خضروات

وصف

شرائح الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء- وجبة خفيفة فريدة لا تشبه على الإطلاق الاستعدادات الشتوية المماثلة. تكمن خصوصية هذه الوصفة البسيطة في أن الطماطم المطبوخة وفقًا لها لها بنية كثيفة وقوية ، ومن المستحيل تمامًا تحقيق هذه النتيجة المذهلة باستخدام التعليب التقليدي في المنزل. يسمح لك الجيلاتين أيضًا بالحفاظ على اللون الأحمر الفاتح للطماطم ، بحيث تصبح الخضروات المعلبة أكثر جاذبية وشهية.

تعد الطماطم أيضًا فريدة من نوعها من حيث أن المحلول الملحي الذي يتم حفظها به لفصل الشتاء يتكاثف إلى قوام يشبه الهلام أثناء التبريد. هذا أمر غير معتاد وغير عادي للغاية ، مما يجعل قطعة العمل الخاصة بنا مميزة. أي قائمة سوف تكمل وتنوع بشكل مثالي الطماطم المتبلة في شرائح الجيلاتين.

يمكنك الاحتفاظ بالطماطم بالخضروات الإضافية وفقًا لوصفة الصور خطوة بخطوة هذه. يمكن أن يكون إما بصل أو أي خضروات أخرى. في أي حال ، سيكون للمكونات الإضافية نفس صفات الطماطم. لا ينصح بحفظ الخضروات في الجيلاتين دون تعقيمها لأنها ستصبح عكرة وممزقة للأغطية الملفوفة. وتحتاج إلى تخزين محضرات الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة فقط في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

لذا ، لنبدأ الطهي!

مكونات

خطوات

أولاً ، أحضر الجيلاتين الصالح للأكل إلى الحالة المرغوبة. صب المكون في وعاء عميق واملأه بخمسمائة مل من الماء المغلي. اترك الجيلاتين هكذا لمدة الستين دقيقة القادمة حتى ينتفخ..



بعد ذلك ، اسكب لترين المتبقيين من الماء في المقلاة وأضف الجيلاتين المتورم المحضر. ضع الكتلة على النار واحتفظ بها هناك حتى تذوب حبيبات الجيلاتين تمامًا ، مع تحريك الخليط بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.



في التتبيلة الساخنة ، أضيفي الملح والسكر المحبب ، وكذلك خل المائدة بالكمية المطلوبة. بعد إذابة المكونات ، اجعل النار أكثر هدوءًا.



في غضون ذلك ، حضري الطماطم. اغسلهم جيدًا وأزل السيقان. حاول استخدام طماطم صغيرة غنية بالعصير.



تقطع الخضار إلى شرائح أو أنصاف وتوضع في برطمانات معقمة جافة. الانتباه! يجب أن تلمس الأجزاء المقطوعة من الطماطم بعضها البعض بأقل قدر ممكن..



أضف القرنفل والفلفل الأسود إلى الطماطم المعبأة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك.



يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الوجبة الخفيفة المستقبلية ويُغطى برفق بغطاء من الصفيح. لتبسيط العملية ، املأ البرطمانات بالتتبيلة باستخدام علبة سقي.



الآن ضع الفراغات المحضرة في حاوية ذات قاع مبطن. املأها بالماء وعقمها لمدة عشرين دقيقة. يجب أن يتم هذا التلاعب دون فشل ، لأنه يوفر الحفظ مع إمكانية التخزين على المدى الطويل.



قم بلف البرطمانات المعقمة من الطماطم بإحكام بمفتاح خاص وتغطيتها ببطانية دافئة لمدة ثلاث ساعات قادمة. بعد ذلك ، قم بإزالة الفراغات من تحت البطانية ، وانتظر حتى تبرد تمامًا وانتقل إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين. الطماطم المخللة اللذيذة في شرائح الجيلاتين جاهزة لفصل الشتاء.الآن سيكون لديك بالتأكيد شيء تفاجئه وإطعام أحبائك بشكل لذيذ في أي وقت من السنة.



أتمنى لك وجبة شهية!

من سنة إلى أخرى ، تبحث المضيفات المجتهدات عن وصفات جديدة وغير عادية لتحضيرات الشتاء من أجل تذوق شيء مثير للاهتمام وغير عادي ، وبالطبع مفاجأة الأقارب والضيوف بأذواق جديدة.

أصبحت الطماطم مشهورة اليوم بإضافة الجيلاتين ، مما يساعد في الحفاظ على الطعم الرائع وأفضل صفات الطماطم.

بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أكثر متعة ، في أمسية شتوية باردة ، لفتح جرة من الطماطم المعلبة اللذيذة التي تم حصادها في الصيف. أقترح النظر في الوصفات الشعبية ...

سوف تروق الطماطم مع إضافة الجيلاتين للكثيرين وسوف يتم تذكرها لفترة طويلة. إنها تشبه طعم الخضروات الطازجة ، وستكون أيضًا إضافة ممتازة لأي طبق.

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم - 700 غرام.
• ماء - 1 لتر
• سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 1 ملعقة حلوى
• حبيبات الجيلاتين - 10 غرام.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود - 3-5 قطع.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، ننقع الجيلاتين الحبيبي في الماء حتى ينتفخ.

ثم نقوم بإعداد لترات الجرار للحفظ ، بالرغم من أننا لا نعقم الطماطم ، لكن لا يزال من الضروري تعقيم البرطمانات قبل وضعها.

ضعها بإحكام قدر الإمكان في الجرار.

ننتقل إلى تحضير الحشوة: نضع المقلاة المملوءة بالماء على النار ونغلي. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى لمدة 4 دقائق. ثم اسكب الجيلاتين المتورم واخلطه جيدًا.

املأ جرة من الطماطم بالمحلول الملحي الساخن ، وأغلقها بإحكام بغطاء وضعها في زاوية مظلمة دافئة.

هذا كل شئ! الطماطم الأصلية في حشوة الجيلاتين جاهزة!

أتمنى لك وجبة شهية!

طماطم في الجيلاتين مع البصل لفصل الشتاء. مربى حقيقي!

من يريد تنويع الاستعدادات الشتوية - هذه الوصفة لك بالتأكيد! إنه بسيط ولذيذ وصحي. يشار إلى المكونات ل 1 لتر جرة (لدي 2 0.5 لتر.)

مكونات:

• طماطم - 600 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• الشبت - 1 حفنة
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ماء - 500 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• الجيلاتين - 1.5 ملاعق كبيرة

طبخ:

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الطماطم وتركها تجف. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين ، إذا كان لديك طماطم كبيرة ، ثم تقطع إلى 4 أجزاء.

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة

في الجزء السفلي من جرة معقم مسبقًا ، ضعي غصنًا من الشبت ، 2-3 حبات من الفلفل الأسود ، بصل مفروم ، ثم ضعي الطماطم في جرة مقطعة ، بالتناوب بشكل دوري مع طبقة من البصل.

نخفف الجيلاتين بكمية قليلة من الماء حتى ينتفخ ويسهل إدخاله في ماء مالح.

نضع قدرًا من الماء على الموقد ونضيف السكر والملح ونخلط جيدًا. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الجيلاتين وقلبي بسرعة حتى يذوب تمامًا.

ثم نسكب الخل ونخلط واملأ الجرار المملوءة بالتتبيلة.

نضع البرطمانات في قدر ونغطيها بغطاء مغلي ونعقم لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء ، ثم نخرج البرطمانات ونلفها بإحكام.

اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد. نقوم بتخزين قطعة الهلام الفارغة في مكان بارد.

قبل التقديم ، ضع البرطمان في الثلاجة لتكثيف الهلام.

أتمنى لك وجبة شهية!

الطماطم في الجيلاتين دون نقع

وصفة أخرى لذيذة للطماطم في الهلام ، ولكن في هذه الوصفة نسكب الجيلاتين مباشرة في الجرة ، ولا نخففها أولاً في التتبيلة.

مكونات:

• طماطم - 600-700 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (رأس صغير)
• الثوم - 2 فصوص
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• الجيلاتين الصالح للأكل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي.
• سكر -2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يشار إلى عدد النسب لكل لتر جرة.

عملية الطهي:

قبل التقديم ، تأكد من وضعه في الثلاجة حتى يثبت الجيلاتين.

وجبتنا الخفيفة جاهزة! هذه إضافة رائعة لأطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة ، سيكون من دواعي سرور أحبائك!

وصفة بسيطة للطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء

استمرارًا لموضوع تحضيرات الطماطم في الجيلاتين ، أود أيضًا أن أقدم وصفة قمت باختبارها. هذه فكرة رائعة للطماطم الكبيرة جدًا أو تلك التي بها عيوب لا يمكن لفها ببساطة.

سنحتاج:

• طماطم - 600-700 جم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (1 لتر جرة)
• ماء - 1 لتر
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

تقطع الطماطم المغسولة مسبقًا إلى أربعة أجزاء ، إذا كان لديك طماطم صغيرة ، ثم إلى نصفين.

في الجزء السفلي من الجرة نضع بضع شرائح رفيعة من البصل ، وهنا لا تحتاج إلى المبالغة في ذلك ، حيث قد يتدهور الطعم.

املأ البرطمان بالطماطم المقطعة حتى العنق.

ننتقل إلى تحضير الحشوة: نقع الجيلاتين في الماء المغلي الدافئ. عندما تنتفخ ، أذيبها في حمام مائي للحصول على حالة أكثر سيولة.

في الوقت نفسه ، أقوم بتحضير المحلول الملحي: أضف الملح والسكر واخلطه مع الماء المغلي ، ثم أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا ، ثم ارفعه عن النار. الجيلاتين لا يغلي.

املأ البرطمانات بالطماطم بحشوة الجيلاتين الساخنة.

صب خلاصة الخل في الجرة (1 ملعقة صغيرة في إناء لتر ، 2 ملعقة صغيرة في جرة 3 لتر) وقم بتغطيتها بالأغطية ، قبل أن أغمسها بالماء المغلي ، لكن لا تغلي ، لأن. سيتم تعقيم برطمانات الطماطم.

نرسل برطماناتنا ليتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة. كيفية تعقيم الجرار المعبأة موصوفة في الوصفات أعلاه ، لن أكرر.

ثم نقوم بإغلاقه بإحكام ، ونقلبه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا ونرسله إلى مكان بارد.

ملحوظة:

ملاعق صغيرة بأحجام مختلفة ، أستخدم المتوسطة ؛

أقوم بإضافة خلاصة الخل بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة لكل 3 لتر جرة ؛

يتم استهلاك ما يقرب من 400 مل من الحشوة لكل 1 لتر جرة ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار كثافة تعبئة الطماطم ، لذلك أقوم بتعبئة أكثر بقليل ؛

اختياريًا ، يمكنك وضع 1-2 فصوص لكل لتر.

أشهى الاستعدادات لك!

وصفة الفيديو:

هذا كل شيء بالنسبة لي! أتمنى أن تستمتع بالوصفات وأن تستمتع بالطهي معهم! إذا كان لديك وصفات مجربة خاصة بك ، يرجى مشاركتها في التعليقات!

كن بصحة جيدة! اعتني بنفسك وأحبائك!

في فصل الشتاء ، تكتمل أي طاولة تقريبًا بدون فراغات ويمكنك تنويعها بمساعدة الطماطم اللذيذة في الجيلاتين. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، وألذ وصفات تستخدمها ربات البيوت منذ سنوات عديدة. بمساعدة الهلام ، يتم الحصول على الطماطم طازجة ولذيذة ومرنة.

قبل أن تبدأ في طهي الفراغات ، عليك أن تختار الطماطم المناسبة وتحضرها.

يمكنك مخلل الطماطم إلى أنصاف أو شرائح أو كاملة. الحشو بالجيلاتين لا يجعل مستحضر الشتاء يشبه الهلام ، فهو يظل سائلاً ، مما يضمن سلامة الطماطم. الجيلاتين لا يسمح لهم بالانهيار ويصبحون مرنين ولذيذ.

• لتخليل الطماطم الكاملة ، من الأفضل تناول ثمار صغيرة من نفس الحجم أو طماطم كرزية. يسهل وضعها في الضفة وهي مشبعة تمامًا بالمحلول الملحي.
• يجب أن تكون أي طماطم مرنة ، دون تلف أو تشققات أو خدوش.
• يتم غسلها بالماء الجاري ، إذا لزم الأمر ، مقطعة إلى شرائح وتوضع في مصفاة أو منشفة لتصريف الرطوبة.
• يتم وخز الطماطم الكاملة في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان.

أشهى وصفات الطماطم في الهلام بالصور خطوة بخطوة

كثير من الناس يحبون ويحضرون فراغات الطماطم ، ولكن لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخها بشكل صحيح في الهلام. هناك العديد من وصفات الطبخ ويتم اختيار أفضلها هنا.

• 1 كيلوغرام طماطم
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 أوراق غار
• 25 غرام من الجيلاتين
• 2 ملاعق صغيرة من الخل 9٪ أو 0.5 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 لتر ماء.

طبخ:

تقطع الطماطم إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. يقطع البصل إلى حلقات والثوم إلى شرائح. يتم تعقيم البنوك والأغطية. يمكن طهي العلب على البخار (10 دقائق في مصفاة فوق الماء المغلي) أو في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. تمتلئ الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.

1. توضع حلقات البصل والثوم في قاع الجرار المحضرة ، وتوزع شرائح الطماطم حتى النصف. ثم يُسكب الجيلاتين في الأعلى (من الأفضل تناوله سريعًا) ، ويتم الإبلاغ عن الطماطم إلى الأعلى.
2. للصب ، يُسكب الماء في قدر صغير ، يُسكب السكر والملح. تضاف الفلفل وأوراق الغار.
3. الحشوة تغلي لمدة 4-5 دقائق. ثم تُسكب الطماطم في الأعلى وتغطى بالغطاء.
4. بعد ذلك ، يتم إرسال البرطمانات ليتم تعقيمها في قدر كبير من الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. للقيام بذلك ، يتم وضع شاش أو منشفة في قاع المقلاة. البنوك مكشوفة. يجب أن يصل الماء إلى أكتافهم. يتم إرسال القدر مع العلب إلى النار. بمجرد أن يغلي الماء ، يتم تسجيل الوقت وتنخفض النار إلى متوسطة.
5. بعد ذلك ، تتم إزالة البنوك من الماء المغلي. يصب عليهم الخل. البنوك ملتوية ومقلوبة ومغطاة ببطانية.
6. بعد التبريد ، يتم تنظيف البرطمانات في مكان بارد.

المكونات 3 لتر أو 6 عبوات نصف لتر:

• 2 كغم طماطم
• 4 فلفل حلو
• 4 رؤوس بصل
• 1 رأس ثوم
• 3 لترات من الماء
• 50 غرام من الجيلاتين
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.
• 200 غرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• 6 أغصان من البقدونس.
• 3 مظلات شبت.
• 6 حبات فلفل أسود
• 3 أوراق غار
• 6 مظلات من القرنفل.

طبخ:

1. ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في كوب من الماء المغلي المبرد تمامًا.
2. يتم تعقيم البنوك في غضون 10 دقائق. تمتلئ الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. الجرار المعقمة مكشوفة ومغطاة بأغطية.
3. يتم تقشير الفلفل وغسله وتقطيعه إلى شرائح. يُقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات.
4. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يغسل البقدونس ويجفف.
5. يتم ثقب الطماطم في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو تقطيعها إلى شرائح.
6. يتم وضع مظلات الشبت وأغصان البقدونس والقرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات. توضع الطماطم والبصل والفلفل في طبقات. يأتي الثوم في المقدمة.
7. للصب ، يتم إحضار الماء في المقلاة ليغلي ، ويتم إدخال الملح والسكر. يوضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي ويذوب تمامًا. قبل دقيقتين من الاستعداد للحشو ، يُسكب الجيلاتين المذاب والخل فيه. كل شيء يقلب ويسلق ويصب في الجرار.
8. تُغطى البنوك بأغطية وتُعقم لمدة 10 دقائق في قدر كبير. ثم لف ، اقلب ولف.

طماطم حلوة مقطعة في جيلي لفصل الشتاء: فيديو

المكونات 2 لتر أو 4 برطمانات سعة نصف لتر:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 4 رؤوس بصل
• 4 لترات من الماء
• 50 غرام من الجيلاتين
• 200 غرام من السكر
• 120 غرام من الملح
• 6 حبات فلفل أسود
• 6 أوراق غار
• 50 مليلتر 9٪ خل ؛
• 6 مظلات من القرنفل.

طبخ:

ينقع الجيلاتين في كوب من الماء البارد المغلي لمدة ساعة.

يُقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات رفيعة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُشعل النار. بعد الغليان يضاف الملح والسكر والقرنفل والفلفل وورق الغار. كل شيء مختلط ومغلي لمدة 5 دقائق.

في الجرار المعقمة ، توضع الطماطم والبصل في طبقات. تُسكب الجرار المملوءة بالتتبيلة المغلية ، مغطاة بغطاء. بعد أن يبرد ماء مالح ، يُسكب في قدر ويُغلى مرة أخرى. تُسكب الطماطم مرة أخرى. للمرة الثالثة ، يُضاف الخل والجيلاتين المتورم إلى الحشوة المصفاة. تُغلى الحشوة لمدة 3 دقائق أخرى ، وبعد ذلك تُسكب في الجرار. البرطمانات ملفوفة بأغطية ، مقلوبة رأسًا على عقب ، مغطاة وتترك لتبرد تمامًا.

مكونات الجرار سعة 4 لتر:

• 2.5 كيلوغرام من الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 40 غرام من الجيلاتين
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• 7 ملاعق كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
• 8 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 4 أوراق غار.

طبخ:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في كوب من الماء المغلي المثلج. تخضع البنوك في هذا الوقت للتعقيم بالبخار. تُسكب الأغطية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.

تقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع بإحكام في مرطبانات جاهزة.

لصب الماء في المقلاة وإشعال النار فيه. بعد الغليان يضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل. بعد 4 دقائق من الغليان ، يتم إدخال الجيلاتين المنقوع. يقلب الحشو ويضاف الخل والزيت النباتي مع التحريك. تم إطفاء النار. تُسكب الطماطم المحضرة مع ماء مالح ساخن وتُلف بأغطية. يتم قلب البنوك ، ملفوفة لتبرد.

المكونات 2 لتر أو 4 برطمانات سعة نصف لتر:

• 2 كيلوغرام من طماطم الكرز
• 1 لتر من الماء
• 3 بصل
• 2 فلفل حلو
• 1 رأس ثوم
• 5 ملاعق صغيرة من السكر
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 40 غرام من الجيلاتين
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل الجاف.
• 10 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 2 مظلات الشبت.
• 2 ورقة كرز وكشمش.

طبخ:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في ماء مغلي بارد.

يتم تعقيم البنوك في حمام مائي.

توضع أوراق الكرز والكشمش المغسولة والمجففة ، ومظلات الشبت ، والبصل المقطّع إلى حلقات ، وشرائح الفلفل وشرائح الثوم في قاع الجرار المحضرة. يتم وضع الكرز في الأعلى ، مثقوبًا مسبقًا في مكان الساق باستخدام مسواك.

يضاف الملح والسكر والخردل وحبوب الفلفل إلى الماء لسكبها. يوضع ماء مالح مسلوق جانباً عن النار ويبرد إلى حالة دافئة. يضاف الجيلاتين المنقوع ويسخن حتى يذوب. يجب ألا يغلي السائل. تُسكب الجرار مع الطماطم مع ماء مالح ، مغطاة بأغطية معقمة ويتم تعقيم الجرار اللترية لمدة 20 دقيقة ، والجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق.

ثم يتم إزالة الجرار من الماء المغلي ، ثم لفها بأغطية ، ثم يتم قلبها وتغطيتها بمنشفة أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

طماطم خضراء

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 20 غرام من الجيلاتين
• 6 ملاعق كبيرة من الملح
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• 6 أوراق غار
• 30 حبة من البهارات
• 20 مظلة من القرنفل ،
• ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 جذر الفجل
• كوب 6٪ خل.

طبخ:

ينقع الجيلاتين لمدة ساعة في ماء مغلي مبرد.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، يتم وضع جذر فجل مقشر ومغسل جيدًا. تقطع الطماطم إلى 2-4 أجزاء أو توضع بالكامل في مرطبانات.

يُسكب الماء في الوعاء حتى يملأ. يضاف إليها السكر والملح وأوراق الغار والفلفل والقرنفل والقرفة. بعد الغليان ، بعد 5 دقائق ، يتم إيقاف الحشو. يتم إدخال الجيلاتين والخل المتورم فيه.

تمتلئ الطماطم بالحشوة وتسمم للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة.

ثم تُلف الجرار بالأغطية وتُلف وتُترك لتبرد. ثم يمكن نقلهم إلى مكان بارد.

المكونات 2 لتر أو 4-5 برطمانات سعة نصف لتر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة
• 2 بصل
• 2 لتر من الماء
• 25 غرام من الجيلاتين
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 120 مليلتر 9٪ خل ؛
• 2 أغصان من الشبت.
• 4 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 4 فصوص
• 2 ورق الغار.

طبخ:

جيلاتين منقوع لمدة ساعة في كوب ماء. يتم تعقيم البنوك بالبخار.

تقطع الطماطم إلى النصف. يُقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات. يغسل الشبت ويجفف.

يوضع جزء من البصل والشبت في قاع البرطمانات المعقمة ، ثم توضع الطماطم بإحكام. توضع طبقة من البصل في الأعلى.

بالنسبة للتتبيلة ، يتم إحضار الماء ليغلي. يضاف السكر والملح والفلفل والقرنفل وأوراق الغار هناك. بعد 10 دقائق من الغليان يضاف الجيلاتين والخل. كل شيء يختلط. تم إطفاء النار.

تُسكب الطماطم مع ماء مالح جاهز ومغطاة بأغطية. يتم تركيب البنوك في إناء به ماء ساخن وتعقيمها. بعد 15 دقيقة ، يتم إزالة البرطمانات بعناية من الماء المغلي ، ثم لفها ، ثم قلبها ولفها حتى تبرد. بعد ذلك ، يذهبون إلى مكان بارد.

أي من هذه الوصفات رائعة كفاتح للشهية. كل من يجرب هذه الطماطم يقدرها دائمًا.

طماطم في هلام لفصل الشتاء: فيديو

تقدم المخللات الجليدية مجموعة متنوعة من الاستعدادات التقليدية. الطماطم الكرز هي أنسب الخضروات للتبلور. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجيلاتين دائمًا "يسحب" الملح على نفسه ويخفف طعم التتبيلة. يمكن ضبط كثافة حشوة الهلام: إذا تم تخزين الطماطم في القبو ، يتم جمع ماء مالح مجمّد بملعقة. للحصول على هلام مرن سميك ، تحتاج إلى وضع جرة من الطماطم الكرزية المخللة في الثلاجة قبل التقديم.
سنقوم بإعداد طماطم كرزية ، وسنغلق الحفظ في عبوات لتر ونصف لتر. الجرار الصغيرة ملائمة للاستخدام في وقت واحد. لتحضير الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أي طماطم صغيرة أخرى ، حتى الصفراء منها ، ولكن حاول اختيار الطماطم غير الناضجة حتى لا تتشقق الطماطم من الماء المغلي ولا تضعها بإحكام شديد ، مما قد يتسبب أيضًا في حدوثها. ينفجر.

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

مكونات

• طماطم كرزية - 1.2 كيلوغرام ،
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة ،
• فلفل حار - قطعة واحدة ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• أوراق الغار - 4 قطع ،
• فلفل بازلاء حلو - 1/2 ملعقة صغيرة.
• نقيع:
• ماء - 750 مليلتر ،
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ،
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ،
• الجيلاتين 20 جرام
• الخل 9٪ - 2.5 ملاعق كبيرة.

الحجم الإجمالي للحصاد المستقبلي هو لتر ونصف. يمكنك توزيع الطماطم في ثلاث برطمانات سعة نصف لتر ، أو تعبئة أوعية مختلفة: لتر ونصف لتر. إذا قررت إغلاق الطماطم الأكبر حجمًا ، فيمكنك وضعها جميعًا في وعاء سعة لتر ونصف. ونجد الضيوف ونجد هذه الطماطم لذيذة جدًا ، ورائعة ، والطماطم في ماء مالح جيلي تحدث فرقًا بين الحفظ الأكثر شيوعًا. وصفتنا خطوة بخطوة بسيطة للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الطماطم مغلقة دون تعقيم ، فلن يستغرق الحصاد الكثير من الوقت.

طريقة طبخ الطماطم مع الجيلاتين لفصل الشتاء بدون تعقيم

تختلف طماطم الكرز: مصغرة و "صلبة" تمامًا. يمكنك تتبيل الجيلاتين في أي شيء ، والمؤشر الرئيسي هو النضج وعدم وجود ضرر.
تُقطع السيقان عن الطماطم ، وتُغسل الخضار تحت الماء الجاري البارد.

توضع أوراق الغار وفصوص الثوم وحبوب الفلفل في برطمانات معقمة. يمكنك وضع كمية متساوية من التوابل في برطمان سعة نصف لتر وفي وعاء لتر. ثم حدد درجة التوابل التي تريدها. يتم تقطيع جراب من الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات ، ووضعها في كل جرة.


يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى قطع عشوائية ، مع التركيز على ذوقك. يفضل البعض المصاصات الرقيقة والبعض الآخر يفضل المربعات. توضع طبقات من الطماطم الكرزية وشرائح الفلفل الحلو في الجرار.


تمتلئ البنوك بالماء المغلي. عادة ما تتحمل الطماطم الكرزية مثل هذا "الاستحمام" دون مشاكل ، ينفجر الجلد فقط على بعض الطماطم. غطي الطماطم بغطاء ، واتركيها لتسخن لمدة 10-15 دقيقة.


صب الماء من العلب في قدر ، أضف الملح والسكر. يمكنك رمي بعض أوراق الغار وبعض حبات الفلفل ، مما يعزز "حاشية" التوابل. يغلي ماء مالح لمدة 5-7 دقائق. لا ينبغي أن تكون الجرار مع الطماطم فارغة في هذا الوقت ، فهي مليئة بالماء المغلي ومغطاة بغطاء.

يُرفع المقلاة مع ماء مالح من الحرارة ، ويُسكب الجيلاتين الفوري المسحوق فيه. قلبي التتبيلة بقوة بملعقة حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.


أنت الآن بحاجة إلى التصرف بسرعة حتى لا يكون لدى ماء مالح الهلام وقت ليبرد. يسكب الماء من الجرار. تُسكب ملعقة كبيرة من الخل في إناء سعة نصف لتر وملعقة ونصف في وعاء لتر.


يُسكب ماء مالح الهلام الساخن في الجرار.


العلب ملفوفة أو مشدودة.


البنوك مغطاة بمنشفة وتترك حتى صباح اليوم التالي. الكتل مع ماء مالح بالجل لا تنقلب.


عندما يبرد الحشو الجلدي ، سيتبين أنه أكثر سمكًا من ماء مالح المعتاد.
يمكن تخزين طماطم الكرز في ماء مالح جيلي لمدة تصل إلى عام.

تقسم الطماطم في الجيلاتين باستمرار الضيوف المدعوين إلى معسكرين - بعضهم غير مبالين بهم تمامًا ، ومن أجل الآخرين أعيد فتح جرة أخرى. الطماطم المحضرة بهذه الطريقة غير عادية بالنسبة لنا سواء في المظهر أو الذوق. الجيلاتين يجعلها تبدو أكثر نضارة. إنها تحمل القليل من التشابه مع المتبل ، ربما قليلاً مثل المملح أو الحامض.

هذا الفراغ رائع كوجبة خفيفة ، وسيكتسحها العشاق من على الطاولة أولاً. كثيفة جدًا ، على عكس الأنواع الأخرى من الطماطم المعلبة ، مما يسمح لها بالتميز عن غيرها من الطماطم المعلبة.

الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء في الجرار اللترية: وصفة مع صورة خطوة بخطوة

هذه وصفة محلاة وتكمل البطاطس واللحوم بدلاً من المشروبات الكحولية. الحصاد أشبه بالأطفال والنساء. اختياريًا ، لمزيد من النكهة ، ضع إما حلقات الفلفل الحار أو نورات الشبت في القاع.

المكونات (لتر جرة):

• طماطم - 650 غرام ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• ورقة الغار - 1 صغيرة ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء البهارات - 5-6 قطع ؛
• البقدونس أو أوراق الكرفس - 2 أغصان صغيرة ؛
• الثوم - 2-4 فصوص.

مكونات لتحضير ماء مالح على أساس 1 لتر. ماء:

• خل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر 3 ملاعق كبيرة بدون درنة
• الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة. (15 غرام).

كيف لطهي الطماطم لفصل الشتاء في الجيلاتين

1. نقوم بتسخين الماء قليلاً ، يجب أن يكون أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة.
2. قم بإذابة الجيلاتين في الماء الدافئ. اخلطي واتركيه لمدة 30-40 دقيقة. عادة ما يشار إلى هذا الوقت ودرجة الحرارة في التعليمات. تأكد من نقع الجيلاتين قبل الطهي. ولست مضطرًا للطهي على الإطلاق.
   
3. يتم اختيار الطماطم للحصاد صغيرة وكثيفة وناضجة تمامًا. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين ونزيل الذيل والوسط بسكين حاد (ساق). تقطع إلى نصفين.
   
4. يقشر ويغسل رأس صغير من البصل. مقطعة إلى حلقات واسعة 0.5 مم. سميك.
   
5. نقطع الثوم إلى شرائح. يمكن ببساطة قطع فصوص صغيرة جدًا إلى نصفين بالطول.
   
6. نقوم بإعداد البرطمانات - نغسلها بدون منظف ، ولكن فقط بالصودا ، نسكب الماء المغلي من الغلاية ونجفف تمامًا.
7. نضع البقدونس أو الكرفس وحلقات البصل وشرائح الثوم والبهارات في الجرار. نضع كل التوابل ، ولن نضع أي شيء آخر في المقدمة.
   
8. املأ البرطمان بالطماطم المقطعة جنبًا إلى جنب. نحن لا نسحق الطماطم ، يمكنك فقط هز البرطمان قليلاً. نملأه حتى الكتفين أو أعلى قليلاً.
   
9. تحضير ماء مالح. يغلي الماء ويذوب السكر والملح.
   
10. أطفئ الغاز ، واسكب الماء مع الجيلاتين والخل ، واخلط جيدًا. يجب أن يذوب الجيلاتين تمامًا. إذا بقيت كتل غير منحلة ، قم بتصفية الماء المالح من خلال غربال ناعم.
11. يُسكب التتبيلة ، ويُغطى قليلاً بالغطاء ، لكن لا تلفها بعد.
    
12. صب الماء الساخن في قدر كبير وضبط البرطمانات. يجب أن تكون المياه عميقة الكتف. بمجرد أن يغلي الماء ، نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة.
    
13. نخرج الجرار ونلف الأغطية. لكي تكون قطعة العمل جاهزة تمامًا - اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. لا تقلق ، سيكون التتبيلة سائلة على الفور ، ولكن عندما تبرد تتجمد.
    

للتخزين ، اقلب وأعد ترتيب البرطمانات في القبو.

الطماطم مع البصل في الجيلاتين لفصل الشتاء: وصفة

بالنسبة لوصفة اليوم ، نحتاج إلى طماطم ، وسنغلقها ليس في ماء مالح بسيط ، ولكن في هلام. الوصفة ممتعة ولذيذة وليست بسيطة للغاية. أولئك الذين لديهم طماطم ملفوفة على الإطلاق سوف يكررونها بسهولة.

ماذا نحتاج:

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الشبت - النورات والمظلات.
• ماء - 700 غرام ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تغلق هذه الطماطم:

الطماطم في الجيلاتين بدون تعقيم: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

مكرسة لجميع محبي الطماطم المخللة في حشوة تشبه الهلام. هذه الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنها لا تتطلب تعقيمًا ويتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في القبو. يمكن استكمال طعم التتبيلة بإضافة المزيد من الخل أو الملح. إذا كنت تريد أن يكون للحفظ طعم مشرق ، فلا تقلل من عدد المكونات.

المكونات (على أساس إناء نصف لتر):

• 500 غرام طماطم؛
• عدة فروع من الأبراج الشمر.
• بصل - 1 قطعة ؛
• تنقية المياه - 500 مل ؛
• سكر رمل نصف ملعقة كبيرة.
• الخل - نصف ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 قطعة. ؛
• الجيلاتين - 12 غرام ؛
• ملح - 7 غرام

طريقة عمل الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة

الطماطم في شرائح الهلام لفصل الشتاء رائع

إذا كنت تهتم بقائمة الشتاء ، فهي تحتوي دائمًا على وجبات خفيفة على شكل خيار أو طماطم ، فهي تجعل وجبات العشاء لدينا متنوعة ، إلى حد كبير ، أكثر مذاقًا. تعتبر هذه الخضار هي الأكثر شيوعًا للتطويق ، لذلك تحتفظ كل ربة منزل بالعديد من الوصفات المثبتة في المخزون لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. الطماطم المعلبة هي المفضلة في أي منزل ولا تستطيع كل عائلة مقاومة الخضار المعلبة خاصة إذا كانت متبلة وفق وصفة خاصة. هذه هي الوصفة التي أقدمها لكم اليوم. الطماطم المقطعة في الهلام مع إضافة الخردل الجاف تشبه إلى حد كبير السلطة وستكون أبرز ما في عطلتك ووليمة العائلة. لأغراض الطهي ، نحتاج إلى مجموعة من التوابل البسيطة ذات الأسعار المعقولة: الفلفل والقرنفل والخردل الجاف والثوم. كلهم سيعطون الطماطم في النهاية طعمًا رائعًا ، وسيتحولون إلى حارة حقًا. والفلفل الحلو يملأ كل شيء برائحته.

لائحة البقالة:

• 700 غرام الطماطم الناضجة؛
• 1 فلفل حلو صغير
• 1 فص ثوم
• 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. قرنفل مجفف
• 1 ملعقة صغيرة خردل جاف؛
• 2-3 قطع الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.
• 2 ملعقة طعام الصحراء.
• 1st.l ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
• 1 لتر ماء للتتبيلة + 100 مل. للجيلاتين.

طبخ شرائح الطماطم حسب هذه الوصفة:

الطماطم في حشوة الجيلي هي وجبة خفيفة لذيذة غير معتادة تكمل بشكل مثالي وليمة الأعياد. سواء كانت مقطعة أو مطبوخة بالكامل ، ستفوز بقلوب ضيوفك ، وسيطلب منك جميع أصدقائك وصفات.