التنقل:

الجزر هو ثاني أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ بعد البصل.

هناك عدة طرق لتقطيع الجزر يجب أن تكون على دراية بها: مكعبات(صغير ، متوسط ​​، كبير) فو تورني, القش, جوليان, برونوس.

سأوضح أدناه كيفية تقطيع الجزر مع كل منها والإجابة على الأسئلة المتداولة مثل "كيفية تقطيع الجزر من أجل الحساء" و "كيفية تقطيع الجزر من أجل بيلاف" وغيرها.

تجهيز

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتقطيع الجزر ، فإن أول شيء عليك القيام به هو تحضيره. خذ الكمية المطلوبة من الجزر ، قشرها جميعًا بمقشرة خضروات أو سكين وشطفها تحت الماء الجاري لغسل الأوساخ الزائدة.

الآن قطع نهايات الجزر.

أنت جاهز للقطع.

تقطيع

معظم بسيطنوع القطع. من الأسهل تقطيع الجزر إلى عصي مستديرة.

اعتمادًا على حجم المكعبات ، يمكن استخدام هذا القطع في أطباق مختلفة. مكعبات كبيرةسوف تشعر بالرضا في اليخنة واليخنات الغنية بالنكهات المختلفة. صغيرة ومتوسطةرائع للشوربات والصلصات والسلطات.

قطع الجزر بالطول إلى نصفين.

قطع الجزر مرة أخرى على طول الجانب الطويل لعمل أرباع.

ضعها على لوح تقطيع بحيث يكون الجانب الطويل مواجهًا لك ثم قطعها.

للمكعبات الكبيرة - مقطعة إلى قطع بعرض حوالي 1-1.5 سم ، للمكعبات المتوسطة - حوالي 0.8-1 سم ، للمكعبات الصغيرة - 0.5 سم.

من اليسار إلى اليمين: مكعبات الجزر الصغيرة والمتوسطة والكبيرة.

التقطيع فو تورني

هذا شيء آخر سهل التعلم ، لكنه قصة جميلة.

مناسبة للتزجيج ، والطبخ واليخنات المختلفة.

كلما كان قطر الجزرة متساويًا بطولها بالكامل ، ستبدو مقطّعة أكثر جمالًا. لهذا السبب ، لا ينصح أيضًا باستخدام الجزر السميك جدًا. أوصي بقطر لا يزيد عن 2 سم ، ولكن كل هذا في الواقع ليس حرجًا وذاتيًا على الإطلاق ، لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي جزرة في متناول اليد.

ضع الجزر المقشر بحيث يكون الجانب الطويل مواجهًا لك.

قم بقياس حوالي بوصتين من الحافة اليمنى وقم بقص الكتلة بزاوية 45 درجة.

قم بقياس بضعة سنتيمترات أخرى واقطعها بزاوية قائمة. بدل زاوية القطع 45-90-45-90 حتى تقطع الجزرة تمامًا.

إليك ما يبدو عليه تخطيطيًا:

وهذا ما يبدو عليه تقطيع الجزر بهذه الطريقة:

يمكنك تغيير طول القضبان حسب رغبتك.

قش شرائح

اعتمادًا على نوع الطبق الذي تقطع الجزر تحته ، قد يكون للقش طول مختلف. في المثال أدناه سوف أقوم بتقطيع الجزر إلى شرائح طولها حوالي 6 سم ، ومن الواضح أن الإجراء سيكون متطابقًا لمدة أطول أو العكس بالعكس.

نقطع الجزر إلى أعواد بالطول المطلوب. قطعت حوالي 6 سم.

أولًا ، اقطع على طول الجانب الطويل من الجزرة ، طبقة بعرض حوالي نصف سنتيمتر أو نحو ذلك. يجب أن تحصل على جزرة من جانب واحد. ضع جزرة عليها.

إذا لم تكن قد خمنت بعد ، فقد قطعنا هذا الجانب لإضفاء الاستقرار النباتي.

الآن اقلب قطعة جزرة بحيث يكون الجانب الطويل بعيدًا عنك. قطع العصا إلى شرائح بعرض نصف سنتيمتر.

الآن قم بطي الألواح واحدة فوق الأخرى ، وضعها بنفس الجانب الطويل بعيدًا عنك.

قطع الجزر إلى شرائح. يجب أن يكون عرض القطع مساويًا تقريبًا لعرض الألواح ، أي 0.5 سم.

اعتمادًا على الطبق وفكرتك ، قد يختلف العرض. ولكن من أجل الحصول على قش مربع الشكل مقطوع بشكل جميل ، يجب أن يكون عرض القش مساويًا لارتفاع الألواح.

جوليان

جوليان ، في الواقع ، لا تزال نفس القشة. في مكان ما يستخدم هذا المصطلح كمرادف للقش ، في مكان ما لا ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن تقنية التقطيع لا تتغير كثيرًا. بالنسبة لي ، جوليان عبارة عن قشة رفيعة جدًا ، مماثلة في الحجم للمباريات.

يبدو الجزر المقطوع بهذه الطريقة رائعًا على الأسماك المخبوزة في ورق قصدير أو مظروف من الورق ، وكذلك في أطباق القلي السريع.

الاختلاف الوحيد عن القش ، بالإضافة إلى السُمك ، هو الطول المنظم. لا أعرف رأيًا واحدًا صحيحًا في هذا الشأن ، فهناك أرقام مختلفة في مصادر مختلفة ، لكنها كلها تكمن في الداخل أربعة إلى ستة سنتيمترات. لذلك ، نأخذ المتوسط ​​، أي خمسة ، ولن نخطئ.

نقسم الجزر إلى قطع متساوية طولها 5 سم ، وللقيام بذلك ، قس 5 سم (بالعين ، لكن يمكنك استخدام مسطرة) من الجزر واقطع قطعة. بعد ذلك ، نستخدم هذه القطعة كنوع من المسطرة ونقطع الأشرطة التالية بطول يساوي الأول.

للحصول على جوليان متساوي تمامًا - أعط الشريط شكلًا مربعًا ، واقطع الفائض.

قم الآن بتقطيعها إلى ألواح بعرض حوالي 1-2 مم ، بنفس سماكة المطابقة.

قم بطي عدة ألواح فوق بعضها البعض (لتسهيل القطع ، من الأفضل عدم التسرع وطي 5-6 لوحات في وقت واحد). قطع الألواح إلى قش متساوية في العرض مع سماكة الألواح.

برونواز

يتم تقطيع برونواز إلى مكعبات صغيرة جدًا. يمكن استخدامه في الحساء والبطاطا المقلية والسلطات ، كما ستبدو جوليان رائعة مع الأسماك المطبوخة في المخطوطات. أيضا ، يمكن استخدام الجزر المقطوع بالبرونواز لتزيين الأطباق المختلفة ، لأنها تبدو رائعة للغاية وأنيقة.

للتقطيع بهذه الطريقة ، تحتاج أولاً إلى قطع الجزر باستخدام جوليان (انظر الطريقة السابقة).

يبقى الآن طي الجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بجوانب حوالي 1-2 مم.

يبدو أن هذا كل شيء. درسنا الطرق الرئيسية لقطع الجزر ، إذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتبها في التعليقات. إذا كانت المادة مفيدة لك ، فأخبر أصدقائك عنها في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات ، سأكون ممتنًا للغاية.

إذا كنت تريد قطع جزر بشكل جميل ، فاختر شكل الدوائر. في حالات أخرى ، عندما لا يكون شكل القطع هو المهم ، ولكن كفاءة الطهي (على سبيل المثال ، لليخنات) ، اختر القطع على شكل مثلثات.

التقطيع في دوائر

أمسك الجزرة بقوة ، وضعها بشكل مريح على لوح التقطيع. إذا كنت تقطع إلى شرائح بيدك اليمنى ، أمسك الجزرة بيدك اليسرى عن طريق لف أصابعك أسفل الجزء المستدير. لضبط سمك الدوائر ، استخدم المفاصل البارزة على أصابع اليد اليسرى ، والتي يجب أن تكون على اتصال بمستوى السكين.

قطع المثلث

نقطع الجزر المقشر إلى نصفين بالطول ، ثم كل نصف إلى ثلاث قطع ، بحيث تحصل على أسافين صغيرة (أمسك السكين بزاوية 45 درجة مئوية). بعد ذلك ، قم بقطع الأوتاد ، وستحصل على قطع جزر على شكل مثلثات.

تقطيع

نقطع الجزر المقشر إلى أقسام بطول 5-7 سم ، ونعطيهم مظهر المستطيلات بقطع الأجزاء المستديرة. قم بتقطيع كل مستطيل إلى شرائح ، مع منحهم السماكة التي يجب أن تكون للمكعبات. ثم قم بقص الشرائح بالطول إلى شرائح (تذكر العرض المطلوب للمكعبات المستقبلية). في المرحلة النهائية ، قم بقطع القشة الناتجة.

يبدأ تحضير معظم الأطباق بغسل الخضار وتقشيرها ثم تقطيع الخضار. من المهم جدًا تقطيع الخضار بشكل صحيح ، لأن الخضار المتجانسة (نفس الصلابة والنعومة) تصل إلى استعدادها في وقت واحد تقريبًا ، وتكتسب مظهرًا جميلًا ومذاقًا ممتازًا أثناء الطهي.

هناك العديد كيف تقطع الخضار، هي فقط مختلفة ومتنوعة و أنواع تقطيع الخضارمن الطهاة المحترفين ، لكننا سنتحدث عن أبسط وأبسط الطرق التي يمكن للمضيفة العادية استخدامها دون الحصول على تعليم طهي احترافي. أنت تعرف بعض أنواع القطع ، وبعضها من المنطقي البدء في استخدامه ، لأنه لم يفت الأوان بعد للتعلم.

ترى صورة لتقطيع الخضار إلى مكعبات ونشارة على اليمين.

قطع بسيط للخضروات

يتضمن التقطيع البسيط للخضروات ، والذي يمكن لأي ربة منزل استخدامه عند تحضير أطباق مختلفة ، الأشكال التالية لتقطيع الخضروات ، والتي سنناقشها بالتفصيل أدناه: العصي ، والقش ، والمكعبات ، والشرائح ، والخواتم ، ونصف الخواتم ، والشرائح ، والدوائر ، والمربعات ، شيبس ، تقطيع (تمزيق). اقطع في المنزل بسكاكين صغيرة ومتوسطة الحجم.

أشكال تقطيع الخضار

مصاصات شرائح

يعد تقطيع الخضار إلى شرائح نوعًا شائعًا جدًا من التقطيع. تقطع بهذه الطريقة: بطاطس ، جزر ، كرفس ، شمندر ، بصل ، ملفوف أبيض وأحمر.

استخدام الطهي: للقلي العميق. يتم استخدامه كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم. أيضا للبورشت والمخللات والحساء.

يتم أولاً تقطيع البطاطس والمحاصيل الجذرية الأخرى إلى شرائح رفيعة ، ثم يتم تقطيع هذه الشرائح إلى شرائح. وهكذا ، يتم الحصول على قش. قد يختلف السمك حسب نوع الطبق. يتم تقطيع البصل والملفوف أولاً بسكين ، ثم يتم تشكيلهما في قش.

مثال على تقطيع الخضار إلى شرائح على اليسار.

كتل شرائح

يتم تقطيع الخضار التالية إلى مكعبات: البطاطس والجزر والكرفس.

استخدامات الطهي: للقلي العميق كطبق جانبي لأطباق اللحوم المختلفة. كما أنها تستخدم في تحضير الحساء والبرشت وأنواع مختلفة من مرق الخضار.

يتم تقطيع البطاطس والمحاصيل الجذرية الأخرى إلى مكعبات على النحو التالي: أولاً يتم تقطيعها إلى أطباق سميكة ، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات. شكل تقطيع الخضار إلى مكعبات شائع جدًا ، على سبيل المثال ، غالبًا ما نستخدمه عندما نقطع البطاطس للقلي.

مثال على تقطيع الخضار إلى مكعبات في الصورة على اليمين.

مكعبات التقطيع

تقطع الخضار إلى مكعبات: جزر ، بطاطس ، بصل ، ملفوف أبيض ، خضار (كرفس ، بقدونس ، شبت).

يستخدم هذا النوع من قطع الخضار في الطهي عند تحضير الحساء ، وشوربة أوكروشكا ، وحساء الملفوف ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم الساخنة ، كزينة للأطباق الباردة والساخنة.

يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات أولاً ، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات ، وبعد ذلك يتم تقطيع هذه المكعبات إلى مكعبات. يمكن تقطيع الخضروات الجذرية إلى مكعبات بأحجام مختلفة حسب نوع الطبق: يمكن أن تكون المكعبات صغيرة أو متوسطة أو كبيرة.

مثال على تقطيع الخضار إلى مكعبات في رسم تخطيطي بسيط على اليسار.

دوائر مقطعة

نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح. يتم تقطيع الخضار النيئة والمسلوقة بهذه الطريقة كطبق جانبي للأطباق الرئيسية ، وكذلك للشوربات والبرشت.

لتقطيع الخضار إلى دوائر ، قم أولاً بقطع طبقة رقيقة من البطاطس والمحاصيل الجذرية ، ثم أعط الخضار شكل أسطوانة ومقطع إلى دوائر. من أجل أن تكون الدوائر متشابهة تقريبًا عند التقطيع ، اختر خضروات متماثلة الحجم تقريبًا.

مثال على تقطيع الخضار إلى دوائر في رسم تخطيطي على اليمين.

شرائح تقطيع

يتم تقطيع الشرائح عادة إلى بنجر وجزر وبطاطس ، سواء من الخضار النيئة أو المسلوقة للأطباق المختلفة.

يتم تقطيع البطاطس والخضروات الجذرية إلى شرائح ، أولاً تقطع الخضار إلى جزأين أو أربعة أجزاء (حسب حجم الخضار) ، وبعد ذلك يتم تقطيع كل جزء ناتج إلى شرائح.

هذه الشرائح مفيدة أيضًا عند قلي البطاطس أو شويها في الفرن مع اللحم.

مثال على تقطيع الخضار إلى شرائح في الرسم التخطيطي على اليسار.

شرائح شرائح

يتم تقطيع الشرائح أيضًا بشكل أساسي البطاطس والبصل والجزر وأيضًا للأطباق الرئيسية وكطبق جانبي لأطباق اللحوم.

شرائح. لتقطيع الخضروات الجذرية إلى شرائح ، يجب تقطيعها إلى قطع ، ثم يجب تقطيع هذه الأجزاء بالطول إلى عدة قطع أخرى. يُقطع البصل والبطاطس إلى 4-6 أجزاء أو أكثر ، حسب حجمها ونوع الطبق الذي تقطع فيه.

في الربيع والصيف ، غالبًا ما نقطع الطماطم إلى شرائح للسلطة تمامًا مثل ذلك على المائدة.

مثال على تقطيع الخضار إلى شرائح في رسم تخطيطي على اليمين.

مربعات التقطيع (لعبة الداما)

يتم تقطيع الملفوف الأبيض إلى مربعات (لعبة الداما) لمختلف أنواع الحساء والبرش.

يتم قطع المربعات أو الداما ، كما يطلق عليها أيضًا بطريقة أخرى ، ببساطة: قطع ورقة من الملفوف الأبيض إلى 2-4 أجزاء ، ثم يتم تقطيع هذه الأجزاء إلى مربعات.

يمكنك محاولة تقطيع الخضار الأخرى إلى مربعات من اختيارك ، على سبيل المثال ، البطاطس أو القرنبيط.

مثال على تقطيع الخضار إلى مربعات أو لعبة الداما (لعبة الداما) في رسم تخطيطي على اليسار.

حلقات القطع ونصف الحلقات

نوع قطع الخضار إلى حلقات ونصف الحلقات مثالي للبصل والكراث. قطعها للسلطات المختلفة ، إضافة إلى البطاطا المقلية.

تعتبر الحلقات ونصف الحلقات من أكثر الطرق شيوعًا لتقطيع البصل بين ربات البيوت. يقطع البصل والكراث بهذه الطريقة. أولاً ، يتم تقطيع البصل عبر محوره إلى دوائر ، ثم تقسم هذه الدوائر إلى حلقات. نحصل على نصف حلقات إذا قمنا أولاً بتقطيع البصل إلى جزأين على طول المحور ، ثم قمنا بتقطيعها وتقسيمها إلى نصف حلقات.

مثال على تقطيع الخضار إلى حلقات ونصف حلقات في رسم تخطيطي على اليمين.

نجارة القطع

الفجل ، البطاطس مقطعة بالنشارة ، والتي تستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

التخطيط أو النشارة. يجب قطع جذور الفجل والفجل بسكين للحصول على جزيئات نباتية على شكل نشارة. يمكن أيضًا تقطيع البطاطس إلى شرائح ، لكن بدون تحضير خاص يكون ذلك صعبًا.

النشارة تشبه إلى حد بعيد ما يتم الحصول عليه عن طريق طحن الخضار بمبشرة يدوية ، بحيث يمكنك بشر نفس الفجل على مبشرة مثل الجزر والبنجر.

مثال على تقطيع الخضار بالنشارة في رسم تخطيطي بسيط على اليسار.

تقطيع شرائح (تقطيع)

استخدام قطع الخضار الناعم مثل الجزر والملفوف الأبيض والبصل والخضروات (البقدونس والشبت).

تقطيع وتقطيع الخضار. تقطع الخضار بشكل رئيسي مثل الجزر ، الملفوف ، الثوم ، البصل ، الخضر (البقدونس ، الشبت). للقيام بذلك ، يتم قطع الخضار المفرومة جيدًا (مقطعة) بسكين حتى يتم الحصول على أجزاء صغيرة من الخضار.

تقطيع الخضار يشبه إلى حد بعيد الطحن على مبشرة يدوية ، وفي بعض الأحيان يمكن استبدال هذه العملية المعقدة إلى حد ما بأكثر المبشرة العادية. على سبيل المثال ، لتزيين السلطات المختلفة بالمايونيز بالبيض المسلوق المبشور. بمساعدة التقطيع ، يمكنك تزيين أي طبق: سواء كان أطباق رئيسية أو سلطات فقط.

مثال على تقطيع الخضار عن طريق التقطيع أو التقطيع في رسم تخطيطي على اليمين.

جرب ، تعلم!

يتطلب كل طبق قطعًا معينًا من المكونات. تعد البطاطس أحد أكثر المكونات شيوعًا وشعبية في وجبات الإفطار والغداء والعشاء والوجبات الخفيفة والسلطات والمزيد.

ستجد في هذه المقالة نصائح حول تقطيع البطاطس إلى شرائح.

تعتبر البطاطس المقطعة إلى شرائح أنيقة مثالية للقلي العميق. إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، فستعمل أيضًا مقلاة ذات قاع ثقيل (تحتاج إلى سكب كمية كبيرة فيها).

كيف اقوم به بشكل صحيح:

• اختر البطاطس
• مناسب للمحاصيل الجذرية المتوسطة والكبيرة
• قشر البطاطس بحذر ، واقطع كل شيء ، حتى أقل ضرر ممكن.
• اغسل البطاطس وجففها (يمكنك مسحها بمنشفة).
• نقطع البطاطس إلى 3 أطباق (بالطول)
• قم الآن بتقطيع كل لوحة إلى شرائح بسمك حوالي 1-1.5 سم (لا أكثر).
• يمكن ترك النهايات غير متساوية

هام: إذا قمت بطهي البطاطس المقلية ، تأكد من قليها في أجزاء صغيرة. لذلك ستكون البطاطس ذهبية من جميع الجوانب وستكتسب قشرة مرنة.

بطاطس مقلية"

ما أجمل تقطيع البطاطس إلى مكعبات؟

غالبًا ما تستخدم مكعبات البطاطس لإعداد الدورات الأولى والثانية ، مثل الحساء أو الشواء. يعد تحضير البطاطس أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك تحتاج إلى:

• نظفها واشطفها
• جفف أو امسح بمنشفة
• قطّع كل حبة بطاطس إلى طبقتين أو ثلاث طبقات (حسب حجم البطاطس).
• قص كل طبقة على طول أولاً ، ثم عبر
• اعتمادًا على حجم المكعبات الكبيرة التي تحتاجها ، يمكنك تقطيع الطبقة إلى 2 أو 3 شرائح.

هام: ميزة هذا التقطيع أنه يمكن الحصول عليها من أي حبة بطاطس (صغيرة أو كبيرة).

ما مدى جمال قطع البطاطس على شكل زهرة؟

غالبًا ما لا تُرى البطاطس المقطعة والمفروشة على شكل زهرة. يتم استخدام هذا القطع المجعد لخبز الأطباق في أشكال ، والجمع بينها وبين الخضار أو اللحوم.

كيف تقطع:

• اختر حبة بطاطس كبيرة ، فهذه البطاطس مثالية لعمل بتلات كبيرة.
• قشر البطاطس واغسلها.
• قطع البطاطس الكبيرة إلى نصفين
• ثم ابدأ بتقطيع كل نصف إلى شرائح رفيعة (بسكين أو بقطعة تقطيع).
• ابدأ في وضع الزهرة ، لذلك ، يجب طي "البتلات" في دائرة.

كم هو جميل قطع البطاطس مع دوامة؟

لقطع البطاطس على شكل لولب ، تحتاج إلى الحصول على جهاز خاص يتكون من فوهة وسكين وسيخ. يوجد في السوق الحديث العديد من أشهر الشركات المصنعة لهذه القطع اللولبية.

كيف تفعل:

• ضعي البطاطس على الحامل
• أدخل السكين
• ابدأ في تمرير السكين من أعلى إلى أسفل البطاطس.
• اقطع إلى النصف إذا كانت طويلة جدًا

هام: كل لولب يكون مبدئيًا أو كما هو مقطوع ، معلق على سيخ (يمكنك أيضًا استخدام عصا كباب خشبية). تقلى البطاطس الحلزونية بكمية كبيرة من الزيت ، كما هو الحال في الدهون العميقة.

كيف تقطع البطاطس بشكل جميل للحساء ، بورشت؟

لا ينبغي أن يكون أي طبق لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا. يعد تقطيع البطاطس أحد المكونات الرئيسية للحساء أو البرش أو المخلل. من الأفضل تقطيع الطبق الأول إلى مكعبات صغيرة.

كيف تقطع:

• يجب تقشير البطاطس من أي حجم وغسلها
• قطعي البطاطس إلى 3 شرائح (إذا كانت كبيرة ، قد تحتاجين إلى 4 أطباق).
• بعد ذلك ، تقطع كل لوحة إلى شرائح بعرض 1 سم ، ثم تقطعها.
• يجب أن تحصل على مكعبات مرتبة 1 سم.

كيف تقطع البطاطس بشكل جميل إلى شرائح بطريقة ريفية؟

تعتبر البطاطس المقطعة إلى أسافين مثالية لإعداد طبق مثل "بطاطس على الطراز الريفي".

كيف تقطع:

• اغسل البطاطس جيدًا دون إزالة القشرة
• يجب إزالة جميع قطع الأوساخ والعمليات.
• ضع البطاطس على السبورة
• اقطع إلى نصفين لكن احتفظ بها كاملة
• اعتمادًا على حجم البطاطس ، قم بعمل قطعتين أو ثلاث قطع أخرى.
• يمكن أن تكون الشرائح الناتجة مقلية

هام: تقلى البطاطس الريفية بكمية كبيرة من الزيت ، ثم توضع على منشفة ورقية (حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة) وتقدم مع الثوم المهروس والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

ما أجمل تقطيع البطاطس إلى شرائح؟

هذا التقطيع للبطاطس مناسب لطهي الكاسرولات واليخنات.

كيف تقطع:

• يجب تقشير البطاطس وغسلها
• نقطع البطاطس إلى نصفين
• خذ نصف الثمرة ، يجب تقطيعها بسكين أو على لوح.

كم هو جميل تقطيع البطاطس إلى مكعبات؟

العصي عبارة عن شرائح بطاطس مع قش سميك.

كيف تقطع:

• قشر البطاطس واغسلها
• تقطع كل حبة بطاطس إلى طبقتين أو ثلاث طبقات (حسب الحجم).
• قطع كل طبقة إلى 3 أو 4 قش

ما مدى جمال قطع البطاطس إلى دوائر؟

هذا النوع من التقطيع مثالي للخبز.

كيف تفعل:

• يجب تقشير البطاطس وغسلها
• سوف تحتاج إلى آلة تقطيع الملفوف
• يمكن أيضًا إجراء القطع بسكين عادي ، لكن الحلقات ستصبح أرق.
• ضعي البطاطس على الحامل وابدئي في تقطيعها إلى شرائح دائرية رفيعة.

كم هو جميل قطع البطاطس رقيقة؟

تسمى البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة باي. أستخدمه لتزيين أطباق الذواقة ، وكذلك إضافة البطاطس إلى السلطات.

كيف تفعل:

• سوف تحتاج إلى مبشرة للجزر الكوري
• اختر المبشرة الأكبر
• ابدأ ببشر البطاطس المقشرة (العملية شاقة ولكنها ممكنة).
• تقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة من نوع "pay" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فيديو: "4 وصفات بطاطا مقلية"

أثناء عملية الطهي ، يتم سحق معظم المكونات مبدئيًا. هذه إحدى أقدم طرق المعالجة الميكانيكية للمنتجات. في البداية ، كان لدى الناس ما يكفي من أسنانهم لهذا الغرض. بمرور الوقت ، تعلموا جعل الأطباق أكثر جمالية ، باستخدام وسائل مرتجلة مختلفة لهذا الغرض. كل منتج له طرق المعالجة الخاصة به. لذلك ، عليك أن تعرف مسبقًا كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح لصنع سلطة لذيذة أو على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في العديد من الخيارات الأكثر شيوعًا.

المنهج التقليدي

في معظم الحالات ، تختار ربات البيوت ، عند اتخاذ قرار بشأن كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح ، أسهل طريقة لذلك. عادة ما يتم هذا العمل على مرحلتين:

1. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الخضار المغسولة إلى شرائح. يمكنك القيام بذلك بسكين حاد أو استخدام آلة التقطيع العادية. لا يحتاج القشر إلى إزالته أولاً.
2. بعد ذلك ، يجب تكديس الشرائح النهائية في أكوام من عدة قطع وقطعها بعناية في الاتجاه الطولي. يجب أن يكون سمك كل قشة حوالي 2 إلى 3 ملليمترات.

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتقطيع الخيار إلى شرائح. عادة ما تستخدم للطبخ البسيط وبالإضافة إلى ذلك ، فإن السلطات المكونة من شرائح رقيقة من الخضار تبدو دائمًا أنيقة ورائعة وشهية للغاية. من السهل خلطها وسكب أنواع مختلفة من الصلصات والضمادات. يبدو هذا المزيج رائعًا على طبق ، وكقاعدة عامة ، يشغل مساحة صغيرة جدًا.

نسخة مبسطة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، يمكننا تقديم أسهل طريقة لكيفية تقطيع الخيار إلى شرائح. كما يتضمن مرحلتين. صحيح أن كل شيء يتم بشكل أسرع وأسهل:

1. أولاً ، قطع كل خضروات إلى نصفين. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام خيار متوسط ​​الحجم. عادة ما تحتوي العينات الكبيرة على عظام كبيرة يمكن أن تفسد مظهر المنتج شبه النهائي. أولاً ، تحتاج أيضًا إلى قطع "المؤخرة" على كلا الجانبين.
2. ثم يجب وضع كل نصف على لوح تقطيع مع رفع الجلد وتقطيعه بطريقة منهجية بفأس أو سكين إلى قش متساوي.

عيب هذه الطريقة هو أن الشرائط الفردية سيكون لها لون وتكوين مختلفين. في الكتلة العامة ، بالطبع ، هذا غير محسوس. ولكن في حالة استخدام كمية صغيرة من القش ، يكون الاختلاف مذهلاً. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يعتقدن أن مزيج الخطوط غير المتكافئة له نكهة خاصة به.

الطبخ الياباني

في المطبخ الوطني لكل بلد ، يتم استخدام أساليبهم الفردية لإعداد أطباق معينة. لذلك ، يعرف المعلمون اليابانيون خيارًا غير عادي ، وهو كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح ، على سبيل المثال ، للسوشي.

في هذه الحالة ، لأداء العمل ، تحتاج إلى اتخاذ عدة خطوات:

1. أولاً ، يجب غسل الخيار. لا تحتاج إلى تقليم الأطراف بعد.
2. ثم يجب تقطيع الخضار إلى قطع ، يجب أن يتساوى طولها مع عرض يد الطباخ. في هذه الحالة ، ستبقى القطع الصغيرة بالتأكيد عند الحواف. في وقت لاحق سيكونون أيضًا في متناول اليد للعمل.
3. بعد ذلك ، بسكين حاد ، قم بقطع القشرة بعناية على بعد حوالي 3 ملليمترات من حافة كل قطعة. يجب أن يتم ذلك في دائرة ، مع إمساك الأداة بزاوية.
4. بمجرد نفاد القشرة ، استمر في تقطيع اللحم بنفس الطريقة دون إزالة السكين. بعد الوصول إلى القلب ، يمكن إيقاف العمل.
5. ضع "الشريط" المقطوع على السبورة وقسمه إلى عدة أجزاء.
6. قم بتشكيل كومة بحيث يكون اللب في الأعلى والقشر في الأسفل.
7. قم بتقطيع المنتج بعناية إلى شرائح باستخدام أداة حادة (سكين أو بلطة) لهذا الغرض.

الفراغات في هذه الحالة متساوية ومرتبة للغاية.

الطول الأدنى

تفضل بعض ربات البيوت عدم تعلم الكلمات كيفية تقطيع الخيار إلى شرائح. الصورة في هذه الحالة مثالية. باستخدامه ، يمكنك أن ترى بوضوح كيفية تنفيذ كل إجراء. على سبيل المثال ، لإعداد العديد من السلطات ، من الأفضل استخدام قطع قصيرة الطول. هذا يسمح لمزج المكونات بشكل أفضل. نتيجة لذلك ، يكون الطبق النهائي أكثر تجانسًا.

في حالة الخيار يمكن القيام بذلك على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الخضار. تنطبق هذه القاعدة على أي طعام طازج.
2. ثم يجب تقطيع كل خيار إلى حلقات رفيعة. في هذه الحالة ، يجب وضع السكين بطول المنتج.
3. بعد ذلك ، يجب تقطيع كل حلقة إلى شرائح متطابقة. إنها أشبه بآلة التقطيع. لتسريع العملية ، يمكن طي الحلقات إلى أكوام صغيرة من عدة قطع.

هذا النوع من القطع مناسب لأي خليط من المنتجات. يمكن ضبط أبعاد هذه القش عن طريق تغيير زاوية قطع الحلقات الأصلية.

زخرفة صحن

لكي لا يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا جميلًا على الطبق ، من الضروري ترتيبه بشكل صحيح. هذا ينطبق على السلطات والعديد من الأطباق الجانبية. فيما يتعلق بالخضروات الطازجة ، فإن هذه القضية ذات أهمية خاصة. في كل حالة على حدة ، عليك أن تعرف مسبقًا ، على سبيل المثال ، كيفية تقطيع الخيار بشكل صحيح إلى شرائح. هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه أدوات المطبخ مفيدة. الآن لطحن الطعام ، هناك العديد من الآليات المختلفة التي يمكنها القيام ببعض الواجبات المنزلية الشاقة. يمكن إجراء التقطيع المنتظم باستخدام محضرات الطعام. إذا كان الأمر يتعلق ببعض الأشكال الخاصة ، فيمكن استخدام أجهزة أبسط. على سبيل المثال ، يمكن صنع قش رفيع من الخيار باستخدام مبشرة خاصة لطهي الجزر باللغة الكورية.

تحتاج فقط إلى "قطع" الخضار تدريجيًا من جميع الجوانب حتى اللب. يجب أن تحصل على قش على شكل رقائق رفيعة. مثل هذا الطبق الجانبي الأصلي سيزين بسهولة أي طبق لحم تقريبًا.