لطهي الكوسة المقلية بالثوم لفصل الشتاء ، سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً. بالطبع ، يجب أن تكون الخضروات مقلية - فهذه مهمة تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما. والباقي ليس شيئًا معقدًا. ومع ذلك ، لجعل طعامك لذيذًا ومخزنًا بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، عليك الانتباه إلى الفروق الدقيقة في اختيار الخضار. يرجى أيضًا ملاحظة أنه في هذه الحالة ، يلزم التعقيم وإضافة الخل بشكل صارم.

كيفية اختيار الكوسة المناسبة للحصاد لفصل الشتاء في شكل مقلي

• سيكون الخيار الأفضل هو الكوسة الطازجة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة ، بدون بذور ناضجة - فهي ناعمة جدًا ورائعة ؛
• اختر ثمارًا صغيرة الحجم بطول 15-20 سم: فكلما كانت الكوسة أصغر ، كلما كانت أصغر سنًا ، ضع ذلك في الاعتبار ؛
• إذا اشتريت كوسة ناضجة عن طريق الخطأ ، فهذا ليس مخيفًا ، ولكن قبل القلي ، يجب تنظيفها من البذور والقشر الخشن ؛
• حاول الحفاظ على الخضروات التي تنضج فقط في أواخر الصيف أو أوائل الخريف (فالأوائل ليست مناسبة لعدد من الأسباب) ؛
• يجب أن تكون كوسة الفراغات صلبة ومرنة وبدون خدوش أو تعفن ، ويجب أن يكون الجلد بدون خدوش ولامعًا وناعمًا ؛
• اختر ثمارًا ذات لون أخضر فاتح ، يمكنك أن تكون مخططة ، لكن من غير المرغوب فيه استخدام اللون الأصفر الفاتح ؛
• عند الشراء ، انتبه إلى ساق الاسكواش: في الفواكه المختارة حديثًا ، لها مظهر طازج غير جاف.

مكونات

• 2 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
• 1 رأس ثوم كبير
• 70 مل من الزيت النباتي
• 2 ملاعق صغيرة من الملح بدون شريحة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ ؛
• 3 أغصان شبت و 3 أغصان بقدونس لكل جرة ؛
• اختياري - مظلات الشبت.

طبخ

وصفة طهي الكوسة المقلية بالثوم لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك - لذيذة جدًا وبسيطة جدًا ، لكن قلي شرائح الكوسة في مقلاة يعد مهمة مملة إلى حد ما. ومع ذلك ، يجب أن تتصالح معها. أثناء القلي ، فكر في مدى روعة تناول وجبة خفيفة من الخضار المطبوخة في الشتاء. ولست مضطرًا إلى دفع أموال مجنونة مقابل تدوير المتجر بالمواد الحافظة.

بالنسبة لي ، فإن الإيجابيات تفوق بكثير السلبيات.

لنبدأ الطهي. اغسلي الكوسة ، وتأكدي من عدم وجود براميل فاسدة أو خدوش ، ثم امسحيها بالمناشف الورقية وجففيها وقطعيها إلى دوائر بسماكة 1 سم تقريبًا. تحذير: لا تقطع الجلد. ما عليك سوى قطع الخضار الصغيرة كما تفعل مع القلي السريع العادي. ضع نتيجة عملك على لوح تقطيع كبير وجاف ونظيف - يجب أن تكون دوائر الكوسة في طبقة واحدة.

صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة. على الفور ، لا تسكب كامل الكمية الموضحة في قائمة المكونات لوصفة الكوسة بالثوم للمقلية الشتوية. نظرًا لأن الخضار تمتص الدهون النباتية ، ستحتاج إلى إضافة الزيت شيئًا فشيئًا.

تقلى شرائح الخضار على نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسبون ظلًا جميلًا ، فقط احرص على عدم القلي إلى اللون البني. ثم اقلب كل دائرة واطبخها على الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت. لا تنس أن تصب بعض الزيت النباتي المكرر إذا رأيت أن الكوسة بدأت تحترق. حاول ألا تشتت انتباهك أثناء القلي - حتى لتعقيم البرطمانات. سوف تتعامل مع الجرار والخضر مع الثوم لاحقًا ، عندما تقلى كل الخضروات المقطعة إلى دوائر.

أحب حفظ الكوسا المقلية بالثوم بالزيت باستخدام برطمانات صغيرة. نصف لتر جيد: اغسلهم بالماء الساخن والخل والصودا. اشطفها بالماء الجاري البارد ، ثم قم بمعالجتها بأي طريقة مريحة. أحب تعقيم البرطمانات في الميكروويف - سأخبركم المزيد عن هذه الطريقة يومًا ما. أنا فقط أسكب الماء المغلي على الجفن لبضع دقائق ، وهذا يكفي.

ابدأ في ملء الحاوية المعدة. قشر الثوم واقطعه جيدًا أو ضعه في مكبس. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً بسكين ، اقطع المظلات إلى نصفين. نضع الخضار المقطعة في قاع البرطمان ، ثم نضع الكوسا المقلية مع رش كل طبقة بكمية قليلة من الثوم والملح. أثناء عملية التعبئة ، يمكنك دك الخضار. عندما تمتلئ الوعاء بكوسة الثوم ، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان وقم بتغطيته بالغطاء. لا تحتاج إلى لفها حتى الآن: البرطمانات التي تحتوي على فراغات لا تزال بحاجة إلى التعقيم.

ضعي منديلًا في قاع قدر كبير ، وضعي برطمانات مغطاة واسكبي كمية كافية من الماء بحيث يبقى حوالي 2 سم على حافة العنق ، سخني القدر على نار خفيفة وعقّمي الأطباق بالكوسا لمدة 25-30 دقيقة في درجة حرارة منخفضة. يغلي قليلا ، ثم نشمر.

قرأت بالفعل: 2876 مرة

كوسة الشتاء مملحة ومعلبة ومجمدة. كيفية طهي الكوسة المقلية مع الخضار لفصل الشتاءاقرأ وانظر أكثر.

في الشتاء الخضار الطازجة صعبة. لقد انقضت الأوقات التي لم تكن فيها الخضروات الموسمية متوفرة في فصل الشتاء وأصبح الآن لدى محلات السوبر ماركت كل شيء ، ولكن أسعار نفس "لقمة" الكوسة في غير موسمها. ما يجب القيام به؟ قم بإعداد تحضيرات نباتية منزلية الصنع في الصيف ، عندما تكون أي خضروات متاحة للجميع.

إذا كنت تحب الكوسة ، يمكنك تجميدها في شكل دوائر أو مخلل. هناك العديد من الوصفات لحفظ الكوسة. أقترح طهي تحضير غير عادي من الكوسة محلي الصنع.

في هذه الوصفة ، يتم قلي الكوسة في شكل دوائر ، مما يجعل طعم السلطة أو المقبلات أكثر إثارة للاهتمام.

وصفة الكوسة المقلية مع الخضار لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم كوسة
• 1 كغ بصل
• 1 كيلو جزر
• 1 جذر بقدونس
• 1 جذر الجزر الأبيض
• 0.5 كيلو طماطم
• 3 فصوص ثوم
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ش. ل. ملح
  

طريقة طهو:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى دوائر ، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.

2. صب نصف الزيت النباتي في القدر.

3. اقلي الكوسا في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وانقل الكوسة النهائية إلى وعاء.

4. قطع البصل إلى مكعبات.

5. ابشر الجزر والبقدونس والجزر الأبيض.

6. نسكب باقي الزيت في القدر ونضع الجذور المفرومة فيه. ينضج لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.

7. تقطع الطماطم إلى شرائح.

8. قشر الثوم وتمر عبر مكبس أو مبشرة.

9. انقل الطماطم والثوم إلى الجذور. ينضج 15 دقيقة أخرى.

10. يُملح مزيج الخضار ويُمزج ويُرفع عن النار.

11. تعقيم الجرار ، اغلقي الاغطية.

12. ضع دوائر الكوسة في طبقات في برطمانات نظيفة ومعقمةيخنة الخضار.

13. تعقيم برطمانات الكوسة في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

14. أغلق البرطمانات بالأغطية ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين السلطة في مكان بارد.

نصائح الطبخ:

• في كل جرة ، يمكنك إضافة 2-5 فلفل أسود وورقة غار واحدة ؛
  
• لا ينصح باستخدام الفلفل المطحون أو التوابل الأخرى في السلطة ؛
  
• تحتاج الكوسة لهذه الوصفة إلى صغار بدون بذور مفرطة النضج ؛
  
• بنفس الطريقة يمكنك تحضير الكوسة والكوسا وحتى الباذنجان.

أتمنى لك وجبة شهية!

انظر وصفة الفيديو لمزيد من التفاصيل.

وصفة الفيديو كوسة مقلية بصلصة الطماطم لفصل الشتاء

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.

الميزة الرئيسية للمعلبات هي أنها طبق جاهز يمكن تناوله فور فتح البرطمانات. هذا ما يجعل الحصاد الشتوي شائعًا جدًا. والمعلبات مصنوعة من خضروات متنوعة.

ومع ذلك ، غالبًا ما يتم لف الكوسا المقلية بالثوم لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها صنع الكوسة المقلية المعلبة. قبل إنشاء مثل هذا الفراغ ، تحتاج إلى التعرف على كيفية الحفاظ على الكوسة المقلية.

تحضير الحاوية

بعض الكوسا المقلية لفصل الشتاء دون تعقيم البرطمانات. ومع ذلك ، لا يزال الكثير من الناس يفضلون تعقيمها قبل إغلاق الكوسة المقلية. كل شخص يقوم بتعقيم البرطمانات يحضرها بإحدى الطرق التالية:

1. في الميكروويف. غالبًا ما يتم وضع لفائف الكوسا المقلية في حاويات قابلة للضبط في الميكروويف. أثناء التعقيم ، توضع عدة برطمانات في الفرن لعدة دقائق. لا يمكنك وضع وعاء فارغ في الميكروويف ، لذلك قبل ذلك ، يتم سحب القليل من الماء إليه.
2. في الفرن. أيضا ، يمكن دحرجة الكوسا المتبل المقلية في مرطبانات معقمة في الأفران. للقيام بذلك ، توضع الحاوية على الرقبة وتوضع في فرن مسخن مسبقًا. تتم معالجة البنوك لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة تزيد عن مائة درجة.
3. في مقلاة. في أغلب الأحيان ، يتم لف الكوسة المقلية بالخضروات في مرطبانات معقمة في قدر. وعاء كبير يملأ بالماء ويغلى على الموقد. بعد الغليان ، يتم تثبيت شبكة معدنية على سطحها ، حيث يتم تثبيت حاويات لتدوير الكوسة لفصل الشتاء. 15-20 دقيقة ستكون كافية لتنظيف الحاوية تمامًا.

الوصفة الكلاسيكية

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها حفظ الكوسا المقلية الحارة في ماء مالح. ومع ذلك ، فإن الكلاسيكية هي واحدة من أكثرها شيوعًا. لإغلاق الحفظ المطبوخ اللذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الخضار
• رأس ثوم
• خمسة فروع من البقدونس.
• 60 غرام من الملح
• 120 مل من الخل
• 100 مل زيت.

قبل تحضير مقبلات الكوسة ، عليك أن تبدأ في تحضير الخضار. يتم تقطيعها إلى دوائر صغيرة ، مملحة ومختلطة في وعاء. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في تحضير المقلاة. أولاً ، سطحه مغطى بالزيت النباتي ، وبعد ذلك سيتعين تسخينه. عندما تكون المقلاة ساخنة ، انشر الشرائح المقطعة على سطحها واقليها.

للقلي ، يكفي 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الكوسة المقلية وقت لتغطيتها بقشرة ذهبية.

بعد أن يتم قلي كل شيء ، يمكنك البدء في تحضير الخضر والمكونات الأخرى. أغسل كل الخضر جيدًا وأقطعها بسكين. ثم قطعت الثوم إلى دوائر صغيرة. أقوم أيضًا بتعقيم البرطمانات على الفور ، حيث يتم وضع جميع المكونات المحضرة فيها. توضع ثمار الاسكواش ، المقطعة إلى حلقات لفصل الشتاء ، في وعاء بعد الخضر. بعد ذلك ، يمكن ملء العبوات بالزيت وتتبيلها. يجب تخزين الحفظ المطبوخ في ماء مالح لفصل الشتاء في القبو.

مع طماطم

تختلف بعض وصفات الطهي عن الوصفات الكلاسيكية في المكونات المستخدمة. في كثير من الأحيان ، تغلق ربات البيوت الكوسة المخللة بالطماطم. التحضير لذيذ جدًا لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك. تحتوي هذه الوصفة الشهية على المكونات التالية:

• طماطم
• رأسان من الثوم
• 100 غرام بهارات
• اثنين من فواكه الاسكواش
• 30 جم من معجون الطماطم.

لطهي الكوسة المقلية في ماء مالح بدون خل ، يجب غسل ثمار القرع وتقطيعها مسبقًا. يتم تقطيع كل كوسة وطماطم إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم وضع المقلاة على الموقد وتسكب الخضار المحضرة فيه. يتم قليها لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف معجون الطماطم. يُخلط المزيج جيدًا ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

نضع الخليط المحضر في برطمانات ونغلقها. بعد نقع كل شيء ، يتم نقل الجرار إلى القبو لتخزين الفراغات.

مع الثوم

لطالما كانت الوصفات للمعلبات بالثوم شائعة. يمكن أيضًا طهي الكوسة باستخدام الثوم. لهذا سوف تحتاج:

• 700 غرام من الخضار
• ثلاثة رؤوس ثوم
• 170 مل من الزيت
• 50 غرام من الملح
• 50 مل من الخل
• البقدونس مع الشبت.

يبدأ حصاد الكوسة المقلية لفصل الشتاء بتحضير الخضار. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى حلقات صغيرة العرض. ثم يجب وضعها في قدر مغطى بالملح والدقيق. تقلى كل دائرة في مقلاة حتى تصبح طرية.

بعد ذلك ، يتم تحضير الثوم الخاص. للقيام بذلك ، يتم تقشير كل رأس ثوم وتقطيعه. ثم يضاف كل هذا ، مع الخضر ، إلى الماء ، ويغلى لمدة 20 دقيقة ويضاف إلى الحاوية المعقمة.

تضاف الفواكه المحمصة أيضًا إلى البرطمانات وتتبل ببقايا الثوم. عندما تكون جميع الخضروات في الحاوية ، املأها بالزيت وأضف القليل من الخل. نقوم بلف جميع الحاويات بأغطية ونعقم مرة ثانية. للقيام بذلك ، يتم وضع الحفظ في قدر من الماء المغلي ويغلى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

استنتاج

لف الكوسا المقلية المعلبة ليس بهذه السهولة. للقيام بذلك ، يجب عليك دراسة أشهر الوصفات لإعداد مثل هذه الشغل واختيار الأنسب منها.

يمكن طهي الكوسة بعدة طرق. يفضل الكثير من الناس تناولها مقلية ، لكن لا يعلم الجميع أنه يمكن الحفاظ عليها هكذا لفصل الشتاء. والنتيجة هي طبق جاهز تمامًا للأكل ، لذيذًا باردًا وساخنًا. يمكن صنع الكوسة المقلية لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، حتى أن بعض الوصفات تسمح لك بالاستغناء عن التعقيم. سوف تضطر إلى قضاء بعض الوقت والجهد في قلي الخضار ، ولكن بخلاف ذلك ، فإن عملية تحضير وجبة خفيفة لذيذة ليست صعبة. يقف الكوسة المقلية جيدًا في درجة حرارة الغرفة ، والتي تعد أيضًا ميزة لهذا التحضير غير العادي.

ميزات الطبخ

لتحضير الكوسة المقلية لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تخزينها في الوقت المحدد ، لأنه من أجل الحصول على جرة نصف لتر من الوجبات الخفيفة ، سيتعين عليك قلي عدة أواني من الكوسة. لكن لا تدع هذا يخيفك: وإلا فإن عملية تحضير الطعام بصفات حسية ممتازة ليست صعبة. معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا ، حتى الطاهي عديم الخبرة سوف يتعامل مع المهمة.

• للحصاد لفصل الشتاء في شكل مقلي ، فإن الكوسة الصغيرة هي الأنسب. اغسلها جيدًا بما يكفي وجففها بمنشفة ومقطعة إلى دوائر. يجب تقشير الثمار الناضجة وتقطيع البذور إلى أرباع حلقات أو قطع ذات شكل آخر. يستغرق قلي هذه القطع وقتًا أطول بكثير من أكواب الكوسة الصغيرة.
• يمكنك قلي الكوسة بالدقيق أو بدون خبز - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. تسمح بعض الوصفات باستخدام أي من هذه الخيارات للاختيار من بينها. وفقًا لجميع الوصفات تقريبًا ، لا يمكن قلي الكوسة بالزيت ، بل خبزها ، لكن الزيت الساخن سيظل يستخدم للحفظ ، لذلك لن يصلح كطبق غذائي.
• عند ملء البرطمانات بالكوسا المقلية ، فإنها عادة ما تتحول مع الثوم المفروم والأعشاب والخضروات الأخرى. من الملائم تحضير جميع المكونات مسبقًا ، ثم ملء الجرار.
• يجب غسل وتعقيم برطمانات الكوسا المقلية. في بعض الأحيان ، يلزم تعقيم إضافي لوعاء الوجبات الخفيفة. يمكن تعقيمها بالماء الساخن أو بالفرن. لا يهم طريقة التعقيم ، فالوقت يعتمد على حجم البرطمانات والوصفة المختارة.
• البنوك التي تحتوي على أغذية معلبة جاهزة يجب أن تكون مشدودة بأغطية معدنية ، مسلوقة مسبقًا ، مقلوبة وملفوفة. عند التبريد في حمام بخار ، يخضع الطعام المعلب لتعقيم إضافي.

يمكنك تخزين الكوسا المقلي مغلقًا لفصل الشتاء في المخزن وفي أي غرفة باردة أخرى ، على الرغم من أنها لن تتدهور لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.

كوسة مقلية في ماء مالح بدون تعقيم

التركيب (لكل 0.5 لتر):

• كوسة - 0.65 كجم ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ماء - 0.2 لتر ؛
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• الفليفلة الساخنة - 1 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 5 جم ؛
• خليط من الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الكوسا إلى دوائر بسمك 1 سم تقلى من الجانبين بالزيت. تحتاج إلى قلي أكواب الكوسة على دفعات صغيرة ، ونشرها في مقلاة في طبقة واحدة. حان الوقت لقلب الخضار إلى الجانب الآخر عندما تصبح شفافة ، وعلى الجانب الآخر يكفي قليها لمدة 1 - 1.5 دقيقة.
• عندما تصبح الكوسة جاهزة (أو أفضل ، حتى قبل ذلك) ، قم بتعقيم البرطمان والغطاء المعدني المرفق به.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع ناعماً بسكين ويُمزج مع الثوم.
• أضف الملح والأعشاب المجففة وعصير الليمون إلى خليط التوابل. خففه بالماء المغلي.
• ضع الحاوية مع الخليط الناتج على نار هادئة. يُغلى المزيج ويُسخن مع التحريك لمدة 3 دقائق.
• املأ البرطمان بالكوسا المقلي.
• يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الكوسة.
• لف الجرة ، اقلبها ، لفها.

في اليوم التالي ، يمكن نقل الوجبة الخفيفة إلى المخزن أو أي مكان آخر يتم فيه تخزين مستلزمات الشتاء في منزلك. الطبق حسب هذه الوصفة معطر ومذاق حار.

كوسة مقلية بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء

التركيب (لكل 1.5 لتر):

• كوسة - 2 كجم ؛
• الثوم - 14-16 فصوص ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل ؛
• زيت نباتي مكرر - 100 مل ؛
• أعشاب طازجة (بقدونس ، ريحان ، كرفس) - 80-100 جم ؛
• ملح - 15 جم ؛
• دقيق (اختياري) - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• نقطع الكوسا إلى دوائر بسمك من 1 إلى 1.5 سم ويترك الملح لمدة 15 دقيقة.
• سخني الزيت في مقلاة. تُلف الكوسا في الدقيق وتُقلى حتى تنضج.
• يُفرم الثوم ناعماً بسكين أو يقطع بضغطة خاصة.
• اغسل الخضار ، واسكب الماء المغلي ، واتركه يجف ويقطع جيدًا.
• سخني الزيت المتبقي بعد قلي الكوسة واخلطيها بالأعشاب.
• اعداد البنوك. يجب غسلها بالصودا وتعقيمها ، ويجب غلي الأغطية المناسبة لها.
• صب الزيت مع الأعشاب في الجرار.
• تُملأ البرطمانات بالكوسا المقلية ، وتُرش بالثوم المفروم.
• قم بتعبئة الكوسة برفق بحيث يتم تغطيتها بالزيت بالكامل.
• صب الخل في الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية جاهزة.
• ضع منشفة في قاع المقلاة ، ضع الجرار عليها. صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات.
• ضع القدر على نار بطيئة. بعد غلي الماء في قدر ، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجمها.
• أخرج العلب بعناية من الماء ولفها لأعلى. ضع الجفن ، وقم بتغطيته ببطانية.

في الصباح ، يمكن إعادة ترتيب برطمانات الوجبات الخفيفة في المكان الذي تخطط لتخزينها فيه حتى الشتاء. لا تتطلب هذه البضائع المعلبة شروط تخزين خاصة.

كوسة مقلية بصلصة الطماطم

التركيب (لكل 1 لتر):

• كوسة - 1 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• طماطم - 0.4 كجم ؛
• الفلفل الحار - 1-2 قطعة ؛
• ملح - 10 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 20 مل ؛
• سكر - 5 جم ؛
• البقدونس والشبت ومزيج الفلفل (اختياري) - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم تحتاج لقلي الكوسة.

طريقة طهو:

• اغسل الكوسة واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. تقطع إلى شرائح بسمك الإصبع.
• تقلى الكوسة بالزيت الساخن لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. ليس من الضروري إحضارها إلى النعومة.
• يُقشر البصل ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُوضع في الزيت المتبقي بعد قلي الكوسا. يقلى حتى طري.
• يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُقشر ويُقطع اللحم إلى شرائح أو مكعبات ويُوضع على البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• تُرفع البذور وتُفرم الفلفل ناعماً وتُضاف إلى كتلة الطماطم. استمر في تسخينه لمدة 5 دقائق.
• تُطحن كتلة الطماطم بالخلاط ، وتُمزج مع الخضار المفروم جيدًا والثوم والسكر والخل عبر مكبس. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج.
• صب ملعقة من الصلصة في قاع الجرار المحضرة سعة نصف لتر.
• تُملأ البرطمانات بالكوسا المقلي ، وتوضع ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم على كل طبقة. يجب أن تكون الصلصة في الأعلى.
• غطي البرطمانات بالغطاء ، ضعيها في الفرن. سخنيها حتى 100 درجة وعقمي البرطمانات لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بتحضير وجبة خفيفة في وعاء لتر ، يجب زيادة وقت التعقيم إلى 40 دقيقة.
• دع البرطمانات تبرد قليلاً ، أخرجها من الفرن ، نشمر. بعد التبريد ، اختبئ في المخزن.

مقبلات مصنوعة وفقًا لهذه الوصفة مذاقها مثل لسان حماتها ، لكنها اتضح أنها لذيذة أكثر. عشاق الأطباق الحارة سيقدرونها بالتأكيد.

يمكن تحضير الكوسا المقلية لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب ، في ماء مالح بالليمون أو صلصة الطماطم ، وفقًا لوصفات أخرى. قد يكون مذاق المقبلات مختلفًا ، ولكن على أي حال سيتضح أنه حار وفاتح للشهية ، ويمكنه أن يأخذ مكانه الصحيح على طاولة الأعياد.

وصفات خطوة بخطوة لطهي الكوسا المقلية اللذيذة لفصل الشتاء

2018-07-08 ناتاليا دانتشاك

رتبة
وصفة طبية

6947

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0.7 غرام

8 غرام

الكربوهيدرات

5 غرام

86 سعر حراري

الخيار 1. وصفة كلاسيكية للكوسا المقلية لفصل الشتاء

الكوسة المقلية هي الطبق المفضل لدى الكثيرين ، لذلك بمجرد ظهور الخضروات الأولى ، تحاول كل ربة منزل طهيها. سيسمح لك الحصاد بالاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.

مكونات

• كوسة صغيرة - كيلوغرام
• ملح صخري - 15 جم ؛
• رأس الثوم
• الخضر - حفنة.
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل.

وصفة خطوة بخطوة للكوسة المقلية لفصل الشتاء

بالنسبة لهذا الفراغ ، من الأفضل أن تأخذ كوسة طويلة ورقيقة بحيث تكون الدوائر متشابهة. اغسلي الخضار وامسحيها بمنشفة مطبخ وقطعيها إلى دوائر بسمك سنتيمتر.

نفرك كل دائرة بالملح ونتركها لمدة ربع ساعة.

ادهني المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها جيدًا وافرد الكوسة في طبقة واحدة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تقلب وتحمر على الجانب الآخر. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت أثناء الطهي.

نغسل الخضر ونجفف ونقطعها جيدًا. نحرر الثوم من القشر ونطحنه بالضغط. يُغلى الزيت ويُبرد ويُمزج مع الأعشاب.

صب القليل من الزيت بالأعشاب في كل برطمان نظيف معقم واملأه بالكوسا المقلي ، مع رش كل طبقة بالثوم. نحن نحشر حتى يكون هناك زيت في الأعلى. نضيف الخل. يغطى بالغطاء ويعقم في قدر كبير لمدة نصف ساعة. نشمر البنوك ونهدأ.

يمكن عمل قطعة العمل بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بغمس دوائر الكوسة في الزيت بالأعشاب وضعها في مرطبان مع إحكام غلقها.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للكوسا المقلية لفصل الشتاء

طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الكوسا المقلية. خصوصية الوصفة هي أن الخضار مشوي بدون زيت. سوف يروق الطبق لكل من يراقب وزنه.

مكونات

• 600 غرام من الكوسة الصغيرة ؛
• السكر والملح الصخري - 15 جم لكل منهما ؛
• زيت غير مكرر - نصف كوب ؛
• البهارات.
• مياه الينابيع - 250 مل ؛
• الفلفل الحار - بضع قرون.
• عصير ليمون؛
• الثوم - شرائح قليلة.

كيفية طهي الكوسة المقلية بسرعة لفصل الشتاء

لطهي الكوسة بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى مقلاة مموجة خاصة. اغسلي الكوسة وامسحيها بمنشفة مطبخ وقطعيها إلى دوائر رفيعة.

تقلى الكوسا بشكل دائري في مقلاة بدون إضافة الزيت. ضعي على طبق وابرد.

صب عصير الليمون في الماء. يقشر الثوم ويقطع ناعما. يُضاف مزيج من الماء والخل. أضف التوابل والسكر الحبيبي والملح. نضع الفلفل المفروم خشن هنا.

اغلي الزيت في قدر ، واسكب التتبيلة فيه واتركه على النار لبضع دقائق. اغسل البرطمانات وعقمها وجففها. املأهم بالكوسا المقلي ، واسكب التتبيلة بحيث تغطي الخضار بالكامل. احكم إغلاقها واحفظها في البرد.

قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان لطهي الكوسة. أثناء القلي ، راقب العملية باستمرار حتى لا تحترق الخضار.

الخيار 3. كوسة مقلية لفصل الشتاء مع الطماطم

تعد الكوسة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طبقًا مستقلاً يتكامل تمامًا مع اللحوم أو الأسماك. طعمها حار ، فهي مثالية لصنع السندويشات أو الوجبات الخفيفة.

مكونات

• كوسة صغيرة - كيلوغرام
• ستة بازلاء من خليط الفلفل.
• اللفت البصل - رأسان.
• زيت نباتي؛
• الثوم - ثلاث شرائح.
• لتذوق الخضر
• طماطم - 400 جم ؛
• سكر - 7 جم ؛
• فلفل أحمر حار - حبتان.
• ملح صخري - 10 جم ؛
• الخل - 10 مل.

كيف تطبخ

اشطف الكوسة تحت الماء الجاري. تجفيف الخضار وتقطيعها إلى دوائر بسمك الإصبع. ملح الكوسة. تسخين المقلاة جيدا ، صب الزيت. نضع الخضار في طبقة واحدة ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلبها وحافظ على لونها البني الفاتح على الجانب الآخر.

حرر البصل من القشر. ناعما تنهار. ضعي الكوسا في القدر حيث كانت مقليّة وقليّة حتى تصبح شفافة وناعمة. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. أرسل الطماطم إلى المقلاة. نضيف الفلفل المفروم ناعماً ونعصر الثوم بالضغط. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ثم يُهرس بخلاط الغمر.

أضف السكر والملح الصخري إلى هريس الطماطم الناتج. صب الخل. ضعي دوائر الكوسة المقلية في جرة جافة معقمة ، واسكبي عليها بضع ملاعق كبيرة من تتبيلة الطماطم. املأ الجرة إلى الأعلى. غطي بغطاء. ضع الأوعية في قدر كبير من الماء المغلي وقم بتعقيمها عند درجة غليان منخفضة لمدة 50 دقيقة. حفظ بارد مقلوبًا تحت بطانية.

من الأفضل تناول الطماطم (البندورة) المستخدمة في ماء مالح الطماطم بأنواع مختلفة من اللحم. لا تفرط في طهي الكوسة ، يجب أن تكون قاسية قليلاً ، وإلا فقد تصبح الخضار طرية للغاية أثناء عملية التخليل ، مما سيؤثر على طعم الطبق.

الخيار 4. كوسة مقلية حارّة لفصل الشتاء

الكوسة من الخضروات اللذيذة والصحية وبأسعار معقولة. تتناسب الكوسا المقلية جيدًا مع طبق جانبي من البطاطس ، كما أنها تكمل تمامًا طعم اللحم أو السمك.

مكونات

• كيلوغرامين من الكوسة الصغيرة ؛
• لتذوق الملح الصخري والفلفل المطحون الطازج ؛
• أربع لمبات
• لتذوق الأعشاب الطازجة
• حول كوب من زيت عباد الشمس.
• 20 مل 9 ٪ خل ؛
• رأس الثوم.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل الكوسة تحت الماء الجاري. نمسحها بمنشفة مطبخ ونقطعها من كلا الجانبين. نقطع الكوسة إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُسخن لمدة ثلاث دقائق أخرى. توضع شرائح الكوسا في طبقة واحدة في الزيت الساخن. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

نحول الكوسة الجاهزة إلى وعاء ونضيف القليل من الزيت ونضع الدفعة التالية من الكوسة. استمر في القلي حتى تختفي جميع الحلقات.

أضيفي القليل من الزيت ، وزعي البصل المفروم واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. نغسل الخضر ونقطعها ناعما. قشر الثوم وفرمه. ضعي البصل والأعشاب والثوم في وعاء مع الكوسة المقلية. ملح ، صب الخل والفلفل. اخلط جيدا.

يتم غسل وتعقيم وتجفيف البنوك جيدًا. نضع الكوسة في مرطبانات ، ونغطيها بأغطية ونضعها في قدر كبير من الماء المغلي ، ونغطي القاع بمنشفة مطبخ. نقوم بتعقيم: 0.5 علبة - 40 دقيقة ، لتر - 50 دقيقة. نقوم بلف الأغطية بإحكام ، ونقلبها ونبردها ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

يمكنك تغيير كمية الثوم والأعشاب حسب ذوقك. يُضاف الفلفل الحار المفروم ناعماً إذا رغبت في ذلك. يمكن تكرير الزيت أو تعطيره ، كل هذا يتوقف على ما تفضله.

الخيار 5. كوسة مقلية لفصل الشتاء في صلصة الخضار

صلصة الخضار اللذيذة والرائحة ، تكمل تمامًا طعم الكوسة المقلية. التحضير كثير العصير ، معطر وصحي جدا.

مكونات

• كوسة - كيلوغرام
• زيت عباد الشمس؛
• مصباحان
• الخضر - حفنة.
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• خل 9٪ - 10 مل ؛
• سكر أبيض - 35 جم ؛
• طماطم - نصف كيلوغرام ؛
• ملح صخري - 10 جم ؛
• أربع حبات من الفلفل الحلو.

كيف تطبخ

اغسل الكوسة. أزل الجلد منها وقطعه إلى دوائر بسماكة سنتيمترات. قطع الساق من جراب الفلفل ، وتنظيف الأقسام والبذور. يُطحن لب الخضار إلى مكعبات صغيرة.

اغسلي الطماطم الطازجة وقطعيها إلى مكعبات. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات. اشطف الخضر وقطّعها جيدًا. حرر شرائح الثوم من القشرة ، واقطعها إلى أطباق.

تقلى أكواب الكوسة على كلا الجانبين بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الزيت إلى نفس المقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفلفل الحلو والطماطم. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

توضع الخضار المطهية في مرجل وتُقطع بالخلاط. أضف السكر إلى الكتلة والملح واسكب الخل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. تُسكب ملعقة من صلصة الخضار في قعر جرة معقمة جافة ، ويُضاف القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة ، وشريحتان من الثوم ، وتُوضع طبقة من الكوسا المقلية. املأ البرطمانات عن طريق تكديس المكونات في طبقات ، مع إحكام الحشو. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الصلصة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة ساعة ، لترات الجرار لمدة ساعة ونصف.

إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، قم بهرس الخضار المطهية في معالج الطعام أو باستخدام محضر الطعام. يمكنك تغيير مذاقه بإضافة العديد من الأعشاب والتوابل.