جاءت وصفة مشروب الطفولة الشهير إلينا من زمن روس. في البداية ، تبين أن التركيبة كانت سميكة للغاية ، وكانت مكوناتها الرئيسية هي دقيق الشوفان والجاودار والقمح. حتى الآن ، أصبحت تقنية الطهي أبسط قليلاً. لطهي الجيلي ، يتم استخدام التوت والكومبوت والمربيات مع إضافة أنواع مختلفة من النشا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الشعبية.

التكنولوجيا العامة لصنع الجيلي

1. المكون الرئيسي لتحضير المشروب هو النشا (الذرة أو الأرز أو البطاطس). بفضل التركيبة السائبة ، يكتسب الهلام الكثافة اللازمة.
2. نشا البطاطس ، على عكس الأنواع الأخرى ، يجعل المشروب أكثر شفافية. بادئ ذي بدء ، صب الكمية المناسبة من التركيبة في وعاء صغير من الماء البارد.
3. تخلط جيدا وتصفى من خلال غربال. بعد ذلك ، صب الخليط في السائل الذي سيتم تحضير الهلام منه. امزج الكتلة ، وتحقيق التوحيد.
4. يمكن تغيير كثافة الهلام بنفسك ، يعتمد هذا المعيار تمامًا على ذوقك. يمكن تناول الطعام الشهي في حالة سكر وتناوله بالملعقة كحلوى.
5. للحصول على طبق مشابه ، تحتاج إلى خلط حوالي 80 جرام. النشا 1 لتر. السوائل. للحصول على هلام سائل أكثر ، يجدر تقليل كمية المضافات الغذائية بمقدار 2-3 مرات.
6. عند تحضير مشروب ، تأكد من أن الهلام لا يتعرض لغليان طويل. خلاف ذلك ، سيتحول النشا إلى جلوكوز ويفقد خصائصه اللزجة. الوقت الأمثل لتناول المشروب هو 25 دقيقة ، لا أكثر.
7. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل تحضير الهلام في وعاء مطلي بالمينا ؛ تحتاج إلى تحريك التركيبة بملعقة خشبية. مثل هذه الخطوة سوف تتجنب حرق الخليط وظهور رائحة كريهة.
8. بعد الطهي الكامل ، رشي المشروب بالسكر وضعي قطعة من المارشميلو أو مربى البرتقال. حيلة صغيرة ستساعد على تجنب تشكيل فيلم.

بيري كيسيل

• نشا البطاطس - 60 غرام.
• سكر - 340 غرام.
• مياه الشرب - 1 لتر.
• التوت (أي) - 450 غرام

1. إذا قررت استخدام التوت الطازج ، اشطفه جيدًا في مصفاة واتركه حتى يجف. قم بإزالة الأغصان الزائدة والأوراق والفواكه الفاسدة.
2. يُمزج السكر المحبب والماء المصفى في وعاء مطلي بالمينا. ضع المقلاة على النار ، وحركها من حين لآخر ، وانتظر حتى تذوب التركيبة تمامًا.
3. بعد ذلك ، نضيف النشا المخفف بالماء البارد والتوت المقطّع في الخلاط إلى الشراب. اخلطي جيدًا واطهي الجيلي لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. تستهلك مبردة.

كيسل بالليمون والعسل

• ليمون طازج - 1 قطعة.
• سكر محبب - 85 جم.
• الماء المصفى - 1.5 لتر.
• عسل - 150 غرام
• النشا - 65 غرام.

1. بشكل منفصل ، خذ وعاءًا صغيرًا بالماء البارد. أضف النشا واخلط جيدا.
2. وصل في وعاء مناسب 150 غرام. العسل وبعض الماء الساخن. يقلب. صب الكمية المطلوبة من الماء النقي في مقلاة مطلية بالمينا ، أضف السكر ومحلول العسل.
3. أرسل الحاوية إلى الموقد ، انتظر حتى تغلي. بعد ذلك ، اسكب السائل بعناية من النشا. اخلط جيدا.
4. بمجرد غليان التكوين ، أخرج المقلاة من الموقد. يضاف عصير الليمون الطازج ، ويقلب المشروب ، وينتظر حتى يبرد.

• تنقية المياه - 950 مل.
• النشا - 55 غرام.
• أي مربى التوت - 150 غرام.
• سكر - حسب الرغبة

1. يُمزج المربى ومياه الشرب في قدر مينا. أرسل الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة ، واطبخ الخليط لمدة 10 دقائق ، وحركه من حين لآخر.
2. في نهاية الوقت ، قم بتصفية التكوين من خلال غربال. أرسل الشراب مرة أخرى إلى المقلاة ، أضف النشا المخفف في الماء. أضف السكر إذا لزم الأمر.
3. ضع القدر مع التركيبة على نار متوسطة ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قلل الموقد إلى الحد الأدنى. يحرك التكوين باستمرار ، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيسل مع الكشمش واللوز

• الكشمش الأحمر - 200 غرام.
• سكر محبب - 250 غرام.
• لوز مقشر - 240 غرام.
• النشا - 95 غرام.
• مياه الشرب - 1.7 لتر.

1. اشطف وفرز التوت واتركه يجف. احرق حبات اللوز بالماء المغلي وقشرها. بعد ذلك ، أرسل المكسرات مع السكر إلى وعاء الخلاط ، أضف 100 مل. ماء.
2. اطحن التركيبة في خليط متجانس ، ثم صفيها بقطعة قماش شاش مزدوج. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على حليب اللوز. بعد ذلك ، يُسكب النشا تدريجياً في السائل مع التحريك باستمرار.
3. أضف التوت. صب ماء الشرب المتبقي في وعاء مطلي بالمينا. شغل الموقد على نار متوسطة حتى يغلي.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم أطفئه. لا تنسى تحريك الهلام باستمرار. يمكن تناوله باردًا أو ساخنًا.

• نشا البطاطس - 35 غرام.
• كومبوت التوت - 1 لتر.

1. يُمزج النشا مع 200 مل. كومبوت بارد ، يخلط جيدا. احضر باقي السائل ليغلي في وعاء مقاوم للحرارة.
2. بعد ذلك ، ابدأ في صب خليط النشا بعناية في السائل الرئيسي ، ولا تنسَ تحريك التركيبة باستمرار. انتظر 5 دقائق أخرى ، ارفعه عن النار.

حلوى الهلام السميكة

• كومبوت الفاكهة - 900 مل.
• التوت (أي) - 230 غرام.
• النشا - 75 غرام.

1. امزج 250 مل. كومبوت بارد ونشا. شطف التوت ، مرر من خلال الخلاط. بعد ذلك ، اخلطه مع باقي السائل.
2. أرسل التركيبة للطهي في وعاء مطلي بالمينا. عندما يغلي الكومبوت ، يُسكب مزيج النشا فيه ببطء مع التحريك باستمرار.
3. ينضج المزيج لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. صب الهلام في قوالب ، وضعها في مكان بارد. تقدم مع الكريمة.

كيسل على أساس الحليب مع الفراولة

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• الحليب - 1 لتر.
• فانيلين - على طرف السكين
• النشا - 55 غرام.
• سكر - حسب الرغبة
• فراولة طازجة - 250 جم.

1. اشطف الفراولة جيدًا وأزل السيقان واتركها حتى تجف. بعد ذلك ، يجب تمرير التوت من خلال الخلاط. اعصر الهريس الناتج في قطعة قماش ضبابية مزدوجة.
2. يُمزج البيض والسكر والفانيلين وعصيدة الفراولة في قدر مينا. صب 750 مل. يُمزج الحليب جيدًا ويُرسل إلى حرارة متوسطة.
3. بالتوازي ، اخلطي النشا مع باقي الحليب البارد. اجلب الكتلة على الموقد ليغلي ، قللها إلى نار صغيرة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك التكوين باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
4. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أضف بعناية خليط النشا والحليب إلى السائل. قلب الهلام جيدًا ، انتظر 3-4 دقائق ، ارفعه عن النار.

كيسل من اليقطين

• الحليب - 1 لتر.
• لب اليقطين - 320 غرام.
• النشا - 60 غرام.
• جوز مقشر - 8 قطع.
• التوت البري - للزينة
• سكر محبب - 90 جم.

1. يقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. أرسل للطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك ، قم بطحن الخضار من خلال غربال ناعم.
2. صب 800 مل. الحليب في وعاء من المينا ، انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. يُمزج عصيدة اليقطين مع السائل الساخن والسكر.
3. بالتوازي ، خفف نشا البطاطس في 200 مل. حليب بارد. يُسكب التكوين في وعاء مشترك ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. يغلي لمدة 10 دقائق مع تحريك الهلام باستمرار.
4. بعد تحضير المشروب ، صب التركيبة في أكواب ، وقطع الجوز. يرش الهلام بالتكوين ، ويضاف القليل من التوت البري.

• خبز أسود - 40 غرام.
• الحليب - 1 لتر.
• دقيق الشوفان - 450 غرام.
• عسل - 65 غرام

1. في المساء ، يُمزج الحليب ودقيق الشوفان والخبز الأسود. بعد الاستيقاظ ، خذ شريحة. طحن الرقائق من خلال غربال ناعم في وعاء مناسب.
2. عند الخروج ستحصل على حليب الشوفان ، أضف إليه النشا المخفف بالماء. أرسل التكوين إلى الموقد. اقلب الموقد إلى الحد الأدنى.
3. يضاف العسل تدريجيًا ويقلب جيدًا حتى الغليان. بعد ذلك ، أخرج الجيلي من الموقد ، اتركه يبرد ، استخدمه.

1. لتعزيز الطعم ، يضاف بضع جرامات من حامض الستريك إلى خليط النشا والماء. عندما تبدأ في غليان الخليط الرئيسي ، اسكب التركيبة بالطريقة المعتادة واخلطها جيدًا.
2. لتعزيز رائحة المشروب ، يمكنك إضافة نكهة أي فاكهة حمضيات إلى الهلام. لا تخف من تجربة توابل مختلفة.
3. إذا قررت طهي الجيلي في الحليب ، يوصي الطهاة بإضافة نشا الذرة بدلاً من نشا البطاطس لتحقيق مذاق رقيق. يصعب العثور عليه قليلاً ، حيث سيكلف التركيب أكثر من المسحوق العادي.
4. إذا قررت صنع حلوى كاملة من الهلام يمكن تناولها بملعقة ، فيجب سكب التركيبة الساخنة في أشكال مُعالجة مسبقًا. قم بترطيب الأطباق مسبقًا ورش القليل من السكر. لذلك يمكنك بسهولة وضعها على طبق مسطح وتزيينها حسب الرغبة.
5. عند خلط النشا مع الكتلة الرئيسية ، يجب سكبه ببطء وعلى طول حافة المقلاة. مثل هذه التلاعبات ستساعد على تجنب ظهور الكتل. من بين أشياء أخرى ، إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى بالضبط ، فأنت بحاجة إلى طهيها على نار خفيفة فقط من البداية إلى النهاية.
6. يتم الحصول على الهلام السائل عندما تبدأ التركيبة في الغليان. يكفي الانتظار بضع دقائق أخرى وإيقاف الموقد. تحتاج إلى تحضير المشروب في مقلاة المينا وتقليبها باستمرار بملعقة خشبية. بهذه الطريقة ، سوف تتجنب الروائح الكريهة من الأجهزة المعدنية.

أسعد أسرتك بأنواع مختلفة من الهلام. قم بإعداد مشروب تقليدي وجرب أيضًا خيارات المشروبات الأخرى. ابحث عن وصفتك المثالية واجعلها علاجًا عائليًا.

فيديو: كيف تطبخ الجيلي من التوت المجمد

كيسل مشروب شعبي حقًا ، سميك ورائع. على الرغم من سهولة التحضير ، إلا أنه ليس ضيفًا متكررًا على طاولاتنا. لكنها مفيدة جدًا وحتى موصى بها لأغذية الأطفال. يمكنك صنع الهلام من أنواع مختلفة من الفواكه والحليب والشوكولاتة وحتى دقيق الشوفان.

بالمناسبة ، شراب الشوفان هو طبق روسي تقليدي. يعمل على تطبيع عمل المعدة وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن. وصفة جيلي النشا بسيطة جدا. الشيء الرئيسي هنا هو النسب التي يجب مراعاتها من أجل الحصول على مشروب بكثافة معينة.

اختيار النشا

كيف لطهي الجيلي؟ كم يجب وضع النشا لكل لتر من الماء؟ تقريبا كل مضيفة مبتدئة تسأل نفسها مثل هذه الأسئلة. لنبدأ باختيار النشا. هناك العديد من الخيارات هنا. نشا الأرز يجعل الهلام معكرًا قليلاً. يتم استخدامه إذا كانت شفافية الطبق النهائي ليست مهمة للغاية. على سبيل المثال ، للصلصات أو الحلويات غير الشفافة. الذرة تجعل الشراب أكثر نعومة ، لكننا لا نتحدث عن الشفافية هنا أيضًا. نشا البطاطس هو الأفضل للطهي. سيكون قوام المشروب مثاليًا ، وسيكون اللون شفافًا إذا اتبعت تقنية التحضير.

كثافة الشراب

الشيء الرئيسي هو طهي الهلام من الاتساق المطلوب. كم يجب وضع النشا لكل لتر من السائل؟ كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. إذا كنت ترغب في الحصول على هلام سائل ، فستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) من النشا مقابل لتر واحد من العصير.

للحصول على مشروب متوسط ​​الكثافة ، تحتاج إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من النشا ، وللهلام السميك - 5 ملاعق كبيرة. ضع في اعتبارك أنه بعد التبريد ، سيصبح المشروب أكثر سمكًا. في الأيام الخوالي ، كان من المعتاد طهي هلام سميك جدًا ، قوامه قوام الهلام. تم تقطيعه بسكين وتقديمه بهذا الشكل على المائدة.

حتى في إعداد مثل هذا المشروب البسيط ، هناك القليل من الحيل. يجب إذابة النشا في كمية صغيرة من السائل البارد ، ثم إدخاله في الكتلة الكلية. فقط في هذه الحالة ، سيصبح الهلام المصنوع منزليًا متجانسًا ، بدون كتل. عند سكب النشا في المقلاة ، قم بتقليب محتوياته باستمرار حتى يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

بعد إضافة النشا ، اغلي الهلام لمدة لا تزيد عن دقيقة. خلاف ذلك ، سوف تتحلل المادة إلى الجلوكوز ، وسيصبح المشروب سائلًا جدًا. عند اختيار الحاوية ، أعط الأفضلية لأحواض المينا وليس الألمنيوم بأي حال من الأحوال. يمكن للعديد من الفواكه تغيير لونها عند تعرضها لهذا المعدن.

الوصفة التقليدية

نبدأ في تحضير الجيلي من قاعدته. يمكنك استخدام الكومبوت والمربيات والعصائر والفواكه الطازجة أو المجمدة. نقوم بطهي كومبوت الفاكهة مسبقًا أو نسلق مشروبًا جاهزًا. سنجربها بالتأكيد من أجل الحلاوة. بعد إضافة النشا ، سوف ينخفض. بشكل منفصل ، قم بتخفيف النشا بكمية صغيرة من السائل البارد. ثم ، لتقليل الحرارة ، نقوم بإدخالها في القاعدة في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر. بعد الغليان ، أطفئ النار وقم بتبريد المشروب.

جيلي شوكولاتة بالحليب

كيف يطبخ الجيلي من النشا حتى يحبه الأطفال؟ سيكون مشروب شوكولاتة الحليب المفضل لدى الجميع حسب ذوقهم. للطبخ ، تحتاج إلى لتر من الحليب ، و 200 جرام من الشوكولاتة ، و 6 ملاعق كبيرة من النشا (بدون رأس) ، و 150 جرامًا من السكر ، والفانيليا ، ورشة ملح. ثلاث شوكولاتة مع مبشرة أو تناول شوكولاتة. قبل تخفيف النشا للهلام ، اسكب بعض الحليب. من حيث المبدأ ، يكفي زجاج 250 جرام. نخفف المسحوق فيه.

يُسكب ما تبقى من الحليب في قدر ويُضاف الملح والفانيليا والشوكولاتة والسكر. يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا. ثم يضاف النشا المخفف. يقلب حتى الغليان ثم يرفع عن النار. وصفة جيلي النشا ميسورة التكلفة وبسيطة. يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، ولن يمانع الكبار في تذكر طعم الطفولة.

جيلي الحليب

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الشوكولاتة ، هناك خيار طهي أكثر بساطة. للقيام بذلك ، تحتاج 125 جرام من السكر ، 1 لتر من الحليب ، 5 ملاعق كبيرة من النشا ، القليل من الفانيليا. كيفية تخفيف النشا للهلام - أنت تعرف بالفعل. نسكب القليل من الحليب ونغلي الباقي بالسكر والفانيليا. أضف النشا المخفف في الحليب البارد إلى الكتلة الكلية وقم بتخمير الهلام. أطفئه ، برده وقدميه.

كيسل من التوت

يمكنك صنع الهلام من التوت والفواكه ، حتى المجمدة منها. لذلك ، سوف يسعدك هذا المشروب على مدار السنة. سيستغرق الأمر كوبًا واحدًا فقط من أي توت ، و 1.5 لترًا من الماء ، و 3 ملاعق كبيرة من النشا والسكر حسب الرغبة. نسكب التوت بالماء ونضع المقلاة على النار. بعد الغلي ، يصفى التوت وامسحه من خلال غربال.

هذا صحيح بشكل خاص إذا كان الطفل يشرب الهلام. صفي السائل مرة أخرى في الوعاء. يتم تخفيف النشا بشكل منفصل بالماء البارد. نعيد التوت المهروس إلى المقلاة ونضيف السكر والفانيليا. عندما تغلي القاعدة ، صب النشا في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. اجلب الكتلة إلى الغليان وأطفئ النار. وصفة جيلي النشا هذه مناسبة لأي توت.

هلام الشوفان

والآن دعنا نتحدث عن المنتج الأكثر فائدة - هلام الشوفان. لا عجب أن الناس أطلقوا عليه إكسير الصحة. قبل طهي هلام النشا ودقيق الشوفان ، يجب عليك أولاً التحضير. صب كوبًا من دقيق الشوفان بالماء الدافئ (1.5 كوب) واتركه لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم نرشح ونضيف الملح ونضع في قدر على النار.

نسكب نفس الحليب (1 كوب) ونضع الزبدة (ثلث ملعقة صغيرة). نترك القليل من الحليب البارد لتخفيف النشا (ملعقتان كبيرتان). عندما تغلي القاعدة ، نقدم القليل من المسحوق المخفف. ارفعي القدر عن النار واسكبي الجيلي في قوالب. تقدم مع رش القليل من السكر أو السكر البودرة.

كيسل من العسل

وصفة الجيلي من النشا والعسل بسيطة للغاية. يعطي العسل للشراب رائحة وطعمًا ، ولكن بسبب الغليان فإنه يفقد بعض خصائصه المفيدة. خذ 200 جرام من العسل و 50 جرام من نشا البطاطس وبعض الماء. يخفف العسل بالماء الدافئ ويشعل النار. يُغلى المزيج ويُضاف النشا المخفف بكمية قليلة من الماء. بعد أن يثخن المشروب ، أطفئه. يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك لتحسين الطعم. لكن تذكر أنه كلما قل غليان هذا المشروب ، كلما كان مفيدًا أكثر.

كيسل من البحر النبق

لقد قيل الكثير بالفعل عن الخصائص العلاجية لنبق البحر. وإذا أعطت كل الفيتامينات القيمة والمغذية للمشروب المُعد ، فستصبح أكثر فائدة. للطبخ ، تناول 2 كوب من نبق البحر ، نصف كوب من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من النشا ، 1.5 لتر من الماء ، 4 فصوص و 5 ملاعق كبيرة من العسل.

نضع نبق البحر والسكر والقرنفل في قدر ونسكب الماء. نحن نطبخ لمدة 30 دقيقة. ثم نقوم بتصفية الفاكهة من خلال غربال ، ونسكب المرق مرة أخرى في المقلاة ونشعل النار. اخلطي التوت المهروس مع النشا وأضيفيه إلى المرق. يُغلى المزيج ويُخرج القرنفل ويُوضع العسل في قدر. نطفئ النار.

كيسل من الفواكه المجففة

لتحضير الهلام ، يمكنك تناول أي فواكه مجففة (الزبيب ، الخوخ ، المشمش المجفف ، الكرز ، الكمثرى ، التفاح ، إلخ). ضعي الفواكه المجففة في قدر واملأها بالماء. نأخذ 4 لترات من الماء لكل كيلوغرام من الفاكهة. اطهيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا. في حالة استخدام السكر ، ضعه في بداية الطهي. أضف العسل فقط في النهاية. نأخذ 6 ملاعق كبيرة من النشا ونخففها بكمية صغيرة من الماء. إذا كنت ترغب في الحصول على هلام سميك ، خذ ملعقتين إضافيتين. صب النشا تدريجيًا في قاعدة الغليان وأغلق المقلاة. يوصى باستخدام جيلي الفواكه المجففة فقط مبردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تصفية القاعدة وإزالة التجفيف ، لكنها ستكون أكثر تشويقًا وألذ مذاقًا.

أخيرًا ، سنخبرك بكيفية طهي الجيلي من النشا في طباخ بطيء. نضع التوت المغسول في وعاء ونسكب لترًا واحدًا من الماء. نسكب أيضًا 5 ملاعق كبيرة من السكر هناك. اضبطي وضع البخار لمدة 15 دقيقة. لمدة 3-4 دقائق ، صب النشا المخفف (4 ملاعق كبيرة) ، وحرك وانتظر الإشارة. يمكنك طهي الجيلي في قدر بطيء من التوت والفواكه. اتركه يبرد قليلاً قبل استخدامه.

يعتمد ذلك على مدى ثخانة هلامك. ومع ذلك - من نوعية النشا. في بعض الأحيان يكون النشا ذا نوعية رديئة - فهو لا يعطي تناسقًا جيدًا ، بغض النظر عن الكمية التي تضعها. عادة ما يكتب على العبوة عدد ملاعق النشا التي يجب وضعها في الهلام. للحصول على لتر من الماء أو الحليب ، أضيف 5-6 ملاعق كبيرة (مع شريحة) ملاعق كبيرة من النشا ، مخففة بكمية صغيرة من الماء. اتضح أن الهلام هو تناسق لطيف للغاية ولذيذ!

لصنع سائل الهلام، فأنت بحاجة إلى 4 ملاعق صغيرة من النشا لكل لتر من الماء أو أقل بقليل من ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء.

لصنع هلام متوسط ​​الكثافة، لكل لتر من الماء ، ضعي 5-6 ملاعق صغيرة من النشا أو 1 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء.

لجعل الهلام يخرج سميكًا جدًا، إذن لكل لتر من الماء ، ستحتاج إلى 7-8 ملاعق صغيرة من النشا أو 1.5 ملعقة صغيرة لكل كوب ماء.



من النادر الآن العثور على النشا للبيع. في كل مكان بالفعل ، إما في قوالب ، أو في شكل كيسيل جافة أو في زجاجات بلاستيكية ، تباع الجاهزة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الهلام السميك ، هناك حاجة إلى 3 ملاعق حلوى من النشا لكل لتر من الماء ، ثم يتحول إلى سائل ، لقوام كثيف - 5-6 ملاعق.

أعتقد أن الهلام السميك (سميك بشكل معتدل) ، بالطبع ، أفضل ، وإلا فلماذا تشرب الجيلي إذن. يمكنك شرب العصير أيضًا. عادةً ما أشتري جيليًا جاهزًا في عبوات وأخففها بالماء ، ثم كما هو مذكور على العبوة. أنا بالتأكيد بحاجة إلى محاولة طهي الجيلي بنفسي ، وإلا يبدو أنني فقط لا أطبخه (((

أضع دائمًا 10 ملاعق صغيرة من النشا لكل لتر من الماء ، وهذا يكفي لجعل الهلام سميكًا بدرجة كافية. إذا كنت تحب الهلام السائل ، فيمكنك وضع ملاعق أقل وإجراء التجارب وستحصل بالتأكيد على الهلام المثالي لك!

كيسل هو طبق سائل ، وهو عبارة عن هلام سائل في تناسق. إذن ، ما مقدار النشا الذي يجب وضعه لصنع الهلام؟ كل هذا يتوقف على ذوقك. إليك مثال صغير من شأنه أن يساعدك في تحضير هذا المنتج:

• DENSE KISSEL: لكل لتر من السائل 70 جرام من النشا ؛
• MEDIUM_DENSE KISSEL: 40 جرام من النشا لكل لتر من السائل ؛
• كيسيل سائل: 30 جرام نشاء لكل لتر سائل.

• للحصول على هلام متوسط ​​الكثافة:

  لوعاء جيلي سعة 3 لتر ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من النشا (مع الجبل). من الأفضل تناول نشا البطاطس الممتاز. من الضروري إضافة النشا في نهاية الطهي ، بعد إذابته مسبقًا في كمية صغيرة من الماء البارد. يجب إضافته ببطء مع تحريك الهلام طوال الوقت.

  3-4 ملاعق كبيرة من النشا تكفي للحصول على لتر من الماء ، لكن بعض الناس يفضلون الهلام السميك ، ثم يمكنك وضع 5 ملاعق كبيرة. في العهد السوفييتي ، نصحت كتب الطبخ بإضافة النشا إلى 10٪ من كمية السائل. لكن ، مرة أخرى ، أكرر ، لا توجد نسب صارمة ، تتم إضافة النشا إلى أحد الهواة ، ويحب شخص ما المزيد من الهلام السائل ، وشخص أكثر سمكًا

  يختلف كيسل في الكثافة ، حيث يخفف النشا بالماء ، ويمكنك بالفعل أن ترى بالعين نوع الهلام الذي سيظهر.

  يمكنك تناول 15 جرامًا لكل 1 لتر من الماء. سوف يتحول إلى سائل للغاية. إذا كنت تتناول 6 ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من الماء ، فسيكون هناك ملعقة في هذا الهلام.

  لتحضير جيلي سميك لكل لتر من السائل ، يلزم حوالي خمس ملاعق كبيرة من النشا. وفقًا لذلك ، يتطلب هذا النوع من الأطعمة الشهية والسائلة كمية أقل من النشا. عادة ، تقوم ربات البيوت بالتجربة ثم اختيار الخيار المثالي الذي تحبه الأسرة.

  

  الطعم الأصلي للهلام المزدوج المنفوخ. على سبيل المثال ، طبقات من هلام الحليب والتوت. نأخذ نصف لتر من الحليب والكومبوت أو عصير التوت. مع كل منها نصنع جيليًا من 2.5 ملاعق كبيرة من النشا ، ثم نضع جزءًا من أحدهما في الكوب وجزءًا من الآخر في الأعلى. يجب أن يكون كيسل سميكًا ، ويأكل بالملاعق.

  يمكنك الاطلاع على الوصفة بمزيد من التفاصيل هنا.

كيسل وكومبوت هما مشروبان مفضلان للشعوب السلافية.

كيسل هي كلمة روسية تعني طبق هلامي (يشبه الهلام) مطبوخ من شراب التوت أو حليب الشوفان.

كومبوت (من الكلمة الفرنسية كومبوت) هو مشروب حلوى حلو. يتم تخميره من خليط من التوت والفواكه الطازجة أو المجففة أو المجمدة.

في الماضي القريب ، كان الغداء في روضة أطفال ومدرسة وطالب ومقصف مصنع ينتهي بالضرورة بالهلام أو كومبوت.

يوجد الآن الكثير من مشروبات الحلوى الحلوة: بيبسي ، كولا ، عصير ليمون ، عصير وغيرها.

لكن الجيلي والكومبوت ربما يكونان الأكثر فائدة وبأسعار معقولة. كيف تطبخ الجيلي من النشا والكومبوت ، يجب أن تعرف كل ربة منزل.

كيسل ، كومبوت: قليل من التاريخ

عرف المشروب في روس منذ زمن بعيد ، وقد ورد ذكره في سجلات نهاية القرن العاشر. ولكن في تلك الأيام ، كان كيسيل هو الطبق الرئيسي ، المطبوخ على العجين المخمر ، وكانت مكوناته الرئيسية هي الشوفان والجاودار والقمح والبازلاء ، وكان طعم الكيسل هو الهلام الدقيقي الحامض.

حصلت على اسمها "كيسيل" لأنها كانت حامضة.

وفقط في بداية القرن التاسع عشر بدأوا في طهي الجيلي مع دقيق البطاطس (النشا) على مرق التوت. تم تقديم هذا الطبق العصري لأول مرة في المنازل الغنية ، ثم تجذر في العائلات الروسية العادية. أصبح كيسل مشروبًا جنائزيًا إلزاميًا للأرثوذكس.

في موسكو ، لا تزال ممرات Bolshoi و Maly Kiselny محفوظة ، في الماضي عاش "kiselniks" وعملوا هنا - سادة تخمير هذا المشروب.

ظهرت كلمة "كومبوت" للإشارة إلى الحلوى السائلة المصنوعة من الفواكه المجففة والتوت الطازج في روسيا في القرن الثامن عشر. في فرنسا ، جاءت الكلمة من هناك ، الكومبوت هو هريس الفاكهة. ومع ذلك ، تمت إعادة تسمية المشروب المحبوب من قبل عامة الناس ، والذي كان يُطلق عليه سابقًا الفودكا أو الأوزفار ، باسم كومبوت.

كيسل: أسرار الطبخ

كيسل طبق بسيط. حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها طهيه.

عادة ما يتم تحضير الحلوى باستخدام نشا البطاطس. يتخيل الكثير من الناس كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت أو مشروب الفاكهة أو التوت الطازج أو الفواكه.

ومع ذلك ، من أجل تحضير المشروب بشكل صحيح ، تذكر:

• يتم تخفيف جزء من النشا للشراب أولاً في كمية صغيرة من الماء البارد ؛
• لا يمكن تخفيف النشا مقدمًا ، وسوف يستقر في قاع السائل ويفقد فعاليته ، ويجب طهيه فقط قبل وضعه في الطبق الذي يتم تحضيره ؛
• يصب النشا المخفف في مجرى رفيع ؛
• من الضروري تحريك السائل بسرعة في وقت إدخال النشا ؛
• غلي الهلام مع النشا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ؛
• يرش الهلام النهائي بالسكر المحبب (لمن لا يحبون "القشرة" الكثيفة).

من ماذا تطبخ الجيلي؟

لتحضير حلوى لذيذة ، يتم استخدام التوت والفواكه طازجة أو مجمدة أو مجففة. يتم الحصول على مشروب لذيذ على أساس التوت الأزرق والكشمش والحليب (في الحليب) ودقيق الشوفان (من دقيق الشوفان) يتم غليان الهلام.

نشا البطاطس عنصر أساسي في صناعة الحلوى. كميته تؤثر على كثافة المشروب. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مشروب سائل إلى حد ما ، فعادة ما تضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة لكل خمسمائة جرام من السائل. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على هلام يمكن تقطيعه بالسكين ، فأنت بحاجة إلى تناول أربع ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من السائل.

لتسريع عملية تحضير مشروب ، يمكنك استخدام عصائر الفاكهة الجاهزة ومشروبات الفاكهة والمربيات والكومبوت من الفواكه المعلبة والمجففة والتوت.

كيف لطهي الجيلي من النشا والكومبوت؟

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الفاكهة المعلبة وكومبوت التوت لفصل الشتاء منذ الخريف. هذا بالتأكيد مشروب لذيذ وصحي. لكن بحلول نهاية الشتاء أو الربيع ، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات ، أريد أن أعالج أقاربي وأصدقائي المحبوبين بشيء لذيذ وصحي. ولا أحد يريد الكومبوت بعد الآن.

من أجل التغيير ، يمكنك طهي الجيلي من النشا والكومبوت.

لهذا سوف تحتاج:

• نشا البطاطس - ثلاث ملاعق كبيرة.
• كومبوت - ثلاثة لترات.
• ليمون - قطعة أو قطعتان (حسب الرغبة).
• سكر - حسب الرغبة.

إذا كان لديك وعاء سعة ثلاثة لترات من الكبوت المعلب ، فهذا رائع. سوف يصنع جيلي شرب ممتاز.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى فتح جرة كومبوت ، صبها في قدر. إذا كان هناك الكثير من قطع الفاكهة الكبيرة (التفاح والكمثرى والخوخ) في المشروب ، فيجب سحقها.

تحضير الليمون. يجب غسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو عصر العصير. نضع القدر مع السائل على النار ونغلي.

في هذا الوقت ، قم بتخفيف النشا بسرعة في كوب من الماء البارد.

بمجرد أن يغلي السائل ، صب النشا المذاب في تيار رفيع في كومبوت الغليان. يجب تقليب المشروب في هذا الوقت بسرعة حتى يتم توزيع النشا بالتساوي على المقلاة ولا يتحول إلى كتلة.

اترك المشروب ليغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو ثلاث دقائق. جرب الهلام الناتج. إذا لم تكن هناك حلاوة كافية لذوقك ، فيمكنك إضافة السكر المحبب ، إذا كان حلوًا جدًا - الليمون. يُغلى الجيلي مرة أخرى ويُرفع عن النار.

يمكن سكب المشروب على الفور في أجزاء ، وتبريده وتقديمه.

تفترض هذه الوصفة أن المضيفة لديها كومبوت جاهز.

وإذا لم يكن كذلك؟ ثم يجب طهي الكومبوت ، على سبيل المثال ، من الفواكه المجففة.

وصفة جيلي الفواكه المجففة

كيف لطهي الجيلي من النشا وكومبوت الفواكه المجففة؟

تحتاج أولاً إلى تحضير كومبوت من الفواكه المجففة.

لهذا سوف تحتاج:

• ماء - 3.5 لتر.
• فواكه مجففة - 600 جرام.
• سكر - 300 جرام (حسب الرغبة).

اشطف الفواكه المجففة جيدًا تحت الماء الجاري ، وانقعها في كمية قليلة من السائل. عندما تنضج الثمار ، صفي السائل من تحتها في قدر ، أضف الماء إلى الحجم المطلوب (3.5 لتر). ضعي المقلاة على النار ، واتركي السائل يغلي واسكبي الفواكه المجففة فيه. اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة.

تم وصف كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت أعلاه. في حالة الفواكه المجففة ، يجب أن تأخذ 3.5 لترات من السائل 4-5 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس. قم بإذابه في كوب من الماء البارد وصبه في الكومبوت في تيار رقيق مع التقليب المستمر. ثم يُغلى الجيلي في الغليان ، ويُرفع القدر عن النار. المشروب جاهز. يمكن شربه ساخنًا ومبردًا.

الحلوى: كومبوت ، كيسيل ، جيلي

لمجموعة متنوعة من الطهي المنزلي ، يمكنك تحضير العديد من الحلويات.

ضع في اعتبارك كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت بسماكة جيلي الفاكهة.

الجيلي عبارة عن فواكه حلوة من الجيلاتين وحلوى التوت.

ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الهلام السميك ، فسيبدو في تناسقه مثل الهلام مع طعم مشرق غريب.

لذا ، فإن تحضير مثل هذه الحلوى ليس أكثر صعوبة من طهي الهلام العادي.

تم وصف كيفية طهي الجيلي من النشا والكومبوت سابقًا. لتحضير مشروب كثيف ، يمكنك تناول أي كومبوت أو طهيه من الفواكه المجففة. كرر الإجراء بأكمله حتى يضاف النشا إلى الكومبوت.

انتباه: للحصول على هلام سميك ، تحتاج إلى تناول المزيد من النشا.

للحصول على لتر واحد من السائل ، خذ أربع ملاعق كبيرة من نشا البطاطس أو ثماني ملاعق كبيرة من نشاء الذرة. يجب سكب الهلام الساخن في أجزاء ، على سبيل المثال ، في أوعية أو أوعية صغيرة. بعد التبريد ، سوف يثخن المشروب. يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج ورش الشوكولاتة المبشورة. يتم قطع هذا الهلام جيدًا بسكين ، وتناوله بملعقة.

كيسل: ما الفائدة

تعتمد الخصائص المفيدة للهلام على تركيبته. بالطبع ، يحتوي المشروب بالضرورة على النشا والسكر وقاعدة الفاكهة والتوت.

اعتمادًا على المنتج الذي يتم طهيه على أساسه ، يحتوي الهلام على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والعناصر النزرة. تعتمد خصائصه الطبية والغذائية على ما يلي:

• الهلام على أساس كومبوت عنبية يحسن أداء المعدة والأمعاء ، وله تأثير إيجابي على أعضاء الرؤية ؛
• يشار إلى هلام على كومبوت التفاح لمشاكل الدم وانخفاض الهيموغلوبين والسمنة.
• شراب التوت البري يعزز المناعة.
• هلام chokeberry مفيد لارتفاع ضغط الدم.
• كيسيل من الروان الأحمر له تأثير ملين ومدر للبول ، ويساعد في أمراض الكبد والكلى ، ويخفف التورم.
• مشروب مصنوع من كومبوت الكرز يساعد في نزلات البرد.

كيسل: موانع

على الرغم من الفوائد الواضحة ، يجب استخدام الهلام بحذر من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مكونات معينة من المشروب (التوت ، الحمضيات ، النشا).

عليك أيضًا أن تتذكر أن النشا عبارة عن كربوهيدرات يمكن أن تساهم في زيادة الوزن بسرعة مع الاستخدام الكبير للهلام. لا يوصف كيسل لمرضى السكري.

لكن هذا ينطبق على مشروبات التوت. يستخدم هلام الشوفان الخالي من السكر في أغذية الحمية لانقاص الوزن.

استنتاج

متى وكيف تطبخ الجيلي من الكومبوت متروك لكل ربة منزل لتقرر.

استخدم النصائح ، جرب ، دلل عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة ومغذية وطبيعية تمامًا.

يمكنك اختيار وصفتك الخاصة للهلام من الكبوت والنشا ، والتي ستكون مفيدة في كل حالة لك ولأحبائك.

لا عجب أنهم قالوا في الأيام الخوالي: "يوجد دائمًا مكان لكيزل".

أتمنى لك وجبة شهية!

تعليمات

هناك العديد من الوصفات حيث يتم استخدام النشا. النشا عبارة عن مسحوق أبيض ، واعتمادًا على الوصفة ، يمكن إضافته جافة أو مخففة كمكون. في شكل جاف ، على سبيل المثال ، يمكن إضافته إلى العجينة ، وخلطها أولاً بالدقيق.

ومع ذلك ، في أطباق مثل الجيلي ، يضاف النشا في شكل مخفف. الحقيقة هي أن النشا له خصائص لزجة (وهذا هو سبب استخدامه في إنتاج الغراء) إذا تم توفيره بالشروط المناسبة. إذا تم سكب النشا الجاف في هلام ، ثم تتشكل كتل - تلتصق ببعضها البعض في هلام ساخن. يمكن أن يؤدي هذا إلى حقيقة أن الهلام نفسه سيتحول إلى سائل جدًا ، مثل مشروب الفاكهة ، ولكن مع وجود كتل.

من أجل عدم الشعور بخيبة الأمل ، قم أولاً بتخفيف النشا بشكل صحيح. يجب تخفيف النشا في ماء مغلي ، بارد أو دافئ ، لكن ليس ساخنًا. استخدم نسبة 1: 2 تقريبًا. يجب أن يكون الماء أكثر بحوالي مرتين. يمكن زيادة كمية الماء ، لكن تذكر أن هذا سيؤثر على الكمية الإجمالية للماء في الطبق المطبوخ. يُسكب النشاء بالماء ويُحرّك حتى يذوب في الماء. النشا لا يذوب في الماء ، لكنه يتباعد ويمتزج.

عندما يحين وقت إضافة النشا إلى المادة الساخنة ، حرك النشا في الماء مرة أخرى ، لأنه سوف يستقر ، ثم يصفى من خلال غربال. يمكنك تخفيف النشا بالفعل قبل إضافته إلى الهلام ، إذا كنت متأكدًا من أنك ستفعل ذلك بسرعة. الآن بعناية ، في مجرى صغير ، صب الخليط الناتج في الماء المغلي مع التحريك المستمر. سوف يتشتت النشا بالتساوي.

مصادر:

• كيف تولد الجيلي

هناك طريقتان رئيسيتان لنشا النسيج: النشا القاسي والنشا المنتظم. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الطريقة الصعبة للأصفاد والياقات والعناصر الأخرى. يتم نشا كل الأشياء الأخرى بالطريقة المعتادة ، وسوف تعتمد كمية النشا على نوع القماش الخاص بك.

بطريقة بسيطة ، تحتاج إلى النشا. النشا الأكثر شيوعًا هو نشا البطاطس ، والذي يمكن العثور عليه في أي متجر. وكذلك القمح والذرة. يمكن استخدامه أيضًا في نشاء المنتجات. بالنسبة للأنواع الرقيقة ، مثل الشيفون ، والتول ، والكامبريك ، والشاش ، يكفي ستة إلى تسعة جرامات من النشا لكل لتر من الماء ، ويكفي عشرة أو اثني عشر جرامًا للأنواع الكثيفة. من أجل تحقيق أكبر كثافة ، يجب إضافة القليل من النشا.

1. بالنسبة لأغطية السرير والبلوزات و (الأقمشة الناعمة) ، يجب تخفيف ملعقة صغيرة أو نصف ملعقة صغيرة من النشا في لتر واحد من الماء.


2. المناديل ومفارش المائدة والقمصان تنشا بمحلول (قماش شبه صلب) - ملعقة كبيرة من النشا لكل لتر من الماء.


3. بالنسبة للأصفاد والياقات (القماش الصلب) ، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء.

أنت الآن بحاجة إلى عجينة - يتم تخفيف النشا بالماء البارد ، ثم يضاف الماء الساخن وينقل بعناية للتخلص من الجلطات. يجب أن يكون قوام العجينة شفافًا ولزجًا. إذا أصبح المحلول عكرًا ، قم بغليه لمدة خمس دقائق. يضاف القليل من الماء إلى المنتج النهائي ويتم وضع المنتج المراد تنشيته. بعد المعالجة ، يتم عصر الملابس وتجفيفها برفق. لتجفيف القماش ، يجب رشه بالماء قليلاً. ثم يجب أن يستلقي المنتج لعدة ساعات ويحدث خطأ. هذه الطريقة لأطراف التنورة والمنتجات الضخمة.

من أجل نشا القماش باستخدام طريقة النشا الصلب ، ستحتاج إلى مكونات إضافية. المضافات هي الأرز أو نشا الذرة ، ملح بوريك الصوديوم. نشاء (50 جم) مخفف في لتر واحد من الماء البارد. يجب أن يشبه المحلول الحليب النشا. ملح الصوديوم (15 جم) يذوب بشكل منفصل في ماء ساخن في كوب ، ثم يبرد ويضاف إلى المحلول مع النشا. ينقع لمدة ساعة أو ساعتين. عندما يكون الخليط جاهزًا ، يمكن إنزال المنتج إليه. ثم يتم عصر الملابس وتصويبها على قطعة قماش بيضاء نظيفة. يجب كي المنتج الرطب.

لربات البيوت الحقيقيات ، يجب أن يكون كل شيء في المنزل مثاليًا. هذا عبارة عن كتان مكوي ومناديل محبوكة يدويًا ومفارش مائدة منشية وتول. كل هذا يخلق جوًا دافئًا واحتفاليًا في المنزل. لكن لا يعرف الجميع كيفية نشا الأشياء بشكل صحيح ، وخاصة التول.

تعليمات

تضيف الأشياء النشوية الجدية إلى الجو. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بمظهر ممتاز وتحافظ على شكلها لفترة أطول وأقل تجعدًا وقذرة. بطبيعة الحال ، لا يجب تنشا كل أنواع الغسيل. على سبيل المثال ، لا يجب أن تفعل ذلك بالملابس الداخلية أو الفراش ، لأنها لم تعد تسمح بمرور الهواء. لكن مفارش المائدة والمناديل والياقات وأصفاد البلوزات ، وكذلك التول ، لن تخلو من النشا.

هناك عدة طرق للنشاء: ناعم ومتوسط ​​وصلب. للنشا الخفيف ، خذ 1 ملعقة صغيرة. النشا لكل لتر من الماء. فساتين وتنشا بهذه الطريقة. مع النشا المتوسط ​​، 2 ملعقة شاي كافية. النشا لكل لتر من الماء. أولاً ، قلب النشا في كمية قليلة من الماء البارد ، ثم صب الماء المغلي فيه. لا تنس تقليب المحلول طوال الوقت حتى لا تكون هناك جلطات. أكثر من ذلك بقليل - حوالي 2 ملاعق كبيرة ، ستكون ضرورية للنشا الصعب. يجب عصر العناصر النشوية ولفها بقطعة قماش. عند الكي ، يجب أن تكون رطبة. لكن قبل ذلك ، ضع الأشياء على الطاولة وامسحها بقطعة قماش. وبالتالي ، يمكنك توزيع النشا بالتساوي وإزالة الفائض منه.

عادة ما يتم النشا التول بهدوء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير حل على شكل عجينة. لذا ، خذ 2 ملعقة كبيرة. النشا ويقلب في القليل من الماء البارد. أضف الماء الساخن إلى هذا المحلول وقم بتسخينه حتى يتم الحصول على عجينة نشا صافية. في هذه الحالة ، من الضروري تحريك العجينة باستمرار حتى لا تشكل كتل. إذا لم يكن بالإمكان تجنب ذلك ، فقم بتصفية المعجون الناتج من خلال مصفاة أو شاش. بعد ذلك ، أضف الكمية المطلوبة من الماء البارد إلى المحلول واخلطها جيدًا. اغمس الأشياء فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم اعصر التول وجففه قليلًا واكويه بينما لا يزال رطبًا.