يقدم المقال وصفات شهيرة لصنع الكفير في المنزل ، والتي يسهل طهيها في المنزل بيديك وبدون تكلفة كبيرة.

الوصفة الكلاسيكية

ستحتاج:

1. حليب محلي الصنع - 1 لتر ؛
2. 2-3 ملاعق كبيرة. ل. العجين المخمر (الكفير الطازج أو العجين المخمر الكفير).

طبخ:

يُغلى الحليب محلي الصنع ويُرفع فورًا عن النار. تبرد لدرجة حرارة 38-40 درجة. يُسكب الحليب المبرد في برطمانات سعة نصف لتر وتضاف ملعقة كبيرة من بادئ الكفير (يمكنك استخدام الكفير الطازج الذي تم شراؤه من المتجر كبداية). كل شيء مختلط تمامًا. تغلف البنوك أو توضع في الحرارة. بعد 12 ساعة ، يجب أن ينضج الكفير ويثخن. إذا لم يكن الكفير سميكًا بدرجة كافية - دعه يقف لبضع ساعات أخرى في الدفء. يجب أن يكون الكفير الجاهز بلون ناصع البياض ، ويجب أن تكون الجلطة متجانسة في الاتساق ، ولكن يمكن خلطها بخلاط ، كما هو موضح في الفيديو. يبقى لمدة 3 ساعات أخرى للاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تنضج البكتيريا أخيرًا ويصبح المشروب جاهزًا للشرب.

وصفة الكفير في المنزل من قبل يوليا فيسوتسكايا

مكونات:

1. عبوة حليب 2.5 \٪ 1 لتر ؛
2. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العجين المخمر (القشدة الحامضة أو الكفير) ؛
3. سكر بني 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛ الفانيليا أو القرفة أو المربى - حسب الرغبة.

طبخ:

يتم تسخين الحليب قليلاً ، خاصةً إذا تم أخذه للتو من الثلاجة. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 من العجين المخمر. كل شيء مختلط تمامًا. الحاوية مغطاة وتترك لمدة 6-8 ساعات في مكان دافئ. من أجل الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل وتحدث عملية تخمير بكتيريا الكفير بشكل مكثف ، يمكن أيضًا تغليف الحاوية عن طريق لفها بمنشفة ناعمة. بعد 6 ساعات ، يتم وضع الكفير المستقبلي في الثلاجة ، حيث ينضج لمدة 6 ساعات أخرى على الأقل.

في الكفير الجاهز ، قبل الاستخدام مباشرة ، لتعزيز الطعم ، أضف رشة من الفانيليا أو القرفة. سيصبح المشروب ألذ إذا صببت فيه بضع ملاعق كبيرة من شراب المربى المفضل لديك. يبقى أن تحرك كل شيء بشكل جيد ويمكنك أن تشرب. يمكن تخزين هذا الكفير في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، ولكنه سيكون مفيدًا للغاية في اليوم الأول.

وصفة الكفير في المنزل 90S

مكونات:

1. حليب محلي الصنع (أو محتوى دهني 3.2٪) - 900 مل ؛
2. فطر الكفير - قطرها حوالي 7 سم ؛

كيف تطبخ:

يوضع فطر الكفير على مصفاة ويغسل جيداً. بعد تصريف الماء ، يوضع الفطر في برطمان ويُسكب بالحليب في درجة حرارة الغرفة. لا تحتاج إلى تغطية الجرة بغطاء ، ما عليك سوى تغطيتها بنوع من القماش الكثيف حتى لا تسقط أشعة الشمس. في ظل هذه الظروف ، سيتطور فطر الكفير بشكل أفضل وبعد 18-20 ساعة سوف يتخمر الحليب ويصبح سميكًا ، وستظهر جلطة بيضاء على سطحه - فطر الكفير متضخم. يبقى أن توترها بعناية من خلال غربال.

من المستحسن استخدام الكفير الناتج في اليوم الأول.

وصفة الكفير في المنزل بدون عجين مخمر

مكونات:

1. حليب (محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر) - 1 لتر ؛
2. قشرة خبز أسود.

طبخ:

يمكن صنع الكفير (من الأصح أن نطلق عليه الزبادي) باستخدام قشرة من الخبز الأسود الذي لا معنى له كبداية. صب الحليب من الكيس في برطمان (الحليب محلي الصنع مبستر مسبقًا وتبريده لدرجة حرارة الغرفة) وضع الخبز فيه. احفظ البرطمان بالمحتويات لمدة 10 ساعات عند درجة حرارة 28-30 درجة. ثم اسحب الخبز بعناية ، واخلط الكفير واتركه ليبرد.

وصفة الكفير في المنزل في طباخ بطيء

1. حليب مبستر 3.2٪ - 2 لتر ؛
2. الكفير - 1 كوب (أو العجين المخمر - 1 كيس).

طبخ:

اخلطي الحليب مع الكفير (أو عجينة الكفير المخمرة التي تباع في الصيدلية) حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج في قدر ويوضع في قدر الطهي البطيء. اضبط وضع "Multi-cook" ودرجة الحرارة على 35 ° (يتم إيقاف تشغيل وضع التسخين). سيستغرق الطهي 6 ساعات. بعد ذلك ، يجب سكب الكفير في وعاء زجاجي وتبريده.

وصفة الكفير في المنزل لطفل

ستحتاج:

1. حليب مبستر 1 لتر ؛
2. الكفير 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
3. سكر (اختياري) 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.

يضاف الكفير الطازج إلى الحليب المبستر الذي يتم تسخينه إلى 40 درجة مئوية (يُغلى الحليب محلي الصنع أولاً ويبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة). اخلط جيدًا حتى يتوزع الكفير بالتساوي في جميع أنحاء الحليب. في حالة عدم وجود حساسية عند الطفل ، يتم إضافة ملعقة من السكر إلى الخليط - فهو يعزز عملية التخمير ويصبح الكفير ألذ. الحاوية مغطاة بقطعة قماش سميكة وتبقى دافئة. بعد 10 ساعات ، ينضج الكفير ويكون جاهزًا للاستخدام.

يمكن تحضير الجزء التالي من الكفير من الكفير محلي الصنع. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الكفير محلي الصنع كمبتدئ لا يزيد عن 4-5 مرات ، لأن بكتيريا الكفير تفقد خصائصها المفيدة بمرور الوقت.

وصفة الكفير في المنزل لفقدان الوزن

ليس كل زبادي يعزز فقدان الوزن. لهذا الغرض ، يوصي خبراء التغذية باستخدام الكفير الطازج فقط (ليوم واحد) وقليل الدسم. لكي يحصل الجسم على أقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات ، عند الجلوس على ما يسمى "حمية الكفير" ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير عن طريق إدخال العسل والقرفة وشراب ثمر الورد ومكونات أخرى مفيدة في الكفير. في فصل الشتاء ، يمكن أن يكون الموز والتوت المجمد ، في الصيف - التوت والفواكه الطازجة.

يمكن تحضير الكفير الطازج لوجبة الإفطار أو العشاء بنفسك. كل ما تحتاجه هو علبة حليب وقليل من الكفير للعجين المخمر. إذا كان هناك صانع زبادي ، فسيكون هذا مثاليًا. لكن يمكنك الاستغناء عنها. هناك مبدأ واحد فقط: خليط الحليب والكفير (1 لتر من الحليب و 3 ملاعق كبيرة من الكفير) يوضع في مكان دافئ (28 - 30 درجة مئوية) لمدة 10 ساعات. يتم تبريد المشروب الناتج لبعض الوقت في الثلاجة - الكفير جاهز.

بناءً عليه ، يمكنك تحضير كوكتيلات صحية. تحتاج فقط إلى طحن الفواكه والتوت المفضلة لديك باستخدام الخلاط وإضافة الكفير إلى الهريس الناتج. للحصول على كوب من الكفير ، ستحتاج إلى 200 جرام تقريبًا من الهريس.

يشير الكفير إلى مشروبات الحليب المخمرة ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة تخمير طويل أو قصير الأجل. يحتوي المنتج على عدد من الخصائص العلاجية بسبب محتوى العصيات اللبنية وعدد كبير من المعادن. بالإضافة إلى الصفات الطبية ، يشير الكفير إلى مشروبات الحمية. غالبًا ما يتم إعداده للأطفال ، مع مراعاة جميع المتطلبات. تشمل المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر المواد الحافظة ومعززات العمر الافتراضي. لهذا السبب ، من المنطقي التفكير في الوصفات محلية الصنع.

خصائص مفيدة من الكفير

1. يتم تقييم المنتج لتكوينه العلاجي والفريد من نوعه. يحتوي الكفير على الكولين والتربتوفان والكالسيوم والمعادن من العديد من المجموعات (النحاس والكروم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم وغيرها) وفيتامينات أ ، ب ، هـ.
2. بفضل حمض اللاكتيك الكحولي (0.2-0.6٪) الموجود في المشروب ، يتحسن نشاط الجهاز الهضمي ، وتنظف جدران الأمعاء ، وتزيد الشهية.
3. يؤدي الاستخدام المنتظم للكفير إلى ترتيب الخلفية النفسية والعاطفية للشخص ، والتحكم في عمل الجهاز العصبي المركزي.
4. يتحسن نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويسمح لك الشراب بإرواء عطشك والحفاظ على توازن الماء والملح. على عكس الحليب ، فإن الكفير أسهل في الهضم.
5. في عملية تخمير المكونات ، يتم تحرير فيتامين ب وبروتين الحليب والدهون الحيوانية والحديد والكالسيوم. تساعد المكونات المدرجة الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز على شرب الكفير دون خوف من تطور الحساسية.
6. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر المشروب غذائيًا. وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من النقرس وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ومرض السكري والتهاب القولون في المعدة. يساعد الكفير على إنقاص الوزن مع الاستخدام المنتظم.
7. جعلت العديد من الدراسات التي أجراها العلماء من الممكن فهم أن السكاريد الكفيران ينتج في الكفير. يمنع المكون تطور جميع أنواع الأورام (الحميدة والخبيثة).
8. إذا قمت بتضمين الكفير في القائمة اليومية ، يتم تنشيط الكريات البيض في الدم. هذه الميزة تدعم جهاز المناعة ، ونتيجة لذلك فإن جسم الإنسان يحارب العدوى بشكل فعال.
9. السمة الإيجابية للكفير هي تأثير مفيد على جسد الأنثى أثناء الحيض وانقطاع الطمث والرضاعة الطبيعية. في هذا الوقت ، يتم غسل الكالسيوم ، ويسمح لك مشروب اللبن الرائب بالحفاظ على بنية أنسجة العظام.

الكفير محلي الصنع: وصفة كلاسيكية بالعجين المخمر

• حليب دسم (من 3.2٪) - 1.2 لتر.
• العجين المخمر المعبأ - 30 جم (1 حزمة)

1. لتحضير الكفير ، يتم استخدام حليب البقر المشتراة أو محلي الصنع (كامل). في الحالة الأولى ، اختر منتجًا يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2٪ أو أكثر ؛ لتوفير الوقت ، يكون المنتج الذي يحمل علامة "حليب مبستر للغاية" مناسبًا. ثم لا يتعين عليك غلي التركيبة ، كل ما عليك فعله هو تسخينها حتى 38-40 درجة.
2. إذا كنت تحضر الكفير على أساس الحليب كامل الدسم ، فقم بغلي المنتج أولاً ، ثم اتركه يبرد حتى 40-45 درجة. الآن قم بإعداد وعاء نظيف معقم (بلاستيك أو زجاجي). صب الحليب في وعاء. من المهم أن تتذكر أنه إذا كان الكفير مصنوعًا من مسحوق العجين المخمر ، فيجب غسل الأطباق وتعقيمها جيدًا.
3. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قراءة تعليمات الشركة المصنعة على ظهر العبوة. على سبيل المثال ، يمكن للشركة المصنعة تقديم توصيات بشأن عدم استخدام أدوات المائدة المعدنية ، وما إلى ذلك. عند خلط المكونات ، يتم استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية.
4. عندما تصب الحليب في وعاء ، اسكب البادئ فيه ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. تحضير برطمانات صغيرة جديدة ، اغسلها وطهرها. صب التركيبة المختلطة في حاويات. غطي كل وعاء بغطاء ، ضع منشفة سميكة في الأعلى.
5. ضع الجرار مع الكفير المستقبلي في الدفء والظلام ، انتظر 8-10 ساعات. بعد هذه الفترة ، يمكن شرب الكفير. لكن نوصي بإرساله إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتم ضبطه.
6. إذا رغبت في ذلك ، قم بتحلية المشروب حسب الرغبة ، أضف التوت أو المكسرات الموسمية. وفقًا للتقنية الموصوفة ، ستقوم بإعداد الكفير ذو القوة الضعيفة. للحصول على مشروب متوسط ​​أو صعب ، قم ببث التركيبة لمدة 36 أو 48 ساعة ، على التوالي.

اضافات للوصفة

1. في المستقبل ، لن تضطر إلى استخدام مسحوق مشتراة أو بادئ مضغوط. يمكن أن يعمل الكفير المحضر بالفعل في دوره.
2. لصنع مشروب للمرة الثانية ، خذ 2.8 لتر. الحليب الدسم ، يغلي المنتج ويترك ليبرد حتى 40 درجة. أضف 450 مل. الكفير الجاهز محلي الصنع ، ميكس.
3. من المهم مراعاة أنه عند خلط الحليب مع الكفير الجاهز ، يجب أن يكون لكلا المشروبين نفس نظام درجة الحرارة (تقريبًا). لذلك ، اعتني بهذا مقدمًا.
4. بعد الجمع بين المكونات ، امزج التركيبة في وعاء معقم ، وقم بتغطيتها بغطاء ولفها بقطعة قماش. يترك لينقع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. في النهاية سوف تحصل على كتلة سميكة.
5. الآن لديك علبة كفير ثانية. يمكن استخدام المشروب لاحقًا كمقبلات أخرى. لا يتم إجراء عمليات التلاعب أكثر من 6 مرات.

• الكفير الذي تم شراؤه من المتجر (محتوى الدهون من 2.5 ٪) - 275 مل.
• حليب دسم - 2.2 لتر.

1. هز الحليب في العبوة الموجودة ، واسكبه في قدر وضعه على الموقد. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، قلل الطاقة على الفور إلى الحد الأدنى (وإلا فإن الخليط سوف "يهرب"). استمر في غلي المنتج لمدة 10 دقائق أخرى.
2. إذا تم استخدام تركيبة كاملة محلية الصنع لتحضير الكفير ، فقم بتخفيفه بالماء بنسبة 2: 1. بعد الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. هذه الفترة ضرورية لإبادة الكائنات الحية الضارة في الشراب.
3. بعد الغليان ، اتركي الحليب في درجة حرارة طبيعية ، اتركيه يبرد. عندما تحقق الشرط المطلوب ، أضف الكفير إلى التركيبة واخلطها. تحضير الوعاء متعدد الطهي بغسله بالماء المغلي.
4. يُسكب مزيج الحليب والكفير في وعاء ، ويُغلق الغطاء. قم بتشغيل برنامج "التدفئة" ، واضبط المدة على 12 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، لا تفتح جهاز الطهي المتعدد. انتظر لمدة ساعة ، ثم قم بتشغيل "التدفئة" مرة أخرى ، ولكن لمدة 10 دقائق.
5. الآن يمكن اعتبار الكفير جاهزًا تقريبًا. تبريد المشروب ، صب في أوعية نظيفة ، الفلين. ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات. عندما يمر الوقت المحدد ، انتقل إلى التذوق. مدة التخزين في البرد 3 أيام.

الكفير محلي الصنع: وصفة بسيطة

• الكفير بنسبة دهون 3.2٪ - 90 مل.
• حليب دسم (من 2.5٪) - 1 لتر.

1. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الكفير الذي تم شراؤه من المتجر ببادئ خاص يعتمد على البكتيريا المشقوقة. المنتج متوفر في شكل مسحوق ، ستحتاج حوالي 50 غرام.
2. تحضير قدر صغير (غير مطلي بالمينا) ، صب الحليب فيه. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. عندما تبدأ الفقاعات ، قلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى.
3. يُترك المنتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُطفئ الموقد ويُبرد المزيج إلى 38 درجة. إذا كنت تصنع الكفير من الحليب المبستر ، فلا داعي لغليه. يكفي تسخين المشروب ، ثم تركه يبرد إلى الوضع المحدد.
4. مرر الحليب الدافئ من خلال الشاش ، والذي يجب طيه في 4-5 طبقات. مثل هذه الخطوة ستوفر الشراب من الرغوة. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك.
5. تحضير برطمان مغسول ومعقم ومجفف. أضيفي بودرة المقبلات أو الزبادي الذي اشتريته من المتجر ، واخلطي المزيج بملعقة بلاستيكية أو خشبية. لا تستخدم الأدوات المعدنية لأن التخمر سيبطئ.
6. بعد الجمع بين الحليب الدافئ والعجين المخمر ، أغلق الوعاء بغطاء. لفها بمنشفة ، وانقعها في مكان دافئ لمدة 5 ساعات. بعد التخمير ، انقل الحاوية إلى الثلاجة لمدة ليلة أخرى.
7. بعد الوقت المخصص ، يمكن اعتبار مشروب الحليب المخمر جاهزًا للاستخدام. رجي البرطمان ، صبيه في أكواب ، تبلي بالسكر ، العسل ، الفانيليا أو القرفة (اختياري). احتفظ بالمنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
8. يمكنك خلط الكفير المطبوخ مع المربى أو المربى ، ثم علاج الطفل إذا لم يكن لديه تعصب فردي.
9. اترك حوالي 60 مل. العجين المخمر (الكفير محلي الصنع) لتحضير الدفعة التالية من مشروب الحليب المخمر (مدة الصلاحية 14 يومًا).

1. الكفير ، المحضر بالتسريب ليوم واحد (قوة ضعيفة) ، يتكيف بشكل جيد مع الإمساك. كما أنه ينظف المثانة والكبد والكلى. يزيل المنتج السموم الزائدة والسموم من الأعضاء الداخلية ، لذلك من المناسب تضمينها في النظام الغذائي.
2. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية ، أي أنك مصاب بمرض السكري ، فقم بإعداد الكفير مع التعرض لمدة يومين. كما أنه يساعد في أمراض الكبد والرئتين والشعب الهوائية وعضلة القلب والتهاب القولون المعدي. يحارب التكوين بشكل فعال السمنة ، ويمنع تطور لويحات الكوليسترول.
3. إذا تحدثنا عن الكفير بفترة تسريب لمدة 3 أيام أو أكثر ، فسيكون الذوق الأكثر تعكرًا. من الأفضل تناوله بعد الاستيقاظ في الصباح أو الظهر. ينصح كبار السن بشرب الكفير في المساء فقط. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو قرحة في المعدة ، يُمنع منعًا باتًا شرب الكفير لمدة ثلاثة أيام.
4. يجب على الأشخاص الذين يعانون من صعوبات في النوم (إيقاع اليوم مشوش ، والأرق ، وما إلى ذلك) أن يستهلكوا الكفير قبل الذهاب إلى الفراش. يجدر النظر في حقيقة أنه بعد الاستيقاظ ستضعف معدتك. لهذا السبب ، اشرب كوبًا من الشاي القوي على الإفطار.
5. لتسريع التخمير ، أضف حوالي 40 غرام. سكر محبب لـ 2 لتر. تعبير. مثل هذه الخطوة ستشبع الطعم ، وتجعل الشراب أكثر سمكا.
6. لا تترك أبدًا جرة من الكفير تحت ضوء الأشعة فوق البنفسجية المباشر. سوف تفسد أشعة الشمس الطعم وتقتل كل البكتيريا الجيدة. إذا وضعت البرطمان على حافة النافذة ، فلف الوعاء بمنشفة سميكة أولاً.
7. عند خلط المكونات ، استخدم فقط الأواني الخشبية أو البلاستيكية. تتأكسد الأجهزة المعدنية ، كما أنها تبطئ تخمير التركيبة وتعرض المشروب المستقبلي للتلف السريع.

يعتبر الكفير محلي الصنع مشروبًا مغذيًا وصحيًا فقط إذا تم تحضيره بشكل صحيح. ضع في اعتبارك وصفة شائعة لطباخ بطيء ، استخدم تقنية بسيطة. اصنع مشروبًا صحيًا وشهيًا باستخدام مسحوق العجين المخمر والحليب كامل الدسم. يضاف السكر المحبب لإثراء الطعم وإعطاء الكثافة. استخدم فقط الحاويات المعقمة وأدوات الخلط الخشبية.

فيديو: كيفية صنع الكفير محلي الصنع

منتجات الألبان ضرورية لجسمنا. تحتوي على البروتين والكالسيوم والبكتيريا المفيدة والأحماض والبروتين - باختصار ، كل ما يؤثر بشكل إيجابي على عمل أعضاء الجهاز الهضمي. ميزة كبيرة هي أنه يمكننا صنع جميع أنواع هذه المنتجات بأنفسنا تقريبًا. سيكون المكون الرئيسي - الحليب الطازج.

الكفير الطازج

الطريقة الأولى لصنع الكفير في المنزل بسيطة للغاية. لنفترض أنك اشتريت حليب بقري ، لكنك لم تغليه ، نسيت ذلك ، تركته في المطبخ. بطبيعة الحال ، بعد يوم أصبح غير مناسب للطعام. ومع ذلك ، لا تتسرع في سكبه في الحوض! أولاً ، الطبقة العلوية (العلوية) هي الكريم المستقر. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالتها (يمكنك تناولها مع الخبز) أو اتركها في الثلاجة لفترة من الوقت - ستخرج الكريمة الحامضة الممتازة. أو حرك الحاوية بالقرب من الحرارة. في المرحلة الثانية من كيفية صنع الكفير في المنزل ، اعتني بالحليب. بمجرد أن يبدأ في التكاثف - يمكن أكل كل شيء. الكفير الطازج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا لآلام المعدة واضطرابات ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. ولكن حتى عندما تظهر الجلطات البيضاء في البرطمان ويفصل مصل اللبن ، فإن الكفير مناسب للطعام. مصل اللبن مفيد بشكل عام لتتبيل البرشت المسلوق والخام ، وهو مثالي كمشروب منعش. إذا كان مصل اللبن لا يناسب ذوقك ، فقم بغرف اللبن الرائب بملعقة من الجرة. إليك كيفية صنع الكفير في المنزل دون الكثير من العمل.

الكفير على قشور الخبز

تقنية طهي بسيطة أخرى هي كما يلي: تحتاج إلى وضع قطعة من الجاودار أو الخبز الأسود في وعاء من الحليب الطازج وتركها بالقرب من الموقد أو الموقد أو البطارية. بفضل هذا التخمير الطبيعي ، يفسد المشروب بسرعة ، ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. طعمه لطيف للغاية وخفيف. لتسريع عملية التحميص ، يمكنك سكب الحليب في وعاء احتفظت فيه بالكريمة الحامضة أو الزبادي (لا تشطف البرطمان!). هذه الطريقة غير المعقدة لكيفية صنع الكفير في المنزل مناسبة تقريبًا لأي شخص ليس قويًا جدًا في فنون الطهي.

كيف تصنع للفطام

يجب إعطاء اللبن الرائب ، أي الكفير ، للأطفال الصغار بالتأكيد. من حوالي 5-6 أشهر ، يتم تضمينه في النظام الغذائي الإلزامي للطفل. بالطبع ، لهذا تحتاج إلى أخذ المنتج إما من مطبخ متخصص أو طهيه بنفسك. فكيف تصنع الكفير للأطفال؟

نصيحة 1

اسلقي الحليب مع السكر في قدر ، عندما يبرد - أضيفي الكفير العادي ، غلفي البرطمان وضعيه على النار لمدة 12 ساعة. لقد أصبح سميكًا - أرسله إلى الثلاجة بنفس المقدار ، ثم قم بتسخينه تدريجيًا في حمام مائي وإطعام الطفل. لم يتح لها الوقت لتثخن - اتركي المزيد في مكان دافئ.

نصيحة 2

يُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في ملعقة من القشدة الحامضة ويُضاف منتجًا بيولوجيًا (انظر التعليمات الموجودة على العبوات) ويُمزج. بعد 6 ساعات المنتج جاهز. عندما تطعمين الطفل ، اتركي ملعقتين كبيرتين للمبتدئين التاليين - أضيفيهما إلى 200 مل من الزبدة المذابة ، فقط بدون القشدة الحامضة والمكونات الأخرى. يمكن تكرار العملية في كل وقت التغذية.

بالمناسبة ، إذا ظل الكفير الخاص بك دون مطالبة ، فقد توقف ولا تجرؤ على شربه - تقلى الفطائر أو الكعك المسطح. اللبن الرائب منتج مناسب للطعام بأي شكل من الأشكال!

نظرًا لتوفر العجين المخمر للكفير في الصيدليات والمتاجر ، أصبح من السهل اليوم تحضير مشروب الحليب المخمر هذا في المنزل.

لا يوجد شيء معقد في صنع الكفير - إنها فقط مسألة 5 دقائق. السلبية الوحيدة هي التعرض للمشروب لمدة 8-12 ساعة في مكان دافئ بحيث تقوم البكتيريا بتثخين الحليب الدافئ بشكل صحيح.

يوصف الكفير ليوم واحد للأطفال من سن سنة واحدة - وهو مناسب لحركة المعدة. الكفير مفيد أيضًا للبالغين ، حيث يساعدهم على رفع مناعتهم بعد المرض ، خاصة بعد تناول المضادات الحيوية. ينصح بهذا المشروب السميك لمن يعانون من التهاب المعدة وحموضة منخفضة.

حتى في الطبخ ، الكفير منتج لا غنى عنه! على أساسها ، يتم الحصول على المعشوق والكعك والخبز جيد التهوية والفطائر الممتازة.

تم تصميم عبوة واحدة من العجين المخمر لتستوعب 1-3 لترات من الحليب ، لذلك إذا كان لديك سبعة لترات كبيرة ، فاحصل على المزيد من هذه الأكياس مع البكتيريا المفيدة.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الحليب
• 1 عبوة من مقبلات الكفير.

كيفية صنع الكفير من العجين المخمر - خطوة بخطوة مع الصورة:

ألذ شيء هو الكفير على الحليب محلي الصنع ، ولكن إذا تم منع شخص ما في المحتوى الدهني المفرط لمنتج الألبان ، فقم بشراء الحليب المبستر من المتجر. بالتأكيد يحتاج إلى الغليان. ثم يتم تعقيم الحليب (بالنسبة لمنتج تم شراؤه من المتجر ، يجب تخطي هذه الخطوة). ضع القدر مع الحليب المغلي حديثًا في وعاء مملوء حتى نصفه بالماء المثلج. حاول ملء الوعاء حتى لا تتدفق المياه الموجودة في الحوض على جوانب المقلاة ولا تتسرب إلى الحليب. في هذا الشكل ، دع الحليب يبرد إلى 35-40 درجة مئوية. ثم تصب في وعاء عميق: وعاء ، مقلاة ، إلخ.

صب مقبلات الكفير في وعاء صغير.

صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب من وعاء عميق فيه واخلطه جيدًا حتى يذوب كل البادئ فيه.

ثم اسكبي الحليب من الوعاء في الحاوية مع باقي الحليب واخلطيهم مرة أخرى.

صب منتج الألبان في أوعية مناسبة: برطمانات ، زجاجات ، إلخ. ضع الحاويات في الحرارة أو اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-12 ساعة حتى تتكاثف.

بمجرد حدوث ذلك ، انقل الكفير إلى الثلاجة واحفظه فيها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

عند التذوق ، يمكنك إضافة السكر أو الملح إلى المشروب حسب الرغبة. كثير من الناس يفضلون شرب الكفير مع بعض الشراب الحلو.

أتمنى لك وجبة شهية!

يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة لمشروب الحليب المخمر الفاتح للشهية مثل الكفير. يستمتع الكثير من الناس بتحسين صحتهم باستخدامه بانتظام. يتم إنتاج هذا المشروب باستخدام تقنية خاصة فريدة ويختلف عن نظرائه من اللبن الرائب ، ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الخصائص.

الشرط الرئيسي لتحضير الكفير الأصلي هو وجود كل من المكونين الرئيسيين: الحليب والعجين المخمر المحضر على فطريات الكفير. يتم إنتاج هذا المنتج عليها ، وليس على بكتيريا حمض اللاكتيك أو أي مزارع بادئ بكتيرية.

في الوقت الفعلي ، من الصعب جدًا شراء الكفير الحقيقي ، فجزء كبير مما يتم تقديمه على الرفوف هو مجرد "تقليد" لكل منها ، محاولة من قبل الشركات المصنعة للتفكير بالتمني. وبالتالي ، فإن الكثيرين قلقون من مسألة ما إذا كان مسموحًا بصنع هذا المشروب المناسب من الحليب في المنزل وكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

ماذا يجب ان يكون؟

الأنسب للجهاز الهضمي والجسم ككل هو الكفير الطازج ، والذي لم يمر 3 أيام بعد من تاريخ الإنتاج. هذا المنتج هو الذي يحفز التمعج المعوي ، ويساعد على تطهير الجسم ، ويساعد على التخلص من الوزن الزائد ويعيد الانسجام إلى الشكل.

ومع ذلك ، فإن العثور على مثل هذا المنتج على أرفف المتاجر يمثل مشكلة كبيرة ، لأنه. يفهم العملاء كل ما هو "جديد وحقيقي" بسرعة إلى حد ما.

في هذه الحالة ، يظل الطهي المستقل في المنزل هو الطريقة الوحيدة للحصول على منتج طازج وفاتح للشهية وأصلي على مائدتك. إن صنع مشروب حليب مخمر محلي الصنع ليس بالأمر الصعب ، فالشيء الأكثر أهمية هو شراء حليب عالي الجودة والاستمرار في الحصول على الكفير الإيجابي من أجل استخدامه كبداية.

إذا كنت لا تزال غير قادر على العثور على منتج رائع ، فلا تنزعج ، لأن الخيار الثاني لصنع مشروب محلي الصنع لذيذ هو استخدام العجين المخمر الخاص.

من المهم أن تتذكر أنه مع أي طريقة لتحضير مشروب الحليب المخمر هذا في المنزل ، يجب أن يخضع الحليب المستخدم لهذه الأغراض للمعالجة الحرارية بصرامة.

لذلك ، يكفي إحضار الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر إلى درجة حرارة 40 درجة ، ويجب غلي الحليب كامل الصنع محلي الصنع. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المخبوز أو المنزوع الدسم.

في نفس الوقت ، يجب على المرء أن يفهم أنه كلما انخفض محتوى الدهون في الحليب ، كلما كان المنتج النهائي أكثر سيولة و "خفيف".

كثير من الناس يخلطون بين المنتج ، المنتج الذي يظهر عندما يصبح الحليب حامضًا مع الكفير. في الواقع ، هذه أشياء مختلفة قليلاً.

عندما يفسد الحليب بشكل طبيعي ، تحدث هذه العملية بسبب نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك. والنتيجة هي منتج يسمى اللبن الرائب. إذا كان اللبن حامضًا ، مهما حاولت جاهدة صنع الكفير ، فلن تستفيد منه بعد الآن.

وصفة نموذجية

أشهرها واختبارها على مر الزمن هي ما يسمى بالوصفة النموذجية للكفير محلي الصنع.

من أجل تحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 900 مل من الحليب
• 100 مل من الكفير الطبيعي ، طازجًا دائمًا (للعجين المخمر) ؛
• اختياري 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.

يجب تسخين الحليب المبستر إلى درجة حرارة 37-40 درجة (مغلي - بارد) ، وضع 100 مل من العجين المخمر فيه ووضعه بعناية.

بعد ذلك ، يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على الخليط بقطعة قماش قطنية سميكة وإرسالها إلى مكان دافئ ومظلم لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، من الضروري وضع المشروب النهائي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يجب تقليبها قبل الاستخدام.

إنه أفضل من الجميع إذا تم تناول منتج الحليب المخمر الناتج في غضون 1.0-1.5 يوم ، لأن. خلال هذه الفترة الزمنية هو الأنسب. أهم شيء هو عدم نسيان ترك 100 مل من المشروب لبدء حصة أخرى.

كيف تصنع الكفير بسرعة من الحليب؟ إذا كنت بحاجة ماسة إلى الكفير لمدة 6-7 ساعات ، ولا تنوي شرب الكفير الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك استخدام صانعة الزبادي أو طباخ بطيء.

في هذه الحالة ، سيستغرق تحضير الكفير بمساعدة هذه الأجهزة من 3 إلى 6 ساعات ، حسب طراز الجهاز ونوعه. عند استخدام صانعة الزبادي ، يتأثر وقت الطهي أيضًا بدرجة الحرارة المحيطة - فكلما انخفض ، كلما طالت مدة تحضير الكفير.

كيفية صنع الكفير الدايت من الحليب؟ إذا كنت ترغب في استخدام هذا المشروب لفقدان الوزن ، فأنت بحاجة إلى استخدام الحليب الخالي من الدسم لإعداده.

لا تختلف طريقة التحضير عن تلك الموصوفة أعلاه ، فلا يجب إضافة السكر إليها فقط ، وشرب مثل هذا المشروب يكون أكثر برودة من أي شخص آخر في اليوم الثاني. أولئك الذين ، على العكس من ذلك ، يرغبون في الحصول على حليب أفضل قليلاً لصنع الكفير ، فأنت بحاجة إلى إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة.