمام مائي ، واسكبي النشا.
• بعد دقيقتين ، أضيفي التوابل ، سخني الصلصة لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعيها عن النار.

بمجرد أن تبرد ، يمكن تقديم الصلصة. يمكن طهيه بدون نشا ، لكن قوامه سيتغير قليلاً بسبب ذلك. لن يؤثر ذلك على طعم الصلصة. في هذه الحالة ، يتم خلط جميع المكونات معًا. لذا فإن وصفة الصلصة الحلوة والحامضة هي أسهل وصفة يمكنك العثور عليها.

وصفة الحلوة الصينية الحامضة

• جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
• سكر بني - 100 جم ؛
• كاتشب - 100 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 20 مل ؛
• النشا - 20 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• عصير فواكه (تفاح أو برتقال) - 150 مل.

• يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة.
• قشر وابشر جذر الزنجبيل.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل فيه حتى يصبح طريًا ، انقليه إلى وعاء.
• استبدل البصل بالثوم واقليه لمدة 2-3 دقائق.
• يُرفع الثوم عن البصل ، ويُقلى الزنجبيل قليلاً في مقلاة ، ويُنقل البصل والثوم إليه.
• اخلطي عصير الفاكهة مع صلصة الصويا والخل وخففي الكاتشب مع هذا السائل. يضاف السكر ويقلب.
• يُسكب المزيج الناتج في المقلاة مع الخضار. اتركيه ليغلي على نار خفيفة.
• قم بإذابة النشا في الماء البارد. اسكبيها في الصلصة مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي مع التحريك حتى تبدأ الصلصة في التماسك.
• تُرفع الصلصة عن النار وتوضع جانباً.

الصلصة الحلوة والحامضة المحضرة وفق وصفة صينية مناسبة ليس فقط للسوشي والرولات. يمكن تقديمه مع أي أطباق سمك أو أرز. تستخدمه بعض ربات البيوت أيضًا كضمادة للحساء.

وصفة صلصة حامض حلو حار

• خيار مخلل - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• نشا البطاطس - 10 جم ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 5 مل ؛
• كونياك - 10 مل ؛
• معجون الطماطم - 35 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ماء - 40 مل ؛
• الزنجبيل المجفف - رشة.

• نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
• في وعاء منفصل ، اخلطي الخل والكونياك والسكر ومعجون الطماطم. تغلب على هذا الخليط بمضرب. أضف الزنجبيل حسب الرغبة. يمكن أن تكون مملحة قليلاً.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي قطع الخيار المخلل فيه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك.
• يُسكب مزيج الطماطم فوق الخيار ويستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
• يذوب النشا في الماء ويصب في قدر مع الصلصة. قلبي على الموقد حتى تتكاثف الصلصة بشكل ملحوظ.

الصلصة الحارة والحارة هي الأنسب للحوم. يمكن تقديمه وحده باردًا أو ساخنًا كمرق.

صلصة الكشمش الحلو والحامض

• كشمش أحمر - 100 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - 50 جم ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• نعناع - 2-3 أوراق ؛
• أوراق الكرز - 2-3 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

• قم بفرز الكشمش وإزالته من الفروع وشطفه وتجفيفه ووضع قطعة قماش نظيفة.
• ضعي الكشمش في وعاء ورشيه بالسكر وغطيه بالماء. يمكنك أن تأخذ ما تراه مناسبًا من السكر ، ولكن ليس أقل من ملعقة كبيرة.
• ضعي أوراق النعناع والكرز والقرنفل والفلفل على الكشمش. إضافة بعض الملح.
• ضعي مقلاة الكشمش على النار واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
• امسح الصلصة الناتجة من خلال غربال ، قبل إزالة النعناع وأوراق الكرز والفلفل والقرنفل والتخلص منها.
• يقشر البصل ويقطع ناعما ويوضع في الصلصة.
• ضعي الصلصة على النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البصل.

بعد ذلك ، ستبقى الصلصة باردة. سيكون سميكًا بدرجة كافية ، حيث يحتوي الكشمش الأحمر على مكون يعزز تكوين الهلام. من الأفضل تقديم هذه الصلصة مع الدواجن ، لكن يمكن تقديمها مع أي نوع من اللحوم.

الصلصة الحلوة والحامضة هي بهار شهير في كل من المطبخ الأوروبي والآسيوي. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والدواجن. من السهل صنعها في المنزل بيديك.

onwomen.ru

الصلصة الصينية الحلوة والحامضة: كيفية صنع مكمل غذائي شهير للحوم

تحظى المأكولات الآسيوية الآن بشعبية كبيرة ، وتفتح المقاهي أو المطاعم الصينية كل شهر تقريبًا في عاصمتنا. يُستكمل عدد كبير جدًا من الأطباق في مثل هذه المؤسسات بصلصة حلوة وحامضة لذيذة ، وصفتنا شاركناها معك في هذه المادة. يمكنك الآن صنع الصلصة الحلوة والحامضة في المنزل حتى تستمتع بلحومك بمذاق متجدد.

كل شيء سيكون لذيذًا: حظر الدجاج الصيني المخفوق في الصلصة الحلوة والحامضة

يقولون أن الصلصة الحلوة والحامضة هي اكتشاف ليس فقط في المطبخ الصيني ، ولكن أيضًا في المطبخ الآسيوي بشكل عام. ومع ذلك ، ظهرت الصلصة الحلوة والحامضة في الصين عام 1644 ، عندما أُجبرت محكمة سلالة مينغ على الفرار من العاصمة بسبب انتفاضة زعيم حرب الفلاحين. انتقل الناس إلى مدينة قوانغتشو في جنوب الصين ، حيث تم صيد الأسماك الطازجة للطعام. في ذلك ، تمت إزالة رائحة الطين وطعم الطمي بمزيج من السكر والخل ، وبعد ذلك بدأوا في إضافة التوابل والزنجبيل الصحي إليهم. تجذرت هذه الصلصة كثيرًا لدرجة أنها كانت تقدم مع جميع أطباق اللحوم.

طريقة طهي طبق لذيذ في 5 دقائق: وصفة الملفوف الصيني

قائمة العام الجديد 2016: دجاج مخبوز في الكم

أفضل 3 وصفات شاي بالزنجبيل والليمون والعسل والتوت للوقاية من نزلات البرد

ننشر في مادتنا أحد خيارات صنع الصلصة الحلوة والحامضة في المنزل.

وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة

1 ، 5 م. ملاعق من السكر

1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل المائدة (يمكنك استخدام خل التفاح).

1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة

1 ش. ملعقة من معجون الطماطم

3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة عصير ليمون أو برتقال

1 ش. ملعقة من صلصة الصويا

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المهضوم

الصلصة الحلوة والحامضة: كيف تطبخ

1. تحضير قدر صغير. يُسكب العصير وصلصة الصويا والخل فيه ويُضاف معجون الطماطم مع السكر. بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق كبيرة من الماء وأضيفي باقي المكونات في قدر.

2. ضعي المقلاة على نار صغيرة وقلبي الخليط حتى يغلي.

لمحبي الصلصة الحلوة والحامضة مع الصلصة الغنية ، بعد الغلي ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، وتغلي لمدة دقيقة ثم تطفئها.

تذكر أننا نشرنا سابقًا وصفة للصلصة التي تستخدم لتتبيل سلطة السيزر الشهيرة.

سلطة القيصر: وصفة كلاسيكية لطبقك المفضل

تتبيلة سلطة السيزر: مكون مهم يحدد مذاق الطبق

hochu.ua

صلصة حلوة وحامضة: وصفة. 7 أنواع من الصلصة الحلوة والحامضة للحوم والدواجن والأسماك

الصلصة الحلوة والحامضة لها طعم ورائحة لطيفة. إنه متعدد الاستخدامات ، لذا يمكنك تقديمه مع أي شيء تقريبًا. توجد الصلصات ذات المذاق الحلو والحامض في مطابخ مختلفة من العالم. كمحمض ، غالبًا ما يتم استخدام الليمون والتفاح وعصير البرتقال والتوت الحامض ، ويستخدم العسل والمربى والسكر كمحلي. تعمل الصلصات الحلوة والحامضة على إحياء المذاق اللطيف للحم المسلوق وهي مثالية للأطباق الدهنية ، مما يجعلها أكثر قابلية للهضم.

صلصة صينية حلوة وحامضة: وصفة كلاسيكية

1. جذر الزنجبيل - 5 سم
2. الثوم - 3 فصوص
3. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
4. سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
9. 6٪ خل مائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
10. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
11. عصير التفاح - 150 مل

طبخ:

• قشر البصل والثوم. ابشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، اقطع البصل جيدًا ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس.
• يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والثوم والزنجبيل.
• نسكب صلصة الصويا والخل والعصير في المقلاة ونضيف السكر والكاتشب. امزج كل شيء واتركه يغلي قليلاً.
• في وعاء منفصل ، خفف النشا بالماء واسكبه في الصلصة المغلية. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطفئ بعد أن تبدأ الكتلة في التكاثف.

تحضير صلصة اللحم

1. خيار مخلل - 1 قطعة.
2. النشا - 2 ملعقة صغيرة
3. سكر - 2 ملعقة صغيرة
4. كونياك - 2 ملعقة صغيرة
5. الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة
6. خل النبيذ - ملعقة صغيرة
7. معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
8. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

• يقطع الخيار المخلل ناعماً. رشي المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها ، ضعي الخيار المفروم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات ، أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة. الماء مع التحريك باستمرار.
• ضعي الخليط المحضر في مقلاة مع الخيار واتركيه على نار خفيفة حتى يتماسك.
• هذه الصلصة مثالية لأطباق اللحوم ، مما يمنحها طعمًا حلوًا وحامضًا.

صلصة حارة للدجاج

1. الكشمش الأحمر - 100 جم
2. ماء - ملعقة كبيرة.
3. البصل - ½ جهاز كمبيوتر.
4. زبدة - 25 جم
5. ملح للتذوق
6. أوراق الكرز - 3 قطع.
7. أوراق النعناع - 2 قطعة.
8. البهارات - 4 قطع.
9. قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

• يسخن الماء ويضاف السكر والزبدة. عندما يذوب كل شيء ، نضع النعناع والكشمش والبهارات.
• يخنة الكتلة حتى يعطي الكشمش العصير. لا تغلق المقلاة بغطاء ، ولكن أضف النار.
• في هذا الوقت ، نقطع البصل والكرز وأوراق النعناع. أضيفيها إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة. يجب أن تتكاثف الصلصة ويجب أن يلين البصل. يُطهى تحت غطاء مغلق والملح في نهاية الطهي.

صلصة حلوة وحامضة مع اناناس

1. أناناس - 300 جم
2. سكر بني - 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. خل التفاح - 30 مل
4. الملح والفلفل حسب الذوق
5. صلصة تاباسكو - 3 مل.

طبخ:

• ابشري 200 غ من الأناناس على مبشرة ناعمة. صفي العصير الذي سيتم الحصول عليه في هذه العملية في وعاء منفصل. نقطع الـ 100 جم المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
• يُسخن عصير الأناناس في قدر ، يُضاف السكر ويُطهى حتى يذوب تمامًا.
• ثم نضع الأناناس وصلصة تاباسكو في قدر. اخلطي كل شيء جيدًا مع الحرص على عدم إتلاف مكعبات الفاكهة.
• بعد 5 دقائق يضاف الخل والملح والفلفل. عندما تغلي الصلصة ، تُرفع القدر عن النار.

كيفية تحضير الصلصة للأسماك؟

1. الأناناس المعلب - 600 جم
2. معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
3. سكر - 2 ملعقة صغيرة
4. جزر - 2 قطعة.
5. النشا - 10 جم
6. خل التفاح - 30 مل
7. ماء مغلي - 100 مل
8. فلفل بلغاري - 1 قطعة.

طبخ:

• صفي عصير الأناناس في قدر صغير وضعيه على نار خفيفة. أضيفي الماء إليها ، أضيفي معجون الطماطم والسكر واخلطي كل شيء. ثم نضيف النشا مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة.
• صب الخل في الخليط المحضر. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها أيضًا إلى المقلاة. لا تنس الأناناس.
• قم بطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجها من الموقد.
• تعتبر الصلصة الحلوة والحامضة الجاهزة مثالية لأي سمكة.

صلصة التوت البري الرائعة

1. برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
2. التوت البري - 250 جم
3. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
4. زبدة - 50 جم
5. عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. فلفل أحمر مطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
7. ملح للتذوق

طبخ:

• قشر ودقة ختم البصل. اغسل البرتقال جيدًا ، وأزل القشر منه وابشره على مبشرة جيدة.
• سخني الزبدة واقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف العسل والتوت البري والقشر وعصير البرتقال إلى البصل. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. انقل الصلصة النهائية إلى مصفاة واطحنها حتى تصبح ناعمة.
• أضف الملح والفلفل الأحمر. تبرد قبل التقديم.

صلصة الكرز الحلو والحامض

1. نبيذ أحمر جاف - 200 مل
2. كرز مجمد - 250 جم
3. قرنفل - 2 قطعة.
4. طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
5. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
6. سكر الفانيليا - 5 جم

طبخ:

• إزالة النوى من الكرز. يُسكب النبيذ في قدر صغير ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• أضف السكر والقرنفل وسكر الفانيليا إلى النبيذ المغلي. طهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
• نضع الكرز في المقلاة ونطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي ، أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
• اسلقي الصلصة حتى تتكاثف. قدميها دافئة.

وصفات الصلصات الحلوة والحامضة فريدة حقًا. بفضل مزيج الطعم الحلو والحامض اللاذع والمرارة المعتدلة ، يمكنك صنع أي طبق فريد من نوعه. يتم تحضير وصفات معقدة وبسيطة للصلصة الحلوة والحامضة وتقديمها ليس فقط مع أطباق اللحوم. إنهم يؤكدون تمامًا على طعم الدواجن والأسماك وأطباق الخضار ، مما يجعلها رائعة حقًا وغير عادية. ليس من الصعب صنع الصلصة الحلوة والحامضة في المنزل. يكفي تخزين المكونات الضرورية والوقت والصبر.

يمكن أن تؤكد الصلصة الحلوة والحامضة بمهارة على طعم اللحم أو السمك ، وتعطي نكهات جديدة لأي طبق. ليس من قبيل المصادفة أن توجد وصفات لمثل هذه الصلصات في جميع مطابخ العالم. تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي ، لكن أوروبا لم تتجاوزها. لإعطاء الحموضة ، غالبًا ما تستخدم عصائر الفاكهة والخل والطماطم والبرقوق والتوت الحامض ، لإعطاء مذاق حلو - السكر والعسل والمربى. يمكن أن تكون الصلصة الحلوة والحامضة مالحة وحارة وحارة إلى حد ما - تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات اختيار الخيار الذي يناسب ذوقك والأنسب للطبق الذي تريد تقديم التوابل به.

ميزات الطبخ

يعتمد تعقيد صنع الصلصة الحلوة والحامضة إلى حد كبير على الوصفة المختارة. هناك خيارات بسيطة عندما يكون الحد الأدنى من مجموعة المكونات مطلوبًا ، ولا يلزم سوى خلطها معًا. هناك وصفات أكثر تعقيدًا حيث من المهم اتباع التعليمات بدقة وعدم انتهاك نسبة المكونات من أجل الحصول على طعم متوازن وقوام لطيف. نظرًا للتنوع الكبير في الوصفات ، هناك القليل من القواعد الموحدة لإعداد الصلصة الحلوة والحامضة ، لكنها لا تزال موجودة.

• يتم الحصول على ألذ صلصة حلوة وحامضة من الفواكه والخضروات الطازجة ، وتلعب جودتها دورًا مهمًا.
• يتم تحديد قوام الصلصة من خلال الوصفة. تتضمن بعض الخيارات الحصول على الصلصة ناعمة قدر الإمكان ، وفي هذه الحالة يتم فركها من خلال غربال ، وفي حالات أخرى يكفي تقطيع المنتجات الموجودة في الصلصة باستخدام الخلاط ، وفي حالات أخرى من الضروري تقطيع المكونات باستخدام سكين بحيث تأتي قطعهم في الصلصة. يجب اتباع الطريقة الموصى بها لطحن الطعام ، وإلا فلن يكون طعم الصلصة هو المطلوب بالضبط.
• في كثير من الأحيان يستخدم النشا لتكثيف الصلصة. يجب عدم سكبه مباشرة في الكتلة الساخنة ، لأنه في هذه الحالة يستحيل تجنب تكوين الكتل. لتجنب هذه المشكلة ، يتم تخفيف النشا مبدئيًا في الماء البارد ثم يُسكب فقط في الصلصة المغلية في تيار رفيع ، مع تقليب الصلصة نفسها بملعقة أو ملعقة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه بعد التبريد ، ستكون الصلصة التي أضيف إليها النشا أكثر سمكًا مما كانت عليه عندما تكون ساخنة.

أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لعمل الصلصات الحلوة والحامضة. هذه المادة ، عند ملامستها للأطعمة الحمضية ، تتأكسد ، بسبب دخول المواد الضارة إلى الطعام.
يمكن استخدام الصلصة الحلوة والحامضة بطريقتين: إذا كانت ساخنة ، يتم استبدالها بالمرق ، ويتم تقديم البرد بشكل منفصل مع اللحوم أو الأطباق الأخرى.

وصفة صلصة حلوة وحامضة سهلة

• سكر - 40 جم ؛
• كاتشب أو معجون طماطم - 40 مل ؛
• صلصة الصويا - 5 مل ؛
• توابل - حسب الرغبة
• النشا - قرصة.
• ماء - 20 مل.

طريقة طهو:

• النشا المخفف بالماء.
• اخلطي الكاتشب مع صلصة الصويا والخل والسكر.
• سخني الخليط في حمام مائي ، واسكبي النشا.
• بعد دقيقتين ، أضيفي التوابل ، سخني الصلصة لمدة دقيقة أخرى ثم ارفعيها عن النار.

بمجرد أن تبرد ، يمكن تقديم الصلصة. يمكن طهيه بدون نشا ، لكن قوامه سيتغير قليلاً بسبب ذلك. لن يؤثر ذلك على طعم الصلصة. في هذه الحالة ، يتم خلط جميع المكونات معًا. لذا فإن وصفة الصلصة الحلوة والحامضة هي أسهل وصفة يمكنك العثور عليها.

وصفة الحلوة الصينية الحامضة

• جذر الزنجبيل - 20 جم ؛
• سكر بني - 100 جم ؛
• كاتشب - 100 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 20 مل ؛
• النشا - 20 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• عصير فواكه (تفاح أو برتقال) - 150 مل.

طريقة طهو:

• يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة.
• قشر وابشر جذر الزنجبيل.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل فيه حتى يصبح طريًا ، انقليه إلى وعاء.
• استبدل البصل بالثوم واقليه لمدة 2-3 دقائق.
• يُرفع الثوم عن البصل ، ويُقلى الزنجبيل قليلاً في مقلاة ، ويُنقل البصل والثوم إليه.
• اخلطي عصير الفاكهة مع صلصة الصويا والخل وخففي الكاتشب مع هذا السائل. يضاف السكر ويقلب.
• يُسكب المزيج الناتج في المقلاة مع الخضار. اتركيه ليغلي على نار خفيفة.
• قم بإذابة النشا في الماء البارد. اسكبيها في الصلصة مع التحريك باستمرار. استمر في الطهي مع التحريك حتى تبدأ الصلصة في التماسك.
• تُرفع الصلصة عن النار وتوضع جانباً.

الصلصة الحلوة والحامضة المحضرة وفق وصفة صينية مناسبة ليس فقط للسوشي والرولات. يمكن تقديمه مع أي أطباق سمك أو أرز. تستخدمه بعض ربات البيوت أيضًا كضمادة للحساء.

وصفة صلصة حامض حلو حار

• خيار مخلل - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• نشا البطاطس - 10 جم ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 5 مل ؛
• كونياك - 10 مل ؛
• معجون الطماطم - 35 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ماء - 40 مل ؛
• الزنجبيل المجفف - رشة.

طريقة طهو:

• نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
• في وعاء منفصل ، اخلطي الخل والكونياك والسكر ومعجون الطماطم. تغلب على هذا الخليط بمضرب. أضف الزنجبيل حسب الرغبة. يمكن أن تكون مملحة قليلاً.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي قطع الخيار المخلل فيه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك.
• يُسكب مزيج الطماطم فوق الخيار ويستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
• يذوب النشا في الماء ويصب في قدر مع الصلصة. قلبي على الموقد حتى تتكاثف الصلصة بشكل ملحوظ.

الصلصة الحارة والحارة هي الأنسب للحوم. يمكن تقديمه وحده باردًا أو ساخنًا كمرق.

صلصة الكشمش الحلو والحامض

• كشمش أحمر - 100 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - 50 جم ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• نعناع - 2-3 أوراق ؛
• أوراق الكرز - 2-3 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قم بفرز الكشمش وإزالته من الفروع وشطفه وتجفيفه ووضع قطعة قماش نظيفة.
• ضعي الكشمش في وعاء ورشيه بالسكر وغطيه بالماء. يمكنك أن تأخذ ما تراه مناسبًا من السكر ، ولكن ليس أقل من ملعقة كبيرة.
• ضعي أوراق النعناع والكرز والقرنفل والفلفل على الكشمش. إضافة بعض الملح.
• ضعي مقلاة الكشمش على النار واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
• امسح الصلصة الناتجة من خلال غربال ، قبل إزالة النعناع وأوراق الكرز والفلفل والقرنفل والتخلص منها.
• يقشر البصل ويقطع ناعما ويوضع في الصلصة.
• ضعي الصلصة على النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البصل.

بعد ذلك ، ستبقى الصلصة باردة. سيكون سميكًا بدرجة كافية ، حيث يحتوي الكشمش الأحمر على مكون يعزز تكوين الهلام. من الأفضل تقديم هذه الصلصة مع الدواجن ، لكن يمكن تقديمها مع أي نوع من اللحوم.

الصلصة الحلوة والحامضة هي بهار شهير في كل من المطبخ الأوروبي والآسيوي. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والدواجن. من السهل صنعها في المنزل بيديك.