من الصعب مع كعكات عيد الفصح ، فنحن نخبزها مرة واحدة في السنة. لذلك عندما نخبز نستخلص النتائج من أخطائنا ولكن بعد عام ننساها. أي أنه لا يعمل ، كما يقولون ، أن تملأ يدك. ولهذا السبب يجب أن يكون لديك وصفة مجربة جيدة في الخدمة. الوصفة التي من أجلها يتم ضمان خروج الكعكة.

تم عرض هذه الوصفة لنا. سيرجي سينتسين ، طاهي مطعم "كومبوت":

قوالب. نخبز كعكات عيد الفصح في علب من الحليب المكثف. اتضح الكعك الصغير ، لحصة واحدة. لا أعتقد أن هناك أي خطر في هذه البرطمانات عند تسخينها ، لكننا نطبخ فيها الحليب المكثف. وهذه درجة الحرارة ، وإن كانت أقل ، ولكن ليس كثيرًا.

لمنع احتراق الكعك ، نضع ورق الخبز في البرطمانات.

خميرة. أنا أعمل فقط مع الجافة. لكن عندما كنت أعمل في مخبز ، كان ذلك قبل حوالي 12 عامًا ، استخدموا الخميرة المضغوطة. هم عبق جدا. تم إحضار قوالب ضخمة إلينا ، وأعطت إحدى هذه القطع رائحة الورشة بأكملها. لكن هذه الخميرة تدوم لفترة أطول من الخميرة الجافة.

سمنة. يجب أن تكون جيدة جدا وذات جودة عالية. درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الزيت ناعمًا جدًا.

عسل. عند استخدامه مع السكر ، يعطي العسل نكهة رائعة. حسنًا ، لا يزال أكثر صحة من السكر.

لـ 4 كعكات صغيرة

مكونات:

الصورة: AiF / أليكسي فيساريونوف

للعجين:

• 80 مل حليب دافئ
• 7 غرام خميرة جافة
• 1 ش. ل. عسل،
• 60 جرام دقيق.

للاختبار:

• 350 جرام طحين
• 120 غرام زبدة
• 3 بيضات،
• 50 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• فانيلا،
• 70 غرام زبيب ،
• 1 صفار للدهن.

عجينة الطبخ. يقلب الخميرة والعسل في الحليب الدافئ. ويضاف الدقيق ببطء إلى السائل. التي سبق أن غربلناها.

النصيحة: من الضروري نخل الدقيق ، في عملية غربلة الدقيق مشبع بالأكسجين ويرتفع بشكل أفضل ، المنتج أخف وزنا.

انتظر. توضع العجينة في مكان دافئ ومغطاة بطبقة رقيقة من التشبث. يمكنك وضعها على الموقد أو على البطارية. لكن لا تضعها حيث يكون الجو حارًا جدًا. الخميرة عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة قد تموت.

صنع العجين. تضاف مكونات العجين إلى العجينة المتقاربة. السائل الأول ، وفي النهاية - الدقيق. لا تنسى أن تملح العجين برفق.

الماكرة يعجن العجين. تحتاج إلى عجن العجينة حتى تلتصق العجين بيديك ، لكن لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار. من الأفضل أن تعجن بيديك. كمية صغيرة لن نعجنها لفترة طويلة.

انتظر. مرة أخرى ، اتركيه لمدة 30-40 دقيقة. وانتظر حتى يتضاعف حجم العجين.

دلك. بطريقة جيدة ، بعد أن تخرج العجينة ، عليك أن تعجنها وتتركها لتخرج مرة أخرى. ثم تصبح العجينة أكثر نعومة وأفضل. لكن من الواضح أنه لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لذلك. غالبًا ما يتم تخطي هذه الخطوة.

فرز إلى أشكال. لقد أعددناهم مسبقًا ، وقمنا بتبطينهم بالمخطوطات. نضع العجينة بحيث يكون شكلها أقل بقليل من النصف ، لأنها تحتاج إلى مكان لترتفع.

مازال ينتظر. إذا لم يسحقوا في المرة الثانية ولم يسمحوا لهم بالخروج ، فبعد وضع النماذج ، اترك بالتأكيد كعكات عيد الفصح في المستقبل لتقف قليلاً. يجب أن يأتوا قليلاً. ثم يمكنك الخبز.

الماكرة الخبز. يجب مراعاة نظام درجة الحرارة بعناية فائقة. لا تخبز في درجة حرارة عالية جدًا ، وإلا فقد تتساقط الكعكات. نضع 170 درجة - هذا هو الأمثل. الخميرة حساسة للغاية لدرجة الحرارة. ولا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.

تُخبز هذه الكعك الصغير لمدة 30-40 دقيقة.

في عملية الخبز ، عندما يتم ضبط الجزء العلوي من الكعكة بالفعل ، يمكنك دهنها بالصفار.

احصل على كعكة عيد الفصح. يحتاج Kulich إلى التبريد في النموذج ، ثم إزالته. فقط عندما يبرد ، سوف يتقلص حجمه قليلاً ، وسيكون من السهل إخراجه.

زخرفة. يمكن رشها بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا عمل صقيع في الأعلى. أبسطها: بروتين ، سكر ، بضع قطرات من عصير الليمون. وتغلب على كل شيء بشكل جيد للغاية. إذا أضفت القليل من العصير ، البرتقال أو الكرز ، إلى هذا التزجيج ، ستحصل على كعكات عيد الفصح متعددة الألوان. تحظى بشعبية كبيرة مع الأطفال.

نكرم جميعًا عيد الفصح المقدس ، وتريد كل ربة منزل في هذا اليوم إرضاء عائلتها بكعك عيد الفصح محلي الصنع ، والذي لن يكون نظرائهم في المتجر مساوٍ له أبدًا. يتم استثمار روح المضيفة ومزاج العطلة في الكعك محلي الصنع ، وصدقوني ، كعكة عيد الفصح التي تصنعها بنفسك مميزة للغاية!

تختلف أذواق الجميع ، فالبعض يريد وصفة بسيطة وسريعة ولذيذة. يفضل شخص ما عدم استخدام الخميرة أو الدقيق أو البيض عند صنع العجين لكعكات عيد الفصح. لذلك ، في مقالتنا ، اخترنا من بين عدد كبير جدًا وقمنا بتجميع عدة وصفات مختلفة تمامًا حتى تتمكن من اختيار الوصفات التي ستصبح المفضلة لديك.

وصفات كعكة عيد الفصح خطوة بخطوة قصيرة وواضحة وبدون ماء لا لزوم له. هيا بنا نبدأ!

كعكة عيد الفصح بسيطة مع خميرة في الفرن

الوصفة الكلاسيكية ، معجنات عيد الفصح لذيذة للغاية ورقيقة وناعمة ورائحة.

للاختبار

• طحين - 560 غرام.
• الحليب - 170 مل.
• سكر - 150 غرام
• زبدة - 140 غرام
• البيض - 2 قطعة. +2 صفار
• الزبيب - 60 غرام.
• خميرة - 30 غرام
• سكر الفانيليا - 8 غرام
• ملح - قرصة

للتزجيج

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 140 جم.
• عصير ليمون - 1 مائدة. الملعقة.

نحن نعد مكوناتنا. يحتاج الزبيب إلى نقعه طوال الليل حتى يصبح طريًا. تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في الحليب الدافئ (40 درجة) ، تذوب الخميرة الطازجة المضغوطة ، وتخلط جيدًا.

صب هناك نصف كمية السكر المحددة بشكل تدريجي ، بحيث لا توجد كتل ، كوب ونصف من الدقيق. تخلط جيدا. نغطي العجينة الناتجة بفيلم التشبث ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع.

أثناء ارتفاع العجينة ، اخفقي في وعاء واحد 2 بيضة كاملة و 2 صفار (بدون بروتينات) مع سكر الفانيليا. من خلال الاتساق ، يجب أن يكون البيض المخفوق مثل القشدة الحامضة غير السميكة ، ولون أصفر موحد. نسكب البيض المخفوق في العجينة المحضرة ، ونضع رشة ملح ونخلط.

في الخليط الناتج ، مع التحريك تدريجيًا ، أدخل الدقيق المتبقي والزبدة المذابة (يجب ألا تكون ساخنة). نرسل الجزء الثاني من السكر هناك.

نعجن العجينة ، التي نغطيها مرة أخرى بفيلم ونضعها في مكان دافئ.

سوف يتضاعف حجم العجين. افتحها وأضف الزبيب ، واخلطها مرة أخرى.

تحضير قوالب الخبز. إذا كان لديك واحدة قابلة لإعادة الاستخدام ، فقم بتشحيمها بالزيت. لا تشحم القوالب التي تستخدم لمرة واحدة. ننشر العجين في منتصف الطريق تقريبا. غطيها بمنشفة وانتظر حتى ترتفع العجينة مرة ثالثة إلى حافة القالب. هذه هي الطريقة التي نضع بها كعكات المستقبل في الفرن.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب الفرن الذي تستخدمينه. تأكد من أن البسكويت بني بشكل متساوٍ.

هذه هي الطريقة التي يتحولون بها إلى ناعمة وعطرة ورائحة. كل ما تبقى لفعله هو تلميعها.

للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض المتبقي بعد عملية الطهي بعصير الليمون والسكر البودرة بخلاط على سرعة عالية. سوف نحصل على كتلة بيضاء لامعة معتدلة السوائل ، مغطاة فوق المعجنات التي لا تزال دافئة.

يرش كعك عيد الفصح مع الرشات الملونة في الأعلى. هذا مثل هذا الجمال!

كعكة عيد الفصح بدون خميرة على الكفير

لا يعتبر الجميع الخميرة مكملًا مفيدًا وضروريًا ، لكن الجميع يريد الحصول على المعجنات المورقة. كيف تكون؟ هذا هو المكان الذي يأتي فيه الكفير للإنقاذ. بفضله ، أصبحت العجينة ناعمة ومورقة. هذه الوصفة لا تستخدم السكر. وإذا كنت تتناول أيضًا دقيقًا من الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان ، فسيكون عيد الفصح هذا مفيدًا للغاية للأطفال والكبار الذين يهتمون بصحتهم.

طهي كعكة عيد الفصح على الكفير من خلال وصفتنا البسيطة. كمية العجين مصممة لكعكتين صغيرتين.

سنحتاج:

• 2 بيض
• 300 مل من الكفير
• 280 جرام دقيق (يمكن أن يكون دقيق الشوفان أو الحبوب الكاملة)
• 2 عبوة محلي طبيعي (ستيفيا)
• الفانيليا والقرفة حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 100 جرام زبيب
• 5 جرام حليب بودرة

طبخ:

يُسكب الكفير في وعاء ويُسكب الصودا فيه.

تحضير المكونات الجافة. يُسكب المُحلي والفانيليا والقرفة في الدقيق ويُمزج حتى يصبح قوامه متجانسًا.

بعد ذلك ، افصل البيض عن الصفار. سوف يدخل الصفار في العجين والبياض في الزينة. يُمزج الصفار مع الكفير ويُحرّك. في نفس الحاوية ، صب الدقيق تدريجياً. قلّب باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.

ضعي الزبيب في العجينة واخلطيها مرة أخرى.

ننشر الكتلة في أطباق الخبز حتى النصف ، لأن العجين سيستمر في الارتفاع أثناء الطهي في الفرن.

نضع القوالب في الفرن ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

وبينما يتم خبز كعك عيد الفصح ، قم بإعداد التزيين: اخفق بياض البيض بسرعة عالية باستخدام مُحلي ومسحوق الحليب (هذا المكون اختياري). نغطي الكعك النهائي بالجليد ونرشه بالزخارف.

لإصلاح ذلك ، قلب كعك عيد الفصح لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن على درجة حرارة 100 درجة. من هذا ، يصبح التزجيج كثيفًا ولا ينتشر. مستعد!

هذا هو مثل هذا عيد الفصح لذيذ وصحي.

كعكة الإسكندرية خطوة بخطوة

عجينة إسكندرانية لكعكات عيد الفصححصل على تقدير خاص. مصنوعة على أساس الحليب المخبوز ، المعجنات طرية ، ناعمة مثل الزغب ولذيذة للغاية. لم نتمكن من تجاوز هذه الوصفة.

تجدر الإشارة إلى أن عجينة الإسكندرية ليست سريعة التحضير وهذه بالتأكيد ليست وصفة سريعة. لكنه يستحق ذلك!

سنحتاج:

• حليب مخبوز - 0.25 لتر
• زبدة - 125 جم
• بيض - 3 قطع
• سكر - 250 جم
• خميرة طازجة - 50 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• صفار - 2 قطعة
• الفانيليا - 1 علبة
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 800 جم
• زبيب - 200 جم

للتزجيج

• السناجب - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زينة الطعام

طبخ:

نقوم بتفتيت الخميرة إلى حليب مخبوز دافئ ونذوبها فيه. نضع السكر هناك.

نخفق البيض ونمزجهم مع الزبدة الطرية وحليبنا. اخلطي جميع المكونات جيدًا. يغطى بطبقة لاصقة ومنشفة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة طوال الليل.

هذا هو نوع العجين الذي يجب أن نحصل عليه بعد 12 ساعة من التسريب:

يتم إرسال الفانيليا والملح والكونياك والزبيب وصفاران ودقيق إلى وعاء به عجينة. يعجن العجين جيدا. ويوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد أطباق الخبز ودهنها بالزيت.

نوزع العجينة المرتفعة بين الأشكال دون أن نملأها بالكامل ونترك مساحة للارتفاع.

نضع في فرن دافئ ونخبز على 180 درجة. ستخبز الباسكا الصغيرة في حوالي نصف ساعة ، وستستغرق الباسكا الكبيرة حوالي ساعة.

إذا رأيت أن الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بشدة على الرغم من أن الجزء السفلي لم يخبز بعد ، قم بتغطية الجزء العلوي بورق خبز مبلل وخفف الحرارة إلى 150 درجة.

نقوم بإعداد كريمة التزيين كالمعتاد: فقط نخفق بياض البيض مع السكر بالخلاط لعدة دقائق حتى تتكون كريمة بيضاء كثيفة. ننشر كعكات عيد الفصح ونزينها كما يحكي الخيال.

من يستطيع مقاومة هذا الجمال؟ والرائحة رائعة!

في الداخل ، كعكات عيد الفصح ناعمة ، حلوة ، غنية ، من الخارج أنيقة ، احتفالية وجميلة جدًا!

كعكة عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات في فيديو طباخ بطيء

وصفة أخرى لذيذة جدًا في طباخ ريدموند البطيء ، ولكن يمكن أيضًا تكييفها مع أي وصفة أخرى. يتم الحصول على كعكة رائعة رائعة وطويلة ولذيذة.

سنحتاج:

• 1.5 كوب حليب (300 مل)
• 6 بيضات
• 300 غرام زبدة
• 2 كوب - سكر
• 16 جرام خميرة جافة (3.5 ملاعق صغيرة أو 1.5 عبوة)
• 3/4 ملعقة صغيرة - ملح
• 1 جرام - فانيلين
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام جوز
• 50 جرام فواكه مسكرة
• 1 كيلو طحين

لطلاء كعكة واحدة:

• 100 جرام سكر بودرة
• 4-6 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الماء (حسب اتساق التزجيج الناتج).

طبخ:

الخطوة 1. نقوم بتسخين الحليب في إناء طهي بطيء في وضع Multicook على 35 درجة لمدة 6 دقائق. صب الخميرة وجزء من الدقيق (300 جم) في الحليب الدافئ ، واخلطهم. لن تكون عجينة سميكة جدًا. هذا هو بخار المستقبل. وضعناه هذه المرة لمدة 30 دقيقة عند 35 درجة في وضع Multicook.

الخطوة الثانية: أثناء خروج العجين ، دعنا نعتني بالبيض: نفصل البياض عن الصفار. يُطحن الصفار بالسكر ، ويُخفق البياض في رغوة ثابتة.

الخطوة 3. نبدأ في إضافة باقي المكونات إلى العجينة التي ظهرت: الملح ، الزبدة المذابة ، صفار البيض المبشور بالسكر ، الفانيلين ، وأيضًا إدخال الدقيق (اترك 100 جرام فقط) والبروتينات المخفوقة بالتناوب. كل هذا يعجن جيدا.

الخطوة 4. حان الوقت لرفع العجين أكثر. سنفعل ذلك على مرحلتين حتى تصبح الكعكة رائعة. أولاً ، اضبط لمدة 30 دقيقة في وضع Multicook 40 درجة ، بعد هذا الوقت ، نثقب العجين. وضبط مرة أخرى على نفس درجة الحرارة ولكن لمدة ساعة.

الخطوة 5. ارتفع العجين ، يجب أن يرتفع إلى أعلى القدر تقريبًا. نرش على المائدة بالدقيق (3 ملاعق كبيرة) ، نضع العجينة ، نرش العجين بالدقيق (3 ملاعق كبيرة) ، نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أثناء العجن ، نضيف المكسرات المقطعة ، الفواكه المسكرة ، مغسولة ، مجففة وملفوفة بالدقيق زبيب. اعجن العجين جيدا.

الخطوة 6. هذه الكمية من العجين تكفي لصنع كعكتين من عيد الفصح. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي. يجب أن تشغل عجينةنا ثلث الوعاء. مرة أخرى ، قمنا بتشغيل وضع Multicook لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 40 درجة. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة مرة أخرى.

الخطوة 7 بدون إزالة العجينة ، ابدأ فورًا في وضع الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة.

الخطوة الثامنة: نخرج الكعكة على منشفة ، ثم نبردها في سلة الطهي بالبخار (بحيث يكون هناك دوران للهواء ولا تبلل الكعكة). ضع طبقة زجاجية من السكر والليمون على الكعكة المبردة ، إذا كنت تستخدم طبقة من البروتين ، فيجب وضعها على كعكة دافئة. ضعي حبيبات الحلوى فوقها.

لمزيد من التفاصيل حول طهي كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء ، شاهد هذا الفيديو:

وصفة كعكة لذيذة في آلة الخبز

وصفة بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق لكعكة واحدة لا تتطلب الكثير من الوقت والعجين. يتم سكب جميع المكونات ببساطة في وعاء آلة الخبز وبعد بضع ساعات هناك بالفعل كعكة حمراء على الطاولة!

سنحتاج:

• 340 جرام طحين
• 2 بيض
• 17 جرام خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ش. ل. لبن مكثف
• 1 ش. ل. الكريمة الحامضة
• 30 جم زبدة طرية
• 130 جرام حليب
• 5 ش. ل. الصحراء
• 50 جم زبيب

كيف تطبخ:

فقط ضع كل المنتجات في الوعاء. تأتي المكونات السائلة أولاً ، بدءًا من الحليب ، ثم المكونات السائبة (باستثناء الزبيب). يجب طهي الزبيب على البخار مسبقًا. وسنضيفها بعد ذلك بقليل ، عندما يتم عجن العجين بالفعل.

نضع الوعاء في آلة الخبز على الوضع الرئيسي المعتاد الخبز. أولاً ، وفقًا للبرنامج ، سيكون هناك عجن ، في هذه اللحظة نضيف الزبيب. وبعد ذلك تُخبز الكعكة بدون مشاركتنا.

قبل 25 دقيقة من نهاية البرنامج ، عندما تكون الكعكة جاهزة تقريبًا ، تُغطى ببياض البيض المخفوق. نغلق. لمدة 20 دقيقة أخرى ، سوف يُخبز التزجيج مع الكيك ويتماسك جيدًا.

الكوليش طويل وناعم ولذيذ. و سهولة تحضير الوصفة ما هي إلا قصة خيالية!

إذا كان لديك أي أسئلة حول الطهي ، شاهد هذا الفيديو التفصيلي:

كعكة عيد الفصح مع الكريمة والقشدة الحامضة

الكعك على الكريمة له ملمس دقيق وطعم غني معتدل. هذه وصفة رائعة أخرى لك!

سنحتاج:

لنبدأ بتفعيل الخميرة:

مزيج الكريمة والخميرة.

أنا أحضر البخار.

أضف باقي المكونات:

هذا ما يجب أن تبدو عليه العجينة:

لنبدأ الطهي.

جاهز للصقيع.

نغمس كل كعكة.

الكعك على الكريمة والقشدة الحامضة جاهزة!

كوليش بانيتون

كعكة جميلة بشكل مذهل حسب الوصفة الإيطالية. يمنح الكشمش والزبادي ، المتضمنان في الوصفة ، هذه الكعكة نكهة خاصة وطعمًا غير عادي.

مكونات:

• طحين - 600 غرام
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء دافئ - 200 غرام
• سكر - 100 غرام
• صفار - 2 قطعة.
• زبادي غير محلى - 0.5 كوب
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الزبيب - 100 غرام
• الكشمش المجفف - 100 غرام
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر بودرة - 50 جم

كيف تطبخ:

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. وتوضع هذه العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في التخمر ، أضيفي إليها صفار البيض واللبن والزبدة المذابة (ليست ساخنة) والفانيليا وقشر الليمون وقليل من الملح. ولكل هذه الوفرة في النهاية نبدأ في خلط الدقيق.

العجينة مرنة وناعمة. يجب أيضًا تسخينه حتى يرتفع جيدًا.

الفواكه المجففة هي آخر ما يدخل العجين. نحن نمزج كل شيء بدقة. نضع العجينة في قوالب مدهونة.

اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تخرج العجينة مرة أخرى. اخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

المزيد في الفيديو:

كوليش كرافين

كعكة عيد الفصح غير عادية للغاية ستذهل الجميع ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بمظهر الدانتيل المعقد.

مقادير العجين:

• 350 غ طحين 80 مل حليب (+30 مل حليب إذا لم يتم استخدام عصير فاكهة العاطفة)
• 6 جرام خميرة جافة
• 80 جرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 2 صفار بيض
• 40 غرام زبدة (مذابة)
• 30 مل عصير فاكهة العاطفة (عصير برتقال) - في حالة عدم استخدام العصير كنكهة ، استبدله بـ 30 مل من الحليب

يتم تقسيم جميع ربات البيوت إلى مجموعتين: أولئك الذين يوافقون على البقاء مستيقظين في الليل ويعجنون العجين بحماس لكعكة عيد الفصح ، وأولئك الذين كسولوا مرة واحدة لا يستطيعون ، والذين يذهبون إلى المتجر لتناول معجنات العطلات. بالطبع ، كعكة عيد الفصح محلية الصنع ألذ بكثير من المتجر الذي اشتريته. ومع ذلك ، في بعض الأحيان عند النظر إلى قائمة المنتجات والطرق المعقدة لتحويل هذه القوائم إلى عجينة غنية معطرة ، يستسلم الكثيرون. لا يتم تقديم خبز عيد الفصح ، خاصةً وفقًا للوصفات التقليدية ، للجميع. لذلك ، تم اختراع وصفات مبسطة لكعك عيد الفصح ، والتي تستخدم الخميرة الجافة وكعك أقل بكثير.

ها أنت هنا ، من فضلك ، لمساعدة 5 من أكثر الوصفات اللذيذة والبسيطة ، وستحتاج فقط إلى الثقة بالنفس والسلوك الإيجابي ، وليس بدون سبب في الأيام الخوالي قالوا "يا لها من مزاج - مثل هذه الكعكة!".

حول كيفية التحضير لطهي كعك عيد الفصح ، كتب موقعنا أكثر من مرة. في المراجعة الحالية ، لن يكون هناك سوى وصفات ، وهي أكثر من بسيطة. بالطبع ، لا تضع الكثير من الكعك في العجين "السريع" لكعكات عيد الفصح كما هو الحال في الكعك الذي يتم تحضيره طوال الليل تقريبًا. ومع ذلك ، يمكنك نقع الزبيب والكرز المجفف في الروم أو الكونياك. يمكنك إضافة مزيج من الهيل وجوزة الطيب والقرنفل بدلاً من الفانيلين المعتاد لجعل الرائحة تشعر بالدوار. إذا كانت رائحة الفانيلين مألوفة لك أكثر ، فاشترِ كبسولات الفانيليا الحقيقية - ستفهم الفرق بين "الكيمياء" المشتراة من المتجر والفانيليا العطرية الحقيقية. لا تستبدل الزبدة الحقيقية بالسمن. قم بشراء بيض الدجاج منزلي الصنع. خذ خبز عيد الفصح على محمل الجد ، لأنك تطبخه مرة واحدة في السنة.

لذلك ، قررت خبز كعكة عيد الفصح ، و 5 من الوصفات اللذيذة والبسيطة تنتظر يديك الدافئة!

كعك عيد الفصح "عيد الفصح الساطع"

مكونات:
للاختبار:
500 مل حليب
1-1.3 كجم من الدقيق
6 بيضات
200 غرام زبدة
200-250 جرام سكر
11 غرام خميرة جافة
½ ملعقة صغيرة فانيلا،
رشة ملح
300 جرام زبيب منزوع النواة.
للتزجيج:
2 بياض بيضه
100 جرام سكر.
للتزيين:
مربى البرتقال أو الرشات متعددة الألوان.

طبخ:
خففي الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، أضيفي إليها 500 غرام من الدقيق وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. افصل الصفار عن البروتينات وافركهم بالسكر والفانيليا. يخفق بياض البيض بالملح حتى يصبح رغوي. في العجينة المتقاربة ، يُضاف الصفار ، والزبدة الطرية ، والبروتينات ، ويُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً مع التحريك. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج. ثم نضيف الزبيب المغسول ونخلط وننتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى. مع العجينة النهائية ، املأ نصف القوالب المدهونة واتركها على هذا الشكل لفترة حتى ترتفع العجينة وتملأ القوالب. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى تنضج. في غضون ذلك ، حضري الزينة. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع السكر حتى تتشكل قمم ثابتة. قم بتغطية كعكات عيد الفصح الساخنة بالثلج المُجهز وتزيينها بقطع متعددة الألوان من مربى البرتقال أو المكسرات المقطعة أو الرشات الجاهزة.

كعكة عيد الفصح "رائعة"

مكونات:
للاختبار:
1 كيلو طحين
2 ملعقة كبيرة. حليب دافئ،
250 غرام سمن
6 بيضات
1 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة فانيلا،
2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة،
1 ش. بذور اليقطين المقشرة.
للتزجيج:
1 بروتين
½ شارع. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة ملح.
للتزيين:
100 غرام من الفواكه المسكرة متعددة الألوان.

طبخ:
للعجين ، اخلطي الخميرة الجافة مع 1 ملعقة صغيرة. سكر ، صب الحليب ، امزج وأضف 1.5 ملعقة كبيرة. طحين. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. افصل الصفار عن بياض البيض. يُمزج الصفار مع باقي السكر والفانيليا ، ويُضاف 200 غرام من السمن الملين ويُمزج. هناك ، صب العجين في الكتلة الكلية. يخفق بياض البيض ويقلب في العجين. أضيفي الدقيق المتبقي إليه تدريجيًا. ثم تضاف بذور اليقطين (كاملة أو مفرومة) ، وتخلط جيداً وتترك العجينة لمدة ساعة أخرى في مكان دافئ. تزييت أطباق الخبز المحضرة بالمرغرين المتبقي واملأها حتى المنتصف بالعجين. دع العجينة ترتفع ثم ضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعة. تغلب على البروتين مع رشة ملح في رغوة قوية. يُخفق باستمرار ويُضاف عصير الليمون والسكر. يُسكب الكعك الساخن مع الجليد الناتج ، ويُرش بالفواكه المسكرة في الأعلى ويُترك الجليد يتماسك.

ل

كعكة عيد الفصح "كاترين"

مكونات:
500 مل حليب دافئ
9-10 فن. طحين،
1 ش. الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ شارع. زيت نباتي مكرر.
200 جرام زبدة أو سمن
5 بيضات
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ شارع. الزبيب بدون بذور.

طبخ:
صب القليل من الحليب الدافئ في جرة 0.5 لتر ، أضف 2 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة ، نخلط ونضع العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع. نخل الدقيق في وعاء واسع ، لكن ليس كلها ، ولكن حوالي 8 أكواب. في وعاء منفصل ، خففي البيض والملح والخضروات والزبدة المهروسة بشكل منفصل مع السكر في الحليب. يُسكب المزيج في الدقيق المنخول مسبقًا ، ثم يُسكب العجينة ويُضاف الزبيب. اعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. ستحصل على الكثير من العجين ، يكفي لطهي العديد من كعكات عيد الفصح. تُوزّع العجينة على أشكال مدهونة وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. تبرد كعكات عيد الفصح المخبوزة ، وتُسكب فوق التزيين المصنوع من بروتين واحد وملعقة كبيرة. السكر ، المخفوق بالخلاط ، قم بتزيين كعك عيد الفصح كما يحلو لك.

ولجعل كعك عيد الفصح صحيحًا حقًا ، يمكنك أيضًا تجربة الوصفات "الليلية". بهذه الطريقة ، ستتمكن الخميرة ، وحتى الخميرة الجافة ، من تربية المزيد من الكعك في العجين ، مما يعني أن كعكات عيد الفصح ستكون ألذها .

قيامة كوليش

مكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. طحين،
1 ش. حليب دافئ،
200 غرام زبدة
1 ش. الصحراء ،
2 بيض
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
½ شارع. زبيب،
فانيلين - حسب الرغبة.
للتزجيج:
3 السناجب ،
1 ش. الصحراء.

طبخ:
في المساء ، بدون تقليب ، ضعي الخميرة والزبدة المقطعة والسكر في مقلاة مطلية بالمينا (يمكن للأسنان الحلوة زيادة كمية السكر بإضافة نصف كمية إضافية من السكر إلى الكوب المشار إليه في الوصفة) وزبيب مغسول. فيما يتعلق بالأخير ، أود أن أقدم النصيحة: خذ الزبيب الداكن لهذه المعجنات. عندما يتم نقعها بين عشية وضحاها ، ستصبح العجينة ذات لون كريمي لطيف للغاية. يُسكب كل شيء بكوب من الحليب الدافئ ، ويُغطى بمنشفة نظيفة ويترك حتى الصباح. في الصباح ، أضف الدقيق والفانيلين إلى هذه الكتلة حسب الرغبة. اعجن العجينة جيداً وافردها في قوالب مدهونة بالزبدة ، واملأها حتى المنتصف. دع العجين يقف حتى يتضاعف في الحجم. الآن نضع الكعكة في الفرن ونخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. من وقت لآخر ، تحقق من جاهزية الخبز بعصا خشبية. تُغطى الكيكة النهائية بالثلج وتُزين بالرشات وتُجفف في فرن مفتوح.

كعكة عيد الفصح "جلوريوس" بالزعفران

مكونات:
7.5 الفن. طحين،
1.5 ش. حليب،
1.5 ش. الصحراء ،
1.5 ش. الزبدة المذابة،
8 بيضات
1.5 كيس خميرة جافة
الفانيليا - حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة. ل. زعفران جاف ، مخفف بكمية قليلة من الماء ،
0.5 ش. زبيب.

طبخ:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والبهارات والطحين الممزوج بالخميرة الجافة إلى الخليط. اتركي الخليط طوال الليل في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، اخفقي العجينة المرتفعة عدة مرات. لا ينبغي أن يكون رائعًا. دهن قوالب الخبز بالزيت ورش السميد أو فتات الخبز. املأ القوالب ⅓ ممتلئة بالعجين واتركها ترتفع قليلاً. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج ، مع التحقق من ذلك باستخدام عصا خشبية أو مصباح يدوي. رشي الكعك النهائي بالسكر البودرة وزينيه كما يحلو لكِ.

عيد فصح سعيد! فرح لك ولعائلتك!

لاريسا شفتايكينا

كعكة عيد الفصح هي الطعام الشهي الرئيسي على طاولة الأعياد للمسيحيين الأرثوذكس في يوم قيامة الرب. ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت كن يبحثن عن الوصفة المثالية لألذ كعكة عيد الفصح منذ سنوات. في الوقت نفسه ، يضع كل منهم متطلباته الخاصة للحصول على أفضل وصفة لخبز عيد الفصح. على سبيل المثال ، يعتقد شخص ما أن كعكة عيد الفصح يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، بينما يبحث شخص ما عن وصفة معجنات جيدة التهوية لا تفسد لفترة طويلة. لكن في أحد المتطلبات ، تتفق جميع ربات البيوت - يجب أن تكون كعكة عيد الفصح لذيذة للغاية بالتأكيد. في أغلب الأحيان ، لتحضير كعكة عيد الفصح ، يتم استخدام العجين الغني ، على سبيل المثال ، مع الخميرة الجافة. من مقالنا اليوم ، ستتعلم كيفية طهي الكعكة المثالية ، الوصفة الأكثر لذة بالصور والفيديو ، في الفرن. وستجد أيضًا وصفات بسيطة لكعكات عيد الفصح اللذيذة.

كعكة عيد الفصح - الوصفة اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية خبز كعكة عيد الفصح هذه ، والتي ستسعد عائلتك طعمها ، فاحرص على الانتباه إلى الوصفة التالية اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة. صحيح ، لا يمكن تسمية هذه الوصفة بالبساطة والسرعة. يتم تحضير كعكة عيد الفصح وفقًا لأشهى الوصفات مع صور خطوة بخطوة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا مع جميع الخطوات التحضيرية. ولا تنس أن عجينة الخميرة تحب الصمت. لذلك ، حاول طهي العجين في بيئة هادئة بدون ضوضاء حتى تتناسب كعكات عيد الفصح بشكل جيد.

المكونات الضرورية لوصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار:

• حليب - 2 كوب
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 6 أكواب
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 1 كوب
• زبدة - 200 غرام
• الزبيب - 150 غرام.
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

للتزجيج:

• سكر بودرة - 200 غرام.
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة لألذ وصفة كعكة عيد الفصح مع صورة

1. نقوم بتسخين الحليب وخلطه مع الخميرة الجافة الفورية وكوبين من الدقيق المنخل. تخلط حتى تصبح ناعمة ، تغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتوضع فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
   
2. أثناء ارتفاع العجينة ، نحتاج إلى فصل البياض عن الصفار بعناية. ثم اطحن الصفار بكوب من السكر حتى تتكون كتلة متجانسة سميكة. يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون رغوة سميكة.
   
3. بعد نصف ساعة ، عندما يتناسب العجين جيدًا ، يُضاف الصفار المبشور مع السكر.
   
   
4. تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. دع الزبدة تبرد قليلاً واسكبها في الكتلة الكلية مع التحريك. أضف مستخلص الفانيليا السائلة.
   
5. الآن حان دور البروتينات المخفوقة - نضيفها إلى العجين بعناية ، ونمزجها بملعقة سيليكون من الأعلى إلى الأسفل. الدقة والبطء في هذه العملية مهمان للغاية ، لأن اتساق البروتينات يعتمد على مدى تهوية العجين.
   
6. يبقى لإضافة الدقيق. من الأفضل سكبه في أجزاء صغيرة أثناء تشغيل الخلاط - ثم يصبح العجين أكثر تجانسًا. مهمتنا هي الحصول على عجينة مرنة سميكة ، والتي سوف تمتد بشكل جيد ، كما في الصورة أدناه. نرسل العجينة للتسخين لمدة ساعة أخرى.
   
   
7. يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صفي الماء وأزل الأغصان وجفف التوت على منشفة. يُسكب الزبيب في العجينة ويُعجن مرة أخرى.
   
   
8. دهن قوالب الخبز بالزبدة أو ضعها بورق الزبدة. نملأ القوالب بالعجين حوالي 1/3 ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد أن توضع كعكات عيد الفصح في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
   
9. بينما تُخبز البسكويت ، لنصنع مسحوق السكر. للقيام بذلك ، اخلطي السكر البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
   
10. نقوم بتبريد كعكات عيد الفصح النهائية تمامًا وبعد ذلك فقط نغطي السطح بالجليد والمسحوق. مستعد!
    

وصفة خطوة بخطوة لأشهى كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة

لا يمكن تسمية الوصفة التالية خطوة بخطوة لكعكة عيد الفصح اللذيذة مع خميرة جافة بالطريقة التقليدية: على الرغم من أن العجين يتم طهيه لمدة يوم تقريبًا ، إلا أنه سيكون مناسبًا مباشرةً في أطباق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الخميرة الجافة تجعل كعكة عيد الفصح ألذ بفضل استخدام عدد كبير من التوابل العطرية المختلفة.

مكونات وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الخميرة الجافة

• الحليب - 300 مل.
• خميرة - 22 غرام.
• كريمة حامضة 10٪ - 200 مل.
• البيض - 5 قطع.
• دقيق - 5 أكواب
• سكر - 400 غرام
• زبدة - 200 غرام
• زبيب - 400 غرام
• مسحوق الخبز - 2 عبوة.
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 علبة.
• زعتر - 1/2 ملعقة شاي
• زعفران - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة نصف ليمونة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الخميرة الجافة

1. يُضاف الزعفران والزعتر والفانيليا إلى القشدة الحامضة. أضيفي الخميرة الجافة إلى الحليب الدافئ ، وحركيها واسكبيها في القشدة الحامضة. أضف الزبدة الطرية والسكر والبيض. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط واتركه طوال الليل.
2. في صباح اليوم التالي ، نخل الدقيق (3 أكواب) مع البيكنج بودر. يُضاف الكونياك والقليل من الملح والفانيليا. نضيف الدقيق على دفعات ونعجن العجينة.
3. ينخل الدقيق المتبقي ويعجن العجينة السميكة. بعد ذلك نرسل الزبيب على البخار ونعجن. أضف أيضًا نكهة نصف ليمونة.
4. نقوم بتعبئة العجينة في قوالب ، والتي يجب أن ندهنها بالزبدة ، ونرسلها للتسخين لمدة ساعتين.
5. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
6. نترك الكعك يبرد تمامًا ويُزين بالشوكولاتة المذابة أو البروتين الصقيل.

كعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة - أفضل وصفة سريعة خطوة بخطوة

يمكنك طهي كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة لعيد الفصح والتي لن تتقادم لفترة طويلة وفقًا لأفضل وصفة سريعة أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الوصفة السريعة خطوة بخطوة تجعل كعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة بدون إضافة الخميرة.

مكونات لأفضل وصفة سريعة لكعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة

• دقيق - 400 غرام.
• زبدة - 60 غرام
• الحليب - 300 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 70 غرام.
• سكر بودرة - 120 جم.
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين

تعليمات لعمل أفضل وصفة سريعة لكعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة

1. تذوب الزبدة. يُطحن الصفار بالسكر البودرة والفانيليا حتى يصبح لونها أبيض. ثم يُمزج مع الزبدة المذابة ويُسكب في عصير الليمون ويُمزج.
2. يضاف نصف الدقيق والصودا ويخلط جيدا. ثم نسكب الحليب ونضيف باقي الدقيق.
3. يُبخّر الزبيب ويُجفّف. نخلط بملعقة طحين ونضيفها الى العجينة.
4. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم قاسية. أضف بلطف إلى الكتلة الكلية واخلط.
5. ضعي العجينة في قوالب واخبزيها لمدة ساعة في فرن جيد التسخين.

كعكة عيد الفصح البسيطة - الوصفة اللذيذة مع الخميرة الجافة ، فيديو

كعكة عيد الفصح ، الوصفة اللذيذة التي ستجدها مع الخميرة الجافة في الفيديو أدناه ، سهلة التحضير. والنتيجة هي كعكة ناعمة للغاية ذات مركز رطب وقشرة مقرمشة. لتزيينه ، كل من مسحوق السكر ومسحوق السكر مناسبان تمامًا. اقرأ المزيد حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح البسيطة وفقًا للوصفة اللذيذة مع الخميرة الجافة في الفرن أدناه.

كعكة عيد الفصح السريعة - وصفة لطهي كعك عيد الفصح التقليدي على عجل.
ستكون هذه الوصفة مفيدة للعديد من ربات البيوت المشغولات جدًا بقضاء الكثير من الوقت والجهد في الطهي. من السهل جدًا تحضير كعكة عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة ، فقد اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية.

كيف نخبز كعكة سريعة؟

طبخ:

مكونات:

خميرة طازجة - 50 جم أو
جاف - 11 غرام.
طحين - 4 أكواب
مارجرين أو زبدة - 100 غرام
بيض - 3 قطع.
حليب - 1 كوب
ملح - 1 رشة

للتزيين:

بياض البيض - 1 قطعة.
سكر - 200-250 غرام
عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
ملون غذائي
تتصدر الديكور

1. اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي السكر ، اخفقي جيداً.

2. تذوب الزبدة.

3. قم بتسخين الحليب قليلاً (لا تزيد عن 30 درجة مئوية).
4. حل الخميرة في الحليب.

5. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق المنخل والحليب الدافئ مع الخميرة المذابة والزبدة المذابة في وعاء مع البيض والسكر. اخلط جيدا.
6. اعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة.

7. دهن الأشكال الخاصة بكعك عيد الفصح بالزيت وضع العجين الناتج فيها. نزيل الأشكال في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
8. في الجزء السفلي من الفرن نضع صحنًا صغيرًا مقاومًا للحرارة مملوءًا بالماء. هذا سيمنع ملفات تعريف الارتباط من الحرق.

9. سخن الفرن إلى 190 درجة. نضع الأشكال مع كعك عيد الفصح لمدة 15 دقيقة.
10. ثم نحول الفرن إلى 170 درجة ونخبز كعكات عيد الفصح لمدة نصف ساعة أخرى.

11. أثناء خبز كعكتنا السريعة ، قم بإعداد الصقيل. بادئ ذي بدء ، يجب تحويل السكر إلى مسحوق سكر بطحنه ، على سبيل المثال ، في مطحنة قهوة.
12. ضعي بياض البيض في وعاء ، واخفقي جيدًا بالشوكة أو اخفقي حتى تتكون الرغوة.

13. أضف 100-150 جم. السكر البودرة ، اخلطي جيداً ، أضيفي عصير الليمون واخلطي مرة أخرى.
14. يضاف السكر البودرة تدريجياً إلى الكثافة المرغوبة. اختياريًا ، يمكنك إضافة صبغة (قطرة إذا كانت سائلة وعلى طرف السكين إذا كانت بودرة).

15. نخرج كعكات عيد الفصح من الفرن ونزينها بالزجاج على الفور ، وتجف بسرعة.